สเต็กเนื้อ. สเต็กเนื้อสันใน. ทำอาหารไม่เป็น ทำยังไงดี?

ความพยายามของขุนนางชาวอังกฤษในการแนะนำสเต็กเนื้อเข้าสู่สังคมการกินระดับสูงสุดล้มเหลว หลังจากการเดินทางที่ยาวนานหลายศตวรรษ อาหารดังกล่าวได้เข้ามาตั้งถิ่นฐานในอเมริกา และหยั่งรากลึกและได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัย แต่สเต็กยังคงทัศนคติแบบชนชั้นสูง: เนื้อสัตว์ที่คัดสรร ตัวเลือกการทำอาหาร และทักษะในการทำอาหารเป็นข้อกำหนดของอาหารจานพิเศษ!

สเต็กเนื้อ - เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ถึง 4 ซม. แล้วทอดในกระทะหรือย่าง การกำหนดกระบวนการทำอาหารต้องใช้ทักษะและการคำนวณทางคณิตศาสตร์จริงๆ สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกเนื่องจากพื้นที่ของซากที่ไม่เกี่ยวข้องกับทักษะยนต์เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ฉ่ำ

1. ก่อนที่จะปรุงสเต็กเนื้ออย่างเหมาะสม ให้เลือกชิ้นสีแดงเข้มที่ไม่มีเอ็นและมีไขมันสม่ำเสมอกันบนพื้นผิว ตรวจสอบความนุ่มของผลิตภัณฑ์โดยการกดนิ้วของคุณ เนื้อนุ่มจะกลับคืนสู่รูปร่างอย่างรวดเร็ว ในขณะที่เนื้อแข็งจะยังคงถูกกดทับอยู่
2. อย่าล้างผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา แต่ให้ซับด้วยผ้าขนหนู ลอกออกแล้วตัด
3. การเตรียมน้ำดองจากน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเครื่องเทศเป็นเรื่องของรสนิยม สเต็กแบบคลาสสิกต้องใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้น
4. ละลายผลิตภัณฑ์แช่แข็งก่อนหน้านี้ตามธรรมชาติ
5. ทอดเนื้อบนเหล็กหล่อหรือย่างที่ให้ความร้อนสูงในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นรักษาเวลาและอุณหภูมิตามระดับการทอด
6. ก่อนเสิร์ฟ ควรพักชิ้นส่วนไว้สักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา

การย่างสเต็กเนื้อเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงเนื้อสัตว์ ระดับการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปตามรสนิยมส่วนบุคคล เพิ่มหรือลดระยะเวลาในการทอด ระบบการจำแนกประเภทแบบอเมริกันให้ระดับการปรุงอาหารได้ 5 ระดับ โดยพิจารณาจากความหนาของเนื้อ 2.5 ซม.

อย่าลืมทำให้ขอบของสเต็กเนื้อเป็นสีน้ำตาลเมื่อพลิกด้าน

สำหรับอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจะใช้วัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช ชั้นไขมันที่ละเอียดอ่อนก่อตัวขึ้นภายในเนื้อ คล้ายกับเส้นเลือดหินอ่อน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสเต็กเนื้อลายหินอ่อนจึงมีคุณค่าอย่างยิ่ง เนื้อสเต็กตั้งชื่อตามส่วนของซากสัตว์โดยใช้การจำแนกประเภทส่วนที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป

สเต็กเนื้อสันนอก

Striploin หรือขอบเนื้อสันนอกบางๆ ในชื่อนี้สะท้อนถึงแก่นแท้: Strip-loin คือเนื้อสันนอกที่มีลายหินอ่อนอ่อนๆ แต่มีรสชาติเนื้อวัวเด่นชัด เส้นใยขนาดใหญ่เพิ่มความนุ่มและความนุ่มนวลให้กับเนื้อ และแถบไขมันหนารอบๆ เส้นรอบวงช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ขอบบาง - 850 กรัม;
• โรสแมรี่และโหระพา - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะปรุงสเต็กเนื้อสันนอก ให้หั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว
2. เกลือถูด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก
3. ตั้งกระทะให้แห้ง ใส่สเต็กเนื้อแล้วทอดทั้งสองด้านไม่เกิน 4 นาที

เนื้อถูกตัดจากท้องส่วนล่างของวัว ชิ้นแบนที่ไม่มีไขมันหรือกระดูกค่อนข้างแข็งและต้องมีการจัดการที่เหมาะสม “สเต็กปีก - วิธีทำอาหาร?” - คำถามที่พบบ่อยที่สุดในหมู่คนรักฟาจิต้า หมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมงในซอสเปรี้ยวแล้วคุณจะได้สเต็กเนื้อระดับพรีเมียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อข้าง - 980 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• พริกแดง - 5 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 480 มล.

การตระเตรียม

1. ใช้มีดแทงเนื้อที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำมะเขือเทศและน้ำมันเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ทอดเนื้อหมักเป็นเวลาสูงสุด 10 นาทีและในปริมาณเท่ากันที่อุณหภูมิปานกลาง
3. จานเสร็จแล้วพักไว้ 8 นาทีหลังจากนั้นก็หั่นเป็นบางส่วน

สเต็กริบอาย – สูตร

เนื้อพรีเมี่ยม - ริบอายเป็นเนื้อลายหินอ่อนมากที่สุดในบรรดาเนื้อทั้งหมด ชั้นไขมันจำนวนมากที่ละลายระหว่างการปรุงอาหารทำให้จานชุ่มฉ่ำและนุ่ม สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงสเต็กริบอายมีคำตอบเดียว - โดยไม่ต้องหมักและเครื่องปรุงรสพิเศษผลิตภัณฑ์ที่ทอดในกระทะร้อนจะพร้อมภายในไม่กี่นาทีและต้องเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• สเต็ก - 2 ชิ้น ชิ้นละ 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.

การตระเตรียม

1. แปรงชิ้นส่วนด้วยน้ำมัน
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดสเต็กเนื้อทั้งสองข้างสักสองสามนาที
3. เพิ่มหรือลดเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
4. เกลือและปรุงรสเนื้อเสร็จแล้วด้วยพริกไทย
5. หลังจากพักผ่อนสักสองสามนาทีแล้ว เสิร์ฟบนจานอุ่น ๆ

ฟิเลมิยอง

เนื้อสันในเป็นเนื้อส่วนที่มีคุณค่ามากที่สุด ซึ่งได้มาจากกล้ามเนื้อที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหว ดังนั้นสเต็กฟิเลมิยองจึงเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดในบรรดาเนื้อทุกประเภทที่มีอยู่ ด้วยความหนา 8 ซม. จานนี้ยังคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเนื่องจากลายหินอ่อนและเป็นที่พอใจในรสชาติระหว่างมื้อเย็นพร้อมไวน์ชั้นดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอก - 430 กรัม
• น้ำมัน - 30 มล.
• แชมเปญ - 250 กรัม;
• ไวน์แดง - 130 มล.
• ครีม - 80 มล.

