หนึ่งในเตาที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก เตาทันดูร์ ไม่เพียงแต่มีชีวิตอยู่เท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบหลักในการเตรียมอาหารประจำชาติของชาวตะวันออกจำนวนมาก พวกเขาบอกว่าบ้านเกิดของเขาคือเมโสโปเตเมียและเขาถูกเรียกว่า "Tinuru" เดิม เตาทันดูร์นั้นง่ายต่อการ DIY และประหยัดอย่างมาก ด้วยปริมาณเชื้อเพลิงที่เท่ากัน (ฟืน ไม้แปรง เค้กวัวแห้ง) คุณสามารถปรุงอาหารได้มากกว่าอุปกรณ์อื่นๆ หลายเท่า เป็นเรื่องที่เข้าใจได้: ประเทศเหล่านี้ไม่มีไทกาของเรา ในการเที่ยวชมประวัติศาสตร์นี้ เราจะขัดจังหวะ แต่ไปต่อที่ ผลิตเองทันดูร์
DIY ดินปั้นดินเผาทีละขั้นตอน
เป็นที่ชัดเจนว่าดินเหนียวของพื้นที่ห่างไกลจากตัวเมืองของรัสเซียมีองค์ประกอบแตกต่างจาก "ดินเหนียวที่มีชีวิต" ของอุซเบกิสถาน แต่เราสามารถใช้วิธีการทำงานและวัสดุบางอย่างได้
เริ่มต้นด้วยการพิจารณาโครงร่างของทันดูร์ง่ายๆ ทันดูร์นี้ตั้งอยู่เหนือพื้นผิวโลก มันง่ายกว่าที่จะทำและนอกจากนี้มันจะช่วยให้เราปรับปรุงรูปแบบของเตาโบราณให้ทันสมัยด้วยการจัดพัดลมซึ่งทำให้สามารถเร่งกระบวนการแปรรูปฟืนเป็นถ่านหินซึ่งเราต้องการสำหรับการทำงานปกติ ของทันดูร์ จริงอยู่ ในตัวอย่างแรกของเรา เราใช้วัสดุที่ใกล้กับเตาเผาต้นแบบมากที่สุด แต่เราจะพิจารณาตัวเลือกอิฐด้านล่าง
และส่วนที่เหลือจะใกล้เคียงกับแผนภาพด้านบน และเราเริ่มต้นด้วยรากฐานหรือค่อนข้างรากฐานสำหรับทันดูร์ เนื่องจากเราจะสร้างมันขึ้นมาจากดินเหนียว เราต้องคิดถึงความแข็งแรงของส่วนล่างของมันมากกว่าเรื่องความสามารถในการรับน้ำหนักที่จริงจังซึ่งจำเป็นในการออกแบบอิฐของเตาเผานี้
1. มูลนิธิ
เราดึงร่องรูปโดนัทเล็ก ๆ บนพื้นของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการเพื่อวางก้อนหินที่เป็นฐานของเตาเผาในนั้น
ช่องว่างระหว่างพวกเขาสามารถเติมด้วยปูนทรายหรือคุณสามารถโรยด้วยทรายซึ่งเรายังกระจายในชั้นที่สม่ำเสมอ 10 - 15 ซม. ภายในภาวะซึมเศร้าที่เกิดขึ้น นี่จะเป็นรากฐานของทันดูร์ของเรา
ทรายจะมีบทบาทในการระบายน้ำ โดยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากโครงสร้างดินเหนียวของเรา นอกจากนี้ยังเป็นตัวสะสมความร้อนที่ดีอีกด้วย ท้ายที่สุด งานทั้งหมดของทันดูร์นั้นขึ้นอยู่กับการกระทำของความร้อนที่สะสมโดยเตาจากเชื้อเพลิงที่ถูกไฟไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากปรับระดับส่วนบนของเบาะทรายแล้ว ให้วางอิฐทนไฟบนนั้นอย่างเคร่งครัดตามระดับ ดังแสดงในภาพ
เสร็จสิ้นการเตรียมฐานสำหรับดินทันดูร์ อิฐไฟร์เคลย์เป็นวัสดุสมัยใหม่ชนิดเดียวที่เราใช้ในการสร้างดินทันดูร์ด้วยมือของเราเอง ไม่แม้ว่า จะมีอย่างอื่นในสิ่งเล็กน้อยทำไมมันถึงโง่อย่างเห็นได้ชัดที่จะปฏิเสธ แต่ถ้าคุณต้องการปฏิบัติตามประเพณีให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้แทนที่จะใช้อิฐ fireclay ให้สร้างแพลตฟอร์มดินเหนียวหลายชั้นเสริมในชั้นล่างด้วยกิ่งที่พันกันและในชั้นบนด้วยอูฐหรือขนแกะซึ่งสามารถ ถูกแทนที่ด้วยผมม้าอย่างปลอดภัย
อย่าลืมเตรียมดินปูน ควรใช้ดินเหนียวแช่แข็งซึ่งวางอยู่บนผิวน้ำอย่างน้อยหนึ่งฤดูหนาว ร่อนหรือบีบให้ละเอียดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน แช่ในน้ำ 2 - 3 วัน ในกระบวนการ นวดดินด้วยมือหรือเท้าอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนสุดท้ายให้คลุกขนลงไป ที่เลวร้ายที่สุด คุณสามารถใช้เส้นใยบะซอลต์ยาว มันจะไม่ละลาย คุณสามารถเพิ่มทรายละเอียดแม่น้ำได้สูงสุด 2 ส่วน แม่นยำกว่านี้จะไม่มีใครบอกคุณถึงองค์ประกอบของการแก้ปัญหา ต้องลอง มากเกินไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของดินเหนียว จากนั้นคุณต้องทำลูกกลิ้งหนา 6 - 7 ซม. หรือแถบที่มีความหนาเท่ากันหรือลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันและถ้าเป็นไปได้ให้ยืนสองสามวันในห้องเย็นไม่แห้ง
2. กำแพง
จากกระดาษแข็งที่มีความหนาแน่นและควรทนต่อความชื้น (แว็กซ์) ให้เป็นรูปกรวยดังที่แสดงในภาพด้านล่าง
ในส่วนล่างมีความจำเป็นที่เส้นผ่านศูนย์กลางของกรวยที่ถูกตัดทอนจะอยู่ที่ 50 - 60 ซม. และในส่วนบน - 35 - 40 ซม. หลังจากติดตั้งอย่างเข้มงวดตรงกลางฐานแล้วค่อย ๆ โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เพื่อปิดทับด้วยครกดินเหนียว
เพื่อให้กรวยกระดาษแข็งไม่เสียรูปในกระบวนการวางแทนดูร์ทรายจะถูกเทเข้าไปด้านในเพื่อชดเชยแรงดันจากภายนอก
เมื่อผนังเตาแทนดูร์ของคุณสูงขึ้นถึง 70 - 75 ซม. ให้สร้างซีกโลกของทรายชุบน้ำ ดังที่แสดงในรูปภาพ ให้ติดกระดาษหนังสือพิมพ์เปียกแล้วเติมดินเหนียวลงในแบบจำลองนี้
ดังนั้น คุณจะสร้างรูปแบบบนของทันดูร์ ช่วยให้คุณสามารถใช้ความร้อนภายในอย่างมีเหตุผล
ในวันที่สองเมื่อดินเหนียวพอตัวแล้ว แต่ยังไม่แข็งตัวก็ตัดยอดออก สามารถใช้ถังที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเพื่อทำเครื่องหมายการตัดได้
อย่าลืมสร้างหน้าต่างโบลเวอร์ขนาดประมาณ 15 x 15 ซม. และหากคุณสามารถปั้นประตูดินเผาที่เหมาะสมพร้อมที่จับโลหะในตัว เตาของคุณก็จะทำงานได้ดียิ่งขึ้นไปอีก
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำกรวยทรายและกระดาษแข็งออก แล้วปล่อยให้เตาแทนดูร์แห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือสองสัปดาห์ และหลังจากนั้นคุณสามารถสร้างเตาแรกได้ ใช่ ระวังให้ดีก่อนขั้นตอนเหล่านี้ ปริมาณน้ำฝนที่เป็นไปได้จะไม่ทำให้งานของคุณเสียหาย ในความเป็นจริง ต้องมีการผลิตเตาเผาอย่างน้อย 3 เตา ในช่วงเวลาระหว่างกัน เติมรอยแตกที่อาจปรากฏขึ้นด้วยสารละลายดิน ทำให้ปริมาณทรายในนั้นอยู่ในอัตราส่วน 1: 4, 1: 5 ด้วยวิธีเดียวกันกับการทำให้ชื้นเราประมวลผลพื้นผิวด้านในของ tandoor ...
สำคัญ! ก่อนเตาทดสอบสุดท้าย เคลือบด้านในของเตาอบด้วยน้ำมันพืช เมื่อถูกไฟไหม้ มันจะเตรียมพื้นผิวสำหรับทอดเค้กและอาหารอื่นๆ บนผนังเตาทันดูร์ และก่อนที่จะติดเค้กกับผนังของเตาทันดูร์โดยตรง
3. ความแตกต่างของการผลิต
- หุ้มฉนวนเสริมเพิ่มประสิทธิภาพ สามารถทำได้ด้วยสารละลายดินเหนียวเดียวกัน แต่ด้วยการเติมฟางหรือขี้เลื่อย
- ฉาบด้านนอกเตาด้วยของที่ทันสมัย ออกแบบมาสำหรับการใช้งานกลางแจ้ง โดยใช้ตาข่ายปูนปลาสเตอร์และสีย้อม (หรือไม่ก็ได้) ทำครกทรายดินเหนียวระดับกลางด้วยตะแกรงเหล็กแล้วปิดท้าย สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้ทันดูร์ของคุณมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ แต่ยังช่วยยืดอายุการใช้งานของมันได้อีกหลายปี
- ทำที่กำบัง คุณสามารถใช้ดินเหนียวเดียวกัน หรือคุณสามารถใช้อันที่เป็นโลหะ ควรใช้วัสดุที่ไม่ติดไฟเป็นฉนวนที่ด้านบน วิธีนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูแทนดูร์ของคุณ โดยเปลี่ยนเตาอบให้เกือบกลายเป็นเตาอบ
อิฐทันดูร์ทำเอง
หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งกับเตาทันดูร์แบบดั้งเดิม ให้พิจารณารุ่นที่ทันสมัยกว่านั้น - อิฐแทนดูร์ ทำถูกต้องเขาจะให้เพียงเล็กน้อยแก่พี่ชายของเขา
เนื่องจากอิฐไม่ใช่วัสดุที่มีน้ำหนักเบา รากฐานสำหรับโครงสร้างนี้จึงจำเป็นต้องมีอิฐมวลเบา แทบจะไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะวางมันไว้ที่ระดับความลึกของการแช่แข็ง แต่เราขอแนะนำให้เตรียมหินบดขนาด 15 - 20 ซม. และทรายในปริมาณที่เท่ากัน ด้วยความชอบน้ำของคอนกรีตและอิฐ การระบายน้ำดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือย
คำนวณเส้นผ่านศูนย์กลางของฐานโดยก่อนหน้านี้วางอิฐไว้บนพื้นที่ราบตามขนาดภายในของทันดูร์ - จาก 40 ถึง 65 - 70 ซม. ทำให้เส้นผ่านศูนย์กลางของฐานรากใหญ่ขึ้น 10 - 20 ซม. ขึ้นอยู่กับว่า รูปร่างภายนอกจะเป็น ส่วนบนของฐานคอนกรีตต้องอยู่ในแนวนอนอย่างเคร่งครัด
ถัดไปสร้างเทมเพลตที่ทำซ้ำเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของทันดูร์ที่ความสูงของอิฐ 2 ก้อนและแถวที่ 3 ด้านบนทำด้วยส่วนที่แคบลง 5 - 8 ซม. อิฐของเส้นขอบด้านในวางในแนวตั้งที่ขอบ เพื่อให้ความหนาของผนังของรูปร่างนี้เป็นอิฐครึ่งก้อน
ติดตั้งแม่แบบอย่างเคร่งครัดที่กึ่งกลางของฐานรากส่วนบนของมันโดยยึดเท้าแขนไว้ที่เสากรรเชียงสำหรับขนาดของทันดูร์ในอนาคต
ด้วยตัวเลือกนี้ในการแก้ไขเทมเพลต การวางอิฐจะกลายเป็นเรื่องง่าย สำหรับเข็มขัดด้านในของ tandoor จะดีกว่าถ้าใช้อิฐทนไฟแบบพิเศษ เติมตะเข็บด้วยสารละลายตาม chamotte เดียวกันหรือควรซื้อองค์ประกอบสำเร็จรูปสำหรับวางเตาและเติมเกลือแกงเล็กน้อยเพื่อความแข็งแรง
นอกจากนี้ การอัดฉีดสามารถทำได้บนปูนทรายดินเหนียวด้วยการเติมเส้นใยหินบะซอลต์และเกลือชนิดเดียวกัน ด้านนอก แถวของอิฐจะถูกดึงเข้าด้วยกันด้วยลวดถักเหล็ก ควรใช้วงแหวนลวดสองเส้นต่อแถว อิฐก้อนสุดท้ายของแถวเรียวบนถูกปรับขนาดโดยใช้เครื่องบดที่มีจานขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่หรือบนเครื่องตัดหิน ตะเข็บจากด้านในถูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีทากปูน การไม่มีช่องว่างระหว่างอิฐเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการใช้งานแทนดูร์ตามปกติ
ขอบอิฐด้านนอกสามารถทำจากดินเหนียว หรือแม้แต่อิฐซิลิเกตบนปูนทราย โดยห่างจากชั้นในประมาณ 5 - 7 ซม. ซึ่งในฉนวนหินบะซอลต์ หรือเวอร์มิคูไลต์ หรือวัสดุที่ไม่ติดไฟอื่นใด วางไว้สามารถใช้ดินเหนียวขยายตัวได้ ส่วนบนสุดของเส้นชั้นนอกสุดเชื่อมต่อกับชั้นในหรือปิดไว้ (ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ชั้นฉนวนเปียกซึ่งอาจนำไปสู่ ผลเสียและจะลดบทบาทลงอย่างแน่นอน) ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องดัดท่อนบนของทันดูร์ซ้ำ
เตาทันดูร์สมัยใหม่ที่ไม่มีเครื่องเป่าลมดูโบราณดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำเครื่องเป่าลม สามารถติดตั้งตะแกรงได้ เป็นการดีที่จะวางอิฐไฟร์เคลย์ราบเป็น 2 แถวบนฐาน (ที่ด้านล่างของเตาทันดูร์) ซึ่งจะเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพของเครื่องอีกด้วย
หากใช้อิฐแทนดูร์สำหรับการอบเค้กและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ขอแนะนำให้ฉาบด้านในโดยใช้วิธีการและวัสดุที่อธิบายไว้ข้างต้น เป็นความคิดที่ดีที่จะดำเนินการเตรียมพื้นผิวแบบเดียวกันกับดินทันดูร์ แม้ว่าสำหรับบางคน ผลิตภัณฑ์แป้ง ตัวเลือกที่ไม่มีปูนปลาสเตอร์ภายในอาจเหมาะสม
รูปแบบต่างๆ ของการทำทันดูร์
สองวิธีที่อธิบายไว้ในการสร้าง tandoor ด้วยตนเองนั้นใช้บ่อยที่สุด แต่มีตัวเลือกให้เลือก
เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นที่นิยมมากในการติดตั้ง tandoors ในร้านกาแฟและร้านอาหาร อาหารที่ปรุงในเตาอบดังกล่าวมีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้หลายประการเหนือวิธีการเตรียมอาหารแบบเดิมๆ เนื้อสัตว์ที่ทอดในเตาทันดูร์นั้นแทบไม่ทำให้น้ำหนักและปริมาตรลดลง โดยที่เนื้อชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นอย่างน่าประหลาดใจ เช่นเดียวกับผักและผลิตภัณฑ์แป้งบางชนิดไม่สามารถปรุงที่อื่นได้ สำหรับกรณีดังกล่าว ไฟฟ้าแทนดูร์รุ่นที่น่าสนใจ ซึ่งไดอะแกรมแสดงในภาพต่อไปนี้
นอกจากนี้ตะแกรงโลหะที่ติดตั้งเหนือเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าจะไม่อนุญาตให้แม้แต่เค้กที่ไม่ได้รับอนุญาตเปลี่ยนเป็นถ่านหิน และการบำรุงรักษาเตาเผาดังกล่าวก็ง่ายขึ้นอย่างมากและเวลาที่ไปถึงโหมดการทำงานของเตาจะลดลงอย่างมาก
หากคุณยังไม่พร้อมสำหรับการสร้างเตาแบบอิสระเต็มรูปแบบ แต่ต้องการจริงๆ คุณสามารถซื้อเตาทันดูร์สำเร็จรูปในร้านค้าเฉพาะและปรับเปลี่ยนโดยการสร้างฐานสำหรับเตาและหุ้มฉนวนตาม ของแผนการที่เสนอ
มีหลากหลายรูปแบบในธีมของเตาอบโบราณนี้ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจเทคโนโลยีของงานเป็นอย่างดีเพื่อไม่ให้เสียประโยชน์หลักในกระบวนการสร้างสรรค์
ทำอาหารในเตาทันดูร์
มีวิธีมากกว่าการออกแบบเตาอบเหล่านี้สำหรับทำอาหารต่างๆ ในเตาทันดูร์ สำหรับสิ่งนี้ อุปกรณ์ต่าง ๆ ถูกสร้างขึ้นที่ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างกันได้หลายอย่างพร้อมกัน ดังนั้นแทนที่จะปิดฝา คุณสามารถใส่หม้อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมบนคอของเตาทันดูร์และควบคู่ไปกับอาหารที่ปรุงในเตาอบ ปรุง pilaf ปรุง shurpa หรือเพียงแค่ต้มน้ำเพื่อชงชา
อุปกรณ์ง่าย ๆ จะช่วยให้คุณสามารถแจกจ่ายอาหารต่าง ๆ ในชั้นต่าง ๆ เพื่อให้ไขมันไหลลงมาในระหว่างการปรุงเนื้อสัตว์ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผักที่เตรียมไว้และไก่ไม่แลกเปลี่ยนน้ำผลไม้กับเคบับและเคบับ
ยังคงต้องเพิ่มว่าเมื่อทำอุปกรณ์สำหรับทำอาหารในเตาทันดูร์สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ได้ถูกเผาด้วยไฟแบบเปิด แต่เมื่อไม้ไหม้หมด วิธีนี้ใช้ความร้อนสะสมโดยตัวเตาอบเอง ดังนั้นอุณหภูมิที่ผนังจะสูงกว่าตรงกลาง เตาย่างหลายระดับของประเภทบาร์บีคิวซึ่งทำบนขาหรือบนระบบกันสะเทือนได้พิสูจน์แล้วว่าดี แต่ไม่แนะนำให้ใช้ไม้เสียบแบบดั้งเดิมในเตาทันดูร์ เพราะเนื้อสามารถสไลด์ออกได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และไม่สะดวกที่จะหยิบ
ดังนั้นจึงใช้เดือยอย่างใดอย่างหนึ่งดังรูปแรกด้านบน หรือไม้เสียบแบบพิเศษพร้อมขอเกี่ยวเพิ่มเติมสำหรับแขวนบนแท่งแนวนอนและรูอย่างน้อยหนึ่งรูในส่วนล่าง หลังจากร้อยเนื้อบนไม้เสียบแล้ว หมุดจะร้อยเป็นเกลียวผ่านรูเหล่านี้ และเนื้อจะไม่หลุดออกจากมัน
โดยทั่วไปแล้ว การได้ลิ้มลองอาหารที่ปรุงในเตาทันดูร์สักครั้ง คุณจะต้องการมากกว่านี้อย่างแน่นอน
เรียนผู้อ่าน หากคุณมีคำถามใด ๆ ให้ถามพวกเขาโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง เรายินดีที่จะสื่อสารกับคุณ;)
ผู้อ่านที่รักบนหน้าเว็บไซต์ของเราเราได้พูดถึงข้อดีของเตาอบที่ยอดเยี่ยม - ทันดูร์ซึ่งพิจารณาถึงความหลากหลายและหลักการทำงานของเตาอบ (คุณสามารถอ่านเพิ่มเติม) วันนี้ฉันจะบอกและแสดงด้วยความช่วยเหลือของคำแนะนำรูปภาพวิธีการสร้าง tandoor ด้วยมือของคุณเอง
จะสร้างทันดูร์ด้วยมือของคุณเองได้อย่างไร? คู่มือปฏิบัติ
ตอนนี้เรามาดูการปฏิบัติกันเราจะแสดงขั้นตอนการสร้างแทนดูร์แบบอยู่กับที่ ก่อนการก่อสร้างเราได้ดำเนินการ งานเตรียมการ- ทำแบบร่างและกำหนดปริมาณวัสดุก่อสร้างที่ต้องการตามที่กำหนด
มีการใช้วัสดุพื้นฐานดังต่อไปนี้: อิฐทนไฟและดินเหนียว อิฐหันหน้าไปทาง ซีเมนต์ ฯลฯ วัสดุถูกซื้อจากไฮเปอร์มาร์เก็ตก่อสร้างที่ใกล้ที่สุดและส่งไปยังพื้นที่ชานเมือง
ก่อนซื้อวัสดุข้างต้น เราวางรากฐานที่เป็นรูปธรรมในหนึ่งสัปดาห์ ความลึก รากฐานคอนกรีตใต้เตาเผา 40 ... 50 ซม. (ประมาณ 10 ซม. ใต้ชั้นดินและพืชพรรณ)
ที่ด้านบนของฐานราก ด้านล่างของอิฐทนไฟถูกจัดเรียง เตาหลอมของเตาหลอมจากด้านล่างที่ระดับด้านล่างมีช่อง - กระทะเถ้าซึ่งมีอากาศสำหรับการเผาไหม้เชื้อเพลิงในเตาแทนดูร์
Tandoor เป็น "กระเป๋า" หินชนิดหนึ่ง เพื่อให้ความร้อนไม่ออกจาก "ถุง" ในระหว่างการให้ความร้อนและหลังจากทำอาหารเป็นเวลานานเราจึงตัดสินใจทำให้เป็นหลายชั้น
ส่วนด้านในของเตาทันดูร์ - เรือนไฟ สร้างขึ้นจากอิฐทนไฟบนปูนซีเมนต์ทนไฟ ความหนาของส่วนด้านในของเตาทันดูร์คือ 65 มม. (อิฐ 1/4 ก้อน) ส่วนล่างของเรือนไฟมีรูปทรงกระบอกและ ส่วนบนด้วยช่องเปิดกว้างสำหรับการโหลดถูกทำให้โค้ง
เตาหินด้านนอกเสริมด้วยตาข่ายเหล็กเพื่อให้มีการเสียรูปของอุณหภูมิ
เพื่อลดความซับซ้อนในการสร้างทันดูร์ เราทำส่วนด้านนอกของทรงกระบอก ทำจากอิฐหันหน้าเข้าหากัน หนา 1/4 อิฐ
ระหว่างผนังด้านในและด้านนอกของ tandoor มีช่องว่าง 30 ... 40 มม. มีโครงสร้างซึ่งเต็มไปด้วยไฟเบอร์กลาสเพื่อป้องกันเตาหลอม
สำหรับการก่อสร้างส่วนโค้งของทันดูร์ตามกฎแล้วจะใช้อิฐทนไฟที่ตัดแล้ว
การก่อสร้างเตาทันดูร์ที่กระท่อมฤดูร้อน
ในส่วนบนตามแนวปริมณฑลของทันดูร์มีการพูดนานน่าเบื่อซีเมนต์ที่มีความลาดชันจากการเปิดเตา
สำหรับการใช้งานปกติของเตาอบ เราได้ทำฝาครอบโลหะทรงกลม ทำจากเหล็กแผ่นหนา 3 มม.
มีการติดตั้งที่จับโลหะไว้ตรงกลางของฝาครอบโลหะเพื่อถอด (ติดตั้ง) ที่ครอบ เพื่อความสะดวก ที่จับควรมีความสูงและความกว้างเพียงพอ
เราดำเนินการทดสอบเตาหลอมครั้งแรกเป็นเวลา 3 สัปดาห์หลังจากการก่อสร้าง ในช่วงเวลานี้ เตาอบแห้ง และปูนสำหรับก่ออิฐก็ได้รับกำลังขั้นต้น
หลังจากสร้างเตาแทนดูร์ เรารู้สึกถึงข้อดีทั้งหมดของเตาอบที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างเต็มที่ ประสบการณ์ของเราประสบความสำเร็จซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการสำหรับคุณ
มีคำถามหรือไม่? เขียนในความคิดเห็นด้านล่าง!
ป.ล.คุณสามารถรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเตาทันดูร์และวิธีการทำงาน
Tandoor เป็นเตาอบแบบตุรกีที่สามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งเนื้อสัตว์ รับประกันการอบในทุกพื้นที่เนื่องจากมีการกระจายความร้อนอย่างถูกต้อง หากต้องการคุณสามารถทำทันดูร์ด้วยมือของคุณเอง ภายนอกการออกแบบคล้ายกับ หม้อต้มน้ำธรรมดาทำจากดินเหนียวซึ่งพลิกคว่ำ
การออกแบบทั่วไปของเตาแทนดูร์นั้นคล้ายคลึงกับเตาอบรุ่นอื่นๆ สำหรับการก่อสร้างพื้นผิวด้านในนั้นใช้เซรามิก
ภายนอก ทันดูร์นั้นคล้ายกับเหยือกดินเหนียวซึ่งปูด้วยอิฐเพิ่มเติม ไม่มีช่องเพิ่มเติมสำหรับเก็บน้ำมันเชื้อเพลิง - วางไว้ในเหยือกโดยตรง ทันทีที่มันเผาไหม้จนหมดสภาพถ่านคุณสามารถวางอาหารได้ หากใช้เตาดังกล่าวในการปรุงอาหารบาร์บีคิว เสียบไม้เสียบบนรางพิเศษหรือติดตั้งในฐานของเตาเอง
คุณสามารถให้ความร้อนกับเตาแทนดูร์ไม่เพียง แต่กับไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงถ่านหินและแม้แต่ไม้พุ่ม ข้อดีของโครงสร้างนี้คือสามารถรักษาความร้อนเดิมไว้ได้นาน
หลากหลายดีไซน์
ในการทำทันดูร์ด้วยมือของคุณเองคุณต้องเข้าใจมัน พันธุ์ที่มีอยู่และตัวเลือกการจัดวาง การจำแนกประเภทของเตาอบเหล่านี้พิจารณาจากตำแหน่งที่ติดตั้ง
เตาทันดูร์มีสามประเภทหลัก:
- แบบพกพา;
- พื้น;
- หลุม.
การสร้างทันดูร์ประเภทเครื่องเขียนนั้นเกี่ยวข้องกับการก่อสร้างในรูปแบบของเหยือกครึ่งหนึ่งซึ่งวางอยู่บนฐานที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับมัน
แทนดูร์ภาคพื้นดินหรือแบบพกพาเป็นตัวเลือกที่ทันสมัยที่สุด ในกรณีนี้ เตาอบจะเป็นเหยือกขนาดใหญ่ที่ทำจากดินเหนียวหรือ chamotte ซึ่งมีฝาปิดเพิ่มเติมและส่วนประกอบเพิ่มเติมบางอย่าง เช่น ขา อุปกรณ์จัดเก็บอาหาร ที่จับ และอื่นๆ
แต่ที่นิยมมากที่สุดคือเตาอบแทนดูร์เอเชียแบบหลุมหรือแบบดิน มีตัวเลือกการออกแบบสองแบบที่นี่ - ฐานรูปไข่ที่มีรูพิเศษในส่วนบนซึ่งคอเช่นเดียวกับหลุมตื้นซึ่งผนังซึ่งเท่ากันนั้นทำจากดินเหนียว
โดยไม่คำนึงถึงประเภทเฉพาะในเตาเผาดังกล่าวจำเป็นต้องมีช่องแยกต่างหากซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคตอนล่าง ท่อนี้ช่วยให้อากาศเข้าถึงเชื้อเพลิงได้ ซึ่งมีความสำคัญมากในช่วงที่จุดระเบิด
ในทางปฏิบัติวันนี้พวกเขากำลังพยายามติดตั้งเตาเผาแบบใช้พื้นด้วยกำแพงอิฐ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า tandoors ของวาไรตี้แบบพกพานั้นเหมือนกับเตาบาร์บีคิวมากกว่า ในขณะที่โครงสร้างแบบหลุมนั้นดีกว่าในการให้ความร้อนในอวกาศ
ฐานสำหรับทันดูร์
การทำ tandoor ด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณต้องการและมีทักษะง่าย ๆ ก็เป็นไปได้ทีเดียว ในขั้นต้น การทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายทุกขั้นตอนของงานที่จะเกิดขึ้นและคุณลักษณะของงานนั้นเป็นสิ่งสำคัญ
โครงสร้างดังกล่าววางอยู่บนรากฐานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเสมอ มักตั้งอยู่ในพื้นที่เปิดโล่งในสนาม ควรสูงขึ้นประมาณ 160 ซม. เมื่อเทียบกับระดับดิน แต่ถ้าวางเตาในบ้านหรือในศาลาแล้วรากฐานของเตาจะลึกขึ้นบ้าง
ขั้นเตรียมการ
เริ่มแรกงานเริ่มต้นด้วยการเตรียมการ ตัวโครงสร้างนั้นมีการออกแบบที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่สำหรับการทำงานที่ยาวนานและปลอดภัย การเตรียมการที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ
เพื่อความสะดวกในการทำงานมีการเตรียมเครื่องมือและวัสดุที่จำเป็นทั้งหมด ในการสร้างเตาอบแทนดูร์แบบเอเชีย คุณจะต้อง:
- ภาชนะสำหรับเตรียมสารละลายทำงาน
- บัลแกเรีย;
- แปรงทาสี;
- กฎการฉาบปูน;
- มีดฉาบ;
- วงล้อเพชรที่ออกแบบมาเพื่อทำงานกับเซรามิกส์
องค์กรมูลนิธิ
เตาอิฐตั้งอยู่ในที่โล่งโดยตรง เพื่อให้มั่นใจถึงความน่าเชื่อถือและความมั่นคงของโครงสร้างในอนาคต การจัดวางรากฐานสำหรับโครงสร้างนั้นอย่างเหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ พันธุ์หนึ่งหรือพันธุ์อื่นจะถูกเลือกตามชนิดของดินที่มีอยู่ในพื้นที่ที่เลือก
ส่วนใหญ่ก็เพียงพอแล้ว รองพื้นง่ายๆ... หากภูมิประเทศถูกครอบงำด้วยดินเหนียวจะมีการเสริมแรงเพิ่มเติม
ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับ tandoor คือรากฐานเสา เป็นไปได้ที่จะวางแผ่นพื้นคอนกรีตที่เป็นของแข็ง - มันจะทำหน้าที่เป็นฐานที่มั่นคงหากดินในบริเวณอาคารเป็นทราย
จำเป็นต้องถอดชั้นบนสุดของดินออกทันทีประมาณ 15 ซม. รอบปริมณฑลทั้งหมดของรากฐานในอนาคต เพื่อให้สามารถรับมือกับจุดประสงค์ได้อย่างเต็มที่ จะต้องมีขนาดใหญ่กว่าเตาที่กำลังก่อสร้างอยู่เล็กน้อย และมีความหนาเพียงพอ
แผ่นวางอยู่ในตำแหน่งที่เลือกหลังจากนั้นจะทำรูในแต่ละมุมซึ่งเสริมเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้จึงใช้การเสริมแรงด้วยไฟเบอร์กลาสแบบธรรมดาขนาด 6 มม.
ในการจัดวางรากฐานจะต้องเตรียมหลุมที่มีขนาดเหมาะสมก่อน นอกจากนี้ทรายจำนวนหนึ่งถูกเทลงบนก้นซึ่งถูกเทด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง ต้องขอบคุณการจัดการที่เรียบง่ายนี้ ทำให้ไม่ปรากฏฟันผุในอนาคต
ขั้นต่อไปคือการวางตาข่ายเสริมแรงบนพื้นผิวทรายซึ่งจะทำให้โครงสร้างแข็งแรงขึ้น แบบหล่อวางบนชั้นที่เตรียมไว้ อุปกรณ์ติดตั้งนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอและแม้กระทั่งการเทในระดับเดียวกัน ความสูงเพียง 5 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้วและใช้งานได้เต็มที่
นี่อาจเป็นโครงสร้างที่ทำจากไม้กระดานหรือปริมณฑลที่วาดด้วยเทปบรรจุภัณฑ์
ขั้นตอนสุดท้าย
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าเมื่อสร้าง tandoor ด้วยมือของคุณเองจากอิฐ อย่างไรก็ตามเพื่อสร้างแบบหล่อจากกระดานกว้างประมาณ 15 ซม. นอกจากนี้จะต้องฝังความสูง 2/3 ของกระดาน
ในขั้นต่อไปต้องเทโครงสร้างด้วยคอนกรีต สำหรับการเตรียมทราย ต้องใช้กรวดส่วนหนึ่งสำหรับทรายทุกสามส่วนและส่วนหนึ่งของซีเมนต์ (ตั้งแต่ PC 400 ขึ้นไป) ส่วนประกอบทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึง - สารละลายสำเร็จรูปควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ปริมาณส่วนในแต่ละกรณีจะถูกกำหนดโดยขนาดของหลุมเช่นเดียวกับแบบหล่อที่เตรียมไว้
เพื่อให้คอนกรีตที่เทแข็งตัวเพียงพอ ให้ปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาสามวัน แต่ขอแนะนำให้เริ่มทำงานในขั้นตอนต่อไปไม่เร็วกว่าในหนึ่งสัปดาห์
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าเมื่อทำงานในช่วงฤดูร้อนในช่วงเวลาที่กำหนดให้รดน้ำรากฐานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเป็นประจำ การกระทำนี้จะป้องกันไม่ให้แห้งและมีลักษณะเป็นรอยแตก
การผลิตอิฐแทนดูร์ขนาดใหญ่แบบอยู่กับที่ด้วยตนเอง
สำหรับบางคน โครงสร้างขนาดเล็กก็เพียงพอแล้ว แต่บ่อยครั้งขึ้นเมื่อสร้าง tandoor ด้วยมือของคุณเอง การกำหนดโครงสร้างโดยรวมจะให้ความสำคัญ อิฐเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อสร้าง แต่ในการทำงานกับเตาหลอมดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณลักษณะทั้งหมดของการออกแบบด้วย
เตาเผาที่ใหญ่ขึ้นจะต้องใช้วัสดุมากขึ้นในการก่อสร้าง ในอนาคตเพื่อให้ความร้อนนั้นจะต้องมีปริมาณเชื้อเพลิงเพิ่มขึ้นซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาแม้ในขั้นตอนการวางแผน
แทนดอร์แบบนิ่งขนาดใหญ่วางอยู่บนพื้นที่คอนกรีตสำเร็จรูป เนื่องจากโครงสร้างมีขนาดที่น่าประทับใจ ฐานจึงปูด้วยอิฐชนิดพิเศษ โดดเด่นด้วยคุณสมบัติทนไฟ
การสร้างกำแพงด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เทมเพลตไม้อัดที่วางอยู่บนแกน
แถวอิฐเริ่มต้นถูกวางแบบไม่ต่อเนื่อง - ต้องมีรูสำหรับเครื่องเป่าลม สำหรับผนังด้านในของเตาเผาความกว้างของอิฐครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว
ทันทีที่ส่วนแรกของงานเสร็จสิ้น ผนังจะต้องแห้งสนิท จากนั้นก็เป็นฉนวน ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้ฉนวนประเภทต่างๆ ได้ เช่น ขนหินบะซอลซึ่งวางเป็นสองชั้น
ในขั้นตอนต่อไปพวกเขาดำเนินการกับส่วนนอกของอิฐโดยไม่ลืมความจำเป็นในการสร้างโดมและติดตั้งอุปกรณ์สำหรับติดไม้เสียบและอุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับทำอาหาร
ปิดท้ายด้วยการเลือกปก มันอาจแตกต่างกัน ตามหลักการแล้ว ควรเป็นชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักเบาเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการเตาอบที่ทำเสร็จแล้ว
อิฐทันดูร์ทำเองบนแพลตฟอร์มมือถือ
ฐานของเตาอบแทนดูร์สามารถเป็นแบบถาวรหรือแบบเคลื่อนที่ได้ นอกจากนี้ยังเป็นเตาอบที่น่าประทับใจมากซึ่งต้องใช้วัสดุในปริมาณที่พอเหมาะ
ในกรณีนี้ ในการวางโครงผนังของโครงสร้าง อิฐหนึ่งในสี่จะเพียงพอสำหรับความสูงทั้งหมดไม่เกินสามก้อน
ภาพของทันดูร์เคลื่อนที่
เพื่อเป็นฐานสำหรับเตาเผาดังกล่าว คุณจะต้องมีแท่นที่มีขนาดเหมาะสมซึ่งติดตั้งล้อไว้ล่วงหน้า
ในระหว่างการก่ออิฐ แถวของอิฐจะถูกมัดด้วยลวดธรรมดา นอกจากนี้ยังมีการใช้สารละลายดินเหนียวซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับงานเหล่านี้ ขอแนะนำให้ใช้ดินเหนียวไฟที่นี่
ข้อดีและในขณะเดียวกันข้อเสียของอิฐทันดูร์แบบเคลื่อนย้ายได้คือขนาดที่เล็ก เป็นดีไซน์กะทัดรัดใช้งานง่าย ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถปรุงอาหารทุกจานได้
ดินทันดูร์ทำเอง
ในบรรดาเตาหลายแบบรุ่นดินค่อนข้างเป็นที่นิยม มันยังสร้างด้วยอิฐ แต่ไม่อยู่เหนือพื้นดิน แต่อยู่ใต้พื้น สิ่งนี้ช่วยประหยัดพื้นที่ที่ชัดเจนพร้อมกับการประหยัดวัสดุบางอย่าง
ลำดับของงานระหว่างการก่อสร้างดินทันดูร์มีดังนี้:
- การเตรียมบ่อที่มีความลึกประมาณ 1 เมตร
- การวางท่อเพื่อให้อากาศเข้าถึงเชื้อเพลิง - อยู่ในตำแหน่งที่มุมประมาณ 45 องศา
- ด้านล่างของเตาเผาทำด้วยอิฐแล้วปูด้วยดินเหนียวธรรมดา
- ผนังแนวตั้งของเตาอบถูกจัดวาง - โดยปกติ 3 แถวก็เพียงพอแล้ว
- ในการปิดผนึกรอยต่อที่เกิดขึ้นนั้นจะใช้ดินเหนียวเพื่อเตรียมส่วนผสมพิเศษในเบื้องต้น
- มวลดินเหนียวในปัจจุบันซึ่งเหลือไว้หนึ่งวัน ใช้เพื่อเคลือบด้านในของเตาหลอมในอนาคต โดยมีความหนาไม่เกิน 1 ซม.
- เยื่อบุคอ.
- การติดตั้งฝาครอบเตาที่ทำจากวัสดุที่มีอยู่
- เสริมสร้างโครงสร้างสำเร็จรูปด้วยดินเหนียวขยายตัว
- ปริมณฑลรอบส่วนบนของทันดูร์เต็มไปด้วยปูนซีเมนต์
ทันดูร์ที่เสร็จแล้วจะมีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยและสวยงาม แม้ว่าจะไม่ได้คาดหวังการตกแต่งภายนอกไว้ก็ตาม มีเพียงโครงร่างทั่วไปของงานในโครงสร้างนี้เท่านั้นคุณสามารถใช้ตะแกรงเหล็กหล่อหรือองค์ประกอบชั่วคราวอื่น ๆ เป็นโครงสร้างของโครงสร้าง
แฟน ๆ ของการพักผ่อนนอกเมืองไม่สามารถจินตนาการถึงงานอดิเรกของพวกเขาในประเทศได้โดยปราศจากบาร์บีคิว มีบางอย่างที่อร่อยกว่าเนื้อสดที่ปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างเข้มข้นและทอดบนถ่านอย่างทั่วถึงหรือไม่? หากสิ่งนี้มีอยู่ในธรรมชาติก็จะเป็นเนื้อสัตว์ที่อบในเตาถ่านอิฐเท่านั้น ใครไม่รู้ ทันดูร์เป็นเตาอบตุรกีแบบพิเศษ ต้องขอบคุณบาร์บีคิวที่ได้มาอย่างเหลือเชื่อ รสชาติ... และความลับทั้งหมดของรสชาติอันวิจิตรนั้นอยู่ที่เนื้ออบอย่างทั่วถึงและเพียงเพราะการกระจายความร้อนในโครงสร้างดังกล่าวมีความสมดุล ดังนั้นวันนี้เราจะหาวิธีสร้าง tandoor ด้วยมือของเราเองทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกที่เป็นไปได้และให้ คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการผลิต
วิธีทำทันดูร์ด้วยตัวเอง
ตัวเลือกหมายเลข 1 ดินทันดูร์แบบดั้งเดิม
ตามเทคโนโลยีโบราณที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ทันดูร์ที่แท้จริงควรถูกหล่อหลอม ไม่ใช่สร้างขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น ควรใช้ดินขาว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากแหล่งกำเนิด Ahangar) ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นฉนวนความร้อนที่ดีเยี่ยม เพื่อป้องกันไม่ให้ตัวเตาแตกร้าวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจึงเพิ่มขนแกะหรืออูฐลงในดินเหนียว การทำทันดูร์ที่แท้จริงเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากช่างฝีมือชาวเอเชียไม่ได้กล่าวถึงองค์ประกอบที่แน่นอนของดินขาวอย่างแพร่หลาย พูดง่ายๆคือคุณต้องทำการปรับเปลี่ยนทั้งหมด "ด้วยตาเปล่า" ทำการทดลองอย่างต่อเนื่อง
เทคโนโลยีการผลิตโดยประมาณสำหรับเตาเผาที่อธิบายไว้ในรุ่นคลาสสิกมีลักษณะดังนี้
ขั้นตอนที่ 1.ในการทำ tandoor ด้วยมือของคุณเองคุณต้องผสมดินเหนียวกับขนสัตว์ (ความยาวของเส้นใยหลังควรอยู่ที่ประมาณ 1-1.5 ซม.) ผลที่ได้ควรเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างหนืดชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2.ถัดไป คุณต้องรอ 7 วันเพื่อให้องค์ประกอบที่ได้แห้งและได้รับสภาพที่ต้องการ ในระหว่างวันเหล่านี้ ควรกวนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ น้ำที่สะสมอยู่ด้านบนทั้งหมดจะต้องถูกลบออกทันที (ต้องไม่ผสมลงในองค์ประกอบ)
บันทึก! ยิ่งความเข้มข้นของความชื้นในองค์ประกอบต่ำลงเท่าใด ความเสี่ยงที่เตาจะแตกระหว่างการอบแห้งหรือการยิงก็จะยิ่งลดลง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเตรียมการ ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรคล้ายกับดินน้ำมันหนาแน่น เหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง
ขั้นตอนที่ 3จาก "ดินน้ำมัน" ที่ได้รับคุณจะต้องปั้นแผ่นยาวที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งมีความหนาอย่างน้อย 5 เซนติเมตร จากจานเหล่านี้ค่อย ๆ เคลื่อนที่เป็นวงกลมและคุณต้องสร้างทันดูร์
มิติข้อมูลดั้งเดิมมีลักษณะดังนี้:
- คอควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 50-60 เซนติเมตร
- ก่อนที่จะแคบลงเส้นผ่านศูนย์กลางควรเท่ากับ 100 เซนติเมตร
- ความสูงของการก่อสร้างที่แนะนำคือตั้งแต่ 100 ถึง 150 เซนติเมตร
จากด้านล่างของเคสจำเป็นต้องเว้นรูไว้เพื่อให้อากาศไหลเข้าไปข้างใน
ขั้นตอนที่ 4เมื่อเตาอบพร้อมก็ย้ายไปที่ร่มและปล่อยให้แห้งอีก 30 วัน
ขั้นตอนที่ 5ผนังต้องปูด้วยอิฐไฟร์เคลย์ และในกรณีนี้ ทั้งดินขาวดินขาวเองและส่วนผสมของเตาเผาดินเหนียวพิเศษซึ่งมีพลาสติไซเซอร์และทรายควอทซ์สามารถทำหน้าที่เป็นกาวได้ ควรเททรายหรือเกลือลงในโพรงระหว่างชั้นที่เกิดขึ้น บีบให้แน่นเป็นระยะเมื่อเติม
ขั้นตอนที่ 6พื้นผิวด้านในเคลือบด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้าย
ขั้นตอนที่ 7หลังจากนั้นจะเหลือเพียงการเผาเตาเผาสำเร็จรูปนั่นคือการนำวัสดุไปสู่สถานะของเซรามิก ในกรณีนี้ อุณหภูมิควรค่อยๆ สูงขึ้นและไม่เร็วมาก ระยะเวลาของการยิงสามารถเข้าถึงได้ 24 ชั่วโมงซึ่งอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าหากดินเหนียวดิบได้รับความร้อนอย่างกะทันหันก็สามารถแตกได้
วิดีโอ - ทันดูร์แบบดั้งเดิม: เทคโนโลยีและข้อเท็จจริงที่น่าสงสัย
ตัวเลือกหมายเลข 2 ทำทันดูร์ด้วยมือของคุณเองจากถัง (เทคโนโลยีแบบง่าย)
ไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนที่ทำเตาหลอมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเรื่องยากมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่มีทักษะและความรู้พิเศษ และช่างฝีมือประจำบ้านหลายคนจะยืนยันเรื่องนี้ พื้นผิวโค้งงอ และดินเหนียวมักจะแตกเมื่อแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาประเภทนี้ จึงมีการพัฒนา "สูตร" ที่เรียบง่ายขึ้นสำหรับการออกแบบนี้ ซึ่งอิงจากการสร้างกำแพงดินเหนียวรอบถังไม้
ในการสร้างเตาอบแบบเอเชียคุณต้องเตรียมล่วงหน้า:
- ดินขาวดินขาว;
- น้ำมันพืช;
- ทราย chamotte (และเศษไม่ควรเกิน 0.5 มม.)
- ถังไม้ที่มีห่วงเหล็ก
- ขนสัตว์ (หนึ่งในตัวเลือกที่ระบุไว้ข้างต้น)
และตอนนี้เรามาดูวิธีการทำแทนดูร์ด้วยมือของเราเอง ขั้นแรกให้เติมน้ำให้เต็มถังและรออย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อให้ไม้แช่และบวม จากนั้นผสมขนสัตว์ (0.5 ส่วน) ทราย (2 ส่วน) และดินเหนียว (1 ส่วน) รอสองสามวันจนกว่าส่วนผสมที่ได้จะแห้ง ขั้นตอนต่อไปคือการระบายน้ำและทำให้ไม้แห้งสนิท พื้นผิวด้านในของถังน้ำมันเคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้วแช่ไว้ค้างคืน ถัดไปถังถูกปิดจากด้านในด้วยชั้น 4 หรือ 5 ซม. ของส่วนผสมดินเหนียวที่เกิดขึ้น องค์ประกอบถูกปรับระดับด้วยมือที่เปียกเพื่อให้ผนังมีความสม่ำเสมอมากที่สุด เมื่อเลื่อนขึ้นความหนาของชั้นดินควรเพิ่มขึ้นนั่นคือคอของเตาเผาจะค่อยๆแคบลง ตามเนื้อผ้า มีความจำเป็นต้องทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ด้านล่าง ซึ่งอากาศจากภายนอกจะเข้าสู่ตัวเครื่อง
บันทึก! ในการทำให้แห้ง ควรย้ายโครงสร้างไปยังที่ที่มีอากาศถ่ายเท ร่มเงา และแห้ง กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 3 ถึง 4 สัปดาห์ เมื่อเวลาผ่านไป ลำกล้องปืนจะเริ่มล้าหลังกำแพงดินเหนียว
เมื่อทุกอย่างแห้งแล้ว จะต้องถอดห่วงเหล็กออก และตัวกระบอกจะต้องถูกถอดออกจากเตาทันดูร์ ถัดไปเตาจะถูกวางบน "เบาะ" ทรายหนาและเผานั่นคือละลายเป็นครั้งแรก ภายในคุณต้องจุดเปลวไฟขนาดเล็กและบำรุงรักษาประมาณ 6 ชั่วโมงโดยโหลดเชื้อเพลิงส่วนเล็ก ๆ เป็นระยะ หลังจากเวลานี้เตาถูกปกคลุมด้วยบางสิ่งบางอย่างไฟจะลุกไหม้มากขึ้นและเป็นผลให้ตัวบ่งชี้สูงสุด เป็นสิ่งสำคัญที่แทนดูร์จะเย็นตัวลงอย่างช้าๆ หลังจากนั้น
หากต้องการ คุณสามารถหุ้มฉนวนเพิ่มเติมที่เตาเพื่อปรับปรุงคุณภาพของฉนวนความร้อนได้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถสร้างกำแพงอิฐรอบๆ ได้
ตัวเลือกหมายเลข 3 เราทำทันดูร์จากอิฐด้วยตัวเอง
ดังนั้นการสร้างเตาแบบคลาสสิกจึงค่อนข้างยากเราได้พบแล้ว มีอะไรอยู่จริง ๆ ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญทุกคนจะประสบความสำเร็จในเรื่องนี้! ดังนั้นเพื่อให้งานง่ายขึ้นและไม่เสี่ยงเปล่า ๆ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำอิฐแทนดูร์ - วิธีนี้รับประกันว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการแม้ว่าเตาอบสำเร็จรูปจะดีมาก แตกต่างจากตัวเลือกดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้น
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม:
- อิฐเตาอบ
- ลายไม้
- ส่วนผสมทรายก่ออิฐ
- ปูนซีเมนต์;
- ดินขาว;
- เสริมตาข่าย;
- ทราย.
สิ่งสำคัญคือเพิ่งเริ่มต้น - ขั้นตอนการผลิตเอง กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอนเราจะพิจารณารายละเอียดของแต่ละขั้นตอน
ระยะแรก. ฐาน
เลือกพื้นที่ราบที่เหมาะสมที่จะวางแทนดอร์ในอนาคตด้วยมือของคุณเอง ขุดรูกลมที่นั่นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางควรเกินเส้นผ่านศูนย์กลางที่วางแผนไว้เล็กน้อยของโครงสร้าง เติม "หมอน" ทรายที่ด้านล่างของหลุมที่เกิดขึ้น (ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 10 เซนติเมตร)
คลุม "หมอน" ที่เสร็จแล้วด้วยตาข่ายเหล็กที่ทำจากแท่งเสริมแรงหรือลวดหนา
เติมส่วนผสมคอนกรีตลงในหลุม ปรับระดับทุกอย่างอย่างระมัดระวังโดยใช้กฎเหล็ก อย่าลืมตรวจสอบระดับของพื้นผิวด้วยระดับแนวนอน ตอนนี้รออย่างน้อย 7 วันเพื่อให้ปูนเซ็ตตัวและพื้นผิวคอนกรีตฟื้นความแข็งแรงตามเดิม
ระยะที่สอง. กำแพงอิฐ
เริ่มวางอิฐเป็นวงกลมซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่คุณระบุไว้ในขั้นตอนการวางแผน โดยปกติแล้วจะมีความยาวประมาณ 100 เซนติเมตร วางอิฐที่ส่วนท้ายแล้วเริ่มสร้างวงกลมโดยใช้กรอบตามที่แสดงในภาพด้านล่าง สำหรับการวางให้ใช้เฉพาะครกเตาอบที่ประกอบด้วยดิน chamotte พลาสติไซเซอร์ที่เหมาะสมและแน่นอนทรายควอทซ์ สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าองค์ประกอบจะไม่แตกในระหว่างการเผาจะติดอย่างรวดเร็วและโดยทั่วไปจะเป็นพลาสติก
ตามเนื้อผ้า ปล่อยให้รูเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของเคส ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวเป่าลมในการใช้งาน อาจเป็นหน้าต่างบานเล็กที่มีประตูเหล็กหรือปล่องไฟ
หากความสูงของเตาเผาอยู่ที่ 100-120 เซนติเมตรอิฐสี่แถวก็เพียงพอแล้ว ลักษณะเฉพาะเมื่อวางแถวสุดท้ายคอเรียวควรขนานกันดังนั้นอิฐในขั้นตอนนี้ควรวางโดยเอียงเล็กน้อยไปทางด้านใน
ขั้นตอนที่สาม เราดำเนินการเคลือบและหุ้ม
ครอบคลุมพื้นผิวภายในและภายนอกของเตาเผาที่สร้างขึ้นด้วยดินเหนียวทนไฟซึ่งมีความหนาประมาณ 5 เซนติเมตร นอกจากนี้ ตกแต่งตัวแทนดูร์ด้วยหินธรรมชาติ - ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูน่าสนใจยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่สี่ เราทำเตาเผา
มาจองกันทันทีว่าขั้นตอนการยิงในกรณีนี้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับในสองตัวเลือกก่อนหน้า จำเป็นต้องจุดไฟภายในเตาทันดูร์ ผนังของเตาอบจะค่อยๆ ร้อนขึ้นถึง อุณหภูมิสูง(แม่นยำยิ่งขึ้นถึง 400 องศา) แล้วช้า - และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก! - เย็นลง.
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการสร้างอิฐแทนดูร์ที่บ้าน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิดีโอเฉพาะเรื่องด้านล่าง
วิดีโอ - ทำทันดูร์ด้วยมือของคุณเอง
คุณสมบัติของการดำเนินงาน
มีข้อกำหนดหลายประการที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อใช้เตาเผา เช่น เตาแทนดูร์ เริ่มต้นด้วยการจุดไฟ มากขึ้นอยู่กับฤดูกาล ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาว อุณหภูมิควรค่อยๆ สูงขึ้น - ก่อนอื่นให้จุดไฟ ปล่อยให้มันไหม้ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเชื้อเพลิงหลักได้ ในช่วงฤดูร้อนสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ชิปก่อน สำหรับปริมาณเชื้อเพลิงควรเป็น 2/3 ของปริมาตรทั้งหมดของเตาเผา คุณสามารถใส่มากขึ้น แต่พลังงานความร้อนจำนวนมากในกรณีนี้จะระเหยได้ง่ายโดยไม่ทำให้ผนังของเคสร้อน
สำหรับข้อ จำกัด ด้านอุณหภูมินั้นไม่มีเลยสำหรับเตาทันดูร์ ใช้เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการสิ่งสำคัญ - อย่าลืมสิ่งที่กล่าวในย่อหน้าก่อนหน้า
การทำความสะอาดเตาก็ง่ายเช่นกัน แค่หยิบช้อน โปกเกอร์แล้วเก็บขี้เถ้า หากไขมันเกาะตามผนัง ไม่ต้องกังวล หากใช้ต่อๆ ไป ไขมันก็จะเผาผลาญออกไป
ประโยชน์ของการใช้โครงสร้าง
ทุกคนคุ้นเคยกับปัญหาการคั่วเคบับที่ไม่ดี: ด้วยการอบร้อนคุณภาพต่ำ ส่วนหนึ่งของเนื้อจะถูกคั่วจนเป็นเปลือกสีดำ ในขณะที่ชิ้นที่เหลือเกือบจะดิบ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? เหตุผลอยู่ที่การจัดวางถ่านที่ไม่สม่ำเสมอไว้ใต้ไม้เสียบ เช่นเดียวกับข้อเท็จจริงที่ว่าเป็นถ่านหินที่มีตัวบ่งชี้อุณหภูมิต่างกัน และผลของการทอดดังกล่าวได้อธิบายไว้ข้างต้น
แต่อิฐทันดูร์เป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ด้วยการออกแบบที่ไม่เหมือนใคร เตาอบแบบนี้ทำให้คุณลืมเรื่องแย่ๆ อย่างเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้อบได้โดยสิ้นเชิง ข้อดีอีกประการของเตาทันดูร์คือไม่เพียงแต่อบเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังแฟลตเบรดแบบตะวันออกด้วย อร่อยและในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย
Tandoor - คุณสมบัติการออกแบบของเตาอบ
อุปกรณ์ของเตาเผาดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกันมากกับ ที่สุดโครงสร้างประเภทนี้ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางอย่างเกิดขึ้น ดังนั้นพื้นผิวด้านในจึงทำจากวัสดุเซรามิก (อย่างน้อยสำหรับเตาเผาดังกล่าว) ที่ผิดปกติ แต่ทั้งไม้และถ่านหินสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงได้ (สามารถใช้ไม้พุ่มได้เช่นกัน)
ภายนอก อิฐทันดูร์ชวนให้นึกถึงเหยือกดินเหนียวแบบไฮเปอร์โทรฟี ซึ่งปูด้วยอิฐ วางถ่านหินหรือไม้ไว้ในโครงสร้างโดยตรงแล้วจุดไฟ จากนั้นเมื่อเชื้อเพลิงกลายเป็นถ่านหิน เคบับจะถูกวางลงในเตา บอกตามตรงว่าสามารถแขวนเนื้อไว้บนตะขอกับเสาพิเศษซึ่งควรได้รับการดูแลล่วงหน้าและวางด้วยปลายแหลมบนฐาน
บันทึก! ข้อดีอีกประการหนึ่งของอิฐทันดูร์คือสามารถเก็บความร้อนไว้ได้นานพอสมควร ด้วยเหตุนี้ คุณจึงมีเวลาทำเนื้ออบหลายชุดในคราวเดียว
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เตาหลอมที่อธิบายไว้ครั้งแรกในเมโสโปเตเมียที่อยู่ห่างไกล และในไม่ช้าก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวเอเชีย ด้วยเหตุนี้อาหารตะวันออกจำนวนหนึ่งจึงไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเตาอบที่ยอดเยี่ยมนี้
หลักการทำงาน
หากต้องการทราบวิธีการทำ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับหลักการทำงานของโครงสร้างนี้ก่อน ตัวอย่างเช่นลองดูที่ Uzbek tandoor แบบคลาสสิกที่ทำจากอิฐ ภายนอกเตาทันดูร์นั้นเปรียบได้กับหม้อดินเหนียว แต่กลับด้านเท่านั้น (ด้านบนดูเหมือนจะสลับกับด้านล่าง) ในส่วนล่างของเตามีรูพิเศษซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเครื่องเป่าลม
ฐานประกอบด้วยดินเหนียวปูด้วยอิฐ สิ่งที่สำคัญคือช่องว่างอากาศขนาดเล็กยังคงอยู่ระหว่างชั้นในและชั้นนอกซึ่งจะถูกเติมด้วยทรายหรือเกลือในเวลาต่อมา (ตัวเลือกหลังจะดีกว่า)
เชื้อเพลิงจะถูกเก็บไว้ในตัวเรือนผ่านรูที่ด้านบน แม้ว่าจะมีตัวเลือกสำหรับเตาอบซึ่งอยู่ด้านข้าง แต่ในรุ่นอุซเบกคลาสสิกไม่พบการจัดเรียงนี้
บันทึก! ข้อเสียเปรียบหลักของเตาทันดูร์คือขี้เถ้าจะถูกลบออกจากร่างกายผ่านรูด้านบนซึ่งด้วยเหตุผลที่ชัดเจนคือไม่สะดวกมาก (ไม่สามารถใช้กับเตาอบแบบพกพาได้)
และเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทอดบาร์บีคิวมีเตาย่างพิเศษในเตาอบของรุ่นอุซเบก บนกริดดังกล่าว คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาหรือผักด้วย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้รับประกันว่าจะอบได้ดีเท่ากัน
บันทึก! หากเตาทันดูร์ถูกสร้างขึ้นอย่างเหมาะสมและสอดคล้องกับเทคโนโลยี คุณสามารถปรุงอาหารได้ภายในหกชั่วโมงหลังจากการจุดไฟเพียงครั้งเดียว
ความลับของคุณสมบัติการประหยัดความร้อนสูงของโครงสร้างคืออะไร? และความลับอยู่ที่วัสดุที่ใช้สร้างเตาหลอมดังกล่าว วัสดุดังกล่าวมีคุณสมบัติสะสมความร้อนได้อย่างไม่น่าเชื่อ: ดังนั้นหากคุณพยายามอย่างหนัก ผนังของทันดูร์ก็สามารถอุ่นได้ถึงอุณหภูมิ 400 องศา
สำหรับความหลากหลายของ tandoor การจำแนกประเภทในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ติดตั้งอุปกรณ์ - ตามพารามิเตอร์นี้เตาเผาที่อธิบายไว้สามารถ:
- หลุม;
- ภาคพื้นดิน;
- แบบพกพา
ในบทความของวันนี้จะพิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับการสร้างเตาถ่านที่บ้านในคราวเดียว แต่จะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการทำเตาอิฐ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าตัวอย่างเช่นโครงสร้างแบบพกพานั้นอันที่จริงแล้วเป็นบาร์บีคิวชนิดหนึ่งและส่วนใหญ่จะใช้หลุมเพื่อให้ความร้อนในห้องขนาดเล็ก มาเริ่มกันเลยดีกว่า
ในการสร้างเตาทันดูร์บนไซต์ ไม่จำเป็นต้องหาบริการจากช่างทำเตามืออาชีพ แต่การปรึกษาหารือของผู้เชี่ยวชาญจะไม่ฟุ่มเฟือย
ออกแบบเตาได้ จากอิฐ ดินเหนียว และแม้กระทั่งจากถัง
การเตรียมการสำหรับการก่อสร้างทันดูร์
การทำเตา เริ่มต้นด้วยการเลือกโครงการ
เจ้าของเปรียบเทียบความคิดกับทรัพยากรที่มีอยู่ ตัดสินใจปัญหา เพื่อจุดประสงค์อะไรเขาต้องการอุปกรณ์
หลังจากนั้นจะพิจารณาว่าจะมีทันดูร์บนแท่นที่มีล้อหรือในรุ่นมินิซึ่งสามารถวางไว้ใต้หลังคาหรือแม้แต่บนโต๊ะได้
เครื่องมือและวัสดุ
ทันดูร์ทำเอง สร้างโดยใช้วัสดุ:
- อิฐ;
- ดินเหนียว
- ส่วนผสมของอาคาร
- บล็อกหิน
- ขนแกะ;
- บาร์เรล (ถ้าสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมัน);
- แผ่นโลหะสำหรับพาเลท
- กระดาน
คุณจะต้องใช้เครื่องมือ:
- เลื่อยวงเดือนสำหรับโลหะ
- อาจารย์ตกลง;
- เครื่องบดด้วยล้อเพชร
- เกรียง;
- สว่านไฟฟ้า
- กรรไกรสำหรับโลหะ
มีประโยชน์ ที่ตัก ด้ามไม้, คิท เสียบไม้และวงเล็บสำหรับพวกเขา, ตาข่าย.
สำคัญ!ฟิตขึ้น ดินขาวหรือดินเหนียวไฟ... ผู้ผลิตเตาบางคนแนะนำ สีแดง... เงื่อนไขทั่วไปคือหนึ่ง: มวลจะต้องผสมกันมิฉะนั้นจะรับประกันลักษณะของรอยแตก
ค่าก่อสร้างเท่าไหร่?
โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้เงินเพื่อสร้างทันดูร์ด้วยมือของคุณเอง จาก 5 ถึง 30,000 rubles... เมื่อเทียบกับรายการราคาของผู้เชี่ยวชาญ tandoor ซึ่งบางครั้งราคาถึงและ มากถึง 100,000ดูเหมือนว่าการออม
คุณต้องเข้าใจว่าอาจารย์ที่ไม่มีประสบการณ์อาจไม่บรรลุผลในอุดมคติในครั้งแรก
ใน 90% ของกรณีแทนดอร์ของเจ้าของดังกล่าวจะแตกในครั้งแรกที่ใช้และจะต้องใช้ดินเหนียวไฟเพียงอันเดียวสำหรับการปรับเปลี่ยนแต่ละครั้ง ประมาณหนึ่งและครึ่งพันรูเบิล
เพิ่มความพยายามบางอย่างที่อาจไม่ประสบความสำเร็จ
จะสร้างทันดูร์ด้วยมือของคุณเองได้อย่างไร?
การก่อสร้างทันดูร์กำลังดำเนินการอยู่ ในหลายขั้นตอนและแตกต่างกันไปตามประเภทของวัสดุที่ใช้ทำอุปกรณ์
วิธีการลงรองพื้นด้วยตัวเอง
สำหรับเตาทันดูร์ คุณจะต้องมีแท่นเปล่าที่มีระดับความสูง (ไม่ใช่ดินเหนียว!) เทหินบดลงไปประมาณ ชั้นสิบห้าเซนติเมตร... ความลึกของฐานรากจะเป็น 0.4 m, ยื่นออกมาเหนือพื้นดิน - 0.1 m... ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยแผ่นวัสดุกันซึม
ความสนใจ!ระยะทางจากทันดูร์ไปยังอาคารใด ๆ คือ ไม่น้อยกว่า 15 m!
วิธีสร้างอุปกรณ์อิฐการติดตั้ง
สถานที่แทนดูร์เครื่องเขียน บนพื้นหินแห้งควรมีความสูงเป็นพิเศษ ดินเหนียวเซรามิกหรืออิฐทนไฟสีขาว บล็อกหิน เหมาะสำหรับการก่อสร้างอุปกรณ์
การก่อสร้างเริ่มต้นจากฐานราก มีการขุดหลุมกลมสำหรับเขาด้วยรัศมี 60-65 ซม.หนา ( 20 ซม.) ชั้นทราย
เตาอบจะถูกตั้งขึ้นในรูปของเหยือกหรือชามคว่ำ คุณสามารถวางอิฐในแนวนอนหรือแนวตั้ง
แนวนอนอิฐช่วยให้ความร้อนดีขึ้น แต่จะต้องใช้เวลานานกว่าจะแก้ไข บน แนวตั้งต้องใช้อิฐน้อยกว่าการสร้างอาคารเร็วขึ้นมาก
เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับมิติให้ทำก่อน วางโดยไม่ใช้ปูน(ที่เรียกว่าการสั่งซื้อ). ในสถานที่ที่เหมาะสม อิฐถูกตัดด้วยวงล้อเพชร
สำคัญ!สังเกตรูปร่างของเรือคว่ำ: ทันดูร์ ขยายลงและเทเปอร์ที่ด้านบนหากละเลยสิ่งนี้ ความร้อนจะไม่กักไว้และอาหารจะไม่สุกอย่างถูกต้อง
หลังเลิกงาน ทำความสะอาดพื้นผิวด้านในแทนดูร์จากดินเหนียวหรือส่วนผสมของอาคาร ตะเข็บด้านนอกปิดด้วยดินเหนียวแห้ง ถัดไป ด้านบนของอิฐในห้องทำงาน มีชั้นของดินเหนียวผสมอยู่ ด้วยหญ้าสับละเอียดส่วนด้านนอกหากต้องการเป็นกระเบื้องหรือแผ่นหิน
คุณอาจสนใจ:
วิธีทำหน่วยจากถังไม้
สำหรับสีแทนดูร์ นิยมใช้กันมากที่สุด สองร้อยลิตรบาร์เรล:โลหะ ไม้ หรือแม้แต่พลาสติก สิ่งสำคัญคือมันไม่บุบสลาย ไม่มีรอยแตก การกัดกร่อน และรอยปะ จะดีกว่าถ้าห่วงไม่ค่อยดีจะช่วยให้ทำงานได้ง่ายขึ้น จากด้านในภาชนะไม้ชุบด้วยน้ำมันฝ้าย (ถ้าไม่ใช่ผัก) ประมาณสิบสองชั่วโมง
ผนังถูกปรับระดับ แล้วร่างของทันดูร์ในอนาคตจะแห้ง ภายในหนึ่งสัปดาห์ภายใต้หลอดไส้
หลังจากนั้นแม่แบบไม้จะถูกลบออกและร่างกายถูกไล่ออก
โครงสร้างถังเหล็กเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด ฉันจะติดตั้งได้อย่างไร
โดยถังเหล็ก ถอดด้านล่างตัดผ่าน รูเป่าลมข้างในภาชนะทำด้วยอิฐเคลือบด้วยสารสร้างหรือดินเหนียว
อ้างอิง.ผู้ผลิตเตาบางคนมั่นใจว่า ฉนวนกันความร้อนเป็นทางเลือก คนอื่นพูดเป็นอย่างอื่น
คุณสามารถใช้ .เป็นชั้นฉนวนได้ หุ้มฟอยล์... Vata แสดงให้เห็นว่างานซับซ้อนมากอิฐ "เดิน" กับมัน - มันเบี่ยงเบนจากที่ที่กำหนดหลงทางยากที่จะเสริมความแข็งแกร่งในตำแหน่งที่ต้องการ
โบลเวอร์ปูด้วยอิฐเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมู และส่วนที่แคบกว่าหันเข้าด้านใน
ภายนอกสามารถเป็นเหล็กแทนดอร์ได้ ไม่หุ้มฉนวน.
ผู้สร้างกล่าวว่าโครงสร้างดังกล่าวสามารถเก็บความร้อนได้แม้ไม่มี
หากต้องการไปยังอุปกรณ์ ติดล้อซึ่งสามารถม้วนเป็นศาลาได้
ความสนใจ!อนุญาตให้เคลื่อนย้ายแทนดูร์เท่านั้น หลังฟืนเผาไหม้หมด!
การทำให้แห้งและเผาเตาแทนดูร์แบบโฮมเมด
ทันดูร์ที่แห้งแล้ว ประมาณเดือนครึ่งแล้วเผาบนชิป สามครั้ง.การเผาไหม้แต่ละครั้งกินเวลานาน ประมาณสี่ชั่วโมง, เตาทันดูร์ได้รับความร้อนมากที่สุด เศษและกระดาษขนาดเล็กเหมาะสำหรับครั้งแรกในครั้งต่อไป - ฟืน
สำคัญ!ทำให้แน่ใจ ที่เขี่ยบุหรี่แนบสนิทกับรู... สำหรับเธอมักใช้อิฐซึ่งใช้ล้อเพชรเพื่อปรับขนาดของตัวเป่าลม
ขั้นแรก ให้จุดกระดาษหรือถ่านกำมือหนึ่ง จากนั้นจึงเติมเศษไม้และฟืนเล็กๆ จนกระทั่งอุณหภูมิถึง พันองศา... การใช้ฝาครอบเครื่องเป่าลมคุณสามารถเพิ่มหรือลดความร้อนได้
ปัญหาการก่อสร้างที่อาจเกิดขึ้น
ดูเหมือนว่าการสร้างทันดูร์ด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยาก แต่ความประทับใจนี้หลอกลวง
อิฐทันดูร์ ควรจะแบนราบเรียบ... เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณต้องมีรูปวาดและไดอะแกรมที่สร้างขึ้นอย่างเหมาะสม
หากคุณเป็นผู้ผลิตเตาที่ไม่มีประสบการณ์ เตาแทนดูร์ของคุณก็มีแนวโน้มที่จะร้าว นี่เป็นเพราะปัจจัยต่างๆ:
- การไม่ปฏิบัติตามสัดส่วนเมื่อนวดดินเหนียว
- ส่วนผสมอาคารคุณภาพต่ำ
- การผสมไม่เพียงพอ
เหมาะสำหรับติดอิฐบล๊อก ดินเหนียวสีแดงหรือไฟเคลย์, แก้วเหลวถูกเพิ่มเข้าไป คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอาคาร กาว "ดินเผา", สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแข็งแรง
