หมักปลาแมคเคอเรลสดกับหัวหอมและแครอท ปลาแมคเคอเรลหมักกับแครอทและหัวหอม เราต้องการอะไร

ฉันแนะนำให้เตรียมปลาแมคเคอเรลหมักด้วยแครอทและหัวหอม สำหรับการหมักควรเลือกปลาทูที่มีไขมันดีกว่า เนื่องจากเราเติมปลาด้วยน้ำดองที่อุ่นเล็กน้อยแทนที่จะแช่เย็น ปลาแมคเคอเรลจึงนิ่มลง การเติมแครอทและหัวหอมลงในน้ำดองรวมถึงการเติมเมล็ดผักชีฝรั่งที่น่าสนใจทำให้รสชาติดีขึ้น เนื้อปลาจะออกมาหอมและอร่อยมาก

สูตรง่ายๆสำหรับปลาแมคเคอเรลหมักด้วยหัวหอมและแครอทจากอาหารยุโรปทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 20 ชม. มีพลังงานเพียง 114 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 25 นาที
• เวลาทำอาหาร: 20 ชม
• ปริมาณแคลอรี่: 114 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• โอกาส: อาหารเย็น, ของว่าง

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารยุโรป
• ประเภทของจาน: ของว่าง

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ

• น้ำ 500 มล
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• หัวหอม 60 ก
• แครอท 80 ก
• ออลสไปซ์ 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ 7 ชิ้น
• น้ำตาล 0.75 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปลาทูสด 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลดองด้วยหัวหอมและแครอทเราต้องมีปลาทูที่มีไขมัน, แครอท, หัวหอม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9%, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, เมล็ดผักชีลาว
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำ พริกไทย ใบกระวาน เมล็ดผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
3. เพิ่มแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวง นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
5. นำหัวและเครื่องในออกจากปลาทู ล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
6. นำน้ำดองออกจากเตาเทน้ำส้มสายชู เย็นเป็นเวลา 7 นาที น้ำดองควรจะอุ่น
7. วางปลาแมคเคอเรลและผักจากน้ำดองเป็นชั้นๆ ในชาม
8. เทลงบนน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
9. ปลาแมคเคอเรลพร้อมแล้ว!

ปลาแมคเคอเรลหมักที่บ้านมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม หลายๆ คนชอบปลาทะเลชนิดนี้เพราะมีรสชาติดี โครงสร้างเนื้อดี และไม่มีกระดูกเล็ก เค็มหรือรมควันสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่มีใครรับประกันคุณภาพดีของผลิตภัณฑ์และราคาของปลาสำเร็จรูปดังกล่าวค่อนข้างสูง การซื้อปลาสดหรือแช่แข็งจะทำกำไรได้มากกว่ามากแล้วหมักที่บ้านโดยเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งที่เหมาะสม มันหมักได้ง่าย รวดเร็ว และมีรสชาติดีกว่าที่ขายในร้านค้าปลีกมาก

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมน้ำหมักปลาแมคเคอเรลแบบคลาสสิก ในนั้นปลาจะมีรสเค็มปานกลางแช่ในเครื่องเทศที่ไม่เกะกะ สูตรนี้เป็นพื้นฐานของน้ำดอง นั่นคือหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือคิดค้นน้ำดองรูปแบบใหม่สำหรับปลาทะเล

สำหรับซากปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 2 ตัวคุณจะต้อง:

• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น

น้ำสำหรับหมักนั้นบริสุทธิ์และไม่ต้ม เทน้ำลงในภาชนะทรงลึกที่เหมาะสม (ไม่ใช่อะลูมิเนียม) แล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นปลา เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายก็ถือว่าน้ำดองพร้อมแล้ว

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องเตรียมปลาด้วย จำเป็นต้องทำความสะอาดด้านในและฟิล์มสีดำที่อยู่ภายในซากซึ่งอาจทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ หลังจากนั้นให้ล้างปลาใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษ (คุณสามารถขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดปาก)

จากนั้นนำปลามาผสมกับน้ำดองแล้วแช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นต้องนำไปแช่ตู้เย็นชั้นล่างสุดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง รสชาติของอาหารจานเสร็จนั้นยอดเยี่ยมมาก

เพื่อให้ปลาทูได้อร่อยและฉ่ำในที่สุดคุณต้องเลือกซากสดหรือแช่แข็งสดสำหรับการหมักโดยมีน้ำหนักอย่างน้อย 250-300 กรัม ปลาตัวเล็กไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

สูตรคือการตายเพื่อ

ปลาทะเลหมักที่บ้านตามสูตรเลียนิ้วมีรสชาติที่น่าสนใจ เตรียมง่ายภายใน 45 นาที และหมักไว้อีกวัน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

ในการเตรียมจานคุณควรตุน:

• แครอทต้ม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ปลาทูสดแช่แข็ง – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัวหรือหัวหอมเล็กหลายอัน
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 0.5 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• ซอสมะเขือเทศทาทาร์ – 4 ช้อนโต๊ะ

ปลาที่ละลายแล้วจะถูกทำความสะอาดเครื่องในและกระดูกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วน สิ่งสำคัญคือต้องละลายผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้ไมโครเวฟ แต่โดยธรรมชาติโดยนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ควรสับแครอทที่ไม่สุกเล็กน้อยในทางใดทางหนึ่งแล้วเติมลงในปลาแมคเคอเรล คุณต้องใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและถั่วกระป๋องด้วย

น้ำดองที่ใช้น้ำมัน, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศเตรียมแยกกัน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ก็ใส่ปลาลงไป และวางผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้แช่ไว้ประมาณ 40 นาที ควรแช่ปลาในน้ำดองอย่างน้อยหนึ่งวันในที่เย็น

วิธีหมักปลาทูกับหัวหอม

ปลาเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับหัวหอม - ไม่ว่าจะเป็นปลาเฮอริ่งธรรมดาหรือเนื้อปลาแมคเคอเรลที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ในการเตรียมปลาสดหรือแช่แข็ง คุณจะต้อง:

• ปลาแช่แข็งสด – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำสะอาด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูแห้ง – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี – 6 เม็ด;
• เกลือ – 2.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

ปลาจะถูกละลายน้ำแข็งก่อนและล้างให้สะอาดใต้น้ำ หลังจากนั้นคุณจะต้องควักไส้ในและตัดหัวปลาออก ล้างและหั่นซากออกเป็นส่วนๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำผสมกับเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังความร้อนต่ำและอุ่นเครื่องเป็นเวลา 1 นาที เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำดองที่เสร็จแล้วหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น ปลาที่สับและสะอาดแล้วจะถูกใส่ในภาชนะเทน้ำดองแล้วพักไว้หนึ่งวัน

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

เตรียมปลาด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 90 นาที และหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เหมาะสำหรับเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือมื้อกลางวัน เตรียมง่ายผลลัพธ์ที่ได้คือจานสำหรับ 6 คน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มีแคลอรี่น้อยมากจึงถือเป็นอาหารได้

ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:

• ปลาทูสด – 600 กรัม;
• เกลือ – 10-15 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.

ขั้นแรกเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก - ทำความสะอาด ล้าง และวางในภาชนะที่เหมาะสม แยกกระเทียมออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ยิ่งหัวหอมหั่นละเอียดเท่าไรก็ยิ่งเพิ่มรสชาติให้กับปลามากขึ้นเท่านั้น

ใส่ผักสับลงในปลา พร้อมด้วยเกลือและเครื่องเทศ หลังจากนั้นทุกอย่างเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันแล้วพักไว้เพื่อหมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สูตรในกระปุก

ภาชนะแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการดองและถนอมอาหาร คุณสามารถปรุงปลาในขวดได้ในเวลาเพียง 2.5 ชั่วโมง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก;
• น้ำ – 500 มล.;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• หัวหอม - 1 อันใหญ่หรือเล็กสองสามอัน

ล้างปลาแล้วเอาหัวและเครื่องในออกเพื่อไม่ให้ท้องเปิดออก หลังจากนั้นให้หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้หมักเร็วขึ้น) แล้วราดด้วยน้ำดอง เตรียมไว้ดังนี้: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำสะอาดผสมทุกอย่างแล้วเทปลาลงไปเป็นเวลา 90 นาที

จากนั้นใส่ปลาลงในขวดปลอดเชื้อ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน จากนั้นจึงใส่ปลาและหัวหอมชั้นใหม่ เป็นต้น เมื่อเต็มขวดแล้วให้ปิดฝาแล้วนำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ถือว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง

ตามสูตรนี้ปลาจะออกมา "เหมือนในซุปเปอร์มาร์เก็ต" แต่การกินจะปลอดภัยกว่าต่อสุขภาพของคุณ จัดทำขึ้นภายใน 3 วัน

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร;
• ปลาแช่แข็งสด – 3 ซาก;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• ปอกเปลือก 5 หัวหอม
• ชงชาดำ – 2 ช้อนโต๊ะ

ปลาที่ละลายแล้วต้องล้างและทำความสะอาดเครื่องใน ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องล้างแกลบด้วยกระชอนใส่ในภาชนะเติมเกลือน้ำตาลชาและน้ำ ทุกอย่างจะต้องต้มบนไฟแล้วพักไว้จนเย็นและมีฝาปิด

พร้อมซีอิ๊ว

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลให้ได้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม?

ในการทำเช่นนี้คุณควรดำเนินการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วที่ดี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้มเย็น – 60 มล.

มีความจำเป็นต้องควักไส้และล้างปลาให้ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั่วทั้งซาก แยกกันผสมซอสกับน้ำในภาชนะซึ่งควรเทลงบนตัวปลา ควรหมักปลาไว้ในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ผลที่ได้คือเป็นของว่างที่ดีเยี่ยมเมื่อรับประทานคู่กับเบียร์หรือมันฝรั่งต้ม

วิธีปรุงเป็นชิ้นๆ

ปลาที่หั่นเป็นชิ้นจะหมักได้เร็วและดีกว่าที่บ้าน

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณควรดำเนินการ:

• กระเทียม 3 กลีบ
• ปลาทูแช่แข็งน้ำหนัก 300-400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – หัวหอมเล็ก 2 หัว;
• เกลือหยาบ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพื่อเร่งการละลายน้ำแข็งของปลา ให้วางปลาในน้ำเย็น จากนั้นจึงเอาครีบ หัว และเครื่องในออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ สับกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นวง ปลาควรเค็มและพริกไทย ใส่กระเทียมและหัวหอม เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูให้ทั่ว

ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หมักในน้ำมัน

คุณสามารถหมักปลาในน้ำมันได้ง่ายและอร่อย

การทำเช่นนี้คุณควรเตรียม:

• ปลา - ประมาณ 450 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน – 0.5 ช้อนโต๊ะ

ปลาแมคเคอเรลที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นเนื้อในชาม เติมเกลือและน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มพริกและแครอท (ไม่จำเป็น) แล้วพักไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หมักปลาทู: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถทำให้ปลามีรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

น้ำเกลือปลาทูที่ดีที่สุดนั้นพิจารณาจาก:

1. น้ำและเครื่องเทศโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู เตรียมจากน้ำ 500 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด ตัวเลือกการหมักนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและเด็ก
2. มัสตาร์ด มันจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหากคุณหมักปลาในมัสตาร์ด ผักชีลาว น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ
3. ยี่หร่า ผักชี และฮ็อปซูเนลี ด้วยการเติมเครื่องเทศเหล่านี้ลงในน้ำดองหลัก คุณจะได้ขนมปังขิงรสชาติเยี่ยมที่บ้าน

เมื่อคุณเบื่อหน่ายกับน้ำหมักเหล่านี้ เชฟแนะนำว่าอย่ากลัวและสามารถทดลองได้โดยเติมแอปเปิ้ล มะนาว และส้มขณะปรุงปลา รากผักชีฝรั่งสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ และหัวบีทต้มก็สามารถให้สีที่น่าสนใจได้ เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับปลา ควรแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติในน้ำดองด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูข้าว

คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำของว่างชั้นเลิศจากซากปลาแมคเคอเรลแช่แข็งสดใหม่ได้อย่างไร ถ้าไม่เราจะบอกคุณ วันนี้เราจะพูดถึงปลาแมคเคอเรลหมักด้วยหัวหอมและแครอท คุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย และความอดทนไม่น้อย ปลาแมคเคอเรลหมักที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ในระดับอุตสาหกรรม ท้ายที่สุดแล้วหากคุณเตรียมมันเองคุณจะมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้อย่างแน่นอนและยิ่งไปกว่านั้นคุณจะทำ "ด้วยความรัก"

ข้อมูลรสชาติ จากปลาและอาหารทะเล

วัตถุดิบ

• ปลาทูสดแช่แข็ง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น;
• เกลือที่ผ่านการรับรอง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสด (สำหรับตกแต่งปลาทูดองแล้ว) - กิ่งก้านหลายอัน

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลหมักด้วยหัวหอมและแครอท

เทน้ำดื่มบริสุทธิ์ลงในกระทะ

ใส่พริกไทย, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลลงไป

บนเขียงสับหัวหอมและแครอท (ปอกเปลือกและล้างไว้ล่วงหน้า) เป็นวง ตัดวงแหวนแครอทที่มีขนาดใหญ่มากออกครึ่งหนึ่ง

เพิ่มลงในส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ

วางกระทะบนไฟอ่อนมาก รอให้น้ำดองเดือดและหลังจากผ่านไปสองนาทีให้ยกออกจากเตา

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้ให้เริ่มแล่ปลา เพื่อไม่ให้ปลาแมคเคอเรลแตกหักระหว่างการตัด และเพื่อให้ชิ้นส่วนออกมาสวยงามและเรียบร้อย จำเป็นต้องเริ่มแยกชิ้นส่วนในขณะที่ยังแข็งตัวอยู่เล็กน้อย เรามาเริ่มกันเลยโดยใช้มีดคมๆ แยกหัวปลาทู และครีบหลังออกจากกัน ตัดพุง เอาไส้ในออก รวมถึงฟิล์มสีดำที่อยู่ด้านข้างของท้องด้านใน (ฟิล์มนี้มีสารพิษจำนวนมากและยังสามารถให้รสขมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ด้วย) หลังจากนั้นให้หั่นซากออกเป็นส่วนๆ

วางปลาแมคเคอเรลที่หั่นแล้วลงในภาชนะที่หมักไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หากน้ำดองไม่ครอบคลุมชิ้นปลาจนหมด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงจะต้องกลับด้าน (เพื่อให้สามารถแช่ในน้ำดองได้)

นำปลาทูสำเร็จรูปออกจากน้ำดองโรยด้วยน้ำมันพืชโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟโดยเร็วที่สุดเสริมด้วยมันฝรั่งต้มและขนมปังดำ

เครือข่ายทีเซอร์

นอกจากนี้ยังสามารถวางปลาแมคเคอเรลไว้บนขนมปังและเนยได้จึงทำให้เป็นแซนด์วิชที่อร่อยมาก

ข้อดีของปลาแมคเคอเรลก็คือจะหมักหรือหมักก็ได้ ด้วยวิธีการปรุงทั้งสองวิธีทำให้ปลามีรสชาติอร่อยมาก ปลาแมคเคอเรลหมักกับหัวหอมและแครอทจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมกับมันฝรั่งต้ม แทบจะไม่มีใครต้านทานการผสมผสานระหว่างมันฝรั่งกับปลาดองได้ ข้อดีอีกประการของปลาแมคเคอเรลหมักที่บ้านก็คือมันหาที่เปรียบมิได้และคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของมันได้ 100% นอกจากนี้ยังทำได้ค่อนข้างง่าย แม่บ้านคนไหนก็สามารถปรุงปลาชนิดนี้ได้ในครัวของเธอ




วัตถุดิบ:

- แครอท – 0.5 ชิ้น
- ปลาทูสด – 1 ชิ้น
- พริกไทย – 5 ชิ้น,
- น้ำ – ครึ่งลิตร
- เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เครื่องเทศสำหรับปลา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- หัวหอม – 0.5 ชิ้น
- ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 5 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราเอาหัวออกจากปลาทู เราเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกจากปลาแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นปลาแมคเคอเรลที่ล้างและล้างแล้วออกเป็นชิ้นๆ ความหนาของชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 - 2 ซม.

ต่อไปเราเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะซึ่งเราใส่เครื่องเทศทั้งหมดสำหรับการดองรวมถึงน้ำตาลทรายเกลือแกงพริกไทยและใบกระวาน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทเป็นวงกลม

เพิ่มผักลงในกระทะด้วยน้ำและเครื่องเทศ นำน้ำดองของเราไปต้ม จากนั้นปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง เมื่อน้ำดองพร้อมแล้วคุณต้องให้เวลาในการทำให้เย็นลงจนถึงสภาวะอุ่น

เมื่อเตรียมปลาแมคเคอเรลและน้ำดองแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการหมักได้เอง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ขวดที่สะอาดแล้วเริ่มวางชิ้นปลาสดของเราเป็นชั้นๆ เลเยอร์ปลาด้วยแครอทฝานและหัวหอมครึ่งวง เมื่อใส่ปลาแมคเคอเรลพร้อมผักทั้งหมดลงในขวดได้อย่างสะดวก ให้เติมด้วยน้ำดองที่เราเตรียมไว้และแช่เย็นไว้ สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาจะพร้อมรับประทาน คุณจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย ด้วยการต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตของพวกเขาแล้ววางลงบนจานข้างปลาแมคเคอเรลดอง คุณจะได้ลิ้มลองรสชาติที่แท้จริงแก่ครอบครัวและเพื่อนของคุณ ซึ่งจริงๆ แล้วคุณได้ลองชิมแล้ว!
ทานให้อร่อย!
สตารินสกายา เลสยา

ปลาแมคเคอเรลหมักซึ่งแทบไม่มีกระดูกเล็กเลยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในอุดมคติที่กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารที่ดีในทุกคนอย่างสม่ำเสมอ เนื้อมันสีชมพูชิ้นใหญ่พร้อมแท่งแครอทสดใสและหัวหอมรสเผ็ดดูดีบนจาน

การหมักช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติอันมีค่าและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาได้อย่างเต็มที่ เมื่อทำการคว้าน ไม่ต้องตัดให้กว้างเกินไป เพื่อให้ได้น้ำดองที่อร่อยคุณต้องทำตามสูตร หัวหอมจะถูกวางในน้ำดองที่เย็นเพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นหอมฉุนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะที่เราชื่นชอบมาก

วัตถุดิบ

• ปลาทู - 1 ชิ้น (600–700 ก.)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 0.75 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เตรียมไส้น้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล คนจนละลายนำไปต้ม

2. ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี เพิ่มแครอทลงในสารละลายที่กำลังเดือด

3. ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แล้วใส่ในกระทะ

4. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดในคราวเดียว: ออลสไปซ์และถั่วดำ ใบกระวาน กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คนและต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟทันทีและทำให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

5. ตอนนี้ดูแลปลา ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด เพราะเมื่อละลายแล้ว ปลาแมคเคอเรลจะหั่นได้ยากและจะหลุดมือไป ปล่อยให้ปลานั่งบนเคาน์เตอร์ครัวสักสองสามชั่วโมงก่อนจะทำความสะอาด ควรใช้ซากขนาดใหญ่ในการหมัก ตัดครีบและหางด้วยกรรไกรทำครัว ถอดหัวออก ฉีกเปิดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5–2 ซม.