ต้มกะหล่ำดอกก่อนอบเท่าไหร่ กะหล่ำ. วิธีการปรุงกะหล่ำดอกอย่างถูกต้อง? ไอเดียจานกะหล่ำดอก. สูตรทำกะหล่ำดอกกับเห็ด

ในฤดูหนาวอาจหาความสดใหม่ไม่ได้เสมอไป กะหล่ำหรือบรอกโคลีคุณภาพดี โดยพื้นฐานแล้วผักเหล่านี้เป็นผักนำเข้าที่สูญเสียความสดและวิตามินบางชนิด ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผักที่คุณชื่นชอบได้ทุกเมื่อ

วิธีทำกะหล่ำดอกหลังจากแช่แข็ง

กะหล่ำดอกสดทิ้งไว้ในน้ำเค็มสักครู่ก่อนปรุงอาหาร หากคุณต้องการต้มผักแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องแช่ คุณสามารถใส่ลงในหม้อใส่น้ำเค็มแล้วเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ กะหล่ำดอกแช่แข็งเก็บวิตามินเกือบทั้งหมดที่พบในผักสด

สำคัญ: กะหล่ำดอกไม่จำเป็นต้องละลาย มันถูกวางลงในกระทะทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง ดังนั้นมันจึงออกมาฉ่ำและไม่เดือด

วิธีต่างๆ ในการเตรียมกะหล่ำดอกหลังจากแช่แข็ง:

• บนเตาในกระทะ- ในการทำกะหล่ำดอกแช่แข็ง คุณต้องมีกระทะทรงสูง เทน้ำลงไปและเติมเกลือ หลังจากต้มผักแช่แข็งจะถูกวางในกระทะ คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม หากผักเจาะง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว หลังจากนั้นคุณต้องโยนกะหล่ำปลีลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
• ในไมโครเวฟ- เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยในไมโครเวฟ คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน โหมดละลายน้ำแข็งตั้งไว้บนไมโครเวฟ โดยตั้งเวลาไว้ที่ประมาณ 30 วินาที หลังจากนั้นจะเลือกโหมดการทำอาหารที่ต้องการ
• ในกระทะ- สำหรับการทอด กะหล่ำดอกแช่แข็งหรือบรอกโคลี คุณต้องต้มก่อน แต่ต่างจากผักที่ใช้ต้ม เวลาทำอาหารลดลงเหลือ 7 นาที;
• ใน multicooker- ละลายกะหล่ำดอกก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ช่อดอกผักจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือด หลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกโอนไปยังตะแกรง multicooker เค็มและปรุงบน ไอน้ำจาก 16 ถึง 20 นาที;
• ในเตาอบ- ก่อนอบผักในเตาอบต้องต้มให้สุก สำหรับสิ่งนี้ กะหล่ำดอกวางบน 5 นาทีในน้ำเดือดเค็ม หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทน้ำออกแล้ววางบนแผ่นอบ ในเตาอบจะอบตามสูตรที่มีอยู่

หลังจากเดือด ดอกกะหล่ำแช่แข็งอาจมืดลง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ขอแนะนำให้โรยผักหลังทำอาหาร น้ำมะนาว.

บรอกโคลีปรุงสุกหลังจากแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำดอกและไม่ต้องละลายน้ำแข็ง มิฉะนั้นช่อดอกอาจเสียหายและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด ช่อดอกไม่เดือดเร็ว หากผักเจาะง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว

เพื่อให้บรอกโคลีคงสีไว้และไม่นิ่มเกินไปในระหว่างการแปรรูปต่อไป หลังจากต้มแล้วจะต้องราดด้วยน้ำเย็น

การทำกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่เป็นอาหารเสริม

กะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่เป็นอาหารประเภทแรกที่กุมารแพทย์แนะนำ ผักเหล่านี้ดูดซึมได้ง่ายในกระเพาะอาหารของทารก ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีสารอาหารจำนวนมาก กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, B, E, PP, เบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุจำนวนมาก เช่น แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง

ประโยชน์ของผักสำหรับร่างกายของเด็ก:

• ส่งเสริมการเสริมสร้างหลอดเลือด;
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน;
• มีผลดีต่อสายตาของทารก
• ให้พลังงานแก่ร่างกายของเด็กเพื่อต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
• เป็นยาป้องกันโรคท้องผูกได้อย่างดีเยี่ยม
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ผักจะถูกนำเข้าสู่อาหารของทารกอายุสี่เดือนค่อยๆ เริ่มด้วยน้ำซุปข้น 1/2 ช้อนชา ขั้นแรกให้ตรวจสอบการตอบสนองของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์ หากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบกับผัก ให้ค่อยๆ เพิ่มปริมาณของจานเป็น 50-60 กรัม

สัดส่วน

6 เดือน	100 กรัม
7 เดือน	150 กรัม
8 เดือน	180 กรัม
9 เดือน	200 กรัม

การให้อาหารลูกกะหล่ำดอกครั้งแรกเริ่มเมื่อ 4-6 เดือน เมื่อทำกะหล่ำดอกหรือบร็อคโคลี่น้ำซุปข้นไม่แนะนำให้ใส่เนยหรือนมลงไป

มีหลายวิธีในการเตรียมผักนี้สำหรับเด็ก:

1. ต้มในกระทะ - ช่อดอกจะถูกล้างและวางในน้ำเค็มเล็กน้อย หลังจากเดือดคุณต้องเก็บภาชนะไว้บนกองไฟเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที กะหล่ำปลีควรนิ่ม ผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้ดีที่สุดสำหรับมันบด
2. นึ่งหรือในหม้อหุงช้า - ในกรณีแรก มันบดทำจากดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลี แต่การปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งนั้นมีความแตกต่างกันหลายประการ ผักไม่ต้องละลาย หลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว จะถูกล้างใต้น้ำไหลและวางไว้ในภาชนะด้านบนของหม้อไอน้ำสองครั้ง หม้อล่างเต็มไปด้วยน้ำ 1/3 นอกจากนี้ยังมีการตั้งค่าโหมดที่ต้องการ จนกว่าจะสุกเต็มที่ คุณต้องเก็บผักไว้สักสองสามนาที หลังจากที่ดอกกะหล่ำสุกดีแล้ว ก็นำมาบดให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ละลายน้ำแข็งและต้มในไมโครเวฟ - ช่อดอกวางในภาชนะแก้วและเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมผักเล็กน้อย กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 6-7 นาที

