พายกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นอาหารสุดสัปดาห์ที่ยอดเยี่ยม หากคุณคิดอยู่ตลอดเวลาว่าจะปรุงอะไรให้อร่อยและอร่อยในช่วงสุดสัปดาห์ พายยีสต์สีน้ำตาลทองนี้เป็นตัวเลือกที่ดี จดสูตรพายกับมันฝรั่งและหัวหอมในเตาอบที่ทำจากแป้งยีสต์ มั่นใจได้เลยว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะชอบอาหารจานนี้มาก แถมทุกคนยังต้องขอเพิ่มอีกด้วย! รีบเขียนใหม่หรือบุ๊กมาร์กวันนี้เราจะอบพายมันฝรั่งเคลือบ!
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 1 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
- น้ำมันกลั่น – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวมันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
- ผักใบเขียว – 50 กรัม;
- ออลสไปซ์บด - สองสามหยิก;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สูตรพายกับมันฝรั่งและหัวหอมในเตาอบ:
เตรียมแป้งยีสต์สำหรับพาย
ใช้ชามลึกขนาดใหญ่เทน้ำอุ่นลงไปแล้วละลายยีสต์ หลังจากนั้นให้ใส่แป้งและน้ำตาลที่ร่อนไว้เล็กน้อย
คนให้เข้ากันจนเนียน คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางไว้ข้างเตาเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่แป้ง เนย และเกลือที่ร่อนไว้ล่วงหน้า นวดแป้งด้วยยีสต์จนไม่ติดกับผนังชามอีกต่อไป วางไว้ข้างเตาสักพักเพื่อให้แป้งยีสต์ “ขึ้น”
ทันทีที่แป้งขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคุณต้องนวดให้ละเอียด และก็วางมันอีกครั้ง ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้มันฝรั่งแสนอร่อย
เตรียมไส้มันฝรั่งและหัวหอมสำหรับพาย
ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด, น้ำมันกลั่น, พริกไทยป่น และเกลือเล็กน้อยลงในชิ้นมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน
ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่มันฝรั่งลงไป คนให้เข้ากันและพักไว้ก่อน
การอบพายมันฝรั่งเคลือบในเตาอบ
แบ่งแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน ม้วนหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า กระจายพายมันฝรั่งทั้งหมดให้เท่ากันด้านบน
ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งที่รีดไว้
ปิดผนึกขอบอย่างดี ผัดไข่ดิบ 1 ฟองในชามอีกใบ แล้วใช้แปรงทาบนพายเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ไข่ดิบสำหรับทาพายสามารถแทนที่ด้วยใบชาได้ ใช้ส้อมเจาะด้านบนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "หายใจ" ขณะอบ ปล่อยให้พายไส้มันฝรั่งในอนาคตนั่งประมาณ 10 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 30-35 นาที
ปิดพายที่เสร็จแล้วร้อนๆ ด้วยมันฝรั่งและหัวหอมด้วยผ้าเช็ดปากในครัวเพื่อให้นุ่มขึ้น
วางบนจานสวยงาม หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วส่งไปที่โต๊ะอาหารเย็น ชาดำเข้มข้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพายมันฝรั่งอบในเตาอบแสนอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถกลายเป็นอาหารจานที่สองแบบสมบูรณ์หรือเป็นส่วนเสริมของว่างประเภทผัก/เนื้อสัตว์ก็ได้ เราหวังว่าคุณจะอร่อย!
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
หากผลิตภัณฑ์ที่อบแห้งเล็กน้อยและมีเปลือกเกิดขึ้นคุณต้องใช้น้ำเย็นเล็กน้อยโรยเค้กยีสต์แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาที
หากสำหรับการเติมมันฝรั่งคุณไม่ได้ดิบ แต่เป็นมันฝรั่งต้มคุณจะต้องใส่ไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก
หากคุณกำลังทำพายปิด (ตามสูตรของเรา) คุณต้องใช้มีดหรือส้อมเจาะรูเล็กๆ หลายๆ รูบนพื้นผิว มิฉะนั้นน้ำที่ผลิตจากมันฝรั่งดิบอาจทำให้เค้กมันฝรั่งฉีกขาดได้หลายแห่ง ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของขนมอบผิดเพี้ยนไปอย่างมาก
ชมวิธีทำพายมันฝรั่งที่เรียบง่ายและอร่อย
ทุกคนเคยได้ยินว่ากระท่อมไม่แดงตรงมุมบ้าน นั่นคือเหตุผลที่วันนี้ฉันเตรียมพายมันฝรั่งในเตาอบสำหรับครอบครัวของฉัน ฉันทำสูตรอาหารง่ายๆ จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากที่สุด และสูตรหลักคือมันฝรั่ง นี่เป็นผลิตภัณฑ์สากลสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง และที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งคือมันฝรั่งบด ในกรณีของเราน้ำซุปข้นเองก็จะเป็นพื้นฐานสำหรับพาย
อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้มาจากชุดของ aspic อีกครั้งซึ่งฉันชอบเพราะมีเอกลักษณ์และมีการเขียนเกี่ยวกับพวกเขาด้วย คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ผสมผสานกับรสนิยมของคุณ สูตรของเราวันนี้ใช้มันฝรั่งและหัวหอม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมและประหยัดที่สุด
เราจะต้อง:
- แป้งและ kefir ที่มีไขมันใด ๆ - ละ 2 ถ้วย;
- มันฝรั่ง - ผักรากขนาดกลาง 6-7 ชิ้น
- ไข่ไก่ - สามชิ้น;
- หัวหอม - 2 หัว;
- น้ำตาลทราย -1 ช้อนชา;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- สมุนไพรหรือเครื่องปรุงรส เกลือ น้ำมันพืช - ตามต้องการ
รวมน้ำตาลโซดาและ kefir ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาและมีฟองปรากฏขึ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อดับโซดาซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มอร่อยและโปร่งสบาย
ในขณะที่ kefir กำลังดับเรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ปอกมันฝรั่งที่ล้างแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ ทำให้มันฝรั่งสุกเย็นลงเล็กน้อย
พักมันฝรั่งให้เย็น เรามาต่อด้วยหัวหอมกันดีกว่า ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนโปร่งใส
บดมันฝรั่งจนกลายเป็นมันฝรั่งบดใส่สมุนไพรสับละเอียด (ฉันโรยด้วยเครื่องเทศ - เฮิร์บเดอโพรวองซ์) รวมกับหัวหอมทอดผสมให้เข้ากัน
เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 200 องศา
เรากำลังนวดแป้ง ตีไข่ไก่ลงใน kefir ใส่เกลือแล้วตีด้วยวิธีชั่วคราว (ส้อมหรือเครื่องผสม) ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ หลังจากผ่านตะแกรง
เทส่วนหนึ่งลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ไส้น้ำซุปข้นด้านบนเทแป้งที่เหลือด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที
มันฝรั่งและหัวหอมเป็นไส้พายที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
การอบด้วยเนื้อสับมักจะอร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอส่วนผสมเหล่านี้พบได้ในทุกบ้านและมีสูตรพายมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ
มาเจอกันดีที่สุด?
