แยมพริกไทยร้อน / Marmellata di peperoncino
จะบอกว่าอร่อยก็ไม่ต้องพูดอะไรเลย ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองใช้ปาฏิหาริย์นี้ มันมาจากคาลาเบรีย ในอิตาลี กระจัดกระจายและสูตรอาหารได้กลายเป็นความหลากหลายมาก ฉันได้ทำการทดลองไปแล้วบ้าง แต่! สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุด แค่ MEGASUPER ประสบความสำเร็จ! แยมนี้ใช้ทำอะไร?
สำหรับเนื้อสัตว์ ต้ม สเต็ก เบคอน หมู กินกับเนื้ออะไรก็อร่อย ฉันไม่ได้ลองกับปลาฉันไม่รู้!
โดยทั่วไปแล้วทุกคนควรทำสิ่งนี้!
ฉันได้ภาพตลกมาก เรามีตัวต่อโจมตีจริง พวกเขาแค่ปฏิเสธที่จะจากไป พวกเขาปฏิเสธ แค่นั้นเอง!
จากส่วนผสมที่แสดงด้านล่าง ได้ "น้ำหวานของเทพเจ้า" ประมาณ 3 ลิตร
วัตถุดิบ:
พริกแดงเม็ดใหญ่ 1300 กรัม
พริกแดงร้อนเล็กน้อย 18 เม็ด *
แอปเปิ้ลสุกขนาดกลาง 13 ผล
น้ำตาล 1300 กรัม
50 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
โป๊ยกั๊ก1ดาว
ถั่วผักชีประมาณ 8 เม็ด
ออลสไปซ์ 3-4 เม็ด
* เหมาะสำหรับฉันในความคมชัด หากจู่ๆ ตัดสินใจใส่น้อย ก็ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติได้
1 วัน. ตั้งแต่เย็น. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลและสับ ปอกเปลือกและสับพริกธรรมดา สับพริกไทยร้อน
วิธีการตัดไม่สำคัญ วางทุกอย่างในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวกสบายแล้วปิดด้วยน้ำตาล
เลยปล่อยไว้จนเที่ยงวันรุ่งขึ้น
วันที่2. มวลเริ่มต้นขึ้นน้ำผลไม้ นำไปตั้งบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 40 นาที
ปิดสวิตช์. ใช้เครื่องปั่นบดมวลทั้งหมดจนเนียน ใส่ไฟ
ใส่โป๊ยกั๊ก ออลสไปซ์ ผักชี และต้มทุกอย่างประมาณ 15 นาที เพิ่มไวน์หนึ่งคำ ต้มต่ออีกห้านาทีแล้วปิด จับโป๊ยกั๊ก. ทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น
วันที่ 3 ต้มแยมในตอนเช้าแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่มีฝาปิด แน่นอนคุณสามารถปิดพวกเขาในตอนเย็นของวันที่สอง แต่หลายแหล่งแนะนำว่าเขายังคงยืนอยู่ในแบบฟอร์มนี้
เพื่อไม่ให้แปลกใจในภายหลังฉันจะบอกว่าถ้าคุณต้องการลองสองสามครั้งก็ควรลดขนาดยาลง
UPD: เกี่ยวกับโฟม
ฉันไม่มีโฟมเลย ฉันไม่รู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับอะไร โดยทั่วไปแล้วถ้าคุณมีอยู่ก็ให้ถอดออก
ความคิดเห็นของฉัน:
สีแยมของฉันกลายเป็นสีเข้มขึ้นเล็กน้อยอาจขึ้นอยู่กับสีของพริก ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและหนาขึ้น ถ้าพริกหวานมากต้องลดน้ำตาลลงเพราะ จะหวาน Badian ไม่ได้เพิ่มเพราะ ที่นี่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพบมันในตอนบ่ายด้วยไฟ อย่างน้อยฉันก็ไม่เคยจับมันที่ไหนเลยแม้ว่าฉันจะอ่อนไหวต่อเครื่องเทศมากและด้วยความรักอันยิ่งใหญ่ แม้ว่าผู้เขียนสูตรจะเน้นไปที่น้ำส้มสายชูไวน์ขาว แต่เขาได้เพิ่มน้ำส้มสายชูที่อยู่ในบ้าน สำหรับรสนิยมของฉัน สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบเป็นพิเศษ ยกเว้นสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
อร่อย!
