ฮัมมิ่งเบิร์ดเป็นนกต่างประเทศที่มีสีสัน และเค้กที่ตั้งชื่อตามเธอนั้นเป็นขุมสมบัติของขนมหวานและผลไม้เมืองร้อน และถ้านกไม่ได้ออกมาขนาดก็สามารถเตรียมของหวานได้มากเท่าที่คุณต้องการ มันจะอร่อยฉ่ำและสำหรับผู้ใหญ่มีสูตรเคลือบคอนญัก
เค้กนกฮัมมิ่งเบิร์ด - หลักการทำอาหารทั่วไป
เค้กฟองน้ำที่มีกล้วย สับปะรด และพีแคนหั่นเป็นชิ้นเป็นพื้นฐานของเค้ก Hummingbird แบบคลาสสิก มีสูตรที่ใช้วอลนัทแทนพีแคนหรืออบบิสกิตโดยไม่ใช้เลย
ส่วนประกอบของแป้งนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องตีนาน สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กล้วยนวดด้วยส้อมหรือบดถั่วถ้าใช้สับด้วยมีด แต่ไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ส่วนผสมที่บดแล้วจะรวมกับไข่ที่คลายในน้ำมัน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมจำนวนมากที่ผสมในชามแยกต่างหาก นวดแป้งด้วยช้อนจนเนียน
โดยปกติแล้วจะอบเค้กสองถึงสี่ชิ้น แต่มักจะเตรียมบิสกิตเพียงชิ้นเดียวซึ่งหลังจากเย็นตัวแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หากคุณต้องการอบเค้กแยกจากกัน และมีเพียงแม่พิมพ์เดียว แป้งที่เหลือจะถูกวางในตู้เย็นชั่วคราว
ช่องว่างของผลไม้ชื้นและไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม พวกเขาสามารถแช่เล็กน้อยเพื่อเสริมรสชาติของเค้กเท่านั้น
คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่เหนียวเหนอะหนะ ความหวานของบิสกิตเองก็มากเกินพอ พวกเขาพยายามลดความหวานที่มากเกินไปของครีมด้วยการเติมน้ำมะนาวหรือทาด้วยผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่
เค้ก Kolibri ตกแต่งด้วยถั่วคาราเมล คาราเมลถั่วที่เตรียมเป็นพิเศษ - Britll หรือซอสช็อกโกแลต (ราดหน้า) กานาชทำมาจากช็อกโกแลตและพื้นผิวของเค้กถูกปกคลุมด้วยชั้นหนาแน่น ผลเบอร์รี่และผลไม้กระป๋องสดและแข็ง ช็อคโกแลตสับสามารถใช้เป็นของตกแต่ง ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการลงทะเบียน
สูตรสำหรับเค้กฮัมมิ่งเบิร์ดคลาสสิกกับพีแคน
วัตถุดิบ:
ไข่ขนาดใหญ่สามฟองสดเสมอ
3 กล้วย;
น้ำตาล - 300 กรัม;
น้ำมันกลั่น - 250 มล.;
130 กรัม พีแคน;
สารสกัดวานิลลาเหลวหนึ่งช้อน
250 กรัม ชิ้นสับปะรดกระป๋อง
น้ำเชื่อมสับปะรด 85 มล.
อบเชยผง - 1/2 ช้อนชา;
5 กรัม โซดา;
เกลือเสริม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 300 กรัม;
น้ำตาลผงทำใหม่ - 2 แก้ว;
ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
350 กรัม ครีมชีสสด.
สำหรับการเคลือบ:
บรั่นดี 100 มล.
น้ำมะนาวคั้นสด.
สำหรับการลงทะเบียน:
พีแคนเต็มแก้ว
น้ำผึ้งสองช้อน;
0.5 ช้อนชา อบเชยโขลก;
น้ำตาลทราย - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. รวมแป้งอบเชยที่ปอกเปลือกแล้ว เกลือ และน้ำตาลลงในชามใบใหญ่ เทเนยและไข่ที่คลายออกเล็กน้อย น้ำสับปะรด ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องตีนวดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สุดท้ายเพิ่มสารสกัดวานิลลา
2. สับถั่ว กล้วย และสับปะรด ผัดในแป้ง หั่นถั่วกับสับปะรดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบดกล้วยให้ละเอียด อย่าขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น มิฉะนั้น แป้งจะกลายเป็นเบาบาง
3. วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยให้ด้านที่ถอดออกได้ถูด้านข้างด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งหนึ่งในสี่ลงไปแล้วอบเป็นเวลา 25 นาที อบเค้กสี่ชิ้น
4. ปอกผิวมะนาวด้วยเครื่องขูดละเอียด ตัดผลไม้บีบน้ำแล้วกรอง
5. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมค่อยๆใส่น้ำตาลผงทั้งหมด ขณะตี ให้เทน้ำมะนาว 1/2 ลูก เติมความเอร็ดอร่อยและครีมชีสทั้งหมดลงไป
6. ใส่น้ำผึ้งลงในชามใบเล็ก เพิ่มอบเชยและน้ำตาลและละลายบนไฟอ่อน
7. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยถั่ว แช่ในส่วนผสมของน้ำผึ้งเตรียมไว้สำหรับตกแต่งเค้ก จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบร้อน (150 องศา) เป็นเวลา 8 นาที แล้วจึงเย็นสนิท
8. ใส่เค้กเย็นลงในจาน เทราดด้วยคอนญักเคลือบด้วยครีม วางเค้กชิ้นต่อไปไว้ด้านบนและดำเนินการในลักษณะเดียวกัน
9. เมื่อประกอบเค้กแล้ว ให้คลุมด้วยครีมที่เหลือและโรยหน้าด้วยถั่วคาราเมล
สูตรสำหรับเค้กนกฮัมมิงเบิร์ดกับวอลนัท
วัตถุดิบ:
วอลนัท, ถั่วแห้ง - 100 gr.;
390 กรัม แป้งสาลีพรีเมี่ยม
วานิลลาน้ำตาลคริสตัลหนึ่งช้อน
380 กรัม น้ำตาลทรายธรรมดา
ไข่ - สามขนาดใหญ่
ผงอบเชยหนึ่งช้อน;
โซดา - 1 ช้อนชา;
230 กรัม สับปะรดกระป๋องหรือสด
กล้วย - 400 กรัม;
น้ำมันมะกอกคุณภาพ 180 มล.
250 กรัม ครีมชีสหนาแน่น
มะนาวขนาดเล็ก
น้ำตาลวานิลลาคริสตัล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
เนยไขมันสูง - 60 กรัม
สำหรับเปราะ:
วอลนัท, เนื้อ - 50 gr.;
น้ำหนึ่งช้อน;
น้ำตาลครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. โรยแกนฟองน้ำบนแผ่นอบแล้วย่างในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเย็นดีสับด้วยมีด คุณยังสามารถขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่ใช่เศษขนมปัง
2. ตีไข่และน้ำมันมะกอก ใส่กล้วยบดและสับปะรดหั่นพร้อมน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน
3. ในชามเคลือบ ผสมแป้งกับถั่วสับ เบกกิ้งโซดา อบเชย วานิลลา และน้ำตาลปกติ
4. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมที่ไหลลื่นและนวดเป็นเวลานานจนแป้งเนียน
5. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ปิดด้านล่างด้วยแผ่นกระดาษ parchment ล่วงหน้าแล้วหล่อเลี้ยงผนังเล็กน้อยด้วยน้ำมันและอบที่ 180 องศาจนแห้ง อบอีกเปลือกแล้วปล่อยให้ทั้งสองชิ้นเย็นบนตะแกรง
6. เตรียมเปราะ โอนน้ำตาลไปที่กระทะแห้ง เติมน้ำ และเขย่ากระทะเบา ๆ คนจนน้ำตาลชื้น จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วเขย่ากระทะเป็นระยะ รอจนน้ำตาลละลายหมด ห้ามคนด้วยช้อน มิฉะนั้น คาราเมลจะจับตัวเป็นก้อน
7. เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ผสมกับถั่วแล้วเทลงบนกระดาษรองอบ แบ่งคาราเมลถั่วแช่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. ตีเนยและชีสกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ในตอนท้ายเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่สับจากมะนาวครึ่งลูก
9. บนเค้กที่เย็นแล้วทาครีมครึ่งหนึ่งแล้วคลุมด้วยเค้กต่อไป ปิดด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยครีม โรยด้วยมีดโกนที่สับไว้ด้านบน
เค้กฮัมมิ่งเบิร์ดกับสตรอว์เบอร์รี่สด ราดหน้าช็อกโกแลต
วัตถุดิบ:
สามไข่;
1 ช้อนชา โซดา;
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันกลั่นอื่น ๆ - 200 มล.
น้ำเชื่อมสับปะรดสี่ช้อนโต๊ะ
แหวนหรือชิ้นสับปะรดในน้ำเชื่อม - 85 กรัม;
กล้วยสุกขนาดกลางสี่ลูก
ผงอบเชยหนึ่งช้อน;
เมล็ดวอลนัทสุก - 100 กรัม;
แก้วที่มีน้ำตาลสไลด์
แป้งสาลีที่มีกลูเตนสูง - 200 กรัม
ครีมมีไขมันสูง - 250 กรัม;
150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง.
ในการทำช็อกโกแลตท็อปปิ้ง:
นมไขมันปานกลาง 100 มล.
แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน;
30 กรัม ผงโกโก้;
น้ำ - 150 มล.;
80 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งร้อยกรัม
นอกจากนี้:
สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้สูตรข้างต้น "เค้กนกฮัมมิงเบิร์ดกับวอลนัท" เตรียมแป้ง ที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ อบเค้ก แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น
2. ใส่ถุงครีม ชามครีม และหัวตีผสมลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที แล้วเอาออกมาเทครีมใส่ภาชนะแช่เย็น ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงขณะตี เตรียมครีม
3. ล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำเย็น ตากผลเบอร์รี่ให้แห้งจากความชื้น แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว
4. เตรียมท็อปปิ้งช็อกโกแลต เทโกโก้ผสมน้ำตาลกับน้ำเย็น ผัดและค่อยๆนำไปต้ม
5. เทแป้งที่เจือจางลงในนมลงในน้ำเชื่อมช็อกโกแลตร้อน คนจนส่วนผสมกลายเป็นสีเดียว จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูดละเอียดทันทีและรอจนละลายหมด เย็นลง
6. ตัดบิสกิตตามยาวเป็นสามชั้น วางด้านล่างบนจานก่อน เคลือบด้วยครีม ปาดสตรอว์เบอร์รีสไลซ์ด้านบน แล้วราดด้วยราดหน้าด้วยช็อกโกแลตเย็น ทำเค้กตรงกลางด้วยวิธีเดียวกัน แล้ววางชิ้นสุดท้ายลงไป
7. ทาบัตเตอร์ครีมให้ทั่วหน้าเค้กและหน้าเค้ก ค่อยๆ วางสตรอว์เบอร์รีสไลซ์ที่เหลือไว้ด้านบน แล้วตกแต่งเค้กทั้งหมดด้วยท็อปปิ้ง
เค้ก Kolibri กับครีมเนยถั่วฟรี
วัตถุดิบ:
ผงอบเชยโฮมเมดหนึ่งช้อน
380 กรัม น้ำตาลทราย;
สามไข่;
โซดาหนึ่งช้อน;
แป้งสาลี - 380 กรัม;
250 กรัม สับปะรดกระป๋อง
กล้วยขนาดใหญ่
170 กรัม น้ำมันสำเร็จรูป.
สำหรับครีม:
น้ำตาลผง - 100 กรัม;
220 กรัม ชีสนมเปรี้ยว;
180 กรัม ครีมหวาน 72% เนย
สำหรับเคลือบ:
60 กรัม ช็อคโกแลตธรรมชาติที่มีปริมาณโกโก้ 76%;
เนย - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. บดกล้วยในมันฝรั่งบด ตัดสับปะรดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังกล้วยด้วยน้ำเชื่อม
2. ใส่น้ำมันพืช เทไข่ ตอกไข่แดงด้วยส้อม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งลงในชามกว้างแยกกัน ผสมกับผงอบเชยและเบกกิ้งโซดา เทส่วนผสมแป้งลงบนมวลไข่แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสี่ส่วน
4. วางด้านล่างของรูปทรงกลมด้วยกระดาษ parchment หล่อเลี้ยงผนังด้วยน้ำมัน โอนแป้งบางส่วนลงไปแล้วอบเค้กหนึ่งชิ้นโดยวางแบบฟอร์มในเตาอบร้อน การอบจะใช้เวลาถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทันทีที่ด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกมา ย้ายชิ้นงานที่ร้อนไปยังตะแกรงให้เย็น
5. อบสี่ชั้น หลังจากที่พวกเขาเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ให้ดีที่สุดในชั่วข้ามคืน
6. เตรียมครีม ตีเนยที่นิ่มแล้วเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วตีต่อ ในตอนท้ายเพิ่มชีสนมเปรี้ยว
7. ปาดเค้กด้วยครีม วางทับกัน ทาเนยที่ด้านข้างของเค้ก
8. ผสมช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำกับเนยและปิดเค้กด้วยไอซิ่งที่ได้ ตกแต่งได้ตามใจชอบ
เค้กนกฮัมมิ่งเบิร์ดกับผลไม้
วัตถุดิบ:
บิสกิตไร้ถั่วสี่ชิ้น
สำหรับครีม:
ไขมัน 33% ครีม - 400 กรัม;
150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง;
คอทเทจชีสยืดหยุ่น - 250 กรัม
สำหรับการกรอกและลงทะเบียน:
กีวี ส้ม กล้วย
วิธีทำอาหาร:
1. บดนมเปรี้ยวโดยใช้ตะแกรงโลหะละเอียด
2. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 3 นาที เทน้ำตาลไอซิ่งทั้งหมดลงในคราวเดียวแล้วตีต่อจนตั้งยอดคงที่ ตอนนี้เพิ่มนมเปรี้ยวและปัดอีกครั้ง
3. หั่นกล้วยเป็นวงบางๆ แล้วหั่นกีวีเป็นวงครึ่งวงที่มีความหนาเท่ากัน ถอดส้มเขียวหวานปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ
4. เคลือบเค้กด้วยครีมชีสกระท่อม ประกบด้วยกีวีและกล้วย วางชิ้นส้มเขียวหวานและกีวีครึ่งวงลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันอย่างดีของเค้ก
เค้กนกฮัมมิ่งเบิร์ดกับครีมมาสคาโปนและกานาซ
วัตถุดิบ:
ลูกจันทน์เทศสับสดหนึ่งช้อนชา
250 กรัม สับปะรด (กระป๋อง);
ช้อนชา, ไม่มีสไลด์, โซดา;
น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
390 กรัม แป้ง;
อบเชยผง - 1 ช้อนชา;
กล้วยสุกปานกลางสองลูก
น้ำมันพืชคุณภาพ 180 มล.
6 ไข่ขนาดใหญ่.
สำหรับครีม:
ครีม 35% - 500 กรัม;
มาสคาร์โปเน่ชีสหนึ่งกิโลกรัม
90 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง.
สำหรับกานาซ:
100 กรัม ช็อคโกแลตสีดำ 76%;
เนยธรรมชาติ - 10 กรัม;
100 กรัม ของเหลวครีมไขมันสูง
วิธีทำอาหาร:
1. นวดแป้งตามที่อธิบายไว้สำหรับสูตรเค้กที่ไม่มีถั่วและอบสามชั้นในกระทะกลม หลังจากเย็นสนิทแล้วให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตีครีมเย็นด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟู ใส่มาสคาร์โปเน่และน้ำตาลผงทั้งหมด นำครีมไปเป็นเนื้อเนียนเรียบและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เตรียมกานาซ ผสมช็อกโกแลตละลายกับครีม รอให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันลงไป
4. ทาครีมชั้นบางๆ ที่ชั้นเค้กด้านล่าง คลุมด้วยชั้นเค้กที่สองซึ่งเกลี่ยให้ทั่ว
5. วางเค้กด้านบน "คว่ำ" ปิดเค้กทุกด้านด้วยครีมที่เหลือบาง ๆ แล้วใส่ในส่วน "อุ่น" ของตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. เทกานาซที่เย็นแล้วลงบนพื้นผิวของเค้ก ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้
เค้ก Hummingbird - เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร
สับกล้วยด้วยส้อมหรือบดเท่านั้น พวกเขาไม่ควรกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันมิฉะนั้นแป้งจะกลายเป็นเบาบางเกินไป
ใช้น้ำมันที่มีคุณภาพเท่านั้น โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก อย่าลดปริมาณมันไม่เพียงรับผิดชอบในรสชาติ แต่ยังรวมถึงความชื้นของเค้กด้วย
แช่เค้กที่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งในภาพยนตร์ พวกเขาจะชุ่มชื้นมากขึ้นและดูดซับครีมได้ดีขึ้น
ทากานาซเฉพาะหลังจากที่เค้กเย็นตัวดีแล้ว มิฉะนั้น ชั้นครีมจะลอยและของตกแต่งทั้งหมดจะหลุดออกมา
ฉันสังเกตเห็นเค้กนี้เป็นเวลานานและตอนนี้เหตุผลก็มาถึงแล้ว มันกลายเป็นเค้กครั้งแรก สูตรนี้ไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ ไม่ต้องตีแป้ง แค่ผสมให้เข้ากัน เวลาอบเค้กมีกลิ่นหอมพิเศษ เค้กกลายเป็นนุ่มด้วยโครงสร้างที่มีรูพรุนร่วมกับครีมชีสครีมและเคลือบช็อคโกแลต - อร่อยมาก
ฉันทำเค้ก Kolibri สำหรับวันเกิดแม่สามีของฉัน แขกทุกคนชอบมันมาก เค้กนี้คุ้มค่าที่จะลอง
คุณสามารถตกแต่งตามที่คุณต้องการ ฉันใส่ขนมต่างๆ ลงบนไอซิ่ง: เมอแรงค์ ขนมหวาน มาร์ชเมลโลว์
สำหรับสูตรสำหรับเค้ก Kolibri - ขอบคุณ Andrey Rudkov
มาเตรียมส่วนผสมกันเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ
บดกล้วยด้วยส้อม
ฝานสับปะรด.
ใส่สับปะรดพร้อมกับของเหลวลงในกล้วย
เพิ่มไข่และเนย คน.
ในชามใบใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล อบเชย และเบกกิ้งโซดา
เชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
ผสมให้เข้ากัน
ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบวางแป้ง
ฉันอบในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. - แป้ง 350 กรัมสำหรับเค้กแต่ละชิ้น
อบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 15-17 นาที
โอนเค้กร้อนไปที่ตะแกรงให้เย็น ได้เค้กมา 4 อัน
ห่อเค้กแต่ละชั้นด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ฉันทิ้งไว้ค้างคืน
สำหรับครีม ให้เอาน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
ตีด้วยน้ำตาลผง
เพิ่มชีส ตีจนเนียน
ทาเค้กแต่ละชิ้น วางซ้อนกัน รวบรวมเค้ก "นกฮัมมิ่งเบิร์ด"
ละลายช็อกโกแลต ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน เคลือบเค้กและตกแต่งตามต้องการ
เค้ก Kolibri ที่อร่อยและสง่างามพร้อมให้ชิมแล้ว อร่อย.
รูปด้านล่างสูตร↓
เค้ก Hummingbird โดย Andy Chef
แป้ง - 390 gr
น้ำตาล - 400 gr
โซดา - 1 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
กล้วยใหญ่ - 1 ชิ้น
ไข่ - 3 ชิ้น
สับปะรด - 250 gr
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 180 gr
ก่อนอื่น สับสับปะรดให้ละเอียด (250 กรัม) ฉันเอามันจากกระป๋องและคุณยังสามารถสดได้ ฉันจะไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยอย่างอื่นอย่างน้อยในครั้งแรกจะดีกว่าในการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้
ต่อไป ผสมแป้ง (390 กรัม) น้ำตาล (400 กรัม) โซดา (1 ช้อนชา) และอบเชย (1 ช้อนชา) ลงในชามใบใหญ่ คุณยังสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ (เช่น ช้อน) ดูเหมือนน้ำตาลจะเยอะ แต่สุดท้ายเค้กก็ไม่หวาน หากคุณกลัวจริงๆ ลดจำนวนลงเป็น 300
จากนั้นเราใช้ชามที่สองแล้วนวดกล้วยลูกใหญ่ (หรือกล้วยเล็กสองลูก) ลงไป ฉันได้เขียนสูตรสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตที่ฉันใช้กล้วยแน่นและไม่สุกเกินไปตามที่แนะนำในสูตรอาหาร มันรสชาติดีกว่าสำหรับฉัน นวดด้วยส้อมหรือเครื่องบดมันฝรั่งในมันฝรั่งบด
เราผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำผลไม้ (ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อตัด) คุณสามารถเพิ่มถั่วสับละเอียด (100 กรัม, พีแคนหรือวอลนัท)
แล้วมีไข่สามฟอง
น้ำมันพืช (180 กรัม) ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนจึงสับสนและคิดว่า ผัก = ทานตะวัน นี่ไม่ใช่กรณีอย่างแน่นอน คุณยังสามารถนำข้าวโพด มะกอก เมล็ดองุ่น และอื่นๆ อะไรก็ได้ที่คุณชอบมากขึ้น แต่ควรไม่มีกลิ่นและรสที่สดใส น้ำมันพืชในขนมอบให้ความชุ่มชื้นและความนุ่มนวลแก่เค้ก ส่วนผสมในสูตรนี้มีความสำคัญและปริมาณก็มีความสำคัญเช่นกัน ตามด้วยวานิลลาสกัดหนึ่งช้อนชา หากไม่มีสารสกัดไม่ต้องเพิ่มอะไรเลย
คนส่วนผสมของเหลวเล็กน้อยและเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในถ้วย
ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะเอาเครื่องผสมและทำด้วยไม้พาย ไม่มีปัญหาอะไร สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างขยันขันแข็ง จากนั้นเทแป้งลงในพิมพ์ด้วยเสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส ฉันมีความสูง 16 ซม. และทำเค้กได้มากถึง 4 ชิ้น แต่ละครั้งที่ฉันเทแป้งลงไปประมาณ 360-370 กรัม คุณสามารถสร้างเค้กขนาด 20 ซม. ได้ 3 ชิ้น
เราอบแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา (โหมดบน-ล่าง) เป็นเวลา 25-30 นาที แต่ตรวจสอบด้วยไม้เสียบ
ครีม.
ขั้นแรก ตีครีมในชาม (100 กรัม) เราใช้อย่างเคร่งครัดจากไขมัน 33% ไขมันไม่น้อยจะทำงาน เคล็ดลับในการปั่นเร็วๆ: โถเย็น หัวตีผสมเย็น และครีมเย็น พ่อครัวพูดตลกว่าคุณสามารถใส่วิสกี้ ครีมหนึ่งซองลงในชาม แล้วใส่ทุกอย่างลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นตีครีมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ในตอนแรกดูเหมือนว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น แต่ในนาทีที่ 5 มวลจะเริ่มข้นขึ้น ดูสิ ทันทีที่มวลคงรูปร่างของมัน (ยอดคงที่) เราก็หยุดตี เพื่อไม่ให้ครีมมากเกินไปรับเนย
ตอนนี้เพิ่มครีมชีส (500 กรัม) และน้ำตาลผง (70-90 กรัม) และเอาชนะมันได้อย่างสมบูรณ์
มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเราใส่ไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้มันนอนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพิ่มความแข็งแกร่ง
ครีม 33% - 100 gr
ครีมชีส - 500 gr
น้ำตาลผง - 70 gr
เค้ก Hummingbird โดย Andy Chef
แป้ง - 390 gr
น้ำตาล - 400 gr
โซดา - 1 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
กล้วยใหญ่ - 1 ชิ้น
ไข่ - 3 ชิ้น
สับปะรด - 250 gr
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 180 gr
ก่อนอื่น สับสับปะรดให้ละเอียด (250 กรัม) ฉันเอามันจากกระป๋องและคุณยังสามารถสดได้ ฉันจะไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยอย่างอื่นอย่างน้อยในครั้งแรกจะดีกว่าในการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้
ต่อไป ผสมแป้ง (390 กรัม) น้ำตาล (400 กรัม) โซดา (1 ช้อนชา) และอบเชย (1 ช้อนชา) ลงในชามใบใหญ่ คุณยังสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ (เช่น ช้อน) ดูเหมือนน้ำตาลจะเยอะ แต่สุดท้ายเค้กก็ไม่หวาน หากคุณกลัวจริงๆ ลดจำนวนลงเป็น 300
จากนั้นเราใช้ชามที่สองแล้วนวดกล้วยลูกใหญ่ (หรือกล้วยเล็กสองลูก) ลงไป ฉันได้เขียนสูตรสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตที่ฉันใช้กล้วยแน่นและไม่สุกเกินไปตามที่แนะนำในสูตรอาหาร มันรสชาติดีกว่าสำหรับฉัน นวดด้วยส้อมหรือเครื่องบดมันฝรั่งในมันฝรั่งบด
เราผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำผลไม้ (ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อตัด) คุณสามารถเพิ่มถั่วสับละเอียด (100 กรัม, พีแคนหรือวอลนัท)
แล้วมีไข่สามฟอง
น้ำมันพืช (180 กรัม) ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนจึงสับสนและคิดว่า ผัก = ทานตะวัน นี่ไม่ใช่กรณีอย่างแน่นอน คุณยังสามารถนำข้าวโพด มะกอก เมล็ดองุ่น และอื่นๆ อะไรก็ได้ที่คุณชอบมากขึ้น แต่ควรไม่มีกลิ่นและรสที่สดใส น้ำมันพืชในขนมอบให้ความชุ่มชื้นและความนุ่มนวลแก่เค้ก ส่วนผสมในสูตรนี้มีความสำคัญและปริมาณก็มีความสำคัญเช่นกัน ตามด้วยวานิลลาสกัดหนึ่งช้อนชา หากไม่มีสารสกัดไม่ต้องเพิ่มอะไรเลย
คนส่วนผสมของเหลวเล็กน้อยและเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในถ้วย
ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะเอาเครื่องผสมและทำด้วยไม้พาย ไม่มีปัญหาอะไร สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างขยันขันแข็ง จากนั้นเทแป้งลงในพิมพ์ด้วยเสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส ฉันมีความสูง 16 ซม. และทำเค้กได้มากถึง 4 ชิ้น แต่ละครั้งที่ฉันเทแป้งลงไปประมาณ 360-370 กรัม คุณสามารถสร้างเค้กขนาด 20 ซม. ได้ 3 ชิ้น
เราอบแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา (โหมดบน-ล่าง) เป็นเวลา 25-30 นาที แต่ตรวจสอบด้วยไม้เสียบ
ครีม.
ขั้นแรก ตีครีมในชาม (100 กรัม) เราใช้อย่างเคร่งครัดจากไขมัน 33% ไขมันไม่น้อยจะทำงาน เคล็ดลับในการปั่นเร็วๆ: โถเย็น หัวตีผสมเย็น และครีมเย็น พ่อครัวพูดตลกว่าคุณสามารถใส่วิสกี้ ครีมหนึ่งซองลงในชาม แล้วใส่ทุกอย่างลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นตีครีมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ในตอนแรกดูเหมือนว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น แต่ในนาทีที่ 5 มวลจะเริ่มข้นขึ้น ดูสิ ทันทีที่มวลคงรูปร่างของมัน (ยอดคงที่) เราก็หยุดตี เพื่อไม่ให้ครีมมากเกินไปรับเนย
ตอนนี้เพิ่มครีมชีส (500 กรัม) และน้ำตาลผง (70-90 กรัม) และเอาชนะมันได้อย่างสมบูรณ์
มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเราใส่ไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้มันนอนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพิ่มความแข็งแกร่ง
ครีม 33% - 100 gr
ครีมชีส - 500 gr
น้ำตาลผง - 70 gr
ท็อปด้วยช็อกโกแลตละลายและสไลด์ผลไม้
บทความนี้ถูกเพิ่มโดยอัตโนมัติจากชุมชน
คุณชอบเค้ก แต่คุณลองทุกอย่างแล้วหรือยัง? ฉันจะมาช่วยชีวิตอีกครั้ง ขนมใหม่ที่อร่อยและแปลกใหม่อย่างน่าอัศจรรย์ - เค้ก Kolibri นี่คือกลิ่นผลไม้สดชื่นในครัวของคุณ นี่คือเนื้อสัมผัสใหม่อันน่าทึ่งของเค้ก นี่คือเค้กที่เปลี่ยนโลกในยุค 60 และ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา
เค้ก Hummingbird (แต่เดิมเป็นเค้ก Hummingbird) นั้นแปลกมากและแตกต่างจากเค้กอื่นๆ ทั้งหมด เริ่มจากน้ำมันพืชแทนเนยธรรมดา (สัตว์) และประกอบด้วยผลไม้มากกว่าแป้ง ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมก็เพียงพอแล้วที่จะผสมแป้งให้เข้ากันด้วยไม้พาย มักเติมเครื่องเทศและถั่ว และผลที่ได้คือขนมบอมบ์โดยเฉพาะกับบัตเตอร์ครีม แม้จะมีชื่อ แต่ไม่มีนกอยู่ข้างใน!
เค้กมีประวัติที่ชัดเจนมาก ไม่เหมือนกับอาหารยอดนิยมอื่นๆ ด้วยส่วนผสมหลัก กล้วย และสับปะรด คุณน่าจะนึกถึงทะเลแคริบเบียนได้ในทันที ดังนั้น เค้กนี้จึงถูกประดิษฐ์ขึ้นในจาไมก้าในช่วงปลายยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา บางคนบอกว่าเค้กชื่อ Hummingbird เพื่อเป็นเกียรติแก่นกตัวเล็ก ๆ ที่มีกลิ่นดึงดูด (พวกมันกินน้ำหวานเท่านั้น) บางคนบอกใบ้จุดสีเหลืองในขนนกซึ่งดูเหมือนชิ้นสับปะรดในเค้ก
ในปี พ.ศ. 2511 คณะกรรมการการท่องเที่ยวจาเมกาได้เริ่มส่งชุดสื่อไปยังสหรัฐอเมริกา รวมทั้งสูตรสำหรับเค้กฮัมมิ่งเบิร์ด ในปีต่อๆ มา สูตรนี้เริ่มปรากฏให้เห็นทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา และทั่วโลกในหนังสือพิมพ์และตำราอาหาร ซึ่งยังคงเป็นส่วนผสมสำคัญของสับปะรด กล้วย และเนย
เค้ก Hummingbird ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์และสวยงามเป็นพิเศษ ของหวานที่ทำให้คุณยิ้มได้ไม่อั้น
ก่อนอื่น สับสับปะรดให้ละเอียด (250 กรัม) ฉันเอามันจากกระป๋องและคุณยังสามารถสดได้ ฉันจะไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยอย่างอื่นอย่างน้อยในครั้งแรกจะดีกว่าในการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ 
ต่อไป ผสมแป้ง (390 กรัม) น้ำตาล (400 กรัม) โซดา (1 ช้อนชา) และอบเชย (1 ช้อนชา) ลงในชามใบใหญ่ คุณยังสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ (เช่น ช้อน) ดูเหมือนน้ำตาลจะเยอะ แต่สุดท้ายเค้กก็ไม่หวาน หากคุณกลัวจริงๆ ลดจำนวนลงเป็น 300 
จากนั้นเราใช้ชามที่สองแล้วนวดกล้วยลูกใหญ่ (หรือกล้วยเล็กสองลูก) ลงไป ฉันได้เขียนสูตรสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตที่ฉันใช้กล้วยแน่นและไม่สุกเกินไปตามที่แนะนำในสูตรอาหาร มันรสชาติดีกว่าสำหรับฉัน นวดด้วยส้อมหรือเครื่องบดมันฝรั่งในมันฝรั่งบด 
เราผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำผลไม้ (ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อตัด) คุณสามารถเพิ่มถั่วสับละเอียด (100 กรัม, พีแคนหรือวอลนัท) 
น้ำมันพืช (180 กรัม) ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนจึงสับสนและคิดว่า ผัก = ทานตะวัน นี่ไม่ใช่กรณีอย่างแน่นอน คุณยังสามารถนำข้าวโพด มะกอก เมล็ดองุ่น และอื่นๆ อะไรก็ได้ที่คุณชอบมากขึ้น แต่ควรไม่มีกลิ่นและรสที่สดใส น้ำมันพืชในขนมอบให้ความชุ่มชื้นและความนุ่มนวลแก่เค้ก ส่วนผสมในสูตรนี้มีความสำคัญและปริมาณก็มีความสำคัญเช่นกัน ตามด้วยวานิลลาสกัดหนึ่งช้อนชา หากไม่มีสารสกัดไม่ต้องเพิ่มอะไรเลย 
ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะเอาเครื่องผสมและทำด้วยไม้พาย ไม่มีปัญหาอะไร สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างขยันขันแข็ง จากนั้นเทแป้งลงในพิมพ์ด้วยเสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส ฉันมีความสูง 16 ซม. และทำเค้กได้มากถึง 4 ชิ้น แต่ละครั้งที่ฉันเทแป้งลงไปประมาณ 360-370 กรัม คุณสามารถสร้างเค้กขนาด 20 ซม. ได้ 3 ชิ้น 
เราอบแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา (โหมดบน-ล่าง) เป็นเวลา 25-30 นาที แต่ตรวจสอบด้วยไม้เสียบ ท็อปของฉันมีสีน้ำตาลพอสมควรก่อนที่เค้กจะพร้อม กลิ่นจะบ้าในห้องครัว การอบด้วยกล้วยก็เหมือนกัน 
เค้กที่เสร็จแล้วจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายภายในไม่กี่นาที พลิกบนตะแกรง เอากระดาษรองอบออก แล้วอบเค้กชิ้นต่อไป (ฉันทำให้แม่พิมพ์เย็นในน้ำเย็นทุกครั้ง) คุณจะมีสายพานลำเลียง เราอบ จัดวาง เติมส่วนใหม่ของแป้งและทุกอย่างซ้ำอีกครั้ง 
ตามปกติ ห่อเค้กที่เย็นแล้วด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ครีมเหมาะที่สุดกับครีมชีสที่นี่ แต่โดยทั่วไปคุณสามารถดูฉันได้เพิ่มคู่ หากอบอย่างถูกต้องคุณจะได้รับการกระแทกเล็ก ๆ ด้านบนซึ่งเราตัดออก เค้กมีรูพรุนและร่วนมาก แถมยังเหนียวหน่อยๆ ก็คือ กล้วยกับน้ำมันที่ทำให้เปียก 
คุณสามารถเรียนรู้วิธีการอบเค้กอย่างถูกต้อง รวบรวมเค้ก และทำงานกับครีม
ตามปริมาณแป้งสำหรับเค้ก (2-4 เค้กจาก 1.5 ถึง 2.5 ซม.):
| เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ (ซม.) | 16-18 | 20-22 | 24+ |
| ส่วนของแป้ง | 1 | 2 | 3 |
