สูตรขนมปังแผ่นยีสต์แห้ง เค้กยีสต์ในกระทะ ขนมปังแผ่นกับเนื้อในกระทะ

ขนมปังแผ่นที่ทำจากน้ำและแป้งในกระทะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในทุกบ้าน แม่บ้านคนใดใฝ่ฝันที่จะทำสิ่งที่คล้ายกัน แต่เธอไม่มีเวลาและประสบการณ์เพียงพอเสมอไป แฟลตเบรดอบหอมๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกหรือยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ชีส เห็ด ฯลฯ มีสูตรอาหารที่คุ้มค่ามากมายที่สามารถนำไปใช้ทำแฟลตเบรดแสนอร่อยทั้งภูเขาได้ในเวลาอันสั้น หากคุณไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อน อย่าลืมลองทำดู! คุณจะเห็นได้ว่าคนในบ้านจะต้องประหลาดใจและซาบซึ้งกับอาหารอันโอชะแบบโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขัดสีไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แป้งขาวไม่มีส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดดังนั้นจึงเป็นส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตที่เกือบจะบริสุทธิ์ แต่แฟลตเบรดแบบโฮมเมดก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตรายเช่นกัน ไม่มีสารปรับปรุงทางเคมีซึ่งใช้ในการผลิตขนมปังเกือบทุกชนิด

คุณสามารถเข้าใจข้อดีอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ได้โดยเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ขนมปังแผ่นในกระทะในน้ำปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันมีเพียง 231 กิโลแคลอรี ในขณะที่ขนมปังเนยมีอย่างน้อย 339 กิโลแคลอรี

แป้งสำหรับแฟลตเบรดในกระทะบนน้ำถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ จึงไม่ฟูหรือนุ่มเป็นพิเศษ ซึ่งหมายความว่าเพื่อรักษาโครงสร้างไม่จำเป็นต้องเติมผลิตภัณฑ์เช่นนมหรือไข่ซึ่งอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้สำหรับบางคน

แน่นอนว่าแฟลตเบรดดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังเนย เนื่องจากมีแคลอรี่และน้ำตาลน้อยกว่า และผลิตภัณฑ์นี้สามารถสร้างคุณค่าได้อย่างแท้จริงหากคุณเปลี่ยนแป้งขาวแบบดั้งเดิมด้วยแป้งโฮลเกรน

นอกจากข้าวสาลีแล้ว คุณยังสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวโพด ปอ หรือแม้แต่บัควีตได้อีกด้วย ทดลองรสชาติแล้วคุณจะพบสูตรที่คุณชอบแน่นอน

ทำแป้งสำหรับแฟลตเบรดโดยใช้น้ำและยีสต์แห้ง

เค้กยีสต์ที่ทำจากน้ำสามารถใช้เป็นขนมปังหรือทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระได้ สูตรที่คล้ายกันนี้ใช้ในการทำ Lavash ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนรวมถึงขนมปังพิต้า - ขาวที่กินกับไส้ทุกชนิด

สำหรับสูตรนี้ ควรอุ่นน้ำที่อุณหภูมิ 35-40°C จากนั้นจึงละลายยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาในของเหลวอุ่นหนึ่งแก้ว

ผสมแป้งสามแก้วกับเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อน เพิ่มยีสต์ที่ละลายแล้วและน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

มีความจำเป็นต้องนวดแป้งให้ละเอียดควรให้ค่อนข้างแข็งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ หลังจากเวลาผ่านไปคุณจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยจะมีประมาณแปดชิ้นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอล ใช้หมุดกลิ้งเราทำให้แต่ละชั้นเป็นชั้นคู่ที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. ทอดขนมปังแบนทั้งสองด้านในกระทะร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

คุณควรระวังให้มากในขณะทำอาหาร แฟลตเบรดทอดภายใน 10-15 วินาทีอย่างแท้จริง อย่าทำให้พวกมันแห้งเกินไป วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกองแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว

หากคุณต้องการทำขนมปังพิต้า ก็อย่าแผ่ขนมปังแผ่นออกมากเกินไป ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม. เมื่อทอดขนมปังจะพองตัวและคุณสามารถหั่นเป็นช่องซึ่งสามารถยัดไส้ผักตุ๋นหรือเนื้อสับทอดได้อย่างสะดวก

แป้งสำหรับทำแฟลตเบรดที่ทำจากน้ำไม่มียีสต์

ขนมปังแบนธรรมดาบนน้ำในกระทะเตรียมโดยไม่มียีสต์ แป้งมีความยืดหยุ่นมากจึงต้องเติมน้ำมันพืชลงไป ไขมันห่อหุ้มเส้นใยโปรตีนของแป้งและเพิ่มความยืดหยุ่น แป้งชนิดนี้ไม่ติดไม้นวดแป้งและม้วนออกมาได้ดีมาก

ขนมปังพิต้าโฮมเมดสามารถทำได้จากส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ที่จำเป็น:

• แก้วน้ำ;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

รวมส่วนผสมแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมปริมาตรที่ได้แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที แบ่งชิ้นส่วนออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ปัดเศษให้บางที่สุด ทอดในกระทะร้อนแต่ละด้านเป็นเวลาไม่กี่วินาที

วางขนมปังพิต้าร้อน ๆ ลงบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

สูตรขนมปังแบนง่ายๆในกระทะบนน้ำ

แพนเค้กไร้เชื้อหอมสามารถอบได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที สโคนเหล่านี้เป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ มีแคลอรี่สูงเพื่อให้พลังงานแก่คุณตลอดเช้า

คุณจะต้องมีแป้งหนึ่งแก้วซึ่งควรผสมกับเกลือและโซดา (ที่ปลายมีด) เติมเนยละลายเล็กน้อย 20 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้แล้วคลุกเคล้ากับแป้งด้วยตนเองจนได้มวลที่ร่วน

เทน้ำครึ่งแก้วลงในภาชนะแล้วนวดแป้ง ปล่อยให้เขาพักผ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งเป็นแพนเค้กหนา 0.6-0.7 ซม. เราจะทอดในกระทะที่มีก้นหนาเคลือบด้วยน้ำมันพืช แฟลตเบรดปรุงด้วยไฟอ่อนโดยมีฝาปิด ใช้เวลาอบในแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาที

ควรปรุงแฟลตเบรดทีละแผ่นแล้วกินร้อนๆ

เค้กหัวหอม

ขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งไม่ติดมันในน้ำเดือดอร่อยมาก ใช้ต้นหอมอ่อนเป็นเครื่องปรุงรส