เป็นการดีกว่าที่จะให้อาหารกะหล่ำดอกแก่ทารกในเวลากลางวัน คุณไม่ควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นและตอนเช้า

สำหรับทารกที่อายุมากกว่าหนึ่งปี คุณสามารถเพิ่มเนยและนมลงในน้ำซุปข้น รวมถึงผักต้มอื่นๆ (บวบ ฟักทอง)

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ถ้าเด็กทนทุกข์ โรคกระเพาะในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ให้บรอกโคลีเป็นอาหารเสริม นี้สามารถนำไปสู่อาการจุกเสียดและท้องอืด

กฎหลักในการเตรียมกะหล่ำดอกแช่แข็งคือความสด แม้ว่าผักสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน แต่สำหรับใช้ในอาหารเด็ก ควรเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน สำหรับการแช่แข็งเลือกช่อดอกสดล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองแบ่งออกเป็นแปรงขนาดเล็กและทิ้งไว้ในภาชนะที่มีน้ำประมาณ 4 ชั่วโมง นอกจากนี้ช่อดอกจะเอนเอียงในกระชอน หลังจากที่น้ำไหลออกจากพวกมันแล้วจะถูกวางในโพลีเอทิลีนและแช่แข็ง ซื้อผักตามท้องตลาดดีกว่า มั่นใจได้เลยว่าไม่มีกะหล่ำปลี สารอันตราย.

วิธีทำกะหล่ำปลีแช่แข็งวิดีโอ

มีการกล่าวและเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำดอก และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของผักนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงอย่างถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารดอกกะหล่ำก่อนทอดหรือตุ๋น แต่เมื่อทำทุกอย่างตามกฎแล้วคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานจะอร่อยมาก

คุณควรต้มกะหล่ำปลีก่อนทอดหรือไม่?

ส่วนใหญ่มักจะผัดกะหล่ำดอก อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่ทำตามสูตรและต้มผักก่อนปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันหลังจากที่ช่อดอกกะหล่ำปลีได้รับความร้อนในน้ำเดือดพวกมันก็จะนิ่มและชุ่มฉ่ำ และเวลาในการทอดก็ลดลงเหลือ 4-5 นาที แม่บ้านหลายคนไม่ต้มผักเพราะต้องการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร แต่ทั้งหมดเป็นเพราะไม่รู้ว่าต้องต้มกะหล่ำดอกนานแค่ไหนก่อนนำไปทอด

วิธีการปรุงกะหล่ำดอกสดก่อนทอด?

ในการทำจานกะหล่ำดอกที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายควรเตรียมอย่างเหมาะสมนั่นคือต้ม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะเคลือบฟันและสารเติมแต่งขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำดอก;
• เกลือ;
• น้ำ.

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึงฉีกใบสีเขียว
2. ตัดขาหนาและแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก
3. เราล้างช่อดอกอีกครั้ง
4. เรากระจายชิ้นงานในถาดเคลือบโดยให้ก้านลง
5. เติมน้ำให้ท่วมกะหล่ำปลีตั้งไฟปานกลาง
6. หลังจากเดือดให้เกลือและลดความร้อน
7. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที (ถ้าเราต้มกะหล่ำปลีทั้งหัว เราจะเพิ่มเวลาเป็น 20-25 นาที)

ดังนั้นเมื่อทำการคำนวณแล้วจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะตอบคำถามว่าต้องปรุงกะหล่ำดอกกี่นาทีก่อนทอด ในกระทะ เวลาทำอาหารคือ 10 นาทีหลังจากเดือด ในหม้อหุงช้า - 20 นาที ในกรณีหลังนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ การเลือกโหมด "การประมวลผลด้วยไอน้ำ" ก็เพียงพอแล้ว

ในกระบวนการเดือดกลิ่นและความขมบางส่วนออกจากกะหล่ำปลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหลังจากเดือดให้เพิ่มขนมปังขาวหรือขนมปัง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทอดกะหล่ำปลีในเกล็ดขนมปัง ความขมเล็กน้อยจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน อย่างไรก็ตามมันกลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยเลยถ้าช่อดอกกะหล่ำปลีผัดในแป้งกับไข่

มีการกล่าวและเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำดอก และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของผักนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงอย่างถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารดอกกะหล่ำก่อนทอดหรือตุ๋น แต่เมื่อทำทุกอย่างตามกฎแล้วคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานจะอร่อยมาก

คุณควรต้มกะหล่ำปลีก่อนทอดหรือไม่?

ส่วนใหญ่มักจะผัดกะหล่ำดอก อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่ทำตามสูตรและต้มผักก่อนปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันหลังจากที่ช่อดอกกะหล่ำปลีได้รับความร้อนในน้ำเดือดพวกมันก็จะนิ่มและชุ่มฉ่ำ และเวลาในการทอดก็ลดลงเหลือ 4-5 นาที แม่บ้านหลายคนไม่ต้มผักเพราะต้องการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร แต่ทั้งหมดเป็นเพราะไม่รู้ว่าต้องต้มกะหล่ำดอกนานแค่ไหนก่อนนำไปทอด

วิธีการปรุงกะหล่ำดอกสดก่อนทอด?