คำอธิบาย
แยมพริกไทยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยไม่จำเป็นต้องบ่มในน้ำเชื่อมนานหลายชั่วโมง เนื่องจากเป็นแยมแบบดั้งเดิม ทั้งหมดที่เราต้องการคือการประมวลผลพริกหวานอย่างระมัดระวังและกำหนดจำนวนพริกขมที่เราต้องการเพิ่มลงในแยม รสชาติของอาหารอันโอชะสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณพริกไทยร้อน หากคุณต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลยแม้ว่าในกรณีนี้ความเอร็ดอร่อยทั้งหมดจะหายไป สูตรไม่ธรรมดา... คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศ เช่น กานพลู ลงในแยมพริกหยวกของคุณ
แม้ว่าคุณจะไม่เคยจัดการกับการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวมาก่อน คุณจะสามารถเตรียมขนมดังกล่าวได้ในครั้งแรกอย่างแน่นอน และมันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับที่สำคัญทั้งหมดในการทำแยมพริกแดงที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ หากคุณกังวลเกี่ยวกับรสชาติ ให้ลองเตรียมขวดเล็กๆ หนึ่งหรือสองขวดสำหรับขนมนี้ และหลังจากชิมแล้ว ให้ตัดสิน เหตุใดแยมพริกไทยจึงมีประโยชน์ อย่างน้อยความจริงที่ว่าพริกไทยร้อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความหวานจะต่อสู้กับโรคหวัดและฆ่าเชื้อไวรัส แยมนี้สองสามช้อนต่อวันจะมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าไม่ควรใช้การเตรียมการเช่นนี้เพราะมีแคลอรีสูงเพียงพอและในปริมาณมากจะก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น เริ่มเตรียมแยมพริกหยวกสีแดงที่แปลกและหอมมากสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
วัตถุดิบ
แยมพริกไทย - สูตร
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนผสมหลักของเรา ล้างพริกหยวกให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้งเอง สำหรับพริกไทยร้อนเมื่อใช้งานแนะนำให้สวมถุงมือและอย่าเอามือสัมผัสใบหน้าโดยเฉพาะดวงตาพริกร้อนควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
เราเอาก้านออกจากผลเช่นเดียวกับเมล็ด ตัดพริกร้อนเป็นวงเล็ก ๆ พริกหยวกตัดเป็นก้อน โปรดจำไว้ว่าความฉุนของแยมในอนาคตขึ้นอยู่กับปริมาณพริกไทยร้อนที่เติม
หลังจากสับพริกหยวกทั้งหมดแล้วชั่งน้ำหนักชิ้นงานแล้วเติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากันในการหั่น ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านและก้นแน่น เราปล่อยให้ส่วนผสมอยู่คนเดียวในขณะที่น้ำตาลจะละลายหมดและพริกไทยจะปล่อยให้น้ำออก
เมื่อพริกหวานปล่อยให้มีน้ำผลไม้เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไป ให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เราเตรียมแยมให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ในขณะที่มันจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดงเข้ม ดังที่แสดงในภาพ เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: หยดของเหลวหนึ่งหยดบนจานรองขนาดเล็กที่แบนราบแล้วเอียงและหากกระดาษติดไม่กระจายแสดงว่าพร้อม ในขั้นตอนเดียวกันก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทเครื่องเทศที่เลือกทั้งหมดและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เราเตรียมกระป๋องอีก 10 นาทีปิดไฟ
เราฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดเล็กสองใบล่วงหน้าสำหรับนึ่งหรือในเตาอบ เทแยมร้อนลงไป แล้วม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น ระวังอย่าเผาตัวเองและจำไว้ว่า หยดคมแก้วอาจแตกได้ ให้ค่อยๆ เทของเหลวลงในภาชนะแก้ว แยมพริกหวานและร้อนแดงโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว.
เมื่อพิจารณาจากความสนใจของผู้ใช้เว็บไซต์ต่อสิ่งที่ฉันเสนอ ฉันสรุปได้ว่าคนรักเผ็ดไม่สูญพันธุ์!) ฉันขอเสนอเครื่องปรุงรสที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งให้คุณ - แยมผิวส้มรสเผ็ดหรือพริกไทย อันที่จริงมันถูกเรียกว่าแยมผิวส้มเพราะมีความหนาแน่นสม่ำเสมอไม่ใช่เพราะมันเป็นของของหวาน มาร์มาเลดมีรสเผ็ดมาก เผ็ดร้อน เผ็ดร้อน ฉันเตรียมมันมาห้าปีแล้ว ฉันชอบมันมากกับเนื้อวัว กับเป็ด กับตับ และชีสรสเผ็ด สามารถเสิร์ฟพร้อมเคบับหรือเนื้อย่าง แน่นอนว่าเขาไม่ใช่สำหรับทุกคน สามีของฉันมองเขาอย่างใกล้ชิดเป็นเวลานาน เขาอายน้ำตาลจำนวนมาก ดูเหมือนเครื่องปรุงรส แต่หวาน! แต่สำหรับฉัน แยมผิวส้มนั้นยอดเยี่ยมมาก! ขอบคุณใครก็ตามที่มากับมัน! ลองด้วยตัวคุณเอง
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน - 6 ชิ้น
- พริก - 12 ชิ้น
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 6 ชิ้น
- น้ำตาล - 400 กรัม
- ผักชี - 1 ช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา
- ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
วิธีทำแยมผิวส้มหรือพริกไทยร้อน:
1. ล้างผักและแอปเปิ้ลทั้งหมด เราจะตัดแคปซูลเมล็ดในแอปเปิ้ลออกถ้าเปลือกแข็งก็สามารถลอกออกได้
2. ในพริกหวานและร้อนให้ตัดพาร์ทิชันสีขาวออกแล้วเอาเมล็ดออก ควรใช้พริกร้อนกับถุงมือจะดีกว่า!
3. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบ
4. ใส่น้ำตาลลงไปทุกอย่าง ทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) น้ำตาลจะละลายและน้ำผลไม้จำนวนมากจะออกมาจากแอปเปิ้ลและพริก
5. ตั้งกระทะบนไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที บดผักชี, กานพลูและออลสไปซ์ด้วยสากแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อใส่แยม
บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถบดมันฝรั่งบดหรือทิ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มต่ออีก 5-10 นาทีแล้วเกลี่ยให้ร้อนในขวดที่แห้ง อย่างที่คุณเห็นไม่มีภาวะแทรกซ้อน!
ฉันใส่ไว้ในขวดเล็ก สะดวกกว่าสำหรับฉันทั้งสำหรับอาหารและการจัดเก็บในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวและสำหรับการนำเสนอต่อครอบครัวและเพื่อนฝูง เมื่อได้ลองทานพริกเผ็ดครั้งแรก เกือบทุกคนขอไป!
ฉันทำอาหารตามสูตรนี้เสมอฉันไม่ลดปริมาณน้ำตาลและไม่เติมเกลือ ฉันพูดโดยเจตนาเพราะฉันมักถูกถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ ใช่มันค่อนข้างหวานและเผ็ดพอ แต่อร่อยมาก!
เพลิดเพลินไปกับประสบการณ์การทำอาหารของคุณ !!!
ขอแสดงความนับถือ Nadezhda Yurikova
แยมพริกไทยทำจากส่วนผสมของพริก - พริก (ร้อน) และบัลแกเรีย และคุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของพริกทั้งสองนี้ให้เป็นแยมที่เผ็ดขึ้นหรือ "นุ่มขึ้น" ได้ น้ำตาลในแยมช่วยดับความขม และทำให้แยมลวกที่หวานอมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับนักเก็ต ชีส และอาหารจานเนื้อ
แม่บ้านแต่ละคนทำสูตรสำหรับแยมพริกไทยของเธอเอง และฉันขอเสนอสูตรเหล่านี้ให้คุณ มันง่ายมากที่ไม่สามารถพูดถึงรสชาติของแยมได้
วัตถุดิบ:
- พริกไทย -1 กก.
- 750 ก. - บัลแกเรีย;
- 250 กรัม - พริกขี้หนู;
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว - 50 กรัม
มันจะดีกว่าที่จะใช้พริกแดงและเนื้อ ท้ายที่สุดมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับปริมาตรและพริกไทยที่มีผนังบางมีเปลือกเดียว โดยหลักการแล้วสีจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ถ้าคุณต้องการแยมแดงก็ควรใช้พริกแดง พริกเหลืองทำแยมส้ม
สวมถุงมือเมื่อปอกพริก มีความคมมากและต้องได้รับการดูแลเป็นอย่างดี
ปอกก้าน เมล็ด และหั่นพริกไทย
คุณสามารถบดพริกได้ทันทีในเครื่องปั่น หรือทำในภายหลังเมื่อเคี่ยว
วางพริกทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำส้มสายชู น้ำสองช้อนโต๊ะ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟที่นิ่งที่สุด
ผัดพริกเป็นครั้งคราวและเคี่ยวจนนุ่ม
ตอนนี้คุณต้องบดพริกไทยถ้าคุณยังไม่ได้ทำก่อนหน้านี้ มันจะดีกว่าที่จะบดพริกไทยด้วยตะแกรง สิ่งนี้จะกำจัดเมล็ดพืชหากคุณพลาดเมล็ดและส่วนที่แข็งของผิวหนังโดยไม่ได้ตั้งใจ
ใส่น้ำซุปข้นพริกไทยอีกครั้งในกระทะที่มีผนังหนาเดิม ใส่น้ำตาล คนและเคี่ยวพริกไทยอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก
แยมพริกไทยถือได้ว่าเป็นการเตรียมฤดูหนาวอย่างถูกต้อง หากคุณม้วนขึ้นในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้กับข้าว ก็สามารถอยู่ได้นานถึง 2 ปีและรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงแต่อย่างใด คุณสามารถเปิดขวดแยมรสเผ็ดและนำเสนอ "จานจากเชฟ" ให้แขกของคุณ และไม่มีใครสงสัยว่ามาจากเชฟร้านอาหารชั้นยอด
อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมในการทำแยมพริกไทยดูวิดีโอ:
คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำแยมที่น่าอัศจรรย์จากพริกร้อนและพริกหยวกได้? แยมนี้ไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาได้ ควรใช้กับเนื้อสัตว์หรือบนขนมปังปิ้งกับชีส เวอร์ชั่นผมออกจะร้อนปานกลาง ถ้าชอบเผ็ด ก็เพิ่มพริกขี้หนูลงไป แยมพริกไทยในโถจะเป็นของขวัญฤดูหนาวดั้งเดิมสำหรับเพื่อนของคุณ อย่าลืมลอง!
แยมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
วิธีการใช้งาน:
1.ใช้เป็นซอสสำหรับสเต็ก หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ
2. สำหรับอาหารสัตว์ปีกทอด - ไก่งวง ไก่ และเป็ด
H. สำหรับเคลือบเนื้อก่อนอบ : หมูต้ม เป็ด ขาหมู
4. เป็นสารเติมแต่งสำหรับหมักบาร์บีคิว
5.K ชีสทอด.
6. ลงบนจานชีสสำหรับชีสน้ำเกลือที่อ่อนนุ่ม
7. ขนมปังปิ้งและขนมปังปิ้ง
แยมพริกไทยนี้ไม่เหมาะสำหรับปลาและทุกจานที่มีกระเทียม
วิธีทำแยมพริกไทยและแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลเขียวดีกว่าพันธุ์ "Simirenko" - 2 ชิ้น,
- พริกแดงหวาน - 3 ชิ้น,
- พริกไทยขม - 3 ชิ้น,
- น้ำตาล 70-100 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น
- โป๊ยกั๊ก,
- ผักชี,
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
กระบวนการทำอาหาร:
แกนแอปเปิ้ลและหั่นเป็นก้อน ไม่ต้องลอกเปลือกออก ต้องใช้เพคตินเพื่อทำให้แยมข้น
พริกหวาน (ควรเป็นสีแดง) ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นตามยาว
ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง สวมถุงมือ น้ำพริกร้อนอาจทำให้เกิดการระคายเคืองได้
ใส่ผักและแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้น้ำผลไม้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีจนแอปเปิ้ลและพริกอ่อน
ปัดให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง (แยมอาจไหม้)
นำเครื่องเทศออก (สามารถทิ้งพริกไทยและผักชีไว้ได้) แล้วใส่แยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลานาน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูผลไม้หนึ่งช้อนชา (ปกติจะไม่ทำงาน) หมุนฝากลับเข้าที่ เก็บในที่เย็น
แยมพริกไทยร้อนสำหรับเนื้อจัดทำโดย Nata Komarova สูตรและรูปถ่ายของผู้แต่ง