พายกับมันฝรั่งและหัวหอม - หลักการทำอาหารทั่วไป
ไส้พายเตรียมจากมันฝรั่งดิบ ต้ม หรือลวก บางครั้งใช้น้ำซุปข้น เพิ่มหัวหอมหรือขนสีเขียว ในตัวเลือกที่สอง ไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ ล่วงหน้า หัวหอมสามารถวางแบบดิบได้ แต่บางครั้งก็นำไปทอดหรือราดด้วยน้ำเดือด
นอกจากหัวหอมและมันฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผัก เนื้อสัตว์ ปลา ไส้กรอก และชีสอื่นๆ ลงในไส้ได้ด้วย นอกจากนี้ยังไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับปริมาณเครื่องเทศและสมุนไพรอีกด้วย
พายสามารถเตรียมแบบปิดหรือเปิดก็ได้ ไส้มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับยีสต์ ขนมปังชนิดร่วน และขนมพัฟ คุณสามารถเติมเนื้อสับด้วยแป้งที่ทำจาก kefir หรือครีมเปรี้ยว พายส่วนใหญ่อบในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า
สูตรที่ 1: พายกับมันฝรั่งและหัวหอมที่ทำจากแป้งยีสต์
สูตรสำหรับพายปิดด้วยมันฝรั่งและหัวหอมซึ่งใช้แป้งยีสต์ในน้ำกับเนย
วัตถุดิบ
ยีสต์ 10 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
เนย 150 กรัม
น้ำ 200 มล.
น้ำตาล 1 ช้อน;
การกรอก:
5 มันฝรั่ง;
2 หัวหอม;
1 ไข่แดง;
เนย 80 กรัม
เครื่องเทศสมุนไพร
การตระเตรียม
1. โยนเนยลงในกระทะแล้ววางบนเตาละลายจนก้อนทั้งหมดหายไปปิดไฟแล้วผสมกับน้ำ คุณควรได้รับของเหลวอุ่น ๆ ซึ่งเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยใส่ยีสต์แล้วตามด้วยแป้ง ปล่อยให้แป้งหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นวดหนึ่งครั้ง หากห้องเย็นก็ควรเก็บไว้นานขึ้น
2. ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
3. หั่นหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันสูตร ในตอนท้ายใส่มันฝรั่ง เครื่องเทศ และพักให้เย็น ปรุงรสด้วยสมุนไพร
4. เรานำแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วออกมาเป็นครั้งที่สองแล้วแบ่งครึ่ง แผ่โดนัทออกมา 2 ชิ้นแล้วปั้นเป็นพายโดยมีไส้อยู่ตรงกลาง
5. ตีไข่แดงและน้ำหนึ่งช้อนชา ทาจาระบีที่ด้านบนของพายแล้วอบจนแป้งพร้อม ประมาณ 15 นาที 200 น.
สูตรที่ 2: พายกับมันฝรั่งและหัวหอมในเตาอบจากแป้ง
พายด่วนพร้อมมันฝรั่งและหัวหอมซึ่งทำจากแป้ง kefir เนื้อบางเบา ไส้ใช้หัวหอมสีเขียว แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและหัวหอมสับสับแล้วทอดด้วยเนย เปิดเตาอบที่ 200 สูตรเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้กับหม้อหุงช้าได้
วัตถุดิบ
ลงในแป้ง:
เคเฟอร์ 250 มล.