ในการทำจานกะหล่ำดอกที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายควรเตรียมอย่างเหมาะสมนั่นคือต้ม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะเคลือบฟันและสารเติมแต่งขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึงฉีกใบสีเขียว
2. ตัดขาหนาและแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก
3. เราล้างช่อดอกอีกครั้ง
4. เรากระจายชิ้นงานในถาดเคลือบโดยให้ก้านลง
5. เติมน้ำให้ท่วมกะหล่ำปลีตั้งไฟปานกลาง
6. หลังจากเดือดให้เกลือและลดความร้อน
7. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที (ถ้าเราต้มกะหล่ำปลีทั้งหัว เราจะเพิ่มเวลาเป็น 20-25 นาที)

ดังนั้นเมื่อทำการคำนวณแล้วจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะตอบคำถามว่าต้องปรุงกะหล่ำดอกกี่นาทีก่อนทอด ในกระทะ เวลาทำอาหารคือ 10 นาทีหลังจากเดือด ในหม้อหุงช้า - 20 นาที ในกรณีหลังนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ การเลือกโหมด "การประมวลผลด้วยไอน้ำ" ก็เพียงพอแล้ว

ในกระบวนการเดือดกลิ่นและความขมบางส่วนออกจากกะหล่ำปลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหลังจากเดือดให้เพิ่มขนมปังขาวหรือขนมปัง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทอดกะหล่ำปลีในเกล็ดขนมปังความขมเล็กน้อยจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน อย่างไรก็ตามมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยถ้าช่อดอกกะหล่ำปลีผัดในแป้งกับไข่

ทริคการทำกะหล่ำดอกสำหรับทอด

กะหล่ำดอกผัดอร่อยเป็นเครื่องเคียงหรือจานเดี่ยวที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่อย่าละเลยคำแนะนำในการเตรียมผักสำหรับทอด

• เมื่อเลือกหัวกะหล่ำดอกให้ตรวจดูให้รอบคอบ จุดด่างดำ- นี่เป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผัก
• ต้องเลือกช่อดอกกะหล่ำปลีสดที่มีใบสีเขียวทั้งใบซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความสด
• หากใช้กะหล่ำดอกแช่แข็งในการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร ช่อดอกผักจุ่มในน้ำเย็นและต้มในลักษณะเดียวกับช่อดอกสด สามารถเพิ่มเวลาเดือดได้เพียง 5-7 นาที
• ก่อนที่จะทอดช่อดอกจะต้องต้มและเค็มเล็กน้อย
• หากคุณชอบรสชาติดั้งเดิม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถพริกไทยกะหล่ำปลีหรือเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก เวลาเดือดจะไม่ยอมให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวอย่างมากด้วยรสชาติและกลิ่นที่ไม่เกี่ยวข้อง แต่บันทึกรสใหม่บางรายการจะยังคงปรากฏอยู่
• แฟนกะหล่ำดอกบางคนแนะนำให้ต้มผักในนมด้วยเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ แต่ในกรณีนี้ กะหล่ำปลีไม่ควรต้มนานเกิน 5 นาที เนื่องจากนมจะทำให้มันนิ่มลง
• ในการตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีนั้นจะต้องเจาะก้านด้วยมีด อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าการทอดจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มผักจนสุกครึ่ง จากนั้นหลังจากทอด ช่อดอกจะคงความยืดหยุ่นและไม่กระจุย

การรู้วิธีปรุงดอกกะหล่ำก่อนทอดจะช่วยให้การทอดเร็วขึ้น และแน่นอนในเวลาเดียวกันเพื่อให้ได้รสชาติที่เปิดเผยสูงสุด ผักเพื่อสุขภาพ... จานนี้ได้รับประโยชน์จากการต้มล่วงหน้าเท่านั้น เนื่องจากจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ในขณะเดียวกัน ในกระบวนการนี้ ถ้าต้องการ ก็สามารถเติมแต่งกลิ่นรสใหม่ได้

ผักชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการป้อนอาหารทารก ทำซุป เครื่องเคียง สลัด มีแคลอรีน้อย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงช่อดอกกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องเพื่อให้มีสุขภาพดีและอร่อย

วิธีทำกะหล่ำดอก

หลังจากการอบร้อนวิตามิน E, K, A, กลุ่ม B ยังคงอยู่ในผัก นอกจากนี้ 50 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย อัตรารายวันวิตามินซี. การบริโภคผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้เป็นประจำจะช่วยต่อสู้กับความเครียด ปรับปรุงการย่อยอาหาร และส่งเสริมการผลิตโปรตีน เป็นประโยชน์สำหรับคนที่จะกินอาหารที่มีกะหล่ำปลีต้มหลังจากได้รับบาดเจ็บ, การเผาไหม้เพราะผลิตภัณฑ์นี้เริ่มกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ การจำกัดการใช้ผักมีไว้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมาน:

• โรคเกาต์;
• เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
• ลำไส้กระตุก

ก่อนปรุงอาหารต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม หลังจากซื้อหัวกะหล่ำปลีในตลาดแล้ว ไม่ควรเก็บหัวผักกาดไว้ในที่ที่มีแสง เพราะจะทำให้ผักเสื่อมสภาพและเปลี่ยนเป็นสีดำ ก่อนปรุงอาหารจะหลุดจากใบตอไม้ถูกตัดใต้กิ่งก้านและเอาดอกสีดำที่เน่าเสียออกด้วยมีด ท็อปส์ซูสีเข้มสามารถลบออกได้ด้วยทุ่น อีกขั้นตอนที่สำคัญคือการควบคุมศัตรูพืช ก่อนนำไปต้มให้เก็บไว้ในหม้อที่มีน้ำเกลือ สัดส่วนสารละลาย: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำ 1 ลิตร หลังจากขั้นตอนนี้หัวกะหล่ำปลีจะถูกล้างด้วยน้ำ

วางผลิตภัณฑ์ในน้ำนมเดือดหรือน้ำเพื่อกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไปในหม้อ กะหล่ำดอกปรุงหลังจากเดือดมากแค่ไหนขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ช่อดอกแช่แข็งหรือสด เครื่องครัวอลูมิเนียมหรือทองแดงจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของจานสำเร็จรูปและรสชาติ ขอแนะนำให้ใช้เคลือบฟันหรือเครื่องแก้ว

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้มักใช้สำหรับซุปข้นและอาหารสำหรับทารก ขอบคุณคนรวย องค์ประกอบทางเคมีกะหล่ำดอกต้มมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ผักดิบสามารถบริโภคได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ลิ้มรส คุณสามารถต้มช่อดอกในกระทะ หม้อหุงข้าว ไมโครเวฟ หรือหม้อต้มสองชั้น ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการปรนเปรออาหารปรุงสุกเพื่อสุขภาพแบบโฮมเมด

ใน multicooker

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที;
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4;
• ปริมาณแคลอรี่: 35 กิโลแคลอรี;
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ยุโรป;

แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนได้เรียนทำอาหารมาแล้วดังนั้น ส่วนใหญ่สารอาหารคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น กะหล่ำดอกนึ่งในหม้อหุงช้าจะปรุงได้เร็วกว่าการใช้เตาแบบเดิมๆ ซึ่งต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุดจากพนักงานต้อนรับ ด้านล่างคือ คำแนะนำโดยละเอียดวิธีทำกะหล่ำดอกแสนอร่อยสำหรับโรยหน้าหรือใช้ในภายหลังสำหรับสลัด

1. หัวกะหล่ำปลีแช่ในน้ำเย็นและเกลือเป็นเวลา 15 นาที
2. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ
3. แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นช่อดอกที่เหมือนกัน
4. เติมน้ำในชาม multicooker ตั้งภาชนะสำหรับนึ่ง
5. ช่อดอกจะกระจายไปตามตาข่าย
6. ปิดฝาเปิดโหมด "Steam"
7. ปรุงจนสุกประมาณ 15-20 นาที

ในไมโครเวฟ

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที;
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4;
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 30 kcal;
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ยุโรป;
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

สูตรด้านล่างสามารถใช้ได้ถ้าไม่มีเวลาทำอาหาร แต่คุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย วิธีการเตรียมเครื่องเคียงรสเลิศในไม่กี่นาที? คุณต้องใช้ไมโครเวฟที่มีในเกือบทุกบ้าน ผลิตภัณฑ์มีความสดและแช่แข็งซึ่งก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดเล็ก วิธีการปรุงกะหล่ำดอกในไมโครเวฟให้อร่อยเป็นพิเศษ? คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำมัน สมุนไพร หัวหอม โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถใช้ภาชนะโลหะในเตาไมโครเวฟได้

• กะหล่ำปลีสด - กะหล่ำปลี 1 หัว;
• เกลือ - ½ช้อนชา

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีออกจากใบแบ่งเป็นดอกแล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะปรุงอาหาร ใส่นมหรือน้ำ เกลือ
3. ปิดฝาภาชนะ ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีเต็มกำลัง
4. นำกระทะผสมช่อดอก
5. ปรุงต่ออีก 3 นาทีจนสุก

ในหม้อต้มคู่

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที;
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4;
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 30;
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ยุโรป;
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

คุณสามารถปรุงผักนี้ไม่เพียง แต่บนกองไฟ แต่ยังนึ่งด้วย ในเวลาเดียวกันวิตามินจำนวนมากจะยังคงอยู่ในจานสำเร็จรูป เวลาทำอาหารสำหรับกะหล่ำดอกไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งหรือสด คุณสามารถใช้ช่อดอกนึ่งสำหรับอาหารหรืออาหารทารกเป็นกับข้าว นอกจากนี้ยังใช้ทำซุปหรือน้ำซุปข้น

1. เตรียมหัวกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อ
2. กระจายบนแผ่นอบหวด สามารถใช้ช่องแช่แข็งได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
3. เกลือผลิตภัณฑ์เพิ่มเครื่องเทศ
4. ตั้งเป็นไอน้ำเป็นเวลา 25 นาที (ผักที่ละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้า 7 นาที)

ก่อนทอด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์นี้ก่อนทอด หลังจากการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ คุณจะได้รับเครื่องเคียงที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี่ต่ำ และอร่อยมากสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา น้ำมันที่คัดสรรมาอย่างดีพร้อมเครื่องเทศจะให้รสชาติที่พิเศษ ช่อดอกที่ทอดในแป้งนั้นมีความประณีตไม่น้อย สูตรทั้งหมดที่มีผักนี้มีขั้นตอนการทำอาหาร วิธีการปรุงกะหล่ำดอกก่อนทอด? มันสำคัญมากที่จะไม่ให้แสงมากเกินไปในน้ำเพื่อให้ช่อดอกไม่สูญเสียรูปร่างและสารที่มีประโยชน์

เท่าไหร่ที่จะปรุงผักก่อนทอด:

• 7 นาที - ในกระทะ;
• 20 นาที - สำหรับคู่รัก;
• 10 นาที - ในหม้อหุงช้า;
• 3 นาที - ในไมโครเวฟ

แช่แข็ง

คุณสามารถซื้อผักแช่แข็งได้ในเกือบทุกร้านในวันนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น แต่อย่างใดจากที่แสดงด้านบน การปรุงกะหล่ำดอกแช่แข็งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ รุ่นคลาสสิคบนเตาใช้เวลา 12-15 นาที หลังจากนั้นผักจะถูกโยนลงในกระชอน, น้ำมัน, เครื่องเทศและอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

กะหล่ำดอกปรุงในซุปเท่าไหร่

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผักชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับทารกในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร ซุปอร่อยกับดอกกะหล่ำ มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้ กะหล่ำดอกที่จะต้มในซุปนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ตามกฎแล้วจะพร้อมภายใน 12-15 นาทีหลังจากแช่ในน้ำซุปเดือด

เพื่อทำอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ให้อร่อยโดยไม่สูญเสียสารอาหารและรูปลักษณ์ ควรจดจำความลับบางประการ:

1. อย่าปรุงช่อดอกนานเกินไป
2. ของเหลวจำนวนมากส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ใช้วิตามินและธาตุขนาดเล็ก
3. ก่อนต้มกะหล่ำดอก หัวกะหล่ำปลีต้องรักษาศัตรูพืช ล้างด้วยน้ำ และแยกส่วนออกเป็นช่อดอกเล็กๆ
4. น้ำซุปหลังปรุงผักสามารถใช้สำหรับซอสซุป
5. เพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ คุณสามารถต้มช่อดอกด้วยครูตองซ์
6. รสชาติของผลิตภัณฑ์จะดีขึ้นหากคุณปรุงด้วยน้ำตาลหรือเปลี่ยนน้ำแร่ธรรมดา
7. รสชาติของช่อดอกจะเสื่อมลงหากคุณต้มและไม่สะเด็ดน้ำ
8. ช่อดอกจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าต้มในนม
9. หัวกะหล่ำปลีหลวมจะดีกว่าสำหรับซุปและผักที่มีความหนาแน่นสูงสำหรับเครื่องเคียงและสลัด
10. หากใช้ผักเป็นอาหารที่มีส่วนผสมหลายอย่าง (ซุป) ให้ต้ม 12 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

เกร็ดประวัติศาสตร์

ผักสีขาวและเมื่อมองแวบแรกนี้ ผักธรรมดาๆ ไม่ได้มีความต้องการสูงในประเทศของเรา ต่างจากผักทั่วไปที่ต้ม นึ่ง และหมัก แต่การละเลยนี้ไม่สมควรได้รับเลย: หากต้องการผลไม้สามารถเปลี่ยนเป็นครีมที่ผิดปกติได้อย่างง่ายดายด้วยลูกจันทน์เทศและชีสนุ่ม ๆ หรือเพียงแค่ทอดและรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหรา

ตามที่ประวัติศาสตร์เขียนไว้ ชื่อเสียงของกะหล่ำดอกไม่ได้อยู่ในฉากการทำอาหารเสมอไป พลินีในศตวรรษแรกหลังการประสูติของพระคริสต์กล่าวว่ากะหล่ำดอกเป็นที่สุด ผักอร่อย... ในศตวรรษที่สิบสองเราพบการอ้างอิงถึงมันในผลงานของนักพฤกษศาสตร์ชาวอาหรับบางคน ต่อมา กะหล่ำดอกถูกนำไปยังไซปรัส ซึ่งต่อมาได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

ประกอบด้วยแคลเซียมและโพแทสเซียมจำนวนมาก อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด นอกจากนี้ตาเหล่านี้ยังเต็มไปด้วยเส้นใยเพื่อช่วยย่อยอาหาร
คุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเก็บรักษาไว้ต้มหรืออบ ช่อดอกสีขาวกินได้แม้จะไม่มีความร้อน แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ง่าย ควรต้มให้เดือด

ปรุงเท่าไหร่

กะหล่ำดอกนึ่งมีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าประหลาดใจหรือเป็นฐานที่ดีสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ และมันง่ายมากในการปรุงอาหาร และในสามวิธี: ในกระทะ หม้อต้มสองชั้น หรือในไมโครเวฟ (อย่างหลังสำหรับมือโปร) และหลังจากที่พร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเกลือช่อดอกที่เสร็จแล้วและปรุงรสตามชอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยละลายชิ้นหนึ่ง เล็กน้อย ซีอิ๊วจะเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน และถ้าคุณเทน้ำมันงาผัดแทนน้ำมันมะกอก รสชาติจะออกมาเข้มข้นและแปลกตามาก

ปรุงในกระทะ

ขั้นแรกให้ตัดผักใบเขียวและก้นหนาที่หัวกะหล่ำปลีออก ล้างใต้น้ำเย็น หากคุณตัดสินใจที่จะต้มช่อดอกให้ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง

เรารวบรวมน้ำในกระทะลึกขนาดใหญ่เกลือแล้วนำไปต้มบนไฟแรง หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ค่อยๆ วางหัวทั้งหัวหรือตัดช่อดอกลงไป ลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม

ทั้งหัว	ช่อดอกหั่น
ต้มทั้งหัวที่ไม่ได้เจียระไนประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด จิ้มตรงกลางด้วยมีดเพื่อให้แน่ใจว่าข้างในต้มสุกแล้ว ถ้าไม่ ให้ทำอาหารต่ออีกสองสามนาที ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะๆ	ช่อดอกหั่นจะสุกเร็วขึ้น - ภายใน 5-7 นาทีจากการต้มจนสุกเต็มที่ แต่ถ้าคุณต้องการให้มันกรอบ 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว พวกเขาสามารถทดสอบด้วยส้อมเพื่อให้แน่ใจว่าเชื่อม สะเด็ดน้ำก่อนเสิร์ฟหรือนำไปปรุงในสูตรอื่น

หากคุณปรุงกะหล่ำปลีสำหรับสลัดให้เย็นหัวต้มหรือช่อดอก - หลังจากระบายน้ำเดือดแล้วให้จุ่มลงในชามน้ำเย็น ซึ่งจะช่วยลดอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้ถูกย่อย

เราปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง

นี่เป็นวิธีการนึ่งผักแบบคลาสสิก ในการทำหม้อต้มสองชั้นให้เทน้ำ - สูงประมาณ 2.5 ซม. แล้วนำไปต้ม หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้นำหน่อไม้ที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้วใส่ตะกร้านึ่งแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ปิดฝาหม้อและนึ่งจนกะหล่ำดอกนุ่ม - ประมาณ 3 นาทีสำหรับรสกรอบและประมาณ 8 นาทีสำหรับสุกทั่ว

ในไมโครเวฟ

การทำกะหล่ำดอกในไมโครเวฟนั้นรวดเร็วและสะดวกอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ค่อนข้างยากกว่าในการปรุงอาหารให้ได้ระดับที่แม่นยำและสม่ำเสมอ

แต่ถ้าคุณต้องการลองวิธีนี้ ให้ใส่ดอกกะหล่ำที่ล้างแล้วลงในชามใบใหญ่ ในกรณีนี้หลังจากล้างแล้วไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งและเติมน้ำเล็กน้อย

ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 1 นาที ใช้ส้อมเช็คความพร้อมและอบซ้ำทุกๆ 15 วินาทีจนสุกทั่ว

กะหล่ำดอกสีส้มที่ปลูกในแคนาดามีสีคล้ายกับส้ม เธอดูดีในสลัดที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังมีกะหล่ำดอกสีม่วงซึ่งเป็นสีที่ให้โดยแอนโธไซยานิน

ผู้ที่ชื่นชอบโทนสีฤดูใบไม้ผลิในฤดูหนาวจะต้องชอบการมีอยู่ของดอกกะหล่ำสีขาวคลาสสิกสีเขียวอย่างไม่ต้องสงสัย เช่นเดียวกับดอกกะหล่ำที่เรียกว่า "โรมาเนสโก" ซึ่งโดดเด่นด้วยความสวยงามและแปลกตา รูปร่าง... มีเนื้อแน่นกว่าเล็กน้อยจึงเหมาะสำหรับอาหารอบ

กะหล่ำดอกอบเข้ากันได้ดีกับชีส อาหารจานเด็ดคือครีม - ซุปกะหล่ำดอกกับลูกจันทน์เทศ กะหล่ำดอกสำหรับทำอาหาร ประเภทต่างๆสมูทตี้ ถ้ากะหล่ำดอกเป็นผักที่คุณชอบ ให้ลองอบหรือย่างแบบง่ายๆ

สูตรอร่อย

และสุดท้าย สูตรอาหารที่ง่ายและอร่อย:

กะหล่ำดอกในแป้ง

กะหล่ำดอกทอดอร่อยมาก

ในการเตรียมจานให้ใช้กะหล่ำดอกที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย อย่าลืมเลือกส้อมที่ไม่เสียหายซึ่งไม่มีจุดดำและตาที่แข็งแรงและไม่เฉื่อย:

ล้างกะหล่ำดอกด้วยน้ำเย็น เอาใบ ตัดก้านออก จุ่มกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีหลังจากเดือด ถ้าไม่ต้มกะหล่ำปลีก่อนก็จะเกือบดิบและกะหล่ำดอกดิบไม่อร่อย แต่ถ้ากะหล่ำปลีสุกเกินไปผัดก็จะนิ่มเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

แยกกะหล่ำปลีต้มออกเป็นช่อดอก เตรียมแป้ง: ตีไข่ 3-4 ฟองด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่นมหนึ่งแก้วและแป้งพอให้ส่วนผสมดูเหมือนครีมเปรี้ยวบาง ๆ เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ อุ่นน้ำมันพืชในหม้อหรือหม้อทอด

จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันในแป้งแล้วจุ่มในน้ำมันร้อนหลายชิ้นในแต่ละครั้ง เมื่อกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากน้ำมันแล้วลดชุดถัดไป กะหล่ำปลีร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟทันทีเพื่อให้เปลือกกรอบ

ตุ๋นในมะเขือเทศ

สเต็กกะหล่ำดอก

วางกะหล่ำดอกไว้บนเขียงโดยให้ด้านที่ตัดแล้วใช้มีดขนาดใหญ่ตัดหัวเป็นสเต็กหนา 1-1.5 ซม. สี่ชิ้น
คุณต้องตัดจากกึ่งกลางศีรษะออกไปด้านนอก ดอกไม้บางชนิดจะแตกออกและสามารถใช้กับจานอื่นได้
ปรุงสเต็กในเตาอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยและเครื่องเทศที่คุณชอบเป็นเวลา 30 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและนุ่ม
สามารถเคี่ยวเพิ่มเติมกับซอสใดก็ได้

กะหล่ำดอกอบ

สำหรับ 4 ที่ เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที:

• กะหล่ำดอกใหญ่ 1 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซานชีส 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. แบ่งกะหล่ำดอกที่ปอกเปลือกออกเป็นส่วน ๆ
2. เทน้ำมันมะกอกลงในจานหรือกระทะย่างให้ปิดด้านล่าง วางกะหล่ำปลีให้เท่ากันแล้วเติมน้ำมันที่เหลือ
3. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาประมาณ 15 นาที จากนั้นพลิกกะหล่ำดอก ใส่เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และจุ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก
4. อบต่ออีกห้านาทีจากนั้นโรยด้วย Parmesan แล้วทิ้งไว้อีกห้านาที
5. เสิร์ฟพร้อมบาแกตต์สด

อาหารจากกะหล่ำปลีขาวหลากหลายชนิดนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ซับซ้อน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงกะหล่ำดอกมากแค่ไหน หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไปทุกอย่าง วิตามินที่มีประโยชน์และธาตุจะระเหยไปกับน้ำ เทคโนโลยีการปรุงผักสดและผักแช่แข็งมีความแตกต่างบางประการ

เท่าไหร่ที่จะปรุงกะหล่ำดอกตามมาตรฐานอาหารชั้นสูง

ช่วงเวลาขึ้นอยู่กับพลังของไฟและวิธีการทำอาหารเป็นส่วนใหญ่ ปรมาจารย์ด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีนาฬิกาจับเวลาสามารถกำหนดได้ว่าต้องปรุงมากแค่ไหนจนกว่าจะสุก พวกเขายังแนะนำให้แม่บ้านทั่วไปทำเช่นนี้

นี่คือความลับบางประการของการทดสอบนี้:

• ช่อดอกถูกแทงด้วยมีดอย่างอิสระ
• รักษาสี;
• รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่กระจุย
• มีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น

เมื่อถูกย่อยกะหล่ำปลีจะได้สีเหลืองที่น่าสนใจ

โดยปกติแล้ว ผักซีเรียนี้จะใช้เวลาปรุงประมาณ 10 ถึง 15 นาที ในกรณีนี้ พนักงานต้อนรับต้องเรียนรู้กฎทองของอาหารยุโรป ยิ่งไฟต่ำ ยิ่งใช้ระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนนานขึ้น หากในอนาคตเชฟวางแผนที่จะทอด เวลาจะลดลงเกือบ 2 เท่า สิ่งนี้เรียกว่า aldente doneness - ภายนอกนุ่ม แต่ข้างในแข็ง มิฉะนั้นในระหว่างการทอดผักจะได้โครงสร้างที่ไม่มีรูปร่างหรือกระจุย

หลายคนพอใจกับกะหล่ำดอกกรอบ ในกรณีนี้ควรต้มเพียง 6-7 นาที

เทคโนโลยีการปรุงอาหารกะหล่ำดอกในกระแสของเวลา

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม หัวกะหล่ำปลีควรแน่นกระชับและสวยงาม ท้ายที่สุดความเสียหายใด ๆ จุดด่างดำและเน่าบนพื้นผิวจะทำให้รสชาติของจานเสีย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เทคโนโลยีหลายอย่างในการเตรียมพืชผัก ระยะเวลาในการปรุงกะหล่ำดอกสดขึ้นอยู่กับเทคนิคเหล่านี้โดยตรง

ต่อไปนี้คือประเด็นทางเทคนิคหลักในการรักษายอดนิยม:

สูตรส่วนใหญ่แนะนำให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง อย่างไรก็ตาม คุณต้องตรวจสอบเนื้อหาของภาชนะอย่างระมัดระวัง ผู้เริ่มทำอาหารควรเริ่มด้วยไฟต่ำ

เมื่อไหร่ มันมาเกี่ยวกับจำนวนดอกกะหล่ำสดที่ปรุงในกระทะแล้วต้องคำนึงถึงความชอบของสมาชิกในครอบครัวด้วย บางคนชอบเนื้อนุ่มของผัก ด้วยเหตุนี้ช่อดอกจึงถูกนึ่งหรือแช่ในน้ำนานกว่าปกติเล็กน้อย ในตำราทำอาหาร เชฟแนะนำให้ทำอาหารโดยใช้ไฟต่ำ เพื่อรักษาเฉดสีที่อุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์สด ในกรณีนี้ คำถามที่ว่ากะหล่ำดอกปรุงเท่าไหร่นั้นไม่เหมาะสมเลย พนักงานต้อนรับจะคอยตรวจสอบสภาพของช่อดอกอย่างใกล้ชิดตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด เพื่อกำจัดออกในเวลาที่เหมาะสม

ช่วงเวลาแห่งชื่อเสียงหรือจานกะหล่ำดอกแสนอร่อย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มด้วยสตูว์ไมโครเวฟง่ายๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ 500 กรัม ให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมและฝาครอบ จานจะถูกส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศสำหรับผักและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที สูตรต่อไปนี้ถือว่ามีแป้งอยู่

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• ไข่แดงแยกออกจากโปรตีน (2 ชิ้น) ส่วนหลังจะถูกส่งไปยังตู้เย็นชั่วขณะหนึ่ง
• ไข่แดงผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์ขาวแห้งและน้ำอัดลม 50 มล.
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในมวลเพื่อลิ้มรส (ปาปริก้า ประเภทต่างๆพริกไทย, ออริกาโน, ขมิ้น);
• เนื้อหาถูกวิปปิ้งจนเกิดฟอง
• ร่อนแป้ง (100 กรัม) เป็นส่วน ๆ
• ส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
• หลังจากเวลาผ่านไปให้ตีอีกครั้ง

กะหล่ำดอกแช่แข็งช่วยประหยัดได้มาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์... อย่างไรก็ตาม เมื่อผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ผักจะสูญเสียความยืดหยุ่นและความเรียบร้อย สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับระดับของไอซิ่ง

ก่อนทอด กะหล่ำดอก (400 กรัม) จะถูกต้มในน้ำเค็มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เพื่อขจัดกลิ่นให้เทนม 100 มล. ลงในของเหลวแล้วใส่ ใบกระวาน(2 ชิ้น) กระชอนหรือตะแกรงที่มีถ่านหินแช่อยู่ในส่วนผสมที่เดือด หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แนะนำให้เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำแข็งและน้ำ นี่เป็นหนึ่งในกฎพื้นฐานสำหรับการต้มกะหล่ำดอกอย่างเหมาะสม ถัดไป เนื้อหาจะได้รับเวลาในการทำให้แห้ง แล้ววางช่อดอกบน เขียงและบดด้วยแป้ง

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับโปรตีน พวกเขาจะตีเป็นโฟมเย็นพร้อมกับน้ำมะนาว (1/3 ช้อนชา) และเกลือเล็กน้อย จากนั้นในบางส่วนและผสมมวลโปรตีนอย่างระมัดระวังลงในแป้งไข่แดง ในขั้นตอนนี้ ชุบกะหล่ำดอกในแป้งแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก

พวกเขาเสิร์ฟจานที่งดงามด้วย ซอสครีมหรือมายองเนส นอกจากนี้ ผักทอดยังเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศและซอสเบชาเมล ขนมจะต้องตกแต่งด้วยสมุนไพร

กะหล่ำดอกปรุงอย่างถูกต้อง - วิดีโอ

2 ปีที่แล้ว

กะหล่ำดอกเป็นหนึ่งในอาหารจากพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารของผู้ที่กำลังมองหาน้ำหนักและสุขภาพ เธอมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งไม่ได้พูดถึงบรอกโคลีและกะหล่ำดาว แต่เหมาะสำหรับเครื่องเคียงซุปและซอสพาสต้าเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และซีเรียล ดังนั้น ถึงแม่บ้านทุกท่านที่ชำนาญ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงกะหล่ำดอกสดหรือแช่แข็งหลังจากต้มมากแค่ไหน วิธีทำอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

เท่าไหร่ที่จะปรุงกะหล่ำดอกสด?

