การทำมันฝรั่งแผ่นทอด: เรื่องราวอันน่าทึ่งของ George Crum ประวัติความเป็นมาของชิป ชิปมีชื่อว่าอะไร

George Crum เกิดที่ George Speck เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2371 ในนิวยอร์ก (มอลตานิวยอร์ก) แม่ของเขามาจากชนเผ่าอินเดียนแดงเผ่าฮูรอน ส่วนพ่อของเขาซึ่งเป็นเชื้อชาติผสมทำงานเป็นนักจัดรายการ นามสกุล "ครัม" เป็นชื่อแข่งของพ่อของเขา ซึ่งจอร์จเริ่มใช้ตอนเป็นวัยรุ่น

เช่นเดียวกับหลายๆ คนในพื้นที่นั้นของประเทศ จอร์จเริ่มทำงานในบริเวณรีสอร์ทหลังมัธยมปลาย และในไม่ช้าก็ค้นพบความรักในการทำอาหารและอุตสาหกรรมอาหารของเขา ในไม่ช้าเขาก็ทำงานเป็นแม่ครัวที่ Cary Moon's Lake Lodge ในซาราโตกา และเมื่อเวลาผ่านไป พรสวรรค์ด้านการทำอาหารของเขาทำให้เขากลายเป็นเชฟที่ได้รับความเคารพอย่างสูง

ตามประวัติศาสตร์ จอร์จประดิษฐ์มันฝรั่งทอดกรอบขณะทำงานในร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองซาราโตกาสปริงส์ รัฐนิวยอร์ก ดังนั้นแขกคนหนึ่งในร้านอาหารจึงบ่นว่าเฟรนช์ฟรายที่เสิร์ฟให้เขานั้นหั่นใหญ่เกินไป เพื่อเป็นการตอบสนอง จอร์จผู้ทะเยอทะยานซึ่งไม่คุ้นเคยกับลูกค้าที่บ่นเกี่ยวกับอาหารของเขา ได้หั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทอด โรยด้วยเกลือ แล้วส่งไปที่ห้องโถง เขาเกือบจะแน่ใจว่าลูกค้าจะเห็น "ผลร้าย" ของเขาและเริ่มบ่นอีกครั้ง แต่เขารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ทำให้เขาประหลาดใจ นอกจากนี้ลูกค้าก็เริ่มมาสั่งอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกและในไม่ช้าชิปของ Crum ก็เริ่มได้รับความนิยมจากแขกคนอื่น ๆ และเมื่อเวลาผ่านไปเฟรนช์ฟรายส์ตามสูตรของจอร์จก็กลายเป็น "จุดเด่น" ของร้านอาหารจานนี้เรียกว่า “ซาราโตกาชิปส์” หรือ “มันฝรั่งทอดกรอบ”

อย่างไรก็ตาม หลายคนสงสัยเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการประดิษฐ์มันฝรั่งทอดโดย Crum โดยอ้างว่าสูตรมันฝรั่งทอดได้รับการตีพิมพ์ในตำราอาหารเมื่อปี 1832

เป็นที่ทราบกันดีว่าภายในปี 1860 จอร์จได้เปิดร้านอาหารของตัวเองชื่อ "Crum's House" ในสถานที่ริมทะเลสาบที่งดงามในมอลตา นิวยอร์ก (มอลตา) พวกเขาบอกว่ามีมันฝรั่งทอดยี่ห้อหนึ่งชามเสิร์ฟเป็นของว่างในทุกโต๊ะ และในไม่ช้า มันเป็นชิปที่ทำให้สถานประกอบการแห่งนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

เรื่องราวของการประดิษฐ์มันฝรั่งทอดเริ่มแพร่หลายในเวลาต่อมา - ในช่วงทศวรรษที่ 1930 และต่อมาพวกเขาก็กลายเป็นอาหารประจำชาติของอเมริกา อย่างไรก็ตาม ยังคงมีการถกเถียงกันว่า George Crum เป็นผู้ประดิษฐ์ชิปที่แท้จริงหรือไม่ อาจเป็นไปได้ว่าผู้อยู่อาศัยในซาราโตกาและพื้นที่โดยรอบถือว่าสถานที่เหล่านี้เป็นแหล่งกำเนิดของชิปและ George Crum ถูกเรียกว่านักประดิษฐ์เพียงคนเดียวของพวกเขา ชื่อของผู้ประกอบการชาวอเมริกัน Cornelius Vanderbilt มักเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ ซึ่งเมื่อถึงจุดหนึ่งก็เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารของ Crum และต่อมาเป็น Vanderbilt ที่อยู่เบื้องหลังแคมเปญโฆษณาขนาดใหญ่ และกลายเป็นผู้นิยมชิปหลักใน United รัฐ.

อาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบตั้งแต่การสร้างสรรค์จนถึงปัจจุบันได้เดินทางมาไกลแค่ไหนแล้ว? ชิปก็เหมือนกับสิ่งประดิษฐ์อันยอดเยี่ยมของมวลมนุษยชาติ ต่างมีประวัติเป็นของตัวเอง ก ประวัติความเป็นมาของชิปเริ่มต้นในปี พ.ศ. 2396 ในเมืองซาราโตกาสปริงส์ของอเมริกา หนึ่งในผู้มาเยี่ยมร้านอาหารท้องถิ่น “Moon's Lake Lodge” ที่พิถีพิถันและมีไหวพริบได้สั่งซื้อโดยมีหนึ่งในนั้นคือมันฝรั่งทอด George Crum ซึ่งเป็นพ่อครัวของร้านอาหารคนหนึ่งซึ่งเป็นชาวแอฟริกันอเมริกันเป็นคนทำอาหาร ไม่พอใจกับมันฝรั่งที่ปรุงสุกโดยบอกว่าพวกมันหั่นเป็นชิ้นหนาเกินไป ครามจึงตัดสินใจสอนบทเรียนให้กับลูกค้าที่เป็นอันตรายจึงตัดมันฝรั่งให้หนาเท่ากับแผ่นกระดาษแล้วทอดในน้ำมัน ในรูปแบบนี้ มันฝรั่งถูกเสิร์ฟให้ลูกค้า พนักงานร้านอาหารต่างประหลาดใจ แทนที่จะตะโกนด้วยความโกรธหลังจากลองอาหารจานนี้ พวกเขากลับได้ยินคำชม คิดค้นเพื่อลูกค้า ฉันชอบอาหารจานนี้

ตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา มันฝรั่งทอด (ซึ่งแปลว่า "เกล็ด") ซึ่งเป็นสิ่งที่เรียกว่าอาหารจานนั้นก็กลายเป็นอาหารจานเด่นของสถานประกอบการแห่งนี้มาเป็นเวลานาน และในปี พ.ศ. 2403 J. Crum ได้สร้างร้านอาหารของตัวเอง ลักษณะเด่นหลักคือแผ่นมันฝรั่งทอดที่วางอยู่บนโต๊ะแต่ละโต๊ะในตะกร้าขนาดเล็ก

แม้กระทั่งในเวลาต่อมา สามสิบเอ็ดปีต่อมา พ่อค้าริมถนนผู้กล้าได้กล้าเสียจากคลีฟแลนด์ชื่อ William Teppenden ก็เริ่มขายชิปจากรถตู้ข้างถนนของเขา เขาห่อแต่ละส่วนในถุงกระดาษพร้อมโฆษณาสถานประกอบการของเขา ดังนั้นถุงกระดาษจึงกลายเป็นบรรจุภัณฑ์ชิ้นแรกสำหรับอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ

Laura Scudder เปิดตัวกระดาษแว็กซ์เป็นบรรจุภัณฑ์ใหม่สำหรับชิปในปี 1926 ต้องขอบคุณบรรจุภัณฑ์นี้ที่ทำให้ทุกคนสามารถนำชิปกลับบ้านได้ ในบรรจุภัณฑ์นี้ พวกมันไม่แตกหักและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

จานนี้เริ่มแพร่หลายในช่วงปลายทศวรรษที่ 50 เมื่อการโฆษณาเชิงรุกเริ่มขึ้นในสื่อของอเมริกา และหลังจากนั้นเพียง 20 ปี "เครื่องชั่ง" ก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนรายรับต่อปีจากการขายมีมูลค่ามากกว่าหนึ่งพันล้านดอลลาร์

ปัจจุบันรายได้จากการขายชิปมีมากกว่า 6 พันล้านดอลลาร์แล้ว ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของพวกเขานั้นเกิดจากการที่ชีวิตเร่งรีบและวุ่นวายทำให้ผู้คนหยิบขนมกรุบกรอบรสชาติโปรดมาหนึ่งถุงและสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว

แบบนี้ ประวัติความเป็นมาของชิป- ปัจจุบันมันฝรั่งทอดได้รับความนิยมมากจนเริ่มทำจากผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด เช่น แครอท ลูกแพร์ กล้วย หัวบีท หัวไชเท้า ผักและผลไม้เกือบทั้งหมด สำหรับทุกรสนิยมของนักชิม

เรื่องราว

เชื่อกันว่าชิปดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจโดย George Crum (George "Speck" Crum เกิดในปี 1822 ในทะเลสาบ Saratoga รัฐนิวยอร์ก พ่อของเขาเป็นชาวอเมริกันเชื้อสายแอฟริกัน และแม่ของเขาเป็นชาวอินเดียนแดง Huron Speck ภายหลังใช้นามสกุล Crum) 24 สิงหาคม พ.ศ. 2396 ที่รีสอร์ท Saratoga Springs (สหรัฐอเมริกา) ทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารทันสมัยของโรงแรม Moon's Lake Lodge ตามตำนาน หนึ่งในสูตรซิกเนเจอร์ของร้าน มูน เลค ลอดจ์มี "เฟรนช์ฟรายส์" วันหนึ่งขณะรับประทานอาหารเย็น เจ้าสัวการรถไฟ Cornelius Vanderbilt นำมันฝรั่งทอดกลับมาที่ห้องครัว โดยบ่นว่ามันฝรั่ง "หนาเกินไป" เชฟครัมตัดสินใจเล่นกลกับนักธุรกิจหนุ่มรายนี้ โดยหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ แล้วทอด แต่ผู้ประกอบการและเพื่อนๆ ของเขาชอบอาหารจานนี้

สูตรนี้มีชื่อเล่นว่า " ซาราโตกาชิปส์- หลังจากนั้นไม่นาน มันฝรั่งทอดก็กลายเป็นอาหารจานพิเศษที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของร้านอาหาร

แกลเลอรี่สินค้า

• แกลเลอรี่สินค้า

การผลิตมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด (1).JPG

การผลิตมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด (2).JPG

การผลิตมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด (4).JPG

การผลิตมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด (7).JPG

การผลิตมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด (8).JPG

เขียนบทวิจารณ์เกี่ยวกับบทความ "ชิป"