การตระเตรียม

1. ทอดเนื้อปรุงรสในกระทะเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
2. ทอดเห็ดแชมปิญองสับด้วยครีมและไวน์แดง
3. เสิร์ฟจานเสร็จด้วยซอสเห็ด

สเต็กทีโบน

กระดูกรูปตัว T แบ่งเนื้อชิ้นใหญ่ออกเป็นสองประเภท: ขอบบางของเนื้อสันนอกที่มีรสชาติเนื้อวัวเด่นชัด และส่วนตรงกลางของเนื้อสันในที่นุ่มที่สุด เนื้อส่วนที่หนักและอร่อยมักเตรียมไว้บนตะแกรงหรือในเตาอบ Josper แต่กระทะและเตาอบก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• สเต็กทีโบน - 900 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• หอมแดง - 60 กรัม

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะปรุงสเต็กเนื้อในกระทะ ให้เล็มไขมันรอบๆ เส้นรอบวงก่อน
2. ทอดชิ้นงานในกระทะร้อนไม่เกินสองสามนาทีจากนั้นอีก 10 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ
3. สเต็กเนื้อเป็นสูตรที่ต้องปรุงในเตาอบ
4. วางเนื้อบนหัวหอมที่หั่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สเต็กเนื้อในเตาอบ

แม้แต่มือใหม่ก็สามารถปรุงสเต็กในเตาอบได้โดยไม่ต้องทอดในกระทะก่อน วิธีการให้ความร้อนนี้จะกระจายน้ำเนื้อให้ทั่วถึง และฟังก์ชั่นย่างจะทำให้เปลือกกรอบมีกลิ่นหอม

สเต็กเนื้อสันในหรือเนื้อมิยองเพราะเป็นชิ้นเนื้อที่ถูกตัดจากตรงกลางของส่วนที่บางของเนื้อสันในซึ่งมีความหนา 5 ถึง 8 เซนติเมตร นี่คือเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันและนุ่มที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงถือเป็นเนื้อผู้หญิง เพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้งเกินไป ระดับการคั่วที่ดีที่สุดคือระดับ Rare - ดิบที่มีชิ้นสีแดง หรือ Medium Rare - ดิบปานกลางและมีน้ำสีชมพูที่ชิ้น สเต็กของการคั่วระดับนี้สามารถทำจากเนื้อวัวเท่านั้นซึ่งจะต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายวันจนถึงอุณหภูมิ +1 องศาเซลเซียสเพื่อให้น้ำคั้นภายในเนื้อผ่านการหมัก ทำให้สเต็กที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ

สารประกอบ:สำหรับสองมื้อ ให้รับประทานเนื้อสันใน - 300 กรัม, น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล., เนย - 50 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล., กระเทียม - 3 กลีบ, กิ่งไทม์และใบเสจเพื่อกลิ่นหอม, เกลือและ ส่วนผสมของออลสไปซ์สีดำเพื่อลิ้มรส

การทำสเต็กเนื้อสันใน

สูตรอาหาร:อย่าล้างเนื้อ แต่ซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นสองส่วน แบนเล็กน้อยตามทิศทางของลายไม้เพื่อให้ความสูงลดลงประมาณ 1 - 2 เซนติเมตร เพื่อให้ชิ้นสเต็กมั่นคง ตำแหน่งแนวตั้ง
ทิศทาง. มันจะขึ้นเล็กน้อยเมื่อทอด ถูด้วยส่วนผสมของออลสไปซ์และน้ำมันพืช ปล่อยให้เนื้อหมักเล็กน้อยและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ทอดสเต็กในกระทะแห้งที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 - 4 นาทีจนได้ระดับการทอดที่ต้องการแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่งเติมเกลือลงบนพื้นผิวทอดของสเต็กใส่ วางเนยไว้เพื่อให้ละลายและซึมซับเปลือกกรอบๆ ทอดสเต็กด้านที่สองเป็นเวลา 3 - 4 นาที

สเต็กฟิเลมิยอง

เพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอ ให้ทอดเบา ๆ ที่ด้านข้าง จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมบดกลีบสองสามกลีบแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับสเต็กพร้อมกับเนยและสมุนไพรหอมที่เหลือแล้วเทไวน์แห้งให้ทั่วทุกอย่างพริกไทยและเกลือ นำไปต้มและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยและซอสข้น วางสเต็กเนื้อสันในบนจานแล้วพักไว้ 3 ถึง 5 นาที เทซอสลงบนสเต็กแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

รสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นขึ้นอยู่กับตำแหน่งของเยื่อกระดาษในซากโดยตรง อย่าลืมว่าแต่ละชิ้นมีคุณค่าทางอาหาร วิธีการเตรียม และการคั่วที่เหมาะสมต่างกันไป

เนื้อสันใน ขอบบางและหนา ส่วนไหล่ ส่วนด้านข้างมีโครงสร้าง ความหนาของเส้นใย และปริมาณชั้นไขมันต่างกัน พ่อครัวที่มีประสบการณ์ให้ความสนใจกับระดับของหินอ่อนการมีหินและความแตกต่างที่สำคัญอื่น ๆ ในการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมขอแนะนำให้เข้าใจประเภทของเนื้อและค้นหาว่าสเต็กทำจากส่วนใดของเนื้อ มาดูครัวร้านสเต็กกันบ้างดีกว่า...

ประเภทของสเต็ก ลักษณะการทำอาหาร และชื่อ

เนื้อสันในเนื้อลูกวัวธรรมดาเหมาะสำหรับการเตรียมสเต็กที่อร่อยแต่ ผู้เชี่ยวชาญซื้อเนื้อสัตว์จากพันธุ์พิเศษ. มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น: Scottish Angus (Aberdeen Angus), Japanese Wagyu, English Hereford และลูกผสม

เนื้อแองกัสและเฮริฟอร์ดสืบทอดคุณสมบัติที่ดีที่สุด ได้แก่ เนื้อหินอ่อนในระดับสูง มวลกล้ามเนื้อขนาดใหญ่ เปอร์เซ็นต์ของเสียต่ำ

เนื้อทอดทั่วไป (เนื้อสันในขอบหนา) ไม่เหมาะสำหรับการทอดโดยสิ้นเชิงเนื่องจากโครงสร้างของมันค่อนข้างหนาแน่นและไม่มีชั้นไขมันเลย สเต็กจะแห้งเกินไป เหนียว และดูไม่น่ารับประทาน มันจะดีกว่าที่จะหมักผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและเตรียมอาหารจานอื่น: เนื้อลูกวัวสับ, ทอด, เหรียญในซอส

ความสนใจ!

ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อทอด กลิ่น รสชาติ แม้กระทั่งเครื่องปรุงและซอสก็ขึ้นอยู่กับประเภทของชิ้น

มาดูส่วนที่เหมาะสมของซากและประเภทของสเต็กเนื้อกันดีกว่า

Tenderloin หรือ Tenderloin – เนื้อไม่ติดมันและนุ่ม

เนื้ออยู่ใต้กระดูกสันหลังและไม่มีส่วนร่วมในการบรรทุกของสัตว์ จึงถือเป็นส่วนที่อ่อนที่สุดของซาก เนื้อสันในมีโปรตีนที่มีคุณค่าในปริมาณที่เพียงพอซึ่งจำเป็นสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ ชิ้นเดียวสามารถฟื้นฟูความแข็งแกร่งได้หลังจากการออกแรงทางร่างกายหรือจิตใจ เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากแทบไม่มีไขมันเลย


ในตลาด เป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนระหว่างเนื้อสันในกับเนื้อเนื้อที่ถูกกว่าและเหนียวกว่า ผู้ขายที่มีไหวพริบจะปลอมแปลงมันอย่างชำนาญโดยส่งต่อเป็นการตัดที่อ่อนโยนและมีราคาแพง บ่อยครั้งที่เนื้อถูกตัดออกจากไหล่หรือต้นขา ทำให้ชิ้นนั้นมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

จะแยกเนื้อสันในออกจากขอบหนาและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้อย่างไร?

