ขั้นตอนการเชือดปศุสัตว์ การฆ่าสัตว์. วัวและม้าถูกฆ่าในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างไร สัตว์ถูกฆ่าในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างไร

การฆ่าสัตว์

การฆ่าวัว

การฆ่าสัตว์- การฆ่าสัตว์ด้วยการแปรรูปซากสัตว์ในภายหลัง ก่อนอื่นเลยคำว่า การฆ่าสัตว์หมายถึงการฆ่าปศุสัตว์และสัตว์ปีก แต่ยังหมายรวมถึงการฆ่าสัตว์ป่าและนกในเกมด้วย วัตถุประสงค์ของการฆ่าสัตว์คือการบริโภคและการแปรรูปชิ้นส่วนของซากสัตว์เพื่อใช้ในอุตสาหกรรม (เช่น การตกแต่งด้วยหนัง) เภสัชวิทยา และภาคส่วนอื่นๆ ของเศรษฐกิจ การฆ่าสัตว์ยังสามารถใช้เพื่อฆ่าสัตว์ที่ป่วยหรือเสี่ยงต่อโรคได้อีกด้วยทั้งเพื่อป้องกันความเสียหายทางเศรษฐกิจในกรณีที่โรคของสัตว์ไม่เป็นอุปสรรคต่อการกินเนื้อสัตว์ (การบังคับฆ่าเพื่อเนื้อสัตว์) และเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของ โรคระบาดร้ายแรง (การฆ่าอย่างถูกสุขลักษณะ)

ลักษณะประจำชาติ

มาตรฐานและข้อบังคับเกี่ยวกับการฆ่าสัตว์นั้นแตกต่างกันไปทั่วโลก ในหลายประเทศ การฆ่าสัตว์ได้รับการควบคุมโดยประเพณีและประเพณี ไม่ใช่ตามกฎหมาย ตัวอย่างเช่น ในประเทศอาหรับและฮินดูสถาน มีเนื้อสัตว์สองประเภท: ผลิตในโรงฆ่าสัตว์ที่ใช้เครื่องจักรสมัยใหม่ และในร้านขายเนื้อในท้องถิ่นในสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะ

ในบางชุมชน การฆ่าสัตว์อาจควบคุมโดยกฎหมายศาสนา เช่น ฮาลาลในหมู่ชาวมุสลิม และคาชรุตในหมู่ชาวยิว ทั้งสองต้องการให้สัตว์มีสติเมื่อตายและไม่เครียดจนกว่าจะถึงเวลาฆ่า ข้อกำหนดเหล่านี้อาจขัดแย้งกับข้อบังคับระดับชาติเมื่อโรงฆ่าสัตว์โคเชอร์ตั้งอยู่ในประเทศอื่น [ ระบุ] . ในสวีเดน เดนมาร์ก นอร์เวย์ ฮอลแลนด์ และสวิตเซอร์แลนด์ ห้ามฆ่าโคเชอร์และฮาลาลโดยไม่ต้องทำให้สลบก่อนเนื่องจากความโหดร้ายของวิธีนี้ ซึ่งในขณะที่ตัดคอและเป็นเวลานานหลังจากนั้น สัตว์ยังคงมีสติและ การต่อสู้ในความทุกข์ทรมาน

ในหลายสังคม ความเกลียดชังทางวัฒนธรรมและศาสนาแบบดั้งเดิมที่จะสังหารได้นำไปสู่อคติต่อผู้คนที่เกี่ยวข้อง ในญี่ปุ่น ซึ่งการห้ามการฆ่าปศุสัตว์เพื่อการผลิตอาหารถูกยกเลิกไปในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น อุตสาหกรรมการฆ่าสัตว์ที่เพิ่งก่อตั้งใหม่ได้จ้างคนงานจากหมู่บ้านบูราคูมิน ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วทำงานในอาชีพที่เกี่ยวข้องกับความตาย (เช่น ผู้ประหารชีวิตและสัปเหร่อ) ในบางพื้นที่ทางตะวันตกของญี่ปุ่น อคติที่เกี่ยวข้องกับผู้อยู่อาศัยในอดีตและปัจจุบันในพื้นที่เหล่านี้ (บุระคุมิน) ยังคงเป็นประเด็นที่เป็นปัญหา ด้วยเหตุนี้ แม้แต่คำว่า "การฆ่า" ก็ยังอยู่ภายใต้แรงกดดันจากกลุ่มสังคมบางกลุ่ม จึงถือว่าไม่ถูกต้องทางการเมือง เนื่องจากมีตัวอักษรคันจิที่แปลว่า "ฆ่า" ซึ่งคาดว่าจะแสดงด้านลบของผู้ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการนี้

บางประเทศมีกฎหมายที่ห้ามการฆ่าสัตว์บางสายพันธุ์หรือบางประเภท โดยเฉพาะสัตว์ต้องห้าม จากการถูกฆ่าเพื่อการบริโภคของมนุษย์ ดังนั้น ศาสนาฮินดูจึงถือว่าวัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ และการฆ่าวัวก็ถือว่าเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงและน่ารังเกียจ แต่ปัจจุบันนี้ไม่ใช่ทุกรัฐของอินเดียที่ห้ามการฆ่าวัว และมวลชนที่มีจิตใจเคร่งศาสนาได้เรียกร้องซ้ำแล้วซ้ำเล่าให้ผู้นำของประเทศสั่งห้ามวัวโดยสมบูรณ์ การสังหารหมู่ในทุกรัฐ การฆ่าวัวและการนำเข้าเนื้อวัวเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดในประเทศเนปาล หลายรัฐในสหรัฐฯ สั่งห้ามการฆ่าและการบริโภคเนื้อสุนัข การขายและการบริโภคเนื้อม้าเป็นสิ่งผิดกฎหมายในรัฐอิลลินอยส์และแคลิฟอร์เนีย แม้ว่าม้าจะถูกฆ่าเพื่อส่งออกเนื้อม้าไปยังยุโรปและญี่ปุ่นเพื่อการบริโภคของมนุษย์ เช่นเดียวกับตลาดอาหารสัตว์เลี้ยงในสหรัฐฯ

ดูสิ่งนี้ด้วย

• การุณยฆาตของสัตว์
• ปืนลมพร้อมแกนกระแทกแบบยืดหดได้

หมายเหตุ

ลิงค์

• การฆ่าสัตว์และการแปรรูปซากสัตว์ - สารานุกรมสัตวแพทย์
• การบังคับให้ฆ่าเนื้อสัตว์ - สารานุกรมสัตวแพทย์
• การตรวจสอบผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์โดยสัตวแพทย์และสุขาภิบาล แนวทางสัตวแพทย์ (VMU) - กระทรวงเกษตรและอาหารแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย 16/05/2543
• พระราชบัญญัติผลิตภัณฑ์การเกษตรของแคนาดา R.S., 1985, c. 20 (ภาคที่ 4) (อังกฤษ)
• ระเบียบการฆ่าสัตว์อย่างมีมนุษยธรรม

วรรณกรรม

• การฆ่าปศุสัตว์และการตัดซาก: หนังสือเรียนสำหรับโรงเรียนอาชีวศึกษา // E. V. Gritsai, N. P. Gritsai - ฉบับที่ 3; - อ.: อุตสาหกรรมเบาและอาหาร, 2526

มูลนิธิวิกิมีเดีย 2010.

