พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ - สูตรด่วน พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ - สูตรพายอบทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบจากพัฟเพสตรี้ยีสต์และแป้งด่วน

2017-12-06 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

3633

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

28 กรัม

175 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: พายกะหล่ำปลีคลาสสิกในเตาอบที่ทำจากแป้งยีสต์กับนม

สูตรพายคลาสสิกที่ทำจากแป้งยีสต์โปร่งสบาย ขนมอบมีความนุ่ม เบา และมีรสชาติอร่อย การกรอกนั้นง่าย: กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอมและแครอท ปริมาณไขมันของนมอยู่ในระดับปานกลาง แต่หากต้องการก็สามารถเจือจางลงครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสามของน้ำได้ อย่าลืมว่าแป้งยีสต์ชอบความร้อน เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนโต๊ะออกมาล่วงหน้าและเพิ่มความร้อนให้กับของเหลว

วัตถุดิบ

• นม 500 มล.
• แป้ง 950 กรัม
• ยีสต์ 11 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการเติม:

• กะหล่ำปลี 1.1 กก.
• หลอดไฟ;
• เนย 30 กรัม
• ไข่;
• แครอท.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกะหล่ำปลีคลาสสิก

คุณต้องเริ่มปรุงด้วยแป้ง เนื่องจากจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงจึงจะสุก เติมน้ำตาลลงในนมอุ่นซึ่งจะช่วยกระตุ้นยีสต์ เติมและละลาย หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่เนยอุ่น (ไม่ร้อน) ที่ละลายแล้วลงไป ร่อนแป้งก่อนเติม เพิ่มเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง

แป้งที่เตรียมไว้จะต้องถูกย้ายไปยังชามทรงสูงและวางไว้ในที่อบอุ่นซึ่งจะขึ้น หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงคุณจะต้องบดขยี้มวลแล้วปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง

ขณะที่แป้งกำลังสุกคุณต้องเคี่ยวกะหล่ำปลี ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมแล้วตามด้วยแครอทแล้วใส่ผักลงในน้ำมันที่อุ่น ทอด. ฉีกกะหล่ำปลีและเพิ่ม มีผักเยอะใช้กระทะ หม้อ หรือแค่กระทะใบใหญ่ก็ได้ หลังจากทอดแล้ว ใส่เครื่องเทศลงไป คน ปิดฝาและเคี่ยวเล็กน้อย ใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย ไม่ต้องเติมของเหลว

แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองหรือไม่? ถึงเวลาแบ่งเป็นชิ้นๆ 80 หรือ 100 กรัม แล้ววางลงบนโต๊ะ อีกไม่กี่นาทีพวกเขาก็จะเพิ่มขึ้น แผ่เป็นเค้กแบนๆ หรือใช้ไม้นวดแป้ง วางกะหล่ำปลีตุ๋นแต่เย็นแล้วทำพายปิดแบบดั้งเดิม

โอนพายที่ขึ้นรูปด้วยกะหล่ำปลีลงในถาดอบ ที่นั่นเราอนุญาตให้พวกมันเพิ่มขึ้นอีกเมื่อวางบนแผ่นงานต้องแน่ใจว่าได้เว้นที่ว่างเพียงพอสำหรับสิ่งนี้

ตีไข่ แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ส้อมจนเนียน เราเอาแปรงเปียกแล้วทาพายทั้งหมด อบที่ 210 องศา

ความสม่ำเสมอของแป้งมีผลกระทบอย่างมากต่อการอบ มันควรจะนุ่มนวลด้วยแรงกดเบา ๆ รูจะปรากฏขึ้นทันที แต่ในขณะเดียวกันมวลก็ไม่กระจายบนโต๊ะและคงรูปร่างไว้ หากคุณนวดแป้งแข็ง พายจะใช้เวลานานในการขึ้นและจะแข็ง ถ้ามันอ่อนเกินไป มันจะทำงานยากและคุณจะไม่สามารถแกะสลักอะไรได้เลย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพายกะหล่ำปลีจากแป้งที่ซื้อในร้าน

พัฟเพสตรี้กับกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณสามารถใช้ยีสต์หรือแป้งธรรมดาก็ได้ กะหล่ำปลีตุ๋นใช้สำหรับไส้คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าได้

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 700 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• ไข่;
• น้ำมัน 25 มล.
• หลอดไฟ;
• เครื่องเทศ.

วิธีปรุงพายด้วยกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับ จากนั้นตามด้วยกะหล่ำปลีฝอย ทอดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเย็น

รีดแป้งพัฟให้มีความหนาสามมิลลิเมตร ตัดวงกลมออกจากมัน หากคุณสับสนกับการตกแต่ง คุณสามารถสร้างพายสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม หรือสามเหลี่ยมได้

วางกะหล่ำปลีทอด ทาขอบแป้งด้วยไข่ แล้วทำพาย วางบนถาดอบและทาไข่ที่เหลือไว้ด้านบน

อบที่อุณหภูมิ 220 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง เนื่องจากไส้ในพายพร้อมแล้ว

หากคุณมีกะหล่ำปลีตุ๋นหรือทอดที่บ้านอยู่แล้ว คุณสามารถนำไปใช้เป็นไส้ได้ ในตัวเลือกนี้ เวลาปรุงอาหารที่ใช้งานอยู่จะลดลงเหลือสิบนาที

