สลัดผักกับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเยลลี่สำหรับหน้าหนาว เด็ดมาก! วิธีทำมะเขือเทศในเจลาติน

คุณเคยลองทำสลัดผักในเยลลี่เปล่าสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? สูตรง่าย ๆ เราขอแนะนำ ประการแรกการเตรียมการดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วปริมาณผักที่ระบุในสูตรจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น ประการที่สองเมื่อเสิร์ฟที่โต๊ะสลัดเยลลี่ดูสวยงามและเป็นต้นฉบับมากปรากฎว่าสีสันสดใสบนโต๊ะในฤดูหนาวในฤดูร้อน ประการที่สามการอนุรักษ์ถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินที่เย็นและมืดสามารถยืนได้ประมาณหนึ่งปี และแน่นอนว่ารสชาติก็น่าทึ่ง ผักก็หอมกรุบกรอบ สลัดผักในน้ำดองเยลลี่สำหรับฤดูหนาวจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลอง

  • บวบหรือแตงกวา - 2 ชิ้น;
  • พริกหวาน - 1 ชิ้น;
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • มะเขือเทศ - 4-6 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงใหญ่
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำ - 2 แก้ว;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เครื่องเทศเพื่อการอนุรักษ์ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสลัดผักในเจลาติน

1. ในการเตรียมสลัดและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว มากขึ้นอยู่กับการเลือกคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผักทั้งหมดจะต้องสุก แต่ในขณะเดียวกันต้องไม่นิ่มหรือสุกเกินไป ล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นจานที่มีความหนาไม่น้อยกว่า 0.5 ซม. ควรใช้มือฉีกผักชีฝรั่งที่ล้างและตากให้แห้งเป็นชิ้นใหญ่ๆ ). ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

2. แช่ 50 มล น้ำร้อนเจลาติน.

3. นำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร ใส่ชิ้นกระเทียมและผักชีฝรั่งที่ก้นขวดแต่ละขวด ตอนนี้เริ่มซ้อนผัก ใส่หัวหอมก่อน พริกไทยด้านบน จากนั้นแตงกวาหรือบวบและมะเขือเทศชั้นสุดท้าย หากคุณใช้ขวดโหลขนาดใหญ่ สามารถสลับชั้นซ้ำได้ โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถจัดวางตามลำดับที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ แค่เวอร์ชั่นข้างบนจะออกมาสวยมาก รูปร่างการเก็บเกี่ยวเนื่องจากการสลับสีสดใสของผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้พริกหยวกสีเหลืองด้วย พยายามซ้อนผักให้แน่นที่สุด ใช้ส้อมกดแต่ละชั้นทีละชั้น

4. เทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ ใส่เจลาตินที่บวมลงไป ใส่ทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลานำไปต้มให้เดือด แต่อย่าต้ม

5. เทสลัดผักลงในขวดที่มีน้ำดองเจลาตินปิดด้านบนด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือด วางภาชนะในหม้อที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

6. ตอนนี้ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกคว่ำ (เพื่อการปิดผนึกที่ดีขึ้น) แล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพราะกระบวนการทำความเย็นควรช้า


คำแนะนำ:
- ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้หัวหอมไครเมียสีม่วงสำหรับสลัดไม่มีความขมขื่นมากนักการเตรียมจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นและจะดูสว่างขึ้น

แตงกวาและมะเขือเทศในเจลาติน

วางที่ด้านล่างของโถลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใบกระวาน, หัวหอม , หั่นเป็นวงกลม , กานพลู , พริกไทยดำ มะเขือเทศ (ไม่สุก) แตงกวาหั่นเป็นวงกลม พริกหยวก- แหวน

วางทุกอย่างให้แน่นในชั้น: มะเขือเทศ, หัวหอม, แตงกวา, พริกหยวก หากมีน้ำผลไม้มากก็จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำดอง ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ม้วนไหแล้วพลิกให้เย็น

