سیب زمینی چقدر کالری دارد؟ محتوای کالری سیب زمینی خورشتی. سیب زمینی خورشتی با گوشت. محتوای کالری سیب زمینی خورشتی با گوشت خوک

سیب زمینی آب پز یک غذای رایج است که به سادگی و به سرعت تهیه می شود. به تنهایی یا به عنوان غذای جانبی برای هر گوشتی سرو می شود. محتوای کالری سیب زمینی آب پز می تواند متفاوت باشد و به روش تهیه و استفاده از مواد اضافی بستگی دارد.

ترکیب سیب زمینی آب پز

سبزی ریشه ای که با پختن تهیه می شود، تا حد امکان ترکیب مواد مغذی و مفید خود را حفظ می کند. در مورد ارزش انرژی، محتوای کالری 100 گرم سیب زمینی آب پز 84 کیلو کالری است.

ترکیب انرژی

16.5 کربوهیدرات؛
0.5 چربی؛
2.0 پروتئین

به دلیل گنجاندن مواد اضافی از انواع و مقادیر مختلف در دستور غذا تغییر می کند. همچنین تحت تأثیر روش تهیه ظرف است: به صورت یکنواخت یا بدون پوست.

به عنوان مثال، محتوای کالری سیب زمینی آب پز با کره 118 کیلو کالری (در هر 100 گرم ظرف) است. ترکیب انرژی به شرح زیر است (به شرطی که به ازای هر کیلوگرم غده 20 گرم کره و 40 گرم سبزی مصرف شود):

15.5 کربوهیدرات؛
4.1 چربی؛
1.9 پروتئین

ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاسته است. محتوای آن 13-25 درصد است، بستگی به نوع واریته و زمان نگهداری محصولات ریشه دارد. در طول فرآیند پخت، محتوای نشاسته تغییر نمی کند یا کمی کاهش می یابد.

ویتامین ها و مواد معدنی

سبزیجات ریشه آب پز تقریباً کل ترکیب ویتامین ها را حفظ می کنند:

کولین - 13 میلی گرم؛
ویتامین C - 7-8 میلی گرم؛
ویتامین PP - 1.5 میلی گرم؛
اسید فولیک - 10 میکروگرم؛
فیلولیکون - 2 میکروگرم.

همچنین در مقادیر کم ویتامین های B (یعنی B، B2، B6) و همچنین ویتامین D و E و کاروتن وجود دارد.

اسیدهای آمینه تشکیل دهنده غده های پخته شده به سرعت و به خوبی جذب می شوند. به لطف مواد معدنی، بدن قلیایی می شود.

ترکیب مواد معدنی غنی است:

آهن - 0.31 میلی گرم؛
پتاسیم - 328 میلی گرم؛
کلسیم - 8 میلی گرم؛
منیزیم - 20 میلی گرم؛
منگنز - 0.14 میلی گرم؛
مس - 167 میلی گرم؛
سدیم - 5 میلی گرم؛
سلنیوم - 0.3 میلی گرم؛
فسفر - 40 میلی گرم؛
روی - 0.27 میلی گرم.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز در هر 100 گرم و همچنین ترکیب آن به ماندگاری ظرف آماده بستگی دارد. غده های تازه پخته شده حداکثر ترکیب ریز عناصر و ویتامین ها را حفظ می کنند. هر چه مدت زمان بیشتری ذخیره شوند، خواص مفید بیشتری از بین می روند.

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

سبزیجات ریشه خام دارای کالری نسبتاً کم است: فقط 80 کیلو کالری در هر 100 گرم در طول پخت و پز، می تواند کاهش یا افزایش یابد - این همه به نوع پخت و پز ترجیحی و روش سرو بستگی دارد.

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با کره به طور قابل توجهی افزایش می یابد و اگر آنها را در آب بجوشانید، کمتر یا کمی بیشتر می شود:

بسته به نوع و روش تهیه، تعداد کالری سیب زمینی آب پز متفاوت است:

با پوست ("در لباس") - بیش از 75 کیلو کالری.
جوان با پوست - 68 کیلو کالری؛
بدون پوست - از 84 کیلو کالری؛
جوان بدون پوست - 77 کیلو کالری.

همچنین میزان کالری سیب زمینی آب پز به عنوان یک غذای کامل به محصولاتی که با آن سرو می شود بستگی دارد:

قارچ - 105 کیلو کالری؛
سیر + روغن نباتی - 125 کیلو کالری؛
گوشت خوک - 175 کیلو کالری.

بنابراین، محتوای کالری سیب زمینی ژاکت آب پز کمترین است. اگر محصول ریشه یک رقم جوان باشد، ارزش آن حتی کمتر است. به همین دلیل است که این غذا رژیمی محسوب می شود و برای کسانی که می خواهند وزن خود را به حالت عادی برگردانند توصیه می شود.

چگونه سیب زمینی آب پز کم کالری می تواند به کاهش وزن کمک کند

کمتر غذا خوردن برای کاهش وزن یک تصور غلط رایج است. در واقع روند کاهش وزن به نسبت کیلوکالری مصرفی و هدر رفته در روز بستگی دارد.

کاهش وزن زمانی با موفقیت اتفاق می افتد که مصرف روزانه کیلوکالری کمتر از آستانه فردی برای حفظ وزن بدن باشد. با آستانه استاندارد 1000 کیلو کالری در روز، نباید بیش از 900 کیلو کالری مصرف کنید. اگر بیشتر باشد، وزن نیز افزایش می یابد، بسیار کمتر نیز. یک متخصص تغذیه هنگام محاسبه قد، وزن بدن و فعالیت بدنی، آستانه کالری را تعیین می کند.

رژیم سیب زمینی در صورت رعایت توصیه های متخصصان تغذیه یکی از راه های موثر برای کاهش وزن است. محتوای کالری سیب زمینی پخته شده در آب بسیار کم است، بنابراین آنها یک محصول ایده آل برای یک رژیم غذایی تک هستند. بهترین زمان برای کاهش وزن "روی سیب زمینی" پایان تابستان است. در این زمان، بازار انواع مختلفی از سیب زمینی های جدید را با حداکثر محتوای مواد مغذی و حداقل نشاسته ارائه می دهد.

چندین گزینه برای رژیم غذایی سیب زمینی وجود دارد:

سریع (به مدت 3 روز)؛
7 روز.

گزینه اول برای روزهای روزه داری عالی است و به شما امکان می دهد 1-4 کیلوگرم وزن کم کنید. خوردن هیچ چیز دیگری غیر از غده های پخته شده در آب (200-300 گرم)، کفیر (یا شیر بدون چربی - 1-2 لیوان)، سبزی و آب ساده جوشانده توصیه نمی شود.

گزینه دوم شامل منوی زیر است:

صبحانه - یک لیوان کفیر یا شیر کم چرب؛
ناهار - 250 گرم پوره بدون نمک در آب با مقدار کمی سبزی؛
شام - یک تخم مرغ و 200 گرم سالاد سبزیجات ریشه آب پز با خیار، گیاهان و مقدار کمی روغن نباتی.

رژیم سیب زمینی متعادل نیست و می تواند بدن را در حالت استرس قرار دهد. به همین دلیل استفاده از آن با 4 ماه استراحت توصیه می شود.

ذکر این نوع رژیم باعث ایجاد شک و تردید در بین بسیاری می شود، زیرا سبزیجات ریشه ای پر کالری در نظر گرفته می شوند. اما افزایش وزن از سیب زمینی آب پز، درست پخته شده و در مقادیر معقول خوردن غیرممکن است.

طرز پخت صحیح سیب زمینی

برای کسانی که به اصول تغذیه مناسب پایبند هستند و سعی می کنند شکل طبیعی خود را حفظ کنند، کارشناسان توصیه هایی برای تهیه سیب زمینی آب پز می کنند.

برای طعم دادن، سیر یا شوید را به تابه با غده های پخت اضافه کنید. اگر شوید خرد شده باشد، آن را در گاز پیچیده می کنند.
اگر 4-5 قطره سرکه به آب اضافه کنید، پوست سیب زمینی ژاکتی زیبا و صاف می ماند.
قبل از پختن غده ها در پوست آن ها را کاملا بشویید و سپس در آب داغ فرو کنید. به این ترتیب پروتئین منعقد می شود، به طوری که اسیدهای آمینه در هنگام آماده سازی و نگهداری ظرف آماده از بین نمی روند.
افزودن کره یا مارگارین به آب زمان پخت را کوتاه می کند.
به طور متوسط، روند پخت سبزیجات ریشه ای بیش از 20 دقیقه روی حرارت متوسط نیست. برای اطمینان از اینکه همه غده ها به طور همزمان آماده می شوند، بهتر است آنها را با همان اندازه انتخاب کنید.
به اندازه ای آب در ماهیتابه بریزید که فقط روی سبزیجات ریخته شده را بپوشاند، اما از سطح آنها بیشتر نشود.
برای اینکه ظرف مزه تلخی نداشته باشد، آب داغ را از تابه که هنوز به جوش نیامده است بریزید و آن را با آب داغ تمیز پر کنید.
اگر غده ها در آب نمکی که از قبل در حال جوش است غوطه ور شوند و سپس روی حرارت کم زیر درب بسته بجوشانند، ویتامین C تا حد امکان حفظ می شود.
اگر سه دایره خیار شور را داخل آب بیندازید، سبزیجات ریشه خرد نمی شوند و شکل خود را حفظ می کنند.
اگر سیب زمینی را بلافاصله پس از پختن له کنید، فواید غذا بیشتر خواهد بود.
ظروف سیب زمینی با آلومینیوم واکنش می دهند و در نتیجه مقدار زیادی از مواد مغذی از بین می روند. بنابراین بهتر است آنها را در ظروف آلومینیومی، شیشه ای و پلاستیکی نگهداری کنید.
یک تخم مرغ خام، قبل از له کردن پوره، غذا را سالم تر و کم کالری تر می کند.
غده های قدیمی را نمی توان با پوست جوشاند: آنها را در یک لایه ضخیم پوست می کنند، زیرا یک ماده مضر برای سلامتی، سولانین، در زیر آن جمع شده است. برای جلوگیری از تأثیر منفی آن، 2 تا 3 حبه سیر را به تابه اضافه کنید و آب اولیه (گرم تا در حال جوش) را تخلیه کنید.
شما نباید سبزیجات ریشه سبز بخورید - آنها حاوی مقدار زیادی سولانین هستند که به اعماق داخل آنها نفوذ کرده است.

سیب زمینی یک محصول ریشه ای چند ساله از خانواده شب بو است؛ تمام قسمت های بالای زمینی گیاه، به ویژه توت ها، به دلیل محتوای بالای سولانین گلیکوزید سمی سمی هستند.

در آمریکای جنوبی، در بولیوی - وطن سیب زمینی - در حال رشد وحشی یافت می شود، همانطور که هفت هزار سال پیش بود. این سبزی ریشه احتمالاً در اواسط قرن شانزدهم به عنوان یک گیاه زینتی زیبا به اروپا آورده شد و تنها دو قرن بعد، در اواسط قرن هجدهم، ارزش غذایی آن در فرانسه شناخته شد.

ترکیب بی تکلفی در کشت و سیری ظروف تهیه شده از آن، سیب زمینی را در دسترس همه اقشار مردم قرار داد. برداشت های از دست رفته به دلیل بلایت دیررس باعث قحطی گسترده در ایرلند در قرن نوزدهم شد.

در پایان قرن هفدهم، پیتر کبیر محصولات ریشه ای را از هلند برای کاشت و کشت در استان های روسیه به روسیه فرستاد. ایده پرورش سیب زمینی بلافاصله به میان نیامد؛ بسیاری از روی ناآگاهی خود را با میوه های این گیاه مسموم کردند و به آنها لقب شیطان دادند و حتی علیه آنها شورش کردند.

با این حال، در پایان قرن نوزدهم، سیب زمینی قبلاً "نان دوم" در نظر گرفته می شد و در گفته های آنها (در روسیه بدون سیب زمینی مانند یک مهمانی بدون آکاردئون است) و آهنگ های شوروی جایگاه محکمی در سفره روس ها گرفت. ای سیب زمینی، پرخوری، آرمان پیشگامان، هیچ لذتی نمی شناسد که سیب زمینی نخورد).

محتوای کالری

ارزش غذایی

ارزش غذایی سیب زمینی نشان دهنده محتوای محصول طبیعی و تصفیه نشده در هر 100 گرم و نیاز روزانه بدن است:

عنصر	مقدار، g	نیاز روزانه، g

کربوهیدرات ها



فیبر - فیبر رژیمی
ویتامین ها	مقدار، میلی گرم	نیاز روزانه، میلی گرم
B 4 - کولین
ج - اسید اسکوربیک
B3 - نیاسین
B6 - پیریدوکسین
B1 - تیامین
B2 - ریبوفلاوین
درشت مغذی ها	مقدار، میلی گرم	نیاز روزانه، میلی گرم
K - پتاسیم
P - فسفر
Mg - منیزیم
کلسیم – کلسیم
Na - سدیم
آهن – آهن (ریز عنصر)

چه تعداد سیب زمینی می توانید در روز بخورید تا برای بدن مفید باشد؟

میزان مصرف روزانه سیب زمینی طبق توصیه وزارت بهداشت فدراسیون روسیه 250 گرم در روز است.یک وعده 400 گرم سیب زمینی پخته می تواند نیاز روزانه به پتاسیم را تامین کند.

اما برای دریافت دوز روزانه ویتامین C، باید 700 گرم غده خام بخورید، و هنجار روزانه نشاسته مقاوم (سالم) 200 گرم سیب زمینی بدون حرارت است.

مقدار مطلوب روزانه که بدون خطر افزایش وزن برای بدن مفید است، یک جفت سیب زمینی پخته با اندازه متوسط است، اگر منو شامل غذاهای دیگری از این سبزی ریشه نباشد.

خواص مفید و مضر

تاثیر مثبتبر روی بدن به دلیل مواد موجود در سیب خاکی:

به لطف پتاسیم، ریتم قلب و قدرت انقباضات اسکلتی عادی می شود، آمادگی تشنج عضلانی کاهش می یابد.
رژیم های سیب زمینی برای بیماری های سیستم گردش خون و کلیه ها تجویز می شود.
تورم عمومی (به صورت خوراکی) و تورم موضعی ناپدید می شوند: لوسیون با غلات از سبزیجات ریشه خام کیسه های زیر چشم را از بین می برد.
آب سیب زمینی خام، به لطف نشاسته، به درمان گاستریت با اسیدیته بالا، زخم معده، نفخ کمک می کند.
نشاسته سیب زمینی برای تهیه پودر و قرص استفاده می شود.
برای سرماخوردگی، از آن به صورت استنشاق روی بخار سبزیجات ریشه ای پخته شده و به صورت کمپرس از کیک سیب زمینی برای سرفه استفاده می شود.
زخم ها و کورک های چرکی، اگزما، آفتاب سوختگی را درمان می کند. وضعیت پوست را بهبود می بخشد و آن را مخملی می کند.

تاثیر منفیسیب زمینی در درجه اول به دلیل سولانین است که در همه قسمت ها وجود دارد.

کمترین مقدار آن در غده ها وجود دارد، اما تحت تأثیر نور و اشعه ماوراء بنفش مقدار ماده سمی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و لکه های سبز روی سطح و هسته این سیگنال را نشان می دهد.

هنگام غذا خوردن، این گونه نواحی باید برداشته شود و اگر غده به طور پراکنده لک شده و چشم هایش جوانه زده است، از خوردن آن به کلی خودداری کنید. این به ویژه در مورد یک زن باردار صادق است: حتی اگر خودش رنج نبرد، خطر ابتلا به ناهنجاری های جنینی بالا است.

آیا می توان با خوردن سیب زمینی وزن کم کرد؟

اکثر متخصصان تغذیه حذف کامل سیب های خاکی از رژیم غذایی را برای کسانی که می خواهند وزن طبیعی خود را حفظ کنند، توصیه می کنند. برخی دیگر استدلال می کنند که یک جفت سیب زمینی پخته یا آب پز در روز تأثیر مضری روی کمر نخواهد داشت.

و کسانی هستند که با موفقیت وزن کم می کنند رژیم سیب زمینی. فصلی است: اواخر تابستان-پاییز، زمانی که محصول ریشه می رسد، زیرا غده های جوان حاوی حداقل مقدار نشاسته و بسیاری از ویتامین ها هستند. منو شامل غذاهای سیب زمینی با روغن، چربی، سس مایونز، خامه ترش یا خامه نیست. و ارزش انرژی 100 گرم سبزیجات ریشه ای آب پز یا پخته شده از 70-80 کیلو کالری تجاوز نمی کند.

رژیم غذایی هفت روزه سیب زمینیتوصیه می کند روزانه 7 تا 10 سبزی ریشه ای متوسط، پخته یا آب پز شده در پوست، بدون نمک، به 4 تا 6 دوز بخورید. آنها را فقط می توان با گیاهان تازه طعم دار کرد. در طول این رژیم، شما باید یک رژیم نوشیدنی را دنبال کنید: حداکثر دو لیتر آب در روز.

برای پاکسازی بیشتر بدن و حفظ ایمنی، می توانید رژیم غذایی تک را مدرن کنید: در نیمه اول روز سیب زمینی بخورید و در نیمه دوم کفیر کم چرب بنوشید. رعایت رژیم آب نیز الزامی است. گزینه ها بسیار خشن هستند، اما با قضاوت بر اساس بررسی ها، می توانید در عرض یک هفته 3-7 کیلوگرم سبک تر شوید.

مزایای کاهش وزن روی سیب زمینی: سیر کننده هستند، گرسنگی ندارند، محصول مقرون به صرفه و مقرون به صرفه است. رژیم سیب زمینی نیز دارای معایبی است:

موارد منع مستقیم رژیم غذایی دیابت، بارداری و شیردهی است.
مانند هر رژیم غذایی طولانی مدت دیگر، نیاز به وارد کردن یک مجموعه ویتامین و مواد معدنی در رژیم غذایی است.
تشنگی ممکن است ظاهر شود. بنابراین، نیم ساعت و یک ساعت بعد از غذا باید یک لیوان آب بنوشید، اما نه بیشتر از 2 لیتر در روز.

یک گزینه ملایم برای حفظ اندام و سلامتی می تواند روزه داری روزانه روی سیب زمینی باشد.

نتیجه

ارزش غذایی سیب زمینی به شما این امکان را می دهد که غذاهای مقوی و مغذی تهیه کنید؛ طعم ملایم آنها ترکیب آنها را با سایر محصولات ممکن می کند. انواع مختلف سیب زمینی برای انواع خاصی از عملیات حرارتی مناسب هستند.
علیرغم محتوای کالری بالای غذاهای تهیه شده از سبزیجات ریشه ای، بسیاری از سیب زمینی را به تنهایی به عنوان یک غذای رژیمی و برای روزهای روزه داری استفاده می کنند. شرط اصلی استفاده از آن به صورت آب پز یا پخته و بدون هیچ گونه افزودنی به استثنای سبزی تازه است.
برای مصارف پخت و پز و دارویی فقط از سیب زمینی مرغوب استفاده می شود که انتخاب آن باید به آرامی و با دقت انجام شود.
خواص مفید سیب زمینی در درجه اول به دلیل پتاسیم و نشاسته موجود در آن است.
علاوه بر این، حاوی اسید اسکوربیک و ویتامین های B، عناصر ماکرو و میکرو است.
گوشت گاو ذرت سمی که در صورت نقض شرایط نگهداری در غده ها تشکیل می شود، می تواند تأثیر منفی بر سلامتی داشته باشد.
اگر سیب زمینی به مقدار کم، آب پز یا پخته مصرف شود، باید درباره فواید آن صحبت کرد.

مربی شخصی، پزشک ورزشی، پزشک فیزیوتراپی

برنامه های تمرینی شخصی را برای اصلاح بدن ترسیم و اجرا می کند. متخصص در تروماتولوژی ورزشی و فیزیوتراپی. برگزاری جلسات ماساژ پزشکی و ورزشی کلاسیک. نظارت پزشکی و بیولوژیکی انجام می دهد.

لذیذ خوردن نه تنها یک ضرورت، بلکه یک لذت است، به خصوص اگر غذا با عشق و تخیل تهیه شود. حتی ساده ترین مواد را می توان برای تهیه واقعی غذای خدایان استفاده کرد! به عنوان مثال، ترکیب گوشت و سیب زمینی با رژیم غذایی روزمره مرتبط است. این یک ترکیب برد-برد است که راضی می کند، انرژی می دهد، و همه را بدون قربانی کردن طعم و مزه. اما محتوای کالری سیب زمینی خورشتی به شما امکان می دهد این غذا را به طور هماهنگ در منوی رژیم غذایی قرار دهید. و با مقدار مشخصی از تخیل، می توانید ظرف را روی میز جشن سرو کنید.

درباره طعم و فواید سیب زمینی

پیدا کردن فردی که نسبت به سیب زمینی کاملاً بی تفاوت باشد دشوار است. اگر چنین افرادی وجود داشته باشند، احتمالاً آنها به سادگی بدشانس هستند که سیب زمینی های خوب پخته شده را میل کنند. این واقعا دومین نان از نظر سیری و تطبیق پذیری در رژیم غذایی انسان است.

اما به دلایلی متخصصان تغذیه از این موضوع خوشحال نیستند، زیرا اعتیاد به سیب زمینی می تواند باعث چاقی شود. محتوای کالری سیب زمینی به طور مستقیم به مقدار نشاسته موجود در غده های آن بستگی دارد، بنابراین هر چه سیب زمینی جوان تر باشد، محتوای کالری آن کمتر است.

البته این شاخص بسته به روش پخت متفاوت است. برای اینکه ظرف "سبک تر" شود؟ می توانید غده های خرد شده را در آب سرد نگه دارید تا مقداری از نشاسته را بشویید. قبل از عملیات حرارتی، سیب زمینی های شسته شده نیز باید با یک حوله کاغذی خشک شوند. اما با چنین آماده سازی، باید با این واقعیت کنار بیایید که سهم شیر از مواد مغذی با نشاسته شسته می شود.

هنگام پخت و پز، یک چهارم دیگر از ویتامین ها از بین می رود. و اگر سیب زمینی را در ظرف حلبی یا آلومینیومی بپزید 10 درصد از بین می رود. به عنوان یک مصالحه، سیب زمینی ها را نباید بیش از 20 دقیقه در آب سرد بشویید، با دستمال کاغذی پاک کنید و در آب سرد غوطه ور نشوید، بلکه باید بخارپز یا خورش دهید. اما در اینجا یک سوال منطقی مطرح می شود: سیب زمینی خورشتی چقدر کالری دارد؟ آیا این غذا برای همه افراد مجاز است؟

چرا سیب زمینی در منو مورد نیاز است؟

سیب زمینی خورشتی پخته شده در فر نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. از این گذشته، منبعی از فیبر رژیمی است که به نوبه خود یک مسدود کننده ایده آل برای بیماری های قلبی عروقی و سرطان است. علاوه بر این، سیب زمینی منبع ویتامین B6، پتاسیم، مس، ویتامین C و همچنین منگنز، فسفر و نیاسین است.

همچنین، غذاهای سیب زمینی به بهبود ایمنی کمک می کند، زیرا این سبزی حاوی فیتونوترینت با فعالیت آنتی اکسیدانی است. و چه می توانیم در مورد این واقعیت بگوییم که سیب زمینی حاوی کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها و اسید کافئیک است.

دانشمندان دریافته اند که غده های سیب زمینی می توانند فشار خون را کاهش دهند. مصرف معقول روزانه سیب زمینی می تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد و از سرطان روده بزرگ جلوگیری کند، اما یک هشدار وجود دارد - برای سودمندی مطلق محصول، باید با پوست آن خورده شود.

همه چیز چندان عالی نیست؛ افراد مبتلا به چاقی و دیابت نباید سیب زمینی بخورند، زیرا این سبزی دارای شاخص گلیسمی بالایی است.

هنگام مقایسه کیفیت های مختلف و بررسی های کارشناسان آشپزی، سیب زمینی خورشتی پخته شده در فر به یک غذای ایده آل تبدیل می شود، زیرا شامل اضافه کردن مقدار زیادی چربی نیست و بنابراین کالری کمی دارد بدون اینکه به طعم آن آسیب برساند.

در مورد کالری

قبل از تعیین محتوای کالری سیب زمینی خورشتی، ارزش آن را دارد که در مورد مقادیر متوسط سیب زمینی آب پز صحبت کنیم. این همه به تنوع، سن غده ها و روش پخت بستگی دارد. به عنوان مثال، در غده های جوان حدود 64 کالری در 100 گرم وجود دارد. سیب زمینی قدیمی با پوست در هر 100 گرم 77 کالری انرژی دارد. اگر غده ها را پوست بگیرید، محتوای کالری به 80 کالری افزایش می یابد.

بنابراین، سیب زمینی آب پز برای یک رژیم غذایی سالم و حتی رژیمی مناسب است، اما شما به تنهایی با آن راضی نخواهید بود! به همین دلیل است که آنها سیب زمینی را برای سوپ و پوره سیب زمینی می پزند و نقش اصلی را در فرآیند خورش دارند. "نان دوم" با سس های مختلف، گوشت، مرغ و ماهی همراه است. محصول پایه از بوها و آب سایر مواد اشباع شده است و بنابراین محتوای کالری سیب زمینی خورشتی از حداقل ایمن تا حداکثر ظالمانه متفاوت است.

بهترین "شریک ها"

طعم سیب زمینی اغلب دست کم گرفته می شود. این سبزی به تنهایی بسیار خوشمزه است، اما فقط در چارچوب مناسب. کره، خامه ترش، سبزی های جوان و سیر طعم سیب زمینی را آشکار می کنند.

اگر سیب زمینی ها را با قارچ و پیاز که قبلا در روغن نباتی سرخ شده اند، خورش دهید، بسیار بدیع به نظر می رسد. در این حالت ، محتوای کالری سیب زمینی خورش تقریباً 102 کالری در هر 100 گرم خواهد بود و خود ظرف بسیار رضایت بخش و مغذی خواهد بود.

در هر روز

اگر به تغذیه عزیزانتان اهمیت می دهید، غذاهای حاوی سیب زمینی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، اما فقط سالم ترین روش عملیات حرارتی را انتخاب کنید. سیب زمینی خورش شده در خامه ترش به عنوان غذای دوم خوب است. این یک غذای جانبی واقعا همه کاره و یک غذای مستقل جالب است.

منطقی است که بفهمیم سیب زمینی خورشتی چقدر کالری دارد؟ بنابراین، در نسخه با خامه ترش، 117 کالری در هر 100 گرم وجود خواهد داشت. به نظر می رسد که شما می توانید بخش خوبی از ظرف را بدون آسیب رساندن به شکل خود تهیه کنید. فقط به انتخاب خامه ترش توجه کنید. این محصول کم کالری مایع تر است و به دلیل این خاصیت، به یک پایه عالی برای سس تبدیل می شود. خامه ترش چرب طعم آبدارتر و غنی تری می دهد، اما ظرف را از نظر محتوای کالری "وزن" می کند.

هنگام انتخاب یک دستور غذای مناسب، این واقعیت را در نظر بگیرید که مفیدترین گزینه شامل استفاده از روغن گیاهی است، ترجیحاً ابتدا فشار داده شود. می توانید روغن زیتون یا هسته انگور را نیز اضافه کنید. با این انتخاب، بیشتر عناصر مفید - سیلیکون و ویتامین های B و E حفظ می شوند.

برای یک مناسبت خاص

اگر مهمان یا تعطیلات خانوادگی دارید، لازم نیست هنگام برنامه ریزی یک میز جشن، چرخ را دوباره اختراع کنید. سیب زمینی خورشتی با گوشت می تواند به روش خاصی توسعه یابد. محتوای کالری چنین ظرفی ممکن است بسته به انتخاب گوشت، ادویه جات و آبگوشت استفاده شده متفاوت باشد.

توصیه می شود هویج، پیاز و سیر را به سیب زمینی های خورشتی اضافه کنید. این کار باعث تزئین ظرف می شود و به آن آبدار می بخشد. ادویه ها به طور هماهنگ طعم سیب زمینی را تکمیل می کنند: فلفل سیاه، زنجبیل، برگ بو، ریحان و رازک سونلی. آنها نه تنها طعم را غنی می کنند، بلکه تأثیر مفیدی بر هضم و متابولیسم دارند.

درست است که طرفداران یک رژیم غذایی سالم، ترکیب سیب زمینی و گوشت را ایده خوبی نمی دانند، اما طعم چنین ترکیبی به طور کامل خطر احتمالی برای هضم را جبران می کند.

در منوی روزمره، سیب زمینی خورشتی با گوشت نیازی به ارائه زیبایی ندارد. محتوای کالری زمانی برجسته می شود که زن خانه دار سعی می کند تغذیه کافی برای خانواده خود فراهم کند.

برای یک جشن جشن، سیب زمینی ها را به مکعب برش دهید. بشویید و خشک کنید. در همین حین، در یک قابلمه، هویج، پیاز، سیر و ادویه های خرد شده را با هم مخلوط کنید. روغن نباتی و کمی آب اضافه کنید. برای نسخه رژیمی این غذا، می توانید فیله مرغ یا بوقلمون را انتخاب کنید، اما با هر گوشتی خوشمزه خواهد بود. برای تعطیلات، می توانید خود را با یک تکه گوشت خوک که باید به لایه های نازک بریده شود، پذیرایی کنید.

گوشت و سبزیجات را هم بزنید و تفت دهید تا طلایی شوند. حالا می توانید سیب زمینی را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، آب یا آبگوشت را به بالا اضافه کنید. این ظرف را باید حدود 40 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید و آب گوشت اضافه کنید. سیب زمینی ها را در آبکش زیبا سرو کنید یا مستقیماً روی بشقاب ها قرار دهید. هنگام سرو به صورت قسمتی، روی ظرف را با شوید و ریحان تزیین کنید.

برای رژیم

محتوای کالری از 125 تا 140 کالری در هر 100 گرم متغیر است. در صورت استفاده از سینه پرنده و هنگام خورش، به جای آبگوشت چرب، از آب گوجه فرنگی رقیق شده استفاده کنید، ممکن است این شاخص کمتر شود. در این حالت می توان محتوای کالری را به 115 کالری در هر 100 گرم کاهش داد. این شاخص برای تغذیه رژیمی راحت است، اما به شرط رعایت دوز معقول.

تغییرات آشپزی

اگر در حال تهیه برانچ هستید، می توانید با خیال راحت از گوشت خوک به عنوان پایه غذا استفاده کنید و سیب زمینی ها را نه در یک قابلمه عمیق، بلکه در ماهیتابه ای با کف ضخیم بپزید. محتوای کالری سیب زمینی خورشتی با گوشت خوک در صورت تکرار دقیق دستور العمل به 133 کالری در هر 100 گرم می رسد. می توانید از تابه گریل استفاده کنید و سپس گوشت کمتر چرب و همچنین از نظر بصری اشتها آورتر می شود زیرا علائم دنده ای مشخص روی آن وجود دارد.

گوشت را تا نیمه سرخ کنید تا خون از آن خارج نشود. پیاز را به آن اضافه کنید، به صورت حلقه حلقه شده، سیر خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید. با دستان خود چند ساقه گشنیز، جعفری و ریحان را پاره کنید. به این ترتیب طعم بیشتری می دهند.

در یک قابلمه جداگانه، یک آبغوره غنی از قارچ آماده کنید و روی گوشت بریزید. سپس سیب زمینی و ادویه های خرد شده را به آنجا بفرستید. در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، سیب زمینی ها بعد از 35-40 دقیقه آماده می شوند. در این دستور، محتوای کالری سیب زمینی خورشتی با گوشت خوک به 130-135 کالری در هر 100 گرم می رسد.

خدمت را فراموش نکنید

بنابراین، غذای واقعی روز، سیب زمینی خورشتی است. محتوای کالری در هر 100 گرم به اندازه کافی کم است تا خود را محدود کنید و از طعم و عطر اصیل غذا کاملاً لذت ببرید. اما جنبه بصری آشپزی را فراموش نکنید و خورندگان خود را با ارائه یک ارائه اصلی متنعم کنید.

غذایی که در آن سیب زمینی با گوشت و سس مخلوط می شود، آبدار است، اما قابل ارائه نیست. برای یک موقعیت خاص، بشقاب را به قسمتی از گوشت، سبزیجات و سس تقسیم کنید و یک تکه خیار تازه یا گوجه فرنگی را به لبه بشقاب اضافه کنید تا لمسی چشمگیر داشته باشد.

فقط فردی که به سرعت وزن خود را کاهش داده و در سطح پایینی باقی می ماند، یا کسی که ترک این محصول برای او با عادی شدن زندگی همراه است، می تواند به طور کامل سیب زمینی را در رژیم غذایی رها کند. گروه دوم شامل افراد مبتلا به دیابت است. با این حال، آیا این چنین است، آیا فداکاری هایی که سفره یک فرد مدرن را به طور قابل توجهی فقیر می کند بسیار ضروری است، بیایید سعی کنیم با کمک حقایق قابل اعتماد آن را کشف کنیم.

سیب زمینی حاوی چه مواد مفیدی است؟

هیچ محصولی نمی تواند مضر یا مفید باشد، از جمله سیب زمینی که حفظ عناصر مفید و بحث برانگیز آن به چند جنبه مربوط می شود:

شرایط و ماندگاری محصول؛
روش آماده سازی؛
زودرس یا دیر رسیدن سبزی

در ترکیب سیب زمینی، درصد تعیین کننده به یک ماده نشاسته ای (تا 25٪) تعلق دارد که به خودی خود تهاجمی نیست، مگر اینکه برخی از روش های پخت، که بعداً در مورد آنها صحبت خواهیم کرد، آن را برای آزاد کردن گلوتن تحریک نکنند. سایر مواد خشک عبارتند از: پروتئین (تا 2.5٪)، چربی ها (تا 0.6٪)، اسیدهای نیکوتین و فولیک، و همچنین تعدادی از مواد آلی (مالیک، اگزالیک، سیتریک). ویتامین ها توسط گروه B (B1، B2، B6) و همچنین K، E، C، H، PP تعیین می شوند. پس از آن نمک های معدنی و عناصر ریز مانند پتاسیم، سدیم، آهن، ید، منیزیم، مس، کلسیم، منگنز، روی، سیلیکون، آلومینیوم و غیره قرار می گیرند.

در مورد محتوای کالری، سیب زمینی از این نظر یک سبزی مقرون به صرفه است و هر چه مدت بیشتری نگهداری شود، احتمال تشکیل واحدهای ناخواسته در آنها بیشتر می شود. با این حال، حتی در این شکل، که به درستی از نشاسته های اضافی آزاد شده و به روشی ملایم تهیه شده باشد، این محصول چیزی جز فواید نخواهد داشت. در همان زمان، هنجار روزانه سیب زمینی بر اساس سن فرد تعیین شد:

یک بزرگسال می تواند تا 400 گرم سبزیجات در روز مصرف کند.
حد مجاز برای یک کودک به 150-200 گرم محدود می شود.

سیب زمینی به دلایلی محبوبیت پیدا کرد و به "پادشاه مخلفات" برای همه زمان ها تبدیل شد. به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات های پیچیده، اشباع با سیب زمینی پخته شده به هر شکلی طولانی تر است، به این معنی که احساس گرسنگی به زودی ظاهر نمی شود. تغذیه پروتئین برای پروتئین بر اساس یک اصل عمل می کند، با این حال، برخلاف ترکیبات پروتئینی، کربن به شدت مصرف می شود.

با توجه به موارد فوق، مصرف سیب زمینی در نیمه اول روز که هنوز زمان کافی برای هدر دادن کربوهیدرات های اضافی وجود دارد و خطر رسوب آن به صورت چربی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، توصیه می شود.

سیب زمینی چه فوایدی برای بدن دارد؟

بیماری هایی وجود دارند که مصرف سیب زمینی برای آنها نه تنها مجاز است، بلکه به شدت توصیه می شود. این شامل:

گاستریت، شرایط اولسراتیو و پیش زخم. فایده سبزیجات ریشه در این مورد با اثر پوششی نرم فیبر بیان می شود که به راحتی توسط معده پذیرفته می شود و آن را تحریک نمی کند.
سیستم دفاعی بدن فواید خاص خود را در سیب زمینی پیدا کرده است. ویتامین های B، C و PP را کاملا جذب می کند، که به طور نهفته و در ترکیب با پتاسیم، منیزیم و فسفر، نفوذپذیری عروق را افزایش می دهد و از باقی ماندن "کلسترول بد" (LDL - لیپوپروتئین با چگالی کم) در رگ ها و شریان ها جلوگیری می کند.
به دلیل اثر خنثی کنندگی سیب زمینی بر روی محیط اسیدی بدن (شبیه قلیایی)، این سبزی ریشه ای در رژیم های غذایی مخصوص برای درمان بیماری های آرتریت، کلیوی و نقرس استفاده می شود.

سالم ترین سیب زمینی - خام - توصیه می شود، البته نه برای غذا، اگرچه برای بازگرداندن اسیدیته در هنگام ورم معده، آب این سبزی را به شکل خالص و رقیق نشده آن مصرف می کنند. سبزی خام، رنده شده با پوست، به صورت کمپرس برای زخم های باز، زخم های تغذیه ای و سوختگی استفاده می شود. سیب زمینی آب پز داغ، همچنین با پوست رنده شده، به عنوان بخشی از پانسمان های درمانی برای اگزمای مرطوب و سایر بیماری های جدی پوستی ضروری است.

با کمال تعجب، افراد حتی با کمک سیب زمینی وزن کم می کنند. در این مورد، رژیم های غذایی، سبزیجات ریشه ای جوان را منحصراً بدون سبزی می شناسند. محتوای کالری سیب زمینی جوان خام 14 کیلو کالری کمتر از یک سبزی بالغ است و محتوای ویتامین C و پتاسیم تقریبا دو برابر بیشتر است. تنها "اما" این است که رژیم غذایی باید متعادل باشد و فقط سبزیجات آب پز یا ماهی کم چرب بخارپز شده همراه با سیب زمینی مجاز است.

مضرات سیب زمینی برای بدن چیست؟

نه تنها روش تهیه سیب زمینی می تواند مفید بودن آن را کاهش دهد - به طور پیش فرض، خود سبزی حاوی موادی است که ارتباط چندانی با مفید بودن سبزی ریشه ندارد - اینها نیترات و نشاسته هستند. با خیساندن سیب زمینی پوست کنده در آب سرد به مدت 1-2 ساعت می توان تا حدی از شر آنها خلاص شد. قبل از جوشاندن کمی بیشتر به حذف عوامل ناخوشایند کمک می کند - سیب زمینی ها را در مقدار زیادی آب بجوشانید، سپس آب را تخلیه کنید، آب تازه اضافه کنید و ظرف را آماده کنید.

هنگام خرید باید به سبزیجات توجه ویژه ای داشت. گاهی اوقات حتی در میان سبزیجات ریشه انتخاب شده می توانید یک غده سبز پیدا کنید - این نشان دهنده وجود سولانین است، یک نیترات سمی خطرناک. شما نمی توانید چنین سیب زمینی هایی بخورید.

اما همه نیترات ها چندان واضح نیستند، بیشتر آنها در زیر یک سبزی با ظاهر مناسب پنهان شده اند. سیب زمینی های اشباع شده با تجمعات مضر، وقتی قسمتی از پوست را با ناخن باز می کنید، خام و گاهی لزج به نظر می رسند. تقریباً همیشه می توانید آثاری از چشم های برداشته شده را روی آن ببینید.

برای طرفداران رژیم غذایی سالم، طرف ممنوعیت سازش ناپذیر شامل سیب زمینی سرخ کرده و غذاهای سرخ شده در هر روغن (چربی) است.

طبق داده های پزشکی، تنها منع مصرف سیب زمینی دیابت است.

چگونه از شر نشاسته موجود در سیب زمینی خلاص شویم

تنها راه موثر برای کاهش محتوای نشاسته ای موجود در سیب زمینی خیساندن آن در آب سرد است. برای انجام اقدامات احتیاطی اولیه، دو ساعت کافی است تا غده ها کمی از نشاسته «تهی شوند»، اما برای فردی که سابقه بیماری دیابت دارد، این روش باید به 8 ساعت افزایش یابد. فقط در این مورد سیب زمینی شاخص گلیسمی (به طور معمول 75-85٪) را کاهش می دهد. و البته می توانید از این سیب زمینی های خیس خورده در آب به مقدار کم و آب پز استفاده کنید.

بسیار مهم است - با هر رژیم غذایی جدی که محصولات آرد و نشاسته را حذف می کند، و همچنین با دیابت، نمی توانید پوره سیب زمینی تهیه کنید. علیرغم این واقعیت که پوره از نظر قوام و ظاهر بسیار سبک تر از غده های پخته شده به صورت تکه ای به نظر می رسد، مواد کربوهیدرات موجود در محصولی که به این روش فرآوری شده است بسیار سنگین تر و درشت تر است.

محتوای کالری سیب زمینی

مهم نیست که سیب زمینی چگونه آماده می شود، حتی ملایم ترین گزینه عملیات حرارتی حداقل 5 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم محصول به ظرف آماده اضافه می کند. محتوای کالری غده های خام سبزیجات جوان و پیر متفاوت است:

وزن سیب زمینی بالغ 75 کیلو کالری است.
محتوای کالری سیب زمینی جدید - 61 کیلو کالری.

هر دو شاخص داده های متوسطی هستند، زیرا انواع مختلف غده ها نیز حاوی محتوای کالری متفاوتی هستند.

راه های زیادی برای پختن سیب زمینی وجود دارد، زیرا در این حالت "سنگینی" مواد اضافی اعمال می شود. در زیر جدولی از رایج ترین انواع این غذای ساده آورده شده است:

برای بهینه‌ترین نسبت مزه/فایده، نباید از همان ابتدای رژیم خود را در محدودیت‌های سخت قرار دهید و چربی‌ها را به طور کامل از رژیم خود حذف کنید. با این حال، نسبت های بهداشتی باید از اولین روزهای پیروی از محدودیت ها وجود داشته باشد و به طور معمول می تواند با 10 گرم چربی گیاهی یا حیوانی در هر 0.5 کیلوگرم ظرف سیب زمینی مطابقت داشته باشد.

سیب زمینی سرخ شده چقدر کالری دارد؟

اول، در مورد چیزی ناخوشایند که محبوبیت زیادی به دست آورده است - چیپس و سیب زمینی سرخ کرده. هر دو نیز به طور مجازی غذاهایی هستند که از سیب زمینی طبیعی تهیه می شوند. اما رقم سیب زمینی سرخ کرده را با ارقام زیر مقایسه کنید - از 315 کیلو کالری برای یک کیسه 100 گرمی محصول!

و اکنون در مورد سیب زمینی سرخ شده به معنای معمول:

با استفاده از ماهیتابه مخصوص با روکش نچسب برای پخت و پز می توان از سرخ کردن در برابر چربی اضافی محافظت کرد. در عین حال، برای اینکه آب سیب زمینی ها از بین نرود و خشک نشوند، 5-7 دقیقه بعد از شروع سرخ کردن، باید ماهیتابه را با درب بپوشانید و ظرف را در آن آماده کنید. فرم.

کالری سیب زمینی پخته شده

از نظر سودمندی، سیب زمینی پخته نسبت به آب پز برتری دارد، اگرچه از نظر محتوای کالری از آنها فراتر می رود. در هر 100 گرم سیب زمینی که طبق این دستور تهیه می شود، 85-92 کیلو کالری وجود دارد. وسوسه تنوع بخشیدن به طعم سیب زمینی پخته، بسیاری را مجبور می کند تا موادی مانند کره ذوب شده با کیفیت بالا را به غذا اضافه کنند. این میزان کالری را به 105-108 واحد افزایش می دهد، بنابراین متخصصان تغذیه اکیدا توصیه می کنند که این اعداد را با استفاده از روغن زیتون یا آفتابگردان به جای کره کاهش دهید.

دانستن محتوای کالری غذاهای پیچیده تر سیب زمینی پخته مفید است. شاید این باعث شود افرادی که به کاهش وزن فکر می کنند مجبور شوند نگاه جامع تری به آشپزخانه معمولی خود داشته باشند.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

سوفله لطیف سیب زمینی آب پز - این غذا از کجا می تواند تهیه شود، اگر نه از فرانسه پیچیده؟ خوشبختانه، کالری زیادی در پوره سیب زمینی وجود ندارد که بتوان آنها را در رژیم های معمولی از رژیم غذایی حذف کرد، اما بیماران دیابتی و کسانی که به شدت از برنامه های مختلف "کاهش وزن" پیروی می کنند باید این محصول خوشمزه و لطیف را فراموش کنند.

مقدار قابل توجهی کالری به پوره توسط اجزایی که برای تهیه این غذای شگفت انگیز ضروری هستند اضافه می کند. بنابراین، پوره سیب زمینی کاملاً پخته شده شامل استفاده از کره و شیر است که با هم 133 کیلوکالری است.

البته برای یک فرد غیرعادی طعم پوره بدون کره، حتی اگر با مقدار کمی روغن گیاهی جایگزین شود، ملایم و خشن به نظر می رسد، اما این امر ارزش انرژی محصول نهایی را به 130 واحد کاهش می دهد.

جایگزینی شیر با آب جوشیده معمولی این رقم را 9 کالری دیگر کاهش می دهد (به 121 واحد). اگر رژیم غذایی حیاتی نیست و برای کاهش وزن فوری در صورت بیماری های قلبی عروقی توصیه نمی شود، می توانید کمی آرامش ایجاد کنید. برای افزودن طعم بیشتر به پوره سیب زمینی و ایجاد قوام لطیف تر و نرم تر، می توانید یک تخم مرغ خام را داخل آن بزنید. این باعث ایجاد میانگین بین پوره سیب زمینی اشباع شده و سیب زمینی نمک زدایی - 128 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول می شود.

در ویدیوی زیر می توانید با فواید، مضرات و محتوای کالری سیب زمینی آشنا شوید:

هیچ محصول غیر قابل تعویضی وجود ندارد و می توانید بدن خود را بدون سیب زمینی تمرین دهید. با این حال، حذف چنین ترکیب منحصربه‌فردی از مواد معدنی، ویتامین‌ها و اسیدهای آمینه از رژیم غذایی چه فایده‌ای دارد، در صورتی که هیچ چیز آسان‌تر از روی آوردن به سود شما نیست؟ با متعادل کردن رژیم غذایی به درستی، متعادل کردن سیب زمینی با پروتئین های گیاهی، کربوهیدرات های مختلف و چربی ها در حد معقول خود، تنها می توان تعجب کرد که چگونه بسیاری از مردم انواع فداکاری ها را انجام می دهند و آنچه را که نیاز دارند از خود دریغ می کنند.

در تماس با

سیب زمینی و گوشت اصلی ترین محصولات روی میز روس ها هستند. و اگر طرفداران گیاهخواری بتوانند دومی را رد کنند، بعید است که اولی را رد کنند. سیب زمینی را اغلب "نان دوم" می نامند، که مقدار قابل توجهی حقیقت در پشت خود دارد: به سرعت بدن را اشباع می کند و برای مدت طولانی احساس سیری می کند، اما در بین همه سبزیجات، محتوای کالری سیب زمینی - آب پز، سرخ شده یا پخته شده است. - بالاترین است. به همین دلیل است که گنجاندن آن در رژیم غذایی روزانه توصیه نمی شود، که نشان می دهد ترجیح دادن به غذاهای کمتر سنگین: کلم، کدو سبز و لوبیا. با این حال، اگر واقعاً آن را می خواهید، باید سیب زمینی آب پز را از بین تمام روش های پخت انتخاب کنید: محتوای کالری این گزینه کمتر از بقیه است و فواید آن برای بدن بیشتر قابل توجه خواهد بود.

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

ارزش انرژی و محتوای کالری سیب زمینی آب پز برای سه جزء اصلی: پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، به ما این امکان را می دهد که ببینیم بیشترین مقدار دومی را دارد. اما اجازه ندهید این نتیجه گیری شما را بترساند: کربوهیدرات های موجود در سیب زمینی به دسته "سریع" تعلق دارند. و با این حال توصیه می شود در نیمه اول روز تا ناهار مصرف شود و در وعده شام مصرف نشود.

در طی فرآیند عملیات حرارتی، محتوای کالری یک ظرف می تواند افزایش یا کاهش یابد. در مورد سیب زمینی، گزینه اول اعمال می شود: در سیب زمینی های بزرگ 60 کیلو کالری در 100 گرم وجود دارد، در حالی که برای سیب زمینی آب پز "در ژاکت خود" (بدون پوست کندن) این رقم کمی افزایش می یابد و به 68 کیلو کالری در هر 100 گرم می رسد. اما کالری محتوای سیب زمینی پخته شده بدون پوست در حال حاضر 82 کیلو کالری برای همان 100 گرم خواهد بود.

از نظر تغذیه تناسب اندام، این سه گزینه بهینه هستند: پخته، "در ژاکت" و سیب زمینی به سادگی آب پز، که محتوای کالری آنها فراتر از حد معمول نیست. سرخ شده (مقدار زیاد روغن) و فرآوری شده به شکل چیپس با علامت ضربدری سنگین مشخص می شود: محتوای کالری همه رکوردها را می شکند، و کلسترول نیز از این روش پیروی می کند. و برای اینکه سه مورد فوق خسته کننده نشوند و کالری سیب زمینی آب پز در ترکیب با سایر محصولات به شما آسیب نرساند، ارزش مطالعه ایمن ترین دستور العمل ها را دارد. پس از همه، حتی در اینجا نیز طیف گسترده ای در دسترس است، نه تنها به "کوبیدن" محدود نمی شود.

بهترین غذاها با سیب زمینی آب پز

اکنون که این سوال که چه مقدار کالری در سیب زمینی پخته شده مشخص شده است، می توانید به رژیم غذایی خود فکر کنید. کافی است هفته ای دو بار این سبزی ریشه ای را در منو بگنجانید تا دوز لازم از ویتامین ها و ریز عناصر را بدون تبدیل فواید آن به مضر دریافت کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که بفهمیم چگونه این کار را هوشمندانه انجام دهیم.

قبل از هر چیز ارزش یادآوری را دارد: علیرغم این واقعیت که محتوای کالری سیب زمینی آب پز به شما امکان می دهد چیز دیگری به آن اضافه کنید، ترکیباتی وجود دارد که می تواند آنها را هم برای دستگاه گوارش و هم برای شکل مخرب کند. ترکیب سبزیجات فوق با گوشت به دلیل هضم دشوار و در نتیجه رسوبات حاصل در مناطق مشکل دار نامطلوب است. اما با سبزیجات دیگر همیشه خوش آمدید. به عنوان مثال، قارچ، گوجه فرنگی، پیاز، هویج و سیب زمینی آب پز را با هم ترکیب کنید: بعید است کالری چنین مخلوطی از 100 کیلوکالری در هر 100 گرم تجاوز کند، اما باعث می شود سه تا چهار ساعت گرسنگی را فراموش کنید، که برای یک وعده غذایی کافی است. قبل از غذای بعدی استراحت کنید

بسیاری از مردم عاشق پوره سیب زمینی آب پز هستند که محتوای کالری آن به 300 کیلو کالری می رسد. برای کاهش این شاخص، می‌توانید شیر را با شیر بدون چربی جایگزین کنید یا اصلاً آن را اضافه نکنید و فقط به یک تکه کوچک کره، برابر با نیاز روزانه فردی که از یک رژیم غذایی سالم پیروی می‌کند، محدود کنید.

نکته اصلی در طول انتقال به تغذیه مناسب این است که درک کنید حتی پس از کنار گذاشتن برخی از روش های پخت و پز، هنوز جا برای بهبود وجود دارد. و حتی با رعایت حداقل کالری، سیب زمینی آب پز را می توان به طرز جالبی سرو کرد. مثلا با سبزیجات و قارچ رول سیب زمینی درست کنید که کالری آن 103 کیلوکالری در هر 100 گرم باشد و حتی گاهی اوقات می توانید از یک کاسروی سیب زمینی و گوشتی استفاده کنید اما برای کاهش میزان ضرر بهتر است. تا سس مایونز مورد علاقه خود را با خامه ترش جایگزین کنید.

به هر حال، حتی رژیم های سیب زمینی وجود دارد که به شما کمک می کند تا 0.5 کیلوگرم در روز از دست بدهید، از جمله کفیر، تخم مرغ، پیاز و سیب زمینی آب پز در منوی شما. محتوای کالری چنین مجموعه روزانه بسیار کم است، به خصوص اگر پوره را از ریشه سبزیجات بدون شیر و نمک تهیه کنید. اما توصیه نمی شود که با چنین تخلیه بارگیری کنید.

سیب زمینی نوعی گیاه علفی و چند ساله غده ای از خانواده شب بو است. غده های سیب زمینی یک ماده غذایی مهم در هر میز هستند.

در مورد محتوای کالری سیب زمینی باید گفت که آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند که تقریباً تمام اسیدهای آمینه ضروری برای بدن را شامل می شود.

اگر روزی سیصد گرم سیب زمینی آب پز مصرف کنید، می توانید پتاسیم، فسفر و کربوهیدرات بدن را تامین کنید. صد گرم غده سیب زمینی جوان حاوی بیست میلی گرم ویتامین C می باشد.لازم به ذکر است که وقتی سیب زمینی ذخیره می شود، مقدار ویتامین C به تدریج کاهش می یابد. تا بهار، یک سوم محتوای اصلی ویتامین C در غده های سیب زمینی باقی می ماند.

خواص مفید سیب زمینی

سیب زمینی حاوی مقادیر زیادی ویتامین، میکرو و عناصر درشت است. اینها ویتامین های B1، B2، B5، B6، B9، C، E، PP، و همچنین پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، مس، روی، ید، سلنیوم هستند.

نشاسته سیب زمینی موجود در سبزی باعث کاهش کلسترول در سرم خون و کبد می شود و به عبارت دیگر دارای خواص ضد اسکلروتیک است. به دلیل پتاسیم بالای سیب زمینی، تمام مایعات اضافی از بدن خارج می شود، بنابراین مصرف آن به افرادی که مشکلات کلیوی و قلبی دارند توصیه می شود. رژیم غذایی سیب زمینی و تخم مرغ مخصوصا برای افرادی که به اشکال ساده نارسایی مزمن کلیوی مبتلا هستند مفید است.

از آب سیب زمینی خام برای شستشوی دهان برای التهاب حنجره و فارنژیت استفاده کنید. به دلیل خواص درمانی آب سیب زمینی، پریودانتوزیس که بعد از سرطان و بیماری های قلبی عروقی در رتبه دوم قرار دارد، در حال کاهش است. نوشیدن آب سیب زمینی خام در هنگام سردرد مفید است زیرا حاوی استیل کولین است. آب میوه برای سوزش سر دل و یبوست نیز عالی است. علاوه بر این، داروی موثری برای التیام زخم معده و اثنی عشر، کاهش اسید معده و درمان ورم معده است.

خرید سیب زمینی

هنگام خرید سیب زمینی باید به این نکته توجه کنید که غده ها سفت، یکنواخت و یکنواخت هستند. رنگ سبز روی سیب زمینی به این معنی است که در معرض نور قرار گرفته است. این سبزی حاوی یک ماده سمی - سولانین است، بنابراین چنین مکان هایی در سیب زمینی باید قطع شود.

گاهی اوقات فروشندگان غده های سیب زمینی قدیمی تر را که تمیزتر هستند انتخاب می کنند و آنها را به عنوان سیب زمینی جدید عرضه می کنند. در این صورت پوست سیب زمینی را با ناخن خراش دهید، اگر به راحتی کنده شد به این معنی است که سیب زمینی جوان است.

کالری موجود در سیب زمینی

بسیاری از مردم احتمالاً به این سؤال علاقه دارند: سیب زمینی چقدر کالری دارد؟ این سوال به ویژه برای کسانی که می خواهند اندام خود را در فرم نگه دارند مهم است.

برای پاسخ دقیق به این سوال - چه مقدار کالری در سیب زمینی وجود دارد، لازم است در نظر بگیرید که از چه موادی تشکیل شده است. محتوای کالری سیب زمینی شامل نشاسته است، بنابراین مصرف آن در مقادیر زیاد در طول رژیم توصیه نمی شود.

سیب زمینی خام استاندارد حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است - 20 گرم در هر صد گرم سیب زمینی. بر این اساس، نتیجه می شود که کالری موجود در سیب زمینی به میزان 83 کیلو کالری در هر صد گرم محصول وجود دارد.

علاوه بر این سوال که سیب زمینی چقدر کالری دارد، مردم به یک سوال دیگر در مورد تغییر محتوای کالری سیب زمینی پس از عملیات حرارتی علاقه دارند.

بیایید به چند نمونه از غذاهای محبوبی که می توان از سیب زمینی تهیه کرد، یعنی سیب زمینی سرخ شده، آب پز، خورش و سیب زمینی سرخ کرده نگاهی بیاندازیم.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده بستگی به این دارد که دقیقاً در هنگام سرخ کردن چه چیزی اضافه می شود. به طور متوسط، سیب زمینی سرخ شده حاوی 280-320 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. اما این ارزش کالری سیب زمینی اگر در هنگام سرخ کردن روغن زیاد استفاده شود، می تواند بیشتر باشد.

حالا بیایید به محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده نگاه کنیم. کالری موجود در سیب زمینی سرخ کرده در مقایسه با کالری موجود در سیب زمینی سرخ شده از نظر مقدار بیشتر است. واقعیت این است که این غذا در روغن تهیه می شود که برخی از آشپزهای بی وجدان آن را برای مدت طولانی تغییر نمی دهند، بنابراین محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده 500 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. علاوه بر این سیب زمینی سرخ کرده به دلیل تشکیل مواد سرطان زا در آن مضر تلقی می شود.

کالری سیب زمینی آب پز

سیب زمینی آب پز حاوی حداقل کالری است و به این شکل است که پالت طعم سیب زمینی آشکار می شود. آب پز کردن ساده ترین، سریع ترین و ارزان ترین راه برای پختن سیب زمینی است.

سیب زمینی آب پز جوان با کره، سبزی یا پیاز سرخ شده بسیار محبوب است. فقط در این صورت، کالری موجود در سیب زمینی آب پز به دلیل افزودنی های پر کالری، در مقادیر بیشتری وجود دارد.

به گفته متخصصان تغذیه، فواید سیب زمینی ژاکتی آب پز بیشتر از پوست کنده آن است. علاوه بر این، سیب زمینی شیرین مانند سیب زمینی شیرین یا سیب زمینی را باید فقط با پوست آب پز کرد. با این روش فرآوری می توان سیب زمینی شیرین را خورد. مزایای سیب زمینی ژاکت آب پز بعد از عملیات حرارتی در مقایسه با سبزیجات تازه تغییر نمی کند. و برعکس، تنها نیمی از ویتامین ها و ترکیبات مفید موجود در مواد طبیعی اصلی در سیب زمینی پوست کنده باقی می ماند.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز 86 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. چنین محتوای کالری کم سیب زمینی، و همچنین ترکیب ویتامین و مواد معدنی، دلیلی برای گنجاندن این محصول در لیست محصولات رژیمی است.

فواید سیب زمینی آب پز

سیب زمینی آب پز با ویتامین های B، C، E، K، PP غنی شده است. علاوه بر این، سیب زمینی آب پز حاوی روی، منیزیم، مس، کولین، پتاسیم و کلسیم است.

سیب زمینی آب پز یک محصول غذایی جهانی است که به عنوان یک غذای اصلی و یک غذای جانبی استفاده می شود، یکی از مواد تشکیل دهنده سالادهای مختلف و یک پرکننده برای پای و شیرینی است. اما برای به دست آوردن سیب زمینی سالم و خوشمزه، باید قوانینی را به خاطر بسپارید که با آن می توانید سیب زمینی آب پز عالی تهیه کنید.

ابتدا باید سیب زمینی ها روی حرارت کم پخته شوند، زیرا در این صورت سبزی به طور یکنواخت پخته می شود.

دوم اینکه سیب زمینی های جوان را باید در آب جوش غوطه ور کنید و سیب زمینی های کهنه را در آب سرد. علاوه بر این، نیازی به پخت بیش از حد سیب زمینی یا پخت مجدد آنها نیست.

اگر سیب زمینی آب پز حاوی 75 کیلو کالری باشد، محتوای کالری با اضافه کردن کالری آن دسته از محصولات اضافی که بخشی از سیب زمینی خورش است محاسبه می شود.

به طور متوسط، محتوای کالری سیب زمینی خورشتی 250 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. اگر هنگام خورش سیب زمینی، فرآورده های گوشتی چرب اضافه می شد، در این صورت، کالری سیب زمینی خورشتی بیشتر می شود.

زیاده روی در خوردن سیب زمینی

با وجود محتوای کم کالری سیب زمینی، مردم به ندرت صد گرم از آن را در روز مصرف می کنند. یک بشقاب خوب سیب زمینی 300، 400 یا 500 گرم وزن دارد. و اگر 300 گرم سیب زمینی 48 گرم کربوهیدرات فراهم کند، 500 گرم در حال حاضر 80 گرم کربوهیدرات است. کافی است برای دسر کمی نان، شکلات یا کلوچه بیشتر بخورید تا از حد معمول کربوهیدرات در بدن فراتر رود. در این حالت، فرد شروع به تجمع چربی اضافی می کند. بنابراین، باید به یاد داشته باشید که همه چیز در حد اعتدال خوب است. سیب زمینی بخورید و سالم باشید.

چه مقدار کالری در سیب زمینی وجود دارد

محتوای کالری و ارزش غذایی سیب زمینی

به نظر می رسد که سیب زمینی، محبوب همه در کشور ما، می تواند برای سلامتی بسیار مفید باشد. حاوی ویتامین های گروه B /B6, B2, B3/ و مقدار زیادی ویتامین C است. از میان عناصر ریز، سیب زمینی دارای بیشترین پتاسیم است که برای عملکرد صحیح قلب ما بسیار ضروری است. علاوه بر این، پتاسیم یک آنتاگونیست سدیم است و به بدن کمک می کند تا از شر آب اضافی خلاص شود.

سیب زمینی با موفقیت برای تغذیه رژیم غذایی بیماران مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، بیماری های قلبی عروقی و همچنین در تغذیه بیماران ضعیف استفاده می شود.

محتوای کالری سیب زمینی تنها 80 کالری در هر 100 گرم است که به شما امکان می دهد از آن برای کاهش وزن استفاده کنید (رژیم سیب زمینی به مدت 3 روز، رژیم غذایی سیب زمینی به مدت 7 روز و غیره). علاوه بر این، به شما این امکان را می دهد که آب اضافی بدن را از بدن خارج کنید و به لطف فیبر بالای آن، دستگاه گوارش را از مواد زائد و سموم پاکسازی کنید و این در هنگام کاهش وزن بسیار مهم است.

با این حال، برای به دست آوردن حداکثر سود از این محصول خوش طعم، نمی توانید از غده های جوانه زده و همچنین سیب زمینی هایی که برای مدت طولانی در نور نگهداری شده اند استفاده کنید. واقعیت این است که تحت تأثیر نور، سالونین در سیب زمینی تشکیل می شود که برای سلامتی مضر است.

سیب زمینی پخته و پخته کمترین کالری (حدود 80 کالری) و بیشترین خواص مفید را دارد، اما افزودن روغن به سیب زمینی هنگام سرخ کردن یا خورش، میزان کالری آن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

جدول محتوای کالری و ارزش غذایی سیب زمینی.

نام محصول	تعداد گرم محصول	حاوی
سیب زمینی تازه	100 گرم	77 کیلو کالری
سیب زمینی آب پز بدون پوست	100 گرم	86 کیلو کالری
سیب زمینی آب پز در ژاکت خود	100 گرم	67 کیلو کالری
سیب زمینی پخته بدون روغن	100 گرم	77 کیلو کالری
سیب زمینی سرخ شده /بسته به مقدار روغن/	100 گرم	280-320 کیلو کالری
سیب زمینی خورشتی	100 گرم	250 کیلو کالری
سیب زمینی سرخ کرده	100 گرم	167 کیلو کالری
پروتئین ها	100 گرم	2 گرم
چربی	100 گرم	0.4 گرم
کربوهیدرات ها	100 گرم	16.3 گرم
فیبر رژیمی	100 گرم	1.4 گرم
اب	100 گرم	78.6 گرم

100 گرم سیب زمینی حاوی ریز عناصر زیر است:کلسیم 10 میلی گرم؛ منیزیم 23 میلی گرم; سدیم 5 میلی گرم؛ پتاسیم 568 میلی گرم; فسفر 58 میلی گرم; کلر 58 میلی گرم; گوگرد 32 میلی گرم; آهن 0.9 میلی گرم; روی 0.36 میلی گرم; ید 5 میکروگرم؛ مس 140 میکروگرم؛ منگنز 0.17 میلی گرم; سلنیوم 0.3 میکروگرم؛ کروم 10 میکروگرم؛ فلوراید 30 میکروگرم؛ مولیبدن 8 میکروگرم؛ بور 115 میکروگرم؛ وانادیم 149 میکروگرم؛ کبالت 5 میکروگرم؛ لیتیوم 77 میکروگرم؛ آلومینیوم 860 میکروگرم؛ نیکل 5 میکروگرم روبیدیوم 500 میکروگرم.

100 گرم سیب زمینی حاوی ویتامین های زیر است:ویتامین PP 1.3 میلی گرم؛ بتاکاروتن 0.02 میلی گرم؛ ویتامین A 3 میکروگرم؛ ویتامین B1 0.12 میلی گرم; ویتامین B2 0.07 میلی گرم; ویتامین B5 0.3 میلی گرم; ویتامین B6 0.3 میلی گرم; ویتامین B9 8 میکروگرم؛ ویتامین C 20 میلی گرم; ویتامین E (TE) 0.1 میلی گرم؛ ویتامین H (بیوتین 0.1 میکروگرم؛ ویتامین PP (معادل نیاسین) 1.8 میلی گرم

همچنین ببینید: محتوای کالری هویج

©Nika Sestrinskaya - مخصوص سایت fotodiet.ru

محتوای کالری سیب زمینی آب پز.

محتوای کالری پای سیب زمینی

پای سیب زمینی نیز تقاضای زیادی دارد. این غذا را نمی توان کم کالری نامید، زیرا محتوای کالری یک پای با سیب زمینی بسیار زیاد است - 300-305 کیلو کالری در 100 گرم، ما در مورد یک پای پخته صحبت می کنیم! پای سرخ شده با سیب زمینی کالری بسیار بیشتری دارد. در اینجا، محتوای کالری بالای پای سیب زمینی در درجه اول با وجود خمیر تعیین می شود. بسته به این تست، محتوای کالری پای افزایش یا برعکس کاهش می یابد. خمیر کره ای که با شیر و تخم مرغ تهیه می شود به میزان قابل توجهی کالری کمتری دارد، در حالی که خمیر ساده تهیه شده با آب کالری بسیار کمتری دارد. البته، بهتر است پای را در فر بپزید - مواد سرطان زا و کالری کمتری وجود دارد. Zdorovie-i-Sport.ru

پوره سیب زمینی چند کالری دارد؟

پوره سیب زمینی باید از سیب زمینی خوب پخته شده تهیه شود، آنها را ورز دهید تا یکدست شود. می توانید یک پوره ساده و بدون چربی را منحصراً با استفاده از آبی که سیب زمینی ها در آن آب پز شده اند درست کنید. سپس کالری کمی در پوره سیب زمینی وجود خواهد داشت. و اگر غذاهای غنی مانند شیر، خامه، تخم مرغ، کره یا حتی خامه ترش را اضافه کنید، کالری بیشتری خواهید داشت. با این حال، اگر مقدار کمی شیر، کره و یک تخم مرغ اضافه کنید، محصول نهایی حاوی کالری زیادی نخواهد بود - فقط حدود 90 کیلو کالری در پوره سیب زمینی. اما به طرز دلپذیری میز شما را متنوع می کند. شما همچنین می توانید آن را با غذاهای کم کالری - گوشت بدون چربی یا ماهی سرو کنید.Zdorovie-i-Sport.ru

پوره سیب زمینی چند کالری دارد؟

سیب زمینی که به شکل پوره سیب زمینی تهیه می شود، اغلب به عنوان مهمترین جزء تغذیه کودک و رژیم غذایی است. پوره سیب زمینی کالری زیادی ندارد. بدون افزودن محصولات لبنی - کمتر از 80 کیلو کالری در 100 گرم و با افزودن کره، شیر و تخم مرغ - تا 90 کیلو کالری در هر 100 گرم. تمام مواد مفید و مهمتر از همه پوره طعم مطبوعی دارد. مقدار کمی کالری در پوره سیب زمینی نیز مهم است: از این گذشته، اغلب فردی که رژیم دارد می خواهد چیزی بخورد که کاملاً لاغر و بی مزه نیست. و کسانی که معده بیمار دارند نمی خواهند خود را به سوپ های مایع محدود کنند. در این موارد پوره سیب زمینی غیر قابل تعویض است.Zdorovie-i-Sport.ru

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

آب پز کردن سیب زمینی ساده ترین و مطمئن ترین راه برای حفظ خواص مفید آنها و در عین حال عدم افزایش محتوای کالری در رژیم غذایی است. از این گذشته ، 80 کالری در سیب زمینی آب پز نشانگر نزدیک شدن به ارزش کالری غده های خام است ، یعنی هیچ چیز اضافی وجود ندارد. و در عین حال یک غذای مستقل و علاوه بر آن بسیار خوشمزه است. البته می توانید کره، شیر و خامه ترش را به سیب زمینی های آماده اضافه کنید. اما آنها کالری اضافه می کنند و بدون آنها کاملاً ممکن است. وقتی چنین ظرفی در آب پخته شود، در سیب زمینی پخته شده بدون افزودن چربی، حدود 65 کالری انرژی دارد.Zdorovie-i-Sport.ru

محتوای کالری سیب زمینی آب پز

محتوای کالری سیب زمینی آب پز همیشه کم است، زیرا در حین پخت مقداری از نشاسته از بین می رود و به این دلیل که پختن محصول شامل استفاده از هیچ گونه چربی، گیاهی یا حیوانی نیست. می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده، ورقه‌ای بریده یا بدون پوست در ژاکت‌هایشان بپزید. طعم آشنا از دوران کودکی همیشه به خوبی سوراخ های بینی را قلقلک می دهد و ذهن را مست می کند. کمترین کالری سیب زمینی پخته شده در غده هایی است که در پوست آن پخته شده اند. حتی برای انواع سالاد و وینیگرت، جوشاندن سیب زمینی با پوست آن توصیه می شود. طعم آن با آب پز معمولی متفاوت است و در عین حال تمام مواد مفید و ارزشمند را در خود حفظ می کند. فقط باید بلافاصله بعد از پخت آن را بخورید. سرد، دیگر آنقدر خوشمزه و دلپذیر نیست.Zdorovie-i-Sport.ru

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

چگونه باید سیب زمینی را بپزید تا تمام خواص مفید آن حفظ شود و در عین حال کالری اضافی دریافت نکنید؟ کمترین کالری در سیب زمینی آب پز، پخته شده در پوست آنها، حدود 65 کیلو کالری در هر 100 گرم است. سیب زمینی های خرد شده و پوست کنده مقدار کالری کمی بالاتری دارند - 75 کیلو کالری در هر 100 گرم. نکته اصلی این است که سیب زمینی ها را به درستی بجوشانید. بهتر است سیب زمینی های کهنه را پوست کنده و خرد شده بپزید و ابتدا باید در سرد بجوشانید سپس آب نمک بزنید تا بجوشد. برعکس، توصیه می شود سیب زمینی های جوان را در آب جوش غوطه ور کنید. در هر صورت بعد از جوشیدن باید حرارت را کم کرد مخصوصاً اگر غده ها بزرگ باشند یا نشاسته زیادی داشته باشند. این لازم است تا غده ها در تمام عمق خود به طور یکنواخت جوشانده شوند و از بیرون ترک نخورند و در داخل نیمه خام باقی بمانند. وقتی غده ها به درستی پخته شوند، سیب زمینی آب پز کمترین کالری را دارد.Zdorovie-i-Sport.ru

محتوای کالری سیب زمینی جوان آب پز

سیب زمینی های جوان همیشه سالم تر و خوشمزه تر از سیب زمینی های قدیمی هستند. به هر حال، محتوای کالری سیب زمینی های جوان آب پز (و معمولاً فقط آب پز می شوند) کمتر از کالری های قدیمی است، زیرا حاوی نشاسته بسیار کمتری هستند. در فصل بهار، همه به ویتامین نیاز دارند، بنابراین نباید سیب زمینی قدیمی بخورید - ارزش غذایی و ویتامین آنها تقریباً صفر است و همچنین به دلیل نشاسته انباشته شده حاوی کالری بیشتری هستند. هنگام خرید سیب زمینی جدید در بازار، حتما پوست آن را با ناخن بتراشید. باید به راحتی جدا شود. در غیر این صورت، خطر خرید سیب زمینی های کوچک باقی مانده از سال گذشته و بی ارزش بودن را دارید. سیب زمینی های جدید را آب پز کنید و با شوید و کره سرو کنید. محتوای کالری سیب زمینی جوان پخته شده تنها حدود 65 کیلو کالری در هر 100 گرم است.Zdorovie-i-Sport.ru

محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده

پرکالری ترین و در عین حال خوشمزه ترین سیب زمینی، البته سیب زمینی سرخ کرده است. این غذا با استفاده از مقدار زیادی چربی تهیه می شود، بنابراین محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده بسیار بالا است - تا 400 کیلو کالری در هر 100 گرم. برای تهیه چنین ظرفی، غده ها باید پوست کنده شوند، برش داده شوند، با دستمال خشک شوند. و در قسمت های کوچک در روغن یا چربی در حال جوش فرو می بریم تا کاملا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. سپس سیب زمینی های آماده را در آبکش قرار می دهیم تا چربی آن گرفته شود. با وجود این واقعیت که چربی تخلیه می شود، چیپس ها کاملاً از آن اشباع شده اند، به همین دلیل محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده بسیار بالا است.Zdorovie-i-Sport.ru

سیب زمینی پخته شده در فر محتوای کالری

سیب زمینی های پخته شده در فر دارای کالری بسیار کم هستند. اگر پوست آن را با استفاده از مقدار کمی روغن نباتی بپزید، این رقم تنها 88 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود. پختن چنین سیب زمینی هایی با گیاهان و ادویه های معطر بسیار خوشمزه است. سیب زمینی پخته شده در فویل بسیار خوب است. و اگر از پوند اضافی نمی ترسید، می توانید یک غذای لذیذ بپزید: غده های پوست کنده نشده (از قبل شسته شده) را از طول برش دهید و یک تکه نازک گوشت خوک دودی به آن اضافه کنید. این غده را در فویل بپیچید و در فر قرار دهید. نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه خواهد بود. با این روش مقدار کالری سیب زمینی پخته شده در فر کمی افزایش می یابد.Zdorovie-i-Sport.ru

سیب زمینی جدید چقدر کالری دارد؟

سیب زمینی جدید از نظر آنتی اکسیدان بسیار غنی است. این مواد به جوانسازی بدن، جلوگیری از توسعه تومورها و تقویت عروق خونی کمک می کنند. حاوی مقدار زیادی ویتامین، به ویژه ویتامین C است که در این زمان عملاً در سیب زمینی های قدیمی وجود ندارد. کالری بسیار کمی در سیب زمینی های جوان وجود دارد، عمدتاً به این دلیل که آنها هنوز زمانی برای به دست آوردن نشاسته - منبع اصلی آنها - نداشته اند. همچنین تقریباً کلسترول ندارد و چربی بسیار کمی دارد. اما پروتئین سیب زمینی جوان از نظر مفید بودن و قابلیت هضم را می توان معادل پروتئین تخم مرغ یا پنیر دلمه ای دانست. با خوردن این سبزی در بهار، ویتامین های زیادی دریافت می کنید، و در عین حال به یاد داشته باشید که کالری کمتری در سیب زمینی های جوان نسبت به سیب زمینی های قدیمی وجود دارد - حدود 65 کیلو کالری در هر 100 گرم. Zdorovie-i-Sport.ru.

zdorovie-i-sport.ru

مقالات در مورد موضوع

کالری، کیلو کالری:

کربوهیدرات، گرم:

سیب زمینی گیاهی علفی و چند ساله از خانواده است Solanaceaeو غده های آن میوه های سیب زمینی سمی هستند و توت های گرد کوچکی هستند که شبیه میوه ها یا. غده‌های سیب‌زمینی از نظر اندازه و شکل متفاوت هستند، بسته به نوع آن‌ها گرد، مستطیلی یا ماه‌شکل هستند و اندازه و وزن آن‌ها به نیم کیلوگرم می‌رسد (کالریزاتور). از دیدگاه بیولوژیکی، غده یک جوانه بیش از حد رشد یافته است که از سلول های پر از نشاسته با پوست نازک تشکیل شده است. رنگ پوست سیب زمینی تقریبا سفید، شنی، صورتی و قرمز بنفش است، گوشت غده ها سفید، کرم یا زرد است.

وطن سیب زمینی آمریکای جنوبی است که تقریبا 10 هزار سال پیش از محصول ریشه مغذی استفاده می شد. بوته های سیب زمینی وحشی هنوز در برخی مناطق بولیوی یافت می شود. سیب زمینی در اواسط قرن شانزدهم با فاتحان اسپانیایی در اروپا ظاهر شد؛ آنها به لطف پیتر اول در پایان قرن هفدهم به روسیه آمدند؛ در ابتدا فقط توسط خانواده های نجیب استفاده می شد. در حال حاضر سیب زمینی به عنوان یک گیاه یک ساله کشت می شود و در سال دوم فقط برای تولید بذر باقی می ماند. سیب زمینی یکی از مکان های پیشرو در لیست محصولات غذایی آشنا و پرمصرف را به خود اختصاص داده است.

محتوای کالری سیب زمینی

محتوای کالری سیب زمینی 76 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

سیب زمینی عمدتاً شامل و حاوی مجموعه ای کاملاً متعادل از اسیدهای آمینه، ویتامین ها، و تقریباً تمام مواد معدنی مفید است: , و, و, بور, و تیتانیوم, سیلیکون, و آلومینیوم و غیره. سیب زمینی حاوی مقدار زیادی پتاسیم است. سیب زمینی به کاهش سطح کلسترول در خون کمک می کند و از تشکیل پلاک های کلسترول روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند. فیبر موجود در محصول تهاجمی نیست و دیواره های معده را تحریک نمی کند، بنابراین در منوی افرادی که از گاستریت و زخم رنج می برند گنجانده شده است. سیب زمینی برای کسانی که بیماری های مرتبط با اختلالات متابولیک دارند مفید است، زیرا این محصول به عنوان یک قلیایی در بدن عمل می کند و اثرات اسیدها را خنثی می کند. بنابراین غذاهای سیب زمینی برای مبتلایان به آرتریت، نقرس و بیماری های کلیوی توصیه می شود.

سیب زمینی پخته شده در پوست آن مفیدترین است - پخته شده در پوست یا پخته شده؛ تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی در چنین محصولی حفظ می شود. پوره سیب زمینی داغ یک کمپرس عالی برای سرفه است و همچنین به اگزما و بیماری های التهابی پوست کمک می کند. سیب زمینی خام، رنده شده، برای سوختگی، قارچ و گل سرخ استفاده می شود، اثر آرام بخش و شفابخش دارد.

آسیب سیب زمینی

سیب زمینی کالری بالایی دارد و حاوی مقدار زیادی نشاسته است، بنابراین افرادی که مستعد چاقی هستند و مبتلایان به دیابت باید از مصرف زیاد آن خودداری کنند. خوردن غده با مناطق سبز توصیه نمی شود، زیرا وقتی در معرض نور قرار می گیرند، سیب زمینی تشکیل می شود سولانین- ماده ای سمی برای انسان.

سیب زمینی برای کاهش وزن

علیرغم محتوای کالری بالای سیب زمینی، آنها اغلب در منوی رژیم های غذایی و روزهای روزه داری گنجانده می شوند و عاقلانه با سایر محصولات ترکیب می شوند. ، - این و سایر اصول تغذیه ای به کاهش وزن یا حفظ وزن طبیعی کمک می کند.

هنگام انتخاب سیب زمینی، باید به ظاهر غده ها توجه کنید، سعی کنید سیب زمینی های سبز، با چشم یا شکل نامنظم را خریداری نکنید. سیب زمینی در حالت ایده آل باید خشک، با پوست صاف، بدون بریدگی یا پلاک باشد.

انواع سیب زمینی برای غذاهای مختلف

برای اینکه سیب زمینی آب پز شکننده و معطر و پوره سیب زمینی لطیف و مطبوع باشد، باید انواع خاصی از سیب زمینی را با محتوای بالای مواد نشاسته ای انتخاب کنید. Bronnitsky، Sineglazka، Vestnik، Golubizna، Sotka، Orbita، Lorch، Temp نمونه هایی از سیب زمینی هستند که بهترین استفاده را برای جوشاندن و پختن در فر دارند. انواع با محتوای نشاسته کم انتخابی عالی برای تهیه سوپ و سالاد هستند؛ اینها انواعی مانند لیدر، کیف، افکت، نوسکی، سویتانوک، کالینکا، قرمز اسکارلت هستند. برای اینکه برش های سیب زمینی شکل خود را در حین سرخ کردن حفظ کنند، باید انواع با محتوای خشک بالا را انتخاب کنید، یعنی Kolobok، Impala، Feloks، Bryansky زود هنگام. معمولاً برای سرخ کردن، انواعی با پوست قرمز مایل به بنفش و هسته زرد انتخاب می‌شود؛ قبل از پخت، سیب‌زمینی‌های ورقه‌شده را باید با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن شسته شود و سپس خشک شود تا برش‌ها نچسبند. با یکدیگر.

صاحبان خوشحال زیرزمین های کشور سیب زمینی ها را در جعبه هایی با شن و ماسه ذخیره می کنند، بنابراین محصول جوانه نمی زند و حتی در یخبندان های شدید یخ نمی زند. ساکنان آپارتمان های معمولی، اگر مقدار زیادی سیب زمینی وجود دارد، باید آنها را در یک مکان خنک (مثلاً در یک بالکن شیشه ای) نگهداری کنند، و مطمئن شوند که رطوبت وارد نمی شود.

سیب زمینی در پخت و پز

تعداد کمی از سبزیجات را می توان از نظر تعداد دستور العمل های مورد استفاده در سراسر جهان با سیب زمینی مقایسه کرد. و کوفته ها، کتلت ها، پنکیک، کوفته ها و کوفته ها درست می شود. ، و همچنین ترکیبات غیر معمول و موارد جدید، در بخش ما نگاه کنید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد سیب زمینی، فواید و مضرات آن، ویدیوی برنامه تلویزیونی "در مورد مهمترین چیز" را تماشا کنید.

به ویژه برای
کپی برداری کامل یا جزئی از این مطلب ممنوع می باشد.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "" .

جدول محتوای تغذیه ای (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی	تعداد	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد از هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	78 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	4.6%	5.9%	1696 گرم
سنجاب ها	2.86 گرم	76 گرم	3.8%	4.9%	75 گرم
چربی ها	0.1 گرم	60 گرم	0.2%	0.3%	50 گرم
کربوهیدرات ها	17.2 گرم	211 گرم	8.2%	10.5%	210 گرم
فیبر غذایی	3.3 گرم	20 گرم	16.5%	21.2%	20 گرم
اب	77.8 گرم	2400 گرم	3.2%	4.1%	2431 گرم
خاکستر	2.04 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین B1، تیامین	0.032 میلی گرم	1.5 میلی گرم	2.1%	2.7%	2 گرم
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.036 میلی گرم	1.8 میلی گرم	2%	2.6%	2 گرم
ویتامین B5، پانتوتنیک	0.361 میلی گرم	5 میلی گرم	7.2%	9.2%	5 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.239 میلی گرم	2 میلی گرم	12%	15.4%	2 گرم
ویتامین B9، فولات	10 میکروگرم	400 میکروگرم	2.5%	3.2%	400 گرم
ویتامین C، اسید اسکوربیک	5.2 میلی گرم	90 میلی گرم	5.8%	7.4%	90 گرم
ویتامین RR، NE	1.222 میلی گرم	20 میلی گرم	6.1%	7.8%	20 گرم
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	407 میلی گرم	2500 میلی گرم	16.3%	20.9%	2497 گرم
کلسیم، کلسیم	45 میلی گرم	1000 میلی گرم	4.5%	5.8%	1000 گرم
منیزیم، منیزیم	30 میلی گرم	400 میلی گرم	7.5%	9.6%	400 گرم
سدیم، Na	250 میلی گرم	1300 میلی گرم	19.2%	24.6%	1302 گرم
فسفر، Ph	54 میلی گرم	800 میلی گرم	6.8%	8.7%	794 گرم
ریز عناصر
آهن، آهن	6.07 میلی گرم	18 میلی گرم	33.7%	43.2%	18 گرم
منگنز، منگنز	1.338 میلی گرم	2 میلی گرم	66.9%	85.8%	2 گرم
مس، مس	878 میکروگرم	1000 میکروگرم	87.8%	112.6%	1000 گرم
سلنیوم، Se	0.3 میکروگرم	55 میکروگرم	0.5%	0.6%	60 گرم
روی، روی	0.44 میلی گرم	12 میلی گرم	3.7%	4.7%	12 گرم
اسید چرب
اسیدهای چرب امگا 3	0.01 گرم	از 0.9 تا 3.7 گرم	1.1%	1.4%	1 گرم
اسیدهای چرب امگا 6	0.032 گرم	از 4.7 تا 16.8 گرم	0.7%	0.9%	5 گرم
اسیدهای چرب اشباع شده
اسیدهای چرب اشباع شده	0.026 گرم	حداکثر 18.7 گرم
10:0 کاپرینوایا	0.001 گرم	~
12:0 لوریک	0.003 گرم	~
14:0 میریستینووایا	0.001 گرم	~
16:0 پالمیتینایا	0.016 گرم	~
18:0 استاریک	0.004 گرم	~
اسیدهای چرب تک غیر اشباع	0.002 گرم	از 18.8 تا 48.8 گرم
16:1 پالمیتولئیک	0.001 گرم	~
18:1 اولئیک (امگا 9)	0.001 گرم	~
اسیدهای چرب چند غیر اشباع	0.043 گرم	از 11.2 تا 20.6 گرم	0.4%	0.5%	11 گرم
18:2 لینولوایا	0.032 گرم	~
18:3 لینولنیک	0.01 گرم	~

ارزش انرژی سیب زمینی ژاکت، آب پز، پوست با نمک 78 کیلو کالری است.

پوست = 34 گرم (26.5 کیلو کالری)

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.
پایه ای

در میان کشورهای مستقل مشترک المنافع، بلاروس رتبه اول مصرف سیب زمینی را دارد. طبق آمار، بلاروس ها 189 کیلوگرم در سال، اوکراینی ها - 130 کیلوگرم، روس ها - 110 کیلوگرم غذا می خورند. بنابراین، بدون اغراق می توان گفت که سبزیجات ریشه ای محبوب ترین و گسترده ترین سبزی هستند. شایان ذکر است که بر اساس WHO، بلاروس ها در بین ساکنان کشورهای مستقل مشترک المنافع چاق ترین هستند: 63٪ از مردان و 70٪ از زنان دارای اضافه وزن هستند. در روسیه 46 درصد از جمعیت مردان و 52 درصد از جمعیت زنان دارای اضافه وزن هستند. شاید یکی از دلایل این همه اضافه وزن مربوط به عشق به سیب زمینی باشد؟ حقیقت واقعی چیست و کدام ظروف از آن کمترین آسیب را به چهره وارد می کند؟

محتوای کالری سیب زمینی

در مقایسه با سایر سبزیجات، سیب زمینی به طور قابل توجهی کالری بیشتری دارد. این به دلیل وجود مقدار زیادی کربوهیدرات پیچیده، عمدتا نشاسته است. پروتئین کمی در سیب زمینی وجود دارد - فقط حدود 2٪. استثناء واریته ای است که توسط پرورش دهندگان مجارستانی پرورش داده می شود که در آن محتوای پروتئین بر نشاسته غالب است و از نظر ارزش غذایی نسبت به گوشت گاو کمتر نیست.

محتوای کالری سیب زمینی خام 75-76 کیلو کالری در 100 گرم است که سه برابر ارزش انرژی کلم سفید و قارچ است. غده های جوان فقط 60 کیلو کالری دارند، زیرا نشاسته تمایل به تجمع تدریجی دارد. از آنجایی که خوردن سیب زمینی به صورت خام مرسوم نیست و همچنین بی مزه است، محصول تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد و در نتیجه محتوای کالری سیب زمینی افزایش می یابد.

سیب زمینی آب پز رژیمی ترین و راحت ترین خوراکی است که می توان از غده تهیه کرد. دو روش معمول پخت وجود دارد: با پوست یا بدون پوست. محتوای کالری سیب زمینی پخته شده "در ژاکت خود" تقریباً هیچ تفاوتی با سیب زمینی خام ندارد و 77-78 کیلو کالری در 100 گرم است. بدون پوست پخته شده در آب، از 80-85، در شیر - 95 کیلو کالری متغیر است.

اگر سبزیجات یا کره به ظرف اضافه شود، محتوای کالری سیب زمینی پخته شده به شدت افزایش می یابد. هر قاشق چای خوری (5 گرم) روغن آفتابگردان به اضافه 45 کالری و هر قاشق چای خوری کره به اضافه 35-30 واحد بسته به محتوای چربی روغن است.

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با ارزش انرژی سیب زمینی پخته یکسان است. برای حفظ حداکثر مقدار ریز عناصر و ویتامین ها، متخصصان تغذیه توصیه می کنند غده ها را در پوست بپزید یا بخارپز کنید. با خیس کردن غده ها در آب به مدت 2 تا 3 ساعت می توانید مقدار کالری و نشاسته سیب زمینی را کاهش دهید. این روش همچنین به شما امکان می دهد نیترات ها را در صورت وجود در سبزیجات حذف کنید.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده

سیب زمینی سرخ شده معمولاً به معنای سبزیجات پوست کنده، خرد شده، پخته شده با چربی اضافه است. مقدار آخرین ماده تعیین می کند که چه مقدار کالری در محصول نهایی خواهد بود. در سیب زمینی سرخ شده، تعداد کالری می تواند از 200 تا 250 کیلوکالری در هر 100 گرم متغیر باشد. بالاترین محتوای کالری در سیب زمینی سرخ شده در گوشت خوک وجود دارد.

چندین راه برای کاهش ارزش انرژی سیب زمینی سرخ شده وجود دارد:

اضافه کردن روغن را به حداقل برسانید؛ برای 500 گرم سبزیجات، 10 گرم چربی کاملاً کافی است.
از ظروف با پوشش تفلون، زایلان یا سرامیک استفاده کنید.
استفاده از مقدار کمی روغن برای پختن سیب زمینی خطر خشک شدن ظرف را دارد. برای جلوگیری از چنین شرمساری، تکه های غده به مدت 5 دقیقه سرخ می شوند، سپس با یک درب پوشانده می شوند و با هم زدن مکرر به مدت 15-20 دقیقه آماده می شوند.

محتوای کالری سیب زمینی تهیه شده به این روش 140 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود که یک سوم کمتر از ارزش انرژی یک ظرف تهیه شده طبق دستور کلاسیک است.

بسیاری از مردم سیب زمینی سرخ شده را ترجیح می دهند. تنها در صورت وجود بسته بندی، می توان محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده را به طور کامل تعیین کرد. بنابراین، سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد حاوی 318 کیلو کالری است. محتوای کالری غده های پخته شده در سرخ کن خانگی می تواند از 170 تا 400 متغیر باشد. مقدار انرژی بسته به ضخامت و روش برش سبزیجات، زمان و دمای پخت تعیین می شود.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

دستور العمل های زیادی برای تهیه پوره سیب زمینی وجود دارد. روش های کم کالری شامل پوره های تهیه شده با آب یا با افزودن شیر کم چرب است. کالری این غذاها از 87 واحد در هر 100 گرم تجاوز نمی کند.شیر یا کره پرچرب ارزش انرژی پوره را تا 130 کیلو کالری افزایش می دهد.

اگر ارزش غذایی یک غذای جانبی سیب زمینی را با غلات مقایسه کنیم، تفاوت زیادی بین آنها وجود ندارد. 100 گرم گندم سیاه پخته حاوی 103 کیلو کالری، فرنی جو مروارید حاوی 109 کالری و برنج سفید پخته شده حاوی 110-115 کالری است.

سود

غده های سیب زمینی از نظر محتوای پتاسیم جایگاه پیشرو در بین سبزیجات دارند. این عنصر کمیاب برای عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی، کلیه ها ضروری است و به بدن در تخلیه آب اضافی کمک می کند. پوره سیب زمینی برای بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود، زیرا فیبر مخاط معده را تحریک نمی کند، اما اثر پوششی دارد. در صورت تهیه مناسب و در وعده های متوسط، وجود سیب زمینی در رژیم غذایی برای کاهش وزن مناسب است.

www.racionika.ru

شمارش کالری در سیب زمینی

سیب زمینی یک محصول بسیار مغذی در نظر گرفته می شود و بسیاری از مردم آن را در ردیف پر کالری قرار می دهند. به دلایلی، اکثر خانم ها فکر می کنند که از آنجایی که این غذا بسیار مغذی و سیر کننده است، به این معنی است که چرب است و خیلی سالم نیست. در واقع، همه چیز به گزینه هایی برای تهیه غذا و سبزیجات بستگی دارد، روغن هایی که به ظروف اضافه می کنید.

سیب زمینی آب پز فقط 85 کالری دارد و 100 گرم سوپ سیب زمینی حاوی 39 کیلو کالری است. سیب زمینی ژاکت دارای کمترین ارزش انرژی است - 75 کیلو کالری در هر 100 گرم.

اما با افزودن سایر سبزیجات و چاشنی ها، حتی به یک محصول آب پز، می توانید ارزش غذایی را افزایش دهید:

100 گرم سیب زمینی آب پز با کره حاوی 130 کیلو کالری است.
اگر قارچ را به ظرف اضافه کنید، محتوای کالری آن 105 کیلو کالری خواهد بود.
سیب زمینی با روغن نباتی و سبزی یا سیر 125 کیلو کالری اضافه می کند.
100 گرم غذا با گوشت خوک و گوشت دودی 175 کالری خواهد داشت.

با توجه به کالری موجود در سیب زمینی پخته شده، می توان گفت که این ظرف شکل شما را خراب نمی کند و در کناره ها "رسوب" نمی کند.

فواید سیب زمینی

سیب زمینی دارای خواص مفیدی است. 100 گرم محصول حاوی 20 گرم نشاسته و 2 گرم پروتئین است.

پروتئین های سیب زمینی تقریباً حاوی تمام آمینو اسیدهای شناخته شده ای هستند که در گیاهان یافت می شوند. ویتامین C در سیب زمینی کم است، اما به دلیل مصرف زیاد آن، در ارزش آن شکی باقی نمی ماند.

علاوه بر این، سیب زمینی دارای خواص دارویی نیز می باشد. بنابراین، محتوای بالای پتاسیم تأثیر مفیدی بر قلب دارد.

سیب زمینی ادرارآور خوبی است. پوست صورتی آن حاوی مقدار زیادی ماده خاص - توبروزین است که به خوبی با باسیل سل مقابله می کند.

بسیاری از مردم به این سوال علاقه دارند که سیب زمینی چقدر کالری دارد؟ سیب زمینی هایی که به طور متفاوت پخته می شوند می توانند حاوی مقادیر متفاوتی کالری باشند.

سیب زمینی ژاکت

شایان ذکر است که در مورد سیب زمینی ژاکتی به طور جداگانه ذکر شود، زیرا چنین محصولی نه تنها به دلیل محتوای کالری کم، بلکه برای مجموعه ویتامین آن نیز خوب است. هنگام تهیه این غذا، تمام مواد مفید سبزی ریشه به شکل اصلی خود حفظ می شود. یک سیب زمینی ژاکت پخته تنها حاوی 1 درصد چربی و مقدار زیادی کربوهیدرات است.

همچنین مواد مفیدی مانند:

ویتامین B1؛
ویتامین سی؛
اسید فولیک؛
ویتامین E و K؛
عناصر ریز مفید - روی، آهن، فلوئور؛
عناصر ماکرو ضروری - منیزیم، پتاسیم و کلسیم.

سیب زمینی پخته

چه پیک نیکی بدون سیب زمینی پخته! احتمالاً حتی یک نفر نیست که حداقل یک بار سیب زمینی را روی آتش، یا بهتر است بگوییم، در زغال سنگ پخته باشد. سیب زمینی پخته دارای کالری بسیار کم است - فقط 135 کیلو کالری در هر 100 گرم. علاوه بر این، آنها طعم بسیار خاص و منحصر به فردی دارند. سیب زمینی را می توان در ذغال سنگ یا به شکل طبیعی خود یا در فویل پیچیده کرد. اگر از کالری اضافی نمی ترسید، می توانید داخل هر سیب زمینی که نصف شده است، یک برش نازک گوشت خوک دودی بریزید و سپس آن را در فویل بپیچید. سیب زمینی ها نیز در فر به خوبی پخته می شوند. همچنین می توان آن را با پوست، در فویل پیچیده و با یک تکه گوشت خوک پخته کرد. و برای کاهش محتوای کالری سیب زمینی پخته، باید پوست آن را بکنید.

محتوای کالری سیب زمینی جدید

در پایان زمستان، سیب زمینی های قدیمی تقریباً تمام خواص ارزشمند خود را از دست می دهند. محتوای ویتامین C به تنهایی یک سوم کاهش می یابد. غده ها شل می شوند و چشم ها جوانه می زنند که بی فایده بودن سیب زمینی های قدیمی را بیشتر می کند. در بهار، شما باید سیب زمینی جدید بخورید. در سیب زمینی جوان خوشمزه تر، سالم تر است و کالری کمتری نسبت به سیب زمینی های قدیمی دارد. معمولا سیب زمینی های جوان را به صورت آب پز، با گیاهان و اغلب با کره می خورند. پوست روی این غده ها یک لایه نازک است که می توان آن را به راحتی با چاقو از سیب زمینی های غوطه ور در آب سرد جدا کرد. معمولاً آن را به طور کامل، بدون برش می جوشانند. اگر غده های قدیمی سیب زمینی حاوی حدود 77 کیلو کالری در هر 100 گرم باشند، سیب زمینی های جوان کالری بسیار کمتری دارند - حدود 61 کیلو کالری در هر 100 گرم.

سیب زمینی سرخ کرده

سیب زمینی سرخ کرده تکه های درازی از سیب زمینی معمولی است که در مقدار نسبتاً زیادی روغن نباتی سرخ می شود. این غذا یک محصول پرطرفدار در فست فودها و یک غذای خاص در مک دونالد است. جالب اینجاست که سیب زمینی سرخ کرده کالری بسیار زیادی دارد. بنابراین، محتوای کالری در 100 گرم سیب زمینی سرخ کرده به 400 واحد می رسد. اگر در مورد آن فکر کنید، این رقم یک چهارم کالری مورد نیاز برای هر فرد در روز است.

آیا سیب زمینی مضر است؟

مضرات خوردن سیب زمینی آب پز ممکن است با موارد زیر همراه باشد:

با نشاسته، که منجر به افزایش قند خون می شود (محدود برای دیابت). می توانید با خیس کردن سیب زمینی پوست کنده در آب سرد به مدت چند ساعت و سپس تعویض آن قبل از پخت، محتوای و کالری آن را کاهش دهید.

آیا هنگام کاهش وزن باید سیب زمینی را کنار گذاشت؟

کسانی که اغلب رژیم می گیرند می دانند که سیب زمینی اغلب در سیستم های غذایی مختلف ممنوع است. به ندرت پیش می‌آید که این ماده در هر رژیم غذایی مجاز باشد، مگر به صورت آب پز، بدون نمک و در خلوت کامل.

تا همین اواخر، تمام "گناهان" اضافه وزن به سیب زمینی نسبت داده می شد. و این "گناه" کاملاً موجه است ، زیرا تقریباً همه سیب زمینی را دوست دارند و ترک این محصول برای همیشه چندان آسان نیست.

با این حال، بسیاری از مردم، به دنبال کاهش وزن، واقعا اراده خود را جمع می کنند و سیب زمینی را رها می کنند. و همانطور که معلوم شد کاملاً بیهوده بود.

wsegda18.ru

امروز، حتی یک خانواده، حتی فقیرترین آنها، نمی توانند زندگی بدون سیب زمینی را تصور کنند. این فرهنگ به قدری در خاک روسیه ریشه دوانده است که بسیاری قبلاً فراموش کرده اند یا شاید حتی نمی دانستند که از کجا آورده شده است. آمریکا زادگاه سیب زمینی است. هنوز هم سیب زمینی وحشی در این قاره یافت می شود. سیب زمینی برای اولین بار در سال 1551 پس از میلاد به اروپا آورده شد.

حقیقت جالب!
در ابتدا سیب زمینی را با یک گیاه سمی زینتی اشتباه می گرفتند. با این حال، یک کشاورز فرانسوی به نام Antoine-Auguste Parmentier ثابت کرد که غده‌های سیب‌زمینی دارای طعم و کیفیت غذایی عالی هستند.

سیب زمینی توسط پیتر اول به روسیه آورده شد. او در پایان قرن هفدهم یک کیسه غده از هلند فرستاد. اعتقاد بر این است که او می خواست غده ها را برای کشت به استان ها بفرستد. در ابتدا این فرهنگ فقط در خانه های اشرافی بر روی میزها سرو می شد. امروزه، سبزیجات ریشه ای به بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی روزانه هر روسی معمولی تبدیل شده است.

محتوای کالری سیب زمینی و ارزش غذایی آن

غده های سیب زمینی تقریباً حاوی مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه هستند که در گیاهان یافت می شوند. هنجار روزانه سیب زمینی آب پز برای هر نفر 300 گرم است. با مصرف منظم این مقدار سیب زمینی آب پز، فسفر، پتاسیم و کربوهیدرات بدن خود را تامین می کنید.

توجه داشته باشید!
100 گرم سیب زمینی جدید تقریباً حاوی 20 میلی گرم ویتامین C است. هر چه مدت زمان نگهداری ریشه سبزی بیشتر باشد، ویتامین C آن کمتر خواهد بود.

سیب زمینی منبع خوبی از مواد معدنی، به ویژه نمک های پتاسیم و فسفر است. علاوه بر این، غده ها حاوی منیزیم، کلر، سدیم، گوگرد، کلسیم و آهن هستند. سیب زمینی سرشار از ریز عناصر مانند برم، ید، روی، بور، سیلیسیم، کبالت و مس است. بیشترین مواد معدنی در پوست غده و کمترین آن در هسته یافت می شود. محتوای کالری سیب زمینی تا حد زیادی به روش تهیه آن بستگی دارد.

جدول کالری سیب زمینی برای درمان های مختلف

نام محصول	محتوای کالری در هر 100 گرم محصول
سیب زمینی	80 کیلو کالری
سیب زمینی جوان	61 کیلو کالری
سیب زمینی آب پز شده در ژاکت	74 کیلو کالری
سیب زمینی پوست کنده، آب پز	82 کیلو کالری
سیب زمینی سرخ کرده	192 کیلو کالری
سیب زمینی خشک	298 کیلو کالری
سیب زمینی به سبک کشور	315 کیلو کالری
سیب زمینی سرخ کرده	505 کیلو کالری
سیب زمینی آب پز با کره	127 کیلو کالری
سیب زمینی پخته شده در شیر	97.2 کیلو کالری
سیب زمینی آب پز با قارچ	102 کیلو کالری
سیب زمینی آب پز با روغن نباتی و سیر پوره سیب زمینی	124.7 کیلو کالری 133 کیلو کالری

غلظت آب در سیب زمینی خشک حداقل است و بر این اساس محتوای کالری محصول در هر 100 گرم افزایش می یابد. احتمالا متوجه شده اید که سیب زمینی سرخ کرده بالاترین محتوای کالری را دارد. با توجه به چه؟ این غذا در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ می شود که در طی فرآیند پخت به سیب زمینی جذب می شود. همه چیز منطقی است، سبزیجات ریشه ای پخته شده در روغن بیشترین کالری را دارند.

در مورد فواید تغذیه ای، سیب زمینی جوان غنی ترین و غنی ترین عناصر میکرو و درشت است. و حاوی حداقل کالری است. چگونه این محصول را برای حفظ خواص آن تهیه کنیم؟ بهتر است آن را در ژاکتش بجوشانید و پوست آن را جدا نکنید، بلکه آن را با روغن، پیاز جوان و سبزی مزه دار کنید. چرا پاک نمیشه؟ زیرا پوست غده حاوی بیشترین مقدار مواد مفید برای بدن است. البته قبل از پخت، سبزیجات ریشه دار باید کاملاً در آب جاری شسته شوند.

اگرچه سیب زمینی سرخ شده در سرزمین پهناور روسیه رایج ترین است، اما کمترین سود را برای بدن انسان دارد. بنابراین، بهتر است هر از گاهی و به ندرت به چنین درمان غده ها متوسل شوید. اصولاً در رژیم غذایی کودکان خردسال نباید سیب زمینی سرخ شده وجود داشته باشد. چنین غذایی باعث ایجاد بیماری های دستگاه گوارش در بدن کوچک می شود.

غذاهای سرخ شده با کالری بالا و تغذیه سالم مفاهیم ناسازگاری هستند. بنابراین، اگر می خواهید با ناراحتی زندگی کنید، اما زندگی غنی، فعال و جالبی داشته باشید که در آن جایی برای تنبلی و بیماری وجود ندارد، باید رژیم غذایی شما شامل میوه ها و سبزیجات تازه و انواع غذاهای خورشتی و آب پز باشد.

در زیر نکاتی وجود دارد که می تواند به شما در حفظ بیشتر مواد مغذی موجود در سیب زمینی کمک کند:

شما باید غده ها را با مقدار کمی آب پر کنید، زیرا ویتامین های موجود در سیب زمینی محلول در آب هستند و مقدار زیادی مایع در هنگام پخت به تخریب آنها کمک می کند.
نباید اجازه داد سیب زمینی ها روی حرارت زیاد بجوشد.
شما می توانید سیب زمینی های پوست کنده را بیش از 20 دقیقه در آب نگهداری کنید. در غیر این صورت بیشتر مواد مفید و ضروری برای انسان در آب می ماند و به فاضلاب ریخته می شود.
غده ها را با درب باز نپزید. یک سوراخ کوچک بگذارید تا بخار خارج شود. سیب زمینی باید روی حرارت کم پخته شود.

خواص مفید سیب زمینی جدید

کاملاً تمام سبزیجات تازه سرشار از بیوفلاونوئیدها هستند. سیب زمینی های جدید نیز از این قاعده مستثنی نیستند. بیوفلاونوئیدها آنتی اکسیدانی هستند که از ایجاد تومورها جلوگیری می کنند. علاوه بر این، آنها به طولانی شدن جوانی و بهبود سلامت بدن، تقویت دیواره رگ های خونی کمک می کنند.

توجه داشته باشید!
سیب زمینی های جدید سرشار از ویتامین C هستند. غده های سال گذشته تنها با یک سوم ویتامین C موجود در سیب زمینی های جدید اشباع شده اند. در طی عملیات حرارتی، ویتامین از بین می رود. یعنی اصلا سیب زمینی سرخ شده وجود ندارد.

سیب زمینی های جوان فاقد کلسترول یا چربی هستند. سرشار از فیبر و اسیدهای آلی است که برای هضم خوب بسیار مهم هستند. غده‌های جوان منبع پروتئینی هستند که می‌توانند با پروتئین موجود در تخم‌مرغ، ماست و پنیر کوتاژ رقابت کنند. آب ریشه سبزی دارای خواص ترمیم زخم و پوشش دهی است. آنها بریدگی ها، سوختگی ها و خراش های روی پوست را درمان می کنند. علاوه بر این، این کشت حاوی پتاسیم است که به حذف مایعات اضافی از بدن کمک می کند. این به تسکین تورم کمک می کند.

بنابراین، با توجه به این واقعیت که سیب زمینی کالری کمی دارد، اغلب در تهیه منوهای رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده می شود. شما نباید با غذاهای سیب زمینی سرخ شده که نه تنها فوایدی ندارند، بلکه برای سلامتی مضر هستند، فریب بخورید. پختن صحیح سیب زمینی به شما کمک می کند تا سلامت خود را بهبود بخشیده و سبک زندگی فعالی داشته باشید.

www.skolko-skolko.ru

سیب زمینی گیاهی علفی و چند ساله از خانواده است Solanaceaeو غده های آن میوه های سیب زمینی سمی هستند، آنها توت های گرد کوچکی هستند که شبیه میوه های فیسالیس یا گوجه فرنگی های کوچک هستند. غده‌های سیب‌زمینی از نظر اندازه و شکل متفاوت هستند، بسته به نوع آن‌ها گرد، مستطیلی یا ماه‌شکل، به اندازه یک تخم مرغ و وزن آن‌ها تا نیم کیلوگرم (کالریزاتور) هستند. از دیدگاه بیولوژیکی، غده یک جوانه بیش از حد رشد یافته است که از سلول های پر از نشاسته با پوست نازک تشکیل شده است. رنگ پوست سیب زمینی تقریبا سفید، شنی، صورتی و قرمز بنفش است، گوشت غده ها سفید، کرم یا زرد است.

محتوای کالری سیب زمینی

محتوای کالری سیب زمینی 76 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

سیب زمینی عمدتاً از نشاسته تشکیل شده است؛ آنها حاوی مجموعه ای کاملاً متعادل از اسیدهای آمینه، ویتامین های B، C، H و PP، اسید فولیک و همچنین تقریباً تمام مواد معدنی مفید هستند: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، روی، سلنیوم، مس و منگنز. آهن، کلر و گوگرد، ید، کروم، فلوئور، مولیبدن، بور و وانادیم، قلع و تیتانیوم، سیلیکون، کبالت، نیکل و آلومینیوم، فسفر و سدیم. سیب زمینی حاوی مقدار زیادی پتاسیم است. سیب زمینی به کاهش سطح کلسترول در خون کمک می کند و از تشکیل پلاک های کلسترول روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند. فیبر موجود در این محصول تهاجمی نیست و دیواره های معده را تحریک نمی کند، بنابراین سیب زمینی آب پز در منوی افرادی که از ورم معده و زخم رنج می برند گنجانده شده است. سیب زمینی برای کسانی که بیماری های مرتبط با اختلالات متابولیک دارند مفید است، زیرا این محصول به عنوان یک قلیایی در بدن عمل می کند و اثرات اسیدها را خنثی می کند. بنابراین غذاهای سیب زمینی برای مبتلایان به آرتریت، نقرس و بیماری های کلیوی توصیه می شود.

آسیب سیب زمینی

سیب زمینی برای کاهش وزن

علیرغم محتوای کالری بالای سیب زمینی، آنها اغلب در منوی رژیم های غذایی و روزهای روزه داری گنجانده می شوند و عاقلانه با سایر محصولات ترکیب می شوند. رژیم غذایی سیب زمینی، رژیم پتاسیم، رژیم ناشتا - این و سایر اصول تغذیه به کاهش وزن یا حفظ وزن طبیعی کمک می کند.

انواع سیب زمینی برای غذاهای مختلف

www.calorizator.ru

پختن سیب زمینی آب پز یکی از ساده ترین راه ها برای تهیه غذای جانبی است. گزینه های زیادی برای تهیه سیب زمینی آب پز وجود دارد. این نه تنها بر محتوای کالری و طعم، بلکه بر مزایای محصول نیز تأثیر می گذارد که به شرح زیر است:

محتوای کالری 100 گرم سیب زمینی آب پز 82 کیلو کالری است.

مضرات خوردن سیب زمینی آب پزممکن است مرتبط باشد:

با حضور سولانین، یک ماده سمی. با این حال، این فقط در مورد غده های سیب زمینی سبز و جوانه زده صدق می کند.
با نشاسته، که منجر به افزایش قند خون(محدود برای دیابت). می توانید با خیس کردن سیب زمینی پوست کنده در آب سرد به مدت چند ساعت و سپس تعویض آن قبل از پخت، محتوای و کالری آن را کاهش دهید.
وجود نیترات مقدار آنها نیز پس از خیساندن در آب کاهش می یابد.

چقدر کالری

اسرار کارت های تاروت از پاپوس

چرا یک عاشق خواب می بیند - تعبیر خواب از کتاب های رویایی

حیوان توتم با علامت زودیاک - ریشه های تاریخی توتمیسم

سازگاری عشقی زن خروس و مرد گاو طالع بینی سازگاری گاو و خروس