ไวน์ที่ทำจากกลีบชา ไวน์โฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลจากกลีบกุหลาบ: สูตรอาหาร องค์ประกอบและคุณสมบัติของแอมโมเนีย

อะไรจะดีไปกว่านี้: ในวันที่อากาศหนาวจัด ให้เปิดขวดไวน์กลีบกุหลาบแล้วเติมบรรยากาศของสวนดอกไม้ให้เต็มบ้าน เครื่องดื่มรสเบานี้มีแฟนหลายคน พวกเขาได้ลองสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำไวน์ที่ผิดปกติ

ส่วนผสมและความแตกต่างทางเทคโนโลยีส่วนใหญ่ทำซ้ำจากสูตรหนึ่งไปอีกสูตรหนึ่ง อย่างไรก็ตาม สามารถแยกความแตกต่างได้สองวิธีหลัก:

• การผลิตไวน์โรเซ่โดยไม่ผูกมัด
• ยึดด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เพื่อหยุดการหมัก

การเลือกกุหลาบสำหรับทำไวน์ที่บ้าน

ต้องใช้กลีบจำนวนมากในการทำไวน์ ควรสังเกตทันทีว่าเป็นไปไม่ได้อย่างยิ่งที่จะใช้ดอกไม้ที่ซื้อในร้านค้าเพื่อทำอาหาร สามารถบำบัดด้วยสารเคมีหลายชนิด จนถึงยาฆ่าแมลงที่เป็นพิษ

ไวน์ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์กุหลาบที่มีกลิ่นหอมแรง สีที่สำคัญของดอกไม้:

• กุหลาบขาวให้ฟางดื่มสีเหลืองอ่อน
• สีชมพู? เฉดสีชมพูทองอ่อน
• สีน้ำตาลแดง? แต่งแต้มไวน์ด้วยโทนสีแดงอ่อน

อิ่มตัวสมราคาทำไวน์โฮมเมดจากกลีบดอกมีกลิ่นหอมหลากหลายแทน ประเภทต่างๆกุหลาบ:

• ชาไฮบริด
• โพลิแอนทัส;
• หยิกงอ;
• ฟลอริบานดา;
• สวน;
• กุหลาบป่า.

เครื่องดื่มที่ทำจากดอกกุหลาบป่าที่เก็บอยู่ริมป่าหรือสวนกุหลาบที่มีกลิ่นหอมที่อาศัยอยู่ในสวนหน้าบ้านแบบชนบทไม่ได้เลวร้ายไปกว่าไวน์ที่ทำจากกลีบกุหลาบชา

การเตรียมกลีบสำหรับการหมัก

ดอกไม้สำหรับไวน์จะถูกเก็บในตอนเช้า ดอกตูมครึ่งเปิดและช่อดอกบานเต็มที่ก็เหมาะเช่นกัน สูตรนี้ช่วยให้คุณใช้ดอกไม้ที่ซีดจางได้เล็กน้อย แต่ยังไม่แห้ง หากไม่สามารถรวบรวมกลีบดอกไม้ตามจำนวนที่ต้องการในคอลเลกชั่นเดียว ชุดแรกจะถูกทำให้แห้งในที่ร่มที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อเก็บรักษา

คุณไม่ควรเก็บกุหลาบในช่วงที่มีน้ำค้างจัด และไม่ควรเก็บกุหลาบทันทีหลังฝนตก ดอกไม้จะไม่ถูกล้าง มีเพียงเศษ เน่า และแมลงเท่านั้นที่ถูกทำลาย ตัดส่วนสีขาวออกซึ่งกลีบติดกับภาชนะ

กุหลาบต้องหมัก

ตวงกลีบที่เตรียมไว้สองขวดลิตรแล้วเทลงในขวดขนาด 5 ลิตร ต้มน้ำตาล 1.5 กก. ในน้ำ 3.5 ลิตร แล้วเทจนเย็นจนอุ่น เทน้ำเชื่อมลงในขวดที่กลีบดอก เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กรดซิตริกและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ลูกเกดไม่ได้ล้าง ควรใช้ลูกเกดสีเหลืองในสูตรนี้เพราะลูกเกดสีดำอาจส่งผลต่อสีของไวน์ที่ทำเสร็จแล้วได้ ยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนผิวองุ่นและกลีบกุหลาบก็เพียงพอแล้วที่จะเริ่มการหมัก ของเหลวจะต้องผสมให้ละเอียดและติดตั้งซีลน้ำเพื่อจำกัดการสัมผัสของสาโทกับออกซิเจนและไม่กระตุ้นการพัฒนาของแบคทีเรียกรดอะซิติก ควรมีที่ว่างตรงขอบขวดเพื่อไม่ให้ไวน์ที่หมักกระเด็นออกมา

ตอนนี้ซีลน้ำในกลุ่มมีจำหน่ายแล้ว แต่ง่ายต่อการทำเองจากหลอดหยด ปลายด้านหนึ่งผ่านจุกของขวด และปลายอีกด้านจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำ รูในจุกรอบๆ ท่อถูกหุ้มฉนวนอย่างดีด้วยซิลิโคนเคลือบหลุมร่องฟัน คุณสามารถใช้ถุงมือยางหรือถุงมือยางแทนการผนึกน้ำได้ หากต้องการระบายคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยนิ้วเดียว ให้ใช้เข็มเจาะรู

ประมาณหนึ่งเดือน ไวน์ควรหมักพร้อมกับกลีบดอก ในช่วงเวลานี้ มันถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน: วัตถุดิบจากพืชที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและก่อตัวเป็นชั้นที่หนาแน่น และภายใต้การคุ้มครองของมัน เศษไวน์ที่โปร่งใสยังคงเหลืออยู่ เมื่อการหมักผ่านเข้าสู่ระยะที่เงียบสงบ ชั้นของกลีบดอกไม้จะถูกเจาะอย่างระมัดระวัง ใส่ท่อซิลิโคนเข้าไปใต้และแยกออก กล่าวคือ ของเหลวจะถูกระบายออก พยายามอย่าแตะต้องตะกอน ไวน์ที่ระบายออกจะถูกกรองเพิ่มเติมผ่านแผ่นสำลีและส่งอีกครั้งภายใต้ผนึกน้ำเพื่อการหมัก หลังจาก 1-1.5 เดือนก็จะพร้อมใช้งาน

หยุดการหมัก เสริมความแข็งแรง และแก่ก่อนวัย rosé

ตามกฎแล้วไวน์หนุ่มที่ทำจากกลีบดอกไม้ที่ทำที่บ้านจะมีประกายไฟ เพื่อขจัดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ความร้อนด้วยการกวนอย่างแรงถึง 65? ในขั้นตอนนี้เครื่องดื่มมีรสชาติดีและสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ ปรับปรุงรสชาติของไวน์โรเซ่อย่างมีนัยสำคัญเมื่อมีอายุหนึ่งถึงสองปี

เพื่อให้การจัดเก็บระยะยาวเชื่อถือได้เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของเครื่องดื่มชั้นสูงจากการเปรี้ยวใน
แอลกอฮอล์หรือวอดก้าถูกเพิ่มเข้าไป สำหรับไวน์หนุ่ม 3 ลิตร 200 กรัม วอดก้าหรือ 100 กรัม แอลกอฮอล์ เทคนิคนี้หยุดการหมักโดยการฆ่ายีสต์ในคำพูดของผู้ผลิตไวน์? ดื่ม. น้ำตาลที่ไม่ผ่านการหมักยังคงอยู่ในเครื่องดื่ม ดังนั้นการเก็บตัวอย่างเป็นประจำจึงเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการแก้ไขด้วยความหวานที่จำเป็น ไวน์เสริมบรรจุขวด ปิดผนึก และจัดเก็บภายใต้สภาวะปกติ

ผู้สนับสนุนกระบวนการหมักให้สมบูรณ์ตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้แอลกอฮอล์สามารถทำได้ ไวน์ที่บ่มแล้วจะต้องกรอง บรรจุขวด และใส่ในตู้เย็นเพื่อการบ่มที่อุณหภูมิ t? 2C ขวดวางโดยคว่ำคอลง พวกเขาจะเปิดออกหลายครั้งตะกอนที่สะสมอยู่ที่จุกจะถูกลบออกปิดอีกครั้งและกลับสู่ความหนาวเย็น

ในสูตรไวน์กลีบกุหลาบบางสูตรมีรสชาติและกลิ่นเพิ่มเติม:

• ส้ม;
• เลมอน;
• ใบลูกเกด;
• ใบองุ่น;
• สะโพกกุหลาบและอื่น ๆ

กลิ่นแปลกใหม่จะเพิ่มเครื่องเทศ: ขิง, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, อบเชย, กระวาน

หากคุณทำไวน์จากกลีบดอกไม้โดยไม่เสริมแอลกอฮอล์ มันจะมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เล็กน้อยและจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บความเย็นอย่างระมัดระวัง เครื่องดื่มเบา ๆ ที่ปรุงตามสูตรนี้จะนำความสุขและความสุขมาให้และจะไม่ทำให้ผิดหวังกับผลลัพธ์ของความพยายามที่ใช้ไป ไวน์นี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชีส ของหวาน ผลไม้

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับแยมกลีบกุหลาบ แต่ทุกคนไม่ทราบว่าสามารถนำมาใช้ทำไวน์โฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สุดได้ นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติในการรักษาที่เป็นประโยชน์

ไวน์กลีบกุหลาบมีแร่ธาตุ กรดไขมัน วิตามินจำนวนมาก ช่วยบรรเทาอาการอักเสบและรักษาเยื่อเมือกในทางเดินอาหาร แต่เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย คุณสามารถปรุงได้ทั้งด้วยการเติมยีสต์ไวน์และลูกเกดธรรมดา

มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงในการเตรียมส่วนผสม เงื่อนไขง่ายๆ. สิ่งนี้จะช่วยไม่เพียง แต่อำนวยความสะดวกในกระบวนการทำไวน์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้มีสุขภาพที่ดีมากที่สุด

สำหรับไวน์โฮมเมด กลีบกุหลาบที่ปลูกบนเว็บไซต์ของคุณนั้นเหมาะ

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมวัตถุดิบ:

1. คุณไม่สามารถใช้กลีบกุหลาบที่ซื้อในร้านขายดอกไม้และร้านค้าเพื่อทำไวน์ได้ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของดอกไม้ ตาของพวกมันจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีหลายชนิด ซึ่งหากกลืนเข้าไป อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
2. ด้วยเหตุผลเดียวกัน พวกเขาไม่เก็บกลีบดอกไม้ที่เติบโตใกล้กับทางหลวงและถนนที่พลุกพล่าน
3. กุหลาบต้องปลูกเอง ชานเมือง. เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะมั่นใจได้ว่าปราศจากยาฆ่าแมลงและสารเคมีที่เป็นพิษ
4. สำหรับไวน์ กุหลาบชาที่มีกลิ่นหอมแรงจะเหมาะกว่า แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์กล่าวว่าไวน์ชั้นเยี่ยมนั้นได้มาจากการปีนเขา สวนสาธารณะ และดอกกุหลาบที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ อีกหลายชนิด (โดยเฉพาะกุหลาบสะโพก)
5. ไวน์ใช้เฉพาะกลีบที่สดไม่เน่าเสียและเหี่ยวเล็กน้อยโดยเฉพาะจากดอกตูมที่ยังไม่บานเต็มที่
6. สีของเครื่องดื่มในอนาคตก็ขึ้นอยู่กับสีของกลีบดอกไม้ด้วย ยิ่งดอกตูมเข้มขึ้น ไวน์ก็จะยิ่งเข้มข้นและสว่างขึ้นเท่านั้น
7. จำเป็นต้องเก็บกลีบดอกไม้ในตอนเช้าก่อนที่น้ำค้างจะแห้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยที่จำเป็นสำหรับรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องดื่มได้เป็นจำนวนมาก

เก็บเกี่ยวกลีบในตอนเช้าในขณะที่มีน้ำค้างอยู่

นอกจากนี้ ในการทำไวน์ที่บ้าน คุณจะต้องใช้น้ำตาล น้ำ และมะนาว (หรือกรดซิตริก)

สำคัญ. ต้องต้มน้ำสำหรับหมักเพื่อไม่ให้รสชาติของเครื่องดื่มในอนาคตเสื่อมลง

กลีบกุหลาบต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลและโยนลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ซึ่งต่างจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ไม่ได้ล้างก่อนใช้

เครื่องมือและสินค้าคงคลัง

การทำไวน์โฮมเมดจากกลีบกุหลาบไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ อาหารทุกจานไม่ควรล้างอย่างดี แต่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ห้ามใช้ภาชนะโลหะ พลาสติกเกรดอาหาร อลูมิเนียม และสแตนเลส อาหารดังกล่าวจะทำให้รสชาติของไวน์กุหลาบเสียไปอย่างมาก ทางที่ดีควรใช้ภาชนะแก้วและช้อนไม้เคลือบ เงื่อนไขหลักคือความบริสุทธิ์และเป็นหมันอย่างแท้จริง

สูตรกุหลาบคลาสสิก

ผู้ผลิตไวน์แต่ละคนมีความลับและความแตกต่างในการเตรียมของตัวเอง แต่มีเพียงหนึ่งสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์จากกลีบกุหลาบเท่านั้นที่ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน

สำหรับ สูตรคลาสสิคคุณจะต้องใช้กลีบกุหลาบและมะนาว

สำหรับน้ำ 3.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• กลีบดอกสองลิตรเต็ม
• มะนาวขนาดกลาง (4 ชิ้น);
• น้ำตาล (1.5 กก.);
• ลูกเกดเบา ๆ ไม่ล้าง (100 กรัม)

กลีบที่เก็บและล้างต้องแห้งสนิทก่อนใช้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางผ้าขนหนูเป็นชั้นบาง ๆ และวางไว้ในที่มืดและเย็น กลีบดอกแห้งพร้อมเทลงในขวดแก้วขนาด 5 ลิตรเทน้ำตาลทั้งหมดแล้วบดให้ละเอียด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้และผิวมะนาวสับน้ำและลูกเกดลงในส่วนผสมนี้ได้

ทุกคนผสมกันและติดตั้งซีลน้ำที่คอขวดหรือดึงถุงมือยางธรรมดาที่มีรูที่นิ้วก้อย วางภาชนะในความร้อน (ที่อุณหภูมิ t + 22-25C) โดยไม่ต้องเปิดไฟเป็นเวลา 45-50 วัน ทันทีที่ซีลน้ำหยุดเดือด หรือถุงมือหมดสติ ไวน์ก็จะสว่างขึ้นเอง และชั้นตะกอนหนาทึบจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง การหมักก็ถือว่าสมบูรณ์

ไวน์อ่อนกรองอย่างระมัดระวังเทลงในภาชนะอื่นแล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่น ในรูปแบบนี้ควรยืนในที่เย็น (t + 5-10C) ประมาณ 4 เดือน ขั้นตอนการระบายน้ำและกรองซ้ำทุกเดือนเพื่อให้ไวน์เบาลงมากที่สุด

สำคัญ. เครื่องดื่มสำเร็จรูปอร่อยมากและมีกลิ่นหอม แต่ไม่แรงพอ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญบางคนในขั้นตอนนี้จึงเพิ่มวอดก้า (200 กรัม) หรือแอลกอฮอล์ (100 กรัม) ลงไป

หากไม่มีความปรารถนาที่จะทำไวน์เสริมเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดทันทีและเก็บไว้ในตู้เย็น ยิ่งไวน์ถูกบ่มในรูปแบบนี้นานเท่าไร ไวน์ก็ยิ่งมีรสชาติและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ภายใต้ตราประทับน้ำหรือถุงมือ ไวน์ต้องยืนอย่างน้อย 50 วัน

มีตัวเลือกการทำอาหารอื่นที่มะนาวเข้ามาแทนที่โต๊ะ กรดซิตริกหนึ่งช้อนและกลีบที่เตรียมไว้เทน้ำเชื่อม ยิ่งกว่านั้นน้ำเชื่อมจะถูกต้มทันทีจากปริมาณน้ำตาลและน้ำทั้งหมดทำให้เย็นลงเล็กน้อยเติมลูกเกดและมะนาวและเทกลีบดอก กระบวนการที่เหลือไม่แตกต่างจากขั้นตอนข้างต้น

สูตรใบแบล็คเคอแรนท์

วิธีการทำไวน์กุหลาบที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับไม่น้อย เครื่องดื่มมีสีเข้มขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้นและกลิ่นก็จะเข้มขึ้นและสว่างขึ้น

สำหรับน้ำ 3 ลิตร (ต้ม) นำมา:

• โถกลีบลิตร
• น้ำตาล 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ) ใบลูกเกดแห้งสับ;
• กรดซิตริกและลูกเกดในปริมาณเท่ากัน

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมแล้วใส่กลีบและใบของลูกเกดลงในขวดแก้ว น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วเทลงในวัตถุดิบแห้งเติมมะนาวและลูกเกดเติมน้ำในปริมาณ 6 ลิตรแล้วปิดด้วยถุงมือหรือน้ำ

หลังจาก 40-45 วัน ระบายไวน์ กรองให้ทั่วและทิ้งไว้ในที่เย็นอีกสองสามเดือน ภาชนะที่มีเครื่องดื่มปิดสนิทอนุญาตให้ยืนในที่เย็นอีกสองสามเดือนกรองจากตะกอนที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

สามารถเพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์ในสูตรมาตรฐานสำหรับไวน์กลีบกุหลาบแบบโฮมเมด

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่านี้ ในขั้นตอนนี้ (ก่อนบรรจุขวด) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ไวน์ลงในกระบวนการหมัก แต่อย่าเทน้ำตาลมากเกินไปเพื่อไม่ให้เหล้าหมด

แชมเปญกลีบกุหลาบ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจากดอกไม้เหล่านี้คุณสามารถรับไวน์ได้ไม่เพียง แต่แชมเปญสปาร์กลิงแสนอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ 2 สัปดาห์หลังจากเริ่มการหมัก ไวน์ในอนาคตจะถูกกรอง เทลงในขวดพลาสติก (จนถึงจุกไม้ก๊อกมาก) และบิดให้แน่น

หลังจากนั้นขวดจะถูกติดตั้งแบบคอเอียงเล็กน้อยในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน +20C สัปดาห์ละครั้งขวดจะหมุนหนึ่งในสามของรอบ (รอบแกน)

สำคัญ. จำเป็นต้องหมุนในทิศทางเดียวอย่างเคร่งครัดเพื่อรวบรวมตะกอนทั้งหมดในจุกให้ได้มากที่สุด

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ขวดจะถูกใช้อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเปลี่ยนตำแหน่ง ย้ายไปยังช่องแช่แข็งขนาดใหญ่และแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นขวดแต่ละขวดจะถูกเปิดออกและตะกอนจะถูกหยิบออกมาจากจุกและคออย่างระมัดระวัง บิดด้วยจุกที่สะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แชมเปญแบบโฮมเมดดังกล่าวจะเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

วิดีโอแสดงขั้นตอนโดยละเอียดในการทำไวน์โฮมเมดจากกลีบกุหลาบ

การผลิตไวน์ที่บ้านเป็นพื้นที่ที่ดีที่สุดสำหรับการทดลอง ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์หลายคนไม่เพียงแต่ใส่ใบลูกเกดหรือมะนาวลงในไวน์โรเซ่เท่านั้น แต่ยังเพิ่มใบองุ่น โรสฮิป และส้มด้วย

เพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และความขมเล็กน้อย คุณสามารถใส่ลูกจันทน์เทศ กระวาน ออลสไปซ์ และขิงลงในไวน์ มีตัวเลือกมากมายที่ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เขาชอบได้ ไวน์กลีบกุหลาบเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีใครเทียบได้ที่คุณควรทำที่บ้านอย่างแน่นอน

สูตรไวน์อเนกประสงค์ที่ทำจากกลีบกุหลาบสดและแห้งพร้อมส่วนผสมที่หลากหลาย สัดส่วนสำหรับทำไวน์ 3.5 ลิตร เมื่อแบทช์เพิ่มขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

ประเภทของไวน์

การฝึกอบรม 1 วัน

การทำอาหาร 30 นาที

ทั้งหมด 1 วัน 30 นาที

เสิร์ฟ 4 ลิตร

วัตถุดิบ

• 2 ลิตร กลีบกุหลาบสด (แห้งประมาณ 75 กรัม)
• ลูกเกด 150 กรัม (สับ)
• น้ำตาลทราย 1.2 กก.
• น้ำมะนาว 1-2 ลูก
• น้ำเปล่า 4 ลิตร
• 1 ช้อนชา เอนไซม์เพคติน(ไม่จำเป็น)
• 1 เม็ด Campden (ไม่จำเป็น)
• 0.5 ช้อนชา แทนนินองุ่น(ไม่จำเป็น)
• คำแนะนำด้านโภชนาการของยีสต์(ไม่จำเป็น)
• ยีสต์ไวน์ตามคำแนะนำ (สำหรับไวน์ขาวหรือแชมเปญ)

คำแนะนำ

บันทึกภาคสนาม

• กลีบกุหลาบ. สีและกลิ่นของไวน์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของดอกกุหลาบ ตามกฎแล้ว ยิ่งดอกไม้สดมากเท่าไหร่ กลิ่นหอมยิ่งแรงและสียิ่งเข้มข้น แต่ดอกกุหลาบควรมีกลิ่นหอมในตอนแรก อนุญาตให้ใช้ดอกไม้ที่ซีดจางแล้ว (แต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาล) หากไม่สามารถเก็บกลีบดอกไม้ได้ตามจำนวนที่ต้องการในแต่ละครั้ง คุณสามารถเริ่มเก็บกลีบดอกไม้สองสามวันก่อนทำไวน์และแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องมีเพียงกลีบดอกเท่านั้นที่จะเข้าไปในถังหมัก หากไม่มีก้าน กลีบเลี้ยง และส่วนอื่น ๆ ของดอกไม้ มิฉะนั้น ไวน์จะขม
• ลูกเกด. ที่นี่ใช้เพื่อเพิ่ม "ร่างกาย" ของเครื่องดื่ม - ไวน์มีความหนาแน่นและกลมกล่อมมากขึ้น แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้น้ำองุ่นขาวเข้มข้น (ประมาณ 200-250 มล.) "น้ำกล้วย" (ดูรายละเอียดสูตรหรือ) หรือแม้แต่ฝักถั่ว (ดูสูตรด้านล่าง) แทนลูกเกดได้
• น้ำตาล. ปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรส่งผลให้เกิดไวน์กึ่งหวานตามเงื่อนไข (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของยีสต์และเงื่อนไขอื่นๆ อย่างมาก) ใช้น้ำตาลน้อยกว่า 100-120 กรัม (สำหรับน้ำทุกๆ 3.5-4 ลิตร) เพื่อรับประกันว่าไวน์จะแห้ง และตามนั้น น้ำตาลเพิ่มขึ้น 100-120 กรัม หากเป้าหมายคือได้ไวน์หวาน หากคุณมีไฮโดรมิเตอร์ ให้ตั้งเป้าไปที่แรงโน้มถ่วงเริ่มต้นในบริเวณ 19-20 °Bx (SG 1.080) ซึ่งจะให้แอลกอฮอล์ประมาณ 10-11% หากไวน์ถูกหมักจนแห้ง
• น้ำมะนาว. จำเป็นต้องทำให้สาโทเป็นกรดซึ่งจะทำให้เกิดการหมักตามปกติและป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องชะลอกระบวนการออกซิเดชั่น ซึ่งจะทำให้สีไวน์เข้มข้น "ฆ่า" ได้อย่างรวดเร็ว แทนที่จะใช้น้ำมะนาว คุณสามารถใช้กรดซิตริก 10-20 กรัมหรือกรดผสมสองสามช้อนชาจากร้านขายเหล้า ร่วมกับมะนาว คุณสามารถใช้น้ำส้มหนึ่งผล (อาจมีความเอร็ดอร่อย) ซึ่งจะเติมแรงจูงใจของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ให้กับเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ดีและได้รับการพิสูจน์แล้ว
• ยีสต์. ทางออกที่ดีที่สุดคือการใช้ยีสต์แชมเปญสากล ยีสต์ไวน์ขาวใดๆ ที่สร้างโปรไฟล์กลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่สะอาดก็ใช้ได้เช่นกัน เช่น Lalvin R2 หรือ Lalvin K1-V1116 ยีสต์มาตรฐานหนึ่งถุงก็เพียงพอที่จะหมักเครื่องดื่มได้ 20-22 ลิตร

สำหรับส่วนผสมที่เหลือ ให้อ้างอิงจากประสบการณ์และความสามารถของคุณ แทนนินองุ่นชนิดเดียวกันซึ่งไม่จำเป็นเลย แต่เพิ่มโอกาสของไวน์ในการบ่มนานโดยไม่สูญเสียคุณภาพสามารถแทนที่ด้วยชาดำครึ่งแก้ว (สำหรับไวน์ 10 ลิตร, สีดำที่ไม่ปรุงแต่ง 3-4 ช้อนชา ชาที่ต้มในน้ำ 100-200 มล.) หรือแม้แต่ถุงชาที่ใช้แล้ว เราได้พูดคุยเกี่ยวกับความเหมาะสมของการใช้โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ (เม็ด Campden) ในการวิเคราะห์ของเรา - วาดข้อสรุปของคุณเอง

คุณจะไม่แปลกใจกับทุกคนด้วยช่อกุหลาบหรือเตียงดอกไม้ แต่ดอกกุหลาบใต้ฝาหรือจุกไวน์เป็นสิ่งใหม่! กลีบกุหลาบส่วนใหญ่ใช้ทำผลิตภัณฑ์สองอย่าง: ไวน์และแยม เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก อุดมไปด้วยวิตามินและกรดไขมันจำเป็น นอกจากนี้ สารสกัดจากดอกกุหลาบยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและส่งเสริมการรักษาเยื่อเมือกของอวัยวะภายใน

เกี่ยวกับ คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อกุหลาบเป็นที่รู้จักในกรุงโรมโบราณ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ฟังก์ชันการตกแต่งของดอกไม้ก็บดบังการใช้ในการแพทย์ วันนี้ผู้ชื่นชอบกุหลาบได้ฟื้นประเพณีของการใช้ดอกไม้เพื่อจุดประสงค์ในการกิน ค้นพบความลับของสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร

ไม่ต้องใช้เทคนิคพิเศษในการทำไวน์โรเซ่แบบโฮมเมด เครื่องมือพิเศษเฉพาะที่สามารถเปลี่ยนได้คือฝาครอบไนลอนพิเศษสำหรับการระบายอากาศจากถัง คุณสามารถใช้ภาชนะใดๆ ที่มีวัสดุเฉื่อยที่เหมาะสมกับขนาดและรูปร่าง เช่น แก้ว ในฐานะภาชนะสำหรับหมัก อาจเป็นขวดหรือขวดขนาดสามลิตร เพื่อความสะดวก คอควรแคบพอที่จะจัดระบบแลกเปลี่ยนแก๊สที่จำเป็นสำหรับการหมักได้ สำคัญ! สำหรับไวน์ที่มีกลิ่นหอมมาก เช่น โรเซ่ คุณควรเลือกแก้วที่มีคอกว้าง: พื้นผิวขนาดใหญ่ที่สัมผัสกับอากาศจะช่วยให้กลิ่นหอมพัฒนาเต็มที่ แว่นตาที่แคบมักจะขโมยโน้ตที่ละเอียดอ่อนจากนักชิม. คุณสามารถปิดฝาภาชนะด้วยฝาพิเศษหรือฝาปกติที่มีท่อไนลอนติดอยู่ โดยปลายอีกด้านหย่อนลงไปในน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทิศทางของการแลกเปลี่ยนก๊าซ: อากาศจากถังควรออกไป แต่ไม่ไหลกลับเข้าสู่ถังจากชั้นบรรยากาศ

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไวน์กุหลาบหอมกรุ่น ได้แก่ กลีบกุหลาบ น้ำตาล กรดซิตริก และน้ำ จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับปริมาณไวน์ที่คุณวางแผนจะทำ เราจะพิจารณาสัดส่วนการทำไวน์ 2.3-2.5 ลิตร ปริมาตรนี้จะพอดีในโถสามลิตร
ดังนั้นเพื่อเตรียมไวน์ตามจำนวนที่ระบุ เราต้องการ:

• กลีบกุหลาบ 400 กรัมหรือกุหลาบป่า
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1 เซนต์ กรดซิตริกหนึ่งช้อน
• น้ำ 2.5 ลิตร

คุณสมบัติของการเลือกสินค้า

อย่าพูดถึงคุณสมบัติของร้านขายของชำ - การเลือกน้ำตาลและกรดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่การรู้ว่าควรใช้กลีบที่ไหนและเมื่อไหร่จะดีกว่า
เกณฑ์ในการเลือกกลีบกุหลาบ:

1. ห้ามใช้ดอกกุหลาบที่ซื้อมา ในร้านค้า ดอกไม้จะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีพิเศษเพื่อรักษาการนำเสนอ สเปรย์ฉีดผมที่ไม่เป็นอันตรายมากที่สุด ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงและกรดในอาหาร สารประกอบทางเคมีจะแตกตัวเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งรู้สึกได้อย่างชัดเจนถึงแม้จะใส่น้ำตาลและกรดก็ตาม
2. ไวน์กุหลาบเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของอุตสาหกรรมอาหารและยาที่ใช้ดอกกุหลาบนั้นทำมาจากพันธุ์ต่อไปนี้: Festivalnaya, Krymskaya Krasnaya, Michurinka, Pionerka และ Kazanlykskaya กลีบกุหลาบก็เหมาะเช่นกัน
3. เลือกเฉพาะกลีบที่สดจากดอกตูมที่ยืดหยุ่น แม้ว่าดอกไม้นั้นจะดูน่าสงสารเล็กน้อยก็ตาม จำไว้ว่า: ทุกสิ่งที่คุณทำ คุณทำเพื่อตัวเอง
4. คุณต้องตัดตาในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างตอนเช้ายังไม่แห้ง นี่เป็นเพราะความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยที่ไม่ถูกผูกไว้ซึ่งมีค่าซึ่งในตอนเช้าคือ 69.6-72.5% และในช่วงกลางของวันลดลงเหลือ 44-55%

จำเป็นต้องใช้น้ำต้มหรือน้ำกลั่นเนื่องจากจุลินทรีย์แบบสุ่มสามารถทำให้เครื่องดื่มเสียได้: ทำให้เกิดความขมขื่นและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ นี่อาจเป็นคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการเลือกกลีบสำหรับทำเครื่องดื่ม เธอรู้รึเปล่า? เป็นครั้งแรกในดินแดนหลังโซเวียตที่ปลูกกุหลาบเพื่ออุตสาหกรรมในแหลมไครเมียในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา โดยทั่วไป ดอกไม้ถูกใช้ในเภสัชวิทยาสำหรับการผลิตน้ำมัน สารสกัด และทิงเจอร์

แพร่หลายในละติจูดพอสมควร "Kazanlyk" เพิ่มขึ้น
กุหลาบ "เทศกาล"
"ไครเมีย" ลุกขึ้น
โรซ่า "ผู้บุกเบิก"

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ไวน์กลีบกุหลาบทำเองในรูปแบบต่างๆ และสูตรขึ้นอยู่กับความแรงและความหวานที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ตัวอย่างเช่นสำหรับป้อมปราการบางครั้งมีการเติมวอดก้าสี่สิบองศาหรือน้ำตาลจำนวนมากลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไวน์โฮมเมดไม่เพียงแต่ทำจากกลีบกุหลาบหรือองุ่นเท่านั้น แต่ยังทำจากแบล็คเคอแรนท์ ลูกพลัม ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ลด้วย ถึง วิธีที่ผิดปกติการทำอาหารอาจรวมถึงไวน์จากผลไม้แช่อิ่มและแยม

การเตรียมการใดๆ เกี่ยวข้องกับการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น และเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้เพียงอย่างเดียวในกรณีนี้คือกลีบ ให้พิจารณาว่าต้องทำอะไรกับกลีบดอกไม้เหล่านี้ก่อนที่จะแช่ในภาชนะ

การเตรียมกลีบดอก

ที่คั่นหน้าธนาคาร

• เทกลีบแห้งลงในขวดโหล



• เราละลายกรดซิตริกเต็มช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) ในน้ำ 0.5 ลิตรแล้วเทสารละลายลงในกลีบดอก



• เราเติมน้ำอุ่นให้เต็มขวดแล้วทิ้งไว้ 5-6 วัน

ขั้นตอนการแช่

ในสัปดาห์แรก ภายใต้อิทธิพลของกรดซิตริก กุหลาบจะปล่อยน้ำมันที่ละลายน้ำได้และวิตามินที่มีอยู่ในน้ำ มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะปิดฝาเพราะในขั้นตอนนี้กระบวนการหมักยังไม่เริ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวเข้าถึงกลีบทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอซึ่งในวันที่สองจะเริ่มรวมตัวกันที่พื้นผิวเป็นมวลหนาแน่นต้องผสมชิ้นงานอย่างน้อยวันละครั้ง

เธอรู้รึเปล่า? เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟอาหารทะเลพร้อมไวน์กุหลาบ: คาเวียร์ หอยนางรม กั้ง แต่ไม่ใช่ปลาทอด ชีสเป็นกลางจะทำ ไม่แนะนำให้เสิร์ฟผลไม้และเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเนื่องจากอดีตจะไม่สามารถแข่งขันกับกลิ่นหอมที่รุนแรงได้และอย่างหลังจะทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอเสื่อมเสียวันที่สอง ชิ้นงานจะได้สีชมพูอ่อนสวย
วันต่อๆ มา จนถึงการกรอง สีของไวน์จะเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ และในวันที่หก เครื่องดื่มจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและสูญเสียความโปร่งใส

รัด

หลังจากผ่านไปหกวัน กลีบดอกไม้จะสูญเสียสีและรูปร่างอย่างเห็นได้ชัด โดยจะหลวมและมีขนาดลดลง พวกเขามีส่วนร่วมในการเตรียมการแล้วและตอนนี้ต้องกำจัดมวลดอกไม้ ตะแกรงที่หนาแน่นขึ้นไวน์ที่เบากว่าและดีกว่าจึงแนะนำให้ใส่ผ้ากอซไว้บนกระชอนนอกจากนี้ยังสะดวกในการบีบมวลที่อุดมไปด้วยของเหลวในถุงผ้ากอซ
หลังจากรัดให้ใส่น้ำตาล 250 กรัมลงในไวน์ มันถูกนำเสนอในรูปแบบที่ละลายไปแล้ว ไม่จำเป็นต้องพยายามละลายทั้งหมด 250 กรัมในหนึ่งมื้อในคราวเดียว จะสะดวกกว่ามากเมื่อแบ่งรับประทานเป็นหลายๆ ส่วน
ในขั้นตอนสุดท้าย ขวดไวน์ที่ตึงและหวานแล้วเติมน้ำต้มหรือน้ำกลั่นจนสุดขอบแล้วปิดฝาไวน์

การหมัก

กระบวนการหมักเกิดขึ้นโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศที่อุณหภูมิห้องแนะนำให้วางขวดในที่มืด ระยะเวลาการหมักขั้นต่ำคือ 1 เดือน ความจริงที่ว่าไวน์หยุดเล่นไปแล้วสามารถเข้าใจได้โดยที่ไม่มีฟองอากาศอยู่บนพื้นผิว และในที่สุดก็ทำการทดสอบด้วยถุงมือ ถุงมือยางที่สวมทับคอขวดไวน์ วิธีที่ง่ายที่สุดตรวจสอบว่ามีการปล่อยก๊าซหรือไม่ ถ้าวันหนึ่งถุงมือไม่เติมแก๊ส แสดงว่าการหมักสิ้นสุดลงและไวน์ก็พร้อมดื่ม
แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม เพราะเช่นเดียวกับไวน์ โรเซ่จะค่อยๆ ดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้น พยายามมีอายุให้นานขึ้นอย่างน้อย 6 เดือน แล้วคุณจะได้รับรางวัลมากมาย
ฝาไวน์. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับฝาไวน์

กฎการจัดเก็บ

กฎสำหรับการจัดเก็บไวน์จากดอกกุหลาบนั้นง่ายมากและไม่แตกต่างจากกฎสำหรับการจัดเก็บไวน์อื่น ๆ:

• อุณหภูมิของเนื้อหาอยู่ที่ประมาณ 10–12 ° C;
• ความชื้นในอากาศประมาณ 70%;
• หากขวดถูกปิดด้วยจุกที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ ให้วางในแนวนอนเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ไม้แห้ง
• ไวน์ไม่ชอบเชคดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกสถานที่จัดเก็บที่ไม่ต้องการมากในชีวิตประจำวัน
• ห้ามเก็บในห้องน้ำหรือตู้เย็น ในกรณีแรก - เนื่องจาก ความชื้นสูงในวินาที - เนื่องจากอุณหภูมิต่ำเกินไปที่จะไม่ยอมให้ไวน์แก่
• ห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน - สถานที่ที่เหมาะสำหรับไวน์ ในอพาร์ตเมนต์ เครื่องดื่มจะรู้สึกดีในมินิบาร์

สำคัญ! ไวน์กุหลาบและไวน์ขาวไม่ได้เป็นของไวน์ "อายุยืน" จะดีกว่าที่จะไม่เก็บไวน์ดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินนานกว่าสองหรือสามปี สิบปีแห่งการสัมผัสโดยไม่สูญเสีย ความอร่อยมีเพียงไวน์แดงเสริมเท่านั้นที่สามารถอวดได้
ไวน์จากกลีบกุหลาบจะกลายเป็นไฮไลท์ของโปรแกรมการดื่มอย่างแน่นอน และความพร้อมของส่วนผสมและความสะดวกในการปรุงอาหารที่บ้านจะไม่เป็นภาระให้กับเจ้าของด้วยความกังวลที่ไม่จำเป็น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากกุหลาบยังดีต่อหัวใจและเยื่อเมือกของร่างกาย และยังดูดีทั้งในบาร์ที่บ้านและในกล่องของขวัญ

เตียงดอกไม้ที่เบ่งบานไม่ใช่เรื่องน่าสงสัยอีกต่อไป เหมือนกับดอกกุหลาบช่อใหญ่ แต่ไวน์กุหลาบเป็นนวัตกรรมดั้งเดิม กลีบดอกไม้นี้เหมาะสำหรับการผลิตไวน์และแยม พวกเขาถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ช่วยให้คุณอิ่มตัวเครื่องดื่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และที่สำคัญที่สุด ไวน์มีกลิ่นหอมมากและน่ารับประทาน

หยุดการหมักบ่มและบ่มไวน์กุหลาบ

สำหรับ หยุดการหมัก ตรึง และบ่มไวน์โรเซ่ใช้สามวิธี:

• สำหรับการจัดเก็บเครื่องดื่มในระยะยาววิธีการตรึงแอลกอฮอล์นั้นเหมาะสม ควรเติมแอลกอฮอล์ประมาณ 10-15% ลงในไวน์ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณ ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือความแรง - รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มเปลี่ยนไป
• วิธีที่เกี่ยวข้องมากที่สุดในการรักษาคุณลักษณะทั้งหมดของไวน์คือความเย็น ควรวางภาชนะพร้อมเครื่องดื่มไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา โหมดนี้เป็นโหมดที่เหมาะสมที่สุด โดยที่เชื้อรายีสต์จะจำศีลและหลังจากผ่านไป 5 วันจะตกตะกอนที่ด้านล่างของไวน์ หลังจากนำไวน์ออกจากตะกอนแล้วอุณหภูมิในการจัดเก็บจะเพิ่มขึ้น 16 องศา
• อุณหภูมิสูง (ประมาณ 40 องศา) ฆ่ายีสต์ อุณหภูมิที่สูงเกินไปเหล่านี้สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ ไม่ใช่แค่ยีสต์ หลังจากการแปรรูป ไวน์จะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์และทำให้เย็นลง ซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะขายที่บ้าน วิธีนี้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม

บ่อยครั้ง ดอกกุหลาบถูกปลูกขึ้นเพื่อความสวยงามเท่านั้น ในบางกรณีกลีบของพวกมันถูกใช้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน ชากุหลาบถูกนำมาใช้ทำเครื่องดื่มรสเผ็ดร้อน ทั้งกลีบแห้งและกลีบสดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สีของดอกไม้ส่งผลโดยตรงต่อสีของไวน์ ควรใช้ดอกกุหลาบที่ปลูกในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

ไวน์ที่ทำจากกลีบกุหลาบชาจัดทำขึ้นตามสูตรดังนี้

• คุณจะต้องใช้กลีบกุหลาบในจำนวน 1 ลิตรของธนาคาร
• น้ำบริสุทธิ์ - 1500 มล.
• น้ำตาลทราย - 0.75 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• กำมือของลูกเกด

การทำอาหาร

1. ระบายกลีบในกระชอนแล้วล้างออก
2. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวบีบน้ำออก
3. ผสมน้ำตาลกับกลีบกุหลาบในภาชนะหมัก
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย, ลูกเกดด้วยน้ำ
5. ผสมองค์ประกอบอย่างทั่วถึง
6. ในถุงมือแพทย์ ให้แทงนิ้วหนึ่งนิ้วด้วยเข็มแล้วแขวนไว้ที่คอขวดไวน์
7. วางภาชนะไว้ในห้องที่อุณหภูมิ 18-25 องศา
8. หลังจากผ่านไปสองสามวัน โฟมจะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว ถุงมือจะพองออก - กระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว
9. สักพักกลีบก็จะเปลี่ยนสี ถุงมือก็จะเริ่มยุบ นี่เป็นสัญญาณว่าตะกอนจะต้องระบายออก
10. ไวน์หนุ่มพร้อมแล้ว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุมากขึ้นควรนำภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมไวน์ออกเป็นเวลา 4 เดือนในที่มืดและเปลี่ยนภาชนะเป็นระยะ

กุหลาบพันธุ์ไหนให้เลือกทำไวน์

คุณไม่ควรไปหาวัตถุดิบไปร้านดอกไม้ ซัพพลายเออร์แปรรูปกุหลาบด้วยน้ำยารีเอเจนต์อย่างมากมายเพื่อนำเสนอ ในกระบวนการผลิตไวน์มีการใช้บางประเภท:

• งานเทศกาล;
• ไครเมียแดง;
• มิชูรินกะ;
• พอยเนอร์กา;
• Kazanlykskaya;
• โรสฮิป.

ไวน์จากกุหลาบแดงปีนเขา - สูตรโดยละเอียด

• น้ำต้ม 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• กลีบกุหลาบ 200 กรัม

ไวน์กลีบกุหลาบที่บ้านง่ายพอที่จะปรุงอาหาร มีความจำเป็นต้องผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ - ปรุงจนน้ำตาลละลายหมด เย็นและวางในภาชนะพร้อมกับกลีบ เพิ่ม น้ำมะนาวโดยผสมให้ละเอียด ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำออกมาหมัก หนึ่งเดือนต่อมาไวน์หนุ่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นจะพร้อม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำอาหาร

คำแนะนำทีละขั้นตอนจะบอกคุณ วิธีทำไวน์กลีบกุหลาบที่บ้าน. จำนวนส่วนผสมแตกต่างกันไปในแต่ละกรณี คุณต้องให้ความสำคัญกับความชอบส่วนบุคคล

การเตรียมกลีบดอก

ก่อนอื่นคุณต้องล้างตาเพื่อกำจัดแมลงเชื้อโรค จากนั้นกลีบจะแห้งบนผ้าเช็ดปากที่สะอาด ในระหว่าง ขั้นตอนสุขอนามัยสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายวัตถุดิบ มิฉะนั้น กระบวนการหมักจะหยุดชะงัก

การเตรียมบุ๊คมาร์ค

วัตถุดิบแห้งใส่ในขวดแก้วที่มีขนาดเหมาะสม เติมสารละลายกรดซิตริก. เติมขวดด้วยน้ำสะอาดจนสุดแล้วเอายาออกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

การหมัก

การหมักเป็นกระบวนการสำคัญ สูตรไวน์กลีบกุหลาบ. ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน ถุงมือที่ปล่อยลมออกแสดงถึงการสิ้นสุดของการหมัก ซึ่งหมายความว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยในเครื่องดื่มแล้ว

รัด

หลังจากหกวันแรกกลีบจะต้องระบายออก - ไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป สำหรับกระบวนการนี้ คุณสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาได้ หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในไวน์ทำให้ภาชนะอุดตัน

ขั้นตอนการผสมไวน์จากดอกกุหลาบ

ในสัปดาห์แรกของการแช่ไวน์ กรดซิตริกจะถูกกระตุ้น เธอช่วยดึงทุกอย่างออกมา น้ำมันหอมระเหย. ดังนั้นในวันแรกจึงควรควบคู่ไปกับการดื่ม นอกจากนี้ องค์ประกอบยังได้รับสีชมพูที่มีลักษณะเฉพาะ โดยแต่ละวันที่ผ่านไป มันจะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น

ทำเครื่องดื่มขนมกุหลาบของคุณเอง

หากตัดสินใจเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวเอง การเตรียมวัตถุดิบคุณภาพสูงก็คุ้มค่า กลีบคัดมาอย่างดี คัดมาอย่างดี ควรล้างใส่กระชอนรอจนกว่าน้ำส่วนเกินจะหายไป จำเป็นต้องอัดภาชนะที่มีความจุ 1 ลิตรขึ้นไปด้านบน

1. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว 2 ลูกที่ล้างให้สะอาดแล้วบีบน้ำ
2. นำภาชนะสะอาดที่มีขนาดเหมาะสมเทกลีบกุหลาบลงไปเติมน้ำตาล (ตามความชอบส่วนตัว) บีบทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
3. ทิ้งวัตถุดิบไว้ 1 ชั่วโมง
4. เติมน้ำมะนาวสด ความเอร็ดอร่อย
5. เติมน้ำปริมาณเท่ากัน
6. เพิ่มลูกเกด 50 กรัม แต่คุณไม่สามารถล้างล่วงหน้าได้
7. ปิดภาชนะด้วยถุงมือยางใช้เข็มเจาะนิ้วเดียว
8. ทิ้งไว้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ฟองอากาศจะปรากฏขึ้น
9. การหมักแบบแอคทีฟใช้เวลา 40 ถึง 60 วัน ถุงมือจะหลุดออกกลีบจะจางลงจะมีตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ
10. ใช้หลอดเทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาด อุดตัน

ไวน์จากกลีบกุหลาบชาที่บ้านตามสูตรนี้สมบูรณ์พร้อมสำหรับการใช้งาน หลายคนชอบที่จะเก็บเครื่องดื่มไว้จนกว่าจะมีความกระจ่าง ทางที่ดีควรส่งภาชนะที่ปิดสนิทไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิ 5 ถึง 15 องศาและปล่อยทิ้งไว้ 3-4 เดือน

เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่เตรียมไว้จากกลีบกุหลาบจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงและเป็นเหตุผลสำหรับความภาคภูมิใจของเจ้าภาพ รสชาติดั้งเดิมติดใจตั้งแต่จิบแรก การเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธการดำเนินการดังกล่าวเพื่อนำเสนอไวน์อร่อย ๆ บนโต๊ะในภายหลัง