น้ำมันหมูเค็มกี่วัน? น้ำมันหมูเค็มแห้งพร้อมกระเทียมในขวดที่บ้าน (สูตร) ​​น้ำมันหมูเค็มกี่วัน?

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงประเพณีการทำอาหารของชาวสลาฟที่ไม่มีน้ำมันหมู สามารถรับประทานเป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บรรพบุรุษของเราเรียนรู้ที่จะทอด ต้ม รมควัน และแน่นอนว่าต้องใส่เกลือเมื่อหลายศตวรรษก่อน น้ำมันหมูเค็มซึ่งปรุงด้วยวิธีแห้งถือเป็นน้ำมันหมูรูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ผอมบางอมชมพูอ่อนเยาว์

หากเป็นไปได้ที่จะระบุลักษณะน้ำมันหมูที่ "ถูกต้อง" สำหรับเกลือแห้ง (นั่นคือไม่มีน้ำเกลือ) ในสามคำคำคุณศัพท์ "บาง", "สีชมพู" และ "หนุ่ม" เหมาะสมที่สุด คุณหมายความว่าอย่างไร? เริ่มจากจุดสิ้นสุด: ยิ่งหมูอายุน้อยเบคอนก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น มันคือหมูเนื่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่แนะนำให้เกลือผลิตภัณฑ์ "จากหมูป่า" มิฉะนั้นน้ำมันหมูจะแข็งและไม่นุ่มเกินไป สีของไขมันควรเป็นสีชมพูหรือสีขาว สีเทาถือเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง: นี่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นอับ ความเหลืองของเบคอนบ่งบอกว่าชิ้นนั้นมีไขมันมาก อาจมาจากที่ไหนสักแห่งบนท้อง และสำหรับการเกลือควรนำน้ำมันหมูจากด้านข้างหรือด้านหลังโดยมีเนื้อหลายชั้น คุณควรซื้อชิ้นส่วนที่มีความหนาประมาณ 3-4 ซม. เนื่องจากชิ้นที่หนากว่าจะใช้เวลานานกว่าเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการและไม่ใช่ความจริงที่ว่าพวกเขาจะเค็มเท่ากัน และความแตกต่างสุดท้ายคือผิวหนัง ตามหลักการแล้วควรมีความบางและเบา

4 สูตรน้ำมันหมูเค็มแห้ง

ไม่ว่าคุณจะชอบสูตรอะไรก็ตาม โปรดทราบทันทีว่าการเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างเป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับปริมาณเครื่องปรุงรสและเกลือ น้ำมันหมูมีความสามารถที่น่าทึ่งในการไม่ดูดซับเกินความจำเป็น ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับการใช้ส่วนผสมบางอย่างมากเกินไป มิฉะนั้นจะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่เราใส่เกลือที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง

ในธนาคาร

สูตรพื้นฐานคือการใส่น้ำมันหมูใส่เกลือในขวด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• เกลือ 250 กรัม
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของคุณ)

การตระเตรียม:

1. เราล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำไหล
2. เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ
3. บดกระเทียมด้วยกลีบกระเทียมแล้วผสมกับเครื่องเทศ
4. ถูแต่ละบล็อกด้วยส่วนผสมนี้
5. เทเกลือครึ่งหนึ่งลงในขวดที่สะอาดและแห้ง วางน้ำมันหมูเพื่อไม่ให้ชิ้นต่างๆ โดนกด และเทเกลือที่เหลือไว้ด้านบน
6. ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดและแช่เย็นประมาณ 5-6 วัน ชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วสามารถแช่แข็งได้โดยการห่อด้วยกระดาษรองอบ วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูคงความสดได้นานขึ้น

เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเบคอนคือใบกระวาน กานพลู และพริกไทยป่น เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีเกลือเท่ากัน ควรใช้เกลือแกงแทนเกลือทะเล

ในกระทะ

การเกลือน้ำมันหมูแบบแห้งด้วยกระเทียมและสมุนไพรทำได้ดีที่สุดในกระทะเพื่อให้น้ำมันหมูมีพื้นที่เพียงพอที่จะปล่อยน้ำออกมา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• เกลือป่นหยาบ 300 กรัม
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• เครื่องเทศ (ลอเรล, กานพลู, พริกไทยดำป่น)

การตระเตรียม:

1. เราล้างน้ำมันหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับผักอย่างประณีตและผสมกับเกลือ
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เราทำการตัดเบคอนแล้วเติมกระเทียมลงไป
5. บดเครื่องเทศในครก
6. ถูชิ้นส่วนด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเค็ม
7. เทเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นกระทะเคลือบฟันแล้วเกลี่ยน้ำมันหมูแล้วโรยหน้าด้วยกระเทียม
8. เท 2-3 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. เกลือปิดฝาชิ้นงานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน เราเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

ในกระดาษหนัง

อีกวิธีในการเกลือเบคอนโดยใช้วิธีแห้งช่วยให้คุณไม่เพียงประหยัดพื้นที่ในตู้เย็น แต่ยังรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 2 เดือน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 50 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• เกลือหยาบ 350 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมน้ำมันหมูนั่นคือล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ผสมเกลือ 2/3 กับน้ำให้เข้ากัน
3. ถูเบคอนด้วยส่วนผสม
4. โรยแผ่นหนังด้วยเกลือ เกลี่ยน้ำมันหมูแล้วห่อไว้ เพื่อการใช้งานจริงยิ่งขึ้น คุณสามารถห่อบรรจุภัณฑ์นี้ด้วยฟิล์มยึดได้
5. วางขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ น้ำมันหมูควรเก็บไว้ในกระดาษเดียวกับที่ใส่เกลือ

ในแพ็คเกจ

หากคุณต้องการเพิ่มน้ำมันหมูลงใน Borscht หรือกินแซนด์วิชแสนอร่อยด้วยแก้วหนึ่งหรือสองแก้วคำถามที่ว่าน้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีแห้งในการปรุงอาหารแบบด่วนนั้นมีความเกี่ยวข้องกันเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสถานการณ์เช่นนี้มีการคิดค้นสูตรที่ให้คุณดองเบคอนได้ภายใน 5-6 ชั่วโมงอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด 500 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• เกลือ 300 กรัม
• พริกไทยป่น (ตามรสนิยมของคุณ)

การตระเตรียม:

1. เราล้างน้ำมันหมู เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 ซม.
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย
3. ถูเบคอนด้วยส่วนผสม ใส่ฟิล์มหรือในถุง ห่อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราลองและกินมันอย่างมีความสุข

แม่บ้านหลายคนไม่ช้าก็เร็วก็คิดถึงวิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะน้ำมันหมูแบบโฮมเมดเป็นของว่างแสนอร่อยและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ราคาน้ำมันหมูที่ปรุงเองยังถูกกว่าราคาน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปหลายเท่า น้ำมันหมูมีไขมันที่มีคุณค่าต่อร่างกาย กรดอาราชิโดนิก รวมถึงวิตามิน A, D และ E เนื่องจากการรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารจึงส่งผลดีต่อสุขภาพ แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้น้ำมันหมูมากเกินไป แต่การรับประทานน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันนั้นมีประโยชน์มาก หากคุณไม่ทราบวิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Culinary Eden จะช่วยเหลือคุณ

เมื่อเลือกน้ำมันหมูสด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีควรมีสีขาวสม่ำเสมอโดยมีโทนสีชมพู มีกลิ่นหอมสดชื่น และมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ ในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันหมู ให้ใช้มีดคมๆ - ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะถูกเจาะได้ง่ายและมีความต้านทานเพียงเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำมันหมูที่นิ่มเกินไปและมีโทนสีเหลืองหรือสีเทา ความหนาของน้ำมันหมูควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 ซม. - น้ำมันหมูที่หนากว่านั้นอาจจะเก่าและเหนียว ผิวของน้ำมันหมูควรบางและมีสีเหลืองหรือชมพูโดยไม่มีขนแปรง ไม่ควรซื้อหมูป่าหรือน้ำมันหมูป่า ไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูที่ได้อาจจะแข็งและมีกลิ่นเหม็น อย่างที่คุณเห็นคุณควรเข้าใกล้การเลือกน้ำมันหมูด้วยความระมัดระวังสูงสุดเนื่องจากแม้แต่เกลือที่มีความสามารถมากที่สุดก็ไม่สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีได้

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างน้ำมันหมูโดยใช้น้ำเย็น ใช้มีดขูดผิวหนังและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากได้น้ำมันหมูหนาๆ ก็ควรหั่นเป็นชั้นบางๆ ไม่เช่นนั้นจะไม่เค็ม สำหรับการทำเกลือ ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางกว้างประมาณ 3-5 ซม.

น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้สามวิธี - แห้ง, เปียก และร้อน (ต้ม) วิธีการเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด - ในกรณีนี้น้ำมันหมูจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วยการเติมกระเทียมและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน ด้วยวิธีเปียกและร้อนเตรียมผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือ (กรณีแรกเติมน้ำเกลือในกรณีที่สองต้มในน้ำเกลือ) วิธีเหล่านี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้มี อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก (สูงสุด 1 ปี) เพื่อให้น้ำมันหมูมีเกลือดีขึ้นคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

เครื่องเทศและสารปรุงแต่งแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการทำน้ำมันหมู ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำป่น พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู เมล็ดยี่หร่า ผักชี ปาปริก้า ฟีนูกรีก มาร์จอแรม และฮอปซูเนลิ น้ำมันหมูที่พร้อมจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะสุญญากาศเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

น้ำมันหมูเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
เกลือ 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4-5 ซม. แล้วใช้มีดตัดตามขวาง เทเกลือลงในจานแล้วถูน้ำมันหมูด้วยเกลือให้ทั่วทุกด้าน โรยด้วยพริกไทยดำแล้วใส่กระเทียมสับเป็นช่อง ใส่น้ำมันหมูลงในถุงพลาสติกหรือชามเคลือบฟันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายใน 3-4 วัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาเกลือและพริกไทยส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู ใส่ในถุงหรือห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มเปียกในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 800 กรัม
น้ำ 3 ลิตร
ออลสไปซ์ 6-7 ถั่ว
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือกอง 4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 5-7 ใบ
พริกหยวกบด 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ พริกไทยสับ ออลสไปซ์ และใบกระวาน คนและนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา และทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว (ควรเป็น 0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เต็มขอบ ใบกระวานและพริกไทยควรอยู่ในขวด ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายในประมาณ 4 วัน ต้องนำออกจากขวดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้ขูดน้ำมันหมูด้วยปาปริก้าและกระเทียมผ่านการกดห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วเก็บในตู้เย็นอีก 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มร้อน

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
เปลือกหัวหอม 100 กรัม
เกลือ 80-90 กรัม
กระเทียม 8-10 กลีบ
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบกระวาน 5 ใบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เปลือกหัวหอม, เกลือ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน และน้ำตาลลงในกระทะ เทลงในน้ำ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นให้เย็น ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งตะแกรงด้วยกระเทียมผ่านการกดและพริกไทยดำป่น ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่รวดเร็วในการหมักเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 7-8 กลีบ
ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ถูชิ้นส่วนของน้ำมันหมูด้วยเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมผ่านการกด ใส่น้ำมันหมูลงในถุงหรือภาชนะแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้ในวันถัดไป

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 800 มล.
เกลือ 1 แก้ว
กระเทียม 5 กลีบ
ใบกระวาน 5 ใบ
ออลสไปซ์ 7 เม็ด

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลืออิ่มตัว) คุณต้องละลายเกลือในน้ำ ในการทำเช่นนี้ควรเพิ่มในหลายขั้นตอนโดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและนำสารละลายไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง วางน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ลงในขวดแก้ว โดยใส่กระเทียมสับ พริกไทย และใบกระวานไว้ระหว่างนั้น ไม่ควรบรรจุน้ำมันหมูแน่นเกินไป เทน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมู ปริมาณน้ำเกลือควรสูงกว่าน้ำมันหมู 1-2 ซม. ปิดฝาขวดหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถลองน้ำมันหมูได้ หากมีรสจืดก็ควรปล่อยเกลือไว้อีกสองสามวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกวิธีการเติมเกลือที่คุณชอบที่สุดและอดทนอีกสักหน่อย อร่อย!

น้ำมันหมูเค็มกี่วัน?

น้ำมันหมูต้องใส่เกลืออย่างดีเพื่อให้คุณมั่นใจในความปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นเส้นเล็กๆ คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมันหมูเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน จากนั้นคุณจะได้น้ำมันหมูที่เค็มเล็กน้อย ซึ่งสามารถทำได้ด้วยน้ำมันหมูบริสุทธิ์ และถ้ามีเส้นเลือดก็ควรทิ้งไว้อีก 2 วันจะดีกว่า หลังจากนั้นสามารถเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นได้ มีสองวิธีในการทำน้ำมันหมูเกลือ - ในน้ำเกลือและแห้ง

คุณควรใช้เกลือมากแค่ไหน? สำหรับน้ำมันหมูเค็มก็เพียงพอแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า 3 ช้อนโต๊ะต่อครึ่งกิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและกระเทียมได้เล็กน้อย แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมัน ใครชอบก็..

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นน้ำมันหมูที่คุณต้องการใส่เกลือ แต่ถ้าเราพูดถึงตัวเลขเฉลี่ยแล้วสามวันก็เพียงพอแล้วสำหรับน้ำมันหมูที่จะเค็ม หากคุณกังวลว่าไม่เพียงพอ ให้ทิ้งมันไว้ 5 วันแล้วมันก็เค็มดีแน่นอน

ซาโล- ไขมันสัตว์ใต้ผิวหนัง

อีกทั้งยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและจำเป็นต่อร่างกายของเราอีกด้วย

น้ำมันหมูสดสามารถรับประทานได้ แต่โดยปกติแล้วจะใส่เกลือเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น

ที่บ้านเราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในเกลือหยาบแล้วใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร

พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงในชามกว้าง เราวางไม้ไว้ใต้คอเพื่อให้มีช่องว่างให้น้ำคั้นออกมา

หลังจากผ่านไปสามถึงห้าวัน น้ำมันหมูจะมีรสเค็มจนหมด

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์หมูที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถทานแบบไม่ใส่เกลือ แช่ไว้ในช่องแช่แข็งสักพัก หรือจะเติมเกลือก็ได้ น้ำมันหมูใส่เกลือในภาชนะแก้ว โดยปกติจะเป็นขวดขนาดสามลิตร หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อด้วยเกลือแล้วบรรจุให้แน่น เกลือจะหมดภายใน 3-5 วัน น้ำมันหมูเค็มสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณใส่เกลือโดยใช้วิธีที่แห้งและเย็นก็จะเค็มประมาณหนึ่งสัปดาห์ - เนื้อหมูที่ทาด้วยมอดหนาประมาณ 5 ซม. การใช้เครื่องปรุงรส - พริกไทยดำหรือแดง, ออลสไปซ์, กระเทียม, วาซาบิ ขิง, หัวหอม - ไม่ส่งผลต่อความเร็วของการเกลือ

หากคุณใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีร้อน (เพียงต้มในน้ำเค็มสูงประมาณ 2-5 นาที) คุณสามารถรับประทานน้ำมันหมูนั้นได้ทันทีหลังจากเกลือ (เดือด)

เราถูน้ำมันหมูด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทยแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมินี้น้ำมันหมูจะเค็มอย่างรวดเร็ว จากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้เย็นและในวันถัดไปมันก็พร้อมนุ่มและมีกลิ่นหอม

จากประสบการณ์ของผมเองบอกได้เลยว่าน้ำมันหมูอยู่ได้ 2 วัน ขนาดของมันหมูประมาณ 3 เซนติเมตร นี่คือเนื้อชั้นบางๆ แน่นอนว่ายิ่งชิ้นหนา เช่น จากหลังหมู น้ำมันหมูก็ควรหมักนานกว่า 2 วัน แต่ที่นี่เช่นกัน คุณสามารถเร่งกระบวนการโดยการตัดเป็นชิ้น ๆ หรือข้ามช่องให้เหลือ 1/2 ของความหนาของชิ้น

ดังที่คุณยายของฉันเคยกล่าวไว้ว่า: คุณไม่สามารถทำให้น้ำมันหมูเสียด้วยเกลือได้ แต่ต้องใช้เกลือในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น... และจะใช้เวลา 2 ถึง 6 วันในการใส่เกลือ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชิ้นที่หั่นแล้ว ฉันยังแนะนำให้บีบกระเทียมออกแล้วใส่น้ำมันหมูเข้าไปข้างใน โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สนใจสูตรของฉันอย่างน้อย 3 วัน... ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส่วนผสม (เกลือ พริกไทยแดงและพริกไทยดำ) แล้วใส่กระเทียมฝานเป็นชิ้น ๆ ลงบนแต่ละชิ้นหั่นเป็นวงแล้วใส่ลงไป ในตู้เย็น อร่อยนะ

หากชิ้นไม่หนาเกินไปประมาณ 5 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้วหนึ่งสัปดาห์แน่นอนคุณสามารถเก็บไว้ได้ 9 วันเมื่อคุณลองชิ้นแรกให้ผ่าครึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูในที่สุด เค็ม

น้ำมันหมูต้องหมักเกลือเป็นเวลา 2-7 วัน และทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการหมักเกลือ คุณภาพของน้ำมันหมู ประเภทของมัน และวิธีการหมักเกลือ

มีวิธีนี้ - หากคุณหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นแนวขวางจากนั้นคุณต้องใส่ชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในกระทะกว้างแล้วเทเกลือลงไปที่ด้านล่างแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป ด้านบน หงายผิวหนังขึ้น

เกลือจะเข้าไปตัดเป็นชิ้นในน้ำมันหมูทันทีและหากมันคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวันของเหลวก็จะออกมาในวันที่สาม

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน ในวันที่ 3 เมื่อของเหลวออกจากน้ำมันหมูแล้วเราก็นำน้ำมันหมูนี้ไปแช่ในตู้เย็นแล้วนำออกมาหลังจากผ่านไปสองสามวันแล้วเขย่าออกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ช่องแช่แข็งและคุณสามารถกินมันได้แล้ว

น้ำมันหมูเกลือออกมาค่อนข้างเร็วภายในสามถึงห้าวัน ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นของคุณ หลายคนชอบน้ำมันหมูเค็มและรมควัน ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์เราด้วย

เมื่อฉันเริ่มเกลือน้ำมันหมู ฉันมักจะจำวัยเด็กของฉันได้เสมอเมื่อฉันกับยายไม่ได้ใส่ชิ้นเล็ก ๆ 2-3 ชิ้น แต่ใส่เกลือทั้งกล่อง งานของฉันคือการเทเกลือลงบนน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ และคุณยายของฉันก็วางมันทับกันอย่างระมัดระวังแล้ววางด้วยผ้ากอซชิ้นใหญ่ ตั้งแต่นั้นมาฉันก็คุ้นเคยกับการเตรียมแบบโฮมเมดเหล่านี้มากจนฉันไม่ซื้อน้ำมันหมูที่ซื้อจากร้านเลย บางครั้งคุณต้องการหั่นน้ำมันหมูเค็มแช่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมเอาขนมปังดำแล้วกินความอร่อยนี้ในตอนกลางคืน ฉันจะไม่เชื่อคุณถ้าคุณบอกว่าคุณไม่เคยทำสิ่งนี้ และช่างเป็นน้ำมันหมูที่อร่อยในรูปแบบของโซโบเอมก้าเมื่อเก็บเกี่ยวมันฝรั่งหรือตกปลา! บางทีคุณอาจไม่ได้ทานอาหารที่บ้าน แต่ที่นั่น ในที่อากาศบริสุทธิ์ ในบริษัทใหญ่ หลังจากทำงานหนัก คุณจะจินตนาการถึงอาหารที่ดีกว่านี้ไม่ได้เลย นี่คือสูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็มแห้งกับกระเทียม

ฉันใส่เกลือโดยใช้วิธีแห้ง หากคุณปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ลองดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น บางทีคุณอาจค้นพบตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จไม่แพ้กันในการทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน

ครอบครัวของเราชอบน้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้น พวกนี้เป็นชิ้นที่ผมลองเลือกมาดองครับ
นอกจากตัวผลิตภัณฑ์แล้ว คุณจะต้องใช้ผ้ากอซด้วย จำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเค็ม

วัตถุดิบ:

• เกลือหยาบ 1 ซอง (หรือละเอียด แต่ไม่เสริมไอโอดีน)
• น้ำมันหมูดิบ 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• พริกแดง, เครื่องเทศสำหรับใส่น้ำมันหมู, ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

กระบวนการทำอาหาร:

เรามาเอาภาชนะทรงลึกที่สะดวกกันดีกว่า ฉันหยิบจานอบ สำหรับคุณ นี่อาจเป็นกล่องไม้ จานแก้ว เขียงขนาดใหญ่ หรือแม้แต่กล่องกระดาษแข็งแบบบีบก็ได้ เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ

วางผ้ากอซไว้ด้านบนโดยไม่ต้องพับเป็นชั้นๆ

คุณสามารถตัดผ้ากอซออกเป็น 2 ชิ้นเหมือนกันหรืออย่างที่ฉันทำโดยวางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างแล้วปล่อยให้อีกส่วนหนึ่งว่าง

ถูน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยเครื่องเทศทุกด้าน

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบน เราซ่อนชิ้นส่วนบางส่วนไว้ในน้ำมันหมูโดยตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางเบคอนและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือลงในแม่พิมพ์บนผ้าขาวม้า

ปิดด้วยการตัดครั้งที่สอง

และเราเติมเกลือลงในองค์ประกอบทั้งหมดนี้

เราไม่รู้สึกเสียใจเลย เกลือควรวางอยู่บนน้ำมันหมูเป็นชั้นดี

น้ำมันหมูเกลือด้วยวิธีแห้งใช้เวลานานเท่าไหร่?

เราทิ้งภาชนะไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นและใส่เกลือลงในน้ำมันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นเราก็นำมันออกจาก "เสื้อคลุม" ของเกลือแล้วแช่แข็งไว้อีกสองวันนั่นคือ ใส่ชิ้นส่วนลงในถุงแบ่งส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นั่นคือทั้งหมดที่ น้ำมันหมูโฮมเมดอร่อยน่ารับประทานพร้อมแล้ว ฉันใส่เกลือแบบนี้กี่ครั้งก็ไม่พบว่าเค็มเกินไป ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูจนรู้สึกได้ถึงเกลือก็อย่าโรยบนผ้ากอซ แต่ให้โรยบนชิ้นส่วนด้วย แม้ว่าเราจะยังใช้เกลือได้มากเท่าที่ต้องการก็ตาม อร่อย!

Ksyusha เล่าวิธีทำน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยโดยไม่ใช้น้ำเกลือ สูตรและรูปถ่ายโดยผู้เขียน