สูตรพิซซ่าอิตาเลี่ยน. พิซซ่าอิตาเลี่ยน: สูตรโฮมเมด - Bellissimo! เทคโนโลยีการทำซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า

พิซซ่าเป็นอาหารที่สามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที คุณสามารถใส่ไส้อะไรก็ได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำแป้งให้อร่อย สูตรที่ถูกต้องสำหรับแป้งพิซซ่านั้นเหมือนกับในร้านพิชซ่า - ละเอียดอ่อน หอม และง่ายต่อการเตรียม และหลายสูตรเหล่านี้ถูกนำเสนอในการเลือกของเรา

แป้งพิซซ่ายีสต์คลาสสิกสามารถทำได้ตามสูตรด้านล่าง ในกรณีนี้ ฐานจะคล้ายกับที่ทำในร้านพิชซ่า

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• ยีสต์ - 8 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.

ร่อนแป้งลงในชามลึก เราเพิ่มยีสต์ลงไปแล้วผสมด้วยช้อนเล็กน้อย

แยกน้ำตาลและเกลือในน้ำ คนจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำมันและผสมเล็กน้อย

เทของเหลวเปล่าลงในส่วนผสมแป้ง นวดด้วยช้อนหรือไม้พาย เมื่อส่วนผสมผสมกันเพียงพอและโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันเริ่มก่อตัวขึ้น เราก็เริ่มนวดด้วยมือของเรา จากนั้นเราก็เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวการทำงาน นวดแป้งด้วยมือต่อไป เราปั้นลูกบอลออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลแล้วปล่อยให้ชงครึ่งชั่วโมงเข้าใกล้เล็กน้อย

หากแป้งไม่พอดี คุณต้องอุ่นแป้งให้ได้ 30 องศาหรือเติมยีสต์สดส่วนหนึ่ง

แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

แป้งพิซซ่าบาง ๆ สามารถทำได้ตามสูตรของผู้ผลิตพิซซ่าชาวอิตาลี ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย และที่สำคัญที่สุดคือหาได้ง่าย ไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติในสูตร

• น้ำอุ่นเล็กน้อย - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 3 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น - 50-70 มล.;
• แป้ง - 900 กรัม

เราผสมน้ำ ยีสต์ เกลือ และน้ำมันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องนวดแป้งอัตโนมัติ เมื่อส่วนประกอบของเหลวกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราจะค่อยๆ เติมแป้งทีละช้อน เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดเป็นชิ้นๆ ละประมาณ 250 กรัม สิ่งเหล่านี้จะเป็นช่องว่างพวกเขาจะต้องถูกรีดเป็นลูกบอล ปล่อยให้ขึ้นมาเล็กน้อยแล้วคลึงออกเป็นฐานกลม

ในบันทึกย่อ ก้อนแป้งส่วนเกินสามารถแช่แข็งได้

การปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว

แป้งพิซซ่าที่ละเอียดอ่อนสามารถทำด้วยครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• ครีม - 200 กรัม;
• ไข่;
• แป้ง - 500 กรัม;
• เกลือ - หยิกเล็กน้อย;
• โซดา - ½ช้อนชา

การเตรียมแป้งตามสูตรนี้จะใช้เวลาไม่นานนัก เนื่องจากแป้งถูกเตรียมขึ้นภายในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สำหรับเขา คุณไม่จำเป็นต้องเริ่มทำแป้ง ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมการอย่างมาก

ขั้นแรกให้ตีไข่และเกลือให้เป็นฟอง

จากนั้นแยกครีมเปรี้ยวกับเบกกิ้งโซดาแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อย ร่อนแป้งลงไป คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน

ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมมวลไข่กับครีมและแป้ง หลังจากปั่นแป้งอย่างระมัดระวัง คุณจะได้แป้งเล็กน้อย คล้ายกับที่ทำกับแพนเค้ก มันยังคงเทลงบนแผ่นอบใส่ไส้และอบ

แป้งนม

แป้งนมมีกลิ่นหอมมาก

• แป้ง - 2 กอง.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• นมอุ่นเล็กน้อย - ½กอง;
• โพสต์น้ำมัน กลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อย่าลืมร่อนแป้งลงในชามกว้างแล้วผสมกับเกลือ

ตีไข่แยกกันจนมวลใสแล้วเทนมลงไปแล้วตีอีกครั้ง เราเปิดน้ำมันตีอีกครั้ง

เราทำภาวะซึมเศร้าในแป้งตรงกลาง เทไข่นมเปล่าลงในลำธารบาง ๆ นวดด้วยช้อน ใช้ช้อนคนเบา ๆ จนแป้งดูดซับของเหลว หลังจากนั้นคุณสามารถนวดด้วยมือประมาณสิบนาที - ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน แป้งจะยืดหยุ่นเล็กน้อย

คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น - ขึ้นมา จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพิซซ่า - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นวงกลมวางบนแผ่นอบ ใส่ไส้ด้านบน

แป้งด่วนบน kefir

• kefir อุ่น 300 มล.
• เกลือเล็กน้อยสองสามหยิบมือ;
• แป้ง 2 กอง
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โพสต์ น้ำมัน

รวม kefir กับเกลือและโซดาผสมกับส้อมเทน้ำมันแล้วผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนยาก จากนั้นเราก็นวดต่อด้วยมือ ปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งลีนกับยีสต์บนน้ำ

แป้งที่ง่ายมากซึ่งคุณสามารถสร้างฐานพิซซ่าที่บางเฉียบได้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับเขา สิ่งสำคัญคือให้เวลาเขาแช่ก่อนใช้แป้งเล็กน้อย

• แป้ง - 2 กอง.;
• เร็ว. น้ำมัน - ½กอง.;
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 กอง;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผงฟู

เราผสมเกลือ น้ำ และน้ำมัน ผัดเล็กน้อยด้วยช้อน

ต่อไปร่อนแป้ง ผงฟู เราผสมส่วนประกอบด้วยมือเมื่อมันแน่น - นวดบนกระดาน ถัดไปคุณต้องออกไปพักผ่อนครึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์หรือคลุมด้วยผ้าขนหนู

วิธีทำแป้งพิซซ่าอเมริกัน

คุณสามารถเตรียมพิซซ่าสามถาดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. จากจำนวนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ แป้งจะนุ่มเล็กน้อย แต่ตัวฐานเองก็บางพอที่จะไม่ขัดจังหวะปริมาณของมัน

• ไข่ - 2 หน่วย;
• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 500-550 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แรสต์ เนย.

