เห็ดสำหรับซอสมีความเหมาะสมซึ่งมีอยู่: และขุนนาง เห็ดขาวและชานเทอเรล และมู่เล่ แน่นอนคุณสามารถทานแชมเปญได้ แต่ด้วยเห็ดป่ามันจะอร่อยกว่าร้อยเท่า เห็ดที่เก็บในป่าต้องต้มก่อน แชมปิญองสามารถผัดกับหัวหอมได้ทันที
ครีมมีความเหมาะสมกับปริมาณไขมัน 15 ถึง 20% พวกเขาข้นดีและไม่ม้วนงอซอสกลายเป็นอร่อยและไม่มันมากเกินไป สำหรับการเลือกพาสต้า เฟตตูชินีผสมผสานกับซอสครีมเห็ดได้ดีที่สุด - ดูเหมือนริบบิ้นยาวที่วางในรูปแบบของรัง พื้นผิวของเฟตตูชินีหยาบเล็กน้อยดังนั้นซอสจึงห่อหุ้มไว้อย่างแท้จริงและยึดติดกับพื้นผิวได้ดี หากคุณหามันไม่เจอ ให้ใช้เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงจากข้าวสาลีดูรัมซึ่งคุณภาพดีเสมอมา
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที + เวลาต้มเห็ด
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 3 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- สปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินี่ - 200 กรัม
- เห็ดป่า (ต้ม) - 400 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
- ครีม 15% - 200 มล
- เนย - 30 กรัม
- ชีสแข็ง (พาเมซานดีกว่า) - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ
การตระเตรียม
ภาพใหญ่ ภาพเล็ก
เริ่มจากเห็ดกันก่อน หากคุณเพิ่งนำเห็ดมาจากป่า ให้คัดแยก ปอกเปลือก ล้าง ตัดแต่งขาและหั่นเป็นชิ้น (คุณสามารถทิ้งตัวอย่างขนาดเล็กไว้ได้) จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 40-60 นาทีจนนิ่ม คราวนี้ฉันใช้เห็ดมู่เล่ เห็ดของฉันถูกต้มและแช่แข็งไว้ล่วงหน้า ฉันแค่ต้องละลายพวกมันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (หากมีน้ำแข็งมาก ให้ใส่กระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว) หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำพาสต้ากับเห็ด ให้ข้ามขั้นตอนนี้
ใส่หม้อต้มพาสต้าใส่เกลือทันที ขณะเดือดให้ปรุงซอสแบบขนาน คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ - เลือกกระทะที่กว้างและลึกเพื่อรองรับทั้งซอสและพาสต้าในภายหลัง ดังนั้นในกระทะให้อุ่นเนยและเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าและผัดในน้ำมันนั่นคือทอดจนนุ่มและโปร่งใส
ส่งเห็ดไปที่หัวหอมที่นิ่ม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟแรง คนเป็นครั้งคราว เห็ดควรสูญเสียความชื้นและเป็นสีน้ำตาล
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทครีมและคนให้เข้ากัน
ปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน โปรดทราบว่าซอสควรข้นขึ้น แต่ไม่ข้นเกินไป หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มแล้วต้มสักสองสามนาที
ในระหว่างนี้น้ำควรต้มในกระทะสำหรับต้มพาสต้าแล้ว เทเส้นสปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินี่ลงไป ปรุงตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ แต่โปรดจำไว้ว่าพาสต้าไม่จำเป็นต้องปรุงให้พร้อมเต็มที่ - มันจะ "ถึง" ในกระทะพร้อมกับซอสแล้ว ในกรณีของฉัน เฟตตูชินีใช้เวลา 7 นาทีในอัล dente นั่นคือ ปรุงไม่สุกเล็กน้อย โอนพาสต้าไปที่กระทะด้วยซอสครีมเห็ด
อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาทีเพื่อให้ทั้งพาสต้าและซอส "แต่งงาน" หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะที่ปรุงพาสต้าจากนั้นจานจะฉ่ำและซอสมีน้ำมากขึ้น
เฟตตูชินี่กับเห็ดในซอสครีมพร้อมแล้ว! เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ โรยด้วยชีสขูด (เหมาะสำหรับพาเมซาน) และพริกไทยดำบดสดด้านบน ประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือโหระพา
สปาเก็ตตี้ในซอสครีมกับเห็ดเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในความจริงที่ว่าแม้แต่อาหารกลางวันแบบโฮมเมดราคาประหยัดก็สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ชุดของชำ- คุ้มเกินคุ้ม ขั้นตอนการทำอาหารไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ แต่ผลก็คือ คุณได้รับจานเกือบระดับร้านอาหาร สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกอย่างดีเข้ากันได้ดีกับซอสครีมเห็ดที่ละเอียดอ่อน สูตรนี้ใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศน้อยที่สุด แต่เชื่อฉันเถอะว่ากลิ่นหอมของจานนั้นหาที่เปรียบมิได้! ต้านทานไม่ได้!
