Friptură de file de vită. Friptură de vită. Nu stiu sa gatesc, ce sa fac?

Încercările aristocraților englezi de a introduce friptura de vită în cea mai înaltă societate gastronomică au eșuat. După o călătorie de secole, felul de mâncare s-a stabilit în America, a prins rădăcini și s-a modernizat. Dar friptura și-a păstrat atitudinea aristocratică: carnea aleasă, opțiunile de gătit și priceperea bucătarului sunt cerințele unui fel de mâncare de elită!

Friptură de vită - carne tăiată peste bob în bucăți de la 2,5 până la 4 cm și prăjită într-o tigaie sau grătar. Pur și simplu determinarea procesului de gătit necesită de fapt pricepere și calcul matematic. Principalul lucru este să decideți asupra alegerii, deoarece zonele carcasei care nu sunt implicate în abilitățile motorii sunt potrivite pentru un produs suculent.

1. Înainte de a găti corect o friptură de vită, selectați o tăietură roșu închis, fără tendoane, cu un strat uniform de grăsime peste suprafață. Verificați moliciunea produsului apăsând cu degetul: carnea moale își va reveni rapid la forma, în timp ce carnea tare va rămâne presată.
2. Nu spălați produsul achiziționat, ci ștergeți-l cu un prosop, curățați-l și tăiați-l.
3. Prepararea unei marinate din ulei de măsline, suc de lămâie și condimente este o chestiune de gust. Friptura clasică necesită doar sare și piper.
4. Decongelați produsul congelat anterior în mod natural.
5. Prăjiți carnea pe o fontă sau grătar bine încălzită câte un minut pe fiecare parte, apoi mențineți timpul și temperatura în funcție de gradul de prăjire.
6. Înainte de servire, bucata trebuie să se odihnească câteva minute, pentru ca sucul să nu se scurgă.

Prăjirea unei fripturi de vită este etapa finală a gătirii cărnii. Gradul de gătire variază în funcție de gustul personal, crescând sau micșorând timpul de prăjire. Sistemul de clasificare american dă cinci grade de gătire, pe baza grosimii cărnii fiind de 2,5 cm.

Asigurați-vă că rumeniți marginile fripturii de vită când o întoarceți.

Pentru un fel de mâncare gustos și suculent, se folosesc tauri hrăniți cu cereale. În interiorul cărnii lor se formează un strat delicat de grăsime, asemănător venelor de marmură, motiv pentru care friptura de vită marmorată este deosebit de valoroasă. Carnea de friptură este denumită după partea din carcasa animalului folosind o clasificare general acceptată a bucăților.

Friptura de muschiu

Striploin, sau marginea subțire a mușchiului, în numele său reflectă esența: strip-loin este o fâșie de mușchi, cu marmorare slabă, dar cu un gust pronunțat de carne de vită. Fibrele mari adaugă carne și moliciune, iar o fâșie groasă de grăsime în jurul perimetrului adaugă suculenta.

Ingrediente:

• marginea subțire - 850 g;
• rozmarin și cimbru - un praf;
• piper negru măcinat - 3 g;
• ulei de măsline - 25 ml.

Pregătirea

1. Înainte de a găti friptura de muschiu, tăiați-o peste bob în bucăți groase de 1 inch.
2. Sare, frecați cu condimente și ulei de măsline.
3. Se încălzește o tigaie uscată, se adaugă friptura de vită și se prăjește pe ambele părți timp de cel mult 4 minute.

Carnea este tăiată din burta inferioară a taurului. O bucată plată fără grăsime sau oase este destul de dură și necesită o manipulare adecvată. „Flank friptură – cum să gătești?” - cea mai frecventă întrebare printre iubitorii de fajitas. Marinați carnea timp de o oră până la 24 de ore într-un sos acru și veți obține o friptură de vită premium.

Ingrediente:

• flanc de vită - 980 g;
• ulei vegetal - 80 ml;
• ardei roșu - 5 g;
• suc de roșii - 480 ml.

Pregătirea

1. Înțepăți carnea curățată cu un cuțit și puneți-o într-o marinată de suc de roșii și ulei pentru o zi.
2. Se prajeste carnea marinata maxim 10 minute si aceeasi cantitate la temperatura medie.
3. Vasul finit se odihnește timp de 8 minute, după care se taie în porții.

Friptură de coastă - rețetă

Tăietură premium - ribeye este cea mai marmorată și cea mai cărnoasă dintre toate bucățile. Abundența straturilor de grăsime care se topesc în timpul gătitului face ca felul de mâncare să fie suculent și moale. La întrebarea cum să gătești o friptură de coastă, există un răspuns - fără marinate și condimente speciale, produsul prăjit într-o tigaie fierbinte este gata în câteva minute și necesită servire.

Ingrediente:

• fripturi - 2 buc. 350 g fiecare;
• ulei vegetal - 20 ml.

Pregătirea

1. Ungeți bucățile cu ulei.
2. Încinge bine tigaia și prăjește friptura de vită pentru câteva minute pe ambele părți.
3. Măriți sau micșorați timpul de gătire în funcție de preferințele personale.
4. Se sare și se condimentează cu piper carnea gata.
5. După ce s-a odihnit câteva minute, se servește pe o farfurie caldă.

File mignon

Mușchiul este cea mai valoroasă tăietură, obținută dintr-un mușchi care nu este implicat în activitatea motrică. Prin urmare, friptura file mignon este cea mai fragedă carne dintre toate tipurile existente. Cu o grosime de 8 cm, vasul pastreaza suculenta si moliciunea datorita marmorarii si incanta placut gustul in timpul cinei cu vin bun.

Ingrediente:

• muschiu - 430 g;
• ulei - 30 ml;
• ciupițe - 250 g;
• vin roșu - 130 ml;
• smântână - 80 ml.

Pregătirea

1. Prăjiți carnea condimentată într-o tigaie timp de cinci minute, apoi dați la cuptor pentru zece la o temperatură de 180 de grade.
2. Prăjiți șampile tocate cu smântână și vin roșu.
3. Serviți vasul finit cu sos de ciuperci.

friptură cu os

Un os în formă de T împarte o bucată uriașă de carne în două tipuri diferite: o margine subțire a mușchiului cu un gust pronunțat de vită și partea de mijloc a celui mai fraged muschi. Taietura grea, copioasa se prepara cel mai adesea pe gratar sau in cuptorul Josper, dar o tigaie si cuptorul sunt de asemenea optiuni potrivite.

Ingrediente:

• friptură T-bone - 900 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• eșalotă - 60 g.

Pregătirea

1. Înainte de a găti o friptură de vită într-o tigaie, tăiați grăsimea în jurul perimetrului.
2. Prăjiți piesa de prelucrat într-o tigaie fierbinte timp de cel mult câteva minute, apoi încă 10 minute la temperatură scăzută.
3. Friptura de vita este o reteta care necesita finisare la cuptor.
4. Se pune carnea pe ceapa taiata si se coace la 200 de grade timp de un sfert de ora.

Friptura de vita la cuptor

Chiar și un începător poate găti o friptură în cuptor fără a o prăji mai întâi într-o tigaie. Această metodă de tratament termic va distribui uniform sucul de carne, iar funcția de grătar va oferi o crustă crocantă parfumată.

Friptura de muschi de vita sau file mignon, pentru aceasta se taie o bucata de carne din mijlocul partii subtiri a muschiului, de 5 pana la 8 centimetri grosime. Aceasta este cea mai slabă și moale carne dietetică, aparent din această cauză este considerată carne de doamnă. Pentru a evita uscarea excesivă, cel mai bun grad de prăjire pentru acesta ar fi Rare - crud cu tăietură roșie sau Medium Rare - crud mediu cu suc roz pe tăietură. Fripturile de acest grad de prăjire pot fi făcute numai din carne de vită, care trebuie să stea la rece câteva zile la o temperatură de +1 grade Celsius, astfel încât sucurile interne din carne să fie supuse fermentației. Acest lucru face friptura finită deosebit de gustoasă și fragedă.

Compus: pentru două porții se ia Mușchi de vită - 300 g., Ulei vegetal rafinat - 50 ml., Unt - 50 g., Vin alb sec - 100 ml., Usturoi - 3 căței, Crenguță de cimbru și frunze de salvie pentru aromă, Sare și un amestec de ienibahar negru dupa gust.

gătit friptură de muşchi de vită

Reţetă: Nu spălați fileul, ci ștergeți-l cu un șervețel, tăiați-l în două părți, aplatizați-l ușor în direcția bobului, astfel încât să scadă în înălțime cu aproximativ 1 - 2 centimetri, astfel încât bucata de friptură să devină stabilă în o pozitie verticala.
direcţie. Va crește ușor când este prăjit. Frecați-l cu un amestec de ienibahar și ulei vegetal. Lasă carnea să se marineze puțin și să se încălzească la temperatura camerei. Se prăjește friptura într-o tigaie uscată preîncălzită la 200 de grade, timp de 3 - 4 minute pe o parte, până la gradul de prăjire necesar, apoi se răstoarnă pe cealaltă parte, se adaugă sare pe suprafața prăjită a fripturii, se pune o bucată de unt pe ea, astfel încât să se topească și să se înmoaie crustă crocantă. Prăjiți friptura pe a doua parte timp de 3 - 4 minute.

Friptura Filet Mignon

Pentru a obține o culoare uniformă, prăjiți-l ușor pe părți. În continuare, curățați usturoiul, zdrobiți câțiva căței și puneți-i într-o tigaie cu friptura împreună cu restul de unt și ierburile aromate și turnați peste toate vinul uscat, piper și sare. Se aduce la fierbere și se fierbe totul la foc mic până când lichidul se evaporă și sosul se îngroașă. Puneți friptura de muschi de vită pe o farfurie și lăsați-o să se odihnească timp de 3 până la 5 minute. Se toarnă sosul peste friptură și se servește cu ierburi proaspete.

Gustul, textura și aroma depind direct de locația pulpei în carcasă. Nu uitați că fiecare tăietură are propria sa valoare culinară, metoda de preparare și prăjirea optimă.

Muschiul, marginea subțire și groasă, partea umărului, flancul diferă ca structură, grosimea fibrei și cantitatea de straturi de grăsime. Bucătarii cu experiență acordă atenție gradului de marmorare, prezenței unei pietre și altor nuanțe importante. Pentru a alege carnea potrivită, este indicat să înțelegeți tipurile acesteia și să aflați din ce parte a cărnii de vită este făcută friptura. Așadar, să aruncăm o privire la bucătăria steakhouse-urilor...

Tipuri de fripturi, caracteristicile lor culinare și denumiri

Muschiul obisnuit de vitel este potrivit pentru prepararea fripturii delicioase, dar experții cumpără carne de la rase special crescute. Există doar câteva dintre ele: Angus scoțian (Aberdeen Angus), Wagyu japonez, Hereford englez și hibrizii lor.

Angus și Hereford moștenesc cele mai bune calități: grad ridicat de marmorare, masă musculară mare, procent scăzut de deșeuri.

Cotletul obișnuit de vită (entrecote, margine groasă) nu este în întregime potrivit pentru prăjit, deoarece structura sa este destul de densă și nu există deloc straturi de grăsime. Friptura va fi prea uscată, dură și neapetisantă la aspect. Este mai bine să marinați un astfel de produs și să pregătiți un alt fel de mâncare: cotlete de vițel, prăjite, medalioane în sos.

Atenţie!

Suculenta și frăgezimea cărnii prăjite, aroma, savoarea ei, chiar și alegerea garniturii și a sosului depind de tipul de tăiere.

Deci, să ne uităm la părțile optime ale carcasei și la tipurile de fripturi de vită.

Muschiu sau muschi – carne slaba si frageda

Carnea este situată sub coloana vertebrală și nu participă la încărcăturile animalului, de aceea este considerată cea mai moale parte a carcasei. Muschiul conține o cantitate suficientă de proteine ​​valoroase, care este necesară copiilor și femeilor însărcinate. O singură piesă poate restabili puterea după efort fizic sau mental. Potrivit pentru alimentația dietetică, deoarece practic nu conține incluziuni grase.


Pe piata este usor sa confundam muschiul cu entrecotul mai ieftin si mai dur. Vânzătorii vicleni îl deghizează cu pricepere, pretinzând-o drept o tăietură fragedă și scumpă. Carnea este adesea tăiată de pe umăr sau coapsă, dând piesei o formă alungită.

Cum să distingem muschiul de marginea groasă și alte cărni?

• nu există vene;
• pe o parte există o peliculă subțire și lungă;
• textură liberă;
• fibrele sunt mari și lungi;
• muschiul este mult mai ingust decat entrecotul;
• pulpa este uniform colorată;
• culoarea este mai închisă decât cea a marginii groase;
• Se vad taieturi pe piesa, suprafata nu este neteda;
• lungimea piesei nu mai mult de 45 cm;
• Muschiul se îngustează uniform.

Bucătarii recomandă să cumpărați mușchi nedecojit, deoarece are o structură musculară unică, spre deosebire de alte tăieturi. Este alcătuit dintr-un cap, partea centrală, coadă și manșetă. Bucățile diferă ca grosime și densitate între ele, așa că nu toate tăieturile sunt folosite pentru fripturi.

Caracteristicile culinare ale muschiului

Cap situat în partea cea mai largă a Muschiului, seamănă cu un apendice greu. Are mai multe straturi de grăsime decât alte secțiuni. Piesa este bună pentru prepararea de stroganoff de vită, friptură, gulaș (coada și manșetele pot fi folosite pentru aceste preparate). Carpaccio este adesea făcut din el. Cu toate acestea, în restaurantele ieftine o folosesc adesea pentru fripturi, deși se dovedesc a fi puțin dure.

Manșetă- cea mai subțire fâșie de carne care se întinde pe toată lungimea cozii și este legată de „corp” printr-o peliculă. Carnea este fragedă și se gătește foarte repede. Folosit în principal pentru preparate din carne prăjită cu sos.

Coadă- partea îngustată a Mușchiului, care se usucă rapid în tigaie. În restaurantele cu buget redus, bucătarii sunt vicleni: taie o bucată, o întorc pe dos și o fixează cu folie, apoi o prăjesc și o servesc ca fel de mâncare preferată!

Pentru bucătari, partea centrală își merită greutatea în aur, deoarece din ea se prepară cele mai fragede fripturi de vită (Mignon și Chateaubriand).

Pentru filet mignon se ia doar partea de mijloc, deci dintr-un muschi se obtin doar doua bucati groase. Restaurantele ieftine pot folosi toată pulpa, inclusiv capul. Mignon este considerat pe merit o friptură de femeie, deoarece este cea mai moale și mai slabă. Carnea captivează prin gustul ei strălucitor, suculent și tandrețe.


Chateaubriand este făcut din partea groasă a mușchiului, care se află lângă cap. Bucătătorii îl prăjesc întreg, pentru două persoane, sau îl împart în 2 bucăți. Friptura iese ceva mai lată și mai groasă decât Mignon. A fost inventat de bucătarul personal al vicontelui Chateaubriand. Servit cu un sos uimitor din vin alb cu pelin, eșalotă și suc de lămâie.

Ribeye sau gros este un fel de mâncare popular la restaurant.

Marginea groasă are o structură deosebită și este apreciată pentru gradul ridicat de marmorare și gustul original. Numele tăieturii se traduce prin „ochi pe os”.


Mai aproape de gat, este format din trei muschi care se transforma lin intr-un singur. Friptura iese grasă, fragedă și suculentă, motiv pentru care bărbații o comandă adesea.

„Ochiul” este un termen profesional care se referă la dimensiunea secțiunii musculare, deși în secțiune transversală contururile mușchilor seamănă ușor cu organul vizual.

Ribeye este situat in partea superioara a spatelui, intre coasta a 5-a si a 13-a, legata de o margine subtire (strimb). Practic nu participă la viața animalului, așa că carnea este destul de moale. Straturile de grăsime se acumulează mai activ decât în ​​alți mușchi. Cea mai valoroasă parte este prima treime a tăieturii, care este situată în apropierea gâtului. Prin marginea groasă se trag concluziile despre marmorarea restului cărnii!

Fripturile cu margini groase pot fi de două tipuri:

1. Coasta (Cowboy Steak sau Prime Rib) se taie impreuna cu osul coastei. În timpul prăjirii, conferă o aromă incredibilă și o aromă ușor de nucă.
2. Ribeye este carne fragedă, dezosată. Coasta este îndepărtată imediat la tăierea carcasei.

Strimb (muchie subțire) - carne excelentă pentru prăjit

Strimbul este tradus ca tăietură plată, deoarece tăietura este puțin mai lată și mai joasă ca formă decât coasta. Carnea este tăiată din partea lombară a carcasei, după a 13-a coastă.


Fibrele sunt mari, dar destul de delicate și moi. Există o venă densă pe margine, care este tăiată doar în bucătăriile restaurantelor scumpe. Un mic mușchi al coloanei vertebrale se desfășoară pe toată lungimea (din lateral). Se poate desprinde în timpul gătitului, așa că trebuie să răsturnați bucata cu mare grijă. Tăietura este înconjurată de un strat gros de grăsime, dar numai pe o parte.

Fripturile fascinează cu aroma lor concentrată de carne, motiv pentru care sunt considerate pe bună dreptate felul de mâncare al unui bărbat. Din marginea subțire se prepară două tipuri de fripturi: Striploin și New York.

Crupa sau mușchiul – carne moderat tare și slabă

Mușchiul este carnea muschiului, care se află lângă capul mușchiului. Carnea este puțin tare, slabă și cu fibre mari.


Straturile grase sunt concentrate pe o parte, oferind preparatului un postgust original.

Atenţie!

Datorita gradului scazut de marmorare, friptura se usuca usor, asa ca nu este indicat sa o supraincalzim.

O bucată de muschiu se prăjește la foc deschis, în principal pe cărbuni. Nu este la fel de suculent și fraged ca Ribeye, dar îl iubim tocmai pentru gustul său uimitor de carne, care este destul de strălucitor și bogat.

Tăierea este împărțită în mai multe tipuri:

1. Clapa de muschi are o textură aspră. Pentru a înmuia puțin fibrele, piesa este pre-marinată. Bucătarii recomandă să-l prăjiți în mediu uscat, altfel carnea se va transforma în biscuiți.
2. Mușchiul de vârf se ia din regiunea lombară centrală și se prăjește la temperatură ridicată, ca și alte fripturi. Mediu de prăjire recomandat.

Fripturile mari sunt hrană pentru bărbații adevărați!

Unele tipuri de fripturi au dimensiuni gigantice și sunt de obicei servite fără tunsoare. O bucată este tăiată din carcasă împreună cu oasele și vertebrele coastelor. Există tăieturi diferite pe ambele părți: Muschiu si Muschiu (sau Ribeye). Ele diferă în structura fibrelor, cantitatea de incluziuni de grăsime, densitate și duritate.

Fiecare parte necesită un timp diferit de gătire, așa că acest fel de mâncare este de încredere exclusiv bucătarilor experimentați.

Datorită dimensiunilor mari, carnea durează mult să se prăjească. Există riscul de a usca partea slabă și de a nu aduce marginea groasă sau subțire la gradul dorit de prăjire.

Fripturile gigantice sunt apreciate pentru aroma lor uimitoare. Osul îmbogățește mâncarea: pulpa captivează prin gustul său uimitor, iar la fiecare mușcătură apar noi note. Mâncarea este pe bună dreptate considerată masculină, pentru că fetele practic nu îl comandă din cauza greutății sale impresionante și a gustului bogat.


Există două tipuri de carne pe os:

1. T-bone este o delicatesă pentru gurmanzii adevărați. Caracteristica distinctivă: os în formă de T. Pe o parte se află o bucată mică de muschi (în mare parte partea îngustă), iar pe cealaltă există un muschiu cu un strat gros de grăsime. O friptură crudă cântărește mai mult de 450 de grame și poate ajunge până la un kilogram.
2. Porterhouse este regele fripturii. Cea mai grea, cea mai satisfăcătoare bucată de carne, care este tăiată din regiunea lombară. Este similar cu osul T, dar tăieturile din tăietură sunt cu un ordin de mărime mai mari, iar osul în sine este de câteva ori mai mic. O porție poate cântări aproximativ un kilogram. În secolul al XVIII-lea, portierele erau taverne londoneze unde muncitorii veneau să bea bere sau hamal. De-a lungul timpului, unitățile s-au transformat în restaurante care au impresionat cu o varietate de fripturi delicioase.

Fripturi de buget - mâncare uimitoare la un preț redus

Cine a spus că carnea ieftină nu este potrivită pentru prepararea unui fel de mâncare de lux? Carnea umărului, coapsei și flancului poate fi folosită pentru a crea un fel de mâncare uimitor!

Flanc - punctul culminant al steakhouse-urilor

Flancul este o tăietură mică care susține stomacul și intestinele animalului și nu participă la mișcarea acestuia. Piesa este neobișnuit de plată și lată, seamănă cu un dreptunghi. Dârurile de grăsime sunt situate deasupra, dar în cantități mici. Fibrele musculare sunt destul de mari și laxe, ceea ce trebuie luat în considerare în timpul pregătirii. Sunt direcționate diferit față de alte tăieturi: în unghi, aproape paralel cu planul grătarului.


Flancul este considerat o friptură slabă și dură, așa că nu este indicat să o supraîncălziți. Gradul de marmorare este mult mai mic decât cel al ribeye, astfel încât tăietura este ușor de uscat. În ciuda calității scăzute, are un gust uimitor de carne: rafinat și pronunțat. De obicei, o bucată cântărește mai mult de un kilogram.

Când serviți, asigurați-vă că îl tăiați, deoarece gradul de moliciune al felului de mâncare depinde de unghiul tăieturii. Carnea este considerată o opțiune la buget, ajungând inițial în bucătăriile săracilor.

Din tăietura Flank pot fi preparate mai multe fripturi:

1. Friptura de flanc este tăiată de pe flanc. Se distinge prin suculenta sa excelenta, aroma si gustul luxos.
2. Friptura Machete- o bucată lungă și îngustă de diafragmă internă cu marmorare relativ bună. A fost iubit pentru gustul său intens și pronunțat. Piesa seamănă vizual cu un cuțit din America Latină, de unde își trage numele.
3. Friptura de măcelar este tăiată din diafragmă. Măcelarii și comercianții nu l-au pus inițial pe tejghea, ci l-au păstrat pentru ei. Este apreciat pentru gustul strălucitor, textura originală și delicată. Ca toate fripturile de flanc, la servire trebuie tăiată sau împărțită în două părți.

Chuck - o mare varietate de fripturi

Croiala Chuck este tăiată din porțiunile gâtului și umărului bovicilor. Există câteva incluziuni grase în el, dar felul de mâncare iese destul de suculent și moderat dur. În timpul gătitului, bucătarii țin cont de toate nuanțele, așa că dintr-o singură tăietură puteți face mai multe fripturi, complet diferite ca gust și textură.


Friptură Denver. Pulpa este situată sub omoplatul animalului. Marmorarea este destul de mare, așa că felul de mâncare se dovedește gustos, suculent și nu prea dur. Greutatea medie este de aproximativ 700 de grame.

Lama de sus. Carnea are o structură densă. O venă densă străbate întreaga lungime a piesei. În timpul procesului de gătire, practic nu se înmoaie, motiv pentru care produsul este folosit în unitățile bugetare. Dacă tăiați vena, veți obține un minunat vas de călcat plat. Greutatea piesei este de aproximativ 600 de grame. Marmorarea este destul de bună, dungile grase sunt împrăștiate pe toată suprafața. Friptura iese destul de suculenta, asa ca nu este marinata inainte de preparare. Bucătarii recomandă cumpărarea unui produs îmbătrânit la umed, astfel încât gustul cărnii să fie mai armonios.

Fier plat(Kansas sau Top Blade) are o aromă și un gust incredibil. Carnea este tăiată din partea umărului, care este adiacentă omoplatului. Piesa seamănă cu conturul unei tălpi de fier, așa că și-a primit numele. Are un grad bun de marmorare, asa ca mancarea iese destul de suculenta si frageda. Înainte de gătit, deschideți carnea și îndepărtați cu grijă vena, lăsând toate straturile grase. Greutatea unei fripturi poate fi de aproximativ 200 de grame, așa că o singură tăietură va da o duzină de porții. Gourmets au clasat Flat Iron pe locul doi după Tenderloin.

Chuck Eye Roll tăiat din gât tăiat. Friptura iese puțin tare, dar destul de suculentă. Gurmanzii sunt siguri că are gust de ribeye, dar durează puțin mai mult până se gătește datorită texturii sale dense. Piesa este nervoasă, se îngustează pe o parte și are țesut conjunctiv. Firele de grasime nu sunt imprastiate pe suprafata carnii, ci sunt concentrate mai aproape de centru si de margine.

Vegas Strip Gustul amintește de New York, dar iese puțin mai dur. Atrage cu un post-gust uimitor. Marmorarea este bună: bucata prăjită iese destul de suculentă.

Fripturi specifice Rotunde

Rotund - o tăietură din partea șoldului a carcasei. Are un grad scăzut de marmorare, așa că felul de mâncare nu va fi la fel de suculent precum Tenderloin sau Striploin. În funcție de tăietură, carnea poate conține un os al coapsei.


Piesa este încadrată de o peliculă groasă cu o cantitate mică de grăsime. Înainte de gătit, carnea trebuie marinată pentru a înmuia fibrele dure. Deseori se bate si la gratar, se fierbe in sosuri picante, se face friptura de vita, se umplu, se coace la temperaturi scazute (in folie sau saci de vid).

Din tăietură pot fi preparate mai multe tipuri de friptură:

• Crup (Rump Friptură);
• Partea superioară;
• I al Rotunzii;
• Rotunda de jos.

Fiecare tip are un gust și o aromă minunate. După marinare, sunt suficiente 10 minute pentru a pregăti un preparat excelent!

Atunci când alegeți carnea pentru viitoarele fripturi, este indicat să luați în considerare preferințele personale ale oaspeților, gama specifică de gust, bogăția și conținutul de grăsime al tăieturii. Este ușor să pregătiți un fel de mâncare somptuos din bucata potrivită de pulpă!

Video util

Un specialist în carne vorbește în detaliu despre cum să alegeți friptura potrivită și despre cum diferă o carne de alta.

In grup Rețetele mele preferate

Friptura de muschi de vita cu unt verde si sos de vin

O friptură clasică este o bucată de vită porționată de aproximativ 3 cm grosime, prăjită pe ambele părți | Fripturile pot avea diferite grade de coacere, dintre care principalul este gradul

• Grad rar (cu sânge, friptura finită are o temperatură internă de 45°C până la 50°C),
• Grad mediu (coaptă medie, temperatura fripturii variază de la 55°C la 60°C) și
• Grad bine făcut (friptură prăjită cu o temperatură de la 65°C până la 70°C)

În mod ideal, starea de pregătire a unei fripturi cu diferite grade de coacere este determinată cu ajutorul unui termometru culinar, cu toate acestea, în realitatea noastră de acasă de zi cu zi, această metodă este folosită extrem de rar, determinând gradul de pregătire al preparatului, după cum se spune, cu ochii.

Ingrediente

• 1 kg muschi de vita
• piper
• 2 linguri ulei
• unt 150 g
• 1/2 legatura de patrunjel proaspat
• 3 lingurite de oregano
• 1/2 legătură de busuioc proaspăt
• 3 catei de usturoi
• 400 ml vin roșu
• 400 ml bulion de carne
• 2 linguri sos de soia

Reteta de friptura de vita proaspata

Să începem cu uleiul verde. Se toacă mărunt toate ierburile și se amestecă cu untul moale. Se condimentează cu un praf de sare. Puneți untul finit în folie alimentară și faceți o formă ca un cârnați. Puneți la frigider să se răcească.

Împărțiți muschiul în 6 fripturi. Se lasa deoparte o jumatate de ora la temperatura camerei.

Ungeți carnea cu ulei și asezonați cu sare și piper. Încinge uleiul rămas într-o tigaie și prăjește-le timp de 3 minute pe fiecare parte.

Pune fripturile pe o farfurie. In aceeasi tigaie in care s-a prajit carnea, fara a o lua de pe foc, se toarna vinul si, amestecand cu o spatula de lemn, se incearca sa se adune de jos tot ce a ramas de la prajit si se amesteca.

Adăugați bulion de carne și sosul de soia, fierbeți până se îngroașă.

Puneți o parte din sos pe farfurii cu fripturi. Turnați sosul rămas într-un bol separat. Peste carne se pune unt verde, taiat in cercuri.

Sursa: website Marcați rețeta - citiți mai multe articole

Friptura cu sos de afine este un clasic. Ai încercat friptura cu sos de cireșe? S-ar putea să vă placă și mai mult această combinație minunată.
Un mușchi bun de vită este foarte ușor de gătit - trebuie doar să urmați recomandările noastre pentru a prăji fripturile. Iar pentru garnitură, vă sugerăm să tocăniți ușor frunzele de spanac, deși vă puteți descurca cu o variantă mai clasică - de exemplu, fierbeți cartofii.

Reteta este pentru 2 portii.

Ingrediente:

• Muschiu de vita (filet mignon) 400 g
• Spanac cu frunze mari proaspete 200 g
• Roșii cherry 200 g
• Șoală 60 g
• Unt 30 g
• Cimbru proaspăt 10 g
• Cireșe uscate 20 g
• Cireșe proaspete 200 g
• Ulei de măsline extravirgin 50 ml
• bulion de vita 150 ml
• Sare, piper dupa gust

Metoda de gatit

Tăiați muschiul în fripturi cu grosimea de aproximativ 3 centimetri peste bob. Se usucă cu un prosop de hârtie.
Pentru ca carnea să fie fragedă la prăjit, este important să respectați două reguli: carnea trebuie să fie complet uscată, iar tigaia să fie foarte fierbinte. Apoi se va forma o crustă la exterior, care va reține toate sucurile în interiorul fripturii.

Așadar, încălziți tigaia la foc mare: o picătură de apă ar trebui să se rostogolească imediat într-o minge. Dacă folosiți o tigaie pentru grătar, puteți sări peste uleiul de prăjit. Adăugați fripturile și gătiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

Se ia de pe foc pe o foaie de folie si se condimenteaza cu sare si piper pe ambele parti dupa gust (sau un praf de sare per portie). Înveliți în folie și lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de cel puțin 5 minute.

Tocați mărunt eșalota. Curățați cireșele de pe crenguțe și, tăind fiecare boabă în jumătate, îndepărtați sâmburii. Scoateți frunzele din cimbru.

Se incinge o tigaie la foc mediu, se adauga untul si, cand se topeste, se caleste ceapa pana devine translucida. Adăugați cireșe uscate. După câteva minute, turnați bulionul, adăugați cireșe proaspete și frunze de cimbru. Gatiti, amestecand, timp de 5-10 minute pana cand lichidul s-a evaporat la aproximativ jumatate.

Spanacul se spala si se prajeste intr-o tigaie uscata pana se inmoaie.

Serviți friptura cu spanac și roșii cherry cu o praf generoasă de sos de cireșe.

Sursa: site-ul kitchenmag.ru - citiți mai multe articole

=========================================================

Sfat 1.

Carne de vită gătită delicios friptură va surprinde placut pe cei dragi, familia si prietenii. Secretul principal al acestui fel de mâncare este carnea de calitate. Un muschiu moale si fraged este perfect pentru a gati friptura.

Vei avea nevoie

• 1 kg muschi de vita;
• 2 linguri ulei de masline;
• condimente
• piper
• Sarat la gust. Sos de usturoi: 2 linguri smantana;
• 1 catel de usturoi;
• verdeata proaspata.

Instrucțiuni

1. Clătiți bine carnea de vită proaspătă sub jet de apă rece. Uscați-l pe hârtie sau folosiți prosoape speciale de hârtie.
2. Tăiați cu grijă carnea în fripturi lungi de 10-12 cm.De regulă, din partea de mijloc a muschiului de vită se obțin 3-4 bucăți frumoase și uniforme. Amintiți-vă: grosimea unei fripturi trebuie să fie de aproximativ 2-3 cm.În acest caz carnea va fi bine fiartă și va rămâne suculentă.
3. Apăsați fiecare bucată de carne uniform pe ambele părți în direcția bobului. Acest truc vă va permite să gătiți fripturi suculente și fragede.
4. Se condimentează carnea cu condimente. Pentru asta vei avea nevoie de planta de rozmarin, usturoi uscat, putina nucsoara, busuioc si oregano. Sare si piper. Adăugați puțin ulei de măsline în carne. Aruncați fripturile, distribuind condimentele uniform pe fiecare bucată. Pune vasul cu carne la frigider pentru 30-40 de minute.
5. Puneți fripturile de vită într-o tigaie bine încălzită. Prăjiți-le 4-5 minute pe fiecare parte la foc mediu. Astfel, pe carne se formează o crustă aurie delicioasă.
6. Preîncălziți cuptorul la 200-220 de grade. Gatiti fripturile de vita pana sunt gata. Pentru a face acest lucru, ține carnea la cuptor timp de 10-15 minute.
7. Așezați vasul finit pe o farfurie deschisă, ornându-l cu ierburi și legume proaspete. Orezul fiert sau piureul de cartofi sunt perfecte ca garnitură.
8. Pregătiți sos de usturoi pentru carne. Va adăuga o picantitate deosebită preparatului și va umple fripturile de vită cu o aromă extraordinară. Pentru a face acest lucru, amestecați o cantitate mică de smântână cu 1 cățel de usturoi tocat. Adăugați mărar proaspăt și pătrunjel.
9. Fripturile de vită preparate în acest fel vor mulțumi, fără îndoială, celor dragi, familiei și prietenilor. Vă rugăm să rețineți: carnea fragedă de vită se potrivește bine cu vinul roșu uscat.

Sfat 2:

Cuvântul " friptură„ tradus din limba norvegiană veche înseamnă „a prăji”. O friptură este o bucată groasă de carne de vită care a fost tăiată în cruce de carcasă. Deci, hai să gătim delicios friptură din vită.

• 2 kg muschi de vita
• 5 linguri. ulei de masline
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Instrucțiuni

1. Mai întâi, pregătiți cărbunii pe care veți găti. friptură.
2. Tăiați carnea în bucăți de aproximativ trei centimetri grosime. După ce ați tăiat carnea, marinați-o. În acest scop piesele vită Frecați mai întâi cu piper și apoi cu ulei de măsline.
3. Pune carnea la frigider pentru a marina timp de 8 ore. După aceea, scoate-l și sare pe toate părțile.
4. Puneți carnea pe o suprafață rasă și prăjiți-o peste cărbuni. Înainte de a găti, ungeți grătarul cu ulei de măsline din carnea marinată. Prăji friptură pe cărbuni timp de aproximativ 30 de minute, întorcându-se la nevoie.

Video pe tema

Parfumată, suculentă, gustoasă, cu o crustă fragedă, crocantă, friptura de vită a captivat milioane de oameni din întreaga lume. Carnea de vițel este cea mai potrivită pentru un astfel de fel de mâncare, deoarece nu este la fel de grasă precum carnea de porc și nici la fel de „cauciucoasă” ca mielul.

Carnea perfect gătită nu este ușor de preparat. Mai întâi trebuie să înțelegeți ce nivel de gătit aveți nevoie, apoi decideți asupra marinadei, a sosului și a garniturii.

Ce grade de coacere există pentru friptura de vită?

Fiecare determină gradul de coacere a fripturii după propriul gust.

Există mai multe dintre ele:

1. Brut. Grad slab de prăjire. Această carne are o crustă slabă pe părți, dar interiorul este aproape crud. Pentru a atinge acest nivel, friptura va avea nevoie de doar două minute de fierbere într-o tigaie.
2. Rar mediu. Carnea este puțin mai fiartă, cu sucul rozaliu eliberat când este străpunsă. Bucățile ies fragede și pline de suc.
3. Mediu. Mijloc de aur. Nu mai există sânge în carnea de vită, este uniform fragedă la interior și aurie la exterior.
4. Păi mediu. Într-o astfel de friptură, sucul nu mai este roz, ci transparent, iar carnea este puțin uscată.
5. Bine făcut. Prăjită complet pe dinăuntru și pe dinafară, carnea are culoarea maro și aproape că nu are suc.

Sosuri ideale pentru carne

A mânca carne fără sos este plictisitor, așa că oferim sos de vin pentru friptura perfectă.

Vei avea nevoie:

• oțet – 4 ml;
• bulion de vită – 250 ml;
• zahăr brun - 16 g;
• vin roșu – 120 ml;
• sare si piper negru dupa gust.

Pregătiți dressingul pentru preparat:

1. Se toarnă bulionul de carne într-un castron și se fierbe până scade volumul la jumătate.
2. Se toarnă zahăr, se adaugă oțet și vin și se continuă fierberea timp de 10 minute.
3. Mai rămâne doar să adăugați sare și piper în sos și îl puteți servi cu o friptură fragedă.

Pe langa aceasta optiune, iti poti servi friptura preferata cu un bol cu ​​sos de rosii, sos gratar, sos de soia-miere sau chiar sos de prune. Unii preferă gustul cărnii pure și folosesc doar două sau trei tipuri de ierburi și sare în prepararea acesteia.

Garnitură pentru friptură de vită

Pe langa sos, puteti servi salata verde si cartofi fierti impreuna cu carnea de vitel. Legumele la gratar se potrivesc foarte bine cu carnea prajita: rosii, vinete, ardei dulci si ceapa. Fasolea coptă, porumbul, orezul fiert și sparanghelul în sos completează bine gustul fripturii.

Marinada de friptură: rețete

Marinada conferă fripturii de vită un gust și o aromă unică picante. Oferă cărnii sucul și moliciunea necesară la interior și conferă o uimitoare culoare maro auriu crustei din exterior.

Produse necesare:

• suc de lamaie – 15 ml;
• sare și muștar – 5 g fiecare;
• ulei de floarea soarelui – 40 ml;
• putin piper negru;
• o ceapă;
• doi căței de usturoi.

Algoritmul acțiunilor:

1. Combinați sucul de lămâie, piperul, uleiul și sarea într-o cană.
2. Cu o răzătoare, transformați ceapa într-o pulpă și transferați-o într-un castron comun.
3. Presati cateii de usturoi si trimiteti-i dupa ceapa.
4. Se amestecă totul și se toarnă această marinadă peste carnea de vită.

Reteta de tigaie

Pentru a implementa acest plan veți avea nevoie de:

• două vârfuri de piper negru;
• ulei de măsline - câteva linguri;
• o porție de friptură de carne;
• două vârfuri de sare.

Să ne uităm mai jos la cum să gătești friptură de vită într-o tigaie:

1. Am luat o bucată de carne cu un strat subțire de grăsime, fără oase. Grosimea sa nu trebuie să depășească 3 cm, deoarece shmat-ul prea gros nu va fi prăjit complet într-o tigaie.
2. Scoateți carnea de vițel din frigider în avans și încălziți-o la temperatura camerei.
3. Încinge o tigaie cu puțin ulei de măsline.
4. În acest moment, tratați cu atenție preparatul de carne cu un amestec de sare și piper.
5. Începem să o prăjim timp de 2 minute în cel mai fierbinte ulei.
6. Metoda de gătit suplimentară depinde de gradul preferat de coacere. În medie, carnea de vită se prăjește câteva minute în ulei clocotit pe ambele părți, iar părțile laterale se prăjesc timp de 5 minute după reducerea căldurii.
7. Când mâncarea este gata, lăsați-o să stea aproximativ un sfert de oră.
8. După acest timp, este timpul să serviți bucăți de carne suculente și aromate cu ierburi sau legume proaspete. Poftă bună!

Gătit din carne de vită marmorată

Lista produselor per kilogram de carne:

• sare și busuioc - după gustul gazdei;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• amestec de ardei.

Algoritmul acțiunilor:

1. Ștergem carnea cu un prosop de unică folosință și o lăsăm să se încălzească la temperatura bucătăriei.
2. Asezonați bucățile cu condimente și sare și ungeți-le.
3. Încinge tigaia foarte fierbinte pe aragaz și încarcă carnea de vită în ea, apăsând puțin cu o spatulă.
4. Gătiți carnea pe o parte pentru câteva minute, apoi întoarceți-o cu grijă pe cealaltă parte. Repetăm ​​manipulările de încă 4 – 5 ori.
5. Mai rămâne doar să transferați friptura fragedă de vită marmorată, cu o crustă maro aurie, pe o farfurie și să o lăsați să se odihnească timp de 5 minute. După aceasta, puteți începe să mâncați.

Gătirea în cuptor

Ingrediente:

• orice condimente uscate după gust;
• vițel – 300 g;
• ulei vegetal – 40 ml;
• Sarat la gust.

Cum să gătești friptură de vită la cuptor:

1. Bateți ușor bucata de carne dezghețată cu un ciocan de lemn, frecați în ea sare și condimente.
2. Lăsați produsul la marinat timp de 60 de minute.
3. La sfârșitul procesului, porniți cuptorul și preîncălziți-l la o temperatură de 220 de grade.
4. În același timp, încălziți tigaia, adăugați ulei în ea și prăjiți piesa de prelucrat timp de 2 minute pe fiecare parte.
5. Tratați vasul de copt cu uleiul vegetal rămas și puneți în ea carnea delicioasă cu o crustă „sefișată”.
6. Coaceți friptura de vită la cuptor timp de 10 minute. Il ornam cu verdeata si il servim la masa.

Cum să faci la grătar cu salsa de roșii?

Ingrediente necesare:

• roșii cherry - 100 g;
• Sarat la gust;
• ardei dulce – 1 buc.;
• chimen și zahăr - 15 g fiecare;
• ulei de măsline – 35 ml;
• carne de vită – 0,7 kg;
• cap de ceapa;
• piper macinat dupa gust;
• kilogram de cartofi;
• ardei iute măcinat - 1 linguriță;
• un tei;
• trei catei de usturoi.

Gătirea fripturii la grătar:

1. Doi căței de usturoi trebuie curățați și presați. Combinați-le într-un bol cu ​​sare și măcinați.
2. Adăugați piper iute măcinat, chimen, alte 15 grame de sare și zahăr. Frecați carnea de vițel crudă pe toate părțile cu acest amestec aromat.
3. Pune bucățile de carne la frigider pentru 5 ore.
4. Curățați ceapa, roșiile și ardeiul gras și tăiați-le cubulețe.
5. Combinați legumele într-un alt bol, adăugați 20 de grame de sare, cățelul de usturoi zdrobit și piper negru măcinat. Se toarnă ulei și 50 ml apă. Se amestecă totul și se închide la frigider.
6. Când carnea și salsa sunt complet fierte, încălziți grătarul. Puneți carnea de vițel pe grătar și gătiți-o pe fiecare parte timp de 4 minute.
7. Apoi inchideti capacul si gatiti inca 6 minute.
8. Lăsați carnea prăjită delicioasă să stea puțin, tăiați-o în porții și turnați-o cu salsa picant. Poftă bună!

Gătirea fripturii de vită „Miratorg”

Vei avea nevoie:

• ciuperci - 100 g;
• Friptura Miratorg – 2 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• sare de mare după gust;
• ulei de măsline – 70 ml;
• piper negru măcinat după gust;
• o jumătate de pahar de vin roșu sec.

Algoritmul acțiunilor:

1. Stoarceți usturoiul în presa de usturoi.
2. Frecați bucățile de friptură crude cu sare de mare, jumătate din cantitatea totală de usturoi și piper negru. Acoperiți produsul la frigider pentru o jumătate de oră.
3. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se adauga usturoiul si se prajeste pana devine auriu.
4. Se toarnă bucățile de ciuperci tocate, se toarnă vinul, se adaugă sare și se fierb ingredientele timp de 10 minute.
5. Încinge grătarul, pune fripturile noastre marinate acolo și gătește pe ambele părți timp de 6 minute.
6. Mai rămâne doar să lași carnea suculentă să se infuzeze timp de 10 minute, apoi să o aranjezi pe farfurii și să adaugi ciupercile în vin. Gustul este uimitor!

Rapid și gustos pe grătarul electric

Ce să ia:

• muștar – 2 g;
• file de vită – 1 kg;
• ulei de măsline - 20 ml;
• vin roșu – 0,1 l;
• slănină – 0,2 kg;
• sare - 15 g;
• ciupițe – 0,3 kg;
• smântână - 50 g;
• piper măcinat - 5 g.

Gătirea fripturii de vită pe un grătar electric:

1. Tăiați ciupercile în bucăți medii.
2. Învelim fileul de vițel în bacon și îl fixăm cu ață.
3. Tratați fripturile rezultate cu ulei de măsline, sare, muștar și piper.
4. Porniți grătarul electric, încălziți-l și prăjiți chiftelele timp de 7 minute pe fiecare parte.
5. Înfășurați fripturile fierbinți în folie și lăsați-le așa timp de 10 minute.
6. În acest timp, gătiți bucățile de ciuperci într-o tigaie până când tot lichidul de ciuperci s-a evaporat.
7. Turnați vinul în tigaie și fierbeți mâncarea timp de 3 minute.
8. Se toarnă smântâna și se continuă gătitul pentru încă 5 minute.
9. Mai rămâne doar să așezi fripturile finite pe un vas și să le adaugi sos de ciuperci. Poftă bună!

New York acasă

Ingrediente reteta:

• ulei vegetal – 55 ml;
• vițel marmorat – 0,5 kg;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• un ardei iute;
• Sarat la gust;
• o tulpină de rozmarin proaspăt;
• bucată de unt - 30 g.

Cum să gătești friptură:

1. Încălziți două fripturi proaspete la temperatura camerei, tratați-le pe toate părțile cu ulei vegetal.
2. Încingeți o tigaie uscată, puneți fripturile noastre pe fund și gătiți timp de un minut pe o parte și pe cealaltă.
3. Se prăjește încă patru minute, întorcând din când în când bucățile care trosnesc.
4. Zdrobiți usturoiul într-o pulpă și adăugați-l în carne împreună cu untul. Adăugați piper negru și sare. După un minut, stinge focul.
5. Așezăm fripturi suculente, aromate, garnisită cu rozmarin și chili. Poftă bună!

Lista ingredientelor

• lămâie;
• Friptură T-bone – 2 buc.;
• sare - 10 g;
• o bucată de unt - 120 g;
• cimbru – 2 crenguțe;
• usturoi – 2 buc.;
• piper negru - 5 g.

Algoritmul acțiunilor:

1. Cu o zi înainte de a începe să gătiți, înfășurați fripturile pe care tocmai le-ați cumpărat cu folie și puneți-le la frigider.
2. Scoateți folia și tratați bucățile suculente de carne cu sare. Lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute.
3. Să începem să facem sosul de friptură. Pentru a face acest lucru, curățați capetele de usturoi și tăiați fiecare cățel în bucăți mari.
4. Spălați lămâia și tăiați-o cubulețe fără coajă.
5. Puneti 80 de grame de unt intr-o tigaie si asteptati pana se topeste.
6. Apoi începeți să prăjiți usturoiul timp de 3 minute, apoi adăugați lămâia și cimbru.
7. După 5 minute, îndepărtați crenguțele de iarbă și măcinați restul cu un blender.
8. Mai avem 40 de grame de unt. Îl folosim pentru a acoperi carnea de vită.
9. Se aseaza bucatile pe suprafata tigaii si se prajesc 3 minute.
10. Se toarnă sosul peste fripturile cu crustă aurie, se transferă preparatele într-o tavă de copt și se fierb la cuptor timp de 10 minute.
11. Acoperiți fripturile finite cu folie și așteptați 15 minute. După aceasta, puteți pune masa.

Ribeye marmorat

Ingredientele necesare pentru reteta:

• o bucată de unt – 25 g;
• un catel de usturoi;
• Friptură de coastă – 1 bucată;
• sare de mare după gust;
• cimbru – 1 crenguță;
• piper negru după gust.

Algoritm de gătit:

1. Încinge tigaia turnând în ea puțin ulei rafinat.
2. Aruncați friptura la temperatura camerei în amestecul de sare și piper.
3. Se pune carnea de vițel pe suprafața tigaii și se prăjește un minut și jumătate pe fiecare parte - carnea trebuie să se rumenească uniform.

Produse de bază pentru friptură:

• Sarat la gust;
• ulei de măsline – 55 ml;
• coniac - 100 g;
• piper negru după gust;
• carne primebeef;

Pentru sos:

• usturoi tocat - 15 g;
• făină – 65 g;
• cap de ceapa;
• vin Marsala – 0,1 l;
• Sarat la gust;
• bulion – 300 ml;
• piper negru după gust;
• ciuperci – 0,2 kg;
• ulei vegetal - 50 ml.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pentru sos se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, se arunca ceapa tocata, feliile de ciuperci si usturoiul. Prăjiți legumele până devin aurii.
2. Adăugați făina cernută și gătiți încă un minut.
3. Se toarnă vinul și se amestecă ingredientele, se adaugă bulionul de carne și se fierbe până când sosul devine gros.
4. Gătim fripturile în modul standard până la gradul de fierbere dorit.
5. Adăugați sare și piper. Turnați coniacul și folosiți un chibrit lung pentru a-l aprinde chiar în tigaie.
6. Stingem focul, închidem capacul și servim vasul rezultat la masă.

Suculent și fraged - cu unt

Ce să ia:

• sare si piper dupa gust;
• vițel – 0,8 kg;
• bucată de unt - 50 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Facem mai multe fripturi din muschi de vita. Grosimea lor nu trebuie să depășească 3 cm.
2. Topim un baton de unt la foc mare intr-o tigaie.
3. Se condimentează fripturile pe toate părțile cu sare și piper și se prăjesc în unt timp de 4 până la 5 minute pe fiecare parte.
4. Serviți fripturile cu salată verde sau legume.

Friptura este un fel de mâncare pentru toate timpurile. Poate fi prajit rapid pentru un sot care este obosit la serviciu sau servit cu un sos delicios pe o masa de sarbatori. Alege o rețetă, exersează-te și foarte curând popularitatea fripturii tale va eclipsa toate celelalte delicii culinare ale prietenilor tăi.