นมควรอุ่นเล็กน้อย - นี่เป็นสิ่งสำคัญในการ "ฟื้นฟู" ยีสต์ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงบางและนุ่มในเวลาเดียวกัน

เราแปรรูปนม ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องตี (เครื่องผสม)

ต่อไปเราขับไข่เทน้ำมันแล้วคลุกอีกครั้ง

ร่อนแป้งทีละน้อยนวดแป้ง เมื่อมันเริ่มข้นขึ้น ให้รวมกันเป็นก้อน - ไม่สามารถเติมแป้งได้อีก คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้สูงขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง

พิซซ่าได้กลายเป็นอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุด นอกจากสูตรคลาสสิกสำหรับแป้งและการอุดฟันแล้ว ยังมีแนวคิดที่รวดเร็วและเป็นต้นฉบับมากมายที่มีต้นกำเนิดมาจากสูตรคลาสสิก แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงวิธีการลดความซับซ้อนของกระบวนการและเวลาทำอาหาร เราจะแบ่งปันสูตรแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ คุณจะประหลาดใจ แต่มันง่ายและสะดวก คำนวณจำนวนส่วนผสมสำหรับพิซซ่า 3 ถาด ทั้งนี้เพื่อความสะดวก มันค่อนข้างยากที่จะคำนวณบรรทัดฐานที่แน่นอนสำหรับหนึ่ง คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้เพียงชิ้นเดียวและใส่แป้งที่เหลือลงในช่องแช่แข็ง หรือเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยไส้ที่แตกต่างกันสามแบบ

ในการทำแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ คุณต้อง:

• ต้มน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อน 300 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้ 30 มล.

มาทำแป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ กันเถอะ!

1. เราต้องการภาชนะลึกสำหรับทำแป้ง เทน้ำลงไปใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำตาลยีสต์และเกลือ ผสมเนื้อหาและทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะเริ่มหมักและเกิดฟองขึ้น

2. เราใช้ภาชนะอื่น เราใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไปเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชและแป้งสำเร็จรูป นวดแป้งจากส่วนผสมเหล่านี้

3. สำคัญ: จำไว้ว่าแป้งไม่ควรหนาเกินไป แป้งพิซซ่าในอุดมคติเป็นแบบยืดหยุ่น ใช้งานง่าย และไม่ติดมือ ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรแตก

4. เมื่อนวดแป้งเสร็จแล้วและได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เราก็เริ่มขั้นตอนสำคัญอีกขั้นของการทำงาน รีดแป้งให้บางที่สุด

5. เริ่มต้นด้วย เราแบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเป็นสามส่วน ขนาดเท่ากัน ม้วนแต่ละส่วนด้วยหมุดเกลียว ทำอย่างระมัดระวัง ตามหลักการแล้วแป้งควรจะหนาเล็กน้อยที่ขอบและบางตรงกลาง

6. เมื่อแป้งได้ความหนาตามต้องการแล้ว ก็ยังคงเตรียมไส้ตามชอบ หากคุณต้องการทำอาหารอิตาเลียนอย่างสมบูรณ์ ให้เติมด้วยซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส มะเขือเทศสไลด์ และโหระพา

7. เปิดเตาอบที่ 250 ° C ปรุงพิซซ่าเป็นเวลา 12-15 นาที

จานนี้จะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมและการเตรียมค่อนข้างง่าย ทานให้อร่อย!

ข้อมูล

ชื่อสูตร:

แป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ

อเล็กซานดรา

พิซซ่าอิตาเลียนได้รับแฟนๆ ไม่เพียงแค่ในประเทศแถบยุโรปเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในทุกทวีปอีกด้วย เป็นที่รู้จักมากกว่า 50 สูตรสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งแตกต่างจากซอส, ไส้, ชีส แต่ส่วนประกอบหลักของพิซซ่าคือแป้ง ซึ่งคุณต้องสามารถนวดได้อย่างถูกต้อง ฐานที่สดใหม่ยังทำแตกต่างกัน - แต่ละจังหวัดของอิตาลีมีสูตรของตัวเอง วิธีทำแป้งพิซซ่าที่บ้าน? เรามาดูกันว่าพิซซ่าอิตาเลียนแท้คืออะไรและทำอย่างไรจึงจะเหมาะกับพิซซ่า

สูตรแป้งพิซซ่าพร้อมรูปถ่าย

คุณสมบัติหลักของพิซซ่าอิตาเลี่ยนคือเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกิน 35 ซม. ขอบฐานไม่ควรสูงเกิน 3 ซม. และต้องมีด้านข้าง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แป้งบางขณะทำอาหาร เนื่องจากสูตรส่วนใหญ่มีส่วนผสมหลากหลาย พิซซ่าแบบบางมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่า ชาวอิตาเลียนเจ้าของร้านอาหารรู้ดีถึงความยุ่งยากในการเตรียมอาหารจานนี้เพราะตามกฎหมายแล้วพวกเขาไม่มีสิทธิ์เรียกผลิตภัณฑ์เช่น "มาการิต้า" หากไม่ได้ใช้มอสซาเรลล่า (ชีสที่ทำจากนมควายดำ) ในนั้น.