• ไม่มีเส้นเลือด
• ด้านหนึ่งเป็นฟิล์มบางและยาว
• เนื้อหลวม
• เส้นใยมีขนาดใหญ่และยาว
• เนื้อสันในนั้นแคบกว่าเนื้อ entrecote มาก
• เยื่อกระดาษมีสีสม่ำเสมอ
• สีเข้มกว่าขอบหนา
• มองเห็นรอยตัดบนชิ้นงาน ผิวไม่เรียบ;
• ความยาวชิ้นไม่เกิน 45 ซม.
• เนื้อสันในจะเรียวเล็กลงเท่าๆ กัน

เชฟแนะนำให้ซื้อเนื้อสันนอกที่ไม่ปอกเปลือกเพราะมีโครงสร้างกล้ามเนื้อเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนกับการตัดแบบอื่นๆ ประกอบด้วยส่วนหัว ส่วนกลาง หาง และข้อมือ ชิ้นแต่ละชิ้นมีความหนาและความหนาแน่นต่างกัน ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้เนื้อสเต็กทั้งหมด

คุณสมบัติการทำอาหารของเนื้อสันใน

ศีรษะตั้งอยู่ในส่วนที่กว้างที่สุดของเนื้อสันใน มีลักษณะคล้ายอวัยวะที่มีน้ำหนักมาก มีชั้นไขมันมากกว่าส่วนอื่นๆ ชิ้นนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสโตรกานอฟเนื้อ สเต็ก สตูว์เนื้อวัว (สามารถใช้หางและข้อมือสำหรับอาหารเหล่านี้ได้) คาร์ปาชโชมักทำจากมัน อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหารราคาไม่แพง พวกเขามักจะใช้มันกับสเต็ก แม้ว่ามันอาจจะดูยากสักหน่อยก็ตาม

ข้อมือ- แถบเนื้อที่บางที่สุดที่ทอดยาวตลอดหางและเชื่อมต่อกับ "ลำตัว" ด้วยฟิล์ม เนื้อนุ่มและสุกเร็วมาก ส่วนใหญ่ใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อทอดกับซอส

หาง- ส่วนที่แคบของเนื้อสันในซึ่งแห้งเร็วในกระทะ ในร้านอาหารราคาประหยัดพ่อครัวมีไหวพริบ: พวกเขาหั่นเป็นชิ้นพลิกกลับด้านแล้วยึดด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นทอดและเสิร์ฟเป็นอาหารจานโปรด!

สำหรับเชฟ ส่วนกลางมีค่าเท่ากับทองคำ เนื่องจากมีการเตรียมสเต็กเนื้อที่นุ่มที่สุด (Mignon และ Chateaubriand)

สำหรับฟิเลมิยอง จะใช้เฉพาะส่วนตรงกลางเท่านั้น ดังนั้นจึงได้เนื้อสันในชิ้นเดียวที่มีความหนาเพียง 2 ชิ้นเท่านั้น ร้านอาหารราคาถูกอาจใช้เนื้อทั้งหมดรวมทั้งส่วนหัวด้วย Mignon สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นสเต็กของผู้หญิงเนื่องจากมีความนุ่มและไม่ติดมันที่สุด เนื้อดึงดูดใจด้วยรสชาติที่สดใส ความชุ่มฉ่ำ และความอ่อนโยน


Chateaubriand ทำจากส่วนเนื้อสันในหนาซึ่งตั้งอยู่ใกล้ศีรษะทอดทั้งตัวสำหรับ 2 คนหรือแบ่งเป็น 2 ชิ้น เนื้อสเต็กจะกว้างและหนากว่ามิยองเล็กน้อย คิดค้นโดยเชฟส่วนตัวของ Viscount Chateaubriand เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากไวน์ขาวกับบอระเพ็ด หอมแดง และน้ำมะนาว

ริบอายหรือปลายหนาเป็นอาหารยอดนิยมของร้านอาหาร

ขอบหนามีโครงสร้างพิเศษและมีคุณค่าด้วยลายหินอ่อนและรสชาติดั้งเดิมในระดับสูง ชื่อของบาดแผลแปลว่า "ตาที่กระดูก"


ใกล้กับคอมากขึ้น ประกอบด้วยกล้ามเนื้อสามมัดที่เปลี่ยนเป็นกล้ามเนื้อเดียวได้อย่างราบรื่น สเต็กมีเนื้อมัน นุ่ม และชุ่มฉ่ำ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ชายมักสั่ง

“ตา” เป็นศัพท์ทางวิชาชีพที่หมายถึงขนาดของกล้ามเนื้อส่วน แม้ว่าในภาพตัดขวาง รูปทรงของกล้ามเนื้อจะมีลักษณะคล้ายกับอวัยวะในการมองเห็นเล็กน้อย

ริบอายตั้งอยู่ที่หลังส่วนบน ระหว่างซี่โครงที่ 5 และ 13 เชื่อมต่อกับขอบบาง (สตริปลอย) มันไม่ได้มีส่วนร่วมในชีวิตของสัตว์เลยดังนั้นเนื้อจึงค่อนข้างนิ่ม ชั้นไขมันสะสมมากกว่ากล้ามเนื้อส่วนอื่นๆ ส่วนที่มีค่าที่สุดคือส่วนที่ 3 แรกของการตัด ซึ่งอยู่ใกล้กับคอ ขอบหนาที่สรุปผลเกี่ยวกับหินอ่อนของเนื้อที่เหลือ!

สเต็กขอบหนาสามารถมีได้สองประเภท:

1. ซี่โครง (สเต็กคาวบอยหรือไพรม์ริบ) ถูกตัดพร้อมกับกระดูกซี่โครง ในระหว่างการทอดจะมีกลิ่นที่น่าทึ่งและมีรสถั่วเล็กน้อย
2. ริบอายเป็นเนื้อนุ่มไม่มีกระดูก ซี่โครงจะถูกเอาออกทันทีเมื่อตัดซาก

Striploin (ขอบบาง) - เนื้อดีเยี่ยมสำหรับการทอด

Striploin แปลว่าเนื้อเรียบ เนื่องจากเนื้อจะกว้างกว่าและมีรูปร่างต่ำกว่าริบอายเล็กน้อย เนื้อถูกตัดออกจากส่วนเอวของซากหลังซี่โครงที่ 13


เส้นใยมีขนาดใหญ่แต่ค่อนข้างบอบบางและอ่อนนุ่ม มีเส้นเลือดหนาทึบที่ขอบซึ่งถูกตัดเฉพาะในครัวของร้านอาหารราคาแพงเท่านั้น กล้ามเนื้อกระดูกสันหลังเล็กวิ่งตลอดความยาว (จากด้านข้าง) มันอาจร่วงหล่นระหว่างปรุงอาหาร ดังนั้นคุณต้องพลิกชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง บาดแผลล้อมรอบด้วยชั้นไขมันหนา แต่ด้านเดียวเท่านั้น

สเต็กมีเสน่ห์ด้วยรสชาติเนื้อเข้มข้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงถูกมองว่าเป็นอาหารของผู้ชาย สเต็กสองประเภทที่เตรียมจากขอบบาง: Striploin และ New York

เนื้อสันนอกหรือเนื้อสันนอก – เนื้อมีความเหนียวปานกลางและไม่ติดมัน

เนื้อสันนอกเป็นเนื้อของเนื้อซี่โครงซึ่งอยู่ใกล้กับหัวของเนื้อสันใน เนื้อจะแข็งเล็กน้อย ไม่ติดมัน และมีเส้นใยขนาดใหญ่


ชั้นไขมันจะกระจุกตัวอยู่ที่ด้านใดด้านหนึ่ง ทำให้มีรสชาติดั้งเดิมที่ค้างอยู่ในคอ

ความสนใจ!