• ข่มเหงรังแก
• Zabolotovo (เขต Krolevetsky)

ดูว่า "การฆ่าสัตว์" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:

กฎหมายเกี่ยวกับสัตว์- สารบัญ 1 กฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสัตว์ 1.1 กฎหมายต่อต้านการทารุณกรรมสัตว์ ... วิกิพีเดีย

พระราชบัญญัติการกำจัดสัตว์และสัตว์ปีก (การฆ่า ตัดแต่ง เลี้ยงสัตว์) (แบบฟอร์ม SP-54)- 11. การกระทำเกี่ยวกับการกำจัดสัตว์และสัตว์ปีก (การฆ่า, การฆ่า, แพดเดซ) (แบบฟอร์มหมายเลข SP 54) ถูกร่างขึ้นสำหรับการฆ่าแต่ละกรณี, การบังคับฆ่า, ความตาย, การเสียชีวิตจากภัยพิบัติทางธรรมชาติ, การสูญเสียสัตว์ทั้งหมด กลุ่มการบัญชี (valukhi, pereyarki, สัตว์เล็กหลังจาก... ... หนังสืออ้างอิงพจนานุกรมเกี่ยวกับเอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

โรงฆ่าสัตว์- คนงานและวัวในโรงฆ่าสัตว์ โรงฆ่าสัตว์ คือ ห้องหรือโครงสร้างที่ใช้สำหรับการฆ่าและแปรรูปสัตว์เบื้องต้น วัวขนาดใหญ่และขนาดเล็กถูกฆ่าในปริมาณมากที่โรงฆ่าสัตว์ที่เชี่ยวชาญเฉพาะตามประเภทของสัตว์... Wikipedia

โรงฆ่าสัตว์ (โครงสร้าง)- คนงานและวัวในโรงฆ่าสัตว์ โรงฆ่าสัตว์ คือ ห้องหรือโครงสร้างที่ใช้สำหรับการฆ่าและแปรรูปสัตว์เบื้องต้น วัว หมู และม้าขนาดใหญ่และเล็กถูกฆ่าในปริมาณมากที่โรงฆ่าสัตว์ที่เชี่ยวชาญเฉพาะตามประเภทของสัตว์... Wikipedia

วรรณะ สารานุกรมถ่านหิน

วรรณะเป็นคำที่ใช้กับการแบ่งส่วนหลักของสังคมฮินดูในอนุทวีปอินเดียเป็นหลัก นอกจากนี้ยังใช้เพื่อกำหนดกลุ่มทางสังคมที่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่เข้มงวดของพฤติกรรมกลุ่มและไม่อนุญาตให้บุคคลภายนอกเข้าไป... สารานุกรมทางภูมิศาสตร์

ชาวมายันเสียสละ- การเสียสละเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมทางศาสนาในวัฒนธรรมของชาวมายัน ซึ่งรวมถึงการฆ่าสัตว์หรือการเอาเลือดออกโดยสมาชิกของชุมชนในพิธีกรรมที่นำโดยนักบวช การเสียสละเป็นคุณลักษณะของเกือบทุกคน... ... Wikipedia

วัณโรค- โรค I (วัณโรค; lat. tuberculum tubercle + ōsis) โรคที่เกิดจากเชื้อ Mycobacterium tuberculosis อวัยวะระบบทางเดินหายใจได้รับผลกระทบบ่อยที่สุด (ดูวัณโรคของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ (วัณโรคของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ)) รวมถึงอวัยวะและระบบอื่น ๆ ส่วนใหญ่ ... สารานุกรมทางการแพทย์

ปืนลมพร้อมแกนกระแทกแบบยืดหดได้- (อังกฤษ... วิกิพีเดีย

Eid al-Adha - เทศกาลเสียสละของชาวมุสลิม- วันหยุดแห่งการเสียสละ Kurban Bayram (ในภาษาเตอร์ก) หรือ Eid al Adha (ในภาษาอาหรับ) เป็นวันหยุดที่ใหญ่ที่สุดของชาวมุสลิม มีการเฉลิมฉลองในวันที่ 10 ของเดือนซุลฮิจญะห์ของปฏิทินฮิจเราะห์อิสลาม (ปฏิทินจันทรคติ) และกินเวลาสามวัน ในปี พ.ศ. 2557 ที่... ... สารานุกรมของผู้ทำข่าว

สำคัญ! ฉันขอเตือนคุณ นี่คือรายงานจากโรงฆ่าสัตว์ ข้างในมีรูปถ่ายวัวที่ถูกเชือดและเชือด หากคุณคิดว่าเนื้อเติบโตบนต้นไม้ ถ้าคุณไม่อยากเห็นเลือดและอวัยวะภายในของสัตว์ โปรดอย่าเข้าไปอยู่ใต้แมว ฉันไม่ได้ล้อเล่น ที่นั่นไม่ค่อยน่าพอใจเท่าไหร่

ฉันชอบสเต็กมากกว่าสิ่งอื่นใด ฉันพร้อมที่จะกินเนื้อสัตว์ทุกวันในปริมาณมากฉันอดไม่ได้ ฉันเคารพสิทธิของผู้เป็นมังสวิรัติ ดังนั้น ฉันจึงกล่าวคำอำลาพวกเขา: ไปให้พ้น! คุณไม่จำเป็นต้องตัด! อย่าอ่านเพิ่มเติมในโพสต์นี้ ขอบคุณ

มันเกิดขึ้นที่สเต็กทำจากเนื้อสัตว์และเนื้อไม่เติบโตบนต้นไม้ ดังนั้นเพื่อให้ได้สเต็กที่ดีคุณต้องเลี้ยงและฆ่าวัว วัวโชคดีกว่า พวกมันมีโอกาสมีชีวิตอยู่จนแก่อย่างมีความสุขทุกครั้งเพราะพวกมันให้นมได้ วัวเกือบทั้งหมดถูกฆ่าตั้งแต่อายุยังน้อยซึ่งเป็นช่วงที่เนื้อนุ่มที่สุด

สเต็กทำจากเนื้อวัวคุณภาพสูงสุด เนื้อวัวที่ดีไม่ได้ผลิตในรัสเซีย ดังนั้นหากคุณสั่งสเต็กในร้านอาหาร คงจะมาจากเนื้อวัวต่างประเทศเกือบแน่นอน ก่อนหน้านี้เนื้อวัวนำเข้าจากอเมริกา ต่อมาถูกห้าม จากนั้นก็เริ่มนำเข้าจากออสเตรเลีย แต่ไม่นานก็ถูกแบนเช่นกัน ตอนนี้จะนำเข้าจากนิวซีแลนด์ บราซิล อาร์เจนติน่า วัวแองกัสและวัวเฮริฟอร์ดมักเลี้ยงเพื่อใช้เป็นสเต็ก

เกี่ยวกับการขุน: นี่คือเรื่องราวที่สำคัญที่สุด เมื่อคุณซื้อเนื้อสัตว์ดีๆ ในร้าน คุณมักจะเห็นป้ายบอกไว้ว่า: เลี้ยงด้วยหญ้าหรือเลี้ยงด้วยธัญพืช แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น แน่นอนว่าการเลี้ยงหญ้าวัวนั้นไม่ได้ประโยชน์ เปลืองที่ดินมากเกินไป การหว่านถั่วเหลืองในทุ่งง่ายกว่าหญ้าวัว ปกติแล้วพวกมันกินหญ้าในนิวซีแลนด์ พวกมันมีพื้นที่เยอะ แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาหลัก หากคุณเลี้ยงหญ้าวัวบนทุ่งหญ้าสีเขียวไม่มีที่สิ้นสุด คุณจะไม่สามารถควบคุมระดับของหินอ่อน (ปริมาณไขมัน) ของเนื้อวัวได้ ดังนั้นในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา ชาวอเมริกันจึงเริ่มเลี้ยงวัวด้วยธัญพืช (ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ) มีราคาแพงกว่า แต่เนื้อมีคุณภาพสูงกว่าและคุณสามารถควบคุมผลลัพธ์ได้ คนญี่ปุ่นมักเลี้ยงเบียร์ให้วัว โดยทั่วไปมีข้อห้ามไม่ให้วัวเนื้อเดิน เนื่องจากเนื้อจะแข็งจากการออกแรง แต่ละประเทศจะมีอาหารสำหรับวัวเป็นของตัวเอง ชาวอเมริกันถูกห้ามในรัสเซียเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยพวกเขากล่าวว่าพวกเขาพบสารกระตุ้นการเจริญเติบโตในเนื้อสัตว์ นั่นก็คือ แร็กโทพามีน แน่นอนว่ามันถูกห้ามด้วยเหตุผลทางการเมือง ไม่ใช่เพราะสารเติมแต่ง ตั้งแต่เดือนมีนาคมของปีนี้ รัสเซียได้สั่งห้ามนำเข้าเนื้อวัวจากออสเตรเลีย

ข่าวร้าย. ไม่เคยมีการผลิตเนื้อวัวคุณภาพสูงและไม่ได้ผลิตในรัสเซีย คนเกียจคร้าน ((( ฉันได้ยินมาว่า Miratorg ซื้อวัวและเริ่มผลิตอะไรบางอย่าง แต่ผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ของพวกเขายังไม่เป็นที่รู้จักสำหรับผู้กินเนื้อสัตว์ ทันทีที่เนื้อวัวในประเทศที่ดีปรากฏในร้าน ฉันจะเขียนถึงคุณทันที