หมายเหตุ

ข้อความที่ตัดตอนมาจากลักษณะชิป

“ใช่แล้ว ดินปืน” เคานต์กล่าว - มันโดนฉัน! และเสียงอะไรเช่นนี้ แม้ว่าจะเป็นลูกสาวของฉัน แต่ฉันจะบอกความจริง เธอจะเป็นนักร้อง ซาโลโมนีแตกต่างออกไป เราจ้างชาวอิตาลีมาสอนเธอ
- มันไม่เร็วเกินไปเหรอ? พวกเขาบอกว่ามันเป็นอันตรายต่อเสียงของคุณในการศึกษาในเวลานี้
- โอ้ไม่ มันเร็วมาก! - กล่าวว่าการนับ - แม่ของเราแต่งงานตอนอายุสิบสองได้อย่างไร?
- เธอหลงรักบอริสแล้ว! อะไร - เคาน์เตสพูดยิ้มเงียบ ๆ มองดูแม่ของบอริสและเห็นได้ชัดว่าตอบความคิดที่ครอบงำเธอมาโดยตลอดเธอก็พูดต่อ - คุณเห็นไหมถ้าฉันเก็บเธอไว้อย่างเคร่งครัด ฉันจะห้ามเธอ... พระเจ้ารู้ดีว่าพวกเขาจะทำอะไรกับคนเจ้าเล่ห์ (เคาน์เตสหมายถึงพวกเขาจะจูบกัน) และตอนนี้ฉันรู้ทุกคำที่เธอพูด . เธอจะวิ่งมาตอนเย็นและบอกฉันทุกอย่าง บางทีฉันอาจทำให้เธอตามใจ; แต่จริงๆ แล้ว ดูเหมือนว่าจะดีกว่านี้ ฉันเก็บคนโตอย่างเคร่งครัด
“ ใช่ ฉันถูกเลี้ยงดูมาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง” เคาน์เตสเวร่าผู้สวยคนโตกล่าวพร้อมยิ้ม
แต่รอยยิ้มไม่ได้ทำให้ใบหน้าของ Vera สวยงามอย่างที่มักจะเกิดขึ้น ตรงกันข้าม ใบหน้าของเธอดูไม่เป็นธรรมชาติและไม่เป็นที่พอใจ
เวร่าคนโตเป็นคนดี เธอไม่โง่ เธอเรียนเก่ง เธอถูกเลี้ยงดูมาอย่างดี น้ำเสียงของเธอไพเราะ สิ่งที่เธอพูดนั้นยุติธรรมและเหมาะสม แต่น่าแปลกที่ทุกคนทั้งแขกและคุณหญิงมองกลับมาที่เธอราวกับว่าพวกเขาประหลาดใจว่าทำไมเธอถึงพูดแบบนี้และรู้สึกอึดอัดใจ
“พวกเขามักจะเล่นกลกับเด็กโตอยู่เสมอ พวกเขาต้องการทำอะไรที่พิเศษ” แขกกล่าว
- พูดตามตรงนะแม่! เคาน์เตสกำลังเล่นกลกับเวร่า” เคานต์กล่าว - เอาล่ะเอาล่ะ! ถึงกระนั้นเธอก็ดูดี” เขากล่าวเสริมพร้อมขยิบตาให้เวร่าอย่างเห็นชอบ
แขกลุกขึ้นและออกไปโดยสัญญาว่าจะมาทานอาหารเย็น
- อะไรแบบนี้! พวกเขากำลังนั่งแล้วนั่ง! - คุณหญิงกล่าวพร้อมนำแขกออกไป