ตัวเลือกที่ 3: พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบจากแป้งไร้ยีสต์พร้อมโยเกิร์ต

แป้งพายพร้อมกะหล่ำปลีในเตาอบซึ่งเตรียมโดยไม่มียีสต์ แต่ถึงกระนั้นก็แนะนำให้เขานอนลงสักพักหลังจากนวดแล้ว ในช่วงเวลานี้แป้งจะบวม มวลจะไม่หดตัวมากนัก และคุณภาพจะดีขึ้นเท่านั้น คุณสามารถใช้ kefir หรือโยเกิร์ตเป็นพื้นฐานได้

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ต 500 กรัม
• ช้อนน้ำตาล
• โซดา 10 กรัม
• เกลือพริกไทย
• กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• ไข่สองฟอง;
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำมัน 80 มล.
• หัวหอม, แครอท

วิธีการปรุงอาหาร

สำหรับการเติมให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน 30 มล. ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วเคี่ยวจนเกือบนิ่ม ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศลงไปผัดให้เย็น

แยกไข่ขาวหนึ่งฟองแล้วรวมกับไข่ทั้งฟอง ใส่น้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อย นมเปรี้ยว โซดา ตีทุกอย่างจนเนียน เพิ่มเนยที่เหลือและใส่แป้ง นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ประมาณ 100 กรัม แผ่ออกเป็นแต่ละอันโรยด้วยแป้ง กระจายกะหล่ำปลีตุ๋นระหว่างแฟลตเบรดทั้งหมด เราทำพายและโอนไปยังถาดอบ

เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่แดงที่เหลือ ผัด ทาพายทั้งหมด อบที่อุณหภูมิ 200 องศา

แป้งไม่ชอบอากาศและลม ขณะพักผ่อนควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่ทำจากผ้าที่ระบายอากาศได้ดี

ตัวเลือกที่ 4: พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบจากแป้งยีสต์ (บนน้ำพร้อมครีมเปรี้ยว)

แป้งพายกับยีสต์อีกรุ่นหนึ่ง แต่เตรียมด้วยครีมเปรี้ยวและไม่มีการเติมไขมันเพิ่มเติม ไส้ทำจากกะหล่ำปลีพร้อมเนื้ออกซึ่งสามารถสดรมควันเค็มรสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• น้ำ 1.5 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• แป้ง 0.8-0.9 กก.
• ยีสต์ 12 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับเติม
• หน้าอก 200 กรัม
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• กะหล่ำปลี 800 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาลและยีสต์ ผัด ใส่แป้งหกช้อนโต๊ะ คุณจะได้แป้งบางเบาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เพิ่มครีมเปรี้ยวแล้วเกลือและแป้งสาลีคลุกแป้ง เราวางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง ปล่อยให้มันขึ้นฟูเพียงครั้งเดียว

ตัดอกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เทลงในกระทะทอดเล็กน้อยเมื่อมีไขมันเพิ่มหัวหอมแล้วใส่กะหล่ำปลีและแครอท ทันทีที่เริ่มนิ่ม ให้ปิดฝาและเคี่ยวเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราทำพายธรรมดาจากแป้งและไส้ ปล่อยให้ยืนบนถาดอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นจึงนำเข้าเตาอบ เราอบแป้งยีสต์ที่ 200-210 องศา

หากคุณไม่อนุญาตให้พายขึ้นบนถาดอบ พายจะไม่ฟูมากและอาจมีน้ำตาไหลด้านข้าง

ตัวเลือกที่ 5: พัฟขนมอบกับกะหล่ำปลีและปลาในเตาอบ

อีกสูตรสำหรับพายอบด้วยกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งที่ซื้อในร้าน นอกจากนี้ คุณจะต้องมีปลาซันรีหรือปลาที่คล้ายกันกระป๋องหนึ่งขวดในน้ำผลไม้ เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแมคเคอเรลก็เข้ากัน

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• กระป๋องอาหารกระป๋อง
• น้ำมันเล็กน้อย
• เครื่องเทศ;
• หัวหอมสองสามอัน

วิธีการปรุงอาหาร

ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่กะหล่ำปลีเกลือทอดและเย็น เปิดกระป๋องปลาซันนี่ ระบายของเหลวออก ใช้ส้อมบดเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปใส่ในไส้ ผัดกะหล่ำปลีและปลาให้เย็น

คลี่แป้งออกเล็กน้อยแล้วบีบแก้วออกจากชั้นด้วยจานรอง แปรงด้วยน้ำและกระจายไส้กะหล่ำปลี ทำพาย.

