หัวผักกาดดิบ. การเตรียมบีทรูทแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว หัวผักกาดดอง "คลาสสิค" - สูตรฤดูหนาวสากล

ฉันชอบ Borscht และซุปบีทรูททุกชนิด! แต่อย่างใดฉันไม่ชอบทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้น จนกว่าคุณจะหาผักจนเดือดแล้วล้างทุกอย่าง ... น้ำสลัด Borscht สำเร็จรูปมาช่วย! เขาโยนมันลงไปปรุงเล็กน้อย - ซุปพร้อมแล้ว! และบทความนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับการเตรียมน้ำสลัดบอร์ชโฮมเมดแสนอร่อยจากหัวบีต แครอท พริก มะเขือเทศและผักอื่นๆ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเราจะไม่เพียง แต่ทำการทอด (น้ำสลัด) สำหรับ Borscht แต่ยังเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย! นี่ยังเป็นการประหยัดต้นทุนอีกด้วย เนื่องจากในฤดูหนาวผักจะมีราคาแพงกว่า และสิ่งที่ขายมักจะเหี่ยวเฉาและไม่มีรส ช่วยประหยัดเวลา! คุณไม่จำเป็นต้องปอกและหั่นหัวบีทตัวเดิมทุกครั้ง แล้วรอจนกว่าพวกเขาจะเคี่ยวหรือสุกในที่สุด และจานยังคงสะอาด โดยทั่วไปแล้วข้อดีบางประการ

มีหลายสูตรยอดนิยมให้เลือก ทุกอย่างชัดเจนอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของ "จาน" ที่เสร็จแล้ว หากยังไม่พอ คุณสามารถดูวิดีโอที่มีขั้นตอนการทำอาหารที่คมชัดที่สุดได้ที่นี่

สูตร

สูตรสากลสำหรับน้ำสลัดบอร์ชสำหรับฤดูหนาว

อาจกล่าวได้ว่าน้ำสลัดที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดทำจากหัวบีทและแครอทกับมะเขือเทศ เราจะใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในฮอกวีดนี้ เพื่อให้สามารถเก็บไว้ในขวดโหลได้จนถึงฤดูหนาว

หากต้องการน้ำสลัดสามารถใช้เป็นของว่างในฤดูหนาวซึ่งเป็นสลัดที่สามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้หรือเพียงแค่ทาบนขนมปัง โดยทั่วไปสิ่งที่เป็นสากล!

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 240 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 130 มล. (หรือ 200 มล. 6%)
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

ทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ทุกอย่างง่ายมาก! เราล้างผักทั้งหมด จากนั้นทำความสะอาดและถูหัวบีทด้วยแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. มะเขือเทศบดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ลอกผิวออกก็ได้ แต่ควรทำ บทความเกี่ยวกับกระบวนการนี้แสดงให้เห็น) ตัดพริกไทยและหัวหอมเป็นวงครึ่งเล็ก ๆ หรืออะไรก็ตามที่คุณสะดวกกว่า
3. เราผสมทุกอย่างในกระทะเดียว จากนั้นผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน ละลายน้ำตาลและเกลือ เทลงในผักสับ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง
4. นำไปต้มอย่างช้าๆปิดฝาเป็นครั้งคราวขึ้นมาและคนให้เข้ากัน เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด แต่โดยทั่วไปแล้ว ให้พิจารณาความพร้อมของหัวบีท
5. ในขณะที่น้ำสลัดบอร์ชของเรากำลังเคี่ยว เราต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง ฉันยังขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาด 0.5-1 ลิตรเป็นจำนวนมาก เราล้างพวกเขาด้วยน้ำเดือดฆ่าเชื้อฝาด้วยวิธีเดียวกัน
6. แค่นั้นแหละ ปิดเตา เติมฮอกวีดในเหยือก แล้วปิดฝาให้แน่นทันที จากนั้นสามารถพลิกกระป๋องเหล่านี้คลุมด้วยผ้าบางชนิด - ปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย

คุณสามารถเก็บขวดโหลเหล่านี้ไว้ในบ้านได้ หลังจากเปิดแล้ว เราเก็บไว้ในตู้เย็น

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพิ่มเติม นี่คือกลิ่นหอม ... โดยพื้นฐานแล้วขั้นตอนการทำอาหารจะเหมือนกัน

น้ำสลัดบีทรูทที่เรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว (สำหรับ Borscht)

หากคุณสนใจหัวบีตเป็นหลัก และต้องการเตรียมน้ำสลัดบีทรูทในขวดที่ไม่มีแครอท มะเขือเทศ หัวหอม และอื่นๆ ให้ทำดังนี้ สูตรเด็ด.

หัวผักกาดดังกล่าวไม่จำเป็นต้องทำเพื่อ Borscht เท่านั้น สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดทุกประเภท ทุกคนควรมีขวดโหลเผื่อไว้เผื่อจะได้ไม่ต้องเสียเวลาทำอาหารและหั่นผักบีทรูท

พวกเราต้องการ:

• หัวบีท - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 30 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• อุปกรณ์เสริม: พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ล้างหัวบีทให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปเติมน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หัวบีทจะไม่มีเวลาต้มจนหมด พวกเขาจะชื้นเล็กน้อยอยู่ตรงกลาง ไม่เป็นไร - นั่นคือความคิดทั้งหมด
3. ตอนนี้เราใส่หัวบีทในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลง จากนั้นถูเบา ๆ บนเครื่องขูดหยาบหรือบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
4. ใส่หัวบีทขูดในขวดขนาดเล็ก ตอนนี้เราทำไส้: ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วผัดกรดซิตริกและเกลือลงไป เติมขวดด้วยสารละลายร้อนนี้แล้วปิดฝาให้แน่น
5. เมื่อเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถวางไว้ในที่เย็นได้

น้ำสลัดบอร์ชดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวด้วยบีทรูทและแครอท

ความคิดริเริ่มของ hogweed นี้คืออะไร? และความจริงก็คือเราจะปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและจะไม่ม้วนในขวดเลย แต่จะเก็บรักษาไว้ได้นานได้อย่างไร? และเราจะแช่แข็งเธอ!

เห็นด้วย เป็นเรื่องไม่ปกติ เป็นต้นฉบับ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความรอบคอบมาก ใช้งานได้จริงมาก! ใช้ก้อนของการทอดนี้แล้วโยนลงในซุปซึ่งจะกลายเป็น Borscht ใน 10 นาที!

เวอร์ชั่นนี้เราปรุงโดยไม่ใช้มะเขือเทศ แต่เราทาน วางมะเขือเทศ... อย่างไรก็ตาม เราทอดหัวหอมในกระทะ ไม่ใช่แค่เคี่ยวกับผักทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แครอท - 350 กรัม
• หัวบีท - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำ

1. โดยทั่วไป สามารถทำได้สองวิธี เราต้มผักแล้วบดให้ละเอียด หรือตามปกติแล้วเราบดแล้วเคี่ยวในกระทะจนหัวบีทนิ่ม เลือกสิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับคุณแล้วฉันจะอธิบายวิธีที่สองเป็นตัวอย่าง
2. ปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเผา จากนั้นเราก็ใส่ในถ้วยแยก
3. ล้างแครอทและหัวบีทแล้วปอกเปลือก จากนั้นถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับละเอียด เราใส่ทุกอย่างในกระทะเติมน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟอ่อนและเคี่ยว
4. ผัดวางมะเขือเทศในน้ำเทผักกับซอสที่ได้ เคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาทีจนนิ่ม
5. บางคนชอบที่จะเตรียมมันให้พร้อมเพียงครึ่งเดียวเนื่องจากการทอดนี้ยังอยู่ในซุปมาระยะหนึ่ง
6. ในชามขนาดใหญ่ผสมมวลแครอทบีทรูทและหัวหอมทอด หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้ทันที เรากำลังรอการระบายความร้อนที่สมบูรณ์
7. เมื่อน้ำสลัดเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ในถุงพลาสติกขนาดเล็กแล้วม้วนขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หกเลอะเทอะ เราส่งตู้แช่แข็ง ฉันชอบเก็บในแพนเค้กดังรูปด้านบน

น้ำสลัดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก สิ่งสำคัญคือการหลีกเลี่ยงการแช่แข็งและละลายซ้ำ ๆ ซึ่งในกรณีนี้รสชาติจะอิ่มตัวน้อยลง

น้ำสลัด Borsch เผ็ดกับหัวบีท (สำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม)

และน้ำสลัดนี้เป็นผักนานาชนิด เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท หัวบีต กระเทียม และสมุนไพรสดหอมกรุ่น อร่อยจนไม่อยากทาน Borscht! อร่อยมาก หอมกลิ่นกระเทียมอ่อนๆ

และถ้าคุณเพิ่มลงใน Borscht คุณจะได้ประโยชน์สูงสุด บอร์ชแสนอร่อยในจักรวาล! ไม่เชื่อฉัน? และถูกต้องแล้ว! เป็นการดีกว่าที่จะทำให้แน่ใจว่าสิ่งนี้เอง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 1 กก.
• แครอท - 750 กรัม
• หัวบีท - 1-1.2 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 กก.
• พริกหยวก - 0.6 กก.
• กระเทียม - 15 กานพลู (ใหญ่);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 160 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 400 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 9-10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

มีส่วนผสมมากมายเพียงพอสำหรับหลายขวด น้ำตาล เกลือ และเนยพร้อมเสิร์ฟแล้ว คุณจึงไม่ต้องเติมเกลือลงในไส้กรอก

การจัดซื้อจัดจ้างทีละขั้นตอน

1. เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน พวกเขาจะต้องล้างจากนั้นต้องเอาก้านออกแล้วสับให้ละเอียดในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้น คุณยังสามารถข้ามเครื่องบดเนื้อได้ ก่อนอื่นฉันแนะนำให้คุณลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก
2. ไปที่การปลูกพืชกัน ล้างแครอทและหัวบีทให้ดี ถ้าจำเป็น ให้ปอกด้วยมีดด้วย ถัดไปคุณต้องขูดพวกเขาด้วยเครื่องขูดหยาบ เรากระจายมันในชามขนาดใหญ่
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในแครอทและหัวบีท
4. ผักใบเขียวที่คุณเลือก แต่ฉันชอบที่จะใส่ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย บางคนสามารถใส่โหระพา ผักชี และสมุนไพรอื่นๆ ได้ แต่ฉันไม่ชอบกลิ่นของมันเลย แต่ทุกคนก็คุ้นเคยกับผักชีลาว เรายังส่งผักใบเขียวไปยังผักสับ
5. เทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือและน้ำส้มสายชูที่นี่ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ส่วนผสมผักจะนิ่มลงปล่อยให้น้ำออกทุกอย่างจะอิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ
6. ตอนนี้เราจัดวางในขวดที่สะอาดปิดฝา (อย่าม้วน) ใส่กระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำให้เพียงพอใส่ผ้าขนหนูผืนเล็กที่ด้านล่าง ค่อยๆ จุ่มกระป๋องโดยให้ห่างจากน้ำถึงขอบกระป๋อง 2-3 เซนติเมตร ค่อยๆ ต้มให้เดือด แล้วปรุงประมาณ 20 นาที จากนั้นเราเอากระป๋องออกอย่างระมัดระวังปิดฝาให้แน่นทันที เราวางคว่ำลง ปิดฝา ปล่อยให้เย็นสนิท

หากการทำหมันในอ่างน้ำเป็นปัญหาสำหรับคุณ คุณก็สามารถทำได้ง่ายกว่าเหมือนในสูตรก่อนหน้า เพียงแค่เคี่ยวน้ำสลัดผักนี้กับน้ำมันและเครื่องเทศจนสุก เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้ายและคนให้เข้ากัน จากนั้นวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ มันง่ายอย่างนั้น!

พร้อมหัวบีท แครอท และซอสมะเขือเทศ (สูตรเด็ดมาก)

สูตรนี้มีความพิเศษอย่างไร? และความจริงที่ว่าที่นี่เราจะทำโดยไม่มีมะเขือเทศและพริกหยวก แต่แทนที่จะเป็นมะเขือเทศเข้มข้น เพื่อรสชาติให้ใส่กระเทียมตามแบบที่แล้ว เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มพริกขี้หนูอีกเล็กน้อย

คุณถามว่าทำไม พริกไทยในบอร์ช? มี Borscht อยู่หลายล้านชนิดและน้ำสลัดดังกล่าวก็ตอบสนองรสนิยมของผู้ชื่นชอบซุปร้อนและอุ่น ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้การเตรียมฤดูหนาวดังกล่าวสามารถใช้เป็นของว่างที่เป็นอิสระได้และนี่เป็นสิ่งที่ถูกต้อง!

พวกเราต้องการ:

• หัวบีท - 1.2 กก.
• แครอท - 0.9 กก.
• หัวหอม - 0.9 กก.
• วางมะเขือเทศ - 420 มล.
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 250 มล.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เผ็ด พริกชี้ฟ้า- 1 พีซี
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 90 มล.

ขั้นตอนการปรุง

1. ผักทั้งหมดล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วล้างและสับ แครอทกับหัวบีทบนกระต่ายขูดบีบกระเทียมสับหัวหอมอย่างประณีต เราเอาก้านพริกขี้หนูออก ไม่ต้องล้างเมล็ด แค่หั่นแล้วใส่ผักที่เหลือ
2. เราใส่ทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมัน ใส่มะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลลงไป ผัดและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 30 นาที อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถทอดหัวหอมแยกกันจนหน้าแดงได้ สิ่งนี้จะเพิ่มบันทึกรสชาติใหม่
3. 5 นาทีก่อนที่หัวบีทจะพร้อมเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
4. ฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยน้ำเดือดหรือในเตาอบ เราล้างฝาด้วยวิธีเดียวกันในน้ำเดือด ใส่น้ำสลัดร้อนลงในขวดโหลจนสุด ปิดฝาให้สนิท
5. ทุกอย่างสามารถนำไปไว้ในที่มืดและอบอุ่นได้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นกระป๋องเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้แม้ในใต้ดิน อย่างน้อยก็ในบ้าน

และที่นี่คุณสามารถชมวิดีโอในหัวข้อ

ตามที่คุณเข้าใจจากสูตรข้างต้น น้ำสลัดบอร์ชถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกที่ ทุกอย่างถูกกำหนดโดยชุดและสัดส่วนของผัก นี่คือที่ที่คุณต้องปฏิบัติตามหากคุณเปลี่ยนรสชาติ

• ไม่จำเป็นต้องใส่พริกหยวกลงไปในน้ำสลัด แต่จะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับคุณ: เลือกพริกที่มีสีต่างกัน เพราะมีรสชาติต่างกัน
• โดยทั่วไปคุณสามารถทำน้ำสลัดได้โดยไม่ต้องหัวบีท เพียงนำออกจากชุดส่วนผสมและปรุงอาหารตามปกติ
• ไม่มีการพูดถึงกะหล่ำปลีที่นี่ แต่คุณสามารถสับแล้วต้มแยกจากนั้นผสมกับน้ำสลัดบีทรูทที่ทำเสร็จแล้ว แล้วเราก็จัดวางธนาคารตามปกติ ฉันไม่ใส่กะหล่ำปลีเพราะฉันต้องการมันมากกว่านี้ และในกระป๋องมันยากที่จะรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องและมันปรุงเหมือนมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปฉันมีปั๊มน้ำมันที่ไม่มี
• คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแทนซอสมะเขือเทศได้ ฉันจะเพิ่ม adjika เล็กน้อยเพื่อความน่าสนใจ
• คุณสามารถปรุงฮอกวีดได้แม้ในกระทะบนเตา แม้แต่ในหม้อหุงช้า เพียงเปิดโหมดดับไฟ และมองไกลขึ้นเมื่อพร้อม

วิธีการบรรจุกระป๋องนี้สะดวกเพราะคุณสามารถเตรียมหัวบีทจำนวนมากสำหรับอาหารในอนาคตโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศและสารกันบูดที่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของผัก เรียกว่าเป็นธรรมชาติเพราะยังคงรักษาไว้อย่างสูงสุดภายในกรอบการปรุงแต่งรสธรรมชาติ สำหรับช่องว่างดังกล่าวพืชรากทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่มีความเหมาะสมมีสุขภาพดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยสีม่วงแดงเข้มและไม่มีจุดและวงแหวนสีขาวบนบาดแผล

สูตร "หัวบีทธรรมชาติ"

สำหรับทำอาหาร 2% (มีรีวิวของการสมัครที่ประสบความสำเร็จและ 1.5%) น้ำเกลือจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างหัวบีทให้ดีลวก 20 นาที ในน้ำเดือดเอาผิวหนังออก ถ้ารากผักมีขนาดเล็กก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้ทั้งหมด และถ้าใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ วงกลม ลูกบาศก์ เป็นเส้นตามต้องการและใส่ในขวดที่เตรียมไว้
2. ปิดด้วยน้ำเกลือเดือด อัตราส่วนหัวบีต / น้ำเกลือในแต่ละรายการควรอยู่ที่ประมาณ 60% ถึง 40% ฆ่าเชื้อขวดโหล: 0.5 l - 40 min., 1 l - 45 min.
3. ม้วนขึ้น เปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

บางทีนี่อาจเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวผักที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง ก่อนหน้านี้ในรัสเซียเกือบทุกอย่างถูกหมัก - กะหล่ำปลี, แตงกวา, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ลและแตงโม ทุกวันนี้ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าบรรพบุรุษของเราเคยปรุงรส Borscht ด้วยกะหล่ำปลีดอง ไม่ใช่หัวบีทสดเหมือนตอนนี้

ทุกวันนี้มีคนเพียงไม่กี่คนที่หมักหัวบีท เสียดายเพราะกะหล่ำปลีดองอร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์ใช้สำหรับทำสลัด น้ำสลัด ของว่าง และไส้กรอก

วิธีการหมักหัวบีท

• เหมาะที่สุดสำหรับการหมัก พันธุ์ปลายที่มีปริมาณน้ำตาลสูงสุด
• ล้างหัวบีทให้สะอาด หากคุณวางแผนที่จะหมักในภาชนะขนาดใหญ่ คุณสามารถทิ้งหัวบีทไว้ทั้งหัว แล้วผ่าครึ่งรากใหญ่ และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำในขวดแก้วคุณต้องปอกหัวบีทแล้วหั่นให้เข้าทางคอ หรือจะตัดเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ก็ได้ แล้วแต่ไอเดียสำหรับเมนูต่อไป
• คุณต้องนอนหมักให้แน่นที่สุด ไม่ ไม่ต้องใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ.
• เทน้ำเกลือลงบนหัวบีทเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลไม้ประมาณ 4-6 ซม. กดลงด้วยแรงกดเพื่อไม่ให้ผลไม้ลอยและใส่ในห้องอุ่นประมาณ 8-10-13 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ)
• สำหรับน้ำเกลือคุณต้องใช้เกลือ 400-500 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร โดยปกติการบริโภคน้ำเกลือจะอยู่ที่ประมาณ 50% ของหัวบีทที่วาง

• ในวันที่หมักรูปแบบโฟมซึ่งจะต้องถูกลบออก (น้ำเกลือส่วนเกินจะไหลออก - สิ่งนี้จะต้องถูกคาดการณ์โดยการเปลี่ยนถาดหรือจานใต้เหยือก)
• เมื่อสิ้นสุดการหมัก หัวบีทก็สามารถ ออกไปในที่เย็น... แต่ต้องจำไว้ว่าในที่เย็นกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปแม้ว่าจะช้าลงดังนั้นทุกๆ 2-3 สัปดาห์จึงจำเป็นต้องดูภาชนะบรรจุหากจำเป็นให้เอาโฟมออกและล้างการกดขี่ออกจากเมือก ก่อตัวขึ้นในช่วงเวลานี้
• หากไม่สามารถเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในห้องเย็น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดในน้ำร้อนหลังจากการหมักเสร็จสิ้น เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร - 40 นาที, 1 ลิตร - 50 นาที

Beet kvass เป็นเครื่องดื่มแสนวิเศษ มันทำจากน้ำเกลือบีทรูทดอง เคล็ดลับนักชิม:เจือจางน้ำเกลือด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เติมน้ำตาล 50 กรัมต่อ 1 ลิตรและยืนได้นานถึง 3 วัน ผลที่ได้คือ kvass ที่ชุ่มชื่นและอร่อย

สูตร "ยีสต์บีทรูท Kvass" (จาก Katafalk)

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นภายใน 3 วัน

• หัวบีท - 350 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์ - ที่ปลายมีด;
• ขนมปังข้าวไรย์ - ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำ - 2 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่น้ำตาล ยีสต์เจือจางในน้ำเล็กน้อยและขนมปังข้าวไรย์ เทน้ำอุ่น (หรือขวด) ที่ต้มแล้ววางในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก กวนมวลและโฟมที่เพิ่มขึ้นเป็นครั้งคราว
2. กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 2.5 วัน เมื่อมันหยุดและหัวบีทตกลงไปที่ด้านล่าง กรอง kvass บีบความหนาออก (สามารถทำหน้าที่เป็น sourdough สำหรับส่วนต่อไปและเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วที่ปิดสนิทนานกว่าหกเดือน)
3. เท kvass ลงในขวด (ขวด) ที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - ในช่วงเวลานี้การหมักจะเสร็จสมบูรณ์และรสชาติของบดจะหายไป

เครื่องดื่มทำให้ชุ่มชื่นและอร่อยควรใช้เกลือเล็กน้อย ขอแนะนำเป็นยาที่บรรเทาอาการเมาค้างได้อย่างสมบูรณ์แบบ) และสำหรับ - ถูกต้อง!

คุณสมบัติการรักษาของน้ำบีทรูทเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว มันลดความดันโลหิตเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามิน C, A, B9 มีฤทธิ์ต้าน sclerotic และต่อต้านตับไขมัน การทดลองดำเนินการพิเศษเปิดเผยว่า: น้ำบีทรูทมีผลกับเครื่องดื่มชูกำลังเพิ่มความทนทานของร่างกายมนุษย์ขึ้น 16% (และสำหรับนักกีฬา นี่คือรูปแบบธรรมชาติของยาสลบที่ไม่มีใครห้ามได้!)

และหลังจากนั้นใครจะปฏิเสธน้ำบีทรูทสักแก้ว? แน่นอนว่าการคั้นสดๆ มีประโยชน์มากกว่าผลไม้กระป๋องเสมอ แต่การคั้นล่วงหน้าจะสามารถใช้ได้ในเวลาที่เหมาะสม และยิ่งกว่านั้น คั้นจากผลไม้สดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวไม่นานนี้ เราขอเสนอสองสูตรสำหรับการเตรียมน้ำผลไม้ในฤดูหนาว

สูตรน้ำบีทรูท

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - กรดซิตริก 1-2 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่บีทรูทที่ล้างแล้วลงในหม้อโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก เหนือน้ำ(บนตะแกรงหรือบนผ้าเพื่อให้รากไม่โดนน้ำ) แล้วต้มบนไอน้ำประมาณ 25-30 นาที
2. บดโดยไม่ต้องปอกเปลือก แต่อย่างใด (บนเครื่องขูดในเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นและอื่น ๆ ) แล้วบีบน้ำออก
3. กรองให้ดีเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกนำไปที่อุณหภูมิ +70 ... +80 ° C เทลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้แล้วฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อของภาชนะบรรจุ: 0.5 l - 10 นาที, 1 l - 15 นาที
4. ม้วน.

สูตรน้ำบีทรูทและกะหล่ำปลี

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• น้ำกะหล่ำปลีดอง - 250 มล.;
• ผิวเลม่อน 1 ลูก.

สูตรอาหาร:

1. ปอกหัวบีทสับ (บนเครื่องขูดหยาบในเครื่องบดเนื้อและอื่น ๆ ) เติมน้ำ 400 กรัมและผิวมะนาวและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำ 250-300 มล. ลงบนหัวบีทแล้วต้มต่ออีก 10 นาที คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งโดยเติมน้ำ 180-200 มล.
2. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้เติมน้ำกะหล่ำปลีดองที่นั่นความร้อนที่ +80 ° C เทลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วแล้วฆ่าเชื้อในน้ำ: กระป๋อง 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที
3. ม้วน.
4. การดื่มน้ำบีทรูทบริสุทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้หรือเวียนศีรษะ ก่อนที่ร่างกายจะชินกับมัน อันดับแรกควรผสมน้ำบีทรูทกับแครอท แบล็คเคอแรนท์ หรือน้ำเบอร์รี่อื่นๆ จากนั้นจะไม่มีความรู้สึกไม่พึงประสงค์และผลประโยชน์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เทคโนโลยีการผลิตน้ำเชื่อมตามเนื้อผ้าประกอบด้วยการระเหยของน้ำผลไม้ที่ได้จากหัวบีทน้ำตาล

สูตรที่ 1: น้ำเชื่อมบีทรูทปราศจากน้ำตาล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ล้างหัวบีทหั่นเป็นชิ้น 2-3 มม.
2. ใส่ในน้ำต้มจนนิ่มแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
3. กรองและต้มน้ำเอาโฟมออกจนนุ่ม ความพร้อมถูกกำหนดโดยน้ำเชื่อมเย็นหนึ่งหยดที่ไม่กระจายบนจานรอง (หรือบนเล็บ)

น้ำเชื่อมสำเร็จรูปมีสีน้ำตาล หวาน และมีรสชาติเฉพาะของบีทรูท การทำอาหารใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เก็บน้ำเชื่อมนี้ไว้ในที่เย็น (สูงถึง + 15 ° C)

สูตร 2: น้ำเชื่อมบีทรูทกับน้ำตาล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำบีทรูท - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1.2-1.3 กก.

สูตรอาหาร:

1. ล้างหัวบีท บดกับผิว เติมน้ำให้ท่วมผัก เติมกรดซิตริก 7 กรัม ต้มประมาณ 2-3 นาที
2. สายพันธุ์เพิ่มน้ำตาล นำไปต้มอีกครั้งปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
3. เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่น้ำร้อน นำไปต้มและม้วนขึ้นทันที พลิกฝา ห่อและปล่อยให้เย็น น้ำเชื่อมถูกเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ +15 ... +18 ° C

น้ำเชื่อมนี้มีรสชาติที่ถูกใจเก็บกรดอินทรีย์และวิตามินเกือบทั้งหมด ใช้สำหรับทำสีขนมอบและครีม เพิ่มค็อกเทล และทำเครื่องดื่มที่เรียบง่ายและอัดลม

บีทรูทดองจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหรือปลา และโดยทั่วไป มันคือสลัดวิตามินที่อร่อยในตัวมันเอง

เราขอเสนอสองสูตรที่น่าสนใจมาก:

สูตร "บีทรูทกับลูกพลัมหมักในน้ำแอปเปิ้ล"

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - 1.5 กก.
• พลัม (ฮังการี) - 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กานพลู - 5 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ล้างหัวบีทต้มจนสุกครึ่ง (เพื่อไม่ให้นิ่ม) เทน้ำเย็นลงบนเปลือกหั่นเป็นวงกลม ใส่หัวบีทและลูกพลัมหลุมเป็นชั้นๆ ในขวดโหล ใส่กานพลูอย่างละ 1 กลีบ
2. หมัก ( น้ำแอปเปิ้ล, เกลือ, น้ำตาล) นำไปต้มเทหัวบีทกับลูกพลัม ฆ่าเชื้อหลังต้ม: 0.5 ลิตร กระป๋อง - 20 นาที, 1 ลิตร - 25-30 นาที ม้วน.

ในวิดีโอหน้า Alena ผู้เขียนช่อง Youtube ของเราจะนำเสนอสูตรอื่นสำหรับ beets ดองกับลูกพลัม:

สูตร "หัวผักกาดดองในโปแลนด์"

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 15 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 125 มล.

สูตรอาหาร:

1. ล้างหัวบีทต้มประมาณ 40-45 นาทีเย็นปอกเปลือกและขูด
2. บดมะรุมในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ (ด้วยตนเอง, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น)
3. ทำน้ำดอง: ใส่น้ำตาล, เกลือ, กรดลงไปในน้ำ
4. เพิ่มพืชชนิดหนึ่งลงในหัวบีทเทลงในน้ำดองผสมเบา ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อหลังจากต้มน้ำ: กระป๋อง 0.5 ลิตร - 15 นาที, กระป๋อง 1 ลิตร - 25 นาที ม้วน.

ในวิดีโอหน้ามีสูตรอื่นสำหรับ beets ดองกับน้ำส้มสายชู:

สลัดบีทรูท

สลัดบีทรูทฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากกับแม่บ้านของเรา พวกเขาจะกลายเป็นของประดับตกแต่งโต๊ะฤดูหนาวและนอกจากนั้นยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

เราขอเสนอสูตรสลัดหัวหอมที่ง่ายมาก

สูตรสลัด "เพื่อสุขภาพ"

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

สูตรอาหาร:

1. ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผสมหัวบีท หัวหอม เติมน้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
2. ใส่ส่วนผสมปัจจุบันลงในกองไฟและปรุงอาหารหลังจากเดือดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที โอนอย่างรวดเร็วไปยังขวดโหลฆ่าเชื้อร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ในวิดีโอหน้า - สูตรอื่นสำหรับสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว:

การเก็บเกี่ยวคาเวียร์จากหัวบีทและมากที่สุด ผักต่างๆ... คาเวียร์ดังกล่าวกระจายตารางฤดูหนาวอย่างน่าทึ่งและตามกฎแล้วจะไม่มีการจัดเตรียมที่มีราคาแพงโดยเฉพาะ เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสังเกตสองสามสูตร

สูตรคาเวียร์ "เผ็ด"

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - 2 กก.
• พริกหยวก - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• หอมหัวใหญ่- 250 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.

สูตรอาหาร:

1. ขูดหัวบีทหั่นมะเขือเทศเป็นวงแหวนพริกไทยและหัวหอมเป็นครึ่งวงส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือตะแกรง
2. ใส่หัวหอมในน้ำมันที่เดือด ผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เพิ่มพริกไทยนำไปต้มอีกครั้ง ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วเติมหัวบีท เกลือ และน้ำตาลทันที ผัดนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ใส่กระเทียม คนอีกครั้ง และใส่ในขวดร้อนที่เตรียมไว้ทันที ม้วนขึ้น เปิดฝาแล้วห่อจนเย็น

สูตรคาเวียร์ "น้องสาว"

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 300 มล.

สูตรอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวและแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผัดส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำมันพืชนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ใต้ฝาบนไฟอ่อน จากนั้นนำฝาออกและเปิดเคี่ยวต่อไปประมาณ 10-15 นาที
4. วางอย่างรวดเร็วในขวดร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกฝาและห่อจนเย็น

น้ำสลัดสำหรับ Borscht และ Borscht

นี่เป็นสิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาวที่แม่บ้านทุกคนถือว่าเป็นเรื่องให้เกียรติ ใครจะปฏิเสธที่จะเอาใจครอบครัวที่มีเศรษฐี boschik เกือบจะในฤดูร้อนในวันที่อากาศหนาวเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากต้องใช้เวลาสองสามสิบนาทีในการปรุงอาหารด้วยปั๊มน้ำมัน

ในน้ำสลัดคุณสามารถใส่ส่วนประกอบบางอย่างของ Borscht เช่นหัวบีท, แครอทและหัวหอมหรือแครอท, หัวบีทและพริกหยวก - นั่นคือสิ่งที่คิดหรืออยู่ในมือ วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรอาหารต่างๆ สำหรับน้ำสลัดบอร์ช

คุณสามารถหาสูตรที่พิสูจน์แล้วและได้รับการอนุมัติอีกสูตรหนึ่งในสิ่งพิมพ์ ที่นี่พนักงานต้อนรับได้เพิ่มกะหล่ำปลีลงในส่วนประกอบข้างต้น

ในฤดูหนาวคุณต้องเทเนื้อหาของขวดลงในน้ำซุปหรือน้ำต้ม - และใน 5 นาที borsch จะพร้อม!

ในสมุดบันทึกเกี่ยวกับหัวบีท

• เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหัวบีทจะไม่สูญเสียสีของมันก่อนที่จะปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องตัดยอดและรากของมันออกให้หมด แต่ในน้ำมีความจำเป็น เสริมหน่อย น้ำมะนาว, กรดซิตริก หรือ น้ำส้มสายชู.
• เพื่อให้ปอกเปลือกง่าย ต้องใช้บีทรูทต้ม โรยด้วยน้ำเย็น
• น้ำบีทรูทเป็นเพียงแค่วิธีการรักษาที่สมบูรณ์แบบ ด้วยความมึนเมาสิ่งมีชีวิต ป้องกันผลกระทบจากการทำลายของโลหะกัมมันตภาพรังสีและโลหะหนัก (ตะกั่ว สตรอนเทียม และอื่นๆ)
• ดี เป็นหวัดใส่น้ำบีทรูทคั้นสด 2 หยดลงในรูจมูกแต่ละข้าง
• ปวดศีรษะช่วยให้สำลีจุ่มในน้ำบีทรูทซึ่งวางอยู่ในหู
• ด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำบีทรูท น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและน้ำยาบ้วนปาก 5-6 ครั้งต่อวันจนกว่าจะหายดี ช่วยได้มาก!

และเล็กน้อยเกี่ยวกับหัวบีท

จากกาลเวลาหลายคน คำพูดที่ใจดีสมควรได้รับบีทรูทสวนง่ายๆ - วีรบุรุษชาวรัสเซียกินมันเพื่อรักษาความแข็งแกร่งคุณยายทวดของเราแก้มแดงในวัยหนุ่มพวกเขาปฏิบัติต่อมันและแม้แต่ใช้ในพิธีแต่งงาน วันนี้เราได้พูดถ้อยคำดีๆ มากมายเกี่ยวกับเธอ ยังคงให้ความสนใจเล็กน้อยกับหัวบีท

บรรพบุรุษของเราแสดงความเคารพต่อเธอมากกว่าที่เราทำตอนนี้ แต่มีวิตามินมากกว่าหัวบีทเอง ดังนั้นตั้งแต่ต้นฤดูร้อนใบบีทรูทสามารถและควรรวมอยู่ในสลัดและบีทรูทซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสดิบและต้มสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง อู๋ คุณสมบัติที่มีประโยชน์มีหลายสิ่งหลายอย่างที่จะพูดเกี่ยวกับหัวบีท แต่เราตัดสินใจที่จะเน้นสิ่งหนึ่ง - อย่างที่สุด ... มันมีวิตามิน U ซึ่งช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกายของเรา และใครไม่อยากคงความอ่อนเยาว์และสุขภาพที่ดีให้นานขึ้น?

และเราจะมีความสุขมากถ้าคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารของเราและแบ่งปันความลับของคุณในการเก็บเกี่ยวหัวบีท ห้องใต้ดินและชั้นวางของเต็มรูปแบบสำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคน!

เราเริ่มต้นตามปกติโดยการแปรงรากด้วยแปรงหรือฟองน้ำอย่างระมัดระวัง

ต้มหัวบีท (2 กก.) จนสุก ทำความสะอาด หั่นเป็นแท่งหรือชิ้นตามชอบ แล้วใส่ในกระป๋องขนาดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในแต่ละขวดเราใส่กานพลู ใบลอเรล และพริกหวานสองสามเพนนี สำหรับน้ำดองผสมน้ำซุปบีทรูท 3 ถ้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เกลือ 1 ช้อนชากับสไลด์และน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะนำไปต้มแล้วเทน้ำดองลงในขวด เราปิดช่องว่างด้วยฝาลวก ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีและปิดผนึก พลิกกระป๋องไปที่ฝาแล้วห่อให้เย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน) จากจำนวนที่กำหนด คุณจะได้กระป๋องเปล่าประมาณ 4 กระป๋อง

นอกจากนี้เรายังเอาแครอท 2 กก. ทำความสะอาดและหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 5-7 มม. ในส่วนเล็ก ๆ เราโยนมันลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นนำออกมาด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที สำหรับน้ำดองเราต้องการน้ำมันพืชกลั่น 1-1.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 1-1.5 ถ้วยน้ำซุปแครอทหรือน้ำ 2 ถ้วยออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม 1-2 กลีบในแต่ละขวด ผ่าครึ่ง พริกไทยหวานและพริกไทยดำสองสามเม็ด ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมแครอทด้วยน้ำดองปิดฝาต้มแล้วฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยการเตรียมในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที

รากสามารถหมักได้ทั้งชิ้นหรือชิ้นใหญ่ ในกรณีนี้ ช่องว่างสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับ vinaigrette หรือสลัดอื่น ๆ รวมทั้งปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ในกรณีนี้ เราเก็บเกี่ยวแครอทโดยไม่ใช้น้ำมันพืช สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 0.5 ถ้วยตวง

ปริมาณน้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 5 ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร สำหรับแครอท 1.5 กก. คุณต้องใช้กระเทียมหัวใหญ่ เราทำความสะอาดแครอทและกระเทียม ถ้าแครอทมีขนาดใหญ่ เราก็หั่นเป็นชิ้นตามชอบเพื่อให้ใส่ในขวดได้สะดวกยิ่งขึ้น ผักรากเล็กสามารถวางได้ทั้งแนวตั้ง ลวกแครอทในน้ำเดือด 2-3 นาที ตัดกานพลูลงครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วขวด เพิ่มพริกไทยดำและพริกหวานลงในขวดแต่ละขวด

เติมน้ำเกลือร้อนในขวดที่เติมแล้วปิดด้วยโรยที่ต้มแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด หลังจากนั้นเราม้วนหรือบิดกระป๋อง พลิกกลับและห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราเก็บมันไว้เพื่อจัดเก็บ แครอทดองและหัวบีทสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับปรุงอาหารจานอื่นๆ

สูตรแครอทและหัวบีทสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ช่องว่างถัดไปสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับมือได้ สำหรับเธอ ให้ใช้หัวบีท แครอท หัวหอมเล็กและพริกหยวก 1 กก. และมะเขือเทศ 3 กก. หรือมะเขือเทศวางสองสามกระป๋อง นอกจากนี้เราต้องการน้ำมันพืชหนึ่งแก้วและน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วรวมถึงน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์ 75 มล. เราเตรียมผัก: เราทำความสะอาดล้างและถูแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ส่งพริกหยวกและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดหัวหอมกับแครอท ใส่หัวบีท พริกและมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเจือจางเล็กน้อยกับน้ำ เกลือ (ตามชอบหรือ 3 ช้อนโต๊ะ) ต้มมวลด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาที ใส่น้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้ม . โถขนาดครึ่งลิตรของการเตรียมดังกล่าวก็เพียงพอสำหรับหม้อบอร์ชสามลิตร

สามารถเลือกกะหล่ำปลีได้ จากนั้นคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีอีก 5 กก. ซึ่งหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวพร้อมกับผักทั้งหมด จากนั้นต้องใช้ขวดเปล่าในหม้อบอร์ช หากไม่มีกะหล่ำปลีจากผักตามจำนวนที่กำหนด คุณจะได้ไส้ 10 กระป๋อง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพริกไทยบัลแกเรียใน Borsch แต่การเพิ่มกะหล่ำปลีจะช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารได้ คุณสามารถเตรียมไส้ตามสูตรต่อไปนี้ เราต้องการมะเขือเทศ กะหล่ำปลี และหัวบีท 1 กิโลกรัม ใช้แครอทและหัวหอม 0.5 กก. เราใช้พริกบัลแกเรียและพริกขี้หนูตามที่คุณต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกเขา นอกจากนี้ให้ใช้หัวกระเทียม น้ำมันพืช ประมาณ 1 แก้ว เกลือและน้ำตาล พวงของผักใบเขียวหรือสมุนไพรโพรวองซ์แห้ง ใบกระวาน 5 ใบและพริกหวานและพริกไทยดำ 8-10 เม็ด ขั้นแรก เตรียมน้ำมะเขือเทศ สำหรับสิ่งนี้เราล้างมะเขือเทศทำการตัดเป็นรูปกากบาทบนยอดแล้วใส่ในชามหรือกระทะ

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาทีจากนั้นใส่ในกระชอนแล้วเทน้ำเย็นทันที พวกเขาสามารถลอกผิวได้ง่ายมาก มันยังคงบดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หลังจากนั้นเราจะทำความสะอาดผัก ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบหรือตัดด้วยเครื่องตัดผัก

ตัดหัวหอมเป็นก้อน อุ่นน้ำมันพืชในหม้อที่มีก้นหนาและก่อนอื่นเราส่งหัวหอมจนนิ่มจากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเพิ่มบัลแกเรียและพริกขี้หนูร่วมกับแครอทได้ จากนั้นใส่หัวบีทขูด น้ำมะเขือเทศลงในหม้อ คนและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่ ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่ลงในหม้อ ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด กระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล เคี่ยวไม่เกิน 5 นาที ให้กะหล่ำปลีแน่น เราใส่น้ำสต็อกร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้ม

การทำไส้นี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู โดยเฉพาะถ้ามะเขือเทศมีสภาพเป็นกรดเพียงพอ แต่ถ้าคุณกลัวความปลอดภัยและกรดเกินเล็กน้อยก็ไม่ทำให้คุณกลัว ให้เติมน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์สองสามช้อนโต๊ะ ช่องว่างสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในการเตรียมซุป คุณต้องใช้ผักหรือน้ำซุปเนื้อ โยนมันฝรั่งลงไป และเมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่น้ำสลัด นำไปต้มและต้ม 3-5 นาที

สลัดจำนวนมากที่มีสารเติมแต่งต่างๆ สามารถเตรียมได้จากหัวบีทและแครอทสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น มาทำสลัดกับถั่วต้มกันเถอะ การเตรียมดังกล่าวจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและค่อนข้างน่าพอใจสำหรับการถือศีลอดหรือเป็นเครื่องเคียง
ในตอนเย็นเราจะแช่ถั่วหนึ่งแก้วในน้ำ 3-4 แก้ว และในตอนเช้าเราปรุงถั่วจนพร้อม แต่เพื่อไม่ให้กระจุย หัวบีทล้าง 2 กก. ตัดรากแล้วปรุงจนพร้อม เราทำให้หัวบีทที่เสร็จแล้วเย็นลงในน้ำเย็นและสะอาด จากนั้นตัดเป็นเส้นหรือก้อน เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท (0.5 กก. ต่ออัน) ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นด้วยความร้อน (1 แก้ว) จากนั้นเติมมะเขือเทศบด 0.5 ลิตร (ถ้าวางหนามากคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ) หัวบีตและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจากนั้น เพิ่มถั่วและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หากวางมะเขือเทศไม่เปรี้ยวมากคุณสามารถใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทยดำและพริกหวานเป็นเครื่องเทศได้ เราบรรจุเปล่าลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มและปิดผนึกทันที หากคุณกังวลเกี่ยวกับการเก็บรักษา ให้ฆ่าเชื้อกระป๋องในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที แล้วจึงปิดผนึก พลิกเหยือกที่ปิดไว้บนฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท

แครอทและหัวบีทสำหรับฤดูหนาว อร่อยสามารถปรุงเป็นคาเวียร์ต่างๆ องค์ประกอบของคาเวียร์ดังกล่าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ มาเตรียมคาเวียร์จากหัวบีท แครอท และแอปเปิ้ลกัน เราต้องการ: หัวบีท 3 กก., แอปเปิ้ล 1 กก., แครอท 1 กก., น้ำมันพืช 300 มล., เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย ล้างรากและแอปเปิ้ลอย่างทั่วถึงเอาผิวออกจากผิวหนังเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดทุกอย่างด้วยเครื่องตัดผักหรือตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ ใส่หัวบีท แครอท และแอปเปิ้ล เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และลดความร้อน เคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ เราใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อนและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น หากแอปเปิ้ลของคุณไม่เปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ 9% หากคุณไม่ต้องการใช้กรดเทียม ให้เติมน้ำส้มคั้นสด 0.5-1 แก้วของ oblepik ลูกเกด หรือลูกพลัมเชอร์รี่ คุณสามารถใช้ majoran โป๊ยกั๊ก อบเชย ใช้เป็นเครื่องเทศ โดยทั่วไป อะไรก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

สูตรคาเวียร์ต่อไปนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา และในระหว่างอดอาหาร จานดังกล่าวสามารถบริโภคได้อย่างอิสระ ส่วนผสม: สำหรับหัวบีท 2 กก. เราต้องการมะเขือเทศ 1 กก., พริกบัลแกเรีย 2-3 เม็ด (ไม่มีพวกมัน), หัวหอม 2-3 ต้น, แครอทขนาดกลางสองหัว, หัวกระเทียม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, 2- ซาฮาร์ 3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ฟอง น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9% ใบกระวาน 3-4 ชิ้น พริกไทยดำและพริกหวาน 5-6 ชิ้น ขั้นแรกเราจะเตรียม tomaty: เราจะยึดไว้ในแนวขวางใส่ในชามแล้วเติมด้วยน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที หลังจากนั้นให้เกลือน้ำร้อนทำให้มะเขือเทศเย็นลงในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นคุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนหรือชิ้น หรือจะข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ล้างรากผัก ปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ ถ้าใช้พริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็นชิ้นบาง ๆ อุ่นน้ำมันพืชในหม้อที่มีก้นหนาแล้วผัดหัวหอมจนโปร่งใส มันควรจะอ่อนลงเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่แครอทและพริกหยวก ทอดเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศนำไปต้มแล้วใส่หัวบีทลงในหม้อ เมื่อมวลเดือดลดความร้อนใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู (ถ้าคุณมีมะเขือเทศรสเปรี้ยว คุณสามารถข้ามน้ำส้มสายชูหรือลดอัตราได้) ใส่ถัง ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทันทีและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น เราพลิกกระป๋องและห่อให้เรียบร้อยเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถนำกระป๋องเปล่าออกเพื่อจัดเก็บได้ คาเวียร์ดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง

เราเลิกนิสัยชอบกินหัวบีทดองไปแล้ว แต่บอร์ชเคยปรุงด้วยหัวบีทที่บางครั้งทำให้ทำได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ นอกจากนี้วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณได้หัวบีทที่ยอดเยี่ยม มีประโยชน์ ดีสำหรับการดับกระหาย และยังเหมาะสำหรับการทำซุปเย็น ๆ ล้างหัวบีทอย่างระมัดระวังเพื่อหมัก ทำความสะอาด และถ้าจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นที่จะลอดผ่านคอขวดโหล เราใส่หัวบีทในขวดที่สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำต้มเย็น เพื่อเร่งการหมักคุณสามารถเพิ่มเปลือกขนมปังดำลงในภาชนะ เราปิดฝาขวดด้วยมาร์เลย์ที่สะอาดใส่ใน miska หรือถาดเนื่องจากในระหว่างการหมักน้ำผลไม้สามารถไหลผ่านขอบและวางไว้ในที่อุ่นและมืด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ kvass ก็มักจะพร้อม ในตู้เย็นสามารถเก็บหัวบีทดังกล่าวได้ 3-4 สัปดาห์ หากคุณต้องการทำส่วนที่ใหญ่ขึ้นสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่มีหลุมศพ คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานในน้ำเดือดประมาณ 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก

คุณยังไม่ต้องปรุงอะไรเลย เช่น เมื่อเตรียมสลัดบีทรูทปกติ แต่ควรล้างรากอย่างระมัดระวัง เพียงล้างมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำอุ่น
หลังจากล้างแล้ว นำเปลือกออกจากแครอทและหัวบีต ปอกเปลือกออกด้วยมีดพิเศษ แล้วตัดผนึกออกจากมะเขือเทศที่ยังคงอยู่ในที่ที่ก้านเคยอยู่


ขูดผักที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องขูดแครอทสไตล์เกาหลีหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารถ้าคุณมีเทคโนโลยีมหัศจรรย์ในบ้านของคุณ


หั่นมะเขือเทศเบา ๆ เพื่อไม่ให้บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยควรเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 2: ตุ๋นผัก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง วางหัวบีทบางส่วนคลุมด้วยน้ำตาลทรายแล้วคนเป็นครั้งคราวรอจนนิ่มเล็กน้อย จากนั้นจึงจะสามารถรายงานหัวบีทที่เหลือได้ และเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเป็นน้ำผลไม้และคนคนให้เข้ากันได้ง่ายขึ้น ให้ใส่แครอทลงไป เคี่ยวผักคนตลอดเวลาจนเกือบสุก
เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและกระเทียม ปอกเปลือกและสับโดยใช้เครื่องกดพิเศษ ลงในบีทรูทและแครอทกึ่งสำเร็จรูป เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะสำหรับผัก ปรุงรสด้วยพริกแดงและเกลือ คนให้เข้ากัน รอจนของในกระทะเดือด เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟกลาง เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: เก็บบีทรูทและสลัดแครอทไว้สำหรับฤดูหนาว

นำสลัดแครอทและหัวบีตร้อนออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทันที ขันฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้น นั่นคือสิ่งที่คุณคุ้นเคย รอสองสามชั่วโมงเพื่อให้ช่องว่างเย็นลง แล้วซ่อนไว้ในที่มืดและเย็น ซึ่งจะไปถึงฤดูร้อนหน้า อย่างไรก็ตาม คุณจะกินทุกอย่างเร็วขึ้นมาก

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟบีทรูทและสลัดแครอท

สลัดบีทรูทและแครอทสามารถรับประทานกับขนมปังหรือเป็นอาหารว่างได้ แต่บางครั้งฉันก็ใส่มันลงไปในซุป เช่น บอร์ช อย่างไรก็ตาม ทุกคนที่ได้ลองสลัดนี้จะต้องพูดอย่างแจ่มแจ้งว่าโดยตัวมันเองนั้นอร่อยกว่ามาก และไม่จำเป็นต้องแปลเป็นซุปหรือใส่ที่อื่น
อร่อย!

ถ้าไม่มีเวลาไปยุ่งกับผักจริงๆ คุณก็ข้ามมะเขือเทศ แครอท และหัวบีตผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้

เพื่อให้สลัดหัวบีทและแครอทสำหรับฤดูหนาวนุ่มขึ้นให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกออก

แม่บ้านบางคนเพิ่มหัวหอมและพริกหวานลงในสลัดนี้

จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้สลัดสำเร็จรูปประมาณ 5 ลิตร

แม้ว่าพืชรากส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้อย่างดีในช่วงฤดูหนาวก็ตาม สดหลายคนเตรียมการเช่นสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว ประการแรกสะดวกมากเพราะในฤดูหนาวจะเปิดขวดได้ง่ายและไม่ต้องกังวลกับการต้มผักรากและเตรียมสลัด ประการที่สอง สลัดกระป๋องอร่อยมาก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรสลัดบีทรูทฤดูหนาว แต่เพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้อย่างดีและกลายเป็นอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้ความซับซ้อนของการเตรียมงาน นี่คือหลักการทำอาหารพื้นฐาน:

• สำหรับการบรรจุกระป๋อง beets สดหนาแน่นที่มีสีเบอร์กันดีที่อุดมไปด้วยจะเหมาะโดยไม่ต้อง จุดด่างดำและเส้นแสง
• อย่าใช้พืชหัวในการเก็บเกี่ยวที่เริ่มเสื่อมสภาพหรือเหี่ยวเฉา
• บางสูตรใช้บีทรูทดิบ และบางสูตรใช้บีทรูทที่ปรุงสุกแล้ว ตามหลักการแล้วมันจะดีกว่าที่จะอบหัวบีทในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือนึ่งเพื่อให้วิตามินได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
• เมื่อทำสลัดไม่ควรปล่อยให้มวลผักเดือดเพราะหัวบีตอาจสูญเสียสีสดใสในกรณีนี้
• เพื่อรักษาสีของพืชรากนั้นจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดดังนั้นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจึงรวมอยู่ในสูตรสำหรับการเตรียมเกือบทุกครั้ง
• ควรปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลตามที่คุณต้องการ เนื่องจากหัวบีตสามารถมีน้ำตาลได้หลายระดับ ดังนั้นปริมาณเครื่องปรุงในสูตรอาหารจึงใกล้เคียงกัน

• เตรียมสลัดหัวบีทในกระป๋องขนาดเล็ก - 0.5-0.75 หรือ 1 ลิตร คุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะหรือสลัดเองซึ่งบรรจุในขวดแล้วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร สลัดบีทรูทที่ปรุงตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง

เกร็ดน่ารู้: หัวบีทมีทริปโตเฟน สารที่เรียกว่าฮอร์โมนอารมณ์ และเบทาอีนซึ่งเป็นยาที่ใช้รักษาอาการซึมเศร้า

สลัดอเลนก้า

แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบหัวบีทมากเกินไปอย่าปฏิเสธสลัดอเลนก้า นี่เป็นการเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว

• หัวผักกาด 4 กก.
• 200 กรัม กระเทียมปอกเปลือก
• 500 กรัม ลุค;
• 500 กรัม พริกไทยบัลแกเรียปอกเปลือก
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• 200 กรัม ซาฮาร่า;
• 60 กรัม เกลือ;
• น้ำมันพืช 500 มล.

เราล้างผักให้สะอาด ส่งพริกหยวก มะเขือเทศ และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ถูสว่านโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมครึ่งหรือเป็นไตรมาสแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟให้ร้อน จุ่มหัวหอมลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุปข้นผักที่ปรุงแล้วใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูใส่เกลือ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

จุ่มหัวบีทในซอสผัก คนและเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 45-50 นาที ขณะที่เคี่ยวให้คนบ่อยๆ เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในผักและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ใส่สลัดที่เดือดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิททันที สลัดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นกับข้าว ในกรณีหลัง ให้ความร้อนแบบโมโน

บีทรูทดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หัวผักกาดดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อย มีหลายสูตรสำหรับน้ำดอง นี่เป็นทางเลือกหนึ่งโดยใช้หัวบีทที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• หัวบีท 1.5 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 40 กรัม เกลือ;
• 40 กรัม ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. (6%);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว;
• กานพลูแห้ง 3 ตา

ล้างหัวบีทและต้มในเปลือกจนนิ่ม คุณสามารถห่อรากผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที ทำให้ผักเย็นลง (คุณสามารถแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น) ลอกและหั่นเป็นก้อนหรือก้อน

เราใส่ขวดที่สะอาดและแห้งในเตาอบแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเราก็ปิดฝาด้วยรูบนโถแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศและต้มประมาณ 5 นาที ก่อนนำออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองเดือดลงในขวดบีทรูทปิดให้สนิททันที เราติดตั้งเหยือกโดยคว่ำคอและห่อด้วยผ้าห่มอย่างดีเพื่อให้ความเย็นเกิดขึ้นช้า

สลัดบีทรูทและแครอท

ชิ้นงานสากลนั้นจัดทำขึ้นจากหัวบีทและ รับประทานเป็นสลัด ใช้ใส่บอร์ชท์ หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

• หัวผักกาด 3 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 100 กรัม กระเทียม;
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยป่นแดง 1 ช้อนชา;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

อ่าน: ผักดองสำหรับฤดูหนาวจาก แตงกวาสดกับข้าวบาร์เลย์ - 6 สูตร

เราทำความสะอาดและล้างผักอย่างดี เราถูแครอทและหัวบีทด้วยหลอดควรใช้เครื่องขูดสำหรับทำสลัดเกาหลี ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เรากระจายหัวบีทโรยด้วยน้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน เมื่อผักนิ่มลง ให้ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมที่กดด้วยการกด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เราดับต่อไปอีก 10 นาที

เราจัดวางสลัดร้อนไว้ในขวดร้อนที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกให้แน่นทันที ผักกาดหอมจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

สลัดบีทรูทกับกระเทียมกลายเป็นเผ็ดและเผ็ดร้อน

• หัวผักกาด 2 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• 500 กรัม หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย (6%)
• 100 กรัม กระเทียม;
• น้ำมันกลั่น 250 มล.
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะเขือเทศ 0.75 มล. หรือมะเขือเทศ 1.2 กก.
• เกลือ 1 ช้อนชา.

ผักทั้งหมดจะต้องเตรียมล้างและปอกเปลือก ถูหัวบีทด้วยหลอดคุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ - ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

เราทำความสะอาดพริกขี้หนูจากเมล็ดและสับละเอียดมาก สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด หากใช้มะเขือเทศแทนน้ำมะเขือเทศ คุณจะต้องส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นคุณต้องเช็ดมวลมะเขือเทศด้วยกระชอน นี้จะลบเมล็ดและเศษของเปลือกออกจากมวล

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวบีทเทน้ำมะเขือเทศใส่น้ำตาลและเกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 10 นาที ใส่พริกไทยร้อน และหลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู เราจัดวางสลัดร้อนในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อและยังร้อนอยู่ ปิดให้สนิททันที เราวางมันกลับหัว ห่อด้วยผ้าอุ่นๆ

สลัดบีทรูทกับกะหล่ำปลี

สลัดบีทรูทอีกรุ่นหนึ่งทำด้วยกะหล่ำปลี สูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดและสารแต่งกลิ่นรส แต่เป็นกรดซิตริก

• กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
• 500 กรัม หัวผักกาด;
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เราทำความสะอาดส่วนประกอบผักทั้งหมดของสลัด สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วนวดด้วยมือเช่นเดียวกับในการเตรียมสลัดปกติ เราถูหัวบีทและแครอทสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ

คำแนะนำ! สำหรับการเตรียมนี้และสลัดบีทรูทอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้สีแดงหรือสีขาวแทนหัวหอมธรรมดา พันธุ์เหล่านี้มีความหวานและน่ารับประทานมากกว่า

ผสมผักทั้งหมดลงในชาม โรยด้วยผงมัสตาร์ด น้ำตาล เพิ่มเกลือและน้ำมัน ในปริมาณเล็กน้อย น้ำร้อนเจือจางกรดซิตริกแล้วเทสารละลายนี้ลงในสลัดผัก

เราจัดวางสลัดในขวดขนาด 0.5 หรือ 0.75 ลิตรบีบให้แน่นเพื่อให้น้ำปรากฏบนผัก เราใส่กระป๋องในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำอุ่นตาม "ไหล่" ต้มประมาณ 25-30 นาที ม้วนขึ้นทันที พลิกฝาคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องห่ออะไร

สลัดบีทรูทกับมะเขือเทศ พริกและหัวหอม

สลัดบีทรูทกับพริกและหัวหอมกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยมาก

• หัวผักกาด 2 กก.
• 250 กรัม แครอท;
• 750 กรัม มะเขือเทศ;
• 350 กรัม พริกหยวก;
• 75 กรัม กระเทียม;
• 0.5 ฝักพริกไทยร้อน
• 150 กรัม น้ำมันพืช;
• 100 กรัม ซาฮาร่า;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

เริ่มต้นด้วยการเตรียมมวลมะเขือเทศ คุณสามารถปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น หรือข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านกระชอนเพื่อขจัดเศษของผิวหนัง

อ่าน: แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - 6 สูตรโฮมเมด

เกลือมวลมะเขือเทศใส่น้ำมันปรุงรสด้วยน้ำตาล นำไปต้มด้วยไฟปานกลาง ปอกเปลือกและถูแครอทและหัวบีทด้วยหลอด สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกและหั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ

เรากระจายผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในมวลมะเขือเทศแล้วเคี่ยวให้เดือดช้า ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกระบวนการเคี่ยวให้กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับละเอียด และน้ำส้มสายชู เราดับต่อไปอีก 10 นาที เราจัดวางสลัดร้อนอย่างรวดเร็วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดอย่างผนึกแน่นโดยใช้สกรูหรือฝาปกติ

บีทรูทเกาหลี

สลัดบีทรูทเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่ารับประทานพร้อมรสฉุนและกลิ่นฉุน สำหรับการเตรียมการจะสะดวกในการผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับสลัด "แครอทเกาหลี" แต่คุณสามารถจัดเครื่องปรุงรสด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ (6%);
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 แก้ว;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวบีทสดแล้วถูด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ ใส่หลอดบีทรูทลงในชาม เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาลผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำโดดเด่น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ควรตั้งไฟให้ร้อน ใส่จานกระเทียมลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที ทอดประมาณ 2-3 นาที แล้วจับกระเทียมด้วยช้อน slotted มันจะไม่เป็นประโยชน์กับเราอีกต่อไป และเทน้ำมันร้อนลงบนหัวบีท ผสมให้ละเอียด ปิดฝาภาชนะหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึด เราใส่ในตู้เย็นเพื่อดองเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟสลัดได้

แต่ถ้ามีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับใช้ในอนาคตจะต้องวางในกระป๋องซักแห้งที่มีปริมาตร 0.5 หรือ 0.75 ลิตร เราใส่กระป๋องในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น ระดับน้ำควรเป็นระดับที่ปิดกระป๋องถึงไม้แขวนเสื้อ ปิดฝาขวดที่ต้มแล้ววางบนเตา

นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที จากนั้นนำออกมาทีละครั้งแล้วปิดฝาทันที เราคว่ำกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้เย็นช้า

สลัดบีทรูทต้มถั่ว

สลัดจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากหัวบีทต้ม ทางเลือกหนึ่งคือสลัดบีทรูทกับถั่ว ทั้งถั่วแดงและถั่วขาวสามารถนำมาใช้ในการเตรียมการนี้ได้ สลัดนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

• หัวผักกาด 2 กก.
• 400 กรัม ถั่วแห้ง
• 400 กรัม แครอท;
• 400 กรัม ลุค;
• 350 กรัม วางมะเขือเทศ
• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างแครอทและหัวบีทให้สะอาด แต่อย่าปอกเปลือกออก เราต้มผักด้วยไอน้ำหรือในน้ำคุณสามารถอบผักรากในเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาในการอบโดยประมาณคือ 40 นาที ผักเย็น ๆ ปอกเปลือกและบด จะขูดหรือหั่นเต๋าก็ได้

ต้องต้มถั่วจนนิ่มเพื่อให้สุกเร็วขึ้น แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อเมื่อร้อนให้ใส่หัวหอมลงไปซึ่งจะต้องหั่นเป็นวงครึ่งวงหรือเล็กกว่านั้น หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีใส่ถั่วต้มแครอทต้มและหัวบีทลงในหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สามารถเติมน้ำตาลได้หากต้องการ หลนเป็นเวลา 40 นาที