สำหรับฐานให้ใช้แป้งร่อนสองแก้ว เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงไป สูตรนี้ต้องใช้น้ำมันงา ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน

ในกระแสบาง ๆ คุณต้องเทน้ำร้อนน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย แต่ไม่ใช่น้ำเดือดลงในส่วนผสม ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

นวดแป้งด้วยมือจนได้มวลเนียนเป็นเนื้อเดียวกันทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปิดด้วยฟิล์มยึด

จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมสีเขียวจำนวนหนึ่งอย่างประณีต ทางเลือกที่ดีที่สุดคือถ้าเพิ่งเก็บมาจากสวน อย่างไรก็ตาม ในช่วงนอกฤดูกาล ผักใบเขียวจากร้านค้าก็ใช้ได้ดี

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แผ่เค้กแบนบาง ๆ ออก แล้วปิดหัวหอมให้มิดแต่ละอัน ม้วนเป็นลูกกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้น

นำไส้กรอกหัวหอมมาชิ้นหนึ่งแล้วม้วนออกเป็นเค้กแบนอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องพยายามอย่างหนัก ความหนาของแต่ละอันต้องมีอย่างน้อย 5 มม.

ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนจัด ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เราไม่ปิดฝา ควรอบขนมปังแบนในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที

เวลาทอดแป้งจะบวมเล็กน้อย แฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายพัฟเพสตรี้ในโครงสร้าง

ข้าวโอ๊ตในกระทะ

ก่อนที่จะเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรนี้คุณต้องบดข้าวโอ๊ตให้เป็นแป้ง นำข้าวโอ๊ตรีดที่เล็กที่สุดหนึ่งแก้วมาบดในเครื่องบดกาแฟหรือใช้อุปกรณ์ครัวอื่นๆ

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสข้าวโอ๊ตเนยและโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งช้อนโต๊ะที่ปลายมีดหลังจากดับด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวหรือน้ำเดือด

เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสม เอาไปในปริมาณครึ่งแก้ว นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ 20 นาที

มาเริ่มสร้างเค้กกันดีกว่า รีดแป้งให้เป็นไส้กรอกยาวหนึ่งอัน มาหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นเราจะสร้างเค้กแบน ๆ ซึ่งเราจะทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิสูง

ความหนาของชิ้นงานแต่ละชิ้นควรน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร เราทำให้ไฟมีพลังมากขึ้น เราไม่ปิดฝา เรามั่นใจว่ามันไม่ไหม้

ขนมปังแผ่นกับเนื้อในกระทะ

คุณสามารถรับประทานแฟลตเบรดเนื้อเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้หากรูปร่างของคุณเอื้ออำนวย ขนมอบโฮมเมดชั้นเลิศอย่างเชบูเร็กจะทำเป็นของว่างหรือทดแทนพายเนื้อก็ได้

สามารถเตรียมเนื้อสับล่วงหน้าหรือใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้ ขนมอบที่อร่อยที่สุดคือไส้เนื้อวัวและหมูครึ่งหนึ่ง

สำหรับฐานคุณจะต้องมีน้ำอุ่นหนึ่งแก้วและแป้งสองแก้ว ส่วนประกอบทั้งสองนวดเป็นแป้งแข็งซึ่งต้องปล่อยให้ "พัก" ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมไส้

เราต้องการเนื้อสับประมาณ 800 กรัม เพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียด 4 กลีบลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทย สับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง ควรใช้หัวหอมจะดีกว่า เทซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ จะทำให้เนื้อของเรามีความฉ่ำมากขึ้น

นวดเนื้อสับคนส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลองแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน. ควรแบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น

แผ่ชิ้นงานออกเป็นชั้นบางมาก เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 25 ซม. ครอบคลุมสามในสี่ของวงกลมด้วยไส้เนื้อ โดยเหลือส่วนที่ไม่มีใครแตะต้อง

เราทำการตัดจากศูนย์กลางของวงกลมถึงขอบ นำปลายขนมปังที่ว่างแล้วปิดส่วนนั้นด้วยเนื้อสับ เราเลี้ยวอีกสองรอบ ดังนั้นคุณควรจะได้พัฟสามเหลี่ยมที่มีเนื้อและแป้งอยู่ข้างใน

วางชิ้นงานที่จะอบในกระทะแห้งใต้ฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและรอสักครู่จนกระทั่งเค้กสุก พลิกกลับด้านแล้วอบอีกด้านหนึ่ง

แฟลตเบรดเหล่านี้อิ่มอร่อยและหายไปในเวลาไม่นาน

เค้กมันฝรั่งในกระทะ

อาหารตะวันออกจานนี้ปรุงจากชูส์เพสตรี้ไร้เชื้อ จะใช้เวลาขั้นต่ำ แต่สามารถทำให้แฟน ๆ ของขนมอบที่บ้านได้

เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในแป้งที่เค็มไว้ล่วงหน้าสามแก้ว ค่อยๆ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วคนส่วนผสมอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนวดให้เป็นแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จะต้องนอนใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 20-30 นาทีจึงจะบวม

ในช่วงเวลานี้เราเตรียมไส้ เกลือมันฝรั่งต้มแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เราจะต้องมีมันฝรั่งบดหนึ่งถ้วยครึ่ง

ในกระทะที่อุ่น ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หัวเล็กทั้งหัวสามารถตัดเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวงได้ ผสมทุกอย่างและเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับลงในมวลรวม ไส้พร้อมแล้ว

เราปั้นเค้กบาง ๆ จากแป้ง ทอดในกระทะที่แห้ง วางไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง ปิดด้วยด้านที่ว่าง ทาขนมปังแฟลตเบรดด้วยเนย เรากินตอนร้อนๆ..