เมื่อนาตาชาออกจากห้องนั่งเล่นและวิ่ง เธอไปถึงร้านดอกไม้เท่านั้น เธอหยุดอยู่ในห้องนี้ ฟังการสนทนาในห้องนั่งเล่นและรอให้บอริสออกมา เธอเริ่มใจร้อนแล้วกระทืบเท้าและกำลังจะร้องไห้เพราะตอนนี้เขาไม่ได้เดินแล้ว เมื่อเธอได้ยินเสียงฝีเท้าที่เงียบ ไม่เร็ว และเหมาะสมของชายหนุ่ม
นาตาชารีบวิ่งไประหว่างกระถางดอกไม้และซ่อนตัวอย่างรวดเร็ว
บอริสหยุดอยู่กลางห้อง มองไปรอบ ๆ ใช้มือปัดจุดออกจากแขนเสื้อเครื่องแบบแล้วเดินขึ้นไปที่กระจกเพื่อตรวจดูใบหน้าหล่อเหลาของเขา นาตาชาเงียบไปมองออกไปจากการซุ่มโจมตีของเธอและรอให้เขาทำอะไร เขายืนอยู่หน้ากระจกสักพัก ยิ้ม แล้วเดินไปที่ประตูทางออก นาตาชาต้องการโทรหาเขา แต่แล้วเธอก็เปลี่ยนใจ “ให้เขาค้นหาเถอะ” เธอบอกตัวเอง Boris เพิ่งจากไปเมื่อ Sonya หน้าแดงโผล่ออกมาจากประตูอีกบานหนึ่ง กระซิบอะไรบางอย่างอย่างโกรธเคืองผ่านน้ำตาของเธอ นาตาชาควบคุมตัวเองจากการเคลื่อนไหวครั้งแรกเพื่อวิ่งไปหาเธอและยังคงอยู่ในการซุ่มโจมตีของเธอราวกับว่าอยู่ภายใต้หมวกที่มองไม่เห็นโดยมองหาสิ่งที่เกิดขึ้นในโลก เธอได้สัมผัสกับความสุขครั้งใหม่อันแสนพิเศษ Sonya กระซิบบางอย่างแล้วมองกลับไปที่ประตูห้องนั่งเล่น นิโคไลออกมาจากประตู
- ซอนย่า! เกิดอะไรขึ้นกับคุณ? เป็นไปได้ไหม? - นิโคไลพูดแล้ววิ่งไปหาเธอ
- ไม่มีอะไร ไม่มีอะไร ทิ้งฉันไว้! – Sonya เริ่มสะอื้น
- ไม่ฉันรู้ว่าอะไร
- คุณรู้ไหมว่าเยี่ยมมากแล้วไปหาเธอ
- ซู่! หนึ่งคำ! เป็นไปได้ไหมที่จะทรมานฉันและตัวคุณเองแบบนี้เพราะจินตนาการ? - นิโคไลพูดพร้อมจับมือเธอ
Sonya ไม่ดึงมือออกและหยุดร้องไห้
นาตาชามองออกไปจากการซุ่มโจมตีของเธอโดยไม่ขยับหรือหายใจด้วยหัวที่ส่องแสง “จะเกิดอะไรขึ้นตอนนี้”? เธอคิดว่า.
- ซอนย่า! ฉันไม่ต้องการโลกทั้งใบ! “ คุณคนเดียวคือทุกสิ่งสำหรับฉัน” นิโคไลกล่าว - ฉันจะพิสูจน์ให้คุณเห็น
“ฉันไม่ชอบที่คุณพูดแบบนั้น”
- ฉันจะไม่ทำ ฉันขอโทษ Sonya! “เขาดึงเธอเข้าหาเขาแล้วจูบเธอ
“โอ้ ดีจังเลย!” นาตาชาคิดและเมื่อ Sonya และ Nikolai ออกจากห้องเธอก็ติดตามพวกเขาและเรียกบอริสมาหาเธอ
“ บอริสมาที่นี่” เธอพูดด้วยท่าทางที่มีความหมายและมีไหวพริบ - ฉันต้องบอกคุณสิ่งหนึ่ง ที่นี่ ที่นี่” เธอพูดแล้วพาเขาเข้าไปในร้านดอกไม้ไปยังจุดระหว่างอ่างที่เธอซ่อนไว้ บอริสยิ้มตามเธอไป
– สิ่งนี้คืออะไร? - เขาถาม.
เธอเขินอายมองไปรอบ ๆ และเห็นตุ๊กตาของเธอถูกทิ้งไว้ในอ่างอาบน้ำจึงหยิบมันขึ้นมาในมือของเธอ
“จูบตุ๊กตา” เธอพูด
บอริสมองใบหน้าที่มีชีวิตชีวาของเธอด้วยสายตาที่เอาใจใส่และน่ารักและไม่ตอบ
- คุณไม่ต้องการ? มานี่สิ” เธอพูดแล้วเดินลึกเข้าไปในดอกไม้แล้วโยนตุ๊กตา - ใกล้ชิดมากขึ้น! - เธอกระซิบ เธอจับข้อมือของเจ้าหน้าที่ด้วยมือของเธอ และความเคร่งขรึมและความกลัวปรากฏให้เห็นบนใบหน้าที่แดงก่ำของเธอ
- คุณอยากจูบฉันไหม? – เธอกระซิบแทบไม่ได้ยิน มองเขาจากใต้คิ้ว ยิ้มและแทบจะร้องไห้ด้วยความตื่นเต้น
บอริสหน้าแดง
- คุณตลกแค่ไหน! - เขาพูดแล้วโน้มตัวไปหาเธอ หน้าแดงมากขึ้น แต่ไม่ทำอะไรเลยและรอ
จู่ๆ เธอก็กระโดดขึ้นไปบนอ่างอาบน้ำจนยืนได้สูงกว่าเขา กอดเขาด้วยแขนทั้งสองข้างเพื่อให้แขนเปลือยๆ ของเธองอเหนือคอของเขา แล้วขยับผมไปข้างหลังโดยขยับศีรษะ แล้วจูบเขาที่ริมฝีปาก
เธอเลื่อนระหว่างกระถางไปอีกฟากหนึ่งของดอกไม้แล้วก้มศีรษะลงแล้วหยุด
“นาตาชา” เขาพูด “เธอก็รู้ว่าฉันรักเธอ แต่...
- คุณหลงรักฉันไหม? – นาตาชาขัดจังหวะเขา
- ใช่ ฉันกำลังมีความรัก แต่ได้โปรด อย่าทำสิ่งที่เรากำลังทำอยู่ตอนนี้อีกเลย... อีกสี่ปี... แล้วฉันจะขอมือจากคุณ
นาตาชาคิด
“สิบสาม สิบสี่ สิบห้า สิบหก...” เธอพูด นับด้วยนิ้วเรียวเล็กของเธอ - ดี! จบแล้วเหรอ?
และรอยยิ้มแห่งความสุขและความสงบทำให้ใบหน้าที่มีชีวิตชีวาของเธอสว่างขึ้น
- มันจบแล้ว! - บอริสกล่าว
- ตลอดไป? - หญิงสาวกล่าว - จนกว่าจะตาย?
แล้วเธอก็จับมือเขาด้วยใบหน้าที่มีความสุข แล้วเดินเงียบ ๆ ข้างเขาไปที่โซฟา