เนื่องจากมีหินอ่อนในระดับต่ำ สเต็กจึงแห้งได้ง่าย จึงไม่แนะนำให้ทำให้ร้อนเกินไป

เนื้อสันนอกชิ้นหนึ่งทอดบนไฟแบบเปิดโดยส่วนใหญ่ใช้ถ่าน มันไม่ชุ่มฉ่ำและนุ่มเหมือนริบอาย แต่เราชอบมันตรงที่มีรสชาติเนื้อที่น่าทึ่ง ซึ่งค่อนข้างสดใสและเข้มข้น

การตัดแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

1. แผ่นปิดเนื้อสันนอกมีเนื้อหยาบ เพื่อให้เส้นใยนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปหมักไว้ล่วงหน้า เชฟแนะนำให้ทอดแบบแห้งปานกลาง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะกลายเป็นแครกเกอร์
2. เนื้อสันนอกชั้นนำนำมาจากบริเวณกลางเอวและทอดด้วยอุณหภูมิสูงเช่นเดียวกับสเต็กอื่นๆ แนะนำคั่วกลางปานกลาง

สเต็กทีโบนชิ้นใหญ่คืออาหารสำหรับผู้ชายจริงๆ!

สเต็กบางประเภทมีขนาดใหญ่และมักจะเสิร์ฟโดยไม่มีการปรุงแต่งใดๆ ชิ้นส่วนถูกตัดออกจากซากพร้อมกับกระดูกซี่โครงและกระดูกสันหลัง มีรอยตัดที่แตกต่างกันทั้งสองด้าน: เนื้อสันในและสันนอก (หรือริบอาย) โดยมีความแตกต่างกันในโครงสร้างเส้นใย ปริมาณไขมันที่รวมอยู่ ความหนาแน่นและความแข็ง

แต่ละส่วนต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นอาหารจานนี้จึงได้รับความไว้วางใจจากเชฟผู้มีประสบการณ์โดยเฉพาะ

เนื่องจากมีขนาดใหญ่ เนื้อจึงใช้เวลาทอดนาน มีความเสี่ยงที่จะทำให้ส่วนที่ไม่ติดมันแห้งและไม่ทำให้ขอบหนาหรือบางถึงระดับการทอดที่ต้องการ

สเต็กชิ้นยักษ์ได้รับการยกย่องว่ามีรสชาติที่น่าทึ่ง กระดูกทำให้อาหารมีคุณค่ามากขึ้น: เนื้อเนื้อดึงดูดใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและโน้ตใหม่จะปรากฏขึ้นทุกครั้งที่กัด จานนี้ถือเป็นผู้ชายอย่างถูกต้องเพราะสาว ๆ แทบไม่ได้สั่งเพราะมีน้ำหนักที่น่าประทับใจและมีรสชาติที่เข้มข้น


เนื้อบนกระดูกมีสองประเภท:

1. ทีโบนเป็นอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมตัวจริง ลักษณะเด่น : กระดูกรูปตัว T. ด้านหนึ่งมีเนื้อสันในชิ้นเล็ก ๆ (ส่วนใหญ่เป็นส่วนที่แคบ) และอีกด้านหนึ่งเป็นเนื้อสันนอกที่มีชั้นไขมันหนา สเต็กดิบมีน้ำหนักมากกว่า 450 กรัมและสามารถเข้าถึงได้ถึงหนึ่งกิโลกรัม
2. Porterhouse เป็นราชาแห่งสเต็ก ชิ้นเนื้อที่หนักที่สุดและน่าพึงพอใจที่สุดซึ่งถูกตัดออกจากบริเวณเอวมันคล้ายกับทีโบน แต่รอยกรีดมีขนาดใหญ่กว่า และกระดูกเองก็เล็กกว่าหลายเท่า หนึ่งหน่วยบริโภคสามารถมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม ในศตวรรษที่ 18 โรงจอดรถคือร้านเหล้าในลอนดอนที่คนงานมาดื่มเบียร์หรือพนักงานยกกระเป๋า เมื่อเวลาผ่านไปสถานประกอบการก็กลายเป็นร้านอาหารที่ประทับใจกับสเต็กอร่อยหลากหลายชนิด

สเต็กราคาประหยัด - อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจในราคาประหยัด

ใครว่าเนื้อราคาถูกไม่เหมาะกับการเตรียมอาหารจานหรู? เนื้อส่วนไหล่ ต้นขา และสีข้างสามารถนำมาใช้สร้างอาหารจานเด็ดได้!

ปีก - จุดเด่นของร้านสเต็ก

ปีกเป็นแผลเล็กๆ ที่ช่วยพยุงกระเพาะอาหารและลำไส้ของสัตว์ และไม่มีส่วนร่วมในการเคลื่อนไหวของมัน ชิ้นนี้มีลักษณะแบนและกว้างผิดปกติ มีลักษณะคล้ายสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีเส้นไขมันอยู่ด้านบน แต่มีปริมาณน้อย เส้นใยกล้ามเนื้อมีขนาดค่อนข้างใหญ่และหลวมซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาระหว่างการเตรียมการ พวกมันมีทิศทางแตกต่างจากการตัดแบบอื่น: ทำมุมเกือบขนานกับระนาบของตะแกรง


ปีกข้างถือเป็นสเต็กเนื้อไม่ติดมันและเหนียว จึงไม่แนะนำให้ทำให้ร้อนมากเกินไป ระดับของลายหินอ่อนนั้นต่ำกว่าริบอายมาก ดังนั้นการตัดจึงทำให้แห้งได้ง่าย แม้จะมีคุณภาพต่ำ แต่ก็มีรสชาติเนื้อที่น่าอัศจรรย์: ประณีตและเด่นชัด โดยทั่วไปแล้วชิ้นหนึ่งจะมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม

เมื่อเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้หั่นแล้ว เนื่องจากระดับความนุ่มของจานขึ้นอยู่กับมุมของการตัด เนื้อสัตว์ถือเป็นตัวเลือกราคาประหยัด โดยเริ่มแรกจะไปอยู่ในครัวของคนจน

สามารถเตรียมสเต็กได้หลายชิ้นจากการตัดด้านข้าง:

1. สเต็กด้านข้างถูกตัดออกจากด้านข้างโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และรสชาติอันหรูหราที่ยอดเยี่ยม
2. สเต็กมาเชเต้- ไดอะแฟรมภายในชิ้นยาวและแคบพร้อมลายหินอ่อนค่อนข้างดี เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัด ชิ้นนี้ดูคล้ายกับมีดลาตินอเมริกาซึ่งเป็นที่มาของชื่อ
3. สเต็กเนื้อถูกตัดออกจากไดอะแฟรมในตอนแรกพ่อค้าขายเนื้อและพ่อค้าไม่ได้วางมันไว้บนเคาน์เตอร์ แต่เก็บไว้เพื่อตัวเอง มีคุณค่าในด้านรสชาติที่สดใส เนื้อสัมผัสดั้งเดิมและละเอียดอ่อน เช่นเดียวกับสเต็กข้างอื่นๆ เมื่อเสิร์ฟจะต้องตัดหรือแบ่งออกเป็นสองส่วน

