Ingrediente:
- Roșii - 5 kg.
- Ardei gras - 2 kg.
- Usturoi - 10 capete
- Ardei iute - 2 buc.
- Oțet 6% sau 9% - 150 ml.
- Ulei de floarea soarelui - 150 ml.
- Sare - 1 lingura.
De data aceasta vreau să vă arăt o rețetă delicioasă de adjika de roșii de casă pentru iarna fără gătit. Acest adjika este pe masa noastră în fiecare iarnă. O mâncăm cu găluște, găluște, cotlet și chiar doar pâine.
Usturoiul îi conferă adjika gustul său deosebit. Cu cât este mai mult, cu atât gustul este mai ascuțit. Ardeiul iute adaugă și condimente. Dar nu exagera. Altfel, doar cei mai curajoși vor putea mânca adjika.
Adjika rece fără gătit poate rezista într-o cameră nu mai mult de 6 luni. Prin urmare, dacă pregătiți o mulțime de adjika pentru iarnă, păstrați-o la frigider. Acolo va rămâne până în primăvară.
Conservanții din această rețetă sunt oțetul, ardeiul iute, sarea și usturoiul.
Pentru adjika picant, pregătiți 5 kg. roșii coapte. 2 kg. ardei gras. 10 capete de usturoi. 2 păstăi de ardei iute. Sare (1 lingura), ulei (150 ml) si otet (150 ml).
Clătiți roșiile sub jet de apă. Tăiați în bucăți, astfel încât să intre cu ușurință în orificiul mașinii de tocat carne.
Clătiți ardeiul gras. Îndepărtați semințele și capacele.
Curata usturoiul. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un borcan. Se pune capul de usturoi în borcan, se închide capacul și se agită bine. După aceasta, cojile de usturoi vor fi îndepărtate mult mai ușor.
Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne împreună cu coaja.
Adăugați la roșii ardei gras răsucite, usturoi și ardei iute.
Se amestecă adjika proaspătă. Adăugați o lingură de sare. Poate doi. Gusta-l.
Turnați 6 sau 9% oțet în adjika de casă. Pentru 5 kg. aproximativ 150 ml.
Se toarnă 150 ml în adjika rece. ulei de floarea soarelui. Uleiul trebuie rafinat.
Se amestecă.
Turnați adjika rece în borcane. Borcanele trebuie mai întâi sterilizate.
Închideți borcanele cu capace curate, sterilizate.
Adjika proaspătă făcută din roșii și usturoi fără gătit este gata pentru iarnă. Rețeta este foarte simplă și rapidă. În serile reci de iarnă, adjika este delicioasă de mâncat cu pâine obișnuită.
Numim cu mândrie orice amestec de legume, condimentat din plin cu ardei iute, usturoi și (uneori) hrean, adjika. Și, deși acest sos are o legătură îndepărtată cu condimentele clasice abhaze, acest lucru nu îl face mai puțin gustos. Cel mai adesea, legumele disponibile și chiar fructele sunt folosite ca bază. Preparatul savuros este facut din pulpa de dovleac, prune, mere, agrise si chiar sageti de usturoi. Dar adjika făcută din roșii și usturoi a găsit cea mai mare dragoste populară. Pentru iarnă se prepară fără gătit sau în stare fiert. Prima variantă atrage prin lejeritate, ușurință în preparare și gustul unic de roșii proaspete. Aici plănuiesc să mă opresc. Vă ofer două dintre rețetele mele preferate. Doar foc! Gustați cu precauție, mâncați cu plăcere.
Adjika de roșii crude de casă „Hrenovina” cu usturoi și hrean
În ciuda numelui amuzant, care miroase a neglijență și jucăuș, felul de mâncare se dovedește a fi serios - picant, aromat și suculent. Prima impresie este înșelătoare. La început simți gustul de kilogram dulce al roșiei, dar după câteva clipe este depășit de picantul usturoi-ardei-hrean (scuze, acesta nu este un blestem). Un acompaniament ideal pentru carnea prăjită crocantă. Trece de minune!
Ingrediente:
Ieșire: 2,5 l
Cum să pregătiți adjika din roșii și usturoi pentru utilizare ulterioară (pentru iarnă) fără sterilizare și gătit:
|
Roșiile apoase nu sunt potrivite pentru prepararea sosului. Va deveni lichid și nu atât de gustos. Dar funcționează excelent și cu fructele verzi. Dacă se dorește, se fierb roșiile și se îndepărtează coaja. Procedura de albire, în ciuda cuvântului străin neobișnuit, este simplă. Fierbe apa intr-o cratita. Fără a-l scoate de pe foc (încălzirea trebuie să fie minimă), puneți fructele în apă clocotită. Pentru a fi mai ușor de îndepărtat ulterior, puneți-le într-o sită metalică (strecurătoare). Uită de roșii timp de 4-6 minute. Scoate-o afara. Se răcește ușor. Pielea se va desprinde ușor și ordonat. Aproape întotdeauna mărunți roșiile întregi în adjika. Pielea subțire practic nu se simte în produsul finit. Spălați roșiile. Îndepărtați „plasturele” - restul tulpinii. Tăiați pulpa în 4-8 bucăți. |
 |
|
Scoateți tulpinile de pe ardeii dulci. Puteți lăsa semințele sau le puteți tăia. Cu semințe se dovedește mai aromat. |
 |
|
Spălați și curățați rădăcina de hrean. Scoateți coaja de usturoi. Tăiați tulpinile ardeiului iute. Împărțiți fiecare păstaie în mai multe părți. Dacă vă place picant (și probabil vă place), nu aruncați miezul. |
 |
|
Se macină toate ingredientele pregătite până la o pastă netedă groasă, cu bucăți mici. Acest lucru este cel mai ușor de făcut în două moduri: printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Este mai bine să măcinați căței de usturoi, hrean și păstăi de ardei iute separat de roșii și ardei gras. |
 |
|
Se amestecă toate legumele și condimentele. Se toarnă într-un castron mare. Un recipient email sau plastic este potrivit, deoarece adjika poate fi preparată fără gătit sau alt tratament termic. Dar este mai bine să nu folosiți metal fără email, deoarece metalul se va oxida sub influența acidului. |
 |
|
Adăugați cantitatea necesară de sare și zahăr. Se toarnă oțet și ulei vegetal. Se amestecă. Se lasa la temperatura camerei 1-2 ore. Este indicat să acoperiți blatul cu tifon. În timpul procesului de „repaus”, spuma se va acumula pe suprafața adjika. Nu este necesar să îl îndepărtați, dar este mai bine să îl îndepărtați cu grijă. În loc de 9% oțet, puteți folosi 6%. Veți avea nevoie de 150 ml. |
 |
|
După timpul specificat, amestecați din nou „Hrenovina”. Toate boabele ar trebui să se dizolve. Puneți adjika în borcane pregătite (sterile, uscate). Închideți cu capace din nailon. Păstrați condimentele în frigider sau într-o pivniță uscată și întunecată (la o temperatură nu mai mare de +6 grade). |
 |
|
Acest adjika aromat se dovedește suculent datorită roșiilor, unic de viguros datorită usturoiului, hreanului, ardei iute și rezistă bine până la iarnă. |
 |
Adjika fără gătit din roșii roșii, ierburi și usturoi pe aspirină
Este strict contraindicat consumul de sos înainte de primele (precum și înainte de următoarele) date. Aroma puternică și persistentă este puțin probabil să fie mascată chiar și cu un pachet întreg de gumă de mestecat. Dar adevărații cunoscători ai mâncărurilor picante și savuroase se vor bucura enorm. Rețeta este simplă, iar rezultatul este cel așteptat. Perforează instantaneu nazofaringe și provoacă lacrimi unui bărbat (sau femeie, în funcție de cine încearcă).
Lista produselor solicitate:
Ieșire: 2-2,5 l.
Procesul de gatire:
|
Particularitatea acestei rețete este că nu este necesar să folosiți roșia întreagă. Adică poți ajusta consistența sosului la discreția ta. De aceea am enumerat cantități inexacte de ingrediente pe listă. Înainte de a adăuga sare și aspirină, este recomandabil să măsurați volumul exact de adjika pentru a nu „pierde”. În caz contrar, există riscul de acrire în timpul depozitării până la iarnă. Scoateți tulpinile de pe roșii. Nu este necesar să îndepărtați pielea. Tăiați în felii mari. Dacă obișnuiți să folosiți o mașină de tocat carne pentru a pregăti adjika, atunci măcinați toate ingredientele unul câte unul. Când tăiați legumele (cu excepția roșiilor) și condimentele cu un blender, puteți să le puneți într-un singur recipient și să măcinați totul împreună în porții mici. Puneți roșiile și puneți-le deoparte pentru moment dacă doriți să experimentați cu grosimea. |
 |
|
Spălați ardeii dulci cărnos. Tăiați în bucăți la întâmplare după îndepărtarea tulpinilor și a miezului. |
 |
|
Separați mai multe capete de usturoi în căței separați și curățați-le de coajă. Tăiați ardeiul iute în rondele groase cu semințe. Cu cât adaugi mai multe condimente, cu atât mai tare va fi sosul. |
 |
|
Înmuiați pătrunjelul și/sau coriandru în apă rece timp de 20-30 de minute. Se toarnă apă clocotită peste el. Uscat. Rupeți-l cu mâinile. Adăugați la alte ingrediente. |
 |
|
Măcinați toate produsele până la o consistență asemănătoare piureului. Adăugați piure de roșii în adjika până ajungeți la consistența dorită. Măsurați volumul condimentului rezultat. |
 |
|
Zdrobiți tabletele de aspirină. Se toarnă în preparat. Adăugați și sare acolo. Se amestecă. Închideți recipientul cu adjika de roșii crude. Se lasa la infuzat la frigider 8-12 ore. Se amestecă de câteva ori. |
 |
|
Sterilizați borcanele de jumătate de litru (la abur, la cuptorul cu microunde, la cuptor). Uscat. Turnați apă clocotită peste capacele din nailon (polietilenă). Lasă-le să se usuce. Împărțiți adjika în borcane. Închide. Pentru a preveni ca sosul să se acru, deoarece este pregătit pentru utilizare ulterioară fără gătit, păstrați-l strict la frigider până iarnă. Excepție este pivnița, unde este uscat și întunecat tot timpul anului și temperatura este constant scăzută. |
 |
|
Costul pregătirii este excelent. Dacă mănânci puțin, va dura până în primăvară. Dar asta se întâmplă rar. Puteți încerca imediat. |
 |
Pe vremuri, în munții Abhaziei, păstorii pășteau numeroase turme. Și în fiecare primăvară, înainte de o plimbare lungă, stăpânii oilor le dădeau sare. Animalele l-au absorbit, crescându-le apetitul și setea. Și au crescut din ce în ce mai repede, kilogram după kilogram. Proprietarii erau fericiți, dar le era teamă că ciobanii vor fura sarea. Dar nu este atât de ieftin! Proprietarii bogați de turmă au decis să amestece ardeiul iute în cristale pentru a-i descuraja. Dar păstorii vicleni au început să-i adauge diverse ierburi aromatice și mirodenii, apoi au consumat cu bucurie amestecul ca un condiment gustos pentru diverse feluri de mâncare.
Descriere
Aceasta este legenda despre adjika. Dacă acest lucru s-a întâmplat cu adevărat sau nu, nimeni nu știe sigur. Dar cel puțin unii experți susțin că datorită ciobanilor a apărut pe masa noastră adjika făcută din roșii și usturoi, rețeta pentru care vă vom povesti mai jos. Astăzi, probabil, doar o persoană foarte departe de arta culinară nu știe să o gătească. Fiecare gospodină are cel puțin una simplă făcută din roșii și usturoi în caiet. Aș dori să remarc că rolul principal în adjika este jucat de piper, deși în traducerea din abhază cuvântul înseamnă „sare”, iar în turcă înseamnă „fierbinte, picant”.
Adjika delicioasă fără roșii
Adjika tradițională spune „nu” roșiilor, morcovilor și mere. Și dacă nu ați încercat un amestec adevărat fierbinte, la care trebuie doar să adăugați o firimitură pe vârful unui cuțit, atunci riscați folosind următoarea rețetă. Luați 5 kilograme de leguminoase, puneți-le într-un loc întunecat pe un prosop și păstrați-le acolo timp de 3 zile. În acest timp, fructele se vor usca puțin. Coriandru trebuie măcinat, rezultând un pahar de pulbere. Înainte de a începe să amestecați ingredientele, este recomandat să vă ștergeți mâinile cu ulei vegetal și să vă puneți mănuși de cauciuc puternice.
Ardeii trebuie tăiați, curățați de măruntaie și spălați. Se prepară usturoiul; 500 de grame sunt suficiente pentru proporțiile indicate. Componentele principale sunt pregătite pentru procedura ulterioară. Treceți ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, apoi amestecați cu coriandru și mai pisați de două ori. Se amestecă bine masa rezultată cu sare și se pune în borcane pregătite.
De asemenea, meritul trebuie acordat sosului „proaspăt făcut”. Există multe opțiuni decente pentru fiecare gust, dulce, picant, cu hrean sau mere. Unii oameni preferă să adauge ghimbir și țelină. Ei spun că această compoziție promovează procesul de pierdere a greutății în exces.
Reţetă
zahăr granulat - o lingură;
sare grunjoasă - trei linguri;
Oțet 9 la sută - cinci linguri.
Adjika din roșii și usturoi: rețetă
Clătiți și îndepărtați excesul de legume. Acestea pot fi puncte negre, cozi, semințe (în piper). Fructele de roșii se taie în sferturi și se pun într-un castron adânc. Lăsați o oră pentru a permite excesul de lichid să se scurgă. Următorul pas este trecerea componentelor printr-o mașină de tocat carne sau răzătoare. Apoi, fructele și legumele picante ar trebui să fie derulate împreună. La final, lăsând doar ardeiul iute. Ar trebui să existe un recipient separat pentru ele, astfel încât să poată fi adăugate la masă după gust. Amesteca totul cu o spatula nemetalica, adaugand zahar, otet si sare. Ambalăm adjika finită în recipiente sterilizate, sigilăm cu capace și păstrăm la frigider.
Să ne uităm la câteva secrete. Devine înțepător și acru când adăugați rădăcină de hrean rasă; nu trebuie să folosiți acid. În plus, acest ingredient are proprietăți antiseptice.
O rețetă simplă de adjika pentru iarnă
Roșiile și usturoiul sunt cele două ingrediente principale ale gustării. Dar pentru a face rezerve mari de sos pentru o lungă perioadă de timp, veți avea nevoie de mai multe legume, care, apropo, sunt mai bine să fie gătite.
Cum se prepară adjika din roșii, morcovi și usturoi? Rețeta sa este destul de simplă. La acest fel de mâncare se adaugă și mere. Drept urmare, adjika devine mai mult ca caviarul vegetal, dar este și foarte gustos și popular printre gurmanzi. Cumpărați un kilogram de ardei dulci și morcovi, veți avea nevoie de 2,5 kg de roșii, iar 6-7 ardei iute de mărime medie sunt de ajuns. Nu uita de mere, sunt un kilogram. Combinați aceste fructe cu restul legumelor și gătiți masa rezultată la foc mediu timp de aproximativ o oră. Lasam sa se raceasca putin si abia apoi adaugam usturoi zdrobit (200 g), un pahar de ulei de floarea soarelui, otet, zahar si sare. Apoi masa trebuie amestecată bine cu o lingură, de preferință una din lemn, și plasată într-un recipient tratat.
Pentru a păstra mai bine produsul, puteți adăuga puțin ulei vegetal deasupra amestecului. Și dacă nu aveți ardei iute în păstăi în gospodărie, înlocuiți-l cu piper măcinat în următoarele proporții: 1 păstaie - 1 linguriță.
Pentru ce este potrivit adjika?
Sosul de casă va fi un adaos excelent la multe feluri de mâncare: jeleat, carne jeleată, orice carne, inclusiv kebab tradițional de pui, porc sau miel. Este deosebit de plăcut să deschizi un borcan cu masă aromatică iarna. Mirosul va evoca amintiri din sezonul însorit.
Cu hrean
Să ne uităm la o rețetă de adjika făcută din roșii, hrean și usturoi. Stimuleaza bine pofta de mancare si se pastreaza o perioada indelungata. Din consumul unui kilogram de roșii, veți avea nevoie de 200 de grame de rădăcină decojită, câțiva ardei dulci și 1-3 ardei iute. 250 de grame de usturoi vor fi suficiente.
Procesul de gatire
Pentru început, roșiile trebuie tratate cu apă clocotită și împărțite în mai multe părți destul de mari. Apoi trebuie să curățați componentele rămase. Tăiați rădăcina de hrean în inele și tăiați cuișoarele în jumătate de cuișoare. Ardeiul dulce trebuie, de asemenea, opărit, eliberat de pelicula de deasupra și de semințele din interior și tăiat în bucăți mici. Treceți legumele amestecate prin mașina de tocat carne de cel puțin două ori, apoi amestecați cu condimente: în părți egale, o lingură de sare, întotdeauna zahăr, puteți adăuga aceeași cantitate de curry sau hamei suneli din piață, apoi turnați ulei vegetal și oţet.
Când adjika făcută din roșii și usturoi, rețeta pentru care v-am împărtășit, este gata, trebuie să treceți la răsucire. Acum sunt cunoscute două versiuni ale acestuia. Prima este o baie de apă, la care masa rezultată trebuie supusă și apoi imediat rulată. Al doilea este să puneți amestecul de legume în borcane cu capace închise lejer și să le lăsați două zile la frigider pentru a elibera excesul de aer. După aceasta, îl puteți împacheta strâns pentru depozitare pe termen lung.
Adjika cu dovlecel pentru cei care iubesc preparatele originale
Fanii experimentelor pot folosi în siguranță alte legume în prepararea sosului iute. De exemplu, dovlecel.
Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
- o jumătate de kilogram de piper și aceeași cantitate de morcovi;
- trei kilograme de dovlecel;
- un kilogram și jumătate de roșii;
- zece căței de usturoi;
- două linguri de piper (roșu);
- sare (două linguri);
- ulei vegetal (200 ml);
- 100 de grame de zahăr.
Prepararea adjika delicioasă din roșii, usturoi și dovlecel
- Mai întâi, pregătiți toate legumele: spălați și uscați.
- Puteți măcina legumele într-o mașină de tocat carne. Începeți cu roșiile, răsuciți-le bine.
- Curățați dovlecelul și treceți printr-o mașină de tocat carne. Procedați la fel cu ardeii dulci și morcovi. În cele din urmă, stoarceți usturoiul în masa rezultată. Apoi combinați toate ingredientele într-un singur recipient, adăugați zahăr.
- Apoi adăugați sare și ulei. Lăsați vasul să fiarbă la foc mic. Acest proces va dura aproximativ patruzeci de minute. În tot acest timp, amestecați adjika de dovlecel ca să nu se ardă. Este mai bine să folosiți o tigaie cu fund gros pentru gătit. La sfârșitul gătitului, adăugați ardei roșu și fierbeți vasul încă zece minute.
- Acum transferați adjika în borcanele pregătite și rulați. Perioada de valabilitate într-un loc răcoros este lungă. Apropo, puteți încerca masa proaspătă. Vă dorim poftă bună!
O mică concluzie
Acum știți cum se prepară adjika cu usturoi și roșii; v-am oferit o rețetă fără gătit. Ne-am uitat și la câteva metode bune de gătit. Aș dori să remarc că adjika făcută din roșii și usturoi, rețeta pentru care v-am împărtășit, este benefică pentru organism. Picant oferă o creștere a energiei, revigorează și reînnoiește puterea. Compoziția vitaminelor ajută la întărirea sistemului imunitar. Dar ar trebui să acordați atenție contraindicațiilor. Nu te lăsa dus de sos dacă ai fost diagnosticat cu ulcer peptic sau gastrită, pentru a nu-ți face rău organismului.
Este un condiment picant abhazian și georgian, cu consistența unei paste groase, care include ardei roșu măcinat, coriandru, ierburi, mărar, usturoi, miez de nucă ras și sare. Versiunea clasică de adjika nu include roșii, dar de-a lungul timpului au apărut diferite rețete pentru acest sos „fierbinte” - cu roșii, mere, ceapă, hrean. Așadar, mâncărurile preparate din carne, pește, leguminoase, orez, ouă și legume se potrivesc bine cu adjika. Se știe că condimentele ajută la „aprinderea” apetitului, accelerează circulația sângelui, curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol și, de asemenea, are un efect pozitiv asupra potenței la bărbați. În plus, acest produs „universal” are un conținut scăzut de calorii - aproximativ 50 kcal la 100 de grame! Cum să pregătiți corect adjika de casă pentru iarnă? Astăzi vom studia cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri cu adjika - cu și fără gătit, fără și cu oțet, cu adaos de diverse condimente. Gospodinele deosebit de ocupate vor adora rețeta simplă de adjika, care nu necesită gătit, iar cămara ta va fi completată cu noi preparate originale. Urmând rețeta, puteți pregăti un condiment picant extrem de gustos, aromat și în stil caucazian cu propriile mâini - doar vă veți linge degetele!
Adjika picant pentru iarnă - cele mai bune rețete „pentru 5 kg de roșii” pas cu pas cu fotografii
Tradus din abhazia „adzhika” înseamnă „sare”. Potrivit legendei, adjika a fost „inventată” de ciobanii abhaziei care pășunau numeroase turme de oi în văile de munte. Pentru a crește pofta de mâncare, oilor li s-a dat sare - ca urmare, animalele au consumat mai mult hrană și s-au îngrășat mai bine. Cu toate acestea, în acele zile costul sării era prea mare și au încercat să o folosească cu moderație. Când le-au dat păstorilor acest remediu „miraculos”, proprietarii de oi au recurs la un truc - au amestecat piper în sare. Adevărat, păstorii plini de resurse au început să amestece „sare de piper” cu diverse condimente și ierburi, obținând un condiment de foc pentru mâncarea lor de zi cu zi - adjika. Astăzi există o mulțime de rețete de adjika și fiecare națiune o pregătește în felul său. Care este cea mai bună rețetă de sos iute? Multe gospodine preferă să pregătească adjika cu roșii și condimente pentru iarnă. Vă invităm să încercați rețeta populară de adjika „casnică” cu fotografii - urmând recomandările, veți obține un sos iute excelent pentru preparatele preferate din carne și pește.
Ingredientele necesare pentru prepararea adjika picant conform rețetei „pentru 5 kg de roșii”:
- roșii – 5 kg
- ardei dulce - 1 kg
- morcovi – 1 kg
- ceapa – 600 gr.
- usturoi - 400 gr.
- ardei iute – 150 gr.
- ulei vegetal - 1,5 căni
- zahăr – 1 pahar
- sare – ½ cană
- oțet 9% - 150 ml
Cum se prepară adjika picant din 5 kg de roșii pentru iarnă - instrucțiuni pas cu pas cu fotografii:
- Spălați bine roșiile sub jet de apă și, dacă este necesar, tăiați zonele stricate. Trecem printr-o mașină de tocat carne sau blender, transformând fructele suculente în piure de roșii.
- Curatam ardeii dulci si amari de tulpini si seminte si ii macinam si cu o masina de tocat carne. Alternativ, puteți înmuia legumele tăiate mărunt, fierbându-le într-o tigaie și apoi zdrobiți-le cu un pisher - alegeți metoda cea mai preferată.
- Morcovii, ceapa și usturoiul trebuie, de asemenea, curățați și dați prin răzătoare sau, ca și celelalte legume, puse într-o mașină de tocat carne sau blender. Într-o cratiță mare, combinați toate ingredientele zdrobite și puneți la foc mediu.
- După fierbere, puteți reduce focul și continuați să fierbeți legumele timp de o oră. Se toarnă ulei vegetal și oțet, sare și zahăr. După două ore de fierbere la foc mic, începem să turnăm adjika finită în borcane sterilizate, umplând recipientele până la vârf.
- După ce au rulat capacele curate, întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură. După o zi, adjika condimentată răcită poate fi dusă în pivniță pentru depozitare sau așezată pe raftul frigiderului. Iarna, un astfel de condiment picant va fi un plus excelent pentru meniurile de vacanță și de zi cu zi. Pur și simplu delicios!
Adjika din roșii și usturoi pentru iarnă - rețetă fără gătit, cu fotografie
Adjika picant, de foc este un condiment tradițional abhaz cu usturoi și ardei iute, fără de care nici o masă de sărbători nu este completă. Astăzi vom încerca să înmoaie gustul „de foc” al adjika adăugând ardei gras și roșii coapte. Conform rețetei noastre cu fotografie, adjika se prepară fără gătit sau alt tratament termic, totuși, datorită prezenței conservanților în compoziție, produsul se va păstra perfect până la iarnă. Prepararea adjika din roșii și usturoi nu va dura mult timp, iar rezultatul va mulțumi pe toți cei care iubesc totul picant și „picant”.
Ingrediente pentru rețeta de adjika crudă cu roșii, usturoi și hrean (multe legume - curățate):
- ardei iute (lung) – 350 gr.
- usturoi - 220 gr.
- roșii roșii coapte – 2 kg
- ardei roșu dulce – 1 kg
- rădăcină de hrean – 150 gr.
- zahăr - 2 linguri. l.
- sare - 3 linguri. l.
Pregătirea adjika cu roșii și usturoi pentru iarnă - conform rețetei fără gătit:
- Tăiați roșiile spălate și uscate în bucăți - jumătăți sau sferturi (dacă fructele sunt mari).
- Ardeii iute iute trebuie, de asemenea, spălați și așezați pe un prosop pentru a se scurge. Apoi tăiem „coada” verde a fiecărui boabe de piper, dar nu este nevoie să scoatem semințele.
- Spălați rădăcinile de hrean și curățați-le bine, dacă este necesar, tăiați-le în bucăți mai scurte - câte 5 - 7 cm. Cureți cățeii de usturoi.
- Eliberăm fructele de ardei gras de pe tulpini și despărțitori interioare cu semințe. După curățare, clătiți din nou sub jet de apă.
- Începem să trecem pe rând toate componentele purificate printr-o mașină de tocat carne - roșii, ardei, usturoi și rădăcină de hrean. Puneți piureul de legume rezultat într-o tigaie de dimensiune potrivită. Adăugați zahăr, sare și amestecați bine conținutul. Acum trebuie să acordați adjika timp să facă infuzie, astfel încât legumele să fie „reciproc” saturate cu sucuri și arome - aproximativ 2 - 3 ore.
- Spălăm borcanele și capacele pentru conservare cât mai bine posibil și le sterilizăm cu abur. Punem adjika în borcane și o rulăm, iar orice loc „retras” este potrivit pentru depozitarea preparatului - un raft de cămară, un subsol sau un frigider. Deschizând un astfel de borcan iarna, te poți bucura de un nou gust al mâncărurilor tale preferate.
Adjika picant din roșii și usturoi pentru iarnă cu gătit - fără oțet, rețete pas cu pas
Pentru recoltarea adjika pentru iarnă, roșiile foarte coapte, chiar și cele ușor zdrobite, sunt cele mai potrivite - zonele deteriorate sau stricate trebuie tăiate. Multe rețete populare pentru adjika de casă includ oțet, care asigură conservarea produsului pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, nu tuturor le place gustul ascuțit al acestui conservant natural, pe care îl împărtășește atât de „daros” cu legumele din borcan. Așadar, adjika picant din roșii și usturoi, gătită pas cu pas după rețeta noastră, este pentru toți cărora, dintr-un motiv sau altul, li se recomandă să mănânce mâncăruri fără oțet. Acest preparat rapid și foarte gustos cu gustul bogat de legume și condimente se potrivește bine cu carnea prăjită și coaptă. Poftă bună!
Ne aprovizionăm cu ingrediente pentru a pregăti adjika picant cu roșii și usturoi pentru iarnă:
- roșii – 5 kg
- ardei dulce - 1 kg
- ardei iute – 16 păstăi
- usturoi - ½ kg
- ulei vegetal - ½ cană cu o capacitate de 200 g.
- sare - 1 lingura. l.
Descrierea pas cu pas a rețetei de adjika fiartă cu roșii și usturoi pentru iarna fără oțet:
- Spălăm ardeiul dulce, scoatem semințele și tulpina și tăiem doar partea verde a ardeiului iute. Spălăm și roșiile și, dacă este necesar, tăiem zonele „cu probleme”. Scoateți coaja de căței de usturoi.
- Trecem ardeii și roșiile pregătite printr-o mașină de tocat carne, apoi tocăm usturoiul în același mod - într-un castron separat.
- Se toarnă piureul de legume în tigaie și se pune la fiert 15 - 20 de minute, iar după fierbere, se toarnă uleiul și sarea. La final se adauga usturoiul tocat si se amesteca bine adjika.
- Turnați sosul iute picant în borcane sterilizate de 0,5 litri, rulați-le și întoarceți-le cu susul în jos. Acoperind-o cu o pătură caldă, așteptați să se răcească complet și puneți adjika noastră picant în cămară sau alt loc pentru depozitare pe termen lung. În timpul sezonului rece, îți poți răsfăța gospodăria cu delicioase adjika picante - ca o completare la paste, pui, friptură de porc sau o bucată de pâine neagră aromată. Încearcă pentru sănătatea ta!
Rețetă pentru a face adjika cu mere și roșii pentru iarnă - cu fotografii, videoclipuri
Adjika acută este un remediu excelent pentru creșterea poftei de mâncare, precum și pentru prevenirea diferitelor boli ale sistemului cardiovascular și digestiv. După ce au descoperit acest condiment abhazian de foc, alte popoare au început să completeze rețeta clasică de adjika cu ingrediente noi. Deci, în acest sos picant puteți găsi cel mai adesea roșii, prune, mere, dovlecei și ardei gras. Astăzi vom studia una dintre cele mai bune rețete cu fotografii și videoclipuri de adjika de casă - cu mere și roșii. Roșiile dulci fragede înmoaie organic aroma picantei ardeiului iute, care, în combinație cu acrișiunea mărului, creează un gust și o aromă bogate. Adjika de casă uimitor de delicioasă!
Adjika din roșii și mere pentru iarnă - ingrediente pentru rețetă:
- roșii roșii – 2,5 kg
- ardei dulce - 1,2 kg
- morcovi – 0,8 kg
- mere verzi acrișoare – 1 kg
- usturoi – 180 gr.
- ardei iute – 80 gr.
- zahăr – 1 pahar
- sare – ¼ cană
- oțet 9% - 1 pahar
- ulei vegetal - 1 cană
Pregătim adjika de mere și roșii pentru iarnă conform rețetei cu fotografie:
- Toate legumele trebuie spălate și pregătite pentru prelucrare ulterioară - curățați morcovii, îndepărtați semințele din ardei dulci, tăiați miezul de mere, precum și zonele stricate. Curățăm usturoiul și tăiem doar „coada” verde a ardeiului iute.
- Tăiați roșiile și merele curate în bucăți de mărime medie. Măcinați toate ingredientele (cu excepția usturoiului) într-o mașină de tocat carne și puneți-le într-o cratiță mare. Sare și zahăr.
- Puneti cratita pe foc si, aducand amestecul la fiert, fierbeti aproximativ o ora.
- Stoarceți usturoiul, adăugați ulei vegetal și oțet și continuați să fierbeți timp de un sfert de oră.
- În timp ce adjika fierbe, spălăm borcanele și le sterilizăm în mod obișnuit. Puneți sosul fierbinte de mere și roșii în borcane și etanșați cu capace curate. Când se răcește, puteți duce adjika în cămară pentru depozitare permanentă. Cu un preparat condimentat atât de versatil, mâncărurile familiare vor „sclipi” cu noi note de aromă.
Adjika delicioasă pentru iarnă făcută din roșii și usturoi fără ardei dulce - o rețetă simplă pas cu pas cu fotografii
În sezonul vară-toamnă, îți dorești mereu să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu rețete noi și neobișnuite pentru preparate din legume. După ce ați adunat o recoltă generoasă de roșii din paturile de grădină, puteți rula câteva borcane de adjika delicioasă - un condiment abhaz-georgian picant cu usturoi. Multe gospodine adaugă ardei gras la condimente, dar astăzi ne vom descurca fără ingrediente suplimentare. Așadar, aprovizionați cu roșii și ardei iute, iar rețeta noastră pas cu pas cu fotografii vă va dezvălui secretele preparării acestui sos iute.
Lista ingredientelor pentru rețeta de adjika delicioasă cu roșii și usturoi fără piper:
- roșii coapte – 1,5 kg
- ardei iute (rosu) – 400 gr.
- usturoi - 300 gr.
- oțet de masă - 2 linguri. l.
- seminte de coriandru si marar - 1 lingura. l.
- hamei-suneli - 1 lingura. l.
- sare - 3 linguri. l.
Cum se prepară adjika delicioasă cu roșii și usturoi fără piper pas cu pas pentru iarnă:
- Mai întâi spălați roșiile în apă curentă și apoi tăiați-le în bucăți. Păstăile de ardei iute pot fi folosite cu semințe - doar tăiați „coada”.
- Legumele mărunțite, inclusiv usturoiul curățat și condimentele conform rețetei, se macină într-o mașină de tocat carne. Se pune amestecul într-o cratiță, se adaugă sare și oțet și se pune la fiert pe aragaz.
- Când adjika fierbe, se toarnă imediat în borcane sterilizate și se sigilează. După răcire sub o pătură caldă, borcanele cu adjika de roșii-usturoi pot fi păstrate până iarnă. Recoltare fericită!
Adjika din ardei iute pentru iarna fara rosii - retete pas cu pas cu fotografii, video
În bucătăria georgiană și abhaziană, sunt folosite diferite tipuri de adjika - roșu, verde, suculent „proaspăt” și uscat. Indiferent de tip, rețeta de adjika „adevărată” nu conține roșii, așa că să încercăm să o pregătim pentru iarnă fără această legumă populară. Adjika delicioasă făcută din ardei iute după rețeta noastră cu fotografii oferă diverselor feluri de mâncare un gust strălucitor, bogat și o aromă picant. Urmând recomandările pas cu pas ale rețetei video, fiecare gospodină poate pregăti delicioase adjika de casă fără roșii în jumătate de oră.
Ingredientele necesare pentru rețeta de adjika cu ardei iute (randament produs – 300 g):
- ardei gras – 150 gr.
- ardei iute roșu și verde – 150 gr.
- usturoi - 70 gr.
- menta proaspata - crenguta
- sare și piper negru - 0,5 lingurițe fiecare.
Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de adjika picant din ardei fără roșii:
- Curățăm păstăile de ardei iute de semințe și tulpini (dacă vă place mai picant, puteți lăsa câteva din semințe). Spălați ardeiul gras, îndepărtați tulpinile și conținutul intern, tăiați în bucăți.
- Curatam cateii de usturoi si ii trecem printr-o masina de tocat carne. Trimitem ardei dulci si amari, precum si condimente dupa reteta, dupa usturoi.
- Când adjika capătă o consistență omogenă, puneți produsul finit în borcane mici convenabile și puneți-l la frigider. Pentru depozitare pe termen lung, adjika crudă trebuie fiertă cu 1 - 2 linguri de ulei vegetal și rulată în borcane curate și sterilizate. Simplu și delicios!
Adjika clasică abhază – rețetă cu fotografie
Sunny Abhazia este considerată pe bună dreptate locul de naștere al adjika, iar de acolo condimentele au „migrat” în bucătăriile altor țări ale lumii. Picante, aprinsă și extrem de sănătoasă, adjika completează perfect gustul felurilor principale de carne, pește, paste și legume. Și ce ar fi un kebab fără un astfel de sos „de foc”! Când mergeți la picnic, asigurați-vă că luați cu dvs. un borcan de adjika clasică abhază - vom fi bucuroși să vă împărtășim rețeta și fotografia condimentului. Notează-l și pregătește-l imediat!
Ce ingrediente sunt folosite pentru a pregăti adjika clasică abhază:
- ardei roșu iute – 2,5 kg
- usturoi - 250 gr.
- coriandru (semințe) – 75 gr.
- sare grunjoasă (neiodată) – 0,5 kg
Descrierea pas cu pas a rețetei pentru adjika clasică în abhază:
- Spălăm păstăile de ardei iute sub jet de apă și le așezăm separat unele de altele pe o suprafață plană - un bol sau o farfurie mare. Puneți într-un loc întunecat și lăsați timp de 3 zile.
- Înainte de a începe să gătiți, vă recomandăm să purtați mănuși, deoarece va trebui să lucrați cu material extrem de „fierbinte” și este mai bine să vă protejați pielea mâinilor. Tăiați tulpinile boabelor de ardei iute.
- Curățați usturoiul și măcinați semințele de coriandru folosind un mojar și un pistil. Trecem ingredientele preparate printr-o mașină de tocat carne - căței de usturoi, coriandru zdrobit și ardei iute. Efectuăm procedura de 2-3 ori.
- Puneți masa picant într-o cratiță, adăugați sare și, amestecând cu o spatulă de lemn, lăsați-o „în pace” timp de o zi.
- Se amestecă din nou bine și se toarnă adjika picant în borcane sau sticle curate. Gata, adjika noastră clasică în abhază este gata! Cu toate acestea, acest sos nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung pe timp de iarnă, așa că este recomandat să folosiți produsul „așa cum este destinat” în următoarele zile.
Adjika picant de făcut singur, care nu trebuie gătit - rețetă rapidă de condimente pe video
O rețetă de adjika picant, care nu trebuie gătită, este o adevărată „mană divină” pentru gospodinele ocupate. Pur și simplu tăiați toate legumele, adăugați condimente și deliciosul sos iute este gata de degustare. Cum să pregătiți rapid adjika crudă cu propriile mâini? Videoclipul arată rețeta acestui condiment uimitor de gustos.
Adjika de casă din roșii, ardei și usturoi - rețetă într-un aragaz lent, video
Pentru a pregăti adjika picant de casă cu roșii, ardei și usturoi, puteți folosi un aragaz lent. După ce ați încredințat etapele principale ale gătitului unui „asistent de bucătărie” modern, tot ce trebuie să faceți este să savurați adjika delicioasă - în videoclip veți găsi instrucțiuni pas cu pas pentru rețetă.
Rețetă video pentru cea mai delicioasă adjika de casă cu morcovi – „Lingă degetele bine”
Printre varietatea de rețete de adjika de casă, se pot remarca în special cele mai delicioase - de la roșii, mere și morcovi. Cu ajutorul rețetei noastre video, fiecare gospodină poate pregăti cu ușurință adjika acasă, cu un gust delicat și o aromă incomparabilă - pur și simplu vă veți linge degetele!
Cum să pregătiți corect adjika pentru iarnă? Pe paginile noastre veți găsi cele mai bune rețete simple pas cu pas cu fotografii și videoclipuri cu adjika de casă fără gătit și cu tratament termic - de la roșii și usturoi, cu hrean, mere, ardei iute și dulci, fără și cu oțet. Pregătindu-ți propriul adjika picant surprinzător de gustos, care nu necesită gătit, vei păstra toate vitaminele și nutrienții preparatului. Descoperiți rețeta clasică pentru adjika abhaziană - un astfel de condiment de foc va oferi mâncărurilor dvs. preferate un nou gust original. Îți vei linge degetele și asta-i tot!
Adjika fără gătit, o rețetă de adjika pentru iarnă făcută din roșii și usturoi - aceasta este una dintre modalitățile rapide, sănătoase și gustoase de a pregăti adjika pentru iarnă fără gătit, cel mai aromat condiment de casă.
Rețetă Adjika fără gătit - un amestec picant de legume, adjika de roșii se potrivește bine cu un număr mare de feluri de mâncare, aroma specială din adjika rece aparține usturoiului.
Cu cât este mai mult usturoi proaspăt în adjika, cu atât adjika rece este mai ascuțită și mai picant.
Versatilitatea adjika rece fără gătit face posibilă utilizarea gustărilor în loc de ketchup-uri și sosuri cumpărate din magazin sau de casă.
Adjika rece din roșii și usturoi, preparată după această rețetă pentru iarna fără gătit, păstrează aproape întreaga compoziție de vitamine și microelemente pe tot parcursul iernii, la fel ca și adjika care nu trebuie fiertă.
Sfat de la Wonder Chef. Perioada de valabilitate a adjika fără gătit este crescută semnificativ prin congelarea adjika gătită în congelator, cu pierderi minime de vitamine.
Preparare – 30 de minute
Timp de gătit- 1 oră
Conținutul de calorii - 50 kcal la 100 de grame
Ingrediente pentru adjika fără gătire în blender
- ardei gras dulce – 600-700 g;
- roșii roșii, coapte – 2 kg;
- usturoi proaspăt – 150 g;
- sare - 1 lingura;
- oțet de masă 9% - jumătate de pahar.
Rețetă Adjika fără gătit pentru iarnă
Adjika, care este folosit în principal pentru condimentarea preparatelor din carne sau pește, în forma sa finită este un amestec vegetal de legume măcinate cu o consistență destul de groasă.
Totuși, mult depinde de soiul ales de roșii: adjika suculentă produce adjika lichidă, iar adjika groasă din roșii cărnoase.
- Se spala ardeiul gras si se taie coada. Apoi tăiem fiecare boabe de piper în două părți pentru a îndepărta semințele din mijloc. Spălăm din nou jumătățile.
- În astfel de scopuri, este de preferat să luați roșii cu coajă subțire, cu pulpă uniformă, fără vene dure. Spălăm fiecare roșie, o tăiem în bucăți și tăiem tulpina cu un cuțit ascuțit.
- Apoi trecem la prepararea usturoiului, curatandu-ne bine fiecare catel.
- In continuare rasucim toate legumele preparate printr-o masina de tocat carne sau le macinam intr-un robot de bucatarie, blender etc. Masa trebuie să fie omogenă, fără bucăți. Cu toate acestea, un blender face treaba cel mai bine.
- Turnați legumele rulate într-un castron sau o tigaie emailată.
- Se adauga apoi sare, otet, se amesteca bine adjika de rosii cu usturoi si ardei dulce, se acopera cu un capac si se lasa pe masa din bucatarie aproximativ 40-60 de minute.
- Se amestecă pentru a doua oară cu o spatulă, se folosește o lingură cu fantă pentru a îndepărta spuma formată la suprafață și se toarnă în borcane presterilizate. Sigilați cu capace cu șuruburi sau capace metalice obișnuite. Puneți într-un loc răcoros pentru depozitare.
Sfat de la Wonder Chef. Dacă nu există pivniță, atunci adjika rece fără gătit poate fi păstrată la frigider toată iarna, pe raftul cu cea mai scăzută temperatură.
Sperăm că te-am convins că rețeta de adjika din roșii și usturoi pentru iarnă este simplă, nu trebuie să gătești adjika, iar după ce vei pregăti singur adjika și o vei încerca, probabil vei fi de acord că și adjika este foarte gustoasă .
Adjika fără gătit din roșii și usturoi pentru iarnă: beneficii și rău
Adjika este un condiment alimentar sanatos datorita tehnologiei speciale de preparare a adjika, care nu presupune fierberea, prajirea sau orice alt tratament termic al legumelor.
Probabil că este inutil să scrieți despre valoarea nutritivă a adjika de casă fără gătit, acest lucru este deja clar - felul de mâncare este complet natural, de origine vegetală.
În consecință, o compoziție bine aleasă de adjika, care se bazează pe roșii și usturoi, crește pofta de mâncare, stimulează metabolismul, saturează organismul cu proteine și carbohidrați, adjika preparată după această rețetă nu conține grăsimi.
În plus, datorită conținutului ridicat de usturoi, adjika servește ca medicament natural în lupta împotriva infecțiilor virale; adjika nefiertă trebuie consumată ca profilactic iarna în timpul epidemiei de gripă.
Cu toate acestea, există contraindicații pentru a consuma cantități mari de adjika proaspătă. Acestea se referă la persoane cu boli gastro-intestinale, afecțiuni renale și hepatice, femei însărcinate și copii.
Conținutul caloric al adjika făcută din roșii și usturoi este destul de scăzut, aproximativ 50 Kcal la 100 de grame de produs, astfel încât oamenii care urmăresc greutatea lor pot include în siguranță adjika proaspătă în meniul de iarnă pentru, folosit ca sos pentru.
