طرز تهیه کیک اسفنجی تیره. تخم مرغ را با شکر، برای مدت طولانی هم بزنید. چگونه می توانید یک دستور غذای استاندارد را متنوع کنید؟

کیک اسفنجی شکلاتی یکی از موفق ترین پایه های کیک های خانگی است. هنوز هم می خواهد! عطر فریبنده را نمی توان با هیچ چیز مقایسه کرد. دستور العمل هایی برای بیسکویت با شکلات واقعی وجود دارد، اما آنها دشوار هستند، همیشه جواب نمی دهند و گاهی اوقات کمی گران هستند. استفاده از کاکائو برای خمیر بسیار ساده تر و راحت تر است. این پودر ارزان، بی تکلف است و کیک های آن تیره و خوش طعم هستند. به نقطه؟

کیک اسفنجی با کاکائو - اصول کلی تهیه

تخم مرغ اگر تازه نباشند، هم زدن خمیر کرکی بیسکویت دشوار خواهد بود. به همین دلیل است که شما باید نسبت به انتخاب خود مسئول باشید. مهم است که برای کار فقط از یک کاسه و همزن تمیز استفاده کنید. اگر حتی یک قطره چربی روی آنها وجود داشته باشد، دستیابی به خمیر کرکی نیز ممکن نخواهد بود.

قند. ماسه برای آزمایش استفاده می شود، پودر مناسب نیست. شکر باید به طور کامل در تخم مرغ حل شود، به هیچ وجه نباید مقدار ذکر شده در دستور غذا را کاهش دهید.

ارد. برای شکلات و هر بیسکویت دیگر، معمولا از آرد گندم سفید درجه یک استفاده می شود. باید الک شود، حتی اگر هیچ نشانه ای در دستور وجود نداشته باشد. اگر وانیل، بیکینگ پودر یا پوست خرد شده اضافه شود، برای پخش بهتر در توده باید با آرد مخلوط شوند.

کاکائو طعم، رنگ و عطر به آن بستگی دارد. برای پخت، پودر تیره واقعی را بدون شکر در ترکیب انتخاب می کنیم. در صورت امکان بهتر است آن را از مغازه های قنادی تهیه کنید.

نانوایی. بیسکویت ها را فقط در فر از قبل گرم شده با دمای مورد نیاز قرار می دهند، معمولاً بسته به ضخامت لایه از 170 تا 190-200 درجه متغیر است. آمادگی را می توان با چوب چوبی مشخص کرد، پس از سوراخ کردن باید خشک بماند. همچنین می توانید به آرامی روی کیک را فشار دهید؛ سوراخ کیک اسفنجی پخته شده باید بازگردد.

کیک اسفنجی کلاسیک با کاکائو

این دستور پخت کیک اسفنجی با کاکائو را می توان نه تنها به عنوان معروف ترین، بلکه در میان ساده ترین گزینه ها نیز طبقه بندی کرد.

عناصر

پنج تخم مرغ؛

90 گرم آرد؛

35 گرم کاکائو تیره؛

160 گرم شکر؛

آماده سازی

1. فر را روشن کنید، فر تا 170 درجه گرم می شود. ما بلافاصله قالب را آماده می کنیم: کف آن را بپوشانید، به سادگی کناره ها را چرب کنید.

2. اگر تخم مرغ کوچک است، یک عدد دیگر استفاده کنید. زرده ها را در یک فنجان بریزید و سفیده ها را در یک کاسه بزرگ جدا کنید.

3. آرد را با پودر کاکائو و وانیل ترکیب کنید.

4. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود و شکر دانه ریز را کم کم اضافه کنید. به محض اینکه جرم غلیظ شد و نقوش از لیسک بیرون آمد، زرده ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

5. میکسر را بیرون بیاورید، کف پروتئین را از روی همزن جدا کنید، آرد را اضافه کنید. خمیر را به آرامی با کاردک هم بزنید، نیازی به انجام حرکات زیاد نیست. انتقال به فرم

6. کیک اسفنجی را با کاکائو بپزید تا آماده شود.

بیسکویت با کاکائو در آب جوش

نام دوم این کیک اسفنجی با کاکائو "شکلات در آب جوش" است. با وجود فتنه، دستور غذا بسیار ساده است، کیک ها کرکی هستند، ایده آل برای کیک. شما می توانید نه تنها در فر، بلکه در یک اجاق گاز آهسته نیز بپزید. ما روغن نباتی معمولی بدون عطر می گیریم.

عناصر

3 قاشق غذاخوری آرد گندم؛

5 قاشق کاکائو؛

1.5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛

یک لیوان شیر؛

یک لیوان آب جوش؛

روغن 90 میلی لیتر؛

1 قاشق چایخوری. نوشابه و همان مقدار بیکینگ پودر.

آماده سازی

1. آرد را آماده کنید. بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید، کاکائو را اضافه کنید، کمی وانیل به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. همه اینها را در الک بریزید و الک کنید.

2. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، تمام شکر دانه ریز را یکباره بریزید و با لیسک هم بزنید.

3. شیر را اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید، روغن نباتی را اضافه کنید. در این مرحله نباید هیچ دانه قندی باقی بماند.

4. آرد را اضافه کنید، هم بزنید، خمیر شکلاتی نسبتا غلیظی به دست می آید.

5. یک لیوان آب جوش را اندازه بگیرید. کتری باید خوب بجوشد، بهتر است از لیوان دسته دار استفاده کنید، نوشابه را اضافه کنید، سریع هم بزنید، واکنش شروع می شود. بلافاصله داخل خمیر بریزید و اجازه دهید به صورت جریان نازک جریان پیدا کند و به هم زدن ادامه دهید.

6. مخلوط را در قالب بریزید و شکلات را در آب جوش با دمای 180 درجه بپزید. یا آن را در کاسه مولتی پز بریزید و حدود 60 دقیقه روی برنامه پخت بپزید.

بیسکویت با کاکائو و کفیر

کفیر نداره؟ با خیال راحت از ماست، شیر پخته تخمیر شده یا سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده مشابه استفاده کنید، همه چیز نیز عالی خواهد بود. بیسکویت کوچک می شود، در صورت لزوم مقدار مواد را افزایش دهید.

عناصر

دو عدد تخم مرغ؛

کفیر 130 میلی لیتر؛

چاک دهنده 7 گرم؛

شکر 115 گرم؛

120 گرم آرد؛

20 گرم کاکائو؛

روغن 60 میلی لیتر.

آماده سازی

1. بیکینگ پودر را به همراه پودر کاکائو داخل آرد بریزید و هم بزنید.

2. تخم مرغ ها را هم زده و کفیر را به آن اضافه کنید. نوشیدنی نباید سرد باشد، آن را از قبل از یخچال خارج می کنیم یا برای مدتی در ظرف آب گرم می گذاریم. همچنین می توانید آن را روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید، اما این کار با دقت انجام می شود، در غیر این صورت ممکن است پنیر دلمه شود.

3. شکر گرانول را اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید تا حل شود.

