Cum să-ți dai seama dacă un ou este proaspăt fără a-l sparge. Cum se determină prospețimea unui ou. Cum să vă dați seama dacă un ou s-a stricat Cum să verificați ouăle de găină acasă

Poți vorbi despre beneficiile maxime ale ouălor doar dacă sunt proaspete. După ce au stat în frigider timp de o lună, își pierd valoarea nutritivă și devin periculoase pentru sănătate. Odată ingerat, un produs expirat provoacă o intoxicație gravă, care poate fi fatală. Prin urmare, este important să puteți determina în mod independent gradul de prospețime al unui astfel de produs și să înțelegeți datele de expirare acceptabile. Mai târziu în articol vă vom spune în detaliu ce să căutați atunci când cumpărați ouă de pui și prepeliță, cât timp pot fi păstrate și unde este cel mai bun loc pentru a le face.

Cum să-ți dai seama dacă un ou este proaspăt: pui și prepeliță

Structura unică a cojii de ou permite interiorului să-și păstreze proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. Dar pentru aceasta sunt importante anumite condiții de depozitare. În caz contrar, interiorul produsului va începe să se usuce și se va forma un zgomot urât mirositor, nepotrivit pentru utilizare ulterioară.

Există multe modalități de a verifica prospețimea ouălor acasă. Și pentru aceasta nu este deloc necesar să trageți un microscop și cei mai rari reactivi chimici în bucătărie. Puteți chiar să judecați potrivirea acestor produse într-un magazin. Să ne uităm în detalii.

Știați? Astăzi, cel mai mare producător de ouă din lume este Republica Populară Chineză. Aproximativ 160 de milioane de bucăți din aceste produse sunt produse acolo în fiecare an. Mulți experți atribuie acest lucru faptului că puiul a apărut pentru prima dată în această țară. Și asta s-a întâmplat undeva în 1400 î.Hr.

În momentul cumpărării

Experții sfătuiesc să nu faci achiziții „oarbe”. În opinia lor, evaluarea vizuală a produsului este importantă. Prin urmare, atunci când mergi la supermarket sau la piață să cumperi ouă, inspectați-le cu atenție. Exemplarele depuse recent se vor distinge prin suprafața lor mată a carcasei. Dar cele care au zac deja de câteva zile vor fi caracterizate de o strălucire lucioasă specifică. Dar nu ar trebui să vă bazați doar pe această metodă de verificare. Experții avertizează că vânzătorii pricepuți recurg la diverse trucuri pentru a vinde cu succes produse. Una dintre acestea este frecarea sau spălarea fiecărui specimen.
Pentru a vă asigura că achiziția dvs. nu dezamăgește cu o substanță cu miros neplăcut, Atunci când alegeți o tavă pentru ouă, comparați-o cu restul gamei. În mod ideal, întreaga duzină ar trebui să aibă aceeași culoare a carcasei și același nivel de luciu. Dacă aveți în față un set divers, cel mai probabil vânzătorul a amestecat ouă vechi și proaspete. Miroase-le. Cutiile expirate sever vor avea un miros puternic, neplăcut.

Important! Coaja unui ou proaspăt are un miros specific care amintește foarte mult de tei.

De asemenea, nu strică să amesteci un ou crud. Dacă auziți zgomote distincte în interior, ar trebui să refuzați achiziția. La urma urmei, chatterbox-urile nu sunt potrivite pentru consum.

Nu ignora ceea ce este indicat pe produs data expirării. Prin informarea dumneavoastră despre aceasta, producătorul garantează prospețimea produsului cu condiția să fie depozitat corect. Alege intotdeauna produse proaspete si incearca sa le folosesti inainte de data expirarii de pe ambalaj.

Când gătiți

Mulți consumatori nu iau în serios ștampilele de pe tăvile cu ouă și continuă să mănânce produse expirate. Potrivit experților, în realitate își păstrează adecvarea pentru o perioadă scurtă de timp. Dar înainte de a-l folosi, prospețimea lui trebuie verificată de două ori.

Acest lucru se face în următoarele moduri:

Important! Ouăle sunt o sursă de salmoneloză, așa că trebuie fierte cel puțin 5 minute în apă clocotită. Rețineți că bacteriile salmonella își pierd viabilitatea la o temperatură de +70 °C.

Video: verificarea prospețimii ouălor cu apă

La deschidere

Rupeți coaja și evaluați vizual starea interiorului. La exemplarele depuse recent, albul va fi vâscos și strâns, iar gălbenușul va fi convex. Dacă oul a stat mult timp, veți vedea un lichid, care se întinde alb și un gălbenuș plat.

Care este pericolul

Stereotipul despre beneficiile excepționale ale ouălor de pui și de prepeliță a prins clar rădăcini în societate. Dar dacă regulile pentru depozitarea lor au fost încălcate, atunci nu este nevoie să vorbim despre valoarea nutritivă a acestui aliment proteic și saturația organismului cu substanțe vitale. În acest caz, după cum arată statisticile medicale, vom vorbi despre otrăvire și consecințele acesteia.

În plus, gătirea necorespunzătoare a ouălor, utilizarea vaselor murdare, precum și a ustensilelor de bucătărie infectate amenință dezvoltarea salmoneloza. Bacteriile care provoacă această boală trăiesc în albușul de ou, gălbenușul și pe coajă. Sursa lor este găina ouătoare. Mai mult, nici măcar experții nu vor putea recunoaște specimenele infectate prin semne externe. Nici culoarea cochiliei, nici mirosul, nici alte caracteristici vizuale ale produsului nu vor dezvălui acest lucru.

Știați? Ouăle chinezești colorează roșu de fiecare dată când un nou-născut ajunge în familie. Potrivit legendelor populare, un astfel de ritual garantează copilului o viață lungă și fericită..

Când consumați ouă expirate sau contaminate sunt periculoase pentru sănătate: maioneză de casă, amestec de zahăr brut-ou (alb sau gălbenuș), precum și toate preparatele care au suferit un tratament termic insuficient. Acestea pot fi ouă prăjite, ouă poșate sau chiar omletă tradiționale. Prin urmare, medicii recomandă insistent monitorizarea cu strictețe a datei de expirare a unor astfel de produse și prepararea lor la temperaturi ridicate.
Semnele intoxicației cu ouă devin evidente în primele 24 de ore după consumul de alimente de calitate scăzută.

Mâncătorul experimentează:

• vărsături;
• greaţă,
• slăbiciune;
• durere în zona abdominală;
• gastroenterita care se dezvoltă pe fondul bolii (când apare inflamația membranelor mucoase ale intestinului subțire);
• diaree (de regulă, scaunul este foarte lichid, seamănă cu consistența apei de orez și se caracterizează printr-o culoare verde închis sau galben);
• creșterea temperaturii corpului la 39-40 °;
• balonare;
• semne de colită care rezultă din procesele inflamatorii din intestinul gros;
• spasme;
• scăderea apetitului;
• disfuncție a sistemului nervos central (se manifestă prin intoxicații severe și se exprimă prin dureri de cap, amețeli, insomnie, letargie);
• perturbări în funcționarea sistemului cardiovascular (scăderea presiunii, modificarea ritmului pulsului și a ritmului cardiac);
• infecție bacteriană și sepsis (cu astfel de simptome rezultatul este fatal).

Important! Pentru a prelungi perioada de valabilitate a ouălor acasă, ungeți-le cojile cu grăsime de porc, ulei vegetal sau vaselină și puneți-le într-o cameră rece, unde temperatura este sub +10 °C. Ca alternativă, puteți înveli fiecare bucată în hârtie simplă și îndoiți capetele ascuțite în jos, acoperind cu pânză de pânză..

Manifestarea simptomelor enumerate depinde în mare măsură de imunitatea victimei. Dar cu orice grad de otrăvire cu ouă, este important să protejați organismul de deshidratare.
În acest scop se recomandă:

• soluție de „Regidron” sau „Oralit”;
• orice adsorbanți (cărbune activat, Smecta, Polyphepan);
• medicamente imunomodulatoare (complexe multivitamine, Methyluracil);
• antibiotice care sunt prescrise de un medic individual;
• limitarea consumului de lactate, legume crude si afumaturi (este indicat sa se asigure pacientului o alimentatie blanda in aceasta perioada).

Dacă după 24 de ore boala continuă să progreseze, trebuie să solicitați ajutor medical fără a pierde timpul.

Perioada de valabilitate a ouălor

Cât timp vor fi proaspete ouăle de pui și de prepeliță depinde în mare măsură de acestea originea si conditiile de depozitare:

• dacă vorbim de producție industrială, atunci termenul de valabilitate al unor astfel de produse este limitat la 28-30 de zile;
• dar produsele de casă își pot menține valoarea nutritivă timp de un sfert;
• dacă toate cerințele pentru condițiile de temperatură și gradul de umiditate din cameră au fost îndeplinite, atunci mărfurile proaspete nu se vor deteriora nici după o lună (acest lucru se aplică pivnițelor și frigiderelor);


• Ouăle fierte sunt bune timp de 2 săptămâni (cu condiția să fie fierte tari și păstrate la frigider);
• cand produsul gatit este la temperatura camerei, dupa 48 de ore nu mai poate fi consumat;
• chiar și la frigider, ouăle fierte moi se strică după doar 2 zile;


• Sub nicio formă nu trebuie păstrate exemplare cu cochilii sparte pentru perioade lungi de timp (se recomandă utilizarea lor în aceeași zi);


• dacă coaja se desparte în timpul gătirii, un astfel de exemplar poate sta în frigider timp de 4 zile;
• in cazul in care ai pregatit oua decojite intr-un anumit scop, acestea trebuie folosite la 3 zile de la depozitare la frigider;


• Vopselele de Paște nu se vor deteriora timp de 15 zile, cu condiția ca pentru ele să se fi folosit doar coloranți naturali;


• dar ouăle de Paște care au fost colorate cu reactivi chimici pot fi folosite cel mult 17 zile;


• Copiile de Paște în film termic trebuie consumate în 3 zile.

Știați? Dacă păstrezi un ou proaspăt obișnuit câteva zile în oțet de masă 9%, coaja acestuia se va întări atât de mult încât nu se va rupe chiar dacă lovește puternic podeaua.

Unde și cum să păstrați cel mai bine ouăle

Pentru a depozita astfel de produse, majoritatea consumatorilor preferă un compartiment în ușa frigiderului. Dar experții își exprimă indignarea față de acest lucru, care este asociat cu o scădere bruscă a temperaturii. În astfel de condiții, ouăle își pierd rapid din valoarea nutritivă și nu reprezintă nicio valoare gastronomică.

Gospodinele cu experiență sfătuiesc să aleagă un loc pentru acest tip de produs unde este mereu frig. În niciun caz nu trebuie să puneți tava în congelator.

Într-un frigider

Fiecare piesă trebuie fixată într-o poziție stabilă, cu capătul ascuțit în jos. Este important ca ouăle să nu se atingă. Este mai bine să le lăsați într-un suport sau o tavă specială, aranjate în celule. Nu uitați să închideți recipientul, deoarece cojile de ouă sunt foarte sensibile la mirosurile învecinate. De la frigider va absorbi totul din apropiere.
Asigurați-vă că temperatura din cameră este la nivelul +2...+4 °С. Nu spălați niciodată cojile înainte de depozitare. Astfel de manipulări scurtează perioada de valabilitate.

Multe gospodine le este destul de dificil să răspundă la întrebarea când au fost achiziționate ouăle depozitate în frigider. Ca să nu mai vorbim de faptul că nu se știe cât timp au stat în magazin. Prin urmare, întrebarea cum să verificați prospețimea ouălor devine adesea foarte relevantă. Acest articol va dezvălui toate complexitățile identificării ouălor „vechi” și vă va spune cum să efectuați teste simple, dar eficiente pentru prospețime.

Ouăle sunt considerate o sursă valoroasă de microelemente și vitamine. „Caviarul de pui” se consumă ca fel de mâncare independent sau se prepară diverse feluri de mâncare pe baza acestuia.

Dar dacă în forma sa proaspătă acest produs aduce numai beneficii organismului, atunci consumul de ouă stricate poate duce la otrăvire, ceea ce atrage după sine probleme grave de sănătate, inclusiv moartea.

Puteți identifica un produs care a fost depozitat mult timp în supermarket.

Deci, prospețimea ouălor este determinată de următoarele criterii:

• Structura suprafeței. Coaja ouălor proaspete este mată și ușor aspră la atingere. Cele vechi vor avea o strălucire lucioasă și vor părea netede.
• Miros. Cojile de ou au capacitatea de a absorbi mirosurile de la obiectele din jur, precum un burete. Daca mancarea proaspata miroase a tei, cu timpul va atrage arome straine.
• Nivelul de sunet și vibrație la agitare. Dacă aduci un ou crud de găină la ureche și îl scuturi ușor, dacă este proaspăt, nu vor mai auzi sunete străine. Gâgâitul și vibrațiile apar dacă produsul a fost depozitat o perioadă lungă de timp.
• Greutatea produsului. Dacă un ou proaspăt cântărește de la 55 la 70 g, atunci, ca urmare a depozitării pe termen lung, această cifră va scădea.
• Vedere a oului în lumină. Dacă este posibil, trebuie să aduceți oul la o fereastră sau un corp de iluminat. Când produsul este proaspăt, va fi perfect vizibil, în plus, nu vor exista incluziuni întunecate în interior. Și „camera de aer” situată în partea largă a oului va fi abia vizibilă. Cu cât produsul este depozitat mai mult timp, cu atât este mai mare această formare.
• Reacția la desfășurare. Dacă există o suprafață orizontală plană nu departe de blat, ar trebui să așezați oul pe ea și să-l rulați cu degetele. Un produs proaspăt își va opri rapid mișcarea, iar unul care a fost depozitat mult timp, la fel ca unul fiert, se va învârti ca un blat.

Produsele care nu îndeplinesc cerințele specificate nu trebuie achiziționate; cel mai probabil, acestea au fost depozitate pe rafturi destul de mult timp și nu vor aduce niciun beneficiu organismului.

Verificarea prospețimii ouălor crude în apă

Chiar dacă rezultatele testelor efectuate în magazin s-au dovedit a fi destul de satisfăcătoare, merită să efectuați o verificare suplimentară acasă înainte de a mânca ouă. Acest lucru se poate face prin scufundarea produsului într-un pahar cu apă.

Rezultatele sunt interpretate astfel:

• când oul s-a scufundat în fund și s-a întins pe o parte, aceasta indică prospețimea sa - cel mai probabil, a fost depus în 24 de ore;
• „Vârsta” oului, al cărui capăt ascuțit se sprijină pe fund, iar capătul contondent privește suprafața, este de cel puțin 7 zile;
• produsul, situat strict perpendicular pe fund cu capătul tocit în sus, a fost păstrat timp de 14 zile sau mai mult;
• Oul care a plutit la suprafață a fost depus cu cel puțin o lună în urmă.

Pe o notă. Unele gospodine dizolvă sarea în apă înainte de a scufunda ouăle în ea, explicând că astfel rezultatul va fi mai precis. Cu toate acestea, acesta nu este altceva decât un mit și, prin urmare, nu are sens să risipești produsul fără beneficii.

Evaluarea vizuală a calității proteinelor și a gălbenușului

O altă modalitate de a verifica acasă prospețimea unui produs achiziționat este să-l spargi într-o farfurie adâncă. Este recomandabil să folosiți această metodă în cazurile în care este necesar un ou crud în timpul procesului de gătire.

Produsul din vas trebuie examinat cu atenție. Albușurile proaspete sunt transparente și au o consistență asemănătoare jeleului. În acest caz, stratul său inferior va fi gros, iar stratul superior va fi mai lichid. Într-un produs care a fost depozitat de mult timp, această separare este aproape invizibilă.

Gălbenușurile de ouă proaspete sunt strălucitoare, pufoase și convexe, iar dacă produsul nu este primul proaspăt, devin plate.

Cum se verifică prospețimea ouălor de prepeliță?

Prospețimea ouălor de prepeliță este determinată aproximativ în același mod ca și ouăle de găină.

• Puteți cântări oul în magazin. Greutatea unei piese este de la 10 la 14 g. Dacă la punctul de vânzare nu există un dispozitiv adecvat, ultrasensibil, puteți estima greutatea cutiilor ridicându-le și alegeți-l pe cel mai greu.
• După aceasta, trebuie să examinați cu atenție fiecare ou pentru crăpături sau deteriorare. Bacteriile și microorganismele patogene pot pătrunde chiar și într-o gaură microscopică, deci coaja trebuie să fie intactă.
• După ce faceți o achiziție, merită să faceți un test cu apă acasă. Prospetimea se apreciaza dupa acelasi principiu ca si in cazul oualor de gaina.
• Un ou de prepeliță spart își păstrează forma și nu se răspândește. Prin urmare, trebuie să știți că gălbenușul nu se află întotdeauna în interiorul albusului, în unele cazuri este situat lângă el.

Criterii de calitate a ouului fiert

Prospețimea unui ou poate fi determinată nu numai când este crud, ci și după fierbere. În primul rând, ar trebui să acordați atenție modului în care este îndepărtată carcasa. Cu cât acest proces este mai dificil, cu atât „vârsta” oului este mai scurtă.

Al doilea semn este mirosul. În toate etapele de prospețime, ouăle miros a sulf, dar dacă acest lucru este aproape imperceptibil într-un produs recent depus, atunci în timp „chihlimbarul” se intensifică.

Curățați oul și evaluați mirosul emanat, va trebui să îl tăiați. Apozitatea și prezența mucusului sunt considerate semne rele.

Atenţie! Puteți observa adesea o margine verzuie, gri sau albăstruie de-a lungul marginilor gălbenușului. Acest semn nu indică întotdeauna deteriorarea produsului; o „bută” poate apărea și în cazurile în care un ou proaspăt este pur și simplu prea fiert.

Verificarea prospețimii ouălor cu un ovoscop

Există un dispozitiv special cu care puteți determina calitatea ouălor. Se numește ovoscop, iar esența muncii sale este iluminarea produsului cu lămpi strălucitoare. Acest lucru vă permite să detectați diferite defecte.

Unele dispozitive sunt concepute pentru studiul simultan al unui număr mare de obiecte, dar sunt utilizate la scară industrială. Pentru uz casnic este suficient un ovoscop care contine un ou.

Este important de reținut că, chiar și în stadiul „dietetic”, ouăle sunt considerate produse alergene, iar aceste proprietăți cresc doar în timp. Din acest motiv, persoanele predispuse la astfel de reacții, precum și copiii și persoanele în vârstă, ar trebui să utilizeze acest produs numai dacă „vârsta” sa nu depășește 7 zile.

Care este diferența dintre ouăle cumpărate din magazin și cele de casă? Cum să le verifici prospețimea la cumpărare și acasă în diferite moduri. Gradul de prospețime al acestora, precum și regulile de selecție și păstrare.

Conținutul articolului:

Prospețimea ouălor este cel mai important factor la care trebuie să acordați atenție atunci când le cumpărați. Acesta este un produs foarte popular, deoarece sunt ușor de preparat, foarte hrănitoare și conțin multe componente valoroase pentru organism. Dar toate acestea se aplică numai celor proaspete; cele putrezite nu sunt potrivite pentru alimente și pot fi dăunătoare sănătății. Verificarea prospețimii ouălor este destul de simplă și direct în momentul achiziționării și acasă.

Care sunt diferențele dintre ouăle cumpărate din magazin și cele de casă?

Magazinele vând de obicei ouă obținute de la fermele de păsări. Ouăle de la păsările de curte ținute de un proprietar privat se numesc ouă domestice. Atât primul, cât și al doilea sunt produse naturale și ambele pot fi dietetice și de masă.

Diferența este aceasta:

• Calități gustative. Datorită diferențelor de dietă și a caracteristicilor de creștere a păsărilor de curte și a păsărilor de curte crescânde în fabrică, gustul ouălor pe care le produc diferă. Puii domestici petrec în fiecare zi în aer curat sub razele soarelui, comunică îndeaproape cu cocoșul și mănâncă hrană naturală: cereale, viermi, iarbă. Păsările crescute în fabrică trăiesc în mod constant în celule speciale, fără acces la indivizi de sex opus și primesc hrană și vitamine echilibrate speciale. Prin urmare, ouăle domestice sunt de obicei fertilizate, iar gustul lor este mai bogat.
• Valoare nutritionala. Ambele ouă conțin multe enzime, proteine, aminoacizi și vitamine care sunt benefice pentru organismul uman.
• Inofensivă. Sănătatea și igiena păsărilor din fabrică sunt strict monitorizate și vaccinate împotriva bolilor. Sănătatea și igiena păsărilor sunt în întregime responsabilitatea proprietarului acesteia. Așa că cei care vor să cumpere ouă de casă ar trebui să aibă grijă să găsească un vânzător conștiincios în care să poată avea încredere. Pe de altă parte, nu se știe exact cu ce aditivi și antibiotice au fost hrăniți puii crescuți în fabrică și cum va afecta acest lucru consumatorul care le-a mâncat produsele. Este scump pentru un proprietar privat să cumpere „produse chimice”, așa că ouăle de casă sunt mai sigure în acest sens, în special pentru cei care suferă de alergii.
• Culoarea carcasei. Ouăle albe sau maro pot fi găsite atât la păsările domestice, cât și la cele crescute în fabrică. Dar, deoarece produsele sunt de obicei sortate în producția pe scară largă, ouăle din fabrică se pot distinge prin uniformitatea culorii cojii. Ouăle domestice de pe o singură tavă pot conține toate nuanțele de la crem la maro cafea.
• mărimea. Proprietarii privați păstrează în fermele lor păsări de diferite vârste. Și din moment ce cei tineri depun ouă mici, iar cei bătrâni - cele mari, de obicei există o diferență în tava proprietarului. Dar produsele din fabrică sunt calibrate de mașini speciale în funcție de dimensiune.
• Culoarea galbenusului. Se crede că gălbenușurile produselor de casă sunt galben strălucitor, portocaliu strălucitor, iar culoarea gălbenușurilor de ouă de la păsările de curte din incubație este mai puțin saturată. Dar recent, produsul din fabrică se poate lăuda și cu această culoare a gălbenușului – datorită aditivilor speciali din hrana păsărilor.
• Miros. Așa cum mirosul medicinal al unui spital diferă de aroma confortabilă a produselor de copt acasă, mirosul ouălor din fabrică diferă de mirosul ouălor de casă. La prima există sterilitate și gol, la cea din urmă se simte profunzime și bogăție.
• Preț. Este obișnuit să plătiți mai mult pentru exclusivitate și calitate. Prin urmare, cele cumpărate din magazin sunt mai ieftine decât cele de casă. În plus, datorită faptului că depunerea ouălor la păsările de curte are loc în principal în sezonul cald, ouăle domestice devin semnificativ mai scumpe în sezonul rece.

Acest lucru este interesant! De ce magazinele vând doar ouă de pui și prepeliță? Pentru că acestea sunt păsările care zboară cel mai des, de 10 ori mai des decât, de exemplu, gâștele și rațele. Dar cei din urmă, apropo, au de 5 ori mai multe șanse să sufere de salmoneloză. Cele mai sigure în acest sens sunt prepelițele. Ei, cei mai mici, si chiar si cei de strut, cei mai mari pe care ii poti cumpara, sunt cei mai nutritivi, contin de 5 ori mai mult fosfor, potasiu si fier decat cei de pui. O omletă făcută dintr-un kilogram de ou de struț poate hrăni întreaga familie!

Nivelul de prospețime a ouălor

După gradul de prospețime, se disting ouăle alimentare și cele de masă. Iată diferențele lor:

1. Ouă dietetice. Acesta este cel mai proaspăt produs. Pasărea a demolat-o nu mai mult de o săptămână în urmă. În magazine, astfel de ouă sunt marcate cu litera „D” în roșu, dar este dificil să le găsești la vânzare. De obicei, astfel de produse sunt obținute de la pui domestici sau achiziționate de la piață sau de la o fermă mică. Sunt cele mai delicioase. Mai mult, cele mai bune sunt cele care au fost culese cu 3-4 zile în urmă și coapte într-un loc întunecat la temperatura camerei. Toate enzimele din astfel de ouă sunt în stare excelentă și sunt ușor absorbite de organism. Albul si galbenusul sunt elastice, groase, nu se intind peste tigaie, ci se intind compact pe ea. Ouăle dietetice au un singur dezavantaj: atunci când sunt fierte, sunt dezgustător de curățat, albul se lipește de coajă și cade în bucăți.
2. Ouă de masă. Cele dietetice devin cele de masă imediat ce au trecut 8 zile de când pasărea le-a pus. Acestea sunt cele care se vând cel mai mult în magazine. Sunt marcate cu un „C” albastru. Perioada de valabilitate a ouălor de masă este de 25 de zile. Sunt foarte fierte pentru a face salate, deoarece sunt ușor de curățat. Se răspândesc bine într-o tigaie, iar cu cât sunt mai vechi, cu atât diametrul este mai mare.

Cum să verificați prospețimea ouălor la cumpărare

Într-un magazin ideal, ca răspuns la solicitarea dumneavoastră de a verifica prospețimea ouălor la vânzare, acestea vor aduce un ovoscop. Folosind acest dispozitiv, puteți vedea dimensiunea camerei de aer din interiorul produsului și puteți înțelege dacă este de înaltă calitate. Dar te poți descurca fără un ovoscop. Utilizați următoarele metode pentru a verifica dacă un ou este putred sau nu.

Inspectie vizuala

Chiar și doar după aspect, un cumpărător atent poate determina prospețimea ouălor.

Un produs potrivit poate fi distins de unul nepotrivit:

• De coajă. Dacă este aspru, mat și dur, oul este proaspăt. O coajă moale cu pete întunecate (urme de creștere microbiană) înseamnă că este putrezită. O carcasă netedă, lucioasă, cu o nuanță albastră, indică faptul că este veche și poate fi stricată. Adevărat, se întâmplă ca vânzătorii să spele și chiar să frece suprafața ouălor pentru a le da un aspect comercial. Dar este mai bine să nu vă asumați riscuri; astfel de produse „deteriorate” vor fi depozitate mai rău. Apropo, asigurați-vă că cojile tuturor ouălor din tavă sunt uniforme. Dar dacă cele mate alternează cu cele lucioase, asta indică faptul că vânzătorul a adăugat un produs mai vechi la cele proaspete și nu poate fi numit conștiincios.
• Prin miros. Este puțin probabil ca ouăle care emană duhoare să fie scoase la vânzare, dar, cu toate acestea, acest semn nu poate fi ignorat. Produsul proaspăt nu miroase a putred. Coaja ei emană miros de tei. Cu cât oul este mai în vârstă, cu atât absoarbe mai mult mirosurile din mediu și își pierde aroma de cretă.
• Spre lumină. Puteți verifica oul folosind o lampă puternică (cel puțin 100 W) sau o lanternă puternică. Această metodă se mai numește lumânare (din engleză „lumânare”), deoarece pe vremuri se iluminau produsul. Ouăle au o așa-numită puga, o cameră de aer, la capătul contonat. Cu cât această cameră este mai mare, cu atât produsul este mai vechi. Pentru ouăle dietetice, un astfel de puga ar trebui să aibă o dimensiune de până la 4 mm, iar pentru ouăle de masă - nu mai mult de 9 mm. Gălbenușul unui produs proaspăt este în centru sau ușor deplasat, dacă este la marginea cochiliei sau este atât de neclar încât locația este dificil de determinat - acesta este un produs stricat. Prezența unui embrion sau a unui cheag format într-un inel este inacceptabilă. Petele întunecate indică microbi înmulțiți; acestea sunt ouăle care pot provoca otrăvire. Albul are o nuanță roz, iar gălbenușul are o nuanță roșu-portocalie atunci când intră în camera de sânge; acesta nu este un produs dăunător, dar beneficiile sale sunt minime.

Tine minte! Nu spargeți toate ouăle într-un singur vas sau într-un vas comun cu orice alte ingrediente ale felului de mâncare decât dacă sunteți sigur de prospețimea lor, pentru a nu strica produsele bune cu cele putrede. Este mai bine să verificați mai întâi unul câte unul într-o ceașcă separată.

Tremurând

Ouăle care sunt improprii pentru consum pot fi determinate pur și simplu prin ridicarea lor, scuturarea sau răsucirea lor. Si anume asa:

1. Cântărire. Dacă aveți un cântar în apropiere, cântăriți oul. Cazurile mai grele de 75 g aparțin categoriei celei mai înalte. Cochilia poate fi marcată cu litera „B”. Ouăle selectate (marcate cu „O”) cântăresc de la 65 la 75 g. Ouăle din prima categorie cântăresc de la 55 la 65 g, a doua - de la 45 la 55 g, iar a treia - de la 35 la 45 g (marcate cu numere). „1”, „2” și, respectiv, „3”. Cântărind produsul, puteți înțelege dacă greutatea corespunde etichetei. Dacă, de exemplu, un ou selectat cântărește mai puțin decât ar trebui, aceasta indică faptul că acesta este un defect: a devenit mai ușor pentru că s-a micșorat și apa s-a evaporat din el. După ce ați aflat greutatea oului, puteți decide și ce este mai bine să cumpărați - unul mare de la un pui bătrân, care conține mai multă apă, dar mai puțini nutrienți, sau unul mic de la un pui tânăr - acestea sunt cele mai hrănitoare. . Se crede că ouăle de categoria 1 au cea mai bună și mai echilibrată compoziție.
2. Tremurând. Acesta este modul în care puteți defini cu ușurință o „conversație”. Dacă simțiți conținutul său atârnând în interiorul ouului, înseamnă că aveți un produs putred în mâini. Acest lucru se întâmplă atunci când oul s-a uscat în timpul depozitării și coaja interioară s-a separat de coajă.
3. Învârtire. Pentru a recunoaște prospețimea ouălor în acest fel, trebuie să poți rula cel puțin o dată un ou putred pe o suprafață plană. Asa poti compara: cel putred va face mai multe viraje, adica se va intoarce mai mult decat cel proaspat.

Vă rugăm să rețineți! Uneori, în magazine puteți găsi ouă cu diferite marcaje. Dacă pe etichetă scrie „Premium”, înseamnă că găinile au fost ținute strict controlate și au fost aproape perfecte. Dacă au crescut ca animale de companie, merg în voie și mănâncă alimente naturale, ouăle lor sunt etichetate „Ouă organice” sau „ouă bio”. „Fortificat” înseamnă că produsul conține mai mulți nutrienți, cum ar fi seleniu sau iod. Este imposibil să se verifice acuratețea acestor informații. Prin urmare, este mai bine să nu vă amăgiți; există o mare probabilitate ca totul să fie un truc de marketing.

Cum să verificați ouăle pentru prospețime acasă

Mai multe metode informative pentru verificarea prospețimii unui produs sunt disponibile acasă, iar toate manipulările necesită puțin timp. Deci, să vedem cum să testăm ouăle acasă.

Modalități simple

Pentru a preveni otrăvirea și a nu strica gustul alimentelor, este recomandat să verificați ouăle înainte de a le folosi, chiar dacă sunteți absolut sigur că ați cumpărat un produs proaspăt.

Poate fi realizat:

• Spargerea unui ou. Înainte de a adăuga un ou crud la orice alte alimente, spargeți-l într-un castron separat și inspectați-l. Cele proaspete vor avea albușuri pufoase care nu se răspândesc prea mult în lateral, asemănător jeleului, cu un strat de suprafață subțire, umed și mai lichid. Galbenusul se va ridica deasupra albusului. Dacă straturile de proteină nu diferă și gălbenușul este plat, aceasta înseamnă că produsul are o prospețime scăzută. Dar poți mânca un astfel de ou. Un miros neplăcut de la un ou este un semn de creștere microbiană; nu ar trebui să mănânci asta nici după un tratament termic, te poți otrăvi.
• Fierberea unui ou. Un ou fiert tare care se decojește rapid și ușor, cu o adâncitură în lateral (locul în care era aer între coajă și membrană) semnalează că produsul este gata de masă și a fost depozitat de ceva timp. Cel mai proaspăt ou fiert este dezgustător de curățat, mult mai dificil decât unul învechit, locul sacului de aer nu se observă. Chiar și „scăldarea” în apă rece după fierbere nu va face ușor de curățat.
• Folosind apă. O modalitate foarte fiabilă de a determina cu exactitate prospețimea unui produs. Înainte de a verifica ouăle în apă, merită să ne amintim că cu cât este mai în vârstă, cu atât conține mai multă apă, adică mai mult aer, și cu atât va pluti mai bine. Umpleți un recipient cu apă (cel puțin 10 cm) și puneți specimenul brut în el. Produsul alimentar proaspăt va rămâne orizontal. Dacă oul se desprinde de fund cu un capăt tocit, aceasta înseamnă că pasărea l-a depus cu mai mult de o săptămână în urmă și acesta este un produs de masă. Produsul care a iesit la suprafata este vechi de cel putin o luna si este stricat.

Uneori, gospodinele cu experiență, care oferă tinerilor recomandări despre cum să verifice prospețimea ouălor în apă, sfătuiesc în mod eronat adăugarea de sare, sare obișnuită sau de mare la lichid - 0,5 linguriță. pentru 0,5 litri de apă. De fapt, nu contează dacă se află sau nu în apă. Oul plutește în sus din cauza presiunii în creștere și a microorganismelor prinse în interior, declanșând procese de putrefacție, ducând la eliberarea de gaze, ceea ce ajută la creșterea „flotabilității” specimenului.

Metode complexe

Puteți testa ouăle de găină în moduri mai complexe. De exemplu, așa:

1. Măsurarea temperaturii cochiliei. Spălați bine oul, de preferat cu săpun. Clătiți și uscați până când se usucă complet. Apoi atingeți vârful limbii de capetele ascuțite și contondente alternativ. Dacă cel plictisitor ți se pare cu siguranță mai cald decât cel picant, e bine, înseamnă că ai de-a face cu un produs proaspăt. Dar dacă nu simți diferența și temperatura cojii pare absolut aceeași de la fiecare capăt, atunci oul este de o vârstă considerabilă.
2. Folosind ultraviolete. Iluminați specimenul sub raze ultraviolete. Culoarea roșie aprinsă a interiorului va indica faptul că este proaspătă. Cu cât culoarea este mai palidă, cu atât produsul este mai vechi. Un ou care nu este potrivit pentru mâncare va apărea violet în interior sub razele ultraviolete și poate avea, de asemenea, pete întunecate.

Atenţie! Nu uitați să vă uitați la data de expirare indicată pe ambalaj sau marcată pe ou în sine. Dacă aveți de ales, încercați să cumpărați copii ștampilate pe carcasă, deoarece autocolantul de pe ambalaj poate fi relipit.

Reguli pentru depozitarea ouălor

Spălați întotdeauna ouăle înainte de utilizare și mâinile după manipularea acestui produs. Dacă faceți un fel de mâncare folosind ouă crude, folosiți numai cele proaspete, de preferință cele de prepeliță. Trebuie să le gătiți cel puțin 5 minute după ce apa fierbe.

• Temperatura de depozitare. Cel mai bine este să le depozitați într-un loc răcoros și întunecat. Cea mai potrivită opțiune este un frigider. Cert este că la temperaturi sub 6°C, bacteriile salmonella nu se înmulțesc. Dar la temperatura camerei acest proces se accelerează, iar răcirea ulterioară nu va corecta situația.
• Termen de valabilitate. Ouăle de masă pot fi păstrate cel mult 25 de zile, cu condiția să nu fie deteriorate coaja. Produsele cu coji crăpate trebuie utilizate imediat.
• Caracteristici de stocare. Pentru a păstra un ou proaspăt pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să-l păstrați cu capătul contondent în sus. De asemenea, este necesar să se asigure integritatea stratului protector natural de pe carcasă, care împiedică pătrunderea aerului în interior. De aceea nu este recomandat sa speli produsul daca urmeaza sa-l depozitezi pentru o perioada indelungata, deoarece apa spala protectia. De asemenea, este necesar să se asigure o temperatură constantă la depozitarea ouălor; schimbările de temperatură vor scurta durata de valabilitate.

Vă rugăm să rețineți! Ouăle fierte în cantități mari de Paște pot fi păstrate la frigider timp de o săptămână, iar la temperatura camerei nu mai mult de patru zile. Conservarea se va îmbunătăți dacă le ungeți cojile cu ulei de floarea soarelui. Acest lucru va închide porii și va împiedica intrarea aerului în produs.

Cum să verificați ouăle pentru prospețime - urmăriți videoclipul:

Urmând sfaturile de mai sus și verificând cu atenție ouăle pentru prospețime atunci când cumpărați și imediat înainte de utilizare, vă puteți proteja pe dumneavoastră și familia dumneavoastră de toxiinfecțiile alimentare.

Un semn al calității unui ou de găină este prospețimea acestuia. Uneori este dificil de determinat după aspect dacă s-a deteriorat. Cunoașterea simplelor secrete de determinare a prospețimii ouălor vă va ajuta să evitați greșelile la cumpărare.

Potrivirea ouălor de găină pentru consum depinde de vârsta lor și de condițiile de păstrare. În sezonul cald, acest produs se deteriorează mult mai repede. Cum se determină prospețimea ouălor de pui?

Verificați prospețimea ouălor la cumpărare

În primul rând, este important să ne uităm la suprafața ouălor din tavă. Ouăle depuse recent au o suprafață mată, în timp ce cele vechi au o suprafață ușor lucioasă. Această metodă nu funcționează întotdeauna - vânzătorii își spală uneori bunurile, iar acest lucru afectează aspectul. Este util să comparați toate ouăle din tavă: sunt din același lot și trebuie să fie de aceeași culoare. Dacă diferă, poate că cele mai vechi au fost adăugate la cele proaspete.

O altă modalitate este de a agita oul. Cu un experiment atât de simplu, este ușor să determinați o „chatterbox”, adică un produs nepotrivit pentru consum. În timpul depozitării, oul se usucă, coaja sa interioară se separă de coajă și conținutul „slăbit”.

Verificarea ouălor pentru prospețime acasă

Nu ne vom opri asupra experimentelor complexe pentru a determina prospețimea, cum ar fi măsurarea temperaturii unui ou în diferite părți (unul proaspăt are un capăt contonat, care este mai cald decât unul ascuțit) sau scanarea ultravioletă (ouăle proaspete sunt de un roșu aprins, cele vechi). sunt lavandă).

Este mult mai ușor să verifici acasă prospețimea ouălor. Trebuie doar să-l scufundați într-o soluție concentrată de sare de bucătărie. Dacă oul se află pe fundul vasului, atunci nu are mai mult de o săptămână. Dacă capătul contondent se ridică, dar este încă ascuțit în partea de jos, atunci oul are aproximativ 10 zile. Dacă plutește în soluție, oul a fost deja păstrat aproximativ 2 săptămâni. Și dacă plutește ca un plutitor, iese pe jumătate din apă, este mai bine să-l arunci.

Înainte de a cumpăra ouă, trebuie să inspectați produsul - calitatea sa bună poate fi determinată de aspectul său. Ouăle proaspete de pui au o suprafață mată, dar în timp devin lucioase. Cu cât strălucirea este mai mare, cu atât produsul este mai vechi. Este util să acordați atenție uniformității culorii a doar o duzină în celule - un lot ar trebui să arate la fel dacă nu sunt introduse unități străine (învechite) în el. De asemenea, vă puteți asigura că sunt de bună calitate scuturând ouăle - în timpul depozitării pe termen lung, conținutul se usucă și începe să vibreze în interior.

Dar în grabă, nu este întotdeauna posibil să se verifice calitatea. Acasă, puteți verifica ouăle pentru prospețime fără a le sparge. Acest lucru vă va permite să returnați un produs inutilizabil unui vânzător fără scrupule.

Metode de determinare a prospețimii

Toate metodele de verificare a prospețimii ouălor pot fi împărțite în următoarele categorii:

• vizual - prin marcaje pe produs, starea cochiliei și mirosul;
• tehnic - folosirea aparatelor sau contoarelor;
• test – plasarea oului într-un anumit mediu și observarea.

Toate aceste metode vă permit să determinați calitatea unui produs fără a-i deschide carcasa, adică sunt nedistructive. Sunt destul de simplu de implementat și sunt disponibile pentru utilizare acasă.

Rețete populare

Mai întâi trebuie să vă uitați la data de fabricație, precum și la data de expirare de pe ambalaj. Pentru a determina vizual calitatea produsului, trebuie să examinați cojile ouălor crude. Suprafața celor proaspete va fi mată și aspră, în timp ce cele învechite vor fi netede, cu un luciu lucios, precum și o nuanță albăstruie dacă sunt albe. Apoi, trebuie să simțiți mirosul produsului - pentru o zi miroase a tei, iar în timp, aromele obiectelor din jur se amestecă.

Puteți verifica prospețimea ouălor folosind metode de testare folosind anumite manipulări. Aici sunt câțiva dintre ei:

1. 1. Scufundarea unui ou crud în apă este o metodă de testare binecunoscută și fiabilă pentru determinarea vârstei acestuia. Pentru a face acest lucru, umpleți un pahar sau alt recipient cu apă până la o înălțime de 10 cm de jos și coborâți obiectul de testat în lichid: s-a înecat - era proaspăt, a rămas pe linia de plutire, ceea ce înseamnă că a fost depozitat mai mult de o luna, rasfatat, si este periculos sa il consumi. Camera de aer situată în interior tinde să crească în timpul depozitării pe termen lung, prin urmare, în poziție scufundată, oul poate fi la diferite niveluri, prin care puteți determina gradul de prospețime. Un produs vechi de o săptămână se află în partea de jos, un produs vechi de două săptămâni este aproximativ în mijloc.
2. 2. Strângeți produsul - veți simți o ușoară vibrație a conținutului, apoi agitați. Un ou proaspăt nu va reacționa în niciun fel la acest lucru, iar fluctuațiile distincte indică faptul că produsul nu trebuie utilizat pentru alimentație.
3. 3. Rotirea produsului pe masă pentru a determina dacă este gătit sau crud este o metodă cunoscută de mulți. De asemenea, este folosit pentru a studia caracteristicile calitative. Un ou proaspăt se învârte greu, foarte încet. Obiectele vechi se comportă aproape ca și cum ar fi fierte.

Există și alte modalități de a verifica ouăle pentru prospețime, dar de data aceasta compromițându-le integritatea. Coaja produselor proaspete este tare și tare, este greu să decojești un produs gătit, iar odată cu vârsta se înmoaie. După ce au spart un ou crud, ei examinează mirosul și conținutul - produsul proaspăt nu are aromă. Dacă există un miros, mâncarea s-a stricat. Duhoarea indică faptul că acest lucru s-a întâmplat cu mult timp în urmă. Albul transparent, ca de jeleu, nu se întinde pe suprafață, gălbenușul este elastic și se ridică deasupra albului - semne de prospețime.

Metode tehnice

Determinanții instrumentali ai calității ouălor includ un ovoscop, echipamente speciale cu radiații ultraviolete, dispozitive de cântărire și lămpi electrice obișnuite. Pe lângă cântare, toate celelalte mijloace tehnice asigură că obiectul este iluminat de raze de lumină (inclusiv razele solare).