สำหรับน้ำดอง: น้ำ 2 ลิตรเกลือ 120 กรัม น้ำตาล 120 กรัม น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9% ต้มและทำให้เย็นทุกอย่าง สำหรับน้ำดองทุกแก้ว– 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เจลาติน. ละลายเจลาตินและนำไปต้ม

ข้อความนี้เป็นส่วนเกริ่นนำจากหนังสือ Under Vodka - 1 ผู้เขียน

มะเขือเทศในเจลาติน (สำหรับขวด 1 ลิตร) น้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 5 ใบกระวาน พริกไทยดำหนึ่งกำมือ 1 ช้อนชา เจลาตินเจือจางใน 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำและทิ้งไว้ 20-30 นาที นำน้ำเกลือไปต้มและเทเจลาตินที่เจือจางลงไป มาอีกสักครั้งเพื่อ

จากหนังสือแตงกวามะเขือเทศ - 1 ผู้เขียน ไม่ทราบผู้เขียนทำอาหาร -

มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นในเจลาติน ใส่ใบกระวาน 1 ใบที่ด้านล่างของโถ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จัดเรียงในขวดใส่หัวหอมและพริกไทย 5-6 วงด้านบน เททุกอย่างด้วยไส้และฆ่าเชื้อ: ขวด 1 ลิตร - 20 นาที ขวด 2 ลิตร - 30 นาที ขวด 3 ลิตร -

จากหนังสือแตงกวากรอบ - 2 ผู้เขียน ไม่ทราบผู้เขียนทำอาหาร -

แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง ใส่แตงกวาและมะเขือเทศขนาดกลางในขวดขนาด 3 ลิตร เพิ่มผักชีฝรั่งเพื่อรสชาติและสี พริกชี้ฟ้า(ขม) - สีเขียวและสีแดง, กุ้ยช่าย, ใบขึ้นฉ่าย, หัวหอมเล็กน้อย, แครอทสับ

จากหนังสือ Tomatoes - 7 ผู้เขียน ไม่ทราบผู้เขียนทำอาหาร -

มะเขือเทศฝานในเจลาติน ใส่ใบกระวาน 1 ใบที่ด้านล่างของโถ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น 1 ซม. ใส่ในขวดใส่หัวหอม 5-6 วงและพริกไทยด้านบน เติมทุกอย่างด้วยการเติมและฆ่าเชื้อ: ขวดลิตร - 20 นาที, ขวด 2 ลิตร - 30 นาที, ขวด 3 ลิตร -

จากหนังสือ Canning Salads - 5 ผู้เขียน ไม่ทราบผู้เขียนทำอาหาร -

สูตรสลัดเจลาตินสำหรับขวด 13 ลิตร ฆ่าเชื้อธนาคาร ที่ด้านล่างของแต่ละใบใส่ใบกระวาน, หัวหอม, หั่นเป็นวง, กานพลู, พริกไทยดำ (ถั่ว) มะเขือเทศ (ดิบ), แตงกวาหั่นเป็นชิ้น, พริกหวานเป็นวงแหวน กองทุกอย่าง

จากหนังสือ Canning for Lazy Women ผู้เขียน Kalinina Alina

มะเขือเทศในเจลาติน มะเขือเทศ, กระเทียม, หัวหอม, เจลาติน (4 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยป่น, ใบกระวาน, 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน โถลิตร มะเขือเทศขนาดกลางหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ใส่ในขวดโหลแต่ละชั้นโรยด้วยสับละเอียด

จากหนังสือ เคล็ดลับของหมักทำเอง ผู้เขียน Zvonareva Agafya Tikhonovna

สลัดในเจลาตินหมัก: น้ำ 2 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 แก้ว โถฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของแต่ละใบจะมีใบกระวาน, หัวหอม, หั่นเป็นวง, กานพลู, พริกไทยดำ (ถั่ว) มะเขือเทศ(ไม่สุก)แตงกวาหั่นเป็นชิ้นหวาน

จากหนังสือว่าง. ง่ายและเป็นไปตามกติกา ผู้เขียน Sokolovskaya M.

มะเขือเทศกับแตงกวาในเจลาติน สำหรับเท: น้ำ 2 ลิตร, เกลือ 120 กรัม, น้ำตาล 120 กรัม, น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9% สำหรับน้ำดองแต่ละแก้ว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เจลาติน ละลายเจลาตินและนำไปต้ม มะเขือเทศ (ดิบ), แตงกวาหั่นเป็นวงกลม, พริกเป็นวงแหวน

จากหนังสือ Lecho ผักกระป๋องและอาหารจากพวกเขา ผู้เขียน ไม่ทราบผู้เขียนทำอาหาร -

แตงกวาและมะเขือเทศในเจลาติน ที่ด้านล่างของขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบกระวาน หัวหอม หั่นเป็นวงกลม กานพลู พริกไทยดำ มะเขือเทศ (ไม่สุก), แตงกวาหั่นเป็นวงกลม, พริกหยวกเป็นวง วางทุกอย่างแน่นในชั้น:

1,000 เมนูอร่อยจากหนังสือ [สำหรับโปรแกรมอ่านหนังสือพร้อมโต๊ะรองรับ] ผู้เขียน DRASUTEN E.

แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับเทลงในขวดครึ่งลิตร - น้ำ 0.2 ลิตร, เกลือ 15 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 5% 30 กรัม; ต่อขวดลิตรน้ำ -0.4 ลิตรเกลือ 30 กรัมน้ำตาล 20 กรัมน้ำส้มสายชู 60 กรัม 5% สำหรับขวดสามลิตร - น้ำ 1.2 ลิตรเกลือ 90 กรัมน้ำตาล 60 กรัม 150 กรัม 5%

จากหนังสือ Live with taste หรือนิทานของผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีประสบการณ์ ผู้เขียน Feldman Isai Abramovich

แตงกวาและมะเขือเทศในเจลาติน แตงกวา มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม สำหรับน้ำดอง: น้ำ 2 ลิตร น้ำส้มสายชู 9% 200 มล. น้ำตาลและเกลือละ 120 กรัม สำหรับน้ำดองทุก 250 มล.:

จากหนังสือของผู้เขียน

มะเขือเทศกระป๋องและแตงกวา มะเขือเทศสีแดงและสีน้ำตาลที่มีเนื้อแน่นและแข็งแรง เรียงตามขนาดและความสุก ล้างออกให้สะอาด แตงกวาสดทรงกระบอกยาวสูงสุด 11 ซม. พร้อมเยื่อยืดหยุ่นหนาแน่น จัดเรียงและล้าง

จากหนังสือของผู้เขียน

มะเขือเทศกับแตงกวาในเจลาติน ละลายเจลาตินและนำไปต้ม เก็บไว้เหมือนในสูตรที่แล้ว มะเขือเทศ (ดิบ), แตงกวาหั่นเป็นวงกลม, พริกหยวก - เป็นวงแหวน ใส่ทุกอย่างในขวดให้แน่นเป็นชั้น: มะเขือเทศ, หัวหอม, แตงกวา, พริกหยวก

ข้อมูลสูตรคำนวณจากผลผลิต 0.5 ลิตร โถดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีซึ่งสะดวก คุณต้องการช่องว่างกี่ขวดขึ้นอยู่กับคุณ ในการปรุงผักในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

  • เจลาติน 2 ช้อนชา;
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา;
  • เกลือละเอียด 0.5 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

  • แตงกวา 3-5 ลูก (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้)
  • มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
  • 2 หัวหอม;
  • พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 เม็ด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดขนาด 0.5 ลิตร - ควรล้างและล้างให้สะอาด ในกรณีนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องนึ่งฆ่าเชื้อกระป๋อง เทผงเจลาติน น้ำตาลทราย และเกลือลงในโถในปริมาณที่ต้องการ ระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองจะละลาย ดังนั้นวุ้นจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน นี่เป็นข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้ - ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองเพิ่มเติมซึ่งต้องใช้เวลา

จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในขวดโหล หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ มันจะดีกว่าที่จะแช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมสลัดแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์แล้วส่งไปที่ขวดหลังจากหัวหอมและมะเขือเทศ ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ (ไม่จำเป็น) ใส่พริกไทยในชั้นบนสุดในขวด

อย่าลืมล้างผักให้สะอาดก่อนหั่น และลำดับของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - คุณสมบัติด้านรสชาติชิ้นงานจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ คุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียม ก้านสมุนไพร ผักชีฝรั่ง หรือพริกไทยลงในผักได้ตามความชอบ ในที่สุดเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในผัก (ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% จะดีกว่า) เทน้ำ ครอบคลุม แต่อย่าม้วนขวดผักที่มีฝากระป๋องที่สะอาดและปอกเปลือกด้วยไอน้ำ

จากนั้นเหลือเพียงการฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่าง: ในกระทะขนาดใหญ่วางด้านล่างด้วยผ้านุ่ม ๆ ใส่ขวดที่นั่นเทน้ำให้เพียงพอเพื่อปิดขวดตรงกลางแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ 10-12 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ผ้าจะป้องกันกระป๋องจากความร้อนสูงเกินไปและแตกออก หลังจากฆ่าเชื้อกระป๋องแล้ว ควรม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ ในรูปแบบนี้เหยือกควรเย็นสนิท

ประโยชน์ของสูตร

แม่บ้านรู้สูตรมากมายสำหรับช่องว่าง แต่สิ่งนี้มีข้อดี ก่อนอื่นเป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนั้นง่ายมาก - แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ เวลาเตรียมสลัดมีน้อย - ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผักในเจลาตินคือการเสิร์ฟที่สวยงาม จานดังกล่าวจะไม่เพียงแต่เป็นอาหารมื้ออร่อยสำหรับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังตกแต่งได้ง่ายอีกด้วย ตารางงานรื่นเริงขอบคุณ สีสว่างและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์

บนโต๊ะฤดูหนาวสีสันดังกล่าวจะทำให้ดวงตาดูเบิกบานและกลิ่นและรสชาติของจานจะไม่ทำให้ใครเฉย

สลัดผักในเยลลี่สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้นานถึงหนึ่งปี - รสชาติและคุณภาพจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ผักที่เตรียมในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและเป็นแหล่งของวิตามินสำหรับครอบครัวของคุณ ผักที่เจลลี่ไม่ติดมันนี้จะดึงดูดผู้ที่สังเกตการถือศีลอดแบบออร์โธดอกซ์ อร่อย!

ดูสูตรการทำผักในเยลลี่ด้านล่าง

สลัดฤดูหนาวกับเจลาติน

เตรียมตัวให้พร้อม สำหรับฤดูหนาว สลัดกับเจลาตินมะเขือเทศ แตงกวา และพริกหยวกรสชาติที่ละเอียดอ่อนของสลัดในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงรสชาติของผักสด และแม้แต่รสชาติที่ไม่ธรรมดาของสลัดผักดองก็ยังได้รับการชื่นชมจากคุณค่าที่แท้จริง ถ้าฉันสามารถข้ามการเตรียมการอื่น ๆ และไม่ทำ ฉันจะทำสลัดนี้ทุกปี ยิ่งกว่านั้นเมื่อเปรียบเทียบกับการเตรียมการอื่น ๆ "สลัดกับเจลาติน" ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า

ฉันวางสูตรสำหรับสลัดนี้ไว้ในของฉัน สูตรที่ดีที่สุดในนิตยสาร "Aromas of Happiness" ฉบับที่ 16 (นำเสนอท้ายบทความ)

ส่วนผสมสำหรับสลัดเจลาตินฤดูหนาว:

  • มะเขือเทศ 1.5 กก.
  • แตงกวา 1.5 กก.
  • หอมหัวใหญ่ 1 กก.
  • พริกไทย 0.5 กก.

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 2 ลิตร:

  • 20 ชิ้น สีดำ
  • ใบกระวาน 20 ชิ้น
  • กานพลู 6 ชิ้น
  • เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
  • เจลาตินแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ

1. เราฆ่าเชื้อขวดโหล เราต้มฝา

2. เตรียมเจลาติน: ละลายเจลาตินแห้งในน้ำเย็น 1.5 ถ้วย ในขณะที่เจลาตินของเรากำลังละลาย มาดูแลน้ำดองกัน

3. หมัก: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทยและต้มประมาณ 5-7 นาที

4. ทำอาหารล้างผักให้สะอาด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แตงกวาหนา 2-3 ซม. พริกไทยและหัวหอม

5. ในขวดที่ปลอดเชื้อมีการวางชั้น: แตงกวา, มะเขือเทศ, พริก, หัวหอม (เราไม่เสียใจกับหัวหอมเราใส่มากกว่านี้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ) เราใส่ผักในขวดให้แน่น

6. ใส่เจลาตินลงบนโถ ในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ เจลาตินต่อ 1 ลิตร

7.เทสลัดด้วยน้ำเกลือร้อน

8. ปิดฝาขวดโหล เทน้ำลงในหม้อก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อนเท่ากระป๋อง ใส่วงกลมไม้หรือผ้าชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านล่าง เราใส่เหยือกที่มีช่องว่างในกระทะในขณะที่น้ำในกระทะควรถึงไม้แขวนของเหยือก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาทีครึ่งลิตร, 10-15 นาทีลิตร, 20-25 สองลิตรกระป๋อง ฉันชอบม้วนสลัดกับเจลาตินในขวดขนาดเล็ก 0.8-1 ลิตร

8. หลังจากยกออกจากเตาแล้ว ม้วนกระป๋อง ฉันทำสิ่งนี้โดยไม่นำกระป๋องเปล่าขึ้นจากน้ำ จากนั้นฉันก็นำช่องว่างออก พลิกกลับ ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

9. เก็บไว้ " สลัดฤดูหนาวกับเจลาติน"ควรอยู่ในที่เย็น: ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

อร่อย!

หมายเหตุ: หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดนอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้น: สควอช, บวบ, แครอท - ลองทดลองและในฤดูหนาวสลัดเจลาตินนี้จะช่วยเสริมเมนูของคุณได้สำเร็จ!

สลัดภาพถ่ายสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

แม้แต่ในฤดูหนาว คุณสามารถหามะเขือเทศสดได้ตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์เนื่องจากมีไนเตรตและสารพิษอื่น ๆ มากมาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมะเขือเทศจากสวนของคุณสำหรับฤดูหนาวและสูตรผักขี้ขลาดในเยลลี่จะช่วยรักษาประโยชน์ทั้งหมดของมะเขือเทศ

ในการเตรียมอาหารว่างผักที่น่ารับประทาน คุณต้องพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้:

  1. ในการเตรียมมะเขือเทศทั้งผักเป็นชิ้น ๆ แม้กระทั่งจากผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสีย เจลาตินจะจับเนื้อสัมผัสที่เป็นน้ำของเบอร์รี่ไว้ด้วยกัน ช่วยให้มะเขือเทศทั้งตัวและคงรสหวานและเค็มไว้
  2. พื้นฐานของสูตรคือไส้ที่หนาเหมือนเยลลี่
  3. มะเขือเทศไม่เพียง แต่อร่อยในการอุดตัน แต่ยังรวมถึงน้ำดองซึ่งสามารถใช้ในอาหารอื่น ๆ
  4. นอกจากมะเขือเทศแล้ว ยังมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่ทำให้รสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับการเย็บตะเข็บ:
  • พริกไทยบัลแกเรีย
  • แครอท;
  • แตงกวา.
  1. ใช้ในการเตรียมและเครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง:
  • พริกไทยดำ
  • ลอเรล;
  • เมล็ดผักชีลาว;
  • ดอกคาร์เนชั่น;
  • พริกไทยร้อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเจลาติน

เจลาตินที่ใช้ในการเตรียมเป็นหนึ่งในสารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับมนุษย์ องค์ประกอบอิ่มตัว:

  • คาร์โบไฮเดรต
  • ไขมัน, กรดไขมัน;
  • วิตามิน PP;
  • สารที่มีประโยชน์: เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม;
  • สารเติมแต่งเพิ่มเติม - น้ำ, แป้ง, เถ้า

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด ที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของจิต เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ปรับระบบประสาทส่วนกลางและสมองให้เป็นปกติ มวลกล้ามเนื้อ, ลดน้ำหนัก.

ข้อกำหนดในการเลือกมะเขือเทศ

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศที่ว่างเปล่าสุกสีแดงสดและฉ่ำจะถูกเลือก ในกรณีนี้ทั้งผลไม้ขนาดใหญ่และผลไม้ขนาดเล็กที่แตกออกและไม่สามารถขายได้มีความเหมาะสม

มะเขือเทศดังกล่าวถูกตัดจากที่เน่าเสียและหั่นเป็นชิ้น ใช้ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กทั้งหมด

เพื่อให้มะเขือเทศผ่าครึ่งจะพอดีในขวดมากขึ้น ให้วางผลไม้โดยผ่าลง


การเตรียมมะเขือเทศ

ก่อนเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ คุณต้องเตรียมดังนี้:

  1. ล้างแยกจากก้าน
  2. ตากผลไม้บนผ้าขนหนูกระดาษ
  3. ตัดส่วนที่เน่าเสียออก
  4. ตัดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก

วิธีทำมะเขือเทศในเจลาติน

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมมะเขือเทศ แต่ไม่ใช่ในทุกสูตร มะเขือเทศจะแข็ง ฉ่ำและมีกลิ่นหอม จึงคัดสรรสูตรที่ดีที่สุดกับ คำอธิบายโดยละเอียดแต่ละขั้นตอนเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการทำอาหารและได้ผลลัพธ์ที่ "ขี้ขลาด"


มะเขือเทศในเจลาตินกับหัวหอม "เลียนิ้วของคุณ"

วัตถุดิบ:

  1. มะเขือเทศ - 0.7 กิโลกรัม
  2. หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
  3. กระเทียม - 3 กานพลู
  4. น้ำ - 1 ลิตร
  5. ลอเรล - 2 ชิ้น
  6. พริกไทย - 6 ถั่ว
  7. น้ำส้มสายชู - 10 กรัม
  8. น้ำตาล - 60 กรัม
  9. เกลือ - 7 กรัม

การจัดซื้อจัดจ้าง:

  1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด ปอกหัวหอมกระเทียม สับหัวหอมเป็นวง
  2. ใส่กลีบกระเทียม หัวหอมใหญ่ในขวดที่ปลอดเชื้อ บีบมะเขือเทศไว้ครึ่งขวด เทเจลาตินลงในภาชนะ เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในขวด
  3. ต้มน้ำเติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และลอเรล ต้มน้ำเกลือจนส่วนประกอบหลวมละลาย
  4. เติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือด
  5. พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำ
  6. เทน้ำส้มสายชู (เอสเซนส์) ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
  7. ถนอมความเย็นด้วยการพลิกกลับด้าน
  8. โอนมะเขือเทศแสนอร่อยไปยังที่เก็บ

สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

  1. น้ำ - 1 ลิตร
  2. มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
  3. น้ำตาล - 110 กรัม
  4. เกลือ - 35 กรัม
  5. พริกไทย - 6 ถั่ว
  6. ลอเรล - 1 ชิ้น
  7. น้ำส้มสายชู - 20 มล.
  8. แครอท - 0.2 กิโลกรัม
  9. เจลาติน - 10 กรัม

