Iesaku pagatavot marinētu skumbriju ar burkāniem un sīpoliem. Marinēšanai labāk izvēlēties trekno skumbriju. Sakarā ar to, ka mēs pildām zivis ar nedaudz siltu marinādi, nevis aukstu, skumbrija kļūst mīkstāka. Marinādei pievienojot burkānus un sīpolus, kā arī interesantu piedevu diļļu sēklu veidā, padara to garšīgāku. Zivis sanāk ļoti aromātiskas un garšīgas.
Vienkārša recepte skumbrijai, kas marinēta ar sīpoliem un burkāniem no Eiropas virtuves, soli pa solim ar fotogrāfijām. Viegli pagatavojams mājās 20 stundu laikā. Satur tikai 114 kilokalorijas.
- Pagatavošanas laiks: 25 min
- Gatavošanas laiks: 20 stundas
- Kaloriju daudzums: 114 kilokalorijas
- Porciju skaits: 4 porcijas
- Pasākums: vakariņas, uzkodas
- Sarežģītība: Viegla recepte
- Nacionālā virtuve: Eiropas virtuve
- Trauka veids: Uzkodas
Sastāvdaļas četrām porcijām
- Ūdens 500 ml
- Lauru lapa 3 gab.
- Sīpols 60 g
- Burkāni 80 g
- Smaļie pipari 4 gab.
- Melnie pipari 7 gab.
- Cukurs 0,75 ēd.k. l.
- Svaiga skumbrija 1 gab.
- Sāls 1 ēd.k. l.
- Sausas diļļu sēklas 1 g
- Galda etiķis 5 ēd.k. l.
Sagatavošana soli pa solim
- Lai pagatavotu marinētu skumbriju ar sīpoliem un burkāniem, nepieciešama trekna skumbrija, burkāni, sīpoli, sāls, cukurs, etiķis 9%, lauru lapa, smaržīgie pipari, melnie pipari, diļļu sēklas.
- Lai pagatavotu marinādi, sajauciet ūdeni, piparus, lauru lapas, diļļu sēklas, sāli un cukuru.
- Pievienojiet nomizotus burkānus, kas sagriezti plānos gredzenos.
- Pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
- No makreles noņem galvu un iekšas, nomazgā, nosusina un sagriež 2 cm biezos gabaliņos.
- Noņem marinādi no uguns, ielej etiķi. Atdzesē 7 minūtes. Marinādei vajadzētu kļūt siltai.
- Makreli un dārzeņus no marinādes kārto kārtām liek bļodā.
- Pārlej ar marinādi un liek ledusskapī uz diennakti.
- Skumbrija ir gatava!
Mājās marinēta skumbrija ir garšīga un aromātiska. Daudzi cilvēki mīl šo jūras zivi tās lieliskās garšas, gaļīgās struktūras un mazu kaulu trūkuma dēļ. Sālītas vai kūpinātas, to var viegli iegādāties tirgū vai lielveikalā, taču neviens negarantē labu produkta kvalitāti, un šādu gatavu zivju cena ir diezgan augsta. Daudz izdevīgāk ir iegādāties svaigas vai saldētas zivis un pēc tam marinēt mājās, izvēloties kādu no piemērotajām receptēm. Tas marinējas vienkārši, ātri un garšo daudz labāk nekā tas, ko pārdod mazumtirdzniecības vietās.
Nav nekā vienkāršāka kā pagatavot klasisku skumbrijas marinādi. Tajā zivs būs mēreni sālīta, mērcēta neuzbāzīgās garšvielās. Šī recepte būtībā ir jebkuras marinādes pamatā. Tas ir, pēc tam var pievienot garšvielas, pielāgot cukura un sāls daudzumu, izgudrojot jaunus marinādes veidus jūras zivīm.
2 lieliem skumbrijas liemeņiem jums būs nepieciešams:
- cukurs un sāls - pa 2 ēdamk. bez slidkalniņa;
- etiķis - 2 ēdamkarotes;
- attīrīts ūdens - 250 ml;
- melnie pipari - 6 gab.;
- lauru lapa – 2 gab.;
- krustnagliņas – 3 gab.
Ūdens marinādei ir attīrīts un nav vārīts. Ielejiet ūdeni piemērotā dziļā traukā (nevis alumīnija) un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot zivis. Kad sāls un cukurs izkūst, marinādi var uzskatīt par gatavu.
Kamēr tiek gatavots sālījums, jums ir jāsagatavo zivis. Tas ir jānotīra no iekšpuses un melnās plēves, kas atrodas liemeņa iekšpusē, kas var radīt nepatīkamu rūgtumu. Pēc tam zivis nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina uz papīra (lieko mitrumu var noņemt ar papīra salvetēm).
Tālāk zivis sajauc ar marinādi un atstāj 2-3 stundas istabas temperatūrā mērcēties. Pēc tam tas jāieliek ledusskapī uz apakšējā plaukta, atstājot uz 24 stundām. Gatavā ēdiena garša ir vienkārši pārsteidzoša.
Lai skumbrija galu galā izdotos garšīga un sulīga, marinēšanai jāizvēlas svaigi vai svaigi saldēti liemeņi, kas sver vismaz 250-300 g Maza zivs šiem nolūkiem nav piemērota.
Recepte ir mirt
Mājas apstākļos pēc pirkstiņu laizīšanas receptes marinētas jūras zivis iegūst interesantu garšu. Tas ir viegli pagatavojams 45 minūšu laikā, kā arī marinē vēl vienu dienu. Rezultāts ir lieliska uzkoda svētku galdam.
Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:
- vārīti burkāni - 1 gab .;
- augu eļļa - 0,5 ēdamkarotes;
- svaigi saldēta skumbrija – 2-3 gab.;
- sīpoli - 2 lieli sīpoli vai vairāki mazi;
- malti melnie pipari - 1 tējk;
- konservēti zaļie zirnīši - 0,5 g;
- etiķis - 100 ml;
- tatāru kečups - 4 ēdamk.
Atkausētās zivis attīra no iekšām un kauliem un sadala filejas gabaliņos. Svarīgi produktu atkausēt nevis mikroviļņu krāsnī, bet dabīgā veidā, ievietojot ledusskapī uz 1-2 stundām.
Nedaudz negatavus burkānus vajadzētu sasmalcina jebkurā veidā un pievienot makrelei. Tur arī jāliek pusgredzenos sagriezti sīpoli un konservēti zirņi.
Atsevišķi gatavo marinādi, kuras pamatā ir eļļa, sāls, melnie pipari, etiķis un kečups. Pēc visu komponentu sajaukšanas to pievieno zivij un produktu noliek malā, lai 40 minūtes iemērc. Zivis marinādē jāliek vismaz dienu vēsā vietā.
Kā marinēt makreli ar sīpoliem
Gandrīz jebkura zivs lieliski sader ar sīpoliem - vai tā būtu parasta siļķe vai smalkākā makreles fileja.
Lai pagatavotu svaigas vai saldētas zivis, jums būs nepieciešams:
- svaigi saldētas zivis – 2-3 gab.;
- sīpoli – 2 gab.;
- tīrs ūdens - 1 ēdamkarote;
- žāvētas krustnagliņas – 5 gab.;
- melnie pipari - 8 gab.;
- malti melnie pipari - 0,5 tējk;
- koriandrs - 6 graudi;
- sāls - 2,5 tējk;
- granulēts cukurs - 1 tējk. bez slidkalniņa;
- augu eļļa - 30 ml;
- ābolu sidra etiķis - 40 ml;
- lauru lapa - 3 gab.
Zivis vispirms atkausē un rūpīgi nomazgā zem ūdens. Pēc tam zivij jāizķidā iekšpuses un jānogriež galva, jānomazgā un jāsagriež liemenis porcijās. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni, sajauc ar sāli, cukuru, garšvielām un augu eļļu. Tas viss tiek nosūtīts uz zemu siltumu un uzsilst 1 minūti. Gatavajai marinādei pievieno nepieciešamo etiķa daudzumu, pēc tam to noņem no uguns un noliek malā atdzist. Sasmalcinātu, notīrītu zivi liek traukā, pārlej ar marinādi un noliek malā marinēties uz dienu.
Marinēts ar etiķi
Zivi gatavo ar etiķi apmēram 90 minūtes, plus 24 stundas marinē ledusskapī. Piemērota kā uzkoda pie alkoholiskajiem dzērieniem vai pusdienām. Viegli pagatavojams, gala rezultāts ir ēdiens 6 personām. Sagatavotajā produktā ir ļoti maz kaloriju, tāpēc to var uzskatīt par diētisku.
Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:
- svaiga skumbrija - 600 g;
- sāls - 10-15 g;
- cukurs - 10 g;
- sīpoli – 2 gab.;
- saulespuķu eļļa - 35 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- smaržīgie pipari - 4-5 zirņi;
- etiķis - 50 ml.
Sākotnēji tiek sagatavots galvenais produkts - iztīrīts, mazgāts un ievietots piemērotos traukos. Atsevišķi sagrieziet ķiplokus mazās šķēlēs un sīpolu plānos pusgredzenos.
Jo smalkāk sagriež sīpolu, jo vairāk tas zivīm piešķirs savu garšu.
Zivīm pievieno sasmalcinātus dārzeņus, kopā ar sāli un garšvielām. Pēc tam visu pārlej ar etiķi un saulespuķu eļļu un noliek marinēšanai aukstā vietā uz 1 dienu.
Recepte burciņā
Stikla trauks ir vispiemērotākais jebkura ēdiena kodināšanai un konservēšanai. Jūs varat pagatavot zivis burkā tikai 2,5 stundās.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- skumbrija - 2 liemeņi;
- ūdens - 500 ml;
- rupja sāls - 2 ēdamkarotes;
- saulespuķu eļļa - 30 ml;
- etiķis - 30 ml;
- sīpols – 1 liels vai pāris mazi.
Zivi nomazgā, izņem galvu un iekšas, lai netiktu pārgriezts vēders. Pēc tam skumbriju sagriež mazos gabaliņos (lai ātrāk marinējas) un pārlej ar marinādi. To gatavo šādi: tīram ūdenim pievieno sāli un cukuru, visu samaisa un 90 minūtes ielej zivis.
Pēc tam ielieciet dažas zivis sterilā burkā, dažus sīpolus sagrieziet pusgredzenos un apslakiet visu ar etiķi un eļļu, pēc tam jaunu zivju un sīpolu kārtu utt. Kad burka pilna, pārklāj to ar vāku un liek zivi ledusskapī uz 1 stundu. Pēc šī laika produktu var uzskatīt par gatavu.
Kā marinēt svaigi saldētu skumbriju
Pēc šīs receptes zivs sanāk “tāpat kā lielveikalā”, taču ēšana ir veselībai drošāka. Tas tiek sagatavots 3 dienu laikā.
Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:
- attīrīts ūdens - 1 l;
- svaigi saldētas zivis – 3 liemeņi;
- granulēts cukurs - 30 g;
- mizu no 5 sīpoliem;
- melnās tējas pagatavošana - 2 ēd.k.
Atkausētās zivis ir jānomazgā un jāiztīra no iekšām. Lai pagatavotu sālījumu, sēnalas jāizskalo caur caurduri, jāieliek traukā, jāpievieno sāli, cukuru, tēju un ūdeni. Visu vajag vārīt uz uguns un nolikt malā, līdz tas atdziest, pārklāj ar vāku.
Ar sojas mērci
Kā marinēt makreli, lai tā izrādītos garšīga un aromātiska?
Lai to izdarītu, jums jāņem:
- skumbrija - 1 gabals;
- laba sojas mērce - 1 ēdamkarote;
- auksts vārīts ūdens - 60 ml.
Ir nepieciešams izķidāt un mazgāt zivis, veikt nelielus iegriezumus visā liemenī. Atsevišķi traukā sajauc mērci ar ūdeni, ko pārlej zivij. Šajā sālījumā zivis jāmarinē vismaz 24 stundas. Rezultāts ir lieliska uzkoda pie alus vai vārītiem kartupeļiem.
Gatavošanas metode gabalos
Gabaliņos sagrieztas zivis mājās marinējas ātrāk un labāk.
Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- 3 ķiploka daiviņas;
- saldētas skumbrijas, kas sver 300-400 g;
- saulespuķu eļļa - 2,5 ēdamkarotes;
- sīpols - 2 mazi sīpoli;
- rupjā sāls - 40 g;
- etiķis - 30 ml;
- malti melnie pipari, garšvielas pēc garšas.
Lai paātrinātu zivju atkausēšanu, ievietojiet to aukstā ūdenī, pēc tam noņemiet spuras, galvu un iekšas un sagrieziet gabalos. Sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet sīpolus gredzenos. Zivis jāsālī un jāpipari, pievieno ķiplokus un sīpolus un visu pārlej ar saulespuķu eļļu un etiķi.
Viss kārtīgi jāsamaisa un jānoliek ledusskapja apakšējā plauktā. Pagatavojiet 10 stundas.
Marinēts eļļā
Zivi eļļā var marinēt vienkārši un garšīgi.
Lai to izdarītu, jums jāsagatavo:
- zivis - apmēram 450 g;
- sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- eļļa - 0,5 ēd.k.
Izķidāta, mazgāta makrele jāfilē un jāsagriež mazos gabaliņos. Filejas gabaliņus liek bļodā, pievieno sāli un eļļu. Varat pievienot papriku un burkānus (pēc izvēles) un atstāt malā, lai ievilktos 24 stundas.
Marināde skumbrijai: labākās receptes
Ar marinādes palīdzību jūs varat piešķirt zivīm pilnīgi jaunu un unikālu garšu.
Tiek uzskatīts, ka labākais skumbrijas sālījums ir balstīts uz:
- Ūdens un garšvielas, nepievienojot etiķi. To gatavo no 500 ml ūdens, 1 ēd.k. granulēta cukura un 2 ēd.k. sāls, lauru lapa un smaržīgie pipari. Šī marinēšanas iespēja ir piemērota cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem un bērniem.
- Sinepes. Tā izrādās garšīga uzkoda, ja marinējat zivis sinepēs, dillēs, eļļā, etiķī un garšvielās.
- Ķimenes, koriandrs un suneli apiņi. Pievienojot šīs garšvielas galvenajai marinādei, mājās var iegūt izcilas piparkūkas.
Kad šīs marinādes jau mazliet apnikušas, pavāri iesaka nebaidīties un nekautrējies eksperimentēt, zivs gatavošanas laikā pievienojot ābolus, citronus, apelsīnus. Pētersīļa sakne var uzlabot produkta garšu, un vārītas bietes var piešķirt tam interesantu krāsu. Lai zivīm pievienotu skābumu, parasto galda etiķi marinādē ir labi aizstāt ar vīna vai rīsu etiķi.
Vai zini, kā no parasta, tikko saldēta skumbrijas liemeņa var pagatavot izcilu uzkodu? Ja nē, mēs jums pateiksim. Šodien mēs runāsim par makreli, kas marinēta ar sīpoliem un burkāniem. Jums vienkārši nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts, nedaudz pūļu un diezgan daudz pacietības. Mājās pagatavota marinēta skumbrija būs garšīgāka un veselīgāka nekā rūpnieciskā mērogā pagatavotā. Galu galā, gatavojot to pats, jūs noteikti būsit pārliecināts par izmantoto sastāvdaļu kvalitāti un turklāt darīsit to “ar mīlestību”.
Informācija par garšu No zivīm un jūras veltēm
Sastāvdaļas
- svaigi saldēta skumbrija - 1 gab.;
- sīpoli - 1 gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- ūdens - 2 glāzes;
- galda etiķis 9% - 6 ēdamkarotes;
- lauru lapa – 2 gab.;
- melnie pipari - 10 gab.;
- asie pipari (pēc izvēles) - 1 gab .;
- sertificēts sāls - 1 ēdamkarote;
- granulēts cukurs - 2 tējk;
- svaigas dilles (jau marinētas skumbrijas dekorēšanai) - vairāki zariņi.
Kā pagatavot marinētu skumbriju ar sīpoliem un burkāniem
Katliņā ielej attīrītu dzeramo ūdeni.
Pievienojiet tam piparu graudus, asos piparus, lauru lapu, sāli, cukuru.
Uz griešanas dēļa sagriež (iepriekš nomizotus un nomazgātus) sīpolus un burkānus gredzenos. Pārgrieziet ļoti lielus burkānu gredzenus uz pusēm.
Pievienojiet tos pārējām marinādes sastāvdaļām.
Novietojiet pannu uz ļoti zemas uguns. Pagaidiet, līdz marināde uzvārās, un pēc divām minūtēm noņemiet to no uguns.
Pievienojiet tam etiķi un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pa to laiku sāciet griezt zivis. Lai skumbrija griešanas procesā nesadalītos un gabaliņi sanāktu skaisti un glīti, jāsāk to izjaukt, kamēr tā vēl nedaudz sasalusi. Tātad, sāksim ar asu nazi, lai atdalītu skumbrijas galvu, kā arī muguras spuru. Pārgriežam vēderu, noņemam iekšpuses, kā arī melno plēvi, kas atrodas iekšā vēdera sānos (šī plēve satur lielu daudzumu toksīnu, un tā var dot arī rūgtenu garšu gatavajam produktam). Pēc tam sagrieziet liemeni porcijās.
Sagriezto makreli liek traukā ar marinādi un atstāj tur uz diennakti. Ja marināde pilnībā nenosedz zivju gabalus, tad pēc 12 stundām tie būs jāapgriež (lai vienmērīgi iesūktos marinādē).
Gatavo skumbriju izņem no marinādes, apslaka ar augu eļļu, dekorē ar dillēm un pasniedz pēc iespējas ātrāk, papildinot to ar vārītiem kartupeļiem un melno maizi.
Teaser tīkls
Tāpat makreles gabaliņus var likt uz maizes un sviesta un tādējādi pagatavot ļoti garšīgu sviestmaizi.
Labā lieta makrelē ir tā, ka to var marinēt vai marinēt. Ar abām gatavošanas metodēm zivs izrādās ļoti garšīga. Marinēta skumbrija ar sīpoliem un burkāniem kalpos kā lieliska uzkoda ar vārītiem kartupeļiem. Gandrīz neviens nevar pretoties šai kartupeļu un marinētu zivju kombinācijai. Vēl viena mājās marinētas skumbrijas priekšrocība ir tā, ka tā izrādās vienkārši nesalīdzināma, un jūs varat būt 100% pārliecināti par tās kvalitāti. Turklāt tas tiek darīts pavisam vienkārši. Šādas zivis savā virtuvē var pagatavot jebkura mājsaimniece. 
Sastāvdaļas:
- burkāni - 0,5 gab.,
- svaiga skumbrija - 1 gab.,
- piparu graudi - 5 gab.,
- ūdens - ½ l,
- galda sāls - 1 ēdamkarote. l.,
- garšvielas zivīm – 1 ēd.k. l.,
- sīpoli - 0,5 gab.,
- lauru lapa - 3-4 gab.,
- galda etiķis 9% - 5 ēdamk.,
- cukurs - 0,5 ēd.k.
Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām
Mēs noņemam galvu no makreles. No zivīm izņemam visas iekšpuses un kārtīgi noskalojam zem tekoša ūdens. Notīrīto un nomazgāto makreli sagriež gabaliņos. Gabalu biezumam jābūt aptuveni 1,5 - 2 cm.
Tālāk mēs sākam gatavot marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, kurā ievietojam visas marinēšanai paredzētās garšvielas, kā arī granulēto cukuru, galda sāli, piparu graudus un lauru lapas. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sagrieziet burkānus apļos.
Pievienojiet katliņā dārzeņus ar ūdeni un garšvielām. Uzkarsē mūsu marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam noslēdz uguni un marinādē ielej piecas ēdamkarotes galda etiķa. Kad marināde ir gatava, jums jādod laiks atdzist līdz siltam stāvoklim.
Kad skumbrija un marināde ir sagatavota, varat sākt pašu marinēšanas procesu. Lai to izdarītu, paņemiet tīru burku un sāciet tajā slāņos izlikt mūsu vēl svaigu zivju gabalus. Zivju kārtas kārto ar burkānu šķēlītēm un sīpolu pusgredzeniem. Kad visa makrele ar dārzeņiem ir ērti ievietota burkā, piepildiet to ar mūsu sagatavoto un atdzesēto marinādi. Atliek tikai aizvērt burku un novietot aukstā vietā tieši uz vienu dienu.
Pēc 24 stundām zivs būs pilnībā gatava, tāpēc varēsi droši pasniegt galdā. Vārot kartupeļus jakās un liekot tos uz šķīvja pie marinētas skumbrijas gabaliņiem, dāvāsiet īstus garšas svētkus savai ģimenei un draugiem, kuriem, patiesībā, pamēģinājāt!
Labu apetīti!
Starinskaja Lesja
Marinēta skumbrija, kurai praktiski nav mazu kaulu, ir ideāla aukstā uzkoda, kas vienmēr izraisa labu apetīti jebkurā cilvēkā. Uz trauka lieliski izskatās lieli sārtas treknas gaļas gabali ar košu burkānu nūjiņām un pikantu sīpolu gredzeniem.
Marinēšana ļauj pilnībā saglabāt visas zivs vērtīgās īpašības un unikālo garšu. Izķidājot, nedariet pārāk platu griezumu. Lai iegūtu gardu marinādi, jums jāievēro recepte. Sīpolus ievieto atdzesētā marinādē, lai saglabātu ēteriskās eļļas un raksturīgo aso aromātu, kura dēļ mēs tos ļoti mīlam.
Sastāvdaļas
- skumbrija - 1 gab. (600–700 g)
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- ūdens - 500 ml
- galda etiķis - 5 ēdamk. l.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- cukurs - 0,75 ēd.k. l.
- lauru lapa - 1 gab.
- smaržīgo piparu zirņi - 5 gab.
- melnie piparu graudi - 8 gab.
- krustnagliņas - 3 gab.
- sinepju sēklas - 1 tējk.
Sagatavošana
1. Sagatavo marinādes pildījumu. Katliņā ielej ūdeni. Pievieno sāli un cukuru. Maisot, līdz tie izšķīst, uzvāra.
2. Burkānus nomizo, sagriež plānās šķēlēs vai sarīvē uz korejiešu burkānu rīves. Vārošajam šķīdumam pievieno burkānus.
3. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un liek katliņā.
4. Pievienojiet visas garšvielas uzreiz: smaržīgos piparus un melnos zirņus, lauru lapu, krustnagliņas, sinepju sēklas un galda etiķi. Samaisa un uzvāra. Pēc vārīšanās nekavējoties izslēdziet uguni un atdzesējiet marinādi līdz istabas temperatūrai.
5. Tagad rūpējieties par zivīm. Tas nav pilnībā jāatkausē, jo atkausētu skumbriju būs grūti sagriezt un tā izslīdēs no rokām. Ļaujiet zivīm dažas stundas sēdēt uz virtuves letes pirms tās tīrīšanas. Marinēšanai vislabāk ir izmantot lielus liemeņus. Apgrieziet spuras un asti ar virtuves šķērēm. Noņemiet galvu. Izgrieziet vēderu un izņemiet iekšas. Noskalo zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieli. Sagriež 1,5–2 cm platos gabaliņos.
