Odată cu apariția pe rafturi a unui soi fără precedent, cărțile de bucate ale gospodinelor au fost completate cu rețete noi, foarte tentante. Și din ce în ce mai mult, pentru coacere aleg nu făina obișnuită de grâu, ci făina de cocos. Odată cu utilizarea sa, chiar și mâncărurile obișnuite dobândesc un nou gust „sunet”, făcând masa mai rafinată și mai variată.
Ce este bun la făina de cocos?
S-ar părea, de ce să schimbi binecunoscutul cu ceva necunoscut, riscând gustul capodoperei culinare finale? Toată lumea știe că o combinație nereușită de produse poate „ucide” un fel de mâncare pe care l-ați pregătit de mai multe ori și care a devenit preferatul tuturor celor care mănâncă în familie. Între timp, bucătarii sunt dispuși să-și asume riscuri, iar făina de cocos apare din ce în ce mai mult pe listele de cumpărături. Rețetele din el sunt deja destul de numeroase. Inlocuieste toate celelalte tipuri de faina, atat pentru fursecuri, produse de patiserie si prajituri, cat si pentru painea obisnuita, care odata cu ea devine speciala si originala. Acest lucru se datorează faptului că făina de cocos este mult mai sănătoasă decât altele. În primul rând, este bogat în vitamine, inclusiv vitamina D, din cauza lipsei căreia toată lumea suferă iarna. În al doilea rând, conține o cantitate imensă de magneziu și potasiu și într-o formă ușor digerabilă. Ca urmare, produsele de copt care includ făină de cocos ajută la normalizarea metabolismului, îmbunătățesc și îmbunătățesc digestia, întineresc pielea și reduc semnificativ probabilitatea de înfundare a vaselor de sânge.
Făină de cocos: cum se prepară
Atractivitatea produsului este redusă semnificativ de prețul său. În plus, nu este întotdeauna posibil să-l cumperi. Pentru a compensa această deficiență, oamenii au dezvoltat o metodă prin care pot face cu ușurință făină din fulgi de nucă de cocos singuri. Costă mult mai puțin și devine destul de accesibil: rasul se vând în aproape fiecare supermarket. Algoritmul de „producție” este următorul.
- Chipsurile se umplu cu un volum de patru ori de apă și se lasă deoparte timp de 4 ore.
- Folosiți un blender sau un robot de bucătărie până la omogenizare.
- Masa este stoarsă cu grijă prin pânză de brânză din lichid, care este laptele de cocos. Poate fi folosit în multe feluri de mâncare tentante.
- Masa presată se distribuie peste foaia cuptorului și se introduce în cuptor, adusă la 90 de grade. până se usucă.
Tot ce rămâne este să măcinați piesa de prelucrat până la starea de făină.
Cupcakes cu fructe de padure
Una dintre cele mai bune retete care foloseste faina de cocos este foarte usor de urmat si da rezultate excelente. Într-un castron, amestecați un pahar de făină, o lingură de sifon și jumătate de sare. Într-un alt bol, se bate jumătate de pahar de miere cu șase ouă cu introducerea treptată a unui pahar și - dacă se dorește - 3 linguri se combină ambele mase, se amestecă un pahar de afine sau zmeură, iar aluatul se distribuie. matrițe căptușite cu pahare de hârtie. Patruzeci de minute de coacere, iar desertul este gata pentru ceai.
Caserolă cu banane
Poate fi un mic dejun minunat sau poate acționa ca un plus plăcut la ceaiul de seară. Într-un castron, combinați o jumătate de lingură de praf de copt, o treime dintr-un pahar de așchii de făină (patru linguri) și scorțișoară, luate după gust. Patru banane se framanta separat si apoi se bat cu aceeasi cantitate de oua. Adăugați amestecul uscat plus o jumătate de pahar din orice nuci tocate. Masa se toarnă într-o formă unsă cu ulei (de preferință nucă de cocos) și se coace timp de 20 de minute până la o jumătate de oră, până când străpungerea cu o scobitoare produce o frigărui uscată. Pentru a o face mai seducătoare, caserola finită se toarnă cu ciocolată topită și se stropește cu fulgi de cocos.
Prajituri pentru gurmanzi
Poate că nicio casă nu este completă fără coacere. Fiecare gospodină se străduiește să-și mulțumească membrii familiei cu ceva gustos și neobișnuit. Astfel de feluri de mâncare, desigur, includ prăjituri făcute din făină de cocos. Pentru aceasta, în primul rând, trebuie să combinați - fără a folosi unelte mecanice de bucătărie - o pungă de praf de copt, două linguri de zahăr pudră (înlocuirea zahărului este inacceptabilă), o jumătate de pahar de făină de cocos (pentru pedanți - 120 de grame) și 20 g fulgi de cocos. Nu uitați să adăugați un praf de sare; Puțin mai mult de jumătate de pachet de unt (150 g) se răcește și se toacă mărunt. Bucățile se toarnă în amestecul uscat; Aluatul se frământă ca pe șuruburi obișnuite, doar cu făină de cocos. Se dovedește extrem de fragedă, așa că trebuie să o frământați cu dragoste și încet. Piesa de prelucrat este lăsată la frigider timp de o treime de oră; În acest timp, cuptorul va avea timp să se încălzească până la 165 Celsius. Fără a aștepta ca aluatul să ajungă la temperatura camerei, din el se formează prăjituri, din nou, fără a folosi sucitorul. Se va coace aproximativ un sfert de oră; Un semn de pregătire poate fi considerat o suprafață netedă aurie.
Fursecurile finite pot fi consumate ca atare, sau le puteti imbogati cu glazura cu fructe confiate sau crusta de ciocolata.
Făina de cocos este puțin cunoscută în Rusia, deși datorită proprietăților sale benefice extinse poate servi bine în dietă. Datorită absenței glutenului în compoziție, este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă și pentru cei care sunt interesați de o dietă fără gluten. Făina exotică oferă organismului fibre, acizi organici, carbohidrați și vitamine, ceea ce are un efect pozitiv asupra sănătății și uneori chiar ajută la tratament.
Făină de nucă de cocos: recenzie produs
Faina de cocos este un produs obtinut prin macinarea fulgilor de nuca de cocos si este folosita in special in industria culinara si a cofetariatului. Foto: Făină de cocosFăina de cocos a apărut la vânzare nu cu mult timp în urmă, iar aspectul ei se datorează faptului că tot mai mulți oameni au început recent să adopte un stil de viață sănătos și o alimentație sănătoasă.
Făina de cocos este un produs foarte valoros! Este non-alergenic, fără gluten și destul de scăzut în carbohidrați. Putem spune cu încredere că acesta este un adevărat cadou pentru noi europenii dintr-un paradis tropical!
Cum se obține făina de cocos?
Făina de nucă de cocos este un produs secundar natural al producției de ulei de nucă de cocos utilizat pe scară largă. După ce grăsimea vegetală este presată din pulpa interioară, ceea ce rămâne este o pulpă cu conținut scăzut de grăsimi. Așchii de nucă de cocos, familiar pentru mulți, sunt produse din această masă, dar unele dintre materiile prime sunt procesate în făină. Conform tehnologiei, produsul încă umed este mai întâi măcinat și apoi uscat. După aceasta, făina se răcește și se cerne. Produsul rezultat este gata pentru ambalare și export.
Făina degresată, fără gluten, are o consistență pudrată și culoarea alb profund caracteristică făinii ras. Mirosul produsului rămâne același cu cel de nucă de cocos - plăcut, moale, ușor vanilie. Atât ca structură, cât și ca aspect, este asemănător cu făina de grâu. Cel mai adesea, analogul de nucă de cocos are o culoare albă mai saturată, deși poate fi și bej deschis.
Volumele de export ale acestui produs sunt atât de mici încât nici măcar nu sunt luate în considerare în statisticile Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. Prin urmare, țările lider în ceea ce privește acest indicator sunt considerate a fi cei mai mari producători și importatori de nucă de cocos: Indonezia, Filipine, Thailanda, India, Brazilia, Sri Lanka și Vietnam.
Făina de cocos este folosită cel mai activ în acele țări în care nuca de cocos crește în mod natural. Prelucrarea acasă a pulpei de nuci în făină este practicată de popoarele din Asia de Sud-Est. Aici devine adesea baza produselor de panificație. Făina de grâu mai cunoscută este rară aici, iar produsele făcute din ea sunt, la prima vedere, disproporționat de scumpe. În general, aceasta reflectă situația cu făina de grâu și nucă de cocos din țările CSI - prima este cea mai ieftină, iar a doua este deficitară și aproape că nu are cerere.
Cea mai mare parte a făinii de cocos este folosită pentru a face lapte de cocos în țările producătoare. Acest lichid lăptos dulce joacă un rol important în bucătăria popoarelor din Asia de Sud-Est. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare făcute din lapte de cocos este supa Thai Tom Kha cu creveți, bulion de pește și condimente.
Făină de cocos: compoziție chimică
Este incorect să presupunem că compoziția chimică a făinii de cocos este similară cu cea a talișului. În ceea ce privește diversitatea vitaminelor și mineralelor, aceste produse sunt foarte asemănătoare, dar proporțiile principalelor nutrienți sunt foarte diferite. În chipsuri, fracția de masă a grăsimii este de 30-70%, iar în făină - maximum 25%. Dar ambele produse contin vitaminele B1-B9, C, E, precum si calciu, potasiu, fier, fosfor, sodiu si unii acizi grasi esentiali.
Valoarea nutritivă și conținutul caloric
Este sărac în calorii și sărac în carbohidrați. Următorii indicatori de valoare nutrițională pentru 100 de grame de făină de cocos sunt considerați de referință:
- conținut caloric: 440 kcal;
- proteine: 20 g;
- grăsime: 14 g;
- carbohidrați: 60 g.
Cu toate acestea, unii producători indică cifre diferite, justificând acest lucru cu un conținut redus de grăsimi, ceea ce dă o creștere mare a conținutului de calorii. De exemplu, făina de cocos de la Florina are următorii indicatori:
- conținut caloric: 320 kcal;
- proteine: 19 g;
- carbohidrați: 9 g.
Beneficiile făinii de cocos
- Cantitate mare (pentru făină) de proteine în absența completă a glutenului. Acest produs este util și disponibil pentru diabet, boala celiacă și excesul de greutate. O sursă excelentă de proteine vegetale complete (100 de grame conțin 19 grame). Pentru comparație, făina de grâu are doar 10 grame de proteine la 100 de grame de făină.
- Conținutul ridicat de fibre, care îmbunătățește digestia, „inhibă” absorbția carbohidraților (nivelurile de glucoză din sânge nu „sar”) și stimulează absorbția mineralelor și vitaminelor.
- Are un indice glicemic scăzut, astfel încât poate fi consumat în siguranță de cei cu zahăr din sânge crescut. Această proprietate a făinii de cocos a fost confirmată de medicii de știință încă din 2003. Indicele glicemic este aproape jumătate din cel al făinii de grâu.
- Multe grăsimi sunt sub formă de trigliceride cu lanț mediu. Aceasta înseamnă că ajută la reducerea poftei de mâncare și la arderea grăsimilor stocate.
- O aromă plăcută caracteristică pe care nu o au făinurile „clasice” precum secară sau grâu.
- În comparație cu majoritatea făinurilor, făina de cocos are un raport mai echilibrat de acizi grași în compoziția sa chimică, ceea ce este important pentru o aprovizionare completă a organismului.
- La fel ca uleiul de cocos, nu conține acid fitic, un compus care interferează cu absorbția nutrienților.
Dezavantaje ale produsului
- Acest produs nu este deloc ieftin, trebuie să spun.
- Dacă aveți un sistem digestiv slab, atunci nu consumați multă făină de cocos. Conținutul ridicat de fibre alimentare din compoziție poate provoca disconfort în stomac, deoarece sistemul tău digestiv nu va putea face față unui astfel de aflux de fibre!
- Dacă sunteți alergic la orice component a făinii de cocos, cu alte cuvinte, aveți o intoleranță individuală, atunci nu folosiți această făină!
Făina de cocos este benefică și dăunează organismului
Beneficiile făinii de cocos pentru organism se bazează în principal pe faptul că substanțele benefice pe care le conține sunt într-o formă ușoară, absorbite rapid și eficient de organism. Datorită acestui fapt, produsul nu este numai sigur pentru metabolism, ci are și un efect pozitiv asupra acestuia: ciclul digestiv se accelerează, nutrienții sunt distribuiti mai eficient organelor și țesutului, iar eliminarea toxinelor și a deșeurilor este stimulată.
Făina de cocos: proprietăți benefice și medicinale Acest tip de făină are un conținut ridicat de fibre, care, în plus, se umflă în sistemul digestiv. Rezultatul este o masă moale, nedigerabilă, care, ca o perie, trece prin tractul gastrointestinal, efectuând curățare mecanică. În primul rând, așa sunt îndepărtate masele alimentare reziduale. Acestea cresc în greutate, interferează cu absorbția alimentelor și provoacă procese de putrefacție. În al doilea rând, perii periei de formare oferă un efect de masaj. Fluxul sanguin crește și, ca urmare, substanțele digerabile sunt distribuite mai repede în tot organismul, tonusul muscular al intestinelor crește, iar întregul proces digestiv este stabilizat. Făina de cocos conține de patru ori mai multe fibre alimentare decât omologul său din grâu.
Separat, trebuie remarcată prezența acidului gras saturat lauric. Nucile de cocos sunt una dintre principalele sale surse, deși se găsesc și în grăsimea de miel, lapte și miez de palmier. Acidul lauric are efecte antiseptice, imunomodulatoare și antimicotice. Conținutul său în laptele matern determină în mare măsură imunitatea sugarilor în primele luni de viață.
Efectul acidului lauric asupra organismului ajută la tratarea diabetului, a hipertensiunii, a excesului de greutate și chiar a cancerului. Se absoarbe complet și nu se depozitează sub formă de grăsime (și chiar o arde). Unele studii susțin un efect antidepresiv ușor al substanței.
Proprietățile medicinale ale făinii de cocos
Făina de cocos: proprietăți medicinale - Amestecul uscat de nucă de cocos servește ca înlocuitor de gluten, de exemplu. fără gluten pentru toate persoanele care sunt alergice la acest produs.
- Abundenta de fibre ajuta faina de cocos sa regleze procesele metabolice din corpul uman, precum si sa mentina nivelul colesterolului la acelasi nivel. Acest produs reduce, de asemenea, probabilitatea blocării vaselor de sânge. Prin urmare, produsul este recomandat persoanelor cu probleme cardiovasculare.
- Poate scădea tensiunea arterială, făcându-l ideal pentru utilizarea de către pacienții hipertensivi.
- Făina accelerează eliberarea deșeurilor și a toxinelor din organism și, de asemenea, are efecte antifungice și antibacteriene datorită grăsimilor sănătoase din compoziția sa. Prin urmare, mâncărurile pe bază de acesta cresc rezistența organismului la diferite tipuri de infecții și viruși.
- Făina de cocos are proprietăți antibacteriene bune. Oamenii de știință au dovedit proprietățile antifungice excelente ale acestei făini, în special împotriva ciupercilor precum candida.
- Acidul lauric din făină ajută la întărirea sistemului imunitar și la controlul activității glandei tiroide. Acest produs din nucă de cocos îmbunătățește și funcționarea ficatului și a vezicii biliare.
- Faina de cocos joaca si ea un rol important in digestie. Nu contine componente care sa limiteze sau sa complice digestia mineralelor, deci este utila chiar si pentru mancarea bebelusilor.
- Construirea dietei pe baza acestui tip de făină vă permite să creșteți nivelul de testosteron, ceea ce duce la creșterea musculară. De asemenea, puteți lupta împotriva celulitei folosind această dietă.
- Nutrienții din făină reduc tensiunea arterială în artere, normalizează nivelul zahărului și accelerează răspunsul celular la insulină, deci este un produs foarte important pentru diabet.
- Datorită conținutului crescut de magneziu, făina ajută la refacerea țesutului osos și a dinților, previne bolile sistemului musculo-scheletic și ale sistemului nervos.
- Util pentru conținutul său ridicat de fibre de cocos, atât solubile, cât și insolubile.
- Fibrele din făina de cocos sunt de 2 ori mai multe decât în tărâțele de grâu și de 4 ori mai multe decât în tărâțele de ovăz și de 20 de ori mai multe decât în făina obișnuită de grâu albă!!! Acest moment face ca făina de cocos să fie pur și simplu super sănătoasă și atrage atenția celor care își urmăresc silueta, alimentația și sănătatea!
- Datorită proprietăților sale uimitoare, fibra de cocos este numită „medicament metabolic”. Și totul pentru că accelerează incredibil metabolismul în organism, elimină toxinele, excesul de colesterol, normalizează zahărul din sânge, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, crește nivelul de energie, rezistență și forță.
- Creste nivelul hormonului testosteron din sange, motiv pentru care este foarte respectat de culturisti si de toti cei care doresc sa isi construiasca masa musculara.
- Intareste perfect dintii, unghiile si oasele datorita continutului ridicat de calciu din compozitie.
- Are proprietăți excelente de curățare. Aprobat de nutriționiști ca componentă a zilelor de post, dietelor de post și detoxifiere.
- Este un excelent antioxidant și anticancerigen.
Făina de cocos nu este folosită în domenii precum cosmetologie, dar teoretic, poate înlocui componenta de grâu în vrac în procesul de creare a măștilor de față, deoarece produsul natural reține toate substanțele benefice ale nucii în sine. Cu toate acestea, această făină și-a găsit locul în alimentația alimentară. Datorită abundenței de fibre și a unui număr redus de carbohidrați și, prin urmare, de calorii, nuca de cocos tocată și uscată este o parte integrantă a unui stil de viață sănătos și a procesului de creare a unei siluete subțiri. Secretul este, de asemenea, că grăsimile din făină nu se depun în organism, ci sunt întotdeauna folosite pentru consumul de energie.
Beneficii și dăunări ale făinii de cocos: utilizarea în gătit
Făina de cocos nu are gustul puternic pe care îl are nuca în sine, dar are gust dulce. Face ca produsele de copt să fie foarte aerisite. Acesta este un înlocuitor 100% fără gluten pentru făina de gluten standard și conținut ridicat de gluten!
Utilizarea făinii de cocos în gătit acasă Produsele de copt făcute din făină de cocos sunt mai fragede decât cele din grâu sau din orice altă făină. Este mai aerisit, mai „delicat”, se topește literalmente în gură!
Produsele de copt cu făină de cocos nu se usucă la fel de repede ca cele coapte cu grâu sau altă făină (chiar fără gluten!).
Făina de cocos, rețete cu care sunt foarte populare printre gospodinele din întreaga lume, poate fi folosită în bucătărie pentru o varietate de scopuri. Acest ingredient se adaugă în special la produsele de copt, care se dovedesc a fi foarte aerisite și de lungă durată. Cu toate acestea, este important să respectați câteva reguli, mai ales dacă decideți să înlocuiți făina de grâu obișnuită cu acest produs.
Subtilități și „trucuri” de bază și importante ale folosirii făinii de cocos în gătit, astfel încât acestea să iasă întotdeauna pur și simplu impecabile!
- Fructul zdrobit din palmier are o textură complet unică și o compoziție deosebită. Din acest motiv, în timpul procesului de coacere, această făină nu poate înlocui un alt amestec vrac în aceleași proporții. Cu alte cuvinte, nu poți schimba o cană de făină de grâu cu aceeași cantitate de făină de cocos. Trebuie să treceți de la un raport de 3 la 1. Adică, trei pahare de făină tradițională sunt doar un pahar de făină de cocos. Nu este foarte economic? Dacă vă îndoiți de trecerea completă la făina de cocos în timpul gătirii, înlocuiți doar 30% din componenta vrac cu aceasta.
- Totuși, înlocuirea făinii de grâu va necesita creșterea numărului de ouă din rețetă. Acest lucru se datorează faptului că făina de nuci de palmier absoarbe multă umiditate, deoarece are un nivel ridicat de fibre. Datorită acestei higroscopicități, produsele de copt rămân proaspete mult timp. Pentru fiecare cană de făină, aveți nevoie în cele din urmă de 4-6 ouă. Un pahar cu lapte sau apă ar fi o idee bună.
- Înlocuirea zahărului uscat cu orice îndulcitor lichid în această rețetă va fi foarte eficientă. Acesta poate fi sirop, dulceață, piure de fructe sau miere, care va ajuta, de asemenea, făina de cocos să absoarbă mai multă umiditate și să se umfle. Atunci nu va mai fi nevoie de o cană suplimentară de apă.
- Datorită densității mari și efectului de absorbție al făinii de cocos, este necesar să se cerne cu grijă ingredientul înainte de utilizare și să se frământe aluatul de copt în sine pentru o perioadă foarte lungă de timp și cu grijă, astfel încât să nu existe cocoloașe. Nu adăugați niciodată făină de cocos rece în aluat, ci încălziți-l la temperatura camerei.
- Pentru a face produsele de copt din făină de cocos extra pufoase, pregătiți aluatul în avans. Amestecul va crește în dimensiune peste noapte din cauza saturației cu umiditate dacă stă într-un recipient de plastic închis.
- Coacerea dulciurilor cu făină de cocos este mult mai rapidă decât cu făină de grâu. Acest lucru este foarte convenabil, dar este important să nu uitați să monitorizați cuptorul și să opriți arderea vasului la timp.
- Dacă făina de nucă de cocos este folosită pentru sot sau prăjit, cum ar fi o pâine, cantitatea exactă de ingredient nu este deosebit de importantă, așa că puteți înlocui orice făină cu un volum identic al unui produs dat.
- Nu puteți înlocui făina de grâu cu făină de nucă de cocos în aceeași cantitate cum este cerută în rețetă. Nu sunt echivalente datorită texturii și compoziției complet diferite. Adică nu vei obține un raport de 1:1 (grâu: nucă de cocos). Luați un raport de 1:1/3 (grâu:nucă de cocos). Pur și simplu, înlocuiți 1 cană de făină de grâu cu 1/3 cană de făină de cocos.
- Folosind făină de cocos în loc de făină de grâu în rețetă, va trebui să creșteți cantitatea de ouă din rețetă.
- Când prăjiți sau tocăniți carnea, puteți folosi aceeași cantitate de făină ca în rețetă. Aici cantitatea nu prea contează.
- Asigurați-vă că cerneți făina de cocos înainte de utilizare.
- Fii cu ochii pe timpul de coacere! Este adesea necesar mult mai puțin decât atunci când se coace cu făină de grâu în compoziție.
- Pentru a crește pufosul produselor tale de copt, fă-le cu o zi înainte și pune-le într-un recipient de plastic acoperit. Peste noapte, produsele tale de copt vor câștiga cantitatea necesară de umiditate și vor deveni mai pufoase.
- Asigurați-vă că făina de cocos este la temperatura camerei înainte de a amesteca aluatul. Sub nicio formă nu trebuie să fie frig!
Consultați acești fulgi de nucă de cocos organic fără zahăr aici
Această făină este foarte densă și uscată, are proprietăți de absorbție puternice și, prin urmare, necesită o frământare lungă și temeinică.
Astfel, de cele mai multe ori în bucătărie, nuca de cocos deshidratată devine baza pentru crearea de pâini, prăjituri, plăcinte și brioșe. În același timp, puteți adăuga făină în smântână pentru o stabilitate ridicată, folosiți-o pentru a crea supe groase, sosuri, cocktail-uri și smoothie-uri, iaurturi și sosuri.
retete cu faina de cocos
Folosind făină de cocos acasă Biscuiti cu faina de cocos
Fursecurile cu faina de cocos sunt una dintre cele mai delicioase si simple delicii. Trebuie să luați două linguri de zahăr pudră, un pachet de praf de copt, o jumătate de cană de nucă de cocos uscată tocată și 20 g de așchii din acest fruct. Toate aceste ingrediente uscate se amestecă, se adaugă o mână de sare și unt tocat mărunt (aproximativ 150 g). Frământați ușor aluatul fraged, apoi puneți-l la frigider pentru 20 de minute. Apoi masa este folosită pentru a forma biscuiți de orice formă fără a folosi un sucitor. Delicatesa se coace la cuptor 15 minute la 165 de grade. Puteți adăuga dulceață cu glazură de ciocolată.
Cheesecakes cu nucă de cocos
Cheesecake-urile cu făină de cocos sunt foarte sănătoase. Se amestecă 600 g de brânză de vaci sfărâmicioasă (nu umedă!) cu 2 ouă. Se macină într-un blender și se adaugă 100 g zahăr, puțină sare și o lingură de făină de cocos. Framantam aluatul, formam cheesecake. Prăjiți tratarea într-o tigaie pregătită cu ulei de cocos. Acoperiți cheesecake-urile cu un capac și lăsați până sunt gata.
Clatite fragede
Clătitele făcute din făină de cocos sunt potrivite pentru cei care preferă la acest fel de mâncare umpluturi consistente, neîndulcite. Bateți 4 ouă cu mâna sau cu un mixer, turnați ulei de cocos lichid (4 linguri mari). Apoi amestecați cu grijă trei linguri de făină în amestec și turnați o jumătate de cană de lapte din aceeași nucă. Sărați ușor aluatul, adăugați condimente precum nucșoară dacă doriți și amestecați cu un mixer pentru a se îngroașa. Coaceți clătitele timp de 2 minute pe fiecare parte folosind o tigaie la foc mediu. Pune clătitele pe o farfurie și pune carne tocată în ele.
Posibile contraindicații și consecințe
Principala contraindicație pentru consumul de făină de cocos astăzi este digestia instabilă. Un stomac sau intestine sensibile pot reacționa negativ la cantități mari de fibre. Iar în caz de gastrită, ulcere sau alte afecțiuni digestive acute, iritația suplimentară poate agrava situația.
Există încă puține informații despre efectul altor componente asupra sănătății, deoarece produsul este extrem de rar, iar studiul său cu implicarea unor resurse serioase de cercetare este neprofitabil.
Depozitare și termen de valabilitate
Dacă păstrați făină într-o cameră, de exemplu pe un raft din bucătărie, recipientul trebuie să fie întotdeauna bine închis. Asigurați-vă că făina nu este expusă la radiații ultraviolete și umezeală. Puteți păstra produsul în această formă timp de 6 luni.
La frigider, făina de cocos poate rezista un an întreg neschimbată. De asemenea, trebuie să fie bine ambalat pentru aceasta și dezghețat imediat înainte de utilizare.
Proprietăți utile ale făinii de cocos Cum să faci făină de cocos acasă
În mod ideal, tot ce aveți nevoie pentru a crea carne de nucă de cocos mărunțită este un fruct de palmier copt și un litru de apă. Există instrucțiuni întregi pentru a face acest amestec uscat:
- Faceți o gaură în toată coaja de nucă folosind un tirbușon, un burghiu de mână, o frigărui de oțel sau o șurubelniță. Ca ultimă soluție, puteți perfora o gaură cu un ciocan și un cui mare. Vă rugăm să rețineți că este mai ușor să faceți o depresiune în „ochii” nucii, dar fructele ar trebui să se afle întotdeauna pe o suprafață anti-alunecare.
- După manipularea activă, scurgeți lichidul din nuca de cocos, folosind-o mai târziu pentru gătit sau pentru a crea gheață de cocktail. Apoi fructul este spart cu un ciocan sau sucitor, așezându-l într-un prosop sau pungă și coborându-l pe podea. Carnea de nucă de cocos este tăiată din coajă folosind un cuțit sau o lingură. De asemenea, ar trebui să îndepărtați pielea maro de pe exteriorul pieselor.
- Puneți pulpa într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați un litru de apă fierbinte. Dacă aveți apă rece, trebuie mai întâi să înmuiați nuca de cocos în ea timp de 2 ore. Amestecați pulpa la modul cel mai mare de batere până devine o pastă omogenă. După 3-5 minute se va răci (dacă apa era fierbinte) și poți strecura nuca de cocos folosind o pungă specială sau o cârpă specială și o sită. Puteti folosi in plus laptele obtinut in urma filtrarii in gatit, dar se lucreaza cu pulpa.
- Preîncălziți cuptorul la foc mic, tapetați o tavă cu hârtie de copt și întindeți pulpa. Stratul trebuie să fie uniform și subțire, iar temperatura de deshidratare nu trebuie să depășească 80 de grade. Vă rugăm să rețineți că folia nu poate fi înlocuită cu pergament. Pulpa se fierbe la cuptor timp de 45 de minute. Apoi se răcește și simți că este cu adevărat uscat, dar nu ars. Acest amestec trebuie din nou pus într-un blender sau robot de bucătărie și măcinat maxim 1-2 minute. Veți avea făină care poate fi folosită imediat sau păstrată într-un recipient ermetic.
Această metodă de a crea făină de cocos este cea mai corectă și mai consistentă. Cu toate acestea, dacă nu aveți timp sau capacitatea de a cumpăra întregul fruct, puteți cumpăra nucă de cocos rasă sau fulgi de cocos uscat. Apoi veți obține făină de cocos sfărâmicioasă. În acest caz, mai trebuie să folosiți apă în care ingredientul va sta timp de 4 ore. Apoi, mai există și procedura de creare a unui piure omogen, decantare și deshidratare în cuptor. La sfârșit se măcina și chipsurile.
Citește și despre zahărul de cocos și fulgii de cocos
Făină de cocos: de unde să cumpăr
Principalele dezavantaje ale acestui tip de făină sunt prețul și disponibilitatea foarte scăzută pentru o gamă largă de cumpărători. Mai mult, lipsa oportunităților de cumpărare este o problemă mai acută. Făina de cocos este extrem de rară în marile lanțuri de vânzare cu amănuntul. Există o mică șansă de a-l găsi în hipermarketurile cu secții speciale pentru diabetici și alergici, precum și în magazinele specializate.
Cea mai accesibilă modalitate de cumpărare sunt magazinele online. Există unele portaluri care vând produse rare importate care și-au câștigat o bună reputație de-a lungul anilor. Uneori are sens să cauți un produs pe site-uri web străine. În ciuda costului livrării internaționale, „proximitatea” geografică a magazinului de țările producătoare adaugă încredere.
Încercați făină de cocos premium de la cei mai buni producători din lume!!
orehi-zerna.ru
Făină de cocos: proprietăți benefice și mod de utilizare
Făina de cocos este un înlocuitor ideal pentru făina simplă. Caracteristici benefice. Cum se folosește și unde se găsește.
Călătoria mea către un stil de viață sănătos a început nu numai cu renunțarea la zahărul simplu, ci și cu ideea că a venit timpul să găsesc un înlocuitor pentru făina de grâu simplă, albă, rafinată.
Am copt cupcakes, prăjituri și clătite cu făină integrală de grâu, crezând că îmi fac o favoare corpului meu. Este întreg, conține mai multe fibre - acestea au fost gândurile mele.
Mai târziu am învățat puțin mai multe despre făina de grâu decât despre integralitatea ei. A fost o revelație pentru mine să aflu că făina de grâu conține gluten și antinutrienți și ne subminează serios sănătatea.
Am început să caut o alternativă sănătoasă de „făină”.
Tot ce mi-a putut veni în cap a fost folosit. Fasole, mazare, nuci, seminte, faina din cereale care nu contin gluten (fulgi de ovaz, mei, hrisca). Întotdeauna am preînmuiat toate acestea, deoarece știam despre numărul mare de antinutrienți conținute în aceste produse.
Apoi, când am început să fac lapte de cocos de casă, am descoperit că resturile din așa-zisa producție pot fi folosite ca alternativă sănătoasă la grâu, sau la orice altă făină.
Deoarece Făina de Cocos este un produs destul de nou pentru majoritatea oamenilor, am decis să dedic un post întreg acestui miracol tropical și să vorbesc despre modul în care această făină neobișnuită poate fi folosită în mod regulat în multe rețete.
Ce este făina de cocos?
Făina de cocos este un produs rezidual din fabricarea laptelui de cocos. Pulpa măcinată este uscată și apoi măcinată până la o consistență de pulbere.
Compoziția făinii de cocos:
- Ulei de cocos - 14%
- Fibre - 58%
- Proteine și carbohidrați - 28%
Fibrele conținute în Făina de Cocos sunt de tip nedigerabil. Ne curăță delicat intestinele din interior, previne constipația și menține peristaltismul normal.
Proprietăți utile ale făinii de cocos
Făina de cocos are câteva avantaje incontestabile față de făina obișnuită:
- Nu conține gluten - un alergen care se găsește în grâu, secară și orz perlat. Ideal pentru persoanele care evită glutenul sau au sensibilitate la gluten.
- Ocupă locul 1 în ceea ce privește conținutul de fibre dintre toate tipurile cunoscute de făină. 100 de grame de făină de cocos conțin 39 de grame de fibre indigeste. Care este de 2 ori mai mult decât în tărâțele de grâu, care au devenit foarte populare în rândul unui număr mare de oameni. Dar mulți oameni nu știu că tărâțele conțin cantități mari de antinutrienți și fac mai mult rău decât bine.
- Conține cantități mari de grăsimi sănătoase. 100 g conțin 8,7 g (din care 8 g sunt grăsimi saturate sănătoase). Trigliceridele cu lanț mediu, care fac parte din făina de cocos, au activitate antivirală, antibacteriană și antifungică. Ele îmbunătățesc metabolismul și sinteza energiei, nu sunt stocate în celulele adipoase, ci sunt imediat folosite pentru energie. Prin urmare, această făină este ideală pentru cei care încearcă să slăbească sau să mențină o greutate sănătoasă.
- Potrivit pentru diabetici, deoarece conține o cantitate mică de carbohidrați și crește treptat nivelul zahărului din sânge.
- Bogat in proteine. 100 g conțin 19,3 g de proteine. Care este mult mai mare decât conținutul de proteine al altor tipuri de făină.
- Conține cantități mici de acizi Omega-6 în comparație cu făinurile de nuci și semințe. Consumul excesiv de Omega-6 are un efect proinflamator asupra organismului nostru și duce la boli cronice.
- Nu conține inhibitori ai enzimelor digestive, spre deosebire de făina obișnuită, fasolea și nucile, deci nu poate interfera cu digestia și absorbția nutrienților, inclusiv a mineralelor.
- Economic. Necesită de 2-3 ori mai puțină cantitate decât făina obișnuită.
- Conține acid lauric, care susține sistemul nostru imunitar și normalizează funcția tiroidiană.
- Bogat în mangan, care este esențial pentru absorbția multor vitamine și minerale, precum și pentru funcționarea sănătoasă a sistemului musculo-scheletic, a sistemului nervos și pentru reglarea zahărului din sânge.
De unde pot obține făină de cocos?
Există 2 opțiuni.
Puteți cumpăra făină de cocos. Este destul de dificil să-l găsești într-un supermarket obișnuit. Puteți comanda pe iherb.ru sau pe amazon.com. Această plăcere, recunosc, nu este ieftină. Dar nu uitați - durează mult timp și are o mulțime de proprietăți utile.
Sau metoda cea mai ieftină, dar consumatoare de timp, pe care o folosesc aproape întotdeauna, este să fac Făină de Cocos acasă. Puteți citi despre acest proces ușor aici.
Cum se folosește făina de cocos?
Vreau să vă avertizez imediat - nu veți putea înlocui pur și simplu grâul sau orice altă făină cu făină de cocos. Făina de cocos este unică. Prin urmare, vă recomand fie să experimentați singur cantitatea de ingrediente, fie să căutați rețete special concepute pentru Făina de Cocos.
Absoarbe lichidul și se umflă foarte ușor. De asemenea, din moment ce nu conține gluten, are nevoie de ouă pentru a fi lipicios. Adică dacă pentru clătite obișnuite ai nevoie de 1-2 ouă, în rețetele cu Făină de Cocos vei avea nevoie de 3-4.
Faina de cocos trebuie amestecata bine in retete, deoarece are tendinta de a forma cocoloase. De asemenea, vă sfătuiesc să o lăsați să stea câteva minute după ce ați frământat aluatul.
Această făină tropicală este ideală pentru clătite, brioșe și prăjituri.
În zilele noastre, când s-a dovedit deja că glutenul și antinutrienții reprezintă un mare pericol pentru sănătatea noastră, Făina de cocos este foarte utilă.
Este ușor de digerat, conține o cantitate mare de fibre și grăsimi sănătoase, iar după părerea mea este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de făină din lume.
Ai folosit vreodată făină de cocos în rețetele tale? Ti-ar placea sa incerci?
* Important: Dragi cititori! Toate linkurile către site-ul iherb conțin codul meu personal de recomandare. Aceasta înseamnă că dacă urmați acest link și comandați de pe site-ul iherb sau introduceți HPM730 la comanda într-un câmp special (cod de recomandare), primiți o reducere de 5% la întreaga comandă, primesc un mic comision pentru aceasta (acesta are absolut nici un efect asupra prețului comenzii dvs.).
(Vizitat de 20.656 de ori, 1 vizite astăzi)
happyandnatural.com
Beneficiile făinii și fibrelor de cocos
Persoanele cu alergii la gluten (gluten) au dificultăți. Ei nu pot mânca multe produse familiare și ieftine și nu le veți găsi pe cele permise în timpul zilei.
Sarcina principală este de a găsi înlocuitori de calitate fără gluten. Există un număr suficient de tipuri, dar poate cea mai populară este făina de cocos. Nu conține acid fitic, un compus care interferează cu absorbția nutrienților importanți.
Această făină făcută din pulpă de nucă de cocos (a nu se confunda cu fulgii de nucă de cocos) nu are gustul strălucitor pe care îl are nuca în sine. Dar aduce dulceață produselor de copt și le face pufoase.
Toată atenția pentru fibra de cocos
Produsul îmbunătățește textura produselor de panificație, este extrem de sărac în carbohidrați și calorii (doar 30 kcal la 1 lingură) și este bogat în fibre alimentare solubile și insolubile. Făina de cocos conține de 2 și 4 ori mai multe fibre decât tărâțele de grâu și, respectiv, de 20 de ori mai multe fibre decât făina albă de grâu.
Concentrația mare de fibre alimentare atrage atenția persoanelor care își urmăresc silueta și sunt atente la alimentația lor.
Al doilea nume – „medicament metabolic” – a fost dat fibrei de cocos datorită capacității sale de a accelera metabolismul, de a reduce nivelul colesterolului din sânge și de a sprijini funcțiile sistemului cardiovascular.
Pentru a crește proporția de fibre alimentare din dieta dvs., adăugați făină nu numai în produsele de cofetărie, ci și în sosuri și cocktailuri.
Proprietăți și caracteristici benefice cheie
- elimină rapid toxinele din organism, inclusiv cele cancerigene;
- este o sursa buna de proteine: 100 g contine 19 g, in timp ce faina de grau contine doar 10 g;
- are un conținut scăzut de grăsimi, printre care acidul lauric este lider;
- are proprietăți antibacteriene;
- are efect antifungic, eficient mai ales împotriva fungilor de drojdie din genul Candida;
- reduce tensiunea arterială;
- crește nivelul de testosteron, promovând astfel construirea musculară;
- combate celulita;
- Produsul are un indice glicemic scăzut, astfel că normalizează nivelul zahărului din sânge și crește sensibilitatea celulelor la insulină; această proprietate importantă pentru diabetici a fost confirmată de oamenii de știință încă din 2003 pe paginile British Journal of Nutrition;
- stimulează glanda tiroidă;
- accelerează metabolismul și producția de energie;
- are proprietăți de curățare;
- întărește oasele și dinții;
- previne atacurile de cord.
Program educativ culinar
Folosiți făină de cocos pentru pâine, clătite și prăjituri. Va face produsele de copt ușoare și aerisite și nu va adăuga calorii suplimentare.
Iată regulile de bază:
- Nu puteți înlocui făina de cocos cu grâu sau orice altă făină de cereale într-un raport de 1:1. Nu sunt egali. Raport corect: 1/3:1. Motivul este calitățile ridicate de absorbție ale produsului.
- De asemenea, va trebui să măriți numărul de ouă din rețetă. În medie, pentru 1 cană din acest tip de făină fără gluten ai nevoie de 6 ouă și 1 cană de lichid.
- Când prăjiți sau fierbeți carne și legume, utilizați făina de cocos într-un mod similar cu făina de grâu. Aici cantitatea nu prea contează.
- Amestecarea temeinică a ingredientelor este cheia pentru coacerea cu succes. Făina de acest tip este de obicei foarte densă și uscată. Pentru a reduce uscarea, nu ezitați să adăugați gem, fructe și legume în piure în aluat.
Poate că este timpul să renunțăm la „monștrii” alimentelor în favoarea produselor fără gluten, precum făina de nucă de cocos sau de năut?
www.poleznenko.ru
Făina de cocos: secrete de utilizare și preparare acasă
Făina de cocos este un produs destul de nou pe piața noastră și a devenit recent din ce în ce mai popular. Dacă sunteți interesat de acest produs, citiți:
Compoziția chimică a produsului De unde să-l cumpăr Producerea făinii de cocos Selectarea și păstrarea Beneficiile produsului Posibil prejudiciu al produsului Prepararea făinii de cocos la domiciliu Utilizare în medicină Utilizare în cosmetologie Utilizare în gătit
Compoziția chimică a produsului
Nuca de cocos este un produs foarte bogat in calorii. Pulpa uscată de nuci conține mai multe calorii decât pulpa proaspătă de nuci.
100 de grame de făină de cocos conțin 460 kcal.
Făina de cocos conține:
- proteine – 20%
- grăsime - 12%
- carbohidrați – 10%
Proteinele conțin aminoacizi esențiali care sunt necesari organismului uman, dar pe care corpul nostru nu este capabil să-i sintetizeze singur. Acest lucru face ca produsul să fie foarte valoros.
Proteina din nucă de cocos nu conține gluten - proteină din grâu, al cărei rău este că o persoană poate fi alergică la aceasta. Faina de cocos poate fi consumata de persoanele care au intoleranta la gluten.
Înainte de uscare, pulpa de nucă de cocos este degresată, astfel încât grăsimile care nu sunt saturate cu acizi grași rămân în cantități mici în produsul finit.
Pulpa de nucă de cocos conține acid lauric, care este utilizat pe scară largă în produsele cosmetice. Despre asta vom vorbi mai jos.
Făina de cocos conține un procent ridicat de fibre, care sunt utile pentru o funcție intestinală armonioasă.
Produsul este îmbogățit cu cantități mari de vitamine: grupa B, grupa C, grupa E, grupa K.
De unde să-l cumpăr
O astfel de făină o poți cumpăra în supermarketurile mari, în magazinele specializate pentru vegetarieni sau pe site-urile de internet. Poate fi văzut și în magazinele de nutriție sportivă. De obicei, este vândut în pungi cu o greutate de 500 de grame. Costul unui pachet este de aproximativ 250 - 350 de ruble.
Producția de făină de cocos
Făina este făcută din pulpă de nucă de cocos. Pentru producție se folosesc doar nucile cele mai coapte. Coaja tare este îndepărtată, pulpa este zdrobită, presată și uleiul este separat.
Pulpa de nucă de cocos uscată, degresată este măcinată pentru a forma făină.
Selectare și depozitare
Făina exotică nu este un produs ieftin. Atunci când alegeți, ar trebui să examinați cu atenție ambalajul. Materialul de ambalare trebuie să fie uscat și nedeteriorat.
Ar trebui să se acorde preferință produsului în ambalaj din folie, deoarece produsul necesită păstrare doar într-un loc uscat și întunecat.
După deschiderea pachetului, este mai bine să turnați făina într-un recipient ermetic. Poate fi păstrat până la 6 luni la +20 C.
Beneficiile produsului
Pudra de cocos ajuta organismul sa elimine substantele toxice care se acumuleaza in intestine, colesterolul si zaharurile simple.
Reduce absorbția acestor substanțe nocive în intestine și face trei lucruri:
- hipoglicemiant, pentru a reduce nivelul zahărului din sânge în diabetul zaharat,
- hipocolesterolemic, pentru a reduce colesterolul,
- detoxifiere, acțiune care vizează eliminarea efectelor substanțelor toxice și eliminarea acestora din organism.
Făina de cocos reduce nivelul de glucoză și colesterol din sânge.
Potasiul, care face parte din produs, vă permite să:
- tensiune de sange scazuta
- are un efect pozitiv asupra inimii
- dă elasticitate vaselor de sânge
- îmbunătățește compoziția sângelui
- are un efect benefic asupra microflorei intestinale
În corpul uman, acidul lauric devine monolaurină, care are efecte antivirale și antimicrobiene. Acidul lauric are un efect antioxidant pronunțat și oprește dezvoltarea celulelor canceroase.
Posibilă vătămare a produsului
Făina de cocos este hipoalergenică. Dar totuși, nu toată lumea poate folosi produsul.
- Persoanele care suferă de sindromul colonului iritabil ar trebui să evite consumul de produse care conțin ingrediente din nucă de cocos.
- De asemenea, copiilor mici nu li se recomandă să consume produse care conțin nucă de cocos.
- Datorită conținutului ridicat de fibre, care este greu de digerat, pot apărea probleme intestinale - greață, vărsături, diaree.
Faceți făină de cocos acasă
De asemenea, vă puteți face singur făina. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să cumpărați fulgi de nucă de cocos fără coloranți.
- Este umplut cu apă în conformitate cu 1:4. Înainte de a face acest lucru, apa trebuie fiartă și răcită la temperatura camerei. Se lasa 4-5 ore.
- Cu ajutorul unui blender, transformați amestecul într-o masă omogenă.
- După aceasta, trebuie să separați lichidul din tort. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o sită cu celule mici sau tifon, pliând-o de 4-6 ori.
- Infuzia de nucă de cocos poate fi folosită pentru a face cofetărie. Tescovină de cocos trebuie așezată pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și uscată în cuptorul preîncălzit la 90 C.
- Acum tot ce rămâne este să măcinați masa uscată până la o stare pulverulentă.
Aplicație în medicină
În forma sa pură, produsul nu este utilizat în medicină, dar felurile de mâncare care îl conțin sunt utile persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.
Pentru diabetici și persoanele care încearcă să-și urmărească silueta, este benefic să folosească făină de cocos în alimentația lor. Făina exotică trebuie amestecată cu făină de grâu și folosită pentru a face produse de copt. Produsul din nucă de cocos reduce procentul de zahăr din sânge și îmbunătățește alimentarea cu sânge a organelor cu vase de sânge deteriorate.
- creșterea tensiunii arteriale,
- ateroscleroza,
- accident vascular cerebral.
Dacă consumați în mod regulat produse care conțin nucă de cocos, acest lucru va avea un efect benefic asupra sistemului genito-urinar feminin și masculin.
Făina de cocos este folosită pentru alimentația sportivă. Proteinele, mineralele și vitaminele din conținutul complex al produsului vă permit să construiți masa musculară și să ajute corpul să facă față sarcinilor sportive grele.
Fibrele, care fac parte din făina de cocos, restaurează microflora intestinală și reglează scaunul.
Pentru alimentația dietetică, sunt potrivite opțiunile care folosesc făină de cocos și produse din lapte fermentat.
Aplicație în cosmetologie
Multe creme, scrub-uri, loțiuni și șampoane se bazează pe ingrediente de nucă de cocos. Măștile pe bază de pudră de cocos au rezultate benefice:
- ofera pielii nutritie si hidratare
- pielea este tonifiata si netezita
- părul devine mai puternic
- recuperarea rapidă a pielii de la tăieturi, abraziuni
Utilizați în gătit
Făina de cocos a fost mult timp folosită pe scară largă în țările asiatice. Avem un produs nou, haideți să dezvăluim câteva dintre secretele lui:
- Framantarea aluatului din faina de cocos necesita mult mai multa apa decat atunci cand se lucreaza cu faina de grau.
- Trebuie sa framantati foarte atent, deoarece faina formeaza multe cocoloase mici.
- Deoarece făina de nucă de cocos nu conține gluten, lipiciitatea aluatului este scăzută. În acest sens, pentru a pregăti produse de patiserie, trebuie să folosiți suplimentar ingrediente pentru a lipi produsele împreună. 1 cană de făină necesită 3-4 ouă de pui.
- Când folosiți făină de cocos, amintiți-vă că produsul este dulce, astfel încât cantitatea de ingrediente care conțin zahăr trebuie redusă.
Făina este ideală pentru a face supă piure, jeleu și cocktail-uri.
Valoarea energetică a produsului exotic este de 420 kcal la 100 de grame. Conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați este de 20, 14 și respectiv 60 de grame. Produsul este o sursă de vitamina D, care este deosebit de necesară organismului în perioada tulbure de toamnă-iarnă. Conținutul de potasiu și magneziu explică beneficiile cardiovasculare ale consumului de făină de cocos. În cele din urmă, unul dintre cele mai importante elemente din produs este acidul gras lauric. Această substanță are un efect antiinflamator și antifungic asupra organismului uman, ajutând la rezistența virală și la răceli.
Diferențele față de făina obișnuită
Făina de cocos se compară favorabil cu binecunoscuta făină de grâu. În primul rând, nu conține gluten, ceea ce înseamnă că este excelent pentru dieta persoanelor care suferă de intoleranță la această substanță - boala celiacă. În al doilea rând, este o sursă bogată de fibre, care ajută la curățarea organismului, stimulează digestia corectă și, de asemenea, vă permite să luptați cu kilogramele în plus.
Proprietățile produsului
Toate caracteristicile și calitățile valoroase ale produsului din nucă de cocos trebuie descrise în ordine.
- Această făină deține simultan recordul pentru conținutul de fibre și proteine în comparație cu produse similare din făină. Abundența de fibre vă permite să mențineți o digestie normală și, de asemenea, explică beneficiile produsului pentru persoanele care suferă de diabet - fibrele alimentare și carbohidrații complecși nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge și oferă produsului un indice glicemic scăzut.
- Grăsimile saturate sănătoase din pulpa fructului sunt o sursă naturală de energie pentru corpul nostru și, de asemenea, au grijă de sănătatea părului, a unghiilor și a pielii. În special femeile trebuie să obțină suficiente grăsimi vegetale sănătoase prin alimente.
- Costul produsului este destul de mare, dar consumul este mult mai mic decât varianta obișnuită de grâu pentru copt. Prin urmare, utilizarea poate fi considerată economică.
Aplicație
Spre deosebire de alte tipuri de făină fără gluten, cum ar fi făina de orez, porumb și amidon de cartofi, varianta cu nucă de cocos va aduce mai multe beneficii organismului și va oferi preparatelor un gust plăcut, neobișnuit, și va face ca produsele de copt să fie aerisite. Cu toate acestea, nu ar trebui să înlocuiți complet orice altă făină de cocos, cel mai optim raport ar fi o treime din făină tropicală la două treimi din cea obișnuită. Mai mult, trebuie amintit că, din cauza lipsei de gluten, aluatul va avea nevoie de un „cuplaj” suplimentar, care poate fi ouă de pui obișnuite. Adăugați încă 1-2 ouă la rețetă, această combinație vă va permite să pregătiți aceleași produse familiare: pâine, brioșe, fursecuri, biscuiți.
Cum se produce și se poate face acasă?
Făina de cocos este produsă prin măcinarea, uscarea și reducerea pe cât posibil a pulpei fructelor, similar cu producerea uleiului de cocos. Turta din pulpă rămâne întotdeauna în timpul producției industriale de ulei tropical sau lapte, cu alte cuvinte, producția de nucă de cocos poate fi numită practic fără deșeuri. Pentru a economisi niște bani și a te distra în timp ce gătești, îți poți face propria făină de cocos acasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse și echipamente:
- 500 de grame
- 1,5 litri de apă potabilă curată
- Cratiță adâncă
- Blender de imersie
- Tifon
- Ulcior
- Tavă de copt
- Cuptor
Rețeta este simplă și poate fi numită chiar dublă: la una dintre etapele intermediare ale rețetei poți obține lapte de cocos de casă. Trebuie să urmezi următorii pași:
- Puneți într-o cratiță, adăugați apă și lăsați să stea câteva ore sau peste noapte. Înmuierea se face astfel încât chipsurile să „renunțe” la aroma lor tropicală exotică la apă și să dobândească un gust universal mai neutru;
- Folosind un blender de imersie, macinați așchii înmuiați până la omogenizare;
- Folosind tifon împăturit de mai multe ori, stoarceți amestecul și turnați lichidul rezultat într-o cană. Acesta este lapte de cocos;
- Intindeti prajitura umeda ramasa intr-un strat subtire si uniform pe o tava tapetata cu pergament de copt si dati la cuptor, preincalzit la 80-90 de grade, pana se usuca produsul;
- Măcinați prăjitura uscată sfărâmicioasă până la consistența unei pulberi folosind o râșniță de cafea.
Daune posibile
Această nucă de cocos în sine nu este obișnuită, astfel încât produsele făcute din pulpa sa, cum ar fi făina, nu sunt susceptibile să provoace o reacție alergică. Utilizați cu precauție dacă sunteți alergic la orice tip de nucă. De asemenea, utilizarea poate fi contraindicată în caz de boli grave și slăbiciune a tractului gastrointestinal: abundența fibrelor alimentare în produs poate agrava tabloul clinic.
Cum se selectează și se stochează
Atunci când cumpărați un produs de la piață sau dintr-un magazin, acordați atenție în primul rând culorii acestuia, care trebuie să fie uniform deschisă, și consistenței sale, care să fie sfărâmicioasă și fără cocoloașe. Cel mai simplu mod de a alege un produs de calitate este sa-l achizitionezi la greutate sau in ambalaje cu pereti transparenti sau o fereastra. Făina trebuie păstrată într-un recipient ermetic; cel mai bine este un borcan de sticlă sau de plastic cu un capac etanș. Locul de depozitare trebuie să fie uscat, întunecat și răcoros. Ambalajul deschis poate fi păstrat cel mult șase luni. Cocoloașe, un miros amar și decolorarea făinii indică faptul că produsul este stricat.
Făina de cocos exotică devine din ce în ce mai populară în fiecare an. Daca in urma cu cativa ani nici nu auzisem de ea, astazi poate fi cumparata din marile supermarketuri sau magazine online. Cum putem explica o pasiune atât de masivă pentru acest produs?
Făina din pulpa de nuci de cocos tropicale este un produs popular în țările din Asia de Sud-Est (India, Sri Lanka, Filipine, Malaezia). Este folosit în gătit, medicina populară și cosmetologie.
Compoziție chimică
Nucile de cocos sunt destul de bogate in calorii. Făina de cocos are un conținut de calorii și mai mare decât pulpa proaspătă, deoarece substanțele din ea sunt uscate și, prin urmare, concentrate. 100 g din acest produs conțin 460 kcal.
Contine 19-20% proteine, 12% grasimi si 9-10% carbohidrati. Proteinele din nucă de cocos conțin mulți aminoacizi esențiali, care nu sunt produși în corpul uman sau sunt produși în cantități insuficiente. Conținutul ridicat de proteine al pulpei uscate, măcinate, o face o sursă valoroasă de aminoacizi esențiali.
Vestea bună este că proteinele din nucă de cocos nu conțin gluten, așa că făina de cocos poate fi folosită ca alternativă la făina de grâu de către persoanele cu intoleranță la gluten.
Grăsimile de cocos sunt reprezentate de acizi grași polinesaturați, care sunt conținute în cantități reziduale în acest produs, deoarece pulpa mărunțită este degresată în timpul procesului de producție înainte de uscare. Dar conține și acizi grași saturați, în special acid lauric, care are un efect cosmetic pronunțat.
Are gust dulce, ceea ce se datorează prezenței carbohidraților simpli (glucoză, fructoză, zaharoză). Pe lângă mono- și dizaharide dulci, conține multe fibre.
Produsul din nucă de cocos exotică este, de asemenea, bogat în vitaminele B, C, E și K și în minerale (potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, calciu, cupru, seleniu, fier, zinc, mangan).
Caracteristici benefice
Făina de cocos, datorită fibrei sale, aparține listei de produse sub denumirea de „terapie metabolică”. Aceasta înseamnă că pulberea de nucă de cocos absoarbe bine substanțele toxice acumulate în intestine, colesterolul și zaharurile simple. Prin reducerea absorbției lor în intestin, acest produs prezintă efecte hipoglicemiante, hipocolesterolemiante și detoxifiante.
Datorită capacității sale de a reduce nivelul de glucoză și colesterol din sânge, precum și conținutului său ridicat de potasiu, făina de cocos:
- ajută la reducerea tensiunii arteriale;
- are efect cardioprotector;
- prezintă un efect antiaritmic;
- face vasele de sânge elastice;
- îmbunătățește fluiditatea sângelui;
- normalizează microcirculația în țesuturile periferice.
Cu un conținut caloric semnificativ, are un indice glicemic mediu de 45. Cu acest indice glicemic, este util diabeticilor să înlocuiască o parte din făina de grâu din produse de patiserie sau alte preparate cu făină de cocos. Acest lucru va reduce indicele glicemic al întregului produs în ansamblu.
Pulberea din pulpă uscată de kosok poate fi adăugată la feluri de mâncare pentru cei cu dinte de dulce care slăbesc, atunci acest lucru le va permite să evite adăugarea zahărului ca ingredient, ceea ce le va reduce potențialul aport caloric.
Acidul lauric, care intră în corpul uman, este transformat în monolaurină. Monolaurina prezintă efecte antivirale și antimicrobiene și stimulează procesele regenerative ale pielii. În plus, acidul lauric este un antioxidant puternic, prin urmare protejează pielea de efectele nocive ale factorilor externi (vânt, îngheț, soare) și previne degenerarea canceroasă a celulelor.
Fibrele sale favorizează digestia normală și previn constipația, mai ales în timpul unei diete. Fiind o sursa de proteine vegetale, acest produs este recomandat persoanelor care sufera de boala celiaca (boala celiaca) si vegetarienilor.
Daune posibile
Făina de cocos este un produs hipoalergenic și, prin urmare, provoacă rar reacții alergice. Dar la latitudinile noastre este un produs exotic și nu este acceptat în mod adecvat de sistemul digestiv al tuturor oamenilor. Un alt motiv care limitează consumul de preparate cu făină de cocos este tendința la diaree și sindromul colonului iritabil.
De asemenea, acest produs este contraindicat copiilor mici deoarece conține multe fibre indigerabile și poate provoca tulburări digestive precum greață, vărsături, dureri abdominale sau diaree severă.
Aplicație în medicină
Făina de cocos nu este utilizată direct în tratamentul bolilor, dar felurile de mâncare care o folosesc vor fi utile pentru bolile tractului gastro-intestinal, în special pentru dischineziile vezicii biliare și ale canalelor. Substanțele conținute în făina exotică măresc tonusul pereților căilor biliare și, prin urmare, au un efect coleretic. Acizii grași ajută la diluarea bilei, deci sunt buni pentru colelitiază.
Este utilă înlocuirea produselor de patiserie și patiserie cu produse de patiserie din făină de cocos pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului circulator (hipertensiune arterială, ateroscleroză, aritmii, accidente cerebrovasculare).
Proteinele complete, acizii grași și vitaminele îmbunătățesc calitatea și cresc cantitatea de spermatozoizi la bărbați. Consumul regulat de produse cu făină de cocos de către femei le îmbunătățește nivelul hormonal, ameliorează inflamația organelor genitale și ajută la prelungirea perioadei de reproducere a femeilor, întârziind menopauza.
Proteinele și complexul vitamine-minerale din făina de cocos sunt folosite în alimentația sportivă, deoarece ajută la creșterea masei musculare și la creșterea rezistenței în timpul antrenamentului sportiv.
Acest produs poate fi un excelent înlocuitor al făinii de grâu sau alte cereale pentru pacienții cu boală celiacă, al căror organism nu tolerează glutenul din cereale. Pacienții cu diabet pot include în alimentația lor mâncăruri pe bază de acest produs tropical. Acest lucru va ajuta la reducerea nivelului de zahăr din sânge, precum și la îmbunătățirea alimentării cu sânge a organelor ale căror vase au fost afectate de leziuni cauzate de diabet.
Beneficiile preparatelor cu adaos de făină de cocos sunt de netăgăduit pentru cei care se luptă cu excesul de greutate. Fibrele normalizează scaunul, reduc absorbția nutrienților din intestine și, de asemenea, ajută la restabilirea microflorei intestinale. Mâncărurile preparate din produse lactate fermentate și făină de cocos sunt deosebit de benefice pentru dietă.
Aplicație în cosmetologie
Înlocuirea unei părți din făina de cereale cu pudră de pulpă de cocos are un efect benefic asupra stării pielii și a anexelor acesteia (unghii, păr). Substanțe benefice ale făinii tropicale împreună cu drojdia, atunci când sunt consumate intern sub formă de produse de copt cu drojdie:
- hrănește pielea și hidratează-o;
- netezește și tonifică pielea;
- întărește foliculii de păr;
- restabiliți integritatea pielii după abraziuni, tăieturi, răni;
- au efect anti-arsuri.
Pe baza acestui produs exotic se prepară o varietate de produse cosmetice: scrub-uri, creme, loțiuni, șampoane.
Cum se produc
Făina de cocos este făcută din pulpa acestui fruct tropical. Pentru a face acest lucru, nucile coapte sunt curățate de coaja tare, pulpa este zdrobită și presată pentru a obține ulei de cocos. Prajitura fara grasime ramasa este macinata. Așa se produce făina de cocos la scară industrială. Acest produs nu este ieftin și nu îl puteți cumpăra din fiecare magazin. Este mai ușor și mai ieftin să faci singur această făină.
Cum se selectează și se stochează
Dacă tot decideți să cumpărați făină de cocos în magazin, atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție ambalajului - acesta trebuie să fie intact și uscat. Făina se umezește rapid, așa că este de preferat să fie vândută în ambalaje rezistente la umezeală, cum ar fi o pungă de folie. După deschiderea ambalajului, acest produs trebuie păstrat într-un recipient ermetic la o temperatură de +20°C timp de cel mult 6 luni.
Utilizați în gătit
Făina de cocos este folosită pe scară largă în țările asiatice în locul făinii de cereale. Dar acesta nu este un produs obișnuit. Spre deosebire de făina din cereale (grâu, secară, ovăz, orez), atunci când o folosiți ca ingredient într-un fel de mâncare, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe:
- Făina de cocos poate absorbi mult lichid, așa că atunci când frământați aluatul din ea, cantitatea de lichid trebuie mărită.
- Este necesar să amestecați aluatul cu mare atenție, deoarece în el se formează ușor cocoloașe.
- Deoarece făina de cocos nu conține gluten, nu are capacitatea de a se lipi, așa că rețetele cu făină de cocos necesită ingrediente adezive, precum ouăle. Pentru fiecare pahar de făină de cocos, se recomandă să luați 4 ouă de pui.
- Dacă s-a folosit făină tropicală în locul făinii de grâu la pregătirea unui fel de mâncare, trebuie să rețineți că este dulce. În consecință, trebuie să reduceți cantitatea de zahăr sau alte ingrediente dulci din rețetă.
Acest produs poate fi folosit pentru a îngroșa jeleuri, smoothie-uri, cocktail-uri și supe piure. Îl puteți folosi pentru a face pâine, brioșe, produse de cofetărie, prăjituri și îl puteți adăuga la pâine pentru pește și carne.
Gătit acasă
Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați fulgi de nucă de cocos. Rasul trebuie umplut cu apă fiartă la temperatura camerei într-un raport de 1:4. Trebuie infuzat timp de 4 ore, apoi folosind un blender, aduceți-l la o masă omogenă. Masa rezultată trebuie filtrată. Pentru aceasta este utilă o sită fină sau un tifon împăturit de mai multe ori. Lichidul după stoarcere poate fi folosit în preparate de cofetărie. Dupa presare, prajitura se intinde in strat subtire pe pergament si se usuca la cuptor (la temperatura de 90°C). Apoi masa uscată de așchii de nucă de cocos este măcinată până la o pulbere.
concluzii
Faina de cocos este un produs gustos si sanatos. Este bogat în proteine complete fără gluten, grăsimi sănătoase și sărac în carbohidrați. Carbohidrații sunt reprezentați în principal de fibre insolubile în apă. Acest produs este bogat în vitamine și minerale.
Datorită compoziției sale, făina de cocos este benefică pentru digestie, activitatea inimii și a vaselor de sânge, precum și pentru sistemul reproducător feminin și masculin. Mâncărurile din nucă de cocos pot fi consumate chiar și de către diabetici și persoanele care suferă de boala celiacă.
Făina de cocos se comportă diferit în feluri de mâncare decât făina de grâu, așa că atunci când pregătiți feluri de mâncare în care ingredientul din cereale este înlocuit cu unul tropical, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe, de exemplu, adăugați 4 ouă de pui pentru fiecare pahar de făină.
Făină de cocos
Astăzi, într-un magazin simplu, puteți găsi doar făină de grâu obișnuită. Cu toate acestea, dacă te uiți la un magazin de specialitate sau la un centru comercial mare, poți vedea pe rafturi făină de cocos. Utilizarea acestei făini la copt permite preparatelor preparate să dobândească un gust complet nou.
Făină de cocos (origine, compoziție)
Acest produs este un produs rezidual din prepararea laptelui de cocos. În timpul procesării nucii de cocos, toate componentele sale își găsesc utilizarea și beneficiile. Pentru a obține făină de cocos, carnea de cocos este uscată. Apoi, o condiție prealabilă este să-l degresați și să-l aduceți la consistența de pulbere. Ca urmare, produsul rezultat este similar în aspect cu făina de grâu.
Făină de cocosîmbogățit cu următoarele vitamine: B, C, D, E, A, include și săruri de potasiu, magneziu, iod, nichel, cobalt, mangan, acizi omega-6. Cu toate acestea, în ciuda tuturor avantajelor și utilității acestui produs, acesta are un cost ridicat.
Beneficiile și daunele făinii de cocos
Nu mulți oameni cunosc proprietățile benefice ale făinii de cocos. Datorită faptului că nucile de cocos nu sunt un produs din cereale, făina de cocos nu are dezavantaje. Principala sa diferență față de făina de grâu este că nu există proteine care să fie incompatibile cu intoleranța la gluten. Acest lucru face posibilă utilizarea făinii de cocos pentru a pregăti produse fără gluten.
Această făină conține cantități mari de fier și proteine, dar conținutul de carbohidrați este foarte scăzut în comparație cu alte tipuri de făină. De asemenea, acest produs are de 10 ori mai mult conținut decât făina de grâu. Aceste cele mai înalte calități ale făinii o fac foarte utilă și solicitată pentru cei care încearcă să slăbească kilogramele în plus, să urmeze o dietă și pentru un stil de viață sănătos (HLS). Făina de cocos este utilizată pe scară largă pentru diabet.
Faina de cocos se caracterizeaza prin continutul sau de acid gras esential acid lauric. Datorită prezenței sale, astfel de produse au proprietăți antifungice, antibacteriene și antivirale. Făina fără gluten are o gamă largă de aplicații datorită faptului că nu are gustul exotic strălucitor care este caracteristic laptelui de cocos.
Cu toate acestea, în ciuda tuturor beneficiilor făinii de cocs, există încă un rău. Deoarece aici este prezentă o cantitate mare de fibre, utilizarea acesteia în dietă nu este recomandată acelor persoane care au probleme digestive.
Cum se folosește făina de cocos
Făina de cocos este un produs unic, așa că folosirea acesteia în loc de făina de grâu nu va fi un înlocuitor rapid. Pentru a pregăti produse din făină de cocos, este recomandat să nu experimentați singur ingredientele, ci mai degrabă să folosiți rețete speciale.
Datorită faptului că făina nu conține gluten, pentru gătit trebuie să folosiți de 2 ori mai multe ouă decât, de exemplu, pentru făina de grâu. De asemenea, făina de cocos trebuie amestecată foarte bine, deoarece există o mare probabilitate de apariție a cocoloașei. Mulți bucătari și patiseri sfătuiesc să lăsați aluatul să stea câteva minute după ce l-au frământat. Această făină tropicală și-a găsit utilizarea ideală pentru a face prăjituri, diverse brioșe și clătite simple.
Cum se selectează și se stochează
Atunci când alegeți făina de cocos, trebuie acordată o atenție deosebită compoziției și datei de expirare a acesteia, pentru a nu achiziționa un produs prost. O astfel de făină o găsești doar în marile centre comerciale sau în facilități speciale de vânzare cu amănuntul de unde poți achiziționa produse pentru vegetarieni. Pentru a păstra cât mai mult timp toate proprietățile benefice ale făinii tropicale, aceasta trebuie păstrată la temperatura camerei într-un recipient bine închis, evitând pătrunderea apei. Pentru a prelungi durata de valabilitate, făina poate fi pusă la frigider.
Utilizați în gătit
Modalități de a folosi făina de cocos la gătit:
- Se recomandă adăugarea de dulceață lichidă la produsele de copt cu făină de cocos;
- făina de cocos este ideală pentru a face prăjituri, clătite și brioșe, deoarece aproape toate rețetele conțin un număr mare de ouă;
- ca agent de ingrosare pentru sosuri.
Este de remarcat faptul că produsele făcute din făină fără gluten necesită mai puțin timp de coacere decât de obicei.
- prăjituri - ¾ cană făină de cocos, 0,5 cană ulei de cocos, 5 ouă, un pahar de lapte, zahăr după gust. În primul rând, se topește untul, se bat ouăle cu laptele cald. Se amestecă bine. Adăugați miere și zahăr. Transferați aluatul pe o foaie de copt și coaceți timp de 20 de minute;
- caserolă cu banane - 0,5 linguriță praf de copt, 4 linguri făină de cocos, 4 banane, 4 ouă, scorțișoară după gust. Se zdrobesc bananele, apoi se bat cu ouăle, se adaugă toate celelalte ingrediente. Se toarnă pe o foaie de copt și se coace timp de 20 de minute.
Toate preparatele preparate din faina de cocos sunt produse pentru diabetici si contin proprietati benefice.