ดังนั้นก่อนหน้านี้เนื้อวัวนำเข้าจากสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย แต่ตอนนี้เปลี่ยนมาเป็นอเมริกาใต้แล้ว เนื้อที่นั่นแย่กว่านั้นเนื่องจากการขุนส่วนใหญ่จะเลี้ยงด้วยหญ้า เนื้อสัตว์ไม่ได้นำเข้าจากญี่ปุ่น สเต็กลายหินอ่อนวากิวญี่ปุ่นทั้งหมดมาจากออสเตรเลียมาโดยตลอด เนื้อวัวญี่ปุ่นที่ดีในญี่ปุ่นมีราคาประมาณ 10,000 - 13,000 รูเบิลต่อกิโลกรัม ลองคิดดูว่าที่นี่จะราคาเท่าไหร่ ในรัสเซียราคาเนื้อวัวพรีเมียมโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2,000 ถึง 5,000 รูเบิลต่อกิโลกรัม

ในอาร์เจนตินา มีการผลิตเนื้อสัตว์มาเป็นเวลานานและประสบความสำเร็จ ไม่ไกลจากบัวโนสไอเรสคือโรงฆ่าสัตว์ SUBPGA ซึ่งเป็นที่ฆ่าและฆ่าวัว เนื้อจากที่นี่ถูกส่งไปทั่วโลกรวมถึงรัสเซียด้วย

รูปแบบธุรกิจของโรงฆ่าสัตว์มีความน่าสนใจ โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นสหกรณ์ ประชาชนเข้ายึดอำนาจหลังจากที่เจ้าของล้มละลาย ภายใต้กฎหมายอาร์เจนตินา คนงานสามารถเข้าควบคุมธุรกิจและจัดตั้งสหกรณ์ได้ หากเจ้าของประสบปัญหาทางการเงิน

ชาวนาส่งวัวไปโรงฆ่าสัตว์ ซากจะถูกมอบให้กับชาวนาและโรงฆ่าสัตว์เองก็เก็บเครื่องในและผิวหนังไว้ นี่เป็นผลกำไรค่อนข้างมากเนื่องจากเนื้อสัตว์คิดเป็นเพียง 60% ของต้นทุนวัว 15% ของต้นทุนคือผิวหนัง 19% คืออวัยวะภายใน (ตับ ลิ้น หาง สมอง ฯลฯ) และอีก 6 เปอร์เซ็นต์คือกระดูกและเลือด นั่นคือการตัดวัว โรงฆ่าสัตว์จะเก็บเงินไว้ 40% ของต้นทุนวัว หากจู่ๆ วัวก็มีค่าเป็นพิเศษ คุณสามารถเจรจาเป็นรายบุคคลได้

มีการฆ่าวัวมากถึง 1,500 ตัวที่โรงฆ่าสัตว์แห่งนี้ต่อวัน นี่ไม่ใช่บันทึก มีโรงฆ่าสัตว์ในสหรัฐอเมริกาที่สามารถฆ่าและตกแต่งหัววัวได้มากถึง 30,000 ตัว

อย่างไรก็ตาม โรงฆ่าสัตว์ปรากฏในรัสเซียภายใต้การนำของ Peter I ก่อนหน้านั้นสัตว์ถูกฆ่าในตลาด พื้นที่ว่าง ในทางเข้าบ้าน หรือใน "กระท่อมเนื้อ" พิเศษ ปีเตอร์ที่ 1 สั่งให้สร้างโรงฆ่าสัตว์และออกพระราชกฤษฎีกาควบคุมการค้าเนื้อสัตว์

ดังนั้นเรื่องทั้งหมดจึงเกิดขึ้น

01. มีการส่งวัวจากฟาร์มไปยังโรงฆ่าสัตว์

02. ที่นี่สัตวแพทย์จะตรวจสอบพวกมัน

03.

04.

05.

06. เอาล่ะถึงเวลาแล้ว...

07. อาบน้ำให้สัตว์อาบน้ำ

08. พวกเขาเดินไปตามทางเดินแคบ ๆ ไปยังโรงฆ่าสัตว์

10. สัตว์หมดสติทันที

11. สัตว์ที่ถูกตรึงไว้จะถูกยกด้วยขาหลังขึ้นไปบนทางที่ถูกระงับ

12.

13. ถัดไป ใช้มีดเปิดหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำบริเวณคอเพื่อให้เลือดออก ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วมากเลือดไหลออกจากซากอย่างแท้จริงในไม่กี่วินาที นี่เป็นกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์ที่สุด ฉันจะไม่แสดงให้คุณเห็นโดยละเอียด

14.คุณเห็นไม้ทางด้านซ้ายไหม? เธอมีพลัง ซากสัตว์ได้รับแรงกระแทกจนไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ในที่สุด แม้ว่าวัวจะตายไปแล้ว แต่กล้ามเนื้อก็ยังหดตัวได้

16. กระบวนการนี้ใช้เวลานาน ประมาณ 10 คน เล็มหนังบนสายพานลำเลียง

17.

18.

19. ทุกคนทำการผ่าตัดโดยค่อยๆ เอาผิวหนังออกจากซาก

20. ทุกอย่างปลอดเชื้อ

21.

22.

23.

24.

25.

26. เกือบเสร็จแล้ว

27.

28. ในตอนท้าย หุ่นยนต์จะถลกหนังซาก

29.

30.

32. จากนั้นเลื่อยซากออกเป็นครึ่งซากตามสันหลัง

33.

34. หนังสือเรียนกายวิภาคศาสตร์แบบตรง

35. หัวใจ

36.

37. ทำความสะอาดซากครึ่งตัว

38. จากนั้นจะมีตราสินค้า

39. เจ้าของจะมอบซากครึ่งหนึ่งให้กับเจ้าของหรือถ้าเขาต้องการก็ฆ่าต่อไป

40. ส่วนที่ฉันชอบคือ "Scurt" หรือ "สเต็กเนื้อ" ในวัวกระทิงเรียกว่าสเต็ก "มาเชเต้" สเต็กไดอะแฟรม รสชาติแปลกตาและสดใสมาก

41. เนื้อบรรจุสูญญากาศและจัดส่งให้กับลูกค้าทั่วโลก มีเอกสารควบคุมกระบวนการตัดซากและอธิบายรายละเอียดวิธีการตัดไขมันอย่างเหมาะสมและแต่ละชิ้นควรมีลักษณะอย่างไร ในสหรัฐอเมริกา มาตรฐานการตัดกำหนดไว้ในหนังสืออ้างอิงชื่อ Meat Buyer's Guide ชาวออสเตรเลียมี Australian Beef Product Guide ที่คล้ายกันในแคนาดา - Meat Cuts Manual ในรัสเซีย พวกเขายังไม่รู้ว่าสเต็กคืออะไร ดังนั้น ผู้ผลิตของเราจึง ไม่มีอะไรจะนำเสนอไม่ได้

42.

43.

44.

45. เนื้อบางส่วนถูกแช่แข็ง. อุณหภูมิลดลงถึงลบ 30 ในเวลาไม่กี่นาที ดังนั้นผนังเซลล์จึงไม่มีเวลาถูกทำลายด้วยผลึกน้ำแข็ง ต่อจากนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำเพียงเล็กน้อย ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวมาถึงรัสเซียทางทะเลนี่เป็นวิธีที่ถูกที่สุด คุณสามารถทำงานกับเนื้อแช่แข็งได้ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถซื้อเนื้อแช่เย็นชิ้นใหญ่ หั่นเป็นสเต็กแล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง และจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากช่องแช่แข็งดี

46. ​​​​ยังไงก็ตาม เพื่อขายเนื้อสัตว์ให้รัสเซีย คุณต้องซื้อใบอนุญาต มีค่าใช้จ่าย 60,000 ดอลลาร์

48. รองเท้าบูทอาร์เจนตินาแบบกำหนดเองที่สวยงาม

49. สุนัขของร้านคอยติดตามคุณภาพ (มี 3 ตัว!)

50. ลูกค้าถูกวัดผล

51. ฉันสั่งรองเท้าให้ตัวเอง ทันใดนั้นพวกเขาก็ชวนฉันไปพักผ่อนในเครมลิน แต่ฉันไม่มีอะไรจะใส่

การผลิตรองเท้าต้องใช้เวลาหนึ่งเดือน ซึ่งก็คือระยะเวลาที่เนื้อเดินทางจากอาร์เจนตินาไปยังรัสเซียนั่นเอง

เอามาจาก varlamov.ru ในโรงฆ่าสัตว์

หากคุณมีการผลิตหรือบริการที่คุณต้องการบอกผู้อ่านของเรา โปรดเขียนถึงฉัน - Aslan ( [ป้องกันอีเมล] ) และเราจะจัดทำรายงานที่ดีที่สุดที่ไม่เพียงแต่ผู้อ่านในชุมชนเท่านั้นที่จะมองเห็นได้ แต่ยังรวมถึงไซต์ด้วย มันทำอย่างไร

สมัครสมาชิกกลุ่มของเราใน เฟซบุ๊ก, วีคอนแทคเต้,เพื่อนร่วมชั้นและใน Google+พลัสซึ่งจะมีการโพสต์สิ่งที่น่าสนใจที่สุดจากชุมชน รวมถึงเนื้อหาที่ไม่ได้อยู่ที่นี่ และวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำงานต่างๆ ในโลกของเรา

คลิกที่ไอคอนและสมัครสมาชิก!

