ในทุกร้านขนมของอิสราเอลที่ "ดี" คุณจะพบแผ่นบิสกิตนมเปรี้ยว - พิเศษไม่เหมือนขนมอบอื่น ๆ
สูงโปร่งโล่งละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกันบิสกิตนมเปรี้ยววานิลลาหอมกรุ่นได้รับความนิยมอย่างสมควร มันถูกอบในรูปแบบของสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ซึ่งขายตามน้ำหนักอบในรูปของเค้กสี่เหลี่ยมขนาดเล็กและกลม
มันเกิดขึ้นโดยที่ฉันไม่เคยแม้แต่จะลองอบเลย จนกระทั่งเพื่อนจากมอสโกมาเยี่ยมฉันและลองขนมอิสราเอลชิ้นนี้
ตามคำขอของพวกเขา ฉันพบสูตรจากร้านลูกกวาดชาวอิสราเอลของเรา และตอนนี้ฉันจะไม่ซื้อแบบสำเร็จรูปอีกต่อไป! นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว เค้กยังมีข้อดีอีกประการหนึ่ง คือ สามารถอบได้แทบไม่มีไขมันเลย!
เค้กประกอบด้วยสองชั้น: ฐานของบิสกิตปกติและบิสกิตเต้าหู้จริง
คุณสามารถอบบิสกิตสำหรับฐานตามสูตรใดก็ได้ หรือคุณสามารถซื้อบิสกิตสำเร็จรูปก็ได้
แต่ฐานเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากดูดซับความชื้นระหว่างการอบและทำให้เค้กมีความมั่นคง
สำหรับรูปทรงกลม (มีด้านที่ถอดออกได้) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. คุณจะต้อง:
เค้กบิสกิตสำเร็จรูป 1 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. และหนา 1 ซม.
————————
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง (แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง)
น้ำตาล 120 กรัมในคอทเทจชีส
ชีสคอทเทจชีส 650 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 0% ถึง 5% (750 กรัมก่อนชั่งน้ำหนัก)
นม 250มล
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
แป้งขาว 25 กรัม
น้ำตาล 40 กรัมเป็นโปรตีน
ผิวมะนาว 1/2 ลูก
1 ช้อนชา เหล้าวานิลลา
ก่อนอบ 2 - 3 ชั่วโมง วางกระชอนด้วยผ้าก๊อซ แล้วใส่นมเปรี้ยว ปล่อยให้เวย์ส่วนเกินระบายออก
การทำอาหาร.
1. เปิดเตาอบที่ 220C.
2. เทไข่ขาวลงในอ่างผสมแล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นในปริมาณและเปลี่ยนเป็นสีขาวให้เทน้ำตาล 40 กรัมลงในกระแสบาง ๆ แล้วตี
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลเล็กน้อย
4. ใส่คอทเทจชีสลงในชาม ใส่ไข่แดงกับน้ำตาล น้ำตาลที่เหลือ แป้ง แป้ง ผิวเลมอน และวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เทนมและผสมอีกครั้ง
5. ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในมวลนมเปรี้ยวเป็นส่วน ๆ กวนเบา ๆ หลังจากเติมแต่ละครั้ง
6. ใส่เค้กบิสกิตลงในถาดอบ แล้วเทส่วนผสมของเต้าหู้ลงไป ย้ายแม่พิมพ์ไปบนโต๊ะเพื่อให้พื้นผิวของแป้งเต้าหู้สม่ำเสมอ
7. นำจานเข้าเตาอบและอบ 15 นาที.
8. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ ลดอุณหภูมิความร้อนเป็น 160C
9. ใช้มีดกวัดรอบเส้นรอบวงของแบบฟอร์มระหว่างผนังกับบิสกิต นำแม่พิมพ์เค้กกลับไปที่เตาอบและอบจนเค้กหนาแน่นรอบ ๆ เส้นรอบวง แต่ตรงกลางเค้กจะยังคงเคลื่อนที่ได้เล็กน้อยและชื้นหากแม่พิมพ์ถูกย้ายอย่างมากในแนวนอน
10. ปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิทในแม่พิมพ์ แล้วเอาด้านข้างและด้านล่างออกเท่านั้น
12.06.2017
บิสกิตนมเปรี้ยวแตกต่างจากชนิดอื่นในครัมบ์ที่ชื้นและมีกลิ่นหอมของครีมที่ผิดปกติ สามารถใช้ทำขนมได้ แต่สามารถรับประทานเองได้ คุณเพียงแค่ต้องตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง
เค้กฟองน้ำกับคอทเทจชีส - หลักการทำอาหารทั่วไป
คอทเทจชีสสำหรับบิสกิตจะพอดีกับความสดในระดับแรก นี่เป็นวิธีที่ดีในการระบุอาหารที่ติดอยู่ในตู้เย็น โดยธรรมชาติแล้ว เชื้อราหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ไม่ควรเกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดคอทเทจชีสให้ดีเพื่อให้กระจายตัวได้ง่ายในแป้งบิสกิตที่โปร่งสบาย
แป้งบิสกิตเตรียมไข่น้ำตาล โดยปกติส่วนผสมเหล่านี้จะถูกวิปปิ้งแล้วผสมกับชีสกระท่อมและเติมแป้ง ปริมาณอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชื้นของนมเปรี้ยว
มีอะไรเพิ่มเติมในแป้ง:
ครีม, นม, kefir;
เนย, มาการีน;
ผลไม้, เบอร์รี่, สด, กระป๋อง, แห้ง;
ผิวเลมอน, วานิลลิน.
บิสกิตนมเปรี้ยวมีความหนาแน่นมากกว่าตัวเลือกแบบคลาสสิก พวกเขาเป็นเหมือนคัพเค้กด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ผงฟู วิธีที่ง่ายที่สุดคือการนำผลิตภัณฑ์พิเศษออกจากซอง แต่เบกกิ้งโซดาก็ใช้ได้เช่นกันและต้องดับไฟก่อนใส่ลงในแป้ง
โดยปกติแล้วการอบบิสกิตเต้าหู้จะดำเนินการในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 ขอแนะนำไม่ให้เกินเนื่องจากแป้งมีส่วนผสมเปียกจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะอบพวกเขา แต่คุณสามารถใช้ multicooker กับโหมดการอบได้
สปันจ์เค้กกับคอทเทจชีสและเนย
สปันจ์เค้กแบบง่ายๆ กับคอทเทจชีสและเนย คุณสามารถใช้มาการีนไขมันดี เรานำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุณหภูมิเท่ากัน
วัตถุดิบ
น้ำตาล 200 กรัม
สองไข่;
น้ำมัน 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
ริปเปอร์ 7 กรัม
แป้ง 200 กรัม
คอทเทจชีส 200 กรัม
การตระเตรียม
1. ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง ถ้ามันนิ่ม ก้อนก็จะถูกถูให้เข้ากันดี จากนั้นใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
2. รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลทราย ผัดก่อนด้วยช้อนจากนั้นจุ่มที่ตีของเครื่องผสมแล้วตีจนเนียน
3. แนะนำชีสกระท่อมขูดอย่าหยุดตี
4. ใส่ไข่ลงไปผัดก่อน จากนั้นใส่ไข่ฟองที่สอง ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
5. รวมน้ำตาลวานิลลาและแป้ง ใส่ผงฟูลงในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากัน
6. เทแป้งลงในมวลนมเปรี้ยว นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. เราถ่ายโอนไปยังจาระบีซึ่งจำเป็นต้องปิดด้วยกระดาษ parchment
8. ใส่บิสกิตเต้าหู้ลงไปอบ ทำอาหารที่ 180 องศา เรานำออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ยืนประมาณสามสิบนาที
9. นำผ้าเช็ดตัวออกแล้วพลิกกลับเอากระดาษ parchment โอนไปยังจานโรยด้วยน้ำตาลผง แต่คุณสามารถตกแต่งด้วยครีม, แยม, วิปครีม
เค้กฟองน้ำกับคอทเทจชีสและ kefir (ในหม้อหุงช้าและเตาอบ)
สำหรับบิสกิตกับคอทเทจชีสควรใช้ kefir ไขมันดีหรือนมอบหมัก สูตรนี้ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เล่นหลายคน แต่คุณสามารถอบในเตาอบแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้าก็ได้
วัตถุดิบ
ชีสกระท่อม 200 กรัม
สามไข่;
kefir 200 กรัม
ทรายน้ำตาล 200 กรัม
คนทำขนมปัง 10 กรัม
ผง 20 กรัม
แป้ง 320 กรัม
การตระเตรียม
1. บดชีสกระท่อมหรือตีด้วยเครื่องปั่น ไม่ควรมีชิ้นใหญ่และแข็งในผลิตภัณฑ์
2. ตอกไข่สามฟองลงในชามพร้อมๆ กัน ใส่น้ำตาลทรายลงไป เติมแป้ง วานิลลา ริปเปอร์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดในรายการทันที ยกเว้นน้ำตาลผง
3. ตีแป้งด้วยเครื่องผสมกำลังสูงสุดประมาณสามนาที
4. ได้เวลาใส่ชีสกระท่อมขูดแล้ว ผล็อยหลับไปและตีมวลอีกประมาณสองนาที
5. หล่อลื่นถ้วย multicooker หรือรูปแบบใด ๆ สำหรับทำเค้กในเตาอบด้วยเนยถูด้านล่างและผนังให้ดี
6. เทแป้งลงไป เกลี่ยให้เนียนเป็นชั้นเดียวกัน
7. อบ 50 นาทีในกระทะ multicooker บนโปรแกรมอบ
8. หรือที่ 180 องศาเรานำบิสกิตเต้าหู้พร้อมเข้าเตาอบ เย็น นำออกจากพิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลผงโดยใช้กระชอน
เค้กฟองน้ำด่วนกับคอทเทจชีส (พร้อมครีมเปรี้ยว)
เลือกครีมเปรี้ยวไขมันสำหรับบิสกิตนมเปรี้ยวเพื่อให้แป้งนุ่มอร่อยเบา ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสไม่สำคัญ แต่ถ้ามีความสม่ำเสมอที่อ่อนแอให้เพิ่มแป้งอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
วัตถุดิบ
คอทเทจชีส 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 110 กรัม
น้ำตาลหนึ่งแก้ว (ประมาณ 200 กรัม);
ไข่สองสามฟอง
ที่คีบถุง 8 กรัม
แป้ง 220 กรัม
เกลือวานิลลา
การตระเตรียม
1. ตีชีสกระท่อมขูดด้วยครีมเปรี้ยวและอัตราน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเนียนคุณควรได้ครีมที่หวานและนุ่ม
2. ตีไข่กับน้ำตาลส่วนที่สองจนได้ฟองฟู ท้ายสุดใส่เกลือเล็กน้อย มันจะปรับปรุงรสชาติของบิสกิตให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อน
4. ผสมแป้งร่อน วนิลา 2 หยิบมือ และผงฟู 8 กรัม จากถุง
5. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในแป้งเต้าหู้ ผัดด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบนเพื่อรักษาความพรุนและความเบาของแป้งให้มากที่สุด
6. โอนแป้งเต้าหู้จากชามไปยังแม่พิมพ์ ปรับระดับชั้นด้วยไม้พาย แล้วส่งไปอบ ในเตาอบที่ 180 องศากระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที ในหม้อหุงช้า 50-60 นาทีในโปรแกรมการอบ
สปันจ์เค้กกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล
สูตรที่น่าทึ่งสำหรับบิสกิตกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นชาร์ล็อตต์ หากต้องการสามารถเปลี่ยนแอปเปิ้ลด้วยลูกแพร์หรือผลไม้อื่น ๆ อาจจะทำจาน?
วัตถุดิบ
สองไข่;
ชีสกระท่อม 180 กรัม
ครีมเปรี้ยว 70 กรัม
1.5 ถ้วยแป้งมาตรฐาน
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
1 ช้อนชา โซดา;
3 แอปเปิ้ล
การตระเตรียม
1. รวมชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวในชามคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันตามอำเภอใจ ถูทุกอย่างด้วยช้อนจนเนียนใส่น้ำตาลหนึ่งในสามของแก้วแล้วคนให้ทั่วจนมองเห็นทรายละลายเป็นมวล
2. ตีไข่และน้ำตาลทรายที่เหลือจนเป็นฟอง
3. ใส่ส่วนผสมของคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวลงในมวลไข่คน เพิ่มวานิลลินลงในมวลนี้หากต้องการ
5. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากผลไม้เป็นพันธุ์ฤดูหนาวและมีผิวที่แข็งควรปอกเปลือกออก
6. คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในบิสกิตได้สามวิธี: ผัดในแป้งทันทีใส่ในแม่พิมพ์แล้วเทด้านบนหรือเทแป้งก่อนแล้วโรยชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เราทำในแบบที่เราชอบมากกว่า
7. อบบิสกิตเต้าหู้จนนุ่ม เรานำออกจากแม่พิมพ์เพียง 20-30 นาทีหลังจากที่นำออกจากเตาอบ เค้กแอปเปิ้ลต้องแข็งแกร่งขึ้น
สปันจ์เค้กกับคอทเทจชีสในน้ำมันพืช
สปันจ์เค้กแบบง่ายๆ กับคอทเทจชีส แป้งที่นวดด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว เหมาะสำหรับเค้กหลากหลายชนิด แต่สามารถเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนได้
วัตถุดิบ
คอทเทจชีสหนึ่งห่อ;
ไข่ขนาดใหญ่สามฟอง
ถุงวานิลลา;
น้ำตาล 0.8 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
1 ช้อนชา โซดา;
น้ำมัน 50 กรัม
แป้ง 150 กรัม
กรดเล็กน้อย (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว)
การตระเตรียม
1. บดคอทเทจชีส พักไว้ ปล่อยให้พร้อม
2. ตีไข่สามฟองลงในโฟมที่เขียวชอุ่มแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายตามใบสั่งแพทย์เป็นส่วน ๆ ทุกครั้งที่เราขัดจังหวะให้ดีอย่าให้โฟมจับตัว
3. ใส่คอทเทจชีสขูด
4. จากนั้นเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในแป้ง ผัดโยนวานิลลินเพื่อลิ้มรส ความเอร็ดอร่อยของมะนาวเข้ากันได้ดีกับบิสกิตนี้ แต่คุณต้องบดให้ละเอียด
5. ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมโซดาที่ร่อนไว้ลงไป ไม่ควรเติมน้ำมันลงในน้ำมัน คุณสามารถดับไฟด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา
6. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ที่เหมาะสม อบบิสกิตเต้าหู้จนนิ่มที่ 180 องศา
สปันจ์เค้กกับคอทเทจชีสและโกโก้
สูตรสำหรับเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตกับคอทเทจชีส หากต้องการก็สามารถเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งแท่งที่ละลายได้
วัตถุดิบ
สี่ไข่;
น้ำตาลผง 160 กรัม
ชีสกระท่อมบด 300 กรัม
แป้งหนึ่งแก้ว
เนย 50 กรัม
ผงโกโก้ 35 กรัม
กระเป๋าริปเปอร์;
การตระเตรียม
1. เตรียมแป้งบิสกิตธรรมดาจากไข่ ใส่น้ำตาลผงลงไป ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสม
2. ผสมผงโกโก้, ริปเปอร์, แป้งสาลีหนึ่งแก้ว, ร่อนผ่านตะแกรง เพิ่มลงในไข่
3. ผัดแป้งช็อคโกแลตบิสกิตเบา ๆ แล้วใส่คอทเทจชีสขูดเป็นส่วน ๆ
4. ใส่วานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ
5. ในตอนท้ายเทเนยที่ละลายแล้ว แต่เย็นลงหรือใช้มาการีนคนให้เข้ากันแล้วส่งแป้งในรูปแบบจารบี
6. อบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตกับคอทเทจชีสประมาณ 40 นาที
บิสกิตกับคอทเทจชีสเกือบทั้งหมดสามารถอบในกระป๋องมัฟฟินขนาดเล็กได้จะดีกว่าถ้าใช้ภาชนะซิลิโคน บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเค้กหรือคัพเค้กที่ยอดเยี่ยมตอนนี้ได้รับความนิยมคุณเพียงแค่ต้องตกแต่งอย่างสวยงามด้วยครีมสีเหลืองอ่อนผลเบอร์รี่หรือผลไม้สับ
หากคอทเทจชีสแห้งเกินไปควรเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันเล็กน้อยล่วงหน้าแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
ใช้เวลาในการละลายเนยแป้งบนเตา ควรใช้โปรแกรมละลายน้ำแข็งให้นิ่มในไมโครเวฟ ในรูปแบบนี้สะดวกในการเพิ่มลงในแป้งบิสกิต มวลไม่ร้อน แต่เศษจะดีกว่ามาก
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมาการีน
ใส่มาการีนบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด จากนั้นเราก็ย้ายส่วนประกอบที่บดแล้วไปใส่ในจานรองฟรีแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ความสนใจ:มาการีนควรมีอุณหภูมิห้องเอง ไม่ควรเร่งกระบวนการนี้โดยใช้เตาไมโครเวฟ เพราะจะเปลี่ยนโครงสร้างของส่วนประกอบ และแป้งก็จะไม่ทำงานขั้นตอนที่ 2: เตรียมไข่ไก่
ใช้มีดทุบเปลือกไข่อย่างระมัดระวังแล้วเทไข่แดงกับไข่ขาวลงในชามขนาดกลางต่างๆ เราจะเตรียมส่วนประกอบแยกจากกัน ดังนั้นจึงไม่ควรผสมทั้งหมดพร้อมกันในภาชนะเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมนมเปรี้ยว
ใส่ชีสกระท่อมลงในชามลึกแล้วบดจนเนียน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ส้อมหรือเครื่องปั่น ฉันมักจะใช้สินค้าคงคลังสุดท้ายเนื่องจากในรุ่นอื่นอาจมีธัญพืช แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้ ดังนั้น บดส่วนประกอบด้วยความเร็วปานกลางและปล่อยทิ้งไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไข่ขาวสำหรับแป้ง
เทไข่ขาวลงในชามผสมลึกแล้วใส่เกลือที่ปลายมีด ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงและเริ่มเทลงในส่วนเล็ก ๆ แบบคู่ขนาน 1/2 ส่วนน้ำตาลไอซิ่ง. สำคัญ:อย่าใส่ทุกอย่างพร้อมกัน เพราะโปรตีนอาจไม่ถึงจุดพีค ตีทุกอย่างจนเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาขึ้น
ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแป้งคอทเทจชีสสำหรับบิสกิต
ใส่ไข่แดงและมาการีนชิ้นเล็กๆ ลงในคอทเทจชีส ใช้เครื่องผสม ตีทุกอย่างด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน หลังจากนั้นไม่กี่นาที เริ่มเทน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา และแป้งลงในส่วนเล็กๆ ความสนใจ:ส่วนประกอบสุดท้ายจะต้องถูกกรองผ่านตะแกรงทันที เรายังคงตีทุกอย่างต่อไปจนกว่าเราจะได้แป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความหนามากกว่าแพนเค้กเล็กน้อย
ตอนนี้เราเริ่มแนะนำวิปปิ้งโปรตีนและในขณะเดียวกันก็ผสมทุกอย่างต่อไป แต่ด้วยช้อนโต๊ะ สำคัญ:เราดำเนินการนี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้มวลอากาศตก แค่นั้นแหละ แป้งคอทเทจชีสสำหรับบิสกิตก็พร้อม!
ขั้นตอนที่ 6: เตรียมบิสกิตเต้าหู้
อัดจาระบีที่ก้นและผนังของจานอบแบบลึกด้วยเนยนุ่มชิ้นเล็กๆ คุณยังสามารถโรยแป้งบนพื้นผิวของภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้ โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์และปรับระดับด้วยช้อนโต๊ะ
ต่อไปเราใส่ภาชนะทันทีในเตาอบและเปิดมัน (ควรอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเรายังไม่ต้องการอะไรมากกว่านี้) ระบุ 1,5 ชั่วโมงและอบเค้กจนเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนพื้นผิว สุดท้ายที่ไหนสักแห่ง ใน 10-15 นาที, เพิ่มอุณหภูมิ สูงถึง 200-220 องศา... ต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะได้สีสวย
หลังจากเวลาที่กำหนด โดยใช้ที่ใส่หม้อในครัว เราจะนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและตรวจดูความพร้อมในการอบโดยใช้ไม้จิ้มฟัน หากแท่งไม้ยังคงแห้งและไม่มีก้อนแป้ง แสดงว่าเค้กพร้อมแล้วและคุณสามารถปิดเตาอบได้ ถ้าไม่เช่นนั้นก็ควรยืดเวลาการอบให้มากขึ้น นาน 10-15 นาที... ไม่ว่าในกรณีใดในตอนท้ายเราทิ้งภาชนะไว้เพื่อให้ขนมเย็นลงและแทบจะไม่อุ่น
ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟบิสกิตนมเปรี้ยว
ด้วยความช่วยเหลือของไม้พายในครัว นำบิสกิตคอทเทจชีสที่เย็นแล้วไปวางบนจานแบนพิเศษแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะของหวาน หลังจากหั่นเป็นชิ้นๆ แต่คุณสามารถเลี้ยงเพื่อนและสมาชิกในครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อยและหอมกรุ่นพร้อมกับชาหอมกรุ่นหรือกาแฟเข้มข้น ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำหวานเหมาะสำหรับเด็ก
เพลิดเพลินกับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณ!
บิสกิตจะกลายเป็นอร่อยมากถ้าคุณทำจากชีสกระท่อมไขมันโฮมเมด
หากคุณไม่มีเครื่องปั่นอยู่ในมือ อย่าท้อแท้เพราะคุณสามารถบดชีสด้วยตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เฉพาะในเวอร์ชั่นนี้เท่านั้น ต้องทำอย่างน้อย 3-4 ครั้งขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของนมเปรี้ยว
สำหรับการเตรียมแป้งโปร่งบาง ให้ใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด บดละเอียด และแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น นอกจากนี้ ทางที่ดีควรร่อนส่วนประกอบอย่างน้อยสองครั้ง
บิสกิตที่น่าสนใจเกือบเค้กไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนและกลายเป็นกลิ่นหอมมากเนื่องจากการเติมเหล้ามะพร้าว แทนที่จะใช้มะพร้าว คุณอาจลองใส่อย่างอื่นแทนก็ได้ แต่กลิ่นจะไม่น่าดึงดูดใจอีกต่อไป หากไม่มีสุราเลย คุณสามารถเปลี่ยนด้วยบรั่นดีหรือวอดก้าสองสามช้อนโต๊ะได้ แต่การทดแทนจะไม่เท่ากันเลย บิสกิตสำเร็จรูปสามารถตัดเป็นเค้กและทาด้วยครีมใดก็ได้ คุณจะได้เค้กนมเปรี้ยว
ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ที่อุณหภูมิห้อง:
ขั้นแรก บดเนยนุ่มหรือมาการีนกับน้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเปราะบาง
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง คุณควรได้รับมวลที่เขียวชอุ่ม
เทเหล้ามะพร้าวลงไป คนให้เข้ากัน
เพิ่มคอทเทจชีสและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีชีสกระท่อมเหลืออยู่ ในการทำเช่นนี้ควรใช้ชีสกระท่อมแบบเม็ดไม่ละเอียด แต่ให้เนื้อเนียนเรียบ
จากนั้นใส่แป้งร่อนผงฟูและวานิลลาใส่เกลือเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือลงไป มันจะได้รสชาติที่อร่อยกว่ามาก
ผสมแป้งกับแป้งจำนวนมากด้วยตะกร้อมือ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมเพื่อไม่ให้แป้งแน่น
เทแป้งลงในจานอบ ฉันใช้แบบใช้แล้วทิ้งและไม่ได้หล่อลื่นอะไรเลย อบในเตาอบที่อุ่นถึง 175-180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยน บิสกิตสามารถขึ้นได้มากแล้วก็หลุดออกมาเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติตราบใดที่ยังอบอย่างสม่ำเสมอ
ปล่อยให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นสนิทในแบบฟอร์มแล้วนำออก
ฉันพลิกมันลงบนจาน ที่นี่มันหลวมและมีกลิ่นหอมมาก
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
วันนี้ขอเสนอให้ทำคุกกี้เต้าหู้สำหรับเค้ก! อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกินมันเหมือนกับคัพเค้ก หรือตัดและทาด้วยครีมใดๆ โดยไม่ต้องเก็บเค้ก คุณสามารถจุ่มชิ้นในครีม, นมข้น, ช็อคโกแลตร้อน, แยม, ท็อปปิ้ง ... โอ้อร่อยแค่ไหน! 😉
ความรักของฉันสำหรับบิสกิตสามารถตัดสินได้จากสูตร ...
คุณสมบัติการทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยฉันกินอาหารครึ่งหนึ่ง ฉันต้องการเค้กที่ใหญ่กว่านี้! แต่ในขณะเดียวกัน จำเป็นต้องปรับเวลาทำอาหาร - จะเพิ่มขึ้น ฉันมีรูปร่างสี่เหลี่ยมขนาด 24.5x18 ซม. ฉันอบบิสกิตดังกล่าวเป็นเวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศาแล้วตัดเป็นสามเค้ก ในรูป มีเพียงหนึ่งในสามเค้กที่ฉันได้รับ คุณเห็นไหมว่ามันกลายเป็นรูพรุนแค่ไหน? แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างหนักเมื่อเทียบกับไข่ปกติ
หากเค้กสองชิ้นเพียงพอสำหรับคุณ (หรือคุณจะกินเป็นคัพเค้ก) หรือพื้นที่ในรูปแบบของคุณเล็กลง คุณสามารถแบ่งปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดเป็น 1.5 คุณจะได้คอทเทจชีส 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง เนย 100 กรัม เป็นต้น
แอลกอฮอล์ที่เติมลงในแป้งมีสองหน้าที่ - ผงฟูและสารแต่งกลิ่นรส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน หากคุณไม่มีอะไรที่เหมาะสม ฉันใช้ทิงเจอร์ Hawthorn หรือคุณสามารถใช้เหล้า คอนยัค วอดก้าหรืออย่างอื่นที่เข้มข้นกว่าเช่นกัน ประมาณ 40 องศา คุณไม่ต้องกังวลกับปริมาณแอลกอฮอล์ในขนมอบสำเร็จรูป - ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ อนุภาคจะสลายตัว ดังนั้นบิสกิตจะเงียบสนิทเมื่อออกจากเตาอบ! 😀
สำหรับชีสกระท่อมมักจะแนะนำให้ใช้ชีสกระท่อมเนื้อนุ่มเป็นบิสกิต ตรงกันข้าม ฉันมีสิ่งที่พังทลาย แต่ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่ล้มเลิกความคิดในการอบเค้ก ฉันใช้เครื่องปั่นสับเมล็ดนมเปรี้ยวให้เป็นสีซีดขาว หรือจะถูผ่านตะแกรงก็ได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีสกระท่อมที่จะนุ่มและโปร่งสบาย ... ควรปรับปริมาณแป้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ
ฉันต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- คอทเทจชีส - 300 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 180 กรัม (สามารถเพิ่มเป็น 270 กรัม)
- เนย - 150 กรัม
- ทิงเจอร์ Hawthorn (หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 250 กรัม (2 ถ้วย) *
- โซดา - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
ฉันหั่นเนยเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เมื่อนวดแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง 
ขั้นแรกให้ถูด้วยช้อนแล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเปราะ 
ฉันเพิ่มไข่ทั้งหมดทีละฟอง (!) ตีให้ละเอียดในแต่ละครั้ง 
ผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่น่าพอใจ 
จากนั้นเธอก็เททิงเจอร์ Hawthorn คนให้เข้ากัน 
ฉันใส่ชีสกระท่อมลงในชามสับ 
ต่อยด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีพาสเทล 
ผสมกับส่วนผสมของน้ำมันไข่และตีให้เข้ากัน 
ร่อนแป้งผสมกับโซดาและแป้งใส่เกลือ 
ฉันเพิ่งผสมแป้งกับช้อนหรือคุณสามารถใช้ที่ตีธรรมดาได้ แต่คุณไม่ควรตีด้วยเครื่องผสมในขั้นตอนนี้ เป็นการดีกว่าถ้าไม่ใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียวเหมือนที่ฉันทำ แต่ค่อยๆ ฉันยังคงลดแป้งเล็กน้อยเพราะคอทเทจชีสของฉันไม่เปียกและแป้งกลายเป็นหนา สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลเสียต่อรสชาติ แต่แป้งที่หนาแน่นกว่านั้นใช้เวลาในการอบนานกว่า 
ฉันใส่แป้งในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา ผ่านไปครู่หนึ่ง เมื่อบิสกิตเป็นสีน้ำตาล เธอก็ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
หากคุณมีเตาอบหลายชั้น ทางที่ดีควรอบบนชั้นกลาง เวลาทำอาหารนาน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ด้านบนและด้านล่างจะไม่แห้งมากเกินไป 
ฉันอบบิสกิตประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที - จนกระทั่งไม้เสียบออกจากเค้กแห้ง ในเตาอบ มันสามารถขึ้นแล้วตกลงเล็กน้อย - นี้อนุญาต อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญ - คือการอบอย่างสม่ำเสมอ
เค้กฟองน้ำเป็นสีน้ำตาลอย่างดี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แข็งด้านบน มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้เย็นสนิทในแบบฟอร์มแล้ววางบนตะแกรงหรือจานเท่านั้น 
ฉันตัดบิสกิตที่เย็นสนิทและพักไว้ด้วยมีดเป็นเค้กสามชิ้น 
ตามที่ฉันเขียนไว้ตอนต้นของสูตร คุณสามารถกินบิสกิตได้โดยไม่ต้องกินทุกอย่าง เช่น คัพเค้ก หรือคุณจะทำครีมอะไรก็ได้ ฉันทำ !! ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในวันพรุ่งนี้;) 
ฉันทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมรวมทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก ปรากฎว่าที่นี่เป็นชายหนุ่มรูปหล่อแบบ halvich-curd ซึ่งฉันเตรียมไว้สำหรับผู้พิทักษ์แห่งปิตุภูมิ)) 
คุณเคยอบเค้กฟองน้ำกับคอทเทจชีสในเตาอบหรือไม่? คุณประทับใจกับการเตรียมตัวอย่างไร? ;)
ดูประกาศของบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้าเบเกอรี่ออนไลน์ได้ที่