เมื่ออบพิซซ่าที่ "ถูกต้อง" จะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปริมาณเกลือและยีสต์ ผู้เชี่ยวชาญในฝีมือกล่าวว่าแป้งไม่สามารถรีดได้ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องโยนมันไว้ในมือแล้วหมุนเพื่อให้จานสำเร็จรูปยืดหยุ่นนุ่มและพับครึ่งได้ง่าย ใช้สูตรแป้งพิซซ่ายอดนิยมที่บ้าน

แป้งพิซซ่าแบบบางด่วนไม่มียีสต์

สูตรแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ฐานนี้ถูกเตรียมขึ้นภายในไม่กี่วินาที ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงถูกใจผู้หญิงวัยทำงานและคุณแม่ที่มีลูก ซึ่งมักไม่ค่อยมีเวลาทำอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• นมครึ่งแก้ว
• สองไข่;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเสริมไอโอดีน

1. ผสมเกลือและแป้ง
2. ในภาชนะอื่นตีไข่ลงในนมที่ร้อนถึง 35 องศาใส่เกลือและเนย 1 ช้อนชา ตีส่วนผสมด้วยที่ตีหรือส้อม
3. เทนมและไข่ลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา
4. นวดแป้งให้ละเอียด ปัดแป้งด้วยมือเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดนิ้ว หลังจากนวด 10 นาที ฐานจะยืดหยุ่น
5. สร้างลูกบอลห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปล่อยให้อบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. รีดให้บางมากด้วยหมุดกลิ้ง
7. อบในเตาอบในขณะที่กำลังปรุงไส้

สูตรสำหรับทำขนมพัฟกับ kefir

แป้ง Kefir ไม่เพียงใช้สำหรับทำพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพาย แพนเค้ก แพนเค้ก คุณสมบัติของขนมพัฟคือจานที่ทำเสร็จแล้วออกมานุ่มและโปร่งสบาย และขั้นตอนการทำอาหารโดยเฉพาะในหม้อหุงข้าวนั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมสำหรับแป้ง kefir ที่ง่ายที่สุด:

• เนย 350 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• หนึ่งไข่;
• kefir 200 มล. นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต
• เกลือเสริมไอโอดีน

1. บดเนยกับแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มวลยืดหยุ่น
2. จาก kefir, ไข่, แป้ง, เกลือ, นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่ในตู้เย็น
3. ทำเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ใส่เนยที่บดไว้ตรงกลาง แล้วห่อเป็นซองจดหมาย
4. บีบขอบของซองจดหมาย
5. แผ่ฐานออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้งโดยเชื่อมปลายด้านตรงข้ามตรงกลาง บีบขอบแล้วพับครึ่ง
6. ทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
7. ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน พับเฉพาะแป้งเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านในที่โค้งงอ
8. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. เพื่อให้แป้งเป็นชั้นเมื่อรีดหลังจากเย็นตัวแล้วจะต้องหมุน 90 องศา
10. คลึงเค้กเป็นครั้งสุดท้าย พับเป็นสี่ส่วน แล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปั้นให้เป็นรูปทรงที่เหมาะสม

แป้งยีสต์เหลวสำหรับพิซซ่าในกระทะ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งพิซซ่าที่ทำด้วยตัวเองคือองค์ประกอบของเหลวที่ทำโดยไม่มีไข่กับยีสต์แห้ง จานด่วนนี้เตรียมได้ง่ายเมื่อไม่มีเตาอบหรือในสภาพอากาศที่ร้อนที่สุดเมื่อคุณไม่ต้องการเปิดเตาอบ แป้งไม่ใช่อาหารอิตาเลียนคลาสสิก แต่แม่บ้านชาวรัสเซียหลายคนชอบสูตรนี้ ส่วนผสมที่คุณต้องทำพิซซ่า:

• แป้งสองช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือเสริมไอโอดีน

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาที
2. เทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งที่เหลือและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ คนจนละลายหมด
4. หลังจาก 5 นาที นวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นมันเงา
5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
6. แผ่เปลือกออกเป็นชั้นบาง ๆ รอบเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
7. ตั้งไฟให้ร้อน ทาน้ำมันพืช
8. วางแผ่นแป้งแล้วอบด้านหนึ่งด้วยไฟอ่อนมาก
9. พลิกกลับด้านและวางส่วนผสมที่เติมไว้ด้านบน

แป้งนมปราศจากยีสต์ง่าย ๆ

ในเวอร์ชันอิตาลีดั้งเดิมไม่ต้อนรับนมและผลิตภัณฑ์นมในเปลือกพิซซ่า แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เป็นอันตรายเลยทำให้คุณสามารถเตรียมฐานโดยไม่มียีสต์ อนุญาตให้ใช้นมแทนนมได้ แต่พนักงานต้อนรับจะไม่ได้รับเปลือกกรอบ ถ้าคุณเอาครีมเปรี้ยวสักแก้ว เบสครีมที่นุ่มและบางจะออกมา และถ้าคุณใส่ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 250 กรัมแทนนม ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมเต้าหู้ที่อร่อยมากสำหรับทำพิซซ่า

• นมหนึ่งแก้ว
• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• หนึ่งไข่;
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชา
• เกลือเสริมไอโอดีน

1. อุ่นนมจนร้อน
2. ละลายยีสต์ น้ำตาล รอจนมวลโฟมเป็นฟอง
3. เพิ่มไข่, เกลือ, แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวด
4. ปั้นเป็นลูกกลม ใส่ในภาชนะที่ทาไขมัน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. เมื่อแป้งนุ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้คลึงเค้กเป็นชั้นบางๆ แล้วอบในเตาอบ

สูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งซาวครีมและมายองเนส

พิซซ่าครีมเปรี้ยวนั้นไม่ใช่แบบคลาสสิก แต่เป็นการตีความฟรีอย่างรวดเร็ว นักชิม - ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริงอาจรู้สึกงงงวยกับสูตรนี้ แต่เพื่อนที่หิวโหยที่มาหลังจากงานเลี้ยงจะขอบคุณสำหรับอาหารจานอร่อยที่ปรุงอย่างรวดเร็ว วัตถุดิบ:

• 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว
• สองไข่;
• มายองเนสไขมันต่ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเสริมไอโอดีน

1. ผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวไข่
2. เพิ่มแป้งนวดแป้ง
3. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่ไส้ด้านบนโรยด้วยชั้นของชีสขูด
4. ปิดฝาอบเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนจนชีสละลายหมด
5. พิซซ่าด่วนพร้อมแล้ว!

