Într-o zi, un reporter de televiziune a auzit că niște elvețieni mănâncă carne de câine în Alpi și au vizitat un sat alpin. Când echipa de filmare a sosit în sat, au văzut un câine mic negru zbârnindu-se în fața casei. A doua zi au vizitat aceeași casă, dar, din păcate, câinele nu mai era acolo. Dar în bucătărie reporterul a găsit bucăți de carne. Elvețienii au refuzat să spună unde este câinele și ce fel de carne era. Trebuie să spun că nimeni altcineva nu a văzut câinele?
Odată, într-unul din ziarele occidentale a apărut un mic articol despre un american care a vizitat un restaurant din Manciuria. Un vizitator a întrebat dacă în meniu sunt hot dog. Bucătarul chinez nu era puternic în engleză, totuși, unele cuvinte i s-au părut cunoscute, precum hot and dog. După ceva timp, americanului i s-a adus o farfurie cu supă fierbinte de carne. "Ce este asta?" – întrebă americanul surprins. „Ceea ce ai comandat este hot dog!” – a răspuns chinezul cu un zâmbet bun.
În Coreea, există un fel de mâncare neobișnuit numit 보신탕 (boschintan), o supă care promovează sănătatea. Unii îl numesc și dietetic. Și... da, este făcut din carne de câine. Mulți străini care vizitează Coreea întreabă: „Este adevărat că coreenii mănâncă câini?”
Cu mult timp în urmă, când Jocurile Olimpice au avut loc în Coreea, mai multe instituții media occidentale îi prezentau pe coreeni drept niște sălbatici care mâncau carne de câine. Din această cauză, atunci când coreenilor li se pune această întrebare, ei nu pot da un răspuns logic sau sunt complet confuzi. Dar ar trebui coreenilor chiar să le fie rușine de această parte a culturii lor?
China de Nord (Manciuria) și Coreea sunt foarte reci iarna. Prin urmare, în antichitate era dificil să crești animale și aproape imposibil să mănânci carne, deoarece vaca era folosită ca instrument principal în agricultură. Desigur, carnea de vită era rară. Acesta a fost motivul pentru care țăranii au început să crească câini pentru hrană. Câinii galbeni, așa cum sunt numiți câinii de mâncare, au crescut bine chiar și în sezonul rece, fără hrană sau îngrijire specială. De fapt, astfel de câini erau fără stăpân și nu au fost niciodată animale de companie. În Coreea, înainte nu era obișnuit să avem sentimente tandre față de câinii fără stăpân care mâncau gunoi și bălegar.
Conform cercetărilor științifice, carnea de câine este ușor digerată de corpul uman și dă putere. Din cele mai vechi timpuri în Coreea, carnea uscată de câine a fost folosită în medicină împreună cu ierburile medicinale. Mulți coreeni cred că consumul de carne de câine îmbunătățește calitatea vieții sexuale, cu toate acestea, acest fapt nu a fost dovedit științific.
Coreenii încă nu o pot ierta pe activista pentru drepturile animalelor și pe celebra actriță franceză Brigitte Bardot, care le-a cerut oficial odată să nu mai consume carne de câine, spunând că o națiune care mănâncă câini este o națiune de sălbatici. Ea a mai promis că va boicota mărfurile coreene dacă consumul de carne de câine nu se oprește în Coreea. Coreenii au fost sincer surprinși și nu au înțeles de ce, în acest caz, actrița nu a refuzat să cumpere produse de fabricație franceză, deoarece acestea au fost făcute de mâinile francezilor, care mănâncă broaște, melci și foie gras.
Este de remarcat faptul că în Coreea modernă, supa de carne de câine nu este inclusă în dieta zilnică, ci este o delicatesă.
„Coreea de Sud este a 14-a cea mai mare economie din lume, dar în această țară 2,5 milioane de câini și mii de pisici sunt sacrificați în fiecare an. Aceasta se numește „alimentare sănătoasă”. Animalele sunt forțate să îndure greutăți și chinuri inimaginabile din momentul în care se nasc și până în ziua în care sunt ucise. Și sud-coreenii cred cu adevărat că, cu cât un câine suferă mai mult, cu atât mai mult va îmbogăți calitatea cărnii și va crește beneficiile pentru sănătate pentru consumator.
(Din petiție...)
Mănâncă carne de câine
Mâncatul cărnii de câine în țările asiatice este o tradiție veche; doar în China carnea de câine a fost folosită ca hrană din anul 500 î.Hr. Ei au mâncat carne de câine în antichitate nu numai în Asia, ci, de exemplu, în Mexic. În ceea ce privește Coreea, inițial câinii nu erau percepuți acolo ca „prieteni ai omului”, ci erau crescuți ca animale. Astăzi, nimic nu s-a schimbat în acest sens; câinii, ca și pisicile, nu sunt animale de companie. Potrivit coreenilor, diferența dintre animale și animale de companie este subiectivă. Nu există absolut nicio explicație religioasă sau mitologică în tradiția de a mânca câini. Coreenii, ca și alți asiatici, mănâncă carne de câine pentru că cred că este sănătoasă.
Aceasta este o tradiție națională
De ce unii mănâncă carne de porc, iar alții nu? În ochii musulmanilor, cu toții putem arăta și hulitori. De ce trebuie să mergi cu chartul tău la mănăstirea altcuiva? Aceasta este o tradiție străveche care s-a născut cu mult înainte de apariția Europei, iar în China deja exista la acea vreme o civilizație foarte dezvoltată și o întreagă clasă de oameni foarte educați. Este bun pentru sănătate, spun ei. Mulți oameni consumă diverse animale pentru a menține un organism sănătos. Nu există o explicație religioasă sau mitică. Coreenii preferă să mănânce rase de câini de fermă special, dar asta nu înseamnă că un câine nu poate intra în oală. Mulți oameni vorbesc despre modul crud de a ucide câini, dar de ce nu li se fac injecții letale la vaci, porci și găini? Probabil că și olandezii ar fi indignați dacă li s-ar spune că morile lor naționale sunt deja obosite”, a spus istoricul, candidat la științe istorice, șeful sectorului coreean al Institutului de Studii Orientale al Academiei Ruse de Științe Alexander Vorontsov.
Asiaticii cred că carnea de câine mărește potența și vindecă tuberculoza, care afectează, de exemplu, mulți recoltatori de orez care își petrec cea mai mare parte a timpului lucrând în apă. Astfel de explicații le permit coreenilor să mențină piețele pentru câini, ceea ce îi îngrozește pe turiști și pe toți cei care nu sunt aproape de această parte a culturii asiatice. Câinii sunt ținuți acolo, într-adevăr, ca vitele. În cuști înghesuite sunt 20-30 de animale care stau una peste alta. Sunt sacrificați chiar în fața clienților. Astăzi, în Coreea de Sud există peste 17 mii de ferme industriale de câini și 2-2,5 milioane de câini sunt sacrificați în fiecare an.
Dar chiar și astfel de condiții de viață și de moarte pentru câini sunt rezultatul luptei activiștilor pentru drepturile animalelor, inclusiv a vedetelor de renume mondial. Cu 10 ani în urmă, câinii erau sacrificați chiar pe străzi și nu într-un loc special desemnat.
Faptul că coreenii, ca și alți asiatici, vor renunța la carnea de câine în viitorul apropiat este puțin probabil, cred oamenii de știință coreeni. Astăzi, carnea de câine este un aliment de sărbători care nu este inclus în dieta zilnică.
„Coreenii au răspuns de mult la aceste acuzații astfel: „Aceasta este tradiția noastră națională. Nu se poate face nimic în privința asta”. Dacă în timpul Jocurilor Olimpice din 1988, când coreenii erau mai dependenți de opinia externă, au redenumit supa de câini „ciorbă de longevitate” și au scos astfel de restaurante de pe străzi, plasându-le mai degrabă pe străzi decât pe străzile principale, dar acum poziția coreeană se rezumă la următoarele: „Nu forțăm pe nimeni, nu facem nimic cu o cruzime deosebită, nu includem acest aliment ca fiind obligatoriu. „Cine vrea să fie jignit, să fie jignit, dar nu ne vom uita înapoi la nimeni.”
Pentru cateva motive...
Tradiția de a mânca câini este asociată în mod specific cu Coreea. Toată lumea știe că coreenii mănâncă câini. Dar un câine este hrană pentru ocazii festive. Tot felul de discuții conform cărora coreenii îți vor vinde carne de câine sub masca de porc este același lucru cu a presupune că îți vor găti sturioni și îl vor trece drept pollock. Carnea de câine nu este o hrană de zi cu zi - este o hrană de elită pentru ocazii speciale. Dar această carne nu este foarte scumpă.”
Astăzi, câinii sunt mâncați mai puțin în Coreea, iar subiectul în sine devine adesea un test de turnesol pentru mass-media și public. Societatea coreeană nu este agresivă în a discuta această problemă. Ne-am obișnuit.
Toate aceste lucruri sunt legate de faptul că, în primul rând, a apărut o generație mai europenizată, pentru care un câine nu este hrană, ci un obiect pentru „usi-pusi”, iar în al doilea rând, s-a stins din viață o generație care își amintește cum este. să trăim în sat și acolo să tăiem singuri animalele. Tinerii sunt obișnuiți cu faptul că în frigiderul lor se produc cârnați în mod miraculos. Mai mult, deoarece opinia publică coreeană nu este foarte agresivă în această direcție, aceasta este o modalitate bună de a obține puncte pe un subiect pe care îl poți ridica fără riscuri semnificative. De aceea acest scandal nu este chiar un scandal. Pe de o parte, activiștii pentru drepturile animalelor au de ce să-și facă griji, dar, pe de altă parte, ați văzut multe demonstrații pentru drepturile broaștelor franceze? Vă rugăm să rețineți că, în relație cu China sau Coreea, activiștii pentru drepturile animalelor fac spumă și, din anumite motive, uită de alte țări în care se mănâncă și câini.
Interdicțiile privind uciderea câinilor au fost introduse în Filipine, Singapore și Hong Kong, dar experții spun că interdicția nu a fost pusă în aplicare în practică. Câinii au fost uciși și încă sunt uciși. Dar este loc de manevră socio-politică și de funcționare a piețelor negre, dintre care sunt destul de puține, iar activitățile lor nu mai pot fi reglementate. În Vietnam, chiar mai mulți câini sunt uciși decât în Coreea - aproximativ cinci milioane pe an și chiar și câinii furați sunt adesea folosiți pentru carne acolo. Nivelul consumului de câini a continuat în Cambodgia.
Cum sărbătoresc moartea câinilor în China
Atunci când experții vorbesc despre lipsa ritualului în consumul de carne de câine, ei totuși ratează un eveniment important care are loc în China. În fiecare an, în orașul Yulin, între 21 iunie și 30 iunie, este sărbătorit solstițiul de vară, cea mai importantă tradiție a căruia este consumul de carne de câine. În 10 zile, locuitorii orașului sacrifică aproximativ 10-15 mii de câini, crezând că mâncărurile din carne de câine alungă căldura lunilor de vară.
În iunie 2015, în Marea Britanie a fost pregătită o petiție prin care se cere interzicerea festivalului; inițiativa a strâns trei milioane de semnături. Guvernul chinez a întâlnit chiar publicul la jumătatea drumului și a interzis sărbătoarea sângeroasă. Cu toate acestea, acest lucru a determinat cetățenii să acuze statul că ajută influența europeană în țară. Guvernul a abandonat rapid interdicția, argumentând că festivalul Yulin era o tradiție națională prea veche și că câinii au fost uciși în mod uman în zilele noastre. Cu toate acestea, filmările care apar online din când în când de la festivalul Yulin sugerează altceva. Chinezii veseli stau la mese și privesc cum sunt câinii uciși.
Motivul pentru care câinii au ajuns să fie considerați un produs alimentar valoros de către coreeni se datorează. Cea mai mare parte este acoperită de munți, așa că mici petice de pământ potrivite pentru agricultură au fost folosite doar în aceste scopuri. Practic nu exista spațiu pentru pășunat sau cultivarea culturilor furajere, așa că nu era ușor să crești vaci, porci sau oi.
Locuitorii din teritoriile centrale nu aveau acces la fructe de mare, așa că proteinele au început să fie obținute din carne de câine mai accesibilă.
Carnea de câine este un produs cu un statut aparte
Cu toate acestea, includerea acestei cărni în dieta coreeană nu înseamnă că apare adesea pe masă. Carnea de câine a fost tratată inițial ca un fel de mâncare de sezon, astfel încât consumul ei a fost limitat la intervale de două-trei luni, sau chiar mai rar. Ciorba tradițională coreeană posinthan este considerată medicinală și se consumă numai după o boală prelungită sau oboseală severă. În alte zile, oamenii din Coreea mănâncă carne de vită și porc, care a devenit mult mai ușor de obținut datorită furajelor artificiale.
În medicina tradițională coreeană, nu a fost folosită numai carnea de câine. Se credea că aproape toate părțile corpului animalului au proprietăți vindecătoare - inclusiv oase, dinți, ochi, sânge și bilă.
Una dintre cele mai comune practici a fost folosirea cărnii de câine în timpul sarcinii și al nașterii. Se credea că subprodusele de câine au facilitat nașterea unui copil, au crescut cantitatea de lapte și au ajutat mama să se recupereze mai repede.
În ceea ce privește caracterul sezonier al cărnii de câine, coreenii cred că posinthanul ajută să reziste la căldură. Se fierbe si se serveste in cele mai fierbinti trei zile ale verii la jumatatea lunii iulie.
Critici din partea străinilor
În mod tradițional, coreenii nu au avut nicio reținere etică cu privire la ideea că este perfect acceptabil să mănânci carne de câine. În mintea lor, câinii nu sunt diferiți de alte animale, iar vorbirea despre umanitatea de a le mânca a fost percepută ca ipocrizie și standarde duble. În plus, în tradițiile gastronomice ale țării există și rețete mai ciudate și exotice - de exemplu, să mănânci o caracatiță vie întreagă, care nu vrea să fie mâncată, așa că se lipește cu tentaculele de gâtul și fața persoanei. care încearcă să-l înghită. Spectacolul nu este pentru cei slabi de inima.
Cu toate acestea, Coreea de Sud s-a confruntat cu critici aspre din partea societății occidentale, care a început să stabilească contacte cu țara în a doua jumătate a secolului al XX-lea.
Unul dintre cele mai scandaloase cazuri de discuție a fost afirmația lui Brigitte Bardot că o națiune care mănâncă câini este o națiune de sălbatici. Desigur, o astfel de insultă a provocat un val de negativitate împotriva actriței din țară. În presa coreeană au apărut zeci de articole în care se afirmă că națiunea are dreptul de a păstra tradițiile culturale și nu este obligată să îndeplinească capriciile străinilor.
Cu toate acestea, ei au fost încă forțați să facă concesii în Coreea. În timpul Jocurilor Olimpice de vară din 1988 de la Seul, toate restaurantele specializate în servirea cărnii de câine au fost închise, iar acest fel de mâncare a fost ordonat să fie eliminat temporar din meniu. Cu toate acestea, comerțul cu carne de câine a continuat „sub tejghea”, iar oficialii bogați au devenit adesea clienți ai unor astfel de unități și au aprobat restricții temporare. În același timp, sub influența organizațiilor publice occidentale, cea mai mare piață de câini din Coreea de Sud a fost închisă, unde animalele erau ținute în condiții crude și insalubre și erau ucise în moduri inumane.
Situatia actuala
În Coreea de Sud, de la sfârșitul secolului al XX-lea, după o descoperire economică și începutul unei strânse cooperări cu Occidentul, atitudinea față de câini ca animale de companie s-a schimbat oarecum. Au început să apară în literatura pentru copii și desene animate, iar în orașele mari a devenit la modă să aibă câini de poată mici. Cu toate acestea, simpatia cu drepturi depline pentru aceste animale este încă departe. Nici cultura gastronomică a consumului de carne de câine nu a scăzut, iar coreenii au devenit chiar mai puțin jenați de faptul că societatea occidentală îi condamnă.
În Coreea de Nord, din cauza contactelor minime cu lumea exterioară, situația este specifică. Majoritatea locuitorilor nici măcar nu știu că în alte țări tradiția lor de a mânca câini este considerată imorală sau greșită.
Dar chiar dacă ar ști despre asta, situația cu greu s-ar schimba: guvernul susține poziția că națiunea coreeană trebuie să-și rezolve propriile probleme și nu este obligată să răspundă nimănui.
Prin urmare, cu siguranță nu și-ar schimba tradițiile pentru a se potrivi cerințelor Occidentului ostil.
Poate că puține subiecte pot genera la fel de mult interes ca subiectul coreenilor care mănâncă carne de câine. Este posibil ca o persoană să nu aibă idei specifice despre structura socială sau istoria acestei țări, dar cu siguranță își va arăta „erudiția câinelui”. Destul de des, subiectul consumului de câini devine subiect de glume și replici sarcastice. Dar, în ciuda tuturor acestor lucruri, încă apar multe concepții greșite și mituri în jurul acestui subiect.
Căţeluş Există multe nume diferite pentru supa lui în Coreea. De exemplu, cel mai vechi este considerat a fi „gejangguk” (개장국) - o supă făcută din carne de câine și pastă de soia. Un alt nume este posinthan (보신탕), astăzi este servit în principal în restaurantele coreene. De asemenea, sunt adesea folosite denumirile „yongyangtang” (영양탕) – o supă îmbogățită cu nutrienți și „sacholtang” (사철탕) – o supă pentru orice anotimp.
Dacă ne uităm la istorie, câinele nu a fost istoric un animal domestic. Conceptul că un câine este „prietenul omului” a apărut abia spre sfârșitul secolului trecut sub influența globalizării împreună cu valorile occidentale. În plus, în vorbirea obișnuită, cuvintele „câine” și „câine” sunt considerate abuzive. Dacă te uiți la colecții populare de povești și legende populare, vei vedea că nu există atât de multe povești în care câinele acționează ca prietenul devotat al eroului. Dar mult mai des există povești în care câinii sunt prezentați fie ca animale neutre, fără nicio caracteristică specifică, fie chiar ca creaturi periculoase și nebunești trimise din lumea cealaltă.
Preocupările unor turiști care se tem că într-un restaurant coreean li se va da un câine în loc de carnea de vită sau de porc pe care au comandat-o sunt, ca să spunem ușor, nefondate. Nu vă faceți griji, nu vă vor aluneca, câinele este mai scump. Dacă crezi că coreenii mănâncă câine în fiecare zi, atunci te înșeli foarte mult. Carnea de câine nu a fost niciodată un aliment de zi cu zi, a fost fie hrană sezonieră, fie medicinală. Dar în Coreea de Nord, astfel de alimente sunt mai frecvente. Acolo, supa de câini se numește tankogikuk (단고기국) și nu le este deloc jenă să o mănânce.
Apropo, este interesant de observat că o altă supă coreeană populară în zilele noastre, yukkaejang, este, de asemenea, legată de carnea de câine. Și deși astăzi este pusă în el doar carne de vită, a doua silabă („ke” - câine) din numele său trădează cu trădare „originea câinelui” a acestui fel de mâncare.