โอนไปยังแผ่นอบ จะหล่อลื่นหรือปล่อยไว้แบบนั้นก็ได้ อบที่ 220 องศา

หากคุณต้องการทำให้พายน่ารับประทานและสวยงามยิ่งขึ้นก่อนที่จะอบก็ยังดีกว่าที่จะทาจาระบีอย่างน้อยด้วยน้ำแล้วโรยงาขาวด้านบน

ตัวเลือกที่ 6: พายถือบวชกับกะหล่ำปลีในเตาอบจากแป้งน้ำ (ยีสต์)

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้อดอาหาร แป้งยังต้องพักประมาณสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

วัตถุดิบ

• น้ำ 400 มล.
• แป้ง 900 กรัม
• กะหล่ำปลี 0.8 กก.
• เนย 100 มล. (30 ต่อการบรรจุ)
• หัวหอมและแครอท
• ยีสต์ 15 กรัม
• พาสต้า 2 ช้อน;
• เกลือและน้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง

วิธีการปรุงอาหาร

ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 40 องศา ใส่ยีสต์แห้งและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ใส่แป้ง 2 แก้ว คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำมันพืช 70 มล. คนจนละลาย ผสมกับแป้งแล้วนวด เราวางไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งขึ้นครั้งที่สอง หลังจากครั้งแรกให้แน่ใจว่าได้นวดแป้งแล้ว

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่ สับหัวหอมและแครอท ทอด เพิ่มกะหล่ำปลี และปรุงจนเกือบนิ่ม เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศวาง ใส่เกลือและพริกไทย บดแล้วใส่กะหล่ำปลี ผัดให้ความร้อนสักสองสามนาทีและเย็น เพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักใบเขียวอื่น ๆ

แป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ขนาดที่เราทำขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเรา แต่ควรจะออกมาเท่ากันโดยประมาณกัน แผ่ขนมปังแผ่นออกหรือเพียงแค่ใช้มือยืดออกแล้วกระจายไส้

เราทำพายคลาสสิกแบบปิด วางไว้บนถาดอบโดยให้ตะเข็บขึ้นหรือลง ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือไม่มีอะไรหลุดออกมา

ทิ้งพายไว้อย่างน้อยยี่สิบนาที ปล่อยให้พายขึ้นและเนียน จากนั้นอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ใช้น้ำมันพืชสองสามหยดบนผ้าหรือผ้ากอซ นำพายออกจากเตาอบแล้วเสียดสีทันที เปลือกโลกที่แวววาวและสวยงามจะปรากฏขึ้น

เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองหรือทอดและผักอื่นๆ ลงในไส้ไร้มัน และลองเล่นกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศ

ตัวเลือก 7: พายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งในเตาอบ

นี่เป็นสูตรยีสต์สำหรับพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบด้วย ในการเตรียมแป้งให้ทำแป้งด้วยนม นอกจากนี้ยังมีมันฝรั่งรวมอยู่ในไส้ด้วย หากคุณมีแล้วให้นำน้ำซุปข้นสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

• นมหนึ่งแก้ว
• 3 มันฝรั่ง;
• น้ำตาล 20 กรัม
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำมัน 100 มล.
• ยีสต์ 10 กรัม
• หัวหอม;
• ไข่;
• เครื่องเทศ.

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำอุ่น 50 มล. ลงในนม ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากัน ใส่เนย แล้วตามด้วยแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ลดมันลงด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งพัก ให้ต้มมันฝรั่ง ใส่เกลือ และบดให้เป็นน้ำซุปข้น สับหัวหอมและกะหล่ำปลีทอดในน้ำมันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนใส่มันฝรั่งบดเล็กน้อยตรงกลางแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปทำพายปิด

ปล่อยให้พายขึ้น ทาไข่ แล้วอบจนสุก

นอกจากมันฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถเตรียมพายที่มีกะหล่ำปลีและไข่ ข้าวต้ม เนื้อสับ ไก่ และน้ำมันหมูได้ด้วย มีตัวเลือกมากมายจริงๆ ผักเข้ากันได้ดีกับอาหารที่หลากหลาย

ตัวเลือก 8: พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ (มีรสเปรี้ยว)

ไส้กะหล่ำปลีดองมีรสชาติที่แตกต่าง แต่ยังทำให้พายอร่อยอีกด้วย การทอดผักให้ดีเป็นสิ่งสำคัญ ที่นี่เราใช้แป้ง kefir แบบง่าย เมื่อเปลี่ยนริปเปอร์เป็นโซดา แนะนำให้ลดปริมาณผงลงครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ

• น้ำมัน 100 มล.
• เคเฟอร์ 210 มล.
• ไข่สองฟอง;
• 2 ช้อนชา ริปเปอร์;
• 3.3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• หลอดไฟ;
• พาสต้าหนึ่งช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

เพิ่มน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ลงในไข่ เติมเกลือ ผัดและเทเคเฟอร์ลงไป คุณสามารถใช้นมเปรี้ยว เพิ่มน้ำมันพืชแล้วแป้งผงฟู นวดย้ายแป้งใส่ถุงใส่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึงหนึ่งวัน

หั่นหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ แต่คุณสามารถทำได้มากกว่านี้ทอดเล็กน้อย บีบกะหล่ำปลีออกแล้วใส่ลงไป ผัดให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดเพื่อลิ้มรสแล้วปิดหลังจากผ่านไปสองสามนาที ปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลง

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนๆ วางกะหล่ำปลีดองไว้ และทำพายง่ายๆ วางไว้บนถาดอบ ไม่จำเป็นต้องจับคู่พาย แต่เว้นระยะห่างระหว่างพายไว้ เนื่องจากขนาดจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ตีไข่ใบที่สองด้วยส้อมแล้วทาพาย อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เราพิจารณาความพร้อมโดยการปรากฏตัวของเปลือกสีน้ำตาลทอง

แม้ว่าไส้จะไม่มีน้ำตาล แต่บางครั้งก็รั่วออกมาและน้ำผลไม้ก็ถูกทอดบนถาดอบ ไม่มีอะไรผิดปกติในเรื่องนี้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าวางแผ่นหนังไว้ใต้พายหรือใช้แผ่นซิลิโคน จากนั้นก้นจะยังคงสะอาดและพายเองก็จะไม่ติดแน่นอน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายยีสต์กับกะหล่ำปลีที่ทำจากนม น้ำ และแป้งด่วน

2018-02-26 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2532

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

25 กรัม

211 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: พายกะหล่ำปลีคลาสสิกทำจากแป้งยีสต์

พายสามารถทำกับผักและเนื้อสัตว์ได้ แต่ไส้กะหล่ำปลีจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ หนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับพายยีสต์ทอดกับกะหล่ำปลี ปรุงในกระทะ ทอดจนเป็นเปลือกสวยงาม และแป้งก็ทำด้วยน้ำ ทำให้อาหารจานนี้ราคาถูกและเข้าถึงได้

วัตถุดิบ

• น้ำ 220 มล.
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์;
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำมัน 140 มล.
• ผักกาดขาว 500 กรัม
• 1.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• หัวหอม 70 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพาย

เทยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชาเทลงในน้ำอุ่นถึง 45 องศาแล้วเริ่มนวด

หลังจากที่แป้งเซ็ตตัวกับของเหลวแล้ว เราก็เริ่มนวดด้วยมือ นวดส่วนผสมประมาณห้านาที จากนั้นเติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกเล็กน้อย สามารถปิดชามและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ แป้งควรจะขึ้นได้ดี

มีเวลาเตรียมไส้ ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นปกติแล้วสับหัวหอมแบบสุ่ม ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยแล้วใช้กระทะ ผัดหัวหอม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนนิ่ม หากคุณไม่ต้องการไส้ทอดที่เข้มข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวผักใต้ฝา เติมเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมทำให้เนื้อสับเย็นลงสำหรับพาย

แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นเจ็ดชิ้นซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หลังจากผ่านไป 5 นาที แป้งจะขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถแผ่ให้แบนหรือใช้ไม้นวดแป้งก็ได้ วางกะหล่ำปลีตุ๋นแล้วทำพาย

น้ำมันทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากนวดและเตรียมไส้กะหล่ำปลีจะต้องได้รับความร้อน เราใส่พายลงไป โดยตบแต่ละอันก่อน ทอด.

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือเมื่อนวดหรือตัด คุณต้องทำให้นิ้วเปียกในชามน้ำมันพืช คุณยังสามารถหล่อลื่นโต๊ะเบา ๆ ได้ด้วย แม่บ้านบางคนหั่นพายด้วยแป้ง แต่มันแตกสลายในกระทะ ไหม้ ควันและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพายยีสต์กับกะหล่ำปลี

ทางเลือกสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและไม่ค่อยมีเวลาว่าง แป้งสำหรับพายยีสต์กับกะหล่ำปลีก็เตรียมในน้ำเช่นกัน แต่ในสองขั้นตอน ด้วยแป้งที่รวดเร็วทำให้เตรียมได้ง่ายและใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ไส้กะหล่ำปลีตุ๋นที่เตรียมไว้ตามสูตรใด ๆ เช่นข้างต้น

วัตถุดิบ

• ช้อนยีสต์
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำมัน 0.18 ลิตร
• น้ำ 0.3 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• กะหล่ำปลีตุ๋น 600 กรัม
• แป้ง 3-3.5 ถ้วย

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว

ตั้งน้ำให้ร้อน ผสมกับน้ำตาลทั้งหมด แป้งสามช้อนโต๊ะ แล้วเติมยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน แต่จะดีกว่าถ้าตีทุกอย่างด้วยที่ตี วางในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที

เพิ่มเกลือละเอียดหนึ่งช้อนชาและแป้งที่เหลือเติมน้ำมันกลั่นหนึ่งในสี่แก้ว นวดและพักแป้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

จากมวลที่เพิ่มขึ้นเราทำพายเล็ก ๆ กับกะหล่ำปลีตุ๋น ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนแล้วทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะจนเกรอะกรังดี

มันเกิดขึ้นว่าไม่มีสถานที่ที่ดีและอบอุ่นที่บ้านที่จะขึ้นแป้งอพาร์ทเมนท์จะเย็นสบายหรือมีลมพัดแรง ในกรณีนี้ คุณสามารถตั้งกระทะใส่น้ำให้ร้อนแล้ววางชามลงไปโดยตรง เพียงปิดเตาก็ไม่จำเป็นต้องใช้อ่างน้ำร้อน

ตัวเลือกที่ 3: พายอบในเตาอบพร้อมกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์

คุณไม่สามารถทำพายด้วยกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วในเตาอบ และไม่เกี่ยวกับประเภทของไส้ด้วยซ้ำ ขนมอบจะแข็งและไม่โปร่งถ้าคุณไม่ปล่อยให้แป้งขึ้นหรือทำให้จืดเกินไป ด้วยเหตุนี้จึงมักเตรียมนมและไขมันเป็นส่วนใหญ่และบางครั้งก็เติมไข่ด้วย

วัตถุดิบ

• นมครึ่งลิตร
• ยีสต์ 16 กรัม
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอท 100 กรัม
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• มาการีนครึ่งซอง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ไข่;
• วางมะเขือเทศ 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีการปรุงอาหาร

เราตวงยีสต์ออกมา ได้ประมาณ 4 ช้อนชาเล็ก รวมกับน้ำตาลและนมอุ่น คนให้เข้ากัน ใส่มาการีนที่ละลายแล้ว แต่ตอนนี้เย็นลงแล้ว หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชหรือสเปรดได้

ทันทีที่ส่วนผสมเหล่านี้ละลาย ให้ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งพายเนื้อนุ่ม ไม่ควรแพร่กระจายมากเกินไป แต่ไม่จำเป็นต้องสร้างมวลที่มีความหนาแน่นมากเกินไปซึ่งจะมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน ในตอนท้ายของการนวดให้เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะราวกับหล่อลื่นทั้งก้อน หลังจากนั้นจะต้องย้ายไปยังชามขนาดใหญ่ปิดฝาทิ้งไว้อย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงและควรเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งแรก ต้องแน่ใจว่าได้ลดระดับลงแล้ว

ในน้ำมันที่เหลือหลังการนวดให้ทอดหัวหอมสับใส่แครอทขนาดใหญ่ขูดแล้วตามด้วยกะหล่ำปลี นำเนื้อสับสำหรับพายจนเกือบสุก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและมะเขือเทศบด จากนั้นปิดไฟสักสองสามนาที เย็นเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

เราทำพายจากแป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและไส้กะหล่ำปลี เราถ่ายโอนไปยังถาดอบ แต่อย่ารีบใส่ในเตาอบ ปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้นบนแผ่นกระดาษ

ผสมไข่กับน้ำหนึ่งช้อนแล้วตีให้เข้ากัน จุ่มแปรงและทาจารบีพาย อบที่อุณหภูมิ 200 องศา

คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีที่ใส่เฉพาะหัวหอมหรือแครอทเท่านั้น หากคุณไม่ต้องการเพิ่มพาสต้าก็ไม่จำเป็น ยินดีต้อนรับเครื่องเทศที่แตกต่างกัน ปริมาณและประเภทขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตัวเลือกที่ 4: พายยีสต์กับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์

สูตรพายทอดกับกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์ นอกจากนี้คุณจะต้องมีเนื้อสับหรือเนื้อดิบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับไส้ แป้งกับนมและน้ำจะใช้ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ

• นม 150 มล.
• เนื้อสับ 0.3 กก.
• น้ำ 150 มล.
• หลอดไฟ;
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำมัน 150 มล.
• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• ยีสต์ 12 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เครื่องเทศ.

สูตรทีละขั้นตอน

ผสมนมกับน้ำและตั้งไฟ หรือเพียงเจือจางนมด้วยน้ำจากกาต้มน้ำจนอุ่น ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปเติมเนยและแป้งสามช้อนโต๊ะต้องใส่เกลือลงในแป้งเพิ่มประมาณ 1 ช้อนชา เรารอจนแป้งขึ้นฟูบางทีอาจจะแค่ครั้งเดียว

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันสามช้อนโต๊ะใส่เนื้อหรือเนื้อสับปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีจากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลี นอกจากนี้เรายังทอดมันเบา ๆ จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้ไส้เคี่ยวเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศ หรือสมุนไพรตามชอบ อย่าลืมทำให้ไส้เย็นลง

เราทำพายจากแป้งที่เพิ่มขึ้นและกะหล่ำปลีและไส้เนื้อสัตว์ ใส่น้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ครั้งละ 2-3 ชิ้น

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำพายกับปลาซึ่งเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลีและนำไปพร้อม

ตัวเลือกที่ 5: พายกับกะหล่ำปลีทำจากแป้งยีสต์ (พร้อม kefir ในเตาอบ)

Kefir ยังทำพายยีสต์กับกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย นอกจากนี้นมเปรี้ยวที่อาจค้างอยู่ในตู้เย็นก็ใช้ได้ผลแทน เราจะทอดกะหล่ำปลีในกระทะโดยจะมีเวลายืนให้เย็นในขณะที่แป้งขึ้น

วัตถุดิบ

• kefir หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 20 กรัม
• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• แป้งสี่แก้ว
• ไข่;
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 7 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำ ปล่อยให้ละลาย เทลงในเคเฟอร์อุ่นๆ ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยแป้ง เมื่อนวดให้เติมน้ำมันอีกช้อนหนึ่ง นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น พักไว้ประมาณ 70-90 นาที

ผัดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทันทีที่สุก ให้เติมพาสต้าและเครื่องเทศลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาสามนาที ปิดเตาแล้วพักให้เย็น

เราทำพายเล็ก ๆ วางบนถาดอบทันทีทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยืดตัวและขึ้นจากนั้นทาด้วยไข่แล้วอบจนสุก ตั้งไว้ที่ 200 องศา

ไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้พายจากผักสดก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงจุดหนึ่ง - ใช้เวลาทอดนานกว่า จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการเคี่ยวใต้ฝา

พายกะหล่ำปลีร้อนที่เขียวชอุ่ม สีดอกกุหลาบ เป็นอาหารจานโปรดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่มีครัวซองต์หรือบาสซูนสมัยใหม่ซึ่งมีขายอยู่มากมายที่จะมาแทนที่พายรัสเซียของเราได้ ฟังแล้วฟิน - สนุกสนาน อบอุ่น และอร่อย! ทันทีที่คุณพูด คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่และไส้กะหล่ำปลีอันละเอียดอ่อน อย่าจินตนาการถึงพายกับกะหล่ำปลีในจินตนาการของเรา แต่เพียงแค่เตรียมมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแม่บ้านสาวทุกคนมีหน้าที่ต้องเรียนรู้สิ่งนี้และผู้มีประสบการณ์ - เพื่อปรับปรุงศิลปะการทำอาหารนี้อย่างต่อเนื่อง

มันเกิดขึ้นมานานแล้วที่นายหญิงของบ้านถูกตัดสินจากความสามารถของเธอในการอบพาย บรรพบุรุษของเราให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับสิ่งนี้ เมื่อหลายศตวรรษก่อนพวกเขาจัดงานฉลองกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีในช่วงปลายเดือนกันยายน ซึ่งเป็นช่วงที่มีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในฤดูหนาวเพื่อเป็นเกียรติแก่ผักอันเป็นที่รักนี้ ในวันหยุดดังกล่าว หนึ่งในขนมหลักคือพายกับกะหล่ำปลีซึ่งแม่บ้านแต่ละคนสามารถแสดงทักษะของเธอได้ การเตรียมพายนั้นไม่ซับซ้อนเกินไปและใช้เวลาไม่นานและที่สำคัญที่สุดคือคุณจะได้ขนมอบแสนอร่อยและอร่อยในราคาที่ถูกที่สุด พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งหลากหลายชนิด: ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือไร้เชื้อ ไส้กะหล่ำปลีเตรียมพายในรูปแบบต่างๆ: กะหล่ำปลีขาวตุ๋นหรือทอดในกระทะจนสุก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกพรุน, ไส้กรอก, เนื้อสัตว์, เห็ด, ไส้กรอกหรือไข่ต้มสับลงไปได้ คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีดองเป็นไส้ได้ เราใส่สิ่งที่เรารักลงไป

วัตถุดิบ:
1-1.2 สแต็ค นมหรือน้ำ
แป้ง 600 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
1 หัวหอม

การตระเตรียม:
ผัดน้ำตาล, ยีสต์ 2 ช้อนชา แป้งเทน้ำต้มอุ่นหนึ่งในสี่แก้วให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้ง ใส่เกลือ 1 ถ้วยตวง น้ำ น้ำมัน และยีสต์เจือจาง นวดแป้งนุ่มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดด้วยน้ำเล็กน้อย ทอดหัวหอมแยกกัน หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากกะหล่ำปลีแล้ว ให้ใส่หัวหอมและน้ำมันเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี หลนเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลทำเค้กแบนจากแต่ละชิ้นแล้วเติมไส้ลงไป วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:
2 กอง นมอุ่น
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
5-6 กอง แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนชา เกลือ,
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ไข่ต้ม 6 ฟอง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมนมครึ่งหนึ่งกับยีสต์และน้ำตาล แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายและแป้งหนึ่งแก้วใส่นมผสมกับยีสต์ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมืออีกต่อไป ปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ละลายเนยในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีลงไปทอดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่ไข่ต้ม พริกไทย และเกลือตามชอบ เคี่ยวต่อจนนิ่ม ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทำเค้กแบนจากแต่ละลูกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง หยิกขอบ วางพายที่ได้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทาไข่แดงแล้วพักไว้ จากนั้นอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำอุ่น
ยีสต์แห้ง 14 กรัม (4.5 ช้อนชา)
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
มาการีน 50 กรัม
7 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการเติม:
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
6 กอง กะหล่ำปลีฝอย
เนย 50 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นในภาชนะขนาดใหญ่แล้วพักไว้ จากนั้นใส่น้ำตาล มาการีน ไข่ เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดทุกอย่างจนเนียน ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผัดเนื้อสับในกระทะ ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็น แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ทำเค้กแบนจากแต่ละชิ้นแล้วใส่ไส้ตรงกลาง ดึงขอบขึ้นและบีบให้ดี วางพายบนถาดอบและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที แปรงพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
น้ำ 250 มล.
3.5 สแต็ค แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
ไข่ 1 ฟอง
เนยหรือมาการีน 80 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลีดอง,
2 หัวหอม
เห็ดทอด 150 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้ร่อนแป้ง เทยีสต์ลงในแป้งหรือละลายในน้ำ (ตามคำแนะนำบนซองยีสต์) ละลายเนยหรือมาการีน รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เตรียมไส้. หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว ให้ล้างด้วยน้ำแล้วบีบออก จากนั้นใส่น้ำมันพืชที่อุ่นไว้ในกระทะ ทอดหัวหอมแยกกันจากนั้นรวมกับกะหล่ำปลีแล้วทอดจนนุ่ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศบดและเห็ดลงไป ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล แผ่ขนมปังแผ่นออก แล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น บีบขอบ ทอดพายทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
นม 300 มล.
ไข่ 2 ฟอง
มาการีน 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ข้าว 100 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
1 หัวหอม
หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์กับนมอุ่น ใส่น้ำตาล แล้ววางในที่อุ่น ร่อนแป้งใส่ไข่และน้ำมันพืช เทแป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม เมื่อไม่ติดมือ ให้เติมมาการีนที่ละลายแล้ว โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดต่อ คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น สำหรับไส้ให้สับกะหล่ำปลีทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชแล้วใส่กะหล่ำปลี เทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนสุก หุงข้าวจนนุ่ม สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ข้าว ไข่ และสมุนไพรลงไป รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำลูกบอลจากเป็นชิ้น ๆ และเค้กแบนจากลูกบอล วางไส้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย โดยวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โดยคว่ำตะเข็บลง ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วทาด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อย อบพายในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 2 ฟอง
3 กอง แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลี 500-700 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม

การตระเตรียม:
เพิ่มโซดาลงใน kefir ผัดและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ และน้ำมันพืช คนส่วนผสมจนเนียน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่มที่ไม่ติดกับมือของคุณ ในการเตรียมไส้ ให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับหัวหอม และขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป เกลือและพริกไทยทุกอย่างแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละก้อนเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ข้อดีของสูตรขนมพัฟคือคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับแป้งอีกต่อไป เพราะคุณซื้อแป้งสำเร็จรูปมา ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสร้างสรรค์ไส้ได้

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 800 กรัม
กะหล่ำปลี 300-400 กรัม
ปลากระป๋องในน้ำมัน 1 กระป๋อง
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สำหรับไส้สับกะหล่ำปลีเพิ่มหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยแยกกันเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุก คนกะหล่ำปลี และเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ยี่หร่า (เมล็ดธัญพืชหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ) จากนั้นใส่ปลากระป๋องที่ใช้ส้อมนิ่มลงในไส้กะหล่ำปลีผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง
แผ่แป้งพัฟสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งออกไม่บางมาก ตัดเป็นวงกลม แล้ววางไส้กะหล่ำปลีปลาไว้ตรงกลาง รวบรวมมุมของแป้งไว้ตรงกลางแล้วใช้นิ้วบีบพายตามขอบ วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 300 กรัม
เนยหรือมาการีน 100 กรัม
เกลือเล็กน้อย
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลีฝอย 300 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
1 ไข่แดง - สำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม:
ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่กะหล่ำปลีฝอย เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เตรียมมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม เย็น ใส่เนยหรือมาการีน ไข่ แป้ง เกลือ แล้วคลุกแป้ง มันจะนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม แล้วปั้นเป็นพายรูปร่างต่างๆ ตามต้องการ ทาพายด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 30 นาที

พายมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใส่ไส้กรอกสับละเอียดแล้วทอดในกระทะหรือพูดเป็นเห็ดทอดในไส้และคุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนกะหล่ำปลีสดได้ รสชาติของพายจะไม่ได้รับผลกระทบจากตัวเลือกดังกล่าวเลย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
คอทเทจชีส 300 กรัม
แป้ง 450 กรัม
kefir 250 มล. หรือนมอบหมัก
ไข่ 1 ฟอง
3/4 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลี 800 กรัม
พริกหวาน 1 อัน
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ใส่พริกหวานสับละเอียด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อจนของเหลวระเหย ทิ้งไส้ที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น สำหรับแป้งผสมคอทเทจชีสกับไข่และ kefir ในเครื่องปั่นใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและแป้งผสมกับโซดา นวดแป้งที่ไม่ให้ติดมือ สร้างวงกลมจากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วทำพาย ทอดในน้ำมันพืชปริมาณมากด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 1/2 ซอง
น้ำอุ่น 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือเล็กน้อย
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลี 500 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งเหมือนแพนเค้กจากส่วนผสมที่ระบุทั้งหมด แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ขึ้น กะหล่ำปลีกับแครอทและหัวหอมใส่เกลือเคี่ยวจนนุ่มใส่ผักใบเขียวที่ส่วนท้ายและเย็น เมื่อแป้งพร้อมเพียงผสมกับกะหล่ำปลีแล้วทอดพายเหล่านี้ในน้ำมันพืชแล้วตักออกด้วยช้อน เพื่อให้แป้งหลุดออกจากช้อนได้ดีขึ้น ให้จุ่มช้อนลงในแก้วน้ำเย็นหลังวางแต่ละครั้ง

อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยการทำพายกะหล่ำปลีแสนอร่อย!

อย่าลืมตรวจสอบสูตรการอบของเรา เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนในการปรุงอาหารที่บ้านของรัสเซีย พายทำจากยีสต์ แป้งไร้เชื้อหรือพัฟ ความลับหลักของพายยีสต์แสนอร่อยคือแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ไส้ไม่เพียงแต่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอย่างอื่นด้วย สูตรพายกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนจะช่วยให้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เตรียมแป้งได้ รสชาติของไส้ก็มีความสำคัญเช่นกันโดยการเพิ่มส่วนผสมที่เป็นความลับลงในกะหล่ำปลีแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษได้ เราแนะนำให้อบพายยีสต์กับกะหล่ำปลี

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง 500 กรัม
• นม 200 มล.
• ไข่ไก่สองฟอง;
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา

ไส้ส่วนผสม

• ผักกาดขาวประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และพายก็อร่อยในเตาอบด้วย

