Spre deosebire de vechiul proverb, puiul este încă o pasăre. Deci, este, de asemenea, un produs util: nutritiv, dar destul de ușor. În plus, este foarte versatil, deoarece puiul a găsit aplicații în aproape toate bucătăriile naționale, chiar și cele mai stricte. Numărul de feluri de mâncare din carne de pui este imposibil de numărat, dar avem nevoie doar de câteva, cele mai delicioase și mai iubite. Și cel mai adesea pentru pregătirea lor nu folosesc întreaga carcasă, ci doar coapsele. Această alegere este ușor de explicat, deoarece picioarele de pui sunt una dintre părțile cele mai carnoase ale corpului. Sânii de pui pot concura cu ei prin cantitatea de celuloză, dar nu toți sunt gustați din cauza lipsei totale de grăsime. Se pare că șoldurile au devenit "campioni" în întreaga gamă de oportunități culinare.
Principalul avantaj al șoldurilor este ușurința de pregătire. În general, orice parte a puiului este gătită destul de repede, dar piciorul de pui își păstrează, de asemenea, sucuri și moale. Adăugați la aceasta ocazia de a combina carnea cu un număr mare de mâncăruri simple și veți înțelege de ce compatrioții noștri, care sunt ocupați permanent cu probleme interne și de lucru, adesea gătesc și mănâncă carne de pui. Din motive de justiție, trebuie remarcat că inspirația și timpul pot transforma puiul într-un fel de mâncare festivă. În ceea ce privește aderenții de diete speciale, în special sportivi, ei sunt gata să se roage literalmente pentru carnea de pui ca o sursă de proteină slabă. Cu toate acestea, mai întâi, mai întâi.
Prepararea coapsei de pui
În ciuda supleței de carne de pui, poate fi chiar îmbunătățită prin pregătirea în avans pentru gătit. Cea mai obișnuită metodă de procesare este, bineînțeles, decaparea. Și deja oferă o mare amploare pentru experimentele culinare. Marinada clasică pentru pui este utilizarea cremă sau smântână. În interpretările moderne ale multor gospodine, apare maioneză, dar marinada, cu folosirea sa, înstrăinează în mod abuziv carnea din tradițiile a cel puțin unor alimente sănătoase. Prin urmare, vă oferim rețeta tradițională de marinată cremoasă:
Luați un pahar de 15% grăsime de grăsime, un vârf de sare, un amestec de ierburi și / sau piper. Clătiți picioarele de pui cu apă, ștergeți cu un prosop de hârtie, frecați cu sare și condimentați. Într-un castron adânc, umpleți carnea cu cremă și lăsați-o în frig timp de cel puțin două ore și, de preferință, peste noapte.
În plus față de cremă, puteți folosi iaurt, apă minerală, ulei vegetal, orice condimente și chiar suc de roșii pentru decapare. Dar marinada tradițională de vin pentru vinul uscat și oțetul nu este foarte potrivită pentru păsările de curte, deoarece se poate usca și face fibrele prea greu. Dar este perfect combinat cu mierea de albine de pui, care este folosita pentru a prepara marinata savuroasa si dulce, sosul si glazura. Pentru prepararea marinadei de miere:
Luați 4 artă completă. linguri de miere lichida, 3 linguri. linguri de sos de soia, 5 linguri. linguri de ulei vegetal (de preferință de măsline, dar se poate face cu floarea-soarelui), 1 lingura. lingura de fasole de muștar. Un amestec din această cantitate de ingrediente va fi suficient pentru o lubrifiere bogată cu 3 picioare de pui de dimensiuni medii. Apoi, înfășurați filmul agățat și răciți-l timp de cel puțin două ore.
În general, această preparare preliminară este deja suficientă pentru ca coapsele, prajite elementar într-o tigaie, să devină un fel de mâncare simplă, dar apetisantă și hrănitoare după ea. Dar dacă prăjirea este deja hrănită și nu simțiți că ați separat carnea de oase și mâncați cu chiftele, puteți încerca una dintre rețetele dovedite.
Rețete de coapse de pui
Carnea de pui prăjită, cu o crustă aurie apetisantă sau în rață crocantă, este o tentație puternică chiar și pentru gurmanzi sofisticați. Deși astfel de alimente nu este deloc alimentară, niciunul dintre noi nu poate rezista. Dar, de dragul diversității și al sănătății proprii, amintiți-vă și folosiți cel puțin câteva metode de gătit de pui:
- Carne de pui în cuptor cu cartofi. Pentru 6 picioare, luați 10 cartofi, paprika uscată, piper negru măcinat și sare. Unele uleiuri vegetale au un grăsime pe o foaie de copt, pe care se așază cartofii curățați și înjunghiați. Împărțiți picioarele de pui în bucăți și coapse, frecați-le uniform cu sare și condimente și puneți-le pe cartofii. Se gateste intr-un cuptor la 200 ° C pana cand feliile sunt moi. În același timp, aceștia vor dobândi aroma datorită grăsimii topite de la pui. Pielea de pe pui se va înroși și va dobândi o crustă dură.
- Pui de coapse în folie cu legume. Această rețetă este pentru ingrediente mai delicate. Luați 4 coapse, o lingură de salată proaspătă și roșii coapte, 200 de grame de ceapă și morcovi, 4 cuișoare de usturoi, o grămadă de verdeață și condimente uscate cu sare. Pregătiți o rolă de folie de gătit. Clătiți și uscați carnea, frecați cu mirodenii, dar nu sare încă. Aveți 20 de minute până când este ușor marinat, iar între timp tăiați legumele (morcovii și roșiile în cubulețe mici, ceapa în jumătăți de inel, usturoiul, plăcile, roșiile în felii). Tăiați folia într-o bucată de hârtie suficient de mare pentru a înfășura o șuncă cu legume. Așezați carnea pe fiecare foaie, ceapa cu usturoi, apoi morcovii, ardeii și roșiile de la vârf. Acum puteți să sare, să înfășați folie și să o trimiteți la cuptor la 180 ° C timp de o oră. Folosiți verdeață proaspătă pentru servirea vesela.
- Pui de pui umpluți cu brânză. Carne de mare calorie, dar foarte aromatică și suculentă. Pentru a face acest lucru, luați 4 coapse de pui cu piele intactă, 150 de grame de brânză tare și maioneză, trei căței de usturoi, ierburi uscate și sare. Pregătiți sosul din maioneză zdrobită în cartofi de usturoi și o mâncare mare de mirodenii. Tăiați brânza în 4 plăci. Ridicați ușor pielea peste carne și puneți brânza sub ea. Puneți coapsele strâns pe o foaie mică de coacere, lăsați-o ușor (puteți săriți acest pas, deoarece brânza și sosul sunt suficient de sărate) și acoperiți cu maioneză. Pentru o oră, coaceți în cuptor la 180 ° C. Maioneza în această rețetă poate fi înlocuită cu smântână, apoi felul de mâncare va fi mai moale în gust.
- Păstrăvile de pui în produse de patiserie. Este o rețetă mai complicată, care este potrivită și pentru o sărbătoare de familie. Veți avea nevoie de 12 picioare de pui (sau de coapse fără picior), 1 kg de patiserie (de casă, dar de preferință înghețată din magazin), aproximativ 400 g de brânză rasă, câteva cuișoare de usturoi, mirodenii și sare de gust, ulei. Puiul spalat si uscat marinat intr-un amestec de sare si mirodenii si pus in frigider timp de o jumatate de ora. Între timp, rostogoliți aluatul și tăiați-l în fâșii egale de aproximativ 3 cm lățime. Grind usturoiul, amestecați-l cu brânză rasă și sezon această bucăți sub piele de coapse. Înfășurați fiecare aluat umplute în acest fel într-o spirală și plasați-o pe o foaie, lubrifiată (și / sau acoperită cu hârtie de copt). Spargeți oul într-un pahar, amestecați cu apă și periați pe fiecare "bun". După 40-60 minute de prăjire în cuptor la 200 ° C, aperitivul va fi pregătit pentru servire.
