สูตรเคบับกระต่ายกับมะนาว เคบับกระต่าย. ด้วยการเติมน้ำส้ม

คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงเนื้อกระต่ายกับสารอาหารซึ่งเหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กเล็กและผู้ป่วย แต่ไม่มีใครคิดจะเตรียมเคบับอะโรมาติกจากเนื้อกระต่ายด้วยซ้ำ แต่เปล่าประโยชน์! หากคุณรู้สูตรหมักดองที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว อาหารจานนี้จะออกมายอดเยี่ยมมาก

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีหมักกระต่ายอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

การเตรียมน้ำหมักไวน์สำหรับเนื้อกระต่าย

ซากกระต่ายสามารถหมักในซอสต่างๆ ได้ แต่สูตรแรกที่เราจะพูดถึงต้องใช้ไวน์

ในการเตรียมชิชเคบับ คุณจะต้อง:

• เนื้อกระต่าย – 2 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.6 ลิตร
• พริกไทยแดงป่น – 1/4 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีหมักกระต่ายในไวน์ทีละขั้นตอน:

• ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ คุณไม่ควรสับมันมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเคบับจะแห้งและไม่มีน้ำดองก็ช่วยได้ หากเป็นไปได้ ให้เอากระดูกชิ้นใหญ่ออกจากเนื้อกระต่าย
• ใช้ชามลึกแล้วใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงไปโดยเคลือบมัสตาร์ดไว้ก่อนหน้านี้
• โรยเกลือและพริกไทยป่นลงบนเนื้อกระต่ายผสมเนื้อหาในชามด้วยมือ
• เทไวน์ลงในชามแล้วคนอีกครั้ง แนะนำให้หมักเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

นี่คือวิธีหมักกระต่ายในไวน์ หลังจากที่เนื้อกระต่ายชุ่มด้วยน้ำดองแล้ว คุณก็แค่เสียบไม้เสียบเข้าไป เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี ให้ปรุงรสด้วยน้ำดองที่เหลือระหว่างปรุงอาหาร รสชาติของเคบับจะไม่มีใครเทียบได้และคำถามว่าจะหมักกระต่ายอย่างไรให้น่ารับประทานจะหายไปเอง

หมักกระต่ายในครีม

คุณยังสามารถเตรียมน้ำหมักสำหรับเคบับกระต่ายชิชโดยใช้ครีมเปรี้ยวได้

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้ (ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม):

• ครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไป - 500 มล.
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2–3 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสตามชอบ ประมาณ 1 ช้อนชา เกลือในปริมาณเท่ากัน

เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึก ใส่กลีบกระเทียมสับ เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (แนะนำให้ใช้พริกไทยแดงและดำ ยี่หร่า ผักชี ฯลฯ) ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา ล้างมะเขือเทศแล้วสับเป็นวงด้วย

วางเนื้อที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมในชามจนกระต่ายเต็มไปด้วยไส้ เพิ่มหัวหอมสับและมะเขือเทศลงในภาชนะ คนเบาๆ อีกครั้ง และแช่เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลาแล้ว ก็สามารถเสียบเนื้อได้ แนะนำให้ทำเช่นนี้โดยสลับเนื้อกระต่ายกับมะเขือเทศและหัวหอม นั่นเป็นความลับทั้งหมด ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักกระต่ายในครีมเปรี้ยวแล้วเรามาต่อกัน!

หมักกระต่ายในเคเฟอร์

Kefir ถือเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมและคุ้นเคยในการเตรียมน้ำดอง ไก่ หมู และโดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์ใดๆ ก็ตามแช่อยู่ในนั้น และเนื้อกระต่ายก็ไม่มีข้อยกเว้น

ในการปรุงกระต่ายใน kefir คุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ – 2 กก. (คุณสามารถทานเนื้อได้)
• เคเฟอร์ – 1 ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2–3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

สัตว์ที่หมักในลักษณะนี้จะนุ่มมาก

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้:

• ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ในชามลึกผสม kefir, น้ำมันมะกอก, กระเทียมบด, เกลือและเครื่องเทศ
• ใส่เนื้อลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• สับหัวหอมเป็นวงแล้วโรยให้ทั่วเนื้อกระต่าย ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมอีกต่อไป
• วางชามเคบับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน หลังจากนั้นกระต่ายที่หมักใน kefir ก็สามารถนำไปเสียบไม้แล้วทอดบนไฟแบบเปิด

หมักเนื้อกระต่ายไว้รมควัน

แน่นอนว่าเคบับนั้นอร่อยและน่ารับประทาน แต่ถ้าคุณกินเป็นประจำ มันก็จะน่าเบื่อ ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายและกินอะไรใหม่ๆ ให้เรียนรู้การรมควันเนื้อสัตว์

และสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีหมักกระต่ายเพื่อรมควันอย่างเหมาะสม เรามาพูดถึงสูตรด้านล่างนี้กันดีกว่า

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ซากสัตว์
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2-3 ใบ;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ขิงขูด – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำสะอาด – 2.5 ลิตร
• พริกไทย – 4 ชิ้น

หากคุณมีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:

• ล้างซากสัตว์ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาซี่โครงออกอย่างระมัดระวัง หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำและละลายในปาก คุณต้องแขวนไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศดีและมีอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา เนื้อกระต่ายควรอยู่ในรูปแบบนี้ประมาณ 48 ชั่วโมง
• เมื่อผ่านไปสองวันคุณสามารถเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมสับ เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายในของเหลวจนหมด ให้ยกจานออกจากเตาแก๊สแล้ววางกระต่ายที่แบ่งไว้ตรงนั้น ควรซ่อนเนื้อไว้ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ ปิดฝากระทะแล้วหมักไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง คุณต้องจำไว้ว่าต้องพลิกเนื้อกระต่ายกลับด้าน เพื่อที่จะได้อิ่มกับไส้ได้ดีขึ้น
• ในหนึ่งวันเนื้อจะพร้อมสำหรับการสูบบุหรี่ แต่ก่อนขั้นตอนแนะนำให้แขวนซากไว้สองสามชั่วโมงเพื่อระบายอากาศในร่าง ซึ่งจะช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หลังจากนั้นคุณสามารถส่งจานไปที่สโม้คเฮาส์ได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแนะนำให้โรยเนื้อกระต่ายด้วยน้ำดองที่เหลือเพื่อไม่ให้แห้ง

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับวันนี้ ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักกระต่ายสำหรับทำบาร์บีคิวและทำอาหารในสโม้คเฮาส์อย่างถูกต้องแล้ว

ล้างเนื้อกระต่ายใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หั่นเนื้อกระต่ายเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชามที่เราจะหมักเคบับ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใส่เนื้อ

เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เพิ่มครีมและซอสมะเขือเทศ (ฉันใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดและครีมเปรี้ยวมีไขมัน 20% หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสหรือเคเฟอร์) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมกระต่ายทุกชิ้น ปิดชามด้วยเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืนเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

อบบนตะแกรง โดยพลิกกลับบ้างเพื่อให้เนื้อไม่ไหม้และสุกทั่วถึง ปรุงเคบับประมาณ 30 นาที เวลาปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นกระต่าย ซี่โครงของเราสุกเร็วกว่าขา ดังนั้นจึงต้องควบคุมระดับความสุก

เคบับกระต่ายแสนอร่อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักสดและซอสที่คุณชื่นชอบ

เนื้อกระต่ายเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว มันนิ่มลงอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของน้ำดองและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ และปรุงอาหารได้เร็วยิ่งขึ้นบนตะแกรง แม้ว่าคุณจะสามารถอบเคบับกระต่ายที่บ้านได้ แต่ก่อนอื่นควรเลือกน้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มน่ารับประทาน!

