คุณสมบัติของคอทเทจชีสสำหรับร่างกาย ชีสกระท่อมไขมันต่ำ: ประโยชน์และโทษคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ประโยชน์ของคอทเทจชีสต่อระบบประสาท

วันนี้ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับคอทเทจชีส ฉันรักเขามากฉันหวังเหมือนหลาย ๆ คนที่อยู่ที่นี่ ฉันชอบคอทเทจชีสมาตั้งแต่เด็ก เพราะแม่ของเราปรุงคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมวัวอย่างสมบูรณ์แบบ เป็นการรักษาที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อด้วยผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผึ้งและแยม จริงค่ะ พ่อของเราชอบคอทเทจชีสใส่แยม แต่ฉันกินน้ำผึ้งมากกว่า นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำอาหารต่างๆ มากมายจากคอทเทจชีส ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัวของเรา รวมทั้งพาย แพนเค้ก พาย หม้อปรุงอาหาร และแม้แต่คอทเทจชีสกับสมุนไพรและกระเทียม ซึ่งเป็นของว่างหรือของว่างชั้นเยี่ยม คุณสามารถใช้คอทเทจชีสได้มากแค่ไหน

แต่ชีสกระท่อมสมควรได้รับความรักสากลและความสนใจเช่นนี้ได้อย่างไร? คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไร? ลองคิดออกวันนี้ ฉันคิดว่าวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่และน่าสนใจมากมายสำหรับตัวคุณเอง

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ซึ่งได้มาจากการหมักนมและการแยกเวย์ และฉันชอบชีสกระท่อมแบบชนบทหรือแบบโฮมเมด และในร้านฉันซื้อคอทเทจชีส บางทีอาจจะเป็นหม้อปรุงอาหาร และนั่นก็หายากมาก

ทางเลือกของชีสกระท่อมนั้นกว้างพอแล้ว ทางที่ดีควรซื้อคอทเทจชีสจากคนที่คุณรู้จักหรือคุ้นเคย คุณสามารถทำคอทเทจชีสจากนมหมู่บ้านได้ที่บ้านแน่นอน ถ้าคุณรู้เทคโนโลยีการทำอาหาร

แต่เพื่อเป็นการประหยัดเวลา ฉันซื้อคอทเทจชีส 1 กิโลกรัมจากเพื่อนทุกสัปดาห์ ฉันชอบกินมาก มันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

ยิ่งกว่านั้นคอทเทจชีสในตลาดของเราไม่ได้ขายในชาม แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วหั่นเหมือนเนย โดยปกติในท้องตลาด คอทเทจชีสจะขายเป็นชาม แต่ที่นี่เป็นแบบนี้ และฉันได้พบกับนีน่า ผู้ซึ่งทำคอทเทจชีสด้วยวิธีพิเศษ ฉันไม่ได้อยู่ที่การผลิต แต่ฉันรู้จากเรื่องราว

ฉันมักจะลิ้มรสนมเปรี้ยวก่อนซื้อ และคอทเทจชีสของนีน่าไม่เปรี้ยวอร่อยมากและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์และไม่เปรี้ยว

ไม่มีใครมีนมเปรี้ยวดังกล่าวในตลาด ฉันกำลังค้นพบความลับของคอทเทจชีสแสนอร่อย ยิ่งไปกว่านั้น แม้แต่แม่ของฉันก็ไม่รู้จักเขา ปรากฎว่าชีสกระท่อมสำเร็จรูปต้องเทนมต้ม นั่นคือเมื่อนีน่าทำคอทเทจชีส เธอยังคงเทนมต้มแล้วกรอง ผ่านนมต้ม.

ที่น่าสนใจคือคอทเทจชีสอร่อยมาก ไม่เปรี้ยว และลูกๆ ของเราก็ชอบ ฉันมีความยินดีกับชีสกระท่อมดังกล่าว ในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าพร้อมชาและน้ำผึ้งที่น่ารัก ยิ่งไปกว่านั้นหากคอทเทจชีสธรรมดามีรสเปรี้ยวมากระหว่างการเก็บรักษาหลังจากผ่านไปสองสามวัน

ฉันจะบอกทันทีว่าฉันชอบคอทเทจชีสแบบชนบทหรือปรุงเองที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นอาจเป็นไขมันได้ถ้าคุณไม่เก็บครีมเปรี้ยวจากมันและไม่อ้วน - ถ้าคุณสะสม แต่ในขณะเดียวกันมันก็ค่อนข้างอร่อย

การทำคอทเทจชีสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากด้านล่างฉันจะบอกคุณว่าแม่ของฉันเตรียมคอทเทจชีสอย่างไร

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส

ฉันต้องการทราบทันทีว่าปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน

ชีสกระท่อม 0% มีปริมาณแคลอรี่ 70 กิโลแคลอรี

และ 9% - 160 กิโลแคลอรี

คอทเทจชีส 18% - 230 กิโลแคลอรี

หากคุณซื้อคอทเทจชีสพร้อมลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งรับประกัน 330 กิโลแคลอรีต่อ 100

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดก็มีปริมาณแคลอรี่ต่างกัน

ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีสโฮมเมดที่ทำจากนม 1% จะอยู่ที่ 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หากคุณซื้อคอทเทจชีสในร้านค้า สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคอทเทจชีสสามารถ:

• คลาสสิกปริมาณไขมันของคอทเทจชีสดังกล่าวมีตั้งแต่ 4 ถึง 18%
• ไขมันต่ำ - 1.8%
• ไขมัน มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 19 ถึง 23%
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 0% (แต่ไม่ชอบเลย)
• ด้วยสารเติมแต่ง (เหล่านี้คือลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง ... )

ชีสกระท่อมมีคุณค่าประการแรกเพราะมีปริมาณโปรตีนที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับผู้หญิง ผู้ชาย สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็ก นักกีฬา ผู้ที่ทำงานหนัก

คอทเทจชีส. ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์และโทษของคอทเทจชีสเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร น้ำหนัก และสุขภาพ และฉันจะบอกว่ามีประโยชน์มากกว่าอันตรายและสิ่งนี้ชัดเจน เนื่องจากคอทเทจชีสประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง โพแทสเซียม แมกนีเซียม และรายชื่อวิตามิน เช่น B1, B2, B12, A, E.

คอทเทจชีสมีประโยชน์สำหรับปริมาณแคลเซียม ซึ่งจำเป็นสำหรับเราในการเสริมสร้างฟัน เล็บ และเนื้อเยื่อกระดูก

แต่ฉันอยากจะสังเกตว่าไม่ใช่ความจริงที่ฉันประดิษฐ์ แต่เป็นความเป็นจริง เพื่อเติมเต็มการบริโภคแคลเซียมในแต่ละวัน คุณต้องกินชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน นี่คือความเห็นของนรีแพทย์ เพราะฉันคุยกับหมอบ่อยมาก และฉันก็สามารถผูกมิตรกับพวกเขาได้แล้ว ซึ่งมันช่างมีความสุขเหลือเกิน

คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายหลังการเจ็บป่วย โดยมีภูมิคุ้มกันลดลง

เป็นประโยชน์ที่จะรวมไว้ในอาหารที่ไม่มีไขมันชีสกระท่อมสำหรับโรคของตับ, หัวใจ, โรคอ้วน, หลอดเลือดและโรคอื่น ๆ

อันตรายของชีสกระท่อมนั้นสังเกตได้จากการแพ้ผลิตภัณฑ์หรือการแพ้ แม้แต่พระเวทก็พูดถึงประโยชน์ของนมและผลิตภัณฑ์นมหมัก เพราะวัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์จาก "ดาวสวรรค์"

ฉันต้องการทราบว่าการบริโภคชีสกระท่อมสดเป็นสิ่งสำคัญ อย่ากินคอทเทจชีสที่บูดเพราะอาจเป็นพิษได้

หากคุณซื้อคอทเทจชีสในร้านค้า อย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์และวันที่ผลิต อย่าซื้อคอทเทจชีสที่เลยวันหมดอายุ

เป็นที่น่าสังเกตกฎทองซึ่งกล่าวว่า: ใช้ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะอย่าส่งต่อ เช่นเดียวกับชีสกระท่อม

คอทเทจชีสสามารถใส่สารเติมแต่งต่างๆ ได้ สังเกตให้ดีว่าคุณแพ้หรือไม่

สำหรับฉันดูเหมือนว่าประโยชน์ของคอทเทจชีสนั้นชัดเจนและไม่มีข้อห้ามมากมายสำหรับชีสกระท่อม ในความคิดของฉัน ข้อดีมีมากกว่าข้อเสียทั้งหมด

คุณสามารถกินคอทเทจชีสได้มากแค่ไหนต่อวัน?

คอทเทจชีสมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อใช้กับน้ำผึ้งในรูปแบบบริสุทธิ์ สำหรับเกี๊ยว แพนเค้กกับคอทเทจชีสและพาย จะเพิ่มแคลอรีในจานเท่านั้น

ฉันชอบกินคอทเทจชีสกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล หากคุณแพ้น้ำผึ้ง คุณสามารถกินกับชาหวานได้ในขณะที่ไม่สามารถเติมน้ำตาลลงในคอทเทจชีสได้

คุณสามารถกินชีสกระท่อมได้ตั้งแต่ 100 ถึง 200 กรัมต่อวัน หากคุณสามารถกินคอทเทจชีส 400 กรัม เพื่อสุขภาพได้ แต่จำไว้ว่าการกินมากเกินไปนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ถ้าคุณกินคอทเทจชีสวันละสามครั้ง ฉันคิดว่าคุณจะเบื่อมันในไม่ช้า

ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงควรกินคอทเทจชีส 200 กรัม และสำหรับผู้ชาย - 300 กรัม เนื่องจากคอทเทจชีสจำนวนนี้มี อัตรารายวันโปรตีนสำหรับผู้ชายและผู้หญิง

ฉันซื้อและกินชีสกระท่อมวันละครั้ง อย่างน้อยฉันก็พยายาม ฉันหยุดพักในสัปดาห์นี้ บางครั้งคอทเทจชีสก็ "น่าเบื่อ"

ฉันกินอาหารเช้าหรืออาหารเย็น บางครั้งฉันก็เบื่อหรือแค่เบื่อกับอาหารพวกนี้แล้วก็หยุดพัก แล้วฉันก็ซื้อคอทเทจชีสอีกครั้ง

ทำไมคอทเทจชีสถึงมีประโยชน์สำหรับเด็ก

นี่อาจเป็นหัวข้อแยกต่างหาก หากเด็กมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นมหรืออาการแพ้ ก็อาจกล่าวได้ว่าโชคไม่ดี และหากทุกอย่างเรียบร้อยคุณสามารถรวมคอทเทจชีสในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป แต่สิ่งสำคัญคือต้องหารือทุกประเด็นเกี่ยวกับโภชนาการของเด็กกับกุมารแพทย์

สำหรับเด็กโต เด็กๆ มักจะกินคอทเทจชีสอย่างมีความสุข ถ้าอร่อยแน่นอน ฉันตัดสินสิ่งนี้โดยลูก ๆ ของฉัน ลูกสาวและลูกชายชอบชีสกระท่อมมาก

เพื่อความสว่างของรสชาติ สามารถเติมน้ำผึ้งลงในคอทเทจชีส (หากไม่มีการแพ้น้ำผึ้ง), แยม, น้ำตาล, เบอร์รี่, ผลไม้, ถั่ว, ผลไม้แห้ง

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีชีสกระท่อมจะได้รับในรูปแบบของมวลชีสนั่นคือสามารถบดด้วยเครื่องปั่นในขณะที่เติมนมเล็กน้อย (หรือน้ำต้ม) ลงในชีสกระท่อมเพื่อให้มีมวลมากขึ้น ของเหลวและสับดี

ซื้อลูกไม่แห้งคอทเทจชีส แต่ชอบก้อนชีสมากกว่า หากต้องการสำหรับเด็กคุณสามารถปรุงคอทเทจชีสด้วยตัวเอง

นมเปรี้ยวมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูก เสริมสร้างฟัน เล็บ ผม คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเด็กและวัยรุ่น

อัตรารายวันของคอทเทจชีสสำหรับเด็กคือ 50-60 กรัมและสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีคือ 30-40 กรัม ควรให้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดแก่เด็กเท่านั้น แต่ชีสกระท่อมที่เก็บเหมาะสำหรับทำหม้อปรุงอาหาร เกี๊ยว และอาหารอื่น ๆ

คอทเทจชีส. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคอทเทจชีสมีโปรตีนจำนวนมาก และ 300 กรัมมีโปรตีนที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

เป็นที่ชัดเจนว่าไม่สามารถรับประทานคอทเทจชีส 300 กรัมได้เสมอไป แต่ควรสังเกตว่าเราได้รับโปรตีนไม่เพียงแต่จากผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องทราบถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของสารอาหารรอง เช่น แคลเซียม ในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

คอทเทจชีสมีความสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคเมตาบอลิซึม โรคไทรอยด์ ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคกระดูกพรุน โรคอ้วน

เคซีนโปรตีนที่มีอยู่ในคอทเทจชีสนั้นอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อมนุษย์อย่างมาก ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้กับการถือกำเนิดของอินเทอร์เน็ตเข้ามาในชีวิตของเรา หลายคนแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทำคอทเทจชีสที่บ้านกับเรา ใส่โยเกิร์ตครีมเปรี้ยวแคลเซียมกรดแลคติคลงในนม วางนมบนเตาแล้วต้มจากนั้นจึงเติมผลิตภัณฑ์นมหมักลงไปแล้ว สิ่งนี้แยกนมเปรี้ยวออกจากเวย์ และมันก็เพียงพอแล้วที่จะระบายมันออกไป

แต่ก่อนหน้านี้ไม่มีการใช้อะไรแบบนั้น แม่ทำคอทเทจชีสจากนมวัว เพื่อให้เปรี้ยวเร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่ม kefir เล็กน้อยลงไปได้ แต่นมส่วนใหญ่กลับเปรี้ยวตามธรรมชาติ เร็วมากในฤดูร้อนในความร้อน

จากนั้นจะต้องเทนมเปรี้ยวลงในกระทะที่มีก้นหนาและอุ่นบนไฟ แต่ไม่ต้ม คุณสามารถเก็บครีมเปรี้ยวจากนม จากนั้นชีสกระท่อมจะมีไขมันน้อยลง

ทำให้มวลที่อุ่นเย็นลงแล้วระบายชีสกระท่อมผ่านผ้าขาวแล้วแขวนให้สะเด็ดน้ำ ยิ่งกว่านั้นยิ่งนมเปรี้ยวไหลลงมานานเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้ง

ตัวละครหลักของบทความนี้ตามที่คุณเข้าใจแล้วคือคอทเทจชีส ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย ส่งผลต่อสุขภาพของผู้หญิงและผู้ชายอย่างไร ไม่ว่าผู้สูงอายุจะต้องการมันหรือไม่ และมีความสำคัญต่อเด็กและสตรีมีครรภ์อย่างไร

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยและไม่ค่อยมีใครรู้จัก และฉันคิดว่าไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็กๆ ยังรู้ว่ามันมีประโยชน์ ฉันแน่ใจว่าพวกเขามักจะได้ยินวลีต่อไปนี้จากพ่อแม่ของพวกเขา: "กินเต้าหู้มีประโยชน์มาก" เหตุใดจึงมีประโยชน์

ประวัติเล็กน้อยเกี่ยวกับคอทเทจชีส

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มพูดถึงประโยชน์และอันตรายของคอทเทจชีส เรามาดูอดีตของผลิตภัณฑ์นี้กันก่อน

ประวัติศาสตร์เงียบงันเกี่ยวกับวิธีที่ผู้คนเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีส พวกเขาคิดว่ามันเกิดขึ้นโดยบังเอิญ แต่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักมาช้านาน มีบันทึกของนักเขียนชาวโรมันที่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 1 และกล่าวว่าคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่ประชากรกลุ่มต่างๆ

ตามตำนานโบราณพระเจ้ากฤษณะถือว่าคอทเทจชีสเป็นของขวัญจากธรรมชาติ - เนื่องจากผลดีของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายมนุษย์

วี รัสเซียโบราณพวกเขายังรู้จักและชื่นชอบชีสกระท่อมด้วยแม้ว่าพวกเขาจะเรียกมันว่าชีส แต่ตั้งแต่นั้นมาชื่อของอาหารยอดนิยมและเป็นที่รักได้มาหาเรา - syrniki

ภายใต้ Peter I ชีสแข็งปรากฏในรัสเซียและดังนั้นจึงจำเป็นต้องแยกชื่อของผลิตภัณฑ์ เรายืมมาจากชาวโปแลนด์และยูเครน รุ่นของพวกเขาคือ tvOrog แต่เราเพิ่งเปลี่ยนความเครียดและเราได้ชีสกระท่อมเวอร์ชันรัสเซีย เห็นได้ชัดว่าดังนั้นจึงห้ามไม่ให้เน้นตัวอักษร "o" ใด ๆ ดังนั้นจงพูดอย่างที่คุณคุ้นเคยอย่างกล้าหาญ มันจะไม่ผิดพลาด

คำว่า "นมเปรี้ยว" มาจากไหน? ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้เชื่อมโยงกับคำว่า "สร้าง" และมีคำอธิบายสำหรับเรื่องนี้ ก่อนที่มันจะปรากฏบนโต๊ะของเรา มันจะต้องทำให้เสร็จ มีแม้กระทั่งรายการในหนังสือเล่มเก่าเกี่ยวกับโภชนาการ - "เต้าหู้ทำมาจากนม"

คอทเทจชีส - ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

เพื่อให้เข้าใจว่าคอทเทจชีสมีประโยชน์และอาจเป็นอันตรายอะไรต่อร่างกายของเรา เราจะประเมินองค์ประกอบของมัน
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนม แต่ไม่ใช่ในทันที แต่เป็นระยะ ขั้นแรก นมข้นจืดทำจากนม เติมกรดแลคติก sourdough พิเศษลงไป จากนั้นให้ความร้อนแยกของเหลวออกจากกัน - เวย์และคอทเทจชีสยังคงอยู่ ซึ่งเป็นนมเข้มข้นชนิดหนึ่ง ซึ่งนำสิ่งที่ดีที่สุดจากมันมา

องค์ประกอบทางเคมีของนมเปรี้ยว:

• วิตามิน A, B, C, D, PP;
• โปรตีน
• เอนไซม์
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต - แลคโตส (น้ำตาลนม), กาแลคโตส;
• แร่ธาตุ - ฟอสฟอรัสพื้นฐาน แคลเซียม เหล็ก และอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น ฟลูออรีน สังกะสี ซีลีเนียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม
• ฮอร์โมน

คุณค่าทางโภชนาการของชีสกระท่อม:

องค์ประกอบของคอทเทจชีสนั้นค่อนข้างน่าประทับใจ แต่ก่อนที่จะพูดถึงประโยชน์ของคอทเทจชีสสำหรับมนุษย์ ฉันอยากจะเปิดเผยข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างของมัน

• เริ่มจากสารอาหารที่สำคัญที่สุดที่อุดมไปด้วยคอทเทจชีส - โปรตีน โปรตีนในคอทเทจชีสเป็นโปรตีนจากสัตว์ ซึ่งมีองค์ประกอบที่สมบูรณ์และสมดุลของกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น หากเราเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์นี้กับแหล่งโปรตีนจากพืช นอกจากนี้ โปรตีนจากพืชในระหว่างการย่อยอาจมาพร้อมกับการหมัก การท้องอืด และการก่อตัวของก๊าซ เมื่อย่อยโปรตีนนมปัจจัยลบดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น
• และตอนนี้เรามาเปรียบเทียบโปรตีนของคอทเทจชีสกับเนื้อสัตว์กัน - แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีโปรตีนมากกว่า แต่มีข้อเสียเช่นกระบวนการย่อยอาหารที่ยาวนานและยากขึ้นและเพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มอาหารจากพืช (ผักใบเขียวสด ผัก). ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ เนื้อสัตว์สามารถทำให้เกิดการเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วของแบคทีเรียเน่าเสียในทางเดินอาหาร ซึ่งจะทำให้เกิดโรคลำไส้ร้ายแรงได้ โปรตีนนมไม่มีปัญหาดังกล่าว

แน่นอนถ้าบุคคลครอบครอง สุขภาพดีดังนั้นข้อบกพร่องของโปรตีนจากพืชและเนื้อสัตว์จะไม่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายมากนัก แต่สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารด้วยการทำงานของตับและไตอาจเป็นข้อเสียที่สำคัญ ดังนั้นสำหรับคนเหล่านี้ คอทเทจชีสจะเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม ผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดย่อยง่ายที่สุด

• มีอะไรอีกบ้างที่น่าสนใจเกี่ยวกับคอทเทจชีสในแง่ของโปรตีนที่บรรจุอยู่? มีโปรตีน (โปรตีน) ที่ใช้เวลาในการย่อยนานและมีโปรตีนที่ย่อยง่าย ชีสกระท่อมมีโปรตีนที่ซับซ้อนซึ่งมีทั้งสองอย่างดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของวันโดยต้องคำนึงถึงปริมาณไขมันเท่านั้น
• เมื่อพูดถึงไขมัน ร่างกายของเราต้องการมันด้วย คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับมันได้ ข้อดีของไขมันนมคือถือว่าย่อยง่าย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับร้ายแรงที่ควรทราบ คอตเทจชีสจะมีประโยชน์สำหรับพวกเขา ซึ่งแตกต่างจากอาหารที่มีไขมันอื่นๆ
• ในแง่ของเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตชีสกระท่อมไม่ได้อยู่ข้างหน้าส่วนอื่นของโลก แต่มีเนื้อหาค่อนข้างต่ำ แต่ยกตัวอย่างสำหรับคนทุกข์ โรคเบาหวานนี่เป็นข้อดีอย่างมาก

เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีส ฉันได้พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการและผลดีต่อร่างกายของเราแล้ว แต่นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส

1. เราได้ข้อสรุปแล้วว่าสารอาหารในนมเปรี้ยวนั้นร่างกายของเราดูดซึมได้ง่ายมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดูดซึมได้ง่ายขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะผสมผสานคอทเทจชีสกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ แม้กระทั่งกับอาหารรสเผ็ด คอทเทจชีสสามารถต่อต้านผลกระทบของอาหารรสเผ็ดได้
2. หากคุณใส่ใจในสุขภาพของคุณ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดร่างกายของคุณแล้วคอทเทจชีสจะช่วยคุณได้ ช่วยลดคอเลสเตอรอล มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเลือด ทำให้เลือดบางลง ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
3. คอทเทจชีสส่งเสริมการก่อตัวของฮีโมโกลบินในเลือด ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างระบบประสาทโดยรวม ดังนั้นคอทเทจชีสจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับยากล่อมประสาท
4. ปริมาณโปรตีนสูงทำให้นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันของเรา ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายของเราจากแบคทีเรีย ไวรัส และมะเร็ง
5. คอทเทจชีสหรือแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในนั้นช่วยปรับปรุงจุลชีพ ดังนั้นจึงแนะนำให้กินคอทเทจชีสในขณะที่ทานยาปฏิชีวนะ
6. คอทเทจชีสมีฤทธิ์ต้านเชื้อราแม้กระทั่งในการต่อสู้กับรังแค ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำมาสก์สำหรับหนังศีรษะจากคอทเทจชีสขูดอ่อน ๆ แม้ว่าคุณจะต้องเดินด้วยหน้ากากนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
7. เราทุกคนทราบดีว่าแคลเซียมมีความสำคัญต่อร่างกายอย่างไร การขาดแคลเซียมอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกอ่อน โรคกระดูกพรุน และโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก แต่สำหรับการก่อตัวของระบบโครงกระดูกที่สมบูรณ์นั้นจำเป็นต้องมีฟอสฟอรัสด้วย ดังนั้นคอทเทจชีสจึงอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังเสริมสร้างผม เล็บ และฟัน
8. พวกเขาพูดถึงประโยชน์ของผม แต่คอทเทจชีสนั้นดีต่อผิวมาก มักใช้ในเครื่องสำอางค์สำหรับมาสก์ต่างๆ เนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อผิว ตัวอย่างเช่น ดูหน้ากากชีสกระท่อมตัวใดตัวหนึ่งในวิดีโอ:

แพทย์แนะนำในทิศทางต่าง ๆ รวมถึงคอทเทจชีสในอาหารของเราสำหรับโรคหัวใจและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เช่นเดียวกับตับ ถุงน้ำดี ฯลฯ นักโภชนาการไม่รวมคอทเทจชีส - คอทเทจชีสไขมันต่ำมีอยู่ในอาหารหลายชนิดสำหรับการลดน้ำหนักและแนะนำ สำหรับวันถือศีลอด

อย่างที่คุณเห็นประโยชน์ของคอทเทจชีสนั้นชัดเจน และสำหรับทุกคนโดยไม่คำนึงถึงเพศและอายุ แต่ฉันยังคงพูดถึงคุณลักษณะบางอย่างของคอทเทจชีส

ประโยชน์ของคอทเทจชีสสำหรับเด็ก

แน่นอนว่าคอทเทจชีสมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก องค์ประกอบที่สมดุลของสารอาหารของนมเปรี้ยวทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารทารกทำให้ร่างกายของเด็กมีการเจริญเติบโตและการพัฒนาที่กลมกลืนกัน

ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารของทารกดังนั้นจึงเริ่มนำมาใช้เป็นอาหารเสริมตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป

ประโยชน์ของคอทเทจชีสเพื่อสุขภาพของผู้หญิง

• ฉันได้พูดไปแล้วเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านเชื้อราของคอทเทจชีส ดังนั้นมันจึงดีสำหรับผู้หญิงเพราะสามารถป้องกันเชื้อราได้
• สตรีมีครรภ์จำเป็นต้องใส่คอทเทจชีสลงในอาหาร จริงๆ แล้วควรเป็นผลิตภัณฑ์หมายเลข 1 เนื่องจากมีส่วนประกอบที่สำคัญมากสำหรับการพัฒนาตามปกติของทารกในครรภ์ และยังทำให้โภชนาการสมบูรณ์และไม่ต้องเครียดเพิ่มเติมในทางเดินอาหารสำหรับ ผู้หญิงตัวเอง ท้ายที่สุดแล้ว ตัวอย่างเช่น หากสตรีมีครรภ์ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมในปริมาณที่เพียงพอ เด็กก็จะรับสารที่ขาดหายไปจากร่างกายของผู้หญิง และสิ่งนี้จะส่งผลต่อสุขภาพของสตรีมีครรภ์โดยธรรมชาติ อาจมีปัญหากับ ฟันเพิ่มความเปราะบางของกระดูกและผลเสียอื่น ๆ

• ในวัยต่อมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวัยหมดประจำเดือน ผู้หญิงเริ่มขาดแคลเซียมซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหากับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก หงุดหงิด - รวมถึงคอทเทจชีสในอาหารของคุณ คุณสามารถช่วยให้ร่างกายรับมือกับช่วงเวลาที่ยากลำบากในชีวิตของผู้หญิงได้

ประโยชน์ของคอทเทจชีสสำหรับผู้ชาย

คอทเทจชีสมีโปรตีนเคซีน ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬา มันถูกย่อยสลายในร่างกายอย่างช้าๆ และส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

วิตามินของกลุ่มบี รวมทั้งสังกะสีและซีลีเนียม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคอทเทจชีสมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับผู้ชายที่จะใส่คอทเทจชีสในอาหารสำหรับระดับฮอร์โมนปกติและความแข็งแรงของผู้ชาย

ทำไมคอทเทจชีสถึงมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ

• นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังกล่าวของคอทเทจชีสซึ่งมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยแล้ว ฉันขอแจ้งให้ทราบว่าสำหรับผู้สูงอายุ คอตเทจชีสช่วยรับมือกับปัญหาที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลสูง
• นมมักไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของผู้สูงอายุ (แพ้แลคโตส) ชีสกระท่อมมีแลคโตสไม่มากนัก ดังนั้นจึงดูดซึมได้ง่ายไม่เหมือนกับนม

คอทเทจชีส - เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีสไม่ว่าจะมีอันตรายจากคอทเทจชีสต่อบุคคลหรือไม่

รายวัน อัตราสูงสุด การบริโภคชีสกระท่อมสำหรับผู้ใหญ่ - 200 กรัม

ทำไมถึงมีข้อจำกัดเช่นนี้ ถ้ามันมีประโยชน์มาก ฉันไม่เคยเบื่อที่จะทำซ้ำ - ทุกคนมี สินค้าที่มีประโยชน์มี "แต่"

1. โปรตีนเคซีนที่มีอยู่ในคอทเทจชีสก่อให้เกิดอาการบวมน้ำ โดยเฉพาะอาการบวมน้ำที่ข้อ และยังทำให้เกิดโรคภูมิต้านตนเองได้ ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามบรรทัดฐานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ
2. ไขมันสัตว์ที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดการอุดตันของท่อตับได้
3. อย่าทานคอทเทจชีสหากคุณแพ้โปรตีนนม

"แต่" ที่ใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์นมนี้คือคุณภาพของมัน เพราะร่างกายของเราจะได้รับประโยชน์จากคอทเทจชีสแท้ๆ เท่านั้น และไม่ได้มาจากผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมซึ่งตอนนี้มีมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา

สรุปการสนทนาเกี่ยวกับคอทเทจชีส เกี่ยวกับประโยชน์และโทษต่อร่างกาย ฉันหวังว่าข้อมูลจะน่าสนใจและเป็นประโยชน์สำหรับคุณ

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา

คอทเทจชีส. ข้อดีและข้อเสียของมัน

คอทเทจชีส - ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งผลิตโดยชาวโรมันชาวสลาฟและชนชาติอื่น ๆ อีกมากมาย

น่าเสียดายที่ประวัติศาสตร์ไม่ได้บอกเราว่าคอทเทจชีสปรากฏตัวครั้งแรกเมื่อใด เป็นไปได้มากที่อารยธรรมเพิ่งเกิดขึ้นและผู้คนเริ่มใช้นมสัตว์เป็นอาหาร

ถึงเวลาของเราไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง คอทเทจชีสได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ในบทความนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีส เขามีประโยชน์ขนาดนั้นจริงหรือ? และจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?

มาเริ่มกันที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเต้าหู้กันก่อนเลย

เปรี้ยวนี้ ผลิตภัณฑ์นมอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ การสร้างกระดูกและฟันตามปกติก็เป็นไปไม่ได้ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้สตรีมีครรภ์รับประทานคอทเทจชีสเมื่อทารกในครรภ์เริ่มก่อตัว

นมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเด็กเล็ก ด้วยเหตุนี้เองจึงเป็นผลิตภัณฑ์แรกในระหว่างการให้อาหารเสริม มักใช้ในโภชนาการสำหรับทารกและทางการแพทย์ ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคตับ ทางเดินอาหาร, ไต เช่นเดียวกับปอด

หากคุณกินผลิตภัณฑ์นมหมักทุกวันก็จะมีส่วนทำให้ฮีโมโกลบินในร่างกายเป็นปกติ ผู้ที่มีปัญหาเรื่องการเผาผลาญควรทานนมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่อง บรรทัดฐานสำหรับผู้ใหญ่คือ 300 กรัม

คอทเทจชีสกับน้ำผึ้ง

อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบเช่นน้ำผึ้งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ถ้าคุณผสมกับคอทเทจชีส คุณจะได้อาหารเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ

ข้อดีของคอทเทจชีสกับน้ำผึ้ง:

• แนะนำให้รับประทานจานที่ได้รับโดยผู้ที่ต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแลคโตบาซิลลัส และการผสมกับน้ำผึ้งมีผลอย่างมากต่อระบบย่อยอาหาร

• แนะนำให้ใช้คอทเทจชีสร่วมกับน้ำผึ้งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เอ็นไซม์ผึ้งที่แยกเซลล์ไขมันออก และคอทเทจชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ
• โดยการบริโภคอาหารอันโอชะในตอนเย็นนี้ รับรองว่าคุณจะปรับปรุงการนอนหลับของคุณให้ดีขึ้น

ข้อดีของการรวมคอทเทจชีสกับน้ำผึ้งสามารถนับได้ไม่รู้จบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นประโยชน์เท่านั้น

คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก นั่นคือเหตุผลที่ข้อดีและข้อเสียของแต่ละผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยบุคคลเป็นรายบุคคล แต่ก็ยังมีข้อดีมากกว่า ซึ่งรวมถึง:

• ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแคลเซียมและวิตามินจำนวนมาก ดังนั้นการรวมกันนี้จะมีผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูกและร่างกายโดยรวมเท่านั้น
• การรักษาช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันหรือไม่?
• แพทย์แนะนำให้วัยรุ่นกินครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสเพื่อทำให้ฮอร์โมนไม่สมดุล
• จานช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง, ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ, ระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ผลิตภัณฑ์เสริมสร้างเล็บและเส้นผม สำหรับผู้หญิง ศักดิ์ศรีนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง
• ผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนและวิตามิน

อย่างไรก็ตาม การใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

ชีสพร่องมันเนย

เทคโนโลยีการทำเต้าหู้แคลอรีต่ำไม่ต่างจากปกติ แต่ในระหว่างการผลิตปริมาณไขมันจะลดลง เป็นไปไม่ได้ที่จะลบออกให้หมด คอทเทจชีสไขมันต่ำนั้นดีต่อสุขภาพพอๆ กับคอทเทจชีสที่มีไขมัน ประกอบด้วย: แคลเซียม โปรตีน และฟอสฟอรัส และยังมีวิตามินของกลุ่ม A, B, C, PP

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ:

• สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แนะนำให้บริโภคคอทเทจชีสไขมันต่ำอย่างน้อย 100 กรัม เพื่อให้ได้โปรตีนที่ย่อยง่าย
• ขอแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่กินถูกต้อง
• คอทเทจชีสไขมันต่ำช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในทางเดินอาหาร
• จำเป็นสำหรับต่อมไทรอยด์ในการทำงาน

ผลิตภัณฑ์อาหารมักถูกกินโดยผู้ที่เล่นกีฬาและต้องการสร้างกล้ามเนื้อ

นมแพะ

ตั้งแต่สมัยโบราณ คอทเทจชีสนมแพะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุทุกชนิด เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก หากเราเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะและนมวัว องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นเกือบจะเหมือนกัน นอกจากนี้ นมแพะยังมีไขมันเหมือนกัน แต่ย่อยง่ายกว่า

คุณสมบัติเชิงบวกของนมแพะ:

• ผลิตภัณฑ์มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก
• มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับประเภทของผู้ที่มีภาวะขาดโปรตีนจากสัตว์
• นมแพะเหมาะสำหรับ อาหารสุขภาพด้วยโรคกระดูกพรุน

แต่ควรจำไว้ว่าคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะการใช้มากเกินไปอาจทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นได้

คอทเทจชีสกับน้ำมันลินสีด

จากการใช้คอทเทจชีสเป็นประจำในรูปแบบนี้ วิตามินโอเมก้า 3 ที่มีอนุภาคโปรตีนเข้าสู่ร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สาว ๆ ใช้ส่วนผสมของคอทเทจชีสและแฟลกซ์ในขณะที่มันอิ่มตัว ร่างกายผู้หญิงกรดอัลฟาไลโนเลนิก เป็นกรดที่ช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเต้านม ส่วนผสมนี้ยังใช้สำหรับการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการใช้น้ำมันและผู้ชายที่มีปัญหาเรื่องความแรง

คอทเทจชีสกับกล้วย

อย่างแรกเลย กล้วยเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นมากสำหรับการทำงานปกติของสมอง หัวใจ และกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ กล้วยยังมีวิตามินมากมาย เช่น A, C, E, PP, กลุ่ม ข.

การผสมผสานของคอทเทจชีสกับกล้วยนั้นมีประโยชน์มากซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับความดันโลหิตสูงเช่นเดียวกับโรคทั้งหมดของระบบทางเดินอาหาร

นักกีฬามักจะกินส่วนผสมนี้หลังการฝึก ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและพลังงานที่ใช้ไป และเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับผู้ที่เพิ่มภูมิคุ้มกัน ขอแนะนำให้ให้กล้วยกับชีสกระท่อมเด็กระหว่างให้อาหาร

ชีสกระท่อมแช่แข็งมีสุขภาพดีหรือไม่?

นักโภชนาการกล่าวว่าด้วยการแช่แข็งที่เหมาะสม คอทเทจชีสสามารถแช่แข็งได้ และสามารถคงคุณสมบัติเชิงบวกไว้ได้เป็นเวลาสองเดือน ที่บ้านการแช่แข็งควรอยู่ที่อุณหภูมิอย่างน้อย -20 องศา ร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านค้าปลีกอื่นๆ ใช้ช่องแช่แข็งแบบแห้ง ควรอยู่ที่ -30 องศา ด้วยการแช่แข็งชีสกระท่อมสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 3 ถึง 6 เดือนและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติของมันไว้

คุณไม่สามารถละลายคอทเทจชีสแล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้ง ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาด

คอทเทจชีสสำหรับอาหารเช้า ประโยชน์และโทษ

มีความเห็นของผู้เชี่ยวชาญว่าการทานคอทเทจชีสเป็นอาหารเช้ามีประโยชน์มาก เพราะนี่ไม่ใช่แค่ ทานเบาๆแต่ยังประกอบด้วย: กรดอะมิโน โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบี อาหารเช้าดังกล่าวมีผลดีต่อรูปร่างอย่างแน่นอน นี่คือเหตุผลที่คนที่ควบคุมน้ำหนักหรือควบคุมอาหารมักจะกินนมเปรี้ยวเป็นอาหารเช้า

คอทเทจชีสสามารถรับประทานได้อย่างเรียบร้อยคุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงไปหรือคุณสามารถปรุงชีสเค้กจากมัน

ฉันต้องการที่จะทราบไม่เพียง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ชีสกระท่อม แต่ยังไม่แข็งแรง ตัวอย่างเช่น ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นี้บ่อยครั้งในปริมาณมาก โปรตีนส่วนเกินอาจเกิดขึ้นในร่างกาย ซึ่งในอนาคตสามารถกระตุ้นการปรากฏตัวของโรคต่างๆ ก่อนรับประทานอาหาร คุณต้องดูปริมาณไขมันของคอทเทจชีส เพราะปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นสามารถกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงในร่างกายเมื่อคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น

กินคอทเทจชีสตอนกลางคืนได้ไหม?

ผู้เชี่ยวชาญมองว่าปัญหานี้สามารถมองได้สองด้าน คอทเทจชีสอุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีน ซึ่งให้กล้ามเนื้อตลอดการนอนหลับ ขอแนะนำให้กินคอทเทจชีสสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อ

ในทางกลับกัน การบริโภคอาหารดังกล่าวในเวลากลางคืนอาจทำให้อินซูลินในเลือดเพิ่มขึ้นได้ ดังนั้นการกินคอทเทจชีสก่อนนอนจึงไปกดฮอร์โมนการเจริญเติบโตของหุ่นยนต์ จะบอกว่าใช้ไม่ได้ผลเลยแต่ไม่เต็มกำลัง

ทำไมคอทเทจชีสถึงเป็นอันตราย?

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกจำนวนมาก แต่คอทเทจชีสก็มีข้อเสีย ตัวอย่างเช่น หากบริโภคมากกว่าสามครั้งต่อสัปดาห์ในปริมาณมาก ก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ อยากกินคอทเทจชีสทุกวันไหม? ทำส่วนเล็ก ๆ และตรวจสอบปริมาณไขมันของเต้าหู้

นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมากในคอทเทจชีส หากคุณบริโภคมาก ๆ มันอาจจะส่งผลเสียต่อไต

ติดตามวันหมดอายุหากผู้ซื้ออยู่ในร้านค้าและหากเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในบ้านก็ควรรับจากคนที่เชื่อถือได้เท่านั้นเนื่องจากอยู่ในชีสกระท่อมที่ E. coli พัฒนาจากผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดตั้งแต่แรก .

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีค่าที่สุด มีประโยชน์และมักจำเป็นสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

แยกแยะระหว่างคอทเทจชีสที่มีไขมันซึ่งผลิตจากนมทั้งตัวและปราศจากไขมันที่ทำจากนมพร่องมันเนย

คอทเทจชีสไขมันต่ำประกอบด้วยโปรตีนจากนมที่สมบูรณ์จำนวนมาก (16%) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเคซีน ซึ่งร่างกายของมนุษย์ดูดซึมไปเกือบหมด นอกจากนี้ยังมีกรดแลคติก แร่ธาตุ เช่น เกลือแคลเซียม น้ำตาลนม ไขมันน้อยมาก (0.5%) และน้ำ 80%

คอทเทจชีสที่มีไขมันตรงกันข้ามกับไขมันฟรีมีไขมันอย่างน้อย 18% และน้ำไม่เกิน 65% ยังผลิตคอทเทจชีสที่มีไขมัน 9%

เนื่องจากมีไขมันและโปรตีนจำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่มีไขมันจึงสูง (ในคอทเทจชีส 100 กรัมมี 253 แคลอรีมาก ในขณะที่ปริมาณแคลอรีของคอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัมมี 86 แคลอรีมาก) . ในแง่ของปริมาณแคลอรี่คอทเทจชีสที่มีไขมันนั้นเหนือกว่าเนื้อวัวที่มีไขมันปานกลาง

คอทเทจชีสเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อชีวิตของจุลินทรีย์ต่างๆ เช่น รานม ดังนั้นจึงมีการเก็บรักษาไว้ได้ไม่ดี คุณภาพจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ควรใช้หลังจากซื้อหรือผลิตไม่นาน สามารถเก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน เช่น ในตู้เย็นที่บ้าน

เฉพาะคอทเทจชีสสดที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์เท่านั้นที่สามารถรับประทานได้โดยตรง คอทเทจชีสนมดิบอาจมีจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ บางครั้งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

คอทเทจชีสที่ซื้อตามท้องตลาดหรือทำจากน้ำนมดิบและเก็บไว้ที่บ้านเป็นระยะเวลาหนึ่ง ไม่ควรบริโภคโดยไม่ใช้ความร้อนในเบื้องต้น ในกรณีนี้ต้องอุ่นเครื่องถึง อุณหภูมิสูงกล่าวคือ ใช้สำหรับเตรียมอาหาร เช่น ชีสเค้ก เกี๊ยว ฯลฯ เท่านั้น

ประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสนั้นพิจารณาจากปริมาณและคุณภาพของโปรตีน ไขมัน และเกลือแร่ที่มีอยู่

โปรตีนของคอทเทจชีสประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น - เมไทโอนีน เช่นเดียวกับโคลีน ซึ่งปรับปรุงการเผาผลาญ ป้องกันโรคอ้วนและหลอดเลือด

คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร เนื่องจากอุดมไปด้วยเกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูก การสร้างเลือด สำหรับกิจกรรมของหัวใจและระบบประสาท

คอทเทจชีสเหมาะสำหรับผู้ป่วยวัณโรค โลหิตจาง และต้องการอาหารเสริม มีประโยชน์สำหรับโรคตับและไตที่มีอาการบวมน้ำเพราะแคลเซียมช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

คอทเทจชีสที่มีไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย ไขมันที่มีอยู่ในนมเปรี้ยวจะถูกดูดซึมโดย 90-95%

สูง สรรพคุณทางยาชีสกระท่อม acidophilus-yeast มีความโดดเด่นใช้ในการเลี้ยงเด็กที่อ่อนแอเช่นเดียวกับโรคทางเดินอาหาร, วัณโรค, โรคโลหิตจาง อุดมด้วยยีสต์และวัฒนธรรมที่เป็นกรดเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ชีสกระท่อมไขมันต่ำและยีสต์เปรี้ยวยังแนะนำสำหรับหลอดเลือด, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, ความดันโลหิตสูงและอาการลำไส้ใหญ่บวมที่มีอาการท้องร่วง

ทำอาหารที่บ้าน

ในการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ

ประการแรก นมควรผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือต้ม เนื่องจากน้ำนมดิบอาจมีทั้งแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์และจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิสูง จุลินทรีย์เกือบทั้งหมดในน้ำนมดิบจะตาย รวมทั้งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายด้วย

ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ นมที่เทลงในกระทะจะต้องอุ่น คนให้เข้ากัน ถึง 80 ° และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 10-15 นาที นำกระทะออกจากความร้อน อุณหภูมิของนมในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ควรวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์แอลกอฮอล์ (ไม่มีโครงไม้)

จากนั้นนมร้อนจะต้องเย็นลงโดยเร็วที่สุดที่อุณหภูมิ 32-36 ° ทางที่ดีควรจุ่มหม้อนมร้อนลงในน้ำเย็นอีกชามหนึ่ง โดยไม่ให้น้ำนมไหลออกมาและเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

เทแบคทีเรียเริ่มต้นที่มีแบคทีเรียกรดแลคติก (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร) ลงในนมที่เย็นแล้วลงในลำธารบาง ๆ คนเป็นครั้งคราว โดยพื้นฐานแล้วคุณจะได้รับนมเปรี้ยว

โยเกิร์ตสำเร็จรูป (แต่ไม่ใช่กรดที่มีกรด) หรือครีมเปรี้ยวที่ดีสามารถใช้เป็นเชื้อได้ ควรใช้อาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษสำหรับคอทเทจชีส ซาวร์ครีม หรือเนยเปรี้ยว ซึ่งสามารถหาซื้อได้จากห้องปฏิบัติการที่ผลิตแบคทีเรียสำหรับสตาร์ทเตอร์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมต่างๆ

ผัดนมเปรี้ยวด้วยช้อน ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่อบอุ่น

ปล่อยนมไว้จนกว่าจะหมัก กล่าวคือ จนเป็นก้อน

ก้อนที่เสร็จแล้วควรมีความหนาแน่นเพียงพอ มีขอบบนรอยแยก ผิวเรียบเป็นมันเงา และซีรั่มที่แยกจากกันควรโปร่งใส สีเขียวอมเขียว

นมเปรี้ยวที่หมักไม่เพียงพอไม่สามารถใช้ทำคอทเทจชีสได้ จากก้อนดังกล่าวเวย์จะถูกแยกออกจากกันไม่ดีและไม่ได้ชีสกระท่อม คุณภาพสูง... นมเปรี้ยวมากเกินไปเป็นไปไม่ได้เช่นกัน - ชีสกระท่อมจะเปรี้ยว

ควรนำซีรั่มออกจากก้อนที่เกิดขึ้นบางส่วน ในการทำเช่นนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วย้ายไปที่ตะแกรงหรือกระชอนรับการบำบัดด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยผ้ากอซพับครึ่ง ยังดีกว่าใช้ช้อนขนาดใหญ่ทาเนยแข็งที่ไม่ได้เจียระไนเป็นชั้น ๆ บนผ้าขาวบนตะแกรงหรือกระชอน

หากต้องการเร่งการแยกตัวของหางนม คุณสามารถอุ่นเต้าหู้ที่หั่นไว้เบา ๆ เป็น 36-38 ° ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะที่มีก้อนในอ่างด้วย น้ำร้อนและด้วยช้อน ค่อยๆ ย้ายชั้นบนสุดของมันจากด้านหนึ่งของกระทะไปอีกด้านหนึ่ง ในกรณีนี้ ส่วนของเต้าหู้จะลอยขึ้นจากด้านล่างของกระทะ และชิ้นบนจะตกลงมา ซึ่งทำให้มวลนมร้อนสม่ำเสมอและแยกเวย์ได้ดีขึ้น จากนั้นนำนมเปรี้ยวไปตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อสะเด็ดน้ำเวย์

เมื่อหางนมหยุดแยก ให้เย็นมวลนมเปรี้ยวในผ้ากอซ และถ้าจำเป็น ให้กดออก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่จานที่ชุบน้ำเดือดบนคอทเทจชีสด้วยผ้ากอซแล้ววางภาระไว้ นำคอทเทจชีสที่อัดแล้วไปไว้ในที่เย็น

บางครั้งที่บ้านใช้น้ำนมดิบทำคอทเทจชีสเปรี้ยวโดยไม่ได้ตั้งใจหลังจากเก็บรักษาในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวย ไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการจะถูกถ่ายโอนจากน้ำนมดิบไปเป็นเต้าหู้ คุณไม่ควรใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีรสเปรี้ยวโดยไม่ได้ตั้งใจในการทำคอทเทจชีส

ในการปรุงอาหาร

คอทเทจชีสที่มีไขมันและไขมันต่ำใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสหลากหลายชนิด ในเวลาเดียวกัน สารแต่งกลิ่นและกลิ่นหอม, น้ำตาล, ลูกเกด, ผลไม้หวาน, โกโก้, วานิลลินหรือเกลือ, เมล็ดยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ เช่นเดียวกับเนยจะถูกเพิ่มเข้าไป

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวผลิตขึ้นโดยมีปริมาณไขมันต่างกัน ได้แก่ ไขมันสูง ไขมันต่ำ กึ่งไขมัน และไขมันต่ำ

ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสที่มีไขมันสูง (ไขมัน 20-26%) ได้แก่ ชีสคอทเทจหวานชนิดพิเศษ ชีสคอทเทจชีสมอสโคว์ ชีสคอทเทจชีสชนิดพิเศษ และคอทเทจชีสสำหรับเด็ก พวกเขาเตรียมจากคอทเทจชีสซึ่งผ่านกรรมวิธีให้สม่ำเสมอโดยเติมเนยหรือครีมน้ำตาล (16-26%) เช่นเดียวกับเครื่องปรุงและสารอะโรมาติก: น้ำผึ้ง, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, แยมผิวส้ม, ถั่ว เมล็ด (วอลนัท เฮเซลนัท ถั่วลิสง) วานิลลิน โกโก้ กาแฟสกัด อบเชย ฯลฯ

กลุ่มนี้ยังรวมถึงเคิร์ดเคลือบ ซึ่งเป็นเคิร์ดหวานไขมันสูงที่เคลือบด้วย ช็อคโกแลตไอซิ่ง.

ใกล้กับกลุ่มผลิตภัณฑ์นี้คือเค้กเต้าหู้ในการผลิตซึ่งใช้มวลนมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง (22–26%) น้ำตาล (26–30%) และเครื่องปรุงและสารแต่งกลิ่น มวลถูกขึ้นรูปเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือกลม ชิ้นละ 250, 500, 1,000 และ 2000 กรัม และตกแต่งพื้นผิวด้วยบัตเตอร์ครีม

ผลิตภัณฑ์ไขมัน (ไขมันประมาณ 15%) กึ่งไขมัน (ไขมันประมาณ 7%) และผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำผลิตขึ้นในรูปของมวลนมเปรี้ยวและชีสนมเปรี้ยวที่มีสารปรุงแต่งกลิ่นรสและสารอะโรมาติกต่างๆ

นอกจากผลิตภัณฑ์เต้าหู้หวานเหล่านี้แล้ว ยังมีการผลิตครีมเต้าหู้วานิลลา ช็อคโกแลต และสารเติมแต่งอื่นๆ มีไขมันอย่างน้อย 18% และน้ำตาลบีทอย่างน้อย 30%

ผลิตภัณฑ์เคิร์ดรสเค็ม ได้แก่ เคิร์ดที่มีไขมันและเคิร์ด (ไขมัน 15.5-17.5%) ไขมันกึ่งไขมัน (ไขมันอย่างน้อย 8.5%) และไขมันต่ำ ในการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เฉพาะเกลือแกงหรือเกลือที่มีสารปรุงแต่งรสและสารอะโรมาติกและเครื่องเทศต่างๆ เท่านั้นที่จะถูกเติมลงในเต้าหู้ที่บดแล้ว: มะเขือเทศบด เมล็ดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ พริกแดง ฯลฯ

มวลชีส

ในการเตรียมมวลเต้าหู้ให้ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงหรือสับละเอียด เพิ่มน้ำตาลลงไปและหากต้องการให้เนยละลายจนเป็นครีม

น้ำตาลบางส่วน (ประมาณ 1/2) สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมวลเต้าหู้ คุณสามารถเติมวานิลลินที่ผสมไว้ล่วงหน้ากับน้ำตาลทรายส่วนหนึ่งที่เติมลงในมวล

ในการเตรียมมวลช็อกโกแลตให้ใส่ผงโกโก้ลงในนมเปรี้ยวนอกเหนือจากน้ำตาลและเนย ผลไม้หวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง (หลุม) แยมผิวส้มหรือลูกเกดลงในมวลเต้าหู้หวาน

เพื่อการกระจายตัวของสารที่นำเข้าอย่างสม่ำเสมอ นมเปรี้ยวจะต้องผสมให้ละเอียด

ใส่เกลือแกงลงในนมเปรี้ยวที่บดแล้ว และเครื่องเทศใดๆ ก็ได้ เช่น เมล็ดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง พริกไทย มะเขือเทศบด ถ้าต้องการ คุณจะได้ก้อนชีสรสเค็ม 4

ในการเตรียมมวลเต้าหู้หวาน 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 130-170 กรัม, เนย 85-130 กรัม, ลูกเกด 60-100 กรัม, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม, ผงโกโก้ 20 กรัม, วานิลลิน 0.1 กรัมจะต้องเติมลงในส่วนผสม ชีสกระท่อมไขมัน เพื่อให้ได้มวลชีสเค็ม 1 กิโลกรัม - เกลือแกง 15 กรัม, เมล็ดยี่หร่า 5-15 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 กรัม, ออลสไปซ์ 1 กรัม, มะเขือเทศบด 100 กรัม

การผลิตนมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมที่ละเอียดอ่อนและเปรี้ยวเล็กน้อยนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา และไม่น่าแปลกใจเลย - คอทเทจชีสมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารมากมาย ทั้งที่หนึ่ง ที่สอง และสาม ชีสเค้ก ชีสเค้ก เกี๊ยว ไม่ใช่ของอร่อยที่สุดที่ทำมาจากคอทเทจชีส คอทเทจชีสผลิตในโรงงานทั้งในชนบทและในเมือง การผลิตขึ้นอยู่กับการสกัดส่วนประกอบที่มีคุณค่าเช่นโปรตีนและไขมันจากนม และแบคทีเรียกรดแลคติกก็เข้ามาช่วยเหลือ

ที่โรงงานผลิตนมของรัฐ คอทเทจชีสได้มาจากนมพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งใช้การหมักโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติกที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษในห้องปฏิบัติการ สิ่งนี้รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ร้านนมเปรี้ยว.แถวบนไซต์เป็นถังขนาดใหญ่ - ห้องอาบน้ำที่มีความจุสูงถึง 2.5 พันลิตรต่ออัน ตัวอย่างเช่น ที่โรงงานผลิตนม Ostankino ในมอสโก มีการติดตั้งห้องอาบน้ำ 20 แห่ง ซึ่งหมายความว่าในเวลาเดียวกันสามารถแปรรูปนมได้ประมาณ 50 ตันที่นี่ และชีสกระท่อมจะออกเท่าไร? จะหนักประมาณ 8 ตัน น้อยกว่า 6 เท่า ที่เหลือเป็นเวย์

นมหมักในอ่างจะมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันเรียกว่านมเปรี้ยว หากต้องการแยกหางนมออกจากกันอย่างสมบูรณ์ ก็สามารถอุ่นได้เช่นเดียวกับการผลิตนมเปรี้ยวที่บ้าน แต่โรงรีดนมในเมืองจะเติมเรนเน็ตเล็กน้อยลงในนมแทนเมื่อเริ่มกระบวนการ ทำให้งานง่ายขึ้น

ก้อนที่ได้จะถูกตัดด้วยมีดพิเศษเป็นก้อนเล็ก ๆ และของเหลวสีเขียวอ่อนจะปรากฏในตำแหน่งของการตัด มวลในอ่างแบ่งออกเป็น 2 ชั้น โดยชั้นหนึ่งประกอบด้วยลูกบาศก์สีขาวแวววาว ส่วนอีกชั้นคือเวย์ มันถูกลบออกจากอ่างอาบน้ำ เพื่อให้ได้ชีสกระท่อมที่ตรงตามข้อกำหนดทางเทคนิคในแง่ของความชื้น มวลนมเปรี้ยวจะถูกกด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกวางไว้ในถุงผ้าดิบหยาบซึ่งวางอยู่บนรถเข็นแบบพิเศษ การกดยังคงดำเนินต่อไปจนกระทั่งหางนมหยุดไหล กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ

นี้ ทางเก่าการผลิตจะค่อย ๆ ถูกแทนที่ด้วยอันใหม่ ประกอบด้วยชีสกระท่อมไขมันต่ำผลิตจากนมพร่องมันเนยซึ่งผสมกับครีมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันมาตรฐาน วิธีนี้จะช่วยเร่งความเร็วรอบการผลิต ประหยัดวัตถุดิบ และเพิ่มผลผลิต

ในการผลิตคอทเทจชีส พวกเขาสังเกต ระบอบอุณหภูมิแม่นยำถึงหนึ่งองศา ควบคุมความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้ได้คอทเทจชีสคุณภาพสูง

ก่อนหน้านี้คอทเทจชีสขายในอ่างไม้เท่านั้น ปัจจุบัน ร้านค้าส่วนใหญ่อยู่ในรูปของก้อนอิฐขนาด 500 กรัม บรรจุในกระดาษหนา โรงงานนมหลายแห่งใช้เครื่องจักรพิเศษสำหรับบรรจุคอทเทจชีส เครื่องอัตโนมัติดังกล่าวสามารถให้ชีสกระท่อมอัดก้อนได้มากถึง 16 กิโลกรัมทุกนาที

ดร.คัตสึโซ นิชิ จากประเทศญี่ปุ่น ได้สร้างระบบสุขภาพดั้งเดิมที่ได้รับการฝึกฝนอย่างกว้างขวางในญี่ปุ่นและหมู่เกาะฮาวาย นี้

บรรพบุรุษของเราเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสมานานแล้ว ในหลายประเทศ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นับถือสำหรับ คุณค่าทางโภชนาการและในบางส่วนพวกเขายังมอบพลังเวทย์มนตร์ให้เขาด้วย ตามตำนานกล่าวว่าคอทเทจชีสเป็นอาหารจานโปรดของกฤษณะ เขายกย่องเขาสำหรับความสามารถของเขาในการยืดอายุคน ป้องกันโรค และให้ความแข็งแกร่ง ผู้อยู่อาศัย อินเดียโบราณทำให้คอทเทจชีสสามารถนำความโชคดีมาให้ ด้วยเหตุนี้จึงได้มีการประดิษฐ์พิธีพิเศษขึ้นเพื่อล้มหม้อด้วยผลิตภัณฑ์นี้จากเสาพิเศษ ผู้ที่ประสบความสำเร็จได้รับความสุขความเจริญตลอดทั้งปี

ในโลกสมัยใหม่ คอทเทจชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมเช่นกัน ย่อยง่ายและเข้ากันได้กับอาหารหลากหลายประเภท คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสจะสะท้อนถึงสุขภาพของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตและผู้สูงอายุได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

กินคอทเทจชีสอย่างไรให้มีประโยชน์และไม่ทำร้ายร่างกาย

แม้ว่าเนื้อสัตว์จะถือเป็นแหล่งโปรตีนหลัก แต่คอทเทจชีสก็ไม่ได้ล้าหลังในแง่ของปริมาณโปรตีน และถ้าคุณใช้คอทเทจชีสที่มีแคลอรีต่ำ คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องคอเลสเตอรอลในเลือดที่เพิ่มขึ้น ซึ่งผู้นิยมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่สามารถอวดได้

คุณค่าของชีสกระท่อมถูกซ่อนไว้อยู่แล้วในกระบวนการเตรียมการ แท้จริงแล้ว เป็นเวลาของการหมักที่มีการปล่อยส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด ได้แก่ โปรตีนและไขมันนม ด้วยคอทเทจชีส 300 กรัม คุณสามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับปริมาณโปรตีนในแต่ละวัน กรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์นี้สามารถช่วยป้องกันโรคตับได้ แร่ธาตุเสริมสร้างกระดูก และวิตามินป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อหลอดเลือด การบริโภคชีสกระท่อมช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญและระบบประสาทและยังเพิ่มฮีโมโกลบิน แต่คอทเทจชีสมีประโยชน์ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องสำอางบำรุงผิว

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว คอทเทจชีสยังสามารถทำร้ายร่างกายได้อีกด้วย เพื่อให้การบริโภคไม่ส่งผลเสียต่อสภาพของตับอ่อนจึงไม่ควรรับประทานทุกวัน 200 กรัม สัปดาห์ละสองครั้งหรือสามครั้งก็เพียงพอสำหรับร่างกาย

เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ คอทเทจชีสจะเสื่อมสภาพเร็วกว่า จึงกระตุ้นการเพิ่มจำนวนของ Escherichia coli ต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ไม่มั่นใจในสภาพการผลิตและการเก็บรักษาควรปฏิเสธที่จะซื้อ ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุอาจส่งผลต่อการทำงานของลำไส้และไต

คุณจะไม่สามารถดึงประโยชน์ใด ๆ จากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวซึ่งเพิ่มไขมันพืช แม้ว่าเขาจะเป็นผู้ที่ไม่สามารถทำร้ายหลอดเลือดได้ - ตรงกันข้ามกับชีสกระท่อมไขมันซึ่งเพิ่มคอเลสเตอรอลและก่อให้เกิดโรคเช่นหลอดเลือด

นมเปรี้ยว: องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

คอทเทจชีสทำมาจากนม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่ใครๆ ก็ได้ลองครั้งแรกในชีวิต ดังนั้นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจึงมีความเข้มข้นสูงสุดในนมเปรี้ยว ประการแรก มันอุดมไปด้วยโปรตีน เช่นเดียวกับธาตุ: เหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส คอตเทจชีสยังมีวิตามิน 12 ชนิด ทั้งหมดมีความสมดุลอย่างกลมกลืนซึ่งช่วยให้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ง่าย

คอทเทจชีสมีประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร? คุณค่าทางโภชนาการได้มาจากการมีโปรตีนอยู่ในผลิตภัณฑ์ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมมีส่วนช่วยในการสร้างและเสริมสร้างระบบโครงร่าง การมีแร่ธาตุช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง วิตามินบีควบคุมการเผาผลาญ ปรับปรุงการมองเห็น และป้องกันหลอดเลือด

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้ชีสกระท่อมในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อตับ เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ที่จะกิน 200 กรัมหลายครั้งต่อสัปดาห์ เด็กก่อนวัยเรียน - 300 กรัมใน 3-4 ปริมาณ ทารกสามารถเลี้ยงด้วยคอทเทจชีสได้ไม่เกิน 7-8 เดือนหรือนานกว่านั้น อาหารเต้าหู้แรกไม่ควรมีสารเติมแต่งใด ๆ

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส

คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง ดังนั้น 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ไขมันมี 230 กิโลแคลอรี ไขมันปานกลาง - ประมาณ 160 กิโลแคลอรี และไขมันต่ำ - 85 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้การปรากฏตัวของโปรตีนในชีสกระท่อมที่มีไขมันและแคลอรีต่ำไม่แตกต่างกันโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ

คุณค่าของชีสกระท่อมอยู่ในแคลเซียม

ธาตุติดตามนี้มีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์ จำเป็นต้องเสริมสร้างเล็บ ฟัน และกระดูก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ แคลเซียมมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางสรีรวิทยาของเด็กเล็ก การขาดมันนำไปสู่ urolithiasisและการแข็งตัวของเลือดไม่ดี

คอทเทจชีส 100 กรัมมีแคลเซียมประมาณ 100-120 มก. คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีแคลเซียมน้อย เนื่องจากในระหว่างการผลิต ส่วนใหญ่ขององค์ประกอบการติดตามยังคงอยู่ในซีรั่มและไม่เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในปริมาณที่ต้องการ

สำหรับเด็ก คอตเทจชีสเป็นสิ่งจำเป็นในอาหาร มีความจำเป็นต้องเลี้ยงลูกด้วยเพื่อที่จะเติบโตได้ดีและแข็งแรง เป็นครั้งแรกที่เด็กๆ ได้รู้จักผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ก่อนหนึ่งปี สำหรับทารกที่เลี้ยงด้วยขวดนมหรือเป็นโรคกระดูกอ่อน คอทเทจชีสจะถูกนำมาใช้ในอาหารก่อนหน้านี้ พวกเขาเริ่มอาหารเสริมด้วยครึ่งช้อนชาและภายในสองสามวันก็ค่อยๆ นำไปที่ห้องอาหาร

ในวัยเด็กมีการสร้างฟันและกระดูกอย่างแข็งขันในเด็กและคอทเทจชีสที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ โปรตีนจากนมช่วยสนับสนุนการสร้างภูมิคุ้มกันตลอดจนการสร้างเซลล์และเอ็นไซม์ในร่างกายของลูกน้อย

การรวมคอทเทจชีสไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไรสำหรับสตรีมีครรภ์? เพื่อพัฒนาการที่สมบูรณ์ของเด็กในครรภ์ ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นที่อุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน ธาตุเหล็ก และธาตุอื่นๆ หากมีสิ่งใดขาดหายไป เด็กจะเริ่มชดเชยความบกพร่องจากร่างกายของมารดา แล้วผู้หญิงคนนั้นก็จะเริ่มบ่นเกี่ยวกับฟันที่ไม่ดีและเล็บเปราะ กระดูกและกล้ามเนื้ออ่อนแอ ผมร่วง หากมีการขาดธาตุเหล็กในร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับโครงสร้างระบบไหลเวียนโลหิตของเด็ก เธออาจประสบภาวะโลหิตจางและรู้สึกได้ถึงการแท้งบุตร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้น ก็เพียงพอแล้วสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะกินคอทเทจชีสประมาณ 200 กรัม 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ การบริโภคผลิตภัณฑ์บ่อยเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหากับตับอ่อนได้

เมื่อตัดสินใจใส่คอทเทจชีสในอาหารของคุณแล้ว ควรปรึกษาเรื่องประโยชน์และโทษกับแพทย์ เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองหรือลูกของคุณ สตรีมีครรภ์ควรตระหนักว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดอาจเป็นอันตรายต่อพวกเขาได้ ไม่ทราบว่ามีการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยในระหว่างการเตรียมการหรือไม่ คุณสามารถกินคอทเทจชีสดังกล่าวได้ก็ต่อเมื่อขายโดยผู้ขายที่คุณได้ตรวจสอบมาหลายปีแล้ว เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่ทำขึ้นตาม GOST ต้องซื้อชีสกระท่อมโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ รวมทั้งละทิ้งการซื้อที่มีเครื่องหมาย "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" - มีการเพิ่มไขมันพืชและสารกันบูดเข้าไปและไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐในระหว่างการผลิต

วิธีการเลือกคอทเทจชีสที่เหมาะสมในซูเปอร์มาร์เก็ต

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบคอทเทจชีสที่ซื้อตามร้าน คุณควรซื้อในบรรจุภัณฑ์พลาสติกใส มันไม่คุ้มที่จะอ่อนน้อมถ่อมตน ไม่ทราบว่ามีการรบกวนระหว่างการเก็บรักษาหรือไม่และมีเชื้อโรคเข้าไปหรือไม่ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อ "นมเปรี้ยว" เท่านั้น ชื่อที่ดัดแปลง เช่น "นมเปรี้ยว" หรือ "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ชีสกระท่อมคุณภาพสูงไม่ควรมีสิ่งใดนอกจากนมและแป้งเปรี้ยว และคอทเทจชีสธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 7 วัน ด้วยอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น ผู้ผลิตจึงเพิ่มสารกันบูดเข้าไป

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อคอทเทจชีสในตลาด

คอทเทจชีสสดควรเป็น สีขาวด้วยเฉดสีพาสเทลที่ละเอียดอ่อน ความเหลืองหรือสีน้ำเงินในผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงการเน่าเสีย บางครั้งผู้ขายที่ไร้ยางอายผสมคอทเทจชีสสดและเก่าผสมกันตามที่ระบุด้วยสีที่ไม่สอดคล้องกัน

นมสดไม่ควรมีรสขมหรือเปรี้ยวจนเกินไป และกลิ่นของมันไม่ควรรุนแรง

หากต้องการเพิ่มปริมาณ คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาในนมเปรี้ยวได้ นี้ไม่ยากที่จะรับรู้ เต้าหู้ที่ผสมกับส่วนผสมจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อแตก ในขณะที่ชิ้นคุณภาพสูงจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะใส่ใจกับปริมาณของชีสกระท่อมที่ผู้ขายขายด้วย หากมีน้ำหนักมากกว่า 10 กก. เป็นไปได้มากว่าคอทเทจชีสจะเหม็นอับและเก็บได้ภายในเวลาไม่กี่วัน เนื่องจากผู้ค้าเอกชนรายหนึ่งไม่น่าจะมีนมมากพอที่จะผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักจำนวนมากได้ ปริมาณมากมีให้สำหรับฟาร์มเท่านั้น

คอทเทจชีสที่บดแล้วจะถูกเก็บไว้นานกว่านั้น แต่การปรุงจากจานนั้นทำได้ยากมาก หากคอทเทจชีสเหลวเกินไป แสดงว่ามันถูกเจือจางด้วยบางอย่างหรือมันเริ่มเปรี้ยว

อาหารแคลอรี่ต่ำดีสำหรับคุณหรือไม่?

ส่วนใหญ่มักจะเลือกชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำโดยผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผู้ผลิตมักจะเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับความพร้อมใช้งานได้ในแพ็คเกจ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคอทเทจชีสปรุงรสด้วยเกลือจำนวนมากซึ่งกักเก็บน้ำในร่างกายและนำไปสู่อาการบวมน้ำและ น้ำหนักเกิน... ดังนั้นชีสกระท่อมไขมันต่ำที่มีตัวเลือกที่ไม่ตั้งใจอาจไม่เป็นประโยชน์เสมอไป

คอทเทจชีสแบบเกรนก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกัน รสชาติดีกว่าอาหารเพราะ เนื้อหาเพิ่มเติมอ้วน. แต่คุณควรรู้ว่าในระหว่างการผลิตคอทเทจชีสนั้นปรุงแต่งด้วยครีมซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณแคลอรี่

คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพด้วยตัวคุณเอง

นี่อาจเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่กลัวที่จะเผชิญกับผู้ขายหรือผู้ผลิตชีสกระท่อมที่ไร้ยางอาย ท้ายที่สุดเมื่อเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนม คุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงไปและปรุงในสภาวะใด

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณต้องใช้นมเปรี้ยวและเกลือ 2 ลิตร ใส่ชามเหล็กลึกกับนมในอ่างน้ำ แล้วเติมเกลือครึ่งช้อนชา อุ่นด้วยความร้อนต่ำ ระหว่างนี้ นมเปรี้ยวจะเริ่มเปรี้ยว เรายืนประมาณห้านาทีแล้วโยนมวลที่เกิดขึ้นลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น เมื่อเวย์ระบายออก ให้ห่อเต้าหู้ด้วยผ้าขาว ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ผลลัพธ์ออกมาอร่อยประมาณ 250 กรัม คอทเทจชีสโฮมเมดจากนม

เก็บชีสกระท่อมอย่างไรและเท่าไหร่?

ในตู้เย็น - ไม่เกินสามวัน หลังจากหมดระยะเวลานี้ ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคในรูปแบบแปรรูปเท่านั้น ถ้านมเปรี้ยวเริ่มเปรี้ยวก็ควรทิ้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดกระบวนการนี้ และการใช้งานอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

เก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ +2 + 6 o C อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสที่ซื้อในร้านค้าในตู้เย็นสามารถยืดออกได้หากผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ในกรณีนี้ต้องเตรียมพร้อมสำหรับการมีสารกันบูดอยู่ในนั้น ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน แต่ในกรณีนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ชีสกระท่อมหายไปหนึ่งในสาม ไม่ควรมีเนื้อสัตว์หรือปลาอยู่ใกล้ ๆ มิฉะนั้นจะดูดซับกลิ่นได้ คุณต้องละลายคอทเทจชีสทีละน้อยโดยย้ายไปที่ตู้เย็นก่อนและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง - ที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อส่งคอทเทจชีสไปที่ตู้เย็น ทางที่ดีควรใส่ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด คุณยังสามารถห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ ในฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเนื่องจากการควบแน่นภายใน เพื่อยืดอายุความสดของเต้าหู้ คุณสามารถเติมน้ำตาลก้อนลงในภาชนะ

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน และในกรณีของการอบ มากถึงสอง

เมนูคอทเทจชีสแสนอร่อย

เราได้พูดคุยกันถึงประโยชน์และโทษของคอทเทจชีสที่นำมาสู่ร่างกาย นอกจากนี้ยังควรทราบด้วยว่าสามารถเตรียมอาหารแคลอรีต่ำจำนวนมากได้จากผลิตภัณฑ์นี้ นั่นคือเหตุผลที่คนที่กำลังลดน้ำหนักมักจะเลือกมัน ของหวานเต้าหู้ย่อยง่ายและเติมเต็มความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและแร่ธาตุ มาดูอาหารจานอร่อยที่ทำจากคอทเทจชีสกัน การเตรียมพวกเขาไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะเป็นไปตามที่คุณคาดหวัง

คอทเทจชีสและขนมถั่ว

เพิ่มเกลือและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในนมเปรี้ยว ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วม้วนเป็นถั่วสับ จานนี้สามารถทานเป็นอาหารเย็นได้

คัพเค้ก

น้ำซุปข้นกล้วยสำหรับสารให้ความหวานในจานนี้ ผสมกับนมเปรี้ยว เพิ่มไข่ 1 ฟองและไฟเบอร์สองสามช้อนโต๊ะ แช่ลูกเกดสีน้ำเงินหรือลูกเกดธรรมดา 10-15 นาทีในน้ำเย็น - ด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดพิษ เคมี- ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งใช้สำหรับการอบแห้งผลไม้แห้งในอุตสาหกรรม จากนั้นล้างและเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ เพิ่มลูกเกดลงในมวลเต้าหู้คนให้เข้ากันแล้วใส่ในกระป๋องมัฟฟินแล้วใส่ลงในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 ° C มัฟฟินจะพร้อมใน 20-30 นาที มันจะดีกว่าที่จะกินพวกเขาในตอนเช้าเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในพวกเขา

พายผลไม้อบแห้ง

ถ้วย ข้าวโอ๊ตผสมกับ kefir ในปริมาณที่เท่ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้บวม ใส่เกลือเล็กน้อย คอทเทจชีส 250 กรัม และผลไม้แห้งต่างๆ 150 กรัม (แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ลูกพรุน) แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้ 1 ช้อนชา ดับโซดา น้ำมะนาว... ตีไข่ 1 ฟองลงในมวลผสม ใส่ในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ปราศจากไขมันและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C ขอแนะนำให้ใช้เค้กในตอนเช้า