วิธีการเชือดวัวหรือวัวเพื่อเป็นเนื้ออย่างถูกต้อง? คำถามนี้ถูกถามโดยผู้เลี้ยงปศุสัตว์ที่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่เพราะทุกคนตระหนักถึงความร้ายแรงของกระบวนการนี้ การไม่มีส่วนเกินในระหว่างการฆ่าจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความเหมาะสมของซากเพื่อการใช้งานต่อไป ขั้นตอนนี้มีความสุขเล็กน้อย แต่จำเป็นเพื่อจัดเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และอื่น ๆ ให้กับตะกร้าผู้บริโภค ตัวอย่างเช่น หนังของลูกวัวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเสื้อผ้า หากต้องการมีเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวอร่อยๆ อยู่บนโต๊ะ คุณต้องรู้วิธีฆ่าวัวอย่างถูกต้อง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ฆ่าวัวในปีแรกของชีวิต เหตุผลก็คือน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นทุกวันโดยไม่ต้องเติมเหยื่อจำนวนมาก ในยุคนี้ ใช้อาหารน้อยลงมากต่อกิโลกรัมที่ผลิตได้ อย่าฆ่าลูกวัวที่เกิดในฤดูใบไม้ผลิ การกินพืชผักฤดูร้อนที่ชุ่มฉ่ำจะช่วยให้เขามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างมาก และเนื้อโคที่ได้รับในฤดูใบไม้ร่วงก็มีแคลอรี่มากกว่า มันอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เมื่อใช้การขุนแบบเข้มข้นควรปฏิเสธการตัดตอนในปีแรก หากไม่มีการผ่าตัด สัตว์จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น ซากเริ่มแรกจะมีคุณภาพในระดับสูงเมื่อปล่อย

การเตรียมการสำหรับการฆ่า

การเตรียมการไม่ได้เริ่มต้นจากสัตว์ แต่เริ่มต้นที่นักแสดง การฆ่าวัวโดยเฉพาะที่บ้านเป็นงานที่ไม่พึงประสงค์และยากลำบาก ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีจิตใจอ่อนแอฆ่าวัวด้วยมือของตนเอง เป็นการดีที่สุดที่จะไว้วางใจผู้เชี่ยวชาญ มีโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์และโรงงานหลายแห่งที่คุณสามารถจัดส่งวัวที่เตรียมไว้สำหรับการฆ่าและตัดได้ สิ่งนี้เช่นเดียวกับการประมวลผลผิวหนังในภายหลังสามารถนำมาซึ่งผลกำไรมากกว่าการขายด้วยตัวเอง

ได้รับอนุญาตจากสัตวแพทย์

หากวัวถูกฆ่าที่บ้านก่อนอื่นคุณต้องติดต่อสัตวแพทย์เพื่อขออนุญาตอย่างเหมาะสม โดยจะออกให้หลังจากการตรวจสัตว์อย่างละเอียดแล้ว ซึ่งจะแสดงให้เห็นว่ามีโรคหรือไม่มีอยู่

นอกจากนี้ เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับเนื้อวัว คุณต้องให้ข้อมูลเกี่ยวกับการฉีดวัคซีนทั้งหมด สิ่งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อป้องกันไม่ให้เจ้าของฆ่าสัตว์ที่ป่วยแล้วขายเนื้อของมัน การมีความอัปยศที่นี่จะมาช่วยเหลือแพทย์ การกำหนดที่คล้ายกันในวัวช่วยบริการสัตวแพทย์:

• ติดตามโรคอันตรายโดยใช้ฐานข้อมูลภายใน
• รับรองว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สะอาดจะออกสู่ตลาด

การเตรียมวัว

หนึ่งวันก่อนการฆ่าคุณควรปฏิเสธที่จะให้อาหารวัว ไม่มีข้อจำกัดในการดื่มเนื่องจากจำเป็นต้องทำความสะอาดระบบย่อยอาหารของเศษอาหาร องค์ประกอบนี้เรียกว่าก่อนการฆ่า การมีอาหารกึ่งย่อยอยู่ในกระเพาะอาหารหรือลำไส้ก่อนฆ่าอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนระหว่างการถลกหนังและตัดซาก

นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่เนื้อสันในจะเกิดการปนเปื้อนจากการอุดของอวัยวะภายใน การเตรียมการฆ่าอื่นๆ ควรดำเนินการให้ห่างจากสัตว์ วัวในบ้านมักจะรับรู้ถึงอารมณ์ของคนๆ หนึ่ง ดังนั้นพวกมันจึงเริ่มต่อต้าน ในกรณีนี้ควรหลีกเลี่ยงการกระทืบ เตะ ผลัก และจับวัวอย่างใจเย็น สารที่เป็นอันตรายที่วัวปล่อยออกมาระหว่างความเครียดจะต้องไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าสู่กระแสเลือดจากหัวใจ สภาพจิตใจที่สมดุลของสัตว์เรียกว่าสิ่งที่จำเป็นสำหรับการฆ่าคุณภาพสูง

วิธีการฆ่า

วัวสามารถฆ่าที่บ้านหรือที่โรงงานได้ เพื่อลดความทุกข์ทรมาน จึงมีการฝึกฝนวัวให้สวยงามก่อนฆ่าอย่างกว้างขวาง ในระหว่างการแทงที่บ้าน สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือการทุบหน้าผากด้วยค้อนขนาดใหญ่หรือขวาน ขั้นแรก เขาของวัวจะต้องผูกติดกับส่วนรองรับอย่างแน่นหนา อาจจะเป็นรั้วก็ได้ เชือกผูกติดกับเขาให้ชิดที่สุดเพื่อไม่ให้สัตว์หนีไป จากนั้นจึงใช้วัตถุทื่อกระแทกหน้าผาก ค้อนขนาดใหญ่หรือขวานที่กล่าวถึงแล้วเช่นเดียวกับค้อนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หลังต้องมีน้ำหนักขั้นต่ำสองกิโลกรัมจึงจะโจมตีได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ฆ่าสัตว์บางคนชอบที่จะฆ่าสัตว์โดยใช้กริชที่แหลมคม ในกรณีเช่นนี้ จุดกระแทกจะอยู่ที่ด้านหลังศีรษะ ซึ่งตกอยู่บนรอยกดระหว่างกระดูกสันหลังส่วนคอและด้านหลังของกระดูกศีรษะ

เทคโนโลยีการเชือดวัวที่บ้านและที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์มีความแตกต่างกันอย่างมาก

วิธีการฆ่าที่บ้าน

วัวถูกฆ่าในสถานที่ที่สะดวกโดยต้องแน่ใจว่าเป็นหมันล่วงหน้าและเตรียมอาหารสำหรับชิ้นส่วนภายใน ต้องจำไว้ว่าหลังจากการถูกโจมตี สัตว์ แม้กระทั่งลูกวัว ก็สามารถฟื้นตัวได้ภายในไม่กี่นาที ดังนั้นควรดำเนินการเพิ่มเติมให้เป็นอัตโนมัติ หากมือใหม่กำลังตัด จำเป็นต้องมีผู้เชี่ยวชาญอยู่ใกล้ๆ เพื่อดูแลกระบวนการ

แผนภาพการกระทำมีลักษณะดังนี้:

1. ส่วนล่างของคอวัวถูกตัดอย่างระมัดระวังเพื่อเผยให้เห็นหลอดเลือด
2. จากนั้นมีการเคลื่อนไหวที่คมชัดที่คอ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะหลักถูกฉีกขาด
3. ภายใน 10 นาที วัวก็มีเลือดออก เลือดจะถูกระบายลงในภาชนะและเหมาะสำหรับการเลี้ยงสุกรหรือสัตว์ปีกในภายหลัง

ตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานคือการใช้อาวุธขนาดเล็ก จากนั้นแผนปฏิบัติการจะมีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรกควรตรวจสอบอาวุธอย่างรอบคอบเพื่อการบริการ
2. คุณต้องเล็งไปที่จุดที่หน้าผากของวัวระหว่างดวงตาโดยแบ่งกะโหลกศีรษะออกเป็นเส้นทางจิตใจ

