خمیر پنکیک زمین حاصلخیز برای انواع آزمایشات است. مهم نیست که خانم های خانه دار چه دستور العمل هایی را ارائه کرده اند. بیشتر از همه، البته، در غذاهای روسی. از این گذشته، پنکیک، و نه تنها در Maslenitsa، یک غذای نمادین در روسیه است. جشن یا روزمره - مهم نیست، اما مورد علاقه است که همیشه با روح آماده می شود. سه دستور غذای ساده اما بسیار خوشمزه برای اضافه کردن به قلک خود برای هفته شرووتاید.
پنکیک ها روی آب سریع هستند
مواد لازم برای 25-30 عدد:
0.2 کیلوگرم آرد؛
0.6 لیتر آب گرم؛
3 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
2 قاشق چایخوری سرکه سفره؛
3.5 قاشق غذاخوری ل صحرا;
0.25 قاشق چایخوری نمک؛
0.75 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
2 پیمانه وانیلین.
طرز پخت سریع پنکیک روی آب
1. تخم مرغ ها را بشکنید و در ظرفی بریزید. نمک و سپس شکر، وانیلین و آب گرم را اضافه کنید. مخلوط را با همزن تکان دهید.
2. جوش شیرین را در یک قاشق بزرگ بریزید و سرکه را در آن بریزید تا کف کند. همین، خاموش شد، حالا می توان آن را در خمیر گذاشت. دوباره بزن
3. حالا نوبت آرد است. باید الک شود - به این ترتیب پنکیک ها سبک تر و نرم تر می شوند. باید آرد را کم کم اضافه کنید و بعد از هر بار خمیر را کاملاً مخلوط کنید.
4. آخرین چیزی که در خط است روغن آفتابگردان خواهد بود - 2 قاشق غذاخوری بریزید و یکی را بگذارید تا تابه را چرب کند. پنکیک ها را روی چدن سرخ کنید و خوب گرم کنید.
5. داغ سرو کنید و از آنچه که باقی می ماند می توانید برای تهیه رول یا کیسه با مواد پرکننده مختلف استفاده کنید.
پنکیک روی کفیر با آب جوش
مواد لازم برای 32-35 عدد:
2 بسته کفیر، 400 میلی لیتر؛
0.5 فنجان آب جوش؛
5 قاشق غذاخوری ل صحرا;
2 پیمانه نوشابه (نیازی به حل کردن نیست)؛
1.5 قاشق نمک درشت؛
2.5-3 فنجان آرد؛
میز 3-4. ل روغن سبزیجات.
طرز تهیه پنکیک با کفیر و آب جوش
1. کفیر را در ظرف مخلوط کن بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، نیم دقیقه مخلوط کنید.
2. آرد را مستقیماً داخل کفیر الک کرده و دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید.
3. سودا را در یک کاسه آب جوش بریزید، با چنگال هم بزنید و بلافاصله به خمیر کفیر اضافه کنید. و همچنین روغن نباتی.
4. بعد از 20-25 دقیقه پخت پنکیک را به روش سنتی شروع کنید.
پنکیک شکلاتی
برای 20-30 پنکیک نازک مواد تشکیل دهنده:
شیر 450 میلی لیتر؛
1 عدد تخم مرغ؛
240-270 گرم آرد؛
150 گرم شکر گرانول؛
شکر وانیلی 30 گرم؛
پودر کاکائو 70 گرم؛
50 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
1/3 قاشق چایخوری نمک معمولی
طرز تهیه پنکیک شکلاتی
1. تخم مرغ را در آرد هم بزنید، در روغن بریزید. هر دو نوع شکر و نمک را یکی یکی داخل خمیر بریزید.
2. شیر را فقط کمی گرم کنید - جایی تا 36 درجه. مواد از قبل مخلوط شده را اضافه کنید، سریع و شدید هم بزنید و به تدریج پودر کاکائو را اضافه کنید.
3. اجازه دهید مخلوط به مدت 20 دقیقه بماند و پنکیک های شکلاتی را در ماهیتابه ای چرب شده (بی بو) بپزید.
4. کودکان به خصوص این رفتار را دوست خواهند داشت. و اگر آن را با بستنی یا خامه فرم گرفته سرو کنید، مدت زیادی شرووتاید را به یاد خواهند آورد!
و هر روز سعی می کنم عزیزانم را با پنکیک های مختلف نوازش کنم. امروزه پنکیک های شکلاتی که با کفیر درست می شوند بسیار نرم و لطیف هستند و کمی ترشی و تلخی و عطر کمی شکلاتی دارند. از این پنکیک ها نباید انتظار سوراخ خاصی داشته باشید.
عناصر:
- 2 قاشق غذاخوری کفیر
- 2 عدد تخم مرغ
- 1.5 قاشق غذاخوری ارد
- 2 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید کاکائو
- 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
- 1 قاشق غذاخوری. آب جوش
- 3-4 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی تصفیه شده
- 0.5 قاشق چایخوری نمک
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
لیوان 250 میلی لیتر
آماده سازی:
تخم مرغ ها را با شکر و نمک کمی بزنید. کاکائو را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. کفیر بریزید و هم بزنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید. نوشابه را با یک لیوان آب جوش خاموش کنید و داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید. در روغن نباتی بریزید و هم بزنید. اگر خمیر خیلی غلیظ بود، کمی آب جوش اضافه کنید. خمیر آماده است. بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
ماهیتابه را خوب گرم کنید، بار اول آن را کمی با روغن چرب کنید (سپس روغنی که به خمیر اضافه شده برای سرخ کردن کافی است). من دوست دارم پنکیک ها را در یک تابه پنکیک چدنی سرخ کنم، اگرچه آنها در ماهیتابه نچسب با کف ضخیم نیز خوب می شوند. من با قدرت اجاق گاز 6-7 از 9 را سرخ می کنم.
خمیر در ماهیتابه
بهتر است پنکیک کفیر را در یک ماهیتابه کوچک سرخ کنید، زیرا به راحتی پاره می شوند و باید در ماهیتابه بزرگ با آنها سازگار شوید.
با ملاقه خمیر را در قالب بریزید و آن را بچرخانید تا خمیر به طور یکنواخت در ته آن پخش شود. وقتی پنکیک سرخ شد آن را به طرف دیگر برگردانید و سرخ کنید تا غده ها قهوه ای شوند و در بشقاب قرار دهید.
پنکیک تمام شده را می توان بلافاصله با یک تکه کره چرب کرد، یا می توانید آن را به سادگی به شکل مثلث بغلتانید یا آن را گرد بگذارید.
در حین سرخ کردن باید خمیر را هم بزنید تا ضخامت یکنواختی داشته باشد و آرد ته نگیرد. و برای تسریع در پخت می توانید در دو تابه سرخ کنید. هر چه خمیر نازک تر باشد، پنکیک تمام شده نازک تر خواهد بود. با این حال، پنکیک های ساخته شده از خمیر بسیار نازک به سختی در ماهیتابه برگردانده می شوند.
پنکیک شکلاتی با کاکائو و شیر آماده است. از چای خود لذت ببرید!
با این کار 16 پنکیک بزرگ (26 سانتی متر) درست شد.
یک دستور ساده برای پنکیک کاسترد شکلاتی با کفیرگام به گام با عکسدستور العمل ساده برای پنکیک کاسترد شکلاتی خانگی با کفیر با عکس و شرح مرحله به مرحله آماده سازی. به راحتی در خانه در کمتر از 1 ساعت آماده می شود. حاوی تنها 174 کیلو کالری است.
- غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
- نوع ظرف: دسر
- سختی دستور غذا: دستور العمل ساده
- زمان آماده سازی: 16 دقیقه
- زمان پخت و پز: تا 1 ساعت
- تعداد وعده ها: 10 وعده
- مقدار کالری: 174 کیلو کالری
مواد لازم برای 10 وعده
- کفیر 2 فنجان.
- آرد گندم ۲ پیمانه.
- پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- تخم مرغ 2 عدد.
- آب 1 لیوان.
- جوش شیرین 0.5 قاشق چایخوری
- شکر 3 قاشق غذاخوری قاشق
- روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری. قاشق
گام به گام
- پنکیک کاسترد شکلاتی با کفیر یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده ماست. دستور پخت بسیار آسان است، آماده سازی زمان بسیار کمی می برد و پنکیک همیشه درست می شود. مواد لازم برای تهیه بسیار ساده خواهد بود: کفیر (می توانید ماست نیز بنوشید)، تخم مرغ، روغن آفتابگردان، شکر، کاکائو، نوشابه، 1 فنجان آب جوش، آرد و کمی نمک.
- اولین قدم این است که تخم مرغ ها را با شکر و کمی نمک چرخ کنید.
- کفیر و آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. همه چیز را با لیسک (یا با همزن بزنید) خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- آب رو بزار جوش بیاد. نصف قاشق چایخوری نوشابه را به آب جوش اضافه کنید و سریع هم بزنید.
- داخل مخلوط پنکیک آب داغ بریزید و سریع با لیسک هم بزنید.
- مخلوط آماده شده را 5-10 دقیقه بگذارید، سپس روغن آفتابگردان را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- خیلی خوب است که ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و در هنگام پخت با کمی روغن چرب کنید، نیازی نیست اغلب آن را چرب کنید، گاهی فقط یک بار آن را چرب کنید. مهمترین چیز در هنگام پخت پنکیک یک ماهیتابه است که بسیار گرم شده است، پنکیک ها حتی بدون روغن نیز کاملاً پخته می شوند.
- خمیر را داخل تابه بریزید و به طور مساوی پخش کنید، خمیر را زیاد نریزید تا پنکیک ها نازک شوند. وقتی سطح پنکیک تقریبا خشک شد، با کاردک آن را به طرف دیگر برگردانید.
- پنکیک ها را از هر طرف به مدت حداکثر 40-60 ثانیه روی حرارت متوسط بپزید. پنکیک های تمام شده را در صورت تمایل در یک پشته قرار دهید، می توانید هر پنکیک را با کره بپوشانید.
- پنکیک کاسترد شکلاتی با کفیر آماده است. آنها را با خامه شکلاتی، شیر تغلیظ شده یا مربای مورد علاقه خود سرو کنید. نوش جان.
همه خانواده ها عاشق پنکیک های معطر و خوشمزه هستند و هر خانم خانه دار روش های زیادی برای تهیه آن می داند. و در طول Maslenitsa، مادران و مادربزرگ ها سعی می کنند با ایجاد غذاهای لذیذ هوادار و "توری" با طیف گسترده ای از مواد پرکننده، از خود پیشی بگیرند.
پنکیک شکلاتی در بین کودکان و بزرگسالان بسیار محبوب است و این بخش شامل 7 دستور پخت عالی برای این دسر فوق العاده است.
پنکیک های شکلاتی ساخته شده با کفیر لطیف و مطبوع هستند و ساختاری متخلخل و "سوراخ" دارند.
- بسته نیم لیتری کفیر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- یک لیوان آب جوشیده یا شیر تازه؛
- 1.5-2 فنجان آرد؛
- 40-55 گرم پودر کاکائو؛
- 3-4 قاشق غذاخوری شکر؛
- نمک؛
- کمی نوشابه؛
- روغن سبزیجات.
طرز تهیه غذا:
- در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را هم بزنید، کفیر را اضافه کنید، نمک، سودا و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
- کاکائو را به تدریج بدون توقف هم زدن اضافه کنید تا پودر گلوله نشود.
- آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را به تدریج به غلظت لازم برسانید و سپس کمی چربی بدون چربی در آن ریخته و شروع به تفت دادن کنید.
مشاوره. برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد پنکیک ها، بهتر است داخل تابه چربی نریزید، یک دستمال کاغذی را مرطوب کنید و سپس کف تابه را به طور یکنواخت با آن پاک کنید.
پنکیک شکلاتی با کاکائو را می توان با شیر تازه یا ترش تهیه کرد.
آنها به محصولات زیر نیاز دارند:
- 2 لیوان لبنیات؛
- تخم مرغ؛
- 1.5-2 فنجان آرد؛
- 40-60 گرم پودر دانه کاکائو؛
- شکر و نمک؛
- روغن سبزیجات.
طرز تهیه پنکیک شکلاتی با شیر و کاکائو:
- تخم مرغ را با شکر، نمک و کاکائو تکان دهید، در روغن نباتی بریزید.
- توده به دست آمده را با نصف شیر رقیق کرده و آرد را اضافه کنید.
- شیر را کم کم اضافه می کنیم و خمیر را هم می زنیم تا گلوله ها از هم جدا شوند و سپس بقیه را داخل ظرف می ریزیم و شروع به تفت دادن می کنیم.
در یک یادداشت. خمیر پنکیک شیر باید کاملاً مایع باشد و به راحتی کف تابه پخش شود. اگر قوام غلیظ تر باشد، مجاز است مقدار کمی آب جوشیده اضافه شود.
برای تهیه پنکیک معطر، می توانید از پودر کاکائو استفاده نکنید، بلکه از شکلات تلخ طبیعی استفاده کنید.
شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- کارتن شیر نیم لیتری؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1.5-2 فنجان آرد؛
- 55 گرم کره؛
- 90 گرم شکلات؛
- شکر و نمک
طرز پخت پنکیک با شکلات طبیعی:
- آرد را با شکر و نمک مخلوط کنید و سپس به تدریج ½ قسمت از لبنیات را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
- تخم مرغ های زده شده را با مخلوط کن یا همزن به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
- شکلات را با کره ذوب کرده و با باقیمانده لبنیات رقیق کنید و داخل مخلوط آرد و تخم مرغ بریزید.
- خمیر را به آرامی هم بزنید، بگذارید چند ساعت بماند و سپس پنکیک ها را در ماهیتابه داغ بپزید.
مشاوره. برای تهیه دسر باید شکلات طبیعی را بر حسب وزن مصرف کنید. کیفیت چیزی که در کاشی فروخته می شود اغلب چیزهای زیادی را برای دلخواه باقی می گذارد. این اتفاق افتاد که چنین محصولی تحت تأثیر دمای بالا ذوب نشد، بلکه ذوب شد و تا ته سوخت سوخت.
پنکیک با روکش شکلاتی
می توانید از خمیر شکلات نیز برای تهیه پنکیک استفاده کنید، اما فقط باید از نرم ترین مخلوط استفاده کنید.
در طول فرآیند پخت و پز شما نیاز دارید:
- 550 میلی لیتر شیر یا شیر دلمه؛
- تخم مرغ؛
- 150-180 گرم خمیر شکلات؛
- کمی شکر و نمک؛
- یک لیوان آرد
طرز پخت پنکیک:
- تخم مرغ را با شکر و نمک مخلوط کرده و رب و یک لیوان شیر را اضافه کرده و سپس هم بزنید.
- وقتی توده شکلات کاملاً "پراکنده شد" آرد را اضافه کنید.
- خمیر را به تدریج با شیر رقیق کنید، آن را ورز دهید تا لخته ها "پراکنده شوند" و سپس بقیه را در آن بریزید و قسمت ها را بپزید.
در یک یادداشت. اگر پنکیک ها حداقل نیم ساعت قبل از غذا بنشینند، طعم آن بیشتر می شود.
خمیر پنکیک با پنیر کوتیج اضافه شده
پنکیک شکلاتی ساخته شده با خمیر کشک فوق العاده خوشمزه و لطیف خواهد شد.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- 2 بسته پنیر دلمه؛
- کفیر 120 میلی لیتر؛
- 2-3 تخم مرغ؛
- پودر کاکائو؛
- شکر و نمک؛
- 130-140 گرم آرد؛
- جوش شیرین.
طرز تهیه پنکیک کشک شکلاتی:
- پنیر دلمه را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
- تخم مرغ ها را با شکر، نمک، سودا، پودر کاکائو مخلوط کنید و سپس با کفیر رقیق کنید.
- پنیر دلمه را با توده به دست آمده ترکیب کنید، آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا لخته ها از بین بروند.
توجه! پنکیک ها را فقط می توانید در ماهیتابه داغ بپزید وگرنه به ته آن می چسبند و پاره می شوند.
درمان ماست
برای تهیه پنکیک شکلاتی به ماست طبیعی و بدون پرکننده نیاز دارید.
یک ظرف را با استفاده از مواد زیر آماده کنید:
- 1.5-2 فنجان کفیر؛
- 2-3 تخم مرغ؛
- 140 گرم ماست؛
- 1.5-2 فنجان آرد؛
- شکلات یا پودر کاکائو؛
- شکر و نمک؛
- پودر خمیرمایه.
طرز پخت پنکیک با ماست:
- تخم مرغ ها را در ظرفی می زنیم و ماست و شکر و بکینگ پودر و نمک را اضافه می کنیم و سپس کاکائو را اضافه می کنیم. اگر از شکلات استفاده می کنید، ابتدا باید آن را آب کنید.
- مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود سپس آرد را اضافه کنید.
- تمام توده ها و لخته ها را بشکنید، مخلوط را با کفیر رقیق کنید و شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
این غذای لذیذ با پودر قند پاشیده شده و یا با توت ها تزئین می شود. خامه ترش، عسل یا مربا نیز برای دسر مناسب است.
پنکیک شکلاتی برای کودکان
پنکیک غذای سنگین محسوب می شود و برای کودکان بهتر است این غذا را بر پایه آب پنیر با حداقل مقدار روغن تهیه کنند.
شما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:
- 250-280 میلی لیتر آب پنیر؛
- تخم مرغ؛
- پودر کاکائو یا شکلات؛
- 1.5-2 فنجان آرد؛
- شکر، نمک و سودا.
طرز تهیه پنکیک کودک:
- تخم مرغ را بزنید، نمک، کاکائو، شکر و نوشابه را اضافه کنید.
- مخلوط را با نصف آب پنیر رقیق کنید، آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا توده ها از بین بروند.
- خمیر را با آب پنیر به غلظت دلخواه رقیق کنید و پنکیک ها را سرخ کنید.
هنگام سرو، پنکیک شکلاتی برای کودکان را می توان با تکه های نارگیل پاشید یا با افزودن رنگ خوراکی با رنگ روشن، با شربت شکر تهیه کرد.
