การเตรียมพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์ พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ วิธีทำที่บ้าน พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์

วิธีทำขนมพัฟที่บ้าน? ด้วยเหตุผลบางประการ มีทัศนคติที่ว่านี่เป็นสูตรที่ซับซ้อน แต่ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำขนมพัฟด้วยมือของคุณเองใน 10 นาที ไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ง่ายและรวดเร็วมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีสินค้ามากมาย

ทำไมต้องทำพัฟเพสตรี้ที่บ้านในเมื่อคุณสามารถซื้อพัฟสำเร็จรูปได้ตลอดเวลา? ในความคิดของฉันโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าและอ่อนโยนกว่ามาก มันจะไม่มีวัน “ไม้โอ๊ค” และเป็นธรรมชาติมากยิ่งขึ้น แป้งที่ซื้อในร้านแทบจะไม่ใช้เนย คุณสามารถเดิมพันได้เลยว่ามันมีมาการีน และใครจะรู้ว่ามีส่วนผสมอะไรที่น่าพึงพอใจไม่แพ้กัน และยังสะท้อนให้เห็นในรสชาติและคุณสมบัติอีกด้วย

แม้ว่าฉันจะไม่รังเกียจที่จะซื้อมัน แต่บางครั้งฉันก็อบพายให้ลูกเมื่อฉันต้องการมันอย่างเร่งด่วน แต่ถ้าคุณต้องการทำนโปเลียนจากขนมพัฟ เค้กที่ซื้อในร้านจะกลายเป็นเค้กที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บางทีฉันอาจจะจู้จี้จุกจิก แต่ก็มีความแตกต่าง

มีสูตรขนมพัฟมากมาย ฉันลองมาหลายสูตรแล้ว แต่เลือกสูตรนี้เพราะสูตรนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม!

สูตรขนมพัฟปราศจากยีสต์พร้อมรูปถ่าย

สินค้า:

3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง

เนย 2 แท่ง

0.5 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6%

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์

ใส่เนย 2 แท่งลงในถ้วย ร่อน 3.5 ช้อนโต๊ะลงไป แป้ง.

2. สับเนยและแป้งด้วยมีด หากการสับไม่สะดวกคุณสามารถบี้ (บด) ด้วยมือได้ แต่อย่าถูโดยตรง แต่ราวกับว่าแบ่งเป็นเนยชิ้นเล็ก ๆ รีดในแป้ง

3. คุณควรได้เศษขนมปังขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องทรมานมากเกินไปแป้งนี้ชอบความเร็วเนยไม่ควรละลาย แต่รวมเข้ากับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเท่านั้น

4. เทน้ำครึ่งแก้วลงในแก้วเดียวกับที่ใส่แป้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนโต๊ะ (ในภาพฉันมีน้ำมากกว่านั้น เนื่องจากฉันกำลังเตรียมแป้งส่วนหนึ่งครึ่ง)

5. เทลงในแป้งแล้วนวดอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องปรุงเยอะ แค่เอามารวมกันก็พอแล้ว

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมขนมพัฟอย่างรวดเร็วที่บ้านซึ่งอาจเป็นพื้นฐานในการสร้างสรรค์ขนมอบได้หลากหลาย ในแง่ของรสชาติมันจะเป็นคู่แข่งที่คุ้มค่ากับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านเนื่องจากสูตรของมันใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและไม่หน้ามืดก่อนจำนวนชั้น!

พัฟเพสตรี้ไม่มีความคล้ายคลึงในโลกแห่งการทำอาหาร ไส้แต่ละชนิดจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเนื่องจากมีความกรอบ และคุณจะได้ยินเสียงกระทืบรสเผ็ดที่ทุกคนชื่นชอบในปากของคุณ การเตรียมพัฟเพสตรี้ในช่องแช่แข็งจะช่วยบรรเทาอาการปวดหัวจากการตอบคำถามที่ว่า “วันนี้จะอบอะไรดี?” เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำพัฟเพสตรี้ที่บ้านแล้ว คุณก็จะเริ่มเลือกขนมอบคาวหวานได้ โดยในบรรดาขนมโปรดของทุกคน ได้แก่:

ครัวซองต์และเบเกิล
โรลและพัฟเพสตรี้;
เค้กนโปเลียน";
พิซซ่าและพายเคลือบ;
Chebureks และ Samsa

ไส้ที่หลากหลายช่วยให้คุณใช้พัฟเพสตรี้ในการเตรียมงานศิลปะด้านอาหารอย่างแท้จริง สูตรการทำอาหารคลาสสิกสองสูตร: มีและไม่มียีสต์สามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ (โกโก้ เบียร์ คอทเทจชีส) จากนั้นพัฟเพสตรี้มาตรฐานจะได้รับกลิ่นรสชาติใหม่