เค้กหวาน

แฟลตเบรดรสหวานจะเข้ามาแทนที่วาฟเฟิลกรอบ เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเป็นพิเศษ นมหนึ่งแก้วจะทำให้เด็กๆ เป็นของว่างยามบ่ายได้ดี

สำหรับการรักษาคุณจะต้อง:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่หนึ่งใบ:
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย (ด้วยตา);
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำอุ่น 50 มก.
• น้ำมันพืชสามช้อนใหญ่

มาเตรียมแป้งกัน: เทแป้งลงในภาชนะ, เจาะรู, ตอกไข่, ใส่เกลือและน้ำมันพืช

เราจะต้องเทน้ำต้มสุกอุ่น 3-5 ช้อนโต๊ะ ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง ยิ่งแป้งมีความหนาแน่นมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องการของเหลวมากขึ้นเท่านั้น

นวดแป้งให้ค่อนข้างแข็ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมีฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที

เราทำแฟลตเบรดจากมัน โรยเบกกิ้งโซดาเบา ๆ แผ่ออกให้แน่นจนโปร่งใส หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ม้วนน้ำตาล ม้วนเป็นม้วน

เราห่อไส้กรอกบาง ๆ ด้วยหอยทาก รีดแต่ละอันให้มีความหนา 3 มม. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อน

เค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้งมีสีทองน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่เมล็ดงาลงในแป้งระหว่างทำอาหาร

ทอดเมล็ดพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้ง พักไว้และปล่อยให้เย็น

ตอกไข่หนึ่งใบ เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เติมเกลือเล็กน้อย (บนปลายมีด) เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำอุ่นครึ่งแก้ว

คุณต้องคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน เทงาที่เตรียมไว้ลงไป ร่อนแป้งสองถ้วยไว้ด้านบน เติมโซดาครึ่งช้อนชา

นวดแป้งหนา ๆ ที่เราปั้นเป็นเค้กเล็ก ๆ เราจะทอดพวกมันในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมาก แฟลตเบรดควรจะจมลงไปในนั้นอย่างแท้จริงราวกับทอด

ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ เมื่อเย็นตัวลง แฟลตเบรดเหล่านี้จะมีลักษณะคล้ายคุกกี้งา ทั้งอร่อยและกรุบกรอบ

แป้งตอติญ่าข้าวโพด

ตอติลญ่าข้าวโพดมีประโยชน์ต่อโภชนาการที่ดี มีประโยชน์มากต่อการย่อยอาหาร คุณสามารถเตรียมมันโดยใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่าง: แป้ง น้ำ และเกลือ สูตรตอร์ติญ่าในกระทะในน้ำที่ทำจากข้าวโพดอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

เลือกชามที่เหมาะสมแล้วเทแป้งข้าวโพดสองถ้วยลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำร้อนทีละน้อย เราจะกำหนดปริมาณขึ้นอยู่กับสถานการณ์ ผัดแป้งแต่ละส่วนแล้วดูความสม่ำเสมอ แป้งควรจะหนาแน่นไม่ไหลและไม่แตกหัก

เราสร้างเค้กหนาจากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน พวกเขาควรมีลักษณะเหมือนชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราจะทอดพวกมันด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนา ไม่ควรปิดฝา พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เค้กแตกสลาย เรากินก่อนที่มันจะเย็น

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ร่อนแป้งสาลีครึ่งกิโลกรัมลงในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไปและผสมให้เข้ากัน

ทำหลุมในสไลด์ด้วยแป้งแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วยและโซดาครึ่งช้อนชาลงไป (คุณไม่จำเป็นต้องดับมัน) เทน้ำเย็นหนึ่งแก้ว

นวดแป้งให้นุ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว เราให้มันพักสักหน่อยและในเวลานี้เราเริ่มเตรียมไส้

เราต้องการคอทเทจชีส 300 กรัมและผักชีฝรั่งพวงใหญ่ เราล้างกรีนใต้น้ำไหลและสลัดความชื้นส่วนเกินออก คุณสามารถจุ่มผ้าขนหนูเบาๆ สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับคอทเทจชีส อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย (ตามชอบ)

รีดแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นเค้กบาง ๆ วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่งแล้วพับครึ่ง เราบีบขอบเค้ก มันจะมีลักษณะเหมือนเชบูเร็ก และทอดความงามทั้งหมดนี้ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

แป้ง Lenten เตรียมง่ายมาก ใช้เวลาและส่วนผสมน้อยมาก อย่างไรก็ตาม มันทำของว่างที่อร่อยและหลากหลายมาก อาหารที่นำเสนอใด ๆ ก็สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้

แฟลตเบรดโฮมเมดเหมาะสำหรับมื้อเช้าพร้อมเครื่องดื่มร้อนแก้วโปรดของคุณ หรือสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สอง พวกเขาเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว, น้ำ, kefir, น้ำเกลือ, นมที่มีหรือไม่มีการเติมยีสต์ในกระทะหรือในเตาอบ เสริมด้วยชีส คอทเทจชีส สมุนไพร หรือมันฝรั่งต้ม

ขนมปังแบนธรรมดาในกระทะทำจากแป้งยีสต์ซึ่งนวดในน้ำนุ่มและมีกลิ่นหอม ทอดในน้ำมันพืช

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กยีสต์ด้วยน้ำ

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2.5 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;

เวลาทำอาหารสำหรับแฟลตเบรดคือ 75 นาที

วิธีทอดเค้กแป้งยีสต์ในกระทะ

1. เตรียมแป้ง เทน้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ

2. เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน หากอุณหภูมิของน้ำน้อยกว่า 38 องศา ยีสต์จะไม่ทำงาน หากเกิน 40 การเพาะเลี้ยงยีสต์อาจตายและแป้งจะไม่เกิดฟอง วางส่วนผสมของยีสต์ไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที

3. เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือที่นั่น

4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ส่วนผสมจะเกิดฟอง ซึ่งหมายความว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้องและแป้งจะขึ้นฟูดี

5. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน

6. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ผัดจนมวลข้น

7. จากนั้นใช้ช้อนแล้วเติมแป้งลงไปคนให้เข้ากัน

8. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ให้เอาช้อนออกแล้วใช้มือนวด เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วนวดประมาณ 5 นาทีจนแป้งหลุดออกจากมือคุณอย่างง่ายดาย ปั้นแป้งเสร็จแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 30-35 นาที

9. หากแป้งขึ้นและเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าแสดงว่าพร้อมแล้ว

10. แบ่งมวลยีสต์ที่เตรียมไว้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วปั้นเป็นก้อน ทิ้งไว้ 5-7 นาทีให้ขึ้นเล็กน้อย

11. แผ่ออกเป็นหนึ่งลูกไม่บางมาก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (2 ช้อนโต๊ะแรก) ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนด้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

12. พลิกเค้กฟูๆ ไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง เราไม่ปิดฝากระทะ หากต้องการให้มีลายสวยงามอยู่ด้านบน ให้ปรุงในกระทะย่าง

13. ดังนั้นเราจึงเตรียมการเตรียมทั้งหมดและเทน้ำมันที่เหลือเมื่อทอด วางแฟลตเบรดที่มีกลิ่นหอมอร่อยไว้บนจานและเสิร์ฟขณะอุ่น

เคล็ดลับและคำแนะนำ:

• เพื่อกระจายผลิตภัณฑ์ ให้เตรียมแป้งโดยเติมข้าวไรย์ บัควีต หรือแป้งข้าวโพด (1:1)
• สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยไส้ชีส เฟต้าชีส ซูลูกุนิ หรือชีสแข็งธรรมดาก็สมบูรณ์แบบ แบ่งมวลยีสต์ออกเป็น 8 ส่วน แผ่ออกเป็นสองส่วนไม่บางมากโรยด้วยชีส 1 ส่วนปิดด้วยส่วนที่สองแล้วแผ่ออกเบา ๆ แล้วทอด

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนชอบทำขนม แป้งไม่เหมาะก็เลยสินค้ามาจาก “ผิดระบบ” แล้วก็มีแป้งเกลี้ยงทั้งครัว... โดยรวมคือปวดหัว ไม่ใช่เรื่องน่ายินดี แต่มีขนมที่แม่บ้านคนไหนสามารถทำได้ - ปรุงเร็วต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำมีรสหวานเค็มไม่ติดมันโดยใช้ยีสต์และจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน เหล่านี้เป็นขนมปังแบนในกระทะ พวกเขาสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณขนมปังหมดกลางดึกหรือต้องการอะไรสักอย่างสำหรับชาหากแขกจะมาถึงใน 5 นาทีและไม่มีเวลาสำหรับความสุข แต่คุณต้องการเซอร์ไพรส์ แฟลตเบรดธรรมดาๆ เสิร์ฟเป็นจานแรกได้ดี และตัวเลือกที่มีไส้ที่ชาญฉลาดสามารถใช้เป็นอาหารมื้อใหญ่ได้

ทุกๆ ประเทศในโลกอาจมีอาหารประจำชาติเป็นของตัวเอง เช่น ขนมปังแผ่น เหล่านี้คือ khachapuri, shanezhki, ทาโก้, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... คุณจะหักลิ้น! และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ไม่ว่าคุณจะสนใจสูตรอาหารใดด้านล่าง โปรดจำไว้อย่างหนึ่ง - ความสำเร็จครึ่งหนึ่งอยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์

1. แฟลตเบรดที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและแป้งโดยเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ดังนั้นจึงชัดเจนว่าควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้แป้ง ต้องแน่ใจว่าได้เกรดสูงสุดจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง แป้งควรจะแห้งและเป็นสีขาวสนิท จากนั้นแฟลตเบรดจะอร่อย นุ่ม และน่ารับประทาน
2. แฟลตเบรดไข่จะมีสีดอกกุหลาบมากขึ้นและมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมนี้ ต้องแน่ใจว่าได้ลดปริมาณน้ำหรือเติมแป้งเพื่อให้แป้งที่เสร็จแล้วหลุดออกจากมือได้ดี
3. อย่าละเลยชีสคุณภาพหรือคอทเทจชีสถ้าคุณต้องการใช้ในสูตรอาหาร อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ชีสและนมเปรี้ยวในการอบ อันแรกไม่ละลายและอาจมีรสขม อันที่สองแยกและยู่ยี่
4. สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้การทอดในกระทะที่แห้ง แต่บางคนจะทอดแฟลตเบรดโดยใช้น้ำมันปริมาณมาก อาจเป็นเนยละลายหรือทานตะวันก็ได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงเนยเทียมจะดีกว่า

ดังนั้นในการเตรียมแฟลตเบรดทั่วไปคุณจะต้อง:

• ตะแกรงละเอียด
• ชามขนาดใหญ่หนึ่งใบและชามเล็กหนึ่งหรือสองใบ
• บีกเกอร์;
• ไม้นวดแป้ง;
• กระทะ.

ก่อนนวดแป้ง ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณจะใช้ในกระบวนการ:

• ร่อนแป้งเพื่อกำจัดเศษใด ๆ และ "ขุย";
• ตีไข่;
• ละลายเนย
• วัดปริมาณของเหลวและผลิตภัณฑ์เทกองที่ต้องการ
• สับสมุนไพรและผัก

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระทะ ตามหลักการแล้ว ควรเป็นเหล็กหล่อ หรือในกรณีที่รุนแรง ควรเป็นผนังหนาเท่านั้น เป็นเครื่องครัวประเภทนี้อย่างแน่นอนที่สามารถถ่ายเทความร้อนสะสมสูงสุดไปยังแฟลตเบรดของเราและทอดได้อย่างรวดเร็วสม่ำเสมอและมีเปลือกที่น่ารับประทาน ดูเหมือนทุกอย่างจะพร้อมแล้วเหรอ? มาเริ่มกันเลย!

วิธีการปรุงขนมปังแบนในกระทะ?

กระบวนการในการเตรียมแฟลตเบรดส่วนใหญ่นั้นง่ายมากเนื่องจากในบรรดาผู้คนทั่วโลกอาหารจานนี้เป็นอาหารของคนยากจนและคนงานเป็นหลัก - โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ไม่มีเวลาสำหรับความสุข

1. การนวด นวดแป้งสำหรับแฟลตเบรดในกระทะด้วยมือเสมอ ในการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งที่ร่อนไว้บางส่วนลงในชามใบใหญ่แล้วปั้นเป็นสไลด์ ใช้นิ้วเจาะรูด้านบนแล้วเทน้ำลงไป นวดแป้งเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นและเติมแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ (แป้งควรแน่นไม่เหนียว) โปรดทราบว่าปริมาณจะผันผวนขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง
2. พักผ่อน. ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอล ปิดด้วยชามด้านบนแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงในเวลานี้ ให้โรยแป้งบางๆ ลงบนเขียงขนาดใหญ่หรือลงบนพื้นผิวโต๊ะโดยตรง แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อน
3. กลิ้งออกไป. วางแป้งที่เหลือไว้บนโต๊ะแล้วตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยมีด (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ปริมาณ และประเภทของแป้ง) ทำลูกบอลจากแต่ละส่วนโรยด้วยแป้งแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งลงในแพนเค้กหนา แม่บ้านหลายคนทำแฟลตเบรดชิ้นเล็กๆ โดยแค่นวดก้อนแป้งระหว่างฝ่ามือ พวกเขาอ้างว่าวิธีนี้มีรสชาติดีขึ้นมาก
4. การทอด ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ การทอดจะดำเนินการโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นเราจึงทำขนมปังแบนในกระทะอย่างรวดเร็ว กระจายแป้งให้เท่ากันและลงบนพื้นผิวที่ร้อนทันที ใช้เวลาทอดในแต่ละด้านตั้งแต่ 30 วินาทีถึงสองสามนาที ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือขอบที่แห้ง สีทอง และ "กระ" สีน้ำตาลทั่วทั้งพื้นผิวของแฟลตเบรด หากหลังจากการทอดมีรอยไหม้ที่ก้นกระทะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้ส่วนถัดไปมีรสขมหรือไหม้
5. อินนิงส์ วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วไว้บนอีกด้านหนึ่ง เช่น แพนเค้กบน Maslenitsa แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ความอบอุ่น เสิร์ฟบนโต๊ะแทนขนมปังหรือขนมหวานสำหรับชา ในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือพร้อมซอสและแยมในชามขนาดเล็ก
6. พื้นที่จัดเก็บ. โดยปกติความอร่อยดังกล่าวจะกระจายอยู่บนโต๊ะทันที แต่หากมีแฟลตเบรดมากเกินไปก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน เมื่อเริ่มแข็งเล็กน้อย ให้อุ่นในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ โดยพรมน้ำเล็กน้อยในแต่ละชิ้น