เหตุใดร่างกายจึงเคลื่อนไหวบางอย่างหลังการยิง? สัญลักษณ์นี้ไม่จำเป็นต้องเป็นหลักฐานของการชนที่ไม่สำเร็จ เช่น ขาอาจขยับได้เนื่องจากไขสันหลังยังทำงานอยู่

ใบหน้าอุตสาหกรรม

เทคโนโลยีการฆ่าสัตว์ในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์นำเสนอความเป็นไปได้อีกมากมาย การฆ่าวัวในโรงฆ่าสัตว์เชิงพาณิชย์เป็นอย่างไร? ประการแรก สัตว์ต่างๆ รอคอยชะตากรรมของพวกเขาด้วยปากกาพิเศษ ก่อนที่พวกเขาจะถูกฆ่าและเชือด พวกเขาจะถูกตรวจสอบความเหมาะสมในการฆ่า หลังจากได้ผลเป็นบวก วัวจะถูกวางบนแท่นเคลื่อนที่ซึ่งมีด้านสูงและม้าหมุนอิเล็กทรอนิกส์ มันจำกัดการเคลื่อนไหวของร่างกายและการกระทำของวัวตัวใหญ่ การล่ามโซ่และทำให้พวกมันมึนงง

ปืนพกไฟฟ้า

ทำงานโดยใช้ลมอัดหรือคาร์ทริดจ์พิเศษ ปืนไฟฟ้าเล็งไปที่ส่วนกลางของหน้าผากของสัตว์ และทำให้เกิดรูในกะโหลกศีรษะในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว เราตอกตะขอเหล็กเข้าไป ซึ่งจะฆ่าทันทีโดยการตัดการเชื่อมต่อปลายประสาทของสมอง ซึ่งเป็นอวัยวะหลักในการผ่าตัดนี้ หลังจากนั้นวัวจะถูกแขวนคอโดยคว่ำหน้า คอของมันถูกตัดไปตามเหนียง หลอดลม และหลอดอาหาร เพื่อให้เลือดออกมา

ปืนงัน

โรงฆ่าสัตว์มักใช้วิธีนี้เพราะถือว่ามีมนุษยธรรมมากที่สุด ไม้เรียวที่มีขั้วไฟฟ้าถูกวางไว้บนหัววัว ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากหู เพื่อไม่ให้มันฆ่าทันที แต่จะทำให้สัตว์มึนงงและทำให้เป็นอัมพาต ขณะที่หมดสติ คอก็ถูกตัดอย่างรวดเร็วและมีเลือดไหลออกมา การปล่อยกระแสไฟฟ้าสามารถทำให้วัวมึนงงได้ แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะฆ่าได้ หากคุณเพิ่มความตึงเครียด เลือดอาจจับตัวเป็นก้อน จะทำให้เนื้อวัวไม่เหมาะแก่การบริโภค ที่บ้านคุณยังสามารถประกอบปืนช็อตไฟฟ้าซึ่งจะทำให้การเชือดวัวง่ายขึ้น

การแปรรูปซาก

ก่อนตัดคุณต้องแน่ใจว่าเลือดหมดหมดแล้ว นานแค่ไหน? โดยทั่วไป กระบวนการเหล่านี้จะสั้นและเกิดขึ้นภายในสิบนาที หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มตัดลำตัววัวได้

การถลกหนัง

การฆ่าวัวหรือวัวเริ่มต้นด้วยการเอาผิวหนังออก ขั้นแรก หูจะถูกตัดออก และผิวหนังบริเวณจมูกและริมฝีปากจะถูกตัดโดยใช้วิธีรูปวงแหวน จากนั้นกรีดต่อจากรูจมูกขวาไปจนถึงเขาขวา จากนั้นทาลงบนหน้าผาก ใต้แตร แนวทางที่ดีคือรอยบากที่เหลือหลังจากตัดหู มีการตัดเป็นวงกลมที่โคนเขา เมื่อส่วนหัวถูกตัดออก จะมีการกรีดตรงกลางริมฝีปากล่างเพื่อเอาผิวหนังส่วนสุดท้ายออก เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้นคุณสามารถพลิกซากที่ด้านหลังได้ หลังจากนั้นศีรษะจะถูกแยกออกและผิวหนังจะถูกตัดตามรูปแบบต่อไปนี้: จากกระดูกสันอกและหน้าท้อง ลอกซี่โครงออกไปจนถึงทวารหนัก

ขาจะแยกออกจากแนวข้อต่อข้อมือ การกรีดจะทำจากด้านใน โดยเชื่อมต่อกับรอยตัดที่ทำไว้ก่อนหน้านี้เหนือบริเวณที่มีกีบอยู่ ในกรณีนี้ควรหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อเส้นเอ็น การทำงานอย่างอุตสาหะและระมัดระวังกับแขนขาของวัวจะช่วยขจัดปัญหาในการแขวนคอ หลังจากนั้นให้ถอดฝาครอบออกจากหน้าอก (บริเวณซี่โครง) ส่วนล่างของคอ และกรีดตรงไปที่ขาหนีบ คุณไม่สามารถรีบถอดออกได้ที่นี่เพราะผิวบอบบาง การตัดจะทำโดยใช้ใบมีดทั้งหมดหลังจากดึงด้วยมือ กล้ามเนื้อปรากฏขึ้นระหว่างซี่โครง แม้แต่ผิวหนังของลูกโคก็ถูกกำจัดออกด้วยวิธีนี้

การแต่งผิว

ในการแต่งกายจะใช้มือทั้งสองข้างเอาหนังของวัวออกทางด้านหลัง ผิวหนังที่สะอาดสำหรับการตกแต่งจะพับครึ่งตามความยาวของกระดูกสันหลัง โดยเหลือขนไว้ด้านนอก

จำเป็นต้องถอดชิ้นส่วนเนื้อสัตว์และไขมันที่เหลือออกทันที ปล่อยให้ผิวหนังเย็นลงสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปเค็ม หากต้องการทำให้ผิวเป็นสีแทน คุณต้องรอสามถึงเจ็ดวันจึงจะแห้งสนิท แล้วนำไปที่จุดจัดซื้อหรือทำเองก็ได้ วัสดุนี้มักใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องหนังหรือขนสัตว์

ตัวอย่างเช่น ผิวหนังของลูกวัวแรกเกิดมีความคงทนสูงและมีพื้นผิวที่เรียบเนียน คุณสามารถเลียนแบบหนังจระเข้ได้ด้วยการใช้แม่พิมพ์นูน! หนังลูกวัวที่หายแล้วยังสามารถนำไปใช้กับวัสดุประเภทอื่นได้ เช่น แนปปาหรือกำมะหยี่

การถอดเครื่องใน

หลังจากเอาผิวหนังออกแล้ว พวกเขาก็เริ่มที่จะดึงอวัยวะภายในออก ขั้นแรกให้เอาอวัยวะภายในของวัวออกจากช่องอกแล้วจึงออกจากช่องท้อง การดำเนินการนี้ควรดำเนินการไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหลังการฆ่าเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้เข้าไปในเนื้อสันใน ด้านในถูกจัดวางแยกกัน หัวใจและปอดของวัวถูกวางไว้ในภาชนะปลอดเชื้อสำหรับอวัยวะภายใน ในกรณีนี้ไดอะแฟรมจะถูกตัดออกที่ซี่โครง ถัดมา คือ การสกัดตับและถุงน้ำดี

การตัดซาก

ซากจะถูกตัดโดยมีการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องทั่วเมล็ดพืชเสมอ ทุกอย่างเริ่มต้นใกล้กับกระดูกสันหลังที่ 13 และ 14 - เส้นแบ่งระหว่างพวกมันถูกตัดครึ่งหนึ่ง จากนั้นทุกส่วนจะถูกทำความสะอาดจากเนื้อสัตว์ กระดูก ไขมัน เส้นเอ็น ฟิล์ม และเส้นใย หลังจากเลาะกระดูกและปอกคอแล้ว เนื้อวัวก็จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องถอดใบมีดออก ซี่โครงถูกขูดออกบางส่วนหรือทั้งหมด การเลือกทำความสะอาดซี่โครงนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ในระหว่างการตัดกระดูกด้านหลังกระดูกสันหลัง กระดูกจะถูกเอาออก จากนั้นนำส่วนบน ไม้ตีกลอง เนื้อหน้าอก และสุดท้ายก็ตัดเนื้อออกจากกระดูกไหล่

