Mâncărurile în oale sunt întotdeauna alimente gustoase și sănătoase. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie doar să pregătiți produsele necesare, să le puneți în oale și să le puneți la cuptor, apoi procesul continuă fără participarea dvs. Felul de mâncare pe care îl ofer se dovedește a fi foarte suculent și aromat. În timpul procesului de gătire, șampioanele eliberează mult suc, carnea devine fragedă și gustoasă. În tandem cu cartofii obținem un mic dejun sau o cină completă.
Pentru a ne pregăti felul de mâncare, avem nevoie de un set minim de produse: pulpă de porc 125 grame la oală, șampile 2-3 bucăți, cartofi 1-2 bucăți, smântână, sare și piper.
Tăiați carnea în bucăți de mărime medie, adăugați sare și piper. Împărțiți în oale.
Tăiați șampioanele în felii și puneți-le deasupra cărnii.
Tăiați cartofii cubulețe și puneți deasupra ciupercilor. Se adauga putina sare deasupra.
Puneți 1,5 linguri deasupra cartofilor din fiecare oală. smântână.
Acoperiți vasele cu capace și puneți la cuptorul rece. Setați temperatura la 200 de grade și coaceți vasul până când cartofii sunt gata, aproximativ 30-35 de minute.
Metoda de preparare a mâncării în oale este cunoscută de multă vreme și nu și-a pierdut din popularitate astăzi. Astăzi, în loc de aragaz, așa cum se făcea înainte, se folosește un cuptor, însă gustul preparatului nu s-a înrăutățit. În oale se prepară diverse alimente, inclusiv. carne, peste, legume, cereale. Ciupercile ocupă și ele un loc demn în acest rând.
Se prepară ușor ciupercile în oale: trebuie doar să pui ciupercile, prăjite aproape până la gata, într-o oală cu alte produse care merg împreună, să toarni sosul peste ele și să le dai la cuptor la fiert. Pentru un preparat dietetic, la ciuperci se adaugă doar legume, fără carne și sosuri de maioneză-smântână. Produsele gătite în oale de lut sunt fierte și își păstrează substanțele benefice. Ciupercile în oale la cuptor capătă un gust rafinat, tandrețe și gust deosebit. Există mai multe combinații deosebit de reușite: cartofi cu ciuperci la oală, carne cu ciuperci la oală, pui cu ciuperci la oală etc. De obicei, astfel de feluri de mâncare se numesc friptură cu ciuperci. Gospodinele noastre o pregătesc adesea, inventând din ce în ce mai multe opțiuni noi.
O rețetă de ciuperci într-o oală poate implica foarte bine combinația mai multor ingrediente, care sporesc și mai mult bogăția felului de mâncare. De exemplu, cartofii la oala cu carne si ciuperci ocupa un loc special in bucataria noastra. În general, această combinație este considerată cea mai delicioasă, este apreciată în toată lumea - cartofi cu ciuperci. Într-o oală sau în cuptor, aceste produse se dovedesc atât de apetisante și aromate încât este puțin probabil ca cineva să poată refuza un astfel de tratament.
Reteta de cartofi cu ciuperci in ghiveci are o multime de optiuni, in functie de tipul de ciuperca, umplutura, condimentele folosite etc. Folosind diferite metode de preparare a produselor, diferite grade de tratament termic, puteți obține și diferite versiuni de ciuperci în ghivece. La cuptor, rețeta depinde de multe lucruri mărunte.
Acest fel de mâncare arată și foarte frumos și elegant pe masă, așa că este pregătit și pentru o cină festivă. Priviți ilustrațiile cu ciuperci preparate în oale de bucătari experimentați; fotografia vă va oferi multe idei interesante despre cum să decorați felul de mâncare și cum să îl serviți.
Sfaturile noastre vor fi utile și pentru prepararea unor astfel de ciuperci:
Înainte de gătit, ciupercile proaspete sunt spălate și tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Nu este nevoie să toci ciupercile prea fin, altfel nu vor arăta bine printre alte produse din oală;
Trebuie să folosiți vase cu pereți groși de lut. Se încălzesc uniform, treptat și puternic eliberând căldură alimentelor;
Ciupercile într-o oală vor fi mai fragede dacă folosiți smântână și sos de smântână. Ciupercile înăbușite în ea capătă o aromă incomparabilă;
Ciupercile vor deveni și mai suculente dacă puneți oala în apă rece timp de 15 minute înainte de cuptor. Pereții de lut ai oalei vor fi saturati cu umiditate, ceea ce va face mâncarea mai suculentă în timpul gătirii în cuptor;
Următoarele ciuperci proaspete sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor cu ciuperci în oale: ciuperci albe, ciuperci aspen, capace de lapte de șofran, russula și altele. Dar le puteți folosi și pe cele care sunt la îndemână, de exemplu, șampioane și ciuperci stridii. Mâncărurile pe care le fac sunt, de asemenea, gustoase și aromate;
Ciupercile uscate se folosesc și pentru preparatele în oale, care trebuie să fie înmuiate mult timp înainte de gătit, de preferință peste noapte.
Friptura în oale cu ciuperci este un preparat pentru cei cărora le place să mănânce delicios, dar fără să petreacă mult timp la gătit. Mâncărurile în oale sunt aproape imposibil de stricat, cu excepția, poate, prin suprasărare sau subsare.
Friptură în oale cu ciuperci - principii de bază de gătit
Pregătirea preparatului este simplă: toate ingredientele se toacă, se prăjesc în prealabil până se fierbe pe jumătate, sau se pun crude, iar conținutul oalei se toarnă cu bulion sau sos.
Ingredientul principal al fripturii sunt cartofii. Se taie in bucati suficient de mari pentru ca cartofii sa nu se transforme in piure in timpul procesului de gatire. Pe lângă cartofi, în farfurie se adaugă ceapă, roșii, morcovi și alte legume.
Bulionul poate fi folosit cu carne, legume sau ciuperci. Sosurile se prepara pe baza de smantana, smantana, pasta de rosii etc.
Puteți lua orice carne: porc, vită, pui etc. Se spală și se taie în porții.
Pentru picantă, la friptură se adaugă usturoi, ierburi și condimente. Felul de mâncare va deveni original dacă îi adăugați fructe uscate sau murate.
Friptura se prepară cu ciuperci sau ciuperci sălbatice.
Mâncarea poate fi preparată în oale mici sau într-una mare. Dacă nu aveți capace, puteți folosi în schimb aluat sau folie.
Reteta 1. Frige in oale cu ciuperci
Ingrediente
150 g branza;
ciupițe - 300 g;
bec;
piper măcinat;
cartofi - jumătate de kilogram;
50 ml ulei slab;
smântână - 200 g.
Metoda de gatit
1. Curatati capacele de champignon de pe folia de sus, taiati tulpinile si puneti ciupercile intr-o strecuratoare. Clătiți sub robinet, uscați pe un șervețel și tăiați în bucăți mici.
2. Spălați cartofii curățați, puneți legumele într-o cratiță, adăugați apă, sare puțin și puneți pe aragaz. Se fierbe până se fierbe pe jumătate. Scurgeți bulionul și răciți cartofii.
3. Pune tigaia pe foc. Se toarnă ulei vegetal în el și se așează șampioanele în el. Se prăjește până s-a evaporat tot lichidul. Adaugati ceapa tocata marunt la ciuperci, piper si sare. Continuați să prăjiți până când ceapa este translucidă.
4. Tăiați grosier cartofii răciți și puneți-i în oale. Deasupra puneți ciupercile și ceapa prăjite.
5. Turnați două linguri de apă de băut și smântână în fiecare oală. Presărați așchii de brânză deasupra. Acoperiți cu capace și dați la cuptor timp de patruzeci de minute. Se coace la 200 de grade.
Reteta 2. Frige in oale cu ciuperci si carne
Ingrediente
100 g branza;
400 g carne de porc;
150 ml bulion sau apă filtrată;
300 g ciuperci proaspete;
doi căței de usturoi;
600 g cartofi;
Ierburi provensale;
ceapa mare;
boia macinata;
morcov;
piper negru;
120 ml ulei vegetal;
sare de mare.
Metode de gătit
1. Luați carne de porc cu straturi de grăsime pentru ca felul de mâncare să fie suculent. Clătiți piesa sub robinet, tăiați toate venele, excesul de grăsime și, dacă este cazul, oasele. Uscați carnea cu șervețele și tăiați-o fâșii.
2. Puneți carnea de porc într-o tigaie uscată și prăjiți-o la foc mare până se rumenește, amestecând continuu pentru ca carnea să fie prăjită uniform pe toate părțile.
3. Îndepărtați pelicula subțire de pe capacele champignon, tăiați tulpinile și spălați ciupercile. Tăiați-le în felii subțiri.
4. Transferați carnea de porc prăjită într-o farfurie separată și puneți ciupercile în tigaie. Gatiti pana se evapora toata umezeala. Amestecați pentru a preveni arderea ciupercilor. Apoi adăugați câteva linguri de ulei vegetal în tigaie și continuați să prăjiți până când se rumenesc. Transferați ciupercile într-un castron separat.
5. Curățați, spălați și tăiați cartofii în batoane. Se mai toarnă puțin ulei în tigaia în care s-au prăjit ciupercile și se prăjesc cartofii în ea până se rumenesc la foc iute. Transferați cartofii pe o farfurie.
6. Curatați legumele rămase, spălați-le și tocați-le: morcovii în fâșii de grosime medie, ceapa în cuburi mici. Prăjiți morcovii până se înmoaie, adăugați ceapa și continuați să gătiți, amestecând, încă zece minute.
7. Asezati ingredientele in oale in aceasta ordine: cartofi, carne de porc, champignon, morcovi prajiti si ceapa. Stoarceți usturoiul deasupra și asezonați cu piper, ierburi provensale și sare. Turnați aproximativ o jumătate de cană de bulion în fiecare oală. Se da la cuptor pentru o ora. Gătiți friptura în oale cu ciuperci și carne la 180 de grade.
Reteta 3. Frige in oale cu ciuperci si crema de branza
Ingrediente
muschiu de porc – 700 g;
piper negru;
12 tuberculi de cartofi;
sare;
ceapa - trei capete;
ulei vegetal;
morcov mare;
condimente;
jumătate de kilogram de ciuperci de pădure congelate;
50 ml smantana;
250 g branza;
150 ml smântână groasă.
Metoda de gatit
1. Curățați și spălați legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați morcovii în așchii mari. Se pune ceapa intr-o tigaie cu ulei incins si se caleste pana devine translucida, se adauga morcovii si se continua fierberea, amestecand continuu, pana se inmoaie. Asezati legumele prajite pe fundul vaselor.
2. Puneți cartofii tăiați grosier deasupra legumelor. Se condimentează cu sare și se stropește cu jumătate din brânză rasă.
3. Dezghețați ciupercile, puneți-le într-o tigaie și fierbeți, stropiți-le cu mărar. Puneți ciupercile deasupra cartofilor.
4. Spălați carnea, uscați-o cu șervețele și tăiați-o în felii mici. Se prăjește la foc mare, amestecând constant, timp de șapte minute. La final, asezonează carnea cu piper și sare. Peste ciuperci se pune carnea de porc.
5. Combina smantana cu smantana. Turnați amestecul rezultat în conținutul vaselor. Acoperiți cu ierburi uscate, acoperiți cu capace și puneți la cuptor pentru o oră. Chiar înainte de a termina, stropiți vasul cu așchii de brânză rămase. Înainte de servire, amestecați conținutul vaselor.
Reteta 4. Frige in oale cu ciuperci, carne si fructe
Ingrediente
prune uscate;
sare de mare;
muschiulet de porc;
cartof;
piper proaspăt măcinat;
conserva de ananas;
ardei verde iute;
ulei de masline;
marar si patrunjel.
Metoda de gatit
1. Se spală carnea de porc sub robinet, se usucă cu șervețele și se taie bucăți de mărimea unei nuci. Puneți carnea într-un bol, condimentați cu piper și sare, amestecați și marinați timp de cel puțin o jumătate de oră.
2. Curățați, spălați și tăiați tuberculii mici de cartofi în opt felii. Pune legumele tocate într-un bol, stropește-o cu ulei de măsline, adaugă sare și amestecă.
3. Deschideți borcanul cu ananas, scurgeți siropul și tăiați rondelele de fructe în sferturi.
4. Pune cartofii printre vase. Puneți carnea deasupra și asezonați totul cu chimen, frecând-o între degete.
5. Eliberați ardeiul iute verde de pe tulpină, curățați semințele și tăiați legumele în inele. Puneți în ghivece. Acoperiți cu ananas, prune uscate și un cățel întreg de usturoi. La final se adauga doua crengute de marar si patrunjel.
6. Închideți oalele cu capace și dați la cuptor pentru 15 minute. Gatiti la 200 de grade. Apoi reduceți temperatura la 160 C și coaceți încă o jumătate de oră.
Reteta 5. Frige in oale cu ciuperci si carne in sos de rosii-vin
Ingrediente
800 g pulpă de vită;
sare de mare;
600 g cartofi;
piper negru;
15 boabe de piper negru;
trei cepe;
ierburi proaspete;
morcov;
150 ml apă de băut sau bulion;
50 g rădăcină de țelină;
300 g champignon;
100 ml vin alb sec;
cinci căței de usturoi;
trei frunze de dafin;
50 g pasta de tomate;
zece muguri de cuișoare.
Metoda de gatit
1. Spălați pulpa de vită, îndepărtați-o de vene și pelicule, tamponați-o cu șervețele și tăiați-o în felii mari.
2. Curățați, spălați și tăiați cartofii în jumătate. Tăiați tuberculii mari în felii.
3. Curățați și spălați usturoiul, țelina, morcovii și ceapa. Tăiați toate legumele, cu excepția cepei, în fâșii mici și subțiri. Tăiați ceapa în rondele. Puneți toate legumele într-un bol și amestecați.
4. Curățați șamponiile, clătiți, uscați pe un prosop de hârtie și tăiați-le în felii subțiri.
5. Asezati o frunza de dafin si o treime din legume in fundul vasului de lut. Puneți felii de vită peste ele. Puneți ciupercile și cartofii în următorul strat. Din nou un strat de legume, carne, ciuperci și cartofi. Se condimentează fiecare strat cu condimente și se adaugă un cățel de usturoi. Asezonați cu sare și piper. Ultimul strat ar trebui să fie legume.
6. Se diluează pasta de tomate cu vin și bulion. Se amestecă și se toarnă sosul peste conținutul oalei. Se acopera cu capace si se da la cuptor. Dați temperatura la 200 de grade și coaceți timp de o jumătate de oră. Apoi reduceți focul la 170 C și gătiți încă două ore și jumătate.
Reteta 6. Frige in oale cu ciuperci, carne si mazare verde
Ingrediente
doi căței de usturoi;
o jumătate de kilogram de ciuperci porcini;
600 g carne de porc;
piper negru proaspăt măcinat;
800 g cartofi;
sare;
doi morcovi;
bulion de carne;
două cepe;
150 ml smantana;
100 g mazăre verde;
șase frunze de dafin.
Metoda de gatit
1. Înmuiați bucata de muschi de porc spălat cu șervețele și tăiată în bucăți mici. Se pune carnea intr-o tigaie incinsa cu ulei si se caleste la foc mare pana se rumeneste. Amestecați constant pentru a asigura că carnea de porc se rumenește uniform. La final, asezonează cu piper și sare. Pune carnea în oale.
2. Spălați ciupercile porcini, uscați-le și tăiați-le felii. Se prăjește separat în ulei vegetal timp de cinci minute. La sfârșit, stoarceți usturoiul, amestecați și puneți deasupra cărnii.
3. Tăiați ceapa curățată în jumătăți de rondele subțiri. Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi mici. Prăjiți ceapa până devine translucidă, apoi adăugați morcovii și gătiți încă șapte minute. Puneți legumele prăjite printre oale.
4. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Puneți în ghivece. Presărați deasupra aproximativ o lingură de mazăre verde. Adăugați puțină sare. Se toarnă bulionul și se adaugă o lingură de smântână. Pune o frunză de dafin deasupra. Se coace o jumătate de oră la 200 de grade.
- Friptura va fi mai suculenta daca vasele sunt inmuiate in apa rece o perioada inainte de utilizare.
- Puneți oalele într-un cuptor rece, altfel vasele ceramice se pot crăpa.
- Pentru a face felul de mâncare mai sănătos, puneți legumele în oală crude.
- Servește friptura direct în oale, așezându-le pe farfurii sau standuri speciale.
- Înainte de servire, adăugați smântână și ierburi proaspete în fiecare oală.
Prăjirea în oale se dovedește gustoasă, suculentă, fragedă și foarte hrănitoare. Rețeta face patru recipiente de servire de dimensiuni medii. Pregătirea va dura aproximativ o oră și jumătate. Dar rezultatul va mulțumi chiar și o gospodină experimentată și sofisticată...
Ingrediente
- carne (este mai bine sa folositi carne de porc cu fire de untura) – 400 g__NEWL__
- ciuperci (orice fel este bine) – 500 g__NEWL__
- ceapa de marime medie – 2 buc.__NEWL__
- cartofi cruzi (mari) – 5-6 buc.__NEWL__
- brânză tare (oricare) – 100 g.__NEWL__
1. Tăiați carnea cubulețe și prăjiți într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal. Nu este nevoie să-l fierbeți, doar țineți-l la foc mic aproximativ 10-15 minute. Adăugați sare și piper măcinat.
2. În acest moment, tăiați ciupercile cubulețe. Puteți folosi șampioane sau orice altele după gustul dvs.
3. De asemenea, ceapa trebuie tocata cubulete. Dacă doriți, puteți crește sau micșora cantitatea acestuia.
4. Adăugați o picătură de ulei vegetal pe fundul vaselor pregătite. Acest lucru va ajuta la evitarea arderii. Scoateți carnea prăjită de pe aragaz și puneți-o în părți egale în recipiente.
5. Asezati ciupercile intr-o tigaie si puneti pe aragaz. Lichidul care se eliberează în timpul prăjirii trebuie să fiarbă complet. Sare, puteți folosi în plus condimentele preferate, de exemplu, ierburi italiene. Cu trei minute înainte de sfârșit, trebuie să adăugați ceapa. Împărțiți rezultatul rezultat în mod egal între vase.
6. Tăiați cartofii rondele. L-am întins aproape până în vârf. Sare si piper. În această etapă, dacă doriți, puteți adăuga o bucată de unt, puțină maioneză sau smântână. Acest lucru va adăuga un gust suplimentar, făcând felul de mâncare și mai fraged și suculent.
7.Răzi brânza pe cea mai fină răzătoare și umple spațiul rămas cu ea.
8. Închideți oalele cu capace și puneți-le în cuptorul preîncălzit. Temperatura de gătire - 190 de grade, durata - 30 de minute. Gradul de pregătire poate fi determinat prin străpungerea cartofilor cu o furculiță sau o scobitoare.
9. Pentru comoditate, puteți pune conținutul oalei pe o farfurie, sau puteți mânca direct de acolo. Dar în acest caz, ar trebui să amestecați straturile. Poftă bună!
Una dintre cele mai delicioase moduri de a găti carnea care nu necesită o atenție constantă din partea bucătarului este (cu cartofi și ciuperci, de exemplu). Cheia pentru gătitul de succes este să amestecați corect diferitele ingrediente din recipiente și să vă asigurați că nu se sparg. Dar acest lucru este, în principiu, destul de simplu.
Cum să obții succesul
Există puține reguli, iar respectarea lor nu necesită niciun efort.
- Pentru a preveni spargerea oalelor de carne de porc în cuptor, acestea trebuie introduse într-un cuptor rece și abia apoi încălzite.
- Dacă este necesar să adăugați apă sau bulion la mijlocul procesului, atunci lichidul, dimpotrivă, trebuie să fie fierbinte.
- Când carnea de porc într-o oală cu cartofi și ciuperci este gata, trebuie fie lăsată să se răcească direct în cuptor, fie așezată pe un suport de lemn.
- Într-un ghiveci neacoperit, stratul superior întâlnește întotdeauna vremea. Prin urmare, este de obicei făcut din produse suculente - roșii sau ceapă. Dar majoritatea rețetelor sfătuiesc totuși să acoperiți vasele - cu un capac, o bucată de aluat sau folie.
Dacă să prăjiți în prealabil carnea este o chestiune de gust. Mulți oameni cred că crud va absorbi mai bine toate aromele; alți bucătari obiectează că astfel iese mai aproape de fiert.
Friptură de casă
Datorită câteva trucuri, carnea de porc la oală cu cartofi și ciuperci conform acestei rețete se dovedește surprinzător de fragedă. O jumătate de kilogram de carne se taie în felii mici - și nu se prăjește, ci se amestecă cu două cuburi.Două cepe și doi morcovi se toacă și se fierb.O treime de kilogram din orice ciuperci se toacă nu prea subțire, dar nu grosier și combinat cu mărar tocat și trei căței de usturoi mărunțiți (nu zdrobiți). Zece cartofi sunt tăiați în fâșii, ca cartofii prăjiți. Componentele sunt instalate în următoarea secvență:
- prăjire;
- ciuperci cu ierburi;
- cartof.
După ce ați adăugat sare și piper, adăugați bulion (nu deasupra), adăugați deasupra smântână bogată și brânză rasă. Vasele se acoperă cu capace, iar carnea de porc într-o oală cu cartofi și ciuperci se dă la cuptor pentru aproximativ o oră. Să facem imediat o rezervare: recipientele au dimensiuni diferite, iar cuptoarele au propriul „caracter”, așa că poate fi necesar să se ajusteze timpul.
Carne turcească la oale
Dacă deja te-ai plictisit puțin de ciuperci, poți crea un fel de mâncare mai complex. Niciun ingredient nu este supus preprocesării. Asamblam vasul astfel:
- bucăți de carne;
- felii de roșii;
- fasole verde, tăiată în jumătate;
- cuburi de vinete
- ardei verzi tăiați în sferturi;
- eșalotă (întregi sau înjumătăți);
- roșii din nou;
- felii de cartofi;
- nu plăci subțiri de ciuperci;
- din nou roșii.
În continuare, sare, piper, mărar tocat, o bucată de unt - și puțină apă. În Turcia, acest fel de mâncare se gătește într-o oală mare timp de două ore; gospodinele noastre au adaptat reteta pentru cei mici - si vor sta la cuptor aproximativ o ora.
Carne de porc picanta
Se dovedește foarte gustos și neobișnuit cu carnea de porc dacă îi adaugi prune uscate. Carnea trebuie să fie prăjită în prealabil. Va fi din nou primul strat în ghivece; După ce se întinde carnea de porc peste ele, se piperează imediat, se sare, se acoperă cu felii destul de groase de cartofi, se umple cu apă (foarte puțină) și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră. În timp ce friptura se fierbe, două cepe se taie rondele sau jumătăți și se prăjesc; Odată ce amestecul este maro auriu, adăugați o lingură de făină și amestecați. Separat, feliile de ciuperci sunt prăjite (700 de grame de carne - o treime de kilogram), combinate cu jumătate de pahar tăiat în sferturi de prune și ceapă. Acest amestec se pune în oale, se toarnă smântână deasupra - și apoi se pune la cuptor pentru încă o jumătate de oră.