แป้งขนมปังแบน (รูปแบบต่างๆ)

จานนี้สามารถเตรียมได้จากแป้งหลากหลายประเภท:

• ยีสต์หรือปราศจากยีสต์
• บนน้ำ, kefir, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, เวย์;
• คัสตาร์ดหรือน้ำแร่
• ผอมหรือรวย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบ บ่อยครั้งที่มี kefir หรือโยเกิร์ตเหลือครึ่งแก้วในตู้เย็นซึ่งไม่มีที่จะไป ในกรณีนี้ แฟลตเบรดคือทางออกที่ดี! แป้งคลาสสิกทั่วไปนวดด้วยน้ำและแป้ง ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการผสมชีสหรือสมุนไพร เมล็ดแฟลกซ์หรืองา ใส่น้ำตาลหรือในทางกลับกัน กระเทียมสับละเอียด

1. ขนมปังแผ่นในกระทะ (สูตร kefir)

สูตรแฟลตเบรดในกระทะนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแซนด์วิช รสชาติที่เป็นกลางของอาหารจานเสร็จช่วยให้คุณเพิ่มไส้ได้หลากหลายตั้งแต่แยมไปจนถึงซาลามิ

สำหรับแป้งหนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้เคเฟอร์ 2/3 ถ้วย ไข่ ผงฟูเล็กน้อย และเกลือ เราจะทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ตีไข่ลงในชามพร้อมเคเฟอร์ ใส่เกลือและผงฟู แนะนำแป้งทีละน้อยนวดแป้งที่ยืดหยุ่น แต่ไม่แน่นมากแล้วพักไว้ ในเวลานี้ให้ทากระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราทำแฟลตเบรดให้ค่อนข้างบาง แต่ไม่ถึงขนาดเป็นแผ่นพิต้าเบรด แล้วทอดแต่ละด้านสักสองสามนาที

2. ขนมปังแผ่นในกระทะพร้อมชีส

แฟลตเบรดเหล่านี้น่าจะมีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด นี่คืออาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าคชาปุรี (อ่านยากโดยไม่ต้องสำเนียงใช่ไหม) วิธีเตรียมคชาปุรีแสนอร่อยมีหลายทางเลือก มาดูแบบคลาสสิคกันดีกว่า

ทำแป้งโดยใช้น้ำกับยีสต์และน้ำตาล เมื่อพร้อม ใส่เกลือและไข่ ผสมแป้งลงไป ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมัน (มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วพักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้ขึ้น ในเวลานี้เตรียมไส้: ตะแกรง suluguni หรือชีสอื่นที่มีรสชาติคล้ายกันใส่ไข่สองสามฟองและเนยละลาย

คชาปุรีพับในลักษณะต่างๆ คุณจะปักหมุดไว้ด้วยกันเหมือนแผ่นแป้งหรือใช้ซองจดหมายก็ได้ ตามเนื้อผ้าจะทำในรูปแบบของชีสเค้กโดยวางชีสไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปิดขอบด้วย ทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีโดยวางไส้ลงก่อน

3. เค้กชีสกับ kefir ในกระทะ

สามารถเพิ่มชีสได้ไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย ตัวเลือกนี้ถือเป็นไอเดียที่ดีสำหรับอาหารเช้า! เป็นการดีที่จะเพิ่มแฮมสักชิ้นลงในไส้ของแฟลตเบรดนี้

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• kefir ครึ่งแก้ว
• ชีสและแฮมอย่างละ 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เรานวดแฟลตเบรดเหล่านี้โดยใช้ kefir พร้อมเติมผงฟู ผสมชีสขูดละเอียดลงในแป้ง คงจะดีถ้ามันฉุนเฉียวและไม่จืดชืด สำหรับการเติมให้สับแฮมอย่างประณีต

เราสร้าง "เกี๊ยว" ขนาดใหญ่ที่มีไส้แฮมแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดขนมปังแบนทั้งสองด้านเป็นเวลา 4-5 นาที

โดยหลักการแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องผสมชีสลงในแป้ง แต่ให้ผสมกับแฮมแล้วเติมเป็นไส้ คุณสามารถทำแฟลตเบรดเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องเติม เพียงแค่เติมชีสลงในแป้ง

4. ขนมปังทาทาร์

แน่นอนว่าในตาตาร์สถานพวกเขาก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีแฟลตเบรดเช่นกัน ที่นี่เรียกว่า yuca และไม่มีความลับพิเศษในการจัดทำ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการของอบจริงๆ ในฤดูหนาว แต่คุณไม่ต้องการไปที่ร้าน

สำหรับแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งให้ใช้เนยและนมละลาย 100 มล. ไข่ 1 ฟอง เกลือครึ่งช้อน และน้ำตาลสองเท่า

ตีไข่ลงในชามแล้วผสม ใส่นมและเนยลงไป เพิ่มเกลือและให้ความหวาน นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามปกติ Yuca ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันนานถึง 2 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

5. เค้กมันฝรั่งในกระทะ

และสูตรนี้ก็มาจากตาตาร์สถานและผ่านการทดสอบมาแล้วมากกว่าหนึ่งรุ่น เหล่านี้เป็นขนมปังแบนทาทาร์ยูกิธรรมดาที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งบด ในบ้านเกิดของพวกเขาพวกเขาถูกเรียกว่า kystyby

ทอดยูคาตามสูตรด้านบน แต่เตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า:

• ต้มมันฝรั่งกับกระเทียมและใบกระวาน
• ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน
• เตรียมมันฝรั่งบดกับนมอุ่นและหัวหอม (ควรทาให้ทั่ว)

แปรงยูคาที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งกับมันฝรั่ง แล้วปิดทับด้วยอีกครึ่งหนึ่ง คิสตี้บีพร้อมแล้ว!