แผนการจัดซื้อทีละขั้นตอน:

  1. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
  2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดโหล
  3. ขูดแครอทปอกเปลือก
  4. ผัดเจลาตินในน้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร ต้มน้ำที่เหลือ
  5. เพิ่มเจลาตินบวมลงในของเหลวใส่เกลือและน้ำตาล ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
  6. เทแครอทลงในน้ำเกลือ ต้มผักเป็นเวลา 6-7 นาทีด้วยการเติมน้ำส้มสายชู
  7. เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
  8. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีในอ่างน้ำกว้างในอ่างน้ำ
  9. ปิดฝาเตรียมผักและคว่ำลง

โดยไม่ต้องแช่

สินค้า:

  1. มะเขือเทศ - 0.7 กิโลกรัม
  2. พริก, หัวหอม - 0.3 กิโลกรัมต่อชิ้น
  3. เจลาติน - 10 กรัม
  4. น้ำ - 1 ลิตร
  5. ลอเรล - 2 ชิ้น
  6. น้ำตาล - 50 กรัม
  7. เกลือ - 20 กรัม
  8. พริกไทย - 3 ถั่ว
  9. น้ำส้มสายชู - 10 กรัม

คุณต้องเกลือมะเขือเทศดังนี้:

  1. เติมมะเขือเทศขวดปลอดเชื้อครึ่งวง หัวหอมและพริกหยวกครึ่งเส้น
  2. ใส่ผงเจลาติน 10 กรัมลงในขวดโหลแต่ละลิตร
  3. มะเขือเทศพริกและหัวหอมที่เหลือ
  4. เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือดกับเครื่องเทศเป็นเวลา 7 นาที
  5. เติมขวดผักด้วยน้ำดองเดือด
  6. ฆ่าเชื้อตะเข็บเป็นเวลา 15 นาที
  7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดปิดฝาให้แน่น
  8. พลิกตะเข็บ ผึ่งให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรการทำเกลือโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยลดเวลาในการบรรจุกระป๋องได้อย่างมาก และการเตรียมการนั้นจะกลายเป็นเรื่องอร่อยและรื่นเริงอย่างผิดปกติ

ส่วนประกอบ:

  1. มะเขือเทศ - 0.7 กิโลกรัม
  2. น้ำตาล - 75 กรัม
  3. เกลือ - 35 กรัม
  4. น้ำส้มสายชู - 15 กรัม
  5. เจลาติน - 10 กรัม
  6. พริกไทย - 4 ถั่ว
  7. ลอเรล - 1 ชิ้น
  8. น้ำ - 1 ลิตร

อัลกอริทึมการจัดซื้อ:

  1. เทเจลาตินลงในน้ำ ทิ้งไว้ 20 นาที
  2. วางมะเขือเทศทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นในขวดที่ปลอดเชื้อ
  3. ต้มน้ำเกลือในกระทะโดยเติมเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ เพิ่มเจลาตินลงในมวลเดือด
  4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ
  5. วางขวดโหลโดยปิดฝา ผึ่งให้เย็นใต้ผ้าห่มแล้วเก็บในตู้กับข้าว

แตงกวานานาชนิด

คุณสามารถปรุงเยลลี่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักหลากหลายชนิด

สินค้า:

  1. แตงกวา - 1 ชิ้น
  2. แครอท - 1 ชิ้น
  3. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
  4. หัวหอม - 1 ชิ้น
  5. กระเทียม - 3 ซี่
  6. ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
  7. ผักชี - 0.5 ช้อนชา
  8. พริกไทย - 4 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง:

  1. น้ำ - 1 ลิตร
  2. น้ำส้มสายชู - 10 กรัม
  3. เกลือ - 35 กรัม
  4. น้ำตาล - 50 กรัม
  5. ลอเรล - 1 ชิ้น
  6. เจลาติน - 20 กรัม

