สวัสดีทุกคน! หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารพิเศษแสนอร่อยสำหรับทำ Shawarma ที่บ้านบทความของเราเหมาะสำหรับคุณ
อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายในรัสเซียมาจากประเทศตะวันออกและอาหรับ และหนึ่งในหลาย ๆ สูตรอาหารก็คือชาวาร์มา แน่นอนว่าหลายคนได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้เนื่องจากมีแผงขายของและร้านกาแฟขนาดใหญ่บนถนนในเมืองของคุณที่ขาย Shawarma สำเร็จรูป
สิ่งที่เรียกว่า "ชาวาร์มา" เป็นที่นิยมมากเพราะเป็นของว่างที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ และที่สะดวกที่สุดคือไม่ต้องซื้อตามแผงลอยและแผงขายของแต่สามารถเตรียมเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องเสียเวลาและเงินมากนัก โดยเฉพาะถ้าเป็นฤดูผัก!
Shawarma เป็นอาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็วโดยมีไส้เนื้อร้อนและผักห่อด้วยขนมปังพิต้า ถือเป็นอาหารจานด่วน แต่ด้วยการเตรียม Shawarma ที่บ้าน คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
Shawarma มีอยู่หลายรูปแบบและ Shawarma แบบโฮมเมดก็เตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้สามารถเปลี่ยนไส้ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง ชาวาร์มามักเตรียมจากเนื้อแกะ ไก่ เนื้อลูกวัว หรือหมูในประเทศที่ไม่ใช่มุสลิม เนื้อจะถูกทอดในแนวตั้งบนตะแกรง และในขณะที่สุก เนื้อจะถูกตัดออกและใช้สำหรับไส้ นอกจากเนื้อสัตว์ ผัก (และบางครั้งก็เป็นปลาและผลไม้) แตงกวา (สด เค็มหรือดอง) มะเขือเทศ แครอท (ทั้งแบบเกาหลีหรือแบบสด) ใช้มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวหอม และทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยซอสที่แตกต่างกัน .
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 150 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เนื้อ (เนื้อวัว) 300-400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
- มายองเนสและซอสมะเขือเทศไม่มาก
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
ส่วนผสมในการทำซอส:
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 30 กรัมต่อชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
คุณสามารถอบลาเวนเดอร์ได้ด้วยตัวเอง ที่บ้านด้วยการลงทุนเวลาน้อยที่สุด และหากเป็นการแก้ไขอย่างรวดเร็วการซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านก็จะง่ายกว่าแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้หรือฉีกขาด เพราะเมื่อห่อแล้วมีโอกาสที่ซอสจะรั่วผ่านรอยแตกร้าวหรือขนมปังพิต้าที่แห้งเกินไป
ส่วนผสมสำหรับลาวาช:
- แป้ง - 1 ถ้วย:
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นมหรือน้ำไม่มาก
ชาวาร์มาแบบโฮมเมด
1. เทแป้งลงในชามใส่เกลือ เจาะรูตรงกลางแล้วเทไข่ลงไป ผสมแป้งกับไข่ แล้วค่อยๆ ใส่นมหรือน้ำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดแป้งในถ้วย จากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อ เมื่อแป้งพร้อมพักไว้ 20-25 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
2. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นหลาย ๆ วงกลมแล้วรีดแต่ละชิ้นออกเป็น 2 มม. อบในกระทะที่แห้งและไร้น้ำมันนาน 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
3. สำหรับไส้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช
4. หั่นหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวง หั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี แล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
5. ทำซอส ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. วางขนมปังพิต้าอบไว้บนโต๊ะแล้วราดด้วยซอส วางไส้ลงบนซอสแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์ และเพิ่มมายองเนสและซอสมะเขือเทศเล็กน้อย ห่อ Shawarma ตามภาพ
อร่อย!
สูตร 1. การทำ Shawarma กับไก่ (สูตรคลาสสิกง่ายๆ)
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ (อก) - 300 กรัม
- กะหล่ำปลีสด - 1/6 หัว;
- แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น;
- เนยครีมเปรี้ยว
การตระเตรียม: 
- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบีบด้วยมือแล้วเติมเกลือ
3. ปอกแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นเส้น
4. วางขนมปังพิต้าลงบนโต๊ะแล้วเริ่มวางไส้ก่อนอื่นให้ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งชั้นจากนั้นจึงใส่เนื้ออีกชั้นหนึ่ง
เทครีมเปรี้ยวลงไปแล้ววางแตงกวาดองไว้ด้านบนครีม
5. ห่อ Shawarma โดยจับปลายขนมปังพิต้าไว้ข้างใน
6. วาง Shawarma ที่ห่อไว้ในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน กด Shawarma ทีละชิ้นเพื่อให้แบนเล็กน้อย ทำเช่นนี้ทั้งสองด้าน
อร่อย!
สูตร 2. วิธีปรุง Shawarma (Shawarma) ที่บ้านด้วยไส้กรอก
Shawarma, Shaverna, Shawarma - อะไรก็ตามที่พวกเขาเรียกอาหารจานนี้ ดูเหมือนจะเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดของขนมปังพิต้า เนื้อสัตว์ และผัก แต่อร่อยแค่ไหน!
Shawarma นี้เตรียมด้วย Lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าและสามารถเตรียมด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย ตามกฎแล้วจะเตรียมเนื้อสัตว์ไว้ แต่สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยไส้กรอกต้มหรือรมควันได้
วัตถุดิบ:
- Lavash แบบบาง - 1 ชิ้น;
- ชีสแปรรูปสองอัน
- แพงพวย 100 กรัม
- ไส้กรอกต้มหรือรมควัน 100 กรัม
- มะเขือเทศสด
- ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
- แตงกวาสด
- ฝักพริกหยวก
- มายองเนส 100 กรัม
การตระเตรียม:
วางแผ่นลาเวนเดอร์ไว้บนโต๊ะ รวมซอสมะเขือเทศกับมายองเนสและทาขนมปังพิต้า
ล้างใบผักกาดหอม เช็ดด้วยผ้ากระดาษ แล้ววางตรงกลางของขนมปังพิต้า
ล้างมะเขือเทศและแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปเส้นแล้ววางลงบนใบผักกาดหอม
นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงบนมะเขือเทศและแตงกวา
ตัดไส้กรอกเป็นเส้นแล้ววางบนพริกไทยเป็นชั้น
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางเป็นชั้นบนไส้กรอก
ห่อขนมปังพิต้าใส่ในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรที่ 3 วิธีปรุง Shawarma ที่บ้านด้วยขนมปังพิต้ากับหมู
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- กระเทียมหลายกลีบ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- มายองเนส;
การตระเตรียม:
บีบกระเทียมลงในถ้วยใส่สมุนไพรสับละเอียดเทมายองเนสให้ทั่วแล้วผสม
วัตถุดิบ:
- ลาวาช - 1 ชิ้น;
- เนื้อหมู - 300 กรัม;
- ผักกาดขาวปลี;
- แตงกวาสด
- มะเขือเทศสด
- ชีส;
- มายองเนส;
- กระเทียมหลายกลีบ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืช;
การตระเตรียม:
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันพืช ทอดประมาณ 5-7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถจำลองผลของการทอดเนื้อสัตว์ในแนวตั้งได้ ผสมเนื้อทอดกับซอสที่เตรียมไว้
อย่าใส่เครื่องเทศใดๆ ลงในเนื้อ ทุกสิ่งที่คุณต้องการจะอยู่ในซอส
2. ในขณะที่เนื้อกำลังแช่อยู่ ให้หั่นกะหล่ำปลีจีนเป็นเส้น ขูดชีสและแตงกวา แล้วหั่นมะเขือเทศ
4. ห่อ Shawarma แล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมัน อย่าทอด แค่อุ่น!