หากคุณปลูกมันในสวนของคุณ หรือซื้อจากแผนกผักสดในฤดูร้อน คุณจะได้รับประโยชน์จากอาหารที่เตรียมไว้มากกว่าถ้าคุณใช้ช่อดอกแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม กะหล่ำดอกสดมีข้อเสียอย่างมาก - ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าการบรรจุและแช่แข็งเล็กน้อย จริงอยู่ที่ควรพิจารณาความหนาแน่นเริ่มต้นของช่อดอกโดยพิจารณาจากระดับความสุกและความหลากหลาย

ระยะเวลาโดยประมาณของกระบวนการนี้คือ 20 นาทีและดูเหมือนว่านี้:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก - ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการรักษาความร้อนน้อยลง
2. ต้มน้ำให้เพียงพอในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ
3. วางกะหล่ำปลีที่นั่นลดความร้อนถึงปานกลาง
4. ปิดฝาด้านข้างและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของดอกกะหล่ำโดยการเจาะ (ด้วยส้อมหรือมีด) - ใบมีดควรเข้าสู่ช่อดอกได้ง่าย ในเวลาเดียวกัน ตัวเลขที่แน่นอนของปริมาณกะหล่ำดอกสดหลังต้มจะถูกกำหนดโดยสิ่งที่คุณตั้งใจจะปรุงอย่างแน่นอน ถ้ามันกลายเป็นเครื่องเคียงหรือผัดในแป้ง 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากใส่ในซุปครีมหรือน้ำซุปข้น ให้นำเวลานี้ไปครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ช่อดอกนุ่มและสับในเครื่องปั่นได้ง่าย เช่นเดียวกับการต้มกะหล่ำปลีสำหรับเด็ก

เท่าไหร่ที่จะปรุงกะหล่ำดอกแช่แข็ง?

ผักสดส่วนใหญ่ในรัสเซียมีขายในฤดูร้อนเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราพูดถึงผักที่ปลูกในสภาพธรรมชาติ ไม่ใช้สารเคมีในปริมาณมาก ดังนั้นกะหล่ำปลีทั้งหมดจึงถูกซื้อแบบแช่แข็งเป็นหลัก กระบวนการทำอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ซับซ้อนไปกว่าการทำสดและระยะเวลาจะสั้นลงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในขั้นต้น แต่คุณสามารถล้างตาด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาน้ำแข็งส่วนเกินออก และลดระยะเวลาในการปรุงอาหารอีกเล็กน้อย

อัลกอริธึมของการกระทำเหมือนกับกะหล่ำปลีสดเท่านั้นไม่จำเป็นต้องแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกอีกต่อไป:

1. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
2. ทิ้งตูมที่แช่แข็งแล้วลดพลังของหัวเผาลงเหลือ 75% ของค่าสูงสุด
3. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟกะหล่ำดอกเป็นเครื่องเคียง หรือ 15 นาทีหากใช้สำหรับซอสหรือน้ำซุปข้น

บ่อยครั้งที่กะหล่ำดอกแช่แข็งสูญเสียกะหล่ำดอกสดในแง่ของความยืดหยุ่น: แม้ว่าคุณจะปรุงในช่วงเวลาสั้น ๆ มันก็จะไม่กระทืบเช่นกัน แต่จะค่อนข้างนิ่มดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างใหญ่ระหว่างผลลัพธ์หลังจาก 10 นาทีและผลลัพธ์ หลังจาก 15 นาที มันจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 10 นาที คุณจึงไม่ต้องรออีกต่อไป

นอกจากตัวเลือกดั้งเดิม - ในกระทะบนเตา กะหล่ำดอกสามารถปรุงในไมโครเวฟ, หม้อตุ๋นหลายเครื่องหรือหม้อต้มสองชั้น วิธีสุดท้ายเป็นวิธีที่ยาวที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุดเพราะช่อดอกไม่ได้สัมผัสกับน้ำวิตามินและแร่ธาตุไม่ออกมาจากพวกมัน สำหรับจำนวนนาทีในการปรุงกะหล่ำดอกในกรณีนี้จะใช้เวลามากถึงครึ่งชั่วโมง หลักการทำงานง่าย ๆ - ช่อดอกวางอยู่บนตาข่ายเทน้ำลงในชามและเลือกโหมด "ผัก"

การทำกะหล่ำดอกใน multicooker ไม่ยากอีกต่อไป:

1. ใส่ช่อดอกที่แยกแล้วลงในชามแล้วเทน้ำเย็นลงไป
2. ลดฝาลงเลือกโหมด "ทำอาหาร"
3. ตั้งเวลา 15 นาทีสำหรับอาหารแช่แข็งหรือ 20 นาทีสำหรับอาหารสด

คุณต้องเอากะหล่ำปลีออกทันทีโดยไม่ปล่อยให้มันนอนในน้ำเป็นเวลานาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้หม้อหุงช้าเมื่อกะหล่ำดอกปรุงสำหรับเด็กหรือสำหรับซุปครีมเพราะจะนุ่มกว่าบนเตาหรือในหม้อต้มสองชั้น วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมคือปรุงในเตาไมโครเวฟ:

1. วางช่อดอกในหม้อแก้ว
2. เทน้ำให้มิดชิด ปิดฝาด้านบน
3. ส่งภาชนะไปที่ไมโครเวฟและตั้งค่าโหมดพลังงานสูงสุด

เมื่อใช้วิธีนี้ กะหล่ำดอกจะต้มเพียง 3 นาที หลังจากนั้นน้ำก็จะเค็มและลดกำลังไฟลง 15-20% แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที จริงอยู่แม้จะมีความสะดวกสบายของไมโครเวฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของการประหยัดเวลา ประโยชน์และอันตรายของผู้เชี่ยวชาญยังคงมีการโต้แย้ง