เคาน์เตสรู้สึกเบื่อหน่ายกับการมาเยี่ยมจนเธอไม่ได้สั่งให้รับใครเลยและคนเฝ้าประตูก็ได้รับคำสั่งให้เชิญทุกคนที่ยังมาแสดงความยินดีด้วยกินข้าวเท่านั้น เคาน์เตสต้องการพูดคุยเป็นการส่วนตัวกับเพื่อนสมัยเด็กของเธอ เจ้าหญิงแอนนา มิคาอิลอฟนา ซึ่งเธอไม่ได้เห็นดีนักตั้งแต่เธอมาจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Anna Mikhailovna ซึ่งมีใบหน้าเปื้อนน้ำตาและน่ารื่นรมย์ขยับเข้ามาใกล้เก้าอี้ของคุณหญิงมากขึ้น
“ ฉันจะจริงใจกับคุณอย่างสมบูรณ์” Anna Mikhailovna กล่าว – พวกเราเหลือน้อยมากแล้วเพื่อนเก่า! นี่คือเหตุผลที่ฉันให้ความสำคัญกับมิตรภาพของคุณมาก
Anna Mikhailovna มองไปที่ Vera แล้วหยุด คุณหญิงจับมือกับเพื่อนของเธอ
“เวร่า” เคาน์เตสกล่าว พูดกับลูกสาวคนโตของเธอ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่มีใครรัก - ทำไมคุณไม่มีความคิดเกี่ยวกับอะไรเลย? คุณไม่รู้สึกว่าคุณไม่อยู่ที่นี่เหรอ? ไปหาพี่สาวหรือ...
เวร่าคนสวยยิ้มอย่างดูถูก ดูแคลนไม่รู้สึกถูกดูถูกแม้แต่น้อย
“ถ้าแม่บอกฉันเมื่อนานมาแล้ว ฉันจะไปทันที” เธอพูดแล้วเดินเข้าไปในห้องของเธอ
แต่เมื่อเดินผ่านโซฟาไป เธอสังเกตเห็นว่ามีคู่รักสองคู่นั่งสมมาตรกันที่หน้าต่างสองบาน เธอหยุดและยิ้มอย่างดูถูก Sonya นั่งใกล้ Nikolai ซึ่งกำลังคัดลอกบทกวีที่เขาเขียนให้เธอเป็นครั้งแรก บอริสและนาตาชานั่งอยู่ที่หน้าต่างอีกบานและเงียบไปเมื่อเวร่าเข้ามา Sonya และ Natasha มอง Vera ด้วยใบหน้าที่รู้สึกผิดและมีความสุข
มันสนุกและซาบซึ้งที่ได้มองดูสาวๆ เหล่านี้ด้วยความรัก แต่การได้เห็นพวกเขาเห็นได้ชัดว่าไม่ได้กระตุ้นความรู้สึกที่น่าพอใจในเวรา
“ฉันถามคุณไปกี่ครั้งแล้ว” เธอพูด “ไม่ต้องเอาของของฉันไป คุณมีห้องของตัวเองแล้ว”
เธอรับบ่อหมึกจากนิโคไล
“เอาล่ะ เดี๋ยวนี้” เขาพูดพร้อมกับทำให้ปากกาเปียก
“คุณรู้วิธีทำทุกอย่างในเวลาที่ผิด” เวร่ากล่าว “แล้วพวกเขาก็วิ่งเข้าไปในห้องนั่งเล่น ทุกคนจึงรู้สึกละอายในตัวคุณ”
แม้ว่าความจริงนั้นหรือเพราะว่าสิ่งที่เธอพูดนั้นยุติธรรมอย่างยิ่ง แต่ก็ไม่มีใครตอบเธอ และทั้งสี่ก็มองหน้ากันเท่านั้น เธอยังคงอยู่ในห้องโดยมีบ่อหมึกอยู่ในมือ

ตามทฤษฎีที่พบบ่อยที่สุด ของว่างยอดนิยมนี้ถูกสร้างขึ้นโดยได้รับความช่วยเหลือจาก George Crum George "Speck" Crum ทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารอเมริกันราคาแพงชื่อ Moon's Lake House ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองซาราโตกาสปริงส์ เมนูของร้านอาหารประกอบด้วยเฟรนช์ฟรายส์ที่ปรุงโดยเชฟในสไตล์มาตรฐาน "Pommes Pont-Neuf" ซึ่งคิดค้นในฝรั่งเศสและได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาโดย Thomas Jefferson

วันหนึ่งในช่วงรับประทานอาหารเย็น ลูกค้าประจำของร้านอาหาร ซึ่งเป็นเจ้าสัวการรถไฟ Cornelius Vanderbilt ได้นำเฟรนช์ฟรายส์กลับมาที่ห้องครัว โดยบ่นว่ามันฝรั่งหั่นหนาเกินไป จากนั้น George Crum ก็ทอดมันฝรั่งทอดเป็นชุดที่บางลง แต่อาหารจานนี้ก็พบกับความไม่พอใจเช่นกัน พ่อครัวโกรธจึงหั่นมันฝรั่งเพื่อให้เห็นผ่านแสงและทอดในน้ำมันจนกรอบ น่าประหลาดใจที่แขกพอใจกับมันฝรั่งแผ่นบางๆ เมื่อเวลาผ่านไป มันฝรั่งทอดที่เรียกว่า Saratoga Chips กลายเป็นอาหารจานพิเศษที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของร้านอาหาร และในปี 1860 Crum ได้เปิดร้านอาหารของตัวเอง โดยมีตะกร้ามันฝรั่งทอดอยู่ทุกโต๊ะ