อร่อย.
สูตร 4. การทำ Shawarma ที่ไม่มีไก่ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- กระเทียม;
- มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ;
ผสมซอสมะเขือเทศและมายองเนส ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซอสมะเขือเทศและมายองเนสที่ผสมไว้
ส่วนผสมสำหรับการเติม Shawarma:
- ลาวาช - 2 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีสหรือซูลูกุนิ - 200 กรัม
- กะหล่ำปลีขาวสด - 100 กรัม
- แครอทเกาหลี - 100 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศสด
- แตงกวาสด
- ซอสมะเขือเทศ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
การตระเตรียม:
1. วางแผ่นลาเวนเดอร์ไว้บนโต๊ะแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน
3.เติมซอสเล็กน้อย
4. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นใส่เกลือแล้วบดด้วยมือ (เพื่อปล่อยน้ำ) วางเป็นชั้น ๆ ด้านบนของชีส
5. วางแครอทสไตล์เกาหลีทับชั้นกะหล่ำปลี
6. หั่นแตงกวาไม่ละเอียดจนเกินไปแล้ววางเป็นชั้นๆ บนแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนแตงกวา
7. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
8. ห่อ Shawarma แล้วทอดในกระทะที่แห้งเพื่อให้ชีสละลาย และ Shawarma แสนอร่อยทั้งหมดก็พร้อมสำหรับการบริโภค
อร่อย!
สูตรที่ 5. สูตร Shawarma ง่าย ๆ กับเป็ด (แทนไก่)
วัตถุดิบ:
- เนื้อเป็ด (ต้ม) - 200 กรัม
- แชมเปญ - 200 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 50 กรัม;
- ผักใบเขียว - 4 ก้าน;
- แตงกวาสดหรือเค็ม - 1 ชิ้น;
- แครอทเกาหลี - 50 gr;
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ลาวาช - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม:
1. ต้มเนื้อเป็ดล่วงหน้าในน้ำเค็มพร้อมใบกระวาน
2. ล้างเห็ดแชมปิญองแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางในกระทะเติมเกลือแล้วปิดฝาเมื่อเห็ดให้น้ำออกให้เอาฝาออกแล้วทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหยใส่ครีมเปรี้ยวและ สมุนไพรสับ หลนเป็นเวลาสองนาที
3. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแล้ววางข้างแครอทเกาหลีที่เตรียมไว้
4. นำส่วนหนึ่งมาเทมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และกระจายให้ทั่วพื้นผิวของขนมปังพิต้า เราใส่ไส้ลงบนขนมปังพิต้า: เนื้อเป็ดทอด, เห็ด, แครอทเกาหลี, แตงกวา
5. ห่อ Shawarma แล้ววางลงในจานบนใบผักกาดหอม
อร่อย!
ซอส Shawarma แท้เหมือนในแผงลอย (5 ซอส)
ขณะนี้มีซอสมากมายและเชฟแต่ละคนก็มีสูตรซอสเฉพาะของตัวเอง บางคนใส่ส่วนผสมพิเศษของตนเองลงในซอสเพื่อเพิ่มรสชาติที่หอมหวาน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ อีกมากมาย
สูตรซอส Shawarma แบบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
- เคเฟอร์ - 100 กรัม;
- มายองเนส - 100 กรัม;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
- พริกแดง (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ;
การตระเตรียม:
- ผสมครีมเปรี้ยว kefir และมายองเนสผสมให้เข้ากัน และเพิ่มกระเทียมบด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ปล่อยให้ซอสนั่งประมาณ 15 นาที
- เพิ่มสมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ลงในซอสตามรสนิยมของคุณ
ซอสตามสูตรคลาสสิกเข้ากันได้ดีมากกับ Shawarma ทุกประเภท
สูตร 1. ซอสไม่มีมายองเนส (กระเทียมเผ็ด)
วัตถุดิบ:
- kefir - 1 แก้ว;
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
- กระเทียม - 1 หัว;
- น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา;
- พริกแดง - ที่ปลายมีด;
- ผักชีฝรั่ง - 1-2 ก้าน;
การตระเตรียม:
- ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดและเคเฟอร์ใส่เกลือพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตีต่อเติมน้ำมันพืชเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มกระเทียมขูดหรือบดละเอียด
- ทิ้งซอสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที ก่อนใช้ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด
ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับ Shawarma กับไก่หรือเนื้อวัว
ซอส 2. กับมายองเนส (คลาสสิค + ซูนีลี Khmeli)
วัตถุดิบ:
- นมอบหมัก
- ครีมเปรี้ยว
- มายองเนส;
- มะนาว;
- กระเทียม;
- คเมลี-ซูเนลี;
- พริกไทยดำ;
- น้ำตาล;
- เกลือ;
การตระเตรียม:
- ผสมส่วนผสมหลักสามอย่างของซอส เทนมอบหมักลงในจานลึก ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงในนมอบหมัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- บีบมะนาว 1/4 ลงในซอส
- บดกระเทียม 8-10 กลีบแล้วใส่ซอส คลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียด
- เพิ่มเครื่องปรุงรส khmeli-suneli 1/2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน
เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลาและใช้ในอาหารจอร์เจีย
ซอส 3. ซอสครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวสด - 100 กรัม;
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ใบโหระพา - 1 ช้อนชา;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
การตระเตรียม:
- เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึกผสมกับมายองเนสแล้วบีบกระเทียมออก
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มใบโหระพาและสมุนไพรสับละเอียด
ซอส 4. กระเทียมโยเกิร์ต
วัตถุดิบ:
- โยเกิร์ตไม่หวาน 1 แก้ว
- กระเทียม 1/2 หัว;
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
การตระเตรียม:
ปอกกระเทียมแล้วบด ผสมกับโยเกิร์ต จากนั้นใส่เนยและผสมอีกครั้ง เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพร
ซอส 5. ซอสมะเขือเทศแดงสำหรับ Shawarma
วัตถุดิบ:
- น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว;
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ใบโหระพาผักชี;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา;
- ผักชี - 1/2 ช้อนชา;
- เกลือตามรสนิยมของคุณเอง
การตระเตรียม:
- ปอกหัวหอมแล้วเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก เพิ่มมะเขือเทศบดบดผักในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มผักสับลงในน้ำมะเขือเทศ บีบกระเทียมแล้วเติมเครื่องปรุงรส สมุนไพรสับละเอียด เกลือ และน้ำมันมะกอก
ซอสนี้สามารถใช้ได้ทั้ง Shawarma และเนื้อสัตว์
วิธีการห่อ Shawarma อย่างถูกต้อง มาเรียนห่อด่วนกันเถอะ!