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเคบับกระต่าย โปรดอ่านกฎพื้นฐานในการเตรียมเนื้อสัตว์และใช้น้ำหมัก:

• สำหรับสูตรอาหารให้ใช้ซากกระต่ายแช่เย็นไม่แช่แข็ง
• เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมักอย่างดีและอบอย่างสม่ำเสมอควรหั่นซากออกเป็นส่วน ๆ จะดีกว่า
• เผื่อเวลาไว้ 1 ถึง 3 ชั่วโมงในการหมักกระต่าย (ชิ้นเล็กๆ) ทางเลือกที่ดีที่สุดคือรอ 8-10 ชั่วโมง
• หากต้องการกำจัดกลิ่นที่รุนแรงของกระต่ายให้แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงโดยเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
• เพื่อให้เนื้อนุ่มควรเตรียมน้ำดองด้วยการเติมกรด - น้ำส้ม kefir น้ำส้มสายชู
• น้ำดองที่อร่อยที่สุดทำจากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด - โรสแมรี่, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โหระพา

สูตรด่วน - เนื้อกระต่ายในน้ำส้มและน้ำส้มสายชู

การผสมผสานส่วนผสมที่เป็นกรดอย่างผิดปกติ - น้ำส้มและน้ำส้มสายชู - ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! นี่เป็นสูตรที่รวดเร็วมาก! เนื้อกระต่ายจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว และหลังจากการอบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ตามสูตรสากลนี้คุณสามารถปรุงกระต่ายได้ไม่เพียง แต่ในน้ำส้มเท่านั้น อนุญาตให้นำน้ำส้มคั้นสดอื่นๆ ก็ได้

รายการส่วนผสม:

• กระต่าย 1 ตัว;
• 7-8 ส้มขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดโต๊ะ 2-3 หยด
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีบดเล็กน้อย
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้ดูแลซาก ล้างออก. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับเป็นส่วนๆ มันจะดีกว่าถ้าทำให้มันเล็ก แต่คุณสามารถอบกระต่ายเป็นสองซีกได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดซากออกเป็นสองส่วนตามกระดูกชิ้นสุดท้ายด้วยมีดคมๆ

ถึงเวลาของส้มแล้ว สิ่งที่พวกเขาต้องการคือน้ำผลไม้ ผ่าครึ่งผลไม้ทั้งหมดแล้วบีบน้ำออกด้วยวิธีที่สะดวก กรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ คุณควรได้รับของเหลวอย่างน้อย 600-650 มิลลิลิตร

เตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำส้ม. เพิ่มมัสตาร์ด ผักชี และจูนิเปอร์เบอร์รี่บดเล็กน้อย ผัดปรุงรสด้วยเกลือ

เน้นที่รสชาติ - ส่วนผสมควรมีรสเค็มและมีรสเปรี้ยวเด่นชัด ใส่ชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมนี้ ถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของน้ำดองด้วยมือ ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในที่เย็น

จากนั้นคนอีกครั้งแล้วถูซากด้วยส่วนผสมของส้ม ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณก็สามารถเริ่มอบขนมได้ - สูตรที่รวดเร็วมาก!

คำแนะนำ! หากต้องการหมักเนื้อชิ้นใหญ่ให้เท่าๆ กัน ให้คนเป็นครั้งคราว ด้วยวิธีนี้แต่ละชิ้นจะถูกฝังอยู่ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม

เคบับกระต่ายใน kefir กับมะนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำดองสำหรับกระต่ายคือการใช้เคเฟอร์ นอกจากนี้ มะนาวสด หัวหอม และเครื่องปรุงรสยังสมบูรณ์แบบอีกด้วย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพริกไทยดำและใบกระวาน

อ่านเพิ่มเติม: เคบับไก่ - 12 น้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม

รายการส่วนผสม:

• กระต่าย 3.5 กิโลกรัม
• bio-kefir 1 ลิตร
• 200 กรัม หัวหอม;
• มะนาวขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างซากกระต่าย. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้น ๆ ขั้นแรกให้ใช้มีดคมๆ แบ่งซากออกเป็นสองส่วน - ตามกระดูกสันหลังส่วนสุดท้าย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่

ปอกหัวหอม ล้างหัว ตัดเป็นวงหรือครึ่งวง ตัวเลือกแรกเหมาะถ้าจะใช้หัวหอมในการทอดเคบับ

วางมะนาวลงในตะแกรงเหล็กแล้ววางลงในอ่างล้างจาน เทน้ำเดือดลงไป เปิดน้ำเย็นและทำให้ผลไม้เย็นลง เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดส้มเป็นชิ้นบาง ๆ - วงกลม ในชาม ผสมหัวหอมสับกับมะนาว (รวมถึงน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อหั่นผลไม้รสเปรี้ยว)

ผสมใบกระวานบดและพริกไทยดำป่นใน kefir เพิ่มมะนาวลงในหัวหอมสับ เติมเกลือเล็กน้อย ลิ้มรสส่วนผสม มันควรจะเค็มเกินไปสักหน่อย เกลือจะกระจายไปทั่วเนื้อ - รสชาติจะสมบูรณ์แบบ!

