Салат с кальмарами появился на столах относительно недавно. Продукт стал популярным в течение последних 10 лет, и сейчас редко, обходится без подобного блюда. Готовят его по-разному, отличается набор компонентов, способы подачи и сервировки. Мы ранее уже писали о , сейчас же рассмотрим 12 лучших новых вариантов.
Для приготовления вкусного, полезного салата из кальмаров используются маринованные и свежие морепродукты. В первом случае все просто, достаточно открыть банку с консервами и использовать ее. Второй вариант требует отваривания кальмаров. Помните, что их надо предварительно разморозить, а потом опустить в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Варить их дольше нельзя, они будут слишком жесткими и утратят свою пользу из-за радикальной термической обработки.
С чем сочетаются кальмары? У них нейтральный вкус, потому в составе рецепта могут быть совершенно неожиданные ингредиенты, как к примеру, в итоге получится очень вкусно. Сам салат может быть обычной холодной закуской или теплым. Выбирать лучший вариант надо на свой вкус.
Блюдо по этому рецепту готовиться по аналогии с классическим крабовым салатом. В его составе есть отварной рис, консервированная кукуруза. Удивительно, но эти компоненты представляют собой полноценный ансамбль, эффективно дополняя друг друга.
Ингредиенты:
- одна головка фиолетового лука;
- кальмар отварной – 500 гр.;
- отварные куриные яйца – 3 шт.;
- консервированная кукуруза – 1 банка;
- рис отварной – 100 гр.;
- майонез – для заправки.
Приготовление:
- Красный лук нарежьте полукольцами, а затем нашинкуйте как можно мельче. Кубики должны быть очень тонкими. Если используете обычный репчатый лук, замочите его в кипятке на 10-15 минут.
- С замороженных кальмаров снимите пленку, выпотрошите их, отварите в кипятке в течение 2-3 минут. Остудите их, нарежьте тонкими полосами, а затем кубиками. Смешайте два ингредиента.
- Добавьте к морепродуктам и луку отварной рис. Следите за тем, чтобы его было немного.
- Откройте банку с кукурузой, слейте воду, добавьте в миску.
- Куриные яйца очистите от скорлупы. Нарежьте небольшими кубиками и отправьте в блюдо.
- Заправьте его майонезным соусом по вкусу. Процент жирности выбирайте на свое усмотрение.
- Тщательно перемешайте до полного соединения компонентов.
Блюдо получается ярким, сытным, вкусным. Попробуйте его приготовить, вам обязательно понравится.
Фото рецепт салата из кальмаров и овощей
Для тех, кто любит салаты изысканные, с какими-то оригинальными ингредиентами, можно приготовить вкусный с кальмарами. Кальмары лучше купить замороженными или в охлажденном виде. Ещё обязательно мы добавим куриные яйца, маринованный, зелёный лук, немного сыра и соленый огурец. Этот салат получается просто нежным. Украсить его можно порезанными кольцами кальмаров и свежим укропом. Это блюдо идеально подойдет на любые праздники. Салат у нас получается сытным и в тоже время лёгким, ведь морепродукты быстро усваиваются организмом. Заправить можно майонезом, сметаной, йогуртом, всё на ваш вкус.
Для приготовления нам понадобится – 45 минут, количество порций – 4.
Ингредиенты:
- мороженые кальмары – 400 грамм;
- яйца – 4 штуки;
- лук обычный – 1\2 головки;
- лук зелёный – 2 веточки;
- огурец солёный – 2 штуки;
- сыр твёрдый – 100 грамм;
- немного соли, сахара, чёрного перца – по вкус;
- уксус – 30 миллилитров;
- вода – 30 миллилитров;
- дижонская горчица – 1\2 столовой ложки;
- майонез 67% — 2 столовые ложки;
- паприка молотая, чёрный перец, укроп сухой – по вкусу;
- соль – 1 чайная ложка;
- вода – 1,5 литра;
- укроп свежий – 1 веточка.
Этапы приготовления:
Для этого салата нам понадобятся кальмары. Можно купить консервированные кальмары, уже замаринованные или замороженные. Внимательно выбирайте этот деликатес, он должен быть с тёмной пленочкой, тогда этот кальмар будет вкусным. Если вы купили кальмары замороженные, сразу выложите их. Промывать кальмары не нужно, сделаем это после того как их почистим.
Чистить кальмар можно не большим ножом или просто руками. Аккуратно вытаскиваем внутри кальмара стержень и все пленочки, слизь, которые есть внутри. Снаружи очищаем эту верхнюю темную плёнку.
Важно! Это нужно делать до его приготовления, так легче. Все кальмары почистили и промываем их в тёплой воде внутри и снаружи.
Перед тем как будем отваривать наши кальмары замаринуем лук. Нарезаем мелкими кубиками его, высыпаем в небольшую миску, добавляем воду и уксус. Можно добавить острого перца красного или обычного, чёрного молотого. Для вкусного маринада добавим еще капельку соли и сахара. Перемешиваем все ингредиенты и оставляем лук на 20 минут.
Отварить нам понадобится только яйца. Складывая их в сотейник, заливаем водой, после закипания варим 10 минут на медленном огне. После воду сливаем и заливаем уже холодной водой. Спокойно и легко очищаем яйца.
Нарезаем яйца небольшими кусочками, высыпаем в миску. Зелёный лук тоже мелко нарезаем и высыпаем к яйцам. Можно добавить только зелёный или маринованный лук, если вы так любите.
Солёный огурец достаем из банки, которую заготовили ещё летом. Нарезаем мелкими кубиками огурец, если есть сок его нужно слить. Сыр трем на мелкой терке и всё это высыпаем к яйцам.
Ставим кастрюлю воды на плиту, наполовину заполненную. Добавляем туда соль, молотую паприку, чёрный перец и укроп сухой. Когда вода закипит, опускаем наши тушки кальмаров. После закипания засекаем 3 минуты и потом их достаём.
Когда кальмары остынут, нарезаем красивые кольца для украшения штучек шесть, остальные тушки нарезаем небольшой соломкой. Высыпаем, кальмары к яйцам, сливаем воду с лука маринованного и всё добавляем в миску.
Заправляем салат дижонской горчицей в зернах и вкусным майонезом.
Перемешиваем все ингредиенты.
Выкладываем на красивое блюдо, горкой. Сверху выкладываем кольца кальмара цветочком и по центру украшаем укропом. Салат станет настоящим украшением праздничного стола.
Простой салат с кальмарами, яйцом и свежим огурцом
Этот салат – идеальный вариант не только для семейного обеда или ужина, но и для праздничного стола. Блюдо получается ярким, нарядным. В его состав входят только полезные компоненты: кальмары, куриные яйца, зелень, свежие огурцы. Чтобы не портить всю пользу, постарайтесь минимально заправлять его майонезом.
Ингредиенты:
- кальмар отварной – 1-2 шт.;
- яйца – 3-4 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- крабовые палочки – 150-200 гр.;
- лук репчатый – ½ головки;
- майонезный соус – по вкусу;
- зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Заранее отварите тело кальмара в подсоленной воде, нарежьте его тонкими полосами. Для этого разрежьте его на две части, а затем нашинкуйте. Отправьте в общую емкость.
- Отварите яйца вкрутую, очистите их. Разрежьте продукт вдоль, а затем нарежьте поперек. Должны получиться длинные полосы, приблизительно как кальмары.