6. ขนมปังไร้เชื้อในกระทะแทนขนมปัง

แต่ขนมปังดังกล่าวในอินเดียเรียกว่าปูริ มาลองทำอาหารที่บ้านกันดีกว่า โชคดีที่ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ยุ่งยากสำหรับอาหารจานนี้

นอกจากน้ำและแป้งแล้ว สำหรับปูริ คุณจะต้อง:

• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (เนยละลาย);
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

เราอุ่นน้ำเติมเกลือแล้วหลังจากนั้นเราก็เริ่มนวดแป้ง ใส่เนยที่ละลายไว้แล้วลงไปที่ส่วนท้ายของการนวด

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดปูริบาง ๆ ลงไปราวกับทอดลึก ก่อนเสิร์ฟ ให้วางขนมปังกรอบที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เพื่อให้ไขมันส่วนเกินคงค้างอยู่และไม่อยู่ในท้องของเรา

7. ขนมปังแผ่นแบบลีนในกระทะ (ไม่มีไข่)

และแฟลตเบรดดังกล่าวจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่อดอาหาร นำน้ำแร่หนึ่งแก้วและแป้งหนึ่งถึงครึ่งถึงสองแก้ว เตรียมแป้งโดยเติมน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือ ใส่น้ำมันในกระทะแล้วทอดแฟลตเบรดที่เตรียมไว้ เป็นการดีที่จะเติมไส้แบบไม่ติดมัน: เห็ด, หัวหอม, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แยม

8. ด้วยนมที่ไม่มียีสต์

นี่คือตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการที่คุณไม่ต้องประดิษฐ์อะไรเพื่อทำให้อร่อย ก็เพียงพอที่จะใช้นม 1.5 แก้วครีมเปรี้ยวและเนยสองช้อนโต๊ะไข่และเกลือ นวดแป้ง - มันจะนุ่มและจัดการได้ดีมากปั้นเป็นเค้กแบนแล้วทอดในน้ำมัน ทำให้บางหรือหนา หากต้องการให้เติมน้ำตาล

9. ขนมปังแผ่นในกระทะพร้อมสมุนไพร

แฟลตเบรดเหล่านี้ใช้แทนขนมปังและเป็นของว่างได้ดี

นอกจากน้ำและแป้งแล้ว ยังใช้:

• ไข่;
• ผักใบเขียว (ยกเว้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและผักโขมเป็นสิ่งที่ดี);
• เครื่องเทศตามต้องการ

ล้างผักและระบายน้ำส่วนเกินออก คุณสามารถบดมันได้ง่ายๆ ด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ในกรณีแรกชิ้นส่วนสีเขียวจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าในวินาทีที่ตัวแป้งเองจะกลายเป็นสีเขียวที่สวยงาม ผสมไข่และสมุนไพรลงในแป้ง จากนั้นทอดแฟลตเบรดตามปกติ

คุณสามารถกระจายอาหารจานนี้ได้โดยการเตรียมไข่ต้มสมุนไพรสับและคอทเทจชีสเค็ม ในกรณีนี้ ให้วางคอตเทจชีสกับสมุนไพรไว้บนแฟลตเบรดคลาสสิกแต่ละชิ้น แล้วปิดด้วยขอบที่ว่าง (เช่น cheburek) ทอดแบบเดียวกัน

10. ขนมปังแผ่นแบนในกระทะที่ทำจากแป้งและน้ำ

มีเพียงชาวยิวเท่านั้นที่สามารถคิดอาหารจานประหยัดเช่นนี้ได้ แป้งและน้ำเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารที่พูดน้อยสำหรับ Matzo ของชาวยิว ผสมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำ 100 มล. รีดแป้งที่ได้ออกเป็นวงบาง ๆ ใช้ส้อมแทงให้ทั่วบริเวณแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเปราะ

11.เค้กแป้งข้าวโพด

อย่างไรก็ตาม ชาวเม็กซิกันที่ยากจนยังเตรียมตอร์ติญ่าแท้ๆ โดยไม่ต้องเติมส่วนผสมที่แปลกใหม่ เฉพาะพื้นฐานของแฟลตเบรดเท่านั้นคือแป้งข้าวโพด เมื่อได้ของจริง โดยเฉพาะเนื้อละเอียด (มาสะ ฮารินะ) – เยี่ยมมาก ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เจือจางด้วยข้าวสาลีแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย

สำหรับฮารินา 2 ถ้วย ให้ใช้น้ำร้อนมากกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย ทำแป้ง พักไว้แล้วทอดตอติลญ่าในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน

12. แฟลตเบรดอินเดีย

ทำไมในอินเดียพวกเขาจึงไม่มีพิธีการเป็นพิเศษในการเตรียมแฟลตเบรดเช่นกัน ที่นี่เรียกว่า chapatis และเตรียมจากแป้งสาลีธรรมดา แต่ควรบดหยาบ ความลับก็คือเมื่อทอดพวกมันจะพองตัวราวกับว่ากำลังจะระเบิด และถ้าคุณเปิดมัน คุณสามารถใส่ไส้ใด ๆ ลงใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้นได้!

สำหรับแป้งสองแก้ว ให้ใช้เกลือเล็กน้อยและน้ำเดือด 100 มล. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สุกสักสองสามชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้) รีดแป้งจาปาตีเป็นวงกลมให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้าน

13. ข้าวโอ๊ตในกระทะ

และนี่คือสูตรลดน้ำหนัก มีการเตรียมสิ่งที่คล้ายกันในสกอตแลนด์สำหรับอาหารเช้า แต่ควรอยู่ในเตาอบ

นำข้าวโอ๊ตมาบดในเครื่องบดกาแฟ แต่อย่าให้เป็นฝุ่น สำหรับแป้งนี้ครึ่งกิโลกรัมให้เติมแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะ (มีกลูเตนเนื่องจากเค้กจะไม่ "คืบคลาน") นวดแป้งในน้ำเดือดโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ทำให้แป้งกลมไม่บางจนเกินไปแล้วทอดในกระทะที่เคลือบด้วยไขมัน

14. ขนมปังไรย์

และนี่คือขนมปังใส่เครื่องเทศอีกเวอร์ชันหนึ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติที่กำลังลดน้ำหนักและเพียงต้องการเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหาร สำหรับแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้น้ำครึ่งหนึ่ง เนย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ปาปริก้า สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ และหัวหอมสีเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทำแพนเค้กข้าวไรย์บาง ๆ จากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

ระวังแป้งจะไม่แน่นเท่ากับแป้งสาลีและแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วจะกรอบและร่วนมากขึ้น

15. เค้กข้าว

ผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพจะพบขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า (ควรบดหยาบ) พวกเขาเรียกว่า tirimgubi และจัดทำด้วยวิธีคลาสสิก - ในน้ำเดือดโดยเติมไข่และเนย

ทิริมกูบิสามารถรับประทานได้เหมือนกับขนมปัง แต่ลองทำซอสโดยใช้สมุนไพร โยเกิร์ต และผักดองสับละเอียด

16. เค้กชีสกระท่อมในกระทะ

ในดาเกสถานแฟลตเบรดดังกล่าวเรียกว่าปาฏิหาริย์กับคอทเทจชีส นวดแป้งสำหรับพวกเขาโดยไม่ให้มากเกินไป - ด้วยน้ำและแป้งและสำหรับไส้คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส
• ไข่;
• เนย.