4. کره را اضافه کنید سپس آرد را با تمام مواد خشک اضافه کنید.

5. خمیر را هم بزنید، آن را در قالب کوچکی بریزید، کیک را بپزید تا با دمای 180 درجه آماده شود.

کیک اسفنجی با کاکائو و خامه ترش

برای چنین بیسکوئیتی، حتی می توانید از خامه ترش اسیدی شده استفاده کنید که خیلی تازه نیست، اما ترجیحا با محتوای چربی بالای 20٪.

عناصر

یک لیوان خامه ترش؛

یک لیوان شکر؛

چهار تخم مرغ؛

100 گرم کره، آبکش شده؛

5 قاشق کاکائو؛

1.4 قاشق غذاخوری آرد گندم؛

1.5 قاشق چایخوری چاک دهنده

آماده سازی

1. سفیده ها را جدا کرده و برای مدتی در یخچال قرار می دهیم تا زمانی که نیاز داشته باشیم.

2. نصف مقدار شکر را به زرده ها اضافه کنید. با همزن معمولی هم بزنید، نیازی به استفاده از همزن نیست، کمی نمک اضافه کنید.

3. زرده ها را چند دقیقه آسیاب کنید، یک لیوان خامه ترش اضافه کنید. به آسیاب کردن مخلوط ادامه دهید تا دانه های شکر حل شوند.

4. کره باید ذوب و خنک شود یا به سادگی خیلی خوب نرم شود تا به غلظت خامه ترش برسد. این را می توان در اجاق مایکروویو در برنامه یخ زدایی انجام داد. با بقیه مواد به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را می توان کنار گذاشت.

5. مواد خشک را آماده کنید: آرد را با کاکائو و بیکینگ پودر مخلوط کنید، از صافی رد کنید.

6. نصف باقیمانده شکر گرانول را به سفیده ها اضافه کنید. با سرعت زیاد بزنید تا کف غلیظ و سفید رنگ شود.

7. آرد شکلات را داخل خمیر بریزید، سفیده ها را پهن کنید، به آرامی هم بزنید و سعی کنید جرم را از پایین به بالا بلند کنید.

8. خمیر را داخل قالب قرار دهید. بیسکویت خامه ای را با پودر کاکائو تا آماده شدن با دمای 180 درجه بپزید.

کیک اسفنجی با کاکائو و گیلاس

طرز تهیه کیک اسفنجی شگفت انگیز با گیلاس و پودر کاکائو. این پوسته شگفت انگیز را می توان با انواع توت های تازه یا یخ زده درست کرد، وزن محصول بدون دانه نشان داده شده است.

عناصر

پنج تخم مرغ؛

200 گرم گیلاس؛

25 گرم کاکائو؛

یک لیوان آرد؛

شکر 1.2 فنجان؛

بسته چاک دهنده.

آماده سازی

1. از آنجایی که دستور حاوی بیکینگ پودر است، بلافاصله تخم مرغ ها را با زرده هم می زنیم؛ نیازی به جدا کردن یا جدا کردن چیزی نیست. یک کاسه تمیز و خشک بردارید، آن را بشکنید، همزن را داخل تخم مرغ فرو کنید و چند دقیقه بزنید و سرعت را روی حداکثر تنظیم کنید.

2. حالا شکر گرانول را هر بار یکی دو قاشق اضافه کنید، با همزن بزنید تا کل جرم داخل کاسه به یک کف غلیظ و غلیظ تبدیل شود.

3. آرد مخلوط شده را جداگانه با پودر کاکائو و بکینگ پودر اضافه کنید. خمیر را سریع هم بزنید و داخل قالب بریزید.

4. اگر آب آلبالو زیاد است، مقدار اضافی آن را با دست کمی فشار دهید. توت ها را روی خمیر بیسکویت پخش کنید. نیازی به عمیق کردن گیلاس نیست، در حین پخت غرق می شوند.

5. تا زمان ورز دادن خمیر، فر را روی 180 گرم کنید. قالب را در فر قرار دهید، به مدت 30-40 دقیقه با استفاده از یک چوب خشک به عنوان راهنما بپزید. ما با دقت نگاه می کنیم، یک ترکش می تواند وارد گیلاس شود و از آن خیس شود.

6. کیک اسفنجی تمام شده را می توان مانند پای سرو کرد، یا علاوه بر آن با خامه چرب کرد و با لعاب شکلاتی پوشاند.

کیک اسفنجی با کاکائو و خامه ترش و لعاب

نسخه ای از کیک اسفنجی شیک با ساده ترین، اما خوشمزه ترین و لطیف ترین خامه. این لعاب نیز از پودر کاکائو تهیه می شود و کاملاً ارزان است.

عناصر

120 گرم شکر؛

120 میلی لیتر آب جوش؛

100 گرم کره؛

آرد 90 گرم؛

30 گرم کاکائو؛

1 قاشق چایخوری. قهوه فوری؛

1 قاشق چایخوری. چاک دهنده

200 گرم خامه ترش؛

پودر 70 گرم؛

یک پیمانه وانیل.

3 قاشق غذاخوری ل کاکائو و شکر؛

5 قاشق غذاخوری شیر کامل؛

70 گرم کره آبکش شده.

آماده سازی

1. قهوه فوری و کاکائو را مخلوط کنید، آب جوش را روی آن بریزید. تا دمای اتاق خنک شود.

2. تکه کره نرم شده را با همزن بزنید، شکر دانه ریز را کم کم اضافه کنید، سپس تخم مرغ و مخلوط شکلات و قهوه را که قبلا آماده کردید اضافه کنید. بیاورید تا یکدست شود.

3. آرد را اضافه کنید، چاک دهنده، خمیر را ورز دهید. در قالب گذاشته و کیک اسفنجی را بپزید.

4. خامه ترش را با وانیل و پودر قند مخلوط کنید.

5. کیک خنک شده را در دو بشقاب برش دهید و وسط آن را خامه بمالید.

6. همه مواد دستور پخت لعاب را در یک کاسه ترکیب کنید، در یک حمام آب قرار دهید، حرارت دهید و هم بزنید تا یکدست شود.

7. لعاب را از حمام بردارید، اگر بیش از حد داغ شد، آن را تا دمای اتاق خنک کنید.

8. کیک را روی آن بریزید و کناره ها را با مخلوط شکلاتی بپوشانید. چند ساعت بگذارید تا خیس بخورد.

بیسکویت ها را می توان در قالب های سیلیکونی پخت؛ به راحتی بیرون می آید. اما پس از پخت، نمی توانید کیک ها را برای مدت طولانی نگه دارید، ممکن است مرطوب شوند.

علاوه بر وانیلین یا به جای آن، می توانید اسانس های مختلفی را به خمیر اضافه کنید، به عنوان مثال طعم های شکلاتی، رم، گیلاس. بیسکویت بسیار معطر خواهد شد.

بیسکویت سوخته؟ می توانید یک رنده بردارید و با دقت روی سطح راه بروید و لایه بالایی را بردارید.