วิธีทำแป้งไร้เชื้อในน้ำ

พิซซ่าชั้นสูงที่บางมากจะออกมาหากคุณเติมน้ำแร่ลงในฐานระหว่างการปรุงอาหาร นี่เป็นอาหารอิตาเลียนแบบคลาสสิกซึ่งถ้าผสมกันอย่างถูกต้องก็จะเหมือนในร้านพิชซ่า เค้กบนน้ำออกมากรอบและบางเบาอย่างน่ารับประทาน ดังนั้นทุกความสนใจจะเน้นไปที่รสชาติของไส้ วัตถุดิบ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• หนึ่งไข่;
• น้ำแร่อัดลม 100 มล.
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช. ล. ยีสต์แห้ง
• ช. ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• เกลือเสริมไอโอดีน

1. รวมแป้งครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลทราย, ยีสต์, เจือจางด้วยน้ำ, นำแป้งออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
2. ใส่เนย ไข่ เกลือ แป้งที่เหลือ
3. นวดประมาณ 10-15 นาทีจนมวลยืดหยุ่น
4. ให้เป็นรูปลูกบอลคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ นำไปผึ่งไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. รีดเค้กหนา 0.5 ซม.
6. ปล่อยให้พวกเขาต้มเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะกระจายไส้

สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยน

ชาวอิตาเลียนทำพิซซ่าเปล่าได้อย่างไร? สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กปรุงในน้ำเปล่าโดยเติมน้ำมันมะกอก ชาวอิตาเลียนไม่ต้องการได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมและนวัตกรรมอื่น ๆ ที่ยึดมั่นในขนบธรรมเนียมประเพณี และสิ่งนี้ให้ผลลัพธ์ เพราะเพื่อจะได้ลิ้มรสพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ หลายคนไปอิตาลี

กุญแจสู่ความสำเร็จในการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ คือ แป้งโดว์ ในการเตรียม ให้ใช้แป้งที่ดีที่สุด - บดเป็นศูนย์ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือด้วยการเติมแป้งพรีเมี่ยมธรรมดา พิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ มักจะทำจากแป้งบางๆ แต่ขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ แป้งจะฟูขึ้นได้

พิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ในอุดมคติถูกอบในเตาอบอิตาลีแบบพิเศษด้วยไม้โอ๊คที่อุณหภูมิ 485 องศาเป็นเวลา 1-1.5 นาที การเตรียมนี้ทำให้พิซซ่าออกมากรอบนอกนุ่มใน หอมและฉ่ำใน เป็นเรื่องยากมากที่จะบรรลุผลดังกล่าวโดยไม่มีเตาอบมหัศจรรย์ แต่เราจะบอกวิธีทำแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนเพื่อให้พิซซ่าใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

แป้งคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ก่อนอื่นมาเตรียมตัวกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มยีสต์ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็กที่มีน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ผสมและใส่ในที่อบอุ่น เราตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยหมวกปุยที่อยู่ด้านบน โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

ตอนนี้เรานวดแป้ง โอนแป้งไปที่ชามขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำมันมะกอก เกลือ แป้งประมาณสองแก้วแล้วนวดแป้ง จากนั้นเรากระจายมวลทั้งหมดบนโต๊ะหรือบนเคาน์เตอร์โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณสิบนาทีเพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น ยืดหยุ่นได้ และไม่เหนียวมาก

ทาขนมปังที่นวดแล้วด้วยน้ำมันมะกอกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในเตาอบที่อบอุ่นประมาณสองชั่วโมง จากนั้นเราแบ่งแป้งที่เข้าหาออกเป็นสามส่วนซึ่งฐานพิซซ่าของเราจะกลายเป็น ตอนนี้เรานวดแต่ละส่วนด้วยมือของเราบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งจนได้เค้กซึ่งเรายืดบนสนับมือ ดังนั้นคุณจะได้ฐานทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบบางสำเร็จรูปจากสูตรคลาสสิก

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• นม - 1/2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

เทนม ผสมกับไข่และน้ำมันมะกอกให้ละเอียด ลงในแป้งที่ผสมกับเกลือ แล้วคลุกแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่น เวลานวดควรมีอย่างน้อยสิบห้านาที จากนั้นพักแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ครึ่งชั่วโมง แบ่งเป็นส่วนๆ คลึงแป้งออกแล้วทำเป็นพิซซ่า

แป้งพิซซ่าสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• นม - 1/2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผัดยีสต์ เกลือ และน้ำตาลในนมที่อุ่นจนร้อน แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง ในตอนท้ายของการนวด ใส่น้ำมันมะกอก สมุนไพรโปรวองซ์ และนวดให้เข้ากันเป็นเวลาสิบห้านาที เราออกจากปกคลุม แป้งกับผ้าขนหนูในเตาอบอุ่นจนเหมาะ จากนั้นเราแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ และสร้างฐานสำหรับพิซซ่าด้วยมือของเรา

แป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ทั้งแบบบางและฟู ปรุงด้วยยีสต์โดยไม่ต้องใส่ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม คุณต้องนวดมันด้วยความรักในบรรยากาศที่สงบและด้วยมือของคุณเท่านั้นไม่มีหมุดเกลียว จากนั้นพิซซ่าจะกลายเป็นอาหารอิตาเลียนที่อร่อยจริงๆ

มันมีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและความพร้อมของอาหารในตู้เย็น ขั้นต่ำที่ต้องการคือซอสมะเขือเทศและชีส

ความลับของพิซซ่าอิตาเลี่ยนคืออะไร? และทำไมพวกเราส่วนใหญ่ถึงยอมกินตอร์ตียาเปิดฝาเหล่านี้ก่อน หลัง และแทนอาหารมื้อหลักของเรา เรากำลังมองหาส่วนผสมที่เป็นความลับด้วยกัน!

• ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เดิมทีพิซซ่าเป็นแป้งเปรี้ยวอบบนถ่านซึ่งทำหน้าที่เป็นจานสำหรับนักรบและชาวนาในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน บางอย่างที่ปรุงในหม้อธรรมดาวางบนเค้กที่ทำเสร็จแล้วและกิน เห็นด้วย มันง่ายและสะดวกมาก
• เวลาผ่านไป อาณาจักรก็หายไป ชนเผ่าป่าจากทางเหนือที่พิชิตกรุงโรมไม่เพียงแต่เลวร้ายเท่านั้น แต่ยังดีอีกด้วย ตัวอย่างเช่น วัวเริ่มกินหญ้าบนทุ่งหญ้าสีเขียวของอิตาลี และในที่สุดโลกแห่งการทำอาหารก็ได้รับมอสซาเรลล่าชีสเป็นของขวัญ
• การค้นหาอินเดียเปิดอเมริกาสู่โลกเก่าและชาวยุโรป - ผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - มะเขือเทศ
• พบ Tortillas, mozzarella และมะเขือเทศในเมือง Naples (หรืออาจอยู่ในเมือง Gaeta ที่อยู่ใกล้เคียง - นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารยังคงโต้เถียงเกี่ยวกับเรื่องนี้) และการประชุมครั้งนี้กลายเป็นเวรเป็นกรรม: ในเตาอบร้อนที่ไม่รู้จักคนทำขนมปังที่ไม่รู้จักอบพิซซ่าตัวแรก

พิซซ่าอิตาเลี่ยน. สูตรพิซซ่าคลาสสิก

คลาสสิค พิซซ่า เนโปลิตาโน

แฟน ๆ ของอาหารอิตาเลียนแท้ๆอ้างว่าพิซซ่าอิตาเลียนสามารถทำได้จากผลิตภัณฑ์อิตาลีเท่านั้น (รายการของผลิตภัณฑ์อิตาลีเหล่านี้รวมถึงน้ำ)

นอกจากนี้ ชาวเนเปิลส์ยังเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ว่าเป็นพิซซ่าเนเปิลส์ที่ผ่านการรับรองพิเศษซึ่งประกาศโดยแผนกที่เกี่ยวข้องของสภาสหภาพยุโรป

Real Pizza Napoletana แตกต่างจากพิซซ่าเพียงอย่างเดียวในลักษณะดังต่อไปนี้:

• ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - 149.97 kcal (ไม่มากและไม่น้อย)
• ใช้มอสซาเรลล่าในปริมาณที่แน่นอนซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• มะเขือเทศควรมีรสเปรี้ยวและแน่นปานกลางเสมอโดยไม่มีเปลือกและเมล็ด
• แป้งพิซซ่า - ส่วนผสมของแป้งพรีเมี่ยม (ข้าวสาลีอ่อน) และแป้งดูรัม
• นวดแป้งแล้วดึงเป็นเค้กด้วยมือเท่านั้น
• เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก: 30-35 ซม.
• แป้งหนา 3-4 มม. มีด้าน (ขอบ) 1-2 ซม.
• เตาเผาไม้แบบพิเศษใช้สำหรับอบชุบ
• อุณหภูมิในการอบ: 485⁰F หรือ 251.7⁰C
• เวลาอบ: จาก 90 วินาที

อย่าเถียงกับกูรูด้านการทำอาหาร มาทำพิซซ่าแสนอร่อยที่ใกล้เคียงกับสูตร Neapoletano สุดคลาสสิกกันเถอะ

ผลิตภัณฑ์เบื้องต้นสำหรับการทดสอบ

พื้นฐานสำหรับ Neapolitano ดั้งเดิมประกอบด้วยสี่องค์ประกอบเท่านั้น

องค์ประกอบที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้เกลือแกงหยาบ 10-11 กรัม

• แป้งในละติจูดของเราแตกต่างจากเนื้อหาโปรตีนต่ำ (กลูเตน) ของอิตาลี โปรดทราบว่าปริมาณโปรตีนของแป้งพิซซ่าควรมีอย่างน้อย 11-12% แป้งดังกล่าวถูกทำเครื่องหมายว่า "พิเศษ" หรือ "เสริมความแข็งแกร่ง", "พิเศษ" หากคุณไม่สามารถหาแป้งที่มีปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมได้ คุณจะต้องทำกลูเตนเองหรือเสริมแป้งด้วยพานิฟาริน (กลูเตนแห้ง) เฉพาะในกรณีนี้แป้งพิซซ่าจะถูกต้อง: ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
• แป้งฐาน (โปรตีนสูง): 340-360 g
• แป้งที่มีปริมาณกลูเตนสูงจะกินน้ำมากขึ้นเมื่อนวด! หากคุณมีแป้งพรีเมี่ยมปกติที่มีโปรตีน 10% คุณควรเพิ่มปริมาณแป้งหรือลดปริมาณน้ำ

1. ยีสต์

• สูตรดั้งเดิมใช้ยีสต์สด (สด) เท่านั้น สำหรับแป้งในปริมาณพื้นฐาน คุณจะต้องใช้ยีสต์สด 18-20 กรัม
• หากคุณคุ้นเคยกับการใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง ให้ใช้ประมาณ 6 กรัม

• น้ำพิซซ่ายังมีความลับที่สำคัญ ของเหลวต้องสะอาดและเย็น ใช่ อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 20-22⁰С! อุณหภูมินี้จะทำให้ยีสต์ช้าลงและเพิ่มระยะเวลาในการสุกของแป้ง
• ปริมาณน้ำ: 200 มล.

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอก 20 กรัมลงในแป้ง

นวดแป้ง

• เทน้ำทั้งหมดลงในภาชนะที่สะดวก ใส่เกลือ แป้ง 40 กรัม และยีสต์
• ค่อยๆ ผัดแป้งด้วยไม้พายไม้จนยีสต์ละลายหมด การเคลื่อนไหวของกระดูกสะบัก: จากบนลงล่างเป็นวงกลม
• ค่อยๆใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้ง การผสมควรใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที สิ่งนี้จะช่วยรักษาความยืดหยุ่นของแป้งและช่วยให้เกิดเค้กต่อไป
• หากใช้ไม้พายทำได้ยาก ให้นวดแป้งด้วยมือ
• แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเนียน นุ่ม ยืดหยุ่น ไม่ควรติดมือ

แป้งพิสูจน์อักษร

• วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อุ่นและปราศจากร่าง ให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ - จะช่วยให้แป้งสามารถหายใจและป้องกันไม่ให้แตก
• แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า กระบวนการนี้อาจใช้เวลาสักครู่ (สูงสุด 2 ชั่วโมง) อายุของแป้งในระยะยาวทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายย่อยได้ง่ายสำหรับทางเดินอาหาร

ปั้นแป้ง

• แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและม้วนลูกบอล น้ำหนักของโกโลบกแต่ละลูกอยู่ที่ 180-250 กรัม
• วาง koloboks ไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลม คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
• รอให้ koloboks โตขึ้น
• โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงาน ปั้นเค้กโดยเริ่มนวดขนมปังจากตรงกลางถึงขอบ ขอบของเค้กเป็นด้านข้างของพิซซ่าในอนาคต ความหนาของส่วนตรงกลางของเค้กไม่ควรเกิน 5 มม. ในขณะที่ด้านข้างควรมีความสูง 1-2 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กคือ 30-35 ซม.

เทคโนโลยีการทำซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า

สูตรซอสไม่อ้างว่าแท้!

• ล้างมะเขือเทศสดเนื้อเปรี้ยวปานกลาง 1 กิโลกรัม พับในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมหลังจากทำการตัดรูปกากบาท (ดังรูปด้านล่าง) เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้สักครู่ ระบายน้ำอย่างระมัดระวังปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลง ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ถ้าเป็นไปได้ เอาเมล็ดออก วางชิ้นมะเขือเทศในกระชอน นี้จะช่วยให้ระบายความชื้นส่วนเกิน

• อุ่นน้ำมันมะกอกคุณภาพ 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
• บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว (1-2 กลีบ) ด้วยมีดที่แบนแล้วเคี่ยวในน้ำมัน 1-2 นาที น้ำมันควรมีกลิ่นหอมของกระเทียมมาก กระเทียมไม่ควรผัด! หลังจากเวลาที่กำหนด นำกระเทียมออกจากกระทะ: เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
• โอนมะเขือเทศไปยังกระทะอย่างระมัดระวัง นำมะเขือเทศไปต้ม (ควรนิ่ม) ใต้ฝาที่ปิดด้วยไฟอ่อน เวลาดับ - 5-7 นาที
• เมื่อมะเขือเทศนิ่มแล้ว ให้ถอดฝาออกแล้วเปิดไฟ กวนอย่างต่อเนื่องต้มมวลให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
• ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้เกลือซอสเพื่อลิ้มรส ถ้าซอสดูเปรี้ยวสำหรับคุณ ให้เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย ชาวอิตาเลียนไม่เหมือนพวกเรา เพิ่มกรดซอสด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก เนื่องจากมะเขือเทศทางใต้มีรสหวานกว่ามาก
• อย่าลืมใส่ออริกาโน 1 ช้อนชา (เครื่องปรุงรสแห้ง) ใบโหระพาสดสับละเอียดลงในซอส (สามารถใช้เครื่องเทศแห้งแทนได้) คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำและ/หรือพริกร้อนเพื่อรสชาติของซอสได้อีกด้วย
• ปล่อยให้ซอสเย็นและใช้ตามที่กำหนด หากคุณไม่ชอบชิ้นผักในซอส ให้ผสมเพิ่มเติมก่อนใช้
• ในกรณีที่ซอสของคุณมีมากเกินไป คุณสามารถแช่แข็งและใช้ได้ตามต้องการหลังจากการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น

ไส้พิซซ่า

ซอสพร้อมแล้ว เค้กเป็นแบบหล่อ ขั้นตอนต่อไปคือการกรอกพิซซ่า ผู้ผลิตพิซซ่าชาวอิตาลีโต้แย้งว่าพิซซ่าควรมีลักษณะเหมือนภาพวาดของราฟาเอลหรือทิเชียน นั่นคือ งานศิลปะ

คลาสสิก "Neapolitano" เป็นพิซซ่ากับ

• ซอสมะเขือเทศ
• มอสซาเรลล่าชีส (บางครั้งจานเสร็จแล้วโรยด้วยพาเมซานด้วย)
• ปลาแองโชวี่
• โหระพาสด
• น้ำมันมะกอก
• ออริกาโน (เครื่องปรุงรสแห้ง)

ดังนั้นเราจึงสร้างผลงานชิ้นเอก

1. เทซอสมะเขือเทศลงไปตรงกลางแผ่นแป้งตอร์ติญ่า แล้วเกลี่ยให้ทั่วเป็นเกลียวจากตรงกลางไปด้านข้าง ไม่ถึงขอบ 2 ซม.

1. โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่ากำมือเล็กน้อย หั่นเป็นลูกเต๋าบางๆ หรือเป็นก้อนเล็กๆ ในอิตาลีมีการใช้ชีสชนิดกึ่งแข็งพิเศษ ไม่เหมือนมอสซาเรลล่าทรงกลมแบบคลาสสิก มอสซาเรลล่าพิซซ่าขายโดยไม่มีน้ำเกลือ การหาชีสอิตาเลียนมาทดแทนเป็นเรื่องยาก แต่เป็นไปได้ ชีสอยู่ใกล้มากใน "สภาวะจิตใจ" กับมอสซาเรลล่า - suluguni
2. ในความยุ่งเหยิงทางศิลปะ ให้กระจายชิ้นปลากะตักที่ไม่มีกระดูก หากคุณไม่พอใจกับปลากะตักในพิซซ่า ให้หยุดใช้ แต่มันจะไม่ใช่เนโปลิตาโนอีกต่อไป!
3. โรยด้วยใบโหระพาสด

พิซซ่าพร้อมเข้าเตาอบ

อบพิซซ่า

เตาอบพิซซ่าแบบพิเศษนั้นหรูหราแม้กระทั่งสำหรับร้านอาหารพิเศษ ที่บ้านต้องใช้แก๊สธรรมดาหรือเตาอบไฟฟ้า

1. เปิดเตาอบประมาณ 5-10 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่สูงสุด
2. วางถาดพิซซ่าไว้ชั้นล่างสุดของเตาอบ แล้วอบจนนุ่ม เวลาอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเตาอบของคุณ คุณภาพของแป้งโด ขนาดของเค้ก และไส้ อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของพิซซ่า 7-10 นาทีหลังจากเริ่มอบ
3. พิซซ่าจะเสร็จเมื่อขอบและด้านล่างของพิซซ่ามีสีอบเป็นหย่อมๆ ตามแบบฉบับ
4. โรยพิซซ่าร้อนด้วยน้ำมันมะกอกและออริกาโน่เล็กน้อย ใช้นิ้วถูเครื่องปรุงรสแห้งเล็กน้อย