แป้ง 1 ถ้วย;
เกลือโซดา
น้ำตาลเล็กน้อย
การกรอก:
พวงหัวหอม;
มันฝรั่งต้ม 3-4 อัน
น้ำมันและเครื่องปรุงรส
การตระเตรียม
1. ตีไข่สูตรด้วยเกลือเล็กน้อยเท kefir กับโซดาที่หั่นไว้ลงไปแล้วเติมแป้งลงไป แป้งไม่ควรหนา แต่ไม่เหลวเกินไป
2. สับมันฝรั่งต้มแล้วผสมกับหัวหอมสับ, เติมเครื่องปรุงรส, เทน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ, ผัด
3. เราใช้รูปแบบไหนก็ได้ คุณสามารถใช้ซิลิโคนก็ได้ เทแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป หมุนภาชนะเพื่อให้มวลกระจายเป็นชั้นคู่
4. วางเค้าโครงไส้กรอง
5. เทส่วนที่สองของแป้งออกควรใช้ช้อนจะดีกว่าดังนั้นชั้นจะได้เท่ากัน
6. ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 20 นาที แต่ตรวจสอบความสุกหรือไม่
สูตรที่ 3: พายขนม Shortcrust กับมันฝรั่งและหัวหอม
อีกเวอร์ชันของพายกับมันฝรั่งและหัวหอมซึ่งเป็นแป้งที่ไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง ไส้ทำจากมันฝรั่งดิบและหัวหอม
วัตถุดิบ
เนย 80 กรัม (มาการีน, ไขมัน)
1 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 2 ถ้วย;
0.5 ช้อนชา ผงฟู;
ครีมเปรี้ยว 180 มล.
การกรอก:
มันฝรั่ง 0.4 กก.
2 หัวหอม;
การตระเตรียม
1. ผสมเนยกับแป้ง ผงฟู และเกลือ บดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากใช้มาการีนก็อาจจะเค็มอยู่แล้วอย่าลืมลองใช้ดู
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน แบ่งออกเป็นสองชิ้น โดยชิ้นหนึ่งควรมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หัวหอมสับ เติมเครื่องปรุงรสแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำแป้งก้อนใหญ่ออกมาแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ โอนไปยังแม่พิมพ์ทำด้านละ 1.5 เซนติเมตรจากทุกด้าน
5. กระจายไส้มันฝรั่งดิบเป็นชั้น
6. ตอนนี้เราเอาแป้งก้อนเล็ก ๆ ออกมาแล้วรีดออกเป็นชั้น ๆ ปิดพาย เราทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนหรือเพียงแค่ตัดด้วยมีด
7. อบที่ 180 องศา ประมาณ 40 นาที หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาจาระบีด้านบนด้วยเนยหรือน้ำมันพืชสักสองสามหยด
สูตรที่ 4: พายกับมันฝรั่งและหัวหอมในเตาอบที่ทำจากขนมพัฟ
พายมันฝรั่งและหัวหอมแบบเรียบง่ายที่สุดที่ใครๆ ก็ทำได้ ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องนวดอะไรเลยเพื่อเตรียมมันเนื่องจากใช้แป้งสำเร็จรูป เติมมันฝรั่งบด
วัตถุดิบ
แป้ง 1 ซอง;
น้ำซุปข้น 0.5 กก.
2 หัวหอม;
การตระเตรียม
1. นำแป้งออกมาทันทีแล้ววางลงบนโต๊ะปล่อยให้ละลาย ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 แล้วเปิดเครื่องทันที
2. สับหัวหอมแล้วผัดในกระทะผสมกับน้ำซุปข้นและเนื้อสับก็พร้อม แต่คุณสามารถเพิ่มไส้กรอก เห็ด เครื่องปรุงรสใดๆ หรือแม้แต่ปลากระป๋องลงไปก็ได้ เสรีภาพในการดำเนินการที่สมบูรณ์!
3. แผ่แป้งพัฟออก ควรเตรียมพายสี่เหลี่ยมจะดีกว่าเพื่อไม่ให้มีเศษเพิ่มเติม เราแบ่งครึ่ง
4. วางหนึ่งชั้นบนถาดอบ วางมันฝรั่งบดลงไปแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง
5. ขอบจะต้องบิดให้แน่นเพราะอาจแยกออกจากกันระหว่างการอบ
6. ตีไข่และทาพายให้เข้ากัน เจาะรูด้านบนแล้วส่งไปอบ เราเน้นความพร้อมในการสอบ
สูตรที่ 5: พายกับมันฝรั่ง หัวหอม และเนื้อสับ
พายที่แตกต่างจากเนื้อสับ ใส่ไส้ดิบซึ่งทำให้ขนมอบชุ่มฉ่ำมาก แป้งสำหรับพายนี้เตรียมด้วย kefir และครีมเปรี้ยวและยังเป็นตัวเลือกที่รวดเร็วอีกด้วย
วัตถุดิบ
3 มันฝรั่ง;
1 หัวหอม;
เนื้อสับ 0.3 กก.
kefir 1 แก้ว;
ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
แป้ง 2 ถ้วย;
เนย 0.1 กก. (ละลาย)
1.5 ช้อนชา ริปเปอร์;
แป้ง 2 ถ้วย
การตระเตรียม
1. สับหัวหอมแล้วรวมกับเนื้อสับละเอียด คุณสามารถสับให้เข้ากันได้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
3. ผสมไข่กับ kefir และครีมเปรี้ยวใส่เนยกับผงฟูและเกลือ เทแป้งสูตรลงไปผสมแป้งให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ และจัดเรียงมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. โรยเนื้อสับและหัวหอมไว้ด้านบน
6. เทแป้งที่เหลือลงบนไส้เนื้อแล้ววางพายในเตาอบทันที
7.อบที่ 180 จนสุก เนื่องจากไส้ทำจากวัตถุดิบ กระบวนการจึงใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาที
สูตรที่ 6: พายกับมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมในเตาอบ
พายนี้ทำจากแป้งยีสต์กับนม เราทำอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเวลาอบที่คาดไว้ นำเห็ดมาหมักไว้
วัตถุดิบ
นม 0.3 ลิตร
ยีสต์ 8 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ;
น้ำมัน 50 มล.
สำหรับการกรอก:
5 มันฝรั่ง;
หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
เห็ด 0.15 กก.