هنگام تشکیل کیک های بزرگ یا شکل دار، ضایعات کیک اسفنجی زیادی باقی می ماند. نیازی به دور ریختن آنها نیست، آنها خرده های فوق العاده ای را برای پاشیدن در کناره های کیک درست می کنند. همچنین بیسکویت های باقی مانده را می توان خشک کرد، خرد کرد و به عنوان پایه کیک سیب زمینی استفاده کرد.

یک کیک اسفنجی شکلاتی کلاسیک از تخم مرغ، آرد، شکر و کاکائو درست می شود. ساختار آن سبک و دارای تعداد زیادی منافذ است. این نوع پخت نیاز به خیساندن دارد. این کیک با ترکیب خامه یا توت مورد علاقه شما، شما را با سمفونی طعم ها شگفت زده خواهد کرد. در واقع به دلیل تخلخلی که دارد می تواند شربت ها و کرم ها را به خوبی جذب کند. تهیه آن سریع و آسان است.

برای بدست آوردن پایه ای موفق برای دسرهای خوشمزه، البته، باید نکات ظریفی را بدانید.

رازها و ظرافت های تهیه کیک اسفنجی شکلاتی کلاسیک

1. آرد را حتما با کاکائو دو بار الک کنید. به این ترتیب حداکثر با اکسیژن غنی شده و شکوه و جلال محصولات پخته شده را تضمین می کند. این نکته را نمی توان نادیده گرفت. همچنین باید مطمئن شوید که آرد از بالاترین کیفیت برخوردار است.
2. ما تخم‌مرغ‌های دسته C1 را می‌گیریم؛ اگر تخم‌مرغ‌های کوچک در دسترس هستند، باید یک عدد دیگر مصرف کنید. در دستور العمل کیک اسفنجی شکلاتی کلاسیک، آرد برای 4 تخم مرغ بزرگ یا 5 تخم مرغ کوچک محاسبه می شود.
3. هنگام جدا کردن تخم مرغ به سفیده و زرده باید بسیار مراقب باشید.
4. اولاً باید سرد باشند. ثانیا تمیز. در آب سرد با صابون لباسشویی بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. ثالثاً پوسته را با تیغه چاقو با حرکتی تیز و ملایم می شکنیم. بنابراین احتمال کمی وجود دارد که پوسته آن شکسته شود و وارد مخلوط کیک اسفنجی شکلاتی کلاسیک کیک شود.

1. سفیده ها را در یک کاسه تمیز و خشک بریزید. این خیلی مهمه. از این گذشته، حتی یک قطره آب یا چربی در سفیده تخم مرغ، مانع از هم زدن آنها به قله های ثابت می شود. غیرممکن است که بخشی از زرده وارد سفیده شود. این همچنین از دستیابی به یک فوم غنی و قوی جلوگیری می کند.
2. اگر اتفاق غیرقابل جبرانی رخ دهد، نیازی به ناامیدی نیست. فقط باید یک قاشق بکینگ پودر به آرد اضافه کنید. و بیسکویت چاره ای جز بلند شدن خوب نخواهد داشت.
3. هرچه شکل کوچکتر باشد، کیک اسفنجی بلندتر است.

طرز تهیه قالب کیک اسفنجی شکلاتی پف دار طبق دستور کلاسیک

گزینه ایده آل یک فرم فلزی قابل جدا شدن است. یک دایره پوستی چرب شده با روغن نباتی در پایین قرار می گیرد. کناره ها روغن کاری نمی شوند.

می توانید یک پیراهن فرانسوی درست کنید: کف تابه را با روغن پوستی با کره چرب کنید و با آرد بپاشید.

قالب های سیلیکونی اگر بیش از یک بار استفاده شوند با هیچ چیز روغن کاری نمی شوند.

پخت کیک اسفنجی شکلاتی کلاسیک طبق دستور با عکس – تفاوت های ظریف

فر را با دمای 200 درجه گرم می کنیم و پس از قرار دادن قالب به همراه خمیر در آن (بعد از 5 دقیقه) حرارت را تا 180 درجه کم می کنیم.

در حین پخت هرگز در فر را باز نکنید. اگر حوصله ندارید کیک می افتد و دیگر بلند نمی شود. این به دلیل اختلاف شدید دما اتفاق می افتد.

آمادگی را با سیخ چک می کنیم: اگر خشک شد، آماده است.

بعد از تمام شدن زمان پخت کیک اسفنجی شکلاتی طبق دستور کلاسیک در فر، حرارت را خاموش کرده و قالب را خارج نکنید. بگذارید 10 دقیقه دیگر در فر بماند.

سپس قالب را برداشته و دور آن را با چاقو دور می زنیم و کناره ها را جدا می کنیم. بیسکویت را روی توری سیمی خنک کنید. این به آن ظاهر یکنواخت می دهد. می توانید کیک را در فیلم بپیچید، سپس مرطوب تر می شود. اما رطوبت از ویژگی های کیک اسفنجی شکلاتی کلاسیک پخته شده در فر نیست. در هنگام آغشته شدن باید خشک باشد و رطوبت دریافت کند.

دستور العمل اثبات شده برای کیک اسفنجی شکلاتی کلاسیک

سرسبز، متخلخل، با طعم شکلات، کیک عالی می شود اگر دستور العمل را دنبال کنید. برای کیک و شیرینی مناسب است. می توانید با تکه های پخته شده، ریزه کاری های خوشمزه درست کنید. این پایه خوبی برای جسورانه ترین ایده های شکلاتی است.

(بازدید شده 2 114 بار، 1 بازدید امروز)

یک کیک اسفنجی شکلاتی خوشمزه با دستور العمل بسیار ساده نه تنها در تعطیلات جالب توجه خواهد بود، بلکه می توانید هر روز خود و خانواده خود را با آن پذیرایی کنید. این دسر در 1.5-2 ساعت تهیه می شود و کاملا سبک به حساب می آید. هیچ چیز سختی برای یافتن مواد موجود در اینجا وجود ندارد. البته، گاهی اوقات رفتن به فروشگاه و خرید یک غذای لذیذ راحت تر است، اما اگر آن را با دستان خود و با روحیه خود تهیه کنید، بسیار خوشمزه تر خواهد بود. و دریافت تمجید از اعضای خانواده همیشه خوب است.

کیک شکلاتی اسفنجی

عناصر:

• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• شکر - 1 لیوان؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری.

برای اشباع:

• آب جوش - 200 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• لیمو - 1 قطعه.

برای خامه:

• کره - 200 گرم؛
• شکر وانیل - 1 کیسه؛
• پوست لیمو؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

آماده سازی:

4 عدد تخم مرغ را در یک فنجان بشکنید و با همزن یا لیسک خوب بزنید و نمک، جوش شیرین، شکر، پودر کاکائو را اضافه کنید و دوباره با همان وسایل خوب هم بزنید.

1 پیمانه آرد را به آرامی و به تدریج اضافه کنید و به زدن خمیر بیسکویت ادامه دهید.

قالب را با یک تکه کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید و در فر قرار دهید تا حدود 30 دقیقه با دمای 180 درجه بپزد.

