สูตรซุปไก่โฮมเมด. ซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด ซุปไก่กับสูตรบะหมี่โฮมเมด

อะไรจะอร่อยไปกว่าซุปที่หอมกรุ่นและเข้มข้นกับบะหมี่โฮมเมด? หลักสูตรแรกนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับซุปใด ๆ ที่มีบะหมี่โฮมเมดแบบสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน - วุ้นเส้นหรือพาสต้า เส้นบะหมี่โฮมเมดแท้ๆ ทำจากไข่และแป้งเท่านั้น โดยไม่ต้องเติมน้ำหรือของเหลวอื่นๆ

ซุปสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมมันฝรั่งหรือเพียงแค่เส้นก๋วยเตี๋ยว ครั้งนี้ฉันทำบะหมี่โฮมเมดและซุปมันฝรั่ง

ส่วนผสมในการทำซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด:

• ไก่(เนื้อติดกระดูก) 400 ก
• น้ำ 3 ลิตร
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น (+1ชิ้นสำหรับทำน้ำซุป)
• แป้ง 100 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ 7 ชิ้น

สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด:

1. ขั้นแรก ปรุงน้ำซุปสัตว์ปีก ควรใช้ไก่หรือไก่งวงในประเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เทเนื้อที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มเอาโฟมออกเติมเกลือแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 45 นาที - 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทั้งหมดลงในน้ำซุปได้ ซึ่งจะถูกเอาออกเมื่อสิ้นสุดการเตรียมน้ำซุป

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมบะหมี่โฮมเมด ในการทำเช่นนี้ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วผสมแป้ง 100 กรัม (อาจต้องใช้แป้งไม่มากก็น้อย) คลุกแป้งให้เข้ากันซึ่งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นม้วนออกบาง ๆ พับครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือทำให้เส้นหนาขึ้น - มันเป็นเรื่องของรสนิยม
สำหรับน้ำซุป 2.5-3 ลิตร ปริมาณเส้นที่เตรียมไว้ก็เพียงพอแล้ว

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำบะหมี่โฮมเมดเพื่อใช้ในอนาคต ให้ตากแผ่นแป้งที่ตัดแล้วเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่แห้งและสะอาดโดยไม่มีก้อนแป้ง แล้วใส่ลงในขวดหรือถุง ครั้งต่อไปไม่ต้องทำบะหมี่โฮมเมดอีก!

3. นำเนื้อออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว เย็นแล้วแยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น

4. ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ขูดแครอท และสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลาสองสามนาทีในกระทะที่มีน้ำมันพืช หรือเพิ่มลงในน้ำซุปโดยตรงพร้อมกับมันฝรั่ง/

5. ใส่ผักในน้ำซุปที่เดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และบะหมี่ ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มพริกไทยดำป่นและสมุนไพรในตอนท้าย

อร่อย!

หลายคนจำน้ำซุปไก่ในวัยเด็กกับบะหมี่โฮมเมดซึ่งปรุงโดยแม่หรือยายตามธรรมเนียม น่าเสียดายที่ในยุคปัจจุบันของชีวิต ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเวลาเตรียมซุปแสนอร่อยเช่นนี้ บางคนอาจมองว่าอาหารจานนี้เป็นของที่ระลึกจากอดีต และสงสัยว่าทำไมคุณต้องทำบะหมี่เองในเมื่อร้านค้ามีพาสต้าให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม แต่น้ำซุปและบะหมี่โฮมเมดนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านใดๆ ได้ นอกจากนี้ยังไม่มีการใช้วัตถุเจือปนใดๆ ในจานนี้ ส่วนผสมทั้งหมดมีความสดใหม่และเป็นธรรมชาติ ซึ่งทำให้ซุปนี้ดีต่อสุขภาพมาก

จำเป็น:

หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว

แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

2 หัวหอม

แป้ง 0.5 ถ้วย

น้ำมันพืชเล็กน้อย

ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน

ใบกระวาน 3-4 ใบ

พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำน้ำซุป:

สำหรับน้ำซุป คุณสามารถนำส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ออกมาก็ได้: ส่วนหลังที่มีเนื้อ กระดูก คอ หรือปีกเหลืออยู่ - ส่วนเหล่านี้จะทำให้เป็นน้ำซุปแบบเบา ๆ ที่เหมาะสำหรับผู้หญิงที่กำลังควบคุมอาหาร เด็กเล็ก และทุกคนที่ทำ ไม่เหมือนอาหารที่มีไขมันมากเกินไป

หากคุณต้องการมีเนื้อในซุปเบา ๆ ควรปรุงจากอก - มันนุ่มและไม่ติดมัน

หากต้องการน้ำซุปสีทองที่เข้มข้น คุณจะต้องใช้ไก่ครึ่งตัวหรือซากทั้งตัวหากคุณกำลังเตรียมซุปในกระทะขนาดใหญ่ ไม่ว่าในกรณีใดต้องล้างเนื้อหรือกระดูกก่อนใส่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและใส่หัวหอมและแครอทที่หั่นตามยาวลงไป

