ครีมนมคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย วิธีทำคัสตาร์ดครีมกับนมข้น

ตั้งแต่เด็กๆ ฉันจำรสชาติที่น่าทึ่งของเค้กนโปเลียนโฮมเมดที่แม่เตรียมไว้ได้ เธอทำมันด้วยนมข้น คัสตาร์ด และพัฟเพสตรี้ และด้วยขนมธรรมดา ในเตาอบ และในกระทะ เค้กนี้เป็นเค้กที่เป็นที่รักและเคารพนับถือมากที่สุดในครอบครัวของเรา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กนี้จึงสืบทอดมาสู่ชีวิตผู้ใหญ่ของเรา จากนั้นฉันก็ทดลองกับตัวเลือกทั้งหมดบางตัวกลายเป็นแห้งและหนาแน่นบางตัวนุ่มและละลายในปากพวกเขายังทำสแน็คบาร์ "นโปเลียน" ด้วยไส้ชีสถั่วและเห็ดรสเผ็ด - เผ็ดและอร่อยด้วย !

โดยทั่วไปเค้กนี้เป็นตัวเลือกแบบ win-win ที่จะทำให้แขกและครอบครัวของคุณพอใจเสมอคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ หรือคุณสามารถทดลองและรับรสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง วันนี้เราจะดูตัวเลือกต่างๆ ในการทำเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมด - ด้วยชั้นเค้กปกติ, พัฟเพสตรี้ตามสูตรเก่า, พร้อมคัสตาร์ด, นมข้นและครีมพิเศษอื่น ๆ พร้อมนม ลงมือทำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

เค้ก "นโปเลียน" คลาสสิคพร้อมครีมสามประเภท

สูตรนี้จะมีครีมสามประเภท เนื่องจากหนึ่งในนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ส่วนที่สองใช้เวลานานกว่า และประเภทที่สามนั้นซับซ้อนกว่า แต่ทั้งหมดก็อร่อยมากมีความแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งจะทำให้เสียเวลามากขึ้นแต่อย่าคิดว่ารสชาติของเค้กจะขึ้นอยู่กับครีมเท่านั้น ความหนาของเค้กและสัดส่วนของส่วนประกอบก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่ใช่เพื่ออะไรแม้แต่เค้กสำเร็จรูปที่แพงที่สุดที่ขายก็ไม่สามารถทดแทนรสชาติที่แท้จริงของสินค้าอบที่บ้านได้ เรามาเตรียมเค้กนโปเลียนกันทีละขั้นตอนกันดีกว่า ก่อนอื่น มาจัดการกับชั้นเค้กกันก่อน นี่คือฐานของเค้ก

เค้กสำหรับเค้กนโปเลียน

สำหรับเค้กเราต้องเตรียม:

1. น้ำ 0.5 แก้ว
2. ไข่แดงไก่ 1 อัน
3. น้ำส้มสายชู 1 ช้อน (9%);
4. มาการีน 375 กรัม
5. 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

1. เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำ ไข่แดง และน้ำส้มสายชูในภาชนะ จากนั้นในชามหรือชามที่แยกจากกันคุณจะต้องตัดแต่งมาการีนใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ
2. เทส่วนผสมของเหลวจากภาชนะแรกลงในภาชนะที่สอง ผสม.
3. แป้งควรหลุดออกจากมือแต่อย่าแน่นจนเกินไป เราแบ่งมันออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - ลูกบอลเหมือนชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงซึ่งจะทำให้แป้งแผ่ออกได้ง่ายขึ้น
4. แผ่ออกวางอย่างระมัดระวังบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว (170 องศา)
5. คุณต้องเอาเค้กออกอย่างระมัดระวังเนื่องจากเค้กค่อนข้างเปราะบาง วางไว้ในกองและปล่อยให้เย็น อย่างไรก็ตามฉันมักจะอบเค้กในกระทะที่แห้ง - มันก็อร่อยเหมือนกัน
6. ต้องตัดแต่งเค้กและควรบดเศษที่เหลือ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ซึ่งเราจะเคลือบเค้กด้วย เมื่อเค้กพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็น เริ่มเตรียมครีมได้เลย

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กนโปเลียน: พร้อมนมข้น

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

1. นมข้นจืด 1 กระป๋อง
2. เนย 0.5 แท่ง
3. ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

นำนมข้นที่ต้มแล้วหรือใส่นมข้นธรรมดาลงในกระทะที่มีน้ำใช้ไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นทำให้เนยนิ่มลงใส่นมข้นและครีมเปรี้ยวลงไปผสมทุกอย่างแล้วครีมก็พร้อม

สูตรครีมสำหรับเค้กนโปเลียน: คัสตาร์ด

สินค้า:

1. นม 600 มล.
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
3. 2 ไข่;
4. 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
5. วานิลลินหนึ่งซอง;
6. เนย 50 กรัม

1. ขั้นแรกต้มนม (0.5 ลิตร)
2. ในเวลานี้ใน 0.1 ลิตร นม, แป้งละลาย, ไข่แดงแยกจากไข่ขาว, น้ำตาล, วานิลลิน ตีให้เข้ากันแล้วเติมนมเดือดลงไปเล็กน้อย
3. นำไปต้มอีกครั้ง ใส่เนย และแยกไข่ขาวที่ตีไว้ นำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
4. ปล่อยให้มวลเย็นตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนกระจายบนเค้กในชั้นที่พอเหมาะ

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับนโปเลียน

สินค้า:

1. สี่ไข่แดง (ไม่เกินสองฟอง);
2. น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
3. สองช้อนโต๊ะ กองแป้ง;
4. นม 800 มล.
5. วานิลลินหนึ่งซอง;
6. เนย 200 กรัม

1. ตีไข่แดงให้เข้ากัน เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล แป้ง และนมเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนไม่มีเป็นก้อน (ประมาณ 100 มล.)
2. แยกต้ม 700 มล. น้ำนม. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในนมเดือดแล้วนำไปต้มจนข้น ต่อไปคุณต้องทำให้ครีมเย็นลง ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ก็ไม่ควรหนามากเช่นกัน เพิ่มวานิลลิน
3. แยกกันบดน้ำตาล 1 ถ้วยกับเนย และค่อยๆผสมทุกอย่างให้เป็นครีมที่ซับซ้อนตัวเดียว หากจำเป็นให้นำไปไว้ในสถานะที่ต้องการด้วยเครื่องผสม ครีมนี้มีโทนสีมุก - อร่อยมากและสวยงาม เราทาเค้กของเราด้วย เราวางมันไว้ด้านบนสุดของอีกอัน เป็นการดีกว่าที่จะวางเค้กภายใต้แรงกดเบา ๆ เป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กทั้งหมดแช่ในครีมอย่างดีจากนั้นเราก็ทำเศษเค้กจากเศษเค้กแล้วโรยเค้กด้วย

“นโปเลียน” ตามสูตรโบราณจากขนมพัฟไส้คัสตาร์ด

เค้กนโปเลียนถูกนำเสนอต่อขุนนางรัสเซียในการฉลองวันครบรอบ ในเวลานั้นมีการเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะของกองทัพรัสเซียในสงครามรักชาติปี 1812 ที่กรุงมอสโก คนทำขนมทำเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมเหมือนกับผ้าโพกศีรษะของผู้บัญชาการชาวฝรั่งเศส ดังนั้นชื่อของมัน จริงอยู่ที่แบบฟอร์มนี้ไม่สะดวกและไม่ติดขัดเหมือนตัวเค้กเอง ฟันหวานของเขาได้รับการชื่นชม ของหวานอันละเอียดอ่อนนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยแม้ทุกวันนี้ เค้กนโปเลียนที่ทำจากแป้งพัฟกับคัสตาร์ดเป็นสูตรที่อร่อยมาก

เปลือกขนมพัฟ

1. เนยนิ่ม (ไม่ใช่มาการีน!) บดด้วยนม 1 ช้อนโต๊ะและเกลือช้อนชาระดับที่สาม ใช้เนย 350 กรัม ใส่แป้งสาลี 2 ถ้วยลงไป
2. นวดแป้งจนยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปั้นเป็นแท่งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. แป้งแช่เย็นวางอยู่บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้ง ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
4. พับครึ่งสองครั้ง ไตรมาสที่เกิดขึ้นจะถูกรีดออกและพับอีกครั้งในครั้งแรก พัฟเพสตรี้พร้อมแล้ว
5. ตอนนี้ได้แผ่นบาง (4-5 มม.) แล้วโดยใช้หมุดกลิ้ง ชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกขันเข้ากับมันเพื่อคลี่ออกอย่างระมัดระวังบนแผ่น
6. ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนแผ่นอบ แค่ใช้น้ำชุบขอบถาดอบก็พอ วิธีนี้ทำให้เค้กไม่เสียรูปในระหว่างการอบซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 200-220 องศา อย่างไรก็ตามควรอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้า ตัดแผ่นแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วใช้มีดแทงในหลาย ๆ ที่
7. เค้กจะพร้อมภายในประมาณ 40 นาทีหรือเร็วกว่านั้นเล็กน้อย พวกเขาจะถูกถ่ายโอนจากแผ่นงานไปยังกระดานและคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ขณะที่เค้กกำลังเย็น ให้เตรียมครีมสำหรับเค้ก

คัสตาร์

1. ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนชาลงในกระทะขนาดเล็ก, ตอกไข่ 3 ฟอง, เทครีมดื่ม 1 แก้ว (นม)
2. ผลิตภัณฑ์มีการผสมกันอย่างทั่วถึง วางกระทะบนไฟอ่อนและตั้งไฟจนส่วนผสมข้น ต้องคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน อย่าต้มส่วนผสม!
3. หากต้องการคุณสามารถทำวานิลลารสชาติของคัสตาร์ดได้โดยเติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย หรือช็อคโกแลตหากคุณเติมช็อคโกแลตขูดละเอียด (70 กรัม) หรือโกโก้สองสามช้อนโต๊ะระหว่างปรุงอาหาร
4. บางคนชอบครีมกับเหล้าหรือคอนยัค (1 ช้อนโต๊ะ) ความชอบของทุกคนแตกต่างกัน

ตกแต่งเค้ก

1. เค้กที่อุ่นจะมีขอบที่ไม่สม่ำเสมอกันเพื่อให้มีความสม่ำเสมอกัน ทำได้ดีกว่าโดยวางจานไว้ด้านบน หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท
2. เพื่อให้เค้กออกมาสวยงามและสม่ำเสมอควรใส่เค้กลงในกระทะสปริงฟอร์มทันทีทาจาระบีที่นั่นแล้วเอากระทะออก - แล้วเค้กก็ออกมาสวยงามเค้กไม่ขยับไปด้านข้าง - รับประกันรูปทรงในอุดมคติ!
3. จากนั้นหนึ่งในนั้นก็ทาคัสตาร์ดแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง
4. ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย ตัวอย่างที่ได้รับเมื่อปรับระดับเค้กจะถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด โรยบนเค้กทุกทิศทาง

วัตถุดิบ:

• เนย (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 82%) - 200 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• นม (ปริมาณไขมันจาก 3.2%) - 130 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5-10 กรัม
• คอนยัค - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

รสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ

ครีมที่ละเอียดอ่อนและครีมสำหรับเค้กนโปเลียนเป็นสิ่งพิเศษสำหรับหลาย ๆ คนในวัยเด็ก ขณะที่แม่หรือยายชุบเค้กกรอบๆ อยู่นั้น เด็กๆ ก็กลืนน้ำลาย รอให้ที่เหลือแจกไปอย่างไม่อดทน ไม่มีสิ่งใดจะอร่อยและน่าปรารถนาไปกว่านี้อีกแล้ว เพราะเค้กไม่มีวันพร้อมและครีมจะ อยู่บนผนังกระทะและไม่มีใครเทียบได้ ..

แม้กระทั่งทุกวันนี้ แม้จะมีสูตรที่แตกต่างกันมากมาย แต่เค้กนโปเลียนก็มักจะเตรียมด้วยคัสตาร์ด ในรูปแบบนี้ เค้กอันโด่งดังเริ่มเดินขบวนแห่งชัยชนะผ่านร้านขายขนมในประเทศต่างๆ ทุกอย่างเริ่มต้นในปี 1912 เมื่อนักทำขนมในมอสโกเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะในสงครามรักชาติปี 1812 ได้แข่งขันกันในการสร้างสรรค์อาหารที่คู่ควรกับจักรพรรดิ

นิโคลัสที่ 2 ชอบเค้กสามเหลี่ยมมากที่สุด ซึ่งประกอบด้วยหลายชั้นเคลือบด้วยคัสตาร์ด ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่และวิปครีม ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา คัสตาร์ดเค้กก็ได้รับความนิยมและถูกเรียกว่า "นโปเลียน" เพราะมีลักษณะคล้ายกับหมวกง้าวอันโด่งดังของโบนาปาร์ต

สิ่งที่น่าสนใจคือในฝรั่งเศสเองที่เค้กนโปเลียนสุดคลาสสิกกับคัสตาร์ดไม่ได้รับความนิยมไม่น้อย แต่ก็มีของหวานในเวอร์ชันของตัวเอง ตามที่เธอพูด นโปเลียนโบนาปาร์ตเตรียมเค้กนี้เองสำหรับโจเซฟีน โบอาร์เนส์ ภรรยาของเขาซึ่งพบสามีของเธอกับข้าราชสำนักหนุ่ม

องค์จักรพรรดิ์ทรงมีข้อแก้ตัวสำหรับพระองค์เอง โดยกล่าวหาว่าเขาเพียงแบ่งปันสูตรเค้กประจำตระกูลของพระองค์กับหญิงสาว เขาต้องรักษาคำพูดของเขาด้วยการกระทำ ทำจากบิสกิตฝรั่งเศสเคลือบด้วยครีม เค้กพิชิตจักรพรรดินี สามีนอกใจได้รับการอภัย และของหวานก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั้งในฝรั่งเศสและต่างประเทศโดยได้รับชื่อของผู้สร้าง

สูตรเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดแสนอร่อยที่จักรพรรดิชอบนั้นมาหาเราแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่นักทำขนมและแม่บ้านยุคใหม่ไม่เคยเบื่อหน่ายกับการทดลองเตรียมเค้กนโปเลียนในแบบของตัวเองโดยทดลองทั้งแป้งและครีม

เค้กนโปเลียนโฮมเมดมักไม่ได้ทำจากคัสตาร์ด แต่มีส่วนผสมของนมข้นและเนย ครีมและสารปรุงแต่งทุกชนิด: เบอร์รี่สดหรือแยม ถั่ว ผลไม้ ช็อคโกแลต เหล้า ฯลฯ

สูตรครีมสำหรับเค้กนโปเลียนนั้นเรียบง่ายและประหยัดเวลาได้มาก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนซึ่งเป็นแบบเดียวกับที่ทุกคนรู้จักตั้งแต่สมัยเด็ก

ด้วยการทำตามสูตรเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดทีละขั้นตอนคุณสามารถคาดหวังได้อย่างปลอดภัยว่าทุกคนจะพอใจกับผลลัพธ์โดยไม่มีข้อยกเว้น

การตระเตรียม

สูตรเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดแสนอร่อยจะมีประโยชน์สำหรับงานสำคัญของครอบครัว โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถเลือกทำเค้กพัฟสำเร็จรูปหรือตัวเลือกที่ต้องใช้แรงงานมากขึ้นโดยอบจากขนมชนิดร่วนรีดบาง เค้กนโปเลียนที่มีคัสตาร์ดเป็นชั้น ๆ จะไม่มีใครเทียบได้โดยไม่คำนึงถึงสิ่งนี้ สิ่งสำคัญที่สุดคือเค้กควรจะบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในกรณีของพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปจะดีกว่าถ้าใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์จะโปร่งและร่วนมากกว่า

คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับเค้กนโปเลียนที่บ้านตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่คุณสามารถดูรายละเอียดเกี่ยวกับครีมได้มากขึ้นเพราะนี่คือสิ่งที่กำหนดรสชาติสุดท้ายของของหวาน ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถเตรียมครีม "แบบเดียวกัน" สำหรับเค้กนโปเลียนได้

ผู้ชื่นชอบสูตร GOST แบบคลาสสิกควรเตรียมเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด Charlotte ตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างแน่นอน

1. ควรทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
2. ทิ้งนมไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่ออุ่นนมด้วย
3. เทนมลงในชามลึก ใส่ไข่แดงแล้วตีจนเนียน ในขั้นตอนนี้ แนะนำให้กรองส่วนผสมผ่านผ้ากอซ
4. ใส่น้ำตาล (ปกติและวานิลลา) ลงในส่วนผสมวิปปิ้ง ตั้งไฟอ่อน แล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ต้มส่วนผสมประมาณ 3 นาที ในระหว่างนี้ความคงตัวของส่วนผสมจะคล้ายกับนมข้น
5. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชาม ปิดฝา พักให้เย็นสนิท
6. บดเนยนุ่มเป็นชิ้น ๆ แล้วเริ่มตีจนสีจางลงอย่างมาก
7. ค่อยๆ เทมวลหวานลงในเนยโดยไม่หยุดคน ครีมที่เสร็จแล้วควรเป็นสีขาวและมีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย คุณต้องเพิ่มคอนยัคลงไปแล้วตีอีกครั้ง

เคลือบชั้นเค้กที่เตรียมไว้ด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ซึ่งจะทำให้เค้กนโปเลียนจะได้รสชาติที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน

ตัวเลือก

ส่วนใหญ่แล้วเค้กนโปเลียนทำด้วยคัสตาร์ดคลาสสิกซึ่งจะช่วยให้คุณทำสูตรทีละขั้นตอนได้

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมนมไขมัน 125 มล. กับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
2. เทนมในปริมาณเท่ากันลงในกระทะใส่น้ำตาลวานิลลา (0.5-1 ช้อนชา) ใส่ไฟนำไปต้ม
3. ในขณะที่เดือด ให้เทส่วนผสมของนมและแป้งลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และนำไปต้มอีกครั้ง
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. รวมเนยนิ่ม (200 กรัม) กับน้ำตาลผง (300 กรัม) ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
6. เพิ่มมวลที่เย็นลงในส่วนผสมน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
7. อัดจาระบีเค้กด้วยครีมโฮมเมดตามสูตรนี้แล้วปล่อยให้เค้กนโปเลียนชงในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

โดยใช้หลักการเดียวกัน คุณสามารถทำครีมโดยเติมไข่แดง:

1. อันสุดท้าย (3 ชิ้น) ควรบดจนขาวด้วยน้ำตาล (1/2 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้ง (2 ช้อนโต๊ะล.) คนให้เข้ากันจนเนียน
2. เทนมเย็น (170 มล.) แล้วคนอีกครั้ง
3. เทนมเพิ่ม (110-120 มล.) ลงในกระทะ นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมหวานลงไป คนตลอดเวลา
4. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกลงจากเตา เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่เนยที่นิ่มแล้ว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
5. คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนพร้อมใช้เคลือบเค้กให้เย็น และจากภาพ คุณสามารถนำแนวคิดในการเสิร์ฟในรูปแบบของเค้กแต่ละชิ้นได้

และสำหรับคนขี้เกียจสูตรเค้กนโปเลียนพร้อมครีมนมข้นก็เหมาะ หลังจะต้องรวมกับเนยนิ่ม ๆ ตีด้วยเครื่องผสมและเคลือบเค้ก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวิปครีม, ถั่วบด, เหล้าหรือคอนยัคที่คุณชื่นชอบและผลเบอร์รี่ลงในครีมนี้

การตระเตรียม

ทำไมคัสตาร์ดถึงไม่ข้น? ซึ่งหมายความว่าคุณทำอะไรผิดและครีมของคุณมีน้ำมูกไหล วิธีแก้ปัญหานี้ง่ายมาก: คุณต้องทำให้แป้งหรือแป้งข้นขึ้น แต่ในกรณีนี้คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและไม่หักโหมจนเกินไป

• 
  

  มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่เราต้องการในขั้นตอนการเตรียมครีม

• 
  

  วิธีทำคัสตาร์ด? ขั้นแรกให้ใส่นมครึ่งลิตรลงบนกองไฟแล้วเกือบนำไปต้ม หากคุณใช้นม 1 ลิตร โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมที่เหลือควรเป็นสองเท่า หากคุณต้องการทำครีมที่ไม่มีนม คุณสามารถใช้น้ำเปล่าหรือกาแฟ น้ำผลไม้ ชา หรือผลไม้แช่อิ่มแทนได้

• 
  

  นำภาชนะอะลูมิเนียมแล้วตีน้ำตาล ไข่ และแป้งลงไป เพิ่มวานิลลินที่นี่ หากต้องการคุณสามารถทำครีมที่ไม่มีไข่ได้

• 
  

  จากนั้นคุณจะต้องเติมนมเย็นหนึ่งแก้วลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ขอแนะนำให้ป้องกันไม่ให้แป้งตกตะกอนจนอยู่ด้านล่าง

• 
  

  เมื่อนมของเราบนกองไฟเกือบถึงจุดเดือดเราก็เริ่มเทของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ใช้เวลาของคุณและเทลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนนมอยู่ตลอดเวลา จากนั้นนำครีมที่ได้ไปต้ม เป็นผลให้เราได้คัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีก้อนหรือโฟม หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

• 
  

  ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มเนยแล้ว ในกรณีของเรา เปอร์เซ็นต์ของมันคือแปดสิบสอง หากปริมาณไขมันในน้ำมันของคุณคือเจ็ดสิบสองเปอร์เซ็นต์ คุณจะต้องการเพิ่มอีก หากต้องการคุณสามารถทำครีมโดยไม่ใช้น้ำมันได้ ขอแนะนำให้ทำให้คัสตาร์ดนิ่มลงในขณะที่คัสตาร์ดเย็นตัวลง คัสตาร์ดเนยที่เรากำลังเตรียมคืออิมัลชั่น เพื่อให้การผสมอิมัลชันประสบความสำเร็จ แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลักข้อเดียว: อุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเท่ากัน

• 
  

  ก่อนที่จะใส่เนยลงในมวลที่เตรียมไว้แนะนำให้ตีล่วงหน้าจนขึ้นฟู โดยค่อยๆ เพิ่มความเร็วของมิกเซอร์

• 
  

  ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งเนยลงในคัสตาร์ด ดังภาพ

• 
  

  ใช้เวลาปรุงคัสตาร์ดนานแค่ไหน?เราเน้นรูปลักษณ์ภายนอก เป็นผลให้เราได้มวลครีมที่ละเอียดอ่อนเต็มชาม นั่นคือสูตรทั้งหมดพร้อมรูปถ่าย! ตอนนี้มีการผลิตคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับ "นโปเลียน" ของเราแล้ว อย่างที่คุณเห็นการเตรียมของหวานอย่างถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาเค้กด้วยครีมสีอ่อนแล้วเราจะได้ของหวานที่สมบูรณ์แบบและอร่อย อร่อย!

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

สูตรการทำครีมและของตกแต่งขนมอื่นๆ

ครีมเค้กนโปเลียน

15 นาที

200 กิโลแคลอรี

5 /5 (3 )

ใครก็ตามที่ได้ลองเค้กนโปเลียนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะรู้ว่ามันเข้มข้นและอร่อยมาก สูตรเค้กที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เคล็ดลับของรสชาติที่น่าทึ่งนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่องค์ประกอบสำคัญที่ขึ้นอยู่กับรสชาติของเค้กจริงโดยตรงคือคัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน" วันนี้ขอเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำครีมเค้กนโปเลียน ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำเค้ก ขนมอบ แพนเค้ก เอแคลร์ และขนมหวานอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กนโปเลียนที่ไม่มีไข่

ครีมสำหรับนโปเลียนนี้น่าจะอร่อยที่สุด มีรสหวานปานกลาง ไม่เลี่ยน มีรสชาติเข้มข้น ละเอียดอ่อน และบางเบา หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมนโปเลียนด้วยครีมนี้โดยเฉพาะให้แน่ใจว่าแขกของคุณจะจดจำวันหยุดของคุณไปอีกนาน

ในการทำอาหารเราจะต้องมีเครื่องใช้ในครัวและภาชนะดังต่อไปนี้:

• มิกเซอร์;
• ปัด;

• บีกเกอร์;
• กระทะที่มีก้นหนา

ในการเตรียมครีมเราจะต้อง:

วิธีทำครีมสำหรับเค้กนโปเลียน

1. เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนา
   
   
2. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในนม กองแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
   
   
3. จากนั้นเราก็วางกระทะบนเตาแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเดือด อย่าปล่อยทิ้งไว้สักครู่และเมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นคุณจะต้องคนให้เข้มข้นยิ่งขึ้นและรอให้ฟองสบู่ปรากฏขึ้นเพื่อส่งสัญญาณถึงการเดือด
   
   
4. น้ำพริกของเราพร้อมแล้ว จะต้องปล่อยให้เย็น
   
   
5. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัวลง ให้ใส่เนยนิ่ม (นำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อน) ลงในถ้วยตวง
   
   
6. เพิ่มน้ำตาลลงในเนยและผสมให้เข้ากัน
   
   
7. เพิ่มส่วนผสมที่เย็นลงในเนยขูดและน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
   
   
8. ของเรา ครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กนโปเลียนพร้อม!
   
   
   

ข้อดีของครีมนี้คือไม่มีไข่. นอกจากนี้ยังเป็นสากล: เหมาะสำหรับทั้ง "นโปเลียน" และเค้กสปันจ์และสำหรับขนมอบเกือบทุกชนิด (เค้ก, มัฟฟิน, เอแคลร์ ฯลฯ )

หากจำเป็นหรือหากคุณเตรียมครีมไว้เป็นจำนวนมาก ก็สามารถแช่แข็งไว้ได้โดยไม่เสียรสชาติ
มีโครงสร้างที่เรียบเนียน สม่ำเสมอ และละเอียดอ่อน และหากต้องการสร้างรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม 2-3 หยดลงในครีมได้

สูตรวิดีโอครีมสำหรับเค้กนโปเลียนที่ไม่มีไข่

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับการเตรียมคัสตาร์ดสากลนี้ เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอ:

ครีมที่อร่อยที่สุด ครีมนโปเลียน, สปันจ์เค้ก, เอแคลร์, ฝานมแซฟฟรอน ฯลฯ

ลองทำครีมที่อร่อยที่สุด! เหมาะสำหรับการอบเกือบทุกชนิด! คุณจะต้องพึงพอใจอย่างแน่นอน! อร่อย!

วัตถุดิบ:
3 (พร้อมสไลด์) ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
นม 0.5 ลิตร
150-160 กรัม ซาฮารา
90-100 กรัม เนย

https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg

https://youtu.be/FWZdjvPKMTY

2016-07-21T07:58:44.000Z

ครีมกับนมข้นและเนยสำหรับเค้กนโปเลียน

สำหรับผู้ชื่นชอบครีมรสหวานเข้มข้นขอแนะนำสูตรนี้โดยเฉพาะ ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กหลายประเภท โดยเฉพาะเค้กนโปเลียน

• เวลาทำอาหารจะเป็น 15 นาที
• ปริมาณของส่วนผสมออกแบบมาเพื่อทำเค้ก 1 ชิ้น
• เครื่องผสม, ชามทรงลึก, ปัด

ส่วนผสมของครีมนี้:

เตรียมครีม

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อให้เนยคงรูปร่างไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถปรุงอาหารได้ต้องนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นความสม่ำเสมอของน้ำมันจะนุ่มนวลและสามารถจัดการได้ในระหว่างกระบวนการ

ครีมก็พร้อม. สามารถใช้กับเค้กนโปเลียน เค้กสปันจ์อื่นๆ หรือตะกร้าและขนมอบได้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสูตรเค้กนโปเลียนกับนมข้น

สูตรวิดีโอครีมนมข้นและเนยสำหรับเค้กนโปเลียน

คุณต้องการดูรายละเอียดวิธีการเตรียมครีมนมข้นและเนยสำหรับเค้กนโปเลียนหรือไม่? จากนั้นดูวิดีโอ:

ครีมนมข้นและเนย - สูตรวิดีโอ

สูตรเต็มบน IamCOOK

https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/fzru5ONQs5Y

2016-02-01T06:12:09.000Z

สูตรพร้อมรูปถ่ายคัสตาร์ดครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กนโปเลียนที่บ้าน

คัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมง่ายมาก ครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและโปร่งสบาย

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
• ปริมาณของส่วนผสมออกแบบมาเพื่อทาเค้กขนาดใหญ่ 1 ชั้น
• ในการทำอาหารเราจะต้องมีเครื่องใช้ในครัวและภาชนะดังต่อไปนี้: ชามโลหะทรงลึก,มิกเซอร์, กระทะที่มีก้นหนา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

วิธีทำอาหาร

1. วางครีมเปรี้ยวลงในชามโลหะทรงลึกหรือกระทะ เราจะเตรียมครีมในอ่างน้ำดังนั้นชาม (กระทะ) ที่มีส่วนผสมควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชามที่จะเทน้ำเล็กน้อย
   
   
2. ใส่น้ำตาล, ไข่แดง, น้ำตาลวานิลลา และแป้งลงในครีมเปรี้ยว
   
   
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในอ่างน้ำ
   
   
4. วางชามที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วคนตลอดเวลาอย่าขยับออกไปและอย่าเสียสมาธิ หากคุณมีกระทะที่มีก้นหนา คุณสามารถปรุงโดยตรงโดยใช้ไฟอ่อนได้ ขณะกวนต้องแน่ใจว่าครีมไม่ไหม้
   
   
5. เนื้อครีมต้องข้น สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ายังมีร่องรอยของการปัดอยู่ หลังจากนั้นคุณจะต้องปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้มีความคงตัวของเยลลี่ข้น
   
   
6. นำครีมออกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
   
   
7. ในชามแยกต่างหากพร้อมเครื่องผสม ตีเนยนุ่มเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งเรานำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีม
   
   
8. ใส่ส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ลงในเนยทีละช้อน ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อฟู แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
   
   

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กนโปเลียนพร้อมแล้ว!ปรากฎว่าหนานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไข่แดง 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ฉันใช้ 20%) ใช้ครีมที่ไม่เปรี้ยว
เนย 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
แป้ง 20 กรัม ฉันใช้แป้งข้าวโพด
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูป โกโก้ หรือช็อกโกแลตละลายลงในครีมได้ วานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ

ครีมชีสโฮมเมด SUPER RECIPE: https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko

คัสตาร์ดเปรี้ยว 크림을 크림자 제 채널의 다른 크림과 매수 다르며 정말 좋아합니다. 글쎄, 요리 해보자!

그것은 걸릴 것이다 :
1 คน
사워 크림 400g (나는 20%를 간있다) 신맛을 개지 않는다.
200 กรัม
바닐ラ 설탕 5 กรัม
150 กรัม
전분 20 กรัม, 나는 옥수수가있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.

🌹 เพื่อน ๆ ฉันเป็นแม่ที่ลาคลอดและทำเงินได้มากมายโดยไม่ต้องออกจากบ้าน 😱 ข้อมูลบางส่วน...
👉ในช่องของฉัน ฉันแชร์สูตรอาหาร ประสบการณ์ของฉัน ฉันชอบทำอาหาร ชอบทดลอง ใช่ บางทีการทำขนมของฉันอาจไม่ดูเป็นมืออาชีพเท่าที่ฉันต้องการ เพราะ... ฉันสอนเองนะ😋😋😋😊
ฉันไม่ได้เรียนเพื่อเป็นเชฟทำขนม ฉันเรียนรู้ทุกอย่างด้วยตัวเอง บางทีวิดีโอของฉันอาจช่วยคุณบางคนได้ เพราะคุณสามารถเรียนรู้ได้ตลอดเวลา และอาจกลายเป็นพ่อครัวที่ดีเมื่อเวลาผ่านไป 👌👍

โปรดทราบ!!!👆😱
😱👉เพื่อนเช่นกัน ฉันกำลังขายฐานข้อมูลซัพพลายเออร์ นี่คือรายได้เพิ่มเติมของฉันเช่นกัน👌😍
ในฐานฉันซื้อสินค้าคุณภาพดีในราคาของผู้ผลิต 👙👙👠👢👞👟👒👜💼👓 มีครบทุกอย่าง!!!
ก็ไม่แย่ใช่ไหม!!!?
คุณยังสามารถสร้างรายได้ ซื้อของให้ตัวเอง และขายต่อฐานซัพพลายเออร์ได้หลายครั้ง😍😱
เขียนถึงฉันบนหน้าของฉัน ฉันจะบอกรายละเอียดให้คุณทราบ! 👉🖊📖
วีเค: https://vk.com/id40608606
จดหมาย: [ป้องกันอีเมล]

สมัครสมาชิกช่องของฉัน
https://www.youtube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
ฉันใช้ VKontakte https://vk.com/id40608606

#คัสตาร์ดครีม
#ครีมสำหรับเค้กบิสกิต
#เค้กใส่ครีมเปรี้ยว
#ซาวครีมสำหรับเค้ก
#ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก
#โฮมเมดครีมฟอร์เค้ก
#ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน
#เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด
#สูตรเค้กครีมพร้อมรูปถ่าย
#คัสตาร์ดสำหรับเค้ก
#วิธีทำครีมสำหรับเค้ก
#เค้กจากครีมโฟโต้
#บัตเตอร์ครีมฟอร์เค้ก
#ครีมฟอร์เค้ก

สามารถสนับสนุนช่องได้เช่นกัน
กระเป๋าสตางค์ QIWI 79780089051
เว็บมันนี่ R374075456380
Z469442323706
ยานเดกซ์มันนี่ 410012111895009
หมายเลขบัญชี: 40817 81054 26100 10977

https://i.ytimg.com/vi/_lSk-h-4Ni8/sddefault.jpg

https://youtu.be/_lSk-h-4Ni8

2016-12-27T07:20:31.000Z

หากต้องการสร้างครีมสูตรเฉพาะของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มโกโก้ ช็อกโกแลตละลาย วานิลลิน หรือสารปรุงแต่งรสขนมอื่นๆ ในระหว่างขั้นตอนการวิปปิ้งเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใช้ครีมนี้กับเค้กนโปเลียน ตะกร้าแสนอร่อย คัสตาร์ดเค้ก เอแคลร์ และขนมหวานประเภทอื่นๆ

หากคุณต้องการปรุงอาหารนโปเลียนโดยไม่ต้องใช้เวลามาก โปรดดูสูตร คุณสามารถเตรียมเค้กได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ หากเค้กของคุณพร้อมแล้ว โปรดดูสูตร คุณอยากลองเค้กนโปเลียนที่คุณยายของคุณเคยทำไหม? ถ้าอย่างนั้นเราก็มีมันในสต็อกสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้ตรวจสอบสูตรทั้งหมดสำหรับเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคัสตาร์ดสำหรับแช่ของหวานรวมถึงเค้กยอดนิยมในการทำอาหาร - นโปเลียน ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรการต้มเบียร์ด้วยนม ครีม เนย ไข่แดง และแม้แต่ไอศกรีม!

คัสตาร์ดเป็นหนึ่งในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมไส้เค้กรวมถึงการแช่เค้ก แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมคัสตาร์ดได้และมันก็อร่อยเสมอ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนและทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถพบได้ในตู้เย็น

คุณสามารถปรับความหนาของแป้งซึ่งสร้างขึ้นโดยการผสมแป้งหรือแป้งได้อย่างอิสระทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ขนม ครีมคลาสสิกไม่มีสารปรุงแต่ง แต่สามารถเตรียมคัสตาร์ดสมัยใหม่ได้โดยใช้นมข้น ครีม หรือแม้แต่ไอศกรีม

ที่น่าสนใจ: ส่วนใหญ่มักใช้คัสตาร์ดเพื่อเติมเค้กเอแคลร์และแช่เค้กนโปเลียนซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก

สูตรการต้มเบียร์คลาสสิค ส่วนผสม:

• เนย (มากกว่า 70%)
• นม (ไขมัน)
• วานิลลิน
• แป้ง

การต้มเบียร์:

คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียน

ครีมสำหรับนโปเลียนกับนมข้นและเนย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

นมข้นเป็นของโปรดและเป็นสารเติมแต่งขนมในของหวานหลายชนิด คุณยังสามารถทำคัสตาร์ดจากนมข้นได้ซึ่งจะมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจและความหวานละเอียดอ่อน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในครีมนี้ เนื่องจากนมข้นมีน้ำตาลเพียงพออยู่แล้ว และหากมากเกินไปจะทำให้รสชาติเสียไป

การเติมเนยลงในครีมจะทำให้ครีมมีไขมันและหนาแน่นขึ้นโดยจะแช่เค้กสปันจ์ลงในเค้ก (หรือขนมอบ) ไปพร้อม ๆ กัน แต่ยังทำหน้าที่เป็นชั้นด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในครีมนี้ในปริมาณที่คุณต้องการ (มากหรือน้อย) เพื่อให้ได้คัสตาร์ดช็อกโกแลต ครีมข้นด้วยนมข้นและเนยด้วยแป้งตามปกติ

คุณจะต้องการ:

• นมข้นจืดกระป๋อง – 1 ชิ้นเล็ก (250-280 มล. เลือกนมข้นที่ทำจากนมธรรมชาติซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติดีขึ้น)
• เนย (ขั้นต่ำ 73%) – 1 แพ็คเกจ (น้ำมันคุณภาพสูง)
• น้ำนม - 0.5 ถ้วย (มีไขมันใด ๆ แต่ทำเองจะดีกว่า)
• แป้ง -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (2-3 ช้อนโต๊ะ ตรวจสอบความสม่ำเสมอ)
• วานิลลินหรือโกโก้ -เพิ่มตามรสนิยมและความชอบ

การต้มเบียร์:

• ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มและผสมกับนมข้นได้ง่ายจนเนียน
• หลังจากผสมเนยกับนมข้นแล้ว ให้วางจานบนไฟอ่อนแล้วเติมนม (ดูความหนาของครีมสามารถเติมนมได้มากขึ้น) แล้วผสมให้เข้ากัน
• คนต่อโดยใช้ที่ตีครีมขณะที่ครีมยังตั้งไฟอยู่ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วปิดไฟหลังจากช้อนสุดท้าย รอให้ครีมเย็นสนิทแล้วจึงทาครีมเค้กหรือเติมเค้กเท่านั้น

คัสตาร์ดที่เตรียมด้วยนมข้น

ครีมสำหรับนโปเลียนด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น: สูตรและรูปถ่าย

สิ่งที่น่าสนใจ: ครีมเวอร์ชันนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าเนื่องจาก "ซ่อน" ความหวานของนมข้นและความเข้มข้นของครีม เพื่อให้ครีมมีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบแยกโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่เข้มข้นที่สุดในสูตร เช่นเดียวกับครีมอื่นๆ สูตรนี้สามารถปรับปรุงได้โดยการเติมวานิลลินหรือโกโก้

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 30% หรือโฮมเมด – 300 มล. (หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ ครีมอาจจะเหลวเกินไป)
• นมข้น - 1 กระป๋อง (250-280 มล. ควรทำจากนมจริง)
• วานิลลินหรือโกโก้ -รสชาติ
• แป้ง -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ดูความหนาของครีมแล้วปรับเอง)
• น้ำตาล -คุณสามารถเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะได้หากครีมไม่หวานพอสำหรับรสนิยมของคุณ)

การต้มเบียร์:

• ควรผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (สิ่งที่แนบมาแบบปัด) เพื่อให้น้ำตาลละลายได้หมดเติมวานิลลิน
• จากนั้นเติมนมข้นและผสมให้เข้ากันกับครีม
• วางจานบนไฟอ่อนและคนให้เข้ากันโดยไม่หยุดกวนแป้งละลายให้ละเอียดระวังไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• เมื่อครีมเริ่มข้นขึ้น ให้ปิดไฟและรอจนเย็นลง จากนั้นจึงเริ่มแช่เค้ก

เค้กนโปเลียนแช่ในคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

สูตรคัสตาร์ดนมสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ครีมสำหรับเค้กนโปเลียนที่ชงด้วยนมเป็นสูตรยอดนิยมและคลาสสิกที่สุด ครีมนี้เตรียมง่าย มีโครงสร้างของเหลวที่ดีซึ่งสามารถซึมซับเปลือกที่กรอบได้ดีและทำให้นุ่ม แน่นอนว่าในการเตรียมครีม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้นมโฮมเมดที่มีไขมันเต็ม เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ดีต่อสุขภาพ และเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม - 0.5 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณครีมที่คุณต้องการ)
• น้ำตาล - 150 กรัม (ปรับความหวานของครีมได้ตามชอบ)
• น้ำมัน 73-80% - 1 แพ็คเกจ (น้ำมันบริสุทธิ์ไม่มีไขมันพืช)
• ไข่ - 2 ชิ้น (ขอแนะนำให้ใช้ไข่ทำเองเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและมีสีเหลืองน่ารับประทาน)
• แป้ง -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (สำหรับความหนาครีม)
• วานิลลิน – 1ซองเล็ก

การต้มเบียร์:

• ควรอุ่นนมในกระทะหรือหม้อขนาดเล็ก (ควรตั้งก้นหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง)
• ละลายและละลายเนยในนม
• ละลายน้ำตาลและวานิลลินทั้งหมดลงในนมอุ่นและร้อน (ระวังนมไม่ควรต้ม)
• ตีไข่ล่วงหน้าด้วยการตีจนฟู (ควรใช้เครื่องผสม)
• ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงในนมที่ไม่ร้อนด้วยสตรีมบางๆ แล้วตีส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน หากรู้สึกว่าครีมอาจเดือด ควรยกออกจากเตาสักครู่แล้วจึงนำกลับคืน
• เมื่อคุณละลายไข่ในนมแล้ว ให้เริ่มคนแป้ง โดยละลายแต่ละช้อนเต็มแล้วตีครีมเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ต้มครีมสำหรับเค้กนโปเลียนในกระทะ

บัตเตอร์ครีมสำหรับนโปเลียนด้วยครีม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

หากคุณชงครีมไม่ใช่ด้วยนม แต่ใช้ครีมคุณจะได้รุ่นที่หนาขึ้นและอ้วนขึ้น ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "ละเอียดอ่อน" มากและไม่ควรนำไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นครีมอาจจับตัวเป็นก้อนและครีมจะได้ความคงตัวที่ไม่พึงประสงค์ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในครีมนี้ หากคุณรู้สึกว่าครีมกำลังจะเดือด ให้ปิดไฟหรือยกจานออกจากเตาแล้วจึงนำกลับคืน

คุณจะต้องการ:

• ครีม 10% (หรือ 15%) – 500 มล. (ครีมที่หนักกว่าก็สามารถใช้ได้)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (สามารถปรับปริมาณน้ำตาลและความหวานของครีมได้เอง)
• วานิลลิน – 1 ห่อเล็ก (ตามชอบก็จะเพิ่มรสชาติให้กับครีม)
• แป้ง -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ดูความหนาของเนื้อครีม)

การต้มเบียร์:

• เทครีมลงในชามที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม
• ละลายน้ำตาลและวานิลลินในปริมาณที่ต้องการในครีม
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงในครีมจนครีมข้น โปรดจำไว้ว่าหลังจากเย็นตัวลงแล้ว ครีมจะหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้น ดังนั้นอย่าใส่แป้งมากเกินไป

คัสตาร์ดครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดไข่แดงสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คัสตาร์ดที่ทำจากไข่แดงมีรสชาติอร่อยมาก เนื่องจากมีไขมันฐาน และรสชาติเข้มข้นของไข่และน้ำตาลก็ให้ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับการแช่นโปเลียน ควรใช้ไข่ไก่ทำเองดีที่สุด เพราะไม่เพียงแต่จะมีสีสวยกว่าเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ "เข้มข้นกว่า" อีกด้วย

สำหรับเค้กขนาดใหญ่คุณจะต้อง:

• น้ำนม - 1-1.5 ลิตร (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการแช่เค้กมากแค่ไหนควรใช้นมโฮมเมดดีกว่า - มันอ้วนกว่าและมีรสชาติเข้มข้น)
• ไข่แดง – 8-10 ชิ้น (จากไข่ขนาดใหญ่แบบโฮมเมด แต่คุณสามารถใช้ไข่ที่ซื้อจากร้านธรรมดาที่สุดได้เช่นกัน)
• น้ำตาล - 300-400 กรัม (ชิมครีมแล้วปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ)
• 200 กรัม (ไม่ใช่สเปรดหรือมาการีน)
• แป้ง -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (เพื่อให้ครีมข้นขึ้น)
• วานิลลิน – 1-2 ซอง (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส)

การต้มเบียร์:

• อย่าใส่เนยในตู้เย็น ปล่อยให้เนยนิ่ม จะทำให้ใช้ทำครีมได้ง่ายขึ้น
• แยกไข่แดงแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก โดยควรบดน้ำตาลให้ละเอียดและแข็งขันมาก (จนเกิดฟอง) เพื่อที่คุณจะได้ลิ้มรสคริสตัลไม่ได้ เพิ่มวานิลลินที่นั่น
• วางนมลงบนกองไฟในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก อย่านำนมไปต้ม ทันทีที่นมร้อน ให้ใส่เนยและละลายจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
• เริ่มเทไข่แดงบดลงในนมอุ่น (ไม่ควรร้อน!) ในกระแสบาง ๆ และในเวลาเดียวกันก็ตีครีมด้วยการตี (คุณสามารถใช้เครื่องผสมก็ได้) วิธีนี้จะช่วยให้ไข่แดงละลายและครีมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
• หลังจากที่ไข่แดงละลายแล้ว ให้เริ่มใส่แป้งทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆคนครีมให้ละเอียดหลีกเลี่ยงก้อน
• เมื่อคุณละลายแป้งแล้ว ให้ปิดไฟ แต่อย่าหยุดคนครีมต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นและใช้เพื่อทำให้นโปเลียนตั้งท้อง

การเตรียมคัสตาร์ดบนไข่แดงสำหรับแช่เค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดกับไอศกรีมสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่กี่คนที่เคยได้ยินว่ามีครีมที่ทำจากไอศกรีม "Plombir" อย่างไรก็ตามนี่เป็นสูตรที่อร่อยมากที่จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมไส้ที่ละเอียดอ่อนไม่เพียง แต่สำหรับเค้กนโปเลียนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานอื่น ๆ ด้วย ครีมนี้มีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อยและมีรสชาติเข้มข้นของไอศกรีมครีม

ที่น่าสนใจ: ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่นมด้วยไอศกรีมได้อย่างสมบูรณ์ หรือจะแบ่งส่วนผสมเหล่านี้ออกครึ่งหนึ่งก็ได้ ปริมาณครีมในสูตรออกแบบมาเพื่อแช่เค้กเท่านั้น ถ้าคุณเพิ่มปริมาตรครีมเป็นสองเท่า คุณจะได้ครีมในปริมาณที่เพียงพอสำหรับตกแต่งและทำให้เค้กชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• ไอศกรีม (ยี่ห้อใดก็ได้หนา) – 300 มล. (ควรใช้ไอศกรีมละลาย วัด ml ด้วยถ้วยตวง อย่าลืมว่าไอศกรีม 1 กรัมไม่ใช่ ml)
• ไข่ - 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดเท่านั้น)
• น้ำตาล - 0.5-1 ถ้วย (เน้นความหวานของครีมที่ต้องการ)
• นม (ไขมันหรือทำเอง) – 2-2.5 ถ้วย (ดูความสม่ำเสมอของแป้ง)
• เนย (อย่างน้อย 73%) – 1 แพ็ค (เฉพาะน้ำมันคุณภาพสูงเท่านั้นการแพร่กระจายจะทำลายรสชาติโดยสิ้นเชิง)
• วานิลลิน –เป็นทางเลือกเพื่อเพิ่มรสชาติ

การต้มเบียร์:

• ทิ้งเนยและไอศกรีมไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าเพื่อให้ส่วนผสมทั้งสองนิ่ม
• ควรตีไข่จนเกิดฟองและละลายน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ
• จากนั้นตั้งนมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มไอศกรีมและเนยลงในนมอุ่น ตั้งไฟให้ร้อนจนหมดแล้วคนให้เข้ากัน
• หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มไข่ลงในครีม เทส่วนผสมลงในสตรีมบางๆ คนให้เข้ากัน ระวังไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• เพิ่มวานิลลินลงในครีมหากต้องการแล้วจึงเติมแป้งเท่านั้น ขั้นแรกให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมครั้งที่สองหากครีมดูเหลวเกินไป

ครีมสำหรับ “นโปเลียน” ชงด้วยไอศกรีม “Plombir”

สูตรครีมคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนกับมาสคาร์โปน: รูปภาพ

แม่บ้านบางคนชอบเคลือบเค้กนโปเลียนด้วยคัสตาร์ดชีส สำหรับสูตรนี้ บางคนใช้ชีสมาสคาร์โปนหรือคอตเตจชีสขูด แต่ส่วนผสมทั้งสองนี้ไม่ดีเท่าครีมชีสมาสคาร์โปน สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำสมัยใหม่ซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจและมีปริมาณไขมัน

คุณจะต้องการ:

• ชีส "มาสคาร์โปเน่" - 200-300 กรัม (ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์และความชอบของคุณ)
• น้ำนม - 250-300 มล. (ซื้อจากร้านขายไขมันหรือทำเอง)
• น้ำตาล -หลายช้อนโต๊ะ ล. ตามความชอบและรสนิยม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น (ใช้แบบโฮมเมดดังนั้นครีมของคุณจะอร่อยและเข้มข้นมาก)
• วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา –ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง
• แป้ง -หลายช้อนโต๊ะ ล. (วิธีคลาสสิคในการทำให้ครีมข้นขึ้น)

ที่น่าสนใจ: สูตรนี้ไม่มีเนยเลย เนื่องจากสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสมาสคาร์โปนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การต้มเบียร์:

• ตีไข่จนเป็นฟองและละลายน้ำตาลทั้งหมดลงไป คุณยังสามารถใช้ไม่ใช่ไข่ทั้งฟอง แต่ใช้เฉพาะไข่แดง (4 ชิ้น) จากไข่ในประเทศ (โดยเฉพาะ)
• หลังจากนั้นให้เติมนมลงในมวลไข่และทุกอย่างผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพิ่มวานิลลินหากต้องการ
• วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและเริ่มต้มโดยไม่หยุดคน เมื่อฐานครีมร้อน ให้ละลายแป้งลงไปโดยต้องการให้ครีมมีความหนาตามต้องการ
• ปล่อยให้ครีมเย็นและในเวลานี้คนให้เข้ากันกับชีส Mascarpone ด้วยส้อม ในอนาคตควรผสมให้ละเอียดกับคัสตาร์ดที่ได้รับก่อนหน้านี้จนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงนำไปเคลือบเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดกับมาสคาร์โปเน่ชีส - วิธีดั้งเดิมในการแช่ชั้นเค้กนโปเลียน

ครีมโปรตีนสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

การทำอาหารสมัยใหม่เปิดโอกาสให้บุคคลได้ปล่อยให้จินตนาการโลดแล่นและใช้ความคิดของตนเองให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เพียงเมนูเดียว นั่นก็คืออาหารจานอร่อย ตามกฎคลาสสิกเค้กของนโปเลียนควรแช่ด้วยคัสตาร์ด แต่ก็ยังห่างไกลจากขีดจำกัด คุณสามารถใช้ครีมประเภทอื่นได้ เช่น โปรตีน!

ที่น่าสนใจ: สามารถชงครีมโปรตีนได้ แต่ไม่สามารถต้มบนเตา แต่ในห้องอบไอน้ำ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับมวลที่ค่อนข้างยืดหยุ่นและอร่อยซึ่งจะช่วยเติมเต็มเค้กกรอบได้สำเร็จ คุณสามารถรวมครีมสองประเภทไว้ในเค้กชิ้นเดียว: คัสตาร์ดและโปรตีน คัสตาร์ดเหลวสามารถทำให้เค้กนิ่มลงได้ และคัสตาร์ดสีขาวก็อาจกลายเป็นชั้นและการตกแต่งได้

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว - 3-4 ชิ้น (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรของครีมที่ได้เท่านั้น)
• น้ำตาล - 0.5-1 ถ้วย (ปริมาณตามความชอบ)
• เกลือหรือกรดซิตริกเล็กน้อย

การทำอาหาร:

• ไข่ขาวควรทำให้เย็นก่อนตีซึ่งเป็นหนึ่งในเคล็ดลับของครีมที่ดี
• เทไข่ขาวเย็นลงในชามแล้วเติมเกลือหรือกรดเล็กน้อย (ส่วนผสมนี้ไม่เพียงทำหน้าที่เป็น "สารเพิ่มรสชาติและความหวาน" เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ครีมโปรตีนมีความฟูอีกด้วย)
• ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเกิดฟองโฟมสูงและฟู จากนั้นจึงเติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ โดยละลายแต่ละช้อนโต๊ะจนหมด
• เป็นผลให้คุณจะได้มวลที่ค่อนข้างฟู แต่คุณควรชงเล็กน้อย (จากนั้นครีมจะคงรูปร่างและมีความหนาแน่นที่น่าพอใจ)
• วางชามลงในห้องอบไอน้ำแล้วตีต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที ดูเนื้อครีมสิ เมื่อมันข้นขึ้น ควรหยุดตีเลย

ครีมโปรตีนเป็นไอเดียที่ดีในการแช่และตกแต่งเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดช็อคโกแลตสำหรับนโปเลียนกับโกโก้: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ช็อคโกแลต "นโปเลียน" หรือเค้กที่มีการเคลือบสองสี (ชั้นครีมและชั้นช็อคโกแลต) จะทำให้ทุกคนประหลาดใจและยังให้ความรู้สึกรสชาติที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• เนย (มากกว่า 70%)– 1 แพ็ค (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน – 200 กรัม คุณภาพของน้ำมันที่คุณเลือกจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์และรสชาติของครีม ยิ่งเลือกคุณภาพของน้ำมันสูงเท่าไร ครีมก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หลีกเลี่ยงการแพร่กระจายและน้ำมันด้วย ส่วนผสมผัก)
• นม (ไขมัน)– 1 แก้ว (เต็มแก้วประกอบด้วยนม 250 มล. พอดี เลือกนมไขมันเต็มโฮมเมดหรือนมที่ซื้อจากร้านค้า 3.2%)
• น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยผง)- 200-300 กรัม (ปริมาณน้ำตาลและความหวานของครีมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ผู้ที่ไม่แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลละลายได้หมดควรรับประทานผง)
• วานิลลิน– คุณสามารถเพิ่มได้ตามต้องการและการตั้งค่าของคุณ หรือคุณสามารถยกเว้นได้ทั้งหมด
• แป้ง– ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ต้องใช้เพื่อทำให้ครีมข้นขึ้น)
• โกโก้- 1-2 ช้อนโต๊ะ (อย่าลืมว่าโกโก้สามารถทำให้ครีมข้นได้เช่นเดียวกับแป้ง ดังนั้นจึงไม่ควรเติมในปริมาณที่มากเกินไป)

การต้มเบียร์:

• ทิ้งเนยไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเนยนิ่ม จากนั้นจึงบดด้วยตนเองด้วยน้ำตาลหรือผงตามจำนวนที่ต้องการ
• ควรวางชามเนยขูดบนเตา (ระดับความร้อนควรต่ำที่สุด)
• เพิ่มนมทั้งหมดลงในเนยแล้วผสมให้ละเอียดละลายและผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ไม่ควรต้มครีม ควรร้อน แต่ไม่ควรต้ม
• เพิ่มวานิลลินและแป้งลงในมวลร้อนซึ่งไม่ควรเพิ่มในจำนวนทั้งหมด แต่ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มโกโก้พร้อมกับแป้งในส่วนเล็ก ๆ (อย่างละ 1 ช้อนชา) แล้วดูความสม่ำเสมอโดยรวม
• ผสมแป้งให้ละเอียดในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในครีม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือที่ตีไข่ได้
• เมื่อแป้งทั้งหมดละลายหมดแล้ว ให้ปิดไฟ และในขณะที่ตีหรือคนต่อไป ให้ทำให้ครีมเย็นลง คุณสามารถใช้ครีมขนมหวานได้เฉพาะเมื่อมันเย็นเท่านั้น

เค้กนโปเลียนพร้อมช็อกโกแลตแช่: สูตรขนมที่ผิดปกติ

คัสตาร์ดมะนาวสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สิ่งที่น่าสนใจ: คัสตาร์ดเลมอนจะทำให้เค้กนโปเลียนมีรสชาติที่ผิดปกติและเปลี่ยนสูตรไปโดยสิ้นเชิง เค้กชิ้นนี้มักจะมีกลิ่นครีมเข้มข้นและความสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ รวมถึงรสเปรี้ยวของซิตรัสที่น่าพึงพอใจ

คุณจะต้องการ:

• เนย (มากกว่า 70%)– 1 แพ็ค (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน – 200 กรัม คุณภาพของน้ำมันที่คุณเลือกจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์และรสชาติของครีม ยิ่งเลือกคุณภาพของน้ำมันสูงเท่าไร ครีมก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หลีกเลี่ยงการแพร่กระจายและน้ำมันด้วย ส่วนผสมผัก)
• นม (ไขมัน)– 1 แก้ว (เต็มแก้วประกอบด้วยนม 250 มล. พอดี เลือกนมไขมันเต็มโฮมเมดหรือนมที่ซื้อจากร้านค้า 3.2%)
• น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยผง)- 200-300 กรัม (ปริมาณน้ำตาลและความหวานของครีมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ผู้ที่ไม่แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลละลายได้หมดควรรับประทานผง)
• วานิลลิน– คุณสามารถเพิ่มได้ตามต้องการและการตั้งค่าของคุณ หรือคุณสามารถยกเว้นได้ทั้งหมด
• มะนาว- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง (ความสนุกและน้ำผลไม้ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส)
• แป้ง– ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ต้องใช้เพื่อทำให้ครีมข้นขึ้น)

การต้มเบียร์:

• ทิ้งน้ำมันไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• รวมน้ำตาลกับน้ำมะนาว ผิวขูดละเอียด และเนย
• เพิ่มนมอุ่นและผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดแล้วตั้งไฟ
• เนื่องจากกรด นมจะจับตัวเป็นก้อน และเพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกัน ควรคนให้ละเอียดและกระตือรือร้น
• ไม่ควรต้มครีม แต่ควรร้อน แต่ไม่ควรต้ม
• เพิ่มวานิลลินและแป้งลงในมวลร้อนซึ่งไม่ควรเพิ่มในจำนวนทั้งหมด แต่ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ

“นโปเลียน” แช่คัสตาร์ดเลมอนจะทำให้คุณประหลาดใจและพอใจกับรสชาติที่ถูกใจ

คัสตาร์ดนมเปรี้ยวสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำคัญ: สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มวลชีสสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้าน หากคุณต้องการเตรียมครีมจากคอทเทจชีสแบบโฮมเมดคุณควรบดมันอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหรือตีล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่นด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม - 1.5-2 ถ้วย (ดูความสม่ำเสมอ)
• มวลวานิลลาชีส – 200-250 กรัม (ดูความหนาของครีมด้วย)
• น้ำตาล - 0.5-1 ถ้วย (ตามความต้องการของคุณ)
• ไข่ - 1-2 ชิ้น (คุณสามารถใช้ไข่แดงได้เพียง 3-4 ฟองเท่านั้น)
• น้ำมัน - 100 กรัม (เฉพาะเนยไม่มีไขมันพืช)
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับความหนาครีม)

การทำอาหาร:

• ควรอุ่นนมในกระทะและน้ำตาลควรละลายในนมอุ่น
• ใส่เนยลงในนมแล้วละลายให้หมด
• ตีไข่เป็นโฟมล่วงหน้าด้วยช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในนมโดยไม่หยุดวิปปิ้งแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
• ชงครีมโดยเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ปล่อยให้ครีมเย็นหลังต้ม
• ควรผสมครีมเย็นลงในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นกับส่วนผสมชีสจนเนียน หากครีมข้นมาก คุณสามารถเจือจางด้วยครีมหรือนมได้

คัสตาร์ดกับนมเปรี้ยวสำหรับ “นโปเลียน”

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนบนเซโมลินา: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ที่น่าสนใจ: คุณสามารถใช้เซโมลินาแทนแป้งเป็นส่วนผสมเพื่อทำให้ครีมข้นได้ รสชาติของครีมจะเข้มข้นและ “น่าพึงพอใจ” มากขึ้น (มัน มีเม็ดเล็กเล็กน้อย)

คุณจะต้องการ:

• นม (มีไขมัน) – 1 ลิตร (แบบโฮมเมดจะดีกว่ามาก)
• เนย - 1 แพ็ค 200 กรัม (ไม่ใช่มาการีนหรือสเปรด!)
• Semolina– 2-3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินหรือผิวเลมอน– 1 ช้อนชา (เพิ่มตามต้องการ)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (กำหนดความหวานและปริมาณน้ำตาลที่ต้องการได้ด้วยตัวเอง)

การต้มเบียร์:

• ควรอุ่นนมและละลายเนยทั้งหมดที่อยู่ในนั้น
• ใส่น้ำตาลและปรุงครีมจนละลายโดยไม่ต้องนำไปต้ม
• เพิ่มเซโมลินาในส่วนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
• ปล่อยให้ครีมเย็นสนิท นี่เป็นวิธีเดียวที่ครีมจะหนาขึ้นแล้วใช้แช่เค้ก

คัสตาร์ดเซโมลินาสำหรับแช่นโปเลียน

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนด้วยแป้ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ที่น่าสนใจ: เพื่อให้ครีมข้นขึ้นค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ไม่ใช่แป้ง แต่ใช้แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพดในปริมาณ 1-2 tl (ขึ้นอยู่กับปริมาณครีมสำเร็จรูปที่ต้องการ)

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม- 2-2.5 ถ้วย (ควรทำเอง)
• น้ำมัน— 1 แพ็ค (ไขมันไม่มีผักเจือปน)
• น้ำตาล- 0.5 ถ้วย (เติมเพิ่มได้ตามความหวานที่ต้องการ)
• แป้ง- 3-4 ช้อนโต๊ะ (ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง)
• วานิลลิน- กระเป๋าใบเล็ก 1 ใบ
• ไข่- 2 ชิ้น (ไข่ทำเองจะช่วยเพิ่มรสชาติของครีม)

การทำอาหาร:

• ละลายเนยในนมอุ่นแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อน
• จนกว่าจะถึงสภาวะร้อนมวลไข่จะถูกเทลงในกระแสบาง ๆ ตีและบดด้วยน้ำตาลและวานิลลิน
• เทไข่ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• ควรเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ครั้งละ 1 ช้อนและควรผสมมวลทั้งหมดทันที เค้กควรทาด้วยครีมเย็นเท่านั้น

วิดีโอ: “คัสตาร์ดครีมกับแป้ง”