Chuck - สเต็กหลากหลายชนิด

Chuck cut ถูกตัดจากส่วนคอและไหล่ของหางเสือ มีไขมันผสมอยู่เล็กน้อย แต่จานนี้ออกมาค่อนข้างฉ่ำและเหนียวปานกลาง ในระหว่างการปรุงอาหารเชฟจะคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดดังนั้นจากการตัดเพียงครั้งเดียวคุณสามารถทำสเต็กได้หลายชิ้นซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง


สเต็กเดนเวอร์. เยื่อกระดาษอยู่ใต้สะบักของสัตว์ หินอ่อนค่อนข้างสูงดังนั้นจานจึงอร่อยชุ่มฉ่ำและไม่แข็งเกินไป น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 700 กรัม

ใบมีดด้านบน. เนื้อมีโครงสร้างหนาแน่น เส้นหนาทึบไหลผ่านความยาวทั้งหมดของชิ้นงาน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะไม่ทำให้นิ่มลงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ผลิตภัณฑ์ในสถานประกอบการที่มีงบประมาณ หากคุณตัดเส้นเลือดออก คุณจะได้จานเหล็กแบนที่ยอดเยี่ยม น้ำหนักชิ้นประมาณ 600 กรัม หินอ่อนค่อนข้างดี มีเส้นไขมันกระจายอยู่ทั่วพื้นผิว สเต็กออกมาค่อนข้างชุ่มฉ่ำเลยไม่ต้องหมักก่อนปรุง เชฟแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์แบบเปียกเพื่อให้รสชาติของเนื้อสัตว์มีความกลมกลืนกันมากขึ้น

เหล็กแบน(แคนซัสหรือท็อปเบลด) มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง เนื้อถูกตัดออกจากส่วนไหล่ซึ่งอยู่ติดกับสะบัก ชิ้นนี้มีลักษณะคล้ายโครงร่างของพื้นรองเท้าเหล็ก จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ มีลายหินอ่อนในระดับดี อาหารจึงออกมาค่อนข้างชุ่มฉ่ำและนุ่ม ก่อนปรุงอาหาร ให้เปิดเนื้อและเอาเส้นเลือดออกอย่างระมัดระวัง โดยเหลือชั้นไขมันทั้งหมดไว้ น้ำหนักของสเต็กหนึ่งชิ้นอาจอยู่ที่ประมาณ 200 กรัม ดังนั้นหนึ่งชิ้นจึงสามารถเสิร์ฟได้หลายสิบหน่วย Gourmets ติดอันดับ Flat Iron เป็นอันดับสองรองจาก Tenderloin

ชัคอายโรลตัดจากการตัดคอ สเต็กจะแข็งไปหน่อยแต่ก็ค่อนข้างชุ่มฉ่ำ นักชิมมั่นใจว่ารสชาติเหมือนริบอาย แต่ใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อยเนื่องจากมีเนื้อแน่น ชิ้นนี้มีความโค้งงอ ด้านหนึ่งเรียว และมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เส้นไขมันจะไม่กระจัดกระจายไปทั่วพื้นผิวของเนื้อ แต่จะกระจุกตัวอยู่ใกล้กับกึ่งกลางและขอบ

สเวกัสสตริปรสชาติชวนให้นึกถึงนิวยอร์ก แต่ออกจะรุนแรงกว่าเล็กน้อย ดึงดูดด้วยรสที่ค้างอยู่ในคออันน่าทึ่ง หินอ่อนเป็นสิ่งที่ดี: ชิ้นทอดจะค่อนข้างชุ่มฉ่ำ

สเต็กเนื้อเฉพาะรอบ

รอบ - ตัดจากส่วนสะโพกของซาก มีลายหินอ่อนในระดับต่ำ ดังนั้นจานนี้จึงไม่ชุ่มฉ่ำเหมือนเนื้อเทนเดอร์ลอยน์หรือสตริปลอยน์ เนื้ออาจมีกระดูกต้นขาขึ้นอยู่กับการตัด


ชิ้นงานถูกหุ้มด้วยฟิล์มหนาและมีไขมันเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเนื้อเพื่อทำให้เส้นใยเหนียวนุ่มลงมักจะตีและย่าง ตุ๋นในซอสเผ็ด ทำเป็นเนื้อย่าง ยัดไส้ อบที่อุณหภูมิต่ำ (ในกระดาษฟอยล์หรือถุงสูญญากาศ)

สามารถเตรียมสเต็กได้หลายประเภทจากการหั่น:

• ตะโพก (สเต็กตะโพก);
• ด้านบน;
• ฉันแห่งรอบ;
• รอบล่าง.

แต่ละประเภทมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หลังจากการหมัก 10 นาทีก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารจานเด็ด!

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสเต็กในอนาคต ขอแนะนำให้คำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลของแขก ช่วงรสชาติเฉพาะ ความสมบูรณ์และปริมาณไขมันของการตัด การเตรียมอาหารจานอร่อยจากเนื้อชิ้นที่เหมาะสมเป็นเรื่องง่าย!

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อสัตว์พูดคุยอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเลือกสเต็กที่เหมาะสม และความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์แต่ละชนิด

ในกลุ่ม สูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ

สเต็กเนื้อสันในกับเนยเขียวและซอสไวน์

สเต็กแบบคลาสสิกคือเนื้อวัวที่แบ่งส่วนหนาประมาณ 3 ซม. ทอดทั้งสองด้าน | สเต็กอาจมีระดับความสุกที่แตกต่างกัน โดยหลักๆ คือระดับความสุก

• ระดับที่หายาก (ด้วยเลือด สเต็กที่เสร็จแล้วมีอุณหภูมิภายใน 45°C ถึง 50°C)
• ระดับปานกลาง (ความสุกปานกลาง อุณหภูมิสเต็กอยู่ระหว่าง 55°C ถึง 60°C) และ
• ระดับความสุก (สเต็กทอดอุณหภูมิ 65°C ถึง 70°C)

ตามหลักการแล้วความพร้อมของสเต็กที่มีระดับความสุกต่างกันนั้นถูกกำหนดโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหารอย่างไรก็ตามในความเป็นจริงที่บ้านในชีวิตประจำวันของเราวิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้มากนักเพื่อกำหนดความพร้อมของจานตามที่พวกเขาพูดด้วยตา

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน 1 กก
• พริกไทย
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 150 ก
• ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
• ออริกาโน 3 ช้อนชา
• ใบโหระพาสด 1/2 พวง
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไวน์แดง 400 มล
• น้ำซุปเนื้อ 400 มล
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรสเต็กเนื้อสด

เริ่มจากน้ำมันสีเขียวกันก่อน สับสมุนไพรทั้งหมดอย่างประณีตแล้วผสมกับเนยนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่เนยที่เสร็จแล้วลงในฟิล์มแล้วทำให้มีรูปร่างเหมือนไส้กรอก ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