สูตรที่ 1: ขนมพัฟคลาสสิกพร้อมยีสต์

เชฟผู้มีประสบการณ์เริ่มเติมยีสต์ลงในพายและขนมปังเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ผ่านมา พวกเขาสังเกตเห็นว่าแป้งที่ขึ้นฟูมีขนาดเพิ่มขึ้นทันที และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นฟู

พัฟเพสตรี้คลาสสิกพร้อมยีสต์เตรียมโดยใช้แป้ง (0.5 กก.) นม (1 ถ้วย) เนย (200 กรัม) ยีสต์แห้ง (7 กรัม) และน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณขนมอบสำเร็จรูปที่ต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งคลาสสิก:

เตรียมแป้งขาวคุณภาพเยี่ยมแล้วร่อนผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้ง แป้งต้องอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อทำให้แป้งฟู บางเบา และโปร่งสบาย
เพิ่มน้ำตาลทรายลงในแป้ง ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไส้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะลงในพายที่มีเนื้อสัตว์ เห็ด และมันฝรั่ง
ละลายเนย (50 กรัม) ในนมหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมยีสต์แห้ง
รวมส่วนผสมที่แห้งและของเหลว คลุกแป้งให้ยืดหยุ่นแต่ไม่แน่นเกินไป ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนเย็นสนิท
นำเนยที่เหลือ (150 กรัม) ออกจากช่องแช่แข็งแล้วห่อด้วยฟิล์ม รีดเนยเป็นชั้นบางๆ หรือใช้ไม้นวดแป้งตีให้เข้ากัน
นำแป้งที่แช่เย็นออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วทาเนยที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดชั้นเนยด้วยแป้งครึ่งหลัง พับเป็นซองแล้วม้วนออก
ทำตามขั้นตอนพับเป็นซองต่อไปแล้วกลิ้งออกอีก 5-6 ครั้ง

อย่าพยายามแผ่แป้งออกบางเกินไป: ควรมีความหนาไม่น้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร สูตรแป้งยีสต์ที่ไม่สม่ำเสมอนี้เหมาะสำหรับเค้กนโปเลียนและครัวซองต์ฝรั่งเศส

แป้งครัวซองต์ที่สมบูรณ์แบบ

ครัวซองต์เป็นอาหารออสเตรียเก่าแก่ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ แทบไม่มีใครรู้ว่าชาวฝรั่งเศสปรุงสูตรให้สมบูรณ์แบบด้วยการเติมยีสต์ลงในแป้ง ครัวซองต์คลาสสิกไม่เหมือนเบเกิลรัสเซีย และแม่บ้านทุกคนควรลองทำเองที่บ้าน

สำหรับครัวซองต์คุณต้องทำแป้งยีสต์แบบคลาสสิก เพื่อให้ขนมอบฝรั่งเศสนุ่มและโปร่งขึ้น ให้เติมนมและเนยเพิ่มอีก 1.5 เท่า อย่านวดแป้งด้วยมือ แต่ทำในเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ควรเพิ่มจำนวนชั้นด้วย เรียนรู้เทคโนโลยีการรีดครัวซองต์และเลือกไส้ต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต แยม หรือชีส

ขนมพัฟช็อคโกแลต

พัฟเพสตรี้ช็อกโกแลตเป็นนวัตกรรมใหม่แห่งวงการอาหารเพราะยังไม่มีจำหน่าย ลองนึกภาพว่าจะสร้างขนมอบแสนหวานที่ทำจากแป้งที่ทำที่บ้านได้อย่างไร!

เตรียมพัฟเพสตรี้โดยใช้ยีสต์ และใส่ผงโกโก้ในขั้นตอนแรก เลือกโกโก้สีเข้มคุณภาพสูง แป้งจะได้เฉดสีที่สวยงามและมีรสชาติช็อคโกแลตแท้ๆ พัฟเพสตรี้ช็อคโกแลตเหมาะสำหรับขนมอบหวานโดยเฉพาะ: โรล พัฟเพสตรี้ ขนมปัง

สูตรที่ 2: พัฟเพสตรี้ด่วนไร้ยีสต์

พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์นั้นแตกต่างจากยีสต์ในองค์ประกอบ แต่มีรสชาติที่น่าสนใจไม่แพ้กัน ความเร็วในการเตรียมขนมพัฟคือสิ่งที่แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝัน! เป็นไปได้ไหมที่จะหลีกเลี่ยงการเสียเวลาพับหลายชั้นแต่ยังคงได้โครงสร้างที่จำเป็น? สูตรด่วนจะตอบคำถามนี้

ในการเตรียมพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ยีสต์ คุณจะต้องใช้แป้ง (0.6 กก.) น้ำ (1 ถ้วย) ไข่ (1-2 ชิ้น) เนย (250 กรัม) กรดซิตริก และเกลือบนปลายมีด

ส่วนประกอบทั้งหมดจะรวมกันในชามขนาดใหญ่ตามลำดับต่อไปนี้: แป้งร่อนกับเกลือ, เนยขูด, น้ำพร้อมกรดซิตริกละลาย, ไข่ หากคุณไม่มีไข่อยู่ในมือ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีไข่ การนวดเกิดขึ้นเร็วมากจนเนยไม่มีเวลาละลาย ถัดไปคุณควรทำให้มวลที่เสร็จแล้วเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งถูกเตรียมอย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่จำเป็นต้องรีดมวลที่ได้ออกเป็นหลายชั้น สูตรนี้เหมาะสำหรับทำขนมอบหวาน โดยเฉพาะขนมปังฝรั่งเศสและพัฟชีส

ไม่ควรนวดพัฟเพสตรี้ให้ละเอียด เพียงรวบรวมเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แป้งที่แข็งเกินไปอาจทำให้ขนมอบแข็งได้

พัฟเพสตรี้สำหรับทำพิซซ่า

สูตรพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการวางท็อปปิ้งบนแพนเค้กแผ่นบางที่ทำจากแป้งยีสต์ ลองเปลี่ยนประเพณีและใส่ซอสที่มีรสเผ็ดร้อนลงบนขนมพัฟ - รสชาติจะกลายเป็นความประณีตและซับซ้อนมาก

เตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม แป้งพิซซ่าควรทำด้วยมือเสมอ หลังจากเย็นลงแล้วสามชั่วโมงแป้งก็จะพร้อม ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ปั้นเป็นทรงกลม ทาน้ำมันด้วยซอส ใส่เห็ด มะเขือเทศ มะกอก แตงกวา ไส้กรอก และชีส ผลลัพธ์ที่ได้คือพิซซ่าต้นตำรับอย่างแท้จริง

แป้งเบียร์ "ดั้งเดิม"

ผู้ชายคลั่งไคล้อาหารจานโปรดด้วยการเติมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่พวกเขาชื่นชอบ พวกเขายังขึ้นชื่อว่าเป็นผู้ชื่นชอบการอบขนม ดังนั้นสูตรขนมพัฟนี้จะทำให้พวกเขาพอใจเป็นสองเท่า!

เตรียมขนมพัฟไร้ยีสต์ตามสูตรที่ 2 โดยเติมเบียร์แทนน้ำ เลือกไลท์เบียร์ที่มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ต่ำ เบียร์ดำที่มีรสขมจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแป้งให้ดีขึ้น เทแป้งลงในส่วนผสมทั่วไปในขั้นตอนสุดท้าย เป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัสถึงรสชาติของเบียร์ในขนมอบที่ทำเสร็จแล้วดังนั้นคุณจึงสามารถเติมไส้ใดก็ได้อย่างไม่ต้องสงสัย

แป้งนี้ใช้สำหรับทำซัมซ่า นักหนา และพายที่ยอดเยี่ยม

แป้งพัฟนมเปรี้ยว “ง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!”

มีทัศนคติที่ว่าแป้งนมเปรี้ยวเหมาะสำหรับพัฟนมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแล้วมันไม่มีใครเทียบได้กับขนมอบทั้งคาวและหวาน อร่อยโดยไม่ต้องเติมท็อปปิ้งใดๆ: วางพัฟเพสตรี้สักสองสามรอบบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที คุณจะได้คุกกี้กรอบกำลังดี

เตรียมพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์โดยการผสมเนยกับคอทเทจชีส ไข่ และน้ำในขั้นตอนแรก คุณควรเลือกคอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมันซึ่งมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นครั้งสุดท้าย รวมส่วนประกอบทั้งหมดและสร้างขนมปัง แป้งนมเปรี้ยวใช้เวลาในการทำให้เย็นนานกว่ามาก คุณจะต้องใช้เวลา 24 ชั่วโมงจึงจะพร้อมสำหรับการอบ ไส้ที่เหมาะสมได้แก่ ชีส คอทเทจชีส มันฝรั่ง และแยม

มันคุ้มค่าที่จะซ่อนว่าขนมพัฟเป็นหนึ่งในสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุดเนื่องจากในกระบวนการเตรียมมันจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยมากมายซึ่งเริ่มต้นด้วยคุณภาพของแป้งและสิ้นสุดด้วยอุณหภูมิของน้ำ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยคุณเตรียมขนมพัฟที่สมบูรณ์แบบและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจะทำให้แม่บ้านทุกคนประหลาดใจ

