เค้กอัลมอนด์กับลูกเกด
เค้กอีสเตอร์กับอัลมอนด์และลูกเกด
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- เนย 150 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- ยีสต์สด 25-30 กรัม
- นม 250 มล.
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ลูกเกด 0.5 ถ้วย
- อัลมอนด์ 100 กรัม
- ผิวเลมอน 1/2 ลูก
- แป้ง 500 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- 150 น้ำตาล
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำมะนาว 1/4
ละลายยีสต์ในนมอุ่น เพิ่มแป้ง 250 กรัม ให้คนให้เข้ากัน ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง
ละลายเนยและเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 36 องศา ปอกเปลือกลวกด้วยน้ำเดือด ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวออกก่อนถึงชั้นสีขาว แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะมีปริมาตรประมาณสามเท่า เราบดขยี้ บดไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นสีขาว ตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟอง เราเพิ่มทุกอย่างลงในแป้งผสม เพิ่มแป้งที่เหลือ (250 กรัม) นวดแป้งให้ละเอียด ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ม้วนลูกเกดในแป้ง บดอัลมอนด์ในครกหรือบด เปิดแป้งและเพิ่มลูกเกด, อัลมอนด์, เนยละลายกับผิวมะนาว
ตัดและอบเค้กอีสเตอร์
ใส่แป้งในถาดอบทาด้วยน้ำมันพืช ในกรณีนี้ ให้เติมแป้งไม่เกิน 1/3 เราให้แป้งกับระยะทาง เมื่อแป้งถูกเติมใน 2/3 ของแม่พิมพ์แล้วเราก็ทำการอบต่อ
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220-230 องศา เรานำเค้กไปอบ หากด้านบนของเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเค้กของเราจะอบต่อไปและด้านบนจะไม่ไหม้ เราอบเค้กประมาณ 60 นาที เรานำเค้กอีสเตอร์ที่อบออกจากเตาอบ หลังจากเค้กเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องได้สักพัก ให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์
การเตรียมโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้ก ในแก้วต่อหนึ่ง ไข่ขาวใส่น้ำมะนาว 1/4 คน คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาล และในขณะเดียวกันก็ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม (หรือด้วยมือ) จนเป็นสีขาว
ทาเคลือบที่ด้านบนของเค้ก โรยด้วยสีที่โรยแล้วใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้เคลือบแห้ง
เค้กหอมกรุ่นจากแป้งยีสต์อัลมอนด์
วัตถุดิบ:
- ยีสต์สด 45 กรัม
- นม3แก้ว
- ไข่ 6 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- อัลมอนด์ป่น 2 ถ้วย
- ลูกเกด 300 กรัม
- ผิวมะนาว 1 ลูก ส้ม 3 ลูก
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- เนย 200 กรัม
- 7.5-8 ถ้วยแป้ง
ละลายยีสต์ในนม 1 แก้ว เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและแป้ง 1/2 ถ้วย ปล่อยให้ยีสต์หมัก 15-20 นาที
มาเริ่มเตรียมแป้งเค้กหลักกัน เพิ่มไข่และน้ำตาลลงในยีสต์ที่กำลังบาน เรากวนทุกอย่าง
อัลมอนด์ล้างและทำให้แห้ง สามารถทำได้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที
บดอัลมอนด์ เช่น ในเครื่องบดกาแฟ
เพิ่มอัลมอนด์บด 2 ถ้วยลงในแป้ง
ผัดแป้งอัลมอนด์ให้ละเอียด ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวง
ผัดแป้งเค้กหลักให้ทั่วแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือคุณสามารถทำในตอนเย็นและใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า
เราทำการนวดแป้งครั้งแรกและเพิ่มเกลือเนยอ่อน เรานวด จากนั้นเทแป้ง 3 ถ้วยแล้วนวดแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง ทิ้งแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
แป้งควรเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 2 เท่า และเราทำการอุ่นเครื่องอีกครั้ง เพิ่มแป้งอีก 2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ลูกเกด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างลูกเกดและนึ่งให้สุกเล็กน้อย สามารถทำได้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที
จุ่มลูกเกดลงในแป้ง
เพิ่มลูกเกดลงในแป้ง ให้แป้งเพิ่มเป็นสองเท่า จากนั้นนวดและเพิ่มส่วนผสมเพื่อปรุงรสแป้งเค้ก
การทำอะโรมาติกของแป้งอัลมอนด์สำหรับ kulich
ล้างมะนาว 1 ลูกและส้ม 3 ผลให้สะอาดด้วยสบู่และเช็ดเปลือกให้แห้ง
ขูดผิวด้วยมะนาวและส้มบนเครื่องขูดที่ละเอียด การขจัดความเอร็ดอร่อยไม่ส่งผลต่อชั้นสีขาวของผลไม้รสเปรี้ยว
เทผิวเลมอนและผิวส้มลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
บดความเอร็ดอร่อยกับน้ำตาลให้เป็นแป้ง
เพิ่มความเอร็ดอร่อยกับน้ำตาลลงในแป้ง
นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ขึ้น 30-60 นาที
นวดแป้งอัลมอนด์แล้วใส่ลงในถาดอบ กรอกแบบฟอร์ม 1/2
เปิดเตาอบที่ 230-240 องศา เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นจนถึงขอบแม่พิมพ์ ให้ตั้งเค้กให้อบ วางเค้กในแม่พิมพ์ที่ระยะห่างจากกันเพื่อการอบที่ดี (นั่นคืออย่าดันให้แน่น)
อบเค้กจนนุ่ม เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม - จาก 30 ถึง 45 นาที หากตอนเริ่มต้นของการอบ ด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว จากนั้นสามารถปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์และอบต่อ
ทาโปรตีนเคลือบบนเค้กที่เย็นแล้ว
ตารางเทศกาลอีสเตอร์จะต้องตกแต่งด้วยเค้กอีสเตอร์ที่สดใสมีกลิ่นหอมและสวยงาม - ขนมสลาฟแบบดั้งเดิม สำหรับการเปลี่ยนแปลงเรื่องการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ คุณสามารถเตรียมของหวานที่สวยงามมาก ซึ่งเราจะบอกคุณในวันนี้อย่างละเอียด เค้กอัลมอนด์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อเตรียมเค้กด้วยอัลมอนด์แล้วคุณจะต้องแปลกใจกับครอบครัวและแขกของคุณอย่างแน่นอน ดังนั้นโปรดใช้ สูตรทีละขั้นตอนเค้กอัลมอนด์พร้อมรูปถ่าย ซึ่งคุณจะพบได้ที่นี่
สูตรเค้กอีสเตอร์อัลมอนด์
สูตรเค้กอัลมอนด์ที่ดีเริ่มต้นด้วยเคล็ดลับสำคัญบางประการ หากไม่มีพวกเขาขนมอบจะไม่คุณภาพสูงและเขียวชอุ่ม เค้กของเราที่มีอัลมอนด์นั้นนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเพื่อให้คุณได้ผลลัพธ์นี้ ให้คำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:
- เค้กอัลมอนด์จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณใส่ถั่วชนิดอื่นๆ ด้วย เมล็ดทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและทอด กฎนี้ไม่เหมือนกับลูกเกดและผลไม้แห้งอื่นๆ ที่ชุบน้ำไว้ล่วงหน้า กฎนี้ใช้ไม่ได้กับถั่ว ดังนั้นพวกเขาจึงถูกวางให้แห้งในแป้ง
- ในการทำเค้กที่เสร็จแล้วด้วยอัลมอนด์จะถูกลบออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย จาระบีผนังด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยเกล็ดขนมปังและใส่ถ้วยกระดาษรองอบที่ก้นไว้ จากนั้นจะไม่มีปัญหากับการเกาะของแป้งกับแบบฟอร์ม
- เนื่องจากเค้กอัลมอนด์มีองค์ประกอบหนักเช่นเมล็ดถั่วจึงควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกยีสต์ เพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี คุณต้องมียีสต์คุณภาพดีมาก
- หากคุณต้องการรักษารสชาติตามธรรมชาติของถั่ว อย่าเพิ่มวานิลลิน ซินนามอน หรือผิวส้มในขนมอบของคุณ อย่างไรก็ตาม อาจมีข้อยกเว้นสำหรับนักชิม เพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง และบางคนอาจชอบวิธีการให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์กับจานนี้ เนื่องจากเป็นการพึ่งพาอาศัยกันของหลายรสชาติ
เค้กอัลมอนด์ - สูตรพร้อมรูปถ่าย
ขนมอบอีสเตอร์จะถูกนำไปใน Maundy Thursday ในตอนเช้า การทำอาหารจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นคุณต้องปรับให้เข้ากับกระบวนการนี้ เพราะความอุ่นใจไม่ได้มีความสำคัญเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการอบขนมคุณภาพสูง
วัตถุดิบ
- 2 ไข่.
