น้ำหนักไข่ลวก 1 ฟอง ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่? ไข่ดิบมีน้ำหนักเท่าไหร่?

น้ำหนักไข่ไก่สะท้อนถึงสุขภาพของแม่ไก่และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอายุของไก่ สายพันธุ์ และสุขภาพ ตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญมากสำหรับเกษตรกรที่ขายไข่

ตามตารางฉลาก น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่ 1 ฟองคือ 60 กรัม นี่คือหมวด CO/DO

น้ำหนักที่มีประโยชน์

มวลที่มีประโยชน์คือน้ำหนักของไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือก ไข่ประกอบด้วยเปลือก ไข่ขาว และไข่แดง ปริมาตรของไข่แดงอยู่ที่ประมาณ 34% ของทั้งหมด, สีขาว - 55%, เปลือก - 11%

น้ำหนักไข่ไก่เฉลี่ยเป็นกรัม:

• ทั่วไป – 60;
• ไข่แดง – 20.4;
• โปรตีน – 33;
• เชลล์ – 6.6

หากคุณต้องการกำหนดมวลที่มีประโยชน์ แต่ไม่มีเครื่องชั่งก็สามารถคำนวณได้

มันแตกต่างกันไปในแต่ละหมวดหมู่:

• DM - 71.2 กรัม;
• คาร์บอนไดออกไซด์ – 62.3 กรัม;
• C1 – 53.4 ก.;
• C2 – 44.5 ก.;
• C3 – 35.6 ก.

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ปรุงสุก

ในระหว่างการรักษาความร้อน ผลิตภัณฑ์จะลดน้ำหนัก แต่ไข่ต้มหรือไข่ลวกจะยังคงเหมือนเดิมกับไข่ดิบ

การทำเครื่องหมายและน้ำหนัก

การทำเครื่องหมายประกอบด้วยตัวอักษรและตัวเลข โดยตัวอักษรคือหมวดหมู่ และตัวเลขคือเกรด ทาลงบนเปลือกหรือภาชนะโดยตรง ขนาดส่งผลต่อเกรด และเกรดส่งผลต่อราคา

หมวดหมู่	ความหลากหลาย	เข้าสู่ระบบ	น้ำหนักกรัม
ห้องรับประทานอาหาร	สูงกว่า	NE	75–80
	คัดเลือก	บจก	65–75
	อันดับแรก	ค1	55–65
	ที่สอง	ค2	45–55
	ที่สาม	ค3	35–45
อาหาร	สูงกว่า	ตะวันออกอันไกลโพ้น	75–80
	คัดเลือก	ก่อน	65–75
	อันดับแรก	ค1	55–65
	ที่สอง	ค2	45–55
	ที่สาม	ค3	35–45

อาหารอาหารจะถูกเก็บไว้นานถึง 7 วัน หากไม่จำหน่ายภายในวันหมดอายุจะจัดอยู่ในหมวดโรงอาหาร

ที่อุณหภูมิห้องและความชื้นในอากาศ 85% ไข่ในอาหารสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน ในตู้เย็น - นานถึง 90 วัน การนับถอยหลังคือนับจากวันที่คัดแยก ไม่ใช่การผลิต

สินค้านำเข้า

การกำหนดผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศแตกต่างจากที่ใช้ในประเทศ CIS มาตรฐานน้ำหนักของยุโรปถูกเลื่อนลง

ตารางการกำหนดไข่นำเข้า

แสตมป์ประกอบด้วยรหัสประเทศของผู้ผลิต เยอรมนี – 2, สำหรับฮอลแลนด์ – 6

สิ่งนี้จะถูกระบุเมื่อทำเครื่องหมาย:

• 0 – การผลิตทางการเกษตร
• 1 – เนื้อหาฟรี;
• 2 – นกถูกเลี้ยงไว้บนคอน
• 3 – ไก่อาศัยอยู่ในกรง

หากมีไอคอนเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แสดงว่าอาหารของแม่ไก่ไข่ไม่มีธัญพืชดัดแปลงพันธุกรรม เธอถูกเลี้ยงไว้ในทุ่งหญ้าโล่งและเลี้ยงด้วยอาหารที่มีคลอโรฟิลล์สูง

การใช้ยารักษาสัตว์หลายชนิดมีข้อ จำกัด ที่เข้มงวด: ปุ๋ย, ยาปฏิชีวนะ, สารกระตุ้นการเจริญเติบโต

ในบันทึก

ข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์บางประการ:

1. สูตรอาหารมักจะระบุเกรด C3
2. สีของไข่แดงขึ้นอยู่กับอาหารของไก่ ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมเติมสีย้อมลงในอาหารเพื่อเพิ่มความอิ่มตัว
3. ยิ่งไก่มีอายุมากเท่าไร สินค้าก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น ยังต้องอาศัยสายพันธุ์อีกด้วย เนื้อสัตว์หรือพันธุ์ไม้ประดับจะไม่เป็นไปตามความคาดหวัง
4. เปลือกไม่สามารถเจาะเข้าไปในแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ มีโครงสร้างเป็นรูพรุนและช่วยให้อากาศ ความชื้น และรังสีอัลตราไวโอเลตทะลุผ่านได้ สีไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและชุดขององค์ประกอบย่อย

ขายเป็นชิ้น

การเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวังเพียงครั้งเดียวและแทนที่จะได้ไข่ที่เรียบร้อย คุณจะได้ส่วนผสมที่ไม่น่ารับประทาน ดังนั้นยิ่งมีการดำเนินการยักยอกน้อยลงเท่าใดผู้ผลิตก็จะสูญเสียน้อยลงเท่านั้น

การขายเป็นกิโลกรัมไม่คุ้มค่าในเชิงเศรษฐกิจ เนื่องจากราคาจะต้องรวมตำหนิและการลดน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวด้วย สิ่งนี้จะนำไปสู่ความต้องการที่ลดลง

ข้อมูลสำคัญ

สิ่งที่คุณควรใส่ใจ:

• ลูกอัณฑะที่ร้าวไม่ควรรับประทาน ผ่านความเสียหายต่อฝาครอบป้องกัน สาเหตุของเชื้อ Salmonellosis แบคทีเรีย Salmonella สามารถเข้าไปที่นั่นได้
• สิ่งสกปรก มูลสัตว์ และขนที่ติดอยู่ไม่ได้บ่งบอกถึง “ความเป็นอินทรีย์” แต่เป็นความล้มเหลวในการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยโดยคนงานในฟาร์มสัตว์ปีก
• การเก็บรักษา: ในที่เย็นและชื้น ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง เนื้อดิบ ปลา
• ผู้ผลิตอาจประทับตราผิด ดังนั้นคุณต้องเปิดภาชนะทึบแสง

เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกที่มีประโยชน์และแพร่หลายที่สุด สรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและรสชาติราคาถูกทำให้ไข่กลายเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในอาหาร เครื่องสำอาง และสูตรอาหารทางการแพทย์หลายชนิด แต่เพื่อให้ได้ผลสูงสุดในบางส่วนคุณต้องปฏิบัติตามสูตรให้ใกล้เคียงที่สุด และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณเรียนรู้ที่จะกำหนดน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่โดยใช้เครื่องหมายและพารามิเตอร์อื่น ๆ หรือด้วยตนเอง

ไข่ไก่ธรรมดาสามารถมีน้ำหนักได้ตั้งแต่ 35 ถึง 75 กรัมนั่นคือตัวอย่างบางส่วนอาจมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของตัวอย่างอื่น ๆ และในทางกลับกัน เมื่อพูดถึงพันธุ์สัตว์ปีกแบบคลาสสิก น้ำหนักที่เบี่ยงเบนไปจากขีดจำกัดข้างต้นในทั้งสองทิศทางนั้นเกิดขึ้นได้ยาก ตัวบ่งชี้น้ำหนักเฉลี่ยถือเป็นน้ำหนักในช่วง 55-60 กรัม กลุ่มนี้รวมถึงตัวอย่างของประเภทแรกซึ่งแม้แต่ในตารางเปรียบเทียบของตัวบ่งชี้น้ำหนักก็ยังอยู่ตรงกลาง:

• สูงสุด – 75-80 กรัม;
• เลือก – 65-70 กรัม;
• ครั้งแรก – 55-65 กรัม;
• ที่สอง – 45-55 กรัม;
• ที่สาม – 35-45 กรัม

ดังนั้น เมื่อสูตรอาหารระบุว่าจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขนาดกลางโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักเพิ่มเติม ก็สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทแรกได้ คุณสามารถทำสิ่งเดียวกันได้เมื่อคุณต้องการเพิ่มจำนวนที่แน่นอนอีกครั้ง แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะชั่งน้ำหนัก

ไม่มีเปลือก

นอกจากน้ำหนักเฉลี่ยในการปรุงอาหารแล้วบางครั้งยังจำเป็นต้องรู้ว่าไข่ดิบหรือไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือก แม้ว่ามือของคุณจะดูเบาและโปร่งสบาย แต่เปลือกหอยก็สามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 10% ของมวลทั้งหมดต้องลบตัวเลขนี้เพื่อให้ได้ข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับมวลของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

เป็นผลให้ตัวอย่างที่เลือกซึ่งปอกเปลือกออกจากเปลือกจะมีน้ำหนัก 68-73 กรัมและไข่ประเภทที่สามที่คล้ายกันจะมีน้ำหนักประมาณ 30 กรัม มวลที่แน่นอนสามารถพบได้โดยตรงโดยการชั่งน้ำหนัก แต่ในกรณีส่วนใหญ่ วิธีการคำนวณที่อธิบายไว้ข้างต้นช่วยให้คุณสามารถกำหนดมูลค่าที่แท้จริงหรือใกล้เคียงที่สุดได้

น้ำหนักไข่แดง ไข่ขาว และเปลือกไข่ไก่

สิ่งสำคัญที่ต้องแสดงองค์ประกอบแต่ละอย่างซึ่งคุณต้องรู้เพื่อเตรียมเครื่องสำอางและสูตรอาหารพิเศษอย่างถูกต้อง บ่อยครั้งต้องใช้เพียงไข่แดงในการปรุงอาหาร และต้องแยกไข่ขาวออก หรือกลับกัน แต่ในกรณีส่วนใหญ่ คำอธิบายของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดคือขนาดสมมุติ เช่น ไข่ขนาดใหญ่ ขนาดกลาง หรืออย่างอื่น

เมื่อพิจารณาถึงการกระจายตัวของมวลสองเท่าตามจริงในแต่ละหมวดหมู่ เมื่อเลือกปริมาณไข่แดงที่ต้องการ บางครั้งอาจต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการชั่งน้ำหนัก หรือคุณสามารถใช้ตารางที่ค่อนข้างสะดวก:

• ไข่แดงประเภทสูงสุดมีน้ำหนักประมาณ 25 กรัม
• หมวดหมู่ที่เลือกเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 22 กรัม
• ประการแรกค่าเฉลี่ยคือ 19 กรัม
• ไข่แดงประเภทที่สองมีน้ำหนัก 16 กรัม

เมื่อรู้เช่นนี้แล้ว ไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักไข่เพื่อหามวลของไข่ขาว เพียงแค่ลบน้ำหนักของไข่แดงและเปลือกไข่ออก เพื่อชี้แจงค่าสุดท้ายให้ลบ 10% จากมูลค่าทั้งหมดก็เพียงพอแล้ว

ในบันทึก! ตามกฎแล้วน้ำหนักสุดท้ายของเปลือกหอยอาจอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5 กรัม ขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ อีกวิธีหนึ่งในการคำนวณน้ำหนักของโปรตีนคือการคูณน้ำหนักของไข่แดง 1.5 เท่า

น้ำหนักหลังการรักษาความร้อน

การอบด้วยความร้อนจะเปลี่ยนมวลไข่ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ผลิตภัณฑ์ต้มสุกจะหนักกว่าไข่ดิบเล็กน้อยความแตกต่างสุดท้ายนั้นค่อนข้างเล็ก แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องรู้

ผลิตภัณฑ์ทอดไม่ได้รับน้ำหนักเหมือนของต้ม แต่ในทางกลับกันจะสูญเสียไปเล็กน้อยกรัมส่วนเกินจะถูกแทนที่ด้วยแคลอรี่เมื่อทอด ปริมาณแคลอรี่รวมของไข่ดาวนั้นสูงเป็นสองเท่าของไข่ดิบ

น้ำหนักไข่ของไก่สายพันธุ์ต่างๆ

ไก่พันธุ์ไข่ที่พัฒนาขึ้นจากการคัดเลือกอย่างต่อเนื่องนับพันปี ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้หลากหลายสายพันธุ์ ดังนั้นแม้ว่าไข่จะมีลักษณะภายนอกคล้ายคลึงกัน แต่พารามิเตอร์จำนวนมากก็มีอิทธิพลต่อค่าสุดท้าย นอกจากนี้ หลายคนเชื่อว่าตัวอย่างขนาดเล็กมีคุณค่าและอร่อยมากกว่าตัวอย่างขนาดใหญ่ที่เลือกสรร สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเสมอไปเนื่องจากตัวไก่เป็น "ผู้สร้าง" หลักของไข่คุณภาพสูงหรือคุณภาพต่ำ

ดังนั้นตัวชี้วัดหลักของมูลค่าของผลิตภัณฑ์คือมูลค่าของสายพันธุ์นั้นเอง ตัวอย่างเช่น สายพันธุ์พาฟโลฟสค์ซึ่งขึ้นชื่อในด้านคุณค่าทางอาหาร สามารถผลิตไข่ที่มีน้ำหนักเพียง 50 กรัมตามการจำแนกมาตรฐาน "สถานที่" ที่ถูกต้องสำหรับพวกเขาคือประเภทที่สอง แต่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ พวกมันมีปริมาณมากกว่าไก่เนื้อพันธุ์แท้ส่วนใหญ่จากฟาร์มสัตว์ปีกที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันอย่างมีนัยสำคัญ

คุณค่าของไข่นกกระทายังเป็นที่รู้กันดี ประโยชน์เท่าเทียมกันคือลูกอัณฑะของไก่แจ้ไก่ตกแต่งไข่ดำและสายพันธุ์จิ๋วอื่น ๆ อีกมากมาย แต่น้ำหนักสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาผลิตทำให้สินค้านั้นอยู่ในมูลค่าประเภทที่สามที่ต่ำที่สุด ในเวลาเดียวกันไก่ไข่ที่มีไข่ที่ใหญ่ที่สุด - สายพันธุ์ High Line - นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนไม่ชอบ

ในบันทึก! เมื่อเราไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์จากฟาร์มสัตว์ปีก แต่จากนกพันธุ์แท้ น้ำหนักและมูลค่าอาจแตกต่างกันมาก ปัจจุบันมีสายพันธุ์มากกว่า 700 สายพันธุ์ในโลก และเป็นการยากที่จะเสนอระดับการประเมินที่เหมาะสมสำหรับแต่ละสายพันธุ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเราคำนึงถึงรสนิยมส่วนบุคคลของผู้พักอาศัยในประเทศต่างๆ

น้ำหนักไข่นำเข้าตามฉลาก

แผนภูมิการติดฉลากไข่ระดับประเทศจะแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละประเทศ ในรัสเซีย อาจขึ้นต้นด้วยตัวอักษรหรือตัวเลขก็ได้ มีทั้งหมดห้าตัวเลือก:

• “B” – สูงสุด;
• “O” – เลือก;
• “1” – อันดับแรก;
• “2” – วินาที;
• “3” คือตัวที่สาม

นอกจากนั้นบนชั้นวางยังมีไข่ซึ่งคุณสามารถเห็นป้ายต่าง ๆ ที่ชวนให้นึกถึงรหัสขนาดเสื้อผ้า -“ ส», « เอ็กแอล" และคนอื่น ๆ.ซึ่งหมายความว่าผู้ซื้อต้องเผชิญกับสินค้านำเข้า คุณสามารถค้นหาหมวดหมู่และประเทศต้นทางได้ดังนี้:

• หมายเลขบนฉลากระบุประเทศ
• “S” – ไข่ที่เล็กที่สุด หนักไม่เกิน 53 กรัม
• “ M” – ผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ยที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 53 ถึง 63 กรัม
• “ L” - ลูกอัณฑะขนาดใหญ่และหนักตั้งแต่ 63 ถึง 73 กรัม
• “ XL” เป็นอะนาล็อกของหมวดหมู่สูงสุดในประเทศที่มีน้ำหนัก 73 กรัมขึ้นไป

ทำไมไข่ถึงขายไม่ขายตามน้ำหนัก แต่ขายเป็นชิ้น?

ไข่จำหน่ายแยกกันในบรรจุภัณฑ์พิเศษด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• การบรรจุไข่หลายสิบฟองในบรรจุภัณฑ์พิเศษนั้นง่ายกว่าการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางนี้เพื่อขายตามน้ำหนักในภายหลัง
• แม้จะดูแห้งและสะอาด แต่พื้นผิวก็ยังคงชื้นเล็กน้อยอยู่เสมอเนื่องจากความชื้นระเหยผ่านเปลือก เมื่ออยู่กลางแจ้ง พวกเขาจะค่อยๆ สูญเสียความชื้นและน้ำหนัก
• ความเปราะบางของเปลือกทำให้ไม่สามารถดำเนินการกับไข่ได้หลายอย่าง ยิ่งถูกรบกวนมากเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสเกิดการแตกร้าวมากขึ้นเท่านั้น
• ไม่สามารถขายความหลากหลายร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ เหตุผลก็คือความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการติดเชื้อซัลโมเนลลา และการสร้างสถานที่ทำงานแยกจากกันจะทำให้ต้นทุนไข่เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ดังนั้นทางร้านจะไม่ขายตามน้ำหนักเด็ดขาด ท้ายที่สุดแม้ว่าคุณจะรับมือกับปัญหาความเปราะบางของเปลือกหอยโดยต้องจัดการอย่างระมัดระวังเท่าที่จะทำได้ (ในขณะเดียวกันก็ทำให้สายผู้ซื้อยาวขึ้น) ปัญหาการระเหยของความชื้นจะไม่หายไปเลย

ในบันทึก! หลังจากซื้อไข่หลายตันจากฟาร์มสัตว์ปีก หลังจากนั้นเพียงไม่กี่วัน ร้านค้าจะเหลือเพียง 950 กิโลกรัม ส่วนที่เหลือก็จะระเหยไปทำให้ราคาสินค้าสูงขึ้นเพื่อชดเชยการขาดทุน

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

วิดีโอเกี่ยวกับน้ำหนักของไข่พันธุ์ต่าง ๆ:

ไข่ถูกรับประทานไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารหลายอย่างในอาหารของเราและในอาหารของประเทศต่างๆ ทั่วโลก แต่มีไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้และนี่เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกปริมาณอาหารสำหรับอาหารจานใดมื้อหนึ่งอย่างถูกต้องและคำนวณแคลอรี่เมื่อรับประทานอาหาร

ในสหพันธรัฐรัสเซีย น้ำหนักของไข่จะถูกแบ่งตามกฎหมายที่จัดตั้งขึ้น ท้ายที่สุดแล้วปัญหานี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่ในครัวเรือนส่วนบุคคลของประชาชนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อขายผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าด้วย น้ำหนักจะขึ้นอยู่กับประเภทของไข่ไก่ที่กำหนด

โดยเฉลี่ยแล้วถ้าไม่ได้ซื้อของตามร้านแต่เก็บชิ้นไก่ที่วางไว้ก็จะมีน้ำหนักประมาณ 40-65 กรัม ส่วนใหญ่เรากำลังพูดถึง 60 กรัม ดังนั้นน้ำหนักเฉพาะนี้จึงถือเป็นค่าเฉลี่ยสำหรับไข่ไก่มาตรฐาน

น่าสนใจ! ปรากฎว่าในไข่หนึ่งกิโลกรัมขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณชั่งน้ำหนักสามารถมีไข่ขนาดกลางได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟอง ไข่ไก่หนึ่งโหลมีน้ำหนักประมาณ 400-650 กรัมตามลำดับ

ตารางน้ำหนักที่แสดงเป็นตารางน้ำหนักของไข่ในเปลือก แต่ยังสามารถเน้นน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกได้ เช่นเดียวกับน้ำหนักของไข่ขาวหรือไข่แดงแยกกัน ลองมาดูข้อมูลนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ไข่ไก่คัดพิเศษ น้ำหนักรวมเปลือก 65-74.9 น้ำหนักไม่รวมเปลือก 59-68 กรัม น้ำหนักขาว 36-41 กรัม และน้ำหนักขาว 23-26 กรัม

คุณสมบัติการทำเครื่องหมาย

ปรากฎว่าหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของไข่ได้ง่ายๆ เพียงดูที่ฉลาก จะต้องนำไปใช้กับฟาร์มสัตว์ปีกหลังจากการคัดแยก ส่วนใหญ่มักจะใช้ไข่ประเภทที่สามในการปรุงอาหารซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม

ต้องทำเครื่องหมายไข่แต่ละฟองซึ่งมีระบุไว้อย่างชัดเจนในกฎหมาย อย่างไรก็ตามราคาก็ขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ด้วย แน่นอนว่าไข่ประเภทที่สามนั้นถูกที่สุด ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีน้ำหนักน้อยที่สุด

ไข่ขนาดใหญ่สามารถหาได้จากแม่ไก่ชั้นยอดเท่านั้น พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขการควบคุมตัวและแม้แต่ในอาหารที่หลากหลายที่พวกเขากินด้วย แต่ความจริงข้อนี้ไม่ได้หมายความว่าไข่ขนาดใหญ่จะมีรสชาติอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเสมอไป เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับผลประโยชน์

ที่นี่ความแตกต่างอยู่ที่ความสามารถในการทำกำไรจากการขายเท่านั้น ดังนั้นการซื้อไข่ขนาดใดขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้านและความสามารถทางการเงินเท่านั้น: ไข่ทั้งหมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

น่าสนใจ!ไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกบันทึกไว้ในคิวบา มันหนัก 148 กรัม. ไก่ตัวหนึ่งวางไข่ที่เล็กที่สุดในปาปัวนิวกินี น้ำหนักเพียง 9.7 กรัม

ตอนนี้คุณสามารถนำทางได้อย่างง่ายดายว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด โดยขึ้นอยู่กับการติดฉลาก การมีหรือไม่มีเปลือก ความรู้นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและเตรียมอาหารหลากหลายประเภท

ในร้านขายของชำ ผู้คนมักไม่ค่อยมองดูรูปร่างหน้าตาของตนอย่างใกล้ชิด โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเลือกตามขนาด มีใครเคยสงสัยบ้างไหมว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไรและส่งผลต่อตัวบ่งชี้อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้อย่างไร

กฎการติดฉลาก

ตามกฎแล้วไข่ที่ซื้อในร้านค้าจะมีตราประทับพิเศษที่มีข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ คุณเพียงแค่ต้องสามารถอ่านได้อย่างถูกต้อง การทำเครื่องหมายมักทำได้สองวิธี:

1) ใช้แสตมป์แยกกันกับเปลือกไข่แต่ละฟอง

2) หากขายผลิตภัณฑ์ในภาชนะปิดพิเศษข้อมูลจะถูกระบุบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติแล้วนี่คือฉลากที่ติดกาวในลักษณะที่ต้องฉีกออกเมื่อเปิดกล่อง นี่เป็นการรับประกันว่าคอนเทนเนอร์จะไม่ถูกนำมาใช้ซ้ำ

บ่อยครั้งที่ฟาร์มสัตว์ปีกพยายามติดฉลากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงประเภทของบรรจุภัณฑ์ที่ตามมา ด้วยวิธีนี้ บริษัทพยายามหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดและการทดแทนที่อาจเกิดขึ้น เมื่อทำความเข้าใจความหมายของสัญลักษณ์แต่ละอันของเครื่องหมายที่ใช้ผู้ซื้อรายใด ๆ ไม่เพียงสามารถให้คำอธิบายทั่วไปของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่ที่ยืนอยู่บนเคาน์เตอร์ด้วย

ข้อมูลผู้ซื้อ

แสตมป์ทำเครื่องหมายที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยสัญลักษณ์สองตัว อย่างแรกคือประเภทของไข่และระบุด้วยตัวอักษรรัสเซียและอย่างที่สองคือขนาดและระบุด้วยตัวเลขหรือตัวอักษรตามอัตภาพ ตอนนี้คุณต้องเข้าใจวิธีกำหนดน้ำหนักโดยใช้สัญลักษณ์ทั้งหมดนี้ ไข่ไก่มีมากมายและต่างกันออกไป คุณต้องคิดออกตามลำดับ สัญลักษณ์ตัวอักษรในแสตมป์บ่งบอกถึงประเภทสินค้า นี่ไม่ใช่แค่ชื่อธรรมดาเท่านั้น เพื่อให้สอดคล้องกับอายุการเก็บรักษาและขอบเขตของการใช้ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มสัตว์ปีก ดังนั้นไข่จึงแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังนี้

1. อาหาร (“D”) โดยปกติจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน นอกจากนี้การนับถอยหลังไม่ได้เริ่มจากวันที่ผลิต แต่นับจากวันที่คัดแยก สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อซื้อในร้านค้า
2. โรงอาหาร (“C”) อายุการเก็บรักษาถึง 25 วัน

จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าไข่ในอาหารแตกต่างจากไข่โต๊ะซึ่งไม่มีคุณสมบัติพิเศษใดๆ มีโอกาสที่ดีที่จะสดกว่านี้ นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญ มีความสำคัญมากกว่าน้ำหนักของไข่ไก่หรืออื่นๆ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ไข่ในอาหารเป็นอาหารสำหรับทารก สามารถต้มนิ่มได้อย่างปลอดภัยหรือใช้ในการผลิตขนม เช่น ทำครีม

หมวดหมู่น้ำหนักไข่

นอกจากประเภทแล้ว ไข่ยังแบ่งออกเป็นหมวดหมู่อีกด้วย มีเพียงห้าเท่านั้น:

• ครั้งแรก (1);
• วินาที (2);
• ที่สาม (3);
• เลือก (O);
• สูงสุด (B)

ตัวบ่งชี้นี้ช่วยให้คุณตัดสินขนาดของผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นเมื่อรู้แล้วคุณสามารถกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่ 1 ฟองได้โดยประมาณ โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 50 กรัม ข้อมูลประเภท ประเภท และน้ำหนักของไข่ไก่สามารถสรุปได้ในตาราง

ตารางแสดงน้ำหนักไข่ไก่ตามชนิดและหมวดหมู่

เลขที่	ประเภทของไข่	หมวดหมู่	น้ำหนักเฉลี่ยกรัม	การเบี่ยงเบนน้ำหนักที่อนุญาต g		การทำเครื่องหมายบนแสตมป์
				จาก	ก่อน
1	(อาหาร)	ใน	80	75	-	ตะวันออกอันไกลโพ้น
2		เกี่ยวกับ	70	65	75	ก่อน
3		1	60	55	65	D1
4		2	50	45	55	ดี 2
5		3	40	35	45	D3
6	(ห้องรับประทานอาหาร)	ใน	80	75	-	NE
7		เกี่ยวกับ	70	65	75	บจก
8		1	60	55	65	ค1
9		2	50	45	55	ค2
10		3	40	35	45	ค3

ผู้ที่ชอบทำอาหารควรรู้ว่าเมื่อเขียนสูตรอาหารผู้เชี่ยวชาญมักจะใช้ไข่ประเภทที่สามตามอัตภาพโดยมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม เมื่อซื้อสินค้าในร้านค้า คุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องของการติดฉลากได้โดยใช้เครื่องตรวจสอบ

ส่วนประกอบของไข่

ไข่ใด ๆ ประกอบด้วยสามส่วน เปอร์เซ็นต์ส่วนแบ่งของแต่ละรายการในผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• โปรตีน - 58.5%;
• ไข่แดง - 30%;
• เปลือก - 11.5%

ตัวบ่งชี้เหล่านี้ใกล้เคียงกันสำหรับไข่ทุกประเภทและทุกประเภท จากค่าข้างต้น คุณสามารถคำนวณน้ำหนักของไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือกได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น หากไข่ C1 มีน้ำหนัก 60 กรัม เปลือกของมันจะมีน้ำหนัก 7 กรัม ตามลำดับ ไข่แดงจะมีน้ำหนัก 20 กรัม และไข่ขาวจะมีน้ำหนัก 33 กรัม ตามลำดับ โดยปกติแล้วตัวบ่งชี้ดังกล่าวไม่จำเป็น แต่บางครั้งก็ระบุไว้ในตารางมาตรการบางรายการ นอกจากนี้ บริษัทขนมบางแห่งใช้ส่วนผสมในการผลิตผลิตภัณฑ์ของตน เป็นส่วนผสมของไข่แดงและไข่ขาวที่ไม่มีเปลือกไข่ ในกรณีนี้ เมื่อทราบน้ำหนักของไข่ชุดใดชุดหนึ่งแล้ว คุณก็สามารถคำนวณได้ว่าสามารถผลิตเนื้อผสมออกมาได้มากน้อยเพียงใด เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำหนักของเปลือกไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีเลย ไข่อาจเป็นสีขาว สีเบจ สีน้ำตาล หรือแม้แต่มะกอกก็ได้ จากลักษณะนี้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะระบุสายพันธุ์ของไก่ที่วางไข่โดยเฉพาะ

สินค้าต้ม

ไข่ไก่มักรับประทานดิบ ต้ม และทอด ผลิตภัณฑ์ต้มมักนำไปใช้ในอาหารประจำวันของบุคคลใดก็ตาม ไข่ต้มรับประทานเปล่าๆ หรือใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และแม้แต่ซุป เมื่อรวบรวมสูตรอาหารผู้เชี่ยวชาญมักจะใช้จำนวนไข่เป็นชิ้น ๆ แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องมีความคิดเกี่ยวกับอัตราส่วนของส่วนประกอบของจานที่ซับซ้อนเป็นกรัม นี่คือจุดที่จำเป็นต้องทราบน้ำหนักของไข่ ในกรณีนี้ คุณต้องอ้างอิงตารางด้านบนทันที คุณเพียงแค่ต้องคำนวณน้ำหนักของไข่ขาวและไข่แดงที่ไม่มีเปลือกนอก นี่จะเป็นค่าที่ต้องการ ท้ายที่สุดแล้วไข่จะถูกต้มในเปลือกราวกับว่าอยู่ในพื้นที่ จำกัด ดังนั้นจึงไม่รวมการสูญเสียวัสดุใด ๆ ในกรณีนี้

ค่าเฉลี่ย

ไข่สองฟองที่เป็นประเภทและประเภทเดียวกันอาจมีน้ำหนักต่างกัน สิ่งนี้จัดทำขึ้นตามมาตรฐานปัจจุบัน แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงแบทช์จำนวนมาก ก็มักจะไม่คำนึงถึงความเบี่ยงเบนที่อนุญาตในหน่วยกรัม คำนึงถึงค่าเฉลี่ยเท่านั้นนั่นคือน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่ ตัวอย่างเช่น ไข่ในอาหารประเภทที่สองควรมีน้ำหนักตั้งแต่ 45 ถึง 55 กรัม ดังนั้นน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ดังกล่าวในชุดจึงถือเป็น 50 กรัม ในทางปฏิบัตินี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น พบทั้งไข่ที่ใหญ่และเล็ก หากคุณตั้งเป้าหมายและชั่งน้ำหนักไข่หนึ่งร้อยฟองที่มีเครื่องหมายเดียวกันแล้วหารค่าผลลัพธ์ด้วยปริมาณทั้งหมด ผลลัพธ์จะเป็นน้ำหนักของไข่ 1 ฟองเท่ากับค่าเฉลี่ยที่ GOST อนุมัติ ผู้ผลิตบางรายหากต้องการขยายขอบเขตผลิตภัณฑ์ ให้เพิ่มคุณสมบัติเพิ่มเติมให้กับไข่ธรรมดา: เพิ่มคุณค่าด้วยซีลีเนียมหรือไอโอดีน และทำให้ไข่แดงมีสีสดใส ไม่ว่าในกรณีใดค่าน้ำหนักเฉลี่ยจะพิจารณาจากประเภทและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

เกษตรกรทุกคนควรทราบมวลของผลิตภัณฑ์ที่ได้เนื่องจากด้วยข้อมูลดังกล่าวในอนาคตจะมีความชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากไก่ไข่ประเภทใดที่สามารถจำแนกได้เป็นประเภทใด

ดังนั้นไข่สามารถเป็นอาหารหรืออาหารได้ อดีตสามารถเก็บไว้ได้ 25 วันที่อุณหภูมิห้อง และ 90 วันในตู้เย็น หลังสามารถอยู่ได้เพียงหนึ่งสัปดาห์

สำหรับพันธุ์นั้นมีดังนี้:

• สูงกว่า;
• เลือกสรร;
• ประเภทแรก;
• ประเภทที่สอง;
• ประเภทที่สาม

แต่ละพันธุ์มีน้ำหนักและเครื่องหมายของตัวเอง:

• สูงสุด – จาก 75 กรัม;
• เลือก - จาก 65 ถึง 74 กรัม;
• ครั้งแรก – จาก 55 ถึง 64 กรัม;
• ที่สอง - จาก 45 ถึง 54 กรัม;
• ที่สาม - จาก 35 ถึง 45 กรัม

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับมิดเดิ้ลเวท

หลังจากแบ่งเป็นพันธุ์แล้วผลิตภัณฑ์ไข่จะมีหมวดราคาที่เหมาะสม คุณจะต้องใช้เงินน้อยที่สุดในการซื้อไข่จากสัตว์เล็กซึ่งในช่วงเริ่มต้นของการผลิตไข่ไม่ได้วางผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่มาก ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่นั้นได้มาจากผู้ใหญ่และมีราคาสูงกว่าด้วย

ถ้าเราพูดถึงน้ำหนักเฉลี่ยก็จะอยู่ที่ 40–60 กรัมเป็นของที่หาซื้อได้ในร้านบ่อยที่สุดและเป็นของที่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

ไม่มีเปลือกน้ำหนักเท่าไรครับ

การตอบคำถามนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แม้แต่เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกตัวยงก็ไม่ทราบเสมอไปว่าไข่จะมีน้ำหนักเท่าไรหากเอาเปลือกออก ผลลัพธ์ที่ได้คือตัวเลขประมาณ 55 กรัม (โดยประมาณเนื่องจากไข่แต่ละฟองมีมวลเป็นของตัวเองและมีความเบี่ยงเบนอยู่บ้างแม้จะอยู่ในพันธุ์เดียวกันก็ตาม)

บ่อยครั้งที่การรู้ว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือกถือเป็นสิ่งสำคัญในธุรกิจขนมหวาน และสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาใช้ค่าเปอร์เซ็นต์:

• เปลือก – 12%;
• ส่วนไข่แดง – 32%;
• ส่วนโปรตีน – 56%

ก็เพียงพอที่จะเอาเปลือกออกและรับเปอร์เซ็นต์ของไข่

น้ำหนักของวัตถุดิบ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไข่ดิบมีน้ำหนักน้อยกว่าน้ำหนักที่ระบุไว้เล็กน้อย เมื่อซื้อคุณสามารถใส่ใจกับเครื่องหมายและบอกน้ำหนักโดยประมาณได้ แต่ที่บ้านกลับกลายเป็นว่ามีมวลน้อยลง

ความละเอียดอ่อนทั้งหมดคือเมื่อผลิตภัณฑ์วางบนเคาน์เตอร์ผลิตภัณฑ์จะเริ่มสูญเสียความชื้นเนื่องจากการระเหยทีละน้อยดังนั้นมวลก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน ไข่สดมักจะมีน้ำหนักมากกว่าไข่ที่รอผู้ซื้อมาเป็นเวลานานเสมอ

ไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่?

จุดที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือในขณะที่กำลังปรุงอาหาร มวลจะไม่เปลี่ยนแปลง ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับเปลือกซึ่งสร้างเกราะป้องกันที่ป้องกันการสูญเสียความชื้น ดังนั้นทุกอย่างจึงยังคงอยู่ที่เดิม จากนี้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าน้ำหนักของไข่ต้มและไข่ดิบยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

หากใช้การทอดมวลจะลดลงเนื่องจากการระเหยของความชื้น

ไข่แดง ขาว และเปลือกก็มีน้ำหนักเช่นกัน

เมื่อแตกไข่จะแบ่งออกเป็นหลายส่วน:

• โปรตีน;
• ไข่แดง;
• เปลือก.

น้ำหนักที่หนักที่สุดจะอยู่ที่โปรตีน และเบาที่สุดบนเปลือก

สำหรับตัวเลขนั้น ค่าเฉลี่ยจะมีลักษณะดังนี้:

• ส่วนโปรตีน – 33 กรัม;
• ไข่แดง – 22 กรัม;
• เปลือก – 7 กรัม

ไข่นำเข้ามีน้ำหนักเท่าไหร่?

ประเทศในสหภาพยุโรปมีการติดฉลากผลิตภัณฑ์ไข่เป็นของตนเอง ซึ่งใช้กับพันธุ์ต่างๆ น้ำหนักที่เล็กที่สุดคือ 30 กรัม และที่ใหญ่ที่สุดคือ 73 กรัม บรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับน้ำหนัก ขนาด และหมายเหตุอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง ตัวอย่างเช่น บางส่วนเกี่ยวข้องกับการเลี้ยงนก (หมายถึงกรงหรือพื้น) ผู้ซื้อจำนวนมากให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงนี้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ไข่บางชนิดมีตัวเลขระบุประเทศต้นทาง

ในตารางต่อไปนี้ คุณสามารถดูสายพันธุ์ของไก่และน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ไข่ได้:

ชื่อพันธุ์