ฆ่าแพะที่บ้าน วิธีหั่นเด็กเป็นชิ้นๆ อันตรายและข้อห้าม

การเลี้ยงแพะที่บ้านเกี่ยวข้องกับการฆ่าและฆ่าแพะต่อไป การใช้เทคโนโลยีฆ่าสัตว์ที่ถูกต้องจะช่วยรักษาผิวหนังและขนให้อยู่ในสภาพดี และยังส่งผลดีต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วย จะฆ่าแพะอย่างมีศักยภาพและแบ่งซากได้อย่างไรเรามาดูกัน

งานเตรียมการก่อนเชือด

การฆ่าแพะต้องมีการเตรียมการอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนหลักคือ:

1. การฉีดวัคซีนหากมีการวางแผนขายซากสัตว์ในตลาดก่อนฆ่าประมาณ 3 สัปดาห์ควรฉีดวัคซีนรักษาด้วยยาฆ่าพยาธิและยาฆ่าแมลง มาตรการดังกล่าวจะช่วยปกป้องเนื้อสัตว์จากการพัฒนาของโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ และปราศจากศัตรูพืชภายในและภายนอกที่เป็นไปได้
2. โภชนาการ.หนึ่งวันก่อนขั้นตอนที่จะเกิดขึ้น คุณต้องหยุดให้อาหารแพะเพื่อล้างข้อมูลในทางเดินอาหาร ลำไส้ที่เต็มไปด้วยอาหารเป็นเรื่องยากที่จะดึงออกจากเยื่อบุช่องท้องของสัตว์ที่ตายแล้ว นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายในลำไส้และปล่อยสารดังกล่าวลงบนเนื้อสด
3. น้ำ.แทนที่จะให้อาหารแพะจะได้รับน้ำในปริมาณที่เพียงพอซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำตามคำแนะนำของผู้เลี้ยงปศุสัตว์ที่มีประสบการณ์
4. ตัดแต่ง.ทันทีก่อนขั้นตอนการฆ่าขอแนะนำให้ตอนแพะที่โตเต็มที่ไม่เช่นนั้นเนื้อของมันจะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะซึ่งจะเป็นปัญหาในการกำจัด
5. สถานที่.ความสะอาดของสถานที่ที่จะฆ่าสัตว์นั้นมีความสำคัญไม่น้อย จำเป็นต้องหามุม "เงียบสงบ" ที่มีแสงสว่างเพียงพอ ห่างจากสัตว์อื่น ๆ ฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ปลอดจากวัตถุแปลกปลอม และติดตั้งไม้กางเขนแบบพิเศษสำหรับแขวนซาก ไม้กางเขนควรอยู่ในตำแหน่งที่ขาหลังของแพะกางออกกว้างและยึดแน่นหนา
6. เครื่องมือ.ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกเครื่องมือในการฆ่า ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือมีดที่คมซึ่งมีด้ามจับกันลื่นที่สะดวกสบายและค่อนข้างเบา ซึ่งสามารถยึดไว้ในมือได้อย่างปลอดภัยและไม่หลุดออกในระหว่างการแข่งขัน

ขอแนะนำให้ฆ่าปศุสัตว์ในสภาพอากาศหนาวเย็นเมื่อเนื้อสัตว์มีปริมาณไขมันและความชุ่มฉ่ำสูงสุด ตามกฎแล้วแพะจะถูกฆ่าเมื่ออายุ 6-12 เดือนเมื่อมีน้ำหนักมากถึง 15 กิโลกรัม

สำคัญ! เมื่อทำการฆ่าจำเป็นต้องตรวจสอบสุขภาพของสัตว์ เมื่อมีอาการป่วยเพียงเล็กน้อยก็ควรเลื่อนขั้นตอนการฆ่าออกไป

วิธีการฆ่าแพะ

จุดประสงค์ของการฆ่าแพะคือเพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามในระหว่างขั้นตอนนี้เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับความเป็นมนุษย์ของมัน มีเทคโนโลยีการฆ่าขั้นพื้นฐานหลายประการซึ่งเราทราบถึงความนิยมมากที่สุด

ด้วยความมึนงง

หนึ่งในวิธีการสังหารที่มีมนุษยธรรมมากที่สุดถือเป็นวิธีการทำให้แพะสลบด้วยขวานหรือค้อน ข้อเสียเปรียบหลักถือเป็นปัญหาสำคัญในกระบวนการปล่อยเลือด ตามกฎแล้วในโรงงานอุตสาหกรรมหรือในฟาร์มขนาดใหญ่ มีการใช้ไฟฟ้าช็อตเพื่อทำให้สลบ

สำคัญ! ในกรณีนี้เมื่อสัตว์น่าทึ่งคุณควรดำเนินการอย่างรวดเร็วและเด็ดขาด - สตันเปิดหลอดเลือดแดงแล้วแขวนกีบหลังทันที ซึ่งจะทำให้ซากเลือดหลุดออกเร็วขึ้น

เทคโนโลยีภายในบ้านค่อนข้างง่าย:

1. ใช้ขวาน ค้อน หรือวัตถุทื่ออื่น ๆ เพื่อโจมตีศีรษะอย่างรุนแรง
2. หลอดเลือดแดงปากมดลูกถูกตัด
3. ซากศพถูกแขวนไว้จากเสา และเลือดก็ไหลออกจนหมด

ด้วยการแขวนไว้ล่วงหน้า

หากต้องการฆ่าแพะด้วยวิธีแขวนไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้ใช้ใบมีดที่คมและมีรูปทรงคล้ายสว่านแทนมีดธรรมดา ซึ่งคุณสามารถเจาะเล็กๆ แต่แม่นยำได้

ขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. วัวที่มีชีวิตจะถูกแขวนไว้บนไม้ค้ำ ก้มหัวลง และผูกขาหลังไว้
2. ใช้ใบมีดคมเจาะหลอดเลือดแดงที่คอ
3. ซากศพถูกปล่อยทิ้งไว้จนเลือดไหลออกมาจนหมด

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอน สัตว์ที่ถูกการุณยฆาตจะถูกเอาออกจากเสาและเริ่มกระบวนการตัด

เธอรู้รึเปล่า? แพะเป็นสัตว์ที่ค่อนข้างฉลาดและสัญชาตญาณซึ่งสามารถรับรู้ถึงการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมและอารมณ์ของเจ้าของเพียงเล็กน้อย น่าเสียดายที่ผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์จะไม่สามารถฆ่าแพะจากฟาร์มของตัวเองได้โดยไม่เปิดเผยอารมณ์ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ใช้บริการของบุคคลที่สามเพื่อดำเนินกิจกรรมที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้

ด้วยการตรึงแนวนอน

วิธีการฆ่าด้วยการตรึงสัตว์ในแนวนอนนั้นขึ้นอยู่กับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แขนขาหน้าและหลังของวัวถูกมัดอย่างแน่นหนา
2. แพะวางอยู่บนพื้นเรียบด้านหนึ่งเพื่อให้ศีรษะและคอยื่นเลยขอบฐาน
3. มีการติดตั้งภาชนะสำหรับรวบรวมเลือดเช่นแอ่งกว้างที่ด้านล่างของศีรษะ
4. ด้วยมีดคมๆ และการเคลื่อนไหวที่แม่นยำ พวกมันก็เชือดคอ

หลังจากที่สัตว์ถูกฆ่าแล้ว จำเป็นต้องให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเลือดอบสะสมบริเวณรอยบาก

พร้อมอานม้า

วิธีหนึ่งในการฆ่าแพะนั้นขึ้นอยู่กับการขี่เบื้องต้น

กระบวนการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. วัวจะอานอยู่ด้านบน หัวจะจับจ้องอยู่ในแนวขนานระหว่างเข่า ศีรษะจะยกขึ้น และปากก็จะถูกบีบให้แน่นด้วยมือ
2. ด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำและคมชัด หลอดเลือดหลักในบริเวณลำคอจะถูกตัด
3. จับสัตว์ไว้แน่นจนกระทั่งหยุดเคลื่อนไหว
4. ซากศพถูกแขวนไว้บนไม้กางเขน และปล่อยให้เลือดไหลได้อย่างอิสระ

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ปศุสัตว์ที่มีประสบการณ์แนะนำว่าเมื่อทำการฆ่าด้วยวิธีนี้ให้เชือดคอไม่ลึกเกินไป แต่ใช้แรงเท่าเพื่อเปิดหลอดเลือดแดงเท่านั้น

วิธีการแล่เนื้อซาก

ขั้นตอนต่อไปหลังจากการฆ่าสัตว์คือการตัดซากสัตว์ออก การทำตามขั้นตอนนี้ยากกว่าการฆ่าแพะมาก เนื่องจากงานนี้ต้องใช้ทักษะ มือที่มั่นคง และความแม่นยำ

การตัดซากจะดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ทำการตัดเป็นวงกลม เหนือเส้นข้อต่อแข่งเล็กน้อย รอบกีบและด้านในของแขนขาเล็กน้อย
• ทำแผลยาวหลักโดยเริ่มจากคอผ่านเยื่อบุช่องท้องและสิ้นสุดที่ทวารหนัก
• ตัดส่วนหางเป็นวงกลม
• ใช้สองมือดึงผิวหนังออกจากซากในทิศทาง "จากบนลงล่าง"
• ในกระบวนการถลกหนังนั่นคือการเอาผิวหนังออกจะช่วยด้วยมีดซึ่งช่วยให้คุณแยกผิวหนังในบริเวณข้อต่อได้
• หลังจากถอดผิวหนังออกแล้วให้ฉีกเยื่อบุช่องท้องออกอย่างระมัดระวังตามแนวแสงดึงอวัยวะภายในออก: กระเพาะปัสสาวะ, อวัยวะเพศ, ลำไส้, ตับ, ม้าม ฯลฯ ในระหว่างขั้นตอนนี้พวกเขาจะดำเนินการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการเทเนื้อหาของลำไส้ และกระเพาะปัสสาวะลงบนเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับของการกำจัดอวัยวะ: กระเพาะปัสสาวะ, ทวารหนักและอวัยวะเพศจะถูกดึงออกมาก่อน, อวัยวะของระบบทางเดินอาหาร (ลำไส้, หลอดอาหาร, กระเพาะอาหาร) จะถูกดึงออกมาที่สอง, ถุงน้ำดีและต่อมต่างๆ เป็นอันดับสาม และตับ (ไต ตับ หัวใจ) เป็นสิ่งสุดท้าย
• หลังจากถอดอวัยวะออกแล้ว พื้นผิวด้านในจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้งที่สะอาด และลิ่มเลือดและเมือกที่เหลืออยู่จะถูกกำจัดออก

ก่อนที่จะตัดซากเป็นเนื้อจำเป็นต้องทำให้เย็นสนิทก่อน หากคุณเพิกเฉยสิ่งนี้ หลังจากนั้นผ่านไปหนึ่งวันมันจะเริ่มเน่าเปื่อย เนื้อที่หั่นแล้วควรเก็บแยกจากส่วนอื่นๆ อวัยวะภายในที่ไม่เหมาะสมกับการใช้งานต้องกำจัดทิ้ง เช่น ฝังดิน เป็นต้น

จะทำอย่างไรกับผิวหนัง

สำหรับสิ่งนี้:

• วางบนพื้นผิวที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
• โรยผิวด้านบนด้วยชั้นเกลือที่ค่อนข้างหนา
• เกลือถูเข้ากับผิวหนังอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นโดยให้ด้านในอยู่ตรงกลาง
• ขอบโค้งถูกยืดให้ตรงและถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

ผิวหนังจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ความพร้อมของวัสดุสามารถกำหนดได้ง่าย ๆ โดยการเปลี่ยนสี: ผิวจากด้านในจะได้สีบรอนซ์ที่สวยงาม อุณหภูมิในการเก็บรักษาผิวหนังควรอยู่ที่อย่างน้อย + 8°C

สำคัญ! หากขั้นตอนการรักษาผิวหนังดำเนินการในฤดูหนาวจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่แข็งตัวเนื่องจากในรูปแบบนี้จะเริ่มแตกและแตก

คุณสมบัติของเนื้อแพะ

แม้ว่าชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลากหลายประเภท แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะหาเนื้อแพะในวงกว้าง เนื้อแพะไม่เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคยุคใหม่และนี่ก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่ทำให้การทำงานของระบบภายในต่างๆ ของร่างกายมนุษย์เป็นปกติได้

คุณภาพรสชาติ

แม้ว่าจะมีความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นเฉพาะของเนื้อแพะ แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นที่เป็นกลาง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์สามารถเกิดขึ้นได้ในเนื้อแพะเฉพาะในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการตัดซากเมื่อในระหว่างการเอาเนื้อออกเนื้อหาของกระเพาะปัสสาวะหรือลำไส้จะเข้าไปในเนื้อ
เนื้อสัตว์ที่แก่หรือไม่ได้ตอนมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีเนื้อหยาบ ด้วยการถลกหนังที่เหมาะสมเนื้อแพะหนุ่มจะมีความฉ่ำนุ่มอร่อยมากและยังอร่อยอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 216 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของมันคือ:

• โปรตีน - 18–20%;
• ไขมัน - 16–18%;
• คาร์โบไฮเดรต - 0%;
• น้ำ - 80%

เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เนื้อแพะมีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำซึ่งทำให้สามารถนำมาใช้ในเมนูอาหารได้

ผลประโยชน์

องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นของเนื้อแพะเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ประกอบด้วย:

1. วิตามิน: กลุ่มวิตามินบี, เอ, อี, พีพี
2. กรดอะมิโน: วาลีน, ไลซีน, ลิวซีน, ทรีโอนีน, ทริปโตเฟน
3. องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค: ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ซัลเฟอร์, แมกนีเซียม, สังกะสี, คลอรีน

อย่างไรก็ตามคุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือโปรตีนซึ่งมีมากกว่า 20% องค์ประกอบของโปรตีนนั้นมีโปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์จำนวนหนึ่งซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

การบริโภคเนื้อแพะเป็นประจำจะทำให้คุณสามารถ:

• ทำให้การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติ: ระบบทางเดินอาหาร, ลำไส้;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มฟังก์ชันการปกป้องของร่างกาย
• ฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์โดยเฉพาะต่อมลูกหมาก
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ;
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและแพ้ง่าย เนื้อแพะจึงเหมาะสำหรับคนอ้วน ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้ที่มีอาการแพ้บ่อยๆ

อันตรายและข้อห้าม

ไม่มีข้อห้ามพิเศษในการรับประทานเนื้อแพะ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการรับประทานเนื้อแพะถือเป็นการแพ้ของแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตามตามสถิติปฏิกิริยาเชิงลบต่อเนื้อแพะนั้นพบได้น้อยมาก

แพะมีคุณค่าสูงในครัวเรือนและไม่เพียงแต่เป็นแหล่งผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารด้วย อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เนื้อสดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยไม่มีกลิ่นเฉพาะ เมื่อทำการฆ่าสัตว์ คุณควรปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของเทคโนโลยีการฆ่าและการตัดอย่างเคร่งครัด

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

12 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

แพะมีมูลค่าสูงเป็นปศุสัตว์ ไม่ช้าก็เร็วก็จำเป็นต้องฆ่าสัตว์ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการตัดแพะอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย

ลักษณะเฉพาะของสัตว์คือความต้านทานสูงต่อโรคตามแบบฉบับของ artiodactyl ด้วยเหตุนี้เนื้อแพะจึงถือว่าเป็นหนึ่งในเนื้อที่ปลอดภัยที่สุด เกษตรกรบางรายเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์กับร้านขายยา อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะฆ่าสัตว์ จะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมด ซึ่งรวมถึงการฉีดวัคซีนด้วย แพะที่ไม่ได้รับการฉีดวัคซีนเหมาะสำหรับการบริโภคส่วนบุคคลเท่านั้นซึ่งเกี่ยวข้องกับแพะจำนวนเล็กน้อย แต่ยังคงเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์

ความสะอาดของแผงลอยและตัวสัตว์มีบทบาทสำคัญ ปัจจัยนี้ไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสภาพของขนด้วย

หากคุณวางแผนที่จะฆ่าแพะเนื้อพิเศษ การเตรียมการจะดำเนินการตั้งแต่แรกเกิดของสัตว์ และประกอบด้วยการขุนที่ตรงเป้าหมายและสมดุล ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง มวลกล้ามเนื้อที่ต้องการจะบรรลุได้ระหว่างหกเดือนถึงหนึ่งปี

ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพการผลิตเป็นตัวเลขแสดงถึงเนื้ออ่อนในอาหารประมาณ 15 กิโลกรัม และน้ำมันหมูหลายกิโลกรัมต่อคน วันก่อนฆ่าสัตว์จะไม่ได้รับอาหาร แต่ได้รับน้ำสะอาด เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและยังล้างลำไส้ด้วยซึ่งจะเอาออกง่ายกว่า แนะนำให้เชือดเด็กในฤดูหนาว

ไม่ควรมีการฆ่าแพะหรือฆ่าสัตว์ในแผงลอย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หาสถานที่เงียบสงบและเตรียมสิ่งของต่อไปนี้:

• คานประตูสำหรับแขวนซาก
• ชุดเชือกที่มีความยาวและความหนาต่างกัน
• มีดคม
• ภาชนะบรรจุอวัยวะและเลือด
• ผ้าน้ำมัน;
• กระดาษชำระ.

เครื่องมือทั้งหมดจะต้องสะอาด สำหรับคานประตูขอแนะนำให้ให้เป็นรูปตัว X ซึ่งจำเป็นสำหรับยึดแขนขาหลังในตำแหน่งที่ขยายออก

เทคโนโลยีการฆ่า

แพะเป็นสัตว์ที่สามารถรู้สึกถึงความรักต่อมนุษย์ได้ พวกเขารู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงทางจิตวิทยาเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะฆ่าแพะโดยไม่ยอมแพ้ หากฟาร์มมีขนาดเล็กก็คุ้มค่าที่จะเชิญคนแปลกหน้ามาฆ่าปศุสัตว์ การปรับปรุงพันธุ์เนื้อสัตว์แบบกำหนดเป้าหมายไม่ยอมรับแนวทางนี้และต้องได้รับความร่วมมือจากเกษตรกรเป็นการส่วนตัว อย่างไรก็ตามทักษะไม่ปรากฏด้วยตัวเองและในช่วงสองสามครั้งแรกก็คุ้มค่าที่จะขอความช่วยเหลือจากมืออาชีพที่จะแสดงวิธีตัดแพะโดยไม่ทำผิดพลาดร้ายแรง

การฆ่าสัตว์สามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี:

1. เมื่อผูกอานวัวแล้ว หัวของมันจะจับจ้องอยู่ระหว่างเข่า ยกมันขึ้นโดยใช้เขาหรือกรามล่าง เมื่อบริเวณลำคอถูกเปิดออก หลอดเลือดหลักจะถูกตัดด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำ
2. ผูกกีบหลังของแพะแล้วห้อยกลับหัว ในตำแหน่งนี้ ให้เจาะหรือตัดหลอดเลือดแดงโดยวางภาชนะใส่เลือดไว้ล่วงหน้า
3. สตันก่อนด้วยขวานหรือค้อน หากใช้กำลังเกินความจำเป็น สัตว์จะตายทันที วิธีนี้เป็นวิธีที่มีมนุษยธรรม แต่จะทำให้กระบวนการตกเลือดซับซ้อนขึ้น

ในบางกรณีแพะจะถูกสับด้วยขวานซึ่งเป็นการกระทำที่โหดร้ายที่ทำให้สัตว์ได้รับความทุกข์ทรมาน

การตัดซาก

ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่าซากแพะทันที คุณต้องใช้เวลาในการถลกหนังมัน การถลกหนังเป็นกระบวนการสำคัญที่ต้องได้รับการดูแล โดยเฉพาะหากคุณวางแผนที่จะส่งมอบวัสดุสำหรับการตกแต่ง

ขั้นแรกให้ตัดผิวหนังบริเวณคอบริเวณแผลด้านล่างออก วิธีนี้จะทำให้ส่วนหัวสามารถแยกออกจากซากส่วนที่เหลือได้โดยไม่ทำลายผิวหนังอีกต่อไป ถัดไปจะทำการตัดรอบแขนขา มักตั้งอยู่เหนือข้อขาก หลังจากนั้นคุณจะต้องทำการกรีดยาวเรียบร้อยโดยทอดยาวไปตามคอตามแนวเส้นแสงบนท้องถึงทวารหนัก

บริเวณหางก็ถูกตัดเป็นวงกลมด้วยใบมีดคม ใช้มือทั้งสองข้างดึงผิวหนังออกจากซากจากบนลงล่าง กระบวนการนี้ไม่สามารถทำให้สำเร็จได้โดยไม่ต้องใช้มีด เนื่องจากเส้นเอ็นอาจทำให้การถลกหนังได้ยาก ในบางกรณี ผิวหนังจะถูกกรีดตามแนวกระดูกสันหลัง โดยแบ่งครึ่งแล้วเอาออกจากทั้งสองด้าน

ก่อนที่จะฆ่าแพะคุณต้องปล่อยให้มันเย็นก่อน ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มบำรุงผิวได้ หากยังไม่เสร็จสิ้นจะเริ่มเน่าเปื่อยภายในหนึ่งในสี่ของวัน ทำความสะอาดผิวหนังจากเศษเส้นเอ็น เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และไขมัน โรยด้วยเกลือหินจำนวนมากแล้วพับครึ่งเพื่อให้ขนอยู่ด้านบน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้ทำการเกลือซ้ำ ควรปกป้องผิวจากความหนาวเย็นไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงต่อการแช่แข็งและความเสียหายที่ตามมา

เมื่อกระบวนการเบื้องต้นของผิวหนังเสร็จสิ้นและซากเย็นลงแล้ว ก็สามารถเชือดได้ สิ่งสำคัญคือต้องพันผ้าพันแผลหลอดอาหารไว้ล่วงหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำย่อยไหลออกมา อวัยวะของระบบย่อยอาหารจะค่อยๆถูกกำจัดออกผ่านรูที่หน้าอกและหน้าท้องที่เปิดกว้าง ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในระหว่างขั้นตอนการถอดถุงน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะ ความเสียหายที่เกิดขึ้นอาจทำให้เนื้อเสียอย่างถาวร ตับ ปอด และหัวใจจะถูกแยกออกจากภาชนะ ส่วนอวัยวะที่ใช้ไม่ได้จะถูกฝังไว้ในหลุมลึก

ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำความสะอาดซากจากเมือกและคราบเลือดโดยใช้ผ้าแห้งรวมทั้งการตัดโดยตรง เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเนื้อออกจากกระดูก ซากจะถูกแบ่งออกเป็นสองหรือสี่ส่วนและตัดแขนขาออก

วิดีโอ "การตัดซากแพะ"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีตัดซากแพะด้วยตัวเอง

ปรุงเนื้อแพะ

ในประเทศของเราอาหารประเภทเนื้อแพะนั้นไม่ธรรมดามากนัก แต่ก็เปล่าประโยชน์เพราะ 70% ของเนื้อแดงที่คนทั่วโลกกินเป็นเนื้อแพะ ความนิยมของเนื้อแพะทั่วโลกนี้สามารถอธิบายได้ด้วยสองปัจจัย: แพะเป็นพันธุ์และให้อาหารง่ายมาก และเนื้อแพะสามารถรับประทานได้โดยชาวยิวและมุสลิมที่ไม่กินหมู และโดยชาวฮินดูที่ไม่กินเนื้อวัว เนื้อแพะมีรสชาติคล้ายเนื้อแกะเล็กน้อย และคุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อแพะก็เกือบจะดีพอๆ กับเนื้อวัว

เนื้อแพะในประเทศถือว่ามีคุณค่ามากที่สุด เนื้อนี้อุดมไปด้วยวิตามิน A และ B มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่มีใครเทียบได้และไม่มีกลิ่นเฉพาะที่ทำให้นักชิมบางคนกลัว

เนื้อแพะแม้กระทั่งเนื้อที่ไม่ใช่นมก็สามารถปรุงได้อย่างโอชะจนกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะวันหยุด และถ้าคุณสามารถจับเนื้อแพะทารกได้คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้

เด็กสามารถปรุงทั้งตัวได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ก่อนเตรียมอาหาร คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจปัญหานี้

แพะถูกเลี้ยงไม่เพียงเพื่อการผลิตนมที่มีไขมันและอร่อยเท่านั้น สามารถเลี้ยงไว้เพื่อขน หนัง และเนื้อสัตว์ได้ การฆ่าด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้เนื้อที่อร่อยและผิวหนังที่สมบูรณ์ วิธีการเชือดแพะหรือแพะอย่างถูกต้องและรวดเร็ว?

คุณจะพบบทวิจารณ์ที่หลากหลายเกี่ยวกับเนื้อแพะ ตั้งแต่คำแนะนำการบริโภคที่ชัดเจนไปจนถึงการวิจารณ์ที่รุนแรง ความนุ่ม รสชาติ และกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับเพศและอายุของสัตว์ที่ถูกเชือด:

1. แพะโคนม (อายุ 4-6 สัปดาห์) ให้เนื้อนุ่มที่สุด แต่มีราคาแพงที่สุดในการผลิต
2. เด็กมักถูกฆ่าเมื่ออายุ 3-5 เดือนโดยมีน้ำหนัก 15-25 กก. ไขมันแทบจะไม่สะสมนานถึงหนึ่งปีดังนั้นเนื้อสัตว์ประเภทนี้จึงเป็นอาหารที่ดีที่สุด
3. สัตว์อายุหนึ่งปี (คัดมาจากฝูง)
4. เนื้อของสัตว์ที่มีอายุมากจะมีสีเข้มกว่าและแข็งกว่า แต่ยังคงมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ
5. เนื้อแพะมีสีอ่อนกว่าและมีไขมันน้อยกว่าเนื้อแพะ
6. เนื้อแพะมีความนุ่มกว่าและเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสับและสเต็กมากกว่า
7. ยิ่งสัตว์มีอายุยืนยาว เนื้อก็จะยิ่งแข็งมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแพะแก่ต้องใช้เวลาในการปรุงหรือเคี่ยวนาน เหมาะสำหรับปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปหรือให้อาหารสัตว์อื่นๆ

ลักษณะเฉพาะของเนื้อแพะคือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มี "กลิ่น" เพิ่มเติม:

• สัตว์ถูกฆ่าก่อนวัยแรกรุ่น
• แพะถูกตัดตอนก่อนวัยแรกรุ่น
• ตอนจะดำเนินการ 30-40 วันก่อนการฆ่า

เคล็ดลับ: ก่อนปรุงเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่ไม่ได้ตอน ให้แช่ในนมหรือหมักก่อน ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นได้

คุณสมบัติของเนื้อแพะ:

• มีโปรตีนและวิตามินสูง
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำและคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ
• ไขมันส่วนใหญ่อยู่ในกระเพาะอาหาร - ไม่พบในเนื้อสัตว์และย่อยได้ง่ายกว่า

ตารางที่ 1. ลักษณะเปรียบเทียบเนื้อสัตว์บ้าน

• โรคของกระดูกสันหลัง - เพื่อฟื้นฟูเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน;
• การเจริญเติบโต การออกกำลังกาย การตั้งครรภ์ และการให้นมบุตร - เพื่อรับโปรตีน
• โรคตับ - เพื่อรับวิตามินบี 4;
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, โรคหลอดเลือดหัวใจ, ปัญหาความดันโลหิต;
• อาหารแคลอรีต่ำหรือการแพ้เนื้อสัตว์จากสัตว์อื่น

ตารางที่ 2. องค์ประกอบทางเคมีและวิตามินของเนื้อแพะ

ส่วนประกอบ	มก. ต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม
แคลเซียม	11
เหล็ก	3
แมกนีเซียม	20
ฟอสฟอรัส	199
โพแทสเซียม	326
โซเดียม	64
สังกะสี	3
คลอรีน	60
กำมะถัน	231
ทองแดง	191
ไอโอดีน	7
โครเมียม	9,9
ฟลูออรีน	64
โมลิบดีนัม	11,9
โคบอลต์	7
นิกเกิล	10
ดีบุก	13
แมงกานีส	35
กรดโฟลิค	7,8
วิตามินบี 12	1,9
วิตามินอี	0,5
วิตามินบี1	0,05
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)	0,2
วิตามินบี 3 (ไนอาซิน)	4,9
วิตามินบี 4 (โคลีน)	69
วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก)	0,5
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ)	0,4

วิธีเลี้ยงสัตว์เพื่อเชือด

การเลี้ยงสัตว์ในฟาร์มของคุณเองตั้งแต่แรกเกิดจะทำกำไรได้มากที่สุด ซื้อมาจากเพื่อนก็อาจจะเมาและโตไม่เหมาะสม

ในช่วง 2 สัปดาห์แรก ทารกควรได้รับเฉพาะนมแพะจากมดลูกเท่านั้น ต่อมามีการเติมข้าวไรย์หรือรำข้าวสาลีลงในอาหาร (ทำเป็นส่วนผสม - ส่วนผสมของรำข้าวข้าวโอ๊ตและน้ำอุ่น) ในตอนแรกเปอร์เซ็นต์ของธัญพืชเหลวในอาหารไม่เกิน 20% จากนั้นจะเพิ่มขึ้น ตั้งแต่ 3 สัปดาห์ขึ้นไป เด็กๆ สามารถรับประทานหญ้าแห้งผสมใบไม้ได้ คุณต้องเริ่มต้นด้วย 50 กรัม และค่อยๆ เพิ่มขนาดยาเป็น 300 กรัม เมื่ออายุ 4 สัปดาห์ คุณสามารถให้อาหารแพะด้วยผักที่มีรากสับ (แครอท, มันฝรั่งต้ม) ได้เป็นครั้งแรก

ภายใน 8 สัปดาห์ อาหารของเด็กควรประกอบด้วย:

• ธัญพืช/อาหาร 200 กรัม
• รากผักและผัก 250 กรัม

ในวัยนี้ก็สามารถเชือดลูกแพะเพื่อเป็นเนื้อได้เป็นครั้งแรกแล้ว แต่ผลผลิตจากการฆ่าจะค่อนข้างต่ำ จึงไม่สามารถทำได้ในเชิงเศรษฐกิจ

เมื่อลูกหย่านมจากแม่ 3 เดือน ควรได้รับผัก/รากผัก 400 กรัม และอาหาร 300 กรัมต่อวัน แพะที่เลือกสำหรับการผสมพันธุ์หรือนมจะถูกเลี้ยงแยกกัน และแพะและแพะที่คัดมาแล้วจะถูกส่งไปขุนหรือขุนเพื่อฆ่าในภายหลัง ควรทำการขุนในทุ่งหญ้าน้ำและสัตว์เล็กควรเปลี่ยนมาเป็นอาหาร "สีเขียว" โดยสมบูรณ์ตั้งแต่ 4 เดือนเท่านั้น หลังจากช่วงให้อาหารในฤดูใบไม้ผลิ แพะและเหรียญจะถูกฆ่าเป็นเวลา 12-18 เดือน สัตว์เล็กที่เกิดในปีนี้จะถูกฆ่าหลังจากการให้อาหารในฤดูใบไม้ร่วง

การขุนเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารที่มีการเคลื่อนไหวต่ำและแคลอรี่สูง เช่น ธัญพืชจากโรงเบียร์ อาหาร ภาพนิ่ง และเค้ก สัตว์เล็กดังกล่าวจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นในกรณีที่ฤดูร้อนสั้นและการแทะเล็มหญ้าเป็นไปไม่ได้หรือมีคุณภาพไม่ดีขอแนะนำให้ขุนดีกว่า

การฆ่าเชื้อแพะเพื่อฆ่าเนื้อสัตว์

ทางที่ดีควรทำตอนเด็กเมื่ออายุ 2-4 เดือนเมื่อลูกอัณฑะเริ่มรู้สึกได้ในถุงอัณฑะ ในตอนแรก แพะที่ได้รับการผ่าตัดจะลดน้ำหนักและพัฒนาช้าลง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน สถานการณ์จะดีขึ้น ทางที่ดีควรส่งแพะตอนไปฆ่าเมื่ออายุได้ 7-8 เดือนเมื่อมีน้ำหนักเพียงพอ

เหมาะสมที่จะตอนแพะผู้ใหญ่เมื่ออายุ 5-7 ปีหกเดือนก่อนฆ่า การตัดตอนอาจไม่มีเลือดและ "นองเลือด"

ตัวเลือกสำหรับการกำจัดอัณฑะที่ไม่มีเลือด:

• อีลาสเตเตอร์ยางในรูปแบบของวงแหวนสำหรับบีบอัดถุงอัณฑะ;
• หนีบสายไฟโดยใช้คีม

วิธีการตอนเลือดเกี่ยวข้องกับการตัดถุงอัณฑะและเอาลูกอัณฑะออก โรยแผลด้วยผงยาปฏิชีวนะ หากวันที่ 3-4 หลังการผ่าตัด แพะ/เด็กมีไข้ไม่ยอมกินอาหาร ให้ตรวจดูบาดแผล ในกรณีที่มีหนองหรือบวมควรรักษาบาดแผลด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 1 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตรหล่อลื่นด้วยไอโอดีนและปัดฝุ่นด้วยส่วนผสมของผงยาปฏิชีวนะและไอโอโดฟอร์มในส่วนเท่า ๆ กัน

แพะไม่จำเป็นต้องทำตอนหากคุณสามารถเอาอัณฑะออกจากซากได้โดยไม่ทำให้พวกมันเสียหาย

การเตรียมสัตว์เพื่อการฆ่า

หากต้องการใช้เวลาน้อยลงในการทำงานและรับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคและการขาย คุณต้อง:

คุณควรใส่ใจกับอาหารเพื่อให้สัตว์ได้รับน้ำหนักสูงสุดที่มีอยู่ เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และปรับปรุงสภาพผิวคุณต้องรักษาทั้งแพะและคอกให้สะอาด

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• มีดคม (ไม่สั้นกว่าสองเส้นผ่านศูนย์กลางของคอแพะ)
• เชือกหนายาวสองเส้นและเชือกเส้นเล็กหนึ่งเส้น
• คานรูปตัว X ทนทานสำหรับแขวน
• ภาชนะสำหรับเก็บเลือด (กระดูกเชิงกราน);
• ภาชนะสำหรับอวัยวะภายใน
• ผ้าปูโต๊ะผ้าน้ำมัน

• ลดต้นทุนสำหรับการทำความร้อนในพื้นที่และการป้อนอาหาร
• รับเนื้อฉ่ำ
• ลบผิวหนา

คุณไม่สามารถฆ่าสัตว์หรือตัดซากในคอกได้ - เตรียมห้องแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้

สี่วิธีในการฆ่าแพะ

การฆ่าอย่างเหมาะสมจะช่วยให้แพะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานโดยไม่จำเป็น และทำให้กระบวนการแล่เนื้อง่ายขึ้น วิธีการฆ่าที่นิยมที่สุด:

• ด้วยความน่าทึ่ง;
• ด้วยการแขวนไว้ล่วงหน้า
• ด้วยการตรึงแนวนอน
• พร้อมอานม้า

การทำให้น่าทึ่งเป็นวิธีง่ายๆ ที่ถือว่ามีมนุษยธรรมมากที่สุด สัตว์ถูกทำให้มึนงงด้วยค้อน ก้น หรือขวานทื่อ แล้วจึงตัดคอ หากคุณไม่คำนวณความแข็งแกร่งคุณสามารถฆ่าแพะได้ทันทีซึ่งจะทำให้ซากเลือดออกได้ยาก

เมื่อแขวนไว้ล่วงหน้า คุณต้องการ:

• ผูกเชือกหนารอบขาหลังของแพะ
• แขวนไว้ที่ระดับความสูงที่สะดวกสำหรับการตัดเพิ่มเติม
• วางภาชนะไว้ใต้ซากเพื่อระบายเลือด
• ตัดหรือเจาะคอ

วิธีนี้ช่วยให้คุณปล่อยเลือดออกจากซากได้อย่างรวดเร็ว

การยับยั้งชั่งใจในแนวนอนคือการผูกขาหน้าและขาหลังของสัตว์ตามปกติ แพะวางตะแคงบนพื้นเรียบและห่างจากพื้นดินเพียงเล็กน้อย ศีรษะและคอยื่นออกไปเลยขอบกระดาน วางอ่างไว้ด้านล่างเพื่อเก็บเลือด และคอของสัตว์ถูกตัด

เมื่อจะอานม้า คุณจะต้องนั่งบนหลังแพะแล้วเอาหัวไว้ระหว่างเข่า จากนั้น - ยกศีรษะขึ้นตามเขาหรือคาง เมื่อคอเปิดเพียงพอแล้ว ให้ตัดออก

สิ่งที่น่าสนใจ: ในสหรัฐอเมริกามีการเลี้ยงแพะจำนวนมากเพื่อใช้เป็นเนื้อโดยใช้วิธีอื่นในการฆ่า สัตว์ถูกยิงที่ศีรษะ ซึ่งถือเป็นวิธีการที่มีมนุษยธรรมมากกว่าวิธีอื่นๆ

คุณสมบัติของใบหน้า

เป็นครั้งแรกที่ไม่แนะนำให้ฆ่าสัตว์ด้วยตัวเองเพราะเหตุนี้ควรโทรหาผู้เชี่ยวชาญจะดีกว่า หากคุณไม่ควบคุมหรือตัดคอของสัตว์อย่างเหมาะสม มันอาจเริ่มกระตุกและอาจวิ่งไปรอบๆ บริเวณนั้นด้วยซ้ำ บาดแผลตื้น ๆ จะไม่นำไปสู่ความตายอย่างรวดเร็ว - แพะจะต้องทนทุกข์ทรมาน, กรีดร้อง, สาดเลือดในระยะไกลพอสมควร ฯลฯ

• ปรึกษาผู้ฆ่าสัตว์ที่มีประสบการณ์
• ซื้อมีดพิเศษ (ยาวและบาง)
• ตัดคออย่างรวดเร็วจับเส้นเลือดแดง
• จับหัวสัตว์ขณะปล่อยเลือด

หลังจากมีเลือดออกคุณต้องเตรียมซากสำหรับการตัด สำหรับสิ่งนี้:

• รอให้ความทุกข์ทรมานสิ้นสุดลง
• ค้นหาหลอดอาหารและตัดเป็นวงกลม
• มัดหลอดอาหารด้วยเชือกเส้นเล็ก

เพื่อช่วยขจัดผิวหนังได้ดีขึ้น เจ้าของสัตว์เลี้ยงบางรายแนะนำให้ปั๊มซากด้วยอากาศ ที่จำเป็น:

• ตัดผิวหนังบริเวณด้านในของขา
• สร้างช่องทางระหว่างผิวหนังและเนื้อเยื่อประมาณ 10 ซม. โดยใช้เครื่องมือแบนและแหลมคม
• ใส่ท่อปั๊มเข้าไปในช่องแล้วเริ่มสูบลม

ยิ่งอากาศเข้าไปในซากมากเท่าไร ผิวก็จะลอกออกได้ง่ายขึ้นเท่านั้น สามารถแขวนซากก่อนฆ่าก่อนถลกหนังหรือก่อนตัดความสูงมาตรฐานที่สะดวกสบายในการทำงานคือ 1-1.5 ม.

ความสนใจ!การสับสัตว์ด้วยขวานนั้นไร้มนุษยธรรมและใช้เวลานาน - ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้

วิดีโอ - วิธีฆ่าแพะเพื่อไม่ให้เนื้อมีกลิ่น

วิธีการแล่เนื้อแพะ

หลังจากฆ่าแล้ว ขั้นตอนแรกคือการถลกซากแพะออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

• มีดที่คมมากซึ่งมีความยาวที่สะดวกสำหรับคุณ
• หินลับมีดสำหรับลับคมหากมีดทื่อ
• อ่างสองใบสำหรับเครื่องใน
• ถังน้ำสะอาดสำหรับล้างมือและมีด

ขั้นแรกให้แขวนซากไว้ในระดับความสูงที่เหมาะกับความสูงของคุณโดยใช้ขาหลัง ทำห่วงใต้ข้อต่อ - จากนั้นซากจะไม่หลุดออกไปและตกลงไปที่พื้น

• ตัดผิวหนังบริเวณแผลที่คอเพื่อแยกศีรษะโดยไม่ทำลายผิวหนัง
• ตัดเป็นวงกลมรอบขาเหนือขาก
• ตัดผิวหนังบริเวณท้องตามแนวเส้นแสงจากคอถึงทวารหนัก
• พันผ้าพันแผลหลอดอาหารเพื่อไม่ให้เนื้อเปื้อน
• ปล่อยถุงอัณฑะ (ถ้าคุณฆ่าแพะที่ไม่ได้ตอน);
• ตัดอวัยวะเพศชายที่ฐานออกอย่างระมัดระวังที่สุด
• ตัดทวารหนักโดยใช้มีดแทงใต้ผิวหนัง

หลังจากนั้นจะต้องเอาผิวหนังออกจากซาก - ดึงด้วยมือทั้งสองข้างจากบนลงล่าง บางครั้งคุณจะต้องตัดเส้นเอ็นที่รบกวนออก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าให้คน 2-3 คนทำการถลกหนังและตัดซากออก บางครั้งคุณต้องทำกรีดตามกระดูกสันหลัง - ขึ้นอยู่กับสถานการณ์

การถอดเครื่องในเป็นกระบวนการที่สำคัญที่สุด มีความจำเป็นต้องเอาลำไส้กระเพาะปัสสาวะและถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายหรือเปื้อนเนื้อด้วยเนื้อหา มิฉะนั้นเนื้อจะมีกลิ่นเหม็นแม้จะแช่แล้วก็ตาม หลังจากตัดเอ็นที่กระดูกสันหลังแล้ว ให้เอาไส้ตรงและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารออก หัวใจและปอดจะถูกกำจัดออกไปเป็นลำดับสุดท้าย

ขั้นแรก เครื่องในที่ถอดออกทั้งหมดสามารถใส่ในกะละมังเดียว จากนั้นจึงแยกชิ้นส่วน - ตับ หัวใจ ปอด และไตที่กินได้สามารถใส่ในกะละมังอื่นได้ ไขมันภายในซึ่งสะสมอยู่ในลำไส้และอวัยวะภายในอื่น ๆ ก็จะไปที่นั่นเช่นกัน - มันถูกละลายและใช้สำหรับโรคหวัด ขอแนะนำให้ฝังเครื่องในที่กินไม่ได้ลึกลงไปในดิน

ควรเช็ดด้านในของซากด้วยผ้าแห้งที่สะอาด (เสื้อยืดหรือผ้าเช็ดตัวเก่าๆ) เพื่อเอาเลือดและเมือกออก และทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

คุณสามารถดูวิธีตัดแกะได้โดยอ่านบนเว็บไซต์ของเรา

วิดีโอ - ความลับทั้งหมดของการตัดซากแพะ

จะทำอย่างไรกับหนังแพะ

ในขณะที่ซากกำลังเย็นตัวลง ให้เริ่มรักษาผิวหนังที่ถูกเอาออกไป ข้อควรจำ: หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงกระบวนการเน่าเปื่อยจะเริ่มขึ้น หลังจากนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้หนังคุณภาพสูง วิธีดูแลรักษาผิว:

• เกลี่ยลงบนโต๊ะที่สะอาดโรยด้วยเกลือ
• ขูดไขมันที่เหลือออกด้วยมีดที่คมและบาง
• โรยหรือขูดให้ละเอียดด้วยเกลือแกง
• ยืดขอบพับของผิวหนังให้ตรงแล้วถูด้วยเกลือ
• พับครึ่งผิวหนังแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 วัน
• กางออกและดู - ด้านในควรเป็นสีบรอนซ์
• โรยเกลืออีกครั้งแล้วม้วนเป็น “ถุง” โดยให้ด้านในหันเข้าด้านใน
• หลังจากเก็บใน “บรรจุภัณฑ์” เป็นเวลา 7 วัน ผิวหนังจะถูกละลายเพื่อใช้ตกแต่งหรือขาย

ในช่วงฤดูหนาว ผิวหนังอาจแข็งตัวและเริ่มแตกออก เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +8°C

สำคัญ!อย่าปล่อยให้ผิวหนังอยู่ใกล้แหล่งกำเนิดแสง อุปกรณ์ทำความร้อน หรือแสงแดดโดยตรง

วิธีหั่นซากแพะเป็นเนื้อ

การตัดซากจะเริ่มขึ้นหลังจากที่คุณเสร็จสิ้นขั้นตอนแรกของการเก็บรักษาผิวหนังแล้ว วิธีการตัดแพะเป็นเนื้ออย่างถูกต้อง? คำแนะนำทีละขั้นตอนนั้นง่าย:

• ตัดซากออกเป็น 4 ส่วนตามกระดูกสันหลังและใต้กระดูกซี่โครงที่ 13
• ตัดขาออกแล้วตัดตามการจำแนกพันธุ์

การตัดซากแพะแบ่งออกเป็น 3 เกรด โดยเกรด 1 มีค่าเป็นอาหารมากที่สุด รวมถึงส่วนไหล่ (20% ของน้ำหนักซาก) รวมถึงส่วนหลังและกระดูกเชิงกรานและเอว ระดับ 2 คือ คอ หน้าอก และสีข้าง ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 – ตัด ก้านหลัง และก้านมีปลายแขน

1. ส่วนใบมีดประกอบด้วยกระดูกไหล่ กระดูกสะบัก กระดูกสันหลังส่วนอกเริ่มต้น 5 ชิ้น และกระดูกสันหลังส่วนปลาย 2 ชิ้น ของเธอ.
2. ส่วนหลังประกอบด้วยกระดูกซี่โครงที่เชื่อมกระดูกสันหลังส่วนอก 8 ชิ้นสุดท้าย จนถึงกระดูกซี่โครงชิ้นที่ 12 จากกระดูกสะบ้าหัวเข่า
3. ส่วนกระดูกเชิงกราน-เอวประกอบด้วยกระดูกสันหลังส่วนหลังส่วนล่างและหาง กระดูกเชิงกราน กระดูกโคนขา กระดูกเชิงกราน และส่วนบนของกระดูกหน้าแข้ง
4. หน้าอกเริ่มต้นใกล้กับด้านล่างของกระดูกซี่โครงซี่ที่ 1 ผ่านด้านล่างของกระดูกซี่โครงที่ 12 และรวมถึงกระดูกสันอกด้วย

คุณยังสามารถตัดตามจาน:

• ซี่โครงจะถูกแยกออกจากกระดูกสันหลังและสับเป็น pilaf
• กระดูกสันหลังและคอถูกสับให้มีขนาดเท่าหม้อซุป
• เนื้อไม่มีกระดูกจากไหล่ แฮม และไม้ตีกลองถูกตัดออกแล้วใช้ทอดหรือตุ๋น
• เครื่องในและขาสามารถใช้ในน้ำซุปได้
• คุณสามารถทำน้ำซุปหรือเนื้อเยลลี่จากกระดูกได้
• การตัดแต่งขนาดเล็กชิ้นที่มีฟิล์มด้านข้างเยื่อบุช่องท้องเครื่องในใช้สำหรับเนื้อสับ
• ลำไส้และกระเพาะอาหารที่ล้างและล้างแล้วจะใช้สำหรับปลอกไส้กรอกเครื่องใน

หากแช่แข็งเนื้อสัตว์ ควรทำทันทีหลังหั่น การแช่แข็งควรลึกและไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ

24 ชั่วโมงก่อนการฆ่า แกะและแพะจะหยุดให้อาหาร ซากสัตว์ที่มีลำไส้เต็มนั้นตัดยากกว่ามาก ยิ่งไปกว่านั้นก็มีเลือดออกไม่ดี ลำไส้ที่บรรจุมากเกินไปนั้นยากกว่าที่จะเอาออกจากซาก พวกมันมักจะแตกและปนเปื้อนเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถให้น้ำแก่สัตว์ได้ตลอดเวลาเพียงแต่จะทำให้เนื้อดีขึ้นเท่านั้น แกะและแพะจะถูกฆ่าขณะแขวนคอเป็นหลัก มีห่วงเชือกวางอยู่บนขาหลัง และสัตว์จะถูกยกผ่านคานประตูให้สูงจนศีรษะอยู่ระดับเข่าของบุคคล หากไม่สามารถแขวนสัตว์ได้ ให้วางขาโดยผูกตะแคงไว้บนม้านั่งที่ทำเป็นรูปถาด จับสัตว์ที่ถูกแขวนหรือมัดไว้ที่ศีรษะ ใช้มีดคมๆ ฉีดเข้าที่คอใกล้หู ใกล้มุมกรามล่าง กดด้านหลังของมีดแนบกระดูกสันหลัง ตัดหลอดเลือดขวาง ด้วยวิธีนี้ซากจึงมีเลือดออก ซากมีเลือดออกอย่างสมบูรณ์ที่สุดในท่าแขวน เลือดที่เกาะเป็นก้อนบนหลอดเลือดจะต้องทำความสะอาดทันทีเพื่อไม่ให้ลิ่มเลือดหลั่งส่วนใหม่ออกมาล่าช้า เลือดออกของแกะและแพะใช้เวลาประมาณ 5 - 6 นาที เลือดที่เก็บรวบรวมจะถูกคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงกรองเพื่อทำให้บริสุทธิ์

หลังจากมีเลือดออก ผิวหนังจะถูกเอาออกจากซาก โดยถูกตัดรอบๆ ศีรษะด้านหลังใบหู และใช้มีดเพื่อแยกศีรษะออกจากลำตัวระหว่างกระดูกท้ายทอยและกระดูกคอชิ้นแรก ผิวหนังจะไม่ถูกเอาออกจากศีรษะ หลอดอาหารถูกมัดด้วยเชือกเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งที่อยู่ในกระเพาะอาหารรั่วไหลออกมา หลังจากนั้นให้กรีดตามยาวบริเวณใต้คอ หน้าอก และตรงกลางช่องท้องจนถึงทวารหนัก จากนั้นกรีดเป็นวงกลมที่ขาหน้าตามแนวข้อ carpal และกรีดผิวหนังด้านในของขาผ่านรักแร้ไปจนถึงกรีดตามยาวตรงกลางที่หน้าอก (เป็นมุมฉาก) หลังจากถลกหนังขาหน้า ใต้คอ และหน้าอกแล้ว ให้เริ่มถลกขาหลัง ในการทำเช่นนี้จะมีการทำแผลแบบวงกลมตามข้อต่อขากจากนั้น - แผลตรงที่ด้านในของขาไปจนถึงขาหนีบและต่อไปยังทวารหนักไปจนถึงแผลตามยาวตรงกลางที่หน้าท้อง ส่วนล่างของขาหลังตรงข้อขากแยกออกจากกันพร้อมกับผิวหนัง ต่อจากนี้ ผิวหนังจะถูกกรีดบริเวณทวารหนัก และในเพศหญิง จะถูกตัดบริเวณอวัยวะเพศภายนอก ใช้มีดลอกผิวหนังออกจากส่วนที่เหลือของขาหลัง (โดยไม่ทำลายเส้นเอ็น) จากขาหนีบ หน้าท้อง ห่างจากบาดแผลประมาณ 5 - 10 ซม.

จากนั้นจึงถลกหนังต่อไปโดยใช้ด้ามมีดหรือหมัด จากตรงกลางของซากไปทางสะบักแล้วไปทางต้นขา ถ้าซากนอนอยู่ก็จะถูกยกขึ้น ผิวหนังจะถูกแยกออกจากตะโพกด้วยกำปั้นหรือด้ามมีด หลังจากตัดและเอาออกจากหางในครั้งแรก ใช้มือลอกผิวหนังบริเวณหลังและคอออก ในเวลาเดียวกันคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูเหลืออยู่ ทันทีหลังจากการถลกหนังช่องท้องจะเปิดออกอย่างระมัดระวังและระวังอย่าให้ลำไส้ฉีกขาดอวัยวะภายในจะถูกเอาออก ถุงน้ำดีจะถูกแยกออกจากตับ จากนั้นจึงนำซากไปแปรรูปตามปกติ ผิวที่ถูกเอาออกจะกระจายอยู่บนโต๊ะและเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูที่เหลือจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด จากนั้นจึงพลิกกลับโดยเอาขนแกะลงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงให้เย็น ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องซึ่งจะต้องทำภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากนำออกจากซากแล้ว ให้ทำความสะอาด (แต่งตัว) อีกครั้ง: เนื้อและไขมันที่เหลือ การปนเปื้อนของมูลสัตว์ (จำนวนมาก) จะถูกกำจัดออก และปลายหางจะถูกตัดออก . หนังแกะและแพะนั้นถอดออกได้ยาก เพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้น บริเวณที่ปนเปื้อนจะถูกชุบน้ำเย็นจากบัวรดน้ำแล้วพับเป็นรูป "ปลา" เช่น โดยด้านในออกผิวหนังพับพื้นวางไว้บนพื้นสะอาดเป็นเวลา 30 - 40 นาที บางครั้งจำเป็นต้องทำสองครั้ง

ผิวหนังที่เย็นลงจะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้ทันทีเนื่องจากแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยจะถูกโจมตีอย่างรวดเร็วและหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงก็เริ่มมีสภาพเป็นเมือกซึ่งเป็นสัญญาณของการเริ่มเน่าเปื่อย วิธีเก็บรักษาหนังที่พบมากที่สุดคือการเกลือแบบแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือแห้งธรรมดาโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ สำหรับผิวที่มีขนาดเล็ก ควรใช้เกลือเม็ดละเอียดจะดีกว่า ผิวหนัง (ด้านขนคว่ำลง) เกลี่ยบนพื้นสะอาด โรยด้วยเกลือชั้นเท่าๆ กัน ค่อยๆ ยืดออกอย่างระมัดระวัง และโรยเกลือด้านบนด้วย ต่อน้ำหนักผิวทุกๆ กิโลกรัม จะใช้เกลือ 300 กรัม หลังจากที่เกลือถูเข้ากับผิวหนังอย่างทั่วถึงแล้ว เกลือจะม้วนเป็นถุงโดยให้ขนหันออก ขอบพับของผิวหนังโรยด้วยเกลือด้วย เปลือกเค็มในถุงเป็นเวลาสี่วัน เปลือกเค็มจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 8 องศาเซลเซียส ในฤดูหนาว เปลือกจะต้องถูกคลุมด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้แข็งตัว นอกจากหนังแกะและแพะแล้ว หนังหมูยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยนำไปใส่เกลือหลังจากผ่านไปหกวัน

K. Guseva “การเลี้ยงปศุสัตว์แบบบ้านไร่”