ดูตั้งแต่ 1 นาที 50 วินาที...
อีกหนึ่งทางเลือกในการห่อที่เร็วที่สุด! (ลองอีกครั้ง...)
ความลับของ Shawarma แสนอร่อย
ตามที่เชฟชาวตะวันออกคนหนึ่งกล่าวไว้ หนึ่งในความลับของชาวาร์มาแสนอร่อยคือการใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท เช่น ไก่ หมู และเนื้อแกะ ซึ่งต้องแช่ในส่วนผสมของเครื่องเทศอารบิกก่อนทอด
หากเนื้อแห้งเล็กน้อย ให้ชุบน้ำส้มระหว่างปรุงอาหาร หรือเติมน้ำมันหรือไขมันหางเล็กน้อยลงในกระทะขณะทอด เนื้อจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ฉุน
สำหรับซอส ให้บดสมุนไพรพร้อมกับกระเทียมและเครื่องเทศ จากนั้นจึงผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้ากับฐาน ซอสจะอร่อยและมีกลิ่นหอม หากคุณต้องการให้ซอสไม่ซีด ให้เติมปาปริก้า แกง และสมุนไพรลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำสลัดที่อร่อยและรื่นเริงมาก!
ห้ามอุ่น Shawarma ในไมโครเวฟ เพราะขนมปังพิต้าจะมีรสเปรี้ยว สูญเสียความเข้มแข็งและรสชาติไป Shawarma ที่เสร็จแล้วสามารถเคลือบด้วยซอสเพิ่มเติมเพื่อความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อน
Shawarma โฮมเมดพร้อมหมูเป็นของว่างแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอ Shawarma ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว สำหรับไส้นั้นใช้ผักสดหรือผักดอง สมุนไพร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และอื่นๆ อีกมากมาย คุณยังสามารถเตรียม Shawarma ลดน้ำหนักได้หากคุณกำลังควบคุมอาหาร
เพื่อเตรียมนำส่วนผสมเหล่านี้
ขั้นแรกให้ปรุงหมู ควรใช้เนื้อสันในหมูจะดีกว่า ในการเตรียมอาหารจานเดียว คุณจะต้องใช้เนื้อหมูประมาณ 100 กรัมเท่านั้น ล้างชิ้นเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากทั้งสองด้าน ถูด้วยเกลือ พริกไทยป่น โรสแมรี่ ทิ้งไว้ 20-30 นาที
ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ล้างผักและสมุนไพรแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ สับเป็นเส้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
อัดจาระบีกระทะธรรมดาหรือกระทะย่างด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อุ่นให้ดี วางชิ้นเนื้อหมู ทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นหมูทอดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางผักกาดขาว พริกหยวก แตงกวาสดไว้ด้านหนึ่งของ lavash เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่หมูชิ้นทอด มายองเนส และผักชีฝรั่ง
ห่ออย่างระมัดระวังเป็นม้วนแล้วเสิร์ฟ Shawarma โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมหมูพร้อมแล้ว!
Shawarma แสนอร่อยสำหรับคุณ!
เนื้อผัดกับผักและซอสห่อด้วยขนมปังแผ่นบาง ๆ เป็นที่นิยมในประเทศต่าง ๆ แม้ว่าจะใช้ชื่อต่างกันก็ตาม เพื่อนร่วมชาติของเรารู้ว่ามันเป็นชาวาร์มา จริงอยู่ที่ไม่ใช่ทุกคนจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ด้วยความเคารพอย่างที่สมควรได้รับ เนื่องจากความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมจึงมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานด่วนโดยห่างไกลจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีชื่อเสียงที่สุด และในบางแห่ง Shawarma ก็เตรียมจากส่วนผสมคุณภาพต่ำ ความกลัวว่าจะไม่ย่อยหลังจากทานอาหารคุณภาพต่ำจะหายไปหากเตรียมที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่มีความสดอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ที่บ้านคุณสามารถแยกตัวออกจากประเพณีและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อสัตว์ซึ่งไม่ได้รับความเคารพเป็นพิเศษในภาคตะวันออกซึ่งมีการคิดค้น Shawarma ดังนั้น Shawarma หมูที่ปรุงเองที่บ้านจึงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และปลอดภัยที่สามารถเลี้ยงดูครอบครัวของคุณได้อย่างรวดเร็ว
คุณสมบัติการทำอาหาร
Shawarma เป็นหนึ่งในของว่างที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่การรู้รายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีก็ไม่เสียหายอะไร
- แม้ว่า Shawarma ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทอดในกระทะ แต่เนื้อที่ใช้สำหรับไส้จะต้องปรุงจนสุกเต็มที่ ท้ายที่สุดแล้ว Shawarma จะถูกทอดโดยไม่ใช้น้ำมันและในช่วงเวลาสั้น ๆ ในระหว่างนั้นสามารถอุ่นไส้ได้เท่านั้น
- หมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและมีแคลอรี่สูง หากคุณไม่อยากให้ Shawarma ที่เสร็จแล้วเป็นอาหารจานหนักเกินไป ก็อย่าละเลยผัก ในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับของสดแม้ว่าจะสามารถใช้ของดองก็ได้ก็ตาม นอกจากนี้การเติมผักยังทำให้ Shawarma มีรสชาติดีขึ้นมาก
- ส่วนประกอบบังคับอีกประการหนึ่งของไส้ Shawarma หมูคือซอส โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้ซอสสำเร็จรูปสองหรือสามประเภทผสมให้เข้ากัน นี่คือมายองเนส, มัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ หากต้องการ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ใช้ซอสประเภทใดประเภทหนึ่ง โดยเสริมด้วยเครื่องเทศ กระเทียมสับ และสมุนไพรสับ
- เนื้อสัตว์และผักสำหรับ Shawarma ควรใช้สดและไม่เน่าเสีย เฉพาะในกรณีนี้ Shawarma แบบโฮมเมดจะกลายเป็น Shawarma ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริงซึ่งเหนือกว่า Shawarma ที่ซื้อในร้านในลักษณะทางประสาทสัมผัส
ไส้มักจะห่อด้วยขนมปังไร้เชื้อ ขนมปังพิต้า หรือขนมปังพิต้า ในประเทศของเรา สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Lavash อาร์เมเนียแบบบางซึ่งมีวางขายในร้านขายของชำส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับทำขนมปังพิต้าได้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังมีสูตรแป้งหลายสูตร แต่ทั้งหมดค่อนข้างง่าย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถใช้ได้
สูตรแป้งชาวาร์มา
- สารประกอบ:
- แป้ง – 0.32 กก.
- น้ำ – 125 มล.;
- เกลือ – 5 กรัม;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
- ต้มน้ำและทำให้เย็น
- เทลงในน้ำแล้วผสมทุกอย่าง
- ร่อนแป้ง ขั้นแรกเทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามที่มีไข่และน้ำคนให้เข้ากัน ห้ามมิให้ใช้มิกเซอร์สำหรับสิ่งนี้
- เมื่อแป้งได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งจนแน่นเหมือนเกี๊ยว
- ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 30 นาที
- แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ
- โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้ววางทับหนึ่งชั้น วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 2 นาที นำออก พลิกกลับเข้าเตาอบต่ออีกนาที
- อบชั้นที่เหลือ
สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ชั้นที่เสร็จแล้วลงในถุงเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น ในขณะที่คุณเตรียมไส้ พวกเขาจะได้รับคุณสมบัติที่ต้องการ
ขนมปังพิต้าหมูกับแครอทเกาหลี
- แป้ง Shawarma – 0.5 กก.
- เนื้อหมู – 0.3 กก.
- แครอทเกาหลี – 100 กรัม
- ผักกาดขาว – 100 กรัม;
- มะเขือเทศสด – 150 กรัม;
- แตงกวาสด – 100 กรัม;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
- มายองเนส – 150 มล.;
- ซอสมะเขือเทศ – 100 มล.;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- เกลือ, เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน แผ่ออกแล้วอบแต่ละชั้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 3 นาที (ด้านหนึ่ง 2 นาที และอีกด้าน 1 นาที) ใส่ในถุงเพื่อให้ตอติลญ่านิ่ม
- ล้างเนื้อสันในหมูและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเนื้อเป็นเส้นเช่นเดียวกับสโตกานอฟเนื้อ ทอดในน้ำมันร้อน ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสจนเป็นสีเหลืองทอง เนื่องจากชิ้นเนื้อหมูมีขนาดเล็กจึงใช้เวลาปรุงไม่นาน
- ล้างผัก. ตัดแตงกวาเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ฉีกกะหล่ำปลี
- ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส
- ทาซอสให้ทั่วตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วจัดเรียงเนื้อหมู วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน และแครอทเกาหลีไว้ด้านบน คลุมแครอทด้วยมะเขือเทศและแตงกวา แปรงไส้ด้วยซอสที่เหลือ
- ม้วนแป้งตอติญ่าลงในซองแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะที่แห้ง
Shawarma เสิร์ฟร้อน แป้งในจานนี้จะนุ่มและอร่อยไส้จะชุ่มฉ่ำและเผ็ดปานกลาง
Shawarma กับหมูและแชมปิญอง
- แป้ง Shawarma – 0.5 กก.
- เนื้อหมู – 0.25 กก.
- แชมเปญสด – 0.2 กก.
- หัวหอม – 100 กรัม;
- แตงกวาสด – 0.2 กก.
- มะเขือเทศสด – 0.2 กก.
- สลัดสด – 100 กรัม;
- ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
- มายองเนส – 100 มล.;
- ซอสมะเขือเทศ – 100 มล.;
- มัสตาร์ด – 20 มล.;
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ทำเค้กบาง ๆ 5 ชิ้นจากแป้ง อบแต่ละชิ้นในเตาอบเป็นเวลา 3-4 นาที (ด้านละ 1.5-2 นาที) ห่อด้วยพลาสติกเพื่อให้นุ่ม
- ทำซอสชาวาร์มาโดยผสมซอสมะเขือเทศ มายองเนส และมัสตาร์ด
- ขูดชีสอย่างประณีต
- หั่นแชมเปญสดเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดเห็ดและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดเมื่อถูกความร้อนระเหยออกไป
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยเกลือและพริกไทยในกระทะแยกต่างหาก ผสมกับเห็ด
- หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ หั่นแตงกวาเป็นเส้น
- วางใบผักกาดหอมไว้บนตอร์ติญ่าแต่ละใบแล้วราดด้วยซอส
- ใส่ส่วนผสมของเห็ดและเนื้อสัตว์ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและแตงกวา
- โรยหน้าด้วยซอสที่เหลือ
- ม้วนตอติญ่าให้เป็นรูปทรงซองจดหมาย ทอด 2 ด้านจนกรอบในกระทะที่แห้ง
เมื่อลอง Shawarma ที่เตรียมตามสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะเปลี่ยนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับอาหารจานนี้ให้ดีขึ้นตลอดไป
Shawarma หมูกับผักกาดขาวและเห็ดดอง
- เห็ดดอง – 0.2 กก.
- เนื้อหมู – 0.2 กก.
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- มายองเนส – 0.2 ลิตร
- ผักกาดขาวปลี – 0.2 กก.
- มะเขือเทศ – 100 กรัม;
- Lavash อาร์เมเนีย – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ต้มหมูในน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นเส้น
- ขูดชีสอย่างประณีต
- ฉีกกะหล่ำปลีจีน
- หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
- หากเห็ดดองมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นก้อน ไม่จำเป็นต้องสับเห็ดน้ำผึ้ง
- ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมายองเนส
- ผสมเนื้อกับซอส
- โรยลาเวนเดอร์บนโต๊ะ ถอยห่างจากขอบด้านขวาประมาณ 10 ซม. ใส่เนื้อครึ่งหนึ่งลงในซอส วางไส้ที่เหลือครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือเทศ กะหล่ำปลี เห็ด
- ยกขอบด้านขวาขึ้นแล้วปิดไส้ ยกและเหน็บขอบด้านล่าง ม้วนขนมปังพิต้าเป็นม้วนที่เปิดด้านหนึ่ง
- เติมและม้วนขนมปังพิต้าแผ่นที่สองในลักษณะเดียวกัน
- ทอด Shawarma ในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีในกระทะที่ร้อนและแห้ง
เกือบทุกคนชอบส่วนผสมของหมู ผักกาดขาว มะเขือเทศ เห็ดดอง และซอสกระเทียม
Shawarma กับหมูมีความฉ่ำและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่เห็ดลงในไส้
เอ็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการซื้อ Shawarma สำเร็จรูปบนท้องถนน แต่บางครั้งคุณก็ต้องการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในสูตรจริงๆ ให้ทำในแบบของคุณเอง คุณรู้จักความรู้สึกนี้ไหม? หรือบางทีดูเหมือนว่าราคาของมันเพิ่งจะสูงเกินจริงอย่างไร้ยางอาย? บทความนี้เหมาะสำหรับคุณที่นี่เราจะบอกวิธีปรุง Shawarma ด้วยตัวเองให้อร่อยที่สุดอย่างรวดเร็วและไม่แพงเกินไป สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ ก็มีสูตรไส้กรอกที่คุณชื่นชอบด้วย!
Shawarma ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับ แต่ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต อาหารรัสเซียก็ประกอบด้วยอาหารแบบดั้งเดิมจากหลายประเทศ รวมถึงจากตะวันออกด้วย ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ทุกที่อย่างแท้จริง - มีตู้บริการตลอด 24 ชั่วโมงบนถนนทุกสายและตัวเลือกก็ไม่ทำให้ผิดหวัง และหากคุณต้องการรสชาติที่ประณีตและคุณภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณสามารถสั่งอาหารจานง่ายๆ ในร้านอาหารหลายแห่ง และแต่ละร้านจะทำให้คุณประหลาดใจกับการนำเสนออย่างแน่นอน
กล่าวอีกนัยหนึ่งความนิยมของ Shawarma ถึงจุดสูงสุดแล้วดังนั้นความสามารถในการปรุงอาหารจึงมีมูลค่ามากขึ้นเรื่อย ๆ และไม่น่าแปลกใจเพราะไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเนื้อและผักสดดีๆ รวมกับขนมปังพิต้าที่ร้อนและกรอบเล็กน้อย... เรายินดีที่จะบอกวิธีเตรียม Shawarma ที่ดีที่สุดในชีวิตของคุณที่บ้านและแบ่งปันบางส่วน ความลับของอาจารย์! เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?
Shawarma โฮมเมดกับไก่
สิ่งนี้อาจทำให้คุณประหลาดใจ แต่ชาวาร์มาแบบดั้งเดิมแทบไม่มีผักเลย ทั้งกะหล่ำปลี แตงกวา และแน่นอนว่าไม่มีข้าวโพดหรือมันฝรั่งด้วย แม้ว่าสูตรอาหารต่างๆ ในปัจจุบันจะเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนอื่น เราต้องการนำเสนออาหารจานที่ใกล้เคียงกับต้นกำเนิดมากขึ้น โดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ เลย มีเพียงเนื้อสัตว์ ขนมปังพิต้า และหัวหอมเท่านั้น หลายๆ คนกลัวที่จะปรุงอาหารตามสูตรเพราะพวกเขาไม่อยากให้อาหารจานนั้นแห้ง แต่มันก็ไร้ประโยชน์มาก - เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นไม่สามารถเป็นแบบนั้นได้ 
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ (โดยเฉพาะเนื้อแดง) – 200 กรัมต่อคน
เครื่องเทศสำหรับ Shawarma (อ่านเพิ่มเติมในภาคผนวก "ความลับในการทำอาหาร")
Lavash สดบาง ๆ – 1 ขนมปังแผ่นต่อคน
หัวหอม – หัวหอมเล็ก 1/2 หัวต่อคน
คำวิเศษณ์
ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1. ขั้นแรก ปอกหัวหอม ล้างมัน แล้วตัดส่วนล่างและส่วนบนออก เราจะไม่ต้องการพวกเขา ล้างเนื้อ เราเขียนเกี่ยวกับเนื้อแดง - นี่คือเนื้อที่เอาออกจากขาและต้นขาของไก่ มันเป็นเนื้อที่ออกมาฉ่ำและนุ่มและรวมอยู่ในจานแบบดั้งเดิม ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้ใช้เนื้อเต้านม
ขั้นตอนที่ 2: หั่นเนื้อให้บางที่สุด ชิ้นส่วนควรยาว แต่ความหนาควรบางที่สุด เกลือเนื้อสับแล้วเติมเครื่องเทศที่คุณคิดว่าเหมาะสมที่สุด หมักที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่มีฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกัน สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ คุณสามารถใช้หัวหอมสีแดงและสีขาวได้ที่นี่ มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก และจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์ด้วย - เนื้อหาจะถูกซ่อนอยู่หลังแฟลตเบรด ในกระทะร้อนที่มีน้ำมัน ทอดหัวหอมประมาณ 20 นาทีจนมีสีทองและมีเนื้อนุ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าเผามัน - สิ่งนี้จะส่งผลอย่างมากต่อรสชาติ
ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้ ตั้งกระทะให้ร้อน (ควรเป็นกระทะ) โดยมีก้นหนาและด้านสูง ตั้งน้ำมันให้ร้อน และเมื่อกระทะร้อนพอ ให้วางไก่ด้วยที่คีบเพื่อให้น้ำหมักยังคงอยู่ในภาชนะ
ผัดอย่างต่อเนื่อง ทอดไก่จนสุกทั่ว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากนักเนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะสุกเร็วมาก สิ่งที่สำคัญมากคืออย่าปรุงมากเกินไปเพราะอาจทำให้เนื้อแห้งได้ เพราะจะส่งผลต่อรสชาติมากเกินไปและทำให้เสีย ดังนั้นอย่าทำ
ขั้นตอนที่ 5: วางขนมปังพิต้าบนพื้นผิวการทำงานของคุณ วางไก่ไว้ตรงกลาง โรยหัวหอมและ adjika เพื่อลิ้มรส ห่อ Shawarma ให้แน่นแล้วทอดในกระทะที่แห้งในแต่ละด้านจนกระทั่งขนมปังพิต้าเป็นสีน้ำตาลหรือวางในเตาอบที่ร้อนจัด Shawarma พร้อมแล้ว! แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและซอสเผ็ด
อร่อย!
Shawarma กับหมูที่บ้าน
Shawarma ไม่เคยเป็นอาหารจานหลัก ดังนั้นเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับมันก็คือเนื้อหมูคุณภาพสูง เนื้อนุ่ม และติดมัน แน่นอนว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ หรือแม้แต่ทำให้เป็นมังสวิรัติได้ด้วยการเติมถั่ว ไข่ หรือเนื้อถั่วเหลือง เป็นต้น และที่สำคัญที่สุด จำไว้ว่า - ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วทุกอย่างจะออกมาดีเกินกว่าที่คุณจะจินตนาการได้!
ส่วนผสมสำหรับ Shawarma สองอัน:
เนื้อหมู – 250 กรัม;
แตงกวาดอง - 1 ใหญ่;
ผักกาดขาว;
หัวหอมเล็ก 1 อัน
แครอทขนาดเล็ก 1\2 หัว สามารถแทนที่ด้วยแครอทเกาหลีได้
มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก:
เกลือ;
lavash - ขนมปังแผ่น 2 แผ่น;
ซอสมะเขือเทศมายองเนส
ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1. ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอม ต้องล้างเนื้อด้วย แต่ควรตัดไขมันชิ้นใหญ่ออก
ขั้นตอนที่ 2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ถูด้วยเกลือแล้วหมักไว้ 30 นาที หั่นมะเขือเทศและแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักทั้งหมดลงในจานแยกกัน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วเทน้ำเดือดลงในชามลึก วิธีนี้จะขจัดความขมและความเผ็ดส่วนเกิน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที น้ำก็จะถูกสะเด็ดออก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี สับกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ควรมีประมาณหนึ่งกำมือต่อคน
ขั้นตอนที่ 3 วางกะหล่ำปลีลงในชามลึกโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นด้วยมือที่สะอาดให้นวดให้มากที่สุด ผักจะเริ่มผลิตน้ำผลไม้และนิ่มลงซึ่งจะช่วยให้คุณกำจัดปริมาณส่วนเกินและทำให้รสชาติเข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น หลังจากบดกะหล่ำปลีแล้ว ให้ผสมกับแครอท
ขั้นตอนที่ 4 ตั้งกระทะที่มีก้นลึกและหนักแล้วฉีดด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย วางชิ้นหมูไว้บนพื้นผิวที่ร้อน และคนเป็นครั้งคราว ทอดเนื้อจนสุกเต็มที่ - ประมาณ 10 นาที แน่นอนว่ายิ่งคุณหั่นเนื้อให้บางลงในช่วงแรก เนื้อก็จะสุกได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5 คลี่ขนมปังพิต้าออกบนพื้นผิวการทำงาน แจกจ่ายซอสมะเขือเทศและมายองเนสแบบสุ่มให้ทั่วทั้งพื้นผิวหากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด adjika หรือซอสที่ชื่นชอบอื่น ๆ ได้ - สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยความชื้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องทาซอส ปล่อยให้อยู่ในสภาพเดียวกับที่ทา
ขั้นตอนที่ 6 วางเนื้อทอดไว้ด้านบน กระจายผักให้เท่าๆ กันตรงกลาง จากนั้นม้วนขนมปังพิต้าให้แน่นพร้อมกับไส้ทั้งหมดเพื่อให้แฟลตเบรดปิดสนิท เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีห่อ Shawarma ในภาคผนวก
ขั้นตอนที่ 7 วาง Shawarma ที่เสร็จแล้วลงในเตาอบที่ร้อนจัดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที
คุณสามารถเสิร์ฟ Shawarma ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นสองซีกก็ได้ อร่อย!
Shawarma โฮมเมดพร้อมชีสและไส้กรอก
ไม่ว่าสูตรอาหารที่มีเนื้อสัตว์จะน่าสนใจแค่ไหน แต่บางครั้งก็มีราคาแพงเกินไปรวมถึงในแง่ของเวลาด้วย ฉันสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเตรียม Shawarma ที่คุณชื่นชอบกับไส้กรอกโดยที่คุณแทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเลย? แน่นอนคุณสามารถทำได้ยิ่งกว่านั้นมันจะน่าสนใจมากคุณสามารถเพิ่มชีสอีกเล็กน้อยและแน่นอนซอสที่คุณชื่นชอบ จะใช้เวลาเตรียมเกือบไม่นาน - สูงสุดประมาณ 10-15 นาทีและผลลัพธ์ที่ได้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก และที่สำคัญราคาไม่แพงมาก 
ส่วนผสมสำหรับ Shawarma 2 อัน:
ไส้กรอกที่คุณชื่นชอบ ชนิดไม่สำคัญสำหรับสูตร – 4 ชิ้น;
มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
ซอสมะเขือเทศมายองเนส
lavash - ขนมปังแผ่น 2 แผ่น;
แครอทเกาหลี – 70-80 กรัม (ไม่จำเป็น)
แตงกวาสดหรือดอง - 1 สื่อ;
ผักใด ๆ ที่คุณต้องการ
ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศและแตงกวา ถ้าสด ให้ตัดส่วนที่เกินออก ปอกไส้กรอกแล้ววางทุกอย่างลงบนพื้นผิวงาน โดยหลักการแล้ว ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดในการเลือกผลิตภัณฑ์ในสูตรนี้ สิ่งใดก็ตามที่คุณใช้สามารถเป็นการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบหรือผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในมือได้ ต้องการใช้โบโลญญาแทนไส้กรอกหรือไม่? ซึ่งไปข้างหน้า! คุณอยากข้าวโพดมานานแค่ไหนแล้ว? คุณสามารถเพิ่มสิ่งนั้นได้เช่นกัน หรือบางทีคุณอาจมีพริกหยวกอยู่ในตู้เย็น? อัศจรรย์. มาทั้งหมดนี้กันเถอะล้างแล้วเริ่มตัด
ขั้นตอนที่ 2 หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ สามารถขูดแตงกวาบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี สูตรนี้มีส่วนผสมกรุบกรอบเล็กน้อย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้แตงกวาสดต่อไป แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากใช้ผักอื่นๆ ก็ควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางแยกกัน - นี่จะเป็นสิ่งแรกที่เราใช้
ขั้นตอนที่ 3 ไส้กรอก แต่ที่นี่เรามีหลายทางเลือก แน่นอนว่าเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ แต่ก็มีอีกตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจมาก บอกฉันสิคุณชอบฮอทดอกไหม? ถ้าใช่คุณก็จะเข้าใจว่าฉันกำลังทำอะไรอยู่ใช่ไหม?
นี่เป็นวิธีที่ดีมากในการผสมผสานอาหารจานโปรดสองจานเข้าด้วยกันดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้เป็นพิเศษจึงไม่สามารถทำให้ชีวิตของพวกเขาซับซ้อนขึ้นด้วยการหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ปล่อยให้ทุกอย่างเหมือนเดิม มันจะออกมาอร่อยมากคุณมั่นใจได้!
ขั้นตอนที่ 4: วางขนมปังพิต้าบนพื้นผิวการทำงานของคุณ โรยหน้าด้วยซอส ซอส และซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดก็ได้ ไม่เป็นไร! จากนั้นทาชีสให้ทั่วตรงกลางของขนมปังพิต้า ในที่นี้เราใช้มันก่อน เพราะเมื่ออยู่ใกล้ขอบของขนมปังพิต้ามากขึ้น มันก็จะมีเวลาอุ่นให้ทั่วและละลาย - นั่นไม่ใช่เหตุผลที่เราเพิ่มเข้าไปใช่ไหม หากสิ่งนี้ไม่สำคัญเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มได้ทุกเมื่อที่ต้องการ หากคุณหั่นไส้กรอก ให้เกลี่ยให้ทั่วชีสด้วยวิธีเดียวกัน และถ้าคุณใช้ไส้กรอกทั้งชิ้น ให้วางไส้กรอกไว้ติดกันตรงกลาง ในกรณีนี้ Shawarma จะไม่ยาวเกินไป แต่มีความหนาและชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน แจกจ่ายผักสับบนไส้กรอกในลำดับใดก็ได้ คุณสามารถโรยสมุนไพร เครื่องปรุงรส ชีสเพิ่มเติมอีกชั้นหนึ่ง หรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม ที่เหลือก็แค่ทำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5 พับขอบด้านบนและด้านล่างให้แน่นที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกไม่คงอยู่ตรงกลาง แต่ให้ใกล้กับพื้นผิว จากนั้นเหมือนม้วน ม้วน Shawarma ให้แน่นแล้วกดลงเบา ๆ เพื่อให้อากาศส่วนเกินออกไปและซอสทั้งหมดติดอยู่กับไส้ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ Shawarma ลงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที แล้วคุณก็สามารถเริ่มรับประทานได้โดยเร็วที่สุด ดูว่ามันง่ายแค่ไหน?
อร่อย!
วิธีการปรุง Shawarma แบบโฮมเมด ความลับในการทำ Shawarma แบบโฮมเมดแท้ๆ
ความลับ 1. เครื่องเทศ ในการเตรียม Shawarma จริงหรือเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น Shawarma ปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือการเลือกเครื่องเทศที่ถูกต้อง เนื้อต้องมีคุณภาพสูงเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและความชุ่มฉ่ำของอาหาร แต่มีเพียงเครื่องเทศเท่านั้นที่สามารถเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นอายตะวันออกได้
แน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงมักเตรียมส่วนผสมของตนเองและส่งต่อความลับขององค์ประกอบอย่างเคร่งครัดด้วยความมั่นใจและเฉพาะกับคน "ของพวกเขา" เท่านั้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะค้นพบความลับนี้ และทุกคนก็มีความลับเป็นของตัวเอง ดังนั้นสิ่งที่เราให้ได้คือส่วนประกอบหลักของส่วนผสมซึ่งเกือบทุกคนรู้จัก ส่วนว่าจะเติมอะไรอีกและผสมในปริมาณเท่าใด มีเพียงประสบการณ์ ภาษา และ “เซนส์ของคนทำอาหาร” เท่านั้นที่จะบอกคุณได้
ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและพัฒนารสชาติ “นั้น” บางทีวันหนึ่งคุณจะกลายเป็นเจ้านายคนเดียวกับที่ความลับของแขกและสายลับของพวกเขาพยายามค้นหาอย่างไร้ผล?
ในบรรดาเครื่องเทศบังคับที่รู้จักกันดีซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบ ได้แก่ ผักชีส่วนผสมของพริกไทยประเภทต่างๆ ขมิ้น ปาปริก้า (ควรรมควัน) กระวานและบางครั้งก็เติมอบเชย ขอแนะนำให้เพิ่มเมล็ดยี่หร่าและมัสตาร์ดป่น สรุปก็คือ เกือบทุกอย่างที่คุณสามารถพบได้ตามแผงขายเครื่องเทศในตลาดตะวันออก
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในตัวเลือกการทำอาหารในช่วงวันหยุดอีกด้วย มันน่าทึ่งมากใช่ไหมล่ะ?
ความลับ 2. การปรุงเนื้อสัตว์ ฉันคิดว่าหลายท่านคงเคยเห็นว่าในแผงขายชาวาร์มาคุณภาพสูง เนื้อจะไม่ถูกทอดในกระทะเลย มันถูกตัดจากไม้เสียบแนวตั้งขนาดใหญ่บางชนิดซึ่งมีเนื้อพันเป็นชั้นหนามาก
การถ่มน้ำลายนี้เป็นความลับที่ใหญ่เป็นอันดับสองในการทำ Shawarma ที่สมบูรณ์แบบ นี่ไม่ใช่แค่การย่างที่เราคุ้นเคยเท่านั้น เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และส่วนใหญ่มักจะมาจากบางส่วนของร่างกายสัตว์แล้วหมักด้วยเกลือและเครื่องเทศ หลังจากนี้ เนื้อหมักจำนวนมากจะถูกพันไว้บนไม้เสียบยาวนี้ และทุกๆ สองสามชั้นจะถูกวางด้วยเนื้อแกะหรือไขมันห่านคุณภาพสูง และบางครั้งก็ทั้งสองชั้นในทางกลับกัน จากนั้น ทั้งหมดนี้จะถูกปรุงอย่างช้าๆ หมุนอย่างช้าๆ ต่อหน้าแหล่งความร้อน ซึ่งเหมาะจะเป็นถ่านหิน
นี่คือวิธีการสร้างรสชาติที่แท้จริง และแน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมสิ่งนี้ที่บ้านโดยไม่มีอุปกรณ์พิเศษ แต่สำหรับหลาย ๆ คนปัญหาดูเหมือนจะไม่ใหญ่นักผู้คนมีวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมสิ่งที่คล้ายกันที่บ้าน และเรามีสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับคุณ!
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นเนื้อไก่ออกจากน่องและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางเนื้อลงในกระทะโลหะแล้วปิดฝาให้เพียงพอเพื่อให้อากาศออกจากเตาอบได้เพียงเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องวางกระทะไว้ตรงกลางเตาอบที่อุ่นไว้ และสุดท้าย คุณจะต้องมีจุกปิดขวดไวน์ หนึ่งหรือสองอัน แต่ต้องแห้ง ดังนั้น ให้วางมันไว้บนฝากระทะและบนแผ่นฟอยล์ที่ไหนสักแห่งในเตาอบ และอย่าเปิดเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ปลั๊กจะเริ่มไหม้และควันธรรมชาติจะซึมเข้าไปในเนื้อไก่อย่างช้าๆ และเบาๆ ในขณะที่ปรุง กระทะจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและไหม้และในตอนท้ายคุณจะได้เนื้อไก่ที่นุ่มและอร่อยมากซึ่งแทบจะแยกไม่ออกจาก Shawarma ตัวจริง ไขมันห่านสักชิ้นในกระทะก็จะเป็นประโยชน์เช่นกัน ขอให้มีความสุขกับการทดลอง!
ความลับ 3. ห่อ Shawarma เมื่อส่วนผสมทั้งหมดได้รับการเตรียมอย่างถูกต้องและมีการประกอบ Shawarma คำถามขี้อายก็เกิดขึ้น - จะห่อมันได้อย่างไร? มีตัวเลือกมากมายจริงๆ และไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับตัวเลือกเหล่านี้ ตอนนี้เราจะอธิบายให้คุณทราบถึงพื้นฐานที่สุดของพวกเขา
นี่เป็นตัวเลือกที่ดีและค่อนข้างง่ายสำหรับคุณ วิธีนี้เหมาะสำหรับ Shawarma ที่สั้นกว่าแต่หนากว่า เช่น Shawarma ที่เราเตรียมไว้ในสูตรที่สามพร้อมไส้กรอก
ในตัวเลือกนี้ คุณจะต้องพับขนมปังพิต้าลงครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านที่สั้นกว่า นั่นคือ ลองนึกภาพสี่เหลี่ยมที่อยู่ตรงหน้าคุณ ด้านบนและด้านล่างมีด้านที่ยาวกว่า และมีด้านสั้นที่ด้านข้าง - ขนมปังพิต้าได้รับการออกแบบในลักษณะเดียวกัน และตอนนี้ต้องพับด้านสั้นเข้าหากันจากนั้นเลื่อนขอบด้านบนของเซนติเมตรลงไป 3-5 เพื่อให้ชิ้นงานกว้างขึ้นเล็กน้อย
ตอนนี้จะต้องวางไส้ให้ขนานกับด้านข้างจากบนลงล่าง เมื่อวางไส้ทั้งหมดแล้ว อย่าพับขอบด้านบนและด้านล่างมากเกินไป
และเริ่มจากด้านข้างที่เพิ่งพับมาเริ่มพันเครื่องรางให้แน่น
ห่อให้มิดแล้ว... เสร็จแล้ว! ไม่ยากขนาดนั้นใช่ไหม?
ความลับ 4. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง Shawarma ที่แท้จริงและอร่อยมากคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับซอส คุณคิดว่า Shawarma ตัวจริงควรเตรียมด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนสหรือไม่ เพราะเหตุใด แต่ไม่มี! ปรากฎว่ามีการเตรียมซอสที่ถูกต้องบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมหมัก - ครีมเปรี้ยวเคเฟอร์ ฯลฯ คุณสามารถใส่มายองเนสลงไปที่นั่นได้ แต่จะต้องมีคุณภาพสูงสุด
ซอสชาวาร์มา
ดังนั้นส่วนผสม:
ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ;
kefir ที่ดี - ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ;
มายองเนสโฮมเมด โฮมเมด - ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม 2 กลีบขูดด้วยเกลือ 1/3 ช้อนชา
สมุนไพรแห้ง
สมุนไพรสดสับละเอียด
พริกไทยดำ.
ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษ ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและผสมให้เข้ากันด้วยการตีคุณสามารถเพิ่ม adjika สองสามช้อนโต๊ะ ข้อดีของซอสคือให้ความสดชื่นแม้ในวันที่อากาศร้อน เพราะมันประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น กลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ และหลายๆ คนก็ชอบมันมากจนพร้อมที่จะกินโดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์เลย แค่บนขนมปังแผ่นเดียว!
ตอนนี้คุณรู้ประเด็นสำคัญส่วนใหญ่ในการทำ Shawarma ที่สมบูรณ์แบบแล้ว! คุณไม่จำเป็นต้องซื้อทุกอย่างที่แผงขายของอีกต่อไป คุณสามารถทดลองและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักที่บ้านได้ แน่นอนว่ารายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องทาตอนดึกเมื่อคุณกลับถึงบ้านและแค่อยากหาของว่างทานเล่น แต่ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานง่ายๆ บนโต๊ะอาหารช่วงวันหยุดและทำหน้าที่ให้ดีที่สุดได้ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ความลับเช่นนี้!
ขอให้โชคดีและการสร้างสรรค์ที่แสนอร่อย!
(ผู้เยี่ยมชม 11,148 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)
จริงๆ แล้วฉันเป็นคนรัก Shawarma ฉันชอบรูปแบบที่ประสบความสำเร็จ ความอิ่มแปล้ และรสชาติที่ค่อนข้างเรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจ ฉันมักจะซื้อการสร้างสรรค์งานศิลปะการทำอาหารตะวันออกกลางนี้จากแผงลอยริมถนนจากผู้ขายที่มีสีสัน แต่อย่างใดเพื่อนของฉันก็กลายเป็นเจ้าของตู้เดียวกันและปฏิบัติต่อผู้คนที่สัญจรไปมาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วย Shawarma, Shaorma, Donar (เนื้อนี้ห่อด้วยขนมปังพิต้าสามารถเรียกอะไรก็ได้ที่คุณชอบความหมายจะไม่เปลี่ยนแปลง)
ฉันคุ้นเคยกับความซับซ้อนในการเลือกเนื้อสัตว์และผัก และได้ศึกษาความซับซ้อนทางเทคโนโลยีของกระบวนการปรุงอาหารที่ร้านอาหารของเพื่อน ฉันรู้สึกเสียใจกับท้องของฉันทันทีสำหรับ Shawarma ที่ฉันกินก่อนหน้านี้
ความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับ Shawarma ขณะเดินหายไปทันที แต่ความรักในอาหารจานนี้ยังคงอยู่ และเพื่อที่จะควบคุมคุณภาพที่ดีในทุกขั้นตอนของการสร้างโรลนี้ (ตามที่พวกเขาเรียกกันว่าที่ McDonald's) ฉันจึงตัดสินใจปรุงมันที่บ้าน
เราต้องการขนมปังพิต้า หมูสามร้อยกรัม ผักกาดขาว แตงกวา มะเขือเทศ ชีส มายองเนส กระเทียมและสมุนไพรหลายกลีบ และภายใน 15 นาทีเราจะมีชาวาร์มาโฮมเมดขนาดใหญ่และแสนอร่อยสองชิ้น
หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะที่อุ่นโดยไม่ใช้น้ำมัน ทอดประมาณ 5-7 นาทีกวนตลอดเวลา ด้วยวิธีง่ายๆ นี้เราสามารถจำลองเอฟเฟกต์ของการย่างแนวตั้งได้
บดกระเทียมสับสมุนไพรใส่มายองเนส นี่คือซอสของเรา แทนที่จะใส่มายองเนส การใส่มัตโซนีจะดีกว่าและดีต่อสุขภาพมาก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักแสนอร่อยนี้ซึ่งน่าเสียดาย
คู่หวานของเรา: น้ำจิ้มและเนื้อทอด
มาเชื่อมต่อกัน เราไม่ได้ใส่พริกไทยหรือเกลือเนื้อ แต่หมูจะได้ทุกอย่างที่ต้องการจากซอส
ในขณะที่เนื้อกำลังดูดซับกลิ่นของผักใบเขียวและความฉุนของกระเทียม เราก็สับกะหล่ำปลีจีน
สามชีสและแตงกวาบนเครื่องขูด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ในกรณีนี้มะเขือเทศเชอรี่แต่นี้ไม่มีความสำคัญพื้นฐาน
มาเริ่มประกอบกันเลย ฉันวางขนมปังพิต้าเป็นสองชั้น เพราะสิ่งที่ทำให้ฉันหงุดหงิดมากที่สุดเมื่อกินชาวาร์มาคือเมื่อขนมปังพิต้าแตกและของในนั้นกระจัดกระจายเหมือนกระดาษโปรยที่สวยงามทั่วโต๊ะ ห้องครัว และฉัน เพิ่มกะหล่ำปลีตามด้วยเนื้อสัตว์และซอส
จากนั้นจึงนำแตงกวาขูด ทำไมคุณถึงต้องการแตงกวา? นี่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณยังสามารถใช้แตงกวาดองได้ มะเขือเทศและชีส
มาสรุปกันดีกว่า สิ่งที่เหลืออยู่คือการให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะทั้งสองด้าน (และอีกครั้งโดยไม่ใช้น้ำมัน ด้านหนึ่งนาทีและอีกนาทีหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องทอด แค่ตั้งไฟให้ร้อน) ลาวาอุ่นๆ พร้อมไส้อร่อยถึงมือเรา