การตระเตรียม:

  1. ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก ผักชีฝรั่งล้าง ผักชี พริกไทย ลงในขวดปลอดเชื้อ
  2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหางแตงกวาหั่นผักเป็นชิ้น ตัดมะเขือเทศเป็นไตรมาส
  3. จัดผักเป็นชั้น ๆ ในขวดเติมภาชนะครึ่งหนึ่ง
  4. ใส่เจลาติน ½ ส่วนลงในโถ ทำซ้ำชั้นผักอีกครั้ง
  5. ปิดผักด้วยเจลาตินที่เหลือ
  6. ต้มน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุ เทสารละลายเดือดลงบนขวดผัก
  7. พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงาน หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในขวด ดำเนินการต่อไปอีก 5 นาที
  8. ม้วนกระป๋องขึ้นแล้วคว่ำลง พักไว้ให้เย็น

สูตรกานพลู

ผลิตภัณฑ์สำหรับภาชนะบรรจุครึ่งลิตร 7 ใบ:

  1. เจลาติน - 0.2 กิโลกรัม
  2. ดอกคาร์เนชั่น - 8 ชิ้น
  3. อบเชย - 1 ช้อนชา
  4. น้ำ - 200 มิลลิลิตร
  5. น้ำตาล - 100 กรัม
  6. ลอเรล - 5 ใบ
  7. เกลือ - 130 กรัม
  8. หัวหอม - 2 ชิ้น
  9. พริกไทย - 14 ถั่ว
  10. น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
  11. มะเขือเทศ - ตามปริมาตรของกระป๋อง

การจัดซื้อจัดจ้าง:

  1. เทผงเจลาตินกับน้ำหนึ่งแก้ว ปล่อยให้มวลบวมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
  2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วบีบให้แน่นบนขวดโหล
  3. วางหัวหอมใหญ่บนมะเขือเทศ
  4. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงในน้ำหมัก ต้มของเหลวกวนส่วนผสมจนละลายหมด เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจาก 2 นาที
  5. เทน้ำดองบนภาชนะที่มีผัก
  6. พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น

  1. ตัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นเสี้ยว สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
  2. เติมขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยชิ้นมะเขือเทศหัวหอมและเครื่องเทศสลับชั้น
  3. เทผงเจลาตินลงในน้ำอุ่น ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่เจลาตินลงในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาให้เจลาตินละลาย
  4. ต้มน้ำเกลือ รวมกับมวลวุ้นที่กรองผ่านผ้าขาว ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที
  5. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
  6. ผนึกภาชนะคว่ำลง ผึ่งให้เย็น

มะเขือเทศเชอร์รี่กับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

  1. วางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เจลาติน - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
  2. ลอเรล - 1 แผ่น
  3. ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
  4. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) - 1 พวง
  5. น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือน้ำตาล - 40 กรัมต่อชิ้น
  7. มะเขือเทศ - สำหรับขวด 1 ลิตร
  8. น้ำ - 1 ลิตร

การจัดซื้อจัดจ้าง:

  1. แช่ผงเจลาตินในแก้วน้ำเป็นเวลา 30 นาที
  2. เจาะผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
  3. เติมขวดในชั้น: ด้วยผักชีฝรั่ง หัวหอมเขียวและมะเขือเทศ
  4. เพิ่มน้ำ, วาง, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลเพื่อมวลเจลาติน สำหรับเครื่องเทศให้ใช้พริก

สำหรับการเตรียมการแทนพาสต้าให้ใช้น้ำมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้

  1. ต้มน้ำดองและเทลงในขวด
  2. ฆ่าเชื้อตะเข็บและเย็น

วิธีเก็บชิ้นงานให้ถูกวิธี

เก็บชิ้นงานในห้องที่แห้ง มืด และเย็นที่อุณหภูมิ 5-20 องศา