แบ่งเนื้อสันในออกเป็น 6 สเต็ก พักไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ถูเนื้อด้วยน้ำมันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

วางสเต็กบนจาน ในกระทะเดียวกับที่ทอดเนื้อโดยไม่ต้องยกออกจากเตาเทไวน์แล้วคนด้วยไม้พายไม้พยายามรวบรวมทุกอย่างที่เหลือจากการทอดจากด้านล่างและผสม

เพิ่มน้ำซุปเนื้อและซีอิ๊วขาว เคี่ยวจนข้น

วางซอสบางส่วนไว้บนจานพร้อมสเต็ก เทซอสที่เหลือลงในชามแยก วางเนยสีเขียวหั่นเป็นวงกลมไว้ด้านบนของเนื้อ

ที่มา: เว็บไซต์ คั่นสูตร - อ่านบทความเพิ่มเติม

สเต็กกับซอสแครนเบอร์รี่เป็นเมนูคลาสสิก คุณเคยลองสเต็กกับซอสเชอร์รี่แล้วหรือยัง? คุณอาจชอบการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมนี้มากยิ่งขึ้น
เนื้อสันในที่ดีนั้นปรุงง่ายมาก เพียงทำตามคำแนะนำในการย่างสเต็กของเรา และสำหรับกับข้าวเราขอแนะนำให้คุณเคี่ยวใบผักโขมเบา ๆ แม้ว่าคุณจะเลือกใช้ตัวเลือกคลาสสิกมากกว่าเช่นต้มมันฝรั่งก็ตาม

สูตรนี้สำหรับ 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน (ฟิเลมิยอง) 400 ก
• ผักโขมใบใหญ่สด 200 ก
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 ก
• หอมแดง 60 ก
• เนย 30 ก
• โหระพาสด 10 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง 20 กรัม
• เชอร์รี่สด 200 ก
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 50 มล
• น้ำซุปเนื้อ 150 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อสันในเป็นสเต็กหนาประมาณ 3 เซนติเมตรตลอดทั้งเนื้อ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
เพื่อให้เนื้อนุ่มเมื่อทอด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสองข้อ: เนื้อต้องแห้งสนิท และกระทะต้องร้อนมาก จากนั้นเปลือกจะเกิดขึ้นด้านนอกซึ่งจะกักเก็บน้ำที่อยู่ภายในสเต็กไว้ทั้งหมด

ดังนั้นตั้งกระทะด้วยไฟแรง: หยดน้ำควรม้วนเป็นลูกบอลทันที หากคุณใช้กระทะย่าง คุณสามารถข้ามการทอดน้ำมันได้ เพิ่มสเต็กและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

นำออกจากเตาความร้อนบนแผ่นฟอยล์แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านเพื่อลิ้มรส (หรือเกลือเล็กน้อยต่อมื้อ) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

สับหอมแดงอย่างประณีต ปอกเชอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วผ่าครึ่งเบอร์รี่แต่ละลูกแล้วเอาหลุมออก นำใบออกจากโหระพา

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนย และเมื่อมันละลาย ให้ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง เพิ่มเชอร์รี่แห้ง หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทน้ำซุป ใส่เชอร์รี่สดและใบโหระพา ปรุงอาหารกวนประมาณ 5-10 นาทีจนของเหลวระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง

ล้างผักโขมแล้วทอดในกระทะที่แห้งจนนิ่ม

เสิร์ฟสเต็กกับผักโขมและมะเขือเทศเชอร์รี่พร้อมซอสเชอร์รี่มากมาย

ที่มา: เว็บไซต์ kitchenmag.ru - อ่านบทความเพิ่มเติม

=========================================================

เคล็ดลับ 1.

เนื้อปรุงอย่างเอร็ดอร่อย สเต็ก จะสร้างเซอร์ไพรส์ให้กับคนที่คุณรัก ครอบครัว และเพื่อนๆ ของคุณ ความลับหลักของจานนี้คือเนื้อคุณภาพ เนื้อสันในที่นุ่มและนุ่มเหมาะสำหรับการปรุงสเต็ก

คุณจะต้องการ

• เนื้อสันใน 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เครื่องปรุงรส
• พริกไทย
• เกลือเพื่อลิ้มรส ซอสกระเทียม: ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักใบเขียวสด

คำแนะนำ

1. ล้างเนื้อสดให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษพิเศษ
2. ค่อยๆ ตัดเนื้อเป็นสเต็กยาว 10-12 ซม. ตามกฎแล้วจะได้ชิ้นส่วนที่สวยงามและสม่ำเสมอ 3-4 ชิ้นจากส่วนตรงกลางของเนื้อสันใน ข้อควรจำ: ความหนาของสเต็กหนึ่งชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 ซม. ในกรณีนี้เนื้อจะสุกดีและยังคงความชุ่มฉ่ำ
3. กดเนื้อแต่ละชิ้นเท่าๆ กันทั้งสองด้านตามทิศทางของลายไม้ เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณปรุงสเต็กเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้
4. ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้สมุนไพรโรสแมรี่ กระเทียมแห้ง ลูกจันทน์เทศ ใบโหระพาและออริกาโนเล็กน้อย เกลือและพริกไทย. เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้กับเนื้อ โยนสเต็กโดยกระจายเครื่องเทศให้ทั่วแต่ละชิ้น วางจานที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
5. วางสเต็กเนื้อลงในกระทะที่ร้อนดี ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ด้วยวิธีนี้จะมีเปลือกสีทองที่อร่อยเกิดขึ้นบนเนื้อ
6. เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา ปรุงสเต็กเนื้อจนสุก ในการทำเช่นนี้ให้เก็บเนื้อไว้ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที
7. วางจานที่เสร็จแล้วบนจานเปิด ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด ข้าวต้มหรือมันบดเหมาะเป็นกับข้าว
8. เตรียมซอสกระเทียมสำหรับเนื้อสัตว์ มันจะเพิ่มความพิเศษให้กับจานและเติมสเต็กเนื้อด้วยกลิ่นหอมพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยกับกระเทียมสับ 1 กลีบ เพิ่มผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
9. สเต็กเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะทำให้คนที่คุณรักครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจอย่างไม่ต้องสงสัย โปรดทราบ: เนื้อวัวเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงแห้ง

เคล็ดลับ 2:

คำ " สเต็ก" แปลจากภาษานอร์สโบราณแปลว่า "ทอด" สเต็กเป็นเนื้อวัวชิ้นหนาที่ถูกตัดตามขวางจากซาก งั้นมาทำอาหารอร่อยๆ กัน สเต็กจาก เนื้อวัว.