เทส่วนผสม kefir ลงบนเนื้อ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝา. ทิ้งไว้ในที่เย็นค้างคืน จากนั้นใช้งานตามจุดประสงค์ - ปรุงบนตะแกรงบนตะแกรง

น่าสนใจ! บาร์บีคิวทุกชนิดสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะบนถนนเท่านั้น แต่ยังอยู่บ้าน! ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เตาย่างไฟฟ้าในบ้าน

เคบับเนื้อนุ่มหมักในมายองเนสและครีมเปรี้ยว

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ในมายองเนสกับครีมเปรี้ยวเป็นทางเลือกดั้งเดิมในการเตรียมบาร์บีคิว อัตราส่วนของซอสเหล่านี้เลือกตามรสนิยมเป็นหลักคุณสามารถทานแบบตัวต่อตัวได้ และใช้มัสตาร์ดเล็กน้อยเป็นส่วนผสมที่จำเป็น นี่จะเป็น "ความสนุก" ที่จะทำให้กระต่ายมีรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมน่ารับประทาน

รายการส่วนผสม:

• ซากกระต่าย 1 ตัว
• 150 กรัม มายองเนส;
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว
• มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• ใบโหระพาแห้ง 1-2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างซากที่เย็นแล้ว แห้งจากความชื้นส่วนเกิน ตัดตามข้อต่อเป็นชิ้นเล็กๆ

กดกระเทียมผ่านการกด โอนไปยังภาชนะเคลือบฟัน เพิ่มมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, ใบกระวานและใบโหระพา คน. เติมเกลือเล็กน้อย ลิ้มรสส่วนผสม เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ผสมให้เข้ากัน มัสตาร์ดควรกระจายตัวได้ดีในมายองเนสและครีมเปรี้ยวซึ่งจะช่วยให้เนื้อนุ่มสม่ำเสมอ

โอนเนื้อไปที่น้ำดอง ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ลองถูชิ้นส่วนด้วยซอส ปิดภาชนะด้วยส่วนผสมที่มีฝาปิด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

คำแนะนำ! ยิ่งหมักเนื้อนานก็ยิ่งนุ่ม แต่กระบวนการนี้จะต้องเกิดขึ้นในห้องเย็น คุณสามารถทิ้งหม้อใส่ซอสไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้

เตรียมชิชเคบับตามปกติ - บนตะแกรงด้วยถ่าน หมุนตะแกรงเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนสุกเท่ากัน เพื่อประดับจานอันละเอียดอ่อน ให้ใช้ผักสดและสมุนไพรรสเผ็ด

หมักชิชเคบับกับไวน์และน้ำผึ้ง

เพื่อให้เนื้อนุ่ม ให้ใช้เฉพาะไวน์แห้งในการหมัก สีขาวหรือสีแดงจะเหมาะสม - จะใช้อันไหนก็ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับจะเลือก และน้ำผึ้งยังช่วยเพิ่มความหวานให้กับกระต่ายที่หมักไว้อย่างนุ่มอยู่แล้วอีกด้วย

อ่านเพิ่มเติม: วิธีปรุงชิชเคบับในเตาอบที่บ้าน: 12 สูตรฉ่ำ

รายการส่วนผสม:

• กระต่าย 3 กิโลกรัม
• ไวน์แดง 2 แก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• 200 กรัม หัวหอม;
• โหระพา 1 ก้าน;
• น้ำผึ้งผึ้ง 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว

ก่อนที่จะแช่กระต่ายในไวน์ ให้ล้างซากให้สะอาดก่อน จากนั้นเช็ดน้ำออก หากต้องการ ให้ทิ้งเนื้อกระต่ายไว้ทั้งตัว (ตัวเลือกสำหรับปรุงโดยใช้น้ำลาย) หั่นเป็นสองซีกหรือชิ้นเล็กๆ

คำแนะนำ! หากคุณตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทำตามอัลกอริธึม ตัดซากออกเป็นสองส่วน - ตัดทุกสิ่งที่อยู่ใต้กระดูกชิ้นสุดท้ายออก กลายเป็นของหนักสองชิ้น จากนั้นจึงตัดเนื้อจากด้านบนและตามข้อต่อของขา ตัดเนื้อเป็นหลายชิ้น หน้าอกสามารถตัดเป็น 3-4 ส่วน ตัดขาออกจากด้านล่างของซากแล้วแบ่งออกเป็นหลายชิ้น

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ไวน์ ใบไธม์ ออลสไปซ์บด และเกลือลงไป ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมน้ำดองนี้ ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดต่ออีก 30-40 นาที

หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกจากน้ำดอง ทอดบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง ต้องขอบคุณการใช้ไวน์กับน้ำผึ้งทำให้ได้รับความละเอียดอ่อนด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

ตับกระต่ายเสียบไม้ในซีอิ๊ว

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับตับกระต่ายคือซีอิ๊ว แม้แต่ตับที่มีกลิ่นเฉพาะของกระต่ายสดในซีอิ๊วก็ยังมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนเป็นพิเศษ แต่ควรจำไว้ว่าฐานดังกล่าวมีรสเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าใช้เกลือมากเกินไปในการปรุงอาหาร

รายการส่วนผสม:

• 500 กรัม ตับ;
• ซีอิ๊วขาว 250 มิลลิลิตร
• ช่อดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก
• สมุนไพรแห้ง 0.5 ช้อนชา
• เกลือหากต้องการ

ข้อดีของสูตรตับกระต่ายนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเตรียมนานมากนัก ชิ้นเนื้อจะถูกหมักอย่างรวดเร็วและอบบนตะแกรงอย่างรวดเร็ว ขั้นแรก ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นวางลงบนกระดาษชำระหลายชั้น วิธีนี้จะขจัดความชื้นส่วนเกิน - นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

ในครกให้ถูกานพลูด้วยสมุนไพรแห้ง คุณสามารถเลือกประเภทหรือคอลเลกชันก็ได้ ตัวอย่างเช่น สมุนไพรหอมโพรวองซ์หรือคอเคเชี่ยน ผัดส่วนผสมซีอิ๊ว. ลิ้มรสมัน ที่นี่ไม่ต้องการเกลืออีกต่อไป อย่างไรก็ตาม หากคุณหรือแขกของคุณชอบให้เคบับเค็มกว่านี้เล็กน้อย ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำดอง

จุ่มตับลงในส่วนผสมซอส ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ 30-40 นาที หลังจากเวลานี้ตับก็สามารถอบได้แล้ว ในเวลาเดียวกันให้โรยชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของน้ำดองเป็นระยะ

ตับกระต่ายในซอสมะเขือเทศ

ในซอสมะเขือเทศคุณจะได้ตับกระต่ายที่อร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทานมะเขือเทศตากแห้งและสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศเอง (ล่วงหน้า) หรือใช้ซื้อจากร้านค้าก็ได้

รายการส่วนผสม:

• 500 กรัม ตับกระต่าย
• 100 กรัม มะเขือเทศตากแห้ง
• วางมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ



ล้างตับ. แห้ง. ทำกรีดตื้นๆ บนฟิล์มด้านบนทุกชิ้น คุณสามารถหั่นตับแต่ละอันออกเป็นชิ้น ๆ ได้ 2-3 ชิ้น

ล้างพาร์สลีย์แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก สับผักอย่างประณีต สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งออริกาโนหรือมิ้นต์แทนผักชีฝรั่งได้

