ส่วนใหญ่มักจะปรุงขนมอบที่ปราศจาก kefir โดยไม่มีไข่ - ไม่รวมนมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ แทนที่จะเป็น kefir สามารถมีได้: เวย์หรือน้ำ นวดแป้งตามปกติและสามารถ:
- ยีสต์
- เป็นขุย
- ทราย
- จืดชืด
คุณสามารถอบขนมอบจากมันทั้งหวานและเผ็ดไร้เชื้อและเข้มข้นและปรากฎว่าเขียวชอุ่มและอ่อนโยนไม่น้อย ตัวอย่างเช่น แป้งสาลี น้ำมันพืช น้ำตาล น้ำ และโซดา สามารถนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นสำหรับทำเค้กฟองน้ำ มัฟฟิน หรือม้วนได้ คุณสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง โกโก้ ใบชา กาแฟ ลงในแป้ง ขนมอบดังกล่าวเป็นความรอดสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และหมิ่นประมาท
ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรปลอดไข่คือ:
การอบโดยไม่ใช้ไข่ - สูตรง่ายๆ จากเว็บไซต์
เว็บไซต์นี้มีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรสำหรับขนมอบที่ไม่มีไข่: พาย, พาย, คุกกี้, เค้ก, ขนมอบ, ขนมปัง, แพนเค้ก, แพนเค้ก, ชาร์ล็อต, มัฟฟิน, ขนมปัง, แพนเค้ก, โดนัท, มัฟฟิน, ตอติญ่า จากการค้นหา คุณสามารถยกเว้นผลิตภัณฑ์เช่น นม ครีมเปรี้ยว เนย kefir เพื่อหยุดที่อาหารไม่ติดมัน
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง. เทลงในชามที่แห้งและสะอาด โปรตีนจากไก่, ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 2-3 นาที กระรอกควรกลายเป็นมวลปุย
โดยไม่ต้องหยุดการทำงานของเครื่องผสม แต่เพิ่มความเร็วให้สูงสุดเติมน้ำตาลแล้วตีต่อจนได้มวลที่หนาแน่นและหนา เมื่อยกที่ตีไข่ขึ้น คุณจะเห็นว่าไข่ขาวที่ตีไว้นิ่งอยู่กับที่
ตีไข่แดงเป็นเวลา 2-3 นาที (มวลจะกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน) ใส่วานิลลาที่ปลายวิปปิ้ง
รวมไข่ขาวกับไข่แดง
ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายจนเป็นสีเดียว
ใส่แป้งที่ร่อนไว้
ผัดแป้งด้วยไม้พายเบา ๆ เบา ๆ โดยขยับจากล่างขึ้นบน มันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน 
วางแป้งลงในถุงขนมอย่างช้า ๆ แล้ววางในเครื่องตัดคุกกี้ชิ้นเล็ก ๆ ในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
อบคุกกี้ไข่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10-12 นาทีที่ 180 องศา
ใส่คุกกี้ที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และเบาบนตะแกรงจนเย็นสนิท
ส่วนผสมเพียงสามอย่าง (แป้ง ไข่ และน้ำตาล) เวลาน้อยมาก และคุณจะมีคุกกี้โฮมเมดแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะของคุณ
อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!
โดยทั่วไปแล้ว คุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิกจะจัดทำขึ้นตามสูตรที่ไม่มีไข่ นั่นคือ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นสำหรับการทดสอบคุณภาพสูง เพราะในความเป็นจริง ไม่มีอะไรจะยึดติด เพราะพวกเราหลายคนชอบแค่คุกกี้ที่ร่วน ซึ่งละลายในปากของเราอย่างแท้จริง แต่ในขณะเดียวกันก็เคี้ยวฟันของเราอย่างเอร็ดอร่อย
ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรคุกกี้ปลอดไข่คือ:
สูตรมาตรฐานสำหรับคุกกี้ปลอดไข่ ได้แก่ แป้ง น้ำตาล มาการีนหรือเนย เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู (คุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่าง) ในบางกรณี แม่บ้านอาจปฏิเสธโซดา เนื่องจากการอบเป็นไปตามที่ควรจะเป็น สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถเพิ่มแป้ง: วานิลลิน, อบเชย, กานพลู, น้ำผึ้ง, ความเอร็ดอร่อย, โกโก้, ขิง, เครื่องเทศอื่น ๆ
น้ำมันสามารถเป็นได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องหรือทำให้เย็นลงจนทำให้เกิดก้อนน้ำมันเมื่อผสมกับแป้ง สูตรจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรและทำอย่างไร นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆ ที่ต้องหลอมมาการีนหรือเนยให้เป็นของเหลว นอกจากนี้ยังมีสูตรลีนที่ทำด้วยน้ำมันพืช
สูตรคุกกี้ปลอดไข่ที่เร็วที่สุดห้าสูตร:
มีหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณสร้างตัวเลือกโดยไม่ต้องใช้ไข่จากสูตรคุกกี้ที่มีไข่ในองค์ประกอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอที่จะแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยสิ่งต่อไปนี้: กล้วย, แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง, นมกับโซดาและน้ำมะนาว, เมล็ดแฟลกซ์บดด้วยน้ำ, นิ่มในน้ำ ซีเรียล, แป้งถั่วชิกพี เนยถั่ว เต้าหู้ ส่วนผสมพิเศษสำหรับขนมอบมังสวิรัติ และนี่ไม่ใช่ตัวเลือกทั้งหมดที่มี
หลาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับคุกกี้แสนอร่อย:
- แป้งขนมชนิดร่วนต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนรีด
- เพื่อให้คุกกี้ไม่แห้งคุณไม่จำเป็นต้องคลึงแป้งให้มีความหนาน้อยกว่า 5-7 มม.
เค้กป๊อปปี้
แป้งโด:
เมล็ดงาดำ 250 กรัม 2 ถ้วยตวง
ลูกเกด 0.5 ถ้วย
ถั่ว 0.5 ถ้วย
เกล็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 10 ฟอง
13 โต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
ครีม:
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
เนย 0.5 กก.
น้ำมะนาว 1 ลูก
นึ่งงาดำค้างคืน
บิดเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใส่ลูกเกด ถั่ว และแครกเกอร์
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีจนโฟมแข็ง
- โปรตีน 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
- ไข่แดง 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
ช้อนไข่ลงในเมล็ดงาดำ
วางแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมัน
เทแป้งใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
เย็นสนิทหั่นเป็น 2 หรือ 3 เค้กทาด้วยครีม
ราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
เค้ก "รักฉัน"
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมโปรตีน 9 ชนิดกับน้ำตาล 3 ถ้วยโดยไม่ต้องตี แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตีจนเมอแรงค์เป็นเนื้อเดียวกัน โรยแผ่นอบด้วยแป้งหรือใส่กระดาษลอกลายแล้วใส่โปรตีนที่ตีไว้บนแผ่นอบในเค้กชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่ากับเหรียญเพนนีของโซเวียต สำหรับผู้ที่จำไม่ได้แล้วว่าหน้าตาเป็นอย่างไร - เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.) ใส่ใน เตาอบอุ่นและแห้งจนนุ่ม บดเนยปอนด์และน้ำตาล 3/4 ถ้วยจนฟู แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดงที่ตีไว้เล็กน้อย สับถั่วหรือสับให้ละเอียด เทถั่ววานิลลาเพื่อลิ้มรสลงในมวลที่ล้มลงเทวอดก้า 50 กรัมแล้วตีอีกครั้งจนฟู เก็บเค้กทันทีในชามที่เสิร์ฟบนโต๊ะ อัดจาระบีเค้กแห้งแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วใส่จาน จาระบีทั้งหมดสไลด์ด้วยครีมที่เหลือ ตกแต่งด้วยเค้กที่เหลือด้านบน หรือโรยด้วยช็อกโกแลตหรือถั่ว แล้วนำไปแช่เย็น
ไข่ - 9 ชิ้น, น้ำตาล - 3.75 ถ้วย, วอลนัท - 1 ถ้วย
วอดก้าหรือคอนญัก - 50 กรัม, เนย - 0.5 กก.
เค้กเต่า
แป้ง: ไข่ 6 ฟอง + น้ำตาล 1.5 ถ้วย (ละลาย) + โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ + เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา + แป้ง 2 ถ้วย
GLAZE: นม 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ + เนย (เนย) 50 กรัม + โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงเคลือบด้วยไฟอ่อนจนครีมเปรี้ยว ครีม: ครีมเปรี้ยว 2 แก้ว + เนย 200 กรัม + น้ำตาล 1 แก้ว เอาชนะทุกอย่าง
โรยแผ่นอบด้วยแป้งเบา ๆ แล้วเกลี่ยแป้งในรูปของเค้กขนาดเล็กที่มีช้อนชา อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จุ่มแป้งตอร์ติญ่าแต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางลงบนจานรูปเปลือกหอย ทำ 4 ขาและหัวที่ด้านข้าง เทเคลือบบนกระดอง (ถ้าเคลือบไม่เพียงพอให้ทำส่วนอื่น) ใส่เค้กในตู้เย็นค้างคืน - แช่
ไข่ - 6 ชิ้น, แป้ง - 2 ถ้วย, น้ำตาล - 2.5 ถ้วย, โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
โซดา - 1 ช้อนชา ช้อน, นม - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน - 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย
คัพเค้ก "Rozhdestvensky"
บดเนยกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่ไข่แดง แล้วบดต่อจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมน้ำผึ้งละลายอุ่นๆ กับอบเชย ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ เบกกิ้งโซดา ใส่แป้งและเพิ่มวิปโปรตีนลงในโฟมที่คงตัว นวดแป้งเบา ๆ อย่างรวดเร็ว แป้งนุ่มที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวข้น กระจายอย่างรวดเร็วในแม่พิมพ์มัฟฟิน , จารบีอย่างเข้มข้นด้วยเนยนิ่มและแป้งฝุ่น นำเข้าเตาอบอย่างระมัดระวังและอบที่อุณหภูมิ t = 180C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
แป้ง - 600 กรัม, เนย - 250 กรัม, น้ำผึ้ง - 250 กรัม, น้ำตาลผง - 250 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว, ไข่ - 6 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม, ถั่วสับละเอียด - 100 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา, อบเชย - 1 ช้อนชา, เกลือ - หยิก
บิสกิตนอร์เวย์ "โบว์"
3 ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ละลาย. การระบายน้ำ น้ำมัน, น้ำตาลไอซิ่ง.
บดไข่แดงของไข่ต้มให้ดี เพิ่ม 2 ไข่แดงดิบและผสมจนเนียน ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเพิ่มลูกพลัมละลาย น้ำมันและอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งนวดแป้งให้เรียบแยกชิ้นขนาดเท่าถั่วจากนั้นดึงออกมาในรูปของริบบิ้นแล้วมัดด้วยโบว์ ตี 2 ส่วนที่เหลือเป็นโฟมเย็น ๆ แล้วจุ่ม "คันธนู" ลงไป แล้วม้วนในน้ำตาลผงแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาไขมัน อบในเตาอบที่ร้อนจัด
"ส้ม"
แป้ง: 8 ไข่ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เม็ดอัลมอนด์ไม่ปอกเปลือก 1 ส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์ขูด 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
ครีม: 4 ไข่แดง 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม 1 ส้ม 180 กรัม วานิลลิน 175 กรัม ครีมเปรี้ยว
ตกแต่ง: 1-2 ส้ม
ไข่แดง 8 ฟอง กับ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บดน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือ (20 นาที) เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 1 ส้ม ใส่มวลในแม่พิมพ์ที่เหมือนกันสองแบบทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
ครีม: ไข่แดง น้ำตาล นม น้ำส้ม 1 ผล และวานิลลินจนข้น นำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คนตลอดเวลา ใส่ครีมลงบนเค้กชิ้นหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกชิ้นหนึ่ง ทาครีมทับหน้าเค้กอีกครั้ง โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว วิปปิ้งด้วยน้ำตาลและชิ้นส้ม
“นิ้วนาง”
ติดไฟ 1.5 ชต. น้ำ + 150 กรัม น้ำมันและเมื่อเดือดใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งกวน พักแป้งให้เย็น ตีไข่ 6 ฟองสลับกัน วางแป้งคัสตาร์ดบนแผ่นอบที่มีไส้กรอกขนาดเล็ก
ครีม: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเย็น + เซนต์ ซาฮาร่า จุ่มนิ้วที่อบลงในครีมแล้ววางบนจานที่มีกองไม้ โรยด้วยโกโก้หรือช็อกโกแลตขูดด้านบน
คัพเค้กน้ำผลไม้
น้ำตาล - 1 แก้ว;
ไข่ - 8 ชิ้น;
พื้น วอลนัท(หรือเฮเซลนัท) - 1/2 ถ้วย;
แป้ง - 1/2 ถ้วย;
เนย -3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำผลไม้ (เชอร์รี่ที่ดีที่สุด) - 100g;
ผิวมะนาวขูดของมะนาวและส้ม - เพื่อลิ้มรส;
น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
ครีม - 1.5 ถ้วย;
ไข่ - 8 ชิ้น
ไข่แดง (6 ชิ้น) ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1/2 ถ้วย ตีจนเป็นฟอง แล้วใส่น้ำตาลวานิลลา โฟมเข้มข้นจากไข่ขาว 6 ฟอง และ 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ผสมแป้งกับอัลมอนด์ป่น, ความเอร็ดอร่อยและเพิ่มมวลที่ปรุงแล้ว หลังจากนั้นผสมมวลทั้งหมดกับเนยละลาย
อัดจารบีกระป๋องเค้กขนาดเล็กด้วยเนย เติมความสูงครึ่งหนึ่งแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำ ใส่มัฟฟินที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วราดด้วยน้ำผลไม้ (เชอร์รี่)
ตีครีมด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลลงในโฟมแรง ๆ เติมเข็มฉีดยาขนมกับพวกเขาแล้วตกแต่งพื้นผิวของมัฟฟิน คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋องไว้ด้านบน
คัพเค้กกับถั่วและลูกเกด
ในการทำคัพเค้กคุณจะต้อง:
แป้ง - 1 แก้ว;
ไข่ - 6 ชิ้น;
ถั่วปอกเปลือก - 1 แก้ว;
ลูกเกด (หลุม) - 1 ถ้วย;
น้ำตาล - 1 แก้ว
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง บดไข่แดงกับน้ำตาล จากนั้นผสมทั้งหมดแล้วใส่ถั่ว ลูกเกด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทแป้งที่เตรียมไว้
ในแม่พิมพ์ที่มีกระดาษทาน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที
04/27/2002 18:59:43, OxanaE
| 1 0 -1 0 |
เค้กกาแฟกับลูกเกด (KATERINA)
แป้ง 350 กรัม
มาการีนหรือเนย 250 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม (ดีกว่าน้ำตาลผง)
ไข่ 5 ฟอง
ลูกเกด 100 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาดับ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
2-3 ช้อนโต๊ะ กาแฟบด, ต้มในน้ำ 100 มล., เย็นและคลายเครียด
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงสามฟอง บดมาการีนด้วยน้ำตาลจนขาว โดยไม่ต้องหยุดบด ค่อยๆ เติมไข่แดง 3 ฟองและไข่ 2 ฟองทีละฟอง เทกาแฟลงไปแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง หากคุณไม่มีกาแฟบด คุณสามารถเปลี่ยนกาแฟสำเร็จรูปได้ เทแป้งและโซดาดับลงในแป้ง จุ่มลูกเกดนึ่งเล็กน้อยในแป้งเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นตีแป้งขาวให้เป็นโฟมแรง ๆ แล้วผสมกับแป้งอย่างรวดเร็ว คนเบา ๆ ในการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นจากบนลงล่าง
ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ทาเนยด้วยเนยอย่างระมัดระวัง และทาด้วยแป้งฝุ่น อบในลักษณะเดียวกับในสูตร "เค้กมะนาวเปรี้ยว -2" โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
คุณยังสามารถอบคัพเค้กชิ้นเล็กๆ แทนการทำเค้กทั้งชิ้น
เกลือเคปกับมะกอก (NATY)
แฮม 200 กรัม (หรือไส้กรอกต้ม)
ชีส 100 กรัม
ชีสขูด 50 กรัม
มะกอก 30 กรัม b / c
คอทเทจชีส 50 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
แป้ง 150 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ลิตร
เกลือ
พริกไทย
ผงฟู
บดคอทเทจชีสและเนยจนเนียน ใส่ไข่แดง แป้ง คนตลอดเวลา เทไวน์ เกลือ พริกไทย ชีสขูด ผงฟูครึ่งถุง ใส่แฮมและชีส หั่นเป็นชิ้น ปลายมะกอกผ่าครึ่ง ใส่ของทั้งหมดลงในถาดเค้กสี่เหลี่ยมทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบร้อน (200 °) เป็นเวลา 45 นาที ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน โรยมะกอกไว้ด้านบน
27.04.2002 19:04:47,