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เพียงเวอร์ชันเดียวของต้นกำเนิดของชิป ตามทฤษฎีอื่น อาหารว่างเกิดขึ้นเนื่องจากอุบัติเหตุที่เกิดขึ้นกับ Catherine Wicks น้องสาวของ George Crum ซึ่งทำงานเป็นพ่อครัวที่ร้านอาหาร Moon's Lake House ด้วย เธอบังเอิญทำมันฝรั่งหล่นลงในกระทะที่มีน้ำมัน จากนั้นจึงหยิบมันออกมาใส่จาน พี่ชายได้ลองมันฝรั่งแปลกๆ ชิ้นหนึ่งแล้วพูดว่า “ตอนนี้เราจะได้มันเยอะแล้ว” หลังจากการเสียชีวิตของ Catherine Weeks ในปี 1924 ข่าวมรณกรรมของเธอมีดังนี้:

“นางแคทเธอรีน วีกส์ น้องสาวของจอร์จ ครัม เสียชีวิตแล้วในวัย 102 ปี เธอเป็นแม่ครัวที่บ้านมูนเลค เธอเป็นผู้คิดค้นและทอด Saratoga Chips อันโด่งดัง”

และในการให้สัมภาษณ์กับหนังสือพิมพ์ซาราโตกาเมื่อปี 1932 จอห์น กิลเบิร์ต ฟรีแมน หลานชายของเธอ กล่าวถึงคุณย่าของเขาว่า “ผู้ประดิษฐ์มันฝรั่งทอดอย่างแท้จริง”

พ่อของพวกเขาเป็นชาวแอฟริกันอเมริกัน และแม่ของพวกเขาเป็นชาวอินเดียนแดงเผ่าฮูรอน ครัมและแคทเธอรีน วีคส์ น้องสาวของเขา ได้รับการอธิบายว่าเป็น “ชาวอินเดีย” “มัลัตโต” หรือ “ผิวดำ” เช่นเดียวกับชาวอินเดียคนอื่นๆ หรือคนเชื้อชาติผสม ขึ้นอยู่กับวิจารณญาณของแต่ละคน

รากผักชิ้นทอดแล้วส่วนเกินจะถูกเอาออกและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่สดใสและมีเสียงกรอบแกรบ ตลาดมันฝรั่งทอดทั่วโลกมีมูลค่านับหมื่นล้านดอลลาร์ต่อปี ผลิตภัณฑ์นี้มีสัดส่วนประมาณ 40% ของการซื้ออาหารขบเคี้ยวทั้งหมดในสหรัฐอเมริกา ชิ้นกรอบได้กลายเป็นยักษ์แห่งการกินอย่างแท้จริงและไม่ได้ชะลอตัวลงเป็นเวลาหลายปี

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับมันฝรั่งทอด วิธีการผลิต และผลิตภัณฑ์สามารถนำไปสู่โรคอ้วนได้จริงหรือไม่?

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ประวัติศาสตร์อ้างว่าการปรากฏตัวของชิปนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าอุบัติเหตุ ทุกอย่างเกิดขึ้นเมื่อวันที่ 25 สิงหาคม พ.ศ. 2425 George Crum ทำงานเป็นพ่อครัวที่ Moon's Lake Lodge ในรีสอร์ทอเมริกันของ Saratoga Springs วันที่อากาศอบอุ่นในเดือนสิงหาคมก็ไม่ต่างจากวันอื่นๆ เมื่อทานอาหารเย็นเสร็จ พนักงานเสิร์ฟก็วิ่งเข้าไปในครัวและสั่งให้จัดจานใหม่ เจ้าสัวการรถไฟ Cornelius Vanderbilt ไม่ชอบมันฝรั่งทอด ผู้ประกอบการบ่นว่าผักถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเขาไม่อยากเห็นมันฝรั่งหนาขนาดนี้ด้วยซ้ำ

ครัมตัดสินใจเล่นกลกับแวนเดอร์บิลต์ และหั่นมันฝรั่งไม่หนาไปกว่าแผ่นกระดาษ ทอดแล้วส่งไปที่ห้องโถง ไม่กี่นาทีต่อมา พนักงานเสิร์ฟก็วิ่งเข้าไปในครัวอีกครั้ง เขาบอกว่าแขกชอบมันและต้องการเสิร์ฟมันฝรั่งหั่นบาง ๆ เป็นมื้อเย็นทุกวัน ครามไม่ได้คาดหวังว่าจะมีปฏิกิริยาเช่นนี้ แต่ก็รับรู้ได้อย่างรวดเร็วและทำให้อาหารจานนี้เป็นจุดเด่นของร้านอาหาร นี่คือวิธีที่ "Saratoga Chips" ปรากฏในเมนูซึ่งจากอาหารจานเด่นของร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ กลายเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในปี พ.ศ. 2403 พ่อครัวได้เปิดร้านอาหารของตัวเองซึ่งถูกกำหนดให้เปิดดำเนินการมาเพียง 30 ปีเท่านั้น ในแต่ละโต๊ะของร้านมีคำชมเชยจากเชฟ - ตะกร้าที่มีมันฝรั่งทอดแบบเดียวกันนั้น สถานประกอบการของ Crum ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นร้านอาหารทันสมัยสำหรับชาวอเมริกันผู้มั่งคั่งและนักท่องเที่ยว จอร์จขายของทอดเฉพาะในร้านอาหารเท่านั้น โดยไม่ได้จัดเตรียมถุงใส่ผลิตภัณฑ์เพื่อนำไปรับประทาน แต่คู่แข่งใช้ประโยชน์จากกลยุทธ์นี้ และชิปก็ท่วมถนนในเมือง