การตระเตรียม
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเส้นสปาเก็ตตี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำในกระทะบนเตาในอัตรา 1 ลิตรต่อน้ำปาเก็ตตี้แห้ง 100 กรัม จากนั้นนำน้ำไปต้มให้จุ่มเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป เกลือพวกเขาจากนั้นบดเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มและจมลงในน้ำอย่างสมบูรณ์
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเปื่อย ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วพวกเขาจะต้มประมาณ 7-9 นาที ควรเริ่มจับเวลาหลังจากเดือด อย่าปิดฝาสปาเก็ตตี้ไว้ ระหว่างทำอาหาร ให้คนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้เส้นพาสต้าติดกัน ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอน เสร็จแล้ว!
ซอสสปาเก็ตตี้ครีมสามารถปรุงแบบขนานได้ ละลายน้ำแข็งเห็ดก่อนล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งในกระชอนบีบเล็กน้อย เห็ดควรมีน้ำน้อยที่สุด
เราอุ่นเนยหรือน้ำมันพืชใส่เห็ดลงไปแล้วผัดให้เข้ากันเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที หากในระหว่างกระบวนการทอด เห็ดให้ของเหลว เราจะเพิ่มเวลาในการทอดจนกว่าความชื้นจะระเหยหมด
ในขณะที่เห็ดกำลังทอดให้สับกระเทียม คุณสามารถสับมันอย่างประณีต ผ่านการกด หรือใช้เครื่องขูด - ตามที่คุณต้องการ เมื่อเห็ดทอดแล้วให้ส่งกระเทียมไปให้พวกเขา
ผัดเห็ดและกระเทียมสักสองสามนาที ใส่เครื่องปรุงรส พริกไทย และเกลือลงในซอส (ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส) จากนั้นเทครีมลงในกระทะ
ปล่อยให้ครีมเดือดในกระทะ รอ 2-3 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นใส่ชีสขูดและสมุนไพรสดสับลงในซอส
ปิดเตา ผัดซอสให้ชีสละลายและทำให้ซอสข้นขึ้น เมื่อชีสละลายจนหมด ซอสก็พร้อม!
จากนั้นคุณสามารถผสมเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มทั้งหมดกับซอสในคราวเดียวแล้วคนให้เข้ากัน หรือใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วราดซอสลงไป เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุดและเพลิดเพลินกับอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อย
สปาเก็ตตี้ในซอสครีมสามารถปรุงกับเห็ดชนิดใดก็ได้ พาสต้ากับพอร์ชินีหรือเห็ดป่าอื่น ๆ จะอร่อยมาก
อร่อย!
ในเวลานี้ กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วห้องครัว น่าเสียดายที่สูตรพาสต้ากับเห็ดไม่สามารถถ่ายทอดออกมาได้แม้ด้วยภาพถ่ายที่มีสีสันเช่นนี้! เราโอนพาสต้าที่ปรุงแล้วไปที่ซอสเทน้ำเล็กน้อยจากใต้พาสต้าที่นั่นแล้วผสม สปาเก็ตตี้กับแชมเปญพร้อมใน 15 วินาที ปิดไฟ
เราจัดจานบนจานแล้วถู Parmesan ไว้ด้านบน แน่นอนว่าแม้ว่าพาสต้ากับเห็ดและชีสจะอร่อย แต่ทุกคนไม่ชอบหรือกินมัน
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพาสต้าเห็ดแล้ว!
ให้ฉันสรุปอย่างรวดเร็ว!