พัฟเพสตรี้มีราคาแพง แต่คุณสามารถประหยัดได้มากในการเตรียมมัน มาการีนราคาถูกกว่าเนย 2-3 เท่า แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าการทำแป้ง สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรละเลยคือเปอร์เซ็นต์ไขมัน: ยิ่งผลิตภัณฑ์นมอ้วนมากเท่าไร แป้งสำเร็จรูปก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
พัฟเพสตรี้ถือเป็นหนึ่งในประเภทที่อร่อยที่สุดในโลกแห่งการทำอาหาร แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจริงๆ แล้วพัฟมีรสชาติที่เป็นกลางโดยสิ้นเชิง จะได้รสชาติเฉพาะหลังจากเติมไส้แล้วเท่านั้น
ในเตาอบขนมพัฟจะปรุงที่อุณหภูมิสูงอย่างรวดเร็วและไม่ไหม้ เวลาที่กำหนดสำหรับการอบเค้กนโปเลียนหนึ่งชั้นอาจใช้เวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น
พัฟเพสตรี้ชิ้นแรกทำขึ้นเมื่อเกือบ 500 ปีที่แล้ว เป็นที่ทราบกันดีว่าคนทำขนมปังผู้สร้างสรรค์ใช้เพื่ออบขนมปัง แต่ในปัจจุบันยังไม่มีการฝึกฝนในการทำอาหาร
จำนวนชั้นแป้งทั้งหมดในเค้กนโปเลียนอันโด่งดังสามารถเข้าถึงได้ถึงหนึ่งพันชั้น ยิ่งแป้งมีชั้นมากเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งดีและโปร่งมากขึ้นเท่านั้น

เพื่อเตรียมพัฟเพสตรี้ด่วนโดยไม่ใช้ยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็นมาก ขอแนะนำให้เก็บมาการีน (เนย) ไว้ในช่องแช่แข็งก่อนสักสองสามชั่วโมง

ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะ ขูดมาการีนลงในแป้งเป็นบางส่วนบนเครื่องขูดหยาบผสมมาการีนแต่ละส่วนที่ขูดกับแป้งที่ร่อนไว้ทันที ควรทำง่ายๆ โดยไม่ต้องบีบมาการีน ขูดมาการีนทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้วเติมแป้งที่เหลือผสมมาการีนกับแป้ง

ตีไข่ลงในถ้วยตวง เทน้ำส้มสายชู เติมเกลือ เติมน้ำเย็นให้ได้ปริมาณ 250 มล. สับให้เข้ากันด้วยส้อม เทส่วนผสมนี้ลงตรงกลางมาการีนเป็นเส้นบางๆ แล้วนวดแป้ง อย่านวดแป้ง แต่เพียงรวบรวมให้เป็นลูกบอล ปั้นแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม หรืออะไรก็ได้ตามชอบ

ขนมพัฟด่วนที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มียีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันในช่องแช่แข็ง - นานถึง 2 เดือน

ทานให้อร่อย!

พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ช่วยให้คุณเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้มากมาย เช่น พัฟเพสตรี้ พัฟเพสตรี้ พาย และแม้แต่ซัมซ่า คุณสามารถเตรียมทั้งหมดนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณมีสูตรอาหารที่ถูกต้อง มือที่เอาใจใส่และทำงานหนัก และแน่นอนว่ามีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานนั้นด้วย หากคุณมีทั้งหมดนี้ แสดงว่าไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับคุณ แต่คุณต้องลองทำขนมพัฟที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 40 นาทีสำหรับการนวด + จาก 2 ถึง 12 ชั่วโมงสำหรับการ "พัก" แป้ง

เสิร์ฟ: 1;

แคลอรี่: 304 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

พัฟเพสตรี้ใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นยีสต์หรือธรรมดา ก่อนอื่นเริ่มต้นด้วยแป้ง แต่จะทำอย่างไรให้พัฟเพสตรี้ที่ถูกต้องโดยไม่ต้องใช้ยีสต์เพื่อให้ได้พายที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน? มีแป้งพัฟชนิดเบาหรือไร้ยีสต์ที่เตรียมง่ายหรือไม่? ปรากฎว่าใช่ แน่นอนว่าทักษะนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย แต่เมื่อใช้สูตรนี้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำแป้งได้ ยังไงก็ลองดูได้ แล้วเราจะดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นในทางปฏิบัติ!

แป้ง 1 กิโลกรัม
เนยหรือมาการีน 800 กรัม
น้ำเย็นมาก 350 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 5–7%;
เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร

ในการทำพัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์ที่ถูกต้อง ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ยีสต์ทั้งหมดได้เปรียบ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่มีอยู่ในสูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรกเราเริ่มเตรียมส่วนประกอบของเหลวของแป้ง ตอกไข่ไก่ลงในแก้วตวง จากนั้นเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการ และเทน้ำส้มสายชู 5-7% ลงไปเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ในถ้วยตวงเดียวกันคุณต้องเติมน้ำเย็นจัดเกือบเย็นน้ำแข็ง 350 มิลลิลิตรแล้วเขย่าให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องผสม ปริมาณส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดของแป้งควรอยู่ที่ 500 มิลลิลิตรพอดี จากนั้นเราก็ใส่ภาชนะของเราในตู้เย็นและเริ่มสร้างส่วนประกอบที่แห้งของแป้งของเรา
ตอนนี้คุณจะต้องเทแป้งตามจำนวนที่ต้องการทั้งหมดลงบนพื้นผิวงานหรือลงในชาม จากนั้นนำมาการีนหรือเนยที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้ามาทำแป้งนี้ - แช่แข็งในตู้เย็นตามที่ต้องการ จะต้องจุ่มเนยลงในแป้งอย่างต่อเนื่องและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องขูด มาการีนขูดต้องผสมกับแป้งทันทีเพื่อไม่ให้มีเวลาละลาย โดยรวมแล้วเราควรได้เนยขูด 800 กรัม เมื่อเนยเทียมหรือเนยหมดคุณต้องเริ่มผสมกับแป้ง ยิ่งเหลือแป้งน้อยลงก็ยิ่งดี
ตอนนี้จำเป็นต้องรวบรวมแป้งในถ้วยหรือบนพื้นผิวการทำงานลงในเนินดินโดยมีช่องกดอยู่ข้างใน นอกจากนี้ยังจะไม่มีอะไรใหม่ซึ่งเป็นสูตรมาตรฐานอีกด้วย เทส่วนประกอบของเหลวของแป้งลงในช่องนี้ซึ่งเรานำออกจากตู้เย็น ตอนนี้เราต้องผสมแป้งพัฟให้ละเอียด เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่อีกต่อไป คุณต้องเริ่มนวดแป้ง
เป็นการดีกว่าที่จะนวดด้วยมือและบนพื้นผิวการทำงาน ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เสียสูตร นอกจากนี้ความพิเศษของพัฟเพสตรี้ก็คือไม่สามารถนวดด้วยวิธีปกติได้ ที่นี่คุณจะต้องทดลองเล็กน้อย - คุณต้องยกแป้งขึ้นแล้วจับขอบไว้ข้างใต้จากนั้นจึงม้วนออกแล้วนวดแล้วทำซ้ำอีกหลายสิบครั้ง
เมื่อแป้งมีจำนวนชั้นเพียงพอแล้ว คุณต้องทำให้แป้งเป็นรูปสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม หรือกลม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เวลาที่แป้งอยู่ในตู้เย็นอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง แป้งสามารถ "พัก" ได้นานกว่าแป้งยีสต์มาก
แป้งสำเร็จรูปสำหรับสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน (สูงสุด 3 วัน) แต่ถ้าคุณใส่ในช่องแช่แข็ง พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์จะคงอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายเดือน คุณเพียงแค่ต้องนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วละลายน้ำแข็ง จะดีกว่าถ้าทำในห้องเย็นหรือในตู้เย็น นี่คือสิ่งที่สูตรต้องการ
นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าพัฟเพสตรี้ต้องรีดเย็น เช่นเดียวกับการแกะสลักและการขึ้นรูป

คำแนะนำ:พัฟเพสตรี้หรือพัฟเพสตรี้ก็สามารถทำโดยใช้พัฟเพสตรี้แบบยีสต์ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ลักษณะจะแตกต่างจากแบบไม่มียีสต์เล็กน้อย แม้ว่าคุณจะสามารถเตรียมทั้งสองตัวเลือกได้ แต่ในแง่ของการอบก็ทำได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับแป้งไร้ยีสต์หรือแป้งไร้ยีสต์

จากจำนวนแป้งทั้งหมดที่ได้รับตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมขนมอบประเภทต่างๆ ได้ถึง 4 กิโลกรัม ต้องขอบคุณแป้งนี้ คุณจึงสามารถเตรียมทุกอย่างได้ตั้งแต่พัฟนโปเลียนไปจนถึงซัมซาเนื้อหรือชีสแสนอร่อย ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ แต่มันคือข้อเท็จจริง คุณสามารถทำแป้งนี้ได้เพียงครั้งเดียวและจะเพียงพอสำหรับจินตนาการด้านการทำอาหารของคุณไม่ว่ามันจะหนาแค่ไหนก็ตาม

การทำ การทำอาหาร การทำขนมพัฟโดยใช้สูตรนี้เป็นเรื่องง่ายมาก! พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์จะช่วยให้คุณทำขนมอบแสนอร่อยได้มากมายจนคุณอยากจะปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว สูตรอาหารชั้นเยี่ยมจึงเป็นสิ่งจำเป็น เช่น เลเยอร์เค้กหรือพัฟเพสตรี้ มีหลายตัวเลือกมีสูตรเดียวเท่านั้น

ปรุงอาหารอย่างโอชะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

เมื่อนึกถึงสิ่งที่จะทำจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ ลองดูสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะพบไอเดียสำหรับอาหารเช้า อาหารเย็น และของว่างแสนอร่อย

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์โดยไม่ต้องเติม

พัฟเพสตรี้ที่ไม่มีไส้ในการเตรียมนั้นง่ายมาก นี่อาจเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการใช้ขนมพัฟ
1. แผ่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนา 3 มม.
2. ตัดด้วยมีดหยิกให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ บิดแต่ละชิ้นตรงกลางเพื่อสร้างโบว์น่ารัก
3. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางคันธนูไว้บนมันโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
ขนมอบพัฟร้อนสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง นี่จะทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น

สูตรพายแสนอร่อย

ไอเดียอาหารเช้าที่เรียบง่ายและหรูหราที่จะช่วยยกระดับจิตใจของคุณก่อนวันทำงานอันวุ่นวายอย่างแน่นอน
1. วางแป้งแช่แข็งไว้บนโต๊ะล่วงหน้า และหลังจากที่ละลายแล้ว ให้แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร
2. ตัดฐานเป็นสี่เหลี่ยม วางน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็มไว้ตรงกลางแต่ละอัน

3. ม้วนราสเบอร์รี่ล้างและจัดเรียงในแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พายไม่ "ไหล" จากน้ำไส้

4. วางผลเบอร์รี่สองสามชิ้นลงบนแป้งแต่ละชิ้น บีบขอบของชิ้นส่วนแล้ววางลงบนกระดาษรองอบที่โรยแป้ง
ของหวานควรอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส พายชาหอมจะพร้อมภายใน 20 นาที สามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

เบเกิลกับชีส

ในการทำเบเกิลควรใช้ชีสแข็งจะดีกว่า
1. ต้องหั่นชีสรสเผ็ดเป็นแท่งยาว รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 4-5 มม. แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
2. วางชีสไว้ใกล้ขอบด้านหนึ่งของแต่ละชิ้น โรยด้วยเครื่องเทศจากส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี แล้วห่อสามเหลี่ยมด้วยม้วน สามารถเคลือบไข่เล็กน้อยและตกแต่งด้วยงา
3. ต้องวางเบเกิลในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิในการอบ - 200°С ควรนำของว่างที่นุ่มและอร่อยมากออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 15 นาที

พิซซ่าที่ทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถทำพิซซ่าได้อร่อย ความลับหลักในการเตรียมอาหารจานนี้คือการเลือกส่วนผสมสำหรับไส้อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าราดซอสมากเกินไป ไม่เช่นนั้นพิซซ่าจะเผ็ดเกินไป
1. เราแนะนำให้ใช้ซอสมะเขือเทศธรรมชาติแทนซอสมะเขือเทศ เจือจางด้วยน้ำต้มให้อยู่ในสภาพใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว เติมเกลือ น้ำตาล และสมุนไพรอิตาลีเพื่อลิ้มรส
2. รีดแป้งให้ได้ความหนาที่เหมาะสม (ไม่เกิน 1 ซม.) แล้วทาด้วยซอสพาสต้า
3. วางหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเป็นชั้นแรก
4. วางแชมเปญไว้ที่ชั้นที่สอง
5. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือแฮมลงไปได้
6. ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งชิ้น
7. ควรโรยพิซซ่าด้วยชีสแข็งขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที จานอบที่อุณหภูมิ200°C

ปรุงด้วยเนื้อสับในเตาอบ

สูตรนี้จะเปลี่ยนวิธีคิดของคุณเกี่ยวกับเลเยอร์เค้ก ปรากฎว่าพวกเขาสามารถอร่อยไส้ผิดปกติและค่อนข้างเบาในเวลาเดียวกัน
มาเตรียมพายหางเปียกัน สำหรับแป้งหนึ่งชั้นเราต้องการเนื้อสับ 400 กรัม เพิ่มซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ปรุงรสด้วยสมุนไพรสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือ
1. ผัดเนื้อสับเล็กน้อยจนเข้ากันและเหนียว
2. ในชามแยก เตรียมไส้ชีส ขูดชีสแข็ง 150 กรัมผสมกับสมุนไพรสับ ใส่เกลือเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสใด ๆ
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามชั้นสี่เหลี่ยมยาวแล้ววางติดกัน วางเนื้อสับไว้บน “ไส้กรอก” สองชิ้นด้านนอก สำหรับไส้ชีสขนาดกลางเท่านั้น
4. เชื่อมต่อขอบของแต่ละชั้นเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ปิดยาวสามอัน
5. เราพันพวกมันด้วยผมเปีย ทาพายด้วยไข่แดง โรยงาขาวหรือดำให้ทั่ว แล้ววางบนถาดอบ วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ t=170°С
ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยก่อนแบ่งเป็นชิ้น

พายด่วนกับเห็ดในหม้อหุงช้า

พายนี้พร้อมที่จะเป็นทางเลือกแทนมื้อเย็นอย่างถูกต้อง ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย และการเตรียมก็ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
สำหรับแป้งหนึ่งชั้นคุณจะต้องมีแชมเปญ 300 กรัม หัวหอม 1 หัวและเบคอน 1 ห่อ (200 กรัม)
1. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องตัดแบบสุ่มและทอดแยกจากกันในกระทะที่ทาน้ำมัน
2.ส่วนประกอบไส้ต้องผสมใส่เกลือและปรุงรสด้วยสมุนไพร
3. วางแป้งที่ละลายน้ำแข็งไว้ที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวหลายชั้น ทำด้านเล็ก ๆ แล้วตัดขอบส่วนเกินออก
4. วางไส้แล้วโรยด้วยชีสขูด ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงพายเป็นเวลา 45 นาที

Tubes - เค้กจากวัยเด็ก

ในการทำหลอด “เหมือนตอนเด็กๆ” คุณจะต้องใช้แป้งพัฟที่ไม่มียีสต์
1. ต้องรีดออกเป็นชั้นๆ ยาวไม่ต่ำกว่า 27 ซม. แล้วตัดเป็นเส้นหนา 2.5 ซม.
2. ห่อแต่ละแถบรอบกรวยทาน้ำมัน ทาไข่แดง วางบนกระดาษรองอบ และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 12 นาที เค้กเตรียมที่อุณหภูมิ200ºС
สิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับของหวานนี้คือครีม วิปปิ้งจากไข่ขาว 3 ฟองและน้ำตาล 150 กรัม คุณสามารถใช้ฟังก์ชันพิเศษของเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องปั่นได้ ครีมควรมีความหนาและหนาแน่น
นำท่อร้อนออกจากโคน และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้เติมครีมลงไป ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

สามเหลี่ยมกับคอทเทจชีส

แป้งสำหรับสามเหลี่ยมควรแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันและควรเตรียมไส้จากคอทเทจชีส 200 กรัมและไข่หนึ่งฟอง
1. ตีไข่ เราจะปล่อยให้บางส่วนทาพายแล้วเติมส่วนที่เหลือลงในคอทเทจชีส

ส่วนผสมนี้ต้องเติมความหวานให้เหมาะสม เพราะตัวพัฟเพสตรี้เองก็ไม่หวานเช่นกัน

2. วางไส้เล็กน้อยที่ด้านข้างของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วเชื่อมต่อขอบเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม
3. วางพายบนกระดาษรองอบแล้วทาไข่ด้วยแปรงซิลิโคน
4. ควรอบสามเหลี่ยมที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับกำลังไฟและโหมดการทำงานของเตาอบ และแตกต่างกันไปตั้งแต่ 12 ถึง 20 นาที

พัฟเพสตรี้พร้อมแยมจากแป้งไร้ยีสต์สำเร็จรูป

แม้แต่คนขี้เกียจก็สามารถทำขนมพัฟจากแป้งไร้ยีสต์ได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามใดๆ ในเรื่องนี้:
1. รีดแป้งให้กว้างครึ่งเซนติเมตร
2. สุ่มตัดเป็นสี่เหลี่ยม
3. วางแยมเล็กน้อยไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น โดยเคลื่อนออกจากขอบ
4. ปิดครึ่งแผ่นแล้วทาพายที่ตีแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว
อบที่อุณหภูมิ200ºС เวลาความพร้อมโดยประมาณคือ 20 นาที

พายกับมันฝรั่งในกระทะ

สัดส่วนของพายเหล่านี้ถูกกำหนดโดยพลการตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับและญาติของเธอ
1. ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ และบดรากผักให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มหัวหอมทอดและเนยลงไป
2. วางไส้ไว้ตรงกลางของพัฟเพสตรี้ทรงสี่เหลี่ยม แล้วใช้ส้อมบีบขอบของพัฟเข้าด้วยกัน
ทอดส่วนผสมในกระทะน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ชีสเค้กด่วน

พายประเภทที่เสนอนี้เรียกว่าพายเร็ว ไม่ใช่เพราะจะพร้อมภายในไม่กี่นาที แต่เป็นเพราะทำโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย สำหรับไส้คุณจะต้องใช้ริคอตต้าครึ่งกิโลกรัม ไข่สามฟอง ครีมและน้ำตาลครึ่งแก้ว ตุนแป้งสองสามช้อนโต๊ะ
1. ใช้แป้งพัฟเป็นพื้นฐาน รีดออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงในถาดพาย ด้านเล็กๆ ควรสูงเหนือฐาน
2. ครีมชีสผสมกับไข่, เฮฟวี่ครีม, แป้งสาลีสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลและสารสกัดวานิลลาหนึ่งหยด ทั้งหมดนี้กลายเป็นมวลอากาศด้วยเครื่องผสมและเทลงในแม่พิมพ์
ชีสเค้กอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิในการทำอาหาร – 180°С ต้องปล่อยให้พายที่ทำเสร็จแล้วยืนในที่เย็น

ม้วนด้วยผลเบอร์รี่และครีมชีส

รีดแป้งม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ทันที
1. ทาด้วยส่วนผสมของครีมชีส เช่น ฟิลาเดลเฟีย กับน้ำตาล เราใช้อัตราส่วนตามรสนิยมของเรา
2. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนของชั้นแรก โรยด้วยอัลมอนด์ป่นแล้ววางผลเบอร์รี่เป็นชั้น
3. ม้วนม้วนขึ้นแล้วตัดตามขวางเล็ก ๆ
4. ทาน้ำมันที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แล้วส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เวลาโดยประมาณในการปรุง: 30 นาที
ของหวานร้อนๆสามารถทาด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลผง

แผ่นแป้งทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

คุณสามารถเตรียมของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาได้อย่างรวดเร็ว นักหนาโฮมเมดจะมีความเกี่ยวข้องในธรรมชาติมาก พวกเขาอร่อยแม้ในขณะที่เย็น
1. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นวงกลม วางเนื้อสับผัดกับหัวหอมตรงกลางแล้วใส่ชีสขูดเล็กน้อย
2. บีบขอบของแผ่นแป้งให้เป็นเสี้ยว
3. ทอดพายด้วยน้ำมันจำนวนมากในกระทะทั้งสองด้าน
4. วางแผ่นแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

พัฟเพสตรี้กับกล้วยและช็อคโกแลตสเปรด

พัฟแป้งไร้ยีสต์พร้อมกล้วยและช็อคโกแลตจะช่วยเติมพลังงานขณะดื่มชาและเพิ่มผลผลิตของคุณตลอดทั้งวัน พวกเขาจะเตรียมภายในไม่กี่นาทีและหลงใหลในรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของพวกเขา

1. รีดแป้งตามปกติสำหรับพาย
2. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแบ่งครึ่งในใจ โรยส่วนหนึ่งให้ใกล้กับตรงกลางมากขึ้นด้วยอบเชย แล้วใส่ช็อคโกแลตเพสต์สองสามช้อนอีกอัน เพิ่มชิ้นกล้วยสองสามชิ้นที่ด้านบน
3. ปิดซองจดหมายโดยพับครึ่งและยึดขอบให้แน่น มาทำการตัดตามขวางหลาย ๆ อัน
4. วางพัฟเพสตรี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 190°C เราจะอบเป็นเวลา 20 นาที
โรยพายเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

ครัวซองต์กับช็อคโกแลตเป็นอาหารเช้า

แม้แต่ฟันหวานที่นิสัยเสียก็ยังชอบของหวานนี้ อะไรจะอร่อยไปกว่าพัฟเพสตรี้เนื้อนุ่มผสมกับช็อคโกแลตละลาย?
1. ไม่จำเป็นต้องแผ่แผ่นงานที่ซื้อมามากเกินไป แบ่งพวกมันออกเป็นรูปสามเหลี่ยม วางช็อกโกแลต 1 - 2 ชิ้นไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง แล้วม้วนครัวซองต์เป็นม้วน
2. วางชิ้นส่วนบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล ช็อคโกแลตเตรียมที่อุณหภูมิ180ºС มันเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อกับไอศกรีมวานิลลา
อุตสาหกรรมอาหารช่วยเหลือเราอย่างต่อเนื่อง โดยชดเชยการไม่มีเวลาด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่หลากหลาย หนึ่งในนั้นคือแป้งพัฟ ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเพิ่มไส้ที่คุณชื่นชอบและเตรียมของว่างหรือของหวานแสนอร่อยในเวลาไม่กี่นาที