วางกระทะกับไก่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อโฟมปรากฏบนผิวน้ำ ให้เอาออก ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่นและจะต้องกรอง

หลังจากเดือด ให้ใส่เกลือ ลดไฟเหลือไฟอ่อน และปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์

วิธีทำบะหมี่:

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมบะหมี่โฮมเมดได้

ในการทำเช่นนี้เทแป้งลงในชามในกองทำเป็นรูเล็ก ๆ ตีไข่ลงไปเติมน้ำเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวันคลุกแป้งให้แข็ง

มันควรจะออกมาเหมือนกับเกี๊ยวดังนั้นควรเติมแป้งหากจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ

จากนั้นจึงม้วนเป็นชั้นบางๆ แล้วทิ้งไว้สักพักให้แห้ง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ม้วนชั้นลงในหลอด หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้แห้งอีกเล็กน้อย

วิธีทำซุป:

เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้เอาส่วนผสมทั้งหมดออก ทำให้เนื้อเย็นลง เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่น้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม

ในเวลาเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ในตอนท้ายของการทอด เมื่อหัวหอมมีสีทอง คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากซุป และเคี่ยวส่วนผสมภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้ประมาณห้านาที

จากนั้นจึงนำเนื้อย่างไปใส่ในซุป

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ใส่บะหมี่โฮมเมด ใบกระวาน พริกไทย และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะ

ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ซุปพร้อมแล้ว! อร่อย!

ก่อนอื่นเราต้องนวดแป้ง ผสมไข่ 2 ฟอง แป้ง และเกลือลงในแป้ง เราไม่เติมน้ำลงในแป้งนี้ เนื่องจากบะหมี่ไข่จะทำจากไข่เท่านั้น ทันทีที่คุณนวดแป้ง ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

เราล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนและขจัดฟองที่เกิดขึ้นออก แนะนำให้กรองน้ำซุปด้วยซ้ำ เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น ให้ใส่แครอทปอกเปลือกหนึ่งหรือสองชิ้นและหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดหนึ่งลูก ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับไก่ หากคุณมีสัตว์ปีกที่เป็นสัตว์ปีกและไม่ได้มาจากร้านค้า แน่นอนว่าคุณจะต้องปรุงเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ครึ่งหนึ่งหากซื้อจากร้านค้าก็จะปรุงเร็วขึ้นมาก ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่หัวหอมและแครอท ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นยกออกจากเตา ปอกมันฝรั่งขนาดเล็กสามลูก ล้างและหั่นเป็นชิ้น ในช่วงเวลานี้น้ำซุปของเราถูกต้มแล้วประมาณ 40 นาทีเราเอาหัวหอมและแครอทออกจากที่นั่นพวกเขาได้รับสิ่งที่พวกเขาควรจะมีในน้ำซุปแล้วเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เพิ่มหัวหอมและแครอทผัดลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ ใบกระวาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วปรุงต่อ



ในขณะที่ซุปกำลังสุก คุณจะต้องแผ่ออกและหั่นเส้นบะหมี่ นวดแป้งที่เหลือแล้วโรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 1 มม. เลเยอร์โหมดเป็นเส้นคู่อย่าลืมโรยแป้งตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน เราเรียงแถบทั้งหมดเท่า ๆ กันและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บะหมี่โฮมเมดปรุงเร็วมากเป็นเวลา 3 นาที ถ้าคุณปรุงนานขึ้น เส้นจะเละ สำหรับซุปไก่นี้เราจะต้มบะหมี่แยกกัน ต้มบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 2 หรือ 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำที่บะหมี่สุกแล้วไปล้างน้ำเย็น ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เส้นบะหมี่ดังกล่าวจะไม่ติดกันและไม่หลุด บวมในน้ำซุป

ซุปไก่มีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำจากบะหมี่โฮมเมด ฉันจำได้ตั้งแต่วัยเด็กว่าแม่ของฉันปรุงมันอย่างไร มันอร่อยมากจนแม้แต่ความอยากอาหารที่ "โหดร้าย" ก็ถูกปลุกขึ้นมา และตอนนี้ครอบครัวของฉันก็ชอบกินมันมากเช่นกัน แต่เมื่อเป็นวันหยุดและคุณไม่ต้องรีบไปไหน คุณสามารถยืนอยู่ในครัวและเพลิดเพลินไปกับการทำอาหารลึกลับได้ ขั้นแรกฉันใช้สูตรบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปไก่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ฉันเตรียมบะหมี่เอง แล้วก็มีซุปไก่ ซุปมีรสชาติอร่อยเบาและที่สำคัญที่สุดคือน่าพึงพอใจ สีทองที่ร้อน กลิ่นหอม น่ารื่นรมย์ ช่วยยกระดับอารมณ์และภูมิคุ้มกันได้เป็นอย่างดีในฤดูหนาวและหนาวจัด คุณจะไม่มีวันได้รับสิ่งนี้จากบะหมี่ที่ซื้อจากร้าน ฉันจะบอกสูตรประจำครอบครัวของเราสำหรับซุปไก่และบะหมี่โฮมเมดที่ครอบครัวฉันปรุงมาหลายชั่วอายุคน

ส่วนผสม (สำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร):

• ไก่โฮมเมด 1 ซุป;
• 2 หัวมันฝรั่ง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอท
• บะหมี่โฮมเมด 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

สูตรซุปไก่ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

1. ล้างไก่ทั้งด้านในและด้านนอก วางในกระทะที่สะดวกแล้วเติมน้ำเย็นที่สะอาด นำไปต้ม.