สูตรสั้น: พาสต้ากับเห็ดและมะเขือเทศ
- ต้มพาสต้า
- เราทำความสะอาดเห็ดและกระเทียม my หัวหอมเขียว,มะเขือเทศ,โหระพา
- ลอกเปลือกมะเขือเทศออก
- หั่นเห็ดแชมปิญองลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์หัวหอมสีเขียว - ประณีตกระเทียม - อย่างประณีตมากเอาใบทั้งหมดออกจากโหระพาทิ้งกิ่ง
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เท น้ำมันมะกอก, ใส่กระเทียมลงไปผัด 20 วินาที, ใส่เห็ดลงไป , ผัด กวน 10 นาที จนน้ำระเหย
- เพิ่มหัวหอมสีเขียวทอด 2 นาทีใส่มะเขือเทศลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- 2 นาทีจนสุก ใส่ใบโหระพา เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่พาสต้าที่ต้มกับน้ำเล็กน้อยที่สุกแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 15 วินาทีแล้วปิด
- สูตรสปาเก็ตตี้และเห็ดจบลงแล้ว วางบนจาน โรยด้วย Parmesan ขูด ถ้าต้องการ!
- ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมพาสต้ากับเห็ดและมะเขือเทศแล้ว!
ดังนั้นพาสต้าอิตาเลียนกับเห็ดก็พร้อมแล้ว สูตรก็เสร็จแล้ว ดังนั้นวิ่งไปปรุงอาหาร คุณจะไม่เสียใจเลย! เป็นยังไงบ้าง อากาศของคุณเป็นอย่างไร ในเคียฟ ฉันรู้สึกถึงสัปดาห์สุดท้ายที่อบอุ่น ฉันชอบแสงแดดและความเขียวขจีเมื่ออยู่ที่นั่น 😀 เมื่อวาน Sergei และเพื่อนของฉัน เราปีนสวนเชือกทั้งวัน ขี่โทรลล์หรือโหนสลิง หรือโมโนเรล สิ่งที่คุณเรียกว่าเป็นสิ่งเดียวกัน เรามีวันเสาร์ที่สดชื่นและกระฉับกระเฉงมาก และวันนี้เราตัดสินใจที่จะอยู่กับลูกแมวที่บ้าน ไม่อย่างนั้นมันคงจะเบื่อมากตั้งแต่เราได้งานทำ
คราวที่แล้วผมพูดถึงของอร่อย และเร็วๆนี้เช่นเคยฉันจะบอกคนอื่น ๆ มากมาย สูตรอร่อย! ดังนั้นอยู่กับฉันอย่าพลาด , นั่นฟรี! นอกจากนี้ เมื่อคุณสมัครรับข้อมูล คุณจะได้รับของขวัญเป็นคอลเลกชันสูตรอาหารทั้งหมดจาก 20 เมนูที่ปรุงเร็วมาก ตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาที ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก! การกินอย่างรวดเร็วและอร่อยนั้นเป็นเรื่องจริง เช่นเดียวกับการทำสปาเก็ตตี้กับซอสเห็ด
Vika Leping อยู่กับคุณ! ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบพาสต้ากับแชมเปญและมะเขือเทศ บอกเพื่อนของคุณ ชอบ แสดงความคิดเห็น ชื่นชม บอกสิ่งที่คุณทำ และจำไว้ว่าทุกคนสามารถปรุงได้อร่อย คุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ และแน่นอน ดี เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข!
5 ดาว - อิงจาก 2 รีวิวพาสต้ากับแชมเปญในซอสครีมเป็นอาหารอิตาเลียนที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ซอสและพาสต้าเตรียมแยกกันและผสมเมื่อเสิร์ฟ และแน่นอนว่าพาสต้ากับเห็ดนั้นปรุงแต่งด้วยชีส Parmesan ขูดซึ่งให้รสชาติที่พิเศษ แม้จะขาดเนื้อในซอส แต่จานกลับกลายเป็นที่น่าพอใจมาก สำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้พาสต้าอะไรก็ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ ตาเลียเตลเล เพนเน่ เป็นต้น
องค์ประกอบ:
- พาสต้า - 300 กรัม
- Champignons (สดหรือแช่แข็ง) - 400 g
- ครีม (10%) - 0.5 l
- พาเมซานชีส - 100 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- เนย - 20-30 กรัม
- อิตาเลี่ยนดรายเฮิร์บเบลนด์ - To Taste
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เริ่มจากซอสกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณมีหัวหอมเล็ก ให้เอาสองชิ้น และถ้าคุณมีหัวหอมใหญ่ อันเดียวก็เพียงพอแล้ว ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นในกระทะและทอดหัวหอมประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผัดหัวหอมเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