รายงานของสัตวแพทย์

หลังจากดำเนินการแล้ว สัตวแพทย์จะตรวจซากศพ ถ้าเขาไม่ตรวจพบว่ามีโรคอยู่ให้ทำการตัดตามความยาวทั้งหมดของสันเขา ที่ทางออก ซากจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้แห้งและหั่นระหว่างซี่โครงออกเป็นสี่ส่วน

คำถามคือ “จะเชือดวัวหรือวัวได้อย่างไร?” ดูเหมือนไม่ยาก สิ่งที่คุณต้องการคือค้อน การประสานงาน และจิตใจที่แข็งแกร่ง มีการตรวจสอบเทคโนโลยีการฆ่าอย่างละเอียด ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดระหว่างการฆ่าและการแต่งกาย ขั้นตอนที่ดำเนินการอย่างถูกต้องจะช่วยให้ได้ผลผลิตเนื้อสัตว์สูงสุด ตอนนี้เนื้อลูกวัวและเนื้อวัวแบบโฮมเมดไม่ใช่สิ่งที่น่าอัศจรรย์

การเลี้ยงโคเนื้อเป็นแหล่งรายได้ที่ดีสำหรับเจ้าของเอกชนจำนวนมาก เนื่องจากเนื้อวัวเป็นที่ต้องการของประชากรสูงอย่างต่อเนื่อง ในกรณีส่วนใหญ่ ปศุสัตว์จะถูกฆ่าในโรงฆ่าสัตว์และโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ซึ่งมีการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ แต่ก็มีบางคนที่ชอบฆ่าที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสัตว์นั้นถูกขุนเพื่อการบริโภคของตัวเอง ขั้นตอนการฆ่าต้องอาศัยความรู้ มือที่มั่นคง และการปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ ดังนั้นหากไม่มีการเตรียมการอย่างละเอียดถี่ถ้วน ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นได้

ตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยห้ามมิให้ฆ่าปศุสัตว์โดยไม่ได้รับการตรวจเบื้องต้นโดยสัตวแพทย์เพื่อขจัดความเสี่ยงน้อยที่สุดในการแพร่กระจายของโรคที่เป็นอันตราย แม้ในสภาพความเป็นอยู่ที่เหมาะสม สัตว์ก็สามารถติดเชื้อต่างๆ ได้ เช่น ผ่านหญ้าในทุ่งหญ้า น้ำ จากวัวตัวอื่น และอื่นๆ

มีอยู่ รายชื่อโรคที่ห้ามฆ่าวัวเป็นเนื้อ:

หากตรวจพบโรคเหล่านี้ มีสองทางเลือกคือ การรักษา และการบังคับฆ่า ตัวเลือกที่สองจะใช้หากโรคลุกลามและไม่สามารถรักษาได้ ในกรณีที่ถูกบังคับให้ฆ่า ซากจะต้องถูกกำจัด และกระบวนการทั้งหมดจะดำเนินการในโรงฆ่าสัตว์ที่ถูกสุขลักษณะเท่านั้น และอยู่ภายใต้การดูแลของสัตวแพทย์

นอกจากนี้ยังมีเหตุผลในการจำกัดการสังหารชั่วคราว:

• การฉีดวัคซีนป้องกันโรคปากและเท้าเปื่อยและแอนแทรกซ์ในสัตว์ (21 และ 14 วัน)

  

• การรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ (จนกว่ายาจะถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์)

  

• สัตว์มีอายุไม่เกิน 2 สัปดาห์

  

เทคโนโลยีการฆ่า

การฆ่าสัตว์อาจเป็นแบบอุตสาหกรรมหรือในครัวเรือนก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการฆ่า ในทั้งสองกรณี จำเป็นต้องมีการเตรียมสัตว์อย่างเหมาะสม ซึ่งจะทำให้กระบวนการตัดซากง่ายขึ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ

หลังจากการตรวจโดยสัตวแพทย์ โคโตเต็มวัยที่ได้รับการคัดเลือกเพื่อฆ่าจะถูกควบคุมอาหารแบบอดอาหารเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ส่วนสัตว์เล็ก - เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง มีการจัดหาน้ำโดยไม่มีข้อจำกัด โดยหยุดจ่ายน้ำสองสามชั่วโมงก่อนทำการฆ่า ผลจากอายุที่มากขึ้นนี้ ทำให้ระบบย่อยอาหารได้รับการทำความสะอาด ซึ่งเอื้อต่อการตัดและลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนของเนื้อสัตว์เนื่องจากการแตกของลำไส้หรือกระเพาะอาหารโดยไม่ตั้งใจ เมื่อเปิดรับแสงนานขึ้น สัตว์จะเหนื่อยล้า ประสบกับความเครียด และน้ำหนักที่มีชีวิตจะสูญเสียไป 3-4% ภาวะขาดน้ำยังนำไปสู่การลดน้ำหนักและทำให้กระบวนการสร้างผิวหนังมีความซับซ้อนอีกด้วย

จากนั้นพวกเขาจะชั่งน้ำหนักหรือวัดเนื้อตัวเพื่อคำนวณน้ำหนักสด ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ ไม่ควรทำให้สัตว์ตกใจหรือทุบตี เนื่องจากสภาวะทางอารมณ์ของพวกมันส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ ในสถานการณ์ที่ตึงเครียด การบริโภคสารอาหารในร่างกายจะเพิ่มขึ้นและการผลิตกรดแลคติคซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติจะลดลง เป็นผลให้รสชาติของเนื้อสัตว์ลดลงดูน่าดึงดูดน้อยลงและเก็บไว้แย่ลง

การชกอย่างรุนแรงทำให้เกิดรอยฟกช้ำใต้ผิวหนังซึ่งทำให้เลือดออกยาก รอยฟกช้ำดังกล่าวเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของจุลินทรีย์ต่างๆ ดังนั้นหลังจากการฆ่าและการถลกหนังแล้ว จะต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง และกระบวนการตัดก็ล่าช้า

เชือดบ้าน

ขั้นแรกให้เตรียมสถานที่: นี่อาจเป็นคอกม้าขนาดใหญ่หรือพื้นที่ราบที่ไหนสักแห่งบนไซต์ที่ได้รับการปกป้องจากลมและแห้ง ไม่ควรมีปศุสัตว์อื่นอยู่ใกล้ๆ พื้นปูด้วยฟางหรือผ้าใบกันน้ำที่สะอาด กระดาน หรือวัสดุอื่นๆ และติดตั้งโครงสร้างโดยใช้คานหนาสำหรับแขวนซาก หากทำการฆ่าในที่ร่ม จะมีเครื่องกว้านติดไว้กับคานเพดานเพื่อแขวน อย่าลืมเตรียมภาชนะสำหรับเก็บลำไส้ เลือด เครื่องใน และใส่ถังด้วยน้ำสะอาด ในฤดูหนาวน้ำควรได้รับความร้อนถึง 30-40 องศา ในการตัดและถลกซาก ให้ตั้งโต๊ะขนาดใหญ่ที่แข็งแรงหรือกระดานไม้ไว้บนขาตั้ง

สัตว์ที่น่าทึ่งวัวตกตะลึงเพื่อจุดประสงค์เดียว - เพื่อลดความไวของสัตว์ทำให้ไม่สามารถเคลื่อนไหวได้เพื่อไม่ให้สิ่งใดรบกวนการกระทำต่อไป ในการฆ่าฟันที่บ้าน การใช้ค้อนไม้ด้ามยาวทุบที่หน้าผาก ค้อนต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 10 ซม. และส่วนที่กระแทกนูน ไม่ควรใช้เครื่องมือโลหะและปลายแหลมเพื่อไม่ให้กะโหลกของสัตว์แตก หากตีอย่างถูกต้อง ศูนย์สำคัญของสมองจะเป็นอัมพาต ในขณะที่ปอดและหัวใจยังคงทำงานต่อไป ซึ่งส่งผลให้มีเลือดออกคุณภาพสูง การตีที่แรงเกินไปจะทำให้เลือดสะสมในปอดและหัวใจ การตีที่เบาเกินไปจะทำให้สัตว์เจ็บปวดเท่านั้น

ขั้นแรกให้เชือกที่แข็งแรงโยนไปที่เขาและคอแล้วผูกติดกับคานหรือเสาเพื่อยึดศีรษะ จากนั้นใช้ค้อนทุบอย่างแรงและแม่นยำที่กึ่งกลางของกลีบหน้าซึ่งอยู่เหนือดวงตาเล็กน้อย โดยปกติแล้วการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้สัตว์มึนงงเป็นเวลา 2-3 นาที นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดช่วงหนึ่ง ความแน่วแน่ของมือและความสงบเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่

