При наличии заболеваний и любых других проблем со здоровьем рекомендуется сокращать количество потребляемого белка. Обычно безбелковая диета назначается квалифицированным специалистом. Однако, соблюдая ограничения в пище, необходимо следить за тем, чтобы организм продолжал в полной мере получать все необходимые вещества. Для удобства можно воспользоваться примерным безбелковым меню на каждый день недели отдельно для взрослых и детей.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>
Показать всё
Показания безбелковой диеты
К основным показаниям к соблюдению безбелковой пищи относятся:
- болезни почек;
- онкологические заболевания;
- необходимость повышения диуреза для снятия отечности;
- фенилкетонурия;
- повышенное артериальное давление;
- слишком высокий уровень белкового обмена в организме;
- хроническая почечная недостаточность;
- лишний вес;
- недостаточно интенсивное выведение из организма недоокисленных продуктов распада и азотистых шлаков;
- неблагоприятные условия для кровообращения;
- высокая артериальная гипертензия.
Употребление пищи с ограничением белка происходит не только при болезнях почек, но и при сопутствующих недугах, таких как:
- опухоли;
- амилоидоз;
- сахарный диабет (особенно с поражением почек).
Особенности безбелковой диеты зависят от преследуемой цели.
Заболевания почек
При наличии недугов данного органа безбелковая диета обычно назначается квалифицированным специалистом. При этом одновременное употребление аптечных медикаментов обычно ограничивается, поскольку они значительно увеличивают нагрузку на почки.
Питаются дробно, по 5-6 раз за день. Продолжительность диеты составляет 1,5-2 недели. При ухудшении состояния здоровья рекомендуется приостановить ее на 1-2 дня. Если же подобные ситуации приобретут регулярный характер, рекомендуется и вовсе прекратить соблюдение диеты.
Онкология
Главной задачей безбелковой диеты является торможение развития раковых клеток. Для этого в рационе следует сделать упор на такие продукты питания, как:
- малина;
- клубника;
- гранат;
- брокколи;
- томаты;
- орешки;
- грибы.
Для онкологических пациентов важно, чтобы пища способствовала укреплению иммунной системы и добавляла энергии. Поэтому из меню следует убрать рафинированную и жирную пищу. Рекомендуется заменить ее на следующие продукты:
- рыба;
- белокочанная капуста;
- оливковое и растительное масла;
- грибы.
Принципы питания
При данной диете продукты с содержанием белков не исключаются полностью, а лишь употребляются в минимальных количествах. Потребление свободной жидкости также ограничивается. Меню насыщено витаминами. Из него исключены продукты, в состав которых входят:
- щавелевая кислота;
- хлористый натрий;
- экстрактивные вещества;
- эфирные масла.
Данная пища оказывает раздражающее воздействие на почки, сердечно-сосудистую и центральную нервную систему. Безбелковая диета характеризуется следующими показателями пищевой ценности:
- жиры – 80 г (четверть из них – растительные);
- углеводы – 350 г;
- белки – 20 г;
- хлорид натрия – 1,5-2 г.
Калорийность диеты составляет 2200 килокалорий, то есть 9211 кДж.
Жидкость потребляют в объеме, приблизительно равном объему мочи больного за предшествующие сутки (допускается небольшое превышение, но не более чем на 200 мл). Из термической обработки пищи допускаются:
- варка;
- запекание;
- легкая обжарка.
Разрешенные и запрещенные продукты
При безбелковой диете можно употреблять следующую пищу:
- 1. Говядина, телятина, курятина, индюшатина. Продукты сначала отваривают, после чего допускается обжарить и запечь. Разовая порция приблизительно составляет 60 г.
- 2. Щука, судак, хек, минтай, треска, путассу, навага. Рыба готовится таким же образом, как и мясо.
- 3. Вегетарианские супы с овощами (капуста, свекла, кабачки). Объем одной порции составляет 300 мл.
- 4. Безбелковый хлеб с отрубями (по 300-350 г).
- 5. Вареные или тушеные овощные гарниры. С этой целью используются огурцы, капуста, помидоры, салат, укроп, морковь, картофель, свекла, цветная капуста, петрушка, зеленый лук.
- 6. Куриные яйца. По одному яйцу в день в составе омлета с растительным и/или сливочным маслом.
- 7. Продукция на основе саго (каши, котлеты, плов, запеканки, биточки, пироги).
- 8. Ягоды и фрукты.
- 9. Жиры растительного происхождения.
- 10. Кисломолочные продукты (при отсутствии ограничений), а также не более 50 г творога.
Запрещенные
В список продуктов, нежелательных к употреблению, входят:
- бульоны из мяса и рыбы;
- жиры животного происхождения;
- яйца, молоко;
- мучные и кондитерские изделия;
- алкогольные и газированные напитки;
- бобовые.
При почечных недугах
Если диете подвергается пациент с заболеваниями почек, то из меню исключают продукты, содержащие много калия:
- сушеные яблоки;
- шоколад;
- кофе;
- сухое молоко;
- семечки;
- сухофрукты;
- орехи;
- авокадо;
- томатный соус;
- авокадо;
- артишок;
- соя и продукты на ее основе;
- бананы;
- соки из фруктов и помидоров;
- свекла;
- карри;
- кунжут;
- ревень;
- кетчуп;
- шпинат;
- патока;
- чечевица.
Под запрет в данном случае подпадают и фосфорсодержащие продукты:
- бобовые;
- крупы;
- отруби;
- творог;
- молоко;
- орехи;
- цельнозерновой хлеб;
- яйца;
- какао.
Безбелковая диета на фоне почечных недугов и цирроза печени не сочетается с употреблением соленой пищи, к которой относятся:
- чипсы;
- консервы;
- соусы;
- кетчупы;
- маринады;
- орешки;
- колбасы;
- сыры;
- супы из пакетиков;
- бульонные кубики.
Безбелковое меню для детей
В детском возрасте безбелковую диету применяют редко, поскольку белок необходим растущему организму в полной мере. Если же диетический рацион рекомендован ребенку по медицинским показаниям, нужно совмещать его с физическими упражнениями: утренней зарядкой и регулярными прогулками на свежем воздухе.
Типичное меню на неделю при безбелковой диете для ребенка:
День
Завтрак
Обед
Ужин
Понедельник
Каша из молока, клубничный джем
Овощной суп со сметаной
Гречневая каша, кефир
Тост с плавленым сыром
Цитрусовые, йогурт
Киви, сок апельсина
Вареное яйцо, чай с лимоном без сахара
Пшенка, сухофрукты
Овощи, листва салата
Гречневая каша, вареное яйцо, кефир
Овсянка с курагой и черносливом
Вареный рис, сок яблок
Омлет с помидорами на пару, сок апельсина
Суп с мясными нежирными тефтелями
Сухофрукты
Тост с вареньем, молоко
Сметана с творогом, черный некрепкий чай
Нежирные котлеты из рыбы с кефиром
Воскресенье
Яичница с зеленью, сок моркови
Огурцы, капуста, помидоры
Гречневая каша, травяной чай
Для людей с лишним весом
В данной ситуации из рациона почти полностью исключают любые мясные и мучные изделия, а также соль. Меню на неделю при безбелковой диете для похудения:
День
Завтрак
Обед
Ужин
Понедельник
Творог, каша из овса, джем
Макароны с сыром, сосиски из молока
Овощи, диетические хлебцы
Клубника со сливками, черный некрепкий кофе
Пшенка с черносливом, сок апельсина
Плавленый сырок с ржаным хлебом, обезжиренный кефир
Каша из молока с вареньем, чай с лимоном
Тушеные кабачки с помидорами и перцем, компот из яблок
Нежирные котлеты из рыбы
Гречневая каша, кефир
Листья салата, огурец, морковь
Банан, киви, клубника, обезжиренный йогурт
Медовый тост, кофе со сливками
Пшенка, чай
Овсяная каша, молоко
Мелко нарезанные огурцы с капустой и сметаной, кефир
Вареный рис, нежирные котлеты из рыбы
250 г курятины, помидоры
Воскресенье
Пюре из моркови, компот из яблок
Овсяная каша, молоко
Фрукты, черный несладкий и некрепкий чай
Рецепты
При безбелковой диете применяются простые и вкусные рецепты из доступных продуктов.
Тушеные кабачки с помидорами и перцем
Ингредиенты:
- 2 шт. помидоров;
- 3 шт. молодых кабачков;
- 2 шт. перца сладкого;
- 30-40 мл растительного масла;
- 80 мл воды.
Порядок приготовления:
- 1. Помидоры измельчают на мясорубке или пропускают через блендер, доводя до однородного состояния.
- 2. Перец очищают от перегородок, плодоножек и семян, после чего нарезают мелкими кубиками.
- 3. Кабачки тщательно промывают и шинкуют так же, как и перец.
- 4. Растительное масло наливают в сковороду и несколько минут прожаривают.
- 5. В ту же емкость добавляют кабачки и перец и жарят около 3 минут.
- 6. В кастрюлю вливают воду и закрывают ее крышкой, оставляя овощи тушиться на 5-7 минут.
- 7. Все компоненты тщательно перемешивают и добавляют томаты, после чего тушат еще 10 минут.
- 8. Кастрюлю снимают с плиты и настаивают под крышкой еще четверть часа, после чего пища готова к употреблению.
Каша из молока с вареньем
Список ингредиентов:
- 75 г геркулеса;
- по 5 г сахара и сливочного масла;
- 150 мл молока;
- 30 г варенья;
- 3 г соли;
- 100 мл воды.
Порядок приготовления:
- 1. Молоко растворяют в воде и доводят до кипения.
- 2. В кипящий раствор добавляют крупу, соль и сахар.
- 3. Кастрюлю накрывают крышкой и на 1,5-2 часа ставят на медленный огонь, регулярно перемешивая.
- 4. К каше добавляют масло и перемешивают пищу.
- 5. Сверху на готовый продукт добавляют варенье.
И немного о секретах...
История одной из наших читательниц Инги Ереминой:
Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
Современная диетология не стоит на месте, сейчас существует множество различных систем диетического питания, применение которых направлено не только на борьбу с лишним весом, но и на предотвращение развития различных заболеваний. Многие эффективные диеты разрабатываются таким образом, что из меню исключается какой-то один компонент тройки жиры-белки-углеводы, например, одна из фаз диеты Дюкана.
Также отличным примером такой системы питания является безбелковая диета, которая позволяет вывести лишнюю жидкость, скопившуюся в тканях организма и очиститься от шлаков. Однако чаще такое особое меню назначается людям, у которых наблюдаются проблемы в работе почек.
Вред или польза
Поэтому необходимо периодически давать своему организму отдохнуть от белка, а лучше просто проследить за тем, чтобы рацион питания был сбалансированным. Особенно важно это при наличии онкологии почек.
Особенности безбелкового питания
- Несмотря на свое достаточно строгое название, безбелковая диета все же предполагает включение в рацион питания белковых продуктов, но в ограниченных количествах – не более 20 % от всего суточного рациона питания. В переводе на более понятный язык, эти 20 % могут выглядеть как небольшой ломтик сыра или 2 стакана молочных напитков.
- Если безбелковая диета назначается при заболеваниях почек, то ограничения дополнительно накладываются на употребление воды (максимум 500 мл в сутки) и соли. Длительность «сидения » на такой диет должен устанавливать лечащий врач. Что касается общих рекомендаций для тех, кто решил немного оздоровиться с помощью этой диеты, то придерживаться ее рекомендуется неделю, при хорошем самочувствии – две.
- В обязательном порядке безбелковая диета назначается при лечении онкологии почек. В этом случае она призвана ограничивать и сводить к допустимому минимуму нагрузку на больные почки. При сахарном диабете также можно использовать рецепты блюд безбелковой диеты, но делать это только после консультации врача.
Разрешенные продукты
Меню безбелковая диета имеет строго регламентированное, при этом основной упор делается на продукты, в которых практически отсутствует белок.
В список разрешенных продуктов попадают:
- блины на дрожжах, бессолевые оладьи и бессолевой хлеб;
- цельное молоко, сливки, простокваша;
- топленое и растительное масло;
- все виды круп;
- свежие овощи, зелень;
- крупяные, фруктовые и овощные супы;
- компот и кисель, варенье, желе и мед;
- некрепкий чай, соки и отвар шиповника.
Сладости употреблять можно, но в меру, например, на полдник или на завтрак. Также можно употреблять безбелковые макароны, входящие в меню при диете Дюкана.
Запрещенные продукты
Как и в любой другой диете кроме перечня разрешенных продуктов существует список продуктов, на употребление которых наложено табу.
В число таких «запретных плодов » входят:
Многие люди приходят к этой диете не из соображений оздоровления, а с целью избавления от лишнего веса. Это бывает тогда, когда организм плохо справляется с выводом лишних компонентов из организма. Как пример, можно взять хроническое заболевание почек.
Такая диета хоть и может сказаться «боком» на организме, но также она активно поспособствует резкому снижению веса за счет потери вредных элементов из тканей. Если организм здоров и проблемы отсутствуют, следует несколько раз подумать, чем начинать эту диету. Потеря массы тела будет происходить за счет пониженной калорийности рациона.
Всего 2200 ккал нужно человеку безбелковой диеты в день, чтобы нормализовать работу почек. При постельном режиме калорийность снижают. Также поступают и в случае маленькой изначальной массы тела. Главное правило безбелковой пищи – нужно не допускать в употребление производных . Рацион состоит в своем большинстве из растительных продуктов. Можете забыть про яйца, мясо, рыбу и молоко. Из-за того, что в организм поступает обильное количество водной составляющей из овощей и фруктов, следует немного ограничить себя в употреблении воды, чтобы не перегружать почки.
Список продуктов
Теперь разберемся, какие продукты можно употреблять в рационе, который предполагает безбелковая диета. Есть одно необходимое правило – готовить продукты следует особыми методами, с индивидуальными ингредиентами. Иными словами, запрещается обжаривать на масле, мариновать, солить, тушить продукты питания. Также нельзя употреблять в пищу соленые продукты и добавлять приправы в блюдо.
Безбелковая диета предполагает два списка продуктов . В первом будет перечень продуктов, из которых состоит ваш рацион. Другой список — это запрещенные продукты.
Продукты, которые нужно употреблять: Будьте внимательны! Во время соблюдения диеты, вы можете употреблять:
- оладьи
- блины
- несолёные ломтики высушенного хлеба
Также обратите внимание на сметану, масло, и молоко. Но ни в коем случае не заменяйте что-либо на сыр и творог .
Сконцентрируйтесь на овощах, их можно употреблять в любом виде . Тушеные, сырые, свежие и вареные – все это необходимо иметь в своем арсенале меню на день, без добавления соли. При этом разрешается в виде гарнира использовать крупы. Такие фрукты, как дыни и арбузы, исключены из рациона. Можно употреблять картофель в сыром или печеном виде. Вы можете проявить свою фантазию в приготовлении фруктовых желе и киселя, а также компотов. Также по возможности используйте овощные подливы к основным блюдам.
Продукты, которые нельзя употреблять
Безбелковая диета исключает употребление нескольких видов продуктов, таких как хлеб в любом виде, мучные изделия, выпечку, а также соленые хлебцы. Как уже было сказано раннее, запрещаются рыба, мясо, творог, морепродукты, сыр и все производные этих продуктов. Запрещенными являются горчица, чеснок, редька и редиска. Из сладкого фактически все, включая десерты и жирные крема, сливки и творожки.
Забудьте про разрыхлители и пищевую . Бобы, горох, соя, грибы – не должны входить в ваш рацион . Но самое поразительное для некоторых, это отказ от кофе и чая, десертов и горячего шоколада. Не входят в меню также и любые виды супов.
Безбелковая диета применяется при таких заболеваниях, как хронический гломерулонефрит с выраженной недостаточностью почек, а также гломерулонефрит в острой форме с тяжелой формой протекания (после разгрузочных дней) и средней формы тяжести (с момента начала болезни).
Эта диета предназначена для разгрузки белкового обмена, увеличения диуреза, ее применяют, чтобы убрать отеки, улучшить процесс выведения из организма азотистых шлаков и недоокисленных продуктов обменных процессов, создать благоприятные условия для кровообращения и уменьшить артериальную гипертензию.
Суть безбелковой диеты . За счет умеренного употребления углеводов и жиров, а также сильного ограничения в белковой пище энергетическая ценность диеты снижается. В рационе содержится много витаминов. Свободная жидкость ограничена. Из рациона убраны продукты, оказывающие раздражающий эффект на почки, возбуждающие центральную нервную и сердечно-сосудистую систему (то есть насыщенные экстрактивными веществами, щавелевой кислотой, эфирными маслами), а также хлористый натрий.
Калорийность диеты – 2200 килокалорий (или 9211 кДж).
Химический состав: жиры - до 80 граммов (из них растительных - 20-25 %), углеводов - 350 граммов, белков - 20 граммов, хлористого натрия - 1 , 5-2 грамма (ограничивается содержанием в продуктах с использованием бессолевого хлеба). Количество потребляемой жидкости должно быть равным или ненамного превышать объем мочи пациента за предшествующие 24 часа (на 200-300 мл).
Все употребляемые блюда должны быть приготовлены без добавления соли. Продукты должны быть либо слегка обжарены, либо отварены, либо запечены.
Продолжительность диеты - от пяти дней до недели. Принимать пищу следует по 5-6 раз в день, соблюдая постельный режим.
Рекомендуются следующие продукты
:
бессолевой хлеб
оладьи и блины на дрожжах без соли
молоко цельное
сливки
простокваша
сметана
сливочное, топленое и растительное масло
крупы и макаронные изделия
свежие овощи
вареные и обжаренный лук
зелень
крупяные, овощные, фруктовые супы
фрукты и ягоды
компот и кисель
желе
мед
варенье
молочный и томатный соус
овощные и фруктовые подливы
некрепкий чай, отвар шиповника, фруктовые и ягодные соки
Запрещены
:
обычный хлеб
кондитерские изделия
мучные изделия с добавлением соды (разрыхлителя)
мясо и птица
рыба
яичные желтки
творог
сыр
свиной, бараний, говяжий и кулинарный жир, маргарин
бобовые
квашеные, соленые и маринованные овощи
редис
редька
грибы
молочные, мясные, рыбные и грибные супы и бульоны
молочный крем
шоколад
мороженое
перец, хрен, горчица
кофе, какао, минеральная вода