มีแม่บ้านไม่มากนักที่รู้วิธีปรุงอาหารสัตว์เช่นกระต่าย มีเนื้อนุ่ม ไม่ติดมัน อุดมไปด้วยโปรตีน และเนื้อละเอียดอ่อน ขอแนะนำให้รับประทานด้วยโภชนาการที่เหมาะสมและอาหารต่างๆ แต่ถ้าคุณปรุงเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้บนตะแกรงเมื่อมันเต็มไปด้วยควันคุณจะไม่สามารถลืมรสชาติอันเหลือเชื่อของมันได้อย่างแน่นอน

กระต่ายย่าง - จานเนื้อสำหรับนักชิมตัวจริง

ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ทุกคนจะมุ่งหน้าไปยังป่าหรือทะเลอย่างมีความสุขเพื่อพักผ่อนและเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวแสนอร่อย ผู้ชายคนไหนก็อาจมีสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของอาหาร

ดังนั้นหากคุณเบื่อกับเนื้อดาษหรือเคบับไก่แบบมาตรฐานก็ถึงเวลาลองทำเนื้อกระต่ายที่เกือบจะอร่อยแล้ว สูตรง่ายๆ อย่างไม่น่าเชื่อนี้จะทำให้คุณและแขกทุกคนพอใจ กระต่ายย่างนั้นเตรียมได้ง่าย และคุณสามารถปรุงได้หลายวิธี: โดยการแบ่งซากออกเป็นชิ้น ๆ โดยใช้เตาย่างบาร์บีคิวหรือทั้งตัวโดยการถ่มน้ำลาย เราจะดูวิธีการทำอาหารทั้งสองนี้

กระต่ายบนเตาย่างบาร์บีคิว

เพื่อเตรียมเนื้อกระต่าย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซาก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 4-5 หัว;
• น้ำแร่ – 800 มล.;
• เครื่องเทศบาร์บีคิว – 1 แพ็ค;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ลองดูสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ตัดซากเป็นชิ้นขนาดกลาง
• หลังจากนั้นจะต้องล้างให้สะอาด ใส่ในชามน้ำ และปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง
• หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงให้บางที่สุดซึ่งจะช่วยให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมดีขึ้น
• วางเนื้อลงในกระทะ คลุมด้วยหัวหอมและเติมเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้พริกไทยเกลือกระต่ายแล้วเติมน้ำแร่ลงไป ผสม. วางชิ้นงานเพื่อหมักในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง (ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า)
• วางชิ้นส่วนบนตะแกรงย่างโดยทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้ติด
• ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับการทอด - ทอดเหมือนหมูหรือเนื้อแกะทั่วไป อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะๆ จานใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีในการเตรียม

ถุยน้ำลายกระต่ายทั้งตัว

คุณยังสามารถปรุงกระต่ายโดยไม่ต้องหั่นซากได้อีกด้วย กระต่ายบนตะแกรงจะดูรื่นเริงมากขึ้นบนโต๊ะของคุณ ดังนั้นเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซาก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 150 กรัม;
• น้ำมันพืชใด ๆ – 50 กรัม;
• กระเทียม - หลายหัว

• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• โหระพา – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวานสับ – 1 ช้อนชา;
• เนย – 55 กรัม;
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงกระต่ายทั้งตัว:

• ล้างและทำให้ซากแห้ง
• น้ำมันหมูจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วยัดเข้าไปในซาก
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด
• วางซากลงในชาม ใส่หัวหอมสับ ไธม์ เครื่องเทศ และใบกระวาน จากนั้นเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงบนเนื้อ เกลือ และพริกไทย หากต้องการหมักต้องแช่ในตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง
• กระต่ายถูกน้ำลายและวางบนตะแกรงเพื่อให้อยู่เหนือถ่านทั้งหมด ขั้นแรกให้ทอดประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นใส่กระเทียมสับลงในน้ำดองและเทน้ำดองไว้ด้านบน หลังจากนั้นคุณต้องอบกระต่ายต่ออีก 40 นาที
• หลังจากที่คุณเอากระต่ายออกจากน้ำลายแล้ว ให้ทาเนยด้วย โรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

สามารถให้เนื้อกระต่ายที่ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อแม้กระทั่งกับเด็ก ๆ คุณไม่น่าจะได้รับน้ำหนักจากอาหารจานนี้และยิ่งไปกว่านั้นมันยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย