เป็ดกับบัควีทและซอสลิงกอนเบอร์รี่ เป็ดกับแอปเปิ้ลและ lingonberries เป็ดกับ lingonberries ในสูตรเตาอบทีละขั้นตอน

แม่บ้านหลายคนสังเกตเห็นว่าสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวานที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ที่นิยมมากที่สุดคือน้ำเกรวี่ที่ทำจากลิงกอนเบอร์รี่ ซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับเป็ดมักเสิร์ฟในประเทศต่างๆ เช่น สวีเดน อเมริกา และฝรั่งเศส ดังนั้นจึงไม่มีสูตรการทำอาหารแบบเดียว แต่แม่บ้านบางคนสับสนกับตัวเลือกมากมายและสงสัยว่าจะทำซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับเป็ดได้อย่างไร? แม้จะมีสูตรปรุงรสที่หลากหลายตาม lingonberries แต่ก็ยังมีกฎบางอย่างที่ช่วยปรับปรุงรสชาติและความนุ่มของเนื้อสัตว์

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากต้องการทำซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับเป็ด คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่โดดเด่น ก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดในสูตรอย่างเคร่งครัด:

1. หากไม่อยากจบลงด้วยเนื้อบูดต้องเลือกอย่างระมัดระวัง คุณควรซื้อเป็ดสดและแช่เย็นเท่านั้นซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำในภายหลัง คุณต้องอบเป็ดอย่างถูกต้องด้วย จำเป็นต้องให้แน่ใจว่านกไม่ไหม้หรือแห้ง
2. ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณสามารถใช้ lingonberries สดไม่เพียงเท่านั้น พ่อครัวหลายคนทำซอส lingonberry สำหรับเป็ดจากผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือแยม
3. หากต้องการใช้ผลเบอร์รี่ในสูตรต้องบดผ่านตะแกรงไม่เช่นนั้นซอสจะไม่มีความคงตัวตามที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรีบใช้เครื่องปั่นในการดำเนินการนี้ เทคนิคนี้จะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการเช่นกัน

นอกเหนือจากกฎข้างต้นทั้งหมดแล้ว ยังมีกฎอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งที่ต้องนำมาพิจารณาเสมอเมื่อเตรียมซอสเบอร์รี่

สูตรง่ายๆสำหรับซอส lingonberry สำหรับเป็ด (มีรูป)

เพื่อเตรียมตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. lingonberries แช่แข็งหรือสด
2. น้ำตาล.
3. น้ำ.
4. ขิง.

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกต้องจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ จากนั้นจะต้องปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 60 นาทีในที่เย็น

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำและคนให้เข้ากัน วางภาชนะบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน ปรุงซอสจนผลเบอร์รี่เริ่มแตก

อาหารที่ปรุง lingonberries จะต้องโอนไปยังกระทะที่ลึกกว่าแล้วลงในอ่างด้วยน้ำเย็น การจัดการนี้จะช่วยให้ส่วนผสมผลไม้เย็นลงในเวลาอันสั้น

เมื่อผลเบอร์รี่เย็นลงจะต้องบดผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วตั้งไฟ เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาหลายนาที เมื่อปรุงเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มขิงขูด 1 ช้อนชาลงในซอสได้ จะทำให้น้ำเกรวี่มีรสเผ็ด

Lingonberry และซอสมัสตาร์ดสำหรับเป็ด

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ที่เข้ากันกับเนื้อสัตว์ปีกได้อย่างลงตัว คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

1. Lingonberries - สดหรือแช่แข็ง
2. น้ำ.
3. อบเชยเล็กน้อย
4. น้ำมันพืช.
5. พริกไทยดำ.

วิธีทำซอสมัสตาร์ดลิงกอนเบอร์รี่?

ผลเบอร์รี่ต้องล้างให้สะอาดปิดด้วยน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้วจะต้องตั้งให้เย็น จากนั้นผลเบอร์รี่ก็บดผ่านตะแกรง เมล็ดมัสตาร์ดบดโดยใช้เครื่องบดกาแฟและเติมลงในส่วนผสมของผลไม้ เพิ่มอบเชยและพริกไทยดำลงไปด้วย หากต้องการซอส lingonberry สำหรับเป็ดสามารถเค็มเล็กน้อยได้

หลังจากนั้นจะต้องนำน้ำเกรวี่ไปต้มแล้วคนให้เข้ากันปรุงเล็กน้อย ก่อนที่จะเสิร์ฟซอสให้กับครอบครัวหรือโต๊ะวันหยุดจะต้องทำให้เย็นลง เนื่องจากส่วนผสมของผลไม้นี้ไม่มีรสหวานจึงถือเป็นสากล ดังนั้นซอสนี้จึงไม่เพียงเหมาะสำหรับเป็ดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นด้วย หากต้องการคุณไม่จำเป็นต้องบดเมล็ดมัสตาร์ด

ซอสลิงกอนเบอร์รี่สไตล์สแกนดิเนเวียน

สูตรซอสที่ผิดปกตินี้สามารถทำได้จากส่วนผสมต่อไปนี้เท่านั้น:

1. ลิงกอนเบอร์รี่เบอร์รี่
2. ไวน์แดงกึ่งหวาน
3. อบเชย (1 แท่ง)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำผึ้งให้เป็นของเหลวแล้วผสมกับไวน์ คุณต้องใส่ lingonberries ที่คัดแยกและล้างแล้วลงในชามเคลือบฟัน คุณควรใส่แท่งอบเชยลงไปแล้วเทน้ำผึ้งและไวน์ลงไป วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง ปรุงซอสจนน้ำเดือดและน้ำเกรวี่ลดปริมาตรลงอย่างน้อยหนึ่งในสาม จากนั้นซอสจะต้องเย็นลงและถูผ่านตะแกรง

ก่อนที่จะนำซอสเบอร์รี่ลงบนโต๊ะ ให้ทิ้งแท่งอบเชยทิ้งไป - ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป ซอสที่เตรียมด้วยน้ำผึ้งและอบเชยมีรสชาติอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

ซอส Lingonberry กับ Quince

สูตรที่น่าสนใจนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ลิงกอนเบอร์รี่สด
2. ไวน์. คุณสามารถซื้อเชอร์รี่หรือมาเดรา
3. มะตูมขนาดใหญ่ (สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล)
4. น้ำตาล.
5. น้ำมันมะกอก.
6. เครื่องปรุงรส: พริกไทยดำป่น, กานพลู, กระวานและอบเชย

ขั้นตอนการเตรียมน้ำเกรวี่เป็ดที่สดใสและอร่อย

ผลเบอร์รี่จะต้องจัดเรียงและล้างให้สะอาด จากนั้นพวกเขาจะต้องบดขยี้โดยใช้เครื่องบด เทมวลผลลัพธ์ด้วยไวน์เพื่อให้ครอบคลุม lingonberries โดยสมบูรณ์ ย้ายผลเบอร์รี่ไปยังภาชนะขนาดใหญ่ปิดฝาแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถดูแลมะตูมได้ซึ่งควรปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ วางควินซ์ลงในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก วางบนเตา แล้วตั้งไฟให้พอประมาณ

มีความจำเป็นต้องเคี่ยวมะตูมจนนิ่ม จากนั้นคุณต้องเทส่วนผสมไวน์และเบอร์รี่ลงไปตรวจสอบให้แน่ใจว่า lingonberries ไม่ได้เข้าไปที่นั่น คุณต้องปรุงควินซ์ต่อไปจนกว่าไวน์จะเดือดหมด หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำผึ้งและเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากผ่านไปไม่นาน ซอสก็จะมีสีเข้มขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม lingonberries ผสมให้เข้ากันแล้วนำซอสไปต้ม ซอสลิงกอนเบอร์รี่แช่เย็นพร้อมสำหรับเป็ดแล้ว

เนื่องจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเล็กน้อยจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ ซอส Lingonberry เข้ากันได้อย่างลงตัว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นักชิมในหลายประเทศจะเตรียมซอสนี้เหมือนกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าหลักการเตรียมน้ำเกรวี่นั้นเรียบง่าย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้

บดเกลือทะเลหยาบด้วยพริกไทยดำและชมพูในครก คุณจะได้รับเกลืออะโรมาติก เจาะต้นขาเป็ดหลายๆ จุดด้านผิวหนัง ถูต้นขาทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยโขลกแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

วางต้นขาเป็ดลงในกระทะที่มีน้ำหนักมากและเย็น โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วเปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อน มันเป็นสิ่งสำคัญ! เราต้องการให้ไขมันไม่อบทันที แต่ให้ไหลเข้าสู่กระทะอย่างอิสระ ขาจะทอดในไขมันนี้

กระทะจะค่อยๆเต็มไปด้วยไขมันซึ่งขาเป็ดจะค่อยๆสบลง เมื่อหนังบริเวณต้นขาเป็ดเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกขาโดยหงายด้านหนังขึ้น เพิ่มไฟเล็กน้อย แล้วทอดต่อประมาณ 10 นาที

เปิดเตาอบที่ 190C. วางขาเป็ดที่ทอดทั้งสองด้านลงในกระทะ โดยหงายหนังขึ้น เทไขมันที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางกระทะใกล้กับตัวทำความร้อนชั้นบนสุดในเตาเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง นำเข้าอบประมาณ 15 นาที โดยทาขาด้วยไขมันเป็นครั้งคราว

ในขณะที่ขากำลังอบ ให้เตรียมซอสลิงกอนเบอร์รี่ เทไวน์แดงลงในกระทะสำหรับทอดขาเป็ด นำไปต้มแล้วเติมกระเทียมกลีบเล็ก 2 กลีบที่ยังไม่ปอกเปลือก โรยด้วยใบมีดก่อน ลดไวน์ลงประมาณครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด ทันทีที่ไวน์ลดลง ให้เติมแยมลิงกอนเบอร์รี่ลงไป ผัดและปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

นำกระทะออกจากเตาแล้วกรองซอสผ่านตะแกรงลงในกระทะขนาดเล็ก

วางกระทะพร้อมซอสบนเตา โยนลิงกอนเบอร์รี่สดหนึ่งกำมือ แล้วเทน้ำเย็นประมาณหนึ่งในสี่แก้ว ซึ่งเจือจางแป้งประมาณหนึ่งช้อนชา นำไปต้มปรุงอาหารกวนจนซอสข้น หากต้องการให้เติมน้ำผึ้งดำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอส

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เจือจางไวน์โดยไม่ใช้น้ำ แต่ใช้น้ำซุปเป็ดและเพื่อความคงตัวของซอสที่น่าพึงพอใจอย่าเติมแป้ง แต่เป็นเนย แยม Lingonberry สามารถแทนที่ด้วยลูกเกด (สีดำหรือสีแดง) หรือมะยม

ซอสและน้ำเกรวี่แบบไหนที่คิดค้นมาเพื่อเนื้อสัตว์! พื้นฐานสำหรับสิ่งเหล่านี้อาจแตกต่างกันมาก และส่วนประกอบเพิ่มเติมมากมายอาจเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการ อย่างไรก็ตามซอสลินกอนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์ดูเหมือนจะเป็นหนึ่งในซอสที่น่าดึงดูดและเน้นย้ำถึงลักษณะรสชาติอย่างละเอียด นอกจากนี้ในฤดูใบไม้ร่วงส่วนประกอบหลักก็ไม่ขาดแคลน และแม้ในฤดูหนาวแม่บ้านที่รอบคอบและประหยัดก็จะสามารถเข้าถึงได้

ง่ายเหมือนพาย

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเลือกสูตรอาหารได้มากมายเพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นให้ลองวิธีที่ง่ายที่สุดก่อน จะต้องมีผลเบอร์รี่หนึ่งแก้ว (สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน) ซึ่งจะต้องเทน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง น้ำซุปถูกระบายออก (คนในครัวเรือนจึงเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากนั้น) และมวลที่ต้มแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นหลังจากนั้นจึงถูผ่านตะแกรง ไวน์แห้งครึ่งแก้ว (ขาวหรือแดงไม่สำคัญ) เทลงในส่วนผสมที่หนาเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่ หลังจากเดือด (นานถึง 5 นาที) ซอสก็พร้อม แต่หากต้องการความสว่างของรสชาติมากขึ้น คุณสามารถบีบมะนาวลงไป พริกไทย และเติมสมุนไพรรสเผ็ดลงไปได้ ซอส Lingonberry เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก ซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ซอสกระเทียม-lingonberry

ซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์ที่เติมกระเทียมและเนยจะนุ่มกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็เข้มข้นกว่า เริ่มต้นด้วยการต้มและบดผลเบอร์รี่ จากนั้นนำมวลกลับคืนสู่เตาโดยเติมเนยลงไป (1 ช้อนใหญ่ต่อ lingonberries หนึ่งแก้ว) เมื่อละลายหมดให้ใส่กระเทียมบด เกลือเล็กน้อย และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะครึ่งลงในส่วนผสม (น้อยกว่าหรือมากกว่านั้น - ขึ้นอยู่กับคุณที่จะลอง) เมื่อปิดเครื่องซอสจะซึมเข้าไป หลายคนกลัวว่าจะมีกลิ่นฉุนมากเกินไป แต่หลังจากแช่แล้วผลลัพธ์ก็ตรงตามที่ต้องการ

ซอสพร้อมเครื่องปรุงต่างๆ

เครื่องปรุงรสจะถูกเตรียมอย่างซับซ้อนยิ่งขึ้นหากคุณแนะนำส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาหลายอย่างลงไป ดังนั้นคุณสามารถทำซอส lingonberry สำหรับเนื้อสัตว์ด้วยคอนยัคได้ เนื่องจากเครื่องดื่มมีรสชาติที่เด่นชัดอยู่แล้ว เราจึงใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น หลังจากปรุงอาหารและบดแล้ว ให้เติมคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิงกอนเบอร์รี่ 100 กรัม แล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาห้านาที

กระบวนการนี้จะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยหากคุณต้องการเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับเนื้อ แต่ไม่มีอะไรยาวหรือยากเลย! ขั้นแรก ส่วนประกอบเฉพาะนี้จะถูกทำให้ร้อนและระเหยเป็นเวลาประมาณ 2 นาที (กองน้ำส้มสายชูต่อลินกอนเบอร์รี่หนึ่งแก้ว) จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส) และโหระพาสับสดช้อนเล็ก หลังจากปรุงอาหารประมาณหกนาที มวลจะถูกเทลงในเครื่องปั่นและส่งไปยืน อย่างไรก็ตามยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ซอส lingonberry สำหรับเนื้อสัตว์ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ขั้นต่ำคือสองสามชั่วโมง

อกเป็ดกับซอสลิงกอนเบอร์รี่

อาจเป็นไปได้ว่าซอสเป็นเพียงส่วนประกอบเท่านั้น มาดูวิธีการปรุงเป็ดด้วยกันดีกว่า อกเป็ดนั้นดีที่สุด แนะนำให้ตัดผิวหนังเป็นรูปเพชรเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน จากนั้นจะต้องหมักเนื้อ: ผสมซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วกับน้ำผึ้งปาปริก้าและพริกไทยหนึ่งช้อน - แดงและดำ เคลือบหน้าอกด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที ปรุงรสเนื้อตามสูตรที่คุณชอบที่สุด แต่ที่นุ่มที่สุดคืออกเป็ดกับซอสลิงกอนเบอร์รี่ซึ่งเติมขิงเล็กน้อย คุณสามารถนำแห้งหรือขูดสดก็ได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการประมวลผลหน้าอก พวกเขาทอดด้วยไขมันของตัวเองอย่างรวดเร็ว จากนั้นวางเป็ดลงในแม่พิมพ์หรือกระทะห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนี้คุณไม่ควรเปิดทันที - ควรคลุมไว้และชุ่มด้วยน้ำผลไม้ หลังจากการแช่เท่านั้นที่เต้านมจะถูกหั่นเป็นชิ้นราดด้วยซอสและเสิร์ฟให้กับแขกที่หิวโหยเพื่อรออาหารอันโอชะ

เป็ดถือเป็นอาหารคริสต์มาส และเนื่องจากวันหยุดที่ผ่านมา ฉันจึงอยากทำอาหารสำหรับปีใหม่ ฉันไม่เคยปรุงเป็ดด้วยตัวเองมาก่อน และฉันชอบวิธีที่ฉันปรุงมันเป็นครั้งแรกมาก เป็ดออกมาหน้าตาน่าอร่อยและรสชาตินุ่มมาก และไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน สิ่งเดียวคือมันมีกระดูกมากกว่าไก่ และมันยากมากที่จะหั่นมันออกเพื่อให้มีเนื้อเป็นชิ้นมากขึ้น ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าเป็ดตัวหนึ่งจะถูกแบ่งระหว่างคน 2-4 คน

ดังนั้น,

เรามีลูกเป็ด ถ้ามันถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งแล้วล้างทั้งด้านนอกและด้านใน เพื่อขจัดขนที่เหลืออยู่

ถูเกลือด้านนอกและด้านใน (2 ช้อน) ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเป็นอย่างน้อย

จากนั้นเราก็ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลเปรี้ยว 3-4 ลูกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หั่นเป็นชิ้น - แอปเปิ้ลแต่ละชิ้นออกเป็น 4-8 ชิ้น

จากนั้นเราก็วางแอปเปิ้ลพร้อมกับลิงกอนเบอร์รี่ (น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของถุงนี้เล็กน้อย) ลงในท้องเป็ด (รูใต้หาง) เราเริ่มต้นอย่างแน่นหนา

จากนั้นเราก็ใช้ด้ายและเข็มแล้วเย็บรูนี้เพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการอบ แทนที่จะใช้ด้าย คุณสามารถยึดตะเข็บด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้ได้

เราอุ่นเตาอบ วางเป็ดไว้บนหลัง (หงายด้านขึ้น) ไม่ใช่สูตรเดียวที่บอกว่าต้องทาแผ่นอบด้วยอะไรบางอย่าง และฉันกลัวว่าเป็ดจะไหม้ในระยะแรก แต่ความกลัวก็ไร้ประโยชน์ - เป็ดมีไขมันในตัวเองเพียงพอดังนั้นจึงไม่ไหม้หากไม่มีน้ำมัน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะวางมันลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบหลังจากโรยด้วยเครื่องเทศแล้ว ฉันโรยด้วยมาจอแรม ใบโหระพา และพริกไทยดำป่น

เราวางถาดอบไว้บนชั้นวางตรงกลางแล้ววางชามโลหะที่มีน้ำไว้ข้างใต้

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเปิดเตาอบได้ ใช้ช้อนตักไขมันที่ปล่อยออกมาจากเป็ดออกจากด้านล่างแล้วเทลงบนด้านบนของเป็ด แล้วนำไปอบให้เสร็จ หลังจากนั้นสักครู่ ให้ทำซ้ำกับไขมันอีกสองสามครั้ง
คุณต้องอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงขึ้นไป ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ดและกำลังไฟของเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือส้อมโดยเจาะส่วนที่เป็นเนื้อลึกที่สุด ถ้าของเหลวสีชมพู หรือเลือดไหลออกจากรอยเจาะ แสดงว่าเป็ดยังไม่พร้อม แต่ถ้าของเหลวใสไหลออกมา แสดงว่าเนื้อพร้อม เตาอบเก่าของฉันใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายสุด ให้หั่นกระเทียม 1 กลีบ ใช้ส้อมแทงเป็ด และด้านที่หั่นแล้วเคลือบเป็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ

ฉันรักเป็ดจริงๆ
ไม่ นั่นไม่ถูกต้อง เรารักเป็ดมาก ดังที่ผมสังเกตเห็นไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม อบ ทอด เคี่ยว มันมักจะดีเสมอกับเครื่องเคียงและเครื่องเคียง สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั่นคือตัวเป็ดเอง

และด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์พื้นเมืองของเบลารุสจึงไม่สอดคล้องกัน ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดคือเป็ดที่มีต้นกำเนิดจากฮังการี แน่นอนว่าเป็นภาษายูเครนดีกว่า แต่ถูกตัดและมีราคาแพงเท่านั้น แต่เป็ดของเราก็มีข้อดีเช่นกัน - ในที่สุดพวกมันก็เรียนรู้ที่จะถอนขนอย่างสมบูรณ์ (หรือฉันโชคดี?)

หลังจากซื้อเนื้อเป็ดในร้าน ฉันพบว่ามันเป็นเนื้อเป็ดที่สะอาดจริงๆ เป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งเนื้อเป็ดไว้ทั้งหนังเพื่อว่าเมื่อทอดเนื้อจะไม่แห้งและยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่ม

• เวลาทั้งหมด: 15 นาที
• การเตรียมการ: 5 นาที
• การเตรียมการ: 10-15 นาที
เสิร์ฟ: 2

วัตถุดิบ:

• - 500 ก
• - 50 กรัม
• - 25 ก
• - 70 มล
• - 150 ก
• - 50 กรัม
• - 2 แท่ง
• - รสชาติ
• - 1 สาขา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

หากคุณมีเนื้อที่มีผิวหนัง ให้กรีดผิวหนังตามอคติเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียรูประหว่างการทอด ใช้กระดาษชำระซับให้ทั่วเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อแห้งสนิท ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เนยลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นลดไฟลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดต่ออีกนาทีในแต่ละด้าน โอนเนื้อลงในจานหรือจานที่สะดวกปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อบอุ่น
ในกระทะที่ทอดเนื้อให้วาง lingonberries, น้ำตาล, เทไวน์และเพิ่มแท่งอบเชย เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที (อย่าปิดฝา!) จากนั้น "กลับ" อกไปที่ซอส (เทน้ำผลที่ได้ลงในซอส) แล้วเคี่ยวประมาณ 1 นาที

ตอนนี้คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเฉียงหนาหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตรเทซอสแล้วเสิร์ฟ :) อร่อยมากกับมันบดเนื้อนุ่ม :)