พิซซ่าพร้อมเสิร์ฟ

วิธีการเสิร์ฟพิซซ่าในอิตาลี

• โดยปกติจานจะถูกแบ่งส่วน นั่นคือ: หนึ่งพิซซ่า - หนึ่งส่วน นี่คือเหตุผลที่ชาวอิตาเลียนไม่หั่นพิซซ่าก่อนเสิร์ฟ
• พิซซ่ากินด้วยมีดและส้อม ถ้าสะดวกสำหรับคนที่จะกินในขณะที่ถือชิ้นส่วนด้วยมือของเขา เขาจะไม่ถูกประณาม ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งสำคัญคือการเพลิดเพลินกับจาน

พิซซ่ามาการิต้าสูตร

Pizza Margherita เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารอิตาเลียนคลาสสิก จานนี้ตั้งชื่อตาม Margaret of Savoy ซึ่งเป็นช่วงครึ่งหลังของกษัตริย์แห่งอิตาลี Umberto I.

จานพิซซ่า - ธงชาติอิตาลีสามสี

• สีแดง - ซอสมะเขือเทศ
• สีเขียว - โหระพาสด
• สีขาว - มอสซาเรลล่าชีส

การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายพอสมควรเพราะ Pizza Margherita เป็นเพียงพิซซ่าที่มีชีสและซอสมะเขือเทศหอมกรุ่น

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมแป้งและซอส เทคนิคการขึ้นรูปเค้กมีรายละเอียดอยู่ในตอนต้นของบทความ ไม่มีอะไรให้ทำ: เติมพิซซ่า

1. ทาแป้งตอร์ติญ่าด้วยซอสมะเขือเทศ ถ้าคุณไม่มีเวลา/อยากทำซอสโฮมเมด ให้ใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน สิ่งสำคัญคือมีคุณภาพสูง
2. ทาชีสทับลงไป
3. สามารถวางแหวนมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้บนชีสได้หากต้องการ อย่าลืมลอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อน
4. โรยใบโหระพาสดลงบนพิซซ่า

พิซซ่า "มาการิต้า" ก่อนอบ

ความลับของการอบที่เหมาะสมได้อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรพิซซ่าทะเล

คุณจะประหลาดใจเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม พิซซ่าถูกเตรียมด้วยซอสและชีส หรือกับซอส ชีส และอาหารทะเล ส่วนผสมเนื้อสัตว์ถูกเพิ่มลงในพิซซ่าเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น

พิซซ่าทะเลที่ขึ้นชื่อที่สุดได้แก่

พิซซ่าคอน เลอ คอซเซ่)

ในการทำพิซซ่านี้ คุณจะต้อง:

• แป้งพิซซ่า 185-250 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ
• หอยแมลงภู่พร้อมรับประทาน 200 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• พาสลีย์

การตระเตรียม:

• ... เกลี่ยหอยแมลงภู่ให้ทั่ว
• สับกระเทียมเป็นกลีบบาง หั่นผักชีฝรั่ง
• ทาสมุนไพรและกระเทียมให้ทั่วหน้าพิซซ่า
• ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบ
• ไม่มีชีสในสูตรพิซซ่าแบบคลาสสิก แต่ผู้ผลิตพิซซ่าชาวอิตาลีจำนวนมากไม่สามารถปฏิเสธตัวเองได้ว่าพอใจกับการใช้มอสซาเรลลาหรือชีสพาร์เมซานเพียงไม่กี่กำมือ
• มะกอกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน

• แป้งพิซซ่า 185-250 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ
• ทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง
• 1 หัวหอมหั่นครึ่งวง
• มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• พาสลีย์

การตระเตรียม:

• ปั้นแป้งตอร์ติญ่าและทาบนซอส วางชีส ½ ส่วนลงบนซอส
• เกลี่ยเนื้อปลาให้ทั่วด้วยหัวหอมและสมุนไพรด้านบน
• ราดด้วยน้ำมันมะกอก
• โรยด้วยชีสที่เหลือแล้วอบ

• แป้งพิซซ่า 185-250 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ
• กุ้งพร้อมรับประทาน 100 กรัม
• 10 ชิ้น หอยแมลงภู่พร้อมรับประทาน
• ปลาหมึกพร้อมรับประทาน 200 กรัม
• ปลาหมึกพร้อมรับประทาน 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• พาสลีย์
• มอสซาเรลล่าหรือพาร์เมซานชีส

การตระเตรียม:

• ปั้นแป้งตอร์ติญ่าแล้วทาด้วยซอส
• โรยค็อกเทลซีฟู้ดให้ทั่ว โรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด
• ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยชีส แล้วอบ

สูตรพิซซ่าไส้กรอก

พิซซ่ากับไส้กรอกหรือพิซซ่าเปปเปอร์โรนีเป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้อพยพชาวอิตาลีในอเมริกา หากคุณสั่งเปปเปอโรนีที่ร้านพิชซ่าอเมริกัน คุณจะได้รับพิซซ่าแสนอร่อยพร้อมไส้กรอกรสเผ็ด แต่ในอิตาลีคำสั่งดังกล่าวสามารถเล่นเรื่องตลกที่โหดร้ายกับคุณได้: เป็ปเปอร์โรนีสำหรับชาวอิตาลีคือพริกไทยร้อน ระวังเมื่อทำการสั่งซื้อ!

• แป้งพิซซ่า 185-250 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ
• มอสซาเรลล่าชีส
• ซาลามี่เผ็ด 100 กรัม, เปปเปอร์โรนีซาลามิ
• น้ำมันมะกอก

ปั้นแป้งตอร์ติญ่าและทาบนซอส ปาดมอสซาเรลล่าสองสามกำมือไว้ด้านบน วางไส้กรอกหั่นบาง ๆ ไว้บนชีส อบ. น้ำมันมะกอกใช้เป็นท็อปปิ้ง

สูตรพิซซ่าไก่

• แป้งพิซซ่า 185-250 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ
• มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• อกไก่ 1 ตัว
• โหระพาสด
• 10 มะกอกหลุมดอง. สามารถเพิ่มข้าวโพดหวานกระป๋อง พริกหยวกสดชิ้นหนึ่งหรือเห็ดแทนมะกอกได้

การตระเตรียม:

• ต้มเนื้อไก่กับเครื่องเทศและเย็น
• ปั้นแป้งตอร์ติญ่าแล้วทาด้วยซอส
• ทามอสซาเรลล่าชีสราดด้านบน
• วางเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นบนชีส โรยหน้าด้วยโหระพาสับ
• กระจายมะกอกอย่างสม่ำเสมอด้านบน (คุณสามารถผ่าออกเป็นสองส่วน)
• โรย Parmesan ขูดให้ทั่วพื้นผิว อบ
• น้ำมันมะกอกใช้เป็นท็อปปิ้ง

พิซซ่าหน้าสัปปะรด

พิซซ่าสับปะรดเรียกอีกอย่างว่า "ฮาวายเอี้ยน"

• แป้งพิซซ่า 185-250 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ
• มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
• แฮม 250 กรัม หั่นเป็นชิ้นบาง
• สับปะรดกระป๋องหั่นเป็นก้อนหรือก้อน (เพื่อลิ้มรส)

ปั้นแป้งตอร์ติญ่าและทาบนซอส วางสับปะรดบนซอสแล้วโรยด้วยชีส โรยหน้าด้วยกลีบแฮมบาง อบ

คำแนะนำ. แฮมสามารถแทนที่ด้วยอกไก่ต้ม ในกรณีนี้ Parmesan จะกลายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งจะต้องโรยบนไก่ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้นยาวจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจาน

สูตรพิซซ่าเห็ดหลินจือ

• แป้งพิซซ่า 185-250 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ
• แชมเปญสด 150-200 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• มะเขือเทศสดเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก
• สมุนไพรสดที่ชื่นชอบ

การตระเตรียม:

• ผัดเห็ดและหัวหอม ปั้นแป้งตอร์ติญ่าแล้วทาด้วยซอส
• ราดซอสเห็ดสำเร็จรูป
• ใส่มะเขือเทศสดหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน (อย่าลืมลอกออกก่อน)
• สามารถเพิ่มพริกหยวกสดและข้าวโพดกระป๋องได้หากต้องการ อบ
• โรยหน้าพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรพิซซ่าปิด

พิซซ่าปิดหรือ Calzone ยังเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกอีกด้วย

• แป้งพิซซ่า 185-250 กรัม
• ออริกาโนแห้งเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก
• Parmesan ขูด (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ทั้งฟอง (แบบหลวม) 2 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง
• ริคอตต้า 150 กรัม ชีสนี้สามารถแทนที่ด้วยเต้าหู้อ่อนหรือชีสนมเปรี้ยว บดด้วยส้อม
• มอซซาเรลล่าหั่นเต๋า 150 กรัม
• แฮมคุณภาพหั่นชิ้นยาว 100 กรัม

1. เตรียมไส้. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมแฮม, พาร์เมซาน, มอสซาเรลล่า, ริคอตต้า, ไข่ 2 ฟอง, ออริกาโน, เกลือ, พริกไทยให้ละเอียด
2. เปิดเตาอบและอุ่นที่อุณหภูมิ 230⁰C
3. ปั้นเค้กหนาไม่เกิน 5 มม. โอนไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
4. วางไส้ลงบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่าครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบแป้งคัลโซเน่อย่างระมัดระวัง
5. ทาแป้งคัลโซเน่ด้วยส่วนผสมของไข่แดงและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
6. อบ 20 นาที เสิร์ฟพิซซ่าร้อนๆ

มินิพิซซ่าหรือสูตรพิซซ่า "ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์" ใน 5 นาที

วิธีทำมินิพิซซ่าหรือสูตรพิซซ่า "ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์" ใน 5 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร:

1. lavash อาร์เมเนียแบบบางสามารถใช้เป็นฐานสำหรับพิซซ่าได้
2. ใช้ไส้พิซซ่าอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือไส้นั้นพร้อมใช้งานและไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ต้องใช้ชีส
3. โปรดทราบว่ามินิพิซซ่าจะอบเร็วกว่าพิซซ่าแป้งแบนแบบคลาสสิก อุณหภูมิสำหรับการอบคือ 180-200⁰С เตาอบต้องอุ่นอย่างดี
4. สามารถเปลี่ยนแม่พิมพ์โลหะเป็นแม่พิมพ์มัฟฟินฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งได้

สูตรพิซซ่าพัฟ

บางทีสูตรนี้สามารถนำมาประกอบกับมินิพิซซ่าได้ใน 5 นาที

• ละลายขนมพัฟปราศจากยีสต์ 1 แพ็คล่วงหน้า (ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต)
• แบ่งแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส (สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม)
• ตีแป้งแต่ละส่วนให้เข้ากันดีด้วยส้อม แล้วทาด้วยซอส
• ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ เงื่อนไขเดียว: ส่วนผสมของไส้ไม่ควรต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน ใช้อาหารพร้อมรับประทานดีกว่า
• อบพิซซ่าบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (baking parchment)
• อุณหภูมิและเวลาในการอบขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้ผลิตแป้ง ​​เตาอบ ขนาดพิซซ่า ปริมาณ และความชุ่มฉ่ำของไส้

สูตรพิซซ่าไร้แป้ง. สูตรพิซซ่าสับ

แป้งที่ทำตามกฎทั้งหมดยังคงเป็นผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตที่ทำให้พิซซ่าขาดเสน่ห์ทางอาหาร วิธีการรวมพิซซ่าและอาหารเพื่อสุขภาพ?

แค่! Bake "The Right Pizza" ซึ่งแทนที่จะเป็นฐานของแป้งมีฐานของไก่สับและเป็นไส้ที่มีประโยชน์หลากหลายหรือสารพัดประโยชน์! วิดีโอ“ สูตรอาหาร “พิซซ่าที่ถูกต้อง” จะบอกสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารให้คุณ

วิดีโอ: สูตรอาหาร. “พิซซ่าที่เหมาะสม”