หลังจากกลิ้งออกมาแล้วก็เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดกับเกลือในเนย จากนั้นใส่ไข่และหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในคอทเทจชีส วางไส้ลงบนแฟลตเบรดแล้วปิด

ปาฏิหาริย์ดังกล่าวทอดในเนยจนสุก พร้อมและเป็นสีน้ำตาลทองทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในถุงเพื่อให้นิ่ม - พร้อม!

17. ใส่ชีสในกระทะ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างด่วนในช่วงสุดสัปดาห์ ในขณะที่บอร์ชท์กำลังเดือดและเคี่ยวเนื้อสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

เอา:

• แป้งและชีสครึ่งกิโลกรัม
• kefir หนึ่งแก้วและผงฟู
• 2 ไข่;
• ผักและเนย

ตีไข่ลงในชามพร้อมเคเฟอร์ ใส่เนยและผงฟู นวดขณะเติมแป้ง เมื่อแป้งพักอยู่ ให้ขูดชีส ใส่ไข่และเนยลงไป วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งกลมโดยบีบขอบด้านบนเหมือนในคินคาลี แฟลตเบรดเหล่านี้อบทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที

18. เค้กหัวหอม

พวกเขาทำในอุซเบกิสถาน ราคาถูกและร่าเริง แต่ก็ไม่ซ้ำซาก นอกจากน้ำและแป้งแล้ว ให้นำหัวหอม น้ำมัน (โดยเฉพาะทานตะวัน) เกลือ น้ำตาล สมุนไพร และยีสต์เล็กน้อย

ทำแป้งยีสต์ตามปกติแล้วปล่อยให้ขึ้น สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต แล้วคนให้เข้ากันเมื่อพร้อม ทอดเค้กหัวหอมด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล

19. ขนมปังแผ่นกับเนื้อในกระทะ

โดยหลักการแล้ว หลายๆ คนทำแฟลตเบรดด้วยเนื้อสัตว์เอง แต่เราจะเน้นไปที่อาหารอาหรับและอาหารจานเนื้อสับสุดหรูที่เรียกว่า lahmajoun

แป้ง: ทำหลุมในกองแป้ง ใส่ยีสต์และน้ำตาล แล้วเติมน้ำเล็กน้อย ผสมโดยไม่ต้องผสมแป้ง หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้นวดแป้ง ใส่เกลือ เติมน้ำที่เหลือและน้ำมันมะกอก ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

ไส้: ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, มะเขือเทศหรือเพสต์, บดพริกหยวกในเครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อสับ เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันเล็กน้อย

วางขนมปังแผ่นบางลงในกระทะ เกลี่ยเนื้อสับด้านบนแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที สับสมุนไพรสดแล้วโรยให้ทั่วลามาคุนก่อนเสิร์ฟ

20. เค้กหวาน

ไม่น่าแปลกใจเลยที่แฟลตเบรดธรรมดานั้นมีรสหวานในทุกประเทศทั่วโลก ในอินเดียเรียกว่าโรตี และในหมู่ชาวยิวเรียกว่าอัลมอยชาเวนา สำหรับเรามันก็แค่เค้กหวานๆ สำหรับชาเท่านั้น

สำหรับแป้งหนึ่งแก้วให้ใช้ไข่ไก่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเนยในปริมาณเท่ากันเกลือเล็กน้อยวานิลลาและอบเชยผงฟู

นวดแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นลงในแพนเค้กโปร่งแสงที่บางที่สุด โรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น บิด "หอยทาก" จากแต่ละม้วนแล้วม้วนอีกครั้งเป็นเค้กแบนบาง ๆ ซึ่งคุณจะทอด

แฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้วมีรสหวาน กรอบ และมีขุยเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยอบเชย

21. เค้กน้ำผึ้ง

แฟลตเบรดอีกเวอร์ชันหนึ่งที่คุณไม่สามารถดึงเด็กและผู้ใหญ่ด้วยหูได้

สำหรับแป้งสองสามแก้วให้ใช้:

• นมครึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำได้)
• น้ำผึ้ง 3-4 ช้อน;
• 1-2 ฟอง;
• โซดาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• งาและเมล็ดงาดำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสองอย่างสุดท้าย ใช้น้ำผึ้งครึ่งหนึ่ง ทอดน้ำผึ้งหวานในเนย วางบนจาน เทน้ำผึ้งที่เหลือแล้วโรยด้วยงาและเมล็ดงาดำ

22. ตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

เหล่านี้เป็นขนมปังแผ่นเม็กซิกันแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ยืมมาจากชาวแอซเท็ก ในบ้านเกิดของพวกเขาควรเตรียมจากแป้งข้าวโพด แต่ในเงื่อนไขของเรา แป้งสาลีก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน ตอติลญ่าสำเร็จรูปที่ทำจากส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวโพดมีรสชาติที่น่าสนใจ

เมื่อนวดแป้งแบบคลาสสิกให้ใช้เนย 50 กรัมแล้วบดด้วยแป้ง เพิ่มมวลที่ได้ลงในแป้งและเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อรสชาติเผ็ด

แพนเค้กตอร์ติญ่าที่รีดออกมาควรจะบาง - เพียง 1-2 มม. ทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งไม่เกินหนึ่งนาที

23. ทาโก้

การกินขนมปังที่มีไส้ทุกชนิดไม่ใช่ประเพณีของเราเลย แต่เป็นประเพณีระดับโลก Shawarma, lahmanjun และแม้แต่พิซซ่าเป็นตัวอย่างคลาสสิกของอาหารจานดังกล่าวในประเทศต่างๆ ในเม็กซิโกนี่คือทาโก้ เหล่านี้เป็นซองที่ทำจากตอร์ติญ่าธรรมดาที่เตรียมตามสูตรด้านบนพร้อมไส้และซอสชุ่มฉ่ำ