ในปี พ.ศ. 2438 William Tappendon ได้เปิดการผลิตมันฝรั่งฝานเป็นของตัวเอง William เริ่มต้นธุรกิจในห้องครัวของเขาเอง และต่อมาด้วยความพยายามอันมหาศาล เขาได้สร้างโรงงานและเปิดตัวการผลิตเชิงอุตสาหกรรม การจัดส่งครั้งแรกถูกส่งไปยังคลีฟแลนด์

ไม่กี่ปีต่อมา Laura Scudder ได้เสนอกระดาษไขสำหรับบรรจุมันฝรั่ง และแนวคิดเรื่องถุงมันฝรั่งทอดก็ถือกำเนิดขึ้น และในปี พ.ศ. 2475 แบรนด์ Lay ก็ปรากฏตัวขึ้น นี่เป็นชิปแบรนด์ระดับชาติแบรนด์แรกที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้และไม่เคยสูญเสียความเป็นผู้นำในตลาดสมัยใหม่

เทรนด์ใหม่ไม่เพียงแต่จับจ้องไปที่อเมริกาเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงสหภาพโซเวียตด้วย ชิปตัวแรกในสหภาพโซเวียตเปิดตัวในปี 2506 “มันฝรั่งทอดกรอบกรอบ” สร้างความฮือฮาให้กับผู้คน โรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่ในมอสโก ต่อมาพวกเขาก็แยกย้ายกันไปทั่วทั้งสาธารณรัฐสหภาพ

วิธีเตรียมชิปในระดับอุตสาหกรรม

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์คือมันฝรั่ง จากมันฝรั่ง 4 กิโลกรัมคุณจะได้มันฝรั่งทอดประมาณ 1 กิโลกรัม ไม่ใช่ผักทุกชนิดที่เหมาะกับการทำมันฝรั่งทอด โครงสร้างควรมีความหนาแน่นและมีเนื้อหาน้อยที่สุด มีทั้งหมด 7 สายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรม

มันฝรั่งจะถูกส่งไปยังโรงงานด้วยรถบรรทุกขนาดใหญ่ ได้รับการตรวจสอบและตัดสินใจว่าจะสามารถส่งมันฝรั่งชุดนี้ไปแปรรูปได้หรือไม่ หากมีจุดสีเขียวหรือสีดำจำนวนมากบนผลิตภัณฑ์ ชุดงานจะถูกส่งกลับไปยังซัพพลายเออร์ มันฝรั่งต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน:

• การทำความสะอาดจากถั่วงอกและดิน
• การกระจายขนาด (ใช้หัวเล็ก)
• แยกจากหินและเศษ;
• ซักจากสิ่งสกปรก
• การปอกเปลือก (มันฝรั่งถูกส่งผ่านถังพิเศษที่มีผนังหยาบซึ่งจะลบเปลือก)
• ซักซ้ำ;
• จัดเรียงใหม่ตามขนาด (คราวนี้หัวจะไม่ถูกโยนทิ้งไป แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ );
• การตรวจสอบคุณภาพขั้นสุดท้ายโดยพนักงาน

หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างอีกครั้งเพื่อกำจัดออกแล้วส่งไปยังขั้นตอนการทอด ชิ้นจุ่มในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 3 นาที กระบวนการนี้เกิดขึ้นในภาชนะปิดที่อุณหภูมิ 180°C มีการติดตั้งเครื่องวัดความชื้นที่ทางออกของเครื่อง - จะตรวจสอบระดับการคั่วและให้สัญญาณที่เหมาะสม

ขั้นตอนต่อไปคือการเรียงลำดับด้วยแสง อุปกรณ์พิเศษจะขจัดชิ้นส่วนที่มีข้อบกพร่องออกจากสายพานลำเลียง จากนั้นจึงส่งชิปไปยังขั้นตอนการปรุงรส ชิ้นถูกเทลงในถังขนาดใหญ่ซึ่งกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ เครื่องปรุงรสติดอยู่กับพื้นผิวดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการใช้งาน หลังจากการผลิตหลายรอบ ชิปจะถูกส่งไปยังเครื่องชั่งน้ำหนัก จากนั้นจึงแพ็ค และจากนั้นไปที่เคาน์เตอร์ร้านค้า มันฝรั่งแผ่นหนึ่งชุดใช้เวลาปรุงไม่เกิน 1 ชั่วโมง

อันตรายและผลข้างเคียงจากการใช้

สถิติการบริโภคอาหารจานด่วนน่าผิดหวัง ตัวอย่างเช่น ในสหราชอาณาจักร มีมันฝรั่งทอด 100 ห่อต่อคนต่อปี มันฝรั่งทอดไม่ได้เป็นเพียงของโปรด แต่ยังเป็นเศษอาหารที่เป็นอันตราย ซึ่งต้องจำกัดการบริโภค ทำไม

น้ำหนักเปลี่ยนแปลงกะทันหันและปัญหาสุขภาพ

มันฝรั่งทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรี่และมีไขมันสูงที่สุดในตลาด ขนมปังปิ้ง 20 ชิ้น มีไขมัน 10 กรัม และพลังงาน 160 แคลอรี่ 1 ห่อเล็กต่อวันเท่ากับน้ำมัน 5 ลิตรต่อปี ตามรายงานของ The New England Journal of Medicine แม้แต่ของขบเคี้ยวที่มีน้ำตาลและของหวานจากอุตสาหกรรมก็ไม่ก่อให้เกิดอันตรายหรืออันตรายมากเท่ากับมันฝรั่งทอด