ในขณะที่สัตว์หมดสติ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดหลอดเลือดแดงคาโรติด หากคุณขาดประสบการณ์ การทำเช่นนี้ในการเคลื่อนไหวครั้งเดียวเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณจึงสามารถตัดผิวหนังก่อน จากนั้นจึงตัดหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำที่คอ เพื่อระบายเลือด ซากจะต้องแขวนไว้ที่ขาหลังเพื่อไม่ให้ศีรษะสัมผัสกับเศษซาก มีภาชนะสำหรับเก็บเลือดอยู่ข้างใต้ ตามกฎแล้วโคจะระบายเลือดประมาณ 6-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์

คุณสามารถกำหนดได้ว่าการสังหารนั้นดำเนินการได้อย่างถูกต้องเพียงใดโดยปริมาณเลือดที่รวบรวมได้ ในวัวปริมาตรของเลือดในร่างกายคือ 7-8% ของมวลรวมในปศุสัตว์ขนาดเล็กจะมีประมาณ 6% เลือดออกจะมีคุณภาพสูงหากปริมาณเลือดที่ได้ออกมาอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของปริมาตรนี้

น้ำหนักโคสดกก	ปริมาณเลือดในร่างกาย l	ผลผลิตเลือดหลังการฆ่า l
150	12	6
200	16	8
250	20	10
300	24	12
350	28	14
400	32	16

เมื่อเลือดออกเสร็จแล้ว ศีรษะจะถูกแยกออกจากร่างกาย และหลอดอาหารที่เปิดอยู่จะถูกพันด้วยผ้าพันแผลอย่างระมัดระวัง หากไม่ทำเช่นนี้ เนื้อหาในหลอดอาหารอาจทำให้เนื้อเปื้อนเมื่อหั่น ซากจะถูกเอาออกแล้ววางบนกระดานไม้ หากต้องการแก้ไขในตำแหน่งนี้ จะมีการติดแถบเล็กๆ ไว้ด้านข้าง

ขั้นตอนที่ 1.ใช้มีดคมๆ กรีดตามยาวตั้งแต่คอถึงทวารหนัก

ขั้นตอนที่ 2.มีการทำแผลแบบวงกลมบนกีบแต่ละข้าง

ขั้นตอนที่ 3ผิวหนังถูกตัดที่ด้านในของแขนขาตั้งแต่บนจนถึงกีบ

ขั้นตอนที่ 4ยกผิวหนังด้วยมือ ดึงผิวหนังออกจากขาหน้า จากนั้นไปที่หน้าอกและคอ เคลื่อนไปที่ท้องและขาหลัง

ขั้นตอนที่ 5เอาผิวหนังออกจากด้านข้างจนถึงกระดูกสันหลัง ใช้มีดเล็มถ้าจำเป็น แล้วดึงออกจนสุดจากคอถึงหาง

ตามกฎแล้วผิวหนังจะถูกลบออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่ต้องทำด้วยความระมัดระวังอย่างสูงสุด หากทำโดยไม่ระมัดระวัง เนื้อและไขมันจะตกค้างบนผิวหนัง และตัวซากเองก็จะปนเปื้อนไปด้วยจุลินทรีย์ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะช่วยลดลักษณะที่ปรากฏของเนื้อสัตว์ในท้องตลาดทำให้คุณภาพของผิวหนังลดลงและมักจะกระตุ้นให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ศีรษะถูกถลกหนังแยกกัน: หูถูกแยกออก มีการทำแผลตามยาวที่บริเวณหน้าผาก ผิวหนังจะถูกเอาออกจากหน้าผาก แก้ม และขากรรไกร และด้านหลังศีรษะจะถูกประมวลผลเป็นครั้งสุดท้าย

ตัดซาก.เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของเนื้อสัตว์คุณต้องเริ่มหั่นไม่ช้ากว่า 40-45 นาทีหลังการฆ่า ในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการถอดเครื่องในและกฎสุขอนามัยเนื่องจากจุลินทรีย์ในลำไส้และกระเพาะอาหารหากสัมผัสกับเนื้อสัตว์จะทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา

ขั้นตอนที่ 1.สิ่งแรกที่ต้องแยกออกจากกันคือเต้านมหรืออวัยวะเพศ (ในผู้ชาย) ทำแผลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เจาะลำไส้

ขั้นตอนที่ 2.กระดูกเต้านมถูกตัดตรงกลาง และแยกหลอดอาหารและหลอดลมออกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 3. มีการทำแผลตามยาวที่ผนังช่องท้องและตัดฟิวชั่นหัวหน่าวด้วยขวาน

ขั้นตอนที่ 4ชั้นไขมันจากกระเพาะอาหาร (omentum) จะถูกแยกออกและวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 5. ค่อยๆ เอาลำไส้ กระเพาะอาหาร และม้ามออกอย่างระมัดระวัง โดยใช้ปลายมีดตัด

ขั้นตอนที่ 6หัวใจ ตับ และปอดจะถูกตัดออก หลังจากนั้นจึงนำไดอะแฟรมและหลอดลมออก

ขั้นตอนที่ 7กล้ามเนื้อถูกตัดตามความยาวทั้งหมดของกระดูกสันหลังและซากจะถูกแบ่งครึ่งตามยาวโดยใช้ขวาน เพื่อให้แน่ใจว่าไขสันหลังยังคงไม่บุบสลาย จึงไม่ถูกตัดตรงกลาง แต่ให้เว้นไว้ทางด้านขวาครึ่งเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 8ดำเนินการทำความสะอาด: ลิ่มเลือด ไขมันและกะบังลมที่เหลืออยู่ และรอยฟกช้ำจะถูกลบออก ล้างซากด้วยน้ำสะอาด (25-30°C) แล้วผึ่งให้แห้ง

สังหารโดยไม่ทำให้ตะลึง

บ่อยครั้งที่ฟาร์มเอกชนทำการฆ่าโดยไม่ทำให้สัตว์มึนงง เพื่อยึดให้แน่นและป้องกันตัวเองจากการบาดเจ็บ ให้ใช้เชือกที่แข็งแรง พวกเขาโยนเชือกไว้เหนือหัววัวเหมือนบังเหียน พันห่วงรอบกระดูกสันอกแล้วดึงศีรษะไปที่หน้าอก จากนั้นพวกเขาผูกขาหลังยืดเชือกไปที่ขาหน้าแล้วกดที่หลังส่วนล่างแล้วบังคับให้สัตว์นอนตะแคง หลังจากนั้นให้ตึงเชือกและตัดเส้นเลือดที่คอวัว

ด้วยการฆ่าเช่นนี้ การตกเลือดสามารถทำได้ในแนวนอน แต่ไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อการนำเสนอเนื้อสัตว์และรสชาติของมัน นอกจากนี้ผู้เชือดจะต้องมีประสบการณ์มากพอที่จะตัดหลอดเลือดดำคอได้ทันทีและลดความทุกข์ทรมานของสัตว์

ใบหน้าอุตสาหกรรม

โรงฆ่าสัตว์ใช้วิธีการต่างๆ มากมายเพื่อทำให้ปศุสัตว์มึนงง แต่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือค้อนลมและระบบไฟฟ้าช็อต ด้วยความช่วยเหลือของนิวแมติกทำให้ง่ายต่อการปรับแรงกระแทกนอกจากนี้ค้อนดังกล่าวยังมีราคาถูกกว่าอุปกรณ์ไฟฟ้าดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการของเจ้าของโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็ก

โรงฆ่าสัตว์ขนาดใหญ่ติดตั้งระบบไฟฟ้าที่น่าทึ่ง ก่อนที่จะฆ่า ผิวหนังที่ด้านหลังศีรษะของสัตว์จะถูกเจาะด้วยกองพิเศษซึ่งมีกระแสไฟที่แรงพอสมควรส่งผ่าน มันผ่านศีรษะและทำให้สูญเสียความรู้สึกชั่วคราว

แรงดันไฟฟ้าและระยะเวลาในการสัมผัสจะถูกควบคุมโดยขึ้นอยู่กับอายุของโค.

การฆ่าทางอุตสาหกรรมดำเนินการดังนี้:

• หลังจากการขนส่ง วัวจะถูกส่งไปยังคอกเพื่อทำการตรวจโดยสัตวแพทย์
• สัตว์ที่อดอาหารจะถูกย้ายไปยังโรงฆ่าสัตว์และผูกไว้กับสายพานลำเลียงทีละตัว
• กำหนดน้ำหนักสดของแต่ละคนหลังจากนั้นพวกเขาก็ตะลึงด้วยไฟฟ้าช็อตและหลอดเลือดแดงคาโรติดถูกตัด

  

• ซากถูกดึงขึ้นไปบนสายพานลำเลียงถอดหัวและข้อต่อล่างของแขนขาออก
• ตัดแต่งและผิวหนัง

  

  ลอกหนังวัวออก (ทำให้ขาวขึ้น)

  

• แยกเต้านมและทวารหนัก
• ดำเนินการตัดและเลื่อยซาก

  

  

โรงฆ่าสัตว์ทางอุตสาหกรรมมีความโดดเด่นด้วยระบบอัตโนมัติของกระบวนการพื้นฐานและการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยอย่างเข้มงวด ตรงกันข้ามกับโรงฆ่าสัตว์เอกชน หลังจากแต่ละชุดใหม่ สายพานลำเลียงและเครื่องมือจะได้รับการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อ ดังนั้นความเสี่ยงของการติดเชื้อในเนื้อสัตว์จึงมีน้อยมาก

ความแตกต่างที่สำคัญของการฆ่าปศุสัตว์

การตรวจสัตว์โดยสัตวแพทย์ทำให้สามารถระบุโรคที่ผ่านการพัฒนาระยะหนึ่งได้เมื่อมีอาการภายนอกปรากฏขึ้น นั่นคือข้อสรุปของผู้เชี่ยวชาญหลังการตรวจสอบยังไม่รับประกันว่าปศุสัตว์จะมีสุขภาพที่ดีอย่างแน่นอน ดังนั้นในระหว่างกระบวนการตัดจึงจำเป็นต้องตรวจสอบอวัยวะภายในอย่างรอบคอบและสังเกตอาการผิดปกติ คุณต้องหยุดงานทันทีและโทรหาผู้เชี่ยวชาญหาก:

• มีจุด, แผล, มีหนองเกิดขึ้นที่อวัยวะภายใน;
• สังเกตก้อนเนื้อหรือเนื้องอกที่เป็นวุ้น
• ตับหรือม้ามโต;
• เลือดเกือบดำและไม่จับตัวเป็นก้อน

จนกว่าสัตวแพทย์จะมาถึง ซาก ผิวหนัง และอวัยวะที่แยกออกมาจะต้องยังคงอยู่ที่สถานที่ฆ่า หากผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่ามีโรคติดเชื้อ ซากและสิ่งอื่น ๆ ควรถูกกำจัดทันที เผาผ้าปูที่นอน และเครื่องมือควรได้รับการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง การละเลยกฎเหล่านี้อาจนำไปสู่ผลที่ตามมาร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้

หากทุกอย่างเป็นปกติและไม่พบความเบี่ยงเบนในการขายเนื้อสัตว์ยังคงจำเป็นต้องส่งตัวอย่างซากเพื่อวิเคราะห์เพื่อรับใบรับรองการตรวจสัตวแพทย์และสุขาภิบาล

วิดีโอ - การสังหาร

ซึ่งคุณสามารถดูได้ในตอนท้ายของบทความของเรา เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่ซับซ้อนมาก เรามาดูวิธีการเตรียม ฆ่า และเชือดวัวอย่างเหมาะสมกัน

ก่อนเริ่มกระบวนการฆ่าสัตว์ตัวนี้ที่บ้านจริง ๆ จะต้องดำเนินการหลายขั้นตอนในการเตรียมการให้เสร็จสิ้น ก่อนที่จะฆ่าวัว ควรขยายอาหารโดยเพิ่มปริมาณผักใบเขียวในอาหารและเพิ่มความเข้มข้น เมื่อสัตว์อยู่ในช่วงคอก แนะนำให้ให้อาหารหยาบและฉ่ำแก่มัน

คำแนะนำอีกประการหนึ่งคือควรเชือดวัวในปีแรกของชีวิตดีที่สุด หากวัวตัวเล็กเกิดในช่วงฤดูใบไม้ผลิก็ไม่ควรฆ่ามัน ในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากพืชพรรณอุดมสมบูรณ์ สัตว์จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และเนื้อสัตว์ที่คุณได้รับในฤดูใบไม้ร่วงจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากคือวัวตอนมีน้ำหนักแย่กว่าบุคคลที่ไม่ผ่านกระบวนการนี้มาก ดังนั้นจึงไม่ควรให้ลูกวัวเข้ารับการผ่าตัดแบบนี้ ขอแนะนำให้ส่งสัตว์ไปฆ่าไปยังพืชพิเศษซึ่งพวกเขารู้วิธีฆ่าและจะช่วยให้คุณประหยัดจากความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น คุณจะได้รับผลกำไรที่ดี

หากคุณตัดสินใจที่จะจัดการกับมันด้วยตัวเองก่อนอื่นคุณต้องแนบเขาของสัตว์ไว้กับส่วนรองรับอย่างแน่นหนาและใกล้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มันหนีไปได้ ต่อไปคุณควรทำให้สัตว์ที่หน้าผากมึนงงด้วยของหนัก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ค้อนได้

คำแนะนำการฆ่า

หากเห็นว่าวัวหมดสติต้องรีบเร่งและประสานงาน เขาอาจฟื้นคืนสติได้ภายในไม่กี่นาที ซึ่งหมายความว่าการกระทำของคุณควรเป็นไปโดยอัตโนมัติ ใช้มีดผ่าส่วนล่างของคอเพื่อเปิดหลอดเลือด เลือดที่รั่วจะต้องเก็บในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

การตัดวัวอย่างเหมาะสม

เมื่อเลือดไหลออกจากวัวจนเกือบหมดแล้ว คุณต้องดำเนินการตัดซากวัวต่อไป จะดีกว่าที่จะมีเลือดออกและหั่นซากให้อยู่ในสภาพแขวนลอย

ขั้นตอนแรกคือการลอกผิวหนังออก เราตัดหูทั้งสองข้าง ตัดผิวหนังบริเวณริมฝีปากและรูจมูกของสัตว์ จากนั้นกรีดผ่านตาไปจนถึงเขาด้านขวา เราย้ายไปที่หน้าผากถึงเขาซ้ายและถึงรอยบากที่เหลือหลังจากตัดหูออก เราทำการตัดเป็นวงกลมรอบเขาทั้งสองข้าง เราทำการตัดจากคอถึงริมฝีปากแล้วเอาผิวหนังออกจากส่วนที่เหลือ

เราตัดหัววัวออก โดยกรีดบริเวณด้านหลังศีรษะและกระดูกสันหลังส่วนคอ เพื่อความสะดวก คุณสามารถพลิกซากไปทางด้านหลัง แล้วกรีดจากคอผ่านหน้าอกและท้อง จากนั้นไปถึงทวารหนัก มีการทำแผลแบบวงกลมที่แขนขาส่วนล่าง

หลังจากเอาผิวหนังออกแล้ว ควรทิ้งซากไว้ประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้เย็น ดำเนินการตัดโดยตรง

ควรตัดซากวัวให้ทั่วเส้นใยเนื้ออย่างต่อเนื่องตั้งแต่ต้นจนจบ หากคุณไม่คำนึงถึงสิ่งนี้ คุณอาจได้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำ การตัดจะเริ่มตามแนวระหว่างกระดูกสันหลังที่ 13 และ 14 ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกแยกออกจากกระดูกและเนื้อสัตว์ ต่อไปคุณต้องทำความสะอาดเนื้อจากไขมัน เส้นเอ็น และสิ่งอื่นๆ

หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดคอและต้องสับเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้องทำความสะอาดซี่โครงให้หมด ขาก็หลุดจากกระดูกและเส้นเอ็นต่างๆ แล้วจึงตัด ขั้นตอนต่อไปคือการประมวลผลไม้ตีกลอง หน้าอก และก้านตามหลักการเดียวกัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการตัดเนื้อออกจากกระดูกต้นแขน

ควรถอดอวัยวะภายในออกเป็นขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการเอาลำไส้และกระเพาะอาหารออก คุณควรเชิญสัตวแพทย์ที่จะตรวจสอบผลิตภัณฑ์และบอกคุณว่าซากนั้นเหมาะสมหรือไม่

วีดีโอ "การฆ่าวัวหลัง Corrida"

ในวิดีโอ คุณจะเห็นการแล่เนื้อวัวหลังเหตุการณ์ Corrida