มันฝรั่งทอดกับมะเขือยาวและหัวหอม มะเขือยาวตุ๋นกับมันฝรั่ง - สูตรภาพทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงด้วยมะเขือเทศและผักอื่น ๆ มะเขือยาวผัดกับมันฝรั่งในกระทะ

ต้องเสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับมะเขือยาวร้อนๆ หากคุณต้องการลดปริมาณไขมัน ให้ใช้กระทะที่ไม่ติด โปรดจำไว้ว่าผักควรให้ความรู้สึกที่กว้างขวางในกระทะ ควรทอด ไม่ใช่ตุ๋น ดังนั้นควรพยายามปรุงครั้งละไม่เกินสองครั้ง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 35 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
อัตราผลตอบแทน: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

มะเขือยาวขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
พริกหวาน – 1 ชิ้น
น้ำมันพืชกลั่น – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 2 ชิป
ใบโหระพาแห้ง - 2 ชิป
กระเทียม – 1 ฟัน
ผักชีฝรั่ง – 3-4 ก้าน

การตระเตรียม

ฉันล้างสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ฉันเติมน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้ความขมหายไปและผักก็ไม่ดูดซับน้ำมันมากนักเมื่อทอด

จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำ ล้างอันเล็กๆ สีฟ้า แล้วบีบของเหลวออก อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดชิ้นมะเขือยาวจนสุกครึ่ง - บนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 10 นาที ฉันขอย้ำว่าวิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะที่มีการเคลือบสารกันติดจากนั้นน้ำมันเล็กน้อยจะหายไปและจานจะไม่มันเยิ้มเกินไป ขณะทอดอย่าลืมผัดผักเพื่อไม่ให้ไหม้

ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นครึ่งวง บดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ฉันเพิ่มหัวหอมและพริกลงในกระทะพร้อมกับบลูเบอร์รี่ทอด ผัดและปรุงต่ออีกประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันย้ายผักไปยังชามอื่น

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะเดียวกับที่ทอดสีน้ำเงิน ให้ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อนแล้วทอดมันฝรั่งสีน้ำตาลทองด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 10 นาทีคนด้วยไม้พาย มันฝรั่งควรสุกเต็มที่ นุ่มและมีสีดอกกุหลาบ

ฉันรวมมันฝรั่งกับมะเขือยาวพริกและหัวหอม เพิ่มใบโหระพาแห้ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดเข้ากัน

ช่างสวยงามเหลือเกิน - มันฝรั่งทอดในกระทะมีสีทองและเป็นสีดอกกุหลาบและมะเขือยาวก็อร่อยมากเหมือนเห็ด! อร่อย!

สวัสดีแม่ครัวที่รัก! หลังจากพักไปสักพัก ฉันจะออกอากาศต่อใน ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาแห่งความกตัญญูผักที่มีความหลากหลายเพียงแค่ขอใส่เตาไฟ วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่เรียบง่ายและค่อนข้างอร่อยกับคุณ - อีกครั้งกับมะเขือยาว สูตรนี้ทำเอามีความสุขมากก็เลยอยากให้ทุกคนมีความสุขเช่นกัน หากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรด้วยมะเขือยาว ให้ทอดมันฝรั่งด้วย! หากคุณชอบอาหารจานเซอร์ไพรส์ เมื่ออาหารมีรสชาติแตกต่างจากที่ใช้ทำ อาหารจานนี้จะทำให้คุณมีโอกาสนั้น

เอาล่ะ:

มันฝรั่งสดประมาณ 500 กรัม
มะเขือยาวสองหรือสามลูก
หัวหอมใหญ่
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ส่วนผสมพริกไทย, เกลือ

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับจานมันฝรั่งและมะเขือยาวนี้คือเครื่องเทศ ฉันไม่มีใบโหระพาสดติดตัว แต่ตามรสนิยมของฉัน ทั้งโหระพาแห้งและแช่แข็งและผักชีลาว “ได้ผล” ดีที่นี่... 😉 ทดลองดูสิ

ขั้นแรกขั้นตอนการเตรียมการ: ปอกมันฝรั่งและหัวหอม

ตัดมันฝรั่งเป็นครึ่งวงกลมขนาดใหญ่ หั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งวงกลมเดียวกันแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่ว ปล่อยให้มันนั่งเพื่อให้ความขมขื่นส่วนเกินออกมา

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง...

วางกระทะบนไฟร้อนสูงสุดแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชแล้วใส่มันฝรั่ง ยิ่งคุณผัดเปลือกมันฝรั่งน้อยเท่าไรก็ยิ่งทอดมากขึ้นเท่านั้น อย่าปิดฝา!

ทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถคนให้เข้ากัน 1-2 ครั้ง

จากนั้นใส่หัวหอม เราล้างเกลือออกจากมะเขือยาวแล้วกรองเพื่อไม่ให้ของเหลวเข้าไปในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งและหัวหอมลดความร้อน - ฉันมีจำนวนสูงสุด "6" ฉันลดเหลือ "4" ได้รับคำแนะนำจากเตาของคุณ

และปิดฝาด้วย

กลายเป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นหอมของเห็ด 😉 แม้ว่าในความเป็นจริงมันเป็นเพียง มันฝรั่งทอดกับมะเขือยาว.

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่อยากทานของทอดก็อาจลองทำอาหารจานนี้ในเตาอบก็ได้ สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะออกมาดีเช่นกัน - แม้ว่าคุณจะต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งใช้เวลาปรุงนานกว่ามะเขือยาวเล็กน้อย 😉 และฉันจะดีใจถ้าคุณเขียนเกี่ยวกับประสบการณ์การเตรียมอาหารจานนี้ในเตาอบ

อร่อย!

ข้างนอกเป็นฤดูใบไม้ร่วง การเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลเริ่มน้อยลงเรื่อยๆ ฉันอยากจะเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวโดยใช้ผักสด เราจะเคี่ยวมันฝรั่งและมะเขือยาวในขณะที่เรายังมีผักนี้อยู่ สำหรับมันฝรั่งตุ๋น ให้เตรียมสลัดผักสดโดยใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ในการเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับมะเขือยาว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดในน้ำไหล ปอกเปลือกหัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะที่คุณจะเคี่ยว เทน้ำเย็นลงไปคลุมมันฝรั่ง ส่งมันไปเผา.. ต้มมันฝรั่ง. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้เรามาเตรียมการทอดมะเขือเทศกัน ล้างแครอท, เอาผิวหนังออก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม

เพิ่มวางมะเขือเทศ ผัดและทอดประมาณ 1-2 นาที

เพิ่มผักทอดลงในมันฝรั่ง ผัดและปรุงจนเกือบเสร็จ ผัดเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้

ตอนนี้เรามาเตรียมมะเขือยาวกัน สำหรับการตุ๋นให้ใช้ผักที่มีเนื้อแน่นไม่ใหญ่มาก ล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดมะเขือยาวด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและคนตลอดเวลา

เพิ่มมะเขือยาวทอดลงในมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม

โรยด้วยสมุนไพร มันฝรั่งตุ๋นกับมะเขือยาวพร้อม

อร่อย!

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

มันฝรั่ง – 3 ชิ้นเล็ก;
หัวหอม – 1 หัว;
พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
มะเขือยาว – 1 สื่อ;
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา) – พวงหรือมากเท่าที่คุณมี
เกลือ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เหล่านี้เป็นชิ้นที่นุ่มและอร่อย))

ทำอาหารอย่างไร

หลักการพื้นฐาน– สังเกตลำดับผักที่เข้ากระทะ ส่วนที่ปรุงนานกว่าจะถูกทอดก่อน ทันทีที่ถึงคราวของพริกไทย ความร้อนจะเพิ่มขึ้นจากระดับต่ำไปเป็นระดับปานกลาง และทุกอย่างจะถูกคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และสุกทั่วถึง

ลำดับต่อมา:มันฝรั่ง, หัวหอม, พริก, มะเขือยาว, ผักใบเขียว

จะทำอย่างไร:

ตัด: มันฝรั่งและมะเขือยาว - เป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ , พริกและหัวหอม - เป็นครึ่งวง, ผักใบเขียว - สับหยาบ;
ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันอุ่น (ชั้น 1.5 ซม.) แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลจนแทบสังเกตไม่เห็น (3-4 นาที) ด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มหัวหอมและทอดจนนิ่ม (หัวหอมจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้) เกลือ;
เพิ่มไฟ ใส่น้ำมันและพริกหวานเล็กน้อย ทอดกวนต่อไปอีก 3 นาที เพิ่มมะเขือยาวดำเนินการต่อในจังหวะเดียวกันจนกระทั่งมะเขือยาวนิ่มลง (พวกมันยืดหยุ่นและเป็นสีขาวพวกมันจะนิ่มลงและมีสีเหลืองเล็กน้อย)
โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

เราโรยผักทอดด้วยสมุนไพรและตอนนี้มาเติมสตูว์แสนอร่อยในจานกันเถอะ!

คุณสมบัติและรสชาติการทำอาหาร

รสชาติของสตูว์ผักกับมะเขือยาว มันฝรั่ง และพริกนั้นน่าพึงพอใจและสนุกสนานในฤดูร้อน!

เมื่อผักทอดอย่างรวดเร็วพวกเขาสามารถรักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้ได้ปาปริก้าจะนิ่มลงได้รสชาติเยลลี่เบา ๆ แต่ไม่กระจาย แต่ตกกระทบฟันด้วยความรู้สึกถึงโครงสร้างยืดหยุ่นของพริกไทย เช่นเดียวกับมะเขือยาว พวกเขามีเวลาปรุงอาหาร แต่ยังคงรูปร่างไว้โดยไม่กระจายเป็นน้ำซุปข้น

ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม สิ่งสำคัญคือความรู้สึกของสัดส่วนและจังหวะ และอารมณ์ดี)))

ทานให้อร่อย!

ในเมืองของเรา ฤดูร้อนเป็นฤดูสำหรับผักสด ว่ายน้ำในสระน้ำ และอาบแดด และหลังจากว่ายน้ำแล้ว ก็รู้สึกดีที่ได้ทานมันฝรั่งอบและมะเขือยาวแสนอร่อย นอกจากนี้มันฝรั่งยังอ่อนและมีกลิ่นหอมอีกด้วย ลองทำอาหารจานเด็ดนี้ดู

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แถมยังอิ่มอร่อยอีกด้วย หากคุณซื้อผักที่ตลาดของเกษตรกรอาหารจานนี้จะเป็นมิตรกับงบประมาณด้วย บุ๊คมาร์คสูตรไว้เพื่อไม่ให้สูญหาย