สำหรับไส้แบบคลาสสิกให้ใช้เนื้อสับ, มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, กระเทียม, พริกหยวก, สมุนไพร, มะกอก เราเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด ก่อนที่พวกเขาจะเย็นลง ให้พับตอติญ่าลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ไส้ลงไป โรยด้วยสมุนไพร และเพิ่มใบผักกาดหอม ทาโก้ของเราพร้อมแล้ว

ไส้อาจเป็นผัก ถั่ว อาหารทะเล กุ้งเท่านั้น และอื่นๆ

24. ขนมปังแบนอุซเบก

แฟลตเบรดอุซเบกเรียกว่า Patyr มันมีรูปร่างลักษณะเฉพาะและในบ้านเกิดของมันอบในทันดูร์เท่านั้น มักพบในร้านอาหารประจำชาติ โดยจะเสิร์ฟในลักษณะอวบอ้วน (ขนาดประมาณชามซุป) โดยตรงกลางจะแบนและมีขอบที่สูงกว่า ที่บ้าน คุณสามารถทำ Patyr ได้ในกระทะเหล็กหล่อทรงสูงหรือในเตาอบ

สำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัมให้ใช้นมหนึ่งแก้วแทนน้ำยีสต์ 25 กรัมเนย 50 มล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

เตรียมแป้งโดยละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ขณะที่สตาร์ทเตอร์กำลังหมัก ให้เติมเกลือและเนยลงในแป้ง นวดแป้งแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตัดแป้งที่เสร็จแล้วแผ่เค้กแบนออกจากแต่ละส่วนใช้นิ้วกดตรงกลางแล้วแทงด้วยส้อม ทาแป้งด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ขนมปังแผ่น Patyr สามารถทอดได้ดีในกระทะเหล็กหล่อทรงสูงหรือในหม้อหุงช้า เมื่อร้อนควรใส่ถุงหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้นุ่ม

เค้กมันฝรั่งแบบฟินแลนด์ก็อร่อยในเตาอบเช่นกัน เตรียมแป้งมันฝรั่งบดเค็มพร้อมไข่และแป้ง ปั้นเป็นเค้กแบนๆ ทาน้ำมันแล้ววางบนถาดอบ โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์และเมล็ดงา ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบจนสุก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว, เห็ด, ครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องเทศ การรวมตัว!

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังแผ่นหวานในเตาอบคือ almoixavena ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ สำหรับแป้ง 100 กรัม ให้ใช้น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน เนย ไข่สองสามฟอง และอบเชยในปริมาณเท่ากัน ตั้งน้ำในชามลึก ใส่เนยใส และเติมเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่แป้งอย่างระมัดระวังแต่รวดเร็วและนวดแป้ง เย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ กระจายแป้งที่เสร็จแล้วให้เท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ฉีกหรือตัดอัลมอยซาเวนาที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

คุณสามารถสร้างสูตรอาหารต่างๆ สำหรับแฟลตเบรดได้อีกมากมาย แต่แม้แต่สูตรไร้ไขมันทั่วไปก็สามารถทดแทนขนมปังได้อย่างดี และเมื่อมีชีสวางทับไว้ด้านบน ก็เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์ และทาแยมก็กลายเป็นของหวานไปแล้ว นี่เป็นอาหารจานสากลและเรียบง่ายที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้งและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

Flatbread อร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ บางคนเชื่อมโยงพวกเขากับวัยเด็ก ในขณะที่บางคนเชื่อมโยงพวกเขากับวัยเรียนของพวกเขา ท้ายที่สุดคุณสามารถนวดแป้งจากอะไรก็ได้ พวกเขาใช้นม, นมอบหมัก, kefir, เวย์, ครีมเปรี้ยวและแม้กระทั่งน้ำสำหรับสิ่งนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนขนมปังหรือของหวานแสนอร่อย หากคุณมีขวดแยมหรือน้ำผึ้งอยู่ในตู้เย็น

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแฟลตเบรดยีสต์โดยใช้น้ำ ไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและปฏิบัติตามคำแนะนำ

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย...

ในการเตรียมเค้กยีสต์ด้วยน้ำ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการสูตร เลือกแป้งสาลีคุณภาพสูงสุดและต้องแน่ใจว่าได้ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดก่อนใช้

เทน้ำอุ่นลงในชามลึกแล้วละลายน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์แห้งและปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปหมวกปุยจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แต่หากยีสต์มีคุณภาพสูง หากไม่เกิดขึ้นจะต้องทำแป้งใหม่ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้เค้กฟู ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงในชามผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น

ปั้นแป้งเป็นท่อนแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมันพืชบางๆ ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้น

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้น 2 เท่า หลังจากนั้นจะต้องนวดและแบ่งออกเป็น 5 ส่วน เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนจะเหมือนกัน คุณสามารถใช้ตาชั่งในครัวได้

รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนหนา 0.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวมระหว่างการอบ ให้ใช้มีดหรือส้อมเจาะรูบนพื้นผิว ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ดีแล้ววางขนมปังแผ่น

ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นจึงนำไปวางบนผ้ากระดาษแล้ววางชิ้นถัดไปลงในกระทะ ทอดเค้กยีสต์ทั้งหมดในลักษณะนี้

แฟลตเบรดที่เขียวชอุ่มนุ่มและอร่อยมากผสมกับน้ำและยีสต์สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีตามที่พวกเขาพูดว่า: "ร้อนจากความร้อน"

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้อาจเป็นน้ำผึ้งนมข้นหรือครีมเปรี้ยวรวมถึงชาหรือนมหนึ่งแก้ว

อร่อย!

ขนมปังยีสต์ที่ปรุงในกระทะมีประโยชน์หลายอย่าง สามารถเสิร์ฟเป็นขนมปังสำหรับคอร์สที่ 1 หรือ 2 หรือเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ เสริมด้วยแยม นมข้นหวาน น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมเค้กจากแป้งยีสต์ในกระทะคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ขั้นแรกเราเปิดใช้งานยีสต์ ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาทีจนกระทั่งมี “ฝา” ปรากฏขึ้น

ตอนนี้ใส่ไข่ (อุณหภูมิห้อง) และเกลือ คนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงในชาม เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป (อาจใช้เวลามากหรือน้อย) นวดแป้งให้นุ่ม ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที

ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

ต่อยแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

เราปัดและม้วนแต่ละส่วน จากนั้นรีดทีละแผ่นเป็นชั้นกลมหนา 1 ซม.

ตั้งกระทะให้ร้อน (โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน) วางเค้กยีสต์ลงในกระทะและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วทอดขนมปังแผ่นจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่ากลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานแล้วทาเนยให้ทั่ว

เค้กยีสต์ทอดพร้อมแล้ว อร่อย!