เครื่องปรุงรส
การตระเตรียม
1. ตั้งนมให้ร้อนแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นให้เติมเกลือเล็กน้อย ใส่เนย และเติมแป้งให้มากพอที่จะทำให้แป้งแข็งแต่ไม่แข็ง
2. ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใส่เห็ดลงไป เราตัดมันเป็นแผ่นบาง ๆ หรือก้อนเดียวกัน เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน
3. นำแป้งออกมาแบ่งครึ่งสำหรับชั้นบนและชั้นล่าง
4. สร้างพายธรรมดาโดยไส้ตรงกลาง แปรงด้านบนด้วยไข่แล้วอบ
5. พายนี้เตรียมอย่างรวดเร็ว 18-20 นาทีที่ 200 องศาก็เพียงพอแล้ว
สูตรที่ 7: พายกับมันฝรั่งและหัวหอมในหม้อหุงช้า
พายที่ยอดเยี่ยมหลากหลายรูปแบบซึ่งดัดแปลงมาสำหรับการอบในหม้อหุงช้า แต่ก็สามารถเตรียมในเตาอบได้เช่นกัน
วัตถุดิบ
ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.
แป้ง 2 ถ้วย;
0.5 ช้อนชา โซดา;
การกรอก:
มันฝรั่ง 0.5 กก.
2 หัวหอม;
น้ำมันเล็กน้อย
ชีส 0.1 กก.
การตระเตรียม
1. ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังสับหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันเบา ๆ ผสมกับมันฝรั่งแล้วพักให้เย็น
2. ใส่ชีสขูด, สมุนไพร, เกลือลงในไส้ที่เย็นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มนวดแป้งได้
3. ใส่โซดาลงในครีมคนให้ละลายเติมเกลือและเติมแป้ง นี่เป็นแป้งที่ง่ายและรวดเร็ว
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่เค้กแบนบางสองชิ้นออกมา
5. วางชั้นหนึ่งลงในหม้อหุงช้า จากนั้นเติมไส้และปิดพายด้วยขนมปังแผ่นที่สอง
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการยึดขอบเข้าด้วยกัน และคุณสามารถอบพายตามการตั้งค่าที่เหมาะสมได้
สูตรที่ 8: เปิดพายพร้อมมันฝรั่งและหัวหอมในเตาอบ
สำหรับพายแบบเปิดในเตาอบ เราจะใช้แป้งยีสต์ที่มีของเหลว 300 มล. นั่นคือคุณจะต้องมีชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 700 กรัม
วัตถุดิบ
แป้ง 0.7 กก.
3 มันฝรั่งต้ม;
2 หัวหอม;
เนย 30 กรัม
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;
ชีส 80 กรัม
ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
การตระเตรียม
1. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวใส่เกลือพริกไทยและชีสขูด ผัดและใส่ไส้ในตู้เย็น
2. สับหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันจนใสเย็น
3. หั่นมันฝรั่งด้วยวิธีใดก็ได้แล้วผสมกับหัวหอม
4. แผ่เค้กแบนหนึ่งชิ้นออกจากแป้งยีสต์ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไส้มันฝรั่ง
5. โรยด้วยผักชีลาวสับ
6. เทซอสไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและชีสด้านบนพยายามกระจายให้เท่ากัน
7. อบพายจนสุกที่อุณหภูมิ 200 องศา เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
หากพายแบบปิดถูกเตรียมด้วยไส้ดิบ จะต้องเจาะรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา มิฉะนั้นน้ำเดือดของเนื้อสับจะทำให้ผลิตภัณฑ์ฉีกขาดในที่ต่างๆ ซึ่งจะทำให้ขนมอบดูไม่น่าดู
หากพายแห้งและมีเปลือกแข็ง คุณสามารถโรยด้วยน้ำแล้วนำเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาที
ไม่มีเวลาปรุงมันฝรั่งเพื่อเติมไส้ใช่ไหม? หั่นรากผักเป็นชิ้นที่ต้องการ เทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 5 นาที
เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้มันฝรั่งต้มแตกคุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยหรือไข่ดิบลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
พายมันฝรั่งอาจเป็นตัวเลือกการอบที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน ก็เป็นอาหารที่อร่อยมาก น่าพึงพอใจ และน่ารับประทานมาก พายที่ง่ายที่สุดสามารถทำจากมันฝรั่งบดและแม้แต่กับข้าวที่เหลือจากมื้อเย็นก็ยังใช้ได้ที่นี่ มันฝรั่งผสมกับไข่, เครื่องเทศ, เติมแป้งเล็กน้อยแล้วอบ คุณสามารถกระจายอาหารจานนี้ด้วยการอุดทุกประเภท มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับ ไก่ หมูหรือเนื้อวัว เห็ด ผักต่างๆ - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร พายมันฝรั่งหลายชั้นที่มีการเติมเนื้อสัตว์และผักเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะรื่นเริง
พายมันฝรั่งในรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้ง ซึ่งอาจแตกต่างออกไปและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล- สำหรับการอบจากมันฝรั่งจะใช้แป้งต่างๆ: ยีสต์, พัฟเพสตรี้, ไร้เชื้อและเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านได้
พายมันฝรั่งจะช่วยในสถานการณ์ต่างๆ เนื่องจากชุดส่วนผสมในการเตรียมมีน้อยและมักจะหาได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน แต่ผลลัพธ์จะสร้างความประทับใจให้กับทั้งแขกและสมาชิกในครอบครัวอย่างสม่ำเสมอ - ขนมอบแสนอร่อยที่น่าพึงพอใจและที่สำคัญคือเตรียมไว้ ในเวลาไม่กี่นาที เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับขนมอบหอมกรุ่นที่คุณสามารถเอาใจและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้ จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไร เพราะการรวมตัวของครอบครัวจะต้องเกิดขึ้นในบรรยากาศที่อบอุ่นและสบายใจ และอะไรจะดีไปกว่าพายหอมสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้?
เคล็ดลับในการทำพายมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ
พายมันฝรั่งเป็นขนมที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่ใครๆ ก็ทำได้ เกี่ยวกับ, วิธีทำพายมันฝรั่งแสนอร่อยพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะบอกความลับและความแตกต่างของอาหารจานนี้ให้คุณทราบ ลองทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
ความลับหมายเลข 1 เมื่อเตรียมพายกับปลาซันนี่ คุณสามารถเปลี่ยนไส้เล็กน้อยและเพิ่มไข่ต้มสับ ต้นหอม หรือชีสขูด จานนี้จะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น สามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยข้าวต้มได้หากต้องการ
ความลับหมายเลข 2 พายมันฝรั่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วหากคุณใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป ก็เพียงพอที่จะละลายชั้นของแป้งเตรียมไส้เช่นหั่นมันฝรั่งดิบเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เห็ดผัดกับหัวหอม ไส้มันฝรั่งและเห็ดวางบนชั้นแป้งและปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง อบที่ 180 0 C ประมาณ 40 นาที
ความลับหมายเลข 3 แชมเปญทั้งสดและกระป๋องสามารถใช้เป็นเห็ดได้
ความลับหมายเลข 4 แทนที่จะใส่เนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่ หมู เนื้อวัว เบคอน หรือไส้กรอกลงในไส้ได้ คุณสามารถรวมมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีขาวซึ่งควรเคี่ยวก่อน
ความลับหมายเลข 5 พยายามกระจายพายมันฝรั่งของคุณและทำไส้ต่างๆ เช่น มันฝรั่ง กุ้ง และไข่ต้ม; มันฝรั่ง หัวหอม และไข่; มันฝรั่งและลูกพรุน มันฝรั่ง ทูน่ากระป๋อง มะเขือเทศ และชีส
พายนี้จะช่วยชีวิตได้หากไม่มีเวลาเหลือในการเตรียมแป้งยีสต์แบบดั้งเดิม จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมากจนน่าพอใจ - เป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวหรือเป็นของว่างสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด เนื้อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้: ไก่, เนื้อวัวหรือหมู - เลือกตามดุลยพินิจของคุณ สามารถแทนที่ Kefir ด้วยโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
วัตถุดิบ:
- มายองเนสคลาสสิก - 250 กรัม (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน)
- Kefir (โยเกิร์ต) - 500 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (คุณต้องได้รับคำแนะนำด้วยความสม่ำเสมอ);
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์)
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- เนื้อสับ - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- มาเตรียมแป้งกัน ในภาชนะทรงลึกผสมมายองเนส, เคเฟอร์, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, เติมโซดา ตีแป้งให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มแป้งในปริมาณที่แป้งได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
- มาเตรียมไส้กัน ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น
- ในกระทะที่ร้อนจัด ทอดหัวหอม เพิ่มเนื้อสับ ผสม ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาที ใส่เกลือและพริกไทย แทนเนื้อสับ สามารถใช้ไก่ หมู เนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นๆ
- วางมันฝรั่งในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
- อัดจาระบีแม่พิมพ์เทแป้งครึ่งหนึ่งวางมันฝรั่งและเนื้อสับไว้ด้านบน เติมแป้งที่เหลือ
- วางพายในเตาอบ (200 0 C) ปรุงประมาณ 20 นาที เสิร์ฟร้อน
ที่น่าสนใจจากเครือข่าย
พายแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว เหมาะเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นของว่างแสนอร่อยกับชาหรือนม แทนที่จะใช้เนื้อไก่ ขาไก่ธรรมดาก็แทนได้ ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อหมูไม่ติดมัน พายจะนุ่มขึ้นหากคุณใช้ครีมแทนนมในการเตรียมไส้
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือเล็กน้อย
- เนื้อไก่ - 300 กรัม;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น (ขนาดใหญ่);
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- ชีส - 100 กรัม
- เกลือพริกไทย
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ทำให้น้ำมันเย็นลง ตะแกรงแล้วโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกัน
- ใส่แป้งใส่เกลือ บดมวลเป็นเศษเล็กเศษน้อย
- ตีไข่และใส่ครีมเปรี้ยว ผสมแป้ง
- ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- มาเตรียมไส้กัน ตัดหัวหอมและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน เรายังสับเนื้อไก่ด้วย
- รวมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในชามแยกใส่เกลือพริกไทยผสม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศสดสับเพื่อลิ้มรส
- มาเตรียมไส้กัน ตีไข่ ใส่นม เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
- รีดแป้งเป็นชั้นๆ วางลงในพิมพ์ ทำด้านข้างประมาณ 4 ซม.
- วางไส้ไว้ด้านบน เทไข่และนมลงไป
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก หั่นเป็นสี่ส่วน แล้ววางลงบนพาย
- ขูดชีสแล้วโรยบนพาย
- วางแม่พิมพ์ในเตาอบ (180 0 C) ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
การเปลี่ยนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นทุกวันของคุณให้เป็นวันหยุดอย่างแท้จริงเป็นเรื่องง่าย เพียงแค่ทำพายมันฝรั่งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ ชุดส่วนผสมขั้นต่ำกระบวนการทำอาหารง่ายๆ - แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้ได้ หากคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้งยีสต์ให้ซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน จากนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เพื่อให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในไส้ได้
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 กก.
- น้ำ (นม) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น ขนาดกลาง;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวสด
วิธีทำอาหาร:
- เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย
- คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที
- ใส่เนย แป้ง เกลือ นวดแป้งควรเพิ่มขนาดหลายครั้ง
- มาเตรียมไส้กัน ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น (คุณสามารถใช้วงกลม) เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพรสดสับ ผสมทุกอย่าง
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วรวมกับมันฝรั่ง ผสมไส้เทน้ำมันลงไป
- แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนโดยเราม้วนเป็นชั้น ๆ วางหนึ่งชั้นบนถาดอบ (ต้องทาน้ำมัน) วางไส้มันฝรั่งไว้ด้านบน ปิดพายด้วยส่วนที่สองของแป้ง
- บีบขอบของพายอย่างระมัดระวัง ทาไข่ที่ตีแล้ว เจาะรูหลาย ๆ ครั้ง แล้วพักไว้ 10 นาที
- อบในเตาอบ (180 o C) ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
- เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว
เมนูง่ายๆ ที่เตรียมได้รวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและน่าพึงพอใจอีกด้วย แป้งบางที่มีกลิ่นนมเปรี้ยวและมันฝรั่งและชีส - พายนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด เมื่อเตรียมแป้งอย่าลืมกฎสำคัญข้อหนึ่ง: ส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้นจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน หากเห็ดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนเป็นไก่แทน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม
- คอทเทจชีส - 100 กรัม
- Kefir - 100 มล.;
- เนย - 100 กรัม
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือเล็กน้อย
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- เห็ด (อาจเป็นแชมปิญอง) - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- Kefir - 250 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ผักใบเขียว - พวง;
- ชีส - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ผสมเนย, แป้ง, คอทเทจชีสที่แช่เย็นไว้แล้วจนเป็นเกล็ดเนียน
- ค่อยๆ เท kefir และโซดาลงไป คลุกแป้งให้นุ่ม
- รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต
- ผัดเห็ดในน้ำมัน ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทย เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม ใส่ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ เย็น.
- ต้มมันฝรั่ง ใส่น้ำมันเล็กน้อย และทำน้ำซุปข้น เพิ่ม kefir ไข่ที่ตีแล้วผสม
- ขูดชีสและรวมกับมันฝรั่งบด ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
- กระจายแป้งอย่างระมัดระวังให้ทั่วถาดอบ วางเห็ดที่เย็นแล้ว และมันฝรั่งบดไว้ด้านบน
- อบในเตาอบ (180 0 C) ปรุงประมาณ 40 นาที
- เสิร์ฟพายร้อนกับครีมเปรี้ยว
สูตรอาหารนั้นง่ายมากและอยู่ในหมวดงบประมาณ แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งเพราะพายที่เตรียมไว้นั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถแทนที่ Saira ด้วยปลาอื่นๆ (สด, แช่แข็ง) ได้ และครั้งต่อไปลองทำพายตามสูตรนี้ที่เต็มไปด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นและเนื้อสับ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
- มายองเนส - 250 มล. (แนะนำให้เลือกรุ่นคลาสสิกของประเภท "โปรวองซ์")
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 250 มล. (ไขมัน 3.2%)
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศใดๆ เล็กน้อยตามชอบ
- ปลากระป๋อง - 2 กระป๋อง;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น (ขนาดใหญ่);
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร:
- มาเตรียมไส้กัน ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- วางปลาและน้ำมันในภาชนะแยกต่างหากแล้วบดด้วยส้อม ผสมให้เข้ากันรวมกับมันฝรั่งและหัวหอม
- มาเตรียมแป้งกัน ตอกไข่ลงในชาม ตีให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ เกลือ ตีอีกครั้ง
- เทครีมและมายองเนสลงในไข่ผสมให้เข้ากันเติมโซดา นวดแป้งจนเนียนสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
- อัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ หัวหอมแรกจากนั้นก็มันฝรั่งกระจาย saury อย่างสม่ำเสมอ
- เติมไส้ด้วยแป้งเหลว
- อบพายประมาณ 40 นาทีที่ 180 o C
- นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทาเนยให้ทั่วแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟร้อน
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายมันฝรั่งตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!
พายมันฝรั่งในเตาอบมีรสชาติอร่อยมากไม่ว่าไส้จะดิบหรือบดก็ตาม แม่บ้านทุกคนมีทุกสิ่งที่จำเป็นในการเตรียมขนมนี้ในครัว เพราะส่วนผสมหาได้ง่ายมาก หากคุณต้องการได้อาหารจานที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นสิ่งที่คุณต้องทำคือใส่เนื้อสัตว์เห็ดกะหล่ำปลีตุ๋นหรือเครื่องเทศลงในไส้ คุณสามารถทำแป้งตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้
ปรากฎว่าสำหรับพายก็เพียงพอที่จะมีเพียงสองส่วนประกอบเช่นมันฝรั่งและแป้งที่ตกลงมา ผลลัพธ์ของการรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้คุณประหลาดใจและยังจะกลายเป็นอาหารดั้งเดิมหรือเป็นส่วนเสริมของซุป ซุปปลา ซุปกะหล่ำปลี และอีกมากมาย ขนมนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นอาหารมังสวิรัติหรือรับประทานแทนขนมปังก็ได้ คุณยังสามารถใส่หัวหอมในพายแสนอร่อยนี้ได้ด้วย
การกินอาหารประเภทนี้ทำให้เราใกล้ชิดกับบรรพบุรุษมากขึ้น หากเราดูประวัติความเป็นมาของอาหารรัสเซียเมื่อสองสามศตวรรษก่อนคงไม่มีใครคิดที่จะเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนหน้านี้ ความหลากหลายของอาหารทั้งหมดถูกลดเหลือเพียงเมนูอาหารมาตรฐานจำนวนหนึ่งโหล และผู้คนก็ไม่ต้องการอาหารที่หลากหลาย สองสามร้อยปีต่อมา ครอบครัวส่วนใหญ่ถือว่าพายมันฝรั่งเป็นอาหารจานโปรด แต่ก่อนหน้านี้ถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บหรือปลูกได้ เช่น เห็ด ปลา นม ซีเรียล หรือเนื้อสัตว์ (เพื่อเป็นเกียรติแก่ความพิเศษ) โอกาส) แต่หลังจากการรับเอาศาสนาคริสต์มาใช้ใน Ancient Rus ประชากรก็เริ่มถือศีลอดกันเป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงกระจายอาหารของตนโดยการ "ประดิษฐ์" อาหารประเภทผักและสตูว์ต่างๆ
อย่างไรก็ตามเป็นชาวรัสเซียที่คิดค้นพายในศตวรรษที่ 14 ตามหลักฐานในพงศาวดาร ถ้าเราพูดถึงไส้ก็มีความหลากหลายมากตั้งแต่โจ๊กหัวผักกาดไข่และปิดท้ายด้วยคอทเทจชีส ปัจจุบันไส้หลักเป็นส่วนผสมของเนื้อสับและมันฝรั่งเพราะไม่เพียง แต่สมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่แขกยังจะพอใจกับพายอีกด้วย แม่บ้านสาวมักไม่มั่นใจในความสามารถของตนเอง แต่ต้องปรับปรุงตัวเอง ลองทำอะไรใหม่ๆ รวมถึงการเตรียมอาหารปรุงเองที่บ้านด้วย
การอบขนมเป็นสิ่งที่ต้องจินตนาการอยู่เสมอ คุณสามารถเลือกยีสต์ พัฟเพสตรี้ ชอร์ตเบรด หรือแม้แต่แป้งบิสกิตก็ได้ รูปร่างของพายยังสามารถปรับเปลี่ยนได้ อบแบบเปิด ครึ่งเปิด และปิด มีสุภาษิตและคำพูดมากมายเกี่ยวกับพาย พวกเขาพิสูจน์อีกครั้งว่าจานนี้เป็นภาษารัสเซียอย่างแท้จริง! และที่สำคัญที่สุด แม้เวลาผ่านไปหลายศตวรรษ สูตรก็เปลี่ยนไปเพียงเล็กน้อย แม่บ้านทุกคนน่าจะทำอาหารอร่อยได้ พายมันฝรั่งอบดูน่ารับประทานมากมันจะไม่ปล่อยให้แม้แต่นักชิมที่จุกจิกที่สุดก็ไม่แยแสอย่างแน่นอน!
ส่วนผสมสำหรับพายมันฝรั่งในเตาอบ
สูตรพายมันฝรั่งแสนอร่อยในเตาอบจะดึงดูดแม่บ้านทุกคน ในการทำทาร์ตคุณต้องมีประสบการณ์เล็กน้อยในธุรกิจการทำอาหารและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ชุดผลิตภัณฑ์ตามที่กล่าวไปแล้วนั้นง่ายมาก ไส้ทำจากมันฝรั่งดิบหั่นบาง ๆ ซึ่งต้องอบอย่างน้อย 45 นาทีจนสุก (และผลลัพธ์ที่ต้องการ)
ตอนนี้เชื่อกันว่าเฉพาะ "พ่อครัว" ที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่ใช้แป้งยีสต์ในการเตรียม แต่ก็ไม่เป็นความจริงเสมอไป แป้งประเภทนี้ต้องใช้การดูแลอย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามสูตร และยังต้องใช้เวลาเพื่อให้โปร่ง นุ่ม และมีปริมาณเพียงพอ เคล็ดลับของพายไก่และมันฝรั่งคือไส้ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวที่สูญเสียความนิยมไปด้วยเหตุผลบางประการ อาหารที่คุณเตรียมด้วยมือของคุณเองจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ มาเริ่มกันเลย!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
1. เตรียมแป้ง:
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
- 1.5-2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- เนย 30 กรัม
- 1 ช้อนชา น้ำมันพืช;
- ไข่ 1 ฟอง;
- 1 ช้อนชา เกลือ.
2. เตรียมไส้:
- มันฝรั่ง 600 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
วิธีทำพายมันฝรั่งด้วยแป้งยีสต์
มาเตรียมพายมันฝรั่งรสเผ็ดที่ไม่ต้องใช้เวลา ส่วนผสม หรือทักษะการอบมากเกินไป จะใช้เวลา 10-15 นาทีในการเตรียมแป้ง และ 45 นาทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง ควรสังเกตว่าขนมอบที่เตรียมไว้จะตอบสนองทุกความคาดหวังของคุณและจะตกแต่งโต๊ะเมื่อเสิร์ฟในมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน เมื่อเร็ว ๆ นี้การใช้พัฟเพสตรี้ได้กลายเป็นกระแสนิยม แต่ก็ไม่จำเป็นเลย แป้งยีสต์มีรสชาติที่ถูกใจมากและยินดีที่ได้ร่วมงานด้วย มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า
- เราทำแป้ง: ตั้งนมให้อุ่น (อย่าให้ร้อนมากเกินไป!) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มยีสต์ของเราลงในนมแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีในที่อบอุ่น (จนกระทั่งยีสต์ขึ้น)
- บดไข่กับน้ำตาล ผสมแป้งและเกลือลงในชามลึก ในชามแยกต่างหาก ให้เนยนิ่มแล้วผสมกับน้ำมันพืช จากนั้นใส่แป้ง ไข่บดกับน้ำตาลและส่วนผสมของน้ำมันลงในส่วนผสมแห้งของแป้งและเกลือ
- หลังจากนี้คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหรือทำโดยอัตโนมัติหากเป็นไปได้ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า นวดเป็นระยะ ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง
- ขณะที่แป้งขึ้น ให้หั่นมันฝรั่งดิบเป็นชิ้นแบนๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ เกลือมากกว่าปกติเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วเติมน้ำมันพืช
- ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชวางแป้งบางส่วนแล้วให้เป็นรูปทรง
- กระจายไส้หนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใช้หมุดกลิ้งแผ่ส่วนที่สองของแป้งยีสต์ออกคลุมมันฝรั่งด้วยหัวหอมแล้วบีบขอบ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เค้กมีรูปร่างตามธรรมชาติ หลังจากนั้นให้คลุมผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปด้วยกระดาษฟอยล์ แต่อย่าให้สัมผัสกับแป้งไม่เช่นนั้นอาจติดกัน
- ต้องอุ่นเตาอบที่ 250 องศาและหลังจาก 10 นาทีให้เปลี่ยนเป็น 160 อบจานในอนาคตอีก 30 นาทีด้วยกระดาษฟอยล์และ 10 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์เพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง
นั่นคือทั้งหมด!
ในการอบอาหารจานที่ต้องการนั้นไม่เพียงพอเพียงคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด คุณยังต้องปรับตัวให้เข้ากับเตาอบของคุณและรู้เคล็ดลับบางประการด้วย มาพูดถึงพวกเขากันดีกว่า
- อย่าลืมทาน้ำมันบริเวณด้านบนของเค้กด้วย
— เพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบ (ถ้าเหมาะสม)
— หากคุณต้องการทำให้พายที่เสร็จแล้วน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ละลายเนยสักสองสามนาทีก่อนที่พายจะพร้อม นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบแล้วทาด้วยน้ำมัน
หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า ให้ทำดังนี้:
- ใช้องค์ประกอบความร้อนทั้งหมดไม่เพียงแต่ร่วมกัน แต่ยังแยกกันด้วย ตัวจับเวลายังใช้งานได้สะดวก - คุณไม่จำเป็นต้องดูนาฬิกาทุกๆ 5 นาทีอีกต่อไป
- รักษาเตาอบของคุณให้สะอาด และก่อนใช้งาน ให้ตรวจสอบว่าส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ในสภาพใช้งานได้ และไม่มีสิ่งของที่ไม่จำเป็นอยู่ข้างใน
- บ่อยครั้งที่สามารถอุ่นเตาอบล่วงหน้าได้และคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่อไปได้ด้วยตัวเอง
- ใช้กระดาษรองอบ ถ้าไม่มีก็ใช้กระดาษทาน้ำมันแทน ปฏิบัติตามกฎข้อควรระวังอย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติของจานอบแก้วและเซรามิก (คุณไม่สามารถวางไว้เย็นในเตาอบที่อุ่นไว้ได้)
- พยายามวางกระทะไว้ตรงกลาง ไม่ใช่บนหรือล่าง
- หลังจากเตรียมขนมอบ (พาย พาย พิซซ่า) แล้ว ให้ทา/โรยขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าสะอาด ซึ่งจะทำให้เปลือกนิ่ม
- หากต้องการให้อากาศร้อนขึ้น 10-15 องศา ให้ใช้โหมด Convection
- อย่าลืมเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์จากยีสต์ อากาศ หรือแป้งบิสกิต เพราะเมื่ออบ คุณจะไม่สามารถเปิดประตูได้ใน 20 นาทีแรก!
- หากต้องการตรวจสอบระดับความพร้อมของขนมอบ ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือไม้ขีด หากคุณเจาะพายแล้วไม้กลับมาพร้อมกับเศษแป้ง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่พร้อม
หากคุณมีเตาอบแก๊ส ให้ทำดังนี้:
- อย่าลืมว่าขนมอบอาจอบภายในได้ไม่ดีนัก และเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารหรือลดอุณหภูมิจะดีกว่า แต่มีลักษณะเฉพาะประการหนึ่ง: ก่อนที่คุณจะนำจานออกคุณจะต้องเพิ่มความร้อนสักครู่แล้วปิดทันทีเพื่อให้คุณได้เปลือกที่ดีเยี่ยม
- เว้นพื้นที่ให้เพียงพอสำหรับการไหลเวียนของอากาศ
- ใช้ถาดอบที่มีผลึกเกลือขนาดใหญ่เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบไหม้ที่ก้นถาด เพราะนั่นคือบริเวณที่เป็นแหล่งความร้อน
- ต้องเก็บไขมันส่วนเกินไว้ในถาดพิเศษ (ต้องรวมไว้ในชุด) เพราะอาจติดไฟได้! หรือเพื่อความปลอดภัย ให้ปรุงในกระทะก้นลึก
และที่สำคัญที่สุด โปรดจำไว้ว่า: อย่าลืมอ่านคู่มือการใช้งานสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณ!
อุณหภูมิที่มีประโยชน์: อบพายแป้งยีสต์และผลิตภัณฑ์ทรงสูงที่อุณหภูมิ 180°C, ขนมปังขิงและผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก – 215°C, ขนมอบพัฟ – 200-220°C และเมอแรงค์หรือเมอแรงค์ – 100-130°C
อร่อย!