2. เราจะปรุงซุปโดยใช้น้ำซุปที่สองเพื่อให้น้ำซุปใสและสะอาด ดังนั้นเมื่อไก่เดือดเราก็เทน้ำซุปแรกลงในอ่างล้างจานแล้วปิดฝาไก่ไว้ เติมน้ำสะอาดใหม่จากใต้ตัวกรองใส่ไก่แล้วตั้งไฟ

3. เลือกแครอทสีส้มที่สวยงาม รสชาติดีขึ้น และซุปก็ดูสวยงามมากขึ้น หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่ากัน

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กกว่าแครอทเล็กน้อย

5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางหัวหอมและแครอทเพื่อให้สุกทั่วถึง และแครอทก้อนจะนิ่ม

6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

7. นำซากไก่ออกแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ให้เย็น เทน้ำต้มสุกร้อน 2 ถ้วยลงในหม้อพร้อมซุป เพิ่มมันฝรั่งและใบกระวานลงในน้ำซุป ปล่อยให้ซุปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

8. ทำให้ไก่เย็นลง เราเอาเมล็ดออกและเอาผิวหนังออก เราเอาเนื้อเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถหั่นได้เล็กน้อยเพื่อความสะดวก

9. ใส่ผักทอดและไก่ลงในซุป ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วจึงใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป ปรุงจนบะหมี่พร้อมประมาณ 5 นาที

10. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหล สับให้ละเอียด และปรุงรสซุปไก่ ผักชีฝรั่งในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผักชีลาวได้ตามที่คุณต้องการ แต่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

11. หลังจากเดือดแล้วให้ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นยกลงจากเตาแล้วพักไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถวางหม้อซุปไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ได้ ให้เขาอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาทีนี้ ซึ่งจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นราวกับออกมาจากเตาอบ และผู้ที่ชอบก็สามารถเติมกระเทียมลงไป 1 กลีบหลังจากปิดน้ำซุปได้ ก่อนเทน้ำซุป ให้ทิ้งเครื่องเทศ (ใบกระวานและกระเทียม)

หากคุณมีเวลาเพียงเล็กน้อย ให้วางกระทะที่มีซุปอยู่ในเตาอบที่ปิดอยู่ ปล่อยให้เขาอยู่ที่นั่นสักสองสามนาที ซึ่งจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นราวกับออกมาจากเตาอบ

และผู้ที่ชอบก็สามารถเติมกระเทียมอีก 1 กลีบหลังจากปิดไฟได้ ก่อนเทน้ำซุป ให้ทิ้งเครื่องเทศ (ใบกระวานและกระเทียม)

เราจึงได้เตรียมซุปไก่ที่อร่อยที่สุดไว้ให้คุณแล้ว เรียกน้ำย่อยและกลับมาอีกครั้ง!

ทำอาหารอย่างไร? ซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมดจัดเตรียมได้ง่ายและแม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถจัดการได้ ซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุณผู้อ่านที่รัก

ซุปไก่กับสูตรบะหมี่โฮมเมด

5 จาก 1 รีวิว

ซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด

ประเภทของจาน: คอร์สแรก

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• ไก่ - 0.5 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ เทลงในน้ำเย็นแล้วปรุงจนนุ่ม นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บะหมี่โฮมเมด: สำหรับสิ่งนี้ให้นวดแป้งและไข่ไก่ให้เป็นแป้งที่แน่นซึ่งไม่ติดมือ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งเป็นระยะ จากนั้นม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ทำให้บะหมี่แห้งบนกระดาน
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
4. จากนั้นใส่บะหมี่ลงในซุป นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามใส่ไก่แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

ซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด

วิธีทำซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด? ซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมดนั้นง่ายและเตรียมได้ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถจัดการได้ ซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมดสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุณผู้อ่านที่รัก ซุปไก่กับสูตรบะหมี่โฮมเมด 5 จาก 1 บทวิจารณ์ ซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด ผู้พิมพ์: ปรุงอาหาร ประเภทของจาน: หลักสูตรแรก อาหาร: ส่วนผสมรัสเซีย ไก่ - 0.5 ชิ้น, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น ., ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, แป้งสาลี - 100 กรัม, เกลือ - 0.25 ช้อนชา การเตรียม หั่นไก่เป็นส่วนๆ เทลงในน้ำเย็นแล้วปรุงจนนุ่ม…