สันคอหมูย่างในเตาอบ สันคอหมูอบในเตาอบ สันคอหมูอบบนตะแกรง

ในการเตรียมเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มอร่อย ไม่จำเป็นต้องหาเนื้อในร้านขายเนื้อเลย คุณเพียงแค่ต้องซื้อไหล่หมูไม่มีกระดูก ซากส่วนนี้ทำให้เนื้ออบดีเยี่ยม

จากนั้นจึงนำไปเตรียมแซนด์วิช ของว่าง สลัดต่างๆ และเสิร์ฟเป็นเนื้อหั่นบางๆ บนโต๊ะวันหยุดได้ สันคอหมูอบในกระดาษฟอยล์เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อที่อร่อยที่สุดในความคิดของฉัน

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมงโดยไม่ต้องหมักขั้นต่ำ

จำนวนเสิร์ฟ: 4 .

วัตถุดิบ:

• สันคอหมู – 0.8-1 กก
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ไหล่หมูสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังอยู่ในซองด้วย
• สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ด ส่วนผสมของพริก เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ และสมุนไพรต่างๆ
• ในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ ให้เลือกซอสโฮมเมดที่เหมาะสมที่จะเติมเต็มทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ของเนื้ออบ
• หากไม่มีไม้พาย จะใช้ซากส่วนไหนแทนได้? ส่วนใหญ่มักใช้ส่วนคอหรือเนื้อสันนอกในการอบ แต่ไม่รวมส่วนสะโพก

สูตรเนื้อไหล่จะแตกต่างกันไปในวิธีการเตรียม ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังเตรียมเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ การปรุงสันคอหมูไม่ได้จำกัดแค่การอบเท่านั้น เหมาะสำหรับทั้งตุ๋นและต้ม เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรอาหารโดยใช้ไม้พายในปลอกอบ ควรอบไหล่แกะหลังจากหมักไว้ก่อนจะดีกว่า สูตรไหล่เนื้อจะถูกใจใครก็ตามที่ชอบเนื้อตุ๋น

เราเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเนื้อหอมที่อบในเตาอบพร้อมผักบนเตียงหัวหอม น้ำหมักน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และมัสตาร์ดทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ส่วนผสมง่ายๆ ทั้งสามนี้รวมกับเครื่องเทศทำให้...

บท: สูตรหมู

ถั่วเขียวมีรสชาติอร่อยไม่ว่าจะทานเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับเนื้อสัตว์ ก่อนอื่นต้องทอดเนื้อเบา ๆ ใส่ถั่วหั่นเป็นชิ้นวางมะเขือเทศแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน สามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นได้

บท: สูตรหมู

น้ำทับทิมไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพในฐานะเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำหมักที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย ฉันแนะนำให้เตรียมเคบับหมูโดยหมักเนื้อกับส่วนผสมของน้ำทับทิม หัวหอม ยี่หร่าเล็กน้อย และพริกไทยดำ ความเปรี้ยวและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของผลทับทิม

บท: เคบับ

เราเสนอสูตรง่าย ๆ ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อ ใช่แล้ว เป็นอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยและรวดเร็วในการเตรียม ด้วยหมูคุณจะได้กะหล่ำปลีที่อร่อยและฉ่ำที่สุด เนื้อที่มีไขมันเป็นชั้นเล็กๆ จะหลั่งน้ำเนื้อออกมา

บท: สูตรกะหล่ำปลี

หมูสำหรับบาร์บีคิวสามารถหมักได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น ในสูตรนี้ น้ำดองทำจากเคเฟอร์ ตามปกติเนื้อจะโรยด้วยหัวหอมและเครื่องเทศสับผสมให้เข้ากันแล้วเทด้วย kefir แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ชิชเคบับและ

บท: เคบับ

หมูอบในเตาอบพร้อมแอปริคอตแห้งในซอสไวน์ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในระหว่างการปรุงเนื้อสัตว์ ผลเบอร์รี่จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นบางส่วน และเมื่อผสมกับน้ำเนื้อและไวน์ จะได้เป็นซอสที่อร่อย พวกเขาคือคนที่ใส่ใจ

บท: สูตรหมู

สันคอหมูอบในหม้อเป็ดจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้อาหารจานใดก็ตามที่ปรุงในเตาอบยังดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในกระทะอีกด้วย สูตรนี้แสดงให้เห็นวิธีเตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้สำเร็จโดยเฉพาะ

บท: สูตรหมู

สำหรับเคบับเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อให้เนื้อบนถ่านนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราเอาเยื่อกระดาษชิ้นหนึ่งออกจากสะบักและไม่ผิดหวัง เคบับสุกอย่างรวดเร็ว มีเปลือกทอดที่อร่อยอยู่ด้านใน และข้างในก็ชุ่มฉ่ำ

บท: เคบับ

หมูเข้ากันได้ดีกับลูกพรุนซึ่งทำให้เนื้อไม่เพียง แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ยังมีกลิ่นหอมของผลไม้อีกด้วย นอกจากลูกพรุนในจานอบแล้ว ฉันยังเพิ่มพวกมันทอดในน้ำมันแล้วเคี่ยวเบา ๆ ในไวน์ขาว

บท: ย่าง

ซุปกะหล่ำปลี Rakhman ใช้เวลาปรุงนานและไม่ต้ม แต่เคี่ยวเหมือนในเตา ส่วนผสมในสูตรนี้ใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลีขนาด 3 ลิตร และอย่าสับสนระหว่างซุปกะหล่ำปลี Rakhman กับ Rakhmanovsky อย่างหลังในสูตรอาหารที่รู้จักทั้งหมดแนะนำให้เตรียมซุปกะหล่ำปลีกับปลาสเตอร์เจียนค่ะ

บท: ซุปกะหล่ำปลี

น้ำหมักหมูคิวบาในสูตรดั้งเดิมนั้นทำจากส้ม Naranja agria ซึ่งแตกต่างจากส้มทั่วไปตรงที่มีรสเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด ฉันเอาส้มโอแทน หมูอบสไตล์คิวบาที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และ

บท: สูตรหมู

ในการเตรียมเนื้อหมูด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์ ให้ใช้หม้อหุงช้าพร้อมโหมดหม้อความดัน สตูว์ที่เสร็จแล้วจะถูกแยกออกเป็นเส้นใย และคุณสามารถหยุดเพียงแค่นั้น โดยเสิร์ฟหมูตุ๋นกับสมุนไพรหรือกับข้าวอื่นๆ แต่บ่อยครั้งที

บท: สูตรหมู

ไส้กรอกสำหรับต้มและทอดนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ในกรณีนี้คุณจะรู้องค์ประกอบของเนื้อสับอย่างชัดเจนและคุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่คุณต้องการได้หากต้องการ ไส้กรอกดิบที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

บท: ไส้กรอกและไส้กรอก

พิลาฟประเภทหนึ่งคือพิลาฟกับถั่วชิกพี ก่อนที่จะใส่ถั่วชิกพีลงในหม้อ ควรล้างและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีที่สุด ก่อนหุงควรล้างข้าวและแช่น้ำไว้ 1 ชั่วโมง เราเลือกเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของเราแต่

บท: อาหารอุซเบก

เนื้อแกะที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความชุ่มฉ่ำอยู่ด้านในและมีเปลือกกรอบ ก่อนอบ เนื้อจะต้องหมักด้วยเนยและเครื่องเทศ สามารถอบเนื้อในเตาอบหรือบนตะแกรงได้ สำหรับปรุงแต่ง - สลัดแครอทหนุ่มฉ่ำน้ำสลัด

เนื้อหมูไม่มีไขมันและเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างที่คนทั่วไปเชื่อกันว่าอยู่ภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมมวลชน ท้ายที่สุดแล้ว บรรพบุรุษของเราใช้มันมานานหลายศตวรรษ และอย่างที่เราเห็น มนุษยชาติยังคงเจริญรุ่งเรือง และสำหรับผู้ที่สงสัยในข้อสรุปดังกล่าว สันคอหมู (ไม่มีกระดูกหรือไม่มีกระดูก) เหมาะมากเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ซึ่งแตกต่างจากคอหรือก้นตรงที่มีไขมันน้อยมากซึ่งจะทำให้จิตใจสงบลงซึ่งนักโภชนาการกังวลอย่างมาก

ไหล่หมูอบมายองเนส

สิ่งที่สมเหตุสมผลที่สุดที่ต้องทำคือปรุงชิ้นนี้ในเตาอบ ประการแรก วิธีการนี้ไม่เป็นอันตรายมากกว่าการทอด และให้ผลลัพธ์ที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าการต้มแบบน่าเบื่อ และประการที่สอง ต้องมีการเตรียมการเล็กน้อยมาก นำไหล่หมูไม่มีกระดูกชิ้นสองกิโลกรัมใส่เกลือและพริกไทย มีการตัดแคบลึกโดยใส่กลีบกระเทียมหั่นเป็นก้อนยาวแล้วรีดด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ เนื้อทามายองเนสอย่างดีแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งทุกด้านใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดและซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งวัน จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นจึงเปิดฟอยล์และเนื้อหมูก็จะกลายเป็นหน้าแดงที่น่าดึงดูดใจเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือสันคอหมูไร้กระดูกที่มีรสชาตินุ่มลิ้นมาก จะไม่มีใครปฏิเสธสิ่งนี้!

ไม้พายสไตล์เช็ก

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดองซึ่งมีเมล็ดยี่หร่าเกลือและมัสตาร์ดจำนวนเท่ากันพริกไทยดำป่นสองช้อนและกระเทียมบดสามกลีบผสมกับน้ำมันพืช (สองช้อนก็เพียงพอแล้ว) ถูไหล่หมูไม่มีกระดูก (ประมาณสองกิโลกรัมครึ่ง) ด้วยส่วนผสมเข้มข้นนี้แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หัวหอมหั่นเป็นวงหนาวางบนถาดอบโรยด้วยเบียร์วางหมูไว้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากการอบหนึ่งชั่วโมง ฟอยล์จะถูกเอาออก พลิกชิ้น อุณหภูมิเตาอบจะลดลงเหลือ 150 และกระบวนการจะดำเนินต่อไปอีกประมาณสองชั่วโมง จากนั้นหมูควรพักบนกระดานไม้เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงและควรเทน้ำผลไม้จากนั้นลงในกระทะควรเติมเนยสองช้อนโต๊ะและแป้งเจือจางหนึ่งช้อนเต็ม ต้มประมาณสิบนาทีคุณจะได้น้ำเกรวี่เช็กธรรมชาติที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู

หมูติดกระดูก

ไหล่หมูติดกระดูกนั้นมีเสน่ห์ไม่น้อยในแง่ของการทำอาหาร สูตรที่มีรูปถ่ายก็อร่อยจนลืมตาตื่น! ลองวิธีนี้ก่อน: ผสมเครื่องเทศต่างๆ หัวหอมแห้งและกระเทียม เมล็ดมัสตาร์ดหรือเกล็ด ผักชีฝรั่ง และปาปริก้า ลงในซีอิ๊วขาว (เครื่องปรุงรสทั้งหมด - 1 ช้อนชา) หมูติดกระดูก (สองชิ้นที่ดี) ถูกตัด 2-4 ครั้งตามเส้นใย ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูจะถูกผลักเข้าไปในช่อง (เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ) สเต็กจะถูกใส่ในถุงและเต็มไปด้วยน้ำดอง หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง พวกเขาจะถูกวางบนตะแกรงและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนมาก (260 องศา) หลังจากอบขนมไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเรียกอาหารเย็นได้

จานในภาษาเยอรมัน

แถมยังต้องใช้สันคอหมูติดกระดูกด้วย สูตรเรียกร้องให้มีเนื้อสองกิโลกรัมในชิ้นเดียว (และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ไม่จำเป็นว่าต้องใช้ผิวหนัง) ในกระทะเทเบียร์หนึ่งลิตรใส่หัวหอมและแครอทก้านผักชีฝรั่งโรสแมรี่และผักชีฝรั่งแล้วปรุง ช้าๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง ต่อไปในอนาคตหมูต้มติดกระดูกยัดไส้กระเทียมทาน้ำมันมะกอก (หรือแค่ทานตะวัน) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนมีสีแทนที่น่ารัก เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือกะหล่ำปลีตุ๋นและมันฝรั่ง - ไม่ว่าจะต้มหรืออบกับหมูก็ตาม

หากคุณสามารถซื้อไหล่หมูเนื้อชุ่มฉ่ำได้ที่ตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมอบในเตาอบด้วย ไหล่หมูอบสมุนไพรเพื่อลิ้มรสสามารถทำให้ทุกคนคลั่งไคล้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตัวแทนของครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติที่แข็งแกร่งกว่า! เนื้อปรุงรสจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มจนคุณอยากจะลิ้มลองทุกคำที่กัด เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่เตรียมไว้

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งในระหว่างการอบ ควรมีน้ำมันหมูชั้นเล็กๆ อยู่บนพื้นผิวของสะบัก - นี่คือเนื้อที่คุณเลือกเมื่อซื้อ

• สันคอหมู700-800ก
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้งป่น
• 0.5 ช้อนชา กระเทียมบดแห้ง
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• การ์นี 1 ช่อดอกไม้

การตระเตรียม

1. ล้างสันคอหมูให้สะอาด ถ้ามีไขมันมาก ให้ตัดส่วนเล็กๆ ออก ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูไม้พายให้เข้ากันจนทั่ว คุณสามารถถูมันด้วยแรงกดเพียงเล็กน้อยก็ได้ ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อแช่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่หรือออริกาโนเล็กน้อยเมล็ดผักชีลาว ฯลฯ – นำทางตามรสนิยมของคุณ

2. บด Garni ช่อดอกไม้บนฝ่ามือของคุณ หรือบดในเครื่องบดกาแฟหรือปูน ใช้ไม้พายที่เหลือถูแล้ววางลงในจานอบ เปิดเตาอบที่ 220C แล้ววางกระทะโดยใส่ของในนั้น คลุมด้านบนของไม้พายด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้พื้นผิวไหม้ก่อนที่เนื้อจะสุก อบประมาณ 25 นาที แล้วนำกระดาษหรือฟอยล์ออก ปล่อยให้อบต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบในรูปแบบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นจึงตักใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ: ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส, บีทรูทมะรุม, มัสตาร์ดฝรั่งเศส ฯลฯ อย่าลืมเสิร์ฟอาหารจานเนื้อนี้กับขนมปังหรือผักสดและสมุนไพร

หากคุณต้องการเนื้อที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำในทันใด ไหล่หมูในเตาอบก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน ควรรับประทานตอนร้อนๆ โดยที่ไขมันยังไม่จับตัวเป็นก้อน แต่หมูนี้ก็เย็นดีเช่นกัน - ตัดเป็นชิ้นแล้ววางบนขนมปังแผ่นผักกาดหอมชีสหนึ่งชิ้น - เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถพกพาไปทำงานหรือบรรเทาความหิวที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้สันคอหมูมีรสชาติมากขึ้น แน่นอนว่าต้องหมักก่อน

วัตถุดิบ

• สันคอหมู 1 ชิ้น (800 กรัม)
• 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• กระเทียม 4 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ล้างไหล่หมูที่แช่เย็นแล้วให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ ขจัดเศษกระดูกออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงเล็มไขมันส่วนเกินออกด้วยมีดคมๆ

2. เตรียมชุดเครื่องเทศสำหรับการดอง: เทปาปริก้าบด, ไธม์แห้ง และเกลือลงในชาม กลีบกระเทียมจะต้องปอกเปลือกสับละเอียดหรือผ่านการกดแล้วใส่ลงในชาม

3. ตอนนี้ใส่น้ำมันพืชใด ๆ ลงในชามโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก แต่ได้รสชาติที่น่าสนใจกว่าด้วยน้ำมันงา - มันให้กลิ่นบ๊องเล็กน้อย ผัดส่วนผสมการหมัก

4. วางชิ้นหมูลงบนกระดาษฟอยล์ หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ตัดชั้นไขมันออกคุณจะต้องทำการตัดแบบตื้น ๆ เพื่อให้เนื้อใต้ชั้นนี้สามารถอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

5. ทาน้ำดองให้ทั่วไหล่หมู ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง หรือหากคุณวางแผนที่จะปรุงหมูด้วยวิธีนี้ล่วงหน้า คุณสามารถทำได้ข้ามคืน

6. ตามคำแนะนำของเชฟชื่อดัง Gordon Ramsay เราจะเคี่ยวกระดูกสะบักในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน เปิดเตาอบที่ 160 องศาและเก็บไม้พายไว้ในนั้นเป็นเวลา 60 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถคลี่ฟอยล์และเคี่ยวต่อไปอีก 40-50 นาทีในขณะที่คุณต้องเทไขมันที่ละลายแล้วลงบนเนื้อทุกๆ 15 นาที

สันคอหมูพร้อมเข้าเตาอบแล้ว เสิร์ฟเนื้อกับสมุนไพรสด ซอส เป็นกับข้าวหรือสลัด