แป้งแพนเค้กเป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการทดลองทุกประเภท ไม่ว่าแม่บ้านจะคิดสูตรไหนมาก็ตาม ที่สำคัญที่สุดคือในอาหารรัสเซีย ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กและไม่เพียงแต่ใน Maslenitsa เท่านั้นที่เป็นอาหารจานเด่นใน Rus' เทศกาลหรือทุกวัน - มันไม่สำคัญ แต่เป็นของโปรดที่เตรียมไว้ด้วยจิตวิญญาณเสมอ สามสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับใส่กระปุกออมสินสำหรับสัปดาห์ Shrovetide
แพนเค้กอยู่บนน้ำได้อย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมสำหรับ 25-30 ชิ้น:
แป้ง 0.2 กก.
น้ำอุ่น 0.6 ลิตร
3 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
0.25 ช้อนชา เกลือ;
0.75 ช้อนชา โซดา;
วานิลลิน 2 หยิก
วิธีปรุงแพนเค้กอย่างรวดเร็วบนน้ำ
1. ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือ ตามด้วยน้ำตาล วานิลลิน และน้ำอุ่น เขย่าส่วนผสมด้วยการตี
2. ใส่เบกกิ้งโซดาลงในช้อนขนาดใหญ่แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปจนเกิดฟอง เพียงเท่านี้ก็ดับแล้วสามารถใส่แป้งได้ ตีอีกครั้ง
3. ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว จำเป็นต้องร่อน - วิธีนี้แพนเค้กจะเบาลงและฟูขึ้น คุณต้องใส่แป้งทีละน้อย โดยผสมแป้งให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
4. สิ่งสุดท้ายในบรรทัดคือน้ำมันดอกทานตะวัน - เท 2 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้หนึ่งช้อนเพื่อทากระทะ ทอดแพนเค้กบนเหล็กหล่อและให้ความร้อนได้ดี
5. เสิร์ฟร้อน ส่วนที่เหลือสามารถนำมาใช้ทำเป็นม้วนหรือเป็นถุงที่มีไส้ต่างๆ ได้
แพนเค้กบน kefir ด้วยน้ำเดือด
ส่วนผสมสำหรับ 32-35 ชิ้น:
kefir 2 แพ็คเกจ 400 มล.
น้ำเดือด 0.5 ถ้วย;
5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
โซดา 2 หยิบมือ (ไม่ต้องละลาย)
เกลือหยาบ 1.5 หยิบมือ
แป้ง 2.5-3 ถ้วย;
3-4 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
วิธีปรุงแพนเค้กด้วย kefir และน้ำเดือด
1. เท kefir ลงในภาชนะเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมเป็นเวลาครึ่งนาที
2. ร่อนแป้งลงใน kefir โดยตรงแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
3. เทโซดาลงในชามน้ำเดือด คนด้วยส้อมแล้วเติมลงในแป้ง kefir ทันที และน้ำมันพืชด้วย
4. หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้เริ่มอบแพนเค้กด้วยวิธีดั้งเดิม
แพนเค้กช็อคโกแลต
สำหรับส่วนผสมแพนเค้กบาง 20-30 ชิ้น:
นม 450 มล.
ไข่ 1 ฟอง;
แป้ง 240-270 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม
ผงโกโก้ 70 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
1/3 ช้อนชา เกลือปกติ
วิธีการปรุงแพนเค้กช็อคโกแลต
1. ตอกไข่ใส่แป้ง เทน้ำมันลงไป เทน้ำตาลและเกลือทั้งสองชนิดลงในแป้งทีละชิ้น
2. อุ่นนมเล็กน้อย - ประมาณ 36 องศา ใส่ส่วนผสมที่ผสมไว้แล้วลงไป คนอย่างรวดเร็วและเข้มข้น ค่อยๆ ใส่ผงโกโก้ลงไป
3. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 20 นาทีแล้วอบแพนเค้กช็อกโกแลตในกระทะที่ทาน้ำมัน (ไม่มีกลิ่น)
4. เด็กๆ จะชอบขนมนี้เป็นพิเศษ และถ้าเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมหรือวิปครีมก็จะนึกถึง Shrovetide ไปอีกนาน!
และทุกวันฉันพยายามปรนเปรอคนที่ฉันรักด้วยแพนเค้กที่แตกต่างกัน วันนี้แพนเค้กช็อคโกแลตที่ทำจาก kefir มีความนุ่มและอ่อนโยนมาก โดยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและความขมและกลิ่นหอมของช็อคโกแลตเล็กน้อย คุณไม่ควรคาดหวังให้มีรูพิเศษจากแพนเค้กเหล่านี้
วัตถุดิบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. เคเฟอร์
- ไข่ 2 ฟอง
- 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พร้อมโกโก้หนึ่งสไลด์
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา โซดา
แก้ว 250 มล
การตระเตรียม:
ตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มโกโก้และผสมเบา ๆ เท kefir แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ดับโซดาด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้งผสม เทน้ำมันพืชลงไปผัด หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อย แป้งพร้อมแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันเบา ๆ เป็นครั้งแรก (จากนั้นน้ำมันที่เติมลงในแป้งก็เพียงพอสำหรับการทอด) ฉันชอบทอดแพนเค้กในกระทะแพนเค้กเหล็กหล่อถึงแม้ว่ามันจะออกมาดีในกระทะแบบไม่ติดที่มีก้นหนาก็ตาม ผมทอดด้วยไฟเตา 6-7 เต็ม 9
แป้งในกระทะ
เป็นการดีกว่าที่จะทอดแพนเค้ก kefir ในกระทะขนาดเล็กเพราะมันฉีกขาดง่ายและคุณต้องปรับให้เข้ากับกระทะขนาดใหญ่
ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะ หมุนให้แป้งกระจายทั่วก้นกระทะ เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน ทอดจนหัวเป็นสีน้ำตาล แล้วตักใส่จาน
แพนเค้กที่เสร็จแล้วสามารถทาเนยได้ทันทีหรือจะม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือทิ้งไว้ก็ได้
ในระหว่างกระบวนการทอด จะต้องคนแป้งเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอและแป้งไม่ตกตะกอน และเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถทอดในกระทะสองใบได้ ยิ่งแป้งบางลงแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วก็จะบางลงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แพนเค้กที่ทำจากแป้งบางเกินไปจะพลิกกลับในกระทะได้ยาก
แพนเค้กช็อคโกแลตพร้อมโกโก้และนมพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
ทำได้แพนเค้กขนาดใหญ่ 16 ชิ้น (26 ซม.)
สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดช็อคโกแลตกับ kefirทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อม kefir พร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านภายใน 1 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 174 กิโลแคลอรี
- อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
- ประเภทของจาน: ขนม
- ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ
- เวลาเตรียม: 16 นาที
- เวลาทำอาหาร: นานถึง 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่: 174 กิโลแคลอรี
ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ
- เคเฟอร์ 2 ถ้วย
- แป้งสาลี 2 ถ้วย.
- ผงโกโก้ 1 ชต. ช้อน
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
- เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เป็นขั้นเป็นตอน
- แพนเค้กคัสตาร์ดช็อคโกแลตกับ kefir เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของครอบครัวเรา สูตรง่ายมากการเตรียมใช้เวลาน้อยมากและแพนเค้กก็ออกมาเสมอ ส่วนผสมในการเตรียมจะง่ายมาก: kefir (คุณสามารถดื่มโยเกิร์ตได้), ไข่, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำตาล, โกโก้, โซดา, น้ำเดือด 1 ถ้วย, แป้งและเกลือเล็กน้อย
- ขั้นตอนแรกคือการบดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
- เพิ่ม kefir และแป้งลงในส่วนผสมไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี (หรือตีด้วยเครื่องผสม) จนเนียน
- นำน้ำไปต้ม เติมโซดาครึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
- เทน้ำร้อนลงในส่วนผสมของแพนเค้กแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
- ทิ้งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสมอีกครั้ง
- เป็นการดีมากที่จะตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย เวลาอบ คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบ่อย ๆ บางครั้งอาจทาแค่ครั้งเดียวก็ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดในการอบแพนเค้กคือกระทะที่มีความร้อนสูง หากร้อนมาก แพนเค้กจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ไม่มีน้ำมัน
- เทแป้งลงในกระทะแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน อย่าเทแป้งมากเกินไปจนแพนเค้กบาง เมื่อพื้นผิวของแพนเค้กเกือบแห้ง ให้ใช้ไม้พายกลับด้าน
- อบแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลาไม่เกิน 40-60 วินาทีด้วยไฟปานกลาง วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง คุณสามารถเคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยได้หากต้องการ
- แพนเค้กคัสตาร์ดช็อคโกแลตกับ kefir พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับครีมช็อกโกแลต นมข้น หรือแยมที่คุณชื่นชอบ อร่อย.
ทุกครอบครัวชอบแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมและอร่อยและแม่บ้านทุกคนก็รู้วิธีเตรียมหลายวิธี และในช่วง Maslenitsa คุณแม่และคุณยายพยายามที่จะเอาชนะตัวเองโดยสิ้นเชิงด้วยการสร้างสรรค์อาหารรสเลิศ "ลาเซย์" ที่โปร่งสบายพร้อมไส้ที่หลากหลาย
แพนเค้กช็อกโกแลตค่อนข้างได้รับความนิยมในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ และในส่วนนี้ประกอบด้วย 7 สูตรขนมสุดวิเศษนี้
แพนเค้กช็อกโกแลตที่ทำจากเคเฟอร์มีความนุ่มและโปร่งสบาย โดยมีโครงสร้างเป็นรูพรุน
- kefir แพ็คเกจครึ่งลิตร
- 2 ไข่;
- น้ำต้มสุกหรือนมสดหนึ่งแก้ว
- แป้ง 1.5-2 ถ้วย;
- ผงโกโก้ 40-55 กรัม
- น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- โซดาเล็กน้อย
- น้ำมันพืช.
วิธีเตรียมจาน:
- ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ ใส่ kefir ใส่เกลือ โซดา และน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ เติมโกโก้โดยไม่หยุดคนเพื่อไม่ให้ผงเป็นก้อน
- เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆ นำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการจากนั้นเทไขมันไม่ติดมันเล็กน้อยแล้วเริ่มทอด
คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กมันเยิ้มเกินไป จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เทไขมันลงในกระทะ แต่ควรใช้กระดาษเช็ดปากชุบน้ำแล้วเช็ดก้นกระทะให้เท่ากัน
แพนเค้กช็อคโกแลตกับโกโก้สามารถเตรียมด้วยนมสดหรือนมเปรี้ยว
พวกเขาต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์นม 2 แก้ว
- ไข่;
- แป้ง 1.5-2 ถ้วย;
- ผงโกโก้ 40-60 กรัม
- น้ำตาลและเกลือ
- น้ำมันพืช.
วิธีปรุงแพนเค้กช็อคโกแลตด้วยนมและโกโก้:
- เขย่าไข่กับน้ำตาลเกลือและโกโก้เทน้ำมันพืชลงไป
- เจือมวลผลลัพธ์ด้วยนมครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้ง
- ค่อยๆเติมนมผสมแป้งจนก้อนแตกแล้วเทส่วนที่เหลือลงไปแล้วเริ่มทอดจาน
ในบันทึก แป้งสำหรับแพนเค้กนมควรจะค่อนข้างเหลวและเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะได้ง่าย หากความสอดคล้องมีความหนาขึ้นก็อนุญาตให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้
ในการเตรียมแพนเค้กอะโรมาติก คุณไม่สามารถใช้ผงโกโก้ แต่เป็นดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- นมกล่องครึ่งลิตร
- 2 ไข่;
- แป้ง 1.5-2 ถ้วย;
- เนย 55 กรัม
- ช็อคโกแลต 90 กรัม
- น้ำตาลและเกลือ
วิธีอบแพนเค้กด้วยช็อคโกแลตธรรมชาติ:
- ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นค่อยๆ เติมผลิตภัณฑ์นม 1/2 ส่วน คนให้เข้ากัน
- เพิ่มไข่ที่ตีด้วยเครื่องปั่นหรือปัดให้เข้ากันผสมจนเนียน
- ละลายช็อคโกแลตกับเนยเจือจางด้วยผลิตภัณฑ์นมที่เหลือแล้วเทลงในส่วนผสมของแป้งและไข่
- ค่อยๆ คนแป้ง ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นอบแพนเค้กในกระทะที่ร้อน
คำแนะนำ. ในการเตรียมของหวานคุณควรใช้ช็อกโกแลตธรรมชาติตามน้ำหนัก คุณภาพของสิ่งที่ขายเป็นกระเบื้องมักจะไม่เป็นที่ต้องการมากนัก บังเอิญว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง แต่ละลายและเผาจนด้านล่าง
แพนเค้กกับช็อคโกแลตสเปรด
คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตเพสต์เพื่อทำแพนเค้กได้ แต่คุณแค่ต้องใช้ส่วนผสมที่นุ่มที่สุดเท่านั้น
ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณจะต้อง:
- นม 550 มล. หรือนมเปรี้ยว
- ไข่;
- ช็อคโกแลตเพสต์ 150-180 กรัม
- น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
- แป้งหนึ่งแก้ว
วิธีปรุงแพนเค้ก:
- ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ เติมครีมข้นและนม 1 แก้ว แล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อมวลช็อกโกแลต "กระจาย" ไปหมดแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป
- ค่อยๆ เจือจางแป้งด้วยนม คลุกเคล้าจนก้อน "กระจาย" จากนั้นเทส่วนที่เหลือลงไปแล้วอบส่วนต่างๆ
ในบันทึก รสชาติของแพนเค้กจะมีชีวิตชีวามากขึ้นหากนั่งก่อนรับประทานอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
แป้งแพนเค้กกับคอทเทจชีสเพิ่ม
แพนเค้กช็อคโกแลตที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- คอทเทจชีส 2 แพ็ค;
- เคเฟอร์ 120 มล.
- 2-3 ฟอง;
- ผงโกโก้;
- น้ำตาลและเกลือ
- แป้ง 130-140 กรัม
- โซดา.
วิธีทำแพนเค้กช็อกโกแลตนมเปรี้ยว:
- บดคอทเทจชีสในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ตีไข่ ผสมกับน้ำตาล เกลือ โซดา ผงโกโก้ แล้วเจือจางด้วย kefir
- รวมคอทเทจชีสกับมวลที่ได้ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
ความสนใจ! คุณสามารถอบแพนเค้กในกระทะร้อนเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะติดที่ก้นและฉีกขาด
โยเกิร์ตรักษา
ในการทำแพนเค้กช็อกโกแลต คุณต้องใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารตัวเติมใดๆ
เตรียมจานจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- kefir 1.5-2 ถ้วย;
- 2-3 ฟอง;
- โยเกิร์ต 140 กรัม
- แป้ง 1.5-2 ถ้วย;
- ช็อคโกแลตหรือผงโกโก้
- น้ำตาลและเกลือ
- ผงฟู.
วิธีอบแพนเค้กด้วยโยเกิร์ต:
- ตีไข่ในชาม ใส่โยเกิร์ต น้ำตาล ผงฟู และเกลือ จากนั้นใส่โกโก้ ถ้าใช้ช็อกโกแลตก็ต้องละลายก่อน
- คนส่วนผสมจนเนียน จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป
- สลายก้อนและก้อนทั้งหมดเจือจางส่วนผสมด้วย kefir แล้วเริ่มทอดแพนเค้ก
อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงหรือโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่ ครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือแยมก็เหมาะสำหรับของหวานเช่นกัน
แพนเค้กช็อคโกแลตสำหรับเด็ก
แพนเค้กถือเป็นอาหารหนักและสำหรับเด็กควรเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้เวย์ที่มีน้ำมันในปริมาณน้อยที่สุด
คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- เวย์ 250-280 มล.
- ไข่;
- ผงโกโก้หรือช็อคโกแลต
- แป้ง 1.5-2 ถ้วย;
- น้ำตาล เกลือ และโซดา
วิธีปรุงแพนเค้ก "เบบี้":
- ตีไข่ ใส่เกลือ โกโก้ น้ำตาล และโซดา
- เจือส่วนผสมด้วยเวย์ครึ่งหนึ่ง ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
- เจือแป้งด้วยเวย์เพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วทอดแพนเค้ก
เมื่อเสิร์ฟ แพนเค้กช็อคโกแลตสำหรับเด็กสามารถโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือเตรียมด้วยน้ำเชื่อมโดยเติมสีผสมอาหารที่มีสีสันสดใส