เตรียมแป้ง

เตรียมไส้

การอบพายในเตาอบ

การใช้สูตรข้างต้นเป็นพื้นฐานสามารถเตรียมพายยีสต์กับกะหล่ำปลีได้หลายวิธีโดยเพิ่มหรือเปลี่ยนบางอย่าง โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของแป้งเล็กน้อย ทำให้มันเข้มข้นขึ้นหากคุณใช้ครีมเปรี้ยว ครีม หรือเคเฟอร์ไขมันเต็มแทนนม จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มยีสต์อีกเล็กน้อย - สองช้อนชาแทนที่จะเป็นหนึ่งเดียว ในทางกลับกันสูตรแป้งสามารถทำให้ไม่ติดมันได้หากคุณใช้น้ำต้มเป็นของเหลวแทนนมอย่าใส่ไข่และใส่น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะแทนเนยสองช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมไส้จะมีตัวเลือกต่าง ๆ ให้เลือก ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้ใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาลเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ต้มลงในกะหล่ำปลีเพียงแค่เขียวขจีก็เพียงพอแล้ว การทอดแครอทและหัวหอมที่เติมระหว่างตุ๋นจะทำให้ไส้มีรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มแชมเปญ 3-4 อันหรือเนื้ออกรมควันสับละเอียดลงในกะหล่ำปลีตุ๋น กะหล่ำปลีที่ใช้ในพายไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังดองด้วยโดยสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อย

พายกับกะหล่ำปลีไม่สามารถอบได้ในเตาอบ แต่ในกระทะในน้ำมันหรือทำจากขนมพัฟ

ถ้าคุณชอบพายที่ไม่มียีสต์ ให้ลองอบด้วยโซดาหรือพัฟเพสตรี้ที่ไม่หวานในเตาอบ

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำอาหารให้อร่อย สิ่งที่คุณต้องทำพายเหล่านี้คือต้องรู้วิธีเตรียมแป้งยีสต์ที่ดีและผัดกะหล่ำปลีซึ่งจะเป็นไส้ ไส้พายกับกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แต่ยังมาจากกะหล่ำปลีดองหรือโดยการรวมเข้าด้วยกัน นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอด, หัวหอมสีเขียว, ไข่, ผักชีฝรั่งและเนื้อสัตว์ลงในกะหล่ำปลีตุ๋นที่เตรียมไว้แล้ว ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของพายได้

ตอนนี้เรามาดูสูตรและดูวิธีทำอาหารกันดีกว่า พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

ส่วนผสมไส้:

• กะหล่ำปลี – 400-500 กรัม
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - ครึ่งหัว
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แครอท – 1 ชิ้น,
• เกลือ,
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นม – 1 แก้ว
• ยีสต์เปียก – 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• ไข่หนึ่งฟองสำหรับทาพายที่ทำเสร็จแล้ว

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอน

การทำพายกับกะหล่ำปลีเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้กะหล่ำปลีหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือการตุ๋นกะหล่ำปลี สับผักกาดขาวอย่างประณีต ปอกเปลือกแครอทและหัวหอมออก ขูดแครอท สับหัวหอมเป็นก้อน เทน้ำมันลงในกระทะ นำไปตั้งไฟบนเตา เพิ่มหัวหอมและแครอท หลังจากผ่านไป 5 นาที เมื่อผักนิ่มแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผสมกับหัวหอมและแครอท ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยได้หากต้องการ

เติมน้ำครึ่งแก้ว เกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน หลนกะหล่ำปลีประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศลงไป คนเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที เวลาที่ระบุเป็นเวลาโดยประมาณ หากคุณต้องการพายที่นุ่มกว่า ให้เคี่ยวนานขึ้น

ในขณะที่กะหล่ำปลีตุ๋นเย็นตัวลง ให้เตรียมแป้งยีสต์ ฉันจะแสดงวิธีนวดแป้งยีสต์โดยใช้นมและยีสต์เปียก ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการเตรียม ให้เท 100 มล. ลงในชาม นมอุ่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน 50 กรัม ยีสต์เปียก (เทียบเท่ากับยีสต์แห้งหนึ่งซอง) นอกจากนี้ เพื่อเร่งกระบวนการหมัก คุณต้องเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้ง ทิ้งไว้ 30 นาที

เทนมลงในชาม ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เทแป้งลงไป

ใส่เกลือ

เทน้ำมันพืช

ใช้ที่ตีไข่ ไม้พาย หรือส้อม ผสมส่วนผสมแป้ง

ร่อนแป้งสาลี เพิ่มลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ

นวดแป้งหนา ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นวดแป้งด้วยมืออีกครั้ง การทำพายกะหล่ำปลีที่จะอบในเตาอบถือเป็นคลาสสิก พายจะมีลักษณะเป็นวงรี ในการเตรียมพาย ให้ฉีกแป้งเล็กน้อย ทำขนมปังแผ่นจากมัน ใส่กะหล่ำปลีลงไป

ยกขอบขึ้นแล้วบีบ ใช้มือบีบพายกะหล่ำปลีให้แบนแล้วทำให้เป็นรูปวงรี

วางโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยแป้ง ระยะห่างระหว่างพายควรมีอย่างน้อย 3-4 ซม. หลังจากเติมกระทะพร้อมพายแล้ว ให้พักไว้ 20 นาทีเพื่อให้พายลอยขึ้น

แปรงพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ รูปถ่าย