- น้ำหรือนมครึ่งแก้ว
- ยีสต์ - 40 กรัม
- แป้ง 4 ถ้วย.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- ลูกเกดครึ่งแก้ว
- เนย - 100 กรัม
- ถั่วอัลมอนด์ 100 กรัม
- เกลือ.
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- กรดมะนาว
ขั้นตอนการปรุงเค้กด้วยอัลมอนด์
ส่วนนี้จะแสดงวิธีการเตรียมเค้กอัลมอนด์สำหรับอีสเตอร์ อ่านขั้นตอนต่อไปนี้อย่างระมัดระวังพร้อมกับรูปถ่ายและปฏิบัติตามเมื่อนวดแป้งและอบขนมวันหยุด:
- การเตรียมเค้กอัลมอนด์เริ่มต้นด้วยการเตรียมถั่ว เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงจนเย็น จากนั้นปอกเปลือกและผึ่งให้แห้งในเตาอบ
ล้างลูกเกดและเทน้ำเดือดด้วย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถระบายและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
รวมนมอุ่น ยีสต์ และแป้งลงในชามขนาดใหญ่ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่น
แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีให้เป็นโฟมหนา เติมเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย
ตีไข่แดงและน้ำตาลแยกกันจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว
ใส่เกลือ, น้ำตาล, อัลมอนด์, ไข่, ครีมเปรี้ยวและเนยละลายลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ตอนนี้ ตามสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีอัลมอนด์แนะนำ แป้งควรถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งและรอจนกว่ามันจะขึ้นอีกสองครั้ง
ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตรให้ใส่ลูกเกดลงไปโดยผสมกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนหน้านี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในอัลมอนด์ลุยและไม่เข้มข้นในที่เดียวกัน เรากำลังรอให้แป้งขึ้นอีกครั้งเพราะในขณะที่กำลังคนแป้งจะสูญเสียปริมาตร
ตอนนี้คุณสามารถใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ อย่าเติมให้เต็ม มันจะเพียงพอที่จะกรอกแบบฟอร์มครึ่งหนึ่ง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
เมื่อเค้กอัลมอนด์เย็นแล้ว ให้ตกแต่งตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 1
เทลูกเกดกับเหล้าทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ใส่อัลมอนด์ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 15 นาที ปอกเปลือกอัลมอนด์
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นนมให้ร้อนถึง 30 ° C ร่อนแป้ง. โขลกยีสต์สดกับนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะให้เข้ากัน (ถ้าคุณใช้ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ ให้ผสมกับนม 3 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที แล้วผสมยีสต์เร็วๆ กับแป้งทันที แล้วทำตามสูตร) เทนมที่เหลือลงในชามหรือกระทะใบใหญ่ แล้วเติม ยีสต์กับแป้ง 500 กรัม คนให้เข้ากันจะได้ไม่เป็นก้อน ปิดชามแป้งด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเพิ่มเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
วางเนยลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน - เนยไม่ควรร้อน บดไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ: มวลควรเบาและน้ำตาลควรละลาย เพิ่มไข่แดงลงในแป้งที่จับคู่แล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ เพิ่มแป้งที่เหลือในหลายขั้นตอน ค่อยๆ เทเนยละลายลงไป คนให้แป้งเข้ากันดีทุกครั้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 20 นาที คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องเตรียมอาหาร - มันจะปรุงแป้งใน 10 นาที แป้งไม่ควรหนามากและอยู่ด้านหลังชาม
ปิดชามแป้งและวางในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที - แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 4
โขลกแป้งที่ขึ้นมาแล้วใส่ถั่วและลูกเกดลงไป นวดเล็กน้อยแล้วปิดฝาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมกระป๋องเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม. (คุณสามารถใช้กระป๋องแทนกระป๋อง): ตัดแก้วออกจากกระดาษรองอบแล้วปิดก้น ปิดผนังของแบบฟอร์ม: กระดาษควรอยู่เหนือขอบ หล่อลื่นกระดาษอย่างดีด้วยเนย ขยำแป้งที่ขึ้นมาแล้วจัดเรียงลงในพิมพ์ เติมแม่พิมพ์ไม่เกิน 2/3 เต็ม คลุมแป้งโดว์ด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้อีกชุด 45 นาที
ขั้นตอนที่ 6
เปิดเตาอบที่ 200 ° C วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที ตัดวงกลมออกจากกระดาษรองอบ ชุบน้ำให้หมาด แล้วปิดเค้ก ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 ° C แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ นำเค้กที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ แล้วนำออกจากแม่พิมพ์ วางบนตะแกรงด้านข้างและเย็น ปิดเค้กเย็นด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
สำหรับไอซิ่ง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลไอซิ่งทีละน้อยโดยไม่หยุดตี เมื่อก้อนเนื้อเนียนเป็นมันเงา ใส่ครีมลงไป ตี 30 วินาที เทลงไป น้ำมะนาวและตีอีกครั้ง
- ก่อนอื่นเราต้องอุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์แห้งลงไป
- ตอนนี้เทแป้ง 350 กรัมลงในส่วนผสม (ต้องร่อน) และผสมให้เข้ากัน แป้งไม่ควรหนา แต่เหมือนแพนเค้ก
- จากนั้นใส่ชามในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก
- ทันทีที่แป้งเข้ากัน ให้ใส่ไข่แดง เนย น้ำตาลวานิลลา และเกลือลงไป
- สุดท้ายเราต้องตีผ้าขาวและเทลงในมวลรวม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- ตอนนี้คุณต้องค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ในที่สุด นวดจนเริ่มหลุดออกจากมือได้ง่าย
- จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยกขึ้น
- ในระหว่างนี้ เราต้องล้างลูกเกด เทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกมา ปล่อยให้แห้งแล้วคลึงในแป้ง
- เทน้ำเดือดบนอัลมอนด์แบบขนาน 2-3 นาที แกะเปลือกออกแล้วบดให้ละเอียดตามสะดวก
- ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าแป้งออกมาแล้วให้ใส่ถั่วสับลงไป ขอแนะนำให้ทิ้งบางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง
- เรามาเริ่มเตรียมเตาอบกันก่อน นำไปอุ่นได้ถึง 180 องศา
- จากนั้นเพิ่มลูกเกดและนวดแป้งอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ วางแป้งอีกครั้งเพื่อให้ขึ้นในห้องอุ่น
- และตอนนี้ ได้เวลาเริ่มทำงานกับกระป๋องสำหรับอบเค้กแล้ว หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยผักหรือเนย วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างแล้วโรยด้านข้างด้วยแป้ง
- เมื่อแป้งขึ้นให้จัดเรียงลงในกระป๋องอย่างระมัดระวัง จากนั้นให้เวลาอีกเล็กน้อยในการขึ้นและทาด้านบนด้วยไข่ โรยด้วยอัลมอนด์
- เค้กอีสเตอร์สามารถส่งไปที่เตาอบได้แล้ว โดยเฉลี่ยแล้วควรใช้เวลาประมาณ 40 นาทีถึง 70 นาทีในการอบ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด
- หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ให้ตรวจสอบขนมอบว่าพร้อมหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แท่งไม้ (ไม้ขีด / ไม้จิ้มฟัน) แล้วเจาะขอบแป้งด้วย เมื่อคุณได้รับมัน ไม้ควรจะแห้ง หากมีความชื้นแสดงว่าเค้กยังไม่พร้อม อบจนนุ่มและคุณสามารถตรวจสอบได้ทุก 7-10 นาที
- ตอนนี้เราต้องเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์และรอจนกว่าเค้กจะเย็นลง ขอแนะนำให้วาง "ด้านข้าง" บนพื้นผิวที่อ่อนนุ่มเพื่อไม่ให้พัง
- ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นทันทีที่มันเย็นลง เราเก็บอัลมอนด์ไว้สำหรับตกแต่งยอด เคลือบด้านบนและตกแต่งด้วยผลไม้หวาน
- เมื่อคุณตกแต่งแล้ว พับไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่น กระทะ) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มเก่า จำเป็นต้องวางเค้ก "อัลมอนด์" ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ "สุก"
นั่นคือทั้งหมดที่ เค้กอัลมอนด์พร้อมสำหรับโต๊ะของคุณ ถ้าคุณชอบทำอาหารใหม่ๆ ทุกปี สูตรนี้จะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เพื่อเป็นการประหยัดเวลา แนะนำให้ปอกอัลมอนด์ล่วงหน้า สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สร้างเซอร์ไพรส์ให้ครอบครัวด้วยผลงานชิ้นเอกใหม่และชิ้นเอกมานานหลายปี!
ฉันอบเค้กอีสเตอร์มาสามสิบปีแล้ว และไม่บ่อยเกินไป และตลอดไป แม้ว่าฉันจะไม่ใช่คนเคร่งศาสนาเลยก็ตาม ในวันพฤหัสบดีที่ Maundy เค้กอีสเตอร์มีความนุ่มหนาแน่นไม่พังเลยและรักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติของเค้กอีสเตอร์นั้นศักดิ์สิทธิ์ ... กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของวานิลลาลูกเกดที่เข้มข้นฉ่ำและร่วนที่เติมลงในเค้กอย่างหนาเพียงโรยขนมอบตามเทศกาลด้วยรสชาติ แป้งเค้กอีสเตอร์ที่ฉันทำหวานปานกลางมีอุดมคติ คุณสมบัติด้านรสชาติและพอดีและเติบโตในเตาอบอย่างง่ายดายและประสบความสำเร็จเสมอเมื่ออบด้วยพลังเวทย์มนตร์
วี ปีที่แล้วเริ่มทดลองเคลือบซึ่งไม่มีอยู่ในสูตรนี้ หยุดมะนาวพร้อมโรย ดี แต่ในทางปฏิบัติไม่ส่งผลต่อรสชาติ
จากจำนวนที่กำหนดโดยสูตรจะได้เค้กอีสเตอร์สี่ชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 600 กรัมต่อชิ้น
ในฐานะที่เป็นแม่พิมพ์ ฉันใช้กระทะอลูมิเนียมเก่าสองอันและแม่พิมพ์เทฟลอนสองอันที่ฉันซื้อเมื่อไม่กี่ปีก่อน
สูตรเค้กอีสเตอร์และส่วนผสมสำหรับแป้งอีสเตอร์:
- แป้งสาลีที่ดีที่สุด - 1 กก.
- นมทำเองที่มีไขมันสูง - 1.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ทำเอง 6 ชิ้น
- เนยไขมันหรือมาการีนอย่างน้อย 72% - 300 กรัม
- น้ำตาลทรายหรือผง - 1.5-2 ถ้วย
- ยีสต์สดกดสด - 40-50 กรัม
- เกลือ -3/4 ช้อนชา (เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส)
- ลูกเกดสีทอง -150 กรัม
- ผลไม้หวานนานาชนิด - 50 กรัม
- อัลมอนด์ทั้งหมดหรือบด - 50 กรัม
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
- เมล็ดกระวานบดเป็นผง 5-6 เม็ด หรือบดในครก
ทำเค้กอีสเตอร์ที่บ้านหรือเตรียมอีสเตอร์:
- แป้งสำหรับเค้กสามารถเตรียมผ่านแป้งได้โดยแยกนมอุ่นจำนวนเล็กน้อยใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงไปจากนั้นให้ยีสต์ละลายในนม - นี่คือ วิธีทำแป้งที่อธิบายอย่างละเอียดและแม่นยำในสูตร ในขณะที่แป้งเติบโตและบาน ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือ (ไข่ น้ำตาล เนย เกลือ สารปรุงแต่งทั้งหมด) ในชามเดียว แล้วใส่ยีสต์ที่สุกแล้วลงไป นวดแป้งแล้ววางบนไดเวอร์เจนซ์ในที่อบอุ่น
ตัวเลือกที่สองสำหรับทำเค้กอีสเตอร์สำหรับ อย่างเร่งรีบ แต่สิ่งนี้ทำให้เขาประสบความสำเร็จไม่น้อย และขนมอบกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมและงดงามเสมอ:
คุณจะชอบเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม!
อร่อย!