ล้างเห็ด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยม วางเห็ดในกระทะที่มีหัวหอมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที หากคุณกำลังใช้เห็ดแช่แข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน
เมื่อเห็ดพร้อม ใส่ครีมลงในกระทะแล้วต้มซอสให้เดือด ครีมสามารถใช้ได้กับปริมาณไขมันใด ๆ แต่สำหรับรสนิยมของฉันด้วยครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 10% แป้งจะออกมาหนัก
ขูดชีสครึ่งหนึ่งใส่ซอสต้มแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่เกลือและสมุนไพรแห้งลงในซอสทันที ให้ซอสเคี่ยวและปิดไฟ
ขณะปรุงซอสให้เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เกลือน้ำ ใส่พาสต้าในน้ำต้มและปรุงจนเป็นอัล dente ตามเวลาที่ระบุบนซอง สำหรับพาสต้าประเภทต่างๆ เวลาทำอาหารจะแตกต่างกัน อย่าต้มพาสต้ามากเกินไป ไม่งั้นจะกลายเป็นโจ๊กเมื่อผสมกับซอส อย่าเทน้ำซุปจากพาสต้าเราอาจจำเป็นต้องใช้ หากซอสออกมาข้นเกินไปน้ำซุปนี้สามารถเจือจางได้
ใส่เนยลงในพาสต้าแล้วคนให้เข้ากัน
รวมพาสต้ากับซอสและผสมให้เข้ากัน
พาสต้ากับแชมเปญในซอสครีมพร้อมเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร ขูดชีสที่เหลือบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วโรยบนจานเมื่อเสิร์ฟ
พาสต้าเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ควรอุ่นเพราะมันเสีย คุณสมบัติด้านรสชาติ... อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้ว่ายังต้องอุ่นเส้นพาสต้าอยู่ ให้เก็บพาสต้าและซอสแยกไว้ต่างหาก แล้วผสมให้เข้ากันทันทีก่อนเสิร์ฟ โดยเจือจางซอสข้นด้วยยาต้มพาสต้า
อร่อย!
คุณสามารถดูวิดีโอตลกด้านล่าง:
ตรวจสอบพาสต้าเห็ดที่ทดลองและทดสอบแล้วในซอสครีมบนเว็บไซต์สไตล์การทำอาหารที่ไร้ที่ติ เพลิดเพลินกับความหลากหลายของเห็ดป่าและเรือนกระจก พาสต้า เนื้อสัตว์ ไก่ ผัก และชีสทุกชนิด เติมรสชาติด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สร้างสไตล์อิตาเลียนของคุณเอง!
ในอิตาลี พาสต้าทั้งหมดเรียกว่า "พาสต้า" ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าพาสต้าจะมีรูปร่างแบบใด สิ่งสำคัญคือควรมาจากข้าวสาลีพันธุ์ durum (และไม่ใช่พันธุ์อื่น) เท่านั้น เห็ดที่เข้ากับเส้นพาสต้าได้อย่างลงตัวอาจแตกต่างจากเห็ดป่าที่เก็บมาสดๆ เห็ดชานเทอเรล เนย หรือเห็ดพอชินี ไปจนถึงเห็ดดองสำเร็จรูป ซอสครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับผัก, ชีส ประเภทต่างๆ, ไก่, เนื้อ, ปลา หรือ อาหารทะเล. ส่งผลให้ทุกครั้งที่ได้จานใหม่
ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรพาสต้าครีมเห็ดคือ:
สูตรที่น่าสนใจ:
1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นพอคำ
2. ผัดมะกอกในน้ำมันจนของเหลวระเหยหมด
3. หัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ และกระเทียมสับส่งไปที่เห็ด
4. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้เทครีมแช่เย็นลงไป เกลือและพริกไทย. ใส่เครื่องปรุงรสที่หอมกรุ่น
5. เคี่ยวประมาณห้านาที
6. ต้มน้ำเดือดจนสุกครึ่ง
7. โยนกระชอน ล้างออกให้สะอาด สะเด็ดน้ำออกให้หมด
8. ใส่ในกระทะด้วยซอสครีมเห็ด
9. เคี่ยว กวนเบา ๆ ประมาณเจ็ดถึงแปดนาที
10. ใส่จานโรยด้วยชีสแข็งและสมุนไพรขูด
ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับพาสต้ากับเห็ดในซอสครีม:
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
... เมื่อเลือกพาสต้าสำหรับอาหารจานนี้เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับพันธุ์ที่มีพื้นผิวขรุขระ ซอสดังกล่าวจะจับซอสไว้บนพื้นผิวและจะไม่ยอมให้หยด
... เมื่อเตรียมพาสต้าขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎ: ยิ่งพาสต้าน้อยซอสก็ยิ่งข้น