• เนื้อสันใน 2 กก
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

1. ขั้นแรก เตรียมถ่านที่คุณจะนำไปปรุงอาหาร สเต็ก.
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณสามเซนติเมตร หลังจากที่คุณหั่นเนื้อแล้วให้หมักไว้ เพื่อจุดประสงค์นี้ชิ้นส่วน เนื้อวัวถูด้วยพริกไทยก่อนแล้วตามด้วยน้ำมันมะกอก
3. ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำออกมาโรยเกลือให้ทุกด้าน
4. วางเนื้อบนพื้นผิวที่ขูดแล้วทอดบนถ่าน ก่อนปรุงอาหาร ให้ทาน้ำมันมะกอกที่เนื้อหมักไว้บนตะแกรง ทอด สเต็กบนถ่านประมาณ 30 นาที พลิกกลับได้ตามต้องการ

วิดีโอในหัวข้อ

สเต็กเนื้อที่มีกลิ่นหอม ฉ่ำ อร่อย พร้อมเปลือกกรอบนุ่ม โดนใจผู้คนนับล้านทั่วโลก เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ เนื่องจากมันไม่อ้วนเท่าเนื้อหมูและไม่ใช่ "ยางพารา" เหมือนเนื้อแกะ

การปรุงเนื้อให้สุกอย่างสมบูรณ์แบบนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าคุณต้องการปรุงอาหารในระดับใด จากนั้นจึงตัดสินใจเลือกน้ำดอง ซอส และเครื่องเคียง

สเต็กเนื้อมีความสุกระดับไหน?

ทุกคนจะกำหนดระดับความสุกของสเต็กตามรสนิยมของตนเอง

มีหลายอย่าง:

1. ดิบ. ระดับการคั่วที่อ่อนแอ เนื้อนี้มีเปลือกบางๆ ที่ด้านข้าง แต่ด้านในเกือบจะดิบ เพื่อให้ไปถึงระดับนี้ สเต็กจะต้องเคี่ยวเพียงสองนาทีในกระทะ
2. กึ่งสุกกี่งดิบ. เนื้อจะสุกมากขึ้นเล็กน้อย โดยจะมีน้ำสีชมพูออกมาเมื่อเจาะ ชิ้นออกมานุ่มและเต็มไปด้วยน้ำผลไม้
3. ปานกลาง. ค่าเฉลี่ยสีทอง เนื้อไม่มีเลือดอีกต่อไปแล้ว เนื้อนุ่มด้านในและด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทอง
4. บ่อกลาง. ในสเต็กนั้นน้ำผลไม้จะไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป แต่โปร่งใสและเนื้อก็แห้งเล็กน้อย
5. ทำได้ดี. ทอดทั้งด้านในและด้านนอก เนื้อมีสีน้ำตาลและแทบไม่มีน้ำผลไม้เลย

ซอสที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์

การรับประทานเนื้อสัตว์โดยไม่ใส่ซอสนั้นน่าเบื่อ ดังนั้นเราจึงเสนอซอสไวน์สำหรับสเต็กที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชู - 4 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ – 250 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง – 16 กรัม;
• ไวน์แดง - 120 มล.
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำสลัดสำหรับจาน:

1. เทน้ำซุปเนื้อลงในชามแล้วปรุงจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง
2. เทน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและไวน์ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือและพริกไทยลงในซอสแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กเนื้อนุ่ม

นอกจากตัวเลือกนี้แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟสเต็กที่คุณชื่นชอบกับซอสมะเขือเทศ ซอสบาร์บีคิว ซีอิ๊วน้ำผึ้ง หรือแม้แต่ซอสพลัม บางคนชอบรสชาติของเนื้อบริสุทธิ์และใช้สมุนไพรและเกลือเพียงสองหรือสามชนิดในการเตรียม

เครื่องเคียงสำหรับสเต็กเนื้อ

นอกจากซอสแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟผักกาดเขียวและมันฝรั่งต้มกับเนื้อลูกวัวได้ ผักย่างเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด: มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหวาน และหัวหอม ถั่วอบ ข้าวโพด ข้าวสวย และหน่อไม้ฝรั่งในซอสช่วยเสริมรสชาติของสเต็กได้เป็นอย่างดี

สเต็กหมัก: สูตรอาหาร

น้ำดองช่วยให้สเต็กเนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลที่จำเป็นจากด้านในและให้เปลือกด้านนอกมีสีน้ำตาลทองอย่างน่าทึ่ง

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมะนาว – 15 มล.;
• เกลือและมัสตาร์ด - 5 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กลีบกระเทียมสองกลีบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. รวมน้ำมะนาว พริกไทย น้ำมัน และเกลือลงในถ้วย
2. ใช้เครื่องขูดเปลี่ยนหัวหอมเป็นเนื้อแล้วโอนไปยังชามทั่วไป
3. กดกลีบกระเทียมแล้วส่งไปตามหัวหอม
4. ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองนี้ลงบนเนื้อวัว

สูตรแพน

เพื่อดำเนินการตามแผนนี้ คุณจะต้อง:

• พริกไทยดำสองหยิบมือ
• น้ำมันมะกอก - สองสามช้อน;
• สเต็กเนื้อหนึ่งมื้อ
• เกลือสองหยิบมือ

มาดูวิธีการปรุงสเต็กเนื้อในกระทะด้านล่าง:

1. เราเอาเนื้อชิ้นหนึ่งที่มีชั้นไขมันบาง ๆ โดยไม่มีกระดูก ความหนาไม่ควรเกิน 3 ซม. เนื่องจาก shmat ที่หนาเกินไปจะทอดในกระทะได้ไม่หมด
2. นำเนื้อลูกวัวออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
4. ในเวลานี้ให้เตรียมเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
5. เราเริ่มทอดเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำมันที่ร้อนที่สุด
6. วิธีการปรุงเพิ่มเติมนั้นขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อวัวจะทอดสองสามนาทีในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านและทอดด้านข้างเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากลดความร้อนลง
7. เมื่ออาหารพร้อมแล้ว ให้พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. หลังจากเวลานี้ ก็ถึงเวลาเสิร์ฟเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำพร้อมสมุนไพรหรือผักสด อร่อย!

การปรุงอาหารจากเนื้อหินอ่อน

รายการผลิตภัณฑ์ต่อเนื้อสัตว์กิโลกรัม:

• เกลือและใบโหระพา - ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยผสม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เราซับเนื้อด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิในห้องครัว
2. ปรุงรสชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือและน้ำมัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนบนเตาแล้วใส่เนื้อลงไปโดยใช้ไม้พายกดเล็กน้อย
4. ปรุงเนื้อด้านหนึ่งสักสองสามนาที จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง เราทำซ้ำกิจวัตรอีก 4 - 5 ครั้ง
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำสเต็กเนื้อลายหินอ่อนเนื้อนุ่มที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองใส่จานแล้วพักไว้ 5 นาที หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้

ทำอาหารในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศแห้งตามรสนิยมของคุณ
• เนื้อลูกวัว – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ:

1. ทุบเนื้อที่ละลายแล้วเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ ถูเกลือและเครื่องเทศลงไป
2. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักไว้เป็นเวลา 60 นาที
3. ในตอนท้ายของกระบวนการ เปิดเตาอบ และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา
4. ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปแล้วทอดชิ้นงานเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
5. รักษาจานอบด้วยน้ำมันพืชที่เหลือและวางเนื้ออร่อยที่มีเปลือก "ยึด" ไว้
6. อบสเต็กเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เราตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการย่างกับซัลซ่ามะเขือเทศ?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 100 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ยี่หร่าและน้ำตาล - 15 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• เนื้อวัว – 0.7 กก.
• หัวหอม;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• มะนาวหนึ่งลูก
• กลีบกระเทียมสามกลีบ

การทำสเต็กบนตะแกรง:

1. ควรปอกเปลือกกระเทียมสองกลีบแล้วกด รวมไว้ในชามด้วยเกลือและบด
2. เพิ่มพริกไทยป่นร้อนยี่หร่าเกลือและน้ำตาลอีก 15 กรัม ถูเนื้อลูกวัวดิบทุกด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้
3. ใส่ชิ้นเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. ปอกหัวหอม มะเขือเทศ และพริกหยวก แล้วหั่นเป็นก้อน
5. รวมผักในชามอีกใบ เติมเกลือ 20 กรัม กระเทียมบดและพริกไทยดำป่น เทน้ำมันและน้ำ 50 มล. ผสมทุกอย่างแล้วปิดในตู้เย็น
6. เมื่อเนื้อและซัลซ่าสุกเต็มที่แล้ว ให้ตั้งไฟบนตะแกรง วางเนื้อลูกวัวบนตะแกรงแล้วปรุงในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที
7. จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 6 นาที
8. ปล่อยให้เนื้อทอดอร่อยสักพัก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยซัลซ่ารสเผ็ด อร่อย!

การทำสเต็กเนื้อ "Miratorg"

คุณจะต้องการ:

• เห็ด – 100 กรัม;
• สเต็ก Miratorg – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. บีบกระเทียมในที่บดกระเทียม
2. ถูชิ้นสเต็กดิบด้วยเกลือทะเล ครึ่งหนึ่งของกระเทียมและพริกไทยดำทั้งหมด ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองทอง
4. เทเห็ดสับลงไป เทไวน์ เติมเกลือ และปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
5. ตั้งเตาให้ร้อน ใส่สเต็กที่หมักไว้แล้วปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลา 6 นาที
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือปล่อยให้เนื้อฉ่ำต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงจัดเรียงลงบนจานแล้วเติมเห็ดในไวน์ รสชาติน่าทึ่งมาก!

รวดเร็วและอร่อยบนเตาย่างไฟฟ้า

สิ่งที่ต้องทำ:

• มัสตาร์ด – 2 กรัม;
• เนื้อวัว – 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• ไวน์แดง – 0.1 ลิตร;
• เบคอน – 0.2 กก.
• เกลือ – 15 กรัม;
• แชมเปญ - 0.3 กก.
• ครีม – 50 กรัม;
• พริกไทยป่น – 5 กรัม

การทำสเต็กเนื้อบนเตาย่างไฟฟ้า:

1. สับเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เราห่อเนื้อลูกวัวด้วยเบคอนแล้วมัดด้วยด้าย
3. รักษาเนื้อสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ มัสตาร์ดและพริกไทย
4. เปิดเตาย่างไฟฟ้า ตั้งไฟ แล้วทอดลูกชิ้นเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน
5. ห่อสเต็กร้อนๆ ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นเป็นเวลา 10 นาที
6. ในระหว่างนี้ ให้ปรุงชิ้นเห็ดในกระทะจนของเหลวเห็ดระเหยหมด
7. เทไวน์ลงในกระทะแล้วเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 3 นาที
8. เทครีมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือวางสเต็กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเติมซอสเห็ดลงไป อร่อย!

นิวยอร์กที่บ้าน

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• เนื้อลูกวัวลายหินอ่อน - 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• พริกหนึ่งอัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ก้านโรสแมรี่สด
• เนย – 30 กรัม

วิธีปรุงสเต็ก:

1. อุ่นสเต็กสดสองชิ้นที่อุณหภูมิห้อง ทาน้ำมันพืชทุกด้าน
2. ตั้งกระทะที่แห้ง วางสเต็กของเราไว้ด้านล่างและปรุงด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. ทอดต่ออีกสี่นาที โดยพลิกชิ้นที่แตกออกเป็นครั้งคราว
4. บดกระเทียมเป็นเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อพร้อมกับเนย เพิ่มพริกไทยดำและเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ปิดไฟ
5. เราจัดเตรียมสเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่และพริก อร่อย!

รายการส่วนผสม

• มะนาว;
• สเต็กทีโบน – 2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม;
• เนยหนึ่งชิ้น - 120 กรัม
• โหระพา – 2 ก้าน;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หนึ่งวันก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ห่อสเต็กที่คุณเพิ่งซื้อมาด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. นำฟิล์มออกและรักษาชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขาพักเป็นเวลา 10 นาที
3. มาเริ่มทำซอสสเต็กกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกหัวกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบเป็นชิ้นใหญ่
4. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องปอกเปลือก
5. ใส่เนย 80 กรัมลงในกระทะแล้วรอจนละลาย
6. จากนั้นเริ่มทอดกระเทียมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงใส่มะนาวและโหระพาลงไป
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำก้านหญ้าออกแล้วบดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น
8. เรายังเหลือเนยอีก 40 กรัม เราใช้มันเคลือบเนื้อวัว
9. วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวของกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
10. เทซอสลงบนสเต็กที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง โอนสิ่งที่เตรียมไว้ลงในจานอบแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
11. ปิดสเต็กที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วรอ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถจัดโต๊ะได้

ริบอายหินอ่อน

ส่วนผสมสูตรที่ต้องการ:

• เนยหนึ่งชิ้น - 25 กรัม;
• กานพลูกระเทียม
• สเต็กริบอาย - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• โหระพา – 1 กิ่ง;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใส่น้ำมันกลั่นเล็กน้อยลงไป
2. โยนสเต็กที่อุณหภูมิห้องด้วยเกลือและพริกไทยผสม
3. วางเนื้อลูกวัวบนพื้นผิวของกระทะและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง - เนื้อควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

ผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับสเต็ก:

• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
• คอนยัค – 100 กรัม;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เนื้อไพรม์บีฟ;

สำหรับซอส:

• กระเทียมสับ – 15 กรัม;
• แป้ง – 65 กรัม;
• หัวหอม;
• ไวน์ Marsala - 0.1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุป – 300 มล.;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เห็ด – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช – 50 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สำหรับซอส ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมสับ เห็ดชิ้น และกระเทียมลงไป ทอดผักจนเป็นสีทอง
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วปรุงต่ออีกนาที
3. เทไวน์และผสมส่วนผสม เพิ่มน้ำซุปเนื้อ และปรุงจนซอสข้น
4. เราปรุงสเต็กด้วยวิธีมาตรฐานให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ
5. เพิ่มเกลือและพริกไทย เทคอนยัคลงไปแล้วใช้ไม้ขีดไฟจุดไฟในกระทะ
6. เราดับไฟปิดฝาแล้วเสิร์ฟจานที่เกิดกับโต๊ะ

ฉ่ำและอ่อนโยน - ด้วยเนย

สิ่งที่ต้องทำ:

• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อลูกวัว – 0.8 กก.
• เนย – 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำสเต็กหลายชิ้นจากเนื้อสันใน ความหนาไม่ควรเกิน 3 ซม.
2. ละลายเนยบนไฟแรงในกระทะ
3. ปรุงรสสเต็กทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดในเนยเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้าน
4. เสิร์ฟสเต็กกับผักกาดหอมหรือผัก

สเต็กเป็นอาหารจานหนึ่งตลอดกาล สามารถทอดได้อย่างรวดเร็วสำหรับสามีที่เหนื่อยล้าจากการทำงานหรือเสิร์ฟพร้อมซอสแสนอร่อยบนโต๊ะวันหยุด เลือกสูตรอาหาร ฝึกฝน และในไม่ช้าความนิยมของสเต็กของคุณก็จะบดบังความสุขในการทำอาหารอื่นๆ ของเพื่อนของคุณ