- Подготовьте огурец, срежьте с него края, чтобы не было горечи. Нарежьте мелкой соломкой, отправьте к остальным ингредиентам.
- Крабовые палочки нарежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками, переложите в салатник.
- Возьмите лук, нарежьте его полукольцами и отправьте в салатник. Резать надо тонко, чтобы частицы не убивали вкус других ингредиентов, ведь лук насыщенный.
- Нарежьте мелко укроп, петрушку, зелень добавит ноты свежести.
- Заправьте блюдо майонезным соусом.
Если вы не любите крупно нарезанный лук, нашинкуйте его небольшими кубиками. Объем используемого майонеза определяйте на свое усмотрение. С этим блюдо сочетается только нежирный соус.
Пошаговый рецепт приготовления салата с кальмарами от Высоцкой
Это будет легкий салат с морепродуктами и овощами. В нем нет высококалорийных ингредиентов, потому он понравится даже приверженцам здорового питания. Может ли он быть праздничным? Вполне, ведь он – невероятно вкусный.
Ингредиенты:
- очищенный кальмар – 400-500 гр.;
- морковь – 2 шт.;
- красный или белый лук – 1 шт.;
- перья зеленого лука – небольшой пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- сельдерей стеблевой – 2-3 т.;
- чесночный соус – 2 ст.л.;
- растительное масло – 50 мл;
- лимонный сок – с половины плода;
- сода кухонная – 1 ч.л.;
- соль и черный перец – по вкусу;
- маслины или оливки – 10 шт.;
- томаты «Черри» — 10 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.
Приготовление:
- Морковь очистите от кожуры, промойте под проточной водой. Нарежьте на очень тонкие слайсы при помощи специального ножа для чистки овощей. Опустите полосы в слегка подсоленную воду на 50 секунд, пробланшируйте. Охладите под проточной водой.
- В кипящую воду добавьте 1 ч.л. соды, отварите кальмары в течение 3 минут. Учитывайте, что они должны быть предварительно очищенными. Охладите их.
- Нарежьте тонкой соломкой болгарский перец, переложите в емкость, предназначенную для смешивания ингредиентов.
- Нарубите петрушку, добавьте ее в салатник.
- Нарежьте зеленый лук кусочками средней длины.
- Тонко нарубите стебель сельдерея, должны получиться пластины.
- Сладкий лук нарубите кольцами, старайтесь резать очень тонко.
- Томаты «Черри» разрежьте на 2-4 части.
- Добавьте в салат подготовленную морковь.
- Заправьте растительным маслом, лимонным соком и чесночным соусом, хорошо перемешайте.
- Кальмара нарежьте кольцами или полукольцами, добавьте в салат.
- Нарежьте маслины без косточек на 2 половинки, отправьте в блюдо.
Соль и перец используйте по вкусу, предварительно попробуйте его на вкус.
Внимание! Если не любите острое, чесноки лук можно не добавлять.
Салат из кальмаров и крабовых палочек
Этот салат из кальмаров можно отнести к праздничным. Блюдо получается сытным и аппетитным. Для его заправки лучше использовать не простой майонез, а многокомпонентный соус. Для создания потребуется соевый соус, чеснок, свежая зелень, майонез.
Ингредиенты:
- кальмары – 300 гр.;
- крабовые палочки – 150 гр.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- лук -1 головка;
- морковь -1 т.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- До полной готовности отварите куриные яйца, охладите их и очистите от скорлупы. Нарежьте мелкими кубиками или пропустите через яйцерезку.
- Свежую морковь очистите от кожуры, натрите на терку, обжарьте на сковороде с растительным маслом вместе с нарезанным кубиками репчатым луком. Добавьте в общую емкость, смешайте с рубленым яйцом.
- Твердый сыр нарежьте кубиками среднего размера. Его можно натереть на терке, но тогда салат будет иметь не такой симпатичный вид.
- Отправьте в общую емкость крабовые палочки, нарезанные тонкими пластинами.
- Кальмары, предварительно сваренные в подсоленной воде, нарежьте тонкими кольцами, отправьте в общую емкость.
- Откройте банку с кукурузой, слейте с нее лишнюю жидкость и высыпьте в салат.
- Хорошо перемешайте все компоненты и приступите к приготовлению соуса.
- В отдельную емкость перелейте 60 мл майонеза повышенной жирности, добавьте рубленый или тертый на очень мелкой терке чеснок. Всыпьте нарезанный укроп, влейте столовую ложку соевого соуса. Посолите по вкусу. Перемешайте все компоненты.
- Заправьте полученным соусом. Охладите его в холодильнике и подавайте к столу.
Подсаливать салат и заправочный соус не всегда нужно. Я рекомендую всегда пробовать блюдо на вкус, если оно окажется недосоленным, эту ситуацию всегда легко исправить.
Легкий салат из кальмаров с грибами и яйцом
К празднику можно приготовить и такой вид салата с кальмарами, добавив немного грибов. Блюдо получается то, что надо, как будто только из ресторана. Гости точно попросят рецепт записать. Попробуйте и вы.
Как приготовить салат с кальмарами и креветками
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, понравится всем ценителям морепродуктов, потому что в его составе есть не только кальмары, но и креветки. Приготовить его – очень просто. Эффектно дополняет вкус натуральная лососевая икра.
Ингредиенты:
- кальмар свежий – 400 гр.;
- куриные яйца – 4 шт.;
- репчатый лук – 1 головка;
- очищенные креветки – 200 гр.;
- красная икра – по вкусу;
- майонез или другой соус – для заправки.
Приготовление:
- Очистите головку лука от шелухи, нарежьте полукольцами, залейте кипятком, чтобы ушла лишняя горечь.
- Поставьте кастрюлю на плиту, вскипятите воду. Отправьте в нее свежего кальмара (предварительно очищенного), отварите в течение 40 секунд после кипения. Этого времени достаточно для полной готовности продукта.
- Куриные яйца очистите от скорлупы, промойте и нарежьте мелким кубиком. Переложите компонент в глубокий салатник, добавьте лук, очищенные креветки.
- Приступите к нарезке кальмара. Режьте его тонкими, длинными полосками.
- Добавьте в салат икру, заправьте его соусом. Перемешайте до полного распределения всех ингредиентов.
Внимание! Для заправки блюда можно использовать соус тар-тар, он сделает вкус более ярким.
Очень вкусный рецепт теплого салата с кальмарами и фунчозой
Очень простой салат, который можно приготовить за 5 минут, главное – иметь под рукой необходимые для него ингредиенты. Блюдо получается необыкновенно свежим, вкусным за счет большого количества овощей.
Ингредиенты:
- фунчоза – 1 упаковка;
- кальмар отварной – 1 шт.;
- болгарский перец разных цветов – по 1 шт.;
- зеленый лук – 5-6 перьев;
- соевый соус;
- корень имбиря;
- чеснок;
- растительное масло;
- черный молотый перец;
- кунжут.
Приготовление:
- Уберите серединку из болгарских перцев. Нарежьте по половинке каждого брусочками, так чтобы получилось цветное ассорти.
- Кусочками среднего размера нарежьте репчатый лук.
- Измельчите имбирный корень, зубочки чеснока, если резать тонко не получается можно использовать мелкую терку.
