ลูกชิ้นไก่สับกับน้ำเกรวี่ ข้าวลูกชิ้นไก่สับ. มีทบอลกับข้าวไก่สับราดซอสครีม

บางครั้งคุณกลับจากทำงานและไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไร ฉันต้องการทำอย่างรวดเร็ว แต่เพื่อให้อาหารเย็นไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ และแน่นอนว่าคุณต้องปรุงมันให้อร่อยด้วย! แล้วก็ไม่มีความช่วยเหลือเป็นครั้งที่นับไม่ถ้วนที่ไก่มา ไม้กายสิทธิ์ของเราคือเครื่องช่วยชีวิต! กี่ครั้งแล้วที่มันช่วยเราได้ วันนี้จะช่วย!

และวันนี้เราจะทำลูกชิ้นไก่สับแบบโฮมเมด เราจะปรุงมันในเตาอบ เวลาเกือบจะเหมือนกับในกระทะ แต่ฉันคิดว่ามันจะมีประโยชน์มากกว่าในการปรุงอาหารในเตาอบ เนื้อไก่ค่อนข้างแห้งดังนั้นเราจะปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ และฉันแนะนำให้ทำน้ำเกรวี่ครีมที่อร่อยมาก

ครีมมีไขมันจะทำให้ลูกชิ้นมีคุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็น นอกจากนี้เรายังเพิ่มชีสซึ่งจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อสับด้วยเปลือกที่จะครอบคลุมลูกชิ้นทั้งหมด หากสำหรับบางคนครีมยังมีไขมันอยู่ คุณสามารถแทนที่ด้วยนมที่มีไขมันได้ทั้งหมด สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด และจานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นแคลอรี่สูงน้อยลง ครีมเปรี้ยวก็เหมาะเช่นกัน คุณยังสามารถรับไขมันได้

เพื่อไม่ให้เสียเวลากับการเตรียมเครื่องเคียง เราจะ "ยิงปืนนัดเดียวได้นกสองตัว" มาเตรียมเครื่องเคียงและลูกชิ้นในชามเดียวกันเลย

ระหว่างนี้เราจะมีเวลาหั่นสลัดนิดหน่อย เราจะทำมาจากผักสดและผักโขม

ก็ไม่ต้องเสียเวลาคุย ลงไปทำอาหารกันได้เลย

ลูกชิ้นไก่สับในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

พวกเราต้องการ:

• ไก่สับละเอียด - 600 gr
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมหรือนม - 200 มล.
• ชีส - 150 gr
• บวบ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ถ้าปรุงด้วยนม)
• แรสต์ น้ำมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 5-6 สาขา
• งาดำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เพื่อให้ลูกชิ้นและชิ้นไก่สับมีรูปร่างที่ดีและไม่คืบคลานจะดีกว่าที่จะปรุงจากเนื้อสับ!

การตระเตรียม:

1. ฉันมีเนื้อสับพร้อมแล้ว ฉันทำจากอกไก่ โดยปกติฉันพยายามปรุงเนื้อสับสด แต่ฉันยังคงเตรียมการดังกล่าวในกรณีที่ไม่มีเวลาทำ วันนี้เป็นเพียงกรณีดังกล่าว

เนื้อสับต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น เช้านี้ฉันเอามันออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อฉันกลับถึงบ้านในตอนเย็น เนื้อสับก็ละลายแล้ว

2. หากคุณไม่มีเนื้อสับสำเร็จรูปควรปรุงจากอกไก่ ไม่มันเยิ้มและมีเนื้อเยอะ ต้องทุบหน้าอกเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น แล้วสับให้ละเอียด หากต้องการเราจะทิ้งผิวไว้หรือเอาออก หรือเราจากไปแต่บางส่วน

3. เนื้อสับก็พร้อม มาโค้งคำนับกันเถอะ คุณไม่สามารถเสียใจกับหัวหอมได้ยิ่งหัวหอมมากเท่าไหร่ลูกชิ้นก็จะยิ่งฉ่ำ ฉันเอาหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน ประมาณ 200 กรัม คุณสามารถเอาชิ้นที่เล็กกว่าสองอัน

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็กมาก หากคุณหั่นให้ใหญ่ขึ้นก็จะรู้สึกถึงลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้ว สิ่งนี้ไม่รบกวนใคร แต่บางคนไม่ชอบเลย ฉันพยายามตัดให้เล็กลงเสมอ เพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้และรสชาติกับเนื้ออย่างสมบูรณ์และตัวมันเองจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์ ในความคิดของฉันถ้ารู้สึกว่าหัวหอมก็สามารถรบกวนการรับรู้รสชาติของอาหารโดยรวมได้

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมกินตา ให้ผ่าออกเป็นสองซีกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล เราวางจานน้ำเย็นไว้ข้างๆแล้วชุบมีดเป็นระยะ ดังนั้นเราจึงล้างน้ำหัวหอมออกจากมัน

4. ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศสำหรับไก่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูป หรือคุณสามารถรวบรวมสิ่งที่คุณมักจะใช้เอง เครื่องเทศ เช่น โรสแมรี่ ไทม์ มาจอแรม เหมาะสำหรับไก่ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมโปรวองซ์ ออริกาโนเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ไก่สับ

จะดีกว่าที่จะไม่ละเลยเครื่องเทศ เนื้อไก่ค่อนข้างจืดชืด และเครื่องเทศช่วยเผยรสชาติ จานไก่มีรสชาติมากขึ้นเมื่อใช้!

5. ตีไข่ด้วยส้อมเกลือเล็กน้อย และใส่เนื้อสับลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน

6. ตีเนื้อสับ แน่นอนคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ฉันมักจะพยายามเอาชนะเนื้อสับ แม้กระทั่งไก่ ลูกชิ้นและชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและอร่อยกว่ามาก เนื่องจากความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อสับ

วิธีเอาชนะเนื้อสับฉันจะไม่อธิบาย แต่ฉันจะให้เนื้อหาวิดีโอที่ดีกว่า ดูชัดๆได้ที่ไหนครับ.

7. ทำน้ำมันกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียมแล้วเติมน้ำมันพืช ปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นกระเทียม ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าก่อนที่คุณจะเริ่มเนื้อสับ

8. ลอกบวบ "นม" ออกจากผิวหนังถ้าจำเป็น หากผิวสะอาด อ่อนนุ่ม และมากยิ่งขึ้นไปอีก ดังนั้นหากบวบปลูกในเตียงของตัวเอง คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันทิ้ง ตัดเป็นชิ้นหนาน้อยกว่า 1 ซม. เล็กน้อย

9. ในการเตรียมแม่พิมพ์ ฉันใช้แม่พิมพ์แก้วที่มีด้านสูง ใส่น้ำมันกระเทียมลงไปพร้อมกับกระเทียมสับ ใช้แปรงเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ รวมทั้งด้านข้างอย่างสม่ำเสมอ

กระเทียมจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ดี และในขณะเดียวกันเนื้อไก่ก็จะไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ และจะยังคงรสชาติที่ละเอียดอ่อน

10. วางวงกลมสควอชที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เกลือพวกเขาเบา ๆ

11. วางลูกชิ้นกลมที่มีขนาดไม่ใหญ่มากบนวงกลมแต่ละวงมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม.

12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

13. วางจานในเตาอบและอบประมาณ 12-15 นาที

14. ในช่วงเวลานี้เราทำน้ำเกรวี่ครีมและชีส สามชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ เติมครีมและผสม เกลือเล็กน้อยเพิ่มพริกไทยหากต้องการ

15. หลังจาก 12-15 นาทีเราจะนำแบบฟอร์มออก เรากระจายมวลชีสสองช้อนโต๊ะในแต่ละลูกชิ้น จากนั้นเทครีมหรือนมที่เหลือให้เท่ากัน

16. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ เวลานี้ประมาณ 15-20 นาทีจนลูกชิ้นถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามและมีกลิ่นหอม

17. หากคุณกำลังทำน้ำเกรวี่กับนม คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยก่อนปรุงอาหารได้ 5 นาที ขั้นแรก ค่อยๆ อัดจารบีลูกชิ้นทั้งหมด ระวังอย่าให้เปลือกชีสเสียหาย จากนั้นเนยที่เหลือหั่นเป็นชิ้นใส่ในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

น้ำมันจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ลูกชิ้นของเรา และมันจะช่วยให้เปลือกโลกมีสีน้ำตาลมากยิ่งขึ้น

18. นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบโรยด้วยสมุนไพรสับ ในกรณีนี้ ผักชีฝรั่ง

19. เสิร์ฟร้อนวางลูกชิ้นบนวงกลมบวบโดยตรง บวบเริ่มทำน้ำเกรวี่ก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นฉันจึงเทน้ำเกรวี่ลงในชามขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยงาดำและเสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น

ในขณะที่เรามีเวลาว่าง 15-20 นาที เราก็หั่นสลัด

สลัดผักสดกับผักโขม

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ผักโขม - กำมือ
• หัวหอมสีเขียว - 3-4 ขน
• มะนาว - 1/3 ส่วน
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• งาดำหรือขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ แตงกวาขนาดเล็ก 2 ลูก และพริกหยวกขนาดกลางตามที่คุณมักจะหั่นเป็นสลัด

2. ใส่ผักโขม

3. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. ราดด้วยน้ำมะนาว ผสม.

5. ใส่น้ำมันมะกอก ฉันเพิ่มมะกอกเล็กน้อยและเล็กน้อย ฉันมักจะใส่มันลงไปในสลัดเพราะมันดีต่อสุขภาพมาก ผสม.

6. โรยงาด้านบน

แค่นั้นแหละ อาหารเย็นแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว! เราใช้เวลาเตรียมอาหารไม่ถึงชั่วโมง เหมาะมากสำหรับอาหารค่ำแบบนี้

ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้น ลูกชิ้นกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก แม้จะฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจเมื่อพิจารณาว่าเราปรุงจากอกไก่แห้ง หัวหอมไม่รู้สึกเหมือนเราสั่ง จานมีกลิ่นกระเทียมที่เบามาก แต่ไม่มีรสชาติ บวบพร้อมแล้วแช่ในน้ำเกรวี่และน้ำผลไม้ พวกเขากลายเป็นนุ่มและฉ่ำ

น้ำเกรวี่เองกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เธอผสมผสานรสชาติของส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน และมันก็กลายเป็นที่น่าพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ค่อนข้างเข้มข้น

สลัดวันนี้กลายเป็นวิตามิน ผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศ (ยังไม่สุก) จากสวน เพิ่งเก็บมา แตงกวาและพริกหยวกมีกลิ่นบ้า

สลัดนั้นง่ายมาก แต่อร่อยง่ายๆ น้ำมะนาวไม่ฟุ่มเฟือย แต่ให้กลิ่นและรสชาติที่สดชื่น โดยทั่วไปแล้วอาหารเย็นประสบความสำเร็จ! แม้ว่าอาหารเย็นจะผ่านไปแล้ว แต่ตอนนี้ฉันกำลังเขียนและปากของฉันกำลังน้ำลายไหล ...

ฉันขอให้คุณทานอาหารเย็นแสนอร่อยเช่นกัน!

อร่อย!

ลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศ- เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนสูตรที่ฉันแบ่งปันกับคุณก่อนหน้านี้ ลูกชิ้นไก่จากเนื้อสับและข้าวที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่อนุบาล รสชาติของลูกชิ้นหอมที่ยากจะลืมเลือน แน่นอนว่าเด็ก ๆ ไม่สนใจสูตรลูกชิ้นไก่เลยสิ่งสำคัญคือพวกเขาอร่อย อีกอย่างคือคุณแม่และแม่บ้านที่ต้องการเอาใจครอบครัวด้วยลูกชิ้นโฮมเมดแสนอร่อยและฉ่ำ เนื้อในลูกชิ้นมีน้อยกว่ามากนอกจากนี้ยังมีน้ำเกรวี่อยู่เสมอ โดยการเปลี่ยนประเภทของเนื้อสับ ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับความหนืดและสูตรน้ำเกรวี่ แต่ละครั้งคุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันเพื่อลิ้มรสได้

ลูกชิ้นไก่กับเนื้อสับและข้าวในซอสมะเขือเทศสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ฉันต้องการนำเสนอหนึ่งในความคิดของฉันที่อร่อยที่สุด ลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในซอสมะเขือเทศเปรี้ยวกับหัวหอมและแครอทนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อเตรียมเครื่องเคียงเบา ๆ และสลัดผักสำหรับลูกชิ้นดังกล่าว คุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 600 กรัม,
• แครอท - 2 ชิ้น,
• ข้าว - 150 กรัม,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• ซอสมะเขือเทศ - 1 แก้ว
• ขมิ้นเป็นหยิก

ลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศ - สูตร

การเตรียมอาหารจานอร่อยนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมมวลสำหรับลูกชิ้น สำหรับลูกชิ้นนอกจากไก่สับแล้ว เราต้องการข้าว ต้มข้าวในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง เช่นเดียวกับการหุงกะหล่ำปลี ข้าวควรจะแข็งเล็กน้อยและไม่สุก โยนข้าวสุกในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

ปอกหัวหอมและบด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมมวลสำหรับลูกชิ้นไก่ได้ คุณสามารถซื้อไก่สับสำเร็จรูปได้ที่ร้าน หรือจะทำที่บ้านจากอกไก่หรือต้นขา เนื้อสับที่ซื้อมามักจะช่วยฉันได้ เลยใส่ไก่สับลงในชาม

ใส่หัวหอมน้ำซุปข้นในชามไก่สับ ขอบคุณหัวหอมลูกชิ้นไก่สับจะมีกลิ่นหอม

วางข้าว.

ผสมเนื้อสับกับข้าว

เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นไก่แตกและรักษารูปร่างให้ดีให้ชั่งน้ำหนักไข่ไก่หนึ่งฟอง

เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและเกลือเล็กน้อย

ผสมมวลสำหรับลูกชิ้นไก่ให้ละเอียด ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่มะเขือเทศ มีตัวเลือกมากมายในการทำซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้นกับข้าว ซอสมะเขือเทศสามารถปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ หรือพาสต้า ตลอดจนผักและเครื่องเทศต่างๆ

ตัวฉันเองมักจะพยายามทดลองกับซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดสำหรับลูกชิ้น ครั้งนี้ฉันปรุงตามสูตรดั้งเดิมโดยใช้หัวหอมทอดและแครอท และเติมซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับโหระพา คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับซอสนี้บนเว็บไซต์ (โดยคลิกที่ลิงค์) แครอทขูดฝอย และหอมใหญ่หั่นเต๋าในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ในขณะที่กวน ให้เคี่ยวแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 5-8 นาที

เพิ่มซอสมะเขือเทศ เมื่อทำซอสมะเขือเทศโดยใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องเติมน้ำ

ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ขมิ้นและเกลือเล็กน้อย

ผัดด้วยไม้พาย ปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที นำซอสที่เตรียมไว้ออกจากเตา

เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบแล้ววางบนเตา เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นติดมือ ให้เช็ดมือด้วยน้ำเย็น ปั้นเนื้อสับและข้าวเป็นลูกเล็กที่มีขนาดเท่ากัน วางไว้ในกระทะ

หลังจากที่ด้านล่างของลูกชิ้นทอดแล้ว ให้พลิกกลับด้าน ทอดด้านนี้ด้วยจนเป็นสีเหลืองทอง

ดังนั้นลูกชิ้นก็พร้อมแล้ว แต่ยังคงรวมเป็นจานเดียว วางลูกชิ้นในกระทะกับซอสมะเขือเทศ

ตักซอสแล้วเทลูกชิ้นลงไป

ปิดฝาหม้อและเคี่ยวในซอสเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ . ของคุณ ลูกชิ้นไก่สับกับข้าวในซอสมะเขือเทศจะพร้อม. มันยังคงมาพร้อมกับเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับพวกเขา ทานให้อร่อย.

ลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศ . รูปถ่าย

คำอธิบาย

นี่เป็นสูตรลูกชิ้นไก่สับที่ง่ายที่สุดที่ฉันรู้ - ง่ายกว่าลูกชิ้นครีมหรือลูกชิ้นแครอทน้ำเกรวี่ที่ผู้อ่านเว็บไซต์ชอบมาก!

และสูตรของวันนี้ก็ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก - ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง ในขณะที่ลูกชิ้นนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และแม้แต่อาหารในเวลาเดียวกัน ฉันจะไม่บอกว่าไม่มีไขมัน - น้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 กรัมอยู่ที่นั่น :)

ลูกชิ้นอบที่ทำจากไก่สับและข้าวเป็นสิ่งที่คุณต้องการเมื่อคุณต้องการทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เด็ก ๆ กลืนพวกเขาด้วยความยินดีอย่างยิ่ง - อาจเหมือนกับ Kid และ Carlson กินลูกชิ้นของแม่ที่มีชื่อเสียงซึ่งหนึ่งในนั้นถูกสวมมงกุฎด้วยหอคอยก้อน!

วัตถุดิบ:

สำหรับ 12-15 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด:

• ไก่สับ 300 กรัม
• 0.5-2 / 3 ถ้วยข้าว;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณประมาณ 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติมหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนกาแฟ - สำหรับทาแม่พิมพ์

ซื้อเนื้อสับ: มันทำจากเนื้อเต้านม ไม่มีไขมันและหนัง ดังนั้นลูกชิ้นจะกลายเป็นอาหาร ฉันเอาข้าวยาว - บาสมาติมันอร่อยที่สุด แต่อย่างอื่นจะทำ: ง่าย ๆ ยาว ๆ กลม เกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย

คำแนะนำ:

เติมน้ำในอัตรา 2.5 ส่วนของน้ำต่อข้าว 1 ส่วน (นั่นคือสำหรับข้าว 0.5 ถ้วย - น้ำ 1.5 ถ้วยปริมาตร 200 มล.) เกลือเล็กน้อยและต้มจนเกือบสุกเมื่อข้าวนิ่ม ฉันนำข้าวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหาร เลื่อนฝาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มันหมด และคนเป็นครั้งคราวจนน้ำถูกดูดซึม ถ้าข้าวยังแข็งอยู่ ให้เติมน้ำแล้วตั้งไฟอีกหน่อย จากนั้นปิดเครื่องแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

รวมเนื้อสับกับข้าวในชามเพื่อให้ปริมาณเนื้อสับและข้าวมีปริมาตรเท่ากันโดยประมาณ เรากำลังรอให้ข้าวเย็นลงจนคุณสามารถนวดด้วยมือ เกลือ และนวดให้ทั่ว

แช่มือของคุณในน้ำ ปั้นลูกชิ้นกลมๆ แล้วใส่ลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช แม่พิมพ์ตื้นที่ทำจากแก้ว เซรามิก หรือฟอยล์

เราใส่ระดับกลางในเตาอบที่อุ่นที่ 200C แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณชอบลูกชิ้นไหม? ลูกชิ้นปรุงรสทำจากเนื้อสับซึ่งมักจะรวมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น เนื้อวัวและหมูเข้าด้วยกัน แต่วันนี้เราจะพูดถึงลูกชิ้นไก่และไก่ที่นุ่มที่สุด - "เบาที่สุด" และเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดของลูกชิ้นทั้งหมด

คุณจะทำลูกชิ้นไก่สับได้อย่างไร? สูตรที่นิยมมากที่สุดคือลูกชิ้นไก่กับน้ำเกรวี่, ในเตาอบ, ในซอสครีม, ในซอสครีม, ในซอสมะเขือเทศ พวกเขาเตรียมลูกชิ้นไก่กับข้าว ส่วนที่ดีที่สุดของไก่สำหรับเนื้อสับคือเต้านม แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าลูกชิ้นอกไก่เป็นอาหารโดยเฉพาะ

ลูกชิ้นไก่กับน้ำเกรวี่

บางคนเรียกจานนี้ว่า "ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว" แต่ควรใช้ลูกชิ้นที่มีครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) ที่ถูกต้องมากกว่า

วัตถุดิบ

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อไก่สับ 300 กรัม
• ข้าว แก้วไตรมาส
• หอมแดง 1 ชิ้น
• ไข่นกกระทา 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย ออริกาโน่ เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกรวี่:

• ซาวครีม 30% 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

เราจะเริ่มเตรียมลูกชิ้นไก่สับในซอสครีมเปรี้ยวกับลูกชิ้นเอง

ลูกชิ้น.
นำหอมแดงมาผัดกับเนื้อสับละเอียด
ต้มข้าวจนสุกครึ่ง (อัล เดนเต้) และคลุกกับเนื้อสับ
เราขันมวลด้วยไข่, เกลือ, พริกไทยเล็กน้อยและปรุงรสด้วยออริกาโน (ถ้าคุณทำเพื่อเด็กคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
เรานวด เราทำลูกชิ้นไก่ขนาดเล็ก
ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช พลิกด้านต่างๆ

น้ำเกรวี่
เราเจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำครึ่งแก้วเกลือแล้วเติมลูกชิ้นในกระทะด้วยของเหลวนี้ เคี่ยวนาน 5-7 นาที
ในน้ำปริมาณเท่ากันเราเจือจางครีมและแป้งแล้วเทลงในลูกชิ้น
ถ้ากระทะตื้น ให้ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้น้ำเกรวี่และแป้งกระจายไปทั่วลูกชิ้น จากนั้นเราก็เคี่ยวลูกชิ้นไก่กับซอสสักครู่

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีม

หนึ่งในสูตรลูกชิ้นไก่สับที่ดีที่สุดที่ฉันเคยเจอมา หากคุณใส่ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยลงไปในส่วนผสม คุณจะได้รสชาติของเนื้อในซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันปานกลาง 300 มล
• นม 100 มล
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• บุญเมืองครึ่ง
• หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น
• ชีสรัสเซีย 150 ก
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• กระเทียม 1 แผ่น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรทำลูกชิ้นครีม

การก่อตัวของลูกชิ้น
เริ่มต้นด้วยการแช่ขนมปังในนม
สับละเอียด (แม้กระทั่งน้ำซุปข้น) หัวหอมบิดไก่
เราบีบขนมปังจากนมแล้วใส่ลงในเนื้อสับส่งหัวหอมไปที่นั่น
เราปรับรสชาติของเกลือและพริกไทย เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นไก่พร้อมแล้ว
ตอนนี้คุณต้องสร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับ เราปั้นด้วยมือของเราและดำเนินการอบ

อบลูกชิ้นในเตาอบ
ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ลูกชิ้นไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที (อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาอบ)

ซอส.
การทำซอส. ผสมผักชีฝรั่งสับและกระเทียมผ่านการกด เพิ่มชีสขูดที่นั่น
ผสมเพิ่มครีมและเทลูกชิ้นไก่สับกับซอสที่ได้
จากนั้นเรากลับฟอร์มด้วยลูกชิ้นไปที่เตาอบอีก 10-15 นาที

ลูกชิ้นไก่สับในซอสมะเขือเทศ

และอีกหนึ่งสูตร - เข้มข้น หอม อร่อย น่ารับประทาน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ไก่สับ 500 กรัม
• เกล็ดข้าวโอ๊ต แก้ว ½ เหลี่ยมเพชรพลอย
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม ฟันเล็ก 2 ซี่
• ผักชีฝรั่งครึ่งกอง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย
• นม 50 มล
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำมะเขือเทศ 150 มล
• น้ำมันมะกอก 10 มล

ทำลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศ

ลูกชิ้นไก่ปรุงในซอสมะเขือเทศอย่างไร?
เนื้อดิน. ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้สำหรับลูกชิ้นไก่คือมีข้าวโอ๊ต
ขั้นแรกให้สะเก็ดผสมกับนมเพื่อให้บวมและให้ความหนาแน่นและปริมาตรของลูกชิ้นดังนั้นเมื่อส่งมันไปที่ไก่สับแล้วเราก็ปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมผักสับผักชีฝรั่ง หัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต บดแครอทครึ่งหนึ่งและเนื้อมะเขือเทศขูด
เพิ่มไก่สับ: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมครึ่งหนึ่งและเครื่องเทศทั้งหมด นวดและปั้นลูกชิ้นอย่างถูกต้อง
ในกระทะร้อน ทอดลูกชิ้นในน้ำมันพืชเพื่อให้เป็นเปลือก (แต่ไม่จนนุ่ม) แล้วนำออกจากกระทะ

"การประกอบ" จาน. ใส่ครึ่งหลังของหัวหอม, แครอท, เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ เคี่ยวประมาณ 4-5 นาที คนตลอดเวลา
โรยผักในกระทะด้วยแป้ง ใส่เนื้อมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ และผสมทุกอย่าง ปล่อยให้มวลเดือดสักหนึ่งหรือสองนาทีจากนั้นเราปรับเกลือและพริกไทยเทน้ำเดือดครึ่งแก้วจากกาต้มน้ำแล้วนำลูกชิ้นไก่กลับไปที่กระทะ

เคี่ยวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ ปิดไฟอ่อนๆ นาน 30-35 นาที

ด้วยเหตุผลบางอย่าง เมื่อพูดถึงเนื้อบิด ทุกคนนึกถึงเนื้อวัวหรือหมูทันที โดยไม่คำนึงถึงทางเลือกอื่น ที่นี่ใช้ลูกชิ้นไก่สับที่ทุกคนชื่นชอบอย่างน้อยก็อร่อยนุ่มปรุงได้อย่างรวดเร็วและยังเหมาะสำหรับอาหารสำหรับเด็ก คุณไม่ควรโกรธเคืองทันทีที่พวกเขาพูดว่าพวกเขาแห้งผาก หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะไม่พบอะไรที่อร่อยไปกว่านี้อีกแล้วจานนี้

โดยทั่วไป รายการการใช้ไก่สับมีมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ ม้วนกะหล่ำปลีและพริกยัดไส้, ชิ้นเนื้อ, เคบับและ zrazy, ม้วน, ลูกชิ้น, ไส้กรอก, เกี๊ยว, แมนติและคินคาลี, หม้อปรุงอาหารและไส้ในพาย, ขนมอบและเบลายาชิ รายการนี้ดำเนินต่อไปเรื่อยๆ เนื่องจากตลอดระยะเวลาของการทำอาหาร อาหารจานเนื้อที่ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดีได้รับการเติมเต็มด้วยอาหารในตำนานอย่างแข็งขัน

วิธีทำไก่สับอย่างถูกวิธี

โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จากไก่นั้นคุ้มค่ามาก และลูกชิ้นกับไก่สับก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่เป็นการยืนยันที่ชัดเจนถึงความจริงข้อนี้

อย่างไรก็ตาม คุณต้องเตรียมมวลเนื้อสัตว์อย่างชาญฉลาดและมีความรู้ในรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด จากนั้นอาหารของเราจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม และละลายในปากของคุณจริงๆ และทั้งหมดนี้ไม่นับรวมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพอาหารสูงสุด

สำหรับการเตรียมเนื้อสับมักจะใช้อกไก่ซึ่งแห้งมากเนื่องจากขาดไขมัน อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีแก้ไขที่ง่าย:

1. ในการทำให้มวลที่บิดเบี้ยวมีพลังมากขึ้น คุณยังสามารถใช้ไขมันไก่ซึ่งมีส่วนเกินในส่วนล่างของซากสัตว์ได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณภาพอาหารของผลิตภัณฑ์ลดลง
2. ตัวเลือกที่สองสำหรับ "การทำให้ชุ่ม" ของมวลไก่อยู่ในเนื้อขนมปังที่แช่ในนมในขณะที่เราเพิ่มลงในชิ้นเนื้อ
3. นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่นแทนขนมปัง - เนย หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและคลุกเคล้ากับเต้านมบิด
4. เนยแข็งที่หั่นฝอยแล้วยังสามารถทำให้ไก่สับดีขึ้นได้
5. และถ้าคุณเทน้ำมันพืชหรือมายองเนสลงในมวล การทำเช่นนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพที่ฉ่ำของลูกชิ้นของเราในอนาคต
6. นอกจากนี้ หัวหอมขูด สับละเอียด หรือหัวหอมบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มความหอมเฉพาะของผลิตภัณฑ์เนื้อบด แต่ยังเพิ่มความนุ่มและชุ่มฉ่ำให้กับอาหารในอนาคตอีกด้วย
7. ซึ่งโดยหลักการแล้วจะทำมันฝรั่งดิบ 1-2 หัว ซึ่งควรขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับรวมกับเนื้อ

ในการทำให้เนื้อไก่สับที่นุ่มและยืดหยุ่นที่สุด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของเราไม่แตกแยก เราจำเป็นต้องใส่ไข่ลงในส่วนผสม

เครื่องปรุงรส

และเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณต้องใช้เครื่องปรุง เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับเนื้อสับคือ เกลือ กระเทียม และผงสีดำ

คลาสสิกเป็นที่ชื่นชมเสมออย่างไรก็ตามมีสถานที่ที่คุ้มค่าสำหรับนวัตกรรมในการทำอาหารดังนั้นอย่ากลัวที่จะใช้เครื่องเทศมากขึ้น ตัวอย่างเช่น มาจอแรมและมิ้นต์ เสจและโหระพา โรสแมรี่ และโหระพา เหมาะสำหรับไก่สับ รสเหล่านี้สามารถใช้คนเดียวหรือผสมเป็นค็อกเทลรสเผ็ดได้

พริกสามารถเน้นรสชาติอย่างละเอียดและให้ความเผ็ดเป็นพิเศษเมื่อพริกหยวกห่อลูกชิ้นของเราด้วยรสเผ็ดและกลิ่นหอม

เมล็ดยี่หร่ากับมัสตาร์ดขาว ลูกจันทน์เทศ และเมล็ดผักชีก็พร้อมที่จะเสริมสร้างอาหารเย็นของเรา โดยหลักการแล้วเครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้รวมอยู่ในพริกแกงเผ็ดซึ่งชาวอินเดียชอบใส่ไก่ นอกจากนี้ทั้งขิงและขมิ้นยังมีเนื้อไก่สับอีกด้วย

วัตถุดิบ

• - 0.3 กก. + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 0.5 ถ้วย + -
• - ต้นหอม 1 ต้น + -
• - 1 ขนาดใหญ่ + -
• - 1 แก้ว + -
• - 35 กรัม + -
• - 5 ถั่ว + -
• - 1-2 ใบ + -
• - 1 / 4-1 / 2 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา + -
• เครื่องเทศ - ที่ชื่นชอบ + -

การตระเตรียม

ตามกฎแล้วลูกชิ้นจะถูกเตรียมในสองขั้นตอน: ขั้นแรกให้ทอดแล้วเคี่ยวในซอส แต่เนื่องจากเรากำลังเตรียมอาหาร เราจะข้ามพิธีกรรมแรกและไปเคี่ยวทันที แม้ว่าพวกเขาจะสามารถทำเป็นคู่ได้

1. สำหรับลูกชิ้น เราจะทำเนื้อสับให้แตกต่างไปจากปกติเล็กน้อยในกรณีดังกล่าว ดังนั้น ก่อนอื่น เราจะล้างข้าวและตั้งให้หุงเป็นเวลา 15 นาที
2. ในเวลานี้เราจะทอดในน้ำมันจากหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทขูด
3. หลังจากนั้นเราจะนวดมวลที่จำเป็นสำหรับข้าวปั้นของเรา เราขับไข่ใส่ไก่สับจัดวางข้าวต้มและล้างรวมถึงการทอดผัก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และคลุกเคล้าให้เข้ากันสำหรับมื้อเย็นของเรา
4. ตอนนี้เราต้องเตรียมซอสที่จะตุ๋นลูกของเรา เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ เกลือ เจิมด้วยพริกไทยและลอเรล และถ้าคุณต้องการ กับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และใส่ลูกบอลที่เกิดจากเนื้อสับลงในน้ำเกรวี่สีแดงนี้
5. เมื่อปิดฝาภาชนะแล้วตั้งไฟบนเตาบนไฟร้อนปานกลางแล้วปล่อยให้เม่นเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

เด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้มาก ดังนั้นเมื่อเสิร์ฟ คุณควรเลือกเครื่องเคียงตามความชอบของเด็ก ๆ เช่น มันบดหรือพาสต้าหยิก อย่างไรก็ตาม ลูกชิ้นยังสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระพร้อมซอส

ก้าวออกจากมาตรฐาน

สูตรสำหรับลูกชิ้นไก่สับนี้เป็นสูตรที่ใกล้เคียงกันมาก เพราะในครัวของเรา เราเป็นผู้นำเทรนด์แฟชั่นการทำอาหาร และเราเองที่มีโอกาสปรับเปลี่ยนคำอธิบายสูตรที่กำหนดไว้

วิธีที่เราปรุงลูกชิ้นนั้นเป็นเรื่องสำหรับพ่อครัวแต่ละคน ไม่ว่าเราจะทอด ต้ม ตุ๋น หรืออบในเตาอบ ยังไงก็ได้ เราจะได้จานอร่อย แต่สิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษในกระบวนการทั้งหมดนี้ คือ การทำซอสแบบต่างๆ เพราะเป็นน้ำเกรวี่ที่ มีบทบาทสำคัญในจานนี้

ในสูตรของเรามีการใช้น้ำสลัดมะเขือเทศซึ่งทุกคนอาจไม่ชอบ แต่แทบจะไม่มีใครปฏิเสธซอสครีมครีมและชีส

1. ในกรณีของครีมเปรี้ยวและชีส สูตรเกือบจะเหมือนกัน ผัดหัวหอมและแครอท เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือชีสแปรรูปที่เจือจางในน้ำเดือด
2. ซอสครีมมีความแตกต่างกันนิดหน่อย กล่าวคือ การเติมแป้งเป็นตัวเพิ่มความข้น หลังจากการทอดผักพร้อมแล้วเราต้องใส่แป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในภาชนะแล้วผัดกับหัวหอมและแครอทเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมครีมหรือนมลงในมวลในกระแสบาง ๆ

ในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำสลัดของเรา คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดรัสเซียและผักชีฝรั่งสับละเอียด จากนั้นลูกชิ้นไก่สับที่ปรุงในซอสดังกล่าวจะมีรสชาติที่งดงามและกลิ่นหอมที่น่าหลงใหลซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณชื่นชอบ