برای تهیه آغشته باید شکر را در آب جوشیده داغ ریخته و آب 1 لیمو را در آن بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و روی کیک های آماده و خنک شده بریزید. تعداد کیک هایی که خواهید داشت فقط به ترجیحات شما بستگی دارد؛ یک کیک را می توان به 2 تا 4 قطعه تقسیم کرد.

مرحله بعدی آماده سازی کرم است. پوست لیموی له شده را جدا کنید. کره کمی آب شده را با شکر وانیل، پوست و شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. شیر تغلیظ شده باید به تدریج ریخته شود و با استفاده از همزن مخلوط شود.

کیک های اسفنجی خیس شده را یکی یکی در بشقاب بچینید. کیک اول را با خامه چرب کنید و میوه مورد علاقه خود را اضافه کنید. ما چنین دستکاری هایی را با هر لایه انجام می دهیم. کرم را به بالا بمالید.

می توانید با فوندانت تزئین کنید، اما این فقط اختیاری است. تهیه آن آسان است. 50 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده، 50-70 گرم آب را در مایکروویو یا روی گاز حرارت دهید، 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

قوام باید تقریباً مانند خامه ترش غلیظ باشد. روی کیک را با فاج داغ تزئین کنید. نمی توانید صبر کنید تا خنک شود، وقتی سرد است سفت می شود.

کیک اسفنجی شکلاتی یک دستور بسیار خوشمزه و ساده با خامه شیر تغلیظ شده است

این یک دستور العمل گام به گام نسبتا ساده با عکس های یک کیک اسفنجی شکلاتی بسیار خوشمزه است. خامه و اشباع را می توان در دستور العمل های دیگر استفاده کرد. به عنوان مثال، همانطور که در دستور زیر است.

برای بیسکویت:

• آرد - 180 گرم؛
• پودر کاکائو - 40 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• شکر - 220 گرم؛
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• کره - 70 گرم.

برای اشباع:

• شکر - 100 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• رام - 20 میلی لیتر.

برای خامه:

• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• پودر کاکائو - 30-40 گرم؛
• خامه با حداقل 35٪ چربی - 500 میلی لیتر.

لعاب شکلات:

• خامه با هر محتوای چربی - 250 میلی لیتر؛
• شکلات - 250 گرم.

آماده سازی:

1. آرد را با الک الک کرده و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید.
2. تخم مرغ ها را در یک فنجان جداگانه بشکنید و 4 زرده را اضافه کنید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید یا با همزن مخلوط را بزنید.
3. مخلوط شکر و تخم مرغ را در یک حمام آب قرار دهید و هم بزنید تا دمای آن به 43 درجه برسد.
4. مخلوط را از روی گاز بردارید و با همزن با بالاترین دور هم بزنید تا کاملا خنک شود. جرم باید حداقل 3 برابر افزایش یابد.
5. در حالی که مخلوط را با همزن می زنید، شکر وانیل و کمی نمک اضافه کنید.
6. مخلوط آرد و کاکائو را به تدریج در حدود سه اضافه با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید. توصیه می شود این کار را با یک کاردک سیلیکونی انجام دهید؛ باید از لبه ها به وسط و در یک جهت از پایین به بالا هم بزنید.
7. کمی از جرم حاصل را در یک کاسه جداگانه بریزید و کره ذوب شده را در آنجا اضافه کنید. می توانید آن را هم در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید. با لیسک کاملا مخلوط کنید و دوباره داخل قسمت اصلی خمیر بیسکویت بریزید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
8. خمیر را در یک تابه فنری کوچک به قطر تقریبی 26 سانتی متر قرار دهید. توصیه می شود کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن چرب کنید.
9. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و خمیر بیسکویت را در آنجا قرار دهید. حدود نیم ساعت طول می کشد تا آماده شود. آمادگی را با خلال دندان یا چوب چوبی بررسی کنید. روی آن نباید بقایای خمیر باقی بماند.
10. کیک اسفنجی را که کمی خنک شده از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی را بردارید و 5-6 ساعت استراحت دهید.
11. برای تهیه اشباع باید آب را در قابلمه بریزید و شکر را داخل آن بریزید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. مخلوط را به جوش آورده و سپس از روی حرارت بردارید. شربت شکر را با دمای 40 درجه خنک می کنیم و رام را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
12. بعد از استراحت کیک اسفنجی در صورت نیاز روی آن را جدا کرده و کیک را 3 قسمت کنید.
13. برای تهیه خامه شیر تغلیظ شده و پودر کاکائو را در کاسه همزن مخلوط کنید. خامه سرد را داخل کاسه بریزید و با سرعت زیاد به زدن ادامه دهید تا کرم پفکی و پفکی شود.
14. مرحله بعدی مونتاژ کیک اسفنجی شکلاتی طبق این دستور با ویدیو است. برای انجام این کار، باید یک کیک را بچینید و آن را به طور مساوی با 1/3 شربت خیس کنید. پس از آن، همان مقدار خامه را روی آن قرار دهید و آن را صاف کنید. کیک دوم را روی آن قرار دهید و همان مراحل اول را انجام دهید. لایه سوم کیک را، سمت صاف را به سمت بالا قرار دهید، روی آن را خیس کنید و روی آن را با قلم مو با باقی مانده خامه بمالید. کیک را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. این لازم است تا خوب خیس بخورد و خنک شود.
15. در حالی که کیک در حال خنک شدن و خیساندن است، باید لعاب شکلاتی را آماده کنید. خامه را با هر مقدار چربی داخل تابه بریزید و تقریباً به جوش بیاورید.
16. شکلات را خرد کرده یا خرد کنید و روی آن خامه بریزید. بگذارید بماند و شکلات را کمی آب کنید، حدود 1 دقیقه. با کفگیر خوب هم بزنید تا یکدست شود. باید براق شود به این مخلوط گاناش نیز می گویند.
17. گاناش را بگذارید تا خنک شود، حتی زمانی که سرد است باید مایع باقی بماند، بنابراین باید مرتباً هم بزنید.
18. توصیه می شود قبل از ریختن لعاب شکلاتی روی کیک، آن را به توری سیمی منتقل کنید که روی یک فنجان یا کاسه قرار می گیرد تا گاناش اضافی در آنجا چکه کند. لعاب را در وسط کیک بریزید و با کاردک ترجیحا فلزی نازک آن را روی تمام سطح آن صاف کنید. سپس کیک را دوباره به یخچال بفرستید تا خنک شود.
19. لعاب باقی مانده را نیز می توان در یخچال خنک کرد و در همزن زد و سپس در کیسه شیرینی ریخت و با گاناش تزئین کرد. یک ساعت قبل از سرو کیک را از یخچال خارج کنید.

این دستور البته پیچیده تر از اولی است، اما با وجود اینکه هر دو طبق دستور داخل عکس با پایه کیک اسفنجی شکلاتی درست شده اند، هر دو بسیار خوشمزه هستند.

اگر عاشق کیک های شکلاتی هستید، در زمان مناسب در مکان مناسب هستید. حال به شما می گوییم که چگونه پایه دسر مورد علاقه خود را تهیه کنید. دستور العمل های بیسکویت شکلاتی زیادی در انتظار شما هستند. شما می توانید کیک مورد علاقه خود را برای تهیه کیک رویاهای خود انتخاب کنید.

دستور العمل ها بسیار شبیه هستند، اما هنوز هم از نظر پیچیدگی و نتیجه نهایی متفاوت هستند. برخی مرطوب تر، برخی کرکی تر و برخی شکلاتی تر هستند. برای اینکه بفهمید کدام دستور غذای مورد علاقه شماست، باید هر کدام را امتحان کنید.

اصول کلی آشپزی

ماده اصلی بیسکویت همیشه تخم مرغ بوده و خواهد بود. شکوه به آنها بستگی دارد. بنابراین، تازه بودن آنها مهم است. مهم است که یک کف غلیظ از تخم مرغ تازه بیرون بیاورید. اگر سفیده ها و زرده ها را خوب نزنید، در نهایت یک پای خواهید داشت، اما نه یک کیک. برای راحت هم زدن می توانید کمی نمک یا آبلیمو اضافه کنید.

دومین نکته مهم دستور پخت ما شکلات است. در مورد ما، این کاکائو آسیاب شده است. اگر می خواهید طعمی شکلاتی تر، غنی تر و عمیق تر داشته باشید، شکلات را به جای کاکائو انتخاب کنید.

کیک اسفنجی شکلاتی کلاسیک

زمان پخت

محتوای کالری در هر 100 گرم

کلاسیک همیشه مد هستند، همه این را می دانند. امروز این یک کیک اسفنجی شکلاتی است که واقعاً می‌خواهد روی میز شما باشد و با خامه‌ای خوشمزه به دلخواه شما تکمیل شود.

نحوه پختن:

نکته: اگر سفیده ها خوب هم نمی زنند، می توانید کمی نمک به آنها اضافه کنید.

کیک اسفنجی شکلاتی بر پایه تخم مرغ

تخم مرغ همیشه در یک کیک اسفنجی بسیار مهم است. اگر آنها آنجا نبودند، باید از بکینگ پودر یا جوش شیرین برای بلند شدن خمیر استفاده کنید. اما ما هنوز تصمیم گرفتیم خمیر را برای یک کیک اسفنجی شکلاتی با تخم مرغ ورز دهیم تا طعم آن را خراب نکنیم.

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 10 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 310 کالری.

نحوه پختن:

1. تخم مرغ ها را طبق معمول در کاسه های مختلف تقسیم کنید.
2. ظرف را با سفیده ها در یخچال قرار دهید تا بهتر هم بزنند.
3. نیمی از شکر را به زرده ها اضافه کنید، همزن را روشن کنید و شروع به هم زدن مخلوط کنید.
4. هم بزنید تا رنگ و بافت کرمی شود. باید بسیار نرم، سبک و لطیف باشد.
5. در این مرحله، فر را می توان از قبل با دمای دویست درجه سانتیگراد روشن کرد.
6. یک کاسه از سفیده ها را بیرون بیاورید، آنها را به یک کف کرکی و ایستاده بزنید.
7. وقتی سفیده ها تقریبا هم زدند، نیمه دوم شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا همه کریستال ها حل شوند.
8. سفیده ها را در چند مرحله با زرده مخلوط کنید.
9. هر بار ورز دهید تا بافت یکدست شود و با احتیاط مخلوط را با کفگیر بلند کنید.
10. سپس آرد را هم بزنید و آن را از صافی رد کنید.
11. بعد از این به همین ترتیب کاکائو را اضافه کنید.
12. قالب کیک را چرب کرده و خمیر را بیرون می ریزیم و حدود چهل دقیقه با دمای 170 درجه بپزید تا خلال دندون خشک شود.

نکته: اگر در مورد ماهیتابه خود مطمئن نیستید، آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

دستور پخت در اجاق آهسته

اگر در آشپزخانه تان آرام پز دارید، خود را برنده بدانید. شما فقط باید خمیر را برای یک کیک اسفنجی شکلاتی ورز دهید و دستیار شما بقیه کارها را انجام خواهد داد. فوق العاده نیست؟

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 25 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 291 کالری.

نحوه پختن:

1. تخم مرغ های تازه را در یک کاسه عمیق بشکنید.
2. شکر را داخل آن بریزید و شروع به هم زدن مخلوط کنید تا کفی غلیظ و در عین حال سبک به دست آید.
3. در یک کاسه نزدیک، کاکائو، وانیل و آرد را مخلوط کنید.
4. مخلوط خشک را به صورت چشمی به چند قسمت تقسیم کرده و به تخم مرغ ها اضافه کنید.
5. توصیه می شود از غربال استفاده کنید.
6. هر بار باید توده را با استفاده از یک کاردک به یک قوام همگن برسانید.
7. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
8. آن را پخش کنید و حالت پخت را برای یک ساعت و پنج دقیقه روشن کنید.

نکته: در صورت تمایل می توان تخم مرغ ها را جداگانه هم زد. بسیاری از مردم بر این باورند که به این ترتیب بیسکویت می تواند بسیار باشکوه تر شود.

پخت با قهوه

یک بیسکویت بسیار غیر معمول با شکلات و قهوه. عطر آن شما را حتی در حالت خامش دیوانه می کند، اما کیک تمام شده چطور؟ همسایه ها بدون دعوت درب منزل شما جمع می شوند، مطمئن باشید!

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 50 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 288 کالری.

نحوه پختن:

1. آب را در یک قابلمه بریزید، آن را روی اجاق قرار دهید، حرارت را روشن کنید.
2. بگذارید به جوش بیاید و سپس از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود. در این حالت آب باید گرم بماند.
3. کاکائو و قهوه را در آن حل کنید، هم بزنید و بگذارید خنک شود.
4. شکر (180 گرم) را با نمک، بکینگ پودر و سودا مخلوط کنید.
5. زرده ها را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و حجم آنها زیاد شود.
6. کره و پایه شکلاتی-قهوه خنک شده را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
7. مواد خشک آماده شده را به توده به دست آمده اضافه کنید.
8. همه چیز را با کفگیر یا همزن کاملاً مخلوط کنید.
9. سفیده ها را در یک کاسه عمیق بریزید و شکر باقی مانده را اضافه کنید.
10. آن ها را با همزن بزنید یا به صورت کفی سبک و مطبوع در بیاورید.
11. به صورت بصری سفیده ها را به چهار قسمت تقسیم کنید.
12. آنها را هر بار یک قسمت در مخلوط شکلات مخلوط کنید تا یکدست شود.
13. خمیر تمام شده را داخل قالب بریزید و با کفگیر پهن کنید.
14. به مدت 55-60 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید.

نکته: روغن نباتی در این دستور غذا را می توان با کره جایگزین کرد.

پخت با شکلات تلخ

هرکسی که کیک درست می کند، رویای پف دارترین و سبک ترین کیک اسفنجی را در سر می پروراند. بنابراین، این کیک اسفنجی نیز تا حد امکان شکلاتی خواهد بود، زیرا ما شکلات تلخ اضافه کردیم!

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 40 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 248 کالری.

نحوه پختن:

1. آرد، نشاسته و بکینگ پودر را در ظرفی بریزید.
2. شکلات را مکعبی خرد کرده و ذوب کنید. بهتر است، البته، اگر به جای یک تخته، قطره شکلات داشته باشید.
3. برای ذوب شدن، می توانید یک حمام آب آماده کنید یا می توانید یک کاسه شکلات را به مدت دو دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
4. تخم مرغ ها را در دو کاسه به سفیده و زرده تقسیم کنید.
5. در قابلمه ای آب بریزید و روی اجاق بگذارید و حرارت را روشن کنید.
6. به محض اینکه جوش آمد از روی حرارت بردارید و شکر معمولی و وانیلی را با همزن بزنید.
7. آب شیرین کمی خنک شده را به زرده ها اضافه کنید.
8. با استفاده از همزن یا همزن آنها را به صورت یک فوم کرکی بکوبید.
9. شکلات را داخل آن بریزید و مخلوط را به آرامی با کفگیر هم بزنید تا یکدست شود.
10. سفیده ها را با قرار دادن آنها و ظرف حدود پانزده دقیقه در یخچال کمی خنک کنید.
11. سپس آن را بیرون بیاورید و آن را به صورت یک فوم پف دار و مطبوع بزنید.
12. یک سوم مخلوط را به شکلات اضافه کنید و با کاردک مخلوط کنید.
13. در مرحله بعد مواد حجیم آماده شده در ابتدا (آرد، بکینگ پودر و نشاسته) را اضافه کنید.
14. باید آن را به صورت قسمتی و ترجیحاً با استفاده از الک اضافه کنید.
15. بعد از هر بار، مهم است که مواد را کاملاً مخلوط کنید.
16. وقتی تمام آرد اضافه شد، سفیده های باقی مانده را هم بزنید.
17. خوب مخلوط کنید و خمیر را می توان در قالب ریخت.
18. پخش کنید و در فر با حرارت 200 درجه به مدت 35-40 دقیقه قرار دهید.

نکته: می توانید به جای آب از شیر استفاده کنید. اینجوری خوشمزه تر هم میشه

طرز تهیه اسفنج کیک آسان

ساده ترین و کلاسیک ترین دستور کیک اسفنجی شکلاتی. هم برای کیک و هم برای کیک مناسب است. می توان آن را با شکوه تمام برای مهمانان سرو کرد یا برای چای به صورت خانوادگی تقسیم کرد.

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 20 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 346 کالری.

نحوه پختن:

1. ابتدا باید کاکائو را با آرد مخلوط کنید و مخلوط را از صافی رد کنید.
2. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، زرده ها را به آنها اضافه کنید.
3. شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
4. همزن یا همزن برقی را روشن کنید، تخم‌مرغ‌ها را با شکر بزنید تا کفی پف‌دار و در عین حال سبک و مطبوع شود.
5. آرد و کاکائو را در سه مرحله با هم مخلوط کنید و خمیر را هر بار با کفگیر ورز دهید.
6. کره را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید و حرارت ملایم را روشن کنید.
7. بگذارید تا کاملا حل شود، کمی خنک شود.
8. مقداری خمیر بیسکویت بردارید، آن را با کره مخلوط کنید و به پایه برگردانید.
9. خمیر تمام شده را در قالب ریخته و در دمای 190 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

نکته: می توانید به جای شکر وانیلی از وانیلین استفاده کنید.

فیلینگ - تهیه بهترین خامه برای کیک اسفنجی

خامه شکلاتی همه کسانی را که برای اولین بار آن را امتحان می کنند دیوانه می کند. اگر هنوز آن را امتحان نکرده اید، به زودی شروع کنید. اگر آن را امتحان کرده اید، به احتمال زیاد از قبل یک کاسه با نیمی از مواد در دست دارید.

چقدر زمان - 20 دقیقه + خنک شدن.

محتوای کالری چقدر است - 548 کالری.

نحوه پختن:

1. زرده های تخم مرغ را در قابلمه بریزید و آب سرد را اضافه کنید.
2. مواد را کمی (!) با لیسک بزنید.
3. شیر تغلیظ شده بریزید و روی اجاق بگذارید و حرارت را روشن کنید.
4. با هم زدن مخلوط را بپزید تا غلیظ شود.
5. در این مرحله کاکائو را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
6. کره را با همزن بزنید و خامه را به حدی برسانید که یکدست شود.
7. خنک شده و همانطور که در نظر گرفته شده استفاده کنید.

نکته: برای اینکه کره سریعتر پخش شود، می توانید آن را مکعبی کنید.

وقتی بیسکویت از قبل در فر است، نباید آن را تا 30-35 دقیقه بعد باز کنید. اگر آن را باز کنید به دلیل تغییر دمای ناگهانی احتمال ریزش آن زیاد است. متأسفانه وقتی خمیر افتاد، دیگر نمی توان آن را بلند کرد.

محصول نهایی باید از فر خارج شود و در دمای اتاق خنک شود. پس از این می توانید آن را از قالب خارج کنید. بعد بذارید کاملا خنک بشه (!) و فقط بعد برش بزنید تا با خامه یا فیلینگ پر بشه.

دستور پخت کیک اسفنجی شکلاتی چیزی است که هر خانم خانه دار باید آن را حفظ کند. در یک دفترچه یادداشت، وبلاگ، دفترچه یادداشت - مهم نیست. با این دستور العمل شما همیشه برنده خواهید بود. بسیار خوشمزه، فوق العاده معطر و نسبتا شیرین است!

دستور العمل های مرحله به مرحله کیک اسفنجی شکلاتی با انواع توت ها، آجیل و گیلاس بر اساس کره، کاستارد، شکلات و خامه ترش، و همچنین شیر تغلیظ شده آب پز

2018-06-03 یولیا کوسیچ

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

3359

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

5 گرم

18 گرم

کربوهیدرات ها

41 گرم

343 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کیک اسفنجی شکلاتی کلاسیک

کیک اسفنجی شکلاتی تقریباً در تمام غذاهای دنیا یک دسر کلاسیک محسوب می شود. علاوه بر این، می توان آن را با کرم ها و پرکننده های مختلف درست کرد. و در این مجموعه به کدام یک نگاه خواهیم کرد.

عناصر:

• چهار تخم مرغ بزرگ؛
• یک لیوان شکر؛
• دو تکه شکلات تلخ؛
• یک سوم لیوان شیر؛
• نه یک لیوان پر آرد؛
• مقدار اندکی نمک؛
• کره برای قالب؛
• یک لیوان خامه غلیظ؛
• نصف لیوان پودر قند؛
• هر آب میوه ای برای خیساندن

دستور گام به گام کیک اسفنجی شکلاتی

سفیده و زرده را با احتیاط جدا کنید و تخم مرغ های سرد شده را با چاقو بشکنید. با اولین ها داخل کاسه شکر بریزید. بزنید تا سفید شود.

به ظرف دوم با پروتئین نمک اضافه کنید. با همزن تمیز هم بزنید تا جرم چند برابر شود. در عین حال قوی می شود.

سفیده را با زرده داخل کاسه بریزید و مدام با کفگیر هم بزنید. پس از اینکه مواد به طور یکنواخت با هم ترکیب شدند، آرد را به صورت دسته ای الک کنید.

خمیر بیسکویتی روان و ضخیم را ورز دهید. سپس به سرعت هر دو شکلات تخته ای را در شیر داغ ذوب کنید.

شکلات ویسکوز را به صورت جریان نازکی داخل خمیر بریزید. در تمام این مدت با حرکات ملایم مخلوط کنید.

داخل تابه قابل جابجایی را با یک تکه کره نرم چرب کنید. بلافاصله در مخلوط شکلات بریزید. در فر قرار دهید.

کیک اسفنجی شکلاتی را به مدت 43-44 دقیقه بپزید و اجاق را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. پوسته را چک کنید و مشعل را خاموش کنید.

بگذارید نیم ساعت خنک شود. سپس کیک اسفنجی سرد را از وسط (از طول) برش دهید. هر کدام را با آب میوه خیس کنید.

خامه غلیظ را در یک ظرف بلند بریزید. با اضافه کردن پودر قند هم زدن را به شدت شروع کنید. باترکریم قوی درست کنید.

نیمی از سس را روی یک طرف پوسته پهن کنید. دومی را بپوشانید. به آرامی (فقط کمی!) فشار دهید.

کیک را با خامه باقیمانده تزئین کنید که می توانید از کیسه آشپزی با ضمائم مختلف برای آن استفاده کنید.

مهم است که دسر آماده را در سرما (زیرزمین، قفسه یخچال یا بالکن در زمستان) نگهداری کنید. اگر می خواهید کیک های اسفنجی معطر باشند، آنها را نه با آب میوه، بلکه با کنیاک یا رام خیس کنید.

گزینه 2: دستور پخت سریع کیک اسفنجی شکلاتی

برای تسریع روند آشپزی، پیشنهاد می کنیم زمان را برای تهیه خامه هدر ندهید، بلکه از شیر تغلیظ شده آب پز شده در فروشگاه استفاده کنید. به اندازه کافی غلیظ است پس نیازی به زدن کره و خنک شدن آن نیست.

عناصر:

• چهار تخم مرغ سرد؛
• یک لیوان شکر؛
• یک لیوان آرد گندم؛
• پنج قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
• انواع توت های مربا برای تزئین.

طرز تهیه سریع کیک اسفنجی شکلاتی

تمام تخم مرغ های مرغ را یکی یکی در ظرف غذاساز خشک بشکنید. بلافاصله شکر را اضافه کنید.

با استفاده از ضمیمه همزن، مواد را بزنید تا یک توده قوی تشکیل شود. وقتی این اتفاق افتاد، آرد و مقداری پودر کاکائو را الک کنید.

در پایان نوشابه را اضافه کنید. خمیر بیسکویت را با کمترین سرعت ورز دهید.

کیک پف دار بلند را به مدت 35-40 دقیقه بپزید. اجاق گاز را خاموش کنید. پایه کیک اسفنجی شکلاتی را خنک کنید.

سپس کیک را از قالب خارج کنید. از طول به دو نیمه برش دهید. حالا یک قوطی شیر تغلیظ شده (آب پز) را باز کنید.

هر دو نیمه را با آب میوه یا توت خیس کنید. اولین لایه کیک را با خامه خریداری شده از فروشگاه پخش کنید. او را با دومی سنجاق کنید. روی آن را دوباره با شیر تغلیظ شده بپوشانید (کناره ها و رویه). با انواع توت ها از هر مربای تزئین کنید.

اگرچه در حال درست کردن یک کیک سریع هستیم، اما توصیه می کنیم آن را در قفسه یخچال، البته برای مدت کوتاه، بگذارید. تنها در 30-35 دقیقه، بیسکویت شیر ​​تغلیظ شده را جذب می کند و فوق العاده نرم و خوشمزه می شود. به هر حال، اگر شیر تغلیظ شده آب پز را دوست ندارید، آن را با شیر معمولی جایگزین کنید. در این صورت بهتر است آن را با کره بزنید تا سس شیرین غلیظ شود.

گزینه 3: کیک اسفنجی شکلاتی با گیلاس و خامه ترش

گیلاس و خامه ترش را به راحتی می توان موادی ایده آل برای پر کردن کیک اسفنجی شکلاتی نامید. آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد!

عناصر:

• یک لیوان شکر و آرد؛
• چهار تخم مرغ؛
• شربت شیرین برای اشباع؛
• 295 گرم خامه ترش چرب؛
• دو عدد شکلات تخته ای استاندارد (تیره)؛
• 75 گرم شیر برای شکلات؛
• 195 گرم آلبالو بدون هسته.

نحوه پختن

تخم مرغ ها را (الزام سرد) در ظرف مناسبی بشکنید. شکر سفید را اضافه کنید و با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.

سپس آرد را در دسته های کوچک اضافه کنید (یا بهتر است الک کنید). خمیر را با کفگیر (چوبی یا سیلیکونی) ورز دهید.

در همان زمان، شکلات را با شیر تازه ذوب کنید تا یک قوام چسبناک به دست آید. مخلوط را نازک در کاسه ای که خمیر دارید بریزید.

مخلوط کردن. در قالبی که کناره های آن قابل جدا شدن است بریزید. کیک اسفنجی شکلاتی را به مدت 42-45 دقیقه در دمای 185 درجه بپزید.

پس از خاموش کردن شعله، پایه دسر را روی میز آشپزخانه بگذارید تا خنک شود. بعد از یکی دو ساعت برش بزنید و در شربت شکر خیس کنید (سرد).

در مرحله بعد سطح کیک اول را با نصف خامه ترش چرب کنید. آلبالوهای شسته و بدون هسته را بچینید.

روی فیلینگ را با لایه دوم کیک، سمت پایین خیس شده بپوشانید. سطح کیک را با خامه ترش باقی مانده بپوشانید. با چند عدد توت تزئین کنید. بعد از دم کردن چند ساعت در سرد سرو کنید.

برای اینکه آلبالوهای تزئینی آب نریزند و سطح دسر را خراب نکنند، توصیه می کنیم بعد از شستن روی چند دستمال خشک کنید تا میوه ها خشک شوند. در مورد خامه ترش حتما از نوع پر چرب آن استفاده کنید، این کار تزیین کیک را آسان می کند. با این حال، شکر را به سس اضافه نکنید که باعث آبریزش آن می شود.

گزینه 4: کیک اسفنجی با شکلات، کره و انواع توت ها

خامه دیگری که اغلب برای چنین کیک هایی استفاده می شود، خامه کره است. و برای اینکه دسر کمی شیرین نشود، بیایید توت‌های کوچک تازه را به فیلینگ اضافه کنیم.

عناصر:

• لیوان قند استاندارد؛
• یک چوب کره؛
• نه یک لیوان پر آرد؛
• یک لیوان پودر قند؛
• چهار تخم مرغ؛
• یک بسته شکر وانیلی؛
• دو عدد شکلات سیاه؛
• شیر برای شکلات؛
• شربت برای اشباع؛
• یک لیوان توت کوچک

دستور گام به گام

خمیر بیسکویت غلیظی را از تخم مرغ و شکر سفید با اضافه کردن آرد گندم و شکلات تلخ ذوب شده در مقدار کمی شیر ورز دهید.

توده چسبناک تیره را در یک تابه نچسب با کناره های قابل جابجایی بریزید. کیک بلند را به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

پایه آماده شده را خنک کنید. برش. هر دو لایه کیک را در شربت شیرین خیس کنید. بگذارید، و در همان زمان توت های کوچک (مطمئنا بدون دانه) را بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید.

همچنین کره از قبل نرم شده را داخل یک ظرف بلند بفرستید. تمام پودر قند را اضافه کنید. یک کرم کرکی همگن را بزنید.

نیمی از سس را روی پوسته نرم پخش کنید. توت ها را اضافه کنید. به طور مساوی روی سطح پخش کنید.

دومین لایه کیک خیس شده را قرار دهید. کناره ها را بپوشانید و روی آن را با کره باقی مانده بپوشانید. ارائه کیک اسفنجی شکلاتی را با چند عدد توت کامل کنید.

دسر آماده را در قفسه یخچال قرار دهید. حداقل دو ساعت قبل از سرو نگهداری شود.

هر توت کوچکی که دانه نداشته باشد برای این گزینه مناسب است. این می تواند زغال اخته یا لینگون بری، توت قرمز یا سیاه، توت یا تمشک باشد. مهم است که میوه ها را با دقت تمیز کنید، دم، برگ ها و شاخه ها را بردارید. حضور آنها غیرقابل قبول است.

گزینه 5: کیک اسفنجی شکلاتی با کاسترد و آجیل

پیشنهاد می کنیم نسخه بعدی کیک را با کاسترد بی نظیر درست کنید که به آن وانیل معطر و آجیل اضافه می کنیم. رضایت بخش و مانند همیشه به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد شد.

عناصر:

• هفت تخم مرغ؛
• 375 گرم شیر؛
• یک لیوان آجیل خرد شده؛
• یک و نیم لیوان شکر؛
• شش قاشق غذاخوری آرد؛
• وانیلین به مزه؛
• چند تکه شکلات تلخ؛
• شربت برای اشباع

نحوه پختن

چهار تخم مرغ سرد شده را با یک لیوان شکر بزنید. به محض اینکه مخلوط روشن شد و حجم آن زیاد شد، چهار قاشق غذاخوری آرد گندم را الک کنید.

در حین ورز دادن خمیر غلیظ، شکلات تلخ ذوب شده با شیر (75 میلی لیتر) را نازک داخل آن بریزید. پس از رسیدن به یکنواختی، در یک تابه فنری مخصوص بریزید.

کیک اسفنجی شکلاتی را برای کیک در دمای 180 درجه که طبق دستور دستور پخت می شود بپزید. زمان تقریبی پخت کامل 40-44 دقیقه است.

حرارت را خاموش کنید و کیک بلند را روی پیشخوان مستقیما در تابه بگذارید تا خنک شود. در این زمان شیر باقی مانده را بجوشانید.

بعد از شروع به جوش آمدن شکر (سفید) را اضافه کنید. آن را حل کنید. سپس سه عدد تخم مرغ را یکی یکی بزنید. محتویات قابلمه را مدام با همزن فلزی هم بزنید.

در پایان دو قاشق غذاخوری آرد را با دقت الک کنید. وانیلین را اضافه کنید. ضخیم کنید تا قوام قوی پیدا کنید. از مشعل خارج کنید.

در حالی که خامه در حال سرد شدن است، کیک را که تا این زمان خنک شده است، به دو قسمت برش دهید. هر کدام را با شربت خیس کنید.

دو سوم کاسترد معطر را روی سطح قسمت اول بریزید. توزیع کردن. مقداری از مغزهای خرد شده (تقریباً نصف) را روی آن بپاشید.

یک پوسته نرم دوم را روی آن قرار دهید. سطح را با کاسترد باقیمانده بپوشانید. با خرده های آجیل ریز تزئین کنید. در یخچال نگهداری شود.

برای بدست آوردن طعم آجیل غنی تر و متنوع تر، ما به شما اکیداً توصیه می کنیم که چندین نوع را به طور همزمان مصرف کنید. نکته اصلی این است که آنها را با دقت از پوسته ها، پارتیشن ها و قطعات پوسته تمیز کنید.

گزینه 6: کیک اسفنجی با شکلات، شیر تغلیظ شده و کاکائو

اگر واقعا عاشق شکلات هستید، بیایید نه تنها یک کیک اسفنجی با آن درست کنیم، بلکه خامه استفاده شده را نیز با آن درست کنیم. علاوه بر این، توصیه می کنیم دومی را با استفاده از شیر تغلیظ شده و کره معمولی تهیه کنید.

عناصر:

• قوطی شیر تغلیظ شده؛
• دو قاشق پودر کاکائو؛
• یک بسته کره نرم؛
• چهار تخم مرغ؛
• دو تخته شکلات (انواع سیاه و سفید)؛
• یک لیوان شکر؛
• کنیاک برای اشباع؛
• یک لیوان آرد داخل خمیر؛
• 74 گرم شیر.

دستور گام به گام

تخم مرغ های سرد تازه را با شکر با همزن بزنید. آرد بپاشید. خمیر بیسکویت را ورز دهید.

در همان زمان، شیر و شکلات تلخ را به یک مخلوط غلیظ بریزید. نازک بریزید و هم بزنید.

خمیر شکلاتی را از کاسه در یک تابه فنری نچسب بریزید. به فر گرم شده منتقل کنید.

پایه کیک اسفنجی شکلاتی را حدود 45 دقیقه بپزید. دمای مورد نظر 180 درجه است.

کیک کاملا پخته شده را در تابه بگذارید تا خنک شود. در این زمان، از کره نرم شده، پودر کاکائو و شیر تغلیظ شده معمولی، یک خامه کرکی (بدون توده) درست کنید. برای این فرآیند، یک میکسر بگیرید.

سس را در یخچال قرار دهید تا در نهایت غلیظ شود. بعد از یک ساعت کیک خنک شده را با چاقو به دو نیم کنید. هر دو قسمت را با کنیاک سرد خیس کنید.

حالا اولین کیک اسفنجی را با خامه بمالید و روی کیک دوم را بپوشانید. کت از همه طرف. در صورت تمایل با شکلات رنده شده تزئین کنید.

خامه را بر اساس کره تغلیظ شده و کاکائو درست می کنیم. اما می توانید به جای شکلات آخری یک تخته شکلات دیگر ببرید. برای این کار باید آن را در حمام آب ذوب کرده و با همزن هم بزنید.