เค้กไอติมที่บ้าน. เค้กเอสกิโมแสนอร่อยสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน เค้กไอติมสำเร็จรูปที่ละลายในปาก: ส่วนผสมที่จำเป็น

วันหยุดฤดูหนาวกำลังใกล้เข้ามา ถึงเวลาเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยของหวานแสนอร่อย - เค้กเอสกิโม รสชาติวานิลลาครีมที่ไม่มีใครเทียบจะดึงดูดทุกฟันหวาน

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะดั้งเดิมได้

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 340 กรัม
• ไข่โต๊ะ - 4 ชิ้น.;
• น้ำเย็น - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• ผงโกโก้ - 15 กรัม
• วานิลลิน -1 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับครีม:

• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 40 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา.

สำหรับเคลือบ:

• ครีม - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• โกโก้ - 35 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ไข่ขาวที่แยกจากไข่แดงจะถูกส่งไปยังชามลึก ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง ทิ้งไว้ในตู้เย็น
2. ไข่แดงที่เหลือบดด้วยน้ำตาล เทน้ำใส่โกโก้วานิลลินโซดาเกลือ ผสมจนเนียน
3. ฉีดโปรตีนอย่างระมัดระวัง นวดส่วนผสมจากล่างขึ้นบนเพื่อให้มวลคงความงดงามไว้ จากนั้นแป้งจะถูกเพิ่มเป็นส่วน ๆ ผสมทุกอย่างเบา ๆ
4. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment ด้านข้างหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปรับระดับ ใส่ในเตาอบอุ่น
5. อบที่ 175 - 180 ° เป็นเวลา 40 - 45 นาที เค้กถูกปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์
6. เตรียมครีม. ใช้กระทะขนาดเล็ก ไข่ผสมกับแป้งน้ำตาล เทนมอุ่น ๆ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน
7. ผัดอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม หลังจากเกิดฟองอากาศแล้วให้ต้มสักครู่ นำออกจากเตา ตอนนี้ส่วนผสมควรเย็นลง
8. ตีเนยกับวานิลลาแยกกัน ในนั้นโดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการให้เพิ่มมวลครีมที่เย็นลงเป็นส่วน ๆ
9. เตรียมไอซิ่ง. กระจายครีมในกระทะ ส่วนผสมแห้งจะถูกเพิ่มเข้าไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
10. เนื้อหาของกระทะถูกนำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่น้ำมัน. ผัดให้เข้ากันเป็นเนื้อเคลือบมันเงา
11. วางเค้กเย็นลงบนจานแบน ใส่ครีมทั้งหมดลงไป ค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบ โรยด้วยเคลือบด้านบน ใส่ในตู้เย็นแช่ไว้ 30-60 นาที

การทำอาหารในอาร์เมเนีย

เป็นส่วนหนึ่งของขนม:

• ไข่ - 6 ชิ้น (โปรตีนในแป้ง, ไข่แดงสำหรับครีม);
• แป้ง - 135 กรัม (75 กรัมสำหรับแป้ง 60 กรัมสำหรับครีม);
• น้ำตาล - 530 กรัม (200 กรัมสำหรับแป้งและครีม 130 กรัมสำหรับไอซิ่ง);
• ผงโกโก้ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับแป้ง - 2 สำหรับเคลือบ –6);
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (แป้งโด);
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา (แป้งโด);
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา (แป้งโด);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• นม - 420 มล. (ในครีม - 300 มล. สำหรับเคลือบ - 120 มล.);
• เนย - 200 กรัม (ในครีม - 180 กรัมสำหรับเคลือบ - 20 กรัม)
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ครีม);
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรอาร์เมเนีย:

ความลับหลักของความละเอียดอ่อนคือการเคลือบ คอนญักถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบเพื่อไม่ให้แตก

1. ทำครีม. ตีไข่แดง น้ำตาล วานิลลา ให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและแป้ง ตีต่อไปเทนม
2. ปรุงส่วนผสมจนข้น โอนไปยังถ้วยปิดด้วยกระดาษแก้วห่อ ทิ้งไว้ในที่เย็น
3. นวดแป้ง ใส่กรดซิตริกลงในผ้าขาว ตีให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทรายวานิลลินโดยไม่หยุดกระบวนการ พวกมันทำงานจนถึงยอดแหลม
4. เทแป้งเบา ๆ ใส่ผงฟู โกโก้ เคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน โรยด้วยแป้ง
5. อบในเตาอุ่น (20 - 25 นาที) อุณหภูมิ - 180 ° C แล้วพักไว้ให้เย็น
6. ตีเนย. พวกเขาส่งครีมไข่แดงให้เขา แช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที
7. กระจายมวลครีมเย็นบนเค้กที่เตรียมไว้ ปิดเค้กด้วยฝาสูง ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น (อย่างน้อยสามชั่วโมง)
8. นอกจากคอนญักแล้ว ผลิตภัณฑ์เคลือบทั้งหมดยังผสมด้วย ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น แล้ววางกระทะไว้บนโต๊ะ
9. ใส่เนยลงไปผัดให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทคอนญัก พวกเขาเข้ามายุ่งอีกครั้ง ของหวานถูกเคลือบด้วยเคลือบ ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน

บิสกิตอันละเอียดอ่อน

ที่บ้านเสนอให้ปรุงเค้กเอสกิโมที่ผิดปกติซึ่งคล้ายกับไอศกรีม

ชุดผลิตภัณฑ์:

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• นม 80 มล.
• 4 ไข่;
• เนย 30 กรัม
• วานิลลา 10 กรัม
• ผงฟู 3 - 5 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• นม 300 มล.
• พลัม 250 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 30 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ซอง

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เหล้าส้ม 30 มล.

สำหรับเคลือบ:

• ครีม 100 มล. (25%);
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ลูกพลัม 30 กรัม น้ำมัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ ต้มนมและเนย นำไปต้ม
2. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา ทุกอย่างควรกลายเป็นองค์ประกอบที่เขียวชอุ่มและสว่างไสว
3. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผัดเบา ๆ ทุกครั้ง ตอนนี้ค่อย ๆ เทส่วนผสมของนมและน้ำมัน ดีที่สุดในไม่กี่ขั้นตอน
4. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันด้านข้าง เทแป้งออก อบในเตาอบอุ่นที่ 170 ° C (17 - 20 นาที)
5. ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีม ผสมไข่กับน้ำตาลทราย วานิลลา แป้ง
6. อุ่นนมจนร้อน แต่อย่าต้ม หลังจากยกออกจากเตาแล้วเทส่วนผสม 5 คะแนนลงในกระแสบาง ๆ แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น
7. เททุกอย่างลงในถ้วย พักให้เย็นสนิท มีความจำเป็นต้องกวนครีมเป็นระยะเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก
8. ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำตาลทรายลงไปในน้ำ ต้มจนละลาย ไม่ต้องต้ม เทลงในภาชนะอื่น ปล่อยให้เย็น จากนั้นเทเหล้าส้มลงไป คนให้เข้ากัน
9. ตีเนยแยกต่างหากด้วยเครื่องผสม ใส่ครีมที่เตรียมไว้ลงในส่วนเล็ก ๆ ตีทุกครั้ง
10. ตัดบิสกิตเป็นสองส่วน ใส่จานหนึ่งลงในจานเติมด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นทาครีม (2/3) คลุมด้วยชั้นเค้กที่สอง
11. หกด้วยน้ำเชื่อม กระจายมวลครีมที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของเค้ก ทิ้งไว้ในที่เย็น (30 นาที)
12. ทำฟรอสติ้ง. ในครีมร้อน (ไม่ต้ม) ใส่ช็อกโกแลตหั่นเป็นชิ้นแล้วเนยนุ่ม ผสมทุกอย่าง ทาเค้กด้วยฟองดอง ทิ้งไว้ในที่เย็น (สามชั่วโมง)

เค้กไอศกรีมใส่ถั่ว

จะต้อง:

สำหรับเค้ก:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำเย็น - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 10 กรัม

สำหรับครีม:

• แป้ง (พร้อมสไลด์) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 250 มล.;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• สารสกัดวานิลลา - ซอง;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับเคลือบ:

• ครีม, น้ำตาล, โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 1 ช้อนชา;
• วอลนัท - 125 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ตีไข่ขาวและเกลือแยกกัน บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายแล้วเทน้ำ ส่งส่วนผสมจำนวนมากไปให้พวกเขาผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นเพิ่มโปรตีนที่เตรียมไว้ผสม อบที่ 170 ° C (25 นาที) ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลง
3. ทำครีม. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้นน้ำมันและคอนยัค ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องต้ม ผัดอย่างต่อเนื่อง เย็นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ วางครีมบนบิสกิต
4. อุ่นครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาลและโกโก้ใส่เนยถั่ว เมื่อเย็นตัวลง ให้ทาจารบีที่ผิวเค้กด้วย

ของหวานจาก Irina Khlebnikova

• ครีม (35%) - 300 มล.;
• นม - 300 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 30 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• วานิลลา - 1 ฝัก

• ครีม (ปริมาณไขมันสำหรับครีม) - 30 - 40 มล.;
• ช็อกโกแลตแท่ง - 60 กรัม
• เนย - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

การทำเค้กจาก Irina Khlebnikova นั้นค่อนข้างง่าย

1. ทำแป้ง. ในภาชนะตีไข่แดงสองสามฟองด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมน้ำตาลทราย ทำงานกับเครื่องผสมต่อไปจนกว่าจะมีมวลเบาโปร่งสบาย
2. ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช วานิลลา นมอุ่น ร่อนแป้งที่ร่อนไว้กับเบกกิ้งโซดาและผงฟู เพิ่มส่วนผสมแป้ง ทำงานทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีไข่ขาวและเกลือแยกกันจนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลค่อยๆ. ทำงานกับเครื่องผสมเพื่อให้ได้พีคที่เสถียร
4. จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง 3 - 4 ขั้นตอน แล้วนวดจากล่างขึ้นบน ผลที่ได้คือมวลที่เบาและโปร่งสบายมาก
5. ด้านล่างของแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษรองอบ ด้านข้างไม่ได้หล่อลื่นอะไรเลย บิสกิตดังกล่าวเรียกว่าชีฟอง เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนมาก
6. ดังนั้นในภาชนะที่ไม่มีการหล่อลื่นก็จะขึ้นเร็วขึ้นและไม่หลุดออกหลังจากการอบ เทแป้งลงในพิมพ์แบบแยกส่วน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 40-50 นาทีที่ 160 ° C
7. ชิฟฟ่อนบิสกิตเย็นลงจนหมด จากนั้นค่อยตัดออกจากภาชนะ ห่อเค้กด้วยพลาสติกแรป. พวกเขาถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
8. น้ำถูกเติมลงในเจลาตินและปล่อยให้บวม แป้งและน้ำตาลผสมกัน สำหรับครีม คุณสามารถใช้ไข่แดง 2 ฟองและไข่ทั้งฟองแทนไข่แดง 4 ฟอง พวกเขาถูกเขย่าด้วยการปัด เทส่วนผสมแป้งลงไป
9. นมเทลงในกระทะเติมน้ำตาลทราย ฝานวานิลลาผ่าครึ่งตามยาว ใส่เมล็ดวานิลลาลงในส่วนผสมของนมกับน้ำตาล
10. วางบนเตาอุ่นจนร้อนจัด แต่ไม่ต้ม น้ำตาลควรละลายจนหมด นำฝักออกจากกระทะ
11. นมร้อนค่อยๆเทลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมไข่แดงคน ต้มจนข้น (ภายใน 5 - 7 นาที)
12. เมื่อมวลหนาขึ้นให้นำออกจากกองไฟ โอนไปยังถ้วย คลุมด้วยฟิล์มมิฉะนั้นจะเกิดเปลือกโลก ปล่อยให้เย็น
13. บิสกิตถูกนำออกจากช่องแช่แข็ง ตัดตามยาวเป็นสองซีก เจลาตินที่บวมจะถูกให้ความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระจายตัวอย่างสมบูรณ์ เทสารละลายเจลาตินลงในคัสตาร์ด ผัดด้วยเครื่องผสม
14. ตีครีมเย็นที่ความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ผสมฐานคัสตาร์ดกับครีมที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว
15. ในรูปแบบที่ใหญ่กว่าบิสกิตเล็กน้อยพวกเขารวบรวมเค้ก ใส่เค้กชิ้นแรก ตามด้วยครีม คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง มันถูกดันเข้าไปอย่างแผ่วเบา ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
16. ครีมและเนยถูกส่งไปยังช็อคโกแลต อุ่นทุกอย่างจนเนียน ปิดเค้ก. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

"เอสกิโม" เป็นเค้กแสนอร่อยที่เตรียมและรับประทานได้ง่ายด้วยความเร็วสูง นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลอง! เค้กได้ชื่อมาด้วยเหตุผล - รสชาติของมันชวนให้นึกถึงไอศกรีมที่ชื่นชอบของทุกคน การผสมผสานระหว่างรสวนิลาครีมกับโน๊ตช็อกโกแลตขมจะไม่ทำให้ใครเฉย - โดยเฉพาะเด็กๆ

อย่างไรก็ตาม “เอสกิโม” จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 10 วัน! ในขณะเดียวกัน เค้กไม่เพียงแต่ไม่สูญเสียมัน รสชาติแต่เนื่องจากการชุบของชั้นมันจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น สูตรที่ปรับปรุงแล้วบางสูตรช่วยให้คุณสามารถเพิ่มถั่วและผลไม้หวานลงในเปลือกช็อกโกแลตได้ แต่ สูตรคลาสสิคเค้กเอสกิโมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

สูตรเค้กเอสกิโม

แบ่งไข่สี่ฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่และแช่เย็น ผสมไข่แดงกับน้ำตาล 300 กรัม แล้วตีให้ละเอียดจนขาวขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ใส่เบกกิ้งโซดา น้ำเย็น 50 มล. วานิลลาสกัด และผงโกโก้ 15 กรัม ลงในไข่แดงที่ตีแล้ว ผัดส่วนผสมที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ค่อยๆ แนะนำโปรตีน นวดขึ้นไปด้านบนเพื่อรักษาความงดงามของมวล เมื่อเพิ่มโปรตีนแล้ว ให้ใส่แป้ง 340 กรัมในส่วนเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน อย่าคนแป้งแรงเกินไป ไม่อย่างนั้นแป้งจะฟู! จาระบีในรูปแบบที่ถอดออกได้ด้วยเนยจำนวนเล็กน้อยวางกระดาษ parchment ไว้ด้านล่าง

ใส่แป้งลงในพิมพ์ แผ่ให้แบน แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 175 องศา จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น เตรียมครีม: ในชามลึก ตีไข่ 2 ฟอง แป้ง 40 กรัม และน้ำตาล 300 กรัม จากนั้นค่อยๆ เทนมอุ่นเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตั้งบนไฟอ่อน
เค้กเอสกิโมสามารถตกแต่งด้วยตุ๊กตาช็อคโกแลตหรือโรยขนมได้ นำไปต้ม คนตลอดเวลา คุณไม่จำเป็นต้องต้มครีมเป็นเวลานาน - หลังจากที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น คุณสามารถปิดไฟได้ ทำให้มวลเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ในชามอีกใบ ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อตีเนยนิ่ม 200 กรัม ใส่วานิลลาสกัด แล้วค่อยๆ ใส่ครีมลงในเนย โดยไม่หยุดตี

เตรียมไอซิ่ง: ผสมน้ำตาล 50 กรัม ผงโกโก้ 35 กรัม และครีมเปรี้ยว วางส่วนผสมบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีบนไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่เนย 100 กรัม แล้วคนจนส่วนผสมกลายเป็นฟรอสติ้งที่เนียนเรียบเป็นมันเงา

วางเค้กฟองน้ำที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานกว้าง โรยด้วยคัสตาร์ดหนาๆ แล้วปาดด้วยไม้พาย เทไอซิ่งลงบนเค้กอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาเอสกิโมสำเร็จรูปด้วยฝาสูงและแช่ในตู้เย็น

หากคุณยังไม่ได้พยายามอบเค้กเอสกิโมด้วยตัวเอง สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้ในตอนนี้ ของหวานนี้น่ารับประทานในวันฤดูร้อนเนื่องจากครีมมีรสชาติเหมือนไอศกรีม บิสกิตที่ละเอียดอ่อนและไอซิ่งช็อคโกแลตยังช่วยเสริมภาพลักษณ์โดยรวมได้อย่างลงตัว

เค้กไอศกรีมเอสกิโม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ 0 ช้อนชา ไข่ไก่ 6 ชิ้น ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 500 กรัม ผงโกโก้ 0 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 140 กรัม น้ำนม 420 มิลลิลิตร วานิลลิน 2 ซอง แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เนย 0 แพ็คเกจ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

• เสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เค้กไอติมสำเร็จรูปที่ละลายในปาก: ส่วนผสมที่จำเป็น

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องเตรียม:

• 6 ไข่ (ใช้ไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน: ในครีมและแป้งตามลำดับ);
• ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - (0.5 กก. สำหรับบิสกิต 0.2 กก. ครีม 0.2 กก. 0.1 กก. สำหรับเคลือบ)
• โกโก้ (ในบิสกิต 2 ช้อนโต๊ะล. ในเคลือบ 6 ช้อนโต๊ะล.);
• แป้งสาลี (140 กรัม, 80 กรัมในบิสกิต, 60 กรัมในมวลไข่แดง);
• นม (420 มล. ซึ่ง 300 มล. สำหรับครีม 120 สำหรับการเตรียมเคลือบ);
• วานิลลิน 2 ถุง (สำหรับบิสกิตและไข่แดง);
• กรดซิตริก (1/2 ช้อนชา);
• เนยหนึ่งก้อน (180 กรัมสำหรับครีมส่วนที่เหลือในเคลือบ);
• แป้งสำหรับมวลไข่แดง (2 ช้อนโต๊ะล.);
• คอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ

เค้กไอติมกับเมอแรงค์: ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำเค้กเอสกิโมที่ละลายในปากทันที หน้าตาประมาณนี้

1. ตีไข่แดง 6 ฟองกับวานิลลา (ถุง) และน้ำตาล 200 กรัม เพิ่มแป้ง 60 กรัมกับแป้ง ตีครีมขณะเติมนม (300 มล.) ใส่ไฟและปรุงอาหารจนข้น ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นปิดมวลไข่แดงด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแป้ง ตีโปรตีน 6 ตัวด้วย กรดมะนาวจนกระทั่งยอดอ่อนปรากฏขึ้น เพิ่มวานิลลินและน้ำตาล 200 กรัมในส่วนเล็ก ๆ เมื่อตั้งยอดคงตัว ให้เติมแป้ง 80 กรัม กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้และผงฟู. ผสมเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน ไม่ควรกวนแป้งเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นบิสกิตจะสูญเสียความงดงาม ใส่แป้งลงในจานที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วอบไม่เกิน 1/3 ชั่วโมง อุณหภูมิเป็นมาตรฐาน - 180 องศา
3. ตีเนยจืด 180 กรัม นำมวลไข่แดงออกจากตู้เย็นและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เป็นน้ำมัน ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที
4. ดึงเค้กที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ผ่านไป 1 ชั่วโมง ใส่ครีมเย็นลงบนบิสกิต ปิดเค้กที่เกือบเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง
5. ตอนนี้ถึงคราวของการเคลือบ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผสมโกโก้กับน้ำตาล (100 กรัม) แล้วเติมนม 120 มล. ปรุงจนข้น ทันทีหลังจากที่ทำให้ข้นหนืด นำออกมาด้านข้างแล้วเติมน้ำมัน (20 กรัม) แล้วคนจนละลายหมด เพิ่มคอนยัคเพื่อให้เคลือบเรียบและเงางาม

เค้กเกือบจะพร้อมแล้ว ยังคงเทไอซิ่งลงบนเค้กฟองน้ำด้วยครีมแช่แข็งและแช่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หากคุณต้องการอย่างรวดเร็วให้ใส่เค้กในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อรู้วิธีทำเค้กเอสกิโมในอาร์เมเนียแล้ว คุณก็สามารถทำขนมอร่อยๆ ให้ตัวเองได้

เค้กเอสกิโมกลับนุ่ม เข้มข้น และอร่อยมาก! ฐานของเค้กจะเป็นสปันจ์เค้กชอคโกแลต ในการทำบิสกิต ให้ตีโปรตีนลงในโฟมที่มีความเสถียร (ตีประมาณ 5-6 นาที) แล้วค่อยๆ นำไปใส่ในส่วนอื่นของแป้ง คุณสามารถอบบิสกิตทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า สำหรับปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ ฉันใช้ขนาด 20 ซม. และแก้ว 250 มล.

ครีมเค้กจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ คัสตาร์และในแวบแรกอาจดูยาก แต่ตามรายละเอียด คำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน เวลาต้มเบียร์ คนให้สม่ำเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับเป็นก้อน อย่าลืมทำให้เย็นหลังจากแต่ละขั้นตอน แล้วคุณจะได้ครีมที่เพอร์เฟ็กต์แน่นอน!

เค้กถูกปกคลุม เคลือบช็อคโกแลต"4 ช้อน" ออกมาเป็นมันเงา แน่น แข็งดี ไม่แตกเมื่อตัด สำหรับเค้กนี้ครึ่งส่วนก็เพียงพอแล้วนั่นคือเราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะสำหรับไอซิ่ง!

ครีมมีรสชาติเหมือนไอศกรีม และด้วยบิสกิตที่ละเอียดอ่อนและเปลือกน้ำrostาลจะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ส่วนผสมสำหรับ "เค้กไอติม":
ไข่ไก่ (โปรตีน 6 ต่อแป้ง, 6 ไข่แดงต่อครีม) - 6 ชิ้น
น้ำตาล (200 ต่อแป้ง 200 ต่อครีม 130 ต่อเคลือบ) - 530 g
แป้งผงฟู (แป้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผงโกโก้ (แป้ง -2, เคลือบ-6) - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
แป้ง (ในแป้ง 75 กรัมในครีม 60 กรัม) - 135 กรัม
นม (ครีม-300, เคลือบ-120) - 420 ก
น้ำตาลวานิลลา (1 ต่อแป้ง 1 ต่อครีม) - 2 ช้อนชา
กรดซิตริก (แป้ง) - 0.5 ช้อนชา
เนย (ครีม-180, เคลือบ -20) - 200 g
แป้งข้าวโพด (ครีม) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
คอนญัก (เคลือบ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรเค้กเอสกิโม:

ตีไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

ร่อนแป้งกับแป้งลงในมวลไข่แดงแล้วตี

ปัดเพิ่มนม

ปรุงจนข้น โอนไปยังจานอื่นคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็น

ตีไข่ขาวกับกรดซิตริกจนตั้งยอดอ่อน ตีต่อไปใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลวานิลลา ตีจนตั้งยอดสูงชัน

เพิ่มโปรตีน 2 ช้อนโต๊ะร่อนแป้งกับโกโก้และผงฟู ผัดขึ้นด้วยไม้พายซิลิโคน

เราไม่ค่อยชอบผสม กระรอกสามารถตั้งถิ่นฐานได้

จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 C เป็นเวลา 20-25 นาที

ใส่คัสตาร์ดไข่แดงลงในวิปปิ้งเนย

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใส่ครีมเย็นลงบนเค้กที่เย็นแล้ว

ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

สำหรับเคลือบ ผสมโกโก้กับน้ำตาล

เพิ่มนม ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อน

ปรุงจนข้น

พักไว้และเพิ่มเนยทันที ผสมให้เข้ากันจนละลาย

และตอนนี้ความลับ - เพื่อไม่ให้เคลือบ หลังจากละลายน้ำมันแล้ว ใส่คอนญักแล้วคนอีกครั้ง คอนญักยังเพิ่มความเงางามให้กับเคลือบ

เรานำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วราดด้วยไอซิ่งเย็น และใส่ไว้ในตู้เย็นทันที ดีกว่าสำหรับคืน. สามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้ 1 - 2 ชั่วโมง
หั่นเป็นชิ้นๆ กินเพลินๆ

อร่อย!!!