ดูว่า "KRS" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร วัวและวัวตัวเล็ก: ลักษณะ, สายพันธุ์ สัตว์ วัว วัว

วัวถูกจัดประเภทเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม artiodactyl สัตว์เคี้ยวเอื้อง แบ่งออกเป็น 2 สกุล คือ ควาย และสัตว์รูปวัว

ควายเป็นญาติที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังมีชีวิตอยู่ของวัว มีทั้งแบบป่าและแบบบ้านที่ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศร้อนได้ดี ควายได้รับการผสมพันธุ์ในจีน ญี่ปุ่น อินเดีย อียิปต์ ยูโกสลาเวีย บัลแกเรีย อาเซอร์ไบจาน จอร์เจีย อาร์เมเนีย และดาเกสถาน

ควายบ้านมีขนาดใหญ่ (ความสูงที่เหี่ยวเฉาประมาณ 130 ซม. น้ำหนักตัวเต็มวัย 450-500 กก.) เป็นสัตว์ที่แข็งแรง การผลิตนมกระบืออยู่ที่ 600-800 กิโลกรัมต่อปี บางครั้ง 1,500-2,000 กิโลกรัม โดยมีปริมาณไขมันนม 7-8% ระยะเวลาให้นมบุตรคือ 5-10 เดือน กระบือสามารถต้านทานโรคในโคได้หลายชนิด

สกุล Bulliformes แบ่งออกเป็น 4 สกุลย่อย สกุลย่อยแรกประกอบด้วยสองสายพันธุ์ - กระทิงและบันเต็ง ซึ่งให้รูปแบบบ้าน สกุลย่อยที่สองแสดงโดยจามรีซึ่งมีสายพันธุ์ป่าหนึ่งสายพันธุ์และสายพันธุ์ในประเทศสืบเชื้อสายมาจากมัน สกุลย่อยที่สาม (วัวเองซึ่งเป็นบรรพบุรุษป่าซึ่งถือเป็นออโรช) รวมถึงสายพันธุ์ปศุสัตว์ในประเทศด้วย สกุลย่อยนี้แบ่งออกเป็นสี่ประเภท แต่ละประเภทออกเป็นหลายสายพันธุ์ สกุลย่อยที่สี่ซึ่งมีวัวกระทิงอยู่นั้นไม่ได้ผลิตรูปแบบภายในประเทศ การผสมพันธุ์ การคัดเลือก พันธุศาสตร์ และการสืบพันธุ์ของสัตว์ในฟาร์ม: ทางวิทยาศาสตร์ ตร. / เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก สถานะ เกษตรกรรม มหาวิทยาลัย; บรรณาธิการ: L.S. Zhebrovsky และคนอื่น ๆ ; การตอบสนอง ต่อประเด็น แอล.เอส. เจบรอฟสกี้ - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: St.Petersburg State Agrarian University, 2544. - 121 น..

บันเต็งเป็นสัตว์ขนาดกลาง ความสูงวัดจากโค 160 ซม. ส่วนวัวสูง 140 ซม. พวกมันมีกล้ามเนื้อที่พัฒนาอย่างดี บันเต็งพบได้ทั้งในรัฐป่าและบ้านพักอาศัย เผยแพร่ในอินโดจีนและบนเกาะบางเกาะของหมู่เกาะมลายู เมื่อผสมพันธุ์กับวัวก็จะให้กำเนิดลูกที่สมบูรณ์

กระทิงเป็นที่รู้จักเฉพาะในสภาพป่าเท่านั้น ความสูงที่เหี่ยวเฉาของวัวคือ 170-180 ซม. หนักประมาณ 1,000 กก. มันอาศัยอยู่ในพื้นที่ภูเขาและเนินเขาที่เป็นป่าไม้ของอินเดียและในประเทศพม่า

Ghayal เป็นกระทิงชนิดหนึ่งในบ้าน เพาะพันธุ์เพื่อเนื้อสัตว์และเป็นพลังร่าง ความสูงของวัวที่เหี่ยวเฉาคือ 150-160 ซม. วัว 140-150 ซม. นมของ Gayals อุดมไปด้วยไขมัน พวกมันผสมพันธุ์กับวัวได้ง่าย

จามรีซึ่งเป็นวัวทิเบตมีอยู่ทั้งในรัฐป่าและในประเทศ จามรีเลี้ยงในบ้านนั้นเพาะพันธุ์ในมองโกเลีย จีน อินเดีย อัฟกานิสถาน อัลไต บูร์ยาเทีย คีร์กีซสถาน และทาจิกิสถาน ความสูงของสัตว์ที่เหี่ยวเฉาคือ 120-125 ซม. วัวหนัก 400-450 กก. วัว 250-300 กก. ผลผลิตนมอยู่ที่ 400-500 กิโลกรัม โดยมีปริมาณไขมันนม 7-9%

การคลุมท้องจามรีอย่างแน่นหนาด้วยขนสัตว์ช่วยปกป้องพวกมันจากการระบายความร้อนเมื่อนอนบนหิมะ จามรีผสมกับวัว ลูกผสมรุ่นแรกเป็นหมัน ตัวเมียมีบุตรยาก เป็นไปได้ที่จะได้รับลูกผสมที่อุดมสมบูรณ์ในรุ่นที่สี่ ลูกผสมมีความทนทานต่อเชื้อไพโรพลาสโมซิส

นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ถือว่าออโรชเป็นบรรพบุรุษของวัว เขาอาศัยอยู่ในเอเชียใต้และเอเชียกลาง ยุโรปใต้และเหนือ แอฟริกาเหนือ และพื้นที่อื่นๆ ของโลก Turs โดดเด่นด้วยขนาดใหญ่: ความสูงที่เหี่ยวเฉาของวัวคือ 180-200 ซม., วัว 165-175 ซม. สัตว์มีน้ำหนัก 800-1200 กก. มีตั้งแต่สีน้ำตาลดำไปจนถึงสีดำ ขณะนี้ไม่มีทัวร์ให้บริการ

วัวกระทิงเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสกุลคล้ายวัว วัวกระทิงมีสองประเภท: อเมริกันและยุโรป กระทิงอเมริกันมีลำตัวใหญ่บนขาสั้นโดยมีส่วนสูงถึง 200 ซม. วัวโตเต็มวัยมีน้ำหนัก 800-1,000 กก.

วัวกระทิง (กระทิงยุโรป) เป็นสัตว์ขนาดใหญ่มหึมา ในรัสเซีย วัวกระทิงอาศัยอยู่ในภูมิภาคตะวันตก ทางตอนใต้ของลิทัวเนียโบราณ และในเทือกเขาคอเคซัส วัวกระทิงรอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ด้วยจำนวนเพียงเล็กน้อย วัวกระทิงข้ามและวัวกระทิงให้กำเนิดลูกหลานที่อุดมสมบูรณ์

Zebu พบได้ทั่วไปในอินเดีย แอฟริกา อเมริกาใต้ และตะวันออกกลาง Zebu ยังได้รับการอบรมในอาเซอร์ไบจานและเอเชียกลาง ลักษณะเฉพาะของร่างกายของเซบูคือโคกที่เหี่ยวเฉา Zebu ทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ดีและทนทานต่อโรคไพโรพลาสโมซิส

ตั้งแต่ยุคกลาง วัวได้กลายเป็นสัตว์เกษตรกรรมหลักในเกือบทุกประเทศในยุโรป และที่นี่ วัวมีการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมครั้งใหญ่ที่สุด ส่งผลให้เกิดสายพันธุ์สมัยใหม่ที่ให้ผลผลิตสูง ต่อมาได้มีการนำสัตว์ผสมพันธุ์ไปยังอเมริกาเหนือ อเมริกาใต้ นิวซีแลนด์ และออสเตรเลีย ปัจจุบันฝูงโคนมที่ดีที่สุดและใหญ่ที่สุดอยู่ในฮอลแลนด์ เยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ อิสราเอล และนิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา บราซิล และอุรุกวัยเป็นผู้นำในการเพาะพันธุ์โคเนื้ออย่างสม่ำเสมอ การแบ่งทางภูมิศาสตร์นี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่อธิบายได้จากลักษณะทางสรีรวิทยาบางประการของโค

เมื่อเปรียบเทียบกับสัตว์กินพืชชนิดอื่น วัวต้องการอาหารมากกว่าต่อหน่วยน้ำหนัก ซึ่งทำให้พวกมันมีกำไรน้อยกว่าที่จะเลี้ยง ความสามารถในการทำกำไรต่ำของวัวได้รับการชดเชยด้วยซากขนาดใหญ่และให้ผลผลิตเนื้อสัตว์สูง พวกเขาย่อยอาหารหยาบได้ดีกว่าแพะและแกะ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ต้องการน้ำมากขึ้น

วัวมีกระเพาะสี่ห้องและอาหารในนั้นจะถูกย่อยในหลายขั้นตอน ขั้นแรก อาหารที่กินเข้าไปจะเข้าสู่สิ่งที่เรียกว่ากระเพาะรูเมน จากนั้นหลังจากผ่านไป 30-40 นาที เรอกลับเข้าไปในช่องปากอย่างสะท้อนกลับ การเคี้ยวอาหารซ้ำ ๆ เรียกว่าการเคี้ยวเอื้อง อาหารที่เคี้ยวแล้วจะเข้าสู่กระเพาะอาหารอีกครั้งและเคลื่อนไปยังส่วนถัดไป - อะโบมาซัม นี่คือจุดที่การย่อยอาหารเกิดขึ้นจริง อีกสองส่วนคือหนังสือและตาข่าย เชี่ยวชาญในการดูดซึมอาหารเหลว (นม น้ำ) ปริมาตรท้องวัวสามารถจุได้ถึง 200 ลิตร! อวัยวะขนาดมหึมานี้เป็นที่อยู่อาศัยของแบคทีเรียและซิลิเอตจำนวนมากที่สลายเซลลูโลส ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้โคสามารถดูดซับสารอาหารจากพืชได้อย่างเต็มที่ วัว 1 ตัวกินอาหารได้มากถึง 70-100 กิโลกรัมต่อวัน การเพาะพันธุ์ การคัดเลือก พันธุศาสตร์ และการสืบพันธุ์สัตว์ในฟาร์ม: ทางวิทยาศาสตร์ ตร. / เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก สถานะ เกษตรกรรม มหาวิทยาลัย; บรรณาธิการ: L.S. Zhebrovsky และคนอื่น ๆ ; การตอบสนอง ต่อประเด็น แอล.เอส. เจบรอฟสกี้ - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: มหาวิทยาลัยเกษตรกรรมแห่งรัฐเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, 2544 - 121 น.

คุณสมบัติอื่น ๆ ที่น่าสังเกตคือวุฒิภาวะทางเพศค่อนข้างเร็ว ดังนั้นสาว ๆ จึงมีความสามารถในการผสมพันธุ์เมื่ออายุ 7-9 เดือนนั่นคือเหมือนแพะซึ่งมีขนาดเล็กกว่าวัวอย่างมาก จริงอยู่ในฟาร์มอนุญาตให้ผสมพันธุ์สัตว์ได้ในภายหลัง - ตั้งแต่ 15-18 เดือน การตั้งครรภ์ในวัวเป็นเวลา 285 วัน โดยปกติแล้ววัวจะให้กำเนิดลูกวัวตัวเดียว แต่ลูกแฝดและแฝดสามนั้นพบได้น้อยกว่า ผลไม้ที่พัฒนาตามปกติมากที่สุดคือ 8 ชิ้น หลังจากคลอดลูก วัวสามารถผลิตน้ำนมได้นานถึง 10 เดือน ตามด้วยช่วงบังคับพักและลูกครั้งต่อไป

โคนมเริ่มต้นได้ยาก (ขัดขวางการให้นมบุตร) สถิติโลกเป็นของวัวเกิร์นซีย์ซึ่งรีดนมเป็นเวลา 8 ปีหลังคลอด ปริมาณการสืบพันธุ์ที่สูงยังทำให้วัวและวัวล้มเหลวอย่างรวดเร็ว ในระดับอุตสาหกรรม สัตว์จะถูกใช้เป็นเวลา 3-5 ฤดูกาล หลังจากนั้นผลผลิตน้ำนมจะลดลงและการเลี้ยงวัวก็ไร้ประโยชน์ ในเวลาเดียวกัน ด้วยการดูแลที่ดี สัตว์ที่ทำลายสถิติสามารถรักษาผลผลิตที่สูงไว้ได้นานถึง 10 หรือ 19 ปีด้วยซ้ำ ในฟินแลนด์ เดนมาร์ก เยอรมนี และฮอลแลนด์ ประเพณีเหล่านี้จะดูแลวัวที่มีอายุยืนยาว และยังใส่ฟันเทียมให้กับสัตว์สูงอายุอีกด้วย ตัวอย่างเช่น 80% ของเจ้าของสถิติโลกที่มีผลผลิตนมตลอดอายุมากกว่า 100 ตันเป็นของชาวเนเธอร์แลนด์ โดยทั่วไปแล้ว วัวสามารถมีอายุได้ถึง 20-30 ปี และวัวที่มีอายุมากที่สุดคือ 78 ปี

นมวัวมีรสชาติไม่เท่ากัน จึงคิดเป็น 84% ของการผลิตทั่วโลก อีก 12% มาจากนมควาย และส่วนที่เหลือเป็นนมจากปศุสัตว์ประเภทอื่นเท่านั้น นมวัวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการผลิตครีม ครีมเปรี้ยว และเนย เนื้อวัวนั้นแข็งกว่าสัตว์ชนิดอื่น แต่มีไขมันค่อนข้างน้อย ดังนั้นเนื้อวัวจึงถือว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้ ความเหนียวของเนื้อจะถูกกำจัดออกไปโดยการฆ่าสัตว์เล็กที่ขุนแล้วตั้งแต่เนิ่นๆ ส่งผลให้ได้เนื้อลูกวัวที่นุ่ม เนื่องจากมีปริมาณฮีโมโกลบินสูง เนื้อวัวจึงมีสีเข้ม แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีธาตุเหล็กที่มีความเข้มข้นสูงอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ จึงแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและต้องทำงานหนัก

นอกจากนี้ วัวยังทำหน้าที่เป็นซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์กูร์เมต์หลายชนิด เช่น ลิ้นเนื้อวัวและเนื้อวัว "ลายหินอ่อน" ซึ่งมีไขมันกระจายตัวสม่ำเสมอระหว่างเส้นใยกล้ามเนื้อ เทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้รับการพัฒนาในญี่ปุ่นและยังได้รับชื่อของตัวเองว่าโกเบอีกด้วย มันสร้างความประทับใจอย่างมากให้กับบุคคลที่ไม่ได้รับการฝึกฝน: ตามที่ Kobe กล่าว ลูกโคจะถูกเก็บไว้ในห้องเก็บเสียงในสภาวะที่มีความคล่องตัวจำกัด (ใช้เข็มขัดห้อยจากเพดาน) เพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์จะไม่ทรมานจากสภาวะคับแคบ พวกมันจะได้รับบริการนวดทุกวัน ให้อาหารเฉพาะธัญพืช เบียร์และสาเก และเล่นดนตรีคลาสสิก ไม่น่าแปลกใจที่ราคาของเนื้อสัตว์ในตลาดสูงถึง 140-180 ยูโรต่อกิโลกรัม ตามเนื้อผ้า เนื้อวัวเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ ในอังกฤษ สหรัฐอเมริกา แคนาดา ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ สเต็กที่ดีมีคุณค่าเหนืออาหารจานเนื้ออื่นๆ

วัวหนัก 450 กก. วัว 250 กก. ผลผลิตน้ำนมของวัวอยู่ที่ประมาณ 600 กิโลกรัมโดยมีปริมาณไขมันนม 5.2-5.8% หากอยู่ในสภาพที่ดีผลผลิตน้ำนมจะสูงถึง 2,000-2,500 กิโลกรัม คุณภาพเนื้อสัตว์ที่ดี ปริมาณนมที่มีไขมันสูง และความทนทานของซีบุ ทำให้สามารถใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อสร้างปศุสัตว์สายพันธุ์ใหม่ในสภาพอากาศร้อนได้ เช่นเดียวกับการผสมข้ามพันธุ์กับสายพันธุ์ปศุสัตว์ที่เพาะปลูก

วัว
ในความหมายที่แคบ - สัตว์เลี้ยงในฟาร์มสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม artiodactyl ที่เป็นของสายพันธุ์ Bos taurus (ละติน bos - วัวหรือวัว; ราศีพฤษภ - วัว) ของตระกูล bovid (โบวิดี). ในความหมายที่กว้างกว่านั้น ตัวแทนอื่นๆ ทั้งหมดในสกุลนี้ก็ถือเป็นวัวด้วย บอส, เช่น. banteng (B. javanicus) รูปแบบเลี้ยงในบ้านเรียกว่า bali, gaura (B. gaurus) และรูปแบบเลี้ยงในบ้าน gayal, kouprey (B. sauveli) และจามรี (B. grunniens) ควรสังเกตว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนยังรวมวัวกระทิงอเมริกัน กระทิงยุโรป และควายเอเชียไว้ในสกุลนี้ด้วย ในขณะที่คนอื่นๆ ถือว่าวัวในความหมายที่แคบของคำว่าเป็นสองสายพันธุ์ที่เป็นอิสระ - B. ราศีพฤษภหลังค่อม และ B. indicus หลังหลังค่อม หรือเซบุ บรรพบุรุษของวัวป่าที่สูญพันธุ์ ออโรช หรือวัวดึกดำบรรพ์ (B. primigenius) มักถูกพิจารณาว่าเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน โค (บี. ราศีพฤษภ) มีลักษณะโครงสร้างที่ใหญ่และหนาแน่น เขาซึ่งมีทั้งสองเพศและไม่เคยหลุดออก มักจะแยกจากกันบนกะโหลกศีรษะและเติบโตไปด้านข้างเป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีบุคคลและสายพันธุ์ที่มีโพลทางพันธุกรรม (ไม่มีเขา) สัตว์ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะจะมีฟันน้ำนม 20 ซี่ ในขณะที่ผู้ใหญ่ (เมื่ออายุประมาณ 34 เดือน) จะมีฟันแท้ 32 ซี่ ไม่มีฟันซี่บนและเขี้ยว แต่ขอบของขากรรไกรถูกปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีเส้นใยและชั้นของเยื่อบุผิวเคราตินแข็ง เมื่อให้อาหาร สัตว์จะจับหญ้าด้วยริมฝีปากและลิ้นแล้วฉีกหญ้าออกด้วยการกระตุกหัว หรือกัดโดยใช้ฟันหน้าล่างและเหงือกบนที่แข็ง หรือใช้ทั้งสองกลไกนี้พร้อมกัน การไม่มีฟันหน้าส่วนบนทำให้ไม่สามารถตัดหญ้าลงไปที่ระดับพื้นดินได้ ปลายหางใช้บางส่วนปัดแมลงวันและแมลงอื่นๆ มีขนแปรงยาว วัวเป็นสัตว์เคี้ยวเอื้องที่มีกระเพาะสี่ห้อง อาหารที่กลืนใหม่ๆ จะถูกเคี้ยวเพียงเล็กน้อย กลืนเข้าไป และเข้าสู่ส่วนแรกของกระเพาะอาหาร เรียกว่า กระเพาะรูเมน หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ก้อนอาหารพร้อมกับวัสดุจากห้องย่อยในกระเพาะอาหารที่สอง - ตาข่าย - จะไหลกลับเข้าไปในช่องปากในรูปแบบของสิ่งที่เรียกว่า เคี้ยวหมากฝรั่งและคราวนี้เขาเคี้ยวให้ละเอียดยิ่งขึ้น กระบวนการกลืน สำรอก และเคี้ยวอาหารส่วนเดียวกันสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง ซึ่งจำนวนนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารส่วนหลัง กลไกนี้จำเป็นสำหรับการสลายอาหารพืชอย่างมีประสิทธิภาพโดยจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในกระเพาะรูเมน การย่อยของจุลินทรีย์ (การหมัก) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมส่วนหลักของอาหารจากพืช โดยเฉพาะเซลลูโลส ซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำย่อยของสัตว์เอง หมากฝรั่งหมักอย่างเพียงพอจะเข้าสู่ห้องย่อยของกระเพาะอาหารและลำไส้ถัดไปเพื่อการย่อยและการดูดซึมต่อไป
ดูกายวิภาคศาสตร์เปรียบเทียบ ความยาวลำตัวของสัตว์ไม่นับหางมักจะอยู่ที่ 1.8-3.2 ม. ส่วนสูงที่ไหล่ 1.0-1.6 ม. และน้ำหนัก 450-1,000 กก. ตามกฎแล้วบูลส์มีขนาดใหญ่กว่าวัว และเจ้าของสถิติเป็นที่รู้กันว่าสูง 1.8 ม. และหนัก 1,350 กก. ในขณะที่ตัวเมียที่โตเต็มวัยในสายพันธุ์ที่เล็กที่สุดจะสูงเพียง 85 ซม. และหนัก 90 กก. วัยแรกรุ่นมักเกิดขึ้นเมื่อ 9-12 เดือน: อายุนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และสภาพร่างกายของสัตว์ แต่ตามกฎแล้วคนหนุ่มสาวไม่ได้รับอนุญาตให้ผสมพันธุ์ วัวไม่มีฤดูผสมพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจง และสามารถผสมพันธุ์ได้ตลอดทั้งปี การตั้งครรภ์ (การตั้งครรภ์) ใช้เวลาประมาณเก้าเดือน (277-280 วัน) และจบลงด้วยการคลอดเช่น มักเกิดจากลูกวัวตัวเดียว มักเป็นลูกแฝดน้อยกว่า แม่ให้นมลูกนานถึงเก้าเดือน (ตามกฎแล้วในสายพันธุ์เนื้อนานถึงหกถึงแปดเดือน) แต่พวกมันสามารถถูกพรากไปจากเธอได้เมื่ออายุประมาณสามเดือนเมื่อพวกเขาเริ่มกินหญ้า วัวสาวที่โตเต็มวัยไม่ให้นม ก่อนอื่นพวกมันจะต้องผสมพันธุ์และให้กำเนิดลูกวัว หลังจากการคลอดลูก การให้นมบุตรจะใช้เวลาประมาณ 11 เดือน โดยให้นมบุตรหรือรีดนมอย่างสม่ำเสมอ หลังจากการหยุดให้นมบุตรและการเริ่มต้นของสิ่งที่เรียกว่า ในช่วงฤดูแล้ง วัวจะต้องเกิดใหม่ (โดยปกติหลังจากพักได้ 2 เดือน) โดยน้ำนมจะปรากฏขึ้นพร้อมกับลูกครั้งต่อไป น่องส่วนใหญ่และโคนมเกือบทุกสายพันธุ์ถูกฆ่าเพื่อเป็นเนื้อ แม้ว่าตัวอย่างแต่ละตัวจะมีอายุได้ถึง 20 ปีขึ้นไป แต่ความสามารถในการสืบพันธุ์โดยปกติจะอยู่ได้ประมาณ 12 ปีเท่านั้น วัวถูกเรียกว่าตัวเมียที่มีหลายเพศเนื่องจากมีวงจรการเป็นสัด (ทางเพศ) หลายรอบตลอดทั้งปี แต่ละช่วงจะกินเวลาเฉลี่ย 21 วัน แม้ว่าช่วงนี้จะค่อนข้างไม่แน่นอนก็ตาม ตลอดวงจร การเปลี่ยนแปลงตามลำดับจะเกิดขึ้นในอวัยวะเพศของวัวในระดับเซลล์และฮอร์โมน เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการปฏิสนธิของไข่และการตั้งครรภ์ ช่วงเวลาของการเปิดกว้างทางเพศ (เช่น ปฏิกิริยาเชิงบวกของผู้หญิงต่อผู้ชาย) เรียกว่าการเป็นสัดหรือความร้อน เกิดขึ้นในช่วงสิ้นสุดของวงจรและคงอยู่โดยเฉลี่ย 18 ชั่วโมง แม้ว่าระยะเวลาจะแตกต่างกันมากก็ตาม การตกไข่เช่น การปล่อยไข่ที่พร้อมสำหรับการปฏิสนธิจากรังไข่มักเกิดขึ้นประมาณ 10 ชั่วโมงหลังสิ้นสุดความร้อน ผู้ชายที่โตเต็มที่เรียกว่าวัว ผู้หญิงที่โตเต็มวัยเรียกว่าวัว และบุคคลที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเรียกว่าน่อง ตัวผู้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเรียกว่าวัวและหญิงสาวเรียกว่าวัวสาวจนกระทั่งมีการปฏิสนธิครั้งแรกหลังจากนั้นจะถือว่าเป็นวัวสาวจนกระทั่งคลอดลูก (ในช่วงตั้งครรภ์) วัวตอนซึ่งถึงวัยผู้ใหญ่แล้วเช่น เมื่ออายุได้ประมาณสองปีจึงเรียกว่าวัว การตัดตอนของตัวผู้จะดำเนินการเพื่อลดความก้าวร้าวในฝูงหรือเมื่อใช้เป็นสัตว์แพ็คและสัตว์ร่าง ในกรณีของการเกิดฝาแฝดเพศตรงข้าม ตัวเมียมักจะเป็นหมันเสมอ เนื่องจากฮอร์โมนเพศชายที่หลั่งโดยทารกในครรภ์ตัวที่สองจะยับยั้งการพัฒนาตามปกติของอวัยวะสืบพันธุ์สตรี ตัวเมียซึ่งภายนอกมีลักษณะคล้ายวัวเรียกว่าฟรีมาร์ตินส์
ประวัติความเป็นมาของการเลี้ยง ซากฟอสซิลจำนวนมากของออโรชซึ่งเป็นบรรพบุรุษของวัวป่า ถูกค้นพบในเอเชียตะวันตก แอฟริกาเหนือ และยุโรป สัตว์เหล่านี้ไม่พบในทวีปอื่น ออโรชแห่งยุโรปซึ่งเป็นซากที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีอายุประมาณ 300,000 ปี สูงถึง 1.8-2.1 ม. ที่เหี่ยวเฉาเช่น มีขนาดใหญ่กว่าวัวบ้านอย่างเห็นได้ชัด และโดดเด่นด้วยเขาที่ยาวและใหญ่โต สัตว์ที่ใช้ในการสู้วัวกระทิง (วัว Camargue, วัวกระทิงสเปน) ค่อนข้างคล้ายกับพวกมัน: สายพันธุ์เหล่านี้ถือเป็นสัตว์ดึกดำบรรพ์ ไม่ได้รับการดัดแปลงโดยการคัดเลือกโดยเฉพาะสำหรับงานร่างหรือการผลิตนมและเนื้อสัตว์ การเลี้ยงออโรชครั้งแรกอาจเกิดขึ้นในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้เมื่อไม่เกิน 8,500 ปีก่อน ในยุโรป ออโรชป่ามีอยู่นานกว่าในเอเชียและแอฟริกา โดยตัวเมียตัวสุดท้ายในสายพันธุ์นี้อาศัยอยู่ภายใต้การคุ้มครองในป่า Jaktorów ใกล้กรุงวอร์ซอ และเสียชีวิตในปี 1627 มนุษย์ล่าออรอชในลักษณะเดียวกับสัตว์ป่าอื่นๆ การเลี้ยงในบ้านเกิดขึ้นทีละน้อยเมื่อมีความต้องการแหล่งอาหารที่เชื่อถือได้ใกล้สถานที่เกิดขึ้น เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ผู้คนใช้ออโรชทั้งในประเทศและในป่า แต่ความสำคัญของอันแรกนั้นเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและอันหลังก็ลดลง วัวมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาอารยธรรมของโลกเก่า สัตว์เหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นสัตว์กินเนื้อ เนื้อวัว และโคนมเท่านั้น แต่ยังได้รับความเคารพนับถือจากบางชนชาติว่าเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย โดยปกติแล้ว โดยไม่คำนึงถึงผลประโยชน์ในทันที พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง วัวเป็นสื่อกลางในการแลกเปลี่ยนสากลและบางชนเผ่ายังคงใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ ออโรชในป่าและสัตว์ในบ้านตัวแรกนั้นใช้สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ด้วยการพึ่งพาอาศัยกันมากขึ้นของผู้คนในด้านการเกษตร พวกเขาจึงเริ่มถูกใช้เป็นแรงงานเป็นหลัก เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่วัวทำหน้าที่เป็นสัตว์ร่างหลักและในหลายประเทศ พวกเขายังคงเป็นเช่นนั้น วันนี้. ในช่วงแรกของการนำโคมาเลี้ยง วัวทุกตัวมีเขายาว: รูปแบบนี้แพร่กระจายจากเอเชียตะวันตกเฉียงใต้และคาบสมุทรบอลข่านไปยังแอฟริกา (ประมาณ 7,000 ปีก่อน) และยุโรปกลาง (ประมาณ 5,000 ปีก่อน) วัวพันธุ์ชอร์นฮอร์นตัวแรกนั้นเกือบจะเก่าแก่พอๆ กัน โดยมีกระดูกที่มีอายุเก่าแก่ถึง 7,000 ปีที่ถูกค้นพบ สัตว์เขาสั้นขนาดเล็กของยุโรปตะวันตกกลายเป็นที่รู้จักในชื่อวัวเซลติกหรือไอบีเรีย โดยแพร่กระจายไปยังแอฟริกาเหนือและตะวันตก และส่วนที่เหลือของทวีปยุโรป ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมในยุโรปและอเมริกาสมัยใหม่ส่วนใหญ่เป็นลูกหลานของวัวเซลติกชนิดนี้ วัวหลังค่อมแบ่งออกเป็น zebu (โคกที่ด้านหน้าด้านหลังเช่นในบริเวณกระดูกสันหลังทรวงอก) และ sanga (โคกเคลื่อนไปข้างหน้า - ในบริเวณปากมดลูก) โคกพัฒนาเป็นการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อม (ถือเป็นการปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่ร้อนจัดซึ่งจะดีกว่าสำหรับไขมันสะสมที่มีคุณสมบัติเป็นฉนวนความร้อนที่จะไม่กระจายไปทั่วร่างกาย แต่กระจุกตัวอยู่ในพื้นที่ขนาดเล็ก) และภายใต้อิทธิพล ของการเลือกเป้าหมาย เห็นได้ชัดว่าวัวหลังค่อมไม่ได้ด้อยกว่าวัวขนสั้นของยุโรปในสมัยโบราณ แต่สามารถสืบย้อนซากของมันได้ในช่วง 4,500 ปีที่ผ่านมาเท่านั้น ปรากฏทั้งในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้หรืออินเดีย และประมาณ 1,500 ปีก่อนคริสตกาล ทะลุเข้าไปในเมโสโปเตเมีย (อิรักตอนเหนือ, อิหร่านตะวันตกเฉียงใต้), เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และแอฟริกา
การสร้างสายพันธุ์ อาจเป็นความพยายามครั้งแรกในการคัดเลือกอย่างรอบคอบเกิดขึ้นในกรุงโรมโบราณ หลายศตวรรษต่อมา บริเตนใหญ่ เนเธอร์แลนด์ ฝรั่งเศส และสวิตเซอร์แลนด์ กลายเป็นศูนย์กลางของการปรับปรุงปศุสัตว์ งานขนาดใหญ่โดยเฉพาะในทิศทางนี้ดำเนินการในอังกฤษและหมู่เกาะแชนเนล R. Bakewell ในอังกฤษเป็นคนแรกที่แสดงให้เห็นว่าลักษณะของโค (และแกะ) สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีประสิทธิภาพไปในทิศทางที่ต้องการผ่านการข้ามสายพันธุ์ การผสมพันธุ์ และการคัดเลือก งานของเขาซึ่งมีอายุย้อนไปถึงปี 1760 กระตุ้นความสนใจอย่างมาก และวิธีการที่เขาเสนอยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายโดยผู้เพาะพันธุ์ ผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์เริ่มสร้างวัวที่มีลักษณะเฉพาะตามฝูงท้องถิ่น นี่คือลักษณะที่ปรากฏของสายพันธุ์เช่น พันธุ์ที่มีความคงตัวทางพันธุกรรมอันเป็นผลมาจากการคัดเลือกเทียม โคมีหน้าที่หลักทางเศรษฐกิจสามประการ ได้แก่ จัดหาเนื้อสัตว์ นม และทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงาน ตามการประมาณการที่มีอยู่ ขณะนี้คิดเป็นประมาณ 50% ของเนื้อสัตว์ในโลกและประมาณ 95% ของนม ในฐานะแรงงาน วัวได้สูญเสียความสำคัญในประเทศอุตสาหกรรม แต่ยังคงความสำคัญไว้ในภูมิภาคที่ด้อยพัฒนาของเอเชียและแอฟริกา วัวสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศและภูมิทัศน์ได้เกือบทุกประเภท ชนิดไม่มีหางมีชัยในซีกโลกเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตอบอุ่น เช่นเดียวกับในหลายพื้นที่ของอเมริกาใต้ แอฟริกาตะวันออกและใต้ และออสเตรเลีย วัวซีบูหลังค่อมครองพื้นที่เขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ที่นั่น ลูกผสมระหว่างวัวประเภทหลังค่อมและไม่มีหลังค่อมได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีในแง่ของความสามารถในการปรับตัวและผลผลิต ประเภท Sanga อาจเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ในสมัยโบราณ พบได้เกือบเฉพาะในแอฟริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางตอนใต้และตะวันออกของทวีป แม้ว่าบางสายพันธุ์ประเภทนี้ เช่น Afrikander จะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับภูมิภาคอื่น ๆ . เป็นเวลาเริ่มต้นของการคัดเลือกวัวทางวิทยาศาสตร์ในศตวรรษที่ 18 และ 19 หนึ่งในความสำเร็จที่โดดเด่นที่สุดของเธอคือการสร้างสายพันธุ์ใหม่โดยการผสมข้ามสายพันธุ์อังกฤษแบบดั้งเดิมกับสายพันธุ์เซบูเขตร้อน ในช่วงยุคอาณานิคม วัวอังกฤษได้รับการแนะนำให้รู้จักกับต่างประเทศ ซึ่งคาดว่าพวกมันจะมีผลผลิตพอๆ กับที่บ้าน ในหลายกรณี ความหวังเหล่านี้เป็นจริง ตัวอย่างเช่น วัวเจอร์ซีย์ ซึ่งเป็นโคนมที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลกรองจากโฮลชไตน์-ฟรีเซียน สามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนได้อย่างง่ายดาย การผลิตเนื้อสัตว์สายพันธุ์เฮริฟอร์ดยังพิสูจน์ตัวเองได้ดีจากประเทศอังกฤษ อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 20 การผสมเลือดซีบูเข้ากับโคเขตอบอุ่นดำเนินไปอย่างรวดเร็ว นำไปสู่การสร้างสายพันธุ์ใหม่ๆ มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย และอเมริกาใต้ ในภูมิภาคหลัง ไม้กางเขนของเซบูกับวัว Criol ซึ่งเป็นลูกหลานที่แข็งแกร่งผิดปกติของวัวโปรตุเกสและสเปนที่ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปกลุ่มแรกนำมายังอนุทวีปเริ่มแพร่หลาย เพื่อสร้างสายพันธุ์เนื้อใหม่ จึงได้มีการผสมพันธุ์โคพันธุ์พราหมณ์หลังค่อมกับพันธุ์หลังค่อมที่รู้จักกันดี เช่น Charolais, Shorthorn, Hereford, Limousin, Aberdeen Angus เป็นต้น ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อ-นมลูกผสมมีต้นกำเนิดมาจากสายพันธุ์หลังค่อมเป็นหลัก ได้แก่ Afrikader, Sahiwal, Cancredt, Red ซินธีและคนไร้ค่าเช่น Brown Swiss, Jersey, Friesian, Shorthorn, Hereford ฯลฯ
พื้นที่เพาะพันธุ์หลักวัวถูกเลี้ยงทุกที่ที่มีการทำเกษตรกรรม จำนวนสัตว์ทั้งหมดในโลกมีประมาณ 1.3 พันล้านตัว โดยในอินเดีย 193 ล้านตัว บราซิล 153 ล้านตัว และสหรัฐอเมริกา 100 ล้านตัว ในนิวซีแลนด์ ตัวเลขนี้มากกว่าสองเท่าของประชากรของประเทศในไอร์แลนด์และอาร์เจนตินา - เกือบสองเท่า และในคอสตาริกา โบลิเวีย และมองโกเลีย มีปริมาณเท่ากับประชากรโดยประมาณ วัวดุร้ายซึ่งมักเป็นฝูงเล็กมากพบได้ในฝรั่งเศส สเปน สหรัฐอเมริกา แคนาดา สาธารณรัฐโดมินิกัน โคลอมเบีย ออสเตรเลีย และประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศ ตามกฎแล้ว พันธุ์เนื้อวัวซึ่งเลี้ยงในฝูงใหญ่และต้องการการดูแลน้อยกว่าโคนม ครองในภูมิภาคที่มีทุ่งหญ้าครอบครองพื้นที่กว้างใหญ่ มีคนงานค่อนข้างน้อย อีกทั้งดินและสภาพภูมิอากาศไม่เอื้ออำนวยต่อการเกษตรกรรมแบบเข้มข้นมากขึ้น สหรัฐอเมริกาเป็นผู้ผลิตเนื้อวัวรายใหญ่ของโลกและในขณะเดียวกันก็เป็นผู้บริโภคหลัก: ประมาณหนึ่งในสี่ของการผลิตทั่วโลกถูกนำมาใช้ที่นี่ อินเดียแม้จะมีประชากรวัวจำนวนมาก แต่ก็ผลิตเนื้อวัวได้ค่อนข้างน้อยเนื่องจากข้อห้ามทางศาสนาและประเพณีทางวัฒนธรรม วัวที่นี่ส่วนใหญ่ให้นมและใช้เป็นแรงงาน
ละตินอเมริกา.อเมริกากลาง อเมริกาใต้ และหมู่เกาะอินเดียตะวันตกผลิตเนื้อวัวได้ประมาณหนึ่งในสี่ของโลก ท้องถิ่นที่นี่คือสายพันธุ์ Criol (ใกล้กับ Texas Longhorn ที่หายากในปัจจุบัน) ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากวัวสเปนและโปรตุเกส สัตว์เหล่านี้ซึ่งชาวยุโรปพามาที่นี่ ได้ปรับตัวเข้ากับสภาพใหม่อย่างรวดเร็ว และแทบจะไม่มีการแข่งขันเลย ทำให้เกิดฝูงสัตว์ขนาดใหญ่ที่ในที่สุดก็แพร่กระจายไปยังตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา การเปิดตัวเนื้อวัวสายพันธุ์อังกฤษมีผลกระทบสำคัญต่อการผลิตปศุสัตว์ในท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาร์เจนตินาและอุรุกวัย ซึ่งการเพาะพันธุ์ของพวกเขาได้วางรากฐานสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อวัวที่มุ่งเน้นการส่งออกที่ทรงพลัง ในศตวรรษที่ 19 วัว Kriol ค่อยๆ หายไปในสายพันธุ์เขตอบอุ่นเหล่านี้และในศตวรรษที่ 20 เริ่มผสมข้ามพันธุ์กับเซบูที่นำเข้าจากอินเดียอย่างแข็งขันจนเหลือสัตว์ไครโอลพันธุ์แท้เหลืออยู่ไม่กี่ตัว โคนมมีบทบาทสำคัญในคิวบา เปอร์โตริโก จาเมกา ที่ราบชายฝั่งของเปรู บราซิลตอนใต้ และในพื้นที่ในคอสตาริกา อาร์เจนตินา และชิลี ในจาเมกา มีการสร้างพันธุ์โคนมเขตร้อนที่ประสบความสำเร็จที่เรียกว่า Jamaica Hope

ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ในออสเตรเลีย ฟาร์มโคนมกระจุกตัวอยู่ในพื้นที่ที่มีฝนตกชุก แต่ฝูงโคนมที่นี่ได้ลดลงอย่างมากในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษนี้ การผลิตผลิตภัณฑ์นมเป็นหนึ่งในภาคส่วนที่สำคัญที่สุดของเศรษฐกิจนิวซีแลนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเกาะเหนือ ซึ่งเป็นที่ที่มีการผสมพันธุ์สุนัขพันธุ์ฟรีเชียนและเจอร์ซีย์ ในประเทศนี้ มีการสร้างสายพันธุ์ Taurindicus ขึ้น โดยผสมผสานการต้านทานความร้อนของ Sahiwal zebu และผลผลิตสูงของวัวฟรีเซียน ในออสเตรเลีย วัวฟรีเซียน-ซาฮิวาล เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนมได้รับการผสมพันธุ์ ออสเตรเลียเป็นที่รู้จักดีกว่ามากในฐานะผู้ผลิตเนื้อวัวมากกว่านม และเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกชั้นนำของโลก ตามเนื้อผ้า เนื้อที่นี่ผลิตโดยสายพันธุ์อังกฤษโบราณ แต่เช่นเดียวกับในภูมิภาคอื่นๆ ปัจจุบันพวกเขากำลังถูกแข่งขันกันมากขึ้นโดยวัวขนาดใหญ่แต่ไม่ติดมันซึ่งเลี้ยงในทวีปยุโรป เช่น วัวชาโรเลส์ ทางตอนเหนือของออสเตรเลีย การทดลองกำลังดำเนินอยู่โดยการผสมข้ามพันธุ์สัตว์หลังค่อมกับสายพันธุ์เซบู โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์พราหมณ์อเมริกัน ปากีสถานเซบู และแซงกาแอฟริกาใต้ (แอฟริกันเนอร์)
แอฟริกา.การเพาะพันธุ์โคเชิงพาณิชย์หลักกระจุกตัวอยู่ในทางใต้และตะวันออกของทวีปนี้ ซึ่งปศุสัตว์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยสายพันธุ์อังกฤษดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ขณะนี้มีการใช้คุณลักษณะของวัวในท้องถิ่นที่ปรับตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่น สายพันธุ์ Ndama และสัตว์เขาสั้นไม่มีขาหลังอื่นๆ ในแอฟริกาตะวันตก ซึ่งกำลังถูกนำมาใช้มากขึ้น ข้อดีประการหนึ่งคือเพิ่มความต้านทานต่อนากานะ ซึ่งเป็นโรคร้ายแรงของ วัว ซึ่งชวนให้นึกถึงอาการป่วยของมนุษย์ขณะหลับ และยังแพร่กระจายโดยแมลงวันตัวโตอีกด้วย แอฟริกาใต้ให้กำเนิดสายพันธุ์ Mashona และ Nguni - การผลิตเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมตามลำดับ มีการสร้างสายพันธุ์ใหม่หลายสายพันธุ์ที่นี่ รวมถึงวัว Bonsmara ที่ให้ผลผลิตสูงจากพันธุ์ Sanga Afrikander ซึ่งเป็นพื้นฐานของอุตสาหกรรมโคเนื้อในท้องถิ่น วัวเนื้อ Boran ซึ่งมีต้นกำเนิดในแอฟริกาตะวันออก ได้รับการผสมพันธุ์ส่วนใหญ่ในประเทศเคนยา ซึ่งเป็นที่ที่ Sahiwal Zebus จากปากีสถานที่ให้ผลผลิตสูงกำลังถูกผสมข้ามกับพันธุ์โคนมของอังกฤษเพิ่มมากขึ้น อินเดียนเซบูยังมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจของแอฟริกาซึ่งมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องความหลากหลายของวัวในท้องถิ่นซึ่งหลายพันธุ์มีลักษณะที่แปลกประหลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาขนาดใหญ่และผิวหนังที่มีสีและลวดลายที่ผิดปกติ เขาที่น่าประทับใจของสัตว์พันธุ์ Ankole (เรียกว่า Watusi ในสหรัฐอเมริกา) ซึ่งเพาะพันธุ์ส่วนใหญ่ในบริเวณทะเลสาบของแอฟริกาตะวันออกในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 20 ทำให้พวกเขามีสถานที่อันสมควรในสวนสัตว์ยุโรป
เอเชีย.ทวีปเอเชียมีวัวมากกว่า 500 ล้านตัว ควายอินเดียประมาณ 145 ล้านตัว จามรีหลายล้านตัว และกระทิงและควายเลี้ยงในบ้านจำนวนไม่น้อย ทางตอนเหนือของทวีป วัวส่วนใหญ่ไม่มีสัตว์จำพวกโค โดยประเภทยุโรปจะเด่นทางตะวันตก และประเภทเอเชียทางตะวันออก เช่น ในไซบีเรีย มองโกเลีย จีนตะวันตก และเกาหลี วัวญี่ปุ่นก็ไม่มีสัตว์หลังค่อม มีต้นกำเนิดจากเอเชียและยุโรป วัวหลังค่อมมีความโดดเด่นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอนุทวีปอินเดีย อินเดียและปากีสถานได้สร้างสายพันธุ์เซบูที่ดีมากหลายสายพันธุ์ ซึ่งใช้สำหรับการผสมข้ามพันธุ์กับวัวไร้ขนทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ละตินอเมริกา และออสเตรเลีย ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พบกระทิงในบ้าน (ชื่อท้องถิ่นคือ Gayal, Mithun และ Dulong) และ Banteng (วัวบาหลี) อย่างหลังนี้มีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมากในบางแห่ง วัวมีบทบาทน้อยในตะวันออกกลาง โดยที่เซบูจะค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยสัตว์ไร้กระดูกไปทางทิศเหนือและทิศตะวันตก ตามเนื้อผ้า วัวเอเชีย ยกเว้นพันธุ์โคนมอินโด-ปากีสถาน ถูกใช้เป็นสัตว์แพ็คและสัตว์ร่างเป็นหลัก แม้ว่าจีนและญี่ปุ่นจะพัฒนาสายพันธุ์เนื้อวัวของตนเองก็ตาม
ยุโรป.ในยุโรปตะวันตก ผู้ผลิตเนื้อวัวหลัก (และผู้บริโภค) คือเยอรมนีและฝรั่งเศส วัวฝรั่งเศสบางสายพันธุ์ โดยเฉพาะโคชาโรเลส์และโคลีมูแซงขนาดใหญ่ ซึ่งแต่เดิมถือว่าเป็นสัตว์กินเนื้อ ถูกนำเข้ามาในประเทศอื่นอย่างจริงจัง และเริ่มมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเนื้อสัตว์ในประเทศนั้น ศูนย์กลางของการเลี้ยงโคนมในยุโรปตะวันตกคือประเทศเบเนลักซ์ซึ่งผลิตวัวขาวดำที่มีชื่อเสียงระดับโลก ซึ่งในภูมิภาคต่างๆ ได้ก่อตั้งวัวประเภทโฮลชไตน์และฟรีเซียน ซึ่งปัจจุบันประกอบเป็นฝูงโคนมจำนวนมากทั่วโลก ในเกาะอังกฤษ ฝูงโคนมได้ลดลงเมื่อเร็วๆ นี้ ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากผลผลิตน้ำนมที่เพิ่มขึ้นต่อสัตว์หนึ่งตัว ในบางพื้นที่ การผลิตและการส่งออกเนื้อวัวยังคงมีความสำคัญ
สหรัฐอเมริกา.ในสหรัฐอเมริกา การจัดการโคเนื้อจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารและภูมิประเทศที่มี มีสี่ภูมิภาคหลักสำหรับการผสมพันธุ์ ที่สำคัญที่สุดคือตะวันตกเช่น พื้นที่ที่มีฝนตกน้อยทางตะวันตกของแม่น้ำมิสซิสซิปปี้ วิธีการที่ครอบคลุมมีชัยที่นี่: ปศุสัตว์ส่วนใหญ่จะถูกเลี้ยงในฝูงใหญ่บนทุ่งหญ้าตามธรรมชาติ โดยใช้การให้อาหารเพิ่มเติมเพียงเล็กน้อยในฤดูหนาว ในหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์และพื้นที่ที่มีการชลประทานที่พัฒนาแล้ว การให้อาหารเมล็ดพืชยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย บ่อยครั้งในแหล่งป้อนที่กว้างขวาง (แหล่งป้อน) ภูมิภาคที่สองคือแถบข้าวโพดของรัฐทางตอนกลางซึ่งมีพื้นที่เพาะปลูกที่ให้ผลผลิตสูงจำนวนมาก วัวตะวันตกจำนวนมากถูกเลี้ยงที่นี่เพื่อใช้เป็นอาหารธัญพืช หญ้าแห้ง และหญ้าหมักเพื่อผลิตเนื้อวัวคุณภาพเยี่ยม ฝูงเนื้อวัว เนื้อ และโคนมก็ถูกเก็บไว้ที่นี่เช่นกัน ภูมิภาคที่สาม ครอบคลุมพื้นที่แอปพาเลเชียนและเกรตเลกส์ มีชื่อเสียงในด้านพืชอาหารสัตว์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุ่งหญ้าที่มีคุณค่าซึ่งใช้เป็นหญ้ายืนและเป็นหญ้าแห้ง) แต่ภูมิประเทศขรุขระและฤดูปลูกค่อนข้างสั้นเนื่องจากภูมิศาสตร์ทางตอนเหนือ ที่ตั้ง. นี่เป็นเขตที่มีความเข้มข้น มากกว่าที่จะกว้างขวาง เช่นเดียวกับในโลกตะวันตก การเลี้ยงปศุสัตว์ โดยส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่ที่มีความหนาแน่นของประชากรสูง ฝูงสัตว์ในท้องถิ่นมักจะมีขนาดเล็กกว่าและเลี้ยงแบบผสม ภูมิภาคที่สี่คือ Cotton Belt ของรัฐทางตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่วัวได้รับความเดือดร้อนอย่างมากจนถึงทศวรรษปี ค.ศ. 1920 จากไรบูฟิลัส แต่เพิ่มการผลิตเนื้อวัวอย่างรวดเร็วหลังสงครามโลกครั้งที่สอง สัตว์ส่วนใหญ่ที่นี่เลี้ยงในทุ่งหญ้าหรือบนพื้นที่เลี้ยงที่กว้างขวาง
สายพันธุ์หลักที่มีความสำคัญระดับโลก
พันธุ์เนื้อสายพันธุ์สมัยใหม่ประเภทนี้เป็นผลมาจากการคัดเลือกพันธุ์มาเป็นเวลาประมาณ 300 ปี โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างสัตว์ที่สามารถเปลี่ยนอาหารให้เป็นเนื้อวัวและลูกวัวคุณภาพสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด การผลิตนมของโคเนื้อได้รับการดูแลในระดับที่ให้เฉพาะการให้อาหารแก่สัตว์เล็กเท่านั้น เนื่องจากกระบวนการทางสรีรวิทยาที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของนมและเนื้อสัตว์นั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ตามเนื้อผ้า โคเนื้อที่นิยมและแพร่หลายที่สุดคือสายพันธุ์อังกฤษที่สร้างขึ้นในศตวรรษที่ 18 และ 19 สัตว์เหล่านี้กลายเป็นพื้นฐานของการผลิตเนื้อสัตว์ในอเมริกาและออสเตรเลีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาเริ่มส่งออก (มักจะกลับไปยังสหราชอาณาจักร) เนื้อวัวกระป๋อง เค็ม แช่เย็นและแช่แข็งในปริมาณมาก สายพันธุ์อังกฤษยังมีบทบาทสำคัญในบางภูมิภาคของเอเชีย แอฟริกาตะวันออกและใต้ ทวีปยุโรป อดีตสหภาพโซเวียต และญี่ปุ่น
ชอร์น.สายพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดทางตะวันออกเฉียงเหนือของอังกฤษ ในเขตเดอร์แฮมและยอร์กเชียร์ หนึ่งในชื่อเดิมของที่นี่ - Teeswater - มาจากแม่น้ำ Tees ที่ไหลอยู่ในส่วนเหล่านี้ Shorthorns ก่อตั้งขึ้นไม่ช้ากว่าศตวรรษที่ 16 อาจมีพื้นฐานมาจากวัวในท้องถิ่น เช่น Black Celtic ซึ่งเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์กับโคนมของเนเธอร์แลนด์ หนังสือพ่อพันธุ์พันธุ์ Shorthorns ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2365 และเป็นเล่มแรกสำหรับวัว ในตอนแรก พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ปศุสัตว์ในอังกฤษไม่ได้ต่อสู้เพื่อความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง แต่จากนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสกอตแลนด์ เน้นที่ผลผลิตเนื้อสัตว์ และมีเขาเนื้อสั้นปรากฏขึ้น และสายซึ่งปรับปรุงคุณภาพนม ผลิตเนื้อสัตว์และเขาสั้นจากนม สายพันธุ์นี้เข้ามาในอเมริกาครั้งแรกจากประเทศอังกฤษในปี พ.ศ. 2326 ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2360 ถึง พ.ศ. 2403 มีการนำเข้าสัตว์เหล่านี้จำนวนมาก และ Shorthorns กลายเป็นวัวจำนวนมากที่สุดในภาคตะวันออกของสหรัฐอเมริกา ในปี พ.ศ. 2423-2443 เนื้อพันธุ์สก็อตแลนด์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ในศตวรรษที่ 19 สายพันธุ์นี้ยังแพร่กระจายไปยังออสตราเลเซียและทวีปยุโรป โดยเฉพาะในฝรั่งเศส และในศตวรรษที่ 20 เนื้อวัวและเนื้อและผลิตภัณฑ์นมปรากฏในอเมริกาใต้ แอฟริกาใต้ นิวซีแลนด์ และรัสเซีย พวกมันไม่เพียงแต่ใช้เพื่อปรับปรุงสายพันธุ์อื่นๆ เท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อสร้างสายพันธุ์ใหม่ๆ ด้วย เช่น สายพันธุ์เบลเจียนบลู, บอนสมาราในแอฟริกาใต้, ดรูท์มาสเตอร์และเมอร์เรย์ เกรย์ในออสเตรเลีย, เมน-แองเจวินในฝรั่งเศส และซานตา เกอร์ทรูดในสหรัฐอเมริกา . Shorthorns สมัยใหม่มีสีแดง ขาว แดงและขาว หรือสีขนสีแดงสวาดทั่วไป (ขนสีแดงและสีขาวผสมกัน)

เฮริฟอร์ดสายพันธุ์นี้ได้รับชื่อนี้จากแหล่งกำเนิด - เขตเฮริฟอร์ดเชียร์ของอังกฤษที่ติดกับเวลส์ เริ่มต้นจากวัวแดงประเภทหนึ่งที่เพาะพันธุ์ในศตวรรษที่ 18 ในพื้นที่ทางใต้และตะวันตกบางแห่งของอังกฤษ งานปรับปรุงเริ่มแรกในทิศทางการเพิ่มขนาดและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อเพื่อใช้สัตว์เป็นพลังงานและเป็นแหล่งของเนื้อสัตว์ ไม่เคยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลผลิตน้ำนมของพวกเขา หนังสือพ่อพันธุ์ภาษาอังกฤษสำหรับสายพันธุ์นี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2389 เช่นเดียวกับพันธุ์ Shorthorns เฮริฟอร์ดได้รับการยอมรับไปทั่วโลก และลักษณะหัวสีขาวของพวกมันก็มีอยู่ในลูกหลานทั้งหมดที่ได้จากการผสมข้ามพันธุ์กับวัวตัวอื่น สายพันธุ์นี้ได้ปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่ร้อนกว่าในอังกฤษได้ดีมาก และตอนนี้อาจเป็นโคเนื้อที่มีจำนวนมากและแพร่หลายที่สุดในโลก อีก 20-30 สายพันธุ์ได้รับอิทธิพลจากมัน โดยเฉพาะในอเมริกาเหนือและรัสเซีย นกเฮริฟอร์ดมีลำตัวสีแดง หัวสีขาว (โดยเฉพาะส่วนหน้า) คอ ส่วนล่าง ขา และกระจุกหาง สายพันธุ์นี้มีชื่อเสียงในด้านขนาดที่ใหญ่ ความแข็งแกร่ง และความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับทุ่งหญ้าประเภทต่างๆ ได้

อเบอร์ดีน แองกัส.วัวที่ได้รับการสำรวจครั้งแรกเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นทางตะวันออกเฉียงเหนือของสกอตแลนด์ - ในพื้นที่ Brechin (Forfarshire) และ Buchan (Aberdeen) โดยการข้ามเส้นทางที่คล้ายกันสองสายที่เรียกว่า Angus-Doddis และ Bucan-Hamleys การคัดเลือกเริ่มขึ้นก่อนปี 1800 แต่ในที่สุดสายพันธุ์นี้ก็ก่อตัวขึ้นในช่วงระหว่างปี 1800 ถึงประมาณปี 1875 หนังสือพันธุ์สกอตติชสำหรับสุนัขพันธุ์นี้ก่อตั้งในปี 1879 นอกเหนือจากเส้นสีแดงที่สร้างขึ้นในสหรัฐอเมริกาแล้ว สีของสุนัขพันธุ์อเบอร์ดีน แองกัสทั่วไปยังมีความคงทน สีดำ (อนุญาตให้ใช้ส่วนล่างสีขาวได้) . สายพันธุ์นี้มีชื่อเสียงในด้านการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว ความอ้วนดี และคุณภาพซากที่สูง สัตว์เหล่านี้ถูกส่งออกจำนวนมากไปยังทวีปยุโรป อเมริกาเหนือและใต้ ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ แอฟริกาใต้ และญี่ปุ่น พวกมันถูกใช้เพื่อสร้างสายพันธุ์ใหม่มากมาย โดยเฉพาะ แบรนกัส, จาเมกาแบล็ก, เมอร์เรย์เกรย์, โวคาลาปา, แอฟริกันกัส, บาร์โซนา ฯลฯ

บรามัน.สายพันธุ์พราหมณ์อเมริกัน จาเมกาพราหมณ์ และอินโดบราซิลนั้นสืบเชื้อสายมาจากสายพันธุ์ Indian Zebu โดยเฉพาะสายพันธุ์ Gir, Ongul (Nellur), Kankredt และ Mysore สัตว์เหล่านี้ถูกนำเข้ามาในอเมริกาครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 และในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 20 มีการบันทึกพราหมณ์ชาวอเมริกันประมาณหนึ่งล้านคนแล้ว ซึ่งในทางกลับกัน ได้มีการนำเข้าไปยังภูมิภาคกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนหลายแห่ง รวมถึงออสเตรเลียและฟิลิปปินส์ พันธุ์พราหมณ์อเมริกันซึ่งมีการผสมข้ามพันธุ์กับวัวไร้ขนของอังกฤษแบบดั้งเดิม ได้ให้กำเนิดเนื้อวัวและผลิตภัณฑ์นมที่ให้ผลผลิตสูงหลายสายพันธุ์ ซึ่งสามารถทนทานต่อสภาพอากาศเขตร้อนและแมลงทั่วไปได้ ที่สำคัญที่สุดและเป็นผู้ใหญ่ที่สุดคือ Santa Gertrude ในสหรัฐอเมริกาและ Droutmaster ในออสเตรเลีย แต่คนอื่น ๆ ก็เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางด้วยชื่อที่ง่ายต่อการเดาที่มาของพวกเขา: Brangus (Braman + Aberdeen Angus), Brahorn (+ Shorthorn), Braford (+ Hereford) และ Charbray (+ Charolais) ในประเทศออสเตรเลีย การทดลองผสมพันธุ์ Red Sindhi และ Sahiwal Zebu ผสมพันธุ์จากอนุทวีปอินเดียกับ Afrikaander Sanga จากแอฟริกาใต้ รวมถึง American Brahman และ Santa Gertrude จากสหรัฐอเมริกา แนวโน้มในการสร้างสายพันธุ์ที่ทนความร้อนใหม่โดยอาศัยพันธุ์เซบูหลังค่อมของเอเชียและวัวหลังค่อมของยุโรปถือเป็นหนึ่งในแนวโน้มที่น่ามีแนวโน้มมากที่สุดในการทำฟาร์มเนื้อวัวและโคนมของโลก วัวซานตาเกอร์ทรูดถูกสร้างขึ้นโดยการผสมข้ามพันธุ์พราหมณ์กับสัตว์ชนิดสั้น งานปรับปรุงพันธุ์ซึ่งเริ่มต้นราวปี พ.ศ. 2453 ยังคงดำเนินต่อไปอย่างเข้มข้นโดยเฉพาะหลังปี พ.ศ. 2463 และในปี พ.ศ. 2483 รัฐบาลสหรัฐฯ จดทะเบียนสายพันธุ์นี้อย่างเป็นทางการว่ามีเลือดพราหมณ์ประมาณ 3/8 ตัว และเลือดชอร์น 5/8 ตัว (สัดส่วนนี้นำไปสู่การหายตัวไปของสายพันธุ์โดยทั่วไป เซบูโคก) ขนาดและคุณภาพของซากที่ดีนั้นผสมผสานกับความทนทานต่อความร้อนและแมลงที่เป็นอันตราย วัวซานตาเกอร์ทรูดมีขนาดใหญ่ แข็งแรง และมีสีแดง

สายพันธุ์ของทวีปยุโรปในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฝรั่งเศสสายพันธุ์ใหญ่บางสายพันธุ์ที่ผลิตเนื้อวัวไม่ติดมันได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือสัตว์ร่าง แต่เดิมมีต้นกำเนิดมาจากภาคกลางและภาคใต้ของประเทศเป็นหลัก ในระดับสากล วัว Charolais สีขาวครีมและวัวลีมูแซงสีน้ำตาลเข้มเป็นที่รู้จักกันดี ส่วนพันธุ์ซาเลอร์สกายา (สีแดง) อากีแตนสีอ่อน (สีเหลือง) และพันธุ์เบลเยี่ยมสีน้ำเงินนั้นมีความสำคัญน้อยกว่า สัตว์อิตาลีบางชนิดก็เริ่มได้รับความนิยมโดยเฉพาะจากกลุ่มที่มีสายพันธุ์ Chianese สีขาวซึ่งอาจสูงที่สุดในโลก มันถูกผสมข้ามพันธุ์ในสหรัฐอเมริกากับสายพันธุ์อื่น ๆ เช่น Kiangus วัวพันธุ์ Simmental สีขาวแกมเหลืองที่มีความสามารถรอบด้านมาจากเทือกเขาแอลป์ของสวิสเซอร์แลนด์ ซึ่งยังให้ผลตอบแทนสูงทั่วโลกอีกด้วย สัตว์เหล่านี้จำนวนมากถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกามานานกว่าศตวรรษ นอกจากนี้ยังให้กำเนิดสายพันธุ์ลายพร้อยต่างๆ ในยุโรป จีน รัสเซีย และออสเตรเลีย อัลไพน์พินซ์เกาเออร์ที่สวยงามสีแดงและขาวและวัวสีเหลืองจากตอนกลางและตอนใต้ของเยอรมนีแพร่กระจายไปไกลเกินกว่าบ้านเกิดของพวกเขา ในขณะที่สายพันธุ์ไฮแลนด์เขายาวที่มีขนดกจากสกอตแลนด์ได้รับความนิยมเฉพาะในหมู่นักเล่นที่ยินดีจะอดทนกับสิ่งที่เชื่องช้ามาก เวลาสัตว์เหล่านี้ถึงขนาดเชิงพาณิชย์ . สายพันธุ์เก่าบางสายพันธุ์ เช่น พันธุ์ดีโวเนียนสีแดงทับทิม (ในสหรัฐอเมริกาก็มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมดีโวเนียนด้วย) ซึ่งครั้งหนึ่งเคยพบไม่บ่อยเท่าพันธุ์เฮริฟอร์ด ปัจจุบันลดจำนวนลงอย่างเห็นได้ชัดในหลาย ๆ แห่ง วัวพันธุ์เซาท์ดีโวเนียนลูกกวางขนาดใหญ่เคยถูกส่งออกจากอังกฤษและประสบความสำเร็จในต่างประเทศมากกว่าที่บ้าน แต่จำนวนสัตว์เหล่านี้ก็ลดลงเช่นกัน
พันธุ์โคนมมนุษย์ใช้นมจากสัตว์เลี้ยงเป็นอาหารมาอย่างน้อย 6,000 ปี และตลอดเวลานี้ หนึ่งในแหล่งที่มาหลัก (หากไม่ใช่แหล่งที่มาหลัก) ก็คือวัว
สายพันธุ์โฮลชไตน์-ฟรีเซียนวัวเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในประเทศเนเธอร์แลนด์ โดยส่วนใหญ่มาจากจังหวัดทางตอนเหนือของฮอลแลนด์และฟรีสลันด์ ซึ่งมีวัวสีดำและขาวที่มีจุดด่างดำอยู่เป็นจำนวนมาก ชื่อของสายพันธุ์ (โฮลชไตน์ ฟรีเซียน โฮลชไตน์-ฟรีเซียน) ตลอดจนรูปลักษณ์และการใช้งาน ขึ้นอยู่กับประเทศที่ผสมพันธุ์ ได้รับการแนะนำให้รู้จักในสหรัฐอเมริกาเป็นหลักระหว่างปี 1850 ถึง 1886 เป็นเวลาหลายปีที่รูปแบบยุโรปหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าฟรีเซียนที่นี่ ถูกมองว่าเป็นสายพันธุ์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตเนื้อวัวที่ดี ในขณะที่ในยุโรปก็กลายเป็นสายพันธุ์นมที่โดดเด่น ในอเมริกาเหนือ รูปแบบใหม่เกิดขึ้นจากสัตว์ชนิดเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแพร่กระจายในแคนาดา ซึ่งเริ่มมีความเชี่ยวชาญในการผลิตนมเป็นหลัก เมื่อเร็วๆ นี้ สัตว์ที่มีขนาดใหญ่กว่า ผอมกว่า และให้ผลผลิตสูงเหล่านี้ เรียกว่า โฮลชไตน์ มีอยู่หลายแห่งแทนที่การผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมในรูปแบบฟรีเซียนแบบดั้งเดิม ชื่อ “โฮลชไตน์” มีต้นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ อาจเป็นเพราะในศตวรรษที่ 19 วัวดัตช์มักเดินทางมาจากท่าเรือในเมืองชเลสวิก-โฮลชไตน์ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนี สัตว์โฮลชไตน์-ฟรีเซียนสามารถจดจำได้ง่ายจากสีของมัน พวกมันมีสีดำและขาวผสมกัน (บางครั้งอาจมีพวกฟรีเซียนสีแดงและสีขาว) และพวกมันอาจมีสีขาวเกือบมีจุดดำเล็กๆ หลายๆ จุด และเกือบเป็นสีดำ แต่มีส่วนล่างเป็นสีขาว ส่วนล่างของขาและแปรงหาง วัวโฮลชไตน์เป็นวัวที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาโคนม โดยบริโภคอาหารหยาบเป็นจำนวนมาก ให้ผลผลิตน้ำนมสูงกว่าแต่ปริมาณไขมันนมยังต่ำกว่าผลิตภัณฑ์นมสายพันธุ์ชั้นนำอื่นๆ นมมักมีสีขาวและมีก้อนไขมันเล็กๆ

พันธุ์เจอร์ซี่.สัตว์เหล่านี้ได้รับการอบรมบนเกาะเจอร์ซีย์ในช่องแคบอังกฤษนอกชายฝั่งฝรั่งเศส บางทีบรรพบุรุษของพวกเขาอาจมาจากบริตตานีและนอร์ม็องดีที่นั่น ในปี พ.ศ. 2332 เจ้าหน้าที่ท้องถิ่นได้ออกกฎหมายห้ามนำเข้าพันธุ์พันธุ์และหลังจากนั้นสายพันธุ์ดังกล่าวก็ยังคงอยู่ในสถานะพันธุ์แท้ วัวเจอร์ซีย์ได้รับการแนะนำในหลายประเทศและดูเหมือนว่าจะทำได้ดีแม้ในเขตร้อนและเขตร้อน สีที่เป็นลักษณะเฉพาะของพวกมันมีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม แม้ว่าจะมีตัวอย่างสีแดง สีเทา และสีดำก็ตาม สีอาจเป็นสีทึบหรือมีรอยสีขาว ในสัตว์กวาง หัว ลำตัวส่วนบน และขาหน้ามักจะมีสีเข้มกว่า และมีวงแหวนเป็นสี "แป้ง" อยู่รอบริมฝีปาก กระจุกหางอาจเป็นสีดำ สีขาว หรือสองสี สัตว์เหล่านี้มีขนาดค่อนข้างเล็ก กระดูกบาง และมีลักษณะหน้าผากหดหู่ พวกเขาไม่เหยียบย่ำทุ่งหญ้าและในบ้านเกิดของพวกเขาพวกเขามักจะกินหญ้าโดยผูกหมุดไว้ วัวเจอร์ซีย์มี "ความกังวลใจ" แต่เมื่อได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม วัวก็จะเชื่องมาก พวกเขาผลิตนมน้อยกว่านมสายพันธุ์ชั้นนำอื่นๆ แต่มีปริมาณไขมันและโปรตีนสูงที่สุด นมมีสีเหลืองและมีก้อนไขมันขนาดใหญ่ ครีมจึงลอยขึ้นอย่างรวดเร็วและสร้างขอบเขตที่ชัดเจนกับเศษส่วนพร่องมันเนย

เกิร์นซีย์พันธุ์วัวเหล่านี้มีต้นกำเนิดมาจากเกาะ Guernsey และ Alderney ในช่องแคบอังกฤษเป็นหลัก เช่นเดียวกับเจอร์ซีย์ ก่อนหน้านี้มักเรียกว่าอัลเดอร์นีย์ แต่สายพันธุ์นี้ได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการในชื่อเกิร์นซีย์ สัตว์ส่วนใหญ่เป็นกวางที่มีพื้นที่สีขาวเล็กๆ แต่ก็มีตัวที่มีสีแดงเช่นกัน วัวเกิร์นซีย์ผลิตนมได้มากกว่าวัวเจอร์ซีย์เล็กน้อย แต่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า มีสีเหลืองกว่าพันธุ์อื่นๆ ก้อนไขมันมีขนาดใหญ่ เนื้อครีม ลอยได้เร็ว แยกออกจากส่วนที่ไม่มีไขมันอย่างชัดเจน

สายพันธุ์ไอร์เชอร์วัวเหล่านี้มีต้นกำเนิดมาจากสกอตแลนด์ สายพันธุ์นี้ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของสัตว์อังกฤษและสก็อตแลนด์ในศตวรรษที่ 18 และยังคงเป็นผู้ผลิตนมหลักในสกอตแลนด์มาเป็นเวลานาน เช่นเดียวกับวัวอังกฤษอื่นๆ มีการนำมันเข้าไปในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงแคนาดา ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอังกฤษในศตวรรษที่ 19 และสหรัฐอเมริกา ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในศตวรรษที่ 20 วัวไอร์เชอร์มีลักษณะเด่นคือเขารูปพิณและมีสีแดงและขาวที่แตกต่างกัน โดยสีแดงแปรผันตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเข้มมาก ในช่วงไตรมาสแรกของศตวรรษนี้ ชาวอเมริกันนิยมสัตว์สายพันธุ์นี้เกือบเป็นสีขาว และในไตรมาสที่สอง ความต้องการบุคคลที่มีสัดส่วนสีแดงมากขึ้นก็เพิ่มขึ้น วัว Ayrshire มีขนาดเล็กกว่าวัว Holstein-Friesian แต่ใหญ่กว่าวัว Guernsey พวกเขาขี้อายและมักจะวิตกกังวล ในแง่ของปริมาณนมและปริมาณไขมันนม พวกเขาครองตำแหน่งตรงกลางระหว่างวัวโฮลชไตน์-ฟรีเซียนและเกิร์นซีย์ นมเป็นสีขาวมีก้อนไขมันค่อนข้างเล็ก

สายพันธุ์สวิสสีน้ำตาลวัวเหล่านี้เรียกง่ายๆ ว่าสีน้ำตาลหรือเรียกง่ายๆ ว่าชวีซ มีต้นกำเนิดในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ โดยส่วนใหญ่มาจากรัฐชวีซ สายพันธุ์นี้เก่าแก่มาก สร้างทั้งแบบแพ็คและแบบเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม ในตอนต้นของศตวรรษนี้ การผลิตนมได้รับการปรับปรุง และปัจจุบันเป็นหนึ่งในห้าสายพันธุ์ผลิตภัณฑ์นมชั้นนำในอเมริกาเหนือ (ร่วมกับโฮลสไตน์ เจอร์ซีย์ เกิร์นซีย์ และไอร์เชอร์) ตามชื่อที่แสดง สีโดยทั่วไปคือสีน้ำตาล หลากหลายเฉด สัตว์ส่วนใหญ่มีสีทึบ บางตัวมีจุดสีขาว ในคนที่มีสีเข้ม ขนบริเวณริมฝีปาก หู และด้านหลังมักจะสีอ่อนกว่าส่วนอื่นเล็กน้อย ในแง่ของขนาด วัวเหล่านี้อยู่ในอันดับที่สองรองจากโฮลชไตน์-ฟรีเซียน พวกเขาสงบมาก บางครั้งก็ดูเซื่องซึมด้วยซ้ำ ในแง่ของปริมาณนม ปริมาณไขมัน สีนม และขนาดของก้อนไขมัน สายพันธุ์ Brown Swiss ใกล้เคียงกับพันธุ์ Ayrshire

พันธุ์นมขนาดเล็กสายพันธุ์โคนมหลักที่กล่าวถึงข้างต้นได้เข้ามาแทนที่โคนมในท้องถิ่นอย่างมากในหลายประเทศ บางครั้งเกือบจะถึงขั้นสูญพันธุ์ ดังนั้น เนื้อและผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าพันธุ์พายโฮลชไตน์-ฟรีเซียน ในปัจจุบันจึงห่างไกลจากการเป็นที่แรกในสถานที่ผสมพันธุ์แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ ในบรรดาโคนมและโคเนื้อ-นมอื่นๆ วัวพันธุ์แดงจากทางตะวันออกของอังกฤษสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ ซึ่งเช่นเดียวกับโคเนื้อแดงของอังกฤษ ที่ได้รับความสำคัญมากขึ้นเมื่ออยู่ห่างไกลจากบ้านเกิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ ทำให้เกิดสายพันธุ์ใหม่ๆ มากมายในละตินอเมริกาและจาเมกา อีกสายพันธุ์ที่ใช้ได้สองทางที่ส่งออกอย่างแข็งขันคือ Dexter ขาสั้นขนาดเล็กจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของไอร์แลนด์ ซึ่งยังคงมีมูลค่าสูงโดยชาวนาที่ยากจนในหลายประเทศทั่วโลก สัตว์โคนมแดงเดนมาร์กขนาดใหญ่ถูกนำมาใช้เพื่อสร้างวัวแดงหลายสายพันธุ์ในภูมิภาคบอลติกและที่อื่นๆ ในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา วัวนอร์มังดีเนื้อใหญ่และผลิตภัณฑ์นมจากทางตอนเหนือของฝรั่งเศสก็ได้รับการผสมพันธุ์เช่นกัน - สีแดงและสีขาวพร้อม "แว่นตา" สีแดงที่มีลักษณะเฉพาะ - และวัวซาเลร์สีแดงจากพื้นที่ภูเขาทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ในอนุทวีปอินเดีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปากีสถาน เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมชั้นดี zebu ซึ่งได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่นได้เป็นอย่างดีและจัดหานมให้กับเมืองใหญ่ Gir ที่ทำงาน เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมจากอินเดียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตนมที่ดีที่สุดในประเทศนี้ มีการส่งออกอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะไปยังบราซิล และใช้ในการผลิตโคเนื้อพราหมณ์อินโดบราซิลและอเมริกัน ผลิตภัณฑ์นมที่สำคัญที่สุดสองสายพันธุ์ในปากีสถาน ได้แก่ ซินธีสีน้ำตาลแดงและซาฮีวาล ซึ่งมีเลือดไหลผ่านเส้นเลือดของเนื้อสัตว์ออสเตรเลียและผลิตภัณฑ์นมซีบู (ลูกผสมระหว่างสัตว์ซาฮิวาล เรดซินธีและเจอร์ซีย์) สายพันธุ์ซาฮิวาลฟรีเชียนของออสเตรเลีย สายพันธุ์โคนมที่มีประสิทธิผลในเขตร้อนอย่าง Jamaica Hope ผสมพันธุ์เมื่อผสมข้าม Jerseys กับวัว Sahiwal

สารานุกรมถ่านหิน. - สังคมเปิด. 2000 .

| | | |

วัวเฮริฟอร์ด.

วัว (วัว)- อนุวงศ์บูลส์ (โบวิเน่). วัตถุประสงค์หลักของโคคือการผลิตเนื้อสัตว์และนมตลอดจนพลังฉุด ปัจจุบันในโลกนี้มีประมาณ 1.3วัวนับพันล้านตัว

การจัดหมวดหมู่

การจำแนกประเภทของกะโหลกศีรษะ

การจำแนกประเภทกะโหลกศีรษะ - การจำแนกประเภทตามรูปร่างและพารามิเตอร์ของกะโหลกศีรษะ ตามคุณลักษณะนี้ วัวประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• ดั้งเดิม(ใจแคบ). บรรพบุรุษป่าประเภทนี้ถือเป็นเสือเอเชีย
• กว้าง(หน้าผาก). โดดเด่นด้วยกระดูกหน้าผากที่มีการพัฒนาอย่างมาก กะโหลกศีรษะที่กว้างและยาว บรรพบุรุษป่าประเภทนี้ก็ถือเป็นเสือเอเชียด้วย
• เขาสั้น. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างประเภทนี้คือเขาสั้นและเขาตรง บรรพบุรุษประเภทนี้ถือเป็นบรรพบุรุษของชาวยุโรป
• หัวสั้น. ส่วนใบหน้าของกะโหลกศีรษะประเภทนี้สั้นลง ระยะห่างระหว่างเบ้าตากว้าง ประเภทนี้ถือเป็นลูกหลานของออโรชแห่งยุโรปด้วย
• เขาตรง. หัวของวัวประเภทนี้แคบ หน้าผากสั้น และมีหงอนท้ายทอยเว้า เขานั้นชี้ขึ้นด้านบนโค้งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว บรรพบุรุษประเภทนี้ถือเป็นชาวแอฟริกัน
• ถึงขนาด(ไม่มีเขา). ลักษณะสำคัญของประเภทนี้คือการไม่มีเขา ต้นกำเนิดของวัวประเภทนี้ยังไม่ชัดเจน

การจำแนกปศุสัตว์ตามอายุและเพศ ประเภทของปศุสัตว์

• วัว- ผู้ชายอายุมากกว่า 3 ปีตอนตั้งแต่อายุยังน้อย
• วัว- ตัวเมียกำลังคลอด
• บูลส์- ชายที่ยังไม่ได้ตอนอายุมากกว่าสามปี
• โกบีส์- ชายหนุ่มอายุมากกว่าสามเดือนแต่ไม่เกินสามปี
• วัวตอน- ชายตอนที่มีอายุมากกว่าสามเดือนแต่ไม่เกินสามปี
• โคนมน่อง- สัตว์ทั้งสองเพศที่มีอายุตั้งแต่ 14 วันถึงสามเดือน ที่เลี้ยงด้วยนมเป็นหลัก
• ลูกไก่- ตัวเมียกำลังคลอด
• วัวสาว- ตัวเมียที่คลอดครั้งแรก
• วัวสาว- วัวสาวผสมเทียมอย่างมีประสิทธิผล

วัวพันธุ์หลัก

• สายพันธุ์เฮริฟอร์ด
• อเบอร์ดีน แองกัส
• พันธุ์ดัตช์
• พันธุ์โคโมกอรี
• พันธุ์บริภาษแดง
• พันธุ์ไอร์เชอร์
• พันธุ์ยาโรสลาฟล์
• พันธุ์ Simmental
• สายพันธุ์ Sychevsky
• พันธุ์ชวีซ
• สายพันธุ์โคสโตรมา

จำนวนวัวในรัสเซีย

จากการสำรวจสำมะโนการเกษตรทั้งหมดของรัสเซียในปี 2549 ณ วันที่ 1 กรกฎาคม พ.ศ. 2549 จำนวนวัวในรัสเซียอยู่ที่ 23,514.2 พันตัว ของพวกเขา:

• 1,1225.5 พันหัวในองค์กรเกษตรกรรม
• 979.5 พันหัวในฟาร์มชาวนา (ฟาร์ม) และผู้ประกอบการรายบุคคล
• 11,309.2 พันคนในสมาคมพลเมืองที่ไม่แสวงหาผลกำไร

พันธุ์เนื้อวัวในรัสเซียคิดเป็น 1.5% ของประชากรโคทั้งหมด เนื้อวัว 98% มาจากโคนม

เนื้อหาของบทความ

วัว,ในความหมายที่แคบ - สัตว์เลี้ยงในฟาร์ม, สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม artiodactyl ที่เป็นของสายพันธุ์ บอสราศีพฤษภ(ละติน bos – วัวหรือวัว; ราศีพฤษภ – วัว) ในวงศ์ bovid (Bovidae) ในความหมายที่กว้างกว่านั้น ตัวแทนอื่นๆ ทั้งหมดในสกุลนี้ก็ถือเป็นวัวด้วย บอส, เช่น. บันเตงกา ( บี. ชวานิคัส) รูปบ้านเรียกว่า บาหลี กัวรา ( บี. กอรัส) และรูปแบบบ้านของ Gayala, Kouprea ( บี. ซอเวลี) และจามรี ( บี. กรูเนียน). ควรสังเกตว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนยังรวมถึงวัวกระทิงอเมริกัน กระทิงยุโรป และควายเอเชียในสกุลนี้ ในขณะที่คนอื่นๆ ถือว่าวัวในความหมายแคบๆ ว่าเป็นสองสายพันธุ์ที่เป็นอิสระ - ไม่มีโคน บี ราศีพฤษภและคนหลังค่อม บี. อินดิคัสหรือเซบุ บรรพบุรุษของวัวป่าที่สูญพันธุ์ไปแล้ว คือ ออโรช หรือวัวดึกดำบรรพ์ มักถูกพิจารณาว่าเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน บี พรีมิจิเนียส).

วัว ( บี ราศีพฤษภ) มีลักษณะร่างกายที่ใหญ่โตหนาแน่น เขาซึ่งมีทั้งสองเพศและไม่เคยหลุดออก มักจะแยกจากกันบนกะโหลกศีรษะและเติบโตไปด้านข้างเป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีบุคคลและสายพันธุ์ที่มีโพลทางพันธุกรรม (ไม่มีเขา) สัตว์ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะจะมีฟันน้ำนม 20 ซี่ ในขณะที่ผู้ใหญ่ (เมื่ออายุประมาณ 34 เดือน) จะมีฟันแท้ 32 ซี่ ไม่มีฟันซี่บนและเขี้ยว แต่ขอบของขากรรไกรถูกปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีเส้นใยและชั้นของเยื่อบุผิวเคราตินแข็ง เมื่อให้อาหาร สัตว์จะจับหญ้าด้วยริมฝีปากและลิ้นแล้วฉีกหญ้าออกด้วยการกระตุกหัว หรือกัดโดยใช้ฟันหน้าล่างและเหงือกบนที่แข็ง หรือใช้ทั้งสองกลไกนี้พร้อมกัน การไม่มีฟันหน้าส่วนบนทำให้ไม่สามารถตัดหญ้าลงไปถึงระดับดินได้ ปลายหางใช้บางส่วนปัดแมลงวันและแมลงอื่นๆ มีขนแปรงยาว

วัวเป็นสัตว์เคี้ยวเอื้องที่มีกระเพาะสี่ห้อง อาหารที่กลืนใหม่ๆ จะถูกเคี้ยวเพียงเล็กน้อย กลืนเข้าไป และเข้าสู่ส่วนแรกของกระเพาะอาหาร เรียกว่า กระเพาะรูเมน หลังจากนั้นครู่หนึ่ง อาหารก้อนใหญ่พร้อมกับวัสดุจากห้องย่อยในกระเพาะอาหารที่สอง - ตาข่าย - จะถูกสำรอกกลับเข้าไปในช่องปากในรูปแบบของสิ่งที่เรียกว่า เคี้ยวหมากฝรั่งและคราวนี้เขาเคี้ยวให้ละเอียดยิ่งขึ้น กระบวนการกลืน สำรอก และเคี้ยวอาหารส่วนเดียวกันสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง ซึ่งจำนวนนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารส่วนหลัง กลไกนี้จำเป็นสำหรับการสลายอาหารพืชอย่างมีประสิทธิภาพโดยจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในกระเพาะรูเมน การย่อยของจุลินทรีย์ (การหมัก) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมส่วนหลักของอาหารจากพืช โดยเฉพาะเซลลูโลส ซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำย่อยของสัตว์เอง หมากฝรั่งหมักอย่างเพียงพอจะเข้าสู่ห้องย่อยของกระเพาะอาหารและลำไส้ถัดไปเพื่อการย่อยและการดูดซึมต่อไป ซม. กายวิภาคศาสตร์เปรียบเทียบ

ความยาวลำตัวของสัตว์ไม่นับหางมักจะอยู่ที่ 1.8–3.2 ม. ส่วนสูงที่ไหล่ 1.0–1.6 ม. และน้ำหนัก 450–1,000 กก. ตามกฎแล้วบูลส์มีขนาดใหญ่กว่าวัว และเจ้าของสถิติเป็นที่รู้กันว่าสูง 1.8 ม. และหนัก 1,350 กก. ในขณะที่ตัวเมียที่โตเต็มวัยในสายพันธุ์ที่เล็กที่สุดจะสูงเพียง 85 ซม. และหนัก 90 กก.

วัยแรกรุ่นมักเกิดขึ้นเมื่อ 9-12 เดือน: อายุนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และสภาพร่างกายของสัตว์ แต่ตามกฎแล้วคนหนุ่มสาวไม่ได้รับอนุญาตให้ผสมพันธุ์ วัวไม่มีฤดูผสมพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจง และสามารถผสมพันธุ์ได้ตลอดทั้งปี การตั้งครรภ์ (การตั้งครรภ์) ใช้เวลาประมาณเก้าเดือน (277–280 วัน) และจบลงด้วยการคลอดเช่น มักเกิดจากลูกวัวตัวเดียว มักเป็นลูกแฝดน้อยกว่า แม่ให้นมลูกนานถึงเก้าเดือน (ตามกฎแล้วในสายพันธุ์เนื้อนานถึงหกถึงแปดเดือน) แต่พวกมันสามารถถูกพรากไปจากเธอได้เมื่ออายุประมาณสามเดือนเมื่อพวกเขาเริ่มกินหญ้า วัวสาวที่โตเต็มวัยไม่ให้นม ก่อนอื่นพวกมันจะต้องผสมพันธุ์และให้กำเนิดลูกวัว หลังจากการคลอดลูก การให้นมบุตรจะใช้เวลาประมาณ 11 เดือน โดยให้นมบุตรหรือรีดนมอย่างสม่ำเสมอ หลังจากการหยุดให้นมบุตรและการเริ่มต้นของสิ่งที่เรียกว่า ในช่วงฤดูแล้ง วัวจะต้องเกิดใหม่ (โดยปกติหลังจากพักได้ 2 เดือน) โดยน้ำนมจะปรากฏขึ้นพร้อมกับลูกครั้งต่อไป น่องส่วนใหญ่และโคนมเกือบทุกสายพันธุ์ถูกฆ่าเพื่อเป็นเนื้อ แม้ว่าตัวอย่างแต่ละตัวจะมีอายุได้ถึง 20 ปีขึ้นไป แต่ความสามารถในการสืบพันธุ์โดยปกติจะอยู่ได้ประมาณ 12 ปีเท่านั้น

วัวถูกเรียกว่าตัวเมียที่มีหลายเพศเนื่องจากมีวงจรการเป็นสัด (ทางเพศ) หลายรอบตลอดทั้งปี แต่ละช่วงจะกินเวลาเฉลี่ย 21 วัน แม้ว่าช่วงนี้จะค่อนข้างไม่แน่นอนก็ตาม ตลอดวงจร การเปลี่ยนแปลงตามลำดับจะเกิดขึ้นในอวัยวะเพศของวัวในระดับเซลล์และฮอร์โมน เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการปฏิสนธิของไข่และการตั้งครรภ์ ช่วงเวลาของการเปิดกว้างทางเพศ (เช่น ปฏิกิริยาเชิงบวกของผู้หญิงต่อผู้ชาย) เรียกว่าการเป็นสัดหรือความร้อน เกิดขึ้นในช่วงสิ้นสุดของวงจรและคงอยู่โดยเฉลี่ย 18 ชั่วโมง แม้ว่าระยะเวลาจะแตกต่างกันมากก็ตาม การตกไข่เช่น การปล่อยไข่ที่พร้อมสำหรับการปฏิสนธิจากรังไข่มักเกิดขึ้นประมาณ 10 ชั่วโมงหลังสิ้นสุดความร้อน

ผู้ชายที่โตเต็มที่เรียกว่าวัว ผู้หญิงที่โตเต็มวัยเรียกว่าวัว และบุคคลที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเรียกว่าน่อง ตัวผู้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเรียกว่าวัวและหญิงสาวเรียกว่าวัวสาวจนกระทั่งมีการปฏิสนธิครั้งแรกหลังจากนั้นจะถือว่าเป็นวัวสาวจนกระทั่งคลอดลูก (ในช่วงตั้งครรภ์) วัวตอนซึ่งถึงวัยผู้ใหญ่แล้วเช่น เมื่ออายุได้ประมาณสองปีจึงเรียกว่าวัว การตัดตอนของตัวผู้จะดำเนินการเพื่อลดความก้าวร้าวในฝูงหรือเมื่อใช้เป็นสัตว์แพ็คและสัตว์ร่าง ในกรณีของการเกิดฝาแฝดเพศตรงข้าม ตัวเมียมักจะเป็นหมันเสมอ เนื่องจากฮอร์โมนเพศชายที่หลั่งโดยทารกในครรภ์ตัวที่สองจะยับยั้งการพัฒนาตามปกติของอวัยวะสืบพันธุ์สตรี ตัวเมียซึ่งภายนอกมีลักษณะคล้ายวัวเรียกว่าฟรีมาร์ตินส์

ประวัติความเป็นมาของการเลี้ยง

ซากฟอสซิลจำนวนมากของออโรชซึ่งเป็นบรรพบุรุษของวัวป่า ถูกค้นพบในเอเชียตะวันตก แอฟริกาเหนือ และยุโรป สัตว์เหล่านี้ไม่พบในทวีปอื่น นกออโรชแห่งยุโรป ซึ่งเป็นซากที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีอายุประมาณ 300,000 ปี มีความยาวถึง 1.8–2.1 ม. ที่เหี่ยวเฉา เช่น มีขนาดใหญ่กว่าวัวบ้านอย่างเห็นได้ชัด และโดดเด่นด้วยเขาที่ยาวและใหญ่โต สัตว์ที่ใช้ในการสู้วัวกระทิง (วัว Camargue, วัวกระทิงสเปน) ค่อนข้างคล้ายกับพวกมัน: สายพันธุ์เหล่านี้ถือเป็นสัตว์ดึกดำบรรพ์ ไม่ได้รับการดัดแปลงโดยการคัดเลือกโดยเฉพาะสำหรับงานร่างหรือการผลิตนมและเนื้อสัตว์ การเลี้ยงออโรชครั้งแรกอาจเกิดขึ้นในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้เมื่อไม่เกิน 8,500 ปีก่อน ในยุโรป นกออโรชป่ามีอยู่นานกว่าในเอเชียและแอฟริกา โดยตัวเมียตัวสุดท้ายในสายพันธุ์นี้อาศัยอยู่ภายใต้การคุ้มครองในป่า Jaktorów ใกล้วอร์ซอ และเสียชีวิตในปี 1627

มนุษย์ล่าออโรชในลักษณะเดียวกับสัตว์ป่าอื่นๆ การเลี้ยงในบ้านเกิดขึ้นทีละน้อยเมื่อมีความต้องการแหล่งอาหารที่เชื่อถือได้ใกล้สถานที่เกิดขึ้น เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผู้คนใช้ออโรชทั้งในประเทศและในป่า แต่ความสำคัญของอันแรกนั้นเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและอันที่สองก็ลดลง วัวมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาอารยธรรมของโลกเก่า สัตว์เหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นสัตว์กินเนื้อ เนื้อวัว และโคนมเท่านั้น แต่ยังได้รับความเคารพนับถือจากบางชนชาติว่าเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย โดยปกติแล้ว โดยไม่คำนึงถึงผลประโยชน์ในทันที พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง วัวเป็นสื่อกลางในการแลกเปลี่ยนสากลและบางชนเผ่ายังคงใช้เพื่อจุดประสงค์นี้

ออโรชในป่าและสัตว์ในบ้านตัวแรกนั้นใช้สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ด้วยการพึ่งพาอาศัยกันมากขึ้นของผู้คนในด้านการเกษตร พวกเขาจึงเริ่มถูกใช้เป็นแรงงานเป็นหลัก เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่วัวทำหน้าที่เป็นสัตว์ร่างหลักและในหลายประเทศ พวกเขายังคงเป็นเช่นนั้น วันนี้.

ในช่วงแรกของการนำโคมาเลี้ยง วัวทุกตัวมีเขายาว: รูปแบบนี้แพร่กระจายจากเอเชียตะวันตกเฉียงใต้และคาบสมุทรบอลข่านไปยังแอฟริกา (ประมาณ 7,000 ปีก่อน) และยุโรปกลาง (ประมาณ 5,000 ปีก่อน) วัวพันธุ์ชอร์นฮอร์นตัวแรกนั้นเกือบจะเก่าแก่พอๆ กัน โดยมีกระดูกที่มีอายุเก่าแก่ถึง 7,000 ปีที่ถูกค้นพบ สัตว์เขาสั้นขนาดเล็กของยุโรปตะวันตกกลายเป็นที่รู้จักในชื่อวัวเซลติกหรือไอบีเรีย โดยแพร่กระจายไปยังแอฟริกาเหนือและตะวันตก และส่วนที่เหลือของทวีปยุโรป ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมในยุโรปและอเมริกาสมัยใหม่ส่วนใหญ่เป็นลูกหลานของวัวเซลติกชนิดนี้

วัวหลังค่อมแบ่งออกเป็น zebu (โคกที่ด้านหน้าด้านหลังเช่นในบริเวณกระดูกสันหลังทรวงอก) และ sanga (โคกเคลื่อนไปข้างหน้า - ในบริเวณปากมดลูก) โคกพัฒนาเป็นการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อม (ถือเป็นการปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่ร้อนจัดซึ่งจะดีกว่าสำหรับไขมันสะสมที่มีคุณสมบัติเป็นฉนวนความร้อนที่จะไม่กระจายไปทั่วร่างกาย แต่กระจุกตัวอยู่ในพื้นที่ขนาดเล็ก) และภายใต้อิทธิพล ของการเลือกเป้าหมาย เห็นได้ชัดว่าวัวหลังค่อมไม่ได้ด้อยกว่าวัวขนสั้นของยุโรปในสมัยโบราณ แต่สามารถสืบย้อนซากของมันได้ในช่วง 4,500 ปีที่ผ่านมาเท่านั้น ปรากฏทั้งในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้หรืออินเดีย และประมาณ 1,500 ปีก่อนคริสตกาล ทะลุเข้าไปในเมโสโปเตเมีย (อิรักตอนเหนือ, อิหร่านตะวันตกเฉียงใต้), เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และแอฟริกา

การสร้างสายพันธุ์

อาจเป็นความพยายามครั้งแรกในการคัดเลือกอย่างรอบคอบเกิดขึ้นในกรุงโรมโบราณ หลายศตวรรษต่อมา บริเตนใหญ่ เนเธอร์แลนด์ ฝรั่งเศส และสวิตเซอร์แลนด์ กลายเป็นศูนย์กลางของการปรับปรุงปศุสัตว์ งานขนาดใหญ่โดยเฉพาะในทิศทางนี้ดำเนินการในอังกฤษและหมู่เกาะแชนเนล R. Bakewell ในอังกฤษเป็นคนแรกที่แสดงให้เห็นว่าลักษณะของโค (และแกะ) สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีประสิทธิภาพไปในทิศทางที่ต้องการผ่านการข้ามสายพันธุ์ การผสมพันธุ์ และการคัดเลือก งานของเขาซึ่งมีอายุย้อนไปถึงปี 1760 กระตุ้นความสนใจอย่างมาก และวิธีการที่เขาเสนอยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายโดยผู้เพาะพันธุ์

ผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์เริ่มสร้างวัวที่มีลักษณะเฉพาะตามฝูงท้องถิ่น นี่คือลักษณะที่ปรากฏของสายพันธุ์เช่น พันธุ์ที่มีความคงตัวทางพันธุกรรมอันเป็นผลมาจากการคัดเลือกเทียม

โคมีหน้าที่หลักทางเศรษฐกิจสามประการ ได้แก่ จัดหาเนื้อสัตว์ นม และทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงาน ตามการประมาณการที่มีอยู่ ขณะนี้คิดเป็นประมาณ 50% ของเนื้อสัตว์ในโลกและประมาณ 95% ของนม ในฐานะแรงงาน วัวได้สูญเสียความสำคัญในประเทศอุตสาหกรรม แต่ยังคงความสำคัญไว้ในภูมิภาคที่ด้อยพัฒนาของเอเชียและแอฟริกา

วัวสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศและภูมิทัศน์ได้เกือบทุกประเภท ชนิดไม่มีหางมีชัยในซีกโลกเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตอบอุ่น เช่นเดียวกับในหลายพื้นที่ของอเมริกาใต้ แอฟริกาตะวันออกและใต้ และออสเตรเลีย วัวซีบูหลังค่อมครองพื้นที่เขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ที่นั่น ลูกผสมระหว่างวัวประเภทหลังค่อมและไม่มีหลังค่อมได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีในแง่ของความสามารถในการปรับตัวและผลผลิต ประเภท Sanga อาจเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ในสมัยโบราณ พบได้เกือบเฉพาะในแอฟริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางตอนใต้และตะวันออกของทวีป แม้ว่าบางสายพันธุ์ประเภทนี้ เช่น Afrikander จะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับภูมิภาคอื่น ๆ . เป็นเวลาเริ่มต้นของการคัดเลือกวัวทางวิทยาศาสตร์ในศตวรรษที่ 18 และ 19 หนึ่งในความสำเร็จที่โดดเด่นที่สุดของเธอคือการสร้างสายพันธุ์ใหม่โดยการผสมข้ามสายพันธุ์อังกฤษแบบดั้งเดิมกับสายพันธุ์เซบูเขตร้อน ในช่วงยุคอาณานิคม วัวอังกฤษได้รับการแนะนำให้รู้จักกับต่างประเทศ ซึ่งคาดว่าพวกมันจะมีผลผลิตพอๆ กับที่บ้าน ในหลายกรณี ความหวังเหล่านี้เป็นจริง ตัวอย่างเช่น วัวเจอร์ซีย์ ซึ่งเป็นโคนมที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลกรองจากโฮลชไตน์-ฟรีเซียน สามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนได้อย่างง่ายดาย การผลิตเนื้อสัตว์สายพันธุ์เฮริฟอร์ดยังพิสูจน์ตัวเองได้ดีจากประเทศอังกฤษ อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 20 การผสมเลือดซีบูเข้ากับโคเขตอบอุ่นดำเนินไปอย่างรวดเร็ว นำไปสู่การสร้างสายพันธุ์ใหม่ๆ มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย และอเมริกาใต้ ในภูมิภาคหลัง ไม้กางเขนของเซบูกับวัว Criol ซึ่งเป็นลูกหลานที่แข็งแกร่งผิดปกติของวัวโปรตุเกสและสเปนที่ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปกลุ่มแรกนำมายังอนุทวีปเริ่มแพร่หลาย เพื่อสร้างสายพันธุ์เนื้อใหม่ จึงได้มีการผสมพันธุ์โคพันธุ์พราหมณ์หลังค่อมกับพันธุ์หลังค่อมที่รู้จักกันดี เช่น Charolais, Shorthorn, Hereford, Limousin, Aberdeen Angus เป็นต้น ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อ-นมลูกผสมมีต้นกำเนิดมาจากสายพันธุ์หลังค่อมเป็นหลัก ได้แก่ Afrikader, Sahiwal, Cancredt, Red ซินธีและคนไร้ค่าเช่น Brown Swiss, Jersey, Friesian, Shorthorn, Hereford ฯลฯ

พื้นที่เพาะพันธุ์หลัก

วัวถูกเลี้ยงทุกที่ที่มีการทำเกษตรกรรม จำนวนสัตว์ทั้งหมดในโลกมีประมาณ 1.3 พันล้านตัว โดยในอินเดีย 193 ล้านตัว บราซิล 153 ล้านตัว และสหรัฐอเมริกา 100 ล้านตัว ในนิวซีแลนด์ ตัวเลขนี้มากกว่าสองเท่าของประชากรของประเทศในไอร์แลนด์และอาร์เจนตินา - เกือบสองเท่า และในคอสตาริกา โบลิเวีย และมองโกเลีย มีปริมาณเท่ากับประชากรโดยประมาณ วัวดุร้ายซึ่งมักเป็นฝูงเล็กมากพบได้ในฝรั่งเศส สเปน สหรัฐอเมริกา แคนาดา สาธารณรัฐโดมินิกัน โคลอมเบีย ออสเตรเลีย และประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศ

ตามกฎแล้ว พันธุ์เนื้อวัวซึ่งเลี้ยงในฝูงใหญ่และต้องการการดูแลน้อยกว่าโคนม ครองในภูมิภาคที่มีทุ่งหญ้าครอบครองพื้นที่กว้างใหญ่ มีคนงานค่อนข้างน้อย อีกทั้งดินและสภาพภูมิอากาศไม่เอื้ออำนวยต่อการเกษตรกรรมแบบเข้มข้นมากขึ้น สหรัฐอเมริกาเป็นผู้ผลิตเนื้อวัวรายใหญ่ของโลกและในขณะเดียวกันก็เป็นผู้บริโภคหลัก: ประมาณหนึ่งในสี่ของการผลิตทั่วโลกถูกนำมาใช้ที่นี่ อินเดียแม้จะมีประชากรวัวจำนวนมาก แต่ก็ผลิตเนื้อวัวได้ค่อนข้างน้อยเนื่องจากข้อห้ามทางศาสนาและประเพณีทางวัฒนธรรม วัวที่นี่ส่วนใหญ่ให้นมและใช้เป็นแรงงาน

ละตินอเมริกา.

อเมริกากลาง อเมริกาใต้ และหมู่เกาะอินเดียตะวันตกผลิตเนื้อวัวได้ประมาณหนึ่งในสี่ของโลก ท้องถิ่นที่นี่คือสายพันธุ์ Criol (ใกล้กับ Texas Longhorn ที่หายากในปัจจุบัน) ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากวัวสเปนและโปรตุเกส สัตว์เหล่านี้ซึ่งชาวยุโรปพามาที่นี่ ได้ปรับตัวเข้ากับสภาพใหม่อย่างรวดเร็ว และแทบจะไม่มีการแข่งขันเลย ทำให้เกิดฝูงสัตว์ขนาดใหญ่ที่ในที่สุดก็แพร่กระจายไปยังตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา การเปิดตัวเนื้อวัวสายพันธุ์อังกฤษมีผลกระทบสำคัญต่อการผลิตปศุสัตว์ในท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาร์เจนตินาและอุรุกวัย ซึ่งการเพาะพันธุ์ของพวกเขาได้วางรากฐานสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อวัวที่มุ่งเน้นการส่งออกที่ทรงพลัง ในศตวรรษที่ 19 วัว Kriol ค่อยๆ หายไปในสายพันธุ์เขตอบอุ่นเหล่านี้และในศตวรรษที่ 20 เริ่มผสมข้ามพันธุ์กับเซบูที่นำเข้าจากอินเดียอย่างแข็งขันจนเหลือสัตว์ไครโอลพันธุ์แท้เหลืออยู่ไม่กี่ตัว โคนมมีบทบาทสำคัญในคิวบา เปอร์โตริโก จาเมกา ที่ราบชายฝั่งของเปรู บราซิลตอนใต้ และในพื้นที่ในคอสตาริกา อาร์เจนตินา และชิลี ในจาเมกา มีการสร้างพันธุ์โคนมเขตร้อนที่ประสบความสำเร็จที่เรียกว่า Jamaica Hope

ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์

ในออสเตรเลีย ฟาร์มโคนมกระจุกตัวอยู่ในพื้นที่ที่มีฝนตกชุก แต่ฝูงโคนมที่นี่ได้ลดลงอย่างมากในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษนี้ การผลิตผลิตภัณฑ์นมเป็นหนึ่งในภาคส่วนที่สำคัญที่สุดของเศรษฐกิจนิวซีแลนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเกาะเหนือ ซึ่งเป็นที่ที่มีการผสมพันธุ์สุนัขพันธุ์ฟรีเชียนและเจอร์ซีย์ ในประเทศนี้ มีการสร้างสายพันธุ์ Taurindicus ขึ้น โดยผสมผสานการต้านทานความร้อนของ Sahiwal zebu และผลผลิตสูงของวัวฟรีเซียน ในออสเตรเลีย วัวฟรีเซียน-ซาฮิวาล เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนมได้รับการผสมพันธุ์

ออสเตรเลียเป็นที่รู้จักดีกว่ามากในฐานะผู้ผลิตเนื้อวัวมากกว่านม และเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกชั้นนำของโลก ตามเนื้อผ้า เนื้อที่นี่ผลิตโดยสายพันธุ์อังกฤษโบราณ แต่เช่นเดียวกับในภูมิภาคอื่นๆ ปัจจุบันพวกเขากำลังถูกแข่งขันกันมากขึ้นโดยวัวขนาดใหญ่แต่ไม่ติดมันซึ่งเลี้ยงในทวีปยุโรป เช่น วัวชาโรเลส์ ทางตอนเหนือของออสเตรเลีย การทดลองกำลังดำเนินอยู่โดยการผสมข้ามพันธุ์สัตว์หลังค่อมกับสายพันธุ์เซบู โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์พราหมณ์อเมริกัน ปากีสถานเซบู และแซงกาแอฟริกาใต้ (แอฟริกันเนอร์)

แอฟริกา.

การเพาะพันธุ์โคเชิงพาณิชย์หลักกระจุกตัวอยู่ในทางใต้และตะวันออกของทวีปนี้ ซึ่งปศุสัตว์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยสายพันธุ์อังกฤษดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ขณะนี้มีการใช้คุณลักษณะของวัวในท้องถิ่นที่ปรับตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่น สายพันธุ์ Ndama และสัตว์เขาสั้นไม่มีขาหลังอื่นๆ ในแอฟริกาตะวันตกที่กำลังถูกนำมาใช้มากขึ้น ข้อดีประการหนึ่งคือเพิ่มความต้านทานต่อนากานะ ซึ่งเป็นโรคร้ายแรงของวัว ชวนให้นึกถึงอาการป่วยขณะหลับของมนุษย์และยังแพร่กระจายโดยแมลงวัน tsetse แอฟริกาใต้ให้กำเนิดสายพันธุ์ Mashona และ Nguni - เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมตามลำดับ มีการสร้างสายพันธุ์ใหม่หลายสายพันธุ์ที่นี่ รวมถึงวัว Bonsmara ที่ให้ผลผลิตสูงจากพันธุ์ Sanga Afrikander ซึ่งเป็นพื้นฐานของอุตสาหกรรมโคเนื้อในท้องถิ่น วัวเนื้อ Boran ซึ่งมีต้นกำเนิดในแอฟริกาตะวันออก ได้รับการผสมพันธุ์ส่วนใหญ่ในประเทศเคนยา ซึ่งเป็นที่ที่ Sahiwal Zebus จากปากีสถานที่ให้ผลผลิตสูงกำลังถูกผสมข้ามกับพันธุ์โคนมของอังกฤษเพิ่มมากขึ้น อินเดียนเซบูยังมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจของแอฟริกาซึ่งมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องความหลากหลายของวัวในท้องถิ่นซึ่งหลายพันธุ์มีลักษณะที่แปลกประหลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาขนาดใหญ่และผิวหนังที่มีสีและลวดลายที่ผิดปกติ เขาที่น่าประทับใจของสัตว์พันธุ์ Ankole (เรียกว่า Watusi ในสหรัฐอเมริกา) ซึ่งเพาะพันธุ์ส่วนใหญ่ในบริเวณทะเลสาบของแอฟริกาตะวันออกในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 20 ทำให้พวกเขามีสถานที่อันสมควรในสวนสัตว์ยุโรป

เอเชีย.

ทวีปเอเชียมีวัวมากกว่า 500 ล้านตัว ควายอินเดียประมาณ 145 ล้านตัว จามรีหลายล้านตัว และกระทิงและควายเลี้ยงในบ้านจำนวนไม่น้อย ทางตอนเหนือของทวีป วัวส่วนใหญ่ไม่มีสัตว์จำพวกโค โดยประเภทยุโรปจะเด่นทางตะวันตก และประเภทเอเชียทางตะวันออก เช่น ในไซบีเรีย มองโกเลีย จีนตะวันตก และเกาหลี วัวญี่ปุ่นก็ไม่มีสัตว์หลังค่อม มีต้นกำเนิดจากเอเชียและยุโรป วัวหลังค่อมมีความโดดเด่นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอนุทวีปอินเดีย อินเดียและปากีสถานได้สร้างสายพันธุ์เซบูที่ดีมากหลายสายพันธุ์ ซึ่งใช้สำหรับการผสมข้ามพันธุ์กับวัวไร้ขนทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ละตินอเมริกา และออสเตรเลีย ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พบกระทิงในบ้าน (ชื่อท้องถิ่นคือ Gayal, Mithun และ Dulong) และ Banteng (วัวบาหลี) อย่างหลังนี้มีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมากในบางแห่ง วัวมีบทบาทน้อยในตะวันออกกลาง โดยที่เซบูจะค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยสัตว์ไร้กระดูกไปทางทิศเหนือและทิศตะวันตก ตามเนื้อผ้า วัวเอเชีย ยกเว้นพันธุ์โคนมอินโด-ปากีสถาน ถูกใช้เป็นสัตว์แพ็คและสัตว์ร่างเป็นหลัก แม้ว่าจีนและญี่ปุ่นจะพัฒนาสายพันธุ์เนื้อวัวของตนเองก็ตาม

ยุโรป.

ในยุโรปตะวันตก ผู้ผลิตเนื้อวัวหลัก (และผู้บริโภค) คือเยอรมนีและฝรั่งเศส วัวฝรั่งเศสบางสายพันธุ์ โดยเฉพาะโคชาโรเลส์และโคลีมูแซงขนาดใหญ่ ซึ่งแต่เดิมถือว่าเป็นสัตว์กินเนื้อ ถูกนำเข้ามาในประเทศอื่นอย่างจริงจัง และเริ่มมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเนื้อสัตว์ในประเทศนั้น ศูนย์กลางของการเลี้ยงโคนมในยุโรปตะวันตกคือประเทศเบเนลักซ์ซึ่งผลิตวัวขาวดำที่มีชื่อเสียงระดับโลก ซึ่งในภูมิภาคต่างๆ ได้ก่อตั้งวัวประเภทโฮลชไตน์และฟรีเซียน ซึ่งปัจจุบันประกอบเป็นฝูงโคนมจำนวนมากทั่วโลก ในเกาะอังกฤษ ฝูงโคนมได้ลดลงเมื่อเร็วๆ นี้ ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากผลผลิตน้ำนมที่เพิ่มขึ้นต่อสัตว์หนึ่งตัว ในบางพื้นที่ การผลิตและการส่งออกเนื้อวัวยังคงมีความสำคัญ

สหรัฐอเมริกา.

ในสหรัฐอเมริกา การจัดการโคเนื้อจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารและภูมิประเทศที่มี มีสี่ภูมิภาคหลักสำหรับการผสมพันธุ์ ที่สำคัญที่สุดคือตะวันตกเช่น พื้นที่ที่มีฝนตกน้อยทางตะวันตกของแม่น้ำมิสซิสซิปปี้ วิธีการที่ครอบคลุมมีชัยที่นี่: ปศุสัตว์ส่วนใหญ่จะถูกเลี้ยงในฝูงใหญ่บนทุ่งหญ้าตามธรรมชาติ โดยใช้การให้อาหารเพิ่มเติมเพียงเล็กน้อยในฤดูหนาว ในหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์และพื้นที่ที่มีการชลประทานที่พัฒนาแล้ว การให้อาหารเมล็ดพืชยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย บ่อยครั้งในแหล่งป้อนที่กว้างขวาง (แหล่งป้อน) ภูมิภาคที่สองคือแถบข้าวโพดของรัฐทางตอนกลางซึ่งมีพื้นที่เพาะปลูกที่ให้ผลผลิตสูงจำนวนมาก วัวตะวันตกจำนวนมากถูกเลี้ยงที่นี่เพื่อใช้เป็นอาหารธัญพืช หญ้าแห้ง และหญ้าหมักเพื่อผลิตเนื้อวัวคุณภาพเยี่ยม ฝูงเนื้อวัว เนื้อ และโคนมก็ถูกเก็บไว้ที่นี่เช่นกัน ภูมิภาคที่สาม ครอบคลุมพื้นที่แอปพาเลเชียนและเกรตเลกส์ มีชื่อเสียงในด้านพืชอาหารสัตว์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุ่งหญ้าที่มีคุณค่าซึ่งใช้เป็นหญ้ายืนและเป็นหญ้าแห้ง) แต่ภูมิประเทศขรุขระและฤดูปลูกค่อนข้างสั้นเนื่องจากภูมิศาสตร์ทางตอนเหนือ ที่ตั้ง. นี่เป็นเขตที่มีความเข้มข้น มากกว่าที่จะกว้างขวาง เช่นเดียวกับในโลกตะวันตก การเลี้ยงปศุสัตว์ โดยส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่ที่มีความหนาแน่นของประชากรสูง ฝูงสัตว์ในท้องถิ่นมักจะมีขนาดเล็กกว่าและเลี้ยงแบบผสม ภูมิภาคที่สี่คือ Cotton Belt ของรัฐทางตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่วัวได้รับความเดือดร้อนอย่างมากจนถึงทศวรรษปี ค.ศ. 1920 จากไรบูฟิลัส แต่เพิ่มการผลิตเนื้อวัวอย่างรวดเร็วหลังสงครามโลกครั้งที่สอง สัตว์ส่วนใหญ่ที่นี่เลี้ยงในทุ่งหญ้าหรือบนพื้นที่เลี้ยงที่กว้างขวาง

สายพันธุ์หลักที่มีความสำคัญระดับโลก

พันธุ์เนื้อ

สายพันธุ์สมัยใหม่ประเภทนี้เป็นผลมาจากการคัดเลือกพันธุ์มาเป็นเวลาประมาณ 300 ปี โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างสัตว์ที่สามารถเปลี่ยนอาหารให้เป็นเนื้อวัวและลูกวัวคุณภาพสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด การผลิตนมของโคเนื้อได้รับการดูแลในระดับที่ให้เฉพาะการให้อาหารแก่สัตว์เล็กเท่านั้น เนื่องจากกระบวนการทางสรีรวิทยาที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของนมและเนื้อสัตว์นั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ตามเนื้อผ้า โคเนื้อที่นิยมและแพร่หลายมากที่สุดคือสายพันธุ์อังกฤษที่สร้างขึ้นในศตวรรษที่ 18 และ 19 สัตว์เหล่านี้กลายเป็นพื้นฐานของการผลิตเนื้อสัตว์ในอเมริกาและออสเตรเลีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาเริ่มส่งออก (มักจะกลับไปยังสหราชอาณาจักร) เนื้อวัวกระป๋อง เค็ม แช่เย็นและแช่แข็งในปริมาณมาก สายพันธุ์อังกฤษยังมีบทบาทสำคัญในบางภูมิภาคของเอเชีย แอฟริกาตะวันออกและใต้ ทวีปยุโรป อดีตสหภาพโซเวียต และญี่ปุ่น

ชอร์น.

สายพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดทางตะวันออกเฉียงเหนือของอังกฤษ ในเขตเดอร์แฮมและยอร์กเชียร์ หนึ่งในชื่อเดิมของที่นี่ - Teeswater - มาจากแม่น้ำ Tees ที่ไหลอยู่ในส่วนเหล่านี้ Shorthorns ก่อตั้งขึ้นไม่ช้ากว่าศตวรรษที่ 16 อาจมีพื้นฐานมาจากวัวในท้องถิ่น เช่น Black Celtic ซึ่งเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์กับโคนมของเนเธอร์แลนด์ หนังสือพ่อพันธุ์พันธุ์ Shorthorns ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2365 และเป็นเล่มแรกสำหรับวัว ในตอนแรก พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ปศุสัตว์ในอังกฤษไม่ได้ต่อสู้เพื่อความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง แต่จากนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสกอตแลนด์ เน้นที่ผลผลิตเนื้อสัตว์ และมีเขาเนื้อสั้นปรากฏขึ้น และสายซึ่งปรับปรุงคุณภาพนม ผลิตเนื้อสัตว์และเขาสั้นจากนม

สายพันธุ์นี้เข้ามาในอเมริกาครั้งแรกจากประเทศอังกฤษในปี พ.ศ. 2326 ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2360 ถึง พ.ศ. 2403 มีการนำเข้าสัตว์เหล่านี้จำนวนมาก และ Shorthorns กลายเป็นวัวจำนวนมากที่สุดในภาคตะวันออกของสหรัฐอเมริกา ในปี พ.ศ. 2423-2443 เนื้อพันธุ์สก็อตแลนด์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ในศตวรรษที่ 19 สายพันธุ์นี้ยังแพร่กระจายไปยังออสตราเลเซียและทวีปยุโรป โดยเฉพาะในฝรั่งเศส และในศตวรรษที่ 20 เนื้อวัวและเนื้อและผลิตภัณฑ์นมปรากฏในอเมริกาใต้ แอฟริกาใต้ นิวซีแลนด์ และรัสเซีย พวกมันไม่เพียงแต่ใช้เพื่อปรับปรุงสายพันธุ์อื่นๆ เท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อสร้างสายพันธุ์ใหม่ๆ ด้วย เช่น สายพันธุ์เบลเจียนบลู, บอนสมาราในแอฟริกาใต้, ดรูท์มาสเตอร์และเมอร์เรย์ เกรย์ในออสเตรเลีย, เมน-แองเจวินในฝรั่งเศส และซานตา เกอร์ทรูดในสหรัฐอเมริกา . Shorthorns สมัยใหม่มีสีแดง ขาว แดงและขาว หรือสีขนสีแดงสวาดทั่วไป (ขนสีแดงและสีขาวผสมกัน)

เฮริฟอร์ด

สายพันธุ์นี้ได้รับชื่อนี้จากแหล่งกำเนิด - เขตเฮริฟอร์ดเชียร์ของอังกฤษที่ติดกับเวลส์ เริ่มต้นจากวัวแดงประเภทหนึ่งที่เพาะพันธุ์ในศตวรรษที่ 18 ในพื้นที่ทางใต้และตะวันตกบางแห่งของอังกฤษ งานปรับปรุงเริ่มแรกในทิศทางการเพิ่มขนาดและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อเพื่อใช้สัตว์เป็นพลังงานและเป็นแหล่งของเนื้อสัตว์ ไม่เคยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลผลิตน้ำนมของพวกเขา หนังสือพ่อพันธุ์ภาษาอังกฤษสำหรับสายพันธุ์นี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2389 เช่นเดียวกับพันธุ์ Shorthorns เฮริฟอร์ดได้รับการยอมรับไปทั่วโลก และลักษณะหัวสีขาวของพวกมันก็มีอยู่ในลูกหลานทั้งหมดที่ได้จากการผสมข้ามพันธุ์กับวัวตัวอื่น สายพันธุ์นี้ได้ปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่ร้อนกว่าในอังกฤษได้ดีมาก และตอนนี้อาจเป็นโคเนื้อที่มีจำนวนมากและแพร่หลายที่สุดในโลก อีก 20-30 สายพันธุ์ได้รับอิทธิพลจากมัน โดยเฉพาะในอเมริกาเหนือและรัสเซีย นกเฮริฟอร์ดมีลำตัวสีแดง หัวสีขาว (โดยเฉพาะส่วนหน้า) คอ ส่วนล่าง ขา และกระจุกหาง สายพันธุ์นี้มีชื่อเสียงในด้านขนาดที่ใหญ่ ความแข็งแกร่ง และความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับทุ่งหญ้าประเภทต่างๆ ได้

อเบอร์ดีน แองกัส.

วัวที่คัดเลือกมาแต่เดิมเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นทางตะวันออกเฉียงเหนือของสกอตแลนด์ - ในพื้นที่เบรชิน (ฟอร์ฟาร์เชียร์) และบาคาน (อเบอร์ดีน) โดยการข้ามเส้นทางที่คล้ายกันสองสายที่เรียกว่าแองกัส-ด็อดดิสและบูแคน-แฮมลีย์ การคัดเลือกเริ่มขึ้นก่อนปี 1800 แต่ในที่สุดสายพันธุ์นี้ก็ก่อตัวขึ้นในช่วงระหว่างปี 1800 ถึงประมาณปี 1875 หนังสือพันธุ์สกอตติชสำหรับสุนัขพันธุ์นี้ก่อตั้งในปี 1879 นอกเหนือจากเส้นสีแดงที่สร้างขึ้นในสหรัฐอเมริกาแล้ว สีของสุนัขพันธุ์อเบอร์ดีน แองกัสทั่วไปยังมีความคงทน สีดำ (อนุญาตให้ใช้ส่วนล่างสีขาวได้) . สายพันธุ์นี้มีชื่อเสียงในด้านการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว ความอ้วนดี และคุณภาพซากที่สูง สัตว์เหล่านี้ถูกส่งออกจำนวนมากไปยังทวีปยุโรป อเมริกาเหนือและใต้ ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ แอฟริกาใต้ และญี่ปุ่น พวกมันถูกใช้เพื่อสร้างสายพันธุ์ใหม่มากมาย โดยเฉพาะ แบรนกัส, จาเมกาแบล็ก, เมอร์เรย์เกรย์, โวคาลาปา, แอฟริกันกัส, บาร์โซนา ฯลฯ

บรามัน.

สายพันธุ์พราหมณ์อเมริกัน จาเมกาพราหมณ์ และอินโดบราซิลนั้นสืบเชื้อสายมาจากสายพันธุ์ Indian Zebu โดยเฉพาะสายพันธุ์ Gir, Ongul (Nellur), Kankredt และ Mysore สัตว์เหล่านี้ถูกนำเข้ามาในอเมริกาครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 และในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 20 มีการบันทึกพราหมณ์ชาวอเมริกันประมาณหนึ่งล้านคนแล้ว ซึ่งในทางกลับกัน ได้มีการนำเข้าไปยังภูมิภาคกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนหลายแห่ง รวมถึงออสเตรเลียและฟิลิปปินส์ พันธุ์พราหมณ์อเมริกันซึ่งมีการผสมข้ามพันธุ์กับวัวไร้ขนของอังกฤษแบบดั้งเดิม ได้ให้กำเนิดเนื้อวัวและผลิตภัณฑ์นมที่ให้ผลผลิตสูงหลายสายพันธุ์ ซึ่งสามารถทนทานต่อสภาพอากาศเขตร้อนและแมลงทั่วไปได้ ที่สำคัญที่สุดและเป็นผู้ใหญ่ที่สุดคือ Santa Gertrude ในสหรัฐอเมริกาและ Droutmaster ในออสเตรเลีย แต่คนอื่น ๆ ก็เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางด้วยชื่อที่ง่ายต่อการเดาที่มาของพวกเขา: Brangus (Braman + Aberdeen Angus), Brahorn (+ Shorthorn), Braford (+ Hereford) และ Charbray (+ Charolais) ในประเทศออสเตรเลีย การทดลองผสมพันธุ์ Red Sindhi และ Sahiwal Zebu ผสมพันธุ์จากอนุทวีปอินเดียกับ Afrikaander Sanga จากแอฟริกาใต้ รวมถึง American Brahman และ Santa Gertrude จากสหรัฐอเมริกา แนวโน้มในการสร้างสายพันธุ์ที่ทนความร้อนใหม่โดยอาศัยพันธุ์เซบูหลังค่อมของเอเชียและวัวหลังค่อมของยุโรปถือเป็นหนึ่งในแนวโน้มที่น่ามีแนวโน้มมากที่สุดในการทำฟาร์มเนื้อวัวและโคนมของโลก วัวซานตาเกอร์ทรูดถูกสร้างขึ้นโดยการผสมข้ามพันธุ์พราหมณ์กับสัตว์ชนิดสั้น งานปรับปรุงพันธุ์ซึ่งเริ่มต้นราวปี พ.ศ. 2453 ยังคงดำเนินต่อไปอย่างเข้มข้นโดยเฉพาะหลังปี พ.ศ. 2463 และในปี พ.ศ. 2483 รัฐบาลสหรัฐฯ จดทะเบียนสายพันธุ์นี้อย่างเป็นทางการว่ามีเลือดพราหมณ์ประมาณ 3/8 ตัว และเลือดชอร์น 5/8 ตัว (สัดส่วนนี้นำไปสู่การหายตัวไปของสายพันธุ์โดยทั่วไป เซบูโคก) ขนาดและคุณภาพของซากที่ดีนั้นผสมผสานกับความทนทานต่อความร้อนและแมลงที่เป็นอันตราย วัวซานตาเกอร์ทรูดมีขนาดใหญ่ แข็งแรง และมีสีแดง

สายพันธุ์ของทวีปยุโรป

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฝรั่งเศสสายพันธุ์ใหญ่บางสายพันธุ์ที่ผลิตเนื้อวัวไม่ติดมันได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือสัตว์ร่าง แต่เดิมมีต้นกำเนิดมาจากภาคกลางและภาคใต้ของประเทศเป็นหลัก ในระดับสากล วัว Charolais สีขาวครีมและวัวลีมูแซงสีน้ำตาลเข้มเป็นที่รู้จักกันดี ส่วนพันธุ์ซาเลอร์สกายา (สีแดง) อากีแตนสีอ่อน (สีเหลือง) และพันธุ์เบลเยี่ยมสีน้ำเงินนั้นมีความสำคัญน้อยกว่า สัตว์อิตาลีบางชนิดก็เริ่มได้รับความนิยมโดยเฉพาะจากกลุ่มที่มีสายพันธุ์ Chianese สีขาวซึ่งอาจสูงที่สุดในโลก มันถูกผสมข้ามพันธุ์ในสหรัฐอเมริกากับสายพันธุ์อื่น ๆ เช่น Kiangus วัวพันธุ์ Simmental สีขาวแกมเหลืองที่มีความสามารถรอบด้านมาจากเทือกเขาแอลป์ของสวิสเซอร์แลนด์ ซึ่งยังให้ผลตอบแทนสูงทั่วโลกอีกด้วย สัตว์เหล่านี้จำนวนมากถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกามานานกว่าศตวรรษ นอกจากนี้ยังให้กำเนิดสายพันธุ์ลายพร้อยต่างๆ ในยุโรป จีน รัสเซีย และออสเตรเลีย อัลไพน์พินซ์เกาเออร์ที่สวยงามสีแดงและขาวและวัวสีเหลืองจากตอนกลางและตอนใต้ของเยอรมนีแพร่กระจายไปไกลเกินกว่าบ้านเกิดของพวกเขา ในขณะที่สายพันธุ์ไฮแลนด์เขายาวที่มีขนดกจากสกอตแลนด์ได้รับความนิยมเฉพาะในหมู่นักเล่นที่ยินดีจะอดทนกับสิ่งที่เชื่องช้ามาก เวลาสัตว์เหล่านี้ถึงขนาดเชิงพาณิชย์ . สายพันธุ์เก่าบางสายพันธุ์ เช่น พันธุ์ดีโวเนียนสีแดงทับทิม (ในสหรัฐอเมริกาก็มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมดีโวเนียนด้วย) ซึ่งครั้งหนึ่งเคยพบไม่บ่อยเท่าพันธุ์เฮริฟอร์ด ปัจจุบันลดจำนวนลงอย่างเห็นได้ชัดในหลาย ๆ แห่ง วัวพันธุ์เซาท์ดีโวเนียนลูกกวางขนาดใหญ่เคยถูกส่งออกจากอังกฤษและประสบความสำเร็จในต่างประเทศมากกว่าที่บ้าน แต่จำนวนสัตว์เหล่านี้ก็ลดลงเช่นกัน

พันธุ์โคนม

มนุษย์ใช้นมจากสัตว์เลี้ยงเป็นอาหารมาอย่างน้อย 6,000 ปี และตลอดเวลานี้ หนึ่งในแหล่งที่มาหลัก (หากไม่ใช่แหล่งที่มาหลัก) ก็คือวัว

สายพันธุ์โฮลชไตน์-ฟรีเซียน

วัวเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในประเทศเนเธอร์แลนด์ โดยส่วนใหญ่มาจากจังหวัดทางตอนเหนือของฮอลแลนด์และฟรีสลันด์ ซึ่งมีวัวสีดำและขาวที่มีจุดด่างดำอยู่เป็นจำนวนมาก ชื่อของสายพันธุ์ (โฮลชไตน์ ฟรีเซียน โฮลชไตน์-ฟรีเซียน) ตลอดจนรูปลักษณ์และการใช้งาน ขึ้นอยู่กับประเทศที่ผสมพันธุ์ ได้รับการแนะนำให้รู้จักในสหรัฐอเมริกาเป็นหลักระหว่างปี 1850 ถึง 1886 เป็นเวลาหลายปีที่รูปแบบยุโรปหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าฟรีเซียนที่นี่ ถูกมองว่าเป็นสายพันธุ์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตเนื้อวัวที่ดี ในขณะที่ในยุโรปก็กลายเป็นสายพันธุ์นมที่โดดเด่น ในอเมริกาเหนือ รูปแบบใหม่เกิดขึ้นจากสัตว์ชนิดเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแพร่กระจายในแคนาดา ซึ่งเริ่มมีความเชี่ยวชาญในการผลิตนมเป็นหลัก เมื่อเร็วๆ นี้ สัตว์ที่มีขนาดใหญ่กว่า ผอมกว่า และให้ผลผลิตสูงเหล่านี้ เรียกว่า โฮลชไตน์ มีอยู่หลายแห่งแทนที่การผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมในรูปแบบฟรีเซียนแบบดั้งเดิม ชื่อ “โฮลชไตน์” มีต้นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ อาจเป็นเพราะในศตวรรษที่ 19 วัวดัตช์มักเดินทางมาจากท่าเรือในเมืองชเลสวิก-โฮลชไตน์ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนี สัตว์โฮลชไตน์-ฟรีเซียนสามารถจดจำได้ง่ายจากสีของมัน พวกมันมีสีดำและขาวผสมกัน (บางครั้งอาจมีพวกฟรีเซียนสีแดงและสีขาว) และพวกมันอาจมีสีขาวเกือบมีจุดดำเล็กๆ หลายๆ จุด และเกือบเป็นสีดำ แต่มีส่วนล่างเป็นสีขาว ส่วนล่างของขาและแปรงหาง วัวโฮลชไตน์เป็นวัวที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาโคนม โดยบริโภคอาหารหยาบเป็นจำนวนมาก ให้ผลผลิตน้ำนมสูงกว่าแต่ปริมาณไขมันนมยังต่ำกว่าผลิตภัณฑ์นมสายพันธุ์ชั้นนำอื่นๆ นมมักมีสีขาวและมีก้อนไขมันเล็กๆ

พันธุ์เจอร์ซี่.

สัตว์เหล่านี้ได้รับการอบรมบนเกาะเจอร์ซีย์ในช่องแคบอังกฤษนอกชายฝั่งฝรั่งเศส บางทีบรรพบุรุษของพวกเขาอาจมาจากบริตตานีและนอร์ม็องดีที่นั่น ในปี พ.ศ. 2332 เจ้าหน้าที่ท้องถิ่นได้ออกกฎหมายห้ามนำเข้าพันธุ์พันธุ์และหลังจากนั้นสายพันธุ์ดังกล่าวก็ยังคงอยู่ในสถานะพันธุ์แท้ วัวเจอร์ซีย์ได้รับการแนะนำในหลายประเทศและดูเหมือนว่าจะทำได้ดีแม้ในเขตร้อนและเขตร้อน สีที่เป็นลักษณะเฉพาะของพวกมันมีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม แม้ว่าจะมีตัวอย่างสีแดง สีเทา และสีดำก็ตาม สีอาจเป็นสีทึบหรือมีรอยสีขาว สัตว์กวางมักจะมีหัวที่เข้มกว่า ลำตัวส่วนบน และขาหน้า และมีวงแหวนเป็น "แป้ง" แต่งแต้มอยู่รอบริมฝีปาก กระจุกหางอาจเป็นสีดำ สีขาว หรือสองสี สัตว์เหล่านี้มีขนาดค่อนข้างเล็ก กระดูกบาง และมีลักษณะหน้าผากหดหู่ พวกเขาไม่เหยียบย่ำทุ่งหญ้าและในบ้านเกิดของพวกเขาพวกเขามักจะกินหญ้าโดยผูกหมุดไว้ วัวเจอร์ซีย์มี "ความกังวลใจ" แต่เมื่อได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม วัวก็จะเชื่องมาก พวกเขาผลิตนมน้อยกว่านมสายพันธุ์ชั้นนำอื่นๆ แต่มีปริมาณไขมันและโปรตีนสูงที่สุด นมมีสีเหลืองและมีก้อนไขมันขนาดใหญ่ ครีมจึงลอยขึ้นอย่างรวดเร็วและสร้างขอบเขตที่ชัดเจนกับเศษส่วนพร่องมันเนย

เกิร์นซีย์พันธุ์

วัวเหล่านี้มีต้นกำเนิดมาจากเกาะ Guernsey และ Alderney ในช่องแคบอังกฤษเป็นหลัก เช่นเดียวกับเจอร์ซีย์ ก่อนหน้านี้มักเรียกว่าอัลเดอร์นีย์ แต่สายพันธุ์นี้ได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการในชื่อเกิร์นซีย์ สัตว์ส่วนใหญ่เป็นกวางที่มีพื้นที่สีขาวเล็กๆ แต่ก็มีตัวที่มีสีแดงเช่นกัน วัวเกิร์นซีย์ผลิตนมได้มากกว่าวัวเจอร์ซีย์เล็กน้อย แต่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า มีสีเหลืองกว่าพันธุ์อื่นๆ ก้อนไขมันมีขนาดใหญ่ เนื้อครีม ลอยได้เร็ว แยกออกจากส่วนที่ไม่มีไขมันอย่างชัดเจน

สายพันธุ์ไอร์เชอร์

วัวเหล่านี้มีต้นกำเนิดมาจากสกอตแลนด์ สายพันธุ์นี้ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของสัตว์อังกฤษและสก็อตแลนด์ในศตวรรษที่ 18 และยังคงเป็นผู้ผลิตนมหลักในสกอตแลนด์มาเป็นเวลานาน เช่นเดียวกับวัวอังกฤษอื่นๆ มีการนำมันเข้าไปในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงแคนาดา ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอังกฤษในศตวรรษที่ 19 และสหรัฐอเมริกา ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในศตวรรษที่ 20 วัวไอร์เชอร์มีลักษณะเด่นคือเขารูปพิณและมีสีแดงและขาวที่แตกต่างกัน โดยสีแดงแปรผันตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเข้มมาก ในช่วงไตรมาสแรกของศตวรรษนี้ ชาวอเมริกันนิยมสัตว์สายพันธุ์นี้เกือบเป็นสีขาว และในไตรมาสที่สอง ความต้องการบุคคลที่มีสัดส่วนสีแดงมากขึ้นก็เพิ่มขึ้น วัว Ayrshire มีขนาดเล็กกว่าวัว Holstein-Friesian แต่ใหญ่กว่าวัว Guernsey พวกเขาขี้อายและมักจะวิตกกังวล ในแง่ของปริมาณนมและปริมาณไขมันนม พวกเขาครองตำแหน่งตรงกลางระหว่างวัวโฮลชไตน์-ฟรีเซียนและเกิร์นซีย์ นมเป็นสีขาวมีก้อนไขมันค่อนข้างเล็ก

สายพันธุ์สวิสสีน้ำตาล

วัวเหล่านี้เรียกง่ายๆ ว่าสีน้ำตาลหรือเรียกง่ายๆ ว่าชวีซ มีต้นกำเนิดในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ โดยส่วนใหญ่มาจากรัฐชวีซ สายพันธุ์นี้เก่าแก่มาก สร้างทั้งแบบแพ็คและแบบเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม ในตอนต้นของศตวรรษนี้ การผลิตนมได้รับการปรับปรุง และปัจจุบันเป็นหนึ่งในห้าสายพันธุ์ผลิตภัณฑ์นมชั้นนำในอเมริกาเหนือ (ร่วมกับโฮลสไตน์ เจอร์ซีย์ เกิร์นซีย์ และไอร์เชอร์) ตามชื่อที่แสดง สีโดยทั่วไปคือสีน้ำตาล หลากหลายเฉด สัตว์ส่วนใหญ่มีสีทึบ บางตัวมีจุดสีขาว ในคนที่มีสีเข้ม ขนบริเวณริมฝีปาก หู และด้านหลังมักจะสีอ่อนกว่าส่วนอื่นเล็กน้อย ในแง่ของขนาด วัวเหล่านี้อยู่ในอันดับที่สองรองจากโฮลชไตน์-ฟรีเซียน พวกเขาสงบมาก บางครั้งก็ดูเซื่องซึมด้วยซ้ำ ในแง่ของปริมาณนม ปริมาณไขมัน สีนม และขนาดของก้อนไขมัน สายพันธุ์ Brown Swiss ใกล้เคียงกับพันธุ์ Ayrshire

พันธุ์นมขนาดเล็ก

สายพันธุ์โคนมหลักที่กล่าวถึงข้างต้นได้เข้ามาแทนที่โคนมในท้องถิ่นอย่างมากในหลายประเทศ บางครั้งเกือบจะถึงขั้นสูญพันธุ์ ดังนั้น เนื้อและผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าพันธุ์พายโฮลชไตน์-ฟรีเซียน ในปัจจุบันจึงห่างไกลจากการเป็นที่แรกในสถานที่ผสมพันธุ์แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ ในบรรดาโคนมและโคเนื้อ-นมอื่นๆ วัวพันธุ์แดงจากทางตะวันออกของอังกฤษสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ ซึ่งเช่นเดียวกับโคเนื้อแดงของอังกฤษ ที่ได้รับความสำคัญมากขึ้นเมื่ออยู่ห่างไกลจากบ้านเกิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ ทำให้เกิดสายพันธุ์ใหม่ๆ มากมายในละตินอเมริกาและจาเมกา อีกสายพันธุ์ที่ใช้ได้สองทางที่ส่งออกอย่างแข็งขันคือ Dexter ขาสั้นขนาดเล็กจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของไอร์แลนด์ ซึ่งยังคงมีมูลค่าสูงโดยชาวนาที่ยากจนในหลายประเทศทั่วโลก สัตว์โคนมแดงเดนมาร์กขนาดใหญ่ถูกนำมาใช้เพื่อสร้างวัวแดงหลายสายพันธุ์ในภูมิภาคบอลติกและที่อื่นๆ ในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา วัวนอร์มังดีเนื้อใหญ่และโคนมจากทางตอนเหนือของฝรั่งเศสก็ได้รับการผสมพันธุ์เช่นกัน - สีแดงและสีขาวพร้อม "แว่นตา" สีแดงที่มีลักษณะเฉพาะ - และวัว Salers สีแดงจากพื้นที่ภูเขาทางตอนใต้ของฝรั่งเศส

ในอนุทวีปอินเดีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปากีสถาน เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมชั้นดี zebu ซึ่งได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่นได้เป็นอย่างดีและจัดหานมให้กับเมืองใหญ่ Gir ที่ทำงาน เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมจากอินเดียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตนมที่ดีที่สุดในประเทศนี้ มีการส่งออกอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะไปยังบราซิล และใช้ในการผลิตโคเนื้อพราหมณ์อินโดบราซิลและอเมริกัน ผลิตภัณฑ์นมที่สำคัญที่สุดสองสายพันธุ์ในปากีสถาน ได้แก่ ซินธีสีน้ำตาลแดงและซาฮีวาล ซึ่งมีเลือดไหลผ่านเส้นเลือดของเนื้อสัตว์ออสเตรเลียและผลิตภัณฑ์นมซีบู (ลูกผสมระหว่างสัตว์ซาฮิวาล เรดซินธีและเจอร์ซีย์) สายพันธุ์ซาฮิวาลฟรีเชียนของออสเตรเลีย สายพันธุ์โคนมที่มีประสิทธิผลในเขตร้อนอย่าง Jamaica Hope ผสมพันธุ์เมื่อผสมข้าม Jerseys กับวัว Sahiwal



วัวในประเทศพวกมันถูกเลี้ยงในพื้นที่ชนบทเกือบทุกแห่ง ยกเว้นในภาคเหนือ กีบของวัวเหล่านี้มีความโค้งมนมากกว่ากีบของวัวกระทิง หากความยาวของรอยเท้าของวัวกระทิงและวัวบ้านเท่ากันรอยประทับของกีบวัวจะกว้างกว่าของวัวกระทิงเกือบหนึ่งเซนติเมตร

ร่องรอยวัวบ้าน พิมพ์ลายขาหน้าและขาหลัง ตามลำดับ

ในวัว กีบเริ่มค่อยๆ หมุนจากความยาวประมาณครึ่งหนึ่ง ในขณะที่วัวกระทิงจะปัดเฉพาะปลายกีบเท่านั้น รอยหยักดูเพรียวบางขึ้น การเดินจะราบรื่นยิ่งขึ้น เส้นทางเดินจะแคบลง เมื่อมองดูรอยเท้าของวัวกระทิง คุณจะรู้สึกว่าสัตว์นั้นเดินใน "รูปร่างแข็งแรงดี" ด้วยท่าเดินที่มั่นใจและแข็งแกร่ง วัวมีท่าเดินที่หลวมกว่า

ขนาดรอยเท้าเฉลี่ยของวัวโตเต็มวัยคือ 11.5 × 10.5 หรือ 12.5 × 12 ซม. วิธีการเคลื่อนไหวหลักคือก้าวสบาย ๆ ความยาวขั้นบันไดคือประมาณ 60 ซม. วัวบ้านวิ่งเหยาะๆเป็นหลักและมักจะวิ่งในระยะทางสั้น ๆ ทุกคนที่อาศัยอยู่ในชนบทสามารถเห็นมูลสัตว์เหล่านี้ได้ "เค้ก" เหล่านี้มีขนาดใหญ่และพร่ามัว บางครั้งก็หนากว่า บางครั้งก็เหลวกว่า มูลสดมีสีเขียวมะกอก เมื่อแห้งก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็งและสว่างขึ้นเมื่อโดนแสงแดด

ในบางพื้นที่ของเทือกเขาคอเคซัสคุณสามารถเห็นได้ ควายในประเทศ- ลูกหลานของกระบือเอเชียป่าซึ่งเกิดขึ้นเกือบในสหัสวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช สัตว์ที่ทรงพลังและหนักหน่วงเหล่านี้มีความสูงถึงเกือบ 2 ม. และหนักมากถึง 1,200 กก. กระบือในประเทศใช้สำหรับงานเขียนแบบในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นหลัก - เพื่อการเพาะปลูกนาข้าว งานลากไม้ และงานหนักอื่นๆ นอกจากนี้กระบือยังใช้สำหรับเนื้อสัตว์และนมก็ได้จากกระบือ

รางควายมีขนาดใหญ่ ยาว และแหลมกว่ารางวัว พวกมันจะมีลักษณะคล้ายกับรอยเท้าของตัวใหญ่ แต่ในกวางเอลค์ กีบผ่าทั้งสองซีกจะมีความยาวเท่ากันโดยประมาณ และบนภาพพิมพ์หลายรอย ร่องรอยของนิ้วเท้าด้านข้าง - ลูกเลี้ยง - สามารถมองเห็นได้ กีบควายนั้นไม่สมมาตร ด้านหนึ่งยาวกว่าอีกข้างอย่างเห็นได้ชัด และมองไม่เห็นลูกเลี้ยงบนรางรถไฟ ขนาดของรอยเท้าควายอยู่ที่ประมาณ 14×12.5 ความยาวขั้นบันไดคือ 80–95 ซม. ควายบ้านก็เหมือนกับบรรพบุรุษป่าที่ยังคงอาศัยอยู่ในอินเดียโดยชอบอยู่ใกล้น้ำและอาบแดด เป็นเวลานานนอนอยู่ในน้ำตื้นหรือในโคลนเหลวโดยมีเพียงศีรษะเท่านั้น

มูลควายเป็นกองขนาดใหญ่และพร่ามัว คล้ายกับมูลวัวบ้าน แต่มีขนาดที่น่าประทับใจกว่า

ในเทือกเขาอัลไตและบริเวณภูเขาอื่นๆ ของรัสเซีย พวกมันจะเก็บรักษาไว้ จามรีในประเทศ. วัวขนดกเหล่านี้มีขนาดเกือบเท่ากับควาย - ความสูงที่เหี่ยวเฉาประมาณ 2 ม. น้ำหนักตัวมากถึง 1,000 กก. จามรีป่าที่พวกมันสืบเชื้อสายมาจากนั้นคือชาวทิเบตที่อาศัยอยู่ในที่ราบสูงไร้ต้นไม้ กึ่งทะเลทรายกรวด และหุบเขาบนภูเขา ขึ้นสู่ภูเขาที่สูงถึง 5,200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล รอยเท้าหน้าของจามรีบ้านขนาด 11 x 10 ซม. ด้านหลังจะเล็กกว่าเล็กน้อย 10x8.5 ซม. ก้าวสั้นประมาณ 40 ซม. แม้เวลาเดินจามรีมักจะเดินตามรอยเท้าตี พิมพ์ตีนหน้ากับตีนหลัง กีบหน้ามีรูปร่างสม่ำเสมอกว่ากีบวัว และมีลักษณะคล้ายกับรอยเท้าของวัวกระทิงมากกว่า แม้ว่ากีบด้านขวาและด้านซ้ายของกีบจะมีความไม่สมมาตรบ้างก็ตาม มูลของสัตว์ตัวนี้มีลักษณะเหมือนวัวกระทิงมากกว่าวัว