การประยุกต์ใช้เครื่องปรุงรสพริกไทย พริกหยวกเป็นคู่มือการทำอาหาร พริกขี้หนูเผ็ดร้อนในการปรุงอาหาร

พริกปาปริก้าเป็นพริกไทยที่เรียกว่าต้องมีในอาหารฮังการี เครื่องเทศเริ่มค่อยๆ เข้าครอบครองเฉพาะใน ศิลปะการปรุงอาหารและขยายขีดความสามารถของคุณ เครื่องปรุงรสมีประโยชน์มากมาย ประโยชน์ต่อสุขภาพ และสรรพคุณในการรักษา

ลักษณะทั่วไปและชนิดของพริกปาปริก้า

เครื่องเทศมีคุณสมบัติพิเศษ รูปร่าง... เป็นการยากที่จะสับสนกับพริกไทยชนิดอื่นเนื่องจากมีสีแดงสดและความขมขื่นเป็นพิเศษ บ้านเกิดของเครื่องปรุงรส - อเมริกาใต้... คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำเครื่องเทศมาซึ่งเรียกว่าเกลือแดงของอินเดีย สมัยนั้นมีแต่คนรวยเท่านั้นที่ใช้พริกไทยเป็นอาหารได้ ในฮังการีกลายเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 17 พวกเติร์กเรียกเครื่องเทศในแบบของพวกเขาเอง - เคอร์มิซี ชาวฮังกาเรียนตั้งชื่อให้เครื่องปรุงแตกต่างกัน - ปาปาร์ก้า

พริกไทยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนหลากหลาย นี่เป็นเพราะความหลากหลายและการมีอยู่ของพาร์ทิชันในผงทำให้เกิดอาการแสบร้อน

มีหลายพันธุ์ซึ่งบางส่วนมีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุด:

1. หวาน.อีกชื่อหนึ่งคือผู้สูงศักดิ์ หนึ่งในพันธุ์ที่ต้องการมากที่สุด พริกไทยมีโทนสีแดงเข้มและมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน พริกหยวกหวาน - ปลูกบ่อยกว่าพันธุ์อื่น
2. อาหารอันโอชะการบดมีความสม่ำเสมอปานกลาง สีจะซีดกว่าของพันธุ์อันสูงส่ง รสชาติไม่จัดจ้านแต่ก็น่ารับประทานพอสมควร
3. กึ่งหวานประกอบด้วยองค์ประกอบน้ำตาลต่างๆ จำนวนมาก มันเริ่มไหม้เมื่อวางบนพื้นผิวที่ร้อน กลิ่นหอมซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเครื่องเทศนั้นมีความฉุนปานกลาง
4. พิเศษ.พันธุ์พืชโดดเด่นด้วยเฉดสีแดงสดใส รสชาติจะอิ่มตัวด้วยความหวานของกลิ่นหอมอ่อนๆ
5. อ่อนโยน.แป้งมีสีแดงซีดและเปล่งประกายอย่างน่าอัศจรรย์ การบดมีความสม่ำเสมอของผงปานกลาง รสชาติละเอียดอ่อนมาก จึงเป็นที่มาของชื่อพันธุ์
6. เผ็ด.เครื่องปรุงรสมีสีเหลืองหรือใกล้น้ำตาล รสชาติเผ็ดร้อน ถ้ามันกระทบลิ้นก็ไหม้
7. สีชมพู... แตกต่างด้วยรสเผ็ดจัดจ้าน บดปานกลาง

แต่ละวาไรตี้มีกลุ่มผู้ชื่นชมเป็นของตัวเอง แฟนๆ รู้ดีว่าควรใช้เครื่องเทศชนิดใดในอาหารของพวกเขา โดยพื้นฐานแล้ว ความแตกต่างอยู่ที่รสชาติ ความเผ็ด และสี ทุกพันธุ์มีกลิ่น แต่บางครั้งก็แทบมองไม่เห็น บางชนิดให้กลิ่นหอมของต้นโอ๊ก คล้ายกับการสูบบุหรี่บนเศษไม้

วิธีทำน้ำพริกเผาที่บ้าน

เทคโนโลยีในการเตรียมผงสีแดงนั้นเรียบง่าย แต่ใช้เวลานาน ต้องมีการปฏิบัติตามชุดของการดำเนินการตามลำดับ คุณสามารถจินตนาการถึงการเก็บเกี่ยวเครื่องเทศที่บ้านได้ในขั้นตอนต่อไปนี้:

1. รวบรวมหรือซื้อพริกหยวกแดงคุณภาพดี
2. นำเมล็ดออกจากแกน
3. ทำให้วัสดุที่เกิดแห้งอย่างทั่วถึง
4. บดวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในครกหรือบดให้เป็นผง
5. ใส่ในภาชนะเก็บสุญญากาศ
6. เลือกที่แห้งสำหรับภาชนะที่มีเครื่องปรุงรส

ความรุนแรงขึ้นอยู่กับจำนวนพาร์ติชั่นในวัสดุพวกเขามีผลึกแคปไซซินซึ่งให้รสชาติการเผาไหม้ เมื่อแห้ง ผลไม้จะลดน้ำหนัก ดังนั้นฝักจึงถูกเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก วิธีการสมัยใหม่ทำให้เทคโนโลยีการทำอาหารง่ายขึ้น อบในเตาอบให้แห้งด้วยเครื่องบดกาแฟ เครื่องใช้ไฟฟ้าปรับปรุงคุณภาพของผง

วัสดุแห้งสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง หากเงื่อนไขการจัดเก็บถูกละเมิด kirmitsi จะเปียกและสูญเสียคุณสมบัติของมัน ผงแป้งจับตัวเป็นก้อนหนาแน่น องค์ประกอบดังกล่าวสามารถทิ้งได้จะไม่ให้ประโยชน์และรสชาติที่ต้องการอีกต่อไป

วิธีทำให้พริกแห้ง (วิดีโอ)

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของพริกปาปริก้า

ฝักสีแดงของพืชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ผิดปกติและมีวิตามินและการรักษาองค์ประกอบไมโครมาโคร

เครื่องเทศอิ่มตัวด้วยสารดังกล่าว:

• โปรตีนจากพืช
• น้ำตาล;
• ซิลิคอน;
• สังกะสี.

เครื่องเทศประกอบด้วย วิตามินคอมเพล็กซ์ส่วนประกอบหลักคือ C นักวิทยาศาสตร์ที่ค้นพบวิตามินในพริกไทยกำลังมองหากรดแอสคอร์บิกในอาหาร เขาแยก C ในพริกขี้หนูโดยไม่คาดคิด ปริมาณขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในผงฉุนมากกว่ามะนาวและลูกเกดดำ สำหรับคนต้องการผลไม้ขนาดเล็กเพียงผลเดียวต่อวัน

สรรพคุณทางยาและประโยชน์ของพริกปาปริก้า

โอกาสในการรักษาผลไม้พริกแดง:

• การกระตุ้นปรากฏการณ์การเผาผลาญ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน;
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร;
• การกำจัดปัจจัยที่กระตุ้นการก่อตัวของก๊าซ, อาการกระตุกกระตุก, อาการจุกเสียด;
• การเสริมสร้างเยื่อเมือกของช่องท้อง
• การฟื้นฟูและการกระตุ้นการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือด, โครงสร้างของหลอดเลือดดำและหลอดเลือด;
• ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด
• รักษาการทำงานของตัวรับเส้นประสาท
• ขจัดภาวะซึมเศร้าและสภาวะเครียด
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของรูขุมขนเสริมสร้างแผ่นเล็บ
• ป้องกันการหลุดร่วงของเส้นผมในระยะแรก

การใช้พริกหยวกในการแพทย์

พริกแดงใช้เป็นเครื่องช่วยลดน้ำหนัก เมื่อกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร ส่วนผสมของแป้งจะเร่งการเผาผลาญความร้อน เพิ่มการขับของเหลวออกจากร่างกาย เนื่องจากกระบวนการนี้ เซลล์ไขมันจึงถูกเผาผลาญ บุคคลนั้นลดน้ำหนักและรับน้ำหนักตัวตามปกติ

เพื่อลดน้ำหนัก แพทย์ได้พัฒนาพลาสเตอร์พิเศษ พวกเขาลดความซับซ้อนของระบบการลดน้ำหนัก

พริกขี้หนูเป็นส่วนประกอบสำคัญของยาที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก:

• ครีมต่อต้านเซลลูไลท์;
• ครีมแก้ไขร่างกาย;
• องค์ประกอบสำหรับการห่อ

แผ่นแปะพริกไทยช่วยในการรักษาที่ซับซ้อน โรคหวัด, กระบวนการอักเสบของข้อต่อและหลัง. เนื่องจากคุณสมบัติทำให้เนื้อเยื่อได้รับความร้อนจากภายใน

คุณสมบัติของพริกขี้หนู (วิดีโอ)

ตำรับยาแผนโบราณด้วยพริกปาปริก้า

ด้วยความช่วยเหลือของพริกหยวกมีการเตรียมการต่าง ๆ สำหรับการทำหัตถการทางการแพทย์

• ถูปาปริก้าผสมกับวอดก้าจากนั้นจึงทำการรักษาบริเวณที่มีการอักเสบของร่างกาย
• แทนไนโตรกลีเซอรีนสำหรับอาการปวดหัวใจเฉียบพลัน เมื่อไม่มีวิธีการรักษาที่จำเป็น ผงจะช่วยได้ ช้อนชาเจือจางในน้ำและเมา ปวดและกระตุกของกล้ามเนื้อหัวใจหายไป
• น้ำยา.ผงละลายในน้ำเดือดเย็นที่ความเข้มข้นสูง ยาใช้สำหรับเลือดออกในกระเพาะอาหารเป็นลม

เกี่ยวกับคุณสมบัติทางความงามของพริกขี้หนู

พริกปาปริก้าใช้เพื่อฟื้นฟูและปรับปรุงผิว ฝาครอบจะแน่นและยืดหยุ่น สารต้านอนุมูลอิสระในสมุนไพรช่วยขจัดอนุมูลอิสระและควบคุมการผลิตคอลลาเจน ความสามารถอื่น ๆ ของเครื่องสำอางผิวพริกแดง:

• ลดการก่อตัวของสิว
• กำจัดอาการระคายเคืองอักเสบ;
• ชะลอกระบวนการชราของผิว
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• การขยายหลอดเลือดของหนังกำพร้า

พริกปาปริก้าถูกเติมลงในน้ำยาทำความสะอาดใบหน้า การกำจัดสารพิษ และการลอกผิว ผิวจะสดชื่น เปล่งปลั่ง อ่อนเยาว์และสวยงาม

พริกขี้หนูเผ็ดร้อนในการปรุงอาหาร

พริกขี้หนูเป็นเครื่องเทศในอาหารฮังการี จำนวนสัญชาติที่ประสบความสำเร็จในการใช้เครื่องเทศร้อนเพิ่มขึ้นทีละน้อย อาหารของหลายประเทศไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีผงสีแดงร้อน ผลงานชิ้นเอกของประเทศดังกล่าวมีพื้นฐานมาจากพริกไทย:

• เม็กซิกัน;
• สเปน
• เยอรมัน;
• บัลแกเรีย;
• เกาหลี;
• ไทย;
• ภาษาอังกฤษ.

พริกขี้หนูใส่ในจานอะไร:

• สตูว์เนื้อวัว;
• เนื้อขาวและแดง
• อาหารทะเล;
• ซุป;
• มะเขือเทศ;
• ถั่ว;
• กะหล่ำปลี;
• ฝูงนมเปรี้ยว

เครื่องเทศร้อนนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ สำหรับปรุงรส:

• ผักชี;
• กระเทียม;
• โหระพา;
• ลอเรล;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์.

มีอาหารที่ปรุงรสเป็นส่วนผสมหลัก:

• ซอสพริก;
• ซุปฮาลาล;
• ราตาตูย;
• พริกขี้หนู;
• พริกยัดไส้(ไข่).

อย่ารวมพริกแดงกับผักชีและหัวหอม

ถ้าคุณถามวัยรุ่นเกี่ยวกับ ประเภทการทำอาหารกับพริกหยวกส่วนใหญ่จะเป็นมันฝรั่งทอดและของว่าง

• อาหารประจำชาติฮังการี - paprikash- ห้ามปรุงอาหารโดยไม่ใช้พริกไทย พื้นฐานคือเนื้อสัตว์ เทคโนโลยีการทำอาหาร - การตุ๋น เทเนื้อด้วยครีมหรือครีม พันธุ์เนื้อสัตว์สำหรับจาน: ไก่, เนื้อวัว, เนื้อแกะ อย่าลืมใส่พริกปาปริก้าที่ส่วนท้ายของเคี่ยว โรยชั้นบนสุดของจานด้วยผง ปริมาณขึ้นอยู่กับอาจารย์และระดับความเผ็ดที่ต้องการ ปล่อยให้เนื้อสัตว์ใส่เนื้อบางครั้งอาจมีการเพิ่มเนื้อรมควัน
• ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารยอดนิยมอีกชิ้นหนึ่งคือสตูว์เนื้อวัวที่นี่เนื้อปรุงกับมันฝรั่ง จานนี้เป็นซุปข้นที่รวมซุปและน้ำซุปเข้าด้วยกัน มะเขือเทศจะดูเหมือนเป็นสีที่เติมลงในสตูว์เนื้อวัว แต่ไม่เป็นเช่นนั้น เครื่องปรุงรสให้โทนสีแดง

ข้อห้ามในการใช้พริกปาปริก้า

เครื่องปรุงรสมีข้อห้ามหลายประการข้อห้ามที่จะได้รับ สิ่งนี้ใช้กับสถานะของสุขภาพและลักษณะของระบบย่อยอาหารของมนุษย์ ภายใต้สิ่งที่โรคปาปริก้าเป็นสิ่งต้องห้ามหรือ จำกัด ในปริมาณการใช้งาน:

• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ pectoris;
• ปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ
• ความผิดปกติของหัวใจ
• โรคกระเพาะเรื้อรัง
• โรคลมบ้าหมู

ควรระมัดระวังการปรุงรสด้วยจิตใจที่เปราะบางและ ความตื่นเต้นที่เพิ่มขึ้นระบบประสาท.

การใช้พริกหยวกในการปรุงอาหาร (วิดีโอ)

แม่บ้านส่วนใหญ่ที่หลงใหลในการทำอาหารมักมีเครื่องปรุงรส ลักษณะที่น่าพึงพอใจทำให้สามารถใช้ผงพริกแดงในอาหารได้หลากหลาย แต่หลายคนไม่ทราบเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของพริกขี้หนู ที่บ้านคุณสามารถสร้างการเยียวยาสำหรับการปรับปรุงผิวกำจัดโรค คุณสามารถเลือกยาจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของบริษัทยา

เด็กๆ นำชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจากตุรกีมาเป็นของขวัญ มันดูสวยงาม แต่คุณต้องใช้มันในธุรกิจ! นี่คือที่มาของการจับ ฉันทำอาหารแบบโบราณ ฉันใช้เครื่องเทศ: พริกไทยดำ เมื่ออบสีแดง, ถั่ว, lavrushka, กานพลู, วานิลลา เพียงเท่านั้น ฉันเริ่มเข้าใจชื่อและวิธีการสมัคร และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

CURRY (แกงกะหรี่)

รสชาติและกลิ่น:ชวนให้นึกถึงส่วนผสมของแกงด้วยกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อน

การใช้ในการทำอาหาร:ส่วนใหญ่ใช้ปรุงรสและรสสตูว์ผักและซุป ในศรีลังกาใบแกงยังใช้ในอาหารไก่และเนื้อ

พริกปาปริก้าเธอเป็นพริกชี้ฟ้า (Capsicum annum) ของตระกูล Solanaceae - ส่วนผสมของพริกแดงแห้งและบดละเอียด ซึ่งชาวมักยาร์เรียกว่าทองคำสีแดง

การใช้พริกหยวกในการปรุงอาหาร
พริกปาปริก้ามีรสเผ็ดฉุนและหวาน ทำให้อาหารมีสีแดงสดเมื่อถูกความร้อน พริกขี้หนูเป็นเครื่องเทศยอดนิยมของอาหารฮังการีและบัลแกเรีย พริกปาปริก้ายังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเยอรมัน ชาวสเปน ชาวเม็กซิกัน อาหารเอเชีย และยุโรปเมดิเตอร์เรเนียน

พริกขี้หนูเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก หนึ่งในอาหารปาปริก้าฮังการีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสตูว์เนื้อวัวซึ่งอยู่ระหว่างซุปกับอาหารจานหลัก ชื่อมาก "ปาปริก้า" หมายถึงการใช้ปาปริก้าในอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมนี้ ซึ่งเนื้อสัตว์ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว

PEPEREMINT เปปเปอร์มินต์)

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร:
เปปเปอร์มินต์ใช้ในการปรุงชา เครื่องดื่มผลไม้ เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม kvass น้ำเชื่อม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเหล้า
เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเครื่องเทศ ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของซอสหลายชนิดเพิ่มลงในน้ำดองสำหรับปลาและเนื้อสัตว์และทำน้ำมันสะระแหน่ สะระแหน่ใช้ในการเตรียมอาหารมากมายตั้งแต่เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแกะ สัตว์ปีก สลัดต่างๆ (โดยเฉพาะผลไม้) ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก เช่น มะเขือเทศ แตงกวา มันฝรั่ง และพืชตระกูลถั่ว กะหล่ำปลี, แครอท, ถั่ว, กระเทียมหอมตุ๋นด้วย
มิ้นต์บดแห้งจะเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับขนม, ขนมปัง, คุกกี้, ใส่ในขนมปังขิงสะระแหน่, การอบแห้ง, พาย

พริกขี้หนู

บด - ส่วนใหญ่มักจะใส่ในซอส, น้ำสลัด, kefir, โยเกิร์ต, โยเกิร์ต, โรยด้วยจานไข่และข้าว, มันถูกเพิ่มลงในสตูว์, หมัก พริกทั้งตัว - ใส่ใน Borscht, ซุป (ระหว่างการปรุงอาหารและไม่ใช่ในจานสำเร็จรูป) เป็นการดีที่จะใส่พริกแดงป่นลงในมันฝรั่งบดร่วมกับกระเทียม ผักชี โหระพา โหระพา ผง ใบกระวาน.

คัมมิน

มันถูกเพิ่มลงในสลัดรสเผ็ด ในอาหารเอเชียตะวันออก เครื่องเทศนี้ใช้ในเนื้อสัตว์ ซุป และสลัดต่างๆ และในบางส่วนของยุโรปเป็นเครื่องปรุงรสในชีสบางชนิด ยี่หร่ามีกลิ่นหอมเผ็ด มันแตกต่างจากยี่หร่าในเมล็ดที่ใหญ่กว่าและเบากว่า กลิ่นหอมของมันละเอียดอ่อนกว่า ใช้ในลักษณะเดียวกับยี่หร่า เป็นที่นิยมในอินเดียและศรีลังกา ในประเทศอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักไม่แตกต่างจากเมล็ดยี่หร่า

พริกปาปริก้า

เห็นได้ชัดว่านี่เป็นพริกขี้หนูที่ฉุนเป็นพิเศษ และควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง

SUMAK (สุมัค)

การใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร: ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียกลาง โดยจะแทนที่มะนาวในขณะที่ให้สีแดงเชอรี่แก่อาหาร Sumac ใส่ในจานปลาและสัตว์ปีกในน้ำหมัก สลัด เคบับ และพืชตระกูลถั่ว ในตุรกีและอิหร่าน ซูแมคบดมักจะโรยบนข้าว Sumac กับข้าวสับละเอียดเป็นขนมเอเชียยอดนิยม ในเลบานอน ซีเรีย และอียิปต์ จะมีการเติมผลเบอร์รี่ sumach ที่เข้มข้นมากลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ซอสโยเกิร์ตกับซูแมคมักเสิร์ฟพร้อมเคบับ

หญ้าฝรั่นอินเดีย (Saffron)

เพิ่มเครื่องเทศสีเหลืองลงในจานในปริมาณที่น้อยมาก (เนื่องจากเครื่องเทศนี้ในปริมาณมากเป็นพิษร้ายแรงต่อมนุษย์) ขอแนะนำให้ใช้โดยการทอดเส้นเล็กน้อยในกระทะแห้งโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นบดให้เป็นผงและละลายในแอลกอฮอล์ น้ำ หรือนม หญ้าฝรั่น 1 กรัม มีเส้นประมาณ 400 เส้น สำหรับทำอาหาร เช่น pilaf 1 ส่วน ต้องการเพียง 5 เส้น
หญ้าฝรั่นให้ยืมอาหาร สีทอง, หอมอร่อย รสขม-เผ็ด เป็นเอกลักษณ์
ตั้งแต่สมัยโบราณ หญ้าฝรั่นเป็นที่ชื่นชอบของนักทำขนมในราชสำนัก หญ้าฝรั่นถูกเติมลงในขนมปัง, ขนมหวาน, คุกกี้, มัฟฟิน, พาย, เค้ก, ของหวานผลไม้, เยลลี่, พุดดิ้ง, ไอศครีม ... (ถ้าฉันตัดสินใจวางยาพิษเราจะกินหญ้าฝรั่น)

ผักชี

ในการปรุงอาหารที่บ้าน พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์แป้ง: ขนมปัง, ก้อน, เค้กน้ำผึ้ง, ขนมปังขิง, คุกกี้, มาร์ซิปัน, บิสกิตแห้งต่างๆ, ขนมปังกรอบและอื่น ๆ

ผักชีช่วยเพิ่มรสชาติของถั่วและถั่ว ถั่วและกะหล่ำปลี มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจากเกมและสัตว์ปีก น้ำซุปข้นผักจากแครอท, ฟักทอง, หัวบีทสีแดงด้วยการเติมผักชีเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้นมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น

ในฤดูร้อนเมล็ดผักชีบดจะโรยบนเนื้อดิบเล็กน้อย (ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู) - เก็บไว้นานขึ้นและมีรสเผ็ด ในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน เมล็ดผักชีใช้สำหรับกะหล่ำปลีดอง เห็ดดอง (ควรใช้ร่วมกับเมล็ดยี่หร่า)

ลูกชิ้นเครื่องเทศพบคำแปลว่านี่คือเครื่องปรุงรสสำหรับลูกชิ้น

ออริกาโน (ออริกาโน)

ออริกาโนเข้ากันได้ดีกับแฮม สลัด น้ำปลา เป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับหมูและเนื้อแกะอบ, ซุปเนื้อ, มันฝรั่งอบ คุณต้องเพิ่มไม่นานก่อนที่จานจะพร้อม ออริกาโนมีรสชาติเหมือนมาจอแรม ใบใหญ่ใช้ปรุงซุป อาหารประเภทปลา ปู และไข่ ชาวโปแลนด์ชอบปลาที่ยัดไส้ด้วยขนมปังขาวและออริกาโนสับ นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อทอดบนกองไฟ (เคบับ, ไส้กรอก, เกม)

รสชาติของออริกาโนนั้นละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับมาจอแรม นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของเครื่องปรุงรส "พริก" ที่มีชื่อเสียง เราสามารถพูดได้ว่าแท้จริงแล้วเมื่อสองสามทศวรรษก่อนออริกาโนไม่เป็นที่รู้จักในประเทศของเราด้วยเหตุผลบางอย่างรสชาติของพืชป่าจึงถูกประเมินต่ำเกินไป เครื่องปรุงรสนี้ช่วยเสริมรสชาติของอาหารหลายจานได้เป็นอย่างดี: มะเขือเทศที่ปรุงด้วยออริกาโนนั้นอร่อยมาก

เท่านั้น! ฉันคิดออกแล้ว! ตอนนี้ฉันจะทำอาหารอย่างถูกต้องด้วยความรู้สึกและสม่ำเสมอ!

ไม่มีจานใดที่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเครื่องเทศ อาหารฮังการีขึ้นชื่อในเรื่องสูตรอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเครื่องเทศอันเลื่องชื่ออย่างปาปริก้า ทำให้สูตรนี้ดูมีรสนิยม มีรสเผ็ด และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ หลายคนรู้จักชื่อเครื่องเทศอีกชื่อหนึ่งว่าพริก

ลักษณะการปรุงของเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไป ใช้บ่อยที่สุด:

• เครื่องเทศหวานอันสูงส่งที่มีสีเข้มและมีกลิ่นที่แทบจะมองไม่เห็น
• สีชมพู - ให้สูตรมีกลิ่นหอมเผ็ดและเผ็ดร้อน
• อาหารอันโอชะ ในการปรุงอาหารจะใช้การบดปานกลางในขณะที่พริกหยวกนั้นละเอียดอ่อนและไม่ฉุน
• ละเอียดอ่อน - สีแดงอ่อนมีรสอ่อนและน่ารื่นรมย์
• กึ่งหวาน - กลิ่นเฉพาะและเผ็ดปานกลาง เมื่อทำงานกับมันคุณควรระวังเพราะเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงจึงสามารถไหม้ได้ในกระทะ
• รสเผ็ด - เครื่องปรุงรสมีสีน้ำตาลแดงและทำให้จานมีรสเผ็ดร้อน
• พิเศษ - รสหวานพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ

แต่ละพันธุ์มีความต้องการในบางสูตรและอุดมไปด้วยสารอาหาร

พริกป่น

เครื่องเทศเป็นที่ต้องการเมื่อเตรียมอาหารดังกล่าว:

• สูตรทั้งหมดที่มีเนื้อสัตว์ - การผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้จากการเคี่ยว
• ในเกือบทุกสูตรเม็กซิกัน
• เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยในอาหารทะเล
• เพื่อให้อาหารจานแรกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย
• ในการสร้างน้ำดอง เครื่องปรุงรสจะผสมกับผักชี โหระพา ลูกพรุน ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
• คอทเทจชีสและชีสได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

เครื่องเทศผสมผสานกับเครื่องเทศหลายชนิดและเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกสูตร

ปาปริก้าหวาน

การเตรียมเครื่องปรุงรส:

• คุณจะต้องใช้พริกแดงสองสามฝัก เลือกความหลากหลายตามรสนิยมของคุณ
• นำเมล็ดพืชและทับหลังด้านในออก
• ปล่อยให้พริกไทยแห้ง
• คุณสามารถบดเครื่องปรุงโดยใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
• ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในที่แห้ง

หลายคนสนใจว่าทำไมเครื่องเทศถึงเป็นที่ต้องการ? คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องปรุงรส:

• เร่งการเผาผลาญ
• เสริมสร้างคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย
• ส่งเสริมการปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร: ขจัดอาการท้องอืด ตะคริว และตะคริวในกระเพาะอาหาร
• เสริมสร้างเยื่อเมือก
• ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดเป็นการป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดที่ดีเยี่ยม
• มีผลกดประสาท
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บเมื่อใช้ทา

มีโรคหลายชนิดที่ควรใช้พริกแดงป่นด้วยความระมัดระวัง

เราเสนอให้ปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีแสนอร่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนทั้งประเทศ ในการสร้างจานคุณจะต้อง:

• ไหล่เนื้อ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 ชิ้น
• พริกหวานและร้อน 1 ฝัก
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนเล็ก
• พริกขี้หนูป่น - 3 ช้อนกลม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ความเขียวขจี

การตระเตรียม:

• แกะเส้นทั้งหมดออกจากเนื้อ ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อนแล้วทอด
• สับหัวหอมและทอดบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและเมล็ดยี่หร่า
• ตัดพริกไทยเป็นเส้น
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 1.5x1.5 ซม.
• เพิ่มพริกไทยกับเนื้อผัดกับหัวหอม
• ใส่พริกปาปริก้า
• เติมน้ำ 2 แก้ว
• เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่มันฝรั่งและพริก หั่นเป็นวงแหวน
• ปรุงรสจานด้วยเกลือ
• ลดความร้อนปิดส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด สตูว์เนื้อวัวจะถูกลบออกจากกองไฟและผสมเป็นเวลา 20 นาที

ในการตกแต่งจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถดูรูปถ่ายของสตูว์เนื้อวัวหอมบนเว็บไซต์ของเรา

พริกปาปริก้า - ภาพรวมที่สมบูรณ์ของเครื่องเทศสากลจาก A ถึง Z การได้มา ประเภท องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิธีการใช้และข้อห้าม

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารฮังการีที่ไม่มีเครื่องปรุงรสยอดนิยม

พริกปาปริก้าเป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากพริกแดง

เครื่องปรุงรสพริกไทย - คุณสมบัติและวิธีการใช้

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

ปาปริก้าเป็นเครื่องปรุงรสแบบแป้งที่ทำจากพริกแดงสุกประจำปีของพันธุ์ที่มีการเผาไหม้ต่ำเป็นผงมีกลิ่นหอมสีแดงสดซึ่งมีรสหวานมีรสขม วิกิพีเดีย

คุณค่าของพริกปาปริก้าและประวัติศาสตร์ของมัน

เครื่องเทศสีแดงสดที่มีรสหวานและความขมขื่นมาจากอเมริกาใต้

ปัจจุบันสามารถพบได้ในประเทศแถบยุโรปส่วนใหญ่

เราเป็นหนี้เครื่องเทศอันงดงามนี้ให้กับคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ซึ่งนำ "เกลือแดงอินเดีย" มาให้

พริกขี้หนูเป็นจำนวนมากที่ไม่สามารถซื้อพริกไทยดำราคาแพงได้ พริกขี้หนูมาที่ฮังการีเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 เท่านั้น

ชาวเติร์กนำมาเป็นครั้งแรกพวกเขาเรียกเครื่องเทศนี้ว่า "kirmitsi"

ในช่วงเวลานี้ชาวฮังกาเรียนไม่ได้ใช้พริกขี้หนู และด้วยการจากไปของพวกเติร์กจากดินแดนของพวกเขา พวกเขาชื่นชมและตั้งชื่อเครื่องเทศว่า "ปาปาร์ก้า"

ตอนนี้พริกหยวกฮังการีเป็นแบรนด์ที่แท้จริงแล้ว ในประเทศนี้ ด้วยสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย จึงเป็นไปได้ที่จะทำการเพาะปลูกได้ถึง 7 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน

ข้อมูลอ้างอิงทางพฤกษศาสตร์โดยย่อ

พริกแดงสามารถนำมาประกอบกับ nightshade ได้อย่างปลอดภัย

มันเติบโตบนพุ่มไม้เล็ก ๆ ซึ่งตามกฎแล้วความสูงไม่เกินหนึ่งเมตรครึ่ง

เพื่อให้ได้ผลผลิตมาก มักใช้เพียงฤดูกาลเดียว ถอนรากถอนโคนเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล

ก้านประจำปีจะแตกแขนงออกตรง ส่วนโคนจะแข็งเล็กน้อย

มันบานสะพรั่งด้วยดอกไม้สีขาวที่สวยงามซึ่งเกิดจากรังไข่จากนั้นจึงผลสีเขียวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ในอนาคต ผลไม้จะมีสีและมวลเพิ่มขึ้น กลายเป็นวัตถุดิบในอุดมคติสำหรับการผลิตเครื่องเทศ

เพื่อให้ผงหอมธรรมดาอยู่บนโต๊ะ ฝักจะแห้งและบด

การผลิตเครื่องปรุงรส

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ฮังการีอยู่ในแนวหน้าของการเพาะปลูกและการผลิตเครื่องเทศ

ทุ่งนาขนาดใหญ่ที่มีพืชพันธุ์ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศขนาดของพวกเขาทำให้นักเดินทางที่มีประสบการณ์ประหลาดใจ

อันที่จริงการปลูกพริกขี้หนูเป็นปัญหา

ชาวนาต้องหวีที่ดินของพวกเขาวันละหลายครั้ง โดยเก็บผลไม้สุกแต่ละชิ้นทีละชิ้น

พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะกระจัดกระจายอยู่บนพื้นเพื่อให้แห้งต่อไป โดยที่สาวๆ จะร้อยมันด้วยด้ายยาวๆ ราวกับลูกปัดสีสดใส

มาลัยเหล่านี้ได้กลายเป็นของประดับตกแต่งแบบดั้งเดิมของบ้านฮังการี

อย่างไรก็ตาม การตกแต่งดังกล่าวมีความหมายในทางปฏิบัติ การตากแดดให้แห้งมีผลดีต่อการรักษากลิ่นหอม

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ พร้อมถนอมอาหารตามออริจินัล รสชาติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์สามารถรับได้โดยการบดฝักในครกด้วยตนเองเท่านั้น

การผลิตด้วยเครื่องจักรได้ฆ่าธรรมชาติส่วนหนึ่ง ดังนั้นจึงเปลี่ยนรสชาติ

หลังจากผ่านกรรมวิธีทางกลแล้ว จะได้ผงที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งถึงแม้จะดูสวยงามแต่ก็ยังด้อยกว่าที่เตรียมโดยวิธีการแบบเดิม

ในการปรับความเผ็ดของผง เมล็ดและผนังกั้นที่มีอัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งมีหน้าที่ในการ "ฉุน" จะถูกลบออก

วิธีทำน้ำพริกเผาที่บ้าน

ที่บ้านสามารถทำพริกหวานได้

1. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้พริกแดง
2. เอาเมล็ดและแกนออกแล้วเช็ดให้แห้ง
3. บดพริกไทยแห้งในครกให้เป็นผงและเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่แห้ง

พันธุ์และประเภทของพริกขี้หนู

พริกปาปริก้ามีรสชาติที่แตกต่างกันเสมอ ไม่เพียงแต่ความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของกะบังที่เผาไหม้ที่เหลืออยู่ด้วย

พันธุ์ยอดนิยม:

• หอมหวาน- พริกปาปริก้าสีเข้มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
• นักชิม- มีความละเอียดปานกลางและสีเข้มน้อยกว่าพริกปาปริก้าสีแดงชั้นสูง และรสชาติที่ถูกใจและไม่ฉุน
• กึ่งหวาน- มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีกลิ่นฉุนปานกลาง มันมีน้ำตาลจำนวนมากจึงเผาในกระทะ
• พิเศษ -เป็นสมุนไพรแป้งสีแดงสดที่มีรสหวานและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
• อ่อนโยน-มันเป็นเครื่องเทศของสีแดงอ่อนที่มีลักษณะเป็นประกาย บดละเอียดปานกลาง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
• คม- เครื่องปรุงรสสีเหลืองหรือน้ำตาลแดงอ่อนมีรสเผ็ดร้อนลวก
• สีชมพู- เป็นเครื่องเทศชนิดบดปานกลาง รสเผ็ดฉุน

แต่ละคนมีแฟน ๆ และมีชุดวิตามินที่แตกต่างกันความหลากหลายแตกต่างกันในด้านรสนิยมความเผ็ดและสี

ประโยชน์และองค์ประกอบของเครื่องเทศ

พริกหยวกแดงมีองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์

เครื่องเทศพริกปาปริก้าประกอบด้วยโปรตีนจากพืช น้ำตาล ซิลิกอน สังกะสี วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนในรูปแบบสารสกัด

เมล็ดปาปริก้ามีน้ำมันไม่อิ่มตัว

เป็นที่น่าสนใจว่าวิตามินเอถูกผลิตไปพร้อมกับการสุกของผลไม้ ดังนั้น ยิ่งวัตถุดิบสุกมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น

จากการศึกษาพบว่ามีธาตุอื่นๆ ในกลุ่มนี้ในพริกสุกมากกว่าพริกเขียวถึง 10 เท่า

วิตามินซีในพริกขี้หนู

วิตามินซีที่ค้นพบเมื่อปลายทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ XX มีความภาคภูมิใจในส่วนที่เหลือ

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากนักวิทยาศาสตร์ที่พยายามแยกกรดแอสคอร์บิกออกจากอาหารโดยเปล่าประโยชน์

อย่างไรก็ตามเขาสามารถค้นพบได้ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วย - ฮังการีโดยกำเนิดเท่านั้น ตั้งแต่วัยเด็กเขาคุ้นเคยกับพริกขี้หนูจึงเสนอให้ทำการทดลองกับมัน

ลองนึกภาพนักวิทยาศาสตร์ประหลาดใจเมื่อเขาค้นพบองค์ประกอบนี้ในพริกปาปริก้า

ปาปริก้าจึงกลายเป็นผู้ช่วยในการรับรางวัลโนเบล

ผลไม้ขนาดเล็กของพริกไทยนี้สามารถให้ความต้องการวิตามินซีแก่บุคคลได้ทุกวัน ในปริมาณที่มากกว่าลูกเกดดำและมะนาว!

ประโยชน์ของพริกเผาเพื่อสุขภาพ

คุณสมบัติการรักษาของพริกขี้หนู:

• พริกหยวกแห้งกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญเพิ่มการตอบสนองภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• เร่งกระบวนการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร สำหรับความผิดปกติต่างๆ ของกระบวนการย่อยอาหาร เช่น ท้องอืด ตะคริว ปวดท้อง นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มพริกขี้หนูสดหรือพริกแห้งลงในอาหาร
• ส่งผลอย่างสมบูรณ์แบบต่อเยื่อเมือกช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็ง
• ผลของปาปริก้าต่อการสร้างเม็ดเลือดนั้นมีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคของเส้นเลือดและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศช่วยป้องกันการรวมตัวของเกล็ดเลือดนั่นคือป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด
• ฟื้นฟูระบบประสาทอย่างสมบูรณ์แบบช่วยหลังจากความเครียดและภาวะซึมเศร้า

• ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บได้ดีดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้พริกหยวกเพื่อป้องกันศีรษะล้านในช่วงต้นรวมทั้งเพิ่มลงในพริกไทยทิงเจอร์สำหรับผม

พริกหยวกเพื่อลดน้ำหนัก

พริกขี้หนูพันธุ์ร้อนเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศนี้ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร เร่งการแลกเปลี่ยนความร้อน ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย และส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน

มันถูกใช้ในทางการแพทย์ในการผลิตแผ่นแปะกระชับสัดส่วนและในรูปแบบของอาหารเสริมที่มีสารสกัด

ปาปริก้าเป็นส่วนหนึ่งของครีมต่อต้านเซลลูไลท์และครีมปรับรูปร่างร่างกาย และยังใช้ในการพอกตัวด้วย

อร่อยกับพริกปาปริก้า

เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของพืชชนิดนี้ในฮังการี ผู้คนจึงเชื่อมโยงการใช้เครื่องปรุงรสนี้กับอาหารประจำชาติของอาหารฮังการี

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสามารถพบได้ทั่วโลก

มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยชาวเม็กซิกัน อังกฤษ เยอรมัน บัลแกเรีย และไทย

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารฮังการี, สเปน, เม็กซิกันที่ไม่มีพริกหยวก

สามารถเพิ่มพริกหยวกได้ที่ไหน?

• พริกหยวกผสมผสานกับเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกได้อย่างดีเยี่ยมดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมอยู่ในสตูว์เนื้อวัวและเนื้อขาวและแดงตุ๋น
• และอาหารเม็กซิกันเกือบทั้งหมดมีส่วนผสมนี้ จึงเป็นที่มาของการส่งออก ส่วนใหญ่ของเครื่องปรุงรสสีแดง

ลองใส่พริกหยวกผสมกับกระเทียม ผักชี และโหระพาลงในมันฝรั่งบด - และความอยากอาหารบนโต๊ะจะยอดเยี่ยม และมีประโยชน์มากมายจากอาหารจานนี้!

• พริกขี้หนูสามารถเติมลงในอาหารทะเลได้ในปริมาณเล็กน้อย เช่น กุ้ง ปู หรือแม้แต่กั้ง
• เพื่อให้ซุปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเพิ่มการบีบเล็กน้อยลงไปด้วย
• มะเขือเทศ, ถั่ว, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ไข่คน, ซอส, ซอสมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ - นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดซึ่งพริกหยวกเข้ากันได้ดี
• สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้ส่วนผสมของกระเทียม ผักชี โหระพา ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ

ดังนั้น คุณสามารถใช้มันในส่วนผสมใดๆ สำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก (โดยเฉพาะกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ) สำหรับปลาและหอย ไข่เจียว ชีส หรือแม้แต่คอทเทจชีส และในซุปผักทั้งหมด

เมนูคลาสสิคที่เติมพริกขี้หนู

เป็นการดีที่จะเพิ่มพริกขี้หนู:

• เป็นสตูว์เนื้อวัว
• ซอสพริก,
• พริกหยวก
• ซุปปลา "ฮาลาล",
• ไข่ยัดไส้และพริกยัดไส้,
• ราตาตูย,
• อาหารเม็กซิกันใด ๆ

สตูว์เนื้อวัวฮังการีกับปาปริก้า

จานปาปริก้าที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

พริกขี้หนูฮังการี

หากเราหันไปหาเชฟชาวฮังการี สิ่งแรกที่จะพูดถึงคือปาปริก้า อาหารจานกลางไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นครีมเปรี้ยวและปาปริก้า

เครื่องปรุงรสพริกหยวกทำงานด้วยอะไร?

พริกปาปริก้าเข้ากันได้ดีกับกระเทียม โหระพา ใบกระวาน พริกขี้หนู

คำอธิบาย

พริกขี้หนูเป็นไม้พุ่มยืนต้นมียอดตั้งตรงและผลเป็นเนื้อ พริกชี้ฟ้าครอบครัว Solanaceae พริกขี้หนูเรียกอีกอย่างว่าเครื่องปรุงรสจากพริกหวานแห้งพันธุ์แดงซึ่งมีลักษณะเผ็ดน้อยที่สุด บ้านเกิดของปาปริก้าคืออเมริกาใต้ซึ่งปลูกเป็นไม้พุ่มยืนต้นและในรัสเซียมอลโดวายูเครนคีร์กีซสถานอุซเบกิสถานคาซัคสถานได้รับการปลูกฝังในวัฒนธรรมเช่น พืชประจำปี... พริกปาปริก้าที่พบมากที่สุดคือในตุรกี ฮังการี และสหรัฐอเมริกา

นักสำรวจชาวสเปนนำพริกแดงมาสู่ยุโรป และพืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษ โดยสูญเสียรสชาติที่ฉุนและกลายเป็นพริกหยวกหวาน เป็นที่ทราบกันดีว่าพริกปาปริก้าปรากฏตัวครั้งแรกในฮังการีในศตวรรษที่ 17 เมื่อประเทศอยู่ภายใต้การปกครองของตุรกี เป็นเวลานานที่เครื่องปรุงยังคงเป็นสมบัติของสามัญชนโดยไม่กระตุ้นความสนใจของขุนนาง วันนี้พริกหยวกเป็นเครื่องเทศหลักในฮังการีและประชากรของประเทศผลิตได้เจ็ดชนิดซึ่งแตกต่างกันในด้านความเผ็ดและสี

เครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "พริกหยวกหวาน" - ผงดินกลางสีแดงเข้มพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ สำหรับการเตรียมการจะเอาเมล็ดและแกนของพริกไทยออกฝักจะแห้งและบด ในฮังการีต้องการพันธุ์ที่ฉุนมากกว่า เช่น Royal Paprika ซึ่งไม่กำจัดเมล็ดออกระหว่างการผลิต

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

พริกปาปริก้าใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารฮังการี สเปน เม็กซิกัน อินเดีย โมร็อกโก และเยอรมัน ปาปริคาชฮังการีที่โด่งดังที่สุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องปรุง - ชิ้นเนื้อผัดกับครีมเปรี้ยว, ซุปสตูว์เนื้อวัวเนื้อหนาปรุงในกาต้มน้ำ, เพอร์เคลต์และโทกันยา พริกแดงหวานสามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งบดกับโหระพา ผักชี และกระเทียม

รสปาปริก้าเพิ่มความพิเศษให้กับซุป ซอส ข้าว สลัด เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะหมูและไก่) ผัก ชีส ปลา อาหารทะเล และแม้แต่คอทเทจชีส เครื่องปรุงรสพบได้ในส่วนผสมของบาร์บีคิวและใช้เป็นสารแต่งสีในอุตสาหกรรมอาหาร

องค์ประกอบทางเคมี

เครื่องปรุงรสประกอบด้วยแคปไซซินซึ่งทำให้พริกปาปริก้ามีความคมชัดสีสารแคโรทีนอยด์ น้ำมันหอมระเหย, แร่ธาตุ, ไขมัน, โปรตีน, น้ำตาล, วิตามินซี (ปริมาณในเครื่องเทศมากกว่าในผลไม้รสเปรี้ยว)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกขี้หนู

พริกแดงช่วยกระตุ้นความอยากอาหารปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้เสริมสร้างการทำงานของตับอ่อน สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในองค์ประกอบของพริกปาปริก้ามีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต ลดการแข็งตัวของเลือด และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ด้วยการใช้เครื่องปรุงรสอย่างเป็นระบบเมตาบอลิซึมจะถูกกระตุ้นภูมิคุ้มกันและความแรงเพิ่มขึ้น การรวมพริกปาปริก้าไว้ในอาหารสำหรับโรคบางอย่างของระบบทางเดินอาหารและโรคอ้วนจะมีประโยชน์

น้ำพริกแดงใช้ในยาพื้นบ้านสำหรับความผิดปกติของการเจริญเติบโตของเล็บและผม, สิว, วัณโรค พริกหยวกจะถูกเก็บไว้ในน้ำมันพืชแล้วถูใน myositis, radiculitis และโรคไขข้อ

ข้อห้าม

พริกแดงหวานไม่ควรใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบรุนแรง, ความดันโลหิตสูง, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ hyperacid (ที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำย่อย), อาการกำเริบของโรคตับและไตเรื้อรัง, อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล, ริดสีดวงทวารเรื้อรัง , นอนไม่หลับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบ

พริกขี้หนูเรียกว่าทั้งพริกแดงและเครื่องเทศจากมัน อเมริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพริกแดง พวกเติร์กนำ "ทองคำแดง" มาสู่ฮังการีในศตวรรษที่ 17 ชาวฮังกาเรียนพบคำที่เหมาะสมในภาษาเซอร์โบ - โครเอเชีย - "ปาปาร์" ซึ่งกลายเป็น "ปาปาร์ก้า" และในที่สุดเครื่องเทศก็เริ่มถูกเรียกว่า "ปาปริก้า" จากฮังการีเครื่องเทศแพร่กระจายไปทั่วยุโรป ในรัสเซียและเบลารุส พริกปาปริก้าปรากฏตัวเมื่อไม่ถึงหนึ่งศตวรรษก่อน แต่เชฟชอบมันและกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

พันธุ์

พริกหยวกเป็นเครื่องปรุงรสจากพริกหยวกสีแดงหวานแห้งหรือร้อนเล็กน้อย ในการทำผง ผลของพริกแดงจะแห้งก่อนแล้วจึงบด ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพริกไทยและสัดส่วนของเมล็ดในผง พริกปาปริก้ามีความคมแตกต่างกัน เครื่องปรุงรสนี้มีหลากหลายสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนจนถึงน้ำตาลแดง พริกที่ดีที่สุดสำหรับปาปริก้าคือผลไม้เนื้อสีแดงสดของพริกหวาน นำแกนและเมล็ดออกจากพวกมันเยื่อกระดาษจะแห้งแล้วบดเป็นผง มันกลับกลายเป็นเครื่องเทศที่อบอุ่น สีสว่างที่มีรสหวานเล็กน้อย

พริกหยวกสีชมพูมีรสชาติเข้มข้นและเผ็ด อาหารอันโอชะ - น่าพอใจมากต่อรสชาติไม่เผ็ดเลยกึ่งหวานซึ่งจะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบเครื่องเทศหวานมันง่ายที่จะกำหนดโดยความเงางามของผง ส่วนใหญ่มักใช้พริกหยวกอันสูงส่งในการปรุงอาหาร พริกปาปริก้าหลากหลายชนิดนี้มีสีเข้มและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

แอปพลิเคชัน

พริกป่นใช้ในอาหารเม็กซิกัน สเปน ฮังการี เยอรมัน มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด มันเข้ากันได้ดีกับไก่และหมู อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศนี้เมื่อทอดพริกหยวกไหม้ได้ง่ายทำให้ได้รสขม เข้ากันได้ดีกับผัก โดยเฉพาะมะเขือเทศและกะหล่ำปลี มันมักจะถูกเติมลงในซุปซอสต่าง ๆ จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของพริกหยวก

ด้วยการเติมเครื่องปรุงนี้ อาหารฮังการีอันเลื่องชื่อก็ถูกจัดเตรียม: ไก่กับปาปริก้า พริกหยวกเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวที่มีชื่อเสียง มันฝรั่งบดธรรมดาเมื่อปรุงรสด้วยปาปริก้า รวมกับกระเทียม ผักชี โหระพา ผงเผ็ดและใบกระวาน จะกลายเป็นเครื่องเคียงที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน นอกจากรสชาติและกลิ่นแล้ว พริกหยวกยังเปลี่ยนสีของจาน - มันเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีส้มของอาหาร แต่จะเกิดขึ้นเมื่อถูกความร้อนเท่านั้น

พริกขี้หนูที่ดีควรมีสีแดงสด สีน้ำตาลสกปรกบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำหรืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เก็บพริกขี้หนูไว้ในที่แห้งและมืด เนื่องจากแสงแดดจะทำลายรสชาติและกลิ่นของมัน

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

พริกปาปริก้ามีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวหลายเท่า ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตกระตุ้นความอยากอาหาร นอกจากนี้พริกขี้หนูยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยเพิ่มการทำงานของตับอ่อนช่วยด้วยโรคไขข้อ

ความจริงที่น่าสนใจ

อาหารฮังการีจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีอาหารสี่อย่าง: แป้ง ไขมันหมู ครีมเปรี้ยว และที่สำคัญที่สุดคือพริกหยวก คาดว่าชาวฮังการีโดยเฉลี่ยกินพริกหยวกครึ่งกิโลกรัมต่อปี ไม่มีประเทศใดสามารถอวดตัวบ่งชี้ดังกล่าวได้ สำหรับการเปรียบเทียบ: ถิ่นที่อยู่ในประเทศบอลข่านที่อยู่ใกล้เคียงกินไม่เกิน 200 กรัมและเยอรมนี - ประมาณ 100 ความรักของชาวฮังกาเรียนในการปรุงรสนี้ยิ่งใหญ่มากจนพวกเขาได้ก่อตั้งพิพิธภัณฑ์พริกขี้หนูที่ไม่เหมือนใคร และชื่อของอาหารประจำชาติหลักของฮังการีก็พูดเพื่อตัวเอง - paprikash

แน่นอนว่าหลายคนรู้ว่าพริกขี้หนูคืออะไร เป็นเครื่องเทศที่ทำจากพริกหยวกแห้งหรือผลไม้พริกและส่วนผสมของทั้งสองอย่าง มักเกี่ยวข้องกับฮังการีเนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักของประเทศ เครื่องปรุงรสยังใช้ในอาหารหลายประเภททั่วโลกเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารต่างๆ หรือการผสมผสานของอาหารเหล่านั้น

พริกขี้หนูมีตั้งแต่สีส้มสดใสจนถึงสีแดงเข้ม เพื่อเพิ่มรสชาติ ผู้ผลิตบางรายจึงใส่พริกปาปริก้าลงไปเล็กน้อย ซึ่งจะให้สีและกลิ่นเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นการใส่เครื่องปรุงรสลงในจานเย็นจะไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปมากนัก ด้วยเหตุผลนี้ ขอแนะนำให้ผสมเครื่องเทศกับน้ำมันร้อนเล็กน้อยก่อนใส่ลงในมื้ออาหารของคุณ

พริกขี้หนูคืออะไร? เกร็ดประวัติศาสตร์

พืชที่ผลิตเครื่องเทศรุ่นฮังการีได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1529 โดยชาวเติร์กในบูดา (ปัจจุบันเป็นภูมิภาคของบูดาเปสต์) รายการแรกเกี่ยวกับการใช้คำว่า "พริกขี้หนู" on ภาษาอังกฤษย้อนหลังไปถึงปี พ.ศ. 2439 มาจากคำว่า papar ในภาษาเซอร์โบ-โครเอเชีย (แปลว่า "พริกไทย") ปัจจุบัน คำว่า "ปาปริก้า" ได้เข้ามามีหลายภาษา

ปัจจุบัน เครื่องเทศชนิดนี้มีการผลิตทางอุตสาหกรรมในหลายประเทศ รวมทั้งฮังการี เซอร์เบีย สเปน และบางส่วนของสหรัฐอเมริกา ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลากหลายทั่วโลก ส่วนใหญ่ใช้พริกปาปริก้ากับผักสด ข้าว สตูว์ และซุป และเป็นส่วนผสมในไส้กรอกผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ

เมื่อพูดถึงพริกขี้หนู ควรสังเกตว่ามีสามประเภทหลัก: เบาเผ็ดปานกลางและเผ็ดมาก นอกจากนี้ยังมีพริกหยวกสเปนซึ่งมีกลิ่นควันเด่นชัด เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พริกไทยจะถูกทำให้แห้งโดยใช้ไม้โอ๊คที่กำลังไหม้

มีประโยชน์อย่างไร?

ไม่ว่าจะพริกปาปริก้าชนิดใดก็ตาม ก็อุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศนี้ยังมีธาตุเหล็กสูงและเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีนซึ่งจะถูกแปลงเป็นวิตามินเอในร่างกาย และยังมีวิตามิน แร่ธาตุอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง เส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับโปรตีนบางชนิด

พริกขี้หนูคืออะไร? การสมัครใน ประเทศต่างๆโอ้

ในอาหารยุโรปสมัยใหม่ ใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงต่างๆ ผลิตภัณฑ์ประจำชาติของฮังการี - สตูว์เนื้อวัว - เป็นซุปข้นและเผ็ดพร้อมเนื้อวัว ผัก และซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศนี้ นอกจากนี้ พริกปาปริก้า (เครื่องปรุงรสที่ใช้) มักใช้ในภาษาอิตาลีและเสิร์ฟพร้อมหอยแมลงภู่ ปู และกุ้ง เพิ่มลงในรีซอตโต้และเป็นเครื่องเทศสำหรับชีส เช่น มอสซาเรลลาและ

พริกปาปริก้าเป็นที่นิยมและนิยมใช้ที่นี่ร่วมกับน้ำมันมะกอกและใส่ในอาหารประเภทเนื้อที่ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ในโมร็อกโก พริกหยวกสีแดงเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมและเป็นส่วนผสมหลักในเครื่องเทศหลายชนิดที่ใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์และผลไม้

พริกหยวกเป็นพริกหยวกสีแดงที่ใช้ทำเครื่องเทศที่มีชื่อเดียวกัน ในศตวรรษที่ 17 "ทองคำแดง" นี้ถูกนำเข้ามาจากอเมริกาใต้ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของฮังการีไปยังฮังการี ในภาษาเซอร์โบ-โครเอเชีย มีคำว่า "ปาปาร์" ที่เหมาะสมสำหรับชื่อผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ และต่อมาได้เปลี่ยนเป็น "ปาปริก้า" ต่อมาพริกหยวกกระจายไปทั่วดินแดนยุโรป แต่ในรัสเซียปรากฏเฉพาะเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้น แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันพ่อครัวท้องถิ่นไม่ให้มีเวลาชื่นชม

เครื่องปรุงรสปาปริก้าเป็นผงบดจากพริกแห้งหวานหรือพริกแห้งเล็กน้อย พริกแดงเนื้อฉ่ำใช้สำหรับทำซึ่งตากแดดให้แห้งแล้วบด มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันในด้านสีและความฉุน ดังนั้นช่วงสีของเครื่องปรุงจึงมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดงอมน้ำตาล อย่างไรก็ตาม พริกที่ดีที่สุดสำหรับปรุงรสคือพริกหยวกสีแดงซึ่งมีรสหวานและมีกลิ่นหอมแรง พริกเหล่านี้ทำความสะอาดเมล็ดและแกน ตากให้แห้งแล้วบดเป็นผง ผลที่ได้คือเครื่องเทศสีแดงอบอุ่นและรสหวานเล็กน้อย

พริกขี้หนูสีชมพูถือว่าเข้มข้นและเผ็ดกว่า มีอาหารอันโอชะหลากหลายที่ไม่เผ็ดเลย เป็นกึ่งหวานและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบเครื่องเทศหลายคน ลักษณะเด่นของมันคือความวาวภายนอกของแป้ง แต่ส่วนใหญ่มักใช้ขุนนางในการปรุงอาหารเนื่องจากมีกลิ่นหอมที่สว่างที่สุดและสีเข้มและเข้มข้นมาก

แอปพลิเคชั่นเครื่องเทศ

พริกปาปริก้าเป็นที่นิยมในอาหารต่างๆ เช่น เม็กซิกัน เยอรมัน ฮังการี และสเปน แทบไม่มีจานเนื้อไหนที่จะครบถ้าขาด โดยเฉพาะหมูหรือไก่ แต่ต้องจำไว้ว่าไม่สามารถใส่พริกขี้หนูเมื่อทอดได้เนื่องจากมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ที่จะเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วและด้วยเหตุนี้รสชาติและกลิ่นของมันจึงหายไป ผักเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศนี้โดยเฉพาะกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ ซอสและซุปจำนวนมากปรุงด้วยพริกปาปริก้า

จานไก่และปาปริก้าอันเลื่องชื่อเป็นสัญลักษณ์ของอาหารฮังการี เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวที่มีชื่อเสียงยังไม่สมบูรณ์หากไม่มีผงสีแดง และแม้แต่มันฝรั่งบดธรรมดาก็กลายเป็นเครื่องเคียงสำหรับเทศกาลถ้าคุณใส่โหระพา เผ็ด กระเทียมและปาปริก้าลงไป นอกจากนี้พริกหยวกยังให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่อาหารเมื่อถูกความร้อนจะทำให้อาหารมีสีแดงหรือสีส้ม

เมื่อเลือกเครื่องเทศนี้ ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีต้องมีสีสดใส หากเป็นสีหม่นหรือมีสีเทาสกปรก แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีระดับต่ำสุดหรือจัดเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ที่บ้านคุณต้องเก็บพริกขี้หนูไว้ในที่มืดและเย็นเนื่องจากแสงแดดทำลายมัน

องค์ประกอบและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พริกปาปริก้ามีวิตามินซีสูง มากกว่ามะนาว ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรสนี้ คุณสามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต เพิ่มความอยากอาหาร จัดระเบียบการย่อยอาหาร และสภาพของตับอ่อน มันยังมีประโยชน์สำหรับโรคไขข้อ

ที่น่าสนใจคือ ปาปริก้าเป็นหนึ่งในสี่ผลิตภัณฑ์หลักของฮังการี (นอกเหนือจากนี้ ถือว่าเป็นครีมเปรี้ยว ไขมันหมู และแป้ง) ทุกปี ชาวฮังการีโดยเฉลี่ยกินพริกหยวกครึ่งกิโลกรัม แต่ในประเทศนี้ไม่เพียง แต่ให้ความเคารพเครื่องเทศสีแดงเท่านั้นในคาบสมุทรบอลข่านมีการรับประทาน 200 กรัมต่อปีและชาวเยอรมันบริโภคมันปีละ 100 กรัมต่อคน แต่อย่างไรก็ตาม ในฮังการี ปาปริก้าเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด มีพิพิธภัณฑ์เฉพาะที่อุทิศให้กับผลิตภัณฑ์นี้อยู่แล้ว และอาหารประจำชาติของฮังการีก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าปาปริก้า

อันตรายและข้อห้าม

เครื่องเทศนี้มีข้อห้ามในความดันโลหิตสูง, ภาวะ, โรคหัวใจขาดเลือดรูปแบบรุนแรง, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล, ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบ, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำย่อย, โรคตับและไต, ริดสีดวงทวารเรื้อรัง, นอนไม่หลับและในกรณี ของการแพ้

เครื่องเทศที่ได้รับความนิยมในอาหารฮังการีเรียกว่าปาปริก้า ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีกลิ่นอายของรสชาติ พริกแดงแห้งและบดผสมกับพริกเล็กน้อยสามารถทำอาหารที่คุ้นเคยได้ทั้งรสเผ็ดและเผ็ด

ความหลากหลายของการใช้ปาปริก้านั้นกว้าง ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ไม่เพียงแต่สังเกตเห็นโดยเชฟเท่านั้น แต่ยังโดยผู้เชี่ยวชาญด้านความงามและผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีอีกด้วย

เครื่องปรุงรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ทำจากพริกหยวกแดงมาในรูปแบบของสีแดงหอมไปจนถึงผงสีน้ำตาล บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คืออเมริกาใต้ จากนั้นวัฒนธรรมก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ และในฮังการีคนผลิตพริกขี้หนูหลายชนิด โดยที่ เครื่องปรุงรสที่นิยมมากซึ่งครอบครองสถานที่แยกต่างหากในอาหารประจำชาติ

วันนี้พริกแดงรวมอยู่ในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และยังใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์อีกด้วย รสชาติและกลิ่นที่ส่งผ่านไปยังอาหารได้รับการชื่นชมจากเชฟจากประเทศต่างๆ เป็นพิเศษ สีย้อมธรรมชาติจะไหม้ได้ง่ายทำให้อาหารมีรสขมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกพริกหยวก

เก็บเครื่องปรุงรสในที่แห้งและมืดไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นที่เป็นประโยชน์

เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ทำจากพริกหยวกแดงมาในรูปแบบสีแดงที่หอมกรุ่นถึงผงสีน้ำตาล

องค์ประกอบทางเคมีของวิกผม

เครื่องปรุงรสที่อธิบายไว้สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 280 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เพื่อให้จานเป็นประกายด้วยสีสันใหม่และรสชาติดียิ่งขึ้น แค่บีบเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว เครื่องเทศประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• วิตามินเอ;
• วิตามินของกลุ่ม B และ E;
• วิตามินซี;
• ไนอาซิน;
• แร่ธาตุ - เหล็ก โซเดียม แคลเซียมและอื่น ๆ

มันอุดมไปด้วยเครื่องเทศและโพแทสเซียมนอกจากนี้สารแคปไซซินซึ่งกำหนดความเผ็ดของผลิตภัณฑ์แคโรทีนอยด์และน้ำมันไขมันทำให้เครื่องปรุงรสผิดปกติ แต่เครื่องปรุงรสไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรับปรุงรสชาติของอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ

แกลลอรี่: พริกขี้หนู (25 ภาพ)

คุณสมบัติของการทำพริกหยวก (วิดีโอ)

สรรพคุณทางยาและประโยชน์ของพริกปาปริก้า

ประโยชน์ของเครื่องปรุงรสสีแดงขึ้นอยู่กับความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและแร่ธาตุเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าพริกปาปริก้า 1 ช้อนใหญ่บรรจุแคโรทีนหนึ่งเสิร์ฟทุกวัน ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากอิทธิพลของอนุมูลอิสระ แร่ธาตุมีบทบาทสำคัญในการสร้างเลือดและกระบวนการสำคัญอื่นๆ

ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะคุณสมบัติของพริกหยวกแดงดังต่อไปนี้:

• ต้านการอักเสบ;
• ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย;
• ผ่อนคลาย.

สำหรับโรคข้ออักเสบและโรคเกี่ยวกับการอักเสบอื่น ๆ การเพิ่มพริกหยวกลงในอาหารเป็นประโยชน์ และในฤดูหนาว เครื่องปรุงรสนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหวัด แคปไซซินในผลิตภัณฑ์ช่วยลดความดันโลหิตอย่างอ่อนโยน, ผ่อนคลาย หลอดเลือดและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี นอกจากนี้เครื่องเทศยังทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยพลังงานกระตุ้นกระบวนการทางชีวเคมีด้วยธาตุเหล็กที่เกี่ยวข้องกับการส่งออกซิเจนไปยังเซลล์

ในประเทศที่มีอาหารประจำชาติรวมถึงพริกหยวก ผู้คนมักไม่ค่อยบ่นถึงปัญหาทางเดินอาหาร เครื่องเทศทำให้การผลิตน้ำย่อยเป็นปกติและยังเพิ่มปริมาณน้ำลายขณะรับประทานอาหาร และวิตามินบีที่อุดมสมบูรณ์ช่วยลดความเครียดและช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ

ปาปริก้าหนึ่งช้อนใหญ่บรรจุแคโรทีนหนึ่งเสิร์ฟทุกวัน

วิธีทำน้ำพริกเผาที่บ้าน

ปรุงรสที่บ้านได้ง่ายๆสิ่งสำคัญคือการตุนพริกแดงสุกและฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผัก 1 กิโลกรัมจะทำเครื่องเทศได้ประมาณ 50 กรัม

• ล้างผลไม้ในน้ำสะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้ง แล้วเอาก้าน พาร์ทิชัน และเมล็ดออก แล้วเอาส่วนที่เน่าเสียออก
• ตัดเนื้อของพริกไทยเป็นก้อน แต่ไม่ควรหนาเกินไป
• พริกแห้งได้ทั้งในเครื่องอบพิเศษและในเตาอบ ในภาคใต้ ผู้คนจะตากแดดโดยตรงในสภาพอากาศที่แห้ง ควรทำจนกว่าผักจะหดตัวและสูญเสียความชื้นสูงสุด พริกปาปริก้าแห้งสนิทไม่งอ แต่แตกง่าย
• ตอนนี้บดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องบดกาแฟเป็นผงซึ่งควรวางในภาชนะที่ปิดสนิท

ทำน้ำพริกเผาที่บ้านง่ายๆ

เครื่องเทศนานาชนิด

อาหารฮังการีมีชื่อเสียงในด้านเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย และความเผ็ดของอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการทำผง สีของผลิตภัณฑ์ที่สว่างและอิ่มตัวมากขึ้นก็จะยิ่งมีความหวานมากขึ้น แต่ก็มีผงเผาไหม้ด้วย พริกหยวกหวานเครื่องปรุงที่มีเกียรติเป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในโลกมันมีการบดปานกลางและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

พริกหยวกอันละเอียดอ่อนมีรสชาติที่ถูกใจเน้นกลิ่นของอาหารใด ๆ และไม่ขัดจังหวะ แต่เครื่องปรุงกึ่งหวานกึ่งหวานมีความคมชัดปานกลางและมีน้ำตาลมากกว่าจึงไม่สามารถผัดได้

สร้างขึ้นสำหรับนักชิม พริกปาปริก้าชนิดพิเศษที่ขึ้นชื่อเรื่องสีแดงสดและการบดละเอียดที่สุดมีรสชาติที่นุ่มและหวาน ซึ่งแตกต่างจากเครื่องเทศสีชมพูทั่วไป ผงแป้งพื้นปานกลางนี้ต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีความเผ็ดร้อนและเป็นของพันธุ์เผ็ด

พริกหยวกสีแดงอ่อนๆสามารถรับรู้ได้จากความเงางามของมัน มันไร้ความฉุนเฉียว แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นที่เผ็ดร้อน ผงสีน้ำตาลเหลืองหรือแดงเรียกว่าพริกหยวกรสเผ็ด อาจดูร้อนเกินไปสำหรับบุคคล

คุณสมบัติและประโยชน์ของพริกขี้หนู (วิดีโอ)

ขอบเขตของพริกขี้หนู

เครื่องเทศเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้วสำหรับความเก่งกาจของเครื่องเทศ ใช้อย่างประสบความสำเร็จไม่เพียง แต่ในกระบวนการทำอาหาร แต่ยังรวมถึงในด้านอื่น ๆ ด้วย

พริกขี้หนูในยา

ยาแผนปัจจุบันแนะนำให้ใช้เจล ขี้ผึ้ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากพริกปาปริก้าร้อน พวกเขาทำให้ร่างกายอบอุ่นในกรณีที่มีโรคของกระดูกสันหลังและข้อต่อ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นมีความโดดเด่นในราคาที่เหมาะสมและประสิทธิภาพที่พิสูจน์แล้ว

• สำหรับโรคหวัดมักใช้แผ่นพริกไทยพิเศษให้เลือดไหลเวียน
• แนะนำให้ใส่พริกหยวกในอาหารสำหรับคนป่วย โรคเบาหวานอ้วนรวมทั้งผู้ที่มีแนวโน้มจะบวมน้ำ ส่วนประกอบจากธรรมชาติ - แคปไซซินทำให้เลือดบางลง จึงป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด และปริมาณโซเดียมสูงในเครื่องเทศช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• เมนูของคนลดน้ำหนักต้องมีเครื่องเทศเนื่องจากเครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารแคลอรีต่ำและอาหารที่ช่วยต่อสู้กับความอยากอาหารขยะ

พริกขี้หนูมีหลายประเภท

พริกหยวกในการปรุงอาหาร

หากไม่มีเครื่องเทศนี้ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงผลงานชิ้นเอกของฮังการี สเปน เม็กซิโก และประเทศอื่นๆ ที่ชื่นชมเครื่องเทศและอาหารรสเผ็ด

• อาหารเสริมรสหวานฉุนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเชฟยังผสมเครื่องปรุงรสยอดนิยมกับกระเทียม ผักชี และโหระพา ทำให้อาหารอร่อยเป็นพิเศษ
• เครื่องเทศสีแดงเล็กน้อยจะสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งอาหารทะเลเช่น เสิร์ฟพร้อมกุ้งและปู นอกจากนี้ซุปยังได้รสเผ็ดจากการเพิ่มนี้
• อาหารเช่นสตูว์เนื้อวัว, สตูว์ผัก, ซุปปลาจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพริกหยวกแต่ด้วย หัวหอมและสมุนไพรผักชีไม่แนะนำให้ผสมเครื่องเทศนี้

สารเติมแต่งรสหวานฉุนเข้ากันได้ดีกับเนื้อ

ปาปริก้าในด้านความงาม

เครื่องเทศนี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในการปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถปรับปรุงรูปลักษณ์ของบุคคลได้อีกด้วย แนะนำให้ใส่เครื่องปรุงรสลงในมาสก์หน้ากระตุ้นการไหลเวียนโลหิตกระชับผิวและฟื้นฟูสุขภาพ นอกจากนี้เมื่อผสมกับดินเหนียวสีชมพูและส่วนผสมอื่น ๆ สารเติมแต่งยังให้เอฟเฟกต์การบดที่นุ่มนวลช่วยขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้ว

เครื่องเทศฉุนช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนมัสตาร์ดและส่วนผสมอื่นๆ ที่ให้ความอบอุ่นในมาสก์หนังศีรษะได้ ด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบและโทนิค รูขุมขนจึงตื่นขึ้น และเห็นผลชัดเจนหลังจากใช้พริกปาปริก้า 1 เดือนเพื่อเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม