Cât de mult conține ouă de pui în proteine, grăsimi și carbohidrați? Și cât de multe separat în gălbenuș și proteine?

Este important să se știe când dieta este limitată de alegerea produselor pe un set de masă sau pe o dietă, deoarece proteina nu este deja complet absorbită de produse și există, de asemenea, o scurtă aprovizionare.

Să încercăm să ne dăm seama.

Să începem cu faptul că ouăle sunt dietetice, cu litera D și cantinele cu marcajul C - aceste denumiri vorbesc doar despre perioadele de stocare.

Oua dietetice sunt considerate ca pot fi depozitate nu mai mult de 7 zile. Prin urmare, uitați-vă la data ambalării atunci când cumpărați ouă. Tot ce este păstrat pentru mai mult de 7 zile, dar nu mai mult de 25 de zile - este ouăle de masă.

Categoriile de ouă sunt definite după cum urmează.

Cea mai mare categorie (B) - 75 g sau mai mult,
Oul selectat (O) - de la 65 la 74,9 g,
Prima categorie (1) - de la 55 la 64,9 g,
A doua categorie (2) - de la 45 la 54,9 g,
A treia categorie (3) - de la 35 la 44,9 g.

Cea mai mare categorie este în vânzare destul de rar, a treia - chiar mai puțin. Toate celelalte nume de ouă: întinerirea, satul, nu e nimic - un joc de marketing, aparent în ele mai mult seleniu și alte elemente utile. Dar nimeni nu a efectuat încă studii clinice, efectul unor astfel de ouă asupra întinerirei umane sau a sănătății sale. Și este important să știm doar compoziția BZHU (proteine, grăsimi și carbohidrați) și conținutul caloric.

Cumparam ambalaje, uite, pe ambalaj este scris compozitia produsului pe 100 g de greutate. Pe ambalaj cu compoziție ouă scrisă: proteină 12,7 g, grăsime 11,5 g, carbohidrat 0,7 g, calorii 157 kcal. Fermele de păsări își analizează produsele și sper că aceste date pot fi de încredere.

Toate ouăle au aceleași dimensiuni, dar acest lucru este doar la prima vedere.

Cântați, cel mai mic ou cântărește 66 g, cel mai mare este de 72 g - și dacă vă uitați atent, este clar că este mai mare. Eu aleg aceste două ouă din întregul pachet și voi lua valorile medii din ele.

Îndepărtați ușor și separați gălbenușurile de proteine. Am cântări pe cântare electronice (eroare + - 1 g).

Covorul cântărește 8 g în ouă, care este de 72 g, în restul ouălor, care este de 66-68 g fiecare, cojile cântăresc 7-8 g. Gălbenușele cântăresc 18-20 g. Proteinele au o medie de 42-43 g.

Acum, întoarceți-vă la valoarea nutritivă oua de pui. Informațiile sunt contradictorii pe diverse site-uri web și calculatoare de putere. Încerc să găsesc ceva care pune în lumină această confuzie și o compară cu manualele universitare, de exemplu, cu privire la comercializarea produselor alimentare (Kazantseva NS). Astfel, conform teoriei, proteina din ouă de pui conține în compoziție în medie: apă 80-85%, proteine 12-13%, carbohidrați aproximativ 0,7%, substanțe minerale 0,6%, grăsime 0,3%.

Îmi amintesc ce a fost scris pe ambalajul ouălor mele în mod specific.

100 g din partea comestibilă a oului conține 12,7 g de proteine

64 g ouă fără coajă (72 g-8 g) - 8,13 g de proteine (aminoacizi),

59 g ouă fără coajă (66 g-7 g) - 7,5 g proteine (aminoacizi).

Cantitatea medie de proteine (aminoacizi) este de 7,8 g pe ou.

Verificăm conform teoriei: Partea proteică a ouălor constă în aproximativ 13% din proteine (aminoacizi), ceea ce înseamnă că în 43 g de proteină din oul meu aproximativ 5,6 g de aminoacizi. Într-un ou mic, 42 de grame de proteine conțin circa 5,4 grame de proteine. Media este de 5,5 g de proteine. Aceasta este cifra pe care o voi scrie calculatorului meu de putere. Apropo, proteina de carbohidrat 0,7% este de 0,3 g, cantitatea de grăsime din proteină este de 0,13 g, iar valoarea calorică este de 25 kcal.

Putem fierbe sau prăjim acest ou și, sub orice formă, va conține tot aceleași 5,5 g de proteine și 0,3 carbohidrați. Dar dacă îl prăjim în unt, BJU se schimbă.

Acum gălbenușele. Compoziția chimică a gălbenușului este mai vagă: conform unui studiu, gălbenușul conține aproximativ 31,8% grăsimi, 16% proteine, 0,2% carbohidrați, 1,1% substanțe minerale și 50% apă.

Pe de altă parte - până la 33% din grăsime, dacă mergeți la Wikipedia, care se referă la datele din baza de date a Nutrientului Național USDA, astfel încât gălbenușurile de pui cântărind 17 g conțin 4,51 g de grăsime - 26,5% - foarte puțini puii din America, nu ca al nostru!

În general, sunt din nou ghidată de valoarea nutritivă indicată pe ambalajul acelor ouă pe care le-am cumpărat. Aceasta înseamnă 11,5 g pe 100 g de greutate ouă. Dacă vă amintiți, grăsimile sunt conținute nu numai în gălbenuș, dar în gălbenuș și proteine, în cochilie nu există decât săruri de calciu.

La 100 g din partea comestibilă a ouăi se află 11,5 g de grăsime

pe 64 g de ouă fără scoici există 7,36 g de grăsime.

Pe 59 g ouă fără coajă, 6,7 g de grăsime. Media este de 7 grame de grăsime per ouă.

Cum să distribuiți toate acestea între proteine și gălbenuș? Aici este simplu: toate datele privind cantitatea de grăsime din proteinele din ouă, conform diferitelor surse, sunt aproximativ aceeași - 0,3% grăsime. Am crezut deja că erau 0,13 g de grăsime. Apoi, gălbenușul reprezintă o medie de 7-0,13 = 6,87 g de grăsime.

16% din proteina din masa totală a gălbenușului este de 3 g (recalculată între ouă cântărind 72 și 66 g). O carbohidrați 0,2% 0,038 g. Conținut mediu caloric 74,3 kcal.

Apropo, în detrimentul caloriilor, ei scriu peste tot, apoi este de trei ori mai mare în gălbenuș decât în proteine. Comparați 25 kcal și 74,3 kcal - o diferență de 2,9 ori, deci este corect!

Pentru a rezuma, conform calculelor mele, valoarea nutritivă a ouălor din cantine dintr-o categorie selectată.

	Greutate, g	Proteine, g	Grăsime, g	Carbohidrații, g	kcal
Valoare nutrițională produs	100	12,7	11,5	0,7	157
Tot Ou C0	59-62	7,8	7	0,34	99
Proteină 1 ouă C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
Oua de oua 1 C0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

Ceea ce vreau să spun în cele din urmă. Desigur, diferența în compoziția chimică a ouălor de pui este uneori diferită. Puteți lua pentru a calcula dieta dvs. oricare - în medie, de la diferite site-uri, calculatoare de produse alimentare sau din ambalajul ouălor achiziționate. De fapt, este mult mai probabil să crezi informațiile care sunt scrise pe pachet cu ouă. Faptul este că compoziția chimică a ouălor depinde de rasa de pui, de vârsta lor și de alți factori individuali la fiecare fermă de păsări.

pui ouăle - un produs indispensabil în dieta alimentelor noastre. Nici o masă nu este completă fără ouă, este principalul produs în multe feluri de mâncare și produse de panificație și este, de asemenea, utilizat în scopuri cosmetice și medicale.

Compoziția de ouă de pui

Un ou cântărește aproximativ 58 de grame, constă într-o coajă albă și gălbenuș.

Învelișul reprezintă aproximativ 10% din ouă., poate avea o culoare albă sau maro, în funcție de rasa de pui.
Proteina este cele mai multe ouăle, și anume 60%. Proteina constă în principal din apă și compuși ai proteinelor cum ar fi ovalbumina, konalbumina, ovomucoidul, globulina și altele.
Galbenus - miezul ouălor de puiconținând toate vitaminele și mineralele, este nevoie de 30% din ouă. Guma conține vitamine solubile în grăsimi, inclusiv vitamina D, precum și colesterol.

Calorii ouă și valoare nutritivă

Cererea de ouă nu scade niciodată, ceea ce dă un profit stabil multor ferme de păsări și fermelor subsidiare personale. Nu este nici un secret faptul că oul obținut în gospodărie, are valoare mare, valoare nutritivă și utilitate. În medie, o persoană mănâncă 290 de ouă pe an, oamenii apreciază ouă nu numai pentru valoarea nutritivă, ci și pentru gustul lor.

Valoarea nutritivă a unui ou de pui:

proteine 12,5 grame
grăsimi 11,5 grame
carbohidrat 0,8 grame
apă 74 grame
2,5 grame de acizi grași
cenușă 1-1,5 grame
monozaharide și dizaharide 0,6 grame.

Valoarea calorică a produsului este de 158 kcal.

În plus față de cele enumerate în ouă de pui conține o mulțime de macro și micronutrienți, cum ar fi:

fosfor 190 mg
potasiu 140 mg
magneziu 11 mg
calciu 54 mg
sodiu 135 mg
clor 155 mg
sulf 177 mg
fier 2,6 mg
zinc 1 mg
iod 21 mg
fluor 54 mg
cupru 83 mg

Oul este bogat in vitamine solubile in grasimi si solubile in apa:

vitamina A 0,24 mg
vitamina E 2 mg
vitamina B2 0,43 mg
vitamina PP 0,20 mg
vitamina b12 0,53 mg
vitamina K 0,31 mg
vitamina B9 7 mg
vitamina d 2,3 mg

Utile din punct de vedere biologic active și nutritive în ouăle de pui pentru oameni joacă un rol imens, restaurează țesuturile și ucid agenți patogeni daunatori.

Proprietăți utile ale ouălor de pui

Așa cum am menționat deja, un ou de pui este foarte util și chiar necesar pentru corpul uman, are un număr de proprietăți utile, ia în considerare în detaliu:

Oua de pui de rau - este adevarat sau mit?

Un ou de pui poate dăuna corpului uman, dar numai din cauza nerespectării standardelor sanitare, a utilizării excesive sau a contraindicațiilor individuale pentru sănătate:

colesterol
Colesterolul nu este întotdeauna nociv pentru corpul nostru, iar în proporțiile potrivite este chiar benefic. Gălbenușul de ou are mult colesterol și nu poate fi consumat în cantități mari. Colesterolul nu va dăuna corpului. Dacă mâncați nu mai mult de 2 gălbenușuri pe zi sau se limitează la consumarea numai de ou alb. Pentru a neutraliza colesterolul rău, puteți mânca alimente precum prune, stafide, varză, fasole, portocale, spanac și ouă.
Salmonella virus
Riscul de salmonelă în organismul uman este foarte ridicat dacă mănânci ouă crude și nu le spălați înainte de gătire. Salmonella nu dăunează ovulului, este inclusă în coajă de ou și proteine. Când un virus intră în corpul uman, poate provoca o serie de boli grave, cum ar fi infecțiile sângelui, intestinelor și tifoidului.
diabet
Diabetul zaharat este ouă de pui contraindicată, iar utilizarea acestuia poate duce la un atac de cord sau un accident vascular cerebral.
alergie
Alergia la ouăle de pui este un fenomen rar. Dar, cu intoleranță individuală la ouă, puteți provoca o reacție acută a corpului.

Categorie de ouă

Ouăle de pui sunt clasificate în funcție de greutate, există 5 categorii principale:

(CB) este cea mai înaltă categorie. Acestea sunt cele mai mari ouă cântărind 75 de grame.
(S) ou este alegerea. Destul de mari ouă de la 65 la 74,9 grame
(C1) prima categorie. O coajă curată și plată și gălbenușul puternic, un ou cântărind de la 55 la 64,9 grame.
(C2) a doua categorie. Oul este mic de la un pui tânăr, cântărind între 45 și 54,9 grame.
(C3) a treia categorie. Cea mai mică mărime și greutate a unui ou este de la 35 la 44,9 grame.

Pe lângă clasificarea standard, ouăle pot varia în alte specii: au două gălbenușuri, pot fi îmbogățite cu iod sau seleniu, ouă dietetice. Amintiți-vă că un ou este considerat alimentar numai până la 7 zile de depozitare. După 7 zile, acest ou este considerat o cantină.

Câte ouă fierte?

Pentru a găti ouăle de pui este simplu: puneți un ou în apă sărată rece și puneți-l în foc. Oamenii fierbe ouă, în funcție de consistența dorită, pot fi ouă fierte fierte sau fierte moale.

În medie, ouăle de fierbere durează de la 3 la 10 minute:

Dacă fierbeți un ou timp de 3 minute. După trei minute, oul nu poate fi considerat gata, mai degrabă crud. Proteina din acest ou este încă moale, iar gălbenușul este foarte lichid.
Dacă se fierbe un ou timp de 5 minute.După cinci minute, oul este considerat în stadiul de pregătire semi-pregătită. Proteina din ou va fi gata și solidă, dar gălbenușul este apos. Un astfel de ou este cu adevărat numit un ou moale fiert.
Dacă fierbeți un ou timp de 7 minute. Șapte minute de gătit vor face ouă gata, dar nu fierbe tare. Oul va fi moale, dar ușor de curățat și nu se va deteriora atunci când este presat.
Dacă fierbeți un ou timp de 9 minute.După 9 minute de gătit, se poate considera că oul este rece. Acum este important să nu digerați oul, altfel gălbenușul devine albastru și are gust de cauciuc.

Pot pierde in greutate consumand oua de pui?

Ouăle sunt foarte utile pentru dietetice și buna nutriție, prin urmare, cu ajutorul ouălor puteți pierde în greutate dacă respectați anumite reguli:

Ouăle ar trebui să fie consumate fierte fără a adăuga sare la micul dejun.. Acestea sunt ușor de digerat și garantează un sentiment lung de plinătate.
Înainte de micul dejun, beți apă caldă, 1-2 pahare pe stomacul gol.
Mănâncă fructe cu ouăcitrice și fructe de padure sunt deosebit de eficiente pentru a pierde în greutate.
Nu amestecați ouă și cartofi., deoarece amidonul este slab digerat cu ou alb. Este mai bine să înlocuiți cartofii cu un fel de legume.
Încercați pentru o dietă rapidă de scădere în greutate a ouălor timp de 3 zile. În timpul dietei puteți mânca numai ouă și fructe citrice, beți apă și ceai verde. În ziua în care trebuie să mănânci 2-3 ouă și 4 fructe. Rezultatul dietei poate fi o pierdere în greutate de 2-3 kg.

Ouăle sunt un produs biologic valoros care poate și ar trebui să fie mâncat. Acestea vor ajuta la menținerea oaselor puternice, la scăderea în greutate și la redobândirea tinerilor. Dacă aveți simptome dureroase după ce ați consumat ouă, consultați un medic.

Oul de puibogate în astfel de vitamine și minerale ca: vitamina A - 28,9%, vitamina B2 - 24,4%, colina - 50,2%, vitamina B5 - 26%, vitamina B12 - 17,3%, vitamina D - 22% , vitamina H - 40,4%, vitamina PP - 18%, fosfor - 24%, fier - 13,9%, iod - 13,3%, cobalt - 100%

Ceea ce este oul de găină util

Vitamina A responsabile pentru dezvoltarea normală, funcția de reproducere, sănătatea pielii și a ochilor, menținerea imunității.
Vitamina B2 participă la reacțiile redox, contribuie la creșterea susceptibilității culorii prin analizorul vizual și adaptarea întunecată. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, membranelor mucoase, o încălcare a vederii luminoase și a amurgului.
colină este o componentă a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolizarea fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotropic.
Vitamina B5 participa la metabolismul proteinelor, grasimilor, carbohidratilor, metabolismului colesterolului, sinteza unui numar de hormoni, hemoglobina, promoveaza absorbtia aminoacizilor si a zaharurilor in intestin, sprijina functia cortexului suprarenale. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformările aminoacizilor. Folate și vitamina B12 sunt vitamine interdependente, sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare a folatului, precum și anemia, leucopenia și trombocitopenia.
Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, realizează procese de mineralizare a oaselor. Deficitul de vitamina D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea osoasă crescută, ceea ce duce la creșterea riscului de osteoporoză.
Vitamina H participă la sinteza grăsimilor, a glicogenului și a metabolismului aminoacizilor. Administrarea insuficientă a acestei vitamine poate duce la întreruperea stării normale a pielii.
Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Consumul inadecvat de vitamine este însoțit de o perturbare a stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
fier Este parte a proteinelor de diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul inadecvat duce la anemie hipocromă, atonie de deficit de mioglobină a mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
iod participă la funcționarea glandei tiroide, asigurând formarea de hormoni (tiroxină și triiodotironină). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea transportului transmembranar de sodiu și a hormonilor. Însușirea insuficientă duce la gură endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, tulburare și dezvoltare psihică la copii.
cobalt o parte din vitamina B12. Acționează enzimele metabolismului acizilor grași și metabolismul acidului folic.
seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are un efect imunomodulator, este implicat în reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrită cu deformări multiple ale articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombutul ereditar.

încă ascunde

Un catalog complet al celor mai utile produse pe care le puteți vedea în aplicație.

Ouăle sunt meritat considerate a fi unul dintre cei mai importanți furnizori de oligoelemente benefice, vitamine și proteine - elementul principal pentru construirea mușchilor.

Cantitatea de proteine depinde de metoda de gătit ouă.

Astfel, într-un ou de pui brut - 12,7 g,
În prajit - 14-15 g,
În omletă - 17 g.
La întrebarea cât de mult proteine este în ouăle prepelite, nutriționiști spun că aproximativ 6 grame, și în rață aproximativ 2 g.

Este de remarcat faptul că compoziția chimică a produsului depinde în mare măsură de modul în care au fost hrănite puiul sau prepelița, la ce oră a pus oul. Ouăle "de vară" conțin aproape patru ori mai multă vitamină A decât "iarna".

Medicii sunt siguri că ouăle fierte fierte, adică cele care au fost fierte timp de aproximativ 3-4 minute, sunt mai ușor de digerat.

În frigider, produsul brut poate fi stocat pentru o perioadă lungă de timp, dar pierde rapid substanțele nutritive. Cele mai utile au ouăle, care au fost puse la dispoziție nu mai mult de cinci zile în urmă.

În Rusia, este obișnuit să sare ouăle, însă acest produs natural are un gust echilibrat și nu necesită condimente suplimentare.

Tabel de grame de proteine într-un ou de pui

Pentru a răspunde la întrebare câte grame de ou sunt în ouMerită comparat produsele din ouă în termeni de calorii și cantitatea de grăsimi, carbohidrați și proteine.

produs	Calorii, kcal	Proteine, g	Grăsime, g	Carbohidrații, g
Oul de pui	157	12,7	11,5	0,7
Ou de pui fiert	158,7	12,7	11,5	0,7
Ou de pui fiert	158,7	12,828	11,616	0,707
Ou de pui fiert	174,6	14,598	12,557	0,805
Melange	157	12,7	11,5	0,7
Ouă de prepeliță	168	11,9	13,1	0,6
Pui de ou alb	44,4	11,1	0	0
Pui de ou alb, uscat	350	82,4	1,8	1,2
Gălbenuș de ou de găină	358	16,2	30,87	1,78
Gălbenuș de ou uscat	612	31,1	52,2	4,7
Ouă pudră	542	46	37,3	4,5

Astfel, cea mai mare cantitate de proteine este în albușul de ou uscat, în al doilea rând este ouă pudră, iar gălbenușul de ou uscat închide primele trei.

VIDEO PE TEMA

Cât de mult grăsime este în ouă

Un ou conține aproximativ 11 grame de grăsime. Pentru aceasta, este apreciată de nutriționiști, sportivi, recomandăm acest produs și femeile însărcinate.

Este dovedit științific că cei care încep micul dejun prin consumul de ouă, mănâncă mai puțin de 160 de calorii la prânz.

Consumul de ouă regulat este o modalitate simplă și gustoasă de a vă păstra în formă fizică bună.

Autorul articolului este Christina Sekushina