ความอยากอาหารที่ไม่สามารถควบคุมได้

อาหารจานด่วนแต่ละห่อประกอบด้วยแป้งและอาหารทำความสะอาดด่วนในปริมาณที่เป็นอันตราย ดร. โมซัฟฟาเรียน ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาจาก Harvard Medical School กล่าว แป้งและคาร์โบไฮเดรตจะไปรบกวนระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน ความไม่แน่นอนนี้ส่งผลต่อความอยากอาหารของเรา เราหยุดรู้สึกอิ่ม และความหิวจะกลายเป็นภาวะปกติภายใน 24 ชั่วโมง ผลที่ตามมาคือการกินมากเกินไปและการกินผิดปกติ

โรคความดันโลหิต

องค์ประกอบของมันฝรั่งแผ่นมีมากมาย สารอาหารอาจส่งผลต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด ภายใต้อิทธิพลของโซเดียม ความดันโลหิตจะสูงขึ้นซึ่งนำไปสู่ภาวะหัวใจล้มเหลว โรคหลอดเลือดหัวใจ และลดการทำงานของไต

ความจริง: มันฝรั่งทอด 1 ออนซ์มีโซเดียมระหว่าง 120 ถึง 180 มิลลิกรัม มีคนไม่กี่คนที่ จำกัด ตัวเองไว้ที่ 30 กรัมของชิปดังนั้นปริมาณรายวันโดยคำนึงถึงมื้ออาหารในระหว่างวันจึงเกิน 1.5-2 เท่า

เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ จะใช้ไขมันที่เติมไฮโดรเจน นี่คือน้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการทางเคมีและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยจะเพิ่มระดับ ขัดขวางการทำงานของหัวใจ/หลอดเลือด และเติมเต็มร่างกายด้วยสารก่อมะเร็งและสารพิษ

กระบวนการทางอุตสาหกรรมไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไป ผู้ผลิตบางรายใช้น้ำมันชนิดเดียวกันกับชิปหลายชุด กลายเป็นสีดำ เปลี่ยนองค์ประกอบ แต่ยังคงนำกำไรมาสู่บริษัท และปัญหาสุขภาพให้กับลูกค้า

เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

ตามรายงานของนักวิทยาศาสตร์ในมิวนิก มันฝรั่งทอดอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง นี่เป็นเพราะเนื้อหาไกลซิดาไมด์ สารนี้ทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์อย่างไม่สามารถแก้ไขได้ทำลายร่างกายจากภายในอย่างแท้จริงและทำให้เสี่ยงต่อการติดเชื้อส่วนใหญ่

ความเสี่ยงในระหว่างตั้งครรภ์

ในปี 2002 นักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดนได้พิสูจน์แล้วว่าการกินมันฝรั่งทอดเป็นอันตรายต่อทั้งแม่และทารกในครรภ์ สตรีมีครรภ์ 186 รายเข้าร่วมการทดลองนี้ ปรากฎว่าไกลซิดาไมด์ส่งผลต่อโครงสร้างเซลล์ของ DNA เด็กที่แม่ใช้อาหารจานด่วนในทางที่ผิดมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคสมาธิสั้นและโรคหัวใจ

การทำลายเคลือบฟันและฟันผุ

เศษแป้งกลายเป็นข้าวต้มที่ติดอยู่ระหว่างฟันของคุณ ส่วนผสมนี้มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถเปลี่ยนแป้งให้เป็นกรดได้อย่างรวดเร็ว กรดกัดกร่อนเคลือบฟัน ทำให้ฟันอ่อนแอ และเพิ่มความไวต่อเหงือก เพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์ ให้บ้วนปากด้วยน้ำและนำอาหารที่เหลือออกด้วยไหมขัดฟัน

มีทางเลือกอื่นแทนชิปหรือไม่?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มนุษยชาติมีความกังวลเรื่องสุขภาพอย่างถี่ถ้วน เรากำลังค่อยๆ เลิกสูบบุหรี่ หันมานิยมจักรยานและเล่นกีฬา และหันมารับประทานผักแทนเบอร์เกอร์ การเปลี่ยนแปลงบางอย่างยังเกิดขึ้นกับชิปด้วย ผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพได้สร้างทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนมันฝรั่งทอดที่มีไขมันทรานส์ เช่น ผักรสเผ็ดชิ้น นึ่งหรืออบ

มันฝรั่งทอดแทบไม่ต่างจากมันฝรั่งทอดทั่วไป รูปร่าง ความกรอบ และสีของมันเหมือนกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ดวงตาและต่อมรับรสของเราคุ้นเคย ชิ้นผักจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและจะไม่คงอยู่กับคุณไปอีกสิบปีในรูปแบบของรอยพับที่เอวของคุณ

วิธีการปรุงอาหาร? เราจะต้อง:

• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

หั่นผักที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปอกผักสำหรับสิ่งนี้ - จะให้ชิ้นที่เรียบเนียนและบางอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งมีโครงสร้างไม่แตกต่างจากอาหารจานด่วนทางอุตสาหกรรม ใส่ผักลงในชามใบใหญ่ ขูดด้วยเครื่องเทศ หัวหอม และส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางชิปผักดองลงไปแล้วอบจนสุก มันฝรั่งปรุงสุก 40-60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C, หัวบีท - 40 นาทีที่ 150 °C, แครอท - 40 นาทีที่ 140 °C อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ติดบนกระดาษ parchment และสุกทั่วถึง ทำให้ชิ้นเย็นลงหรือเสิร์ฟร้อน สามารถเพิ่มลงในสลัด ซุป อาหารจานแรกหรือจานที่สอง หรือรับประทานเป็นของว่างกับซอสที่คุณชื่นชอบ กินให้ถูกต้องและมีสุขภาพดี!