- Тушку кальмара нарубите кольцами.
- Фунчозу залейте крутым кипятком.
- Имбирь и чеснок обжарьте на растительном или оливковом масле.
- Спустя 30 секунд добавьте в сковороду смесь перцев и зеленого лука.
- Добавьте вареные кальмары и обжарьте в течение 2 минут.
- Слейте с фунчозы лишнюю воду, отправьте ее к другим компонентам.
- Полейте соевым соусом и перемешайте. Протушите 2 минуты.
- Посыпьте блюдо кунжутом.
Подавать этот салат лучше в теплом виде, потому готовить его надо непосредственно перед употреблением.
Как сделать салат из кальмаров без майонеза
Высококалорийные салаты, содержащие майонез, надоели, но, чем побаловать себя в праздники? Приготовьте салат с кальмарами без добавления жирной заправки. Он смотрится очень выгодно и даже изысканно, потому поставить его на стол не стыдно.
Ингредиенты:
- сваренный и очищенный кальмар – 3 шт.;
- маринованные морские водоросли «Чука» – 1 упаковка;
- лук репчатый – 1 головка;
- отварное куриное яйцо – 2 шт.;
- авокадо — 1 шт.;
- соль – щепотка;
- сахар – щепотка;
- уксус.
Приготовление:
- Кальмары очистите и отварите в подсоленной воде в течение 3 минут. Нарежьте их тонкими полукольцами.
- Нарежьте половину луковицы тонкими полукольцами и замаринуйте быстрым способом. Для этого посыпьте его сахаром, полейте уксусом и разомните руками.
- Кальмары вместе с маринованным луком выложите в глубокую миску.
- Добавьте к компонентам морской салат-чука. Перемешайте компоненты.
- Из авокадо осторожно достаньте косточку и нарежьте его мякоть небольшим кубиком.
- Добавьте компонент в миску и еще раз перемешайте. Добавьте немного соли.
- Куриные яйца натрите на мелкой терке и посыпьте ими блюдо, перемешивать не обязательно. Есть еще один вариант сервировки: порционно выложите яйца на тарелку, а сверху положите салат.
Дайте настояться не менее получаса. Подавайте в охлажденном виде.
Внимание! Непосредственно перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком.
Рецепт приготовления салата с кальмарами и корейской морковкой
Смелое сочетание – морепродукты и морковь по-корейски, но поверьте это вкусно. Это блюдо может быть не только на повседневном, но и на праздничном столе.
Ингредиенты:
- тушка кальмара – 1 шт.;
- морковь свежая — 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зуб.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- кунжут – 1 ст.л.;
- уксус столовый – 2 ст.л.;
- сахар – 1 ч.л.; соль – по вкусу;
- паприка – ½ ч.л.;
- приправа для моркови по-корейски;
- растительное масло – 2-3 ст.л.;
- смесь перцев – по вкусу.
Приготовление:
- Натрите морковь на специальной терке.
- Отварите предварительно очищенного и выпотрошенного кальмара в кипящей воде в течение 1 минуты.
- После готовности кальмара охладите, проверьте, нет ли на нем пленок. Нарежьте его кольцами.
- Очистите репчатый лук и нашинкуйте его полукольцами.
- Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом.
- После того как лук размягчиться добавьте кунжут и выдержите массу на плите еще несколько минут.
- В отдельный салатник выложите кальмары, морковь и жареный лук. Добавьте раздавленный через пресс чеснок.
- Добавьте соль, перец и паприку, приправу для моркови по-корейски и хорошо перемешайте блюдо. Полейте блюдо уксусом и растительным маслом.
- Оставьте блюдо настояться в холодильнике на несколько часов.
Перед подачей салат из кальмаров с морковью по-корейски переложите в красивое блюдо и украсьте зеленью.
Классический салат из кальмаров и лука
В составе этого рецепта нет ничего лишнего: репчатый лук, яйцо и кальмары. Именно поэтому его считают классическим. Процесс приготовления простой, но важно суметь правильно подготовить кальмара. Его нужно качественно очистить от пленок, выпотрошить и правильно отварить. Помните, морепродукт не терпит долгую термическую обработку, варить его можно не более 2-3 минут.
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- кальмар (тушка) – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 головка;
- майонез «Провансаль» — для заправки.
Приготовление:
- Если кальмары замороженные оставьте их в сторону, они должны оттаять.
- Пока морепродукт размораживается, нарежьте лук тонкими полукольцами.
- Ошпарьте лук крутым кипятком и сразу слейте воду.
- Охладите нарезку, а потом уберите ее в холодильник минимум на 1 час. Это нужно, чтобы убрать горечь.
- Выпотрошить кальмара, удалите все внутренности и хитиновую пластину. Промойте под проточной водой.
- В тушки надо удалить розовую пленку, работать стоить осторожно, чтобы не порвать ее.
- В сильно кипящей воде надо варить тушку кальмара. Не надо класть в нее соль или другие специи, можно использовать несколько горошин душистого перца.
- Проварить 1-3 минуты, стадию готовности можно заметить по состоянию тушки, она сворачивается.
- Приготовленные тушки нарежьте тонкими полосками.
- Добавьте мелко порубленное яйцо и введите лук.
- Салат заправьте майонезным соусом по вкусу, хорошо перемешайте до равномерного распределения всех компонентов.
Приятного аппетита.
Видео рецепт салата с кальмарами и ананасами
Думаю из перечисленных рецептов несложно выбрать тот, который понравится. Есть варианты, направленные на здоровое питание, а есть классические праздничные блюда. Каждый вариант приготовления – хорош по-своему, постарайтесь попробовать все и не бойтесь экспериментировать.
Кальмар не имеет какого-то ярко выраженного вкуса и запаха, поэтому его можно смешивать с практически любыми продуктами. Кальмар очень просто готовиться – для его варки необходимо всего несколько секунд. Можно варить всю тушку целиком, можно порезать полосочками и потом уже варить, а можно добавлять в блюда сырым. Что касается заправки для кальмара, то они могут быть совсем разными, все зависит от других ингредиентов. Но, кальмар не любит очень много специй и резких соусов, так как в противном случае можно перебить вкус морепродуктов.
Если хотите порадовать своих близких и родных, то лучше всего добавить в салат с кальмарами сыр. Он придаст такому блюду особенный вкус. Тем более, что сыры бывают очень разные, так что можно поэкспериментировать.
Салат с кальмарами можно приготовить как на праздник, так и на каждый день. Он готовится очень быстро, но в то же время получается очень вкусным. Если приготовить салат с этим ингредиентом один раз, то он станет любимым навсегда.
Простой салат
Ингредиенты:
- кальмары – 1 кг
- сыр Российский – 200 г
- соль – щепотка
- яйца вареные куриные – 4 шт.
- майонез – 200 г
Кальмары нужно очистить от пленки и отварить в подсоленной воде. Варить их следует не долго, максимум 2 минуты, чтобы они не стали жесткими. Остудить кальмары лучше в бульоне. Когда они остынуть, порезать соломкой или кубиками. Добавить к кальмарам тертый на терке сыр и майонез.
Яйца следует отварить вкрутую, почистить и мелко порубить. Добавить яйца в салат и перемешать.
Салат с яблоками
Ингредиенты:
- кальмары – 2 шт.
- кислое яблоко – 1 шт.
- сыр Эстонский – 150 г
- ядра грецких орехов – 70 г
- свежая зелень петрушки и укропа – 50 г
- кедровые орехи – 50 г
- лимонный сок – 4 ст.л.
- оливковое масло – по вкусу
- соль – щепотка
Кальмары необходимо почистить и сварить в подсоленной воде минуты 2. Главное не переварить, а то будут очень жесткие. Готовые кальмары остудить и нарезать кольцами. Кальмары нужно немного сбрызнуть лимонным соком.
Сыр требуется натереть на терке с крупными ячейками. Свежую петрушку и укроп помыть, просушить и мелко порубить. Ядра грецких орехов и кедровые орехи немного обжарить на сухой сковороде, а потом измельчить.
Яблоко почистить, вырезать сердцевину и порезать маленькими кусочками. После этого сбрызнуть яблоко лимонным соком, для того, чтобы оно не потемнело.
Такой салат лучше всего выкладывать слоями. Последовательность слоев такая: кальмары, зелень, яблоко, орехи и сыр. Заправить салат можно майонезом, но лучше если оливковым маслом и лимонным соком, так получиться не только вкусно, но и полезно.
Салат с плавленым сыром
Ингредиенты:
- кальмары – 300 г
- яйца вареные куриные – 2 шт.
- свежая петрушка – пучок
- плавленый сырок – 1 шт.
- чеснок – 2 зубца
- майонез -150 г
- соль – щепотка
Кальмары, для начала, нужно очистить от внутренностей и пленочек. Затем опустить в кипящую, подсоленную воду и варить 2 минуты, не больше. Готовые кальмары остудить и порезать соломкой.
Плавленый сырок перед приготовлением лучше всего охладить, а потом уж натереть на терке.
Яйца сварить вкрутую, почистить и мелко порубить. Петрушку предварительно помыть, просушить и порезать очень мелко.
Чеснок раздавить через пресс и смешать с майонезом. Все компоненты салата смешать в одно миске, заправить майонезом с чесноком и тщательно перемешать.
Салат с помидорами
Ингредиенты:
- кальмары – 300 г
- томаты спелые – 2 шт.
- сыр Голландский – 150 г
- чеснок – 1 долька
- майонез – 150 г
- свежая зелень – 30 г
- соль, перец черный молотый – щепотка
Кальмары нужно почистить и положить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Затем процедить и резко ополоснуть холодной водой. Готовые кальмары порезать соломкой.
Томаты помыть и также нарезать соломкой. Чеснок почистить и раздавить через пресс. Голландский сыр натереть на крупной терке и смешать с предыдущими компонентами салата.
Салат с сыром Эдам
Ингредиенты:
- очищенные кальмары – 0,5 кг
- сыр Эдам – 300 г
- яйца вареные куриные – 2 шт.
- луковица репчатая – 1 шт.
- майонез – 250 г
- подсолнечное масло – 20 г
- соль - щепотка
Луковицу нужно почистить и нарезать полукольцами. После этого выложить на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом. Лук можно немного посолить и жарить до золотистого цвета.
Кальмары очистить от пленочек и отварить в кипящей, подсоленной воде минуты 3. Готовые кальмары остудить и порезать соломкой. Сыр Эдам надо натереть на терке с крупными ячейками. Куриные яйца сварить вкрутую, почистить и натереть на крупной терке.
Все подготовленные ингредиенты необходимо смешать в одной миске, заправить майонезом и равномерно вымешать.
Салат с креветками
Ингредиенты:
- кальмары – 2 шт.
- мясо креветок – 300 г
- слабосоленая семга – 150 г
- икра красная – 50 г
- сыр Российский – 150 г
- томаты – 2 шт.
- соль – щепотка
- майонез – 250 г
- петрушка свежая – 30 г
Кальмары нужно почистить и отварить в кипящей, подсоленной воде минуты 2. Готовые кальмары остудить и порезать соломкой. Креветки также следует отварить в подсоленной воде.
Томаты помыть и порезать небольшими кусочками. Семгу также нарезать кусочками небольшого размера.
Все компоненты смешать в одной миске, добавить тертый на средней терке Российский сыр и заправить майонезом. Готовый салат перемешать и можно сразу подавать на стол.
Салат с крабовыми палочками
Ингредиенты:
- креветки – 300г
- тушка кальмара – 400 г
- палочки крабовые – 100 г
- консервированная кукуруза – 1 банка
- вареные куриные яйца – 2 шт.
- сыр Голландский – 100 г
- сладкий перец – 1 шт.
- кислое яблоко – 1 шт.
- соль – щепотка
- майонез – 250 г
- растительное масло – 20 г
Для начала нужно отварить креветки. Для этого следует вскипятить воду и высыпать в нее не размороженные креветки. Немного посолить и варить после закипания минуты 3. Готовые креветки остудить. Если же вы купили креветки неочищенные, то с них еще нужно снять панцирь.
Кальмары следует разморозить и порезать мелкими кусочками. После этого разогреть сковороду с растительным маслом и выложить на нее кальмары. Жарить их надобно минуты 3, но постоянно помешивая.
Куриные яйца нужно положить в холодную воду, поставить на огонь и после закипания варить минут 7. Готовые яйца процедить и залить холодной водой, чтобы они лучше чистились. Остывшие яйца почистить и натереть на средней терке.
Крабовые палочки порезать маленькими кусочками. Голландский сыр натереть на средней терке. Все приготовленные компоненты салата необходимо смешать в одно миске, добавить консервированную кукурузу, майонез и перемешать.
Выложить салат в салатник. Сладкий перец почистить, удалить семена и порезать ломтиками. Выложить эти ломтики сверху салата. Яблоко почистить, вырезать сердцевину и нарезать дольками. Украсить этими дольками край салата.
Салат с зеленым луком
Ингредиенты:
- тушка кальмара – 5 шт.
- вареные куриные яйца – 6 шт.
- перья зеленого лука – 6 шт.
- майонез – 250 г
- сыр Эстонский – 150 г
- креветки – 7 шт.
- консервированные огурцы – 1 шт.
- оливковое масло – 1 ст.л.
Сначала нужно отварить куриные яйца до густоты, остудить в холодной воде, чтобы они лучше чистились и почистить. Затем натереть их на крупной терке.
Для того, чтобы отварить морепродукты, надобно вскипятить воду, немного ее посолить и положить туда тушки кальмаров и креветки на 3 минуты. Затем вынуть и порезать кальмары соломкой.
Перья зеленого лука помыть, просушить и мелко порезать.
Эстонский сыр натереть на крупной терке.
Все подготовленные компоненты салата смешать в одной миске, добавить майонез, оливковое масло и тщательно перемешать. Готовый салат украсить креветками, ломтиками консервированного огурца и зеленым луком.
Салат свежий
Ингредиенты:
- свежие кальмары – 4 шт.
- сыр Гауда – 100 г
- майонез – 150 г
- свежая зелень петрушки – 30 г
- листья зеленого салата – 50 г
- соль – щепотка
Сыр Гауда для этого салата необходимо порезать соломкой. В кастрюлю нужно налить воду и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить и положить в нее очищенные от пленочек тушки кальмаров. Варить кальмары следует не больше 3 минут после закипания. Готовые кальмары остудить в бульоне, а потом порезать соломкой.
Свежую зелень помыть, просушить и порубить очень мелко. Смешать в одной миске все приготовленные компоненты салата, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат выложить на блюдо, украшенное листьями зеленого салата, которые перед этим помыли и просушили.
Кальмары, крабы и креветки появились у нас на столе сравнительно недавно. А уж такие экзотические обитатели моря как мидии и осьминоги до сих пор остаются продуктом деликатесным. Но вот тех же кальмаров мы распробовали, оценили, включили в свое меню и с удовольствием готовим из них всевозможные закуски. А самым популярным блюдом с кальмарами стал салат.
Причем такой салат мы готовим и в минималистском варианте, и с разнообразными добавками. Например, салат из кальмаров с сыром. Вы знаете, какое количество рецептов этого салата существует? Мы тоже не знаем. Да и никто не даст вам точного ответа на этот вопрос. Но несколько рецептов мы вам предложим.
Салат «Мелодия»
Ингредиенты:
- Кальмары – 200 грамм;
- Сыр – 200 грамм;
- Яйца – 2 штуки;
- Лук репчатый (красный) – 1 головка;
- Огурец свежий – 1 штука;
- Ананасы консервированные – 3 столовых ложки;
- Майонез;
- Зелень петрушки;
- Лимонный сок;
- Соль и черный молотый перец.
Приготовление:
Кальмары размораживаем, очищаем от пленок и внутренностей и отвариваем в чуть подсоленной воде. Для этого опускаем тушки в кипящую воду и оставляем там минуты на три (не больше!). Готовые тушки вынимаем, остужаем и нарезаем узкими лентами. Луковицу чистим и режем очень тонкими, почти прозрачными полукольцами. Огурец моем и нарезаем узкими длинными брусочками. Яйца отвариваем вкрутую и даем им остыть, а затем мелко рубим. Ананасы вынимаем из маринада и режем на мелкие кусочки. Промытую и обсушенную зелень петрушки шинкуем.
Складываем все подготовленные продукты в салатник и делаем заправку. Для этого столовую ложку лимонного сока смешиваем с двумя-тремя столовыми ложками майонеза, добавляем черный перчик и соль. Заправляем салат, перемешиваем и подаем на стол.
Примечание:
Если вы делаете салат заранее, то заправку и соль кладите в него непосредственно перед подачей. Иначе огурцы отойдут водой, и салат получится жидким.
Салат «Жемчужный»
Ингредиенты:
- Полкило кальмаров;
- Половина стакана риса;
- 2-3 яйца;
- 200 грамм сыра;
- Сметана;
- Соль и специи на свое усмотрение.
Приготовление:
Заранее размораживаем и отвариваем в кипятке тушки кальмаров. Рис и яйца тоже варим. Сваренный рис промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Яйца остужаем, чистим и режем брусочками. Точно так же режем сыр и тушки кальмаров. Складываем все ингредиенты салата в миску, заправляем солью, специями и сметаной. Даем салату настояться и охладиться, а затем снимаем пробу.
Салат «Нептун»
Ингредиенты:
- 2 большие тушки кальмаров;
- 100 грамм сыра;
- 300 грамм очищенных креветок;
- 200 грамм слабосоленой семги;
- 2 столовых ложки красной икры;
- 2 свежих помидора;
- Майонез и свежая зелень.
Приготовление:
Если берем для салата готовые замороженные креветки, то просто размораживаем их. Если креветки сырые, то отвариваем их по инструкции на упаковке. Тушки кальмаров моем, чистим и варим, опустив в кипяток на две-три минуты. Остужаем морепродукты и режем тушки кальмаров небольшими кусочками, а креветки кладем в салат целиком. Рыбу и помидоры нарезаем кубиками, а сыр измельчаем с помощью терки. Соединяем все ингредиенты, заправляем майонезом, перемешиваем и перекладываем в салатник. Сверху украшаем салат красной икрой и порубленной зеленью.
Салат с соусом Айоли
Ингредиенты:
- 2 большие тушки кальмаров;
- 1 головка красного лука;
- 50 грамм копченой колбасы;
- 50 грамм сыра;
- 10 перепелиных яиц;
- 5 штук свежих шампиньонов;
- 100 грамм гавайской смеси (овощи с рисом);
- 150-200 грамм соуса айоли;
- Растительное масло;
- Соль.
Приготовление:
Соус айоли – это аналог майонеза с ярко выраженным чесночным вкусом. Этот соус можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. В крайнем случае, вы можете заменить айоли майонезом, в который добавлен измельченный чеснок. Итак, отвариваем по всем правилам тушки кальмаров, остужаем их и режем маленькими кубиками. Моем грибочки, режем их тонкими пластинками и обжариваем на растительном масле. Отвариваем вкрутую перепелиные яйца и режем их кубиками. Так же нарезаем и копченую колбасу.
Луковицу чистим, рубим, обдаем кипятком и поливаем лимонным соком. После этого кладем в салатник лук, колбасу, кальмары, яйца и грибы и добавляем сырную стружку. Заправляем салат соусом айоли, перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса.
Королевский салат
Ингредиенты:
- Полкило кальмаров;
- 150 грамм сыра;
- 1 банка красной икры;
- 6 яиц;
- 4 картофелины;
- 200 грамм крабовых палочек;
- Соль, майонез и свежая зелень укропа.
Приготовление:
Сначала отвариваем тушки кальмаров, предварительно их очистив и промыв. Для этого опускаем тушки в кипяток и варим не дольше трех минут, а затем остужаем. Картофель отвариваем в кожуре, даем ему остыть и чистим. Варим вкрутую яйца, остужаем и очищаем от скорлупы. Отделяем белки от желтков и натираем их по отдельности на терке. Картофель и сыр тоже измельчаем с помощью крупной терки, а крабовые палочки и кальмары нарезаем брусочками. Собираем салат послойно, каждый слой промазывая майонезом и присыпая красной икрой:
- картофель;
- кальмары;
- яичные белки;
- крабовые палочки;
Оставшиеся желтки растираем с майонезом и рисуем этой массой сеточку поверх салата. Украшаем красной икрой и веточками укропа.
Салат-бистро
Ингредиенты:
- Банка консервированных кальмаров;
- 100 грамм плавленого сыра;
- Головка репчатого лука;
- 2 яйца;
- 2 соленых огурца;
- Баночка маринованных шампиньонов;
- Майонез.
Приготовление:
Отвариваем вкрутую куриные яйца, даем им остыть и чистим. Огурцы очищаем от кожуры и слегка отжимаем, а затем режем их мелкими кубиками. Плавленый сыр хорошо охлаждаем и тоже нарезаем небольшими кусочками. Так же режем и все остальные ингредиенты салата. Затем складываем подготовленные продукты в миску, добавляем майонез и перемешиваем. Наш салат-бистро готов!
Салат «Женева»
Ингредиенты:
- Полкило кальмаров;
- 100 грамм ароматного твердого сыра;
- 2 крупных кисло-сладких яблока;
- 3 куриных яйца;
- Майонез;
- Соль.
Приготовление:
Тушки кальмаров моем, очищаем от пленок, хрящей и внутренностей и нарезаем их наискосок тонкими лентами. Затем отвариваем, опустив на три минуты в кипящую подсоленную воду. При этом полоски кальмаров должны свернуться как серпантин. Яйца варим вкрутую, даем им остыть и разделяем на белки и желтки. Белки режем соломкой, а желтки измельчаем в крошку. С яблок снимаем кожуру и удаляем семечки и жесткую сердцевину, а затем натираем мякоть на крупной терке. Сыр с помощью терки превращаем в сырную стружку. Складываем в миску кальмары, сыр, яблоки и яичные белки, добавляем майонез и соль и перемешиваем. Перекладываем салат на блюдо, собираем его горкой и посыпаем крошкой из яичных желтков. Украшаем порубленной зеленью.
Вот такие разные рецепты салата с кальмарами и сыром. Если вы еще ни разу не готовили такой салат, то обязательно это сделайте. Кстати, даже просто смешав отваренные кальмары с сыром и зеленью укропа, вы получите потрясающе вкусный салат. Главное – готовьте с удовольствием! Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!
Обсуждение 0
Похожие материалы
Невероятно вкусная закуска — кальмары с сыром и яйцами. Такое сочетание ингредиентов прекрасно и в салате!
Фаршированные кальмары не просто вкусные, они превосходно смотрятся на любом столе.
- Тушки кальмаров - 4 шт
- Яйца - 2 шт
- Мягкий сыр - 100 гр
- Маринованные шампиньоны - 20 шт
- Соль, тимьян - по 0,5 ч.л.
Для фарширования лучше взять неочищенных кальмаров, их вкус значительно ярче, а процесс очистки потребует минимум усилий.
Сыр можно выбрать по собственному усмотрению, главное, чтобы он хорошо плавился.
Тушки кальмаров обмыть в холодной воде. В кастрюле закипятить воду, окунать в кипящую воду тушки кальмаров на 15-20 секунд, в зависимости от размеров, и тут быстро вытаскивать, чтобы они не стали жёсткими. За время нахождения в кипящей воде должна практически полностью исчезнуть фиолетовая плёнка, а сами тушки приобретут слегка желтоватый оттенок.
После этого останется только вычистить ножом внутренности кальмара и хорду, а также смыть холодной водой свернувшиеся остатки фиолетовой плёнки. На этом процесс чистки будет завершён.
У очищенных кальмаров нужно обрезать выступающие части, стараясь не повредить целостность оболочки.
Обрезанные части кальмаров порезать небольшими лентами, смешать с порезанными мелким кубиком яйцами и сыром, солью и тимьяном.
Нафаршировать подготовленные тушки кальмаров и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
За это время сыр в начинке успеет расплавиться, а кальмары немного подрумянятся сверху.
Подавать фаршированных кальмаров можно в качестве горячего блюда сразу после запекания или, порезав кружочками, в качестве холодной закуски.
Рецепт 2: салат из кальмаров с сыром, яйцом, чесноком
- свежемороженые кальмары — 1 кг,
- сыр твердый острый — 100 г,
- яйца куриные столовые — 4 шт.,
- свежий чеснок — 10 г,
- майонез — 50 г,
- нежирная сметана — 100 г,
- соль, молотый перец, свежая зелень укропа.
Моллюски обдаем кипятком и аккуратно чистим от кожуры снаружи и внутри ножом. Промываем проточной водой и варим 3 минуты. Остуженные кальмары режем тонкой соломкой.
Варим вкрутую куриные яйца, а затем шинкуем их соломкой.
Натираем на терке твердый острый сыр.
Смешиваем в небольшой миске сметану, майонез, мелкорубленую зелень укропа, измельченный чеснок, соль, специи.
Перемешиваем хорошенько.
Выкладываем в салатник кальмары, тертый сыр, яйца и заправляем салат соусом.
Приятного аппетита!
Рецепт 3: фаршированные кальмары с яйцом и сыром
- Кальмар (размороженные тушки) — примерно 3 шт.
- Рис отварной — примерно 2 небольшие горстки
- Шампиньоны консервированные — 1 банка
- Яйца отварные (вкрутую) — 2 шт.
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Майонез
- Приправа (по желанию)
Сделать начинку. Для этого отварить рис (совсем чуточку). Обжарить на сковороде нарезанные лук и морковь. Потом добавить шампиньоны, приправы, снять с огня, покрошить яйцо и все перемешать.
Тушки кальмаров разморозить, снять с них пленку, кинуть в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты.
Кальмары нафаршировать приготовленной начинкой неплотно, закрепить зубочисткой, выложить в посуду для запекания.
Полить тушки кальмаров майонезом и сверху посыпать тертым сыром.
Запекать фаршированные кальмары в разогретой до 200 градусов духовке примерно 10-15 минут.
Можно подать фаршированные кальмары с соусом, который подходит к рыбным блюдам.
Рецепт 4: кальмары с шампиньонами, сыром и яйцом
Закуска на любителя. Кому-то понравится, кому-то нет из-за специфического вкуса кальмаров. Любителям морепродуктов понравится этот рецепт. Рецепт простой, но требует некой сноровки. Главное правильно сварить кальмаров, чтобы они были мягкие.
- Замороженные кальмары — 3 шт.
- Грибы шампиньоны — 1 банка 450 г.
- Сыр твердый — 200 г.
- Яйца — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 головка среднего размера
Грибы с луком обжариваем на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве масла. немного добавляем соли или приправы с солью.
Яйца отвариваем. Трем на терке в глубокую миску.
Туда же трем сыр.
Остывшие грибы добавляем, перемешиваем.
Размороженные кальмары обдаем кипятком, очищаем от пленки.
Кладем очищенные кальмары в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и перцем горошком. Варим пару минут.
Отрезаем лишнее... Начиняем салатом.
Кладем на сковороду под крышку на медленный огонь минут на 5, периодически переворачивая.
Укладываем на блюдо, украшаем. Подавать можно с лимоном и соевым соусом. Приятного аппетита!
Рецепт 5: салат с кальмарами, плавленным сыром и яйцом
- тушки кальмаров — 800 грамм;
- большой огурец — 1 штука;
- яйца куриные — 3 штуки;
- чеснок — 3 зубчика;
- сыр плавленый — 150 грамм;
- майонез — по вкусу
Салаты с кальмарами очень люблю. И в этот раз решила приготовить лёгкий и простой салатик из кальмаров.
Кальмары выкладываем в термосервирователь и заливаем кипятком. Ждём 20 минут и кальмары готовы!
Смываем лишнюю кожицу и режем на полосочки.
Затем режем огурец на маленькие кубики.
Три яйца чистим и режем на мелкие кубики.
Все ингредиенты помещаем в одну емкость. Натираем на мелкой тёрке плавленный сыр и выдавливаем 3 зубчика чеснока.
Добавляем майонез по вкусу и хорошо перемешиваем.
На дно салатника кладём листья салата. И сверху выкладываем салат.
Салат получился вкусным, нежным! К праздничному столу очень даже подходит! А Новый год уже скоро!
Приятного аппетита!
Рецепт 6: фаршированные грибами кальмары с сыром
Блюда с морскими деликатесами всегда востребованы на праздничном столе. Необычное эксклюзивное кушанье фаршированные кальмары с грибами, сыром и яйцом придется по вкусу даже любому требовательному к меню гостю. Приготовить изумительный кулинарный изыск сможет каждый желающий.
- кальмар – 3 шт.,
- шампиньоны – 5 шт.,
- куриное яйцо – 4 шт.,
- укроп – 1 пучок.,
- сыр российский – 100 гр.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- соль поваренная.,
- перец черный молотый.,
- масло оливковое.
Главное правило успешной готовки – выбор основного ингредиента (кальмара). Тушку следует выбирать по внешним признакам: цвет пленки от светлой серой расцветки до темных фиолетовых оттенков. Тело моллюска должно быть только белым.
Первым делом очистим лук репчатый от шелухи и нарежем кубиками, выложим лук на разогретую сковородку с растительным маслом.
Затем к луку добавить нарезанные шампиньоны и будем жарить до золотистого цвета, периодически помешивая лопаткой.
После этого потереть вареные яйца, сыр на терке с крупными зубцами и выложить стружку на грибы. Посолить и поперчить начинку. Обжаривать до тех пор, пока сыр не расплавится.
Совет: Для приготовления кальмаров следует сварить яйца крутым способом: в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.
Взять сваренные кальмары, промыть под проточной водой, потом начинить начинкой и сцепить конца обычной зубочисткой. Смазать майонезом.
Совет: Чтобы подготовить кальмары, необходимо на несколько минут опустить тушку в холодную воду и затем снять пленку. После этого вымыть кальмар и обсушить от остатков жидкости. Тушку разрезать нет необходимости. Варить кальмары следует в кипящую воду на пару секунд, после вынимают и опускают следующую тушку. Важно не переварить моллюск, чтобы мясо не было резиновым.
Совет: В отсутствие деревянной зубочистки можно скрепить при помощи иголки и нитки.
Следующим действием будет выкладывание фаршированных кальмаров в форму для запекания, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Отправить в предварительно разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 20 минут.
Перед подачей на праздничный стол убрать зубочистки, нарезать фаршированные кальмары в виде кусочков одинакового размера.
Украсить верхнюю часть мелко измельченным укропом. Блюдо отлично сочетается с различными соусами.
Рецепт 7: кальмары с сыром, луком, яйцом и йогуртом
Приготовить вкусное и необычное блюдо под силу абсолютно всем, и сегодня я предлагаю вам приготовить фаршированные кальмары с грибами, сыром и яйцом. Блюдо получается очень-очень вкусным, сытным, подавать к столу фаршированный кальмар можно со свежими овощами или рисом. Для начинки отдельно приготовим грибы и сварим куриные яйца, добавим сыр и свежую зелень – в сочетании с кальмаром превосходно получается. Запекать кальмар будем в сметанном соусе, по желанию можно использовать нежирные сливки. Обязательно попробуйте приготовить кальмар для своих родных, уверена, такое блюдо понравится всем.
- кальмар крупный – 1 шт.,
- шампиньоны – 6-7 шт.,
- лук красный – 1 шт.,
- куриные яйца – 2 шт.,
- твердый сыр – 60 гр.,
- сметана – 2 ст.л.,
- йогурт – 2 ст.л.,
- вода – 80 мл.,
- соль, перец – по вкусу,
- зелень – 15 гр.
Очистить красный лук, сполоснуть и просушить. Нарезать луковицу мелкими кубиками. Грибы также вымыть и просушить, нарезать грибы мелкими кубиками. Прогреть сковороду, сначала переложить в нее грибы, поджарить немного, после добавить лук, жарить вместе 3-5 минут. Сковороду использовать с антипригарным покрытием.
Куриные яйца заранее отварить в соленой воде, после остудить и почистить. Натереть яйца на мелкой терке и переложить в глубокую мисочку.
Добавить к яйцам твердый сыр – натереть его на мелкой терке. Сыр можно использовать диетический, с маленьким процентом жирности, а можно его заменить адыгейским или сулугуни.
Переложить к сыру и яйцам грибы с луком, которые к этому времени уже поджарились. Нарезать немного чистой свежей зелени, добавить в мисочку. Посолить и поперчить ингредиенты, перемешать и снять пробу.
Подготовить кальмар, если он не очищенный, необходимо кальмар почистить. После наполнить кальмар приготовленной начинкой. Скрепить края кальмара шпажками или зубочистками.
Переложить кальмар в жаропрочную емкость, отдельно смешать сметану и йогурт с водой, залить приготовленной смесью кальмар. Посолить и поперчить блюдо по вкусу. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 15-20 минут, при 180 градусах.
Приятного аппетита!
Рецепт 8: кальмары с сыром и яйцом в духовке (с фото)
Если вы хотите внести вкусное разнообразие в своё повседневное меню, советуем приготовить оригинальное блюдо – кальмары, фаршированные грибами и сыром и яйцом в духовке. Такое угощение получается достаточно сытным и полезным, т.к. оно богато белками и важными для нашего организма микроэлементами. Порадуйте себя и своих родных вкусным и полезным блюдом!
- кальмары – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- грибы – 300 г;
- лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- растительное масло – 30 мл;
- кефир – 2 стол. ложки;
- соль;
- специи.
Прежде, чем приступать к приготовлению этого блюда, надо проверить наличие всех ингредиентов. Можно взять одного большого кальмара либо несколько небольших (этот вариант даже предпочтительнее, т.к. в небольших тушках начинка будет лучше держаться после того, как фаршированного кальмара нарезать кружочками). Грибы можно взять любые, например, шампиньоны или какие-нибудь лесные грибочки (кстати, они могут быть не только свежими, но и замороженными). Растительное масло лучше использовать рафинированное.
При желании, можно приготовить фаршированные кальмары грибами и плавленым сыром, тогда вместо твёрдого сыра нужно взять плавленый сырок. Из специй с этим блюдом хорошо сочетаются приправы, в составе которых есть молотый перец и чеснок, например, приправа карри.
Вначале нужно оставить кальмаров размораживаться и заняться подготовкой начинки. С этой целью лук надо мелко покрошить, а морковь натереть на тёрку. Грибы, после тщательного промывания водой, мелко порезать. Замороженные грибы нужно сначала разморозить.
На сковородку налить немного масла и, когда оно нагреется, выложить лук. После того, как он приобретёт золотистый оттенок, выложить в сковороду грибы и обжарить вместе с луком до готовности (при этом вода должна практически вся испариться). Незадолго до окончания жарки грибы надо посолить и добавить к ним морковку, после чего обжарить всё вместе несколько минут (пока морковка не станет мягкой).
Параллельно с приготовлением грибов для начинки, можно отварить яйца. После охлаждения их надо порезать мелкими кубиками. Сыр натереть на мелкую тёрку.
Остаётся смешать компоненты начинки вместе. При этом немного сыра надо оставить для присыпки. Заправить всё кефиром, посыпать специями и перемешать.
Когда начинка полностью готова, можно приступить к подготовке кальмаров, которые к тому времени уже должны разморозиться. Их надо тщательно вымыть снаружи и изнутри, удалить хитиновую пластинку и снять шкурку. Подготовленных таким образом кальмаров нужно наполнить (не слишком плотно) начинкой. Смазать сверху небольшим количеством подсолнечного масла и слегка посыпать специями.
Затем уложить на противень, на лист фольги, Открытые края кальмара нужно соединить вместе и закрепить с помощью зубочистки. Края фольги соединить сверху над кальмаром.
Кальмары являются одним из самых доступных морепродуктов, но не уступают другим дарам моря ни по вкусовым свойствам, ни по пользе. Включать их в рацион могут без опаски люди, стремящиеся сбросить лишний вес, так как энергетическая ценность продукта не высока, значительную часть в его составе занимают белки. Из головоногих моллюсков можно готовить самые разные блюда, но чаще всего их используют для приготовления холодных закусок. Салат из кальмаров с яйцом, сыром и чесноком обладает пикантным вкусом, хорошо насыщает. Рецепт имеет несколько вариаций, что дает возможность выбирать, ориентируясь на наличие в доме тех или иных продуктов.
Особенности приготовления
Салат из кальмаров с яйцом, сыром и чесноком – одно из самых несложных в приготовлении блюд. Если знать, как правильно его делать, времени это отнимет немного, а результат оправдает ожидания.
- Замороженные кальмары нужно вынуть из морозильной камеры заранее, чтобы они успели оттаять в естественных условиях. Ускорять процесс с помощью микроволновки нельзя – белок, которого очень много в составе продукта, свернется, и кальмары станут похожими на резину.
- В продаже можно встретить кальмаров, очищенных от пленки, и таких, обработкой которых придется заниматься хозяйке. Очищенные стоят намного дороже, и этот факт совершенно не оправдан, так как очищение кальмаров – процесс не длительный и не хлопотный. Главное – знать, как это делается. Сначала тушки промывают под струей воды, удаляют хорды. Затем обдают кипятком, из-за чего покрывающая их пленка тут же сворачивается. Остается снова промыть тушки под струей воды, и они оказываются готовыми к приготовлению. Если вам попались совсем не чищенные кальмары с щупальцами и глазами, повозиться придется чуть дольше, зато щупальца можно будет использовать для украшения закуски.
- Для того чтобы отварить кальмары, сначала следует вскипятить воду, при необходимости ее подсолить. Тушки кальмаров опускаются в кипяток по одной и варятся после повторного закипания воды 2–3 минуты, не больше. Если превысить время варки кальмаров, они станут жесткими, и исправить ситуацию будет невозможно.
- Не стоит добавлять чеснок в салат до того, как в него добавлен соус. Так он распределяется неравномерно, придает закуске не совсем приятный аромат. Лучше смешать пропущенный через пресс чеснок с соусом, а потом уже заправить им салат.
Состав салата из кальмаров с яйцом, чесноком и сыром скромен, но и его можно подать красиво. Важно лишь заранее продумать, чем вы будете декорировать закуску, чтобы оставить необходимое количество продуктов, нужных для воплощения идеи.
Салат из кальмаров с яйцом, чесноком и плавленым сыром
- филе кальмара – 0,4 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- плавленый сыр – 100 г;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- укроп, петрушка, черный перец, соль – по вкусу;
- майонез – 100 мл;
- листья салата – для украшения.
Способ приготовления:
- Отварите куриные яйца. Поставьте под струю холодной воды, чтобы они скорее остыли. Такая манипуляция способствует и лучшему очищению яиц от скорлупы.
- Очистите яйца, мелко порубите их ножом, сложите в миску.
- Филе кальмаров промойте.
- Вскипятите воду, всыпьте в нее немного соли, опустите в кипяток кальмаров. Через 2 минуты выньте шумовкой, дайте стечь воде.
- Остудите филе кальмаров, нарежьте его некрупными полосками, отправьте к яйцам.
- На крупной терке измельчите сыр. Сделать это будет проще, если сырок перед этим положить на 20–30 минут в морозильную камеру.
- Мелко порубите зелень, положите к остальным ингредиентам.
- Чесночные зубчики раздавите специальным прессом, смешайте с майонезом.
- Заправьте салат получившимся соусом.
- Поставьте салат на полчаса в холодильник.
Рецепт по случаю:
:
Когда салат остынет, выложите его на блюдо, застланное салатными листьями. Остается украсить закуску по своему вкусу и подать к столу.
Салат из кальмаров с яйцом, чесноком и твердым сыром
- свежемороженые кальмары – 1 кг;
- твердый сыр (предпочтительно острый) – 150 г;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- сметана – 100 мл;
- майонез – 50 мл;
- соль, черный молотый перец, свежий укроп – по вкусу.
Способ приготовления:
- Кальмаров разморозьте, промойте, очистите от хорд, пленки. При необходимости удалите глаза, отрубите щупальца.
- Отварите головоногих моллюсков в подсоленной воде. Опускайте их только в кипящую воду, варите не более 3 минут после ее повторного закипания. Щупальца тоже отварите – они пригодятся для украшения.
- Остудив тушки кальмаров, нарежьте их толстой соломкой.
- Сваренные вкрутую яйца остудите, очистите, нарежьте тонкими дольками.
- Сыр крупно натрите.
- В миске соедините кусочки кальмаров, яиц и сыра.
- Отдельно смешайте майонез, сметану, мелко порубленный укроп, черный молотый перец и раздавленный ручным прессом чеснок.
- Заправьте закуску получившимся соусом.
Подавать закуску можно в салатнике или на блюде, выложив ее горкой. Возможна порционная подача.
Диетический салат с кальмаром, яйцом, чесноком и сыром
- очищенные кальмары – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- огурец – 0,2 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- укроп – 50 г;
- сметана нежирная – 150 мл;
- сыр с невысоким содержанием жира – 100 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очищенные кальмары отварите в течение 2–3 минут, остудите, нарежьте соломкой.
- Тонкими дольками порежьте сваренные вкрутую яйца.
- Крупно натрите сыр.
- Огурец помойте, срежьте кончики. Крупно натрите, отожмите.
- Соедините кальмары, яйца, сыр и огурец.
- В отдельной емкости смешайте пропущенный через пресс чеснок, рубленый укроп и сметану, добавив в нее соль и специи по вкусу.
- Заправьте пикантным соусом салат.
Этот рецепт понравится тем, кто избегает употребления в пищу калорийных и малополезных продуктов.
Как украсить салат
При приготовлении салата из кальмаров продукты, входящие в его состав, заправляются соусом и перемешиваются. Получается густая светлая масса, довольно приятная на вид, но менее эстетичная, чем слоеные салаты. Так что вопрос о том, как украсить закуску, более чем актуален. Можно предложить несколько вариантов ее подачи.
- Если у вас остались щупальца кальмаров, то оставьте целой и половину вареного куриного яйца (с более острым концом). Из яйца выньте желток, разомните его вилкой, смешав с небольшим количеством соуса. Массой заполните белок. В нее вставьте щупальца кальмара. Водрузите «осьминога» на салат, выложенный горкой.
- Если у вас нет щупалец кальмара, одну тушку не измельчайте полностью, а нарежьте часть ее кольцами. Их разложите на поверхности салата.
- Верхушку салата, выложенного горкой, можно украсить веточкой зелени, цветком из яйца или ложкой красной икры.
- При порционной подаче выкладывать салат на тарелки можно с помощью специальной формы, тогда он будет выглядеть намного аппетитней.
Салат из кальмаров будет смотреться на блюде красивее, если его выкладывать на салатные листья.
Салат из кальмаров с яйцом, сыром и чесноком получается вкусным и просто готовится. Его можно делать к праздничному столу или семейному ужину. Подобрав диетический рецепт, вы сможете включить закуску в свой рацион, даже если стремитесь к здоровому питанию.
Матрица продуктов